ما کافه خودمان را باز می کنیم (نمونه ای از یک طرح تجاری با محاسبات هزینه ها و سودآوری). نمونه ای از طرح تجاری آماده برای کافه با محاسبات: نمونه رایگان از کارشناسان موسسه تجارت

در حال حاضر افتتاح رستوران سودآور است و تجارت امیدوار کننده... چندین دلیل برای این وجود دارد. اول اینکه اکثر مردم می خواهند بعد از کار یا آخر هفته در یک محیط خوب اوقات خوشی داشته باشند. ثانیاً به دلیل شتاب گرفتن سرعت زندگی شهری، اکثر مردم بیشتر از خدمات پذیرایی استفاده می کنند. سوم، افزایش مداوم در مصرف مواد غذایی وجود دارد. بنابراین، دوره بازپرداخت 17 ماه، نقطه سربه سر 3 ماه است.

برای راه اندازی یک رستوران باید 34 کارمند استخدام کنید و همچنین فضایی به مساحت 900 متر مربع را اجاره کنید. رستوران باید در مناطق مرکزی شهر یا نزدیک مراکز خرید و تجاری بزرگ واقع شود. بیشتر مخاطبان در این مناطق متمرکز هستند.

تعداد کل بازدیدکنندگان در سال 27500 نفر و 2292 نفر در ماه است. بیشترین تعدادبازدیدکنندگان در تعطیلات آخر هفته هستند - 65٪، در روزهای هفته - 35٪. علاوه بر منوی کلی، ناهارهای کاری در طول روز به بازدیدکنندگان ارائه می شود. ساعات کاری رستوران: روزهای هفته از ساعت 11:00 الی 24:00، در تعطیلات آخر هفته از ساعت 12:00 تا 03:00. تعداد کل صندلی ها 40 نفر است.

بنابراین، با تقاضای بالا برای خدمات رستوران و همچنین سودآوری، این پروژه شاخص های عملکرد خوبی را نشان می دهد:

افتتاح سرمایه گذاری - 6 820 000 روبل

میانگین سود ماهانه - 412 000 روبل

دوره ی باز پرداخت - 17 ماه ها

شکستن حتی - 3 ماه ها

بازگشت به فروش - 16%

2. شرح کسب و کار، محصول یا خدمات

اکثر مردم امروز می خواهند پیدا کنند یک مکان خوبجایی که می توانید غذا بخورید و استراحت کنید. دلیل اصلی این امر این است که سرعت زندگی در حال افزایش است و عملاً فرصتی برای آشپزی در خانه برای ساکنان شهری وجود ندارد. من همچنین می خواهم بعد از یک روز کاری استراحت کنم. بهترین مکانبرای این یک مرکز پذیرایی، یعنی یک رستوران وجود دارد.

حداقل مساحت جمعیت شهر باید در محدوده 200000 تا 250000 نفر باشد. مساحت محل اجاره ای 900 متر مربع می باشد. اتاق شامل یک آشپزخانه، یک انبار برای نگهداری محصولات، یک سالن اصلی، یک اتاق خصوصی، سالن کوچکبرای پذیرایی از مهمانان شما باید یک اتاق برای یک رستوران در نزدیکی مرکز تجاری و مرکز خرید و همچنین در خیابان های بزرگ شهر اجاره کنید.

فضای اجاره ای نیاز به بازسازی دارد. پس از بازسازی، امکان قرار دادن تجهیزات و مبلمان تولیدی وجود دارد.

با توسعه رستوران، می توانید منوی صبحانه اضافه کنید.

هنگام باز کردن از تجهیزات به موارد زیر نیاز دارید:

• آشپزخانه و تجهیزات تخصصی برودتی
• پایانه های نقدی
• کامپیوترها
• چاپگرها
• تجهیزات موسیقی و نور
• ظروف سفره
• صندلی های راحتی
• جداول

شما همچنین نیاز به خرید دارید وسایل تزئینیبرای دکوراسیون سالن، به عنوان مثال، سفره، شمعدان های کوچک و سایر وسایل داخلی.

