Za prženje, kuvani krompir se iseče. Kako pravilno rezati krompir u talasu. Načini "mljevenja" cijelih gomolja

Dakle, danas ćemo razgovarati s vama o tome kako narezati krompir na trakice. Ovo pitanje zabrinjava mnoge domaćice kuvarice. Uostalom, ovakav prijem će vam omogućiti da skuhate dobar i bezopasan kod kuće. Ne možete se bojati dati ovo jelo djeci. Pokušajmo shvatiti kako brzo i bez problema narezati krompir na trake. Zapravo, nije tako teško ideju oživjeti. Pogotovo ako znate sve njegove trikove i tajne.

Knife

Prvi odgovor na pitanje kako narezati krompir na trake je korištenje najobičnijeg noža. Istina, ovakva tehnika je pogodna samo za profesionalce. Kuhari početnici i neiskusne domaćice bolje je izabrati neku drugu metodu.

Šta treba učiniti? Ogulite i osušite krompir. Ali da ne pocrni. Sada uzmite oštar nož, a zatim isecite krompir po dužini na nekoliko delova. Mali plodovi se mogu podijeliti na pola, a veliki - na 3-4 dijela. Da budem iskren, u nekim slučajevima to će biti izuzetno teško.

Sada, da biste odgovorili kako narezati krompir na trakice, uzmite svaku polovinu i počnite je sjeckati po najdužem dijelu komada. U suštini, to je sve. U neiskusnim rukama, ovakva tehnika će pomoći da se krompir izrežete ne na trake, već na kockice. Dakle, razmotrite ovu činjenicu.

Svojim rukama

Ali kako narezati krompir na trakice ako nema ništa pri ruci osim noža? A ni u ovom slučaju nema puno iskustva. Zar zaista nema izlaza?

Da, ali i vi ćete morati pokušati. Uzmite oprane i osušene krompire i za početak ih narežite na kriške srednje veličine. Sada svaku od njih izrežite po dužoj strani na nekoliko komada. Tako da dobijete slamke. U suštini, nije mnogo teško.

Ova metoda je donekle slična prethodnoj. Samo je način rezanja malo drugačiji. Probajte oboje. Primijetit ćete da su rezultati malo drugačiji. U svakom slučaju, ako tek počinjete razvijati svoje kulinarske vještine, onda će ova metoda biti dovoljna. Malo vježbe - i sigurno nećete dobiti kocke.

Shredder

Kako narezati pomfrit na trakice? Posebno lukave domaćice i kuhari pokušavaju smisliti jednostavne metode za rješavanje problema. Na sreću, ima ih. Ako ne želite dugo da se razbijate o rezanju krompira, nabavite si specijalnu

Sam po sebi, on predstavlja nešto poput velikih makaza sa različitim zamjenjivim dodacima. Među njima je i jedna posebna - slamke. Dovoljno je oguliti povrće (u našem slučaju krompir), podijeliti ga na 2 dijela, a zatim svaki proći kroz ovaj uređaj. Drugim riječima, izrežite proizvod.

Tako je lako i jednostavno odgovoriti kako pravilno narezati krompir na trakice. Ručno rađeno rezanje u ovom slučaju nije baš dobrodošlo. Da li su to profesionalci. Uostalom, slamke su vrlo teška opcija rezanja. Dakle, možete koristiti sjeckalicu za povrće bez puno truda. Ipak, pazite da rezani krompir ne bude previše debeo - inače nećete uspjeti. Morat ćete uložiti mnogo truda da isečete povrće.

Rende

Iskreno govoreći, mnogi ljudi odavno znaju kako izrezati krompir na trakice. Fotografije koje korisnici postavljaju na World Wide Web kao demonstraciju svojih vještina u ovoj oblasti vrlo često imaju rende u svom sastavu.

Poenta je da su moderni kreatori ovog "inventara" zabrinutost potrošača uočili kao slamku. Nije bitno šta će biti - šargarepa ili krompir. Glavna stvar je da je rende s posebnom oštricom koja pomaže u realizaciji pothvata velika potražnja.

Šta treba da uradite da dobijete slamke od krompira sa rende? Ogulite i malo osušite voće. Sada samo uzmite rende sa posebnom oštricom i na njoj stavite krompir. Na kraju ćete dobiti ujednačene, lijepe i tanke slamke. Baš ono što ti treba.

Zapamtite, u ovom slučaju nemojte rezati krompir na nekoliko komada. Uostalom, prikladnije je trljati puno voće. I ovakav prijem je potpuno siguran. U osnovi, ovo su najpopularnije metode koje se koriste za odgovor na pitanje kako narezati krumpir na trakice. Ali postoji i egzotičan scenario. Koji? Sada ćemo ga upoznati.

