Plastična daska za rezanje. Daske za rezanje: koje su bolje, karakteristike izbora i preporuke. Daske za rezanje od prirodnog drveta
Prilikom kupovine kuhinjskog pribora treba uzeti u obzir sve nijanse i trenutke kako bi kuhanje bilo sigurno, udobno i oku ugodno. Danas ćemo govoriti o daskama za rezanje, njihovim prednostima i slabostima.
Naravno, takve stroge sanitarne standarde poštuju uglavnom javni ugostiteljski objekti, kod kuće je takav broj beskoristan. Pet ploča će biti dovoljno da vaš dom i vaša porodica rade sa različitim proizvodima.
Za rad sa sirovim mesom;
Za rad s ribom;
Za rad sa gotovim proizvodima;
Za rad sa povrćem;
Za kruh.
Možda će se neko zapitati - zašto ima toliko dasaka u kuhinji, ako možete da prođete sa jednom ili dve? Činjenica je da će se pri rezanju mesa, ribe i povrća na istoj dasci pomiješati ukusi i mirisi - to neće baš dobro uticati na konačni ukus jela.
Također, sirovo meso sadrži razne vrste bakterija koje žive i razmnožavaju se u mesu prije termičke obrade – povoljno je za ljudski organizam, neće utjecati... Shodno tome, pri radu sa svježim povrćem nakon rezanja mesa dolazi do infekcije ovim bakterijama i svježe povrće, koje ćemo poslije, rado jesti u salati.
Naravno, ako dobro operete dasku nakon rada sa mesom, ribom, bakterijama neće biti ni traga. Ali to nije sasvim tačno, temperatura mora biti vrlo visoka da se nosi s njima, samo miris, odmah, neće otići nikuda. Inače, to se odnosi i na noževe - stoga nije uzalud noževe kupiti na isti način, barem pet komada, za drugu grupu proizvoda.
Veličina i oblik su bitni
Oblik daske za rezanje se bira za određenu vrstu proizvoda, a ni praktičnost nije nevažan aspekt. Pravokutni - smatra se najpopularnijim i najprikladnijim. Osim pravougaonih, postoji još drugih oblika - okrugli, kvadratni, ovalni i razni oblici voća, povrća itd.
Ako ćete kupiti dasku za rezanje mesa, ribe, koja uključuje rad s kostima, odaberite odgovarajuću debljinu i veličinu.
Vrste dasaka za rezanje - prednosti i mane
Za početak, vrijedi reći da postoje ploče od plastike, stakla, bambusa i drveta - čvrste, krajnje i obične vrste.
Drvene daske - obične- izrađuju se i šipke od drveta, gdje se vlakna nalaze horizontalno. Materijal - lipa, bor, bukva, hrast, hevea (meke i tvrde sorte).
|
pros |
Minusi |
|
Neklizajuća osnova. Noževi se ne otupe. Dovoljno izdržljiv uz pravilnu njegu izdržljiv Otporan na oštećenja i temperaturne promjene Odlična otpornost na stres (rezanje mesa) Ekološki prihvatljiv, antibakterijski, prirodni materijal - bakterije se ne razmnožavaju, ulazeći u vlakna drveta, umiru. Čestice drveta koje uđu u tijelo ne štete. |
Obojen voćem i povrćem. Bubre i cvjetaju od povećane vlage. Težina, ovisno o veličini i debljini. Nemojte prati u mašini za pranje sudova i hemijskim sredstvima. znači. Držite mirise na površini dugo vremena. |
Cijele daske- od punog drveta, samo tvrdo drvo, vlakna su raspoređena horizontalno.
Prednosti i nedostaci ovih ploča isti su kao i običnih ploča, samo je vrijedno dodati da su skuplje za red veličine, izrađene su ručno i odlikuju se potpunim odsustvom ljepila.
Drvene daske - kraj, izrađuju se kao i obične grede, samo što su vlakna raspoređena okomito.
Prednosti i mane, kao i obično. Vrijedi dodati sljedeće - ove ploče duže zadržavaju estetski izgled, noževi se tupe mnogo manje. Iznad i antibakterijska svojstva. Nedostaci uključuju činjenicu da zahtijevaju dodatnu njegu - podmazivanje ploče uljem.
Bambus daska za rezanje. Greška je što se pripisuju drvetu - to nije tačno, jer bambus je trava! Po izgledu, da - ne razlikuje se od drveta.
Bambusova ploča se pravi na sljedeći način - bambus se suši, sitno isjecka i lijepi epoksidnim ljepilom.
plastična ploča
|
pros |
Minusi |
|
Pluća. Pogodno je izliti nasjeckane proizvode. Ne zadržavaju mirise. Dovoljno jak. Pristupačna cijena. Veća raznolikost boja i oblika. |
Na površini se brzo pojavljuju ogrebotine. Nemaju antibakterijska svojstva, čak ni sa ovim premazom - to je zabluda. Nije ekološki materijal - plastika, postoji plastika. Nije otporan na temperaturu. Može imati klizav podlogu ili površinu. |
staklena ploča i keramika
|
pros |
Minusi |
|
Predivan izgled koji dugo traje. Ne zadržavaju mirise. Može se prati u mašini za pranje sudova. Zbog glatke površine - antibakterijski. Otporan na temperaturu. Prelepi crteži, svetao dizajn. |
Klizava površina. Tupi noževe. Daje neprijatan zvuk kada daska i nož dođu u kontakt. Krhki materijal. Kada se pojave pukotine, nisu prikladne za dalju upotrebu, jer postoji opasnost da staklo sa hranom uđe u ljudsko tijelo, a to je neizbježno oštećenje unutrašnjih organa. Nije predviđeno za rezanje mesa. |
Silikonska podloga
Daska sa ručkama - laka za pomicanje.
