Šta se može prodati u kantini. Koji dokumenti su potrebni za otvaranje. Okvirni podaci poslovnog plana menze

zdravo

1. Možete li mi reći koji zakonski akti regulišu ugostiteljstvo u preduzeću?

Federalni zakon Ruske Federacije "O zaštiti prava potrošača";

saveznog zakona od 30.03.1999 br. 52-FZ "O sanitarnoj i epidemiološkoj dobrobiti stanovništva."

Savezni zakon od 01.02.2000. br. 29 "O kvalitetu i sigurnosti prehrambenih proizvoda."

„Sanitarno-epidemiološki zahtjevi za javne organizacije
ishrana, proizvodnja i promet prehrambenih proizvoda u njima i
prehrambene sirovine. SP 2.3.6.1079-01".

„Higijenski zahtjevi za sigurnost i nutritivnu vrijednost prehrambeni proizvodi. SanPiN 2.3.2.1078-01 ".

“Higijenski zahtjevi za rok trajanja i uslove skladištenja prehrambenih proizvoda. SanPiN 2.3.2.1324-03 ".

„Organizacija i sprovođenje industrijske kontrole usklađenosti
sanitarnih pravila i provođenje sanitarnih i antiepidemioloških
(preventivne) mjere. Sanitarna pravila SP 1.1.1058-01 ".

Pravila za pružanje ugostiteljskih usluga, odobrena Uredbom Vlade Ruske Federacije od 15.08.97, br. 1036;
GOST R 50764-95 „Ugostiteljske usluge. Opšti zahtjevi",
odobreno Rezolucijom Državnog standarda Ruske Federacije od 05.04.95. br. 200;

Uredba Vlade Ruske Federacije od 15.08.1997. br. 1036 „O davanju saglasnosti na Pravila za pružanje usluga javnog ugostiteljstva“.

GOST R 50764-95 „Ugostiteljske usluge. Opšti zahtjevi".

GOST R 50763-95 „Javno ugostiteljstvo. Kulinarski proizvodi koji se prodaju stanovništvu”.

GOST R 50762-95 „Javno ugostiteljstvo. Klasifikacija preduzeća“.

GOST R 50935-96 „Javno ugostiteljstvo. Zahtjevi za servisno osoblje".

2.Šta trebate znati kada organizujete obroke, uključujući obroke po sniženim cijenama?

Sanpin, savezni zakoni

3. Od čega da počnete?

Potrebno je opremiti prostorije, ugraditi opremu, namještaj.

4. Da li je u statutu preduzeća neophodno da se u statutu preduzeća nađe vrsta djelatnosti koja se odnosi na hranu? Gdje piše?

Ne postoji takva potreba

5. Koji standardi se moraju poštovati (Sanpin, vatra, itd.)?

Neophodno je posmatrati sanpine, koje sam naveo gore.

Kao i mjere za Sigurnost od požara

Preduzeće koje pruža ugostiteljske usluge zahtijeva sljedeće regulatorne dokumente:

uputstva o mjerama zaštite od požara;

red
rukovodilac o imenovanju lica odgovornih za osiguranje požara
sigurnost. U nedostatku takvog naloga, odgovornost za
za sigurnost od požara odgovoran je upravnik
preduzeća;

sertifikat
o obuci u specijalizovanoj obrazovnoj instituciji iz ove oblasti
požarnu sigurnost lica odgovornih za osiguranje požara
sigurnost u preduzeću;

Dnevnik obavještavanja radnika o požarnoj sigurnosti;

administrativni dokument o uspostavljanju požarnog režima u preduzeću;

ugovor
na Održavanje sistemi za kontrolu požara sa
specijalizovana organizacija licencirana za obavljanje
ovu vrstu aktivnosti;

shema
evakuacija ljudi u slučaju požara (za vrijeme boravka u
prostorija za više od 10 osoba) i uputstva koja određuju radnje
osoblja kako bi se osigurala sigurnost i brza evakuacija ljudi (na
objekti sa masovnim boravkom preko 50 osoba).

Također morate instalirati kasa, i voditi relevantnu evidenciju.

6.Da li je za organizovanje ove vrste delatnosti potrebna dozvola?

Ne, ova aktivnost nije licencirana

7. Gde je potrebno registrovati se, dostaviti podatke da je javna ugostiteljska delatnost organizovana u preduzeću?

Podnesite svoje redovne izvještaje poreskoj upravi. Nema potrebe da ustajete posebno za registraciju.

Obavijestite Rospotrebnadzor o početku aktivnosti.

Ako nije teško, recite mi gdje da tražim odgovore na sva ova pitanja, u kojim zakonskim aktima?

Poslovni plan za otvaranje menze za 100 mesta u gradu sa populacijom od 180 hiljada stanovnika.

Koliko je novca potrebno za otvaranje kantine

Prema preliminarnim proračunima, oko 1.378.900 rubalja će biti potrošeno na otvaranje ustanove:

Preuređenje i dizajn prostorija - 250.000 rubalja.
Kupovina opreme (grijanje, tehnološka, namještaj, itd.) - 778.900 rubalja.
Kupovina sirovina i sastojaka - 100.000 rubalja.
Registracija poslovanja, odobrenja i dozvole - 50.000 rubalja.
Rezervni fond - 200.000 rubalja.

Korak po korak plan otvaranja kantine

Prema poslovnom planu, proces pokretanja posla će izgledati ovako:

Pronalaženje lokacije objekta (sobe)
Registracija individualnog preduzetnika kod IFTS-a
Zaključivanje ugovora o zakupu prostora
Renoviranje i projektovanje prostorija buduće trpezarije
Koordinacija objekta sa SES-om, vatrogasnom inspekcijom i okružnom upravom
Nabavka tehnološke, grejne i druge opreme
Tražite dobavljače sirovina i sastojaka
Potraga za osobljem ustanove
Promotivne aktivnosti
Otvaranje ustanove

Marketing i oglašavanje

Institucija će biti otvorena u kampusu, u neposrednoj blizini velike obrazovne ustanove (200 m). Vjerujemo da je to vrlo dobra lokacija, budući da na univerzitetu studira oko 6.000 ljudi. Studenti i nastavno osoblje univerziteta će biti glavni korisnici naše menze. Osim toga, u blizini se nalazi i stambeni dio, koji će samo dodati mušterije u objekt. Među natjecateljima, prije svega vrijedi istaknuti bifee koji se nalaze u zgradama univerziteta i malu kantinu koja se nalazi u glavnoj zgradi obrazovne ustanove. Na prvi pogled, nedostaci konkurenata su sljedeći:

