Ljudi drevne Kine učinili su naizgled nemoguće: ukrotili su šarana, divljeg pretka modernog šarana. Od tada se umjetno uzgojena riba naziva šaran. Nakon što se šaran počeo umjetno uzgajati, preselio se iz umjetnih akumulacija i počeo naseljavati divlje rezervoare, počevši od prostranosti Euroazije. Tako se nastanio u gotovo svim vodenim tijelima svijeta.

Kakva je riba šaran?

Ovaj predstavnik podvodnog svijeta smatra se svejednom ribom. Za hvatanje se koriste mamci različitog porijekla. U pravilu bira područja akvatorija gdje nema brze struje, a dno je glinasto. Voli toplu vodu i razmnožava se na temperaturama oko 18 stepeni. Pa ipak, uspješno naseljava ribnjake s hladnom vodom, bolje rečeno ribnjake koji su zimi prekriveni ledom. Bliže sjevernim geografskim širinama nećete ga pronaći.

Prehrana šarana sastoji se od mekušaca, rakova ili crva. U osnovi, 3 vrste šarana su se ukorijenile u našim rezervoarima: ljuskavi, zrcalni i goli.

Unatoč činjenici da se šarani također dijele na vrste, ovisno o prirodi pokrova tijela, prisutnosti kostiju i obliku tijela, neiskusni ribar ili kuhar lako može zamijeniti šarana s karasom.

U slučaju kuhanja određenog jela, trebao bi vas zanimati sadržaj kalorija izvornog proizvoda. To je osobito istinito ako se ide prema zdravom načinu života, bez viška kilograma.

Zbog činjenice da se šaran lako uzgaja umjetno i brzo raste, jela od šarana prisutna su na mnogim svečanim stolovima. Unatoč tome, posebnu pozornost treba posvetiti kvaliteti izvornog proizvoda, jer kvaliteta konačnog proizvoda ovisi o tome.

Da biste odabrali neiskvareni proizvod, obratite pažnju na:

• Stanje škrga. Njihova boja može ukazivati ​​na to koliko je svjež proizvod. Škržne ploče trebale bi imati svježu, crvenkasto-ružičastu nijansu. Ako su škrge zalijepljene i ne razlikuju se po svom prirodnom obliku, to je dokaz da je proizvod pokvaren.
• Po očima. Prozirne ispupčene oči ukazuju na to da je proizvod svjež.
• Vanjski poklopci ne smiju biti mehanički oštećeni.
• Kada pritisnete, trebali biste osjetiti elastičnost.
• Ako postoji sumnjiv miris, ribu ne treba kupovati.
• Ako na tijelu ribe ima puno krvi, to znači da je zaražena nekom vrstom bolesti.

Šaran: koristi i štete

Razlika između morskih plodova je u tome što sadrži čitavu hrpu vitamina i mikroelemenata. Posebno je riba nezamjenjiv proizvod koji može osigurati normalno funkcioniranje ljudskog tijela. Redovita konzumacija ribe može pomoći:

• Poboljšanje općeg stanja organizma, zahvaljujući njegovoj nadopuni korisnim vitaminima i mineralima.
• Mogućnosti produženja života blokiranjem slobodnih radikala antioksidansima.
• Povećanje efikasnosti i produktivnosti, bez obzira na prirodu posla: mentalni ili fizički.
• Smanjenje nivoa šećera u krvi. To znači da se šaran preporučuje pacijentima sa šećernom bolešću.
• Poboljšanje rada gastrointestinalnog trakta, uz ubrzavanje metabolizma.

Glavna kontraindikacija je pretjerana upotreba proizvoda. Dodatni pojedeni komadi neće biti od koristi. Ljudsko tijelo će uzeti onoliko hranjivih tvari koliko mu nedostaje. Osim toga, postoji i nešto poput uravnotežene prehrane. Drugim riječima, prehrana se ne može sastojati od samo jedne ribe, čak i ako je zdrava i sadrži toliko korisnih sastojaka. U svakom slučaju, bolje je osloniti se na gastronomske preferencije.

Šaran je svestrana riba za pripremu raznih, prilično jeftinih jela. Šaran se koristi u gotovo svim nacionalnim kuhinjama širom svijeta. Ispod je nekoliko recepata koje možete koristiti za kuhanje šarana.

Klasici žanra - prženi šarani

Za kuhanje ribe prema ovom receptu trebat će vam:

• Pola kilograma šarana.
• Mljevena paprika.
• Biljno ulje.
• Brašno.
• Salt.
• Limun.

U početnoj fazi kuhanja, riba se čisti od ljuskica i odstranjuje utrobu, nakon čega se temeljito opere. Nakon toga, riba se odreže glava, rep i peraje. Zatim se riba podijeli na 2 dijela duž kralježnice i izreže na male komade. Zatim se riba posoli, popapri i prelije limunovim sokom. Začini neće ometati. Riba se ostavlja marinirati 10-15 minuta.

Uzmite tavu, namažite je biljnim uljem i stavite na vatru, komadići ribe uvaljaju se u brašno i polažu u tavu. Riba se prži s obje strane 5-7 minuta dok ne porumeni.