Brzo i lako

Pa, ako se pitate kako brzo narezati krumpir na trakice, ali ne želite koristiti ni rende ni nož, u trgovinama kuhinjskog pribora možete potražiti takav uređaj kao što je nož za pomfrit. To se tako zove. Predstavlja se kao nešto poput rezača jaja. To je takav uređaj koji se može koristiti kod kuće bez većih poteškoća.

Jedina stvar koja se definitivno traži od vas je da primenite određenu silu kako biste krompir provukli kroz uređaj. Ovisno o modelu, rende treba staviti na vrh voća, a zatim je spustiti dolje, prolazeći kroz cijeli krompir, ili staviti voće u sredinu, a zatim spojiti oštrice.

Kao rezultat, dobijate ravnu slamku. Koliko god je moguce. Iskreno govoreći, takvi uređaji nisu baš popularni u Rusiji. Uostalom, moderne su domaćice već toliko navikle na korištenje rešetki i posebnih sjeckalica da tako složene strukture za rezanje krumpira jednostavno nisu potrebne. Ipak, oni imaju gdje biti. A ako imate poseban uređaj koji se zove pomfrit, onda je to sjajno.

Pravila rezanja

Za one koji su ostali pristalica standardnih metoda rezanja nožem, morat ćete naučiti nekoliko jednostavnih pravila koja će vam svakako pomoći u procesu izvođenja manipulacija. Poenta je da ako ih ne poznajete, onda sigurno nećete dobiti slamke, već kriške ili blokove. A onda možete potpuno zaboraviti na pomfrit.

Zapamtite da bi poprečni presjek slame trebao biti oko 0,2 x 0,2 centimetra. Da biste postigli ovakav rezultat, prvo ćete morati izrezati krompir na ravne ploče, a zatim ga pažljivo nasjeckati poprijeko. U principu, izuzetno je teško to učiniti okom.

Da biste shvatili kako narezati krumpir na trakice i od njih napraviti pomfrit, morat ćete koristiti samo stari krumpir. Mlade plodove je veoma teško guliti i raspadati. Slamka neće "zadržati svoj oblik". Dakle, kada rješavate problem, morat ćete odbiti.

Male i neravne komade ne treba koristiti za rezanje. Možete ih kuhati, ali ne pokušavajte od njih napraviti slamke. Rezanje ove vrste dobija se samo od ravnih komada krompira.

Takođe, vodite računa da voće koje prerađujete bude čvrsto da bi se napravile zaista dobre slamke. Meki krompir neće raditi. On će se, poput mladog voća, lomiti i slabo rezati.

Spreman

Ako s kuhinjom općenito komunicirate na "ti", ali zaista želite kuhati pomfrit kod kuće, onda se ne biste trebali zamarati pitanjima o rezanju. Brz, siguran i pouzdan način realizacije ideje je kupovina povrća koje je već narezano na trake.

Ova vrsta proizvoda se prodaje u bilo kojem supermarketu. Možete odabrati debljinu, pa čak i oblik slame. Ponekad možete pronaći čak i cik-cak slamke. Istina, takav proizvod se ne može nazvati potpuno prirodnim. Ali trik će vam pomoći da napravite pomfrit kod kuće. Ako je svrha vaše muke jelo, onda je možda zaista bolje kupiti već rezani krompir? U svakom slučaju, bit ćete sigurni da će vas rezultat zadovoljiti.

Ishodi

Pa, danas smo naučili kako narezati krompir na trakice. Kao što vidite, ovaj proces ima nekoliko opcija za razvoj događaja. I da budem iskren, neke od njih je veoma teško implementirati.

Ključ za rezanje je praksa. Prije ili kasnije, moći ćete kuhati krompir na trake najobičnijim nožem i bilo kojim algoritmom za rezanje povrća. Ipak, za ovu ideju poželjno je koristiti posebne rende i drobilice. Daju najbolje rezultate u kratkom vremenu.

Kako pravilno seći krompir

Oduvijek sam volio skupljati recepte i kuhati. Ali niko me nije naučio da kuvam, sve sam razumeo sam. I skuvala sam svoj prvi obrok kada sam se udala sa 22 godine. Od tada sam, naravno, mnogo naučio. Moja izmišljotina uvek je hvaljena od strane moje porodice. Ali, nažalost, još uvijek ne mogu kuhati ništa osim najjednostavnijih jela.

Oduvijek sam bio radna osoba, i nisam imao vremena da se bavim kuhinjom. Maksimum koji sam uvijek mogao posvetiti oko sat vremena dnevno ovoj aktivnosti. A kuvanje je za mene oduvek bila samo kućna obaveza. Ali, odnedavno, otkako sam sjedio kod kuće, sve više razmišljam o tome kako bih volio naučiti skuvati nešto zanimljivije i ukusnije. Pogotovo otkad sam došao u Lyru. I sami znate koliko se kulinarske ljepote svakodnevno izlaže u dnevnicima!