یکی دیگر جنبه مهمجستجوی تامین کنندگان محصولات و نوشیدنی های الکلی... اطمینان حاصل کنید که تامین کنندگان را برای گواهی انطباق و همچنین تازگی هر محموله بررسی کنید.

حتما روی منو و کارت بار رستوران فکر کنید. منوی خود را بر اساس مصرف و ترجیحات محلی بسازید. سودآورترین و برنده ترین منو، غذاهای اروپایی خواهد بود. منوی نوار باید توسط یک بارمن حرفه ای تهیه شود.

هنگام انتخاب یک اتاق، مطمئن شوید که سیستم های تهویه، تهویه مطبوع و تامین آب را برای مطابقت با GOST ها بررسی کنید. این عوامل یکی از عوامل کلیدی هستند، زیرا در طول بازرسی ها خدمات دولتیاین سیستم ها را به طور کامل بررسی کنید.

علاوه بر این، برای رعایت سایر الزامات، حتماً چارچوب نظارتی زیر را بررسی کنید:

• قانون فدرال "در مورد تجارت"
• قانون فدرال "در مورد استفاده از تجهیزات صندوق نقدی (KKT)"
• قطعنامه های دولت فدراسیون روسیه
• قانون مدنی (قانون مدنی) فدراسیون روسیه

تمام الزامات مشخص شده در این قوانین به شما کمک می کند تا به کیفیت بالایی از خدمات دست یابید که به شما کمک می کند تا به سرعت شهرت خوبی کسب کنید و سود دائمی دریافت کنید.

3. شرح بازار فروش

عامل اصلی موفقیت یک رستوران، اشغال آن و تعداد مهمانان عادی آن است.

برای دستیابی به این اهداف باید به طور دقیق مشخص شود مخاطب هدفو همچنین ارائه خدمات با کیفیت بالا.

مخاطبان رستوران کارمندان نزدیکترین مراکز تجاری و مراکز خرید، خانواده ها و همچنین تجار هستند. محدوده سنی مشتریان از 18 تا 70 سال است.

بنابراین، قیمت و منوی رستوران باید بر اساس این پارامترها اندیشیده شود.

قیمت ها در رستوران متوسط ​​است. بعلاوه سالن مشترکاتاق های جداگانه برای ضیافت و شام خصوصی به مهمانان ارائه می شود.

در نتیجه محبوبیت فزاینده رستوران، شروع به برگزاری کلاس های کارشناسی ارشد آشپزی کنید، از سخنرانان مختلف دعوت کنید تا در مورد موضوعات مختلف و نوازندگان موسیقی بحث کنند.

حتما یک سیستم وفاداری برای رستوران خود ایجاد کنید. این به شما امکان می دهد تعداد مشتریان عادی و رشد اشغال را ردیابی کنید.

4. فروش و بازاریابی

5. طرح تولید

6. ساختار سازمانی

برای عملکرد موفق رستوران به پرسنل زیر نیاز است:

• مدیر
• مدیران (3 نفر)
• بارمن (3 نفر)
• پیشخدمت (12 نفر)
• سرآشپز
• آشپزی (6 نفر)
• نظافتچی خانم (4 نفر)
• ماشین ظرفشویی (3 نفر)
• کارشناس تدارکات

بنابراین برای راه اندازی رستوران به یک پرسنل 34 نفره نیاز است.

سمت مدیر رستوران باید توسط یک کارمند اشغال شود. وظیفه اصلی آن حفظ عملکرد پایدار رستوران، همکاری با مقامات مختلف در طول بازرسی است. وظایف مدیر شامل هماهنگی کار عملیاتی رستوران، حل مسائل موجود در سالن با مهمانان رستوران است.

سرآشپز مسئول عملیات آشپزخانه، جمع آوری و به روز رسانی منو، ارزیابی کیفیت محصولات ورودی است. سرآشپزها تابع سرآشپز هستند و دستورات او را اجرا می کنند. متخصص خرید مسئول یافتن تامین کنندگان، یافتن و به روز رسانی تجهیزات است. او با سرآشپز و مدیر ارتباط برقرار می کند.

بقیه کارکنان طبق برنامه شیفت کار می کنند.

برگه صندوق دستمزد، مالش.