Ne zaboravite na rupu na ploči za zidnu montažu.
Ploče s udubljenjima, pogodne po tome što se tu skuplja izlučeni sok iz proizvoda.
Za skladištenje i sušenje poželjno je postolje za dasku.
Vodite računa o daskama za rezanje kako bi vjerno služile dugi niz godina.
Nijedna kuhinja, kućna ili profesionalna, nije potpuna bez dasaka za rezanje. Sa ovim jednostavnim uređajem zgodno je rezati hranu, čuvajući površinu stola od ogrebotina i prljavštine. Rezanje se može nositi na ploču, bez straha da će se rasuti po cesti. Od davnina su ljudi koristili ono što su rezali od različitih vrsta drveta. Ali razvoj tehnologije doveo je do činjenice da se sada ovi kuhinjski atributi izrađuju od najrazličitijih materijala. Plastika, kamen, staklo - sve se to koristi u proizvodnji. Pitanje koji je materijal bolji za dasku za rezanje postavlja svaka domaćica prije kupovine.
Raznolikost materijala
Danas moderni proizvođači nude različite sastave i cijene. Uključujući daske za rezanje. Koje je bolje odabrati tako da duže služe, sigurni su za zdravlje, ne otupljuju noževe i odgovaraju vrijednosti deklariranoj na cijeni? Svaki materijal ima svoje prednosti i nedostatke. Treba ih uzeti u obzir pri odabiru za kuhinju. Što je bolje - odlučiti domaćica.
Klasika - drvene daske
Tradicionalni i najčešći materijal je drvo. Takvi uređaji su univerzalni - pogodni za rezanje povrća, voća, mesa, ribe, kruha i drugih proizvoda. Prilikom rada ploča ne klizi po stolu, a izrezani materijal ne puzi po površini. Ovaj aspekt smanjuje rizik od posjekotina i ozljeda. Osim toga, drvena površina brine o noževima bez otupljivanja njihovog oštrenja. To omogućava da kuhinjski pribor duže traje. Ali mnogo toga, i koje je drvo najbolje za dasku za rezanje, ovisi o svojstvima materijala. Na ambalaži treba navesti od kojeg je razreda napravljen ovaj ili onaj predmet kuhinjskog pribora.
Hrast je najjače i najtvrđe drvo. Ne puca, ne deformiše se, ne upija mirise. Dugo se koristi u brodogradnji, jer se ne boji vlage. Ovo je jedna od najboljih drvenih dasaka za rezanje. Ali takav atribut u kuhinji bit će prilično težak, a cijena takvih proizvoda neće biti niska.
Bagrem je tvrd, ne upija mirise i otporan je na vlagu. Ali je i prilično skupo.
Hevea, ili gumeno drvo, svjetski je poznat materijal za daske za rezanje. Gusti su, otporni na vodu i mirise. I da, razumne su cijene.
Bor i breza su uobičajene šume, ali su previše mekane za kuhinjsko posuđe. Upijaju mirise, mrve se pod oštrim sečivom i deformišu do tačke u kojoj mogu pucati. Ova opcija je jeftina, ali i kratkotrajna.
Bambus je materijal od kojeg se prave lijepe i praktične daske za rezanje koje će bolje izgledati u kuhinji, jer je odličan ukrasni ukras. Imaju niz prednosti: otporni su na habanje, praktički ne grebu, ne upijaju vlagu i mirise. Ali postoji jedan značajan nedostatak. Bambus je zeljasta biljka i nema puno drvo. Ploče se izrađuju od tankih traka međusobno zalijepljenih. A prikladnost materijala za upotrebu u kuhinji ovisi o kvaliteti ljepila. Ako je korišten sastav na bazi formaldehida, onda je bolje ni ne kupiti takav proizvod, jer ova tvar, kada uđe u tijelo, uzrokuje teško trovanje. Osim toga, može se akumulirati u organima i tkivima. Sastav ljepila na ambalaži, nažalost, nije naznačen.
Njega drvenih ploča
Bez obzira na odabrani materijal, o dasci je potrebno paziti kako bi što duže trajala. Nakon kupovine, preporučljivo je podmazati ga mineralnim ili lanenim uljem. Ponovite ovaj postupak nekoliko puta u toku dana. Zatim je potrebno isprati i osušiti. Da biste ih dezinficirali, možete ih jednom sedmično obrisati limunovim sokom ili sirćetom. I još nešto: drvene ploče je bolje čuvati na zraku, a ne u zatvorenoj kutiji.
Plastika
Plastične ploče preplavile su police trgovina. I to nije iznenađujuće. Lagane su, udobne i lijepe. Proizvođači ih proizvode u raznim oblicima i bojama. Ali da li su zaista tako dobri? Prije kupovine morate se uvjeriti da su napravljeni od polietilena ili propilena. Ovi materijali su pogodni za kontakt sa hranom i ne štete ljudskom zdravlju. Ako je ploča od druge ili nije navedena, onda je bolje suzdržati se od kupovine.
Glatka površina plastike može kliziti preko koje nije baš zgodno prilikom rezanja hrane. Ne možete stavljati i rezati vruća jela na njih. Vremenom se na plastici stvaraju pukotine u kojima se nakupljaju i razmnožavaju bakterije, što uzrokuje neugodne mirise. Ovaj proizvod treba baciti.
Sada se proizvode fleksibilne plastične ploče. Jednostavni su za upotrebu i jeftini. Ali njihov vijek trajanja je ograničen. Brzo propadaju.
Kako bi produžili vijek trajanja plastike, proizvođači proizvode višeslojne ploče. Kada gornji sloj postane neupotrebljiv, može se odvojiti oštrim predmetom i ukloniti. Ploča će ponovo biti kao nova. Debljina slojeva je oko 2 mm, dok je cijela ploča oko 5 cm.