Od samog početka ovog dnevnika, trudim se da skupljam zanimljive recepte i svaki dan naučim nešto novo. Ali sve jasnije razumijem da ne mogu bez učenja osnovnih kulinarskih vještina. Jer moje kuvanje se svodi na intuiciju. A znanja itekako nedostaje.

Osim toga, kuhanje postaje moja strast. I svakim danom sve više volim ovu lekciju.

Počevši od ovog posta, razumjet ću osnove kuhanja i podijeliti ovo znanje s vama. Možda želim naučiti kuhati bolje nego sada, ne samo što želim)

Za početak, odlučio sam da se pozabavim glavni načini rezanja krompira i drugo tvrdo povrće. I tu su me čekala mala otkrića.

Počnimo sa krompir... Glavni oblici rezanja su trake, štapići, kocke, klinovi, kriške.

Slama. Krompir se isječe na tanke kriške. Zatim se tanjiri nasjeckaju na slamke dužine 4-5 cm sa presjekom 0,2 x 0,2 cm. Ispalo je kao tanki rezanci, iako sam uvijek mislio da su slamke i štapići različiti nazivi za isti način rezanja). izgleda ovako:

Srećom, sada se ne možete mučiti rukama, već koristite razne uređaje. Mnogi ljudi koriste korejski rende za takvo rezanje.

Krompir narezan na trakice se koristi za prženje u dubokom prženju. Počeo sam da tražim šta oni zapravo misle o tome i našao:

Pita od krompira

Krompir narežite na trakice. Isperite u hladnoj vodi, kako se komadi ne bi zalijepili tokom prženja. Bacite u cjedilo ili sito.

U šerpi ili dubokom plehu zagrejte mast na 170-180 stepeni. Odnos masti i krompira treba da bude 4:1. U to stavite krompir i pržite, povremeno mešajući, dok ne porumeni i dok krompir ne omekša. Gotove krompire izvadite iz masnoće šupljikavom kašikom i stavite u cjedilo ili žičano sito da se ocijedi višak masnoće. Pospite slanim prahom ili samo sitnom solju.

Ispada ovako ukusno:

Da se krompir ne bi lepio tokom prženja, savetuje se da ga prethodno uvaljate u krompirov skrob. Uradio sam to bez njega. Vrlo sličan čipsu. Kod kuće je ova hrana odmah dobila nadimak "ćerkina radost") Općenito, pita od krompira je i prilog i užina uz pivo.

Cigle. Krompir se reže po dužini na tanjire debljine do 1 cm i na štapiće dužine 4-5 cm. Štapići se koriste za prženje ili kuvanje boršč, supe i druga jela.

izgleda ovako:

Odavno sam naučio da sečem krompir za prženje. Sada ću ga na isti način rezati za boršč. Možete i pržiti Pomfrit. Priprema se na isti način kao i pita od krompira. Jedina razlika je u obliku rezanja.

Kocke. Donedavno mi je to bila univerzalna metoda rezanja krompira. Kocke se režu: velike - sa presjekom od 2 - 2,5 cm, srednje - 1 - 1,5 i male - 0,3 - 0,5 cm.

Veliki se koriste za dinstanje i pravljenje supa, srednji - za kuvanje krompira u mlijeku i za dinstanje, male kocke se režu od kuvanog krompira za salate i priloge za hladna jela.

Mislim da niko ne treba da objašnjava kako izgledaju kocke krompira. Ali radi kompletnosti, pronašao sam sliku za njih (nažalost, nemam šta da slikam):

Lobules. Sirovi krompir srednje veličine se prepolovi, a zatim iseče na kriške duž radijusa. Kriške se prže, sa njima se pokiseli i sprema gulaš.

Ovo su oni, kriške:

Slices. Kuvani krompir se iseče na četiri dela poprečno i isecka na kriške debljine 1-2 mm za salate i vinaigrette.

Krugovi. Kuvani ili sirovi krompir dobijaju oblik cilindra (što kod kuće verovatno nije potrebno). Zatim izrežite na krugove debljine 1,5 - 2 mm. Sirove kriške se prže, kuvane se koriste za pečenje ribe i mesa.

I ovdje je sve jednostavno, ali opet sam našao fotografiju:

Bačve i cilindri. Krompir se samlje u obliku bureta. Koristi se za ukras. Bure se često pune raznim nadjevima i peku u pećnici.

Evo ideje kako da napravite prekrasan prilog od krompira. Zaista mi se dopalo. Šeširi su, mislim, premazani sosom:

Za kompletnost treba spomenuti i rezanje krompira u formi beli luk ili kruška. Prvo urađeno bure. Zatim se razreže po dužini na nekoliko komada. Na rubu svake bačve izrezan je udubljenje. Ovaj krompir se koristi za pravljenje supa. I uz pomoć posebnih žljebova izrezuju sirovi krumpir baloni. Velike i srednje kuglice pržene su u dubokom prženju, srednje i male kuglice se koriste kuvane kao prilog. Ali, nažalost, nisam mogao pronaći fotografiju takvog reza.