هزینه های ثابت	حقوق	تعداد کارمندان	مجموع
مدیر
مدیر
پیشخدمت
سرآشپز
زن نظافتچی
ماشین ظرفشویی

• سرمایه گذاری های سرمایه ای: 4 400 000 روبل،
• میانگین درآمد ماهانه: 1,670,000 روبل
• سود خالص: 287000 روبل،
• بازپرداخت: 24 ماه

 

هدف:محاسبه امکان سنجی سرمایه گذاری در افتتاح رستوران در یک مرکز خرید و سرگرمی.

شرح مختصری از پروژه

این رستوران طیف گسترده ای از غذاهای اروپایی را به بازدیدکنندگان خود ارائه می دهد. استقرار یک نوار خواهد داشت که در آن گسترده انتخاب کنیدنوشیدنی ها، کوکتل های الکلی و غیر الکلی.

• مساحت کل موسسه: 385 متر مربع متر
• مساحت تولید: 180 متر مربع متر
• مساحت محل بازدیدکنندگان: 205 متر مربع متر
• پرسنل: 14 نفر در هر شیفت
• تعداد صندلی: 60

آغازگر پروژه

بازیگر این تجارتطرح رستوران IE Smirnov A.G است که از سال 2009 یک کارآفرین است، فعالیت اصلی خدمات پذیرایی است (مالک 2 امتیاز اجاره است. پذیرایی).

توجیه پروژه

در g. "ن"(جمعیت 230 هزار نفر) در 15 آوریل 2013 قرار است یک مرکز خرید و سرگرمی پنج طبقه "Babylon-5" به مساحت 12000 متر مربع افتتاح شود.

علاوه بر مغازه ها و بوتیک ها، SEC "Babylon" شامل موارد زیر است:

• سینمای سه بعدی (3 سالن)
• منطقه فست فود،
• منطقه بازی کودکان

در شهر «ن» خرده فروشی مشابهی وجود ندارد که در این راستا پیش بینی می شود همه روزه (به ویژه در روزهای آخر هفته و تعطیلات) این مرکز خرید توسط تعداد قابل توجهی از خریداران بازدید خواهد شد.

در این راستا، مبتکر این پروژه معتقد است که راه اندازی یک رستوران در منطقه فودکورت یک سرمایه گذاری امیدوارکننده است.

گستره محصول

• سالاد و پیش غذای سرد
• دوم غذاهای گرم و تنقلات گرم
• دسر، بستنی
• نوشیدنی های الکلی و غیر الکلی

این رستوران در طبقه پنجم مرکز خرید (فودکورت) واقع شده است. این انبار در طبقه همکف مرکز خرید قرار دارد. غذا و نوشیدنی با استفاده از آسانسور باربری به آشپزخانه تحویل داده می شود.
اماکن صنعتیعبارتند از:

• مناطق تدارکاتی (فروشگاه گوشت ماهی و سبزیجات)
• مناطق آماده سازی (سرد و گرم)
• فضای شستشوی آشپزخانه و ظروف.
• اماکن اداری

مناطق تولید (کارگاه ها) با توجه به ترتیب مراحل پخت قرار می گیرند که کاملاً مستثنی می شود:

• تقاطع جریان مواد خام و غذاهای آماده،
• ظروف کثیف و تمیز،
• مسیرهای رفت و آمد کارگران و بازدیدکنندگان

ساعت کاری رستوران: 12:00 الی 24:00

طرح حرکت کالا-جریان های نقدی

جریان های نقدی

کالا جریان دارد

تامین کنندگان مواد غذایی
(آرد، گوشت، ماهی، میوه ها، سبزیجات و ...)

IP Smirnov A.G.
خدمات رستوران
STS، درآمد - هزینه، 15٪

بازدیدکنندگان رستوران
روش پرداخت: نقدی و پایانه بانکی.

عرضه کننده انواع نوشابه و آبمیوه الکلی و غیر الکلی.

LLC "Vostok"
معلم: Smirnov A.G. (100%)
فروش مشروبات الکلی و غیر الکلی و کوکتل
STS، درآمد - هزینه، 15٪

بازدیدکنندگان بار
روش پرداخت: نقدی و پایانه بانکی

شکل سازمانی و نظام مالیاتی

کارکنان

کل پرسنل شرکت 23 نفر به صورت شیفتی، دو نفر از دو نفر، 11 نفر در شیفت کار می کنند.