Drvo ili plastika?
Zaposlenici iz američkog laboratorija proveli su studiju koja je daska za rezanje bolja: drvena ili plastična. Kao rezultat toga, pokazalo se da kada je površina glatka, obje opcije su prilično higijenske i upotrebljive. Ali pojava najmanjih pukotina značajno je promijenila sliku. U drvenim uzorcima mikrobi su umrli nakon obrade i sušenja. Ali u plastici ih ništa nije urezalo i nastavile su da se množe. Sa ogrebotinama, takve ploče postaju opasne po zdravlje. Inače, u američkim ugostiteljskim objektima zabranjena je upotreba plastičnih ploča, bez obzira na sastav.
Beautiful glass
Relativno nedavno na tržištu su se pojavile staklene daske za rezanje za kuhinju. Koje opcije odabrati ovisi o dizajnu interijera. Izgledaju prilično elegantno i postat će ukras. Osim toga, ne upijaju mirise i ne grebu. Otporne su na temperaturu i mogu se koristiti kao podmetači. Pranje ih je jednostavno. Ali oni imaju više nedostataka nego prednosti. Oni su veoma tupi noževi zbog svoje tvrdoće. Osim toga, zvuk metala na staklu bukvalno "siječe" živce. Ovo je prilično krhak predmet koji se može slomiti ako padne. Prije kupovine morate vidjeti da li sa donje strane ima gumenih nožica. Ako nisu, ploča će skliznuti i bit će nezgodna za korištenje.
Lažni dijamant
Akrilne kamene ploče su također novost na tržištu. Podnose visoke temperature, ne grebu se i lake su za rukovanje. Ali rezanje na njima otupljuje sve, čak i super oštre noževe. Osim toga, trošak takvog atributa neće biti mali.
Koje su daske za rezanje najbolje, svako odlučuje za sebe, jer ni profesionalac ne može dati definitivan odgovor.
Daske za rezanje za kuhinju - koje su bolje? Zavisi i od toga koji se proizvodi seku. Idealna opcija je nekoliko različitih: za ribu, za meso, za povrće i za kruh.
Veličina ploče ovisi o preferencijama domaćice. Premale će izmrviti seckanu hranu, a velike nije baš lako rukovati, teške i glomazne. Koje veličine daske za rezanje da odaberem? Idealni parametri se kreću od 25x40 cm.
Nakon upotrebe moraju se dobro oprati i osušiti.
Napuknute uzorke je potrebno redovno mijenjati.
Savršene daske za rezanje tek treba pronaći. Koji su bolji? Treba ih odabrati domaćica ovisno o finansijskim mogućnostima i preferencijama.
Kako bismo vam olakšali pronalaženje savršenog, pozivamo vas da se upoznate s karakteristikama najpopularnijih vrsta dasaka za rezanje, korištenim materijalima, njihovim prednostima i nedostacima. Iako, kažu, ništa nije savršeno, sasvim je moguće pronaći nešto što najviše odgovara vašim zahtjevima, od čega ćemo krenuti.
Kriterijumi izbora
Udobnost je, kao i ljepota, relativan i vrlo individualan koncept. Dakle, ne morate se složiti da je dobra daska za sečenje:
|
|
Ali neki od ovih parametara, vidite, važni su za vas i pomoći će vam da odlučite o izboru materijala i oblika daske za rezanje.
Mi posebno nismo naveli faktor kao što je trošak.
Ovdje je sve očigledno: morat ćete izdvojiti za dobru stvar, ali ne uvijek visoka cijena ukazuje na isti kvalitet. Da ne biste pogriješili, koristite iskustva prijatelja, poznanika, slušajte usmenu predaju, recenzije i naše preporuke.
Sigurnost je u brojkama
Još jedna stvar: vjeruje se da se jedna ploča ne može koristiti za rezanje svih vrsta proizvoda. Nehigijenski je, čak i ako ima antibakterijski premaz.
Prvo, teško je provjeriti, jer nećete vidjeti mrtve mikrobe. I drugo, čak i jednostavno ispiranje ploče nakon rezanja svake vrste hrane će potrajati i zakomplicirati proces kuhanja. Ispostavilo se da je i nepraktično.
Idealna količina bi bile 4 daske za rezanje:
- za sirovo meso;
- za ribu;
- za kruh;
- za povrće, voće i kuvanu hranu.
Razlozi su osnovani. Meso i riba prije termičke obrade mogu sadržavati patogene koje ne treba začiniti salatom. Specifičan miris morskih plodova lako će završiti u drugom jelu. Zasebna daska za kruh uopće se ne mora prati.
Ako ne jedete meso- čestitam, potreban minimum je smanjen na tri, ali može biti i više. I evo malog spojlera - ne moraju biti napravljeni od istih materijala.
Da li je veličina bitna
Zašto je veličina ploče važna? Utječe na kvalitetu, praktičnost i vrijeme rezanja. Kada nešto padne s daske za rezanje, morate odvojiti vrijeme da to podignete. Osim toga, trebao bi u potpunosti odgovarati najvećem izrezanom ili zaklanom predmetu - na primjer, ćurku.
Sa ove tačke gledišta, zgodne su daske koje su raspoređene u manje elemente.
Pogledajmo od čega se danas prave daske za rezanje.
materijala
Najčešće se za izradu ploča koriste staklo, drvo, bambus, plastika, rjeđe - kamen, metalne legure i kombinacije navedenog.
Što se tiče super-modernih tehnologija i materijala, oni su premladi da bi prijavili njihovu izdržljivost i zadovoljili vas svojom cijenom.