Loša usluga za korisnike
Oskudan asortiman jela
Nedostatak dizajna sobe
Visok nivo cijene
Mali kapacitet servisne hale

Opis proizvoda

Na jelovniku naše menze biće prodaja prvih jela (čorbe, kiseli krastavci, mrvica, boršč, riblja čorba), drugih jela (pečenje, francusko meso, gulaš, dinstana junetina, escalope itd.), priloga (žitarice, testenine , krompir pire krompir, pirjani kupus, heljda i dr.), salate, poslastice od brašna i pića. Ustanova će raditi svakodnevno, međutim, glavni tok kupaca ići će radnim danima od ponedjeljka do petka. Prosječni račun menze, prema preliminarnom planu, iznosiće 110 rubalja. Prosječna posjećenost dnevno će biti 350 osoba, mjesečno (22 dana) - 7700 osoba. Tako će procijenjena zarada po mjesecu rada iznositi 847.000 rubalja. Istovremeno, dinamika prihoda zavisiće od rada univerziteta. Tokom ljetni odmor a sve vrste praznika, posjećenost i prihodi će pasti.

Tako će procijenjeni godišnji promet preduzeća iznositi 7.932.000 rubalja.

Preuzmite poslovni plan menze

Odabir prostorija

Za organizaciju blagovaonice planira se iznajmiti nestambeni prostor površine 155 kvadratnih metara. m. U prizemlju zgrade se nalazi trgovina i cvjećara, što osigurava visoku posjećenost objekta. Prostorija ima sve potrebne komunikacije za organizaciju trpezarije: snabdevanje toplom i hladnom vodom, struju, ventilaciju i kanalizaciju. Remont nije potrebno. Iz lokala postoje dva izlaza, što je takođe preduslov za funkcionisanje ugostiteljskih objekata. Cijena najma će biti 86.250 rubalja. Mjesečno. Prema poslovnom planu, prostor će biti podeljen na salu za posetioce (90 m2), kuhinju (40 m2), magacinski prostor(15 kv.m.) I toalet (10 kv.m.). Trpezarija će biti dizajnirana u svetlim bojama sa šarenim motivima.

Koju opremu odabrati za otvaranje trpezarije

Za nabavku opreme planirano je potrošiti oko 778.900 rubalja. Kompletna lista opreme naše kantine će uključivati:

Distribucijska linija - 114.000 rubalja;

Oprema za grijanje

Električni štednjak - 15.000 rubalja;
Površina za prženje - 12.500 rubalja;
Šporet za rižu - 2300 rubalja;
Friteza - 4.000 rubalja;
Kotao (2 kom.) - 6.000 rubalja;

Tehnološka oprema

Mlin za meso - 25.000 rubalja;
Ljuštilica za krompir - 30.000 rubalja;
Rezač povrća - 12.000 rubalja;
Rezač - 15.000 rubalja;
Mikseri (4 kom.) - 40.000 rubalja;

Rashladna oprema

Rashladni ormarić - 31.000 rubalja;
Rashladni sto - 52.000 rubalja;
Orman za zamrzavanje - 50.000 rubalja;

Neutralna oprema

Pranje kupatila - 3.500 rubalja;
Police - 6.000 rubalja;
Proizvodni stol - 3.000 rubalja;
Kolica-stubovi za poslužavnike - 10.000 rubalja;
Izduvni kišobran - 9.000 rubalja;
Dehidrator - 4.000 rubalja.

Oprema za pranje posuđa

Mašina za pranje sudova - 55.000 rubalja;
Transporteri za sakupljanje prljavog suđa - 16.000 rubalja;

Kuhinjsko posuđe

Gastronorm posude od nehrđajućeg čelika - 2.000 rubalja;
Kotlovi - 12.000 rubalja;
Lonci - 6.000 rubalja;
Skovor - 5.000 rubalja;
Zdjele - 2.000 rubalja;

Kuhinjski pribor i ostala oprema

Profesionalni kuharski noževi - 4.000 rubalja;
cjedila, daske za rezanje, kutlače, merice - 2.900 rubalja;
Čekići, sjekire za mljevenje mesa - 1.000 rubalja;
Gnječilice za krompir, gulači, kore, ribeži, preše - 1.700 rubalja;
Posuđe i pribor za jelo (tacni, vilice, kašike, čaše) - 7.000 rubalja;
Kombinezoni (pregače, kućni ogrtači, kape, obuća) - 25.000 rubalja;
Namještaj (stolovi, stolice) - 150.000 rubalja;
Frižideri - 45.000 rubalja.

Regrutacija osoblja

Kadrovski raspored naše ustanove će se sastojati od: kuvara (6 osoba), perača suđa (3 osobe), blagajnika (2 osobe), čistačice, administratora/menadžera. Fond zarada iznosit će 201.000 rubalja mjesečno.

Koji sistem oporezivanja odabrati za otvaranje menze

Organizacioni oblik menze biće samostalna firma registrovana kod lokalne poreske uprave. Planirano je da se UTII koristi kao sistem oporezivanja - jedinstveni porez na imputirani prihod. Ovo je najoptimalniji poreski režim za ugostiteljske objekte. Uz UTII, održavanje je pojednostavljeno računovodstvo, podnošenje izvještaja, nije potrebno koristiti KKM.

Finansijski plan

Trajno mjesečni troškovi prema planu će uključivati:

Plaća(13 osoba) - 201.000 rubalja.
Odbici osiguranja - 60.300 rubalja.
Najam - 86 250 rubalja.
Porezi (UTII) - 8.000 rubalja.
Računi za komunalije - 20.000 rubalja.
Sirovine i sastojci - 150.000 rubalja.
Ostali troškovi - 20.000 rubalja.

Ukupni opšti troškovi - 545 550 rubalja. Glavni troškovi, kao što se vidi iz kalkulacija, su plate i sirovine. Iznos godišnjih troškova iznosit će 6.546.600 rubalja.

Koliko možete zaraditi otvaranjem kafeterije

Dakle, godišnji neto profit preduzeće će biti: 7.932.000 (prihod) - 6.546.600 (troškovi) = 1.385.400 rubalja. Profitabilnost menze je 21,1%. Sa ovakvim proračunima poslovnog plana, povraćaj investicije će doći nakon 12 meseci rada preduzeća.