1. Šarana, težine oko 2 kilograma, treba očistiti, izvaditi mu drobovinu, ukloniti škrge, glavu, rep i peraje, a zatim ih temeljito isprati.
2. Riba se trlja solju, začinima, a također se prelije i limunovim sokom. Ribu treba marinirati 15-20 minuta.
3. Uzeti 2 glavice luka i iseckati na kockice, a jednu šargarepu na srednje rende. Pola kilograma gljiva izrezano je na tanjure.
4. Uzme se tava, u nju se ulije biljno ulje i luk, nakon čega se prži 5 minuta. Nakon toga, šargarepa i gljive se sipaju u luk. Povrće se kuva dok se ne pojavi prijatno, ukusno rumenilo.
5. Napunite šarana ovom mješavinom, a zatim fiksom učvrstite čačkalicama.
6. Na trupu se rade rezovi u koje je umetnuto pola limuna.
7. Riba se premaže kiselim vrhnjem i položi na lim za pečenje prekriven folijom, nakon čega se jelo šalje u pećnicu zagrijanu na 180 stepeni.
8. Jelo se peče u pećnici pola sata.
9. U procesu pečenja, preporučljivo je još nekoliko puta premazati ribu pavlakom.

Za pripremu ukusnog i zdravog jela potrebni su vam sljedeći sastojci:

• Pola kilograma šaranskog mesa s glavom i repom.
• Četiri krompira.
• Jedna šargarepa.
• Korenov peršun.
• Koren celera.

Osim toga, trebat će vam začini kao što su lovorov list, papar i mljevena paprika, biljno ulje, sol i drugo začinsko bilje.

Prvo morate izrezati ribu i narezati je na komade, odvajajući glavu i rep. Uzme se posuda, u nju se ulije jedan i pol litara vode i stave glava i rep, koji se moraju prokuhati. U trenutku ključanja u juhu treba dodati začine. Nakon 40-50 minuta, juha se isključuje i filtrira.

Sve povrće se oguli i izreže na kockice, na primjer. Usitnjeni krumpir i riba dodaju se u juhu, nakon čega se sve kuha 15 minuta. Preostalo povrće dinsta se u tiganju oko 7 minuta i dodaje u supu. Juha se još kuha oko 10 minuta i posoli po ukusu.

Kuhanje se vrši pomoću sljedeće tehnologije:

1. Šaran, težak oko 1,5 kilograma, čisti se, reže i temeljito pere.
2. Meso se odvaja od kostura oštrim nožem.
3. Nakon toga, riba se prolazi kroz mlin za meso, zajedno sa 150 grama slanine, lukom i dvije kriške kruha namočene u vodi.
4. Dobivena smjesa se mijesi dok ne postane glatka.
5. Ovdje se ubacuje nekoliko jaja, dodaje se jedna kašika griza i tri sjeckana češnja bijelog luka. Nakon toga posolite, popaprite i dobro promiješajte.
6. Od dobivene mase nastaju kotleti.
7. Svaki se kotlet uvalja u brašno i prži s obje strane dok ne porumeni.

Za pripremu ovog jela potrebni su sljedeći sastojci:

• Jedan kilogram šarana.
• Šest prepeličjih jaja.
• Jedan luk.
• Jedna paprika.
• Jedna šargarepa.
• Jedan češanj belog luka.
• Par grančica kopra i peršuna.
• Jedna grančica ruzmarina.

Trup ribe mora biti pravilno pripremljen: mora se očistiti, izvaditi iznutrice i ukloniti iz kostura. Nakon toga se riba temeljito opere i osuši papirnatim ubrusom. Zatim se riba soli i iznutra i izvana, a začini i začinima. Zatim morate uzeti i ispržiti svo povrće, bilje i češnjak na povrću i maslacu. Uzmite polovinu ove smjese i njome napunite šarana, ali ne do kraja.

Sljedeći korak je dodavanje punjenja od prepeličjih jaja i preostale polovine mase povrća. Riba se peče u pećnici na plehu prekrivenom papirom za pečenje pola sata na temperaturi od oko 200 stepeni.

Prije pečenja na vrh možete staviti grančicu ružmarina. Poslužuje se jelo, prethodno preliveno marinadom od češnjaka, bilja i biljnog ulja.

Šaran je ukusan, zdrav i, što je najvažnije, riba je dostupna širokom krugu potrošača. Ako želite, od njega možete skuhati bilo koje prilično ukusno i zdravo jelo.

Načini kako pravilno očistiti kavijar iz filma ...

Kunja riba

Sredstvo za čišćenje riba

Kako čuvati dimljenu ribu

Koji je kavijar bolji od lososa ili sockeye lososa?

Kako kuhati opuštenu skušu

Korisna svojstva crnog kavijara

Heh od korejskog srebrnog šarana

Supa od pastrve s repom - ukusni recepti ...

Jela od štuke

Gotovo sva jela od štuke su dijetetska. Njegov kalorijski sadržaj je samo 84 kcal na 100 grama. Meso ovog slatkovodnog predatora sadrži snažne prirodne antiseptike. Redovita konzumacija u hrani pomaže tijelu da se nosi s napadima patogenih mikroorganizama. Ovo nesumnjivo pomaže u jačanju imunoloških snaga. Kao rezultat toga, ljudi koji u svoju prehranu uključuju jela od štuke imaju manju vjerojatnost da će se razboljeti od akutnih respiratornih infekcija i gripa.

File štuke bogat je mineralnim i hemijskim elementima kao što su kalijum, fosfor, molibden, kobalt, nikal, fluor, mangan, hrom, jod, bakar, sumpor, gvožđe, magnezijum, natrijum, kalcijum. Sadrži i ogromnu količinu vitamina: A, PP, E, B9, C, B6, B1 i B12. Dakle, možemo sa sigurnošću reći da savladavši jednostavne recepte za pripremu jela od štuke i dodavanje u vašu prehranu, možete nadoknaditi nedostatak hranjivih tvari u tijelu. Ako se ova riba uključi u sedmični jelovnik, smanjit će se vjerojatnost razvoja srčanih aritmija i drugih bolesti kardiovaskularnog sistema. Štuka je korisna kuhana, pržena, pirjana, pečena.