Staklo
Staklokeramičke ili staklene ploče su prilično popularne kod naših hostesa. Da li su zaista tako dobri?
Pros :
- bogatstvo boja, crteža;
- otpornost na vlagu i visoke temperature;
- Gumene nožice drže dasku čvrsto na stolu.
minusi:
- visoka tvrdoća stakla brzo otupljuje noževe;
- na takvoj ploči nemoguće je rezati keramičkim noževima;
- obično male veličine
- pad - prekid;
- specifična škripa (nije za one sa slabim srcem) prilikom rezanja.
Sažetak: Po našem mišljenju ovu dasku za rezanje je bolje izabrati za lijepu prezentaciju sira ili voća, a ne za rezanje i seckanje proizvoda.
Kamen
Ploče od mramora, granita, drugog prirodnog ili umjetnog kamena izgledaju skupo i imaju iste pozitivne kvalitete kao staklo.
I imaju iste mane, osim veličine. Pa, ovdje se pojavljuje još jedna nijansa - velika kamena ploča bit će preteška i neudobna. Ali male ploče su vrlo zgodne za pranje.
Drvo
Drvene ploče se koriste u privredi od davnina.
Danas se izrađuju od mekog ili tvrdog drveta, koji se brzo ili sporo šije.
Meko drvo
Pros :
- niska cijena;
- ne otupljuje noževe.
minusi:
- materijal se lako "cijepi";
- osjetljivost na deformacije - pukotine i uvijanje od vode;
- nedostatak zaštitnog tretmana;
- trenutna apsorpcija boja i mirisa.
Bolje je koristiti takvu dasku za rezanje kruha. Ali za meso definitivno nije prikladan.
Tvrdo drvo
Ploče od tvrdog drveta - orah ili hrast izgledaju lijepo i ulijevaju više samopouzdanja.
Pros :
- trajaće dugo;
- ekološki prihvatljivo;
- ne upija boje, vlagu;
- ne otupljuje noževe.
minusi:
- viša cijena;
- plaši se dugog boravka u vodi i visokih temperatura - potrebno je obrisati i držati dalje od peći;
- zahtijeva njegu - podmazivanje uljem i voskom 1 put u 2 mjeseca.
Od vlage ili isušivanja, daska se može iskriviti i trzati prilikom rezanja, ali je i u ovom obliku pogodna za posluživanje sira ili mesnih kriški.
Evo liste vrsta drveta, koji su odlični kao materijal za dasku za rezanje:
- američki crni orah,
- brazilska trešnja,
- maslina.
Ploče od oraha mogu se nazvati antibakterijskim, jer ovo drvo sadrži prirodne repelente i fitoncide.
Struktura paulovnije podsjeća na vrlo tvrdu gumu i ne reže se, ali izgleda da je zgnječena nožem, što čini da je rezanje po njoj pogodnije. I možete da pretpostavite koja mu je jedina mana.
krajnja ploča
Ovo nije ploča u konvencionalnom smislu, a ne veza horizontalnih slojeva drveta, već monolit malih lijepljenih šipki s vertikalnim vlaknima.
Zbog tehnologije proizvodnje, krajnje daske za rezanje se često nazivaju profesionalnom opremom za kuhanje.
Prednosti:
- ne otupljuje noževe;
- praktično vječan;
- ekološki prihvatljivi*;
- odgovarajuće veličine.
nedostaci:
- Cijena;
- posebna nega: daska se ne sme ostavljati dugo u vodi, prati u mašini za pranje sudova, a mora se povremeno i podmazati mešavinom mineralnog ulja i pčelinjeg voska.
S druge strane, briga o završnoj ploči nije tako teška. Potrebna je samo pažnja ukućana i 5-minutni ritual brisanja svaka dva mjeseca, čime se, inače, stvara antibakterijski premaz.
Nedostatak ove ploče je tačnije njena masivnost, koja će vas u kombinaciji sa dimenzijama naših kuhinja natjerati da se razmrsite na temu njenog postavljanja.
* Želimo da vas upozorimo na popularnu iluziju. Jeste li primijetili kako često ljudi obraćaju pažnju na ekološku prihvatljivost dijelova, ali uopće ne provjeravaju bezopasnost ljepila s kojim su povezani? Budite dosljedni, pitajte proizvođača šta je koristio kao vezivo.
Bambus
U poređenju sa mekim drvetom, bambusovom pločom:
- izdržljiviji;
- gušće i čvršće;
- lošije upija vlagu;
- ne deformiraju se od visokih temperatura i vlage;
- grebe sporije;
Ali još uvijek postoje nedostaci, jer:
- je skuplji;
- tupi noževi;
- najčešće predstavljaju male i srednje veličine;
- odnosi se na ljepljene ploče, što nas vraća na pitanje vrste nanesenog ljepila.
Sažetak: Daske za rezanje od bambusa su tražene zbog kompromisne vrijednosti za novac. Bolji su od staklenih i mekog drveta, ali lošiji od ploča od tvrdog drveta i polipropilena.
Plastika
Kao i u slučaju drveta, plastična plastika je drugačija, jer postoje jeftini i vrlo skupi modeli. Počnimo s prvim, pristupačnijim.
Tanka plastika
Pros :
- povoljna cijena;
- ne upija mirise;
- Može se prati u mašini za sudove;
- raznolik u pogledu boja i oblika;
- izdržljiv.
minusi:
- bez velikih veličina
- vrpolje na stolu;
- brzo otupljuje noževe;
- savija, nije pogodan kao poslužavnik;
- nestabilan na visoke temperature.
Međutim, sklopiva plastika je vrlo zgodna za pranje voća i povrća i sipanje rezova u tepsiju.
