1:502 1:507

Preljev od povrća sastoji se od glavnih popularnih sastojaka koji se dodaju gotovo svim prvim jelima i osnova su za mnoge umake, značajno će vam uštedjeti slobodno vrijeme, juhe ispadaju mirisne, ukusne i lijepe ljeti.
Po želji se u preljev od povrća može dodati peršun ili korijen celera, a svježe začinsko bilje (kopar, peršun, celer) je najbolje čuvati zamrznuto.

1:1276 1:1281

Preljev za boršč "Torchin kod kuće"

1:1367

2:1871

2:4

Sastojci:
Cvekla - 2 kilograma
Luk - 0,5 kilograma
Slatka crvena paprika - 0,5 kilograma
Šargarepa - 0,5 kilograma
Sok od paradajza - 500 ml
Ljute paprike - 1 kom
Beli luk - 5 čena Sirće 3% - 0,25 šolje
Biljno ulje (suncokretovo) - 1 šolja
Šećer - 0,5 šolje
Sol - 0,5 kašike

Kuvanje
To je ono što mi se sviđa kod ovog divnog preljeva za boršč "Torchin kod kuće" je činjenica da ne samo da može brzo skuhati boršč i "ne plače od luka", kako kažu u svima poznatim reklamama, već i činjenica da ovaj nadjev možete samo namazati na kruh i brzo se osvježiti dok se naš boršč još kuha.

1. Sve gore pomenuto povrće je moje, čisto, isečeno, a onda će nam trebati pomoć mašine za mlevenje mesa - propuštamo sve sastojke kroz nju.
2. Sada dodati ulje, šećer, sirće, so i staviti na vatru oko sat vremena.
3. Nakon što je povrće za naš preliv skuvano, stavićemo ga u tegle i uživati ​​u divnom ukusu! Mislim da će vam se domaći Torčin boršč dopasti prije svega zbog nevjerovatne lakoće i brzine pripreme.

2:2039

2:4

Oblačenje za boršč za zimu

2:64

3:568 3:573

Sastojci:
3 kg cvekle
1 kg crnog luka
1 kg šargarepe
3 kg slatke paprike
2 kg paradajza
1/2 st. l. Sahara
1/4 tsp limunska kiselina
150 ml. 9% stonog sirćeta
3/4 šolje biljnog ulja
3 lovorova lista
1 veza peršuna i kopra

Pripremite proizvode:
1. Stavite tegle za sterilizaciju.
2. Očistimo par gomolja cvekle. Uzimamo mladu cveklu. Zašto je mlad? Naravno, cvekle imamo tokom cele godine, ali mlada cvekla nosi aromu, boju i što je najvažnije gustinu, koje nema u cvekli koja je već „zalegla“.
3. Očistimo šargarepu. Mladu šargarepu ne treba stavljati u dresing, jer je potpuno bezukusna. Bolje je uzeti stari korijenski usjev.
4. Luk očistimo.

1. Cveklu trljamo na krupno rende.
2. Natrljamo šargarepu. Šargarepa stavite oko ¼ težine cvekle. Ne morate stavljati puno šargarepe. Skida boju sa cvekle i ne dodaje nikakve posebno vrijedne kvalitete boršu.
3. Luk narežite na trakice. Luk za preljev je bolje uzeti mlad. Veoma je sočan i ukusan.
4. Paradajz narežite na male kockice ili izbušite blenderom.
Kožu će trebati ukloniti. Da bismo to učinili, blanširamo ih. Paradajz stavljamo na peteljku, a odozgo poprečno prerežemo kožicu. Zaliti kipućom vodom 10 sekundi i isto vrijeme prebaciti u hladnu vodu. Hladna voda, ulazeći pod koru vrućeg paradajza, gotovo će se sama odvojiti i olakšati nam čišćenje.

kuhanje:
Povrće pasiramo u maloj količini biljnog ulja. Prvo prodinstajte luk. Pasivira se, nije pržena. Prolazak je sporo tanjivanje u ulju. I prženje - na jakoj vatri do zlatno smeđe boje. Ovdje ćemo imati samo zlatnu boju. Kako luk postane providan, stavite šargarepu. Nakon 5 minuta cveklu, pa paradajz i nastavite sa dinstanjem.

Dodajte malo limunske kiseline da uravnotežite ukus. Ali samo malo, jer ćemo sirće dodati kao konzervans, tako da ne treba pretjerivati ​​s limunskom kiselinom. Dodajte so i šećer. Šećer će dodati ukus prelivu i cvekla će se brže kuvati.

Preliv pirjajte na laganoj vatri 25-30 minuta. Glavno pravilo pri dinstanju repe za boršč je da posuđe nikada ne pokrivate poklopcem. Izgubiće boju. Da bi boršč bio jarko grimizan, dinstajte cveklu sa otvorenim poklopcem.

Nakon 30 minuta dodajte lovorov list i sirće. Kuvajte još 3-4 minute, dodajte sitno nasjeckano zelje i dinstajte još minut.

Zatim u pasteriziranu staklenku prebacimo preljev za boršč i zatvorimo ga sterilnim poklopcem. U pripremi za boršč ima dosta sirćeta, pa nije potrebna dodatna pasterizacija. Može se čuvati na suvom i tamnom mestu na sobnoj temperaturi.

3:5450

3:4

Univerzalni preliv od povrća

3:74

4:578 4:583

Ovaj preljev je pogodan za pripremu prvih jela (boršč, čorba od kupusa), drugih jela (čorba od povrća) i može se koristiti kao salata.

Proizvodi:
Pasulj - 0,5 kg
Paradajz - 1,5 - 2 kg
Bugarski biber - 1 kg
Šargarepa - 1 kg
Bijeli kupus - 2 kg
Suncokretovo ulje - 0,5 l
Sol - 3 kašike. l.
Šećer - 1,5 kašike. l.
Sirće 9% - 150g.

kuhanje:
Mahune potopite u vodu nekoliko sati i prokuvajte dok ne omekšaju. Juha se ne može sipati, ako je preliv gust, može se dodati.
Paradajz propasirati kroz mlin za meso
Papriku oguliti i iseći na kockice
Ogulite, operite i narendajte šargarepu
Narežite kupus.
Svo pripremljeno povrće (osim pasulja) sjediniti, posoliti i pošećeriti, preliti sa uljem, dobro promešati i staviti na vatru. Kuvajte oko 50 minuta uz povremeno mešanje.
Za 15 min. dok ne bude gotovo dodati kuvani pasulj i kuvati još 10-15 minuta, 3 minuta. dok ne bude spremna za ulivanje sirćeta, dobro promešati.
Zatim gotovi preljev stavite u sterilne staklenke, stavite ih na poklopce, zamotajte.
Prinos 12 tegli od pola litra.
Prijatno.