سیستم پاداش نیروی کار: قطعه ثابت و پریمیوم. تمامی کارگران به صورت رسمی استخدام خواهند شد. حق بیمه تامین اجتماعی از محل حقوق و دستمزد (از قسمت ثابت) پرداخت خواهد شد.

طرح اجرای پروژه

تقویم افتتاحیه رستوران

نام صحنه	13 ژانویه	13 فوریه	13 مارس	13 آوریل
ثبت فعالیت در IFTS (IP + LLC)
انعقاد قرارداد اجاره
سفارش پروژه طراحی، پروژه فنیموسسات
پرداخت برای تجهیزات، ظروف، موجودی، مبلمان (50٪ پیش پرداخت)
ثبت پروانه بازرگانی نوشیدنی های الکلی
تعمیر و آماده سازی محوطه رستوران (نورپردازی، تابلوهای سفارش، دکوراسیون)
استخدام
پرداخت نهایی برای تجهیزات، ظروف، موجودی، مبلمان
نصب و راه اندازی تجهیزات
آموزش
انعقاد قرارداد با تامین کنندگان برای حذف زباله جامد
قرار دادن مبلمان و اجرای آزمایشی
اطلاع رسانی RosPotrebNadzor در مورد شروع فعالیت ها
شروع فعالیت

مالک کسب و کار هر مرحله از افتتاح رستوران را کنترل خواهد کرد. مدیر برنامه ریزی شده است که در ماه فوریه استخدام شود، وظایف او شامل کنترل عملیاتی کار خواهد بود. برنامه ریزی شده است که 3 ماه طول می کشد تا تاسیسات افتتاح شود.

برآورد هزینه کل برای اجرای پروژه

این طرح کسب و کار رستوران با محاسبات شامل برآورد زیر است که باید فقط به عنوان مثال برای ترسیم در نظر گرفته شود، ارقام واقعی به وضعیت فردی شما بستگی دارد.

مورد هزینه	مقدار مخارج، مالش.
ثبت فعالیت در IFTS، ساخت سرمایه مجازبرای LLC، اخذ مجوز الکلی، افتتاح حساب جاری
سفارش پروژه طراحی و فنی رستوران
تعمیر و دکوراسیون، آوردن محل مطابق با الزامات RosPotrebNadzor، روشنایی، علامت
خرید تجهیزات ( لوازم آشپزخانه، تجهیزات صندوق، خط توزیع، سالاد بار، ترمینال برای سفارشات)
خرید ظروف و لوازم خانگی
خرید مبلمان (میز، صندلی، چوب لباسی و ...)
توسعه مشخصات فنی و مشخصات ظروف
خرید غذا و نوشیدنی
هزینه های دیگر
سرمایه در گردش(تامین مالی فعالیت ها قبل از رسیدن به بازپرداخت)
جمع	4 400 000

کل سرمایه گذاری در افتتاح رستوران 4.4 میلیون روبل است. این مبلغ شامل همه می شود هزینه های لازماز جمله هزینه تامین مالی فعالیت ها برای رسیدن به خودکفایی. تمام سرمایه گذاری ها با هزینه پس انداز شخصی آغازگر پروژه انجام می شود.

شاخص های عملکرد مالی برنامه ریزی شده برای سال های 2013 و 2014

بودجه برنامه ریزی شده درآمد و هزینه (BDR) برای سال 2013، در هزار روبل

	1 متر مربع 13 سال	2 متر مربع 13 سال	3 متر مربع 13 سال	4 متر مربع 13 سال
درآمد (غذاها + نوشیدنی
هزینه تولید
اجرا به قیمت خرید (هزینه مواد غذایی)
سود ناخالص
هزینه های عمومی
حقوق
اجتماعی کسر
پرداخت های اشتراکی
هزینه های دیگر
سود قبل از مالیات
مالیات (STS)
سود سهام
سود خالص