Preporučeno preuzmite poslovni plan menze samo za (banner_bi-plan), sa našim partnerima, uz garanciju kvaliteta. To je punopravni, gotov projekat koje nećete naći u javnom domenu. Sadržaj poslovnog plana: 1. Povjerljivost 2. Sažetak 3. Faze implementacije projekta 4. Karakteristike objekta 5. Marketing plan 6. Tehničko-ekonomski podaci opreme 7. Finansijski plan 8. Procjena rizika 9. Finansijska i ekonomska opravdanost ulaganja 10. Zaključci

Što OKVED treba navesti prilikom registracije poslovanja za pružanje usluga menze

U sveruskom klasifikatoru vrsta aktivnosti za menze, OKVED kod je 55.30 (usluge kafića i barova).

Koji dokumenti su potrebni za otvaranje menze

Pravni rad menze moguć je samo uz sljedeću dokumentaciju:

Potvrda o registraciji individualnog preduzetnika u poreskoj upravi.
Ugovori o zakupu prostorija.
Koordinacija sa SES-om i vatrogasnom inspekcijom.
Odobrenja lokalne samouprave.
Ugovori sa dobavljačima i uslužnim organizacijama (komunalne usluge, odvoz smeća, dezinsekcija itd.).
Kadrovski ugovori.
Sertifikati i fakture za hranu.

Važna tačka! U slučaju provjere djelatnosti preduzeća, predstavnici regulatornih tijela, pored navedenih papira, svakako će pogledati i sanitarne knjižice zaposlenih u menzi. Njihov izostanak prijeti organizatoru poslovanja pristojnom kaznom.

Da li mi treba dozvola da otvorim kantinu

Ako jelovnik restorana ne predviđa jake alkoholna pića, tada nisu potrebne dodatne dozvole. Preduzetnici koji planiraju da se bave prodajom alkohola moraju registrovati pravno lice i izdati odgovarajuću dozvolu.

Možete dati ljudima priliku da brzo jedu otvaranjem trpezarije. Ali kako to učiniti ogrebanjem? Gdje početi? Poslovni plan za fazno otvaranje projekta i kalkulacije troškova, kao i profitabilnost, bit će riječi danas u članku.

Hajde da analiziramo tržište

Prvo, morat ćete provesti duboku analizu tržišta kako biste se pravilno kretali i razvili strategiju ponašanja.

Nadobudni preduzetnik treba da shvati da je u ovom trenutku zemlja, a samim tim i sve potencijalnim klijentima prolaze kroz period krize, što znači da ljudi sada nisu spremni za velike troškove. Ovo nije baš prijatno pogođeno, ali za budžetske menze ova situacija znači povećanje klijentele.

Otvaranje menze omogućit će ljudima da pronađu mjesto sa mogućnošću brze, jeftine i, nadamo se, ukusne i zdrave hrane. Za početnika, ovdje je izazov postati prvi i izdvojiti se od konkurencije.

Standardni format podrazumeva set menija za sva glavna jela, kao i nekoliko zasebnih glavnih jela. Ne vrijedi mijenjati koncept, bolje je razraditi asortiman.

Glavna stvar koju treba učiniti je sastaviti jelovnik uzimajući u obzir njegovu korisnost i zasićenost, kombinirajući među sobom proizvode i jela koja se međusobno podudaraju po ukusu i korisnosti.

Obično menze odgovaraju svakom klijentu, ali možete ponuditi posebne ponude za mlade, vegetarijance, djecu ili druge slojeve kako bi se istakli i postali moderniji objekat. Analizirajte rad konkurenata da bolje strukturirate svoju ideju, pozajmite njihove prednosti i izbjegnete njihove greške.

Za i protiv

Svaki smjer u poslovanju ima svoje prednosti i mane u odnosu na druge. Da biste bili spremni na moguće poteškoće, vrijedi ih detaljno rastaviti. Prednosti uključuju:

Niska pokrivenost korporativnim ugostiteljstvom u obrazovne institucije, rekreacijske zone i bolnice.
Tradicija blagovanja u menzama kao narodna baština.
Budžet posuđa i za potrošača i za samu organizaciju.
Velika pokrivenost publike.
Mogućnost dodatnog prihoda iznajmljivanjem prostora za bankete, praznike i druge događaje.

Nemoguće je ne istaknuti minuse, tačnije jedan značajan - ograničeni meni. Kao što je već spomenuto, standardna organizacija rada menze pretpostavlja postojanje složenih jelovnika i nekoliko zasebnih, što ne dozvoljava kupcu da se posebno razvija. Unatoč činjenici da je ovo dio formata blagovaonice, ovo ograničenje se može ukloniti radi veće produktivnosti i popularnosti.

Preuzmite ga besplatno da ga koristite kao uzorak.

Odabir formata ustanove

Gore smo govorili o općim standardima za takve ustanove, ali ipak su svi podijeljeni u različite zanimljive koncepte. Evo nekoliko klasične opcije:

Urbano - često se nalazi u blizini povoljnih mjesta kao što su velike organizacije ili više obrazovne institucije... Radi za bilo koju publiku, nudi usluge banketa. Omogućava vam da kreirate neobičnu temu, poput orijentalnog čaja ili američke brze hrane.
Poslovna kantina - smještena u poslovnom ili samo poslovnom centru, pripada segmentu korporativnog ugostiteljstva, koji podrazumijeva rad sa određenom ili specifičnom organizacijom. Dodatna zarada smatra se usluga običnih kupaca u određenom vremenskom periodu. Vodi korporativne događaje kompanija. Pogodno za otvaranje mini lokala.
Država - odnosi se na određenu administrativnu, obrazovnu ili medicinsku ustanovu, i nalazi se u njoj.
Food Court - dolazi o objektima koji se nalaze u restoranu nekog trgovačkog ili sajamskog centra. Zauzima značajno mjesto, možda zasebnu lokaciju za sebe. U osnovi, radi se o prilično velikoj trpezariji sa 50 mesta.
Free flow je moderan format preuzet iz Evrope, ali ga jako vole mnogi progresivni ljudi, posebno mladi. Omogućava posjetiocu da odabere koja mu jela potrebna, zatraži određenu količinu određenog proizvoda i kontroliše pripremu odabranog menija. Podrazumijeva u određenom smislu samoposluživanje sa mogućnošću samostalnog stavljanja nekih proizvoda u tanjire, krećući se posebnom rutom do kase. Vlasnik također ima koristi od formata zbog povećanja asortimana i privlačenja novih kupaca.

registracija

Za početnike ovdje najbolja opcija izvršiće se registracija kao individualni preduzetnik. Mnogo je jeftinije i zahteva manje papirologije.