Korisno je dijetama znati da je file ove ribe samo 3% masti. Stoga se preporučuje onima koji sanjaju da se riješe viška kilograma. Meso je bogato lako probavljivim proteinima. Stoga je korisnije i lakše se podnosi kod bolesti probavnog sistema.

Recepti sa štukama

Jela od štuke u rerni

Malo jelo od štuke pečeno s krumpirom

Ovo jelo se priprema od takozvane šurogajke, odnosno male štuke. Ispostavilo se da je vrlo zadovoljavajuće. Ovo jelo se može poslužiti na redovnim porodičnim večerama i na svečanom stolu. Da biste ga pripremili, trebate uzeti:

• Štuka - 3-4 komada (mala);
• Krompir - 5-6 komada;
• Luk - 2 komada;
• Mrkva - 2 komada;
• Tvrdi sir - 100 grama;
• Majoneza;
• Začini, sol.

Temeljito peremo štuku. Odrežite glave i peraje. Ostavlja samo leševe. Ako je riba velika, dijelimo je na pola. Trupove posolite, pospite biberom i začinima. Štuku također premažemo majonezom i ostavimo da odstoji najmanje 90 minuta. Dok se riba marinira, očistite povrće. Tri šargarepe na srednje rende, luk isecite na debele kolutove. Bolje je narezati krompir na kriške debljine 5 mm. Zatim ga šaljemo u zdjelu, tamo posolimo, pospemo začinima po želji i dodamo majonez. Promiješajte i ostavite da odstoji.

Ukiseljenu štuku stavite na lim za pečenje. Po rubovima stavljamo luk, mrkvu i krumpir. Prelijte odozgo tekućinom koja je ostala u zdjeli u kojoj je ležao krompir. Prelijte majonezom i pospite naribanim sirom. Pečemo na 180 stepeni oko sat vremena. O spremnosti jela treba suditi po krompiru.

Jelo od štuke u pavlaci

Meso štuke će biti suvo. To je posebno uočljivo kod velikih pojedinaca. Stoga, kako bi jelo od ove ribe bilo sočno, često se priprema sa pavlakom. Ovo je najjednostavniji i najlakši način. Za pečenje štuke na ovaj način trebat će vam:

• Štuka - 1 komad (oko 1 kg);
• Kisela pavlaka - 800 grama;
• Maslac - 100 grama;
• Limun - 1 komad;
• Sol, papar, muškatni oraščić.

Ribu izvadite, operite i očistite. Odrežite glavu i peraje. Dobiveni trup utrljajte solju i paprom. Ostavite da leži 30 - 40 minuta. Zatim uzmite duboku tavu. U nju smo stavili štuku bez rezanja. Stavimo u zagrijanu pećnicu na 10 minuta, da malo porumeni. Izvadimo ga i napunimo ribu pavlakom. Vraćamo u pećnicu i pirjamo na 180 stepeni pod zatvorenim poklopcem 30 minuta. Ako nema poklopca, riba se može prekriti folijom. Nakon što je riba spremna, premješta se na tanjur, prelije limunovim sokom i poškropi muškatnim oraščićem.

Jelo od štuke pečeno u foliji

Da bi štuka postala mirisna i što je najvažnije nježna, peče se u foliji. Tako se kuha u vlastitom soku i ne gubi svoj specifičan okus. Štuka se može peći cijela, a možete i puniti. Potonja je opcija nesumnjivo neobičnija i ukusnija. Za kuhanje punjene štuke u foliji trebat će vam:

• Jedna velika štuka;
• Pirinač dugog zrna - pola čaše;
• Luk - 2 komada srednji;
• Beli luk - 1 veliki češanj;
• Srednje mrkve;
• Jedno jaje;
• Kisela pavlaka - 4 kašike;
• Senf - 3 kašičice;
• Pola limuna;
• So, biber i začini po ukusu.

Ribu čistimo, vadimo i ispiremo. Napravimo rez u donjem dijelu glave ispod škrga (izrežemo ih). Dobiveni trup pospite solju i paprom, namažite češnjakom prošao kroz prešu za češnjak. Odlazimo sat vremena. U ovom trenutku pripremamo ostale sastojke. Skuhajte rižu i isperite je u hladnoj vodi kako ne bi bila previše ljepljiva. Luk isecite na pola prstena, tri šargarepe na rende. Uzimamo tavu i pržimo povrće na biljnom ulju. Prvo položite luk, a zatim mu dodajte mrkvu. Sol, papar, po ukusu možete dodati bilo koji začin. Zatim povrće pomiješamo s rižom. Ostavite da se malo ohladi. Dodajte jaje i ponovo promiješajte.

Lim za pečenje obložite folijom. Da se štuka ne bi zalijepila za nju, na foliju stavite mali luk narezan na kolutiće. Punjenje ribe. Pripremljenu smjesu stavljamo u trbuh i iza škržnih poklopca. Šivamo sve. Štuku širimo na sloj luka. Pomiješajte kiselo vrhnje sa senfom i premažite ribu. Na vrh stavite kriške limuna. Pokrivamo folijom tako da nema rupa iz kojih može iscuriti sok. Pečemo 90 minuta na temperaturi od 200 stepeni.

Jela od štuke u tiganju

Kotleti od fileta štuke

Vrlo ukusno jelo od štuke dobiva se ako se njegova pulpa usitni u mljeveno meso. Mnogi poznavaoci ribljih kolača tvrde da su štuke najukusnije. Naravno, ribu možete preskočiti kroz mlin za meso, ali bolje ju je nasjeckati vrlo sitno. Ispalo je sočnije i aromatičnije. Za izradu sjeckanih ribljih kotleta trebat će vam:

• Štuka - 4-5 komada (velika);
• Lemon;
• Sol, papar, muškatni oraščić;
• Biljno ulje.