4:2553 4:4

vitaminski preliv

4:53

5:557 5:562

Ovaj preljev se može koristiti zimi za prva i druga jela.

1 kg šargarepe, paradajza, slatke paprike, luka i zelja (peršun, celer, praziluk), dobro isperite, sitno nasjeckajte i dobro izmiješajte u velikoj posudi sa 1 kg sitne soli. Kada se pojavi sok, stavite ga u sterilisane tegle, zatvorite običnim poklopcem, nije potrebno da ga čuvate u frižideru, možete samo na hladnom mestu. Od ove količine povrća dobijaju se 4 litre limenki dresinga.

5:1436 5:1441

preliv za supu od povrća

5:1499

6:503 6:508

Ovaj preljev se može staviti ne samo u supu. Koristim ga u kuvanju drugih jela umjesto soli, svježe povrće i začinsko bilje su mi pri ruci cijelu zimu ;)
Broj povrća se može mijenjati, glavna stvar je održavati ravnotežu soli.
Pa, zeleni može biti svako ko voli šta.
U dresing možete nasjeckati i celer i ljute svježe paprike.

Proizvodi:
1 kg šargarepe
1 kg crnog luka
1 kg paprike
1 kg paradajza.
2 vezice kopra i peršuna ~300g
500-700 g kamene soli

kuhanje:
Korak 1: Ogulite svo povrće. Crni luk i biber sitno nasjeckajte, paradajz krupnije nasjeckajte, šargarepu naribajte, zelje nasjeckajte.

Korak 2: Sada morate sve to pomiješati. Da lakše miješam, pola proizvoda osim paradajza, pola soli stavim u posudu i lagano promiješam. "Ruke! Oprane?" miješati ručno!

Korak 3: Dodajte paradajz, ponovo lagano promiješajte. Ruke - to je tako da se povrće ne zgnječi jako i sok od njih ne zgnječi.

Korak 4: Stavim ostatak povrća, posolim u lavor i ponovo dobro promiješam. Probamo za so - trebalo bi da bude tvrdo slano ;)

Korak 5: Operite tegle toplom vodom, osušite. Preliv stavite u tegle zajedno sa sokom, lagano nabijajući. Tegle zatvorite poklopcima i čuvajte na hladnom mestu. Čuvano tri godine

6:2745

6:4

Recept za berbu kiselog krastavca za zimu

6:91

7:595 7:600

trebat će vam:

7:630

1,5 kg svježih krastavaca,

7:670

500 g luka i šargarepe,

7:712

300 g paradajz paste,

7:750

250 g bisernog ječma / pirinča,

7:797

125 ml biljnog ulja,

7:847

100 g šećera

7:870

50 ml sirćeta,

7:894

2 žlice sol.

7:917 7:922

kuhanje:
Kako napraviti blanko za kiseli krastavčić. Krastavce narezati, staviti u šerpu, dodati naribanu šargarepu, luk narezan na pola prstena, promiješati. Prokuhajte biserni ječam/pirinač do skoro kuhanja. Sjediniti paradajz pastu i puter, šećer, so, preliti povrće, dobro izmešati, sve dinstati 30-40 minuta uz stalno mešanje, dodati ječam/pirinač, dinstati još 5 minuta, dodati sirće, izmešati, rasporediti u sterilisane tegle, zarolati tegle zamotati ćebetom, ostaviti da se tako ohladi.

Po analogiji sa poznatom mudrošću: „Leti pripremite sanke, a zimi kola“, domaćice postupaju veoma mudro, pripremajući prelive za supe ljeti - od svežeg, zaista mirisnog, vitaminima bogatog povrća i začinskog bilja. . Isprobajte i cijenite ljepotu ovakvih praznina!

7:2350

7:4

Točenje goriva za boršč i supu za zimu

7:76

8:580 8:585

trebat će nam:
Luk - 1,5 kg
Šargarepa (crvena) - 1 kg
Biber - 1,5 kg
Paradajz - 3 kg
Biljno ulje - 0,5 šolje (ili manje)
Sol - po ukusu

kuhanje:
Luk oguliti i narezati na kockice, staviti na zagrijano biljno ulje, pržiti na srednjoj vatri dok ne porumeni, ne zaboraviti miješati da ne zagori.
Dok se luk prži, šargarepu ćemo oprati, oguliti i iseći na tanke lepe trakice, možete i naribati, ali će izgled biti lošiji. Stavljamo na luk i pržimo, ne zaboravljajući miješati, da ne zagori.
Tokom prženja luka sa šargarepom, papriku ćemo oprati (bolje je uzeti u različitim bojama - ljepša je i ukusnija). Očistimo sjemenke i narežemo na velike trake (ili kako ste nekada), stavite na luk sa šargarepom i ponovo pržite na srednjoj vatri dok tečnost ne ispari.
Sada dodajte paradajz (ovdje opet - nema određenih pravila: možete ih oguliti i isjeći na kockice, možete ih uvrtati kroz mašinu za mljevenje mesa ili samljeti blenderom) Pirjajte na laganoj vatri 15-20 minuta od početka od ključanja. Staviti par kašika soli (bez vrha), a 5 minuta pre spremnosti probati i posoliti po ukusu.
Ne stavljam šećer i sirće - uostalom, u paradajzu ima dovoljno kiseline. A ti gledaj i radi kako hoćeš. Ne stavljam ni cveklu, jer spremamo univerzalni dresing i za supu i za boršč.
Za to vrijeme (dok se paradajz dinsta) treba oprati tegle i poklopce, sterilizirati ih. Dobijeni preliv premažite po bankama (do vrha), zarolajte - i ispod ćebe niz vrat 5-6 sati.
Čuva se čak i na visokim temperaturama.