DOO je neophodno preduzetnicima koji žele da prošire projekat na mrežu objekata i rade direktno sa organizacijama kao što su pravna lica... Nakon registracije individualnog preduzetnika, preduzetnik je dužan da dobije i ostala dokumenta.

Dozvola Rospotrebnadzora, koja dozvoljava trgovinu na malo, kao i zaključak SES-a. Lokalna uprava je dužna dati dozvolu za obavljanje Vašeg poslovanja u mjestu po Vašem izboru. Za novajlije na tržištu hrane, vrijedno je proučiti zakon "O zaštiti prava potrošača" i SanPiN 2.3.6.959-00 kako u budućnosti ne bi imali problema sa zakonom i radili u skladu sa zvaničnim zahtjevima.

Poslednji koraci u dobijanju mogućnosti legalnog rada u ovom pravcu su dobijanje dozvole od vatrogasne službe, kao i potpisivanje ugovora sa komunalnim preduzećima. Neophodno je da menza ima službu koja redovno odvozi i odlaže otpad i smeće, kao i organ koji dezinfikuje komunalne sisteme i prostorije.

Odabiremo lokaciju za instituciju

Svakako treba birati mjesta sa velikim prometom. potencijalni kupci- trgovački i poslovni centri, institucije, centralne ulice, popularne turističke rute itd. Trpezarija se nalazi ili na restoranu unutar centra, ili na prvim spratovima sa izlazom na ulicu.

Bez sumnje, prilikom otvaranja ugostiteljskog objekta, morat ćete uzeti u obzir listu zahtjeva potrebnih za sigurnost:

Ustanova mora imati sve glavne komunikacione sisteme, kao što su ventilacija, kanalizacija, vodovod, grijanje.
Mora biti instaliran sistem za gašenje požara, kao i "panik" dugme.
Potrebno je opremiti čak dva izlaza u slučaju nužde.
Kantine se ne otvaraju u prostorijama visine manje od dva metra.

Osim toga, postoje posebna pravila izgradnje opisana u građevinskim normama i pravilima SNiP 31-06-2009 " Javne zgrade i strukture“.

Pokušajte nakon toga razviti zajedničku temu, boje brenda, glavne simbole i kohezivni dizajn.

Kupujemo opremu

Nesumnjivo će biti izuzetaka, na primjer, pokretanje proizvodnje pribora za jelo, prodaja proizvoda po prvi put za više povoljni uslovi da poboljšate svoju reputaciju. Vrijedi obratiti pažnju na novopridošlice koji proizvode kvalitetnu robu, bilo da se radi o fabrici posuđa ili firmi koja prodaje specijalizovane kuhinjska oprema.

Lista potrebne opreme izgleda ovako:

Peći (električni ili plinski).
Radni kuharski stolovi.
Pranje.
Industrijski ormani za prženje i kuhanje.
Rashladne komore.
Distribucijski vodovi (opciono).

Osim ove liste uređaja, u kuhinji će biti potrebni i pribor za jelo i posuđe za posjetioce, oprema poput noževa i kutlača za kuhare i deterdženti... Na listi kupovine nesumnjivo će se naći nameštaj za trpezariju, police za hranu, vitrina i kasa.

Potonji se, inače, prilikom otvaranja organizacije uvijek registruje u poreskoj upravi, što je važno ne zaboraviti. Nesumnjivo, u dvorani će biti potrebne razne sitnice kao što su šejkeri za so i papar, držači za salvete i ukrasni elementi. Neće biti suvišno staviti ga uz hladna pića.

Zapošljavamo osoblje

Važno je da Vaši kuvari znaju da spremaju jela iz asortimana koji ste unapred pripremili. Moraju biti pripremljeni za pripremu obroka za 20 i 100 ljudi. U osnovi će vam trebati:

dva kuvara;
dva pomoćna kuvara;
generalni direktor;
Mašina za suđe;
blagajnik;
čistač;
dva konobara (ako nema samoposluživanja);
dva trakača (ako je samoposlužna).

Vlasnik, s druge strane, mora posvetiti svoje vrijeme planiranju rada projekta, kontroli dokumentacije i obračunu finansija poslovanja, odnosno, u stvari, mora obavljati posao računovođe. Bolje je koristiti usluge pravog računovođe za nekoliko mjeseci, kada će neto dobit projekta praktično isplatiti početno ulaganje u njega.

Video: kako otvoriti kantinu, restoran?

Početni kapital i profitabilnost

Posljednji ostaje finansijsko pitanje, tačnije koliko košta otvaranje menze i koliko brzo će se ispostaviti da se nadoknadi uloženo. Za otvaranje velike menze gradskog tipa sa 100 mesta bez samoposluživanja, otvorite veliki grad, trebat će vam sljedeći novac:

	*Troškovna linija*	*Iznos troškova, hiljada rubalja*
1	Prvi zakup na dva mjeseca	90
2	Kupovina potrebnu opremu	800
3	Montaža i popravka opreme	250
4	Javna komunalna preduzeća	50
5	Registracija paketa dokumenata i potvrda	60
6	Plata generalnog direktora	65
7	Plata kuvara	35 x 2
8	Plata pomoćnika kuvara	25 x 2
9	Plata blagajnika	2 x 20
10	Čista plata	15
11	Plata u mašini za sudove	15 x 2
12	Marketinška kampanja	50
13	Kupovina proizvoda	200
14	Porez	8
15	Neočekivani troškovi	20
	Ukupno:	1 798

Prihod projekta se sastoji isključivo od prodaje jela, set menija i eventualnog iznajmljivanja prostora i kuhara za događaj. Otplata će doći za otprilike 12 mjeseci.

Ako pronađete grešku, odaberite dio teksta i pritisnite Ctrl + Enter.

U ovom članku ćete naučiti kako pokrenuti kantinu od nule, gdje pokrenuti ugostiteljski posao i koliko košta. To sve opisuje važne tačke: od registracije u Federalnoj poreskoj službi, dobijanja dozvola, sertifikata do analize tržišta, marketinga, odabira opreme i osoblja. I takođe dato korisni video zapisi na ovu temu.

Kratak poslovni plan za otvaranje menze

Prvo i važan korak u organizaciji ustanove - menza. Nudimo njegovu kratku verziju.