بودجه برنامه ریزی شده درآمد و هزینه (BDR) برای سال 2014، در هزار روبل

	1 ربع 14 سال	2 ربع 14 سال	3 ربع 14 سال	4 ربع 14 سال
درآمد (غذاها + نوشیدنی
هزینه تولید
فروش لباس به قیمت خرید
سود ناخالص
هزینه های عمومی
حقوق
اجتماعی کسر
پرداخت های اشتراکی
هزینه های اداری (ارتباطات، اینترنت، خدمات نقدی)
هزینه های دیگر
سود قبل از مالیات
مالیات (STS)
سود سهام
سود خالص

BDRنتیجه واقعی فعالیت ها را منعکس می کند. تمام محاسبات به روش محافظه کارانه انجام می شود: میزان درآمد بر اساس حداقل مقادیر پیش بینی می شود، برعکس، سمت هزینه در حداکثر است.

بخش مخارج

هزینه های رستوران شامل گروه های هزینه زیر است:

• هزینه های عمومی

هزینه ظروف فروخته شده

میانگین نشانه گذاری برای غذاهای آماده 200-300٪، برای نوشیدنی ها حدود 70٪، قهوه، چای 500-700٪، دسرها و بستنی از 300٪ است.

در BDR، مقدار میانگین وزنی 260 درصد برای محاسبات در نظر گرفته شد.

هزینه های عمومی

• حقوق پرسنل (حقوق + قسمت پاداش)
• کمک های اجتماعی از لیست حقوق و دستمزد (فقط از حقوق)
• اجاره دادن
• پرداخت های اشتراکی
• تبلیغات
• هزینه های اداری
• هزینه های دیگر

ساختار کل هزینه ها به وضوح در نمودار زیر نشان داده شده است:

توزیع وجوه از مشتری به وضوح در نمودار زیر نشان داده شده است:

برای 1 روبل وجوه دریافتی از خریدار، 37 کوپک برای خرید غذا، 49 کوپک برای پرداخت هزینه های عمومی، 3 کوپک برای پرداخت مالیات و سود سهام، 11 کوپک سود خالص رستوران دار ارسال می شود.

جریان نقدی پروژه برای سال های 2013 و 2014

نمونه ای از محاسبه بودجه جریان نقدی (BDM) برای سال 2013 در هزار روبل.

	1 ربع 13 سال	2 ربع 13 سال	3 سه ماهه 13 سال	4 سه ماهه 13 سال
خرید محصولات
هزینه های سرمایه گذاری
مالیات (پتنت)
سود سهام

بودجه جریان نقدی (BDM) برای سال 2014، به هزار روبل

	1 ربع 14 سال	2 ربع 14 سال	3 ربع 14 سال	4 ربع 14 سال
پول نقد در ابتدای دوره
جریان نقدیاز فعالیت اصلی
خرید محصولات
مخارج برای فعالیت های جاری
هزینه های سرمایه گذاری
مالیات (پتنت)
سود سهام
تعادل pr فعالیت های مالی
پول نقد در پایان دوره

BDDS نشان می دهد جریان مالیفعالیت های مشتریان (دریافت و هزینه واقعی وجوه). با توجه به اینکه خریدار هزینه کالا را پس از واقعیت پرداخت می کند، دریافت وجه مطابق با BDR است. بخش مخارج نیز مشابه BDR پیش بینی شده بود.

محاسبه بازگشت سرمایه

• شروع پروژه: ژانویه 2013
• در آوریل 2013 آغاز شد
• رسیدن به نقطه سربه سر عملیاتی: می 2013
• تاریخ بازپرداخت: دسامبر 2014
• مدت بازپرداخت پروژه: 24 ماه.
• بازگشت سرمایه: 50 درصد.

اضافه

اگر به یک طرح تجاری دقیق تر نیاز دارید، پیشنهاد مشاوره BiPlan را بررسی کنید. نسخه های پولی و رایگان در دسترس هستند، نسخه پولی شامل همه چیز است محاسبات لازمبرای وام و یارانه ...