8:3443 8:4

Recept za zimski boršč dresing

8:77

9:581 9:586

Sastojci:
Po 3 kg cvekle, paradajza i slatke crvene paprike
2 kg luka i šargarepe
6 glavica belog luka
4 mahune ljute paprike
2 šolje biljnog ulja
1,5 šolje šećera
5 tbsp sol

Način kuhanja:
Kako pripremiti preljev za boršč za zimu. Paradajzu skinite kožicu, oparite ih kipućom vodom, zatim izmrvite u mašini za mlevenje mesa ili mikserom izgnječite sok od paradajza, sipajte sok od paradajza u veći lonac, ulijte ulje, dodajte šećer i so, prokuvajte, stavite cveklu, šargarepu, slatku papriku i luk iseći na tanke trakice, dinstati 15 min na srednjoj vatri. Gorkoj paprici izvaditi semenke, iseckati je zajedno sa belim lukom i dodati povrću pred kraj dinstanja, promešati, pa dinstati 2-3 minuta uz stalno mešanje da smesa ne zagori, jer. bit će dovoljno gusta. Preljev stavite u sterilizirane tegle, začepite sterilnim poklopcima, okrenite tegle naopako, umotajte u ćebe i ostavite jedan dan. Čuvajte ovaj oblog na hladnom mestu do šest meseci.

Okretanjem limenki naopako nakon zašivanja sprečava se opasnost od oštećenja radnog komada, pa je vrlo važno da se ovaj postupak obavi nakon pripreme obloge. Preljevu se po želji može dodati i sirće (stono) u količini od 50 do 100 ml - po ukusu.

9:2864

9:4

Preliv za zimu za boršč sa kupusom

9:81

10:585 10:590

Mnoge hostese radije pripremaju preparate za supe. Zaista, ljeti je mnogo lakše kupiti sve potrebne proizvode, dok dobijete gotovo jelo, koje će biti dovoljno dodati u vruću juhu i boršč će biti gotov za nekoliko minuta.

Sastojci:·
Paradajz -1 kg;
Cvekla - 1 kg;
Slatka paprika - 1 kg;
Šargarepa - 700 grama;
Kupus - 1 komad;
Luk - 700 grama;
Ljuta paprika - po želji;
Biljno ulje;·
Sol i šećer po ukusu;

kuhanje:
Da biste skinuli koru sa paradajza - operite ih hladnom vodom, a zatim uronite u kipuću vodu na nekoliko sekundi. Nakon toga, odmah ohladite paradajz tako što ćete ga spustiti u hladnu vodu i možete odmah ukloniti kožicu. Ako ne koristite paradajz pastu, onda je najbolje da paradajz usitnite blenderom ili u mašini za mlevenje mesa.
Šargarepu je potrebno dobro oprati, oguliti i iseći na tanke trakice ili narendati na krupno rende - po vašem ukusu.
Poželjno je uzeti cveklu bordo boje kako bi ukus i boja boršča bili zasićeniji. Cveklu narežemo na vrlo tanke trakice ili je takođe trljamo na rende.
Na isti način sitno nasjeckajte luk.
Ako volite kiselkasti okus boršča, onda u one potrebne možete dodati i malo octa, koje ćete prije valjanja morati dodati u tegle. Međutim, ako volite slatkasti okus supe, dovoljno je da uzmete zreli paradajz ili paradajz pastu za preljev za boršč za zimu. Takođe slatke paprike. Povrće je potrebno pržiti na biljnom ulju - prvo propržiti luk, šargarepu, dodati biber, zatim premazati cveklu i sve preliti dobijenim sokom od paradajza. Pokušajte dinstati povrće na srednjoj vatri oko 10-15 minuta kako se ne bi previše ispeklo.
Narežite kupus na tanke trakice. Na samom kraju dodajte kupus i kuvajte još pet minuta. Pripremite čiste tegle i poklopce, napunite ih vrućom masom i odmah zatvorite. Može se smotati. Okrenite tegle, umotajte ih u ćebe i ostavite da se ohlade. Čuvati na tamnom mestu kako preliv ne bi izgubio boju.

10:4246

10:4

Video recept Preljev za boršč sa kupusom

10:94

10:105 10:110

Borsch dresing za zimu

10:169

11:673 11:678

Vrlo je zgodno zimi - otvorio sam malu teglu - i boršč je gotov za pola sata! Može biti vegetarijanska, može biti na čorbi, može biti na gulašu - općenito, to je pitanje minuta!

Prinos: oko 12 konzervi od 0,5 l

Sastojci:
cvekla 3 kg
šargarepa 1 kg
crni luk 1 kg
slatka paprika 1 kg
paradajz 1 kg
1 šolja šećera
3 žlice sol
1 čaša biljnog ulja
125 ml (pola tanke čaše) sirćeta 9%

kuhanje:
Operite svo povrće, ogulite, a zatim položite u slojeve u lonac sledećim redosledom:
Luk narezan na pola prstena
Cveklu narendajte na krupno rende (možete i na korejski)
Na isti način narendajte šargarepu.
Biber narezan na tanke trakice,
Paradajz na pola prstena
Dodati so, šećer, sirće, ulje
Sve izmešati i staviti na malu vatru, čim pusti sok dodati vatru i kuvati 25 minuta,
Vruće rasporedite u sterilne tegle i zarolajte.

Zimi samo prokuhajte juhu, začinite kupusom, krompirom (ja kuham bez njega), malo prokuhajte i pošaljite sadržaj tegle, nakon 7-10 minuta boršč je spreman! Na kraju, radije dodam nasjeckani bijeli luk direktno u lonac i tanjir još začinskog bilja i pavlake za one koji žele.

11:2735

11:4

Video recepti - preljevi za supu i boršč za zimu

11:104

11:113 11:118

11:125 Bombaški recepti za prelive za boršč, čorbe, hodgepods i kisele krastavce za zimu

Preljev za boršč, supu i druga jela

Pri soljenju povrća i začinskog bilja zadržavaju dosta vitamina do proljeća. Već duže vrijeme pripremam povrće na ovaj način. Ovo je vrlo zgodno: kada kuvate boršč, supu ili druga jela, stavite 1-2 kašike mirisnog preliva. Samo zapamtite da kasnije malo manje solite jelo.