Ova daska za rezanje je bolja od analoga napravljenih od debele plastike jer je zbog svoje kompaktnosti pogodna za korištenje na planinarenju, jer se može kompaktno sklopiti duž pregiba.
Plastične ploče sa antibakterijskim premazom postoje, ali opet, kako testirati da li radi?
Važno: prije kupovine obratite pažnju od koje plastike je napravljena daska za rezanje i upoznajte se sa karakteristikama materijala. Na primjer, poliuretan ne podnosi temperature iznad 80 stepeni i, shodno tome, neće igrati ulogu pladnja za vruća jela.
Debela plastika
Takve ploče se izrađuju od polipropilena, vinil plastike, poliamida, polietilena i drugih vrsta super-plastike.
Posebno su dobre velike profesionalne ploče koje koriste kuhari u restoranima.
Prednosti:
- roomy;
- grubo (ne klizite);
- vječni;
- ne tupite noževe;
- ne upijaju mirise;
- dobro oprano;
- ne plaše se visokih temperatura;
- nisu deformisani.
nedostaci:
- težak;
- teško naći u običnoj trgovini;
- skupo.
Silikon
Mekana gumena prostirka se naziva daska uslovno - za funkcije koje obavlja. Prednosti su što se takva daska ne vrpolji po stolu, mota se i ne otupljuje noževe.
Istina, ne može se koristiti ni kao poslužavnik ni kao postolje. Ali dobro će doći na putovanju.
Moderne daske za rezanje često se kombiniraju, kombinirajući pozitivne kvalitete prirodnog drveta i mrežastog polietilena. Postoje i ploče sa nanočesticama srebra koje uništavaju bakterije i ne moraju se temeljito prati.
Koja je ploča bolja?
Sumnjate koju dasku uzeti - drvenu ili plastičnu? Uzmi jedno ili drugo. Prvi je prirodniji, drugi je higijenskiji i izdržljiviji.
Ako još jednom - to je samo radost za vas, a količina kuhanja se ne može nazvati velikom - onda će vam odgovarati bambusove, plastične i drvene ploče, a u slučaju otpornosti na neugodne zvukove staklene ploče.
Da li cijenite skup skupih noževa i želite da traju što duže? Tada svakako odaberite tvrdu i debelu, a bolje - profesionalnu plastiku.
A ako puno kuhate i navikavate se na stvari, odnosno veličina i izdržljivost su ključni faktori - odlučite se za drvenu završnu dasku.
Da li ste zabrinuti da će čestice plastike, stakla ili keramičkog noža ući u rezane proizvode? Sa ove tačke gledišta, drvo izgleda jestivije.
Moguće je da će originalni dizajn i funkcionalnost odjednom postati odlučujući faktor. Uvijek je bolje imati zamjenu, a daska za rezanje koja gubi u praktičnosti (ili drugim kvalitetima) uvijek će naći drugu upotrebu. Uostalom, ona, kako kažu, ne traži hranu.
Koji god izbor da napravite, neka vam prija!
u rubrici:Daska za rezanje je neophodan atribut moderne kuhinje, bez koje je teško zamisliti proces kuhanja. Obično daska za rezanje ima minimum zahtjeva, prije svega mora biti čista i izdržljiva. Ali postoji mnogo vrlo originalnih i nestandardnih modela dasaka koji su dizajnirani da rad u kuhinji olakšaju i udobnije, a služe i kao svijetli dodatak među tradicionalnim kuhinjskim priborom.
Broj dasaka za rezanje u kuhinji
Prema higijenskim normama i standardima, jedna ploča za sve proizvode nije dovoljna. Idealno bi bilo da svaka vrsta hrane ima svoju kuhinjsku dasku. U ugostiteljskim objektima i profesionalno opremljenim kuhinjama broj ploča dostiže 10-12, pa i više. U običnim stanovima trebale bi postojati najmanje dvije daske za rezanje, ali prihvatljiv i siguran broj dasaka u kuhinji je četiri.
Osnovni koncept razdvajanja je sljedeći: namirnice koje jedemo sirove (povrće, voće, hljebni proizvodi) ne mogu se rezati na istoj dasci na kojoj sečemo meso i ribu. Razlog je taj što meso može sadržavati bakterije koje izazivaju bolesti. Prilikom termičke obrade mesa umiru i kuhano jelo je bezopasno za ljude. Ali bakterije mogu živjeti na dasci dosta dugo, čak i ako je dobro operete. Shodno tome, rezanjem kruha na takvoj dasci možete se zaraziti opasnom infekcijom. Takođe je preporučljivo odvojiti dasku za meso i za ribu, jer jak miris ribe nije tako lako ukloniti.
Ukupno je poželjno da u vašem kuhinjskom arsenalu postoje odvojene ploče za sirovo meso, ribu, kruh i sve ostalo (povrće, sir, zelje). Kod kuće je prikladno koristiti ploče različitih boja i oblika ili ih pažljivo potpisivati kako ne biste zbunili svrhu.
Vrste dasaka za rezanje
Daske za rezanje se obično dijele prema materijalu njihove proizvodnje.
Tradicionalni materijal za kuhinjske daske je drvo. Drvo ima grubu teksturu, hrana na drvenoj površini ne klizi, a noževi se ne tupe tako brzo. Kvaliteta drvenih ploča ovisi o vrsti drveta. Najjeftinije i najkratkotrajnije ploče od mekog drveta su bor i breza. Ploče od hrasta, bukve, bagrema će trajati duže. Oni su skuplji, ali praktički ne upijaju vlagu i mirise. Također je vrijedno obratiti pažnju na to da li je ploča zalijepljena od fragmenata ili izrezana od čvrstog komada drveta. Čudno, odaberite prvu opciju, jer je manje sklona deformacijama.