Očistimo ribu, izvadimo korov i isperemo je. Odrežite glave i sva peraja. Pažljivo odvojite greben od pulpe i izvadite sve kosti. Uklanjamo kožu. Meso narežite na male komade i stavite u zdjelu. Sol i papar. Luk vrlo sitno iseći, propržiti u tiganju. Dodajte ribi. Dobiveno mljeveno meso posolite i popaprite, pospite muškatnim oraščićem i prelijte limunovim sokom. Od dobivene mase oblikujte kotlete i ispržite ih.

Pečena štuka u pavlaci

U tavi možete kuhati i jelo od štuke. Da biste to učinili, trebat će vam:

• Velika štuka;
• 2-3 glavice luka;
• Kisela pavlaka - 250 grama;
• Limun - pola;
• Biljno ulje, sol i začini.

Očistimo i operemo ribu. Narežemo ga na komade. Bolje je da im je debljina oko 5 cm. Stavite komade u zdjelu. Posolite ih, pospite začinima po ukusu i prelijte limunovim sokom. Ostavite da se marinira 30 minuta. Za to vrijeme očistit ćemo i izrezati luk i polovicu limuna iz kojih je cijeđen sok na kolutiće. Ribu propržite u tavi na jakoj vatri. Zatim stavite sve komade u tavu, na vrh stavite luk i limun. Ulijte kiselo vrhnje i pirjajte ribu na laganoj vatri pod dobro zatvorenim poklopcem oko 30 minuta.

Jela od štuke u sporom šporetu

Pečena štuka u sporom šporetu

U laganom štednjaku možete kuhati jednostavna jela od štuke, ali će imati odličan okus i aromu. Za večeru za cijelu porodicu možete pržiti ribu, to će od domaćine zahtijevati minimalni napor. Za pripremu takvog jela potrebno je uzeti:

• Štuka - 1 kom. - 1,5 kg;
• Luk - 1 kom .;
• Brašno;
• Sol i papar.

Proces kuhanja je vrlo jednostavan. Očišćenu ribu operemo, odrežemo joj glavu i peraje. Natrljajte ga solju i biberom. Uvaljati u brašno. Temeljno podmažite posudu za više kuhala maslacem. Stavili smo ribu. Uključili smo način rada "Mliječna kaša". Ako ne postoji takav način rada, morat ćete eksperimentirati. Vreme pečenja 40 minuta. Zatim očistite i narežite luk na kolutiće. Ispržite ga u tiganju. Brašno pomiješajte u čaši s vodom, posolite, popaprite i sipajte u šerpu. Trebali biste dobiti bijeli umak koji ćete morati sipati u štuku. Nakon toga postavljamo način "dinstanja" i kuhamo ribu još 30 minuta.

Dinstana štuka sa povrćem

Ovo jelo je savršeno za dijetalnu hranu. Malo je kalorija, ali je dovoljno hranjivo. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći proizvodi:

• Štuka - jedna (velika);
• Luk - 1 komad (veliki);
• Šargarepa - 1 komad (srednja);
• Paradajz pasta;
• Biljno ulje;
• Sol i papar;
• Začin za ribu.

Štuka je oprana, očišćena i izvađena. Isecite na male komade. Stavite ih u tanjir, posolite i popaprite. Po vrhu pospite ribljim začinima. Stavite ih u zdjelu za kuhanje, ulijte malo biljnog ulja i pržite 20 - 25 minuta u načinu "pečenja".

Povrće se oguljuje. Mrkva se trlja na grubo rende, luk se nareže na kolutiće. Nakon što ispečete ribu, na nju stavite povrće. Posoljeno, preliveno vodom tako da se mrkva i luk sakriju. Dodajte kašiku paradajz paste. Uključite način "gašenje" i kuhajte još 1 sat.

Vruća jela od štuke

Uho od kavijara štuke

Ovo jelo od kavijara od štuke smatra se jednim od klasičnih ruskih recepata za riblju čorbu. Ovako su kuhali u carskoj Rusiji. Vremenom, u nedostatku kavijara, počeli su ga zamjenjivati ​​u juhi prosom ili drugim žitaricama. Ali to je značajno pogoršalo njegov okus. Za pripremu riblje čorbe trebat će vam:

• Glave i peraje štuke;
• Divljač štuka - 250 gr .;
• Krompir - 3 komada;
• Luk - 1 komad;
• Šargarepa - 1 komad (srednja);
• Zrna crnog bibera - 7-8 komada;
• Lovorov list;
• Salt.

U dvolitarski lonac stavljamo glavice štuke i peraje, zrna bibera i lovorov list. Napunite hladnom vodom i stavite na srednju temperaturu. Potrebno je pratiti juhu. Štuka stvara pjenu koju je potrebno ukloniti. Nakon toga juhu posolite i ostavite da se kuha 30 minuta. U ovom trenutku čistimo i režemo povrće. Krumpir u velikim kockama, mrkva - u trakicama, luk - u pola prstena. Opramo kavijar, uklonimo film s njega.

Gotovu juhu procijedite od kostiju. Ostavite da ponovo provri. Dodajte krompir, luk i šargarepu. Kad krompir omekša, stavite kavijar u uho. Kuvajte još 5 minuta i sklonite sa šporeta. Za ljepotu možete posipati svježim začinskim biljem.