Sastojci:

• paradajz - 500 gr.;
• luk - 500 gr.;
• šargarepa - 500 gr.;
• slatka paprika - 500 g;
• peršun - 300 g;
• sol - 500 gr.

kuhanje:

Šargarepu narendajte na krupno rende.

Luk i biber narežite na tanke trakice.

Paradajzu očistite kožu i takođe iseckajte.

Sitno nasjeckajte zelje. (Recept kaže više zelenila nego na fotografiji. Ovaj put jednostavno nisam imao dovoljno zelenila.)

Posoliti (ako je "ekstra" onda 400gr.) i sve izmešati. Nakon 10 minuta prelijte dresing (takođe ispušteni sok) u tegle i pokrijte najlonskim poklopcima.
Preliv se dobro drži na sobnoj temperaturi.

Od naznačene količine povrća dobijene su 4 konzerve od 0,5 litara.

Borsch dresing

2 kg cvekle
250 gr. Luke
750 gr. paradajz
250 gr slatke paprike
1 glavica belog luka
100 gr. Sahara
100 gr. sirće 9%
250 gr. rast. ulja
30 gr soli (supene kašike)
kopar, peršun (po želji)

Paradajz, papriku i luk narežemo na kockice (po želji možete samljeti u blenderu ili umotati u mlin za meso - nije važno)

Tri sirove oljuštene cvekle na krupno rende...

U šerpu stavite sve (OSIM ČEŠNJAKA!!!), dodajte so, šećer, ulje, sirće i dinstajte 40 minuta, povremeno mešajući...
Dok se sve dinsta, tegle i poklopce operite i sterilišite.

Nakon 40 minuta protisnite bijeli luk u šerpu i dinstajte još 10 minuta, također povremeno miješajući.

SVE! Rasporedite u banke i zarolajte. Banke se umotaju u toplinu do jutra.
Izlaz gotovog proizvoda od navedene količine povrća je 2,5 litara.

Preljev od povrća sa celerom

Za tegle od 2 litre mi je trebalo otprilike:
12-15 srednjih šargarepa
1,5 kg bibera
6 velikih luka
veza kopra, peršuna
četvrtina korijena celera (možete ga zamijeniti stabljikom, a možete i bez njega, za amatera)
2 glavice belog luka
krupne soli oko 200 grama
Šargarepu narendati na krupno, papriku, luk, začinsko bilje, celer na tanke trakice, beli luk na tanku ploču, sve preliti solju, izmešati, ostaviti da odstoji 30 minuta (da iscijedi sok)
Preklopiti u čiste tegle sa sokom, malo zatampati, zatvoriti poklopcima i staviti u frižider, odlično se čuva i dugo traje

Prilikom pripremanja čorbe paziti sa solju, pošto je dresing slan, ja juhu ne solim, dodam par kašika dresinga i onda se već orijentišem da solim ili ne)

Mushroom hodgepodge

• Za 10 konzervi od 0,5 l: 1 kg kupusa,
• 1 kg paradajza,
• 1 kg šargarepe
• 0,5 kg crnog luka,
• 2 kg pečuraka kuvanih u slanoj vodi
• 0,3 l biljnog ulja,
• 3-4 lovorova lista,
• ljuta i mirisna paprika, sol po ukusu.

Narežemo kupus, tri šargarepe na krupno rende, luk narežemo na trakice, paradajz narežemo na komade. Prodinstajte luk i šargarepu, dodajte kupus, ulje, sol i dinstajte na laganoj vatri 20-25 minuta.

Zatim u povrće dodajte šampinjone, dinstajte dok ne omekšaju (10-15 minuta). 3 minute prije spremnosti dodati lovorov list, gorak i alevu papriku. Sve vruće rasporedimo u tegle i zamotamo.

Preljev za supu od repa

300 g vrhova cvekle
200g - kiseljak
50 g zelenog kopra,
200 ml vode
25 g soli.

Vrhove cvekle iseckati, posoliti, dodati kiselicu, kopar, promešati, zaliti vodom i kuvati 5 minuta posle ključanja. Zatim stavite u tegle, zarolajte, čuvajte na hladnom.

preliv za supu

1 kg crnog luka, 1 kg slatke paprike (crvene i žute), 3 kg paradajza, 1 kg šargarepe, 0,5 l suncokretovog ulja, 0,5 šolje soli, začinsko bilje.

Povrće propasiramo kroz mašinu za mlevenje mesa ili sameljemo u mešalici, pomešamo sa solju, uljem i kuvamo na laganoj vatri 30 minuta (nakon ključanja). 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte nasjeckano zelje. Vruće rasporedite u sterilisane tegle (najbolje od 0,5 l svaka) i zarolajte.

Priprema za boršč sa pasuljem

• Borsch dresing sa pasuljem pripremljen za zimu pružiće vam ukusan boršč. Ovaj preljev je pogodan ne samo za boršč, može se jesti kao salata.

• - 5 kg paradajza
• - 1,5 kg pasulja
• - 2,5 kg cvekle
• - 1,5 kg šargarepe
• - 1 kg crnog luka
• - 1 kg paprike
• - so po ukusu (oko 5 kašika)
• - 0,400 gr biljnog ulja
• - 0,250 g sirćeta 9%
• - zelje (peršun, kopar)
• Paradajz uvijamo u mašini za mlevenje mesa, tri cveklu i šargarepu na krupno rende, luk na pola prstena, a paprike u slamci.
• Prokuvajte pasulj skoro da bude gotovo.
• Sve stavimo u veliku šerpu, dodamo sol, biljno ulje. Sirće i zelje - na kraju.
• Kuvajte 40-50 minuta, nakon ključanja.
• Vrući dresing rasporedimo u staklenke, zamotamo i ispod „krznenog kaputa“.

Začin za zimsku okrošku

Začin se čuva do sljedeće berbe. Može se koristiti ne samo u okroshki, već iu salatama.