A uz pomoć posebnog uređaja, krumpir se može rezati spirala a zatim pržite u dubokom prženju.

Nije teško pretpostaviti da se i drugi korijenski usjevi režu na potpuno isti način.

Cvekla i šargarepa za supe, variva i općenito pripremu bilo kakvih jela, isječenih na trakice, kocke i kriške.

Luk- prstenovi, poluprstenovi, kriške i male kocke.

Danas se ni jedno, svakodnevno ili svečano jelo ne može zamisliti bez glavnog povrća – krompira. Može se raznoliko pripremati, pržiti, kuvati, dinstati, peći na roštilju i na pari. Ali nije nevažan i način rezanja krompira, jer ukus jela zavisi od toga koliko je povrće krupno ili sitno isečeno. Ali ako poslužite krumpir, na primjer, kao prilog, onda bi trebao izgledati prekrasno!

Stoga glavnu ulogu ovdje igra sama vrsta serviranja, uglavnom glatke, zlatne kriške krompira u obliku slamki.

Izbor proizvoda

Prvi korak bi trebao biti odabir samog krumpira, jer za prženje ili kuhanje krumpira - pomfrit, krhki gomolji s visokim sadržajem škroba nisu prikladni, a uklanjanje očiju će potrajati puno vremena i pokvariti izgled. Takva sorta kao što je Red Scarlet (Holandija) je bolja, ne omekšava tokom kuvanja, odlična je za prženje i pomfrit, ali je istovremeno njen ukus prosečan. Rosara (Njemačka), odličnog okusa, sadržaj škroba - nizak, ne prokuvano, pogodno za salate i prženje. Postoje i druge odgovarajuće sorte krompira sa ispodprosečnim sadržajem skroba. Naravno, sve zavisi od preferencija ukusa, ali postoji izbor i svako će izabrati krompir po svom ukusu.

Mi odlučujemo o broju porcija. Potrebno je uzeti u obzir činjenicu da će se prilikom prženja krumpir malo smanjiti u veličini, jer će vlaga ispariti.

Zatim dobro operite krompir i ogulite ga. Bolje je koristiti poseban piling, koji će ekonomičnije odrezati gornju kožu. Oguljeni krompir stavite u šerpu sa hladnom vodom da ne potamni. I počnimo sa rezanjem.

Tri načina za lijepo rezanje

Prva metoda dostupna je apsolutno svima. Trebat će vam daska za rezanje i kuhinjski nož. Da bi slamke bile iste dužine, potrebno je odrezati male komadiće krompira sa svih strana, u budućnosti će od njih biti moguće pripremiti još jedno jelo, na primjer, pire krompir, dobivena šipka je iseći na jednake tanjire. Debljina ne smije biti veća od 5 milimetara, podešava se kažiprstom lijeve ruke. Morate ga staviti na krumpir i malo ga saviti unatrag tako da oštrica noža klizi duž druge falange. Zatim okrenite krompir za 90 stepeni i napravite iste rezove u okomitom smeru.

Druga metoda zahtijeva malo fizičke snage, ali u isto vrijeme štedi vrijeme.

Danas se pojavilo mnogo opreme koja pomaže u pripremi hrane u kuhinji. Napravljen je poseban rezač krompira ili Nayser Dayser. Sa ovim rezačima za povrće dobijate ujednačene i uredne kvadrate, kriške i slamke. Set uključuje različite nastavke sa oštrim noževima od nerđajućeg čelika. Ako je gomolj mali, onda ga možete staviti potpuno po dužini na oštrice i pritisnuti poklopac, kriške iste veličine će biti u posudi. Ako su krumpiri veliki, onda ih vrijedi prepoloviti i napraviti istu operaciju. U zavisnosti od toga koliko su vam potrebne kriške, stavite gomolj na rezač povrća.

Možete koristiti pravougaono izrezano rende s pravokutnom rupom. Dovoljno je samo pritisnuti krompir i izrendati. Dobićete ravnomerne kolutove iste debljine, a zatim ih prerežite po dužini.

Treći način je za one koji štede vrijeme i energiju. To uključuje uređaje koji rade na struju: prerađivače hrane i električne mljevenje.

Postoji mnogo prerađivača hrane. Odabravši po funkcionalnosti, obraćamo pažnju na rešetke koje su uključene u komplet, u obliku su diska. Tamo gdje su kvadratne rupe, ovaj rez je za slamu. Postavljamo posudu, disk za rezanje i zatvaramo poklopac s rupom za proizvode. Prilično je prostran i može stati dva cijela krompira. Nakon što smo prethodno oprali i očistili gomolje, stavljamo ih u poseban odjeljak, uključujemo kombajn i držimo ih plastičnim potiskivačom, za nekoliko sekundi kriške će biti iste širine, ali će biti različite dužine i polukružne. oblici. To ni na koji način ne utječe na okus i kvalitetu proizvoda, ali je praktično i, što je najvažnije, brzo.