Analiza tržišta: konkurencija, potražnja, potencijalni kupci, kapacitet tržišta.
Izbor formata institucije: otvoreni, zatvoreni, franšizni.
Marketing plan (studija ciljana publika, formiranje asortimana, određivanje lokacije trpezarije i sl.).
Finansijski plan (obračun početnog kapitala).
Registracija poslovanja (samostalni preduzetnik ili DOO, izbor OKVED, sistem oporezivanja).
Dobivanje dozvola od SES-a, vatrogasne službe, Rospotrebnadzora i drugih organa.
Kupovina opreme, nameštaja, opreme za hodnik i kuhinju.
Pretraga dobavljača.
Hiring.
Oglašavanje i promocija menze.

Svaki korak se izvodi gore navedenim redoslijedom. I imperativ je početi sa analizom tržišta.

Analiza ugostiteljskog tržišta u odabranom gradu

Analiza tržišta se vrši kako bi se procijenili budući izgledi menze u smislu lokalitet gde će raditi. To treba učiniti čim ste došli da otvorite instituciju.

Prilikom analize tržišta pažnja se obraća na:

konkurenti, njihove snage i slabosti;
stanje na tržištu;
ciljni segment;
nivo cijena i profita u niši.

Ovi bodovi su dovoljni za procjenu stanja tržišta u određenoj regiji i utvrđivanje budućih izgleda menze.

Prilikom analize konkurenata treba obratiti pažnju na njihov asortiman, kvalitet usluge, radno vrijeme, Dodatne usluge, cijene, lokacija i drugi parametri. Primljene informacije podijeljene su u dva bloka:

Konkurentske prednosti.
Nedostaci konkurenata.

Na osnovu takve tabele možete razumjeti kako se razlikovati od konkurenata i smisliti USP.

Analizu stanja na tržištu treba shvatiti kao konjunkturu, trendove i reakciju ciljne publike na nove ponude u oblasti ugostiteljstva.

Analizirajući ciljni segment, potrebno je razumjeti ko su potencijalni kupci menze, kakve zahtjeve imaju za takve objekte, na čemu zasnivaju svoj izbor i kolika je potražnja za ugostiteljskim uslugama. Dobivene informacije će biti potrebne za sastavljanje marketinški plan.

Kada se izvrši analiza tržišta, potrebno je da odlučite o vrsti trpezarije.

Koncept: format institucije

Postoji nekoliko tipova kantina.

Zatvoreno - nalazi se na teritoriji preduzeća (fabrika, pogona, drugo industrijske organizacije) ili u obrazovnim institucijama (škole, fakulteti, univerziteti, itd.).
Otvorene - javne menze koje se nalaze u bilo kojem dijelu grada izvan teritorije preduzeća. Klasični tip ustanova, koji se najčešće nalazi u centru grada ili u blizini obrazovnih institucija, javna mjesta i poslovni centri.
Po - otvorene trpezarije sa asortimanom koji je odredio davalac franšize.

Koji je format prikladniji za buduću trpezariju, menadžer odlučuje sam. Ovdje se morate sjetiti analize tržišta i njegovih podataka.

Marketing plan: razvoj poslovne strategije

Nakon proučavanja tržišta i odlučivanja o formatu blagovaonice, potrebno je izraditi marketinški plan. Trebao bi sadržavati:

Gotovi naziv institucije.
Informacije o ciljnoj publici.
Asortiman robe.
Dodatne usluge.
Lokacija blagovaonice.
Politika cijena.
Metode promocije.

Prilikom izrade marketinškog plana vrijedi se osloniti na podatke dobijene tokom analize tržišta. Fokus je na konkurentima, ciljnoj publici, asortimanu i uslugama.

Takav plan treba kreirati razmišljajući o svemu do najsitnijih detalja. Jer on je taj koji će pomoći da trpezarija bude profitabilna. A žurba za kompajliranjem može dovesti do brzog kolapsa.

Registracija menze: oblik upravljanja i oporezivanje

Za djelatnosti iz oblasti javnog ugostiteljstva dovoljna je registracija individualni preduzetnik i dobiti dozvolu za trgovinu. Ali ako se planira stvaranje mreže takvih ustanova, onda najbolja opcijaće biti LLC.

Za trpezariju:

Možete se upoznati s drugim kodovima aktivnosti za menze u klasi 56 OKVED-a Ruske Federacije.

Preduzetnik bira sistem oporezivanja po sopstvenom nahođenju. Može biti UTII, STS 6% ili 15%.

Dozvole za trpezariju

Za pribavljanje dokumenata koji dozvoljavaju rad menze potrebno je kontaktirati:

Sanitarna i epidemiološka služba;
Vatrogasci;
Služba tehničkog nadzora;
GIOP;
Služba za upravljanje državnom imovinom;
Rospotrebnadzor.

Da biste otvorili instituciju, morate imati pri ruci sljedeći paket dokumenata:

Sanitarno-epidemiološki zaključak.
Certifikati o kvaliteti hrane.
Program kontrole proizvodnje ( rutiranje), dogovoreno sa Rospotrebnadzorom.
Dozvola vatrogasne službe.
Ugovor za dezinfekciju sistema ventilacije i klimatizacije.
Ugovor o odlaganju i odvozu smeća.

Biće vam potreban i bankovni račun i registracija kase.

Sanitarni i požarni zahtjevi

Sanitarni zahtjevi

SanPiN 2.3.6.959-00 navedeni su sanitarni zahtjevi za menze. Od glavnih odredbi vrijedi istaknuti:

Trpezarija se može otvoriti samo u zgradi koja odgovara sanitarni propisi i normama i zaključkom SES-a.
Bez obzira na vlasništvo objekta, objekat mora biti stalno snabdeven hladnom i vruća voda, biti priključen na kanalizaciju, grijanje i opremljen sistemima ventilacije i klimatizacije.
U kuhinji i na radnim mjestima zaposleni moraju imati podršku tačna temperatura i vlažnost vazduha koju je odredio SanPiN.
Sve prostorije treba da imaju prirodno i veštačko osvetljenje.
Zidovi u kuhinji moraju biti obrađeni materijalima koji su otporni na dezinfekciju i mokro čišćenje, a stropovi ne smiju biti niži od 1,7 m.

Potpunu listu sanitarnih pravila i propisa možete pronaći u SanPiN 2.3.6.959-00.

Zahtjevi za zaštitu od požara

Protivpožarne zahtjeve za menze regulira GUGPS EMERCOM Ruske Federacije: GOST, SNiP i SP. To uključuje:

Obavezna instalacija u svim prostorijama požarni alarm i sistemi za ventilaciju dima.
Dostupnost savremenim sredstvima gašenje požara.
Stvaranje nesmetanog pristupa putevima za evakuaciju i izlazu u slučaju nužde.
Pripremljen plan evakuacije i dnevnik zaštite od požara.