• Korijen hrena - 200 g,
• 300 g zelenog kopra,
• 350 g svježih krastavaca,
• 150 g soli.

Tri korijena hrena na sitno rende, kopar sitno nasjeckajte, krastavce naribajte na krupno rende. Naseckano povrće posolite, sve dobro promešajte. Začin rasporedimo u tegle, zatvorimo najlonskim poklopcima i čuvamo u frižideru.

Začin za kiseli krastavčić sa kiselim krastavcima

Kilogram ječma kuvam 2 sata. Dodajem 1 kg šargarepe, crnog luka, paradajza, 3-4 komada ljute i ljute paprike, glavicu belog luka, paradajz paste 2 kašike. kašike. Kuvajte dok se povrće ne skuva. So 4 kašike, šećer 2 kašike, sirće 9% 2 kašike, 1 šolja suncokretovog ulja. Na kraju kuvanja kiseli krastavci 1 kg ili manje. Kuvam još 20 minuta i uvaljam u tegle.

Začin za kiseli krastavac sa svežim krastavcima

Sastojci:
3 kg SVJEŽIH krastavaca
1 kg šargarepe
1 kg crnog luka
0,5 l paradajz paste
250 g šećera
200 ml biljnog ulja
4 žlice sol
500 g kuvanog ječma
100 g 9% sirćeta

Krastavce i šargarepu narendajte na krupno rende, luk narežite na pola prstena.

U šerpi pomešati krastavce, šargarepu, luk, paradajz pastu, šećer, biljno ulje, so. Kuvajte 40 min. Nakon 40 minuta dodajte prokuvani ječam, a nakon još 5 minuta sipajte sirće.

Sve sipajte u sterilne tegle i zarolajte.

Kada poželite supu, skuvajte čorbu, dodajte krompir i 10-15 minuta pre kraja dodajte teglu kiselog krastavca. Veoma ukusno i bez problema. Moraćete samo jednom da se popravite kada ga možete sačuvati!
koolinar.ru

1kg paradajza, 300~500g crnog luka, ~300g šargarepe, 500g oljuštene crvene paprike (tj. bez repa i semena), 1,5kg kupusa, 2 kašičice šećera, 3~4 kašičice soli, 2 kašičice 70% ljute paprike, po želji

Paradajz sameljite u pire - u blenderu ili u mašini za mlevenje mesa.
Narežite kupus (veliki ili mali - kao i obično za supu).
Operite i ogulite luk, šargarepu i papriku.
Samljeti - izrezati ili proći kroz mlin za meso ili blender.

Stavite šerpu sa sokom od paradajza i ostalim povrćem (osim kupusa) na vatru. Kada masa prokuha, skinite pjenu i sipajte kupus.

Ostavite masu da ključa 10-20 minuta na minimalnoj vatri. Često miješajte kao kupus tone na dno i može izgorjeti.
Sipajte so, šećer i sipajte sirće.
Prebacite u sterilisane tegle.

Čvrsto zatvorite i stavite ispod toplog pokrivača dok se potpuno ne ohladi.

Nadam se da vam se svidjelo i da je sve korisno.

Ne zaboravite da pritisnete LIKE

Kako biste zimi olakšali pripremanje ukusnih večera za cijelu porodicu, ljeti i jeseni je zgodnije uraditi potrebne stvari: sušiti ili kiseliti začinsko bilje, kao i napraviti i univerzalni pripravak za supe i glavna jela, te pripremanje određenih vrsta supa. Predstavljamo vam kulinarske recepte pripreme za zimu takva jela. Također će biti korisno naučiti o tehnologiji kuhanja povrća.

Univerzalni preparat za supe

Univerzalni preparat za supe a druga jela se lako prave. Uzimamo povrće i začinsko bilje - šargarepu, papriku, paradajz, koren celera i peršuna, kopar i peršun i so. Sve sastojke sameljite - zelje sitno nasjeckajte, korijenje narežite na kriške ili slamke, isto uradite sa biberom, a paradajz - na kriške. Sve to je prekriveno solju, u velikoj količini, u pola zapremine povrća. Smjesu promiješamo i stavimo u suvo čiste pripremljene tegle, zatvorimo plastičnim poklopcima i čuvamo u frižideru. Malo je vjerovatno da će biti moguće čuvati cijelu zimu, ali će biti dovoljno za nekoliko mjeseci. Inače, ako vam je ostalo malo peršuna, ne propustite priliku i razmazite svoju kožu. Nakon svega maska ​​za lice od peršuna veoma blagotvorno za kožu.

Berba - supa od zelenog kupusa za zimu

Ima i zanimljivih pripreme za zimu supe kao što su supa od kupusa i supa od zelenog kupusa. Za pripremu supe od zelenog kupusa za zimnicu uzimamo 800 g kiselice, 200 g vlasca, 20 g vrhova šargarepe, 200 ml vode i 5 g soli. Zelenje dobro operite, sitno nasjeckajte, stavite u šerpu, prelijte vodom, posolite i kuhajte pet minuta. Zatim sipajte u sterilne tegle i zarolajte. Želim napomenuti da u kuhinji tokom takvog kuhanja disanje nije slatko. Srećom, imam odličnu kapuljaču.

Berba za zimu - originalna supa od kupusa

Obicno supa od kupusa za zimnicu kuvajte još malo. Naseckamo kilogram i po belog kupusa, tri na krupno rendanje 600 g šargarepe, isto toliko paradajza i luka, isto toliko i paprike. Svo povrće stavimo u duboku šerpu, promiješamo i kuhamo bez vode najmanje četvrt sata. Zatim dodati pola čaše biljnog ulja, isto toliko šećera, dve kašike soli, promešati i kuvati još 5 minuta.Na kraju kuvanja preliti sa pola čaše 9% sirćeta. Još vruću ovu masu stavljamo u pripremljene tegle, steriliziramo 10 minuta, zamotamo i ohladimo.