Električni sjeckalice ili multi-cutteri, kako ih još zovu, praktički se ne razlikuju od procesora hrane, iako je njihov zadatak samo rezanje i usitnjavanje povrća. U nekim modelima predviđeni su kružni diskovi, koji se okreću u krug i tako seku, kod drugih postoji mlaznica koja se sastoji od dva dijela, u kojoj se nalaze dva noža, prvi reže horizontalno, drugi vertikalno. Ispostavilo se da je odlična, čak i slamka od krompira.

Ishod

Sada ostaje mala stvar, odlučiti koja je metoda relevantnija za vas. I ne postoji granica savršenstvu. Zamislite, sanjajte, budite originalni u svojim kuhinjskim remek-djelima, a pomoći će vam klasično lijepo rezanje na trake.

Savršeno ujednačene kriške pomfrita, umaka i bezalkoholnih pića česti su atributi reklamnih brošura brze hrane. A ako se posljednje dvije komponente banera malo tko divi, onda je krumpir vrhunac kulinarske izvrsnosti. Kako kod kuće narezati krompir na trakice? Ne može biti lakše! Hajdemo zajedno da usavršimo svoje veštine.

Kako brzo i jednostavno napraviti remek-djela od krompira?

Kriške sirovog povrća najlakši su i najbrži način za rezanje pomoću posebnog uređaja - četvrtastog rezača za povrće. Na sreću, danas postoji mnogo ovakvih uređaja. Dolaze u obliku uklonjivog nastavka na tanjiru ili tegli, dio su ručnog kombajna, a predstavljeni su i sa posebnim četverostranim ribanjem sa zašiljenim rubom.

Korištenje takvih uređaja je prilično jednostavno:

Nožem odrežite dno tako da se gomolji mogu uspravno postaviti na sto.

Na vrh postavite rezač za povrće sa oštrim rubom na meso povrća.

Divite se rezultatu.

Možda je jedini nedostatak ove metode to što je nemoguće podesiti debljinu i dužinu blokova. A dužina slamke zavisi samo od pritiska ruke. Dakle, ako fizička snaga nije dovoljna, metoda rezača povrća nije prikladna za vas. Ali nemojte se obeshrabriti, postoje i druge opcije.

Lakoća ruke - bez rezača povrća

Iako je krompir uglavnom okrugao, lako se može izrezati na uredne, tanke trake pomoću naoštrenog kuhinjskog noža. Istina, ova metoda je prilično naporna, a sam proces će potrajati dosta vremena. Ali gotov rezultat je vrijedan toga. Pokusajmo?

Dakle, izvodimo sljedeće radnje:

Operite i ogulite krompir kao što ste radili ranije.
Odrežite krajeve gomolja tako da budu ravni sa svih strana.

Ne zaboravite ukloniti i dijelove sa baze. Kao rezultat, trebali biste dobiti savršeno ravan pravougaonik.

Sada narežite pulpu na tanke kriške. Svaka kriška ne smije biti deblja od 4 milimetra.

Položite kriške na dasku za rezanje i isecite na tanke trake.

Savršeno ravne i tanke slamčice su spremne. Može se začiniti i peći u rerni.

Takve tanke kriške pogodne su za pripremu salata, međutim, za to je bolje prethodno skuhati krompir, kao i kao indijski ukras ljutim začinima. Ali prženje takve slamke vjerovatno neće uspjeti. Tanke trake brzo će prokuhati, a kao rezultat toga, umjesto prženog krompira, u tiganju će biti kaša od povrća. Iako je ovo stvar ukusa.

Rezanje krompira kao u McDonald'su

Mirisni i hrskavi pomfrit sa sosom od belog luka... Sama pomisao na njega budi apetit. Naravno, ne možete se previše zamarati i samo kupiti gotov smrznuti krompir u supermarketu. Ali ko zna kakve su to krtole, koliko dugo se tamo čuvaju i od čega se prave?

Mnogo je zdravije i ukusnije kada kuvate pomfrit kod kuće. Osim toga, tehnika je vrlo jednostavna:

Tradicionalno peremo i gulimo gomolje krompira. Poželjno je da svaki od njih bude gotovo jednake dužine i duguljastog oblika.

Svaki krompir prepolovimo. Zatim ponovno podijelimo rezultirajuće dijelove na pola u uzdužnom smjeru.
Svaku traku isečemo na 4 dela.

Dok sečemo novu seriju, gotov krompir stavite u posudu sa vodom. Tako će biti manje škroba, a sami krompir neće imati vremena da pocrni.

Sada možete potražiti odgovarajući recept za pravljenje pomfrita u pećnici, multivarku, mikrovalnoj pećnici ili samo u tiganju. Inače, biće jako ukusno ako se krompir pre prženja uvalja u maslinovo ulje sa začinima i protisnutim belim lukom.