Detaljnije sa zahtjevima zaštite od požara možete se upoznati na:

GOST R 50762-2007 i GOST 12.1.004-91;
Savezni zakon br. 123-FZ "Tehnički propisi o zahtjevima za sigurnost od požara" i Federalni zakon br. 69-FZ od 21. decembra 1994. "O sigurnosti od požara";
SNiP 21-01.-97;
SP od 1 do 6, 13130.2009.

Oprema za salu i radna mjesta osoblja

Izbor opreme direktno zavisi od toga koja će se jela služiti u trpezariji, da li će se pripremati peciva, pica i sl. Stoga je treba birati na osnovu budućeg asortimana. Ali možete istaknuti potrebnu opremu.

Stolovi za rezanje mesa, ribe, kuvanje, rezanje peciva i drugih jela.
Električni štednjaci, pećnice, mangali i vitrine.
Frižideri i zamrzivači za čuvanje hrane i pića.
Mašine za pranje sudova.
Ormari, posuđe i pribor za jelo.
Nape i klima uređaji.
Linija za doziranje.

Osoblju će biti potreban namještaj, kancelarijska oprema, kasa, telefon itd. Za posjetioce: stolovi, stolice i vješalice.

Osoblje kantine: koji specijalista je potreban

Osoblje će zavisiti od ponude hrane. Ali da minimalni set zaposleni uključuju:

Menadžer kantine (kuhinja, sala za posetioce).
Kuvari i pomoćni kuvari.
Radnici za rad na liniji za distribuciju hrane.
Pomoćni radnici.
Perač suđa i čistačica.
Blagajnik i računovođa (može se dati računovodstvo).

Pošto menze često rade sedam dana u nedelji, za svaku radno mjesto trebaju vam najmanje dvije osobe.

Gdje tražiti dobavljače proizvoda

Prije nego što pređete na izgradnju odnosa sa dobavljačima, morate napraviti listu zaliha. Može uključivati razne proizvode (mliječni proizvodi, brašno, slatkiši, itd.), kao i stolnjake, salvete, pribor za jelo, posuđe itd.

Najbolji dobavljači proizvoda su njihovi proizvođači. Na primjer, mliječni proizvodi se mogu naručiti u mljekari, povrće iz privatne farme, meso u fabrici za preradu mesa ili klaonici.

Dobavljače proizvoda možete pronaći i na internetu. Ali ovdje ih vrijedi pažljivo provjeriti - pročitajte recenzije, provjerite postoji li legalna registracija na web stranici FTS-a, a zatim razgovarajte s predstavnikom telefonom.

Prilikom odabira dobavljača obratite pažnju na sljedeće tačke:

Koliko dugo je dobavljač na tržištu.
Nudi li uzorke proizvoda prije naručivanja.
Koji su uslovi plaćanja, povrata, isporuke i minimalne narudžbe.
Postoje li popusti za stalne kupce.

Također treba imati na umu da dok kupac provjerava dobavljača prije saradnje, dobavljač također provjerava kupca. Dakle, šef menze mora imati urednu svu dokumentaciju.

Oglašavanje i marketing: promocija menze

Prije otvaranja blagovaonice, iznad glavnog ulaza treba postaviti uočljiv znak koji privlači pažnju ciljne publike.

Distribucija letaka na ulici.
Distribucija reklamnih brošura na poštanski sandučići u okolnim područjima.
Oglašavanje u lokalnim štampanim medijima, radiju i televiziji.
Oglašavanje u javni prijevoz i javnim mestima.
Oglašavanje na Internetu putem targetiranja i.

Treba imati na umu da niko ne zna za kantinu, pa ljude treba namamiti dobrim asortimanom, povoljnim cijenama i posebnim ponudama u čast otvaranja. Uz dovoljan budžet, moguće je organizovati koncert unutar ili u blizini glavnog ulaza.

Koliko košta otvaranje kantine i kolika je zarada

Otvaranje javne trpezarije moraće da uloži oko 1.500.000 rubalja. Ali konačni trošak ovisit će o području ustanove, asortimanu i dodatnim uslugama.

Period povrata za takav posao je 1-1,5 godina. Iskusni vlasnici kantine tvrde da u prvoj godini možete zaraditi oko 30.000.000 rubalja godišnje.

Alexander Kaptsov

Vrijeme čitanja: 12 minuta

Prema mišljenju analitičara, na osnovu analize potrebnih pokazatelja, poslovna aktivnost vezana za otvaranje menze prepoznata je kao veoma uspješna. Šta je potrebno za otvaranje ugostiteljske kantine od nule? Koja dokumenta i dozvole se nalaze na listi potrebnih? Koliko je novca potrebno za organizaciju kantine od nule?

Otvaranje javne menze: poslovne karakteristike

Sfera ruskog ugostiteljstva prepuna je restorana, kafića, restorana. Međutim, objekti u stilu kantine su pomalo zaboravljeni. Iako svi znaju za njih. Kantine imaju vekovnu istoriju. Njegovo odbrojavanje je počelo 1917. Upravo Sovjetska vlast uspostavljen je jedinstven ugostiteljski sistem, koji nema analoga u drugim zemljama. Tokom perioda perestrojke, došlo je do opšteg zatvaranja takvih prodavnica hrane. Kako bi drugačije, ako su preduzeća koja su služila kao osnova njihovog funkcionisanja prestala sa radom.

Ipak, menze su ostale na modernom ruskom tržištu, podijeljene su u dvije vrste:

Zatvoreno - za korporativne usluge. U njima jedu zaposleni u preduzećima, školarci i tako dalje. Takvo ugostiteljsko mjesto nalazi se direktno u pogonu, u školi, u bolnici, odnosno u granicama određene ustanove.
Otvori - za prijem svih koji ne žele da jedu kod kuće ili na poslu. Ponekad su konkurenti restoranima i kafićima.

Dalje razlike se mogu odnositi na ciklus rada:

Puni ciklus - kuhanje od nule.
Uz posljednju fazu kuhanja ili uz uobičajeno zagrijavanje gotovog jela.

Ako se bavite oblikom usluge, onda i ovdje postoje razlike:

Prisustvo distributivnog voda.
Uslugu obavljaju konobari.
Free-Flo, takozvana verzija "slobodnog kretanja" - nema konobara, a kuhinja je otvorena za oči posjetitelja. Kupci mogu vidjeti kako se priprema hrana.