Pripreme za zimu - hodgepodge

Za pripreme zelje od povrća za zimu potrebno nam je 1,5 kg paradajza i kupusa, 1 kg šargarepe, luka i krastavca, pola kilograma paprike, 200 g šećera, 100 ml biljnog ulja, isto toliko 6% sirćeta, 40 g soli, lavruška i crni biber u zrnu. Povrće operite, osušite i očistite. Kupus i biber narežemo na tanke trakice, paradajz i krastavce na kockice, a tri šargarepe na rende. Sve stavimo u veliki lonac zajedno sa začinima, promiješamo, provri i kuhamo oko sat vremena na laganoj vatri. Stavljamo u pripremljene tegle, zamotamo, okrenemo naopačke i ohladimo. Čuvati u frižideru ili podrumu.

Pripreme za zimnicu - kiseli krastavci

Za pripreme za zimnicu uzimamo 800 g tvrdih kiselih krastavaca, pola kilograma šargarepe, 200 g paradajza i luka, 100 g slatke crvene paprike, 60 g celera i peršuna (1:1), 30 g belog luka, korena peršuna i opet celera , 45 g soli, crni biber i lovorov list.

Krastavce operemo, odrežemo "guzicu", isečemo po dužini na 2-4 dela, a zatim popreko na tanke kriške. Korijen temeljno operite, očistite i kuhajte oko 25 minuta, ohladite i narežite na kriške. Paradajz oparite, skinite kožicu i isecite na 4 dela. Papriku očistimo od sjemenki i peteljke, poparimo, ohladimo i narežemo na trakice. Sitno nasjeckajte bijeli luk, luk i začinsko bilje. Sada sve promiješamo, stavimo u veći lonac, do vrha prelijemo kipućom vodom, posolimo, pobiberimo, provri i kuhamo na laganoj vatri do 7 minuta uz povremeno miješanje. Smjesu prebacujemo u pripremljene tegle, pasteriziramo oko 20 minuta na 80 stepeni i umotamo. Okrenite, ohladite i stavite na hladno mesto. Nastavljamo naše - ostaje jedna od najukusnijih supa.

Pripreme za zimu - boršč

Ovo priprema boršč za zimu Dizajniran za 20 limenki od pola litra. 2 kg paradajza oparite, skinite kožicu i sitno nasjeckajte. 4 kg cvekle očistimo i narežemo na štapiće, popržimo na 0,25 litara biljnog ulja u dubokom tiganju, pa dinstamo desetak minuta pod poklopcem na laganoj vatri. 800 g paprike narežemo na trakice, a kilogram i po luka na kolutove. Kilu i po šargarepe i 300 g korijena peršuna narežemo na sitne trakice, 3 kg bijelog kupusa isjeckamo. Sve promešati, dodati još 0,25 l ulja, začine (po 3 kašike soli i šećera, lavrušku, crni biber i alevu papriku) i seckani peršun, pa sve to dinstati četrdesetak minuta, povremeno mešajući da ne zagori. 5 minuta prije kraja procesa gašenja dodajte jednu čašu 9% sirćeta. Širimo ga u sterilne tegle, zamotamo, zamotamo. Zimi, za pripremu boršča, ostaje samo oguliti i narezati krompir, dodati nekoliko kašika takvog boršča iz konzerve, prokuvati 5-10 minuta i - dobar tek!

Juhe za zimnicu - posebno za Ženski klub Jet Housewives

19278 1

20.09.18

Sezona priprema za zimnicu je u punom jeku, zatvaramo teglu po teglu, dopunjavamo zalihe ukusnom konzerviranom hranom kako bismo zimi uživali u ukusnom kiselom ili slanom povrću, salatama i džemovima. Danas smo za vas odabrali izbor recepata za prva jela u konzervi. Zimi, kada ima problema sa ukusnim povrćem, izvadite teglu takvog preparata, napunite je čorbom ili vodom, dodate meso ili piletinu, to je to, prvo jelo je gotovo. Kuhanje supe je vrlo jednostavno i čak i početnik kuhar može se nositi s ovim zadatkom. Pripremite prelive za supu sada kako zimi ne biste morali trošiti puno vremena na pripremu toplih jela!

Kiseli krastavci za zimu

Mnogi recepti predlažu dodavanje ječma ili pirinča u pripremu kiselih krastavaca. Savjetujemo vam da to ne radite, bolje je ne dodavati biserni ječam, jer se radni komad zamagljuje, već ga stavite direktno prilikom kuhanja supe.

Sastojci:

• sveži krastavci 1 kg.
• šargarepa 2 kg.
• crni luk 2 kg.
• beli luk 2 glavice
• kopar 1 grozd
• peršun 1 veza
• soli 1 kašika. l.
• sirće 50 ml.

Način kuhanja: Operite šargarepu i krastavce, ogulite šargarepu. Narendati povrće. Ogulite i nasjeckajte bijeli i crni luk. Operite i nasjeckajte zelje. Pomiješajte sve sastojke. Pustite da provri, kuvajte 5 minuta. Sipati u sterilisane tegle i zarolati.
Kako kuvati kiseli krastavac: za supu kuvati 0,5 šoljice opranog ječma u 2 litre juhe 30 minuta, dodati prazno iz tegle od 0,5 litara. Kuvajte dok ne budete spremni.

Solyanka sa pečurkama za zimu

Sastojci:

• belih pečuraka 600 gr.
• vode 700 ml.
• šargarepa 600 gr.
• beli kupus 800 gr
• granulirani šećer 40 g.
• soli 20 g.
• crni luk 250 g.
• biljno ulje 100 ml.
• paradajz sos 150 ml.
• mljevenog crnog bibera 10 g.
• stolno sirće 9% 30 ml.

Način kuhanja: Pečurke sortirajte, operite i krupno nasjeckajte. Kuvajte 10 minuta i ocijedite u cjedilu. Oguljene šargarepe narendajte, kupus iseckajte. Izgnječite povrće sa šećerom i solju. Luk oljuštite, isjeckajte i propržite na ulju. Stavite kupus sa šargarepom, pečurkama, promešajte i stavite u šerpu, dinstajte na srednjoj vatri pod poklopcem oko 40 minuta. Dodajte sos, biber i dinstajte 15 minuta. Sipajte sirće, dinstajte još 5 minuta. Rasporedite u banke, zarolajte. Nakon 12 sati preuredite tegle na hladno mesto.