سازمان تجارت رستورانیکی از جذاب ترین انواع سرمایه گذاری محسوب می شود. یک طرح تجاری از رستوران با محاسبات دقیق به سازماندهی موثر این نوع فعالیت کمک می کند. تقریباً هر سرآشپز حرفه ای رویای افتتاح رستوران خود را در سر می پروراند؛ چنین پروژه ای حاوی لحظات خلاقانه بسیاری است و می تواند لذت زیادی را برای صاحب آن به ارمغان بیاورد. علاوه بر این، در کسب و کار رستوران، سودآوری بسیار بالا است و با سازماندهی شایسته فرآیند سرمایه گذاری، سرمایه گذاری به سرعت نتیجه خواهد داد. بازار رستوران مسکو تمایل به رشد کمی سالانه 3-4٪ دارد.

بیایید نمونه ای از یک طرح تجاری برای یک رستوران میان رده با غذاهای اروپایی برای 50 صندلی را در نظر بگیریم. هنگام انتخاب مکان برای رستوران، باید ویژگی های مخاطب هدف و حضور رقبا را در نظر گرفت.

• همچنین بخوانید - طرح کسب و کار کافه، نمونه آماده.

خلاصه ی پروژه

طرح کسب و کار آمادهرستوران شامل محاسبه پروژه یک رستوران گاه به گاه با غذاهای اروپایی است که برای بازدیدکنندگان طبقه متوسط ​​طراحی شده است. محل اجاره خواهد شد، شرط بندی خواهد شد غذای خوب، خدمات با کیفیت و قیمت مناسب. دوره بازپرداخت پروژه 2.5-3 سال خواهد بود.

بازاریابی پروژه

بررسی بازار

طبق تحقیقات شرکت های تحقیقاتی، بدون احتساب فست فودها، بیش از 3000 رستوران در مسکو وجود دارد که تقریباً یکسان هستند. بیشتر رستوران های پایتخت در نواحی مرکزی واقع شده اند. سطح رستوران ها به موقعیت مکانی نیز بستگی دارد - در حومه، مؤسسات اقتصادی تر باز هستند، در مرکز - بخش نخبگان و قیمت متوسط. معیار اصلی برای ارزیابی کیفیت یک رستوران، غذا و کیفیت خدمات و همچنین فضای داخلی رستوران است. حجم بازار خدمات رستوران در مسکو بیش از 120 میلیارد روبل در سال است و روند رشد سالانه 3-4٪ وجود دارد.

مفهوم اساسی

داده های محاسبه تمام پارامترها - محل، تجهیزات، پرسنل و غیره، مفهوم رستوران را تعیین می کند. توسط استانداردهای دولتی فدراسیون روسیه، رستوران ها به سه دسته تقسیم می شوند: لوکس، طبقه بالاو درجه یک رستوران‌داران از طبقه‌بندی کمی متفاوت استفاده می‌کنند: رستوران‌های ممتاز یا ممتاز (غذاهای خوب)، رستوران‌های فست فود (QSR)، رستوران‌های معمولی سریع با فرمت جریان آزاد، رستوران‌های غیررسمی دموکراتیک. همچنین یک تقسیم موضوعی تمرکز وجود دارد: خانه، ورزش، اتومبیل، شکار، و غیره. پروژه ما پروژه یک رستوران غذاخوری معمولی را در نظر می گیرد که برای بازدیدکنندگان طبقه متوسط ​​طراحی شده است. تاکید بر غذاهای اروپایی خواهد بود، فضای داخلی به سبک اشرافی سخت طراحی می شود.

گروه هدف

درک مفهوم کلی و تعیین مکان رستوران به ما این امکان را می دهد که مخاطب اصلی را تعیین کنیم. رستوران ما در یک منطقه مسکونی پرجمعیت و به اندازه کافی دور از مرکز واقع خواهد شد. پرتره بازدید کننده: سطح درآمد - متوسط ​​و بالاتر از حد متوسط، محافظه کار، عاشق غذاهای خوب و خدمات با کیفیت، موسیقی کلاسیک و فضای داخلی محدود را ترجیح می دهد.

همچنین بخوانید: چگونه یک طرح کسب و کار باشگاه ورزشی بنویسیم

لیست خدمات

ساعات کاری یک موسسه رستوران بسته به نیاز مشتریان عادی می تواند متفاوت باشد - شبانه روزی یا مثلاً از ساعت 12:00 تا 2:00 یا 3:00. لیست خدمات علاوه بر خدمات اولیه شامل برگزاری ضیافت، بوفه و جشن و پذیرایی نیز خواهد بود.