Koja je posebnost menza, odnosno koji su njihovi osnovni principi rada:

Jelovnik nije mnogo raznovrstan. Kupci se časte prvim i drugim jelima, grickalicama i bezalkoholnim pićima.
Prostor prostorije je maksimalno iskorišten - raspored namještaja (stolovi, stolice) je kompaktan, potpuno odsustvo bilo kakvih pregrada.
Sala je uređena na skroman i asketski način.

Za početak, poduzetnik treba odabrati format buduće menze, na osnovu nekoliko parametara: budžeta, lokacije planiranog ugostiteljskog mjesta, cjenovne kategorije.

Organizacija ugostiteljske menze: odakle početi?

Počinju izborom organizaciono-pravnog oblika poslovanja i pripremom potrebne dokumentacije.

Koji dokumenti su potrebni za otvaranje menze?

Za mala preduzeća ova opcija je dobra. Znači da treba da posetite poreska uprava i u skladu s tim organizirati buduće aktivnosti. Također se morate registrovati u Penzionom i socijalnom fondu. Sljedeća faza je sklapanje ugovora o zakupu prostora ili kupovini.

Posebna lista za sanitarne i epidemiološke dokumente.

Sadrži:

Program koji podrazumijeva organizaciju i provođenje kontrole na radnom mjestu u pogledu sanitarnih standarda. Razvijeni dokument se šalje Rospotrebnadzoru.
Sanitarni i epidemiološki zaključak Rospotrebnadzora o usklađenosti prostorija sa sanitarnim standardima.
Certifikat kvalitete za proizvedene proizvode.
Ugovor za čišćenje i dezinfekciju klima uređaja i ventilacionih sistema.
Ugovori o deratizaciji, deratizaciji i dezinfekcijskim radovima u cijeloj kantini.
Interni dokumenti ustanove (spisak usluga i ostalo).
Dnevnik u kojem se bilježi svako odlaganje otpada.
Dogovor sa organizacijama koje se bave odvozom i odlaganjem raznih vrsta otpada.
Odnosi sa hemijskim čišćenjem i pranjem veša, pranjem i čišćenjem kombinezona, takođe su formalizovani ugovorom.
U prisustvu Vozilo izvoz proizvoda, potrebna je sanitarna dokumentacija za vozilo.

Dozvole i zahtjevi sanitarne i epidemiološke stanice

Konačnu dozvolu, koja daje preduzetniku pravo da organizuje kantinu i obavlja svoju delatnost, izdaje Rospotrebnadzor. Naravno, nakon dobijanja dozvola od sanitarne i epidemiološke stanice i vatrogasne službe. Usput, nikakve licence nisu potrebne.

Vrlo često biznismen koji otvori ugostiteljski objekat nastoji ga opremiti prema vlastitom razumijevanju - napraviti halu velikog kapaciteta, minimizirati veličinu ugostiteljske jedinice i tako dalje. Ne žurite sa organizaciona pitanja bez upoznavanja sa standardima koji se nazivaju SANPIN – pravilima i propisima sa sanitarno-epidemiološkog aspekta. Ovaj dokument je usvojen na zakonodavnom nivou i obavezan je za sve ugostiteljske objekte, ni menze nisu izuzetak.

SANPIN sadrži skup zahtjeva i standarda za teritoriju i prostore, vodosnabdijevanje i odvođenje otpadnih voda, rasvjetu i unutrašnju klimu, održavanje opreme, ličnu higijenu zaposlenih i druge standarde.

Pažnja ... Odstupanje od pravila prijeti novčanim kaznama i sankcijama, uključujući i zatvaranje kafeterije dok se kršenje pravila ne otkloni. Stoga ne biste trebali čekati posebnu provjeru, bolje je odmah raditi u skladu s utvrđenim zahtjevima.

Gdje je bolje otvoriti kantinu: lokacija

Prilično je teško učvrstiti se u korporativnom segmentu, gdje dominacija pripada velikim operaterima. Iako postoji takva mogućnost. Međutim, konkurencija će biti povezana sa velikim početnim ulaganjem. Veća je vjerovatnoća da će uspjeti otvoriti trpezariju sa manje mjesta (do pedeset). Istina, uspjeh ove opcije ovisi o dobro odabranoj lokaciji.

Gdje je najisplativije otvoriti:

U neposrednoj blizini poslovni centar, poslovni centar, veliko preduzeće, studentski dom.
Blizina željezničke stanice ili veće prometne petlje.
U zgradi novog trgovačkog kompleksa. Najperspektivniji je prvi sprat.

Svako mjesto koje potencijalni kupci koji su zainteresirani za jeftine obroke posjećuju svakodnevno. Ovdje je glavna stvar uzeti u obzir prisustvo konkurencije. Na primjer, u velika preduzeća centri često imaju svoje menze, au industrijskim zonama, po pravilu, ima malo ili nimalo takvih objekata.

Spisak namještaja i opreme za ugostiteljsku kantinu:

Vrsta opreme	Lista glavnih stavki
Za salu	Garniture namještaja (stolovi i stolice) Sto na koji se postavljaju tacne Vitrina za sakupljanje prljavog suđa
Za liniju za doziranje	Pultovi za postavljanje posuđa Rashladne vitrine sa izlaganjem salata, deserta, pića Kasa
Kuhinja	Stolovi za proizvodnju i rezanje Ormari za hlađenje i zamrzavanje Pećnice za kuvanje i prženje Električni štednjaci Električne posude Automatske mašine za pranje sudova Raznovrsni pribor koji će vam pomoći da sečete, seckate, mesate i kuvate hranu Setovi posuđa Namještaj za odlaganje peškira, posteljine i ostalog posuđa

Savjet ... Važno je uzeti u obzir opremu kao jedan od glavnih alata uspešno poslovanje... Poslovni zakon kaže: pri kupovini opreme ne treba štedjeti novac, njena pogodnost i pouzdanost su ključ visoke produktivnosti zaposlenih.

Uslovi za prostorije za ugostiteljsku kantinu

Celokupna trpezarija je podeljena na dva dela. Jedan je za posjetioce. Zove se trpezarija. Drugi je potreban za potrebe proizvodnje - postavljanje kuhinje, domaćinstva i tehničke prostorije, magacin. Svaka vrsta sobe ima svoje zahtjeve.