"Krompir na seoski način"

Ne volite pomfrit? Tada će vam se možda dopasti pikantni krompir u seoskom stilu. Ovo nepretenciozno jelo danas se služi čak iu najotmjenijim restoranima.

Da biste pripremili takav krumpir, morat ćete pronaći u trgovini i kupiti što mlađe gomolje. Birajte ono povrće za koje mislite da je najtanja, ujednačena i bez izbočina. Usput, na korijenskom usjevu ne bi trebalo biti zelenih mrlja. Često su direktni svjedoci sadržaja pesticida i drugih nejestivih hemikalija.

Općenito, kada je proces kupovine i odabira završen, vaši koraci bi trebali biti sljedeći:

Mekom četkom ili običnom čistom, po mogućnosti novom kuhinjskom sunđerom, dobro operite krompir od prašine i prljavštine.
Ne skidajući koru, gomolje prepolovite.

Sada se dobiveni komadi moraju ponovo prepoloviti.

Promenite veličinu svake četvrtine na veličinu koju želite. Obično je dovoljan samo jedan poprečni rez.

Ovo su kriške krompira koje bi trebalo da budu rezultat.

Ali posao se tu ne završava. Stavite kriške krompira u posudu sa ravnim dnom i prelijte ih hladnom vodom.

Ostavite slamku da odstoji 5-7 minuta. To će pomoći da se krompir oslobodi viška i nepotrebnog škroba.
Zatim premjestite kriške na papirni ubrus.

Nakon što se sva voda ocijedi i upije u salvetu, trake krompira su spremne za dalju upotrebu.

Zapamtite, bilo koja od gore navedenih opcija zahtijeva praksu. Malo je vjerovatno da ćete prvi put moći stvoriti savršeno glatke blokove. Obično kuhari početnici moraju potrošiti puno slobodnog vremena i brda pokvarenog povrća da bi postigli idealne rezultate. Možemo vam samo poželjeti nastavak uspjeha!

Jedan od najvažnijih koraka u procesu kuhanja je znati kako pravilno samljeti hranu. Zaista, u kuhanju nema sitnica, a takva radnja zahtijeva određenu vještinu. Uzmite, na primjer, krompir. U većini slučajeva, u početnoj fazi, nakon čišćenja, potrebno ga je rezati. U zavisnosti od konkretnog jela, zdrobljeni komadi moraju imati određeni oblik. Recimo da su vam za rad potrebni pravougaoni štapovi poput slamki. Šta treba učiniti u ovom slučaju? Kako narezati krompir na trakice? Ispostavilo se da se to može učiniti na različite načine.

pomfrit

Danas je brza hrana postala toliko popularna da mnogi čak pokušavaju da kuvaju svoja omiljena jela kod kuće. Na djelu je banalna sila navike. Kao što znate, nijedan restoran brze hrane nije potpun bez čuvenog pomfrita. Štaviše, uopće nije teško to učiniti. Glavna stvar je dati glavnom proizvodu odgovarajući oblik. Ovdje se postavlja pitanje: "Kako narezati krompir na trake?" Da biste to učinili, možete koristiti najjednostavniji metod. Od alata vam je potreban samo oštar nož i daska za rezanje.

Da biste razumjeli kako izrezati krompir na trake, morate jasno slijediti sljedeće korake:

Krtole je potrebno oguliti, oprati i dobro osušiti papirnim ubrusom.
Da bi slamke bile dugačke, krompir se mora postaviti na dasku tako da oštrica noža ide duž nje.
Gomolje treba pažljivo podijeliti u jednake uzdužne prstenove.
Svaki radni komad mora biti izrezan na trake debljine ne veće od 5 milimetara.

Nakon toga, pripremljeni krompir se može u malim porcijama poslati u kipuće ulje.

Tajna ispravnog oblika

Kada naručite pomfrit u kafiću, ljudi se često iznenade koliko su glatke strane prženih komada. Uostalom, ovo povrće ima ovalni oblik, a pri rezanju dio praznina treba biti blago zaobljen. Ovdje kulinarski stručnjaci imaju svoju tajnu. Oni tačno znaju kako da iseku krompir na trake tako da svaki komad ima ispravan oblik.

«>

Činjenica je da je prije mljevenja gomolja potrebno:

Prvo odrežite bočni uzdužni rub.
Okrenite krompir za 90 stepeni duž ose i odvojite isti deo sa druge strane. Dobivaju se dvije ravne bočne stijenke.
Stavite proizvod na jedan od njih i podijelite na jednake komade paralelno s drugim rezom. Preostali zaobljeni dio ostavite sa strane.
Dobivene prazne dijelove podijelite na trake jednake debljine.