محل

طرح کسب و کار برای ایجاد یک رستوران شامل توصیف همراه با جزئیاتمحل می توان آن را از ابتدا ساخت یا به صورت بلند مدت اجاره کرد. این همه به مفهوم و بودجه انتخاب شده بستگی دارد. هنگام ساخت یک محل جداگانه، مالک با لیست کاملی از مجوزها روبرو می شود، علاوه بر این، چنین پروژه ای بسیار گران تر است و زمان بیشتری برای راه اندازی نیاز دارد.

V این طرح کسب و کاراجاره بلند مدت محل در طبقه همکف به مساحت کل 350 متر مربع در نظر گرفته می شود. از آنجایی که طبق هنجارهای قانون فدراسیون روسیه، حداقل 5 متر مربع باید برای 1 بازدید کننده برنامه ریزی شود، سالن رستوران 250 متر مربع خواهد بود (50 صندلی داریم)، ​​بقیه منطقه به عنوان آشپزخانه سازماندهی می شود. و اتاق های ابزار. سرمایه، پایتخت کار بازسازیبا در نظر گرفتن سیستم های مورد نیازتهویه و تهویه مطبوع و همچنین مفهوم کلی طراحی نمای داخلی و خارجی رستوران.

در محل رستوران آینده، لازم است مکانی برای یک آشپزخانه حرفه ای فراهم شود

مستندات

لازم است یک قرارداد اجاره بلند مدت برای محل منعقد کنید و آن را در کمیته ثبت مسکو ثبت کنید. در مرحله بعد، باید مدارک زیر را دریافت کنید:

• گواهی ورود شرکت به ثبت تجاری؛
• مجوز برای خرده فروشی مشروبات الکلی؛
• نتیجه گیری بهداشتی و اپیدمیولوژیک در مورد رعایت همه مقررات بهداشتیخدمات اعلام شده و هماهنگی برنامه های سازماندهی و کنترل آشپزخانه؛
• مجوز برای یک علامت در فضای باز؛
• مجوزهای آتش نشانی؛
• قراردادها برای کنترل آفات، حذف زباله، ضد عفونی، خشک کردن.

هنگام توسعه مجدد محل، تأییدیه های اضافی در بخش معماری، UGPS، SES، Mosgorexpertiza، DEZe، MVK، و غیره مورد نیاز خواهد بود. توسعه مجدد محل در یک ساختمان مسکونی به تأییدیه MNIITEP و Zhilinspektsiya نیاز دارد. اگر ساختمان به عنوان یک بنای معماری طبقه بندی شود، ممکن است مشکلات بیشتری ایجاد شود.

تجهیزات

خرید تجهیزات آشپزخانه - اجاق گاز، سطوح سرخ کردنی، گریل و غیره صرف نظر از اینکه رستوران چه نوع غذاهایی ارائه می دهد ضروری است. شما همچنین به تجهیزات کمکی نیاز دارید - میز، سینک، یخچال و غیره.

پیشنهاد می کنیم با یک طرح تجاری آماده برای افتتاح رستوران آشنا شوید. یک مثال واقعی با محاسبات، طرح بازاریابی، هزینه های مالی و ریسک های احتمالی.

سلام خوانندگان عزیز!

طی 4 سال گذشته، بازار پذیرایی عمومی شوک های زیادی را تجربه کرده است: ممنوعیت غذاهای لذیذ اروپایی، کاهش درآمد جمعیت، تغییر جهت به سمت استفاده از محصولات داخلی. با در نظر گرفتن این تحولات، کسب و کار رستوران در روسیه دور دیگری از توسعه را طی می کند، روندهای جدید را معرفی می کند، در جهت گیری های مختلف در مبارزه برای مشتریان تسلط پیدا می کند.

نام من الکساندرا کادینتسوا است، من یک کارشناس مالی وب سایت HeatherBober هستم. من به شما خواهم گفت که چگونه یک طرح تجاری رستوران در سال 2018 ایجاد کنید، یک کسب و کار راه اندازی کنید و مشتری جذب کنید. ارائه می دهد نمونه های واقعی، محاسبات واقعی و بسیاری از اطلاعات مفید دیگر.