Štuka dinstana sa povrćem

Ovo je vrlo ukusno drugo jelo od štuke i povrća. Pokazalo se da je vrlo zadovoljavajuće i hranjivo. Riblji paprikaš savršen je za bilo koji porodični ručak ili večeru. Lako se priprema i ne zahtijeva velike troškove. Za pripremu ovog jela potrebno je uzeti:

• File štuke - 500 gr .;
• Šargarepa, luk, paprika - po 2 komada;
• Krompir (kuvane sorte) - 4 komada;
• Beli luk - 2 velika režnja;
• Paradajz pasta - 2 kašike žlice;
• Majonez - 2 kašike. žlice;
• Sol, papar, kopar.

Čistimo i režemo povrće. Luk u pola prstena, šargarepa i paprika u trakicama, krompir u kockicama, beli luk u kolutićima. Uzimamo duboku tavu ili kotao i pržimo luk na biljnom ulju. Zatim dodajte šargarepu i dinstajte. Nakon 5 minuta dodajte češnjak i papriku. Pirjajte, miješajući još 5 minuta. Zatim šaljemo krompir u kotao. Sol i papar. Povremeno promiješajte. Umak napravite u manjoj činiji. Pomiješajte pastu od rajčice i majonez sa čašom prokuhane tople vode. Umutite masu dok ne postane glatka. Nakon što krompir malo omekša, sipajte sos u kotao i pirjajte na srednjoj vatri ispod poklopca.

Riblji file operemo i narežemo na porcije. Natrljajte ih solju i paprom. Pržite s obje strane na biljnom ulju dok se ne pojavi tanka kora. Stavimo ribu u kotao i pirjamo dok krompir ne bude spreman. Po kuhanju pospite koprom.

Čorba od štuke

Pripremite ovo jelo sa svježom štukom. Ova juha je lagana i aromatična. Njegov ukus je veoma neobičan. Ovo jelo je pogodno i za posne dane nakon praznika. Priprema se vrlo jednostavno. Potrebni su nam sljedeći proizvodi:

• Štuka - 1 komad (veliki);
• Bulb;
• Srednje mrkve;
• Krompir - 4 komada;
• Pirinač - 1 kašika. kašika;
• Zrna crnog bibera, lovorov list;
• Salt.

Kuvanje ćufti:

Za mesne okruglice uzmite pulpu štuku i usitnite je zajedno sa srednjim lukom. U dobivenu masu dodajte jaje i 1 žlicu griza. Sol i papar. Za ljepotu možete posipati sjeckanim koprom i peršunom. Sve dobro promiješajte i oblikujte male polpete.

Priprema supe:

Za supu se uzima dvolitarski lonac. U nju smo stavili peraje, greben i glavicu ribe s koje su se fileti uzimali na polpete. Napunite hladnom vodom i stavite na srednju vatru. Čekamo da proključa i uklonimo pjenu. Dodajte mrkvu i luk narezan na komade. Napunite zrna papra i lovorov list. Kuhajte 30 minuta.

Procijedite juhu iz kostiju i uklonite iz nje povrće, ribu i začine. Ostavite da ponovo provri. Po potrebi dodajte malo soli i dodajte pirinač. Nakon 10 minuta dodajte krumpir narezan na kockice. Kad omekša, stavite polpete u kipuću juhu. Kuhajte još 15 minuta i skinite s vatre. Posljednje pospite začinskim biljem.

Mleveno jelo od štuke

Knedle sa štukom

Kuhanje jela od štuke je jednostavno. Ova riba nije hirovita i vrlo ju je teško pokvariti. Jela od mljevenog mesa nisu ništa manje popularna. Osim dobro poznatih kotleta, knedle se mogu napraviti i od štuke. To će zahtijevati:

• Tijesto za knedle;
• File štuke - 0,5 kg;
• Luk - 1 komad;
• Krema - 100 grama;
• Sol i papar.

File štuke dvaput provučemo kroz mlin za meso i stavimo u zdjelu. Tamo dodajte luk. Mi mešamo. Posolite, popaprite i ulijte 100 grama vrhnja ili tekuće kisele pavlake. Ponovo izmešajte. Ostavite da stoji 20-30 minuta i počnite oblikovati obične knedle.

Savjeti za lovca na slatkovodne predatore. Perch.

Svakom ribolovcu poznata je ova sveprisutna prugasta riba. Grgeč je najčešći predator naših voda. U osnovi, takozvani "biljni" mase do 50 - 75 grama su rasprostranjeni. Na primjer, u rezervoarima kanjona Dnjepra postoje primjerci težine 2 - 2,5 kg. U sibirskim rijekama i jezerima nalaze se grgeči teži od 3 kg. No uglavnom grgeči težine do 1,5 kg ulov su ribolovaca amatera.

Kako lovi smuđ

Grgeč je jata. I on, naravno, također lovi u čoporu. Mnogi su vjerojatno vidjeli kako se mlađ izbacuje iz vode, a galebovi kruže iznad vodene površine i zarone dolje. Ovo je takozvani "lonac za smuđe". U ovom kotlu jato predatora istiskuju male ribe na površinu, gdje ih galebovi prestižu. Međutim, zanimljivo je pogledati proces iz vode. A ovo o čemu govori snimanje pod ledom zimi:

Jato grgeča okuplja se oko mamca koji se intenzivno igra. Ako se radi o zeljastom grgeču, tada je broj takvog jata oko 30 jedinki. Kada broj grgeča okupljenih oko mamca pređe određeni kritični broj, najhrabriji će napasti mamac.

Nakon njega, drugi grgeči jure prema mamcu koji je pao u vodu. Kao neka vrsta "lančane reakcije". A ako brzo i precizno držite mamac, na udicu će se uhvatiti dosta "minke kitova". Teže je s velikim jedinkama - njihova jata su manje brojna, a grbači pristojne veličine (težine od 1 kg) općenito radije ostaju sami, kamuflirajući se pri dnu na dubini od 4 m. Zadatak ribara je ponuditi grabežljivcu mamac tako atraktivan da ne može odbiti bacanje. Također morate držati jato grgeča na jednom mjestu (na primjer, u rupi za zimski ribolov).