Shchi za zimu

Sastojci:

• beli kupus 1 kg.
• paradajza 1/2 kg.
• šargarepe 300 g
• paprika 300 gr.
• crni luk 300 gr
• granulirani šećer 3 žlice. l.
• soli 1,5 kašike. l.
• biljno ulje 70 ml.
• sirće 70% 1 kašika. l.

Način kuhanja: Luk oljuštite, narežite na trakice. Zagrejte 50 ml u tiganju. biljnog ulja, stavite luk u tiganj i pržite ga dok ne postane proziran. Operite šargarepu, ogulite i narežite na trakice ili narendajte na krupnije rende. Stavite šargarepu na luk, promiješajte, nastavite pržiti. Paradajz se oguli, za koji se napravi rez, spusti prvo u kipuću vodu, a zatim u hladnu vodu. Uklonite sjemenke i membrane sa paprike. Paradajz i papriku narežite na trakice. Stavite povrće u tiganj i dinstajte povrće još 5 minuta. Kupus operite, osušite i iseckajte. U šerpu sa debelim dnom sipajte preostalo ulje, stavite kupus i prženo povrće iz tiganja. Masu posolite, dodajte granulirani šećer, prokuhajte, zatim smanjite temperaturu na srednju, dinstajte 5-10 minuta. Zatim ulijte sirće i dinstajte još 5 minuta. Gotovu masu staviti u unapred pripremljene tegle, zarolati poklopcima. Ohladite naopačke ispod ćebeta.

Boršč za zimu

Sastojci:

• cvekla 2 kg.
• šargarepa 2 kg.
• beli kupus 2 kg.
• paradajza 2 kg.
• crni luk 1 kg.
• biljno ulje 750 ml.
• soli 4 kašike. l.
• granulirani šećer 4 žlice. l.
• limunska kiselina 2 kašičice

Način kuhanja: Cveklu i šargarepu oguliti, iseći na tanke trakice ili narendati na krupno rende. Paradajz oprati, iseći na kriške. Kupus oprati, iseckati. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Svo povrće stavite u veći lonac, promiješajte, sipajte biljno ulje, dodajte sol, šećer i limunsku kiselinu. Stavite lonac na šporet, prokuhajte. Pirjajte povrće oko 40 minuta, povremeno mešajući. Pripremite tegle: zagrejte ih u rerni. Podeliti smesu u pripremljene tegle i zatvoriti poklopcima. Ohladite naopačke ispod ćebeta.

Kharcho za zimu

Sastojci:

• zrelog paradajza 2 kg.
• šljiva 200 g
• crni luk 0,5 kg.
• beli luk 100 g
• ljuta paprika 1 kom.
• orasi 100 g
• cilantro 2 grozda
• pirinča 150 g.
• hmelj-suneli 1 kašika. l.
• crni biber u zrnu 6 kom.
• lovorov list 1 kom.
• soli 1 kašika. l.
• granulirani šećer 2 žlice. l.
• sirće 3 kašike. l.
• biljno ulje 100 ml.

Način kuhanja: Paradajz operite, skinite kožicu, usitnite u mašini za mlevenje mesa ili blenderom. Ogulite luk. Ljutu papričicu narežite, uklonite sjemenke. Luk i papriku iseckati na sitne kockice. U tiganju zagrejte biljno ulje, stavite luk i biber, pržite dok luk ne postane providan. Dodajte suneli hmelj i pržite do zlatno smeđe boje. Skuvati šljivu dok ne omekša, pulpu samljeti kroz sito. Sitno nasjeckajte cilantro. Ogulite beli luk i propasirajte ga kroz presu. Lagano tostirajte orahe na suvom tiganju i iseckajte. U šerpi pomešati seckani paradajz, prženi luk sa paprikom, pire od šljiva i kuvati smesu oko 40 minuta na srednjoj vatri. Dodajte so, šećer, biber u zrnu, lovorov list, pirinač i kuvajte još 20 minuta. Na kraju dodajte beli luk i kuvajte još 15 minuta. U pripremljene tegle sipajte vruću supu, zarolajte poklopce. Ohladite naopačke ispod ćebeta.

U ovom članku naći ćete razne recepte za pripremu preljeva za zimu za prva jela.

Ako volite prva jela sa povrćem, onda vam neće škoditi da zimi napravite začine za kuvanje supa. Zaista, zimi povrće obično postaje skupo, a ne mogu se sve njegove vrste naći na policama. Konzervacija se ne samo čuva dugo vremena, već minimizira i proces kuhanja prvog jela.

Začin za supu za zimnicu sa solju: recept

Ovaj preljev će se čuvati do sljedeće sezone povrća. Samo kod pripreme toplih prvih jela treba imati na umu da je povrće u tegli slano. Prije upotrebe ih je poželjno isprati u cjedilu.

Recept:

Kompozicija:

• Biber - 275 g
• Luk - 925 g
• Paradajz - 925 g
• So - 925 g
• Kopar - 225 g
• Peršun - 225 g

Proces:

1. Pripremite svo povrće za rezanje
2. Narežite paradajz na kockice
3. Pomiješajte sastojke u posudi
4. Pospite sol
5. Ponovo sve izmiksajte
6. Stavite u staklenu posudu sa poklopcem

Začin od povrća za supu za zimnicu: recept

Ako pripremite takav preljev, onda zimi nećete morati dugo kuhati supu od povrća. Dovoljno je samo oguliti krompir i prokuhati ga sa začinima.

Recept:

Kompozicija:

• Luk - 4 kom.
• Šargarepa - 950 g
• Voda - 950 ml
• Paradajz - 225 g
• Sol - 2-3 kašike.
• Sirće - 2 kašike.
• Peršun - 1 veza.

Proces:

1. Ogulite i operite povrće
2. Šargarepu narendati, ostatak iseći
3. Pomiješajte sve sastojke u činiji
4. Prokuhajte kiseli krastavac
5. Stavite povrće u staklenu posudu
6. Napunite ih vrućim slanim rastvorom
7. Pokrijte tegle poklopcima i sterilišite 30-40 minuta
8. Zarolajte začin

Začin za supe za zimnicu bez kuvanja: recept

Domaćice nemaju uvijek puno vremena za pripremu domaćih konzervi. A proces pravljenja začina zahtijeva provedbu svih faza kuhanja, kako se preljev ne bi pokvario u budućnosti. Konkretno, začin za kuhanje traje dugo. Da biste skratili proces, pripremljeno povrće možete jednostavno zamrznuti u frižideru. Više detalja.