Glavni nedostatak drvenih dasaka za rezanje je njihova nehigijenska i visoka apsorpcija mirisa i vlage, ali kao što je već spomenuto, sve ovisi o vrsti drveta i izradi.
Nakon svake upotrebe, drvenu dasku treba oprati pod vrućom vodom sa malom količinom deterdženta i ostaviti da se osuši vješajući. Ne preporučuje se pranje daske u mašini za sudove, jer će zbog toga brzo postati neupotrebljiva.
Za razliku od drveta, staklo smatra se najhigijeničkijim materijalom, lako se pere, uključujući i u mašini za pranje sudova. Posebno staklo je otporno na habanje, deformacije, teško ga je razbiti. Na staklenoj dasci možete čak i bezbedno istući meso. Ni miris ni vlaga se, naravno, ne upijaju. Upravo su stakleni modeli najčešće prepuni ukrasnog dizajna, raznih uzoraka i crteža, svijetle boje čine takve ploče pravim ukrasom kuhinjskog prostora. Prilikom odabira staklene daske za rezanje obratite pažnju na gumirane nožice koje će osigurati čvrsto prianjanje na površini stola. Poželjno je da staklo bude otporno na toplotu, tada se kuhinjska daska može koristiti i kao postolje za vruće tiganje ili lonce.
Među nedostacima staklenih ploča za rezanje može se primijetiti neugodan zvuk od kontakta metalnog noža sa staklom, kao i potreba za hvatanjem neuhvatljivih proizvoda sa savršeno glatke površine ploče. Kada radite na takvoj dasci, noževi se brže tupe.
Plastika ploče su u posljednje vrijeme sve popularnije. Imaju sve prednosti staklene ploče, odnosno izdržljive su, otporne na habanje, ne upijaju mirise i vlagu, lako se čiste, ali u isto vrijeme proizvodi ne klize po plastičnoj, blago hrapavoj površini , noževi ne pokvare tako brzo i nema neugodnog zvuka. Osim toga, plastika je lakša od drveta i stakla. Ali sve se to odnosi samo na visokokvalitetne certificirane modele, čija je cijena ponekad usporediva sa skupim drvenim ili dizajnerskim staklenim pločama. Obično se za proizvodnju koristi polietilen ili polipropilen.
Nedostatak čak i skupih i kvalitetnih plastičnih ploča je što ne podnose visoke temperature, pa ih ne biste trebali dugo koristiti kao postolje za vruće. Ne preporučujemo kupovinu jeftine ploče čiji hemijski sastav nije poznat i čiji certifikat nije poznat. Takva daska za rezanje brzo postaje prekrivena posjekotinama, a štetne otrovne tvari mogu prodrijeti u hranu.
Originalne daske za rezanje
Oblik daske za rezanje može biti bilo koji, ali pravokutni se tradicionalno koriste kao najprikladniji. Standardna debljina daske je od 0,5 do 1 cm, iako je za rezanje mesa bolje uzeti deblju 1,5-2 cm, ako iznenada treba da isječete meso. Također je bolje odabrati veličine dasaka za rezanje za proizvode, na primjer, za kruh - malo više od standardne štruce, a za valjanje tijesta trebat će vam duga i široka daska.
A sada - najzanimljivije!
Moderne daske za rezanje mogu se jako razlikovati od općeprihvaćenih standarda. Unatoč prividnoj jednostavnosti ploče, proizvođači, pa čak i eminentni dizajneri nastavljaju raditi čuda i modificirati ovaj kuhinjski dodatak na sve moguće načine, dodajući nove karakteristike i eksperimentirajući s oblikom, bojom i dizajnom. U osnovi, najoriginalnije daske za rezanje su izrađene od drveta, iako postoje neobični plastični modeli. Staklene ploče praktički se ni na koji način ne modificiraju, jer čak i bez modifikacija postoji veliki izbor mogućnosti ukrasnog dizajna - od tiska fotografija do vitraža.
Daske za rezanje sudopera obično su napravljene od plastike. U dasku je ugrađeno cjedilo za pranje voća i povrća. Tu možete staviti i seckanu hranu. U većini modela, cjedilo se može ukloniti, tako da se daska za rezanje može koristiti i na površini stola. 
Mnoge domaćice sanjaju o posebnoj rupi na radnoj površini stola, gdje možete odmah odložiti čišćenje i otpad. Ova funkcija je u potpunosti realizirana u daskama za rezanje, gdje postoji rupa za čišćenje, i posudama za sjeckane proizvode, te mogućnost zgodne zamjene tanjira, gdje možete izbaciti sastojke za salatu laganim pokretom noža. Možda je ovo najkorisnije poboljšanje konvencionalne daske za rezanje.
Nije zanemarena i mogućnost korištenja daske za rezanje kao mjesta za odlaganje noževa. Kuhinjska daska se pretvara u fioku u kojoj se u odgovarajućim utorima nalaze alati za guljenje povrća ili rezanje sira.
Već znate da kuhinja treba imati najmanje dvije, a po mogućnosti četiri daske za rezanje. Očigledno, različiti originalni modeli mogu biti prisutni u jednoj kopiji, ali postoje i praktični setovi ploča samo za različite proizvode. Obično su napravljeni od plastike, označeni i ne zauzimaju puno prostora.
Mnogi proizvođači odmiču se od standardnog pravokutnog oblika i izrezuju neobične ploče od drveta u obliku različitih figura, životinja, pa čak i obrisa zemalja i kontinenata!
Drugi dizajneri eksperimentišu sa šarama na površini ploče. Na plastiku se slika nanosi bojom, na drvo se koristi tehnika paljenja ili rezbarenja. Crtež može biti i čisto dekorativan i imati prilično praktične svrhe, na primjer, skala ili ravnalo.