Gdje tražiti smuđa zimi

Ujutro preporučujem da potražite ovu ribu u plitkim područjima rijeke ili rezervoara, ali do podne, kada svjetlost prodre u led, riba pokušava otići u dubinu. Uveče i noću, ribe se sve češće vraćaju na obalu pijeska. U isto vrijeme, ako se vrijeme naglo promijeni i dođe do povećanog atmosferskog tlaka, grgeč prestaje biti zainteresiran za mamac i mora se čekati stabilnije vrijeme.

Mamac za smuđa

Za hvatanje smuđa možete koristiti bilo koje varalice, vrpce i razne muhe, pribor za žive mamce. Od umjetnih mamaca najčešće se koriste centrifugalni brojevi od 0 do 3 prema Mepps numeraciji.

Inače, spineri iz kataloga ove kompanije smatraju se standardom kvalitete u svijetu ribolova. A njihova glavna značajka je trenutačna rotacija latice nakon početka kretanja.

Koriste se i mali vobleri duljine oko 5 cm. Grgeča možete uloviti pomoću jig pribora na silikonske mamce. Ukupna duljina takvog mamca trebala bi biti oko 5 - 6 cm. Iako je grgeč sposoban progutati živi mamac ili umjetni mamac veličine gotovo jednake njegovoj. Tipičan mamac za grgeča je twister. Boje su svijetle: crvena, narančasta, žuta, zelena.

Budući da je glavna hrana grgeča mladica, često je potrebno uloviti ga među algama. Da biste to učinili, upotrijebite sve vrste "udica", opremu poput "Teksasa", a ako na dnu ima kamenja ili istih algi - pribor s povodcem za preusmjeravanje.

Zanimljiv način hvatanja grgeča na tulku. Til (nije usoljen!) Stavlja se na kuku uboda. Tulku možete staviti i na udicu uboda zajedno sa penastom gumom.

Također je moguće loviti grgeča "s posteljinom". Da bi se to učinilo, nekoliko živih mlađi se spušta u izbušenu rupu, a grabežljivac se približava metežu. Dalje ovisi o vještini ribara. Metoda je prilično privlačna. Istina, za njega je potrebno da debljina leda bude veća od minimalno dopuštenih 5 cm (tako da se mlađ ne rasprši odmah).

Grgeč ima dobar njuh. Stoga, kada ga ulovite živim mamcem, ima smisla lagano nožem prerezati tijelo mamca kako biste proširili miris krvi. I umočite pjenasti mamac u riblji mulj.

Koristeći zimske predilice

Zimi možete koristiti ogroman arsenal zimskih okretača i balansa, pribora za pričvršćivanje i pričvršćivanja.
Balansi su mamci koji najefikasnije privlače grgeče čak i s udaljenosti veće od 10 m. Njihova krivudava putanja vrlo je uočljiva pod vodom. Posebno su učinkoviti početkom zime, kada riba još ima puno energije.

Bliže pustinji, smuđ dobro klizi na okomitim predilicama i "karanfilima". Štaviše, potonji su u najtužnijem periodu.

Potrebno je poznavati osnovne metode ožičenja zimske varalice.

Klasično ožičenje zimskih mamaca

Pri zimskom ribolovu lov na smuđa obično se događa na malim dubinama. Stoga, svaka neispravnost predilice, svaki pogrešan pokret može uplašiti ribu. Prva preporuka je da na kraju vožnje, na pauzi, ruka u kojoj držite štap počiva na nečemu. To može biti vaše koljeno ili druga ruka. Na ovaj način možete izbjeći izdajničko drhtanje ruku. Možda je nevidljiv, ali smuđ to može osjetiti.

Sama tehnika ožičenja je sljedeća:

1. Žlicu morate spustiti na dno. I tako da je došlo do udarca u dno.
2. Pauzirajte 2 do 4 sekunde.
3. Zatim raznesi kašiku i naglo je podigni. Visina podizanja kašike je do pola metra. Ali obično 20 - 30 centimetara. Kod neaktivne ribe visina može biti 1 - 2 cm.
4. Nakon pada, opet ista pauza. Ciklus ponavljamo 5-6 puta. U ovoj fazi privlačimo obližnjeg predatora udarajući u dno i podižući oblak zamućenosti.
5. Nadalje, pri svakom sljedećem spuštanju žlice, zaustavlja se otprilike 1 cm više od prethodne. Dakle, putanja mamca podsjeća na korake. Tako radimo 6-7 ciklusa.
6. Nakon toga vršimo bilo kakve promjene u kretanju žlice. Na primjer, povećanje ili smanjenje dužine pauze. Nakon 6-7 ciklusa, vraćamo se na prethodno objavljivanje. Promjenom duljine stanke, visine uspona i njegove brzine određujemo optimalne parametre postavljanja za ovaj ribolov.

Klasične mogućnosti ožičenja

Opcija sa podizanjem: Nakon svakog ciklusa ožičenja (nakon 6 - 7 podizanja - spuštanje), povlačenje se vrši za 1 - 2 cm, što se ponavlja 5-7 puta.

Opcija sa spuštanjem: U pozadini klasičnog objavljivanja, tokom pauze, ne pomjeramo štap prve 2 sekunde. Zatim ga spuštamo doslovno za ista 2 cm. Vrlo često pasivni grgeč na ovu tehniku ​​reagira ugrizom.

Ovo je važno znati za uspješan ribolov grgeča.