Kao rezultat toga, na dasci za rezanje će biti uredne velike slamke s ispravnim ravnim stranama. A izrezani komadi krompira koji preostaju nakon obrade mogu se koristiti za pripremu drugih jela.

Priprema za prženje

Pomfrit je samo jedan od načina za prženje krompira. Ali većina domaćica ga rijetko koristi kod kuće, uglavnom zbog velike potrošnje ulja. Mnogo je ekonomičnije pržiti krompir u tavi. Štaviše, može se i drobiti u obliku slamki. U tom slučaju je bolje koristiti manje ili srednje gomolje. Kako narezati krompir na trakice za prženje? Tehnologija ove metode je mnogo jednostavnija od prethodnih opcija. Za rad vam je potreban očišćen i opran proizvod. Mora se prethodno osušiti kako bi se izbjeglo neželjeno prskanje od kontakta vlage sa kipućom masnoćom.

Prerada pripremljenog krompira odvija se u tri faze:

Prvi korak je da odsiječete oba vrha gomolja. Zbog toga izgleda kao malo bure.
Treba ga staviti na jednu od podloga (širu) i, držeći drugom rukom, pažljivo rezati nožem na identične ploče.
Bez skidanja sa ploče, okrenite proizvod za 90 stepeni i uradite isto.

Ispada uredna slamka, čija veličina ovisi o odabranoj debljini ploča. Preostale krajeve se također mogu rezati. Istina, bit će kraći od ostalih. Ali za prženje nije bitno.

Tehnika za pomoć

Svaka domaćica upoznata je sa situacijom kada su, kako kažu, gosti već na pragu, a vremena za kuvanje ostaje jako malo. Na primjer, želio bih ih iznenaditi tankim prženim krumpirićima, ali apsolutno nema vremena za uredno rezanje. Šta treba učiniti u takvoj situaciji? Kako brzo narezati krompir na trakice? Za takav slučaj, kuća bi uvijek trebala imati posebne kućne aparate. Danas ga nije teško kupiti u prodavnici. Trebat će vam obična sjeckalica za povrće s dodatkom za skidanje. Uz njegovu pomoć, za nekoliko minuta možete pretvoriti bilo koju količinu krumpira u brdo tankih, ravnomjernih komadića.

Nakon toga, ostaje samo da ih ispržite. Ako planirate prilog u obliku pomfrita, tada se poluproizvod prvo mora izliti na salvetu kako bi se uklonila suvišna vlaga. Proizvod ne smije biti nagomilan. Mora se raširiti u tankom sloju i ubrisati nekoliko puta dok se ulje zagreva u tiganju.

Kombinirana opcija

Svako jelo ima svoj poseban način rezanja originalnih sastojaka. Na primjer, ne može se tvrditi da se trake krumpira mogu napraviti samo oštrim nožem. Postoji mnogo drugih opcija, a svaka je dobra na svoj način. Pretpostavimo da želite da skuvate pitu od krompira kao prilog. Ovo je veoma ukusan proizvod koji na tanjiru izgleda veoma impresivno. Kako pravilno narezati krompir na trake za takvo jelo?

Iskusni kuhari u ovom slučaju postupaju na sljedeći način:

Najprije se svaki oguljeni gomolj isječe na tanke ploče. To možete učiniti nožem ili koristiti bilo koju mehaničku sjeckalicu za rad.
Zatim se svaki tanjir mora nasjeckati korejskim ribanjem za šargarepu. Dobivaju se male slamke debljine ne veće od 2 milimetra. Osim toga, svi će biti iste veličine.

Nakon toga, pripremljeni proizvod se može dalje koristiti za predviđenu namjenu.

Ilustrativan primjer

Nedavno su dizajneri razvili mnoge jedinstvene uređaje koji uvelike pojednostavljuju rad u kuhinji. Na primjer, ne tako davno u prodaji su se pojavili originalni rezači krumpira. Jednostavan uređaj koji su izmislili kineski majstori. To je plastično kućište, u čijem su središtu čelični noževi pričvršćeni u obliku rešetke. Gledajući ga, lako je shvatiti kako narezati krompir na trake. Fotografija će pomoći da se ovo pitanje detaljnije razumije.

Princip rada uređaja je izuzetno jednostavan:

Oguljeni gomolj se mora staviti na dasku za rezanje.
Postavite rezač krompira na njega.
Držeći se sa strane sa obe ruke, snažno pritisnite uređaj.

Rezultat su radni komadi iste veličine i poprečnog presjeka. Postavljanjem krompira u uspravan položaj možete dobiti velike trake za nekoliko sekundi uz minimalan fizički napor. U uputama je princip rada uređaja prikazan pomoću fotografija koje jasno pokazuju jednostavnost njegovog rada.