Slagalica je takođe našla svoj put u daskama za sečenje. Zaista, različite veličine ploča su potrebne za različite svrhe. Za francuski baget možete sastaviti dugu dasku od odvojenih dijelova, a za tijesto - široku pravokutnu ploču. Osim toga, udubljenja u slagalicama služe kao držač stakla!
Za rezanje bageta, Francuzi su smislili posebnu ploču s utorima.
Daske za rezanje mogu poslužiti kao poslužavnik za prijeme i bankete.
Ploča s ugrađenom vagom je vrlo koristan i praktičan izum ne samo za profesionalne kuhare, već i za one koji vole kuhati točno po receptima. Sa takvom daskom za rezanje, rezanje 35 grama paprike i 216 grama mesa biće vrlo lako.
Staklene kuhinjske daske takođe mogu iznenaditi. Zamislite užas vaših gostiju dok režete sir na svom potpuno novom iPadu. Ugrađeno LED pozadinsko osvjetljenje samo će poboljšati ovu sličnost.
Staklene daske za rezanje mogu pokriti ploču za kuvanje. Ovo je vrlo važno u slučaju ograničenog prostora u kuhinji.
Plastična daska za rezanje - transformator uvelike će pojednostaviti život domaćice u kuhinji. Ploča ima mogućnost savijanja duž pregiba, što je vrlo zgodno za sipanje nasjeckanih proizvoda u tanjir. U njoj možete prati i povrće, začinsko bilje i voće.
Rub stola se također može koristiti.
Ova daska za rezanje je odlična opcija koja koristi ne baš udoban prostor na uglu radne površine. Okrugla ploča uklanja pravi ugao i dodaje malo radnog prostora. 
Dobar dan, drago mi je da vas vidim na stranicama bloga))
Pošto sam veliki ljubitelj raznih kućnih sitnica koje se kod kuće često ismijavaju, onda je, shodno tome, moje interesovanje za te sitnice neiscrpno, eto, kod kuće ih imam poprilično))
Ali i među ovim sitnicama postoje nezamjenjivi "predstavnici" bez kojih će, ako je to moguće, biti vrlo neugodno. Danas se radi o takvim predmetima - daskama za rezanje za kuhinju.
Ako sebi postavite pitanje "koliko dasaka za rezanje treba biti u kuhinji", onda se, u principu, možete u potpunosti snaći sa samo dvije daske:
- za proizvode koje je potrebno termički obraditi prije jela;
- i još jedan za hranu koja se može jesti sirova.
Ali ovo je najpotrebniji minimum, ništa manje. Jer pileće meso, na primjer, ne samo da nije preporučljivo rezati na istoj dasci s drugim proizvodima, već ga čak treba čuvati daleko od ostalih, pa čak i čvrsto upakovati.
A ako želite da nabavite više od minimalnog seta od dvije daske, ovo će biti prava odluka, jer je poželjno imati posebnu dasku za rezanje ribe, riba obično ima jak specifičan miris koji se teško pere i vremenski ne pere; mala daska za kruh, a za povrće i začinsko bilje, naprotiv, malo više, inače ih je nezgodno rezati.
Po mom mišljenju, za kuhinju je optimalno imati 4-5 ploča različitih „stilova“ i od različitih materijala, jer ne postoji materijal koji će biti nedvosmisleno najbolji, svaka ima svoje prednosti i nedostatke.
Možete odlučiti koja je daska za rezanje najbolja za kuhinju samo ako pokušate da radite s njima, a ja ću sa vama podijeliti svoje mišljenje na osnovu ponovljenih testiranja i zamjene dasaka, možda nađete nešto korisno za sebe.
Dva glavna konkurenta za prvo mjesto na rang listi "najbolja daska za rezanje" dijeljene daske od drveta i plastike.
Drvene daske za rezanje
Imaju neosporne prednosti: udobne, prijatne na dodir i upotrebu.
Imaju baktericidna svojstva i imaju prilično pristojan izgled dugo vremena, jer su u stanju da se samopopravljaju - ogrebotine na njima se izglađuju kao da se "zatežu".
Drvene ploče su izdržljive u upotrebi.
Drvene ploče ne otupljuju noževe, proizvodi ne klize po njima, plus takve ploče nisu skupe. Ali sve to pod uvjetom da je za izradu korišten visokokvalitetan materijal od tvrdog drveta - hrast, bukva, jasen, tisa, trešnja, bagrem, a najtvrđe se smatraju daske od kokosovog, ebanovinog i gvajačkog drveta.
Ako daska brzo poprimi nevažan izgled, drvo se počinje raspadati, a zatim ga odmah prebacite u kategoriju dasaka za rezanje kruha i polaganje vrućih peciva (lijepo će mirisati na drvenoj dasci)).
Nedostaci drvenih ploča:
Takve ploče snažno upijaju mirise.
Teže ih je održavati pravilno čistima.
Ako je drvo lošeg kvaliteta ili je daska napravljena od mekog drveta (jasika, breza, smreka, bor, topola, joha, vrba), pri rezanju će se ubrzo odlomiti strugotine koje mogu ući u hranu.
Drvene ploče ne vole previše vodu, pa se ne preporučuje namakanje i pranje u mašinama za pranje sudova.
Drvenu dasku ne treba koristiti prilikom rezanja sirovih proizvoda, jer je nakon upotrebe i pranja dasku vrlo poželjno dodatno preliti toplom vodom, a ne može svaka drvena daska tolerirati takvo "pranje".
Sada u mojoj kolekciji nema drvene daske, koristio sam je dosta dugo, drvo tamo nije bilo najbolje, ali neću odbiti da ponovo kupim drvenu ploču, pogotovo od tvrdog drveta.