Prisutnost kavijara u grgeču utječe na posljednji led. Stoga preferira manje mamce. Na primjer, šablone. Džigovi bez pričvršćivanja efikasni su u zimskom ribolovu grgeča. Koriste se uglavnom početkom zime i pri visokim frekvencijama vibracija. U divljini je šablona s mlaznicom definitivno učinkovitija.

Na temelju svojstava mamaca, danprovski ribari koriste svojevrsnu taktiku hvatanja grgeča zimskom žlicom. Prvo, grabežljivca privlače rupu svirajući balansnu traku ili udarajući nekoliko puta po dnu stošca (da podigne blato). Konus je izrađen od metala (bakar, mesing, nehrđajući čelik), u čiji je tupi dio zalemljen t -spoj. Napunite konus olovom, kositrom ili lemljenjem. Mamac je obješen na ribarsku liniju prstenom u oštrom dijelu stošca. Visina konusa je 3-4 cm, a zatim se približavajući grabežljivac hvata s najefikasnijim mamcem na određenom mjestu i u određeno vrijeme.

Postoji jedno pravilo koje se mora poštivati ​​cijelo vrijeme. Ako ste lovili u određenoj rupi ubodom s mlaznicom, teško je moguće učinkovito loviti u njoj žlicom.

I još jedna mala napomena: smuđ sa kukom uvlači rupu u smjeru gdje se cijelo jato kreće dalje. Na ovaj način možete odrediti gdje ćete izbušiti sljedeću rupu.

HEMIJSKI Sastav i nutritivna analiza

Hranjiva vrijednost i kemijski sastav "Torta od sira (oguljena), riba".

Tabela prikazuje sadržaj hranjivih tvari (kalorija, proteina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) na 100 grama jestivog dijela.

Nutrient	Quantity	Norma **	% norme u 100 g	% norme u 100 kcal	100% normalno
Sadržaj kalorija	126 kcal	1684 kcal	7.5%	6%	1337 g
Proteini	19,1 g	76 g	25.1%	19.9%	398 g
Masti	5,5 g	56 g	9.8%	7.8%	1018 g
Voda	74,2 g	2273 g	3.3%	2.6%	3063 g
Ash	1,2 g	~
Vitamini
Vitamin PP, NE	3.1706 mg	20 mg	15.9%	12.6%	631 g
Makronutrijenti
Kalijum, K	280 mg	2500 mg	11.2%	8.9%	893 g
Kalcijum, Ca	35 mg	1000 mg	3.5%	2.8%	2857 g
Magnezijum, Mg	25 mg	400 mg	6.3%	5%	1600 g
Natrijum, na	55 mg	1300 mg	4.2%	3.3%	2364 g
Sumpor, S	191 mg	1000 mg	19.1%	15.2%	524 g
Phosphorus, Ph	220 mg	800 mg	27.5%	21.8%	364 g
Elementi u tragovima
Gvožđe, Fe	0,63 mg	18 mg	3.5%	2.8%	2857 g
Cink, Zn	0,7 mg	12 mg	5.8%	4.6%	1714 g

Energetska vrijednost Torta od sira (oguljena), riba je 126 kcal.

Glavni izvor: Skurikhin I.M. i drugi hemijski sastav prehrambenih proizvoda. ...

** Ova tablica prikazuje prosječne norme vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati norme uzimajući u obzir vaš spol, dob i druge faktore, upotrijebite aplikaciju "Moja zdrava dijeta".

Kalkulator proizvoda

Nutritivna vrijednost

Veličina posluživanja (g)

BILANS HRANI

Većina namirnica ne može sadržavati cijeli niz vitamina i minerala. Stoga je važno jesti raznovrsnu hranu kako bi se zadovoljile potrebe tijela za vitaminima i mineralima.

Analiza kalorija proizvoda

UDELJENJE BZHU -a U KALORIJAMA

Odnos proteina, masti i ugljenih hidrata:

Poznavajući doprinos proteina, masti i ugljikohidrata udjelu kalorija, može se razumjeti kako neki proizvod ili dijeta odgovaraju normama zdrave prehrane ili zahtjevima određene dijete. Na primjer, Ministarstvo zdravlja SAD-a i Rusije preporučuje da unosite 10-12% kalorija iz proteina, 30% iz masti i 58-60% iz ugljikohidrata. Atkins dijeta preporučuje nizak unos ugljikohidrata, iako se druge dijete fokusiraju na nizak unos masti.

Ako se potroši više energije nego što se isporuči, tada tijelo počinje trošiti zalihe masti, a tjelesna težina se smanjuje.

Pokušajte odmah popuniti dnevnik hrane bez registracije.

Saznajte svoju dodatnu potrošnju kalorija za trening i dobijte ažurirane preporuke potpuno besplatno.

VRIJEME OSTVARIVANJA CILJA

KORISNA SVOJSTVA SIRA (LISA), RIBE

Torta od sira (oguljena), riba bogato vitaminima i mineralima kao što su: vitamin PP - 15,9%, kalijum - 11,2%, fosfor - 27,5%

Što je korisno sir (oguljen), riba

• Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
• Kalijum je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiseline i elektrolita, sudjeluje u procesima živčanih impulsa, regulaciji pritiska.
• Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acido-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.

Cjeloviti vodič za najkorisnije proizvode možete vidjeti u dodatku - skup svojstava prehrambenog proizvoda u čijoj prisutnosti se zadovoljavaju fiziološke potrebe osobe za potrebnim tvarima i energijom.

Vitamini, organske tvari potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralježnjaka. Vitamine obično sintetiziraju biljke, a ne životinje. Dnevna potreba osobe za vitaminima je samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih tvari, vitamini se uništavaju snažnim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i "gube se" tokom kuhanja ili prerade hrane.