Začin za supe za zimnicu: recept za zamrzavanje

Recept:

Kompozicija:

• Slatka paprika - 975 g
• Šargarepa - 975 g
• Paradajz - 325 g
• Luk - 2 kom.
• Zeleni - 1 hrpa.

Proces:

1. Ogulite koru sa paradajza
2. Ogulite šargarepu, uklonite sredinu paprike
3. iseckati povrće
4. mix
5. Stavite u porciona pakovanja
6. Pažljivo stavite začin u zamrzivač

začin za supu od graška

Smrznuto povrće je pogodno za supu od graška.

Recept:

Komponente:

• Kopar - 1 grozd.
• Zeleni peršun - 1 veza.
• Šargarepa - 965 g
• Luk -3 kom.

Proces kuvanja:

1. Šargarepa, luk, oguliti, oprati
2. iseckati povrće
3. Pomiješajte u posebnoj posudi
4. Pakujte u plastične kese
5. Zatim ih stavite u zamrzivač

začini za supu od gljiva

Da bi juha od gljiva bila mirisna zimi, kao i ljeti, pripremite sljedeći preljev.

Recept:

Komponente:

• Pečurke (šampinjoni, vrganji) - 195 g
• Paradajz - 325 g
• Šargarepa - 55 g
• Luk - 1 kom.
• Korijen peršuna - 25 g
• Zeleni - 1 hrpa.
• Lavrushka - 3 kom.
• Beli luk - 1 češanj
• Limunska kiselina - 4 g
• Juha od gljiva - 275 ml
• Sol, šećer - po 24 g

Proces:

1. Očistite, operite pečurke, povrće
2. Pečurke skuvajte dok ne omekšaju u čorbi sa solju, belim lukom, limunom, šećerom, lovorovim listom i korenom peršuna
3. Povrće iseći, šargarepu narendati
4. U činiji pomešajte pečurke i seckano povrće
5. Sipajte u staklene tegle
6. Napunite vrelom supom
7. Sterilizirajte 36-40 minuta
8. Zatvorite tegle metalnim poklopcima

začin za supu od bundeve

Sama bundeva se savršeno čuva u hladnoj prostoriji zimi. Ali ako imate veliki urod bundeve za zimu, onda je možete zamrznuti u zamrzivaču. Da biste to učinili, dovoljno je oguliti veliku bobicu i ukloniti sjemenke, isprati i narezati na kockice. Zatim stavite u plastične posude i u zamrzivač.

začin za pileću supu

Zeleni dobro ide uz pileće meso. Stoga će za pileću juhu sa vermikelima biti dovoljno skupiti perje kopra, bosiljka, peršuna, zelenog luka od ljeta. Sve dobro isperite pod mlazom vode. Formirajte u grozdove i zamrznite u zamrzivaču u običnim plastičnim vrećicama.

BITAN: Crveni, crni biber, majčina dušica, karanfilić, muškatni oraščić savršeni su kao začini za pileće meso.

Začin za kharcho supu

Recept:

Kompozicija:

• Beli luk - 125 g
• Pirinač - 55 g
• Luk - 4 kom.
• Paradajz - 2,4 kg
• Kisele šljive - 185 g
• Ljuta paprika - 1 kom.
• Suneli hmelj - 4 g
• Orasi - 125 g
• Zeleni - 1 hrpa.
• Biljno ulje - 85 ml
• Sol, šećer - 1 kašika.
• Piment - 4 kom.
• Sirće - 35 ml
• Lavruška - 1 kom.

Kuvanje:

1. Pripremite povrće, šljive
2. Ogulite orahe
3. operite pirinač
4. Paradajz, šljive (bez koštica) propasirati kroz sokovnik
5. Lagano propržite orahe i sameljite u blenderu
6. U tiganju na ulju propržite luk, dodajte začine
7. Pomiješajte sve sastojke
8. Stavite na vatru
9. Kuvajte 45-65 minuta
10. Zatim sipajte začin u tegle i zarolajte

Začin za kiseli krastavac

Za ljubitelje supe od kiselih krastavaca prikladan je recept za preljev za zimu opisan u nastavku.

Kompozicija:

• Šargarepa - 275 g
• Beli luk - 1 kom.
• Luk - 275 g
• Krastavci - 1,5 kg
• Sol, šećer - 2 kašike.
• Sirće - 5 kašika
• Ulje - 175 ml
• Zeleni - 1 hrpa.

Proces:

1. Operite svo povrće
2. Šargarepu oguliti, iseći, izrendati
3. Pomiješajte sve sastojke, uključujući sirće, sol, itd.
4. Ostavite da odstoji oko tri sata
5. Zatim ih zapalite
6. Nakon 17 minuta rasporedite dresing po teglama, zarolajte poklopcima

Začin za siću za zimnicu

Recept:

Kompozicija:

• Pečurke (šampinjoni) - 1,9 kg
• Kupus - 1 kom.
• Šargarepa - 975 g
• Luk - 475 g
• Ulje - 275 ml
• Zeleni - 1 hrpa.
• Limunska kiselina - 4 g
• Paradajz - 975 g

Proces:

1. Sameljite oljušteno i oprano povrće, pečurke
2. Narežite kupus
3. Pržite luk sa šargarepom
4. Propržite i pečurke.
5. Zatim sve izmešati i kuvati 35-46 minuta
6. Povremeno uzimajte uzorak
7. Povrće mora biti kuvano
8. Tek nakon spremnosti pošaljite ih u staklene posude

Začin za okroshku za zimu

Recept:

• Krastavci - 375 g
• Kopar - 275 g
• Hren - 195 g
• So - 175 g

Proces:

1. Operite zelje, krastavce, nasjeckajte, promiješajte
2. Pospite sadržaj solju
3. Preliv poslati u tegle, a zatim na hladno

Video: Začini za prva jela: tajne kuhanja