Bambusove daske
Ovo nisu baš drvene daske, tačnije, uopće nisu od drveta)) ali su vrlo slične njima. Bambus je travnati materijal i tehnologija izrade kuhinjskih pomoćnika od njega je složenija od onih od drveta. Napravljene su od bambusovih stabljika izrezanih na tanke trake, zalijepljene i presovane.
Njegove prednosti: ploča je lijepa, pouzdana u radu, lako se čisti, praktički ne upija mirise i vlagu.
Glavna stvar pri kupovini bambusove ploče je odabrati savjesnog proizvođača tako da se u njegovoj proizvodnji ne koristi formaldehidno ljepilo. Ovo je možda i najvažniji nedostatak.
Za rezanje sirovog mesa i ribe ne koristim drvene i bambusove daske, na nju sečem gotovu hranu, voće i povrće.
Bambusovu dasku koristim dugo i sa zadovoljstvom, mama mi ju je poklonila prije nekih jedanaest godina, ali trajanje rada nije previse uticalo na njen izgled, mozda zato sto daska u kuhinji nije sama .
Plastične daske za rezanje
Vrlo su demokratski: jeftine, jednostavne za njegu, otporne na temperature, praktički ne upijaju mirise.
Postoji veliki izbor oblika i veličina, odnedavno se izrađuju sa praktičnim dodacima. Posljednja koju sam kupila (trenutno mi je omiljena) ima udubljenje u koje je zgodno prebaciti već izrezane proizvode.
Nedostaci: plastika može biti lošeg kvaliteta i tada će se ploča brzo vratiti u prvobitni izgled, a plastična vlakna će se opet "odsjeći" zajedno s rezanim proizvodom i mogu ući u hranu.
Kada biste morali odlučiti koje su daske za rezanje bolje od drvenih ili plastičnih, onda bih podijelio nagradu na dvoje, podjednako su dobre, ali svaka na svoj način, tako da su obje dostojne da se smjeste u vašoj kuhinji.
Ali ako nemate ni jednu ploču, ali morate kupiti samo jednu, prvo kupite plastičnu, svestranija je.
Pregled fleksibilnih dasaka za sečenje
Takve ploče uključuju silikonske prostirke i ploče od tanke plastike. Silikon je prekrasan materijal koji se lako čisti i lako se koristi, te mirno podnosi bilo koju temperaturu i zgodno ga je čuvati - možete ga jednostavno umotati u tubu.
Još nemam takvu dasku u svojoj kuhinji, ali planiram je kupiti, naravno)) Navodni minus je što je nije baš zgodno premještati s mjesta na mjesto s već izrezanim proizvodima, oni će se kotrljati prema centar. Koliko je ovo stvarno minus reći ću nakon nabavke i operacije.
U međuvremenu, o sličnim pločama, napravljene su od plastike, ne baš slične silikonu, ali još uvijek vrlo bliske po karakteristikama - o fleksibilnim plastičnim pločama.
Na Aliexpressu sam naručio set od četiri daske za rezanje namijenjene za rezanje mesa, piletine, ribe i povrća. Donirao sam dvije i uživam u ostalima.
Za mene je njihova glavna prednost velika radna površina, dok su lagani i zauzimaju malo prostora.
Vrlo lako se pere.
Na takvom planu fleksibilnih ploča nije teško nositi proizvode jer nisu mekane kao silikonske.
Najprikladniji za rezanje "rasutih" proizvoda.
Otporan na rad, dugo zadržavaju pristojan izgled, glavna stvar je rezati sa strane koja je za to namijenjena, jer se na stražnjoj strani nanosi boja, koja se briše s noža. Da se ne bismo zbunili, proizvođač je potpisao desnu stranu))
Protiv: Ne znam. Pa, osim ako traju koliko drvene ili mramorne.
Moji utisci: dobra, jeftina ploča, kupio bih ponovo.
Staklene daske za rezanje, moja recenzija
Glavni plus staklenih ploča je užitak za vizualnost, naravno ljepota. Ako ponovim kupovinu, to će biti samo iz ovog razloga))
Pošto, po mom mišljenju, ove ploče imaju samo dvije prednosti: već spomenutu ljepotu i visoku higijenu - lako se održavaju u stanju apsolutne čistoće. Pa, otpornost na vlagu, možda.
A ostalo, nažalost, nedostaci:
Glavni je neprijatan zvuk metala na staklu. Sečem i pokušavam da ne dodirujem dasku, pa, kakvo je ovo sečenje ... ((
Opet pokušavam da kontrolišem pritisak, jer ispod noža je staklo i podsvesno je strašno - odjednom ga snažno udarim, i daska će puknuti.
Tupi noževe. Nisam to provjerio, jer rijetko koristim takvu tablu, ali pošto pišu svuda, vjerujem)
Pa opet čitam da se tokom operacije mogu odlomiti sitni komadići stakla od ovih dasaka.
Kao minus su istakli i to što s obzirom da je površina klizava, nož može da klizi i proizvodi se pomeraju. Ne znam za druge ploče, nemam takav problem, pošto je ploča valovita.
Stoga, ako ćete kupiti staklenu ploču, obratite pažnju da površina nije glatka.
Sve su to daske koje trenutno "žive" u mojoj kući, ali pored navedenih opcija, tu su i ploče od drugih materijala: mermera, čelika, kamena...
Daske sa dodatkom raznih "čipova": preklopne, u kombinaciji sa vagom, daske za sito u kojima možete odmah oprati hranu... ima puno opcija.
I samo zanimljive daske za podizanje.
Definitivno ću vam reći o onima koji mi se sviđaju ili, naprotiv, ne impresioniraju.
Zgodne i korisne kućne sitnice za vas 🙂