Preporučena veličina sale za posetioce je 50 "kvadrata". Manja površina otežava tok posla – stvaraju se redovi, što ne olakšava ponovne posjete, što znači da ne možete računati na redovnu klijentelu. Uređenje dvorane bez ukrasa je prihvatljivo, jeftin tekstil na stolovima. Glavni uvjet je čistoća i udobnost.

Što se tiče kuhinje i dr pomoćne prostorije nije tako jednostavno. Važno je da budu u skladu sa građevinskim propisima i propisima (SNiP). Ove zahtjeve obezbjeđuje SES. Važno ih je poznavati prije sklapanja ugovora o najmu. Ako zanemarite norme i iznajmite prostor po vlastitom nahođenju, postoji velika vjerojatnost da ćete dobiti odbijanje otvaranja blagovaonice u regulatornim tijelima. Potrebno je proučiti i uzeti u obzir zahtjeve SNiP-a, kako kasnije ne bi bilo dosadno.

Asortiman u ugostiteljskoj menzi: koji SANPIN topionik treba voditi pri skladištenju i prodaji proizvoda?

Iako jelovnik u trpezariji ne teži restoranskom obilju, treba da bude prisutna raznovrsna jela:

Na prvom najmanje tri vrste supa. Obično ih predstavljaju hodgepodge, kharcho supa, boršč.
Za drugu - izbor priloga. Recimo da će to biti špageti, kuvani krompir ili pire krompir, heljda.
Za ukrašavanje nudi se riblji i mesni asortiman kotleta, pržena riba i meso, dinstana džigerica.
U redu salate , po pravilu, tu je olivier, rezanje svježeg povrća, vinaigrette i tako dalje.
Među pićima sokovi (po mogućnosti prirodni), kompoti, čajevi (crni, zeleni), kafa (sa ili bez mlijeka).

Gore navedeno je jedna od opcija kao primjer. Preporučuje se periodično ažuriranje menija.

SANPIN utvrđuje pravila kojih se morate pridržavati prilikom skladištenja i prodaje proizvoda.

Evo samo neke od njih:

Za skladištenje proizvoda koristi se kontejner proizvođača (burad, tikvice, limenke i drugo). Ako postoji proizvodna potreba, proizvodi se moraju prenijeti u čistu posudu manje veličine i označiti.
Neupakovani proizvod se važe pomoću kontejnera ili praznog papira kako bi se izbegao direktan kontakt sa vagom.
Svaka vrsta hrane se skladišti zasebno. Suhi (brašno, žitarice, šećer i drugo) imaju svoje mjesto, kruh je drugačiji itd. Ovaj aranžman se primjenjuje i na meso, ribu, mlijeko i mast, gastronomiju, voće, povrće.
Za čuvanje sirovina potreban je poseban frižider. Sličan zahtjev za i gotova jela... Za njihovo zajedničko kratkotrajno skladištenje koriste se zasebne police.
Robni komšiluk karakterišu posebna pravila koja sadrže standarde skladištenja, rok trajanja, uslove pod kojima se skladište. Na primjer, postoje namirnice koje imaju vrlo specifičan miris (haringa ili začini). Drugi su vrlo osjetljivi na strane mirise. To uključuje sireve, čaj, puter i druge.
Posebna pažnja na kvarljivu hranu. Oni su podložni posebnim higijenskim zahtjevima, Odredbe i uslovi.

Zapošljavanje osoblja za javnu trpezariju

Proces zapošljavanja je nesumnjivo ozbiljan korak. Budući profit zavisi od dobro uigranog rada tima. Može se uključiti jedna od agencija za zapošljavanje kako bi se ubrzala akcija i postigao kvalitetan rezultat.

Ko bi trebao biti u osoblju male kantine:

Kuvari (2-4 osobe) su iskusni profesionalci koji mogu kuhati tradicionalna ruska jela.
Kuharski pomoćnici. Ovdje su dovoljna dva radnika.
Perilica suđa, spremačica, dva pomoćna radnika.
Jedna osoba za upravljanje preduzećem.
Jedna osoba za uslugu na blagajni.

Knjigovodstvo se može povjeriti outsourcing kompaniji.

Marketing i oglašavanje javnih kantina

Stoga se efikasna promocija menze svodi na jednostavne metode:

Postavljanje šarenog natpisa.
Mobilni nalog reklamne strukture- stub (u prolazu). Izložen je ispred objekta.
Distribucija letaka u obližnjim preduzećima, kancelarijama i tako dalje.

Za početna faza to je sasvim dovoljno. Oglasi će se ubuduće pridružiti i prvi zadovoljni posjetitelji - usmeno djelovanje uvijek daje zadivljujuće rezultate.

Gotovi poslovni plan za organizaciju ugostiteljske menze od nule sa proračunima

Preciznost obračuna prihoda i rashoda jedan je od teških zadataka svake poslovne aktivnosti. Mnogo je parametara koji utječu na buduću profitabilnost: površina blagovaonice, njena lokacija, raspored rada, cijena kupljene opreme itd.

Pokušajmo sastaviti poslovni plan na osnovu sljedećih podataka:

Ustanova se nalazi u zgradi tržnog kompleksa.
Površina 80 m².
Radno vreme: 11.00-15.00 funkcioniše kao redovna trpezarija, 16.00-23.00 sala je predviđena za razne proslave.
Broj zaposlenih je 8 ljudi.

Jednokratni troškovi:

Mjesečni troškovi:

Kao rezultat kalkulacija, lako je odrediti iznos koji mora biti dostupan za otvaranje objekta. To je jednako 2.275.000 rubalja. Inače, prestonička kantina će zahtijevati značajnija ulaganja - duplo više nego što je naznačeno.

Prihodi od toplih obroka:

Recimo da će 190 ljudi dnevno ručati u kantini.
Prosječan ček je 180 rubalja.
Dnevni prihod će biti 34.200 rubalja, mjesečni prihod - 1.026.000 rubalja.

Prihodi od proslava ne mogu se nazvati stalnim. Pa ipak, jedan svečani događaj sedmično će se svakako održavati. Njegova cijena je u prosjeku 75.000 rubalja. Pomnožimo ovaj iznos sa četiri, dobijemo 300.000 rubalja mjesečno.

Ukupni mjesečni prihod menze je 1.326.000 rubalja. Neto prihod za mjesec nakon odbitka mjesečnih troškova 221.000 rubalja. Kada se izvrši obračun, ulaganja se isplate za 5-6 mjeseci. Međutim, u praksi to traje godinu i po dana.

1 ocjena, prosjek: 5,00 od 5)