Veličina je bitna

Prije svega, trebali biste odlučiti kakve noževe trebate. Vjeruje se da su profesionalnom kuharu potrebna samo tri noža različitih dužina: mali, srednji i veliki. Pritom se ne uzimaju u obzir različiti specijalizirani noževi: za rezbarenje, za kruh, lonac, sjekire i druge. Imajte na umu da veliki "kuharski" noževi ukupne dužine oko 40 centimetara, najvjerovatnije, neće biti baš ugodni za držanje na dasci za rezanje standardne veličine, pa je bolje uzeti masivne, ali ne baš dugačke nož kao "veliki". Neophodni su i srednji i mali noževi, jer se ne mogu sve radnje u kuhinji lako izvoditi velikim nožem.

Ne biste trebali kupovati setove noževa na postolju, jer su oni, u većini slučajeva, prilično loše napravljeni. Osim toga, otprilike polovina ovih noževa će vjerovatno biti nepotrebna.

Koliko bi trebao koštati nož?

Među značajnim kriterijima kvalitete, koliko košta nož ne igra uvijek glavnu ulogu, iako se, naravno, ne biste trebali nadati da ćete kupiti nož za sto rubalja, koji će biti lak za rukovanje, higijenski i što je najvažnije, trajat će dugo. Ima smisla fokusirati se na raspon cijena od 500 rubalja do dvije tisuće, ovisno o veličini noža, njegovoj težini, tehnici izvođenja i ručki.

Naravno, važno je i koliko je nož prikladan za vas lično, pa je prije kupovine bolje držati sve uzorke koje volite u ruci. Drška treba da dobro leži u dlanu, da ne klizi i da bude dovoljno čvrsta. Vrlo je poželjno da "drška" noža bude jednaka dužini drške, to dodaje snagu. Drvene ručke su prilično popularne, ali imaju tendenciju bubrenja od vlage, pa je bolje obratiti pažnju na visokokvalitetnu plastiku.

Vrlo važna stvar je prisustvo takozvanog "bolstera" - metalnog dijela između oštrice i drške. Nož ne samo da povećava težinu noža za udobniji rad, već i štiti prste i sprječava čestice hrane da uđu u otvor između drške i oštrice. U pravilu, na jeftinim modelima noževa, oslonac je zavaren zasebno i izrađen je od jeftinijeg čelika od samog sječiva, ali za noževe koji koštaju oko jedne do dvije tisuće rubalja, oslonac je jedna cjelina s oštricom.

Keramički noževi su dobra opcija, ali treba im se naviknuti. Ovi noževi su vrlo krhki, tako da ne mogu rezati smrznutu hranu ili meso s kostima.

Imajte na umu da su većina takozvanih „kovanih“ noževa zapravo toplo oblikovani noževi. Međutim, i dalje su bolji od jeftinih hladno utisnutih oštrica. Upravo se ovi noževi uglavnom nude u srednjoj cjenovnoj kategoriji i najoptimalniji su izbor za domaću kuhinju. Naravno, postoje skuplji uzorci, na primjer, japanski noževi ili sečiva od titanijuma, čija cijena može premašiti 5.000 rubalja, ali u praksi vam takav nož vjerojatno neće biti od koristi, osim ako, naravno, nećete raditi u restoran.

Knife

Svojim rukama

Ali kako narezati krompir na trakice ako nema ništa pri ruci osim noža? A ni u ovom slučaju nema puno iskustva. Zar zaista nema izlaza?

Shredder

Kako narezati pomfrit na trakice? Posebno lukave domaćice i kuhari pokušavaju smisliti jednostavne metode za rješavanje problema. Na sreću, ima ih. Ako ne želite dugo da mučite glavu o rezanju krompira, nabavite si posebnu sjeckalicu za povrće.

Rende

Poenta je da su savremeni kreatori ovog "inventara" uočili brigu potrošača u rezanju povrća na trakice. Nije bitno šta će biti - šargarepa ili krompir. Glavna stvar je da je rende s posebnom oštricom koja pomaže u realizaciji pothvata velika potražnja.

Brzo i lako

Pravila rezanja

Da biste shvatili kako narezati krumpir na trakice i od njih napraviti pomfrit, morat ćete koristiti samo stari krumpir. Mlade plodove je veoma teško guliti i raspadati. U tom slučaju, slamka neće "zadržati svoj oblik". Dakle, kada rješavate problem, morat ćete odbiti mladi krompir.

Male i neravne komade ne treba koristiti za rezanje. Možete ih kuhati, ali ne pokušavajte od njih napraviti slamke. Rezanje ove vrste dobija se samo od ravnih komada krompira.

Takođe, vodite računa da voće koje prerađujete bude čvrsto da bi se napravile zaista dobre slamke. Meki krompir neće raditi. On će se, poput mladog voća, lomiti i slabo rezati.

Spreman

Ishodi

Pa, danas smo naučili kako narezati krompir na trakice. Kao što vidite, ovaj proces ima nekoliko opcija za razvoj događaja. I da budem iskren, neke od njih je veoma teško implementirati.