Peled riba (sir) ima širok spektar korisnih efekata. Konzumacija ove ribe pozitivno utječe na regeneraciju stanica, normalizira rad živčanog sustava. A minerali u sastavu peleda zasićuju tijelo ključnim mikro i makroelementima.

Benefit

Zbog visokog sadržaja kroma, upotreba pelea pomaže u normalizaciji razine šećera u krvi, ublažava nakupljanje viška masti. Od ostalih korisnih svojstava oljuštene ribe vrijedi istaknuti:

• sprječavanje depresivnih stanja;
• nestanak lošeg zadaha, zatvor;
• rješavanje nesanice;
• smanjujući vjerovatnoću razdražljivosti i depresije.

Konzumiranje ove ribe poboljšava rad probavnog sustava, normalizira metabolizam proteina i ugljikohidrata, normalizira razinu kolesterola i poboljšava cirkulaciju krvi.

Rijetka konzumacija ove ribe može povećati rizik od razvoja karcinoma i tumora. A sve zbog visoke koncentracije kroma. Zbog toga biste u ishranu trebali češće uvoditi jela sa oljuštenim voćem (najmanje 2 puta mjesečno). Zahvaljujući ovoj ribi možete poboljšati stanje kože, dati joj njegovan izgled i zdrav sjaj. Riblji meni pomaže u rješavanju povećanog umora, poboljšava proces koncentracije, poboljšava rad gastrointestinalnog trakta, ublažava grčeve i bolove u želucu. Također, ovaj proizvod pomaže u uklanjanju glavobolje, grčeva, trzanja mišića i normalizira san. Optimalan sadržaj kalija u ribama doprinosi normalnom funkcioniranju srčanog mišića, smanjuje vjerojatnost aritmije, hipertenzije i srčanih bolesti. Ako ne jedete ribu, možete značajno povećati rizik od oteklina, bolesti kardiovaskularnog sistema. Konzumiranje oguljene ribe štiti tijelo od radio emisija, toksina, obnavlja DNK i snižava krvni tlak. Posebno je važno dodavati jela sa peledom u ishranu žena tokom menopauze: na ovaj način možete poboljšati opće blagostanje i olakšati prilagođavanje tijela promjenama vezanim za uzrast. Peled sadrži veliku količinu fosfora. Ovaj mineral je neophodan za metabolizam i poboljšanje reproduktivne funkcije. Još jedno korisno svojstvo oljuštene ribe je poboljšanje srca i krvnih žila, sprječavanje ateroskleroze i smanjenje razine kolesterola u krvi. Svi ovi pokazatelji, u kombinaciji s energetskom vrijednošću, učinili su pelat dijetalnim prehrambenim proizvodom koji je koristan u bilo kojoj dobi.

Šteta

Upotreba ovog proizvoda u velikim dozama može uzrokovati alergijsku reakciju (osobito u djece), bol i težinu u trbuhu, mučninu, glavobolju. Riba ima malo zasićenih masti i nema ugljikohidrata. Kao i ostala hrana, ova riba može sadržavati štetne tvari. Kako biste se zaštitili, proizvodi se nalaze samo u trgovinama gdje postoji dokumentacija koja potvrđuje kvalitetu ribe i mjesto ulova. Riba koja je prošla sanitarnu kontrolu samo će koristiti tijelu. U tako dokazanom peletu nema kancerogena: ova riba ne izaziva rak. Naprotiv, smanjuje vjerovatnoću njegovog razvoja. A sve zahvaljujući vrijednom sastavu minerala, masnih kiselina i proteina.

Sadržaj kalorija

U 100 grama ribe oljušten sadrži 125,9 kcal (6,295% dnevne vrijednosti).

Kontraindikacije

Uprkos vrijednim svojstvima ribe, ne treba je jesti previše. Maksimalno dozvoljeni iznos je 2-4 obroka sedmično. Potrebno je smanjiti potrošnju oljuštenih što je više moguće za ljude koji su već doživjeli alergijsku reakciju na plodove mora.

Opterećenim ženama riblja prehrana bit će samo korisna: peled sadrži mnoge minerale koji su potrebni za potpuni razvoj fetusa.

Ovu ribu je bolje dati djeci najranije 11-12 mjeseci nakon rođenja. Peled će takođe koristiti majkama tokom laktacije: njihovo mleko će biti od velike koristi za bebu, obezbediće mu vredne makro i mikroelemente (kalcijum, fosfor, magnezijum itd.). U slučaju pogoršanja želučanih bolesti, morate se neko vrijeme odreći ribljih jela. Nakon stabilizacije zdravstvenog stanja, ponovo možete unositi oljušteno u svoj jelovnik.

Nutritivna vrijednost

Vitamini i minerali

Ako oljušten sadrži veliku količinu minerala, tada vitamin ove ribe zauzima samo jedna tvar. Ostatak vitamina je prisutan u neznatnim količinama (do 1-2% dnevne vrijednosti). Stoga je bolje napuniti njihovu zalihu drugim proizvodima.

Ali u peledu ima puno minerala: neki čak tijelu osiguravaju svakodnevne potrebe.

Element	Količina po 100 grama
Kalcijum	35 mg
Magnezijum	25 mg
Natrijum	55 mg
Kalijum	280 mg
Fosfor	220 mg
Hlor	165 mg
Sumpor	191 mg
Gvožđe	0,6 mg
Chromium	55 mcg
Fluor	430 mcg
Nikla	6 μg
Molibden

Peled riba je vrijedan proizvod i postat će važna komponenta uravnotežene zdrave prehrane. Ali to zahtijeva umjerenu konzumaciju oguljenih peleta i uspješnu kombinaciju s drugim proizvodima (povrće, bilje, proteinska hrana).