1. ارتباط کسب و کار رستوران چیست؟

به گفته RBC، افزایش حجم بازار کسب و کار رستوران در سال 2018-2019 انتظار می رود. احتمالاً در سال 2019، اندازه آن به 1261 میلیارد روبل خواهد رسید.

پیش بینی بر اساس عوامل متعددی صورت می گیرد:

• کاهش ارزش املاک تجاری؛
• انطباق مشتریان با سطح قیمت تعیین شده؛
• پر کردن ناکافی طاقچه (تعداد رستوران ها در هر هزار نفر در روسیه چندین برابر کمتر از داخل است کشورهای اروپاییو ایالات متحده)؛
• شرایط بحران در «عرصه» تنها بازیکنانی با مدیریت مؤثر باقی می‌ماند که می‌توانستند خود را با شرایط متغیر بازار تطبیق دهند و روحیه خریداران را «گرفتار» کنند.

طبق مشاهدات کارشناسان، شهروندان ما در مواقع بحرانی و نوسانات نرخ ارز سعی در کنترل هزینه ها دارند اما این امر منجر به امتناع از مراجعه به رستوران نمی شود، بلکه در میزان انعام منعکس می شود. این بدان معنی است که با یک رویکرد شایسته برای انجام تجارت، نه تنها نمی سوزید، بلکه هزینه های خود را در بازه زمانی برنامه ریزی شده جبران خواهید کرد.

یک کافه کوچک با 50 صندلی که راه اندازی آن 2 میلیون روبل برای صاحب آن هزینه خواهد داشت، در 12-20 ماه هزینه خود را پرداخت می کند. درآمد خالص مؤسسه برای سال اول بهره برداری با مدیریت مستقر بالغ بر 1.3 میلیون روبل خواهد بود.

2. تجزیه و تحلیل بازار و رقبا

پروژه های بزرگ (رستوران های زنجیره ای، شرکت های بزرگ) در مقایسه با موسسات یا مغازه های کوچک در برابر نوسانات بازار مقاومت بیشتری دارد. اگر قصد راه اندازی کسب و کار خود را دارید، در نظر داشته باشید که یک امتیاز رستوران بزرگ در شهر خود راه اندازی کنید.

راه اندازی یک فرنچایز یک گزینه عالی برای کارآفرینان مشتاق است

من یک پیشنهاد خوب برای کارآفرینان مشتاق آماده کرده ام. این شبکه رستوران هایی که غذاهای ژاپنی و پان آسیایی را سرو می کنند نه تنها در روسیه، بلکه در اوکراین، رومانی، لیتوانی، مجارستان، قزاقستان و چین نیز نمایندگی دارند.

این زنجیره کار خود را در سال 2013 با افتتاح اولین رستوران در تیومن آغاز کرد. در سال 2016، 53 مورد از آنها وجود داشت. در سال 2018، 300 مکان در 80 شهر وجود داشت.

مزایای انتخاب حق رای برای یک کارآفرین نوپا:

1. کسب و توسعه یک مدل تجاری آماده.
2. تجربه ارزشمند کار تحت هدایت "کوسه" های تجاری با تجربه.
3. آموزش رایگان از مربیان برجسته کسب و کار.
4. پشتیبانی مستمر از شعبه شما
5. ضمانت موفقیت: شما رستورانی را با برندی که از قبل برای خریدار آشنا است، با تکنولوژی تولید آماده و اثبات شده باز می کنید. استراتژی بازاریابیانباشته شده توسط مشتریان.

3. طرح دقیق تولید

چه به دنبال راه‌اندازی یک کسب‌وکار فرنچایز باشید و چه به دنبال راه‌اندازی به تنهایی، به یک برنامه تولید خوب نیاز دارید که تمام جنبه‌های افتتاح یک رستوران را پوشش دهد - از پیدا کردن مکان گرفته تا خرید مواد غذایی، توسعه منوها، و شروع یک تجارت.

بیایید نگاهی دقیق تر به هر مرحله از تولید بیندازیم.

مرحله 1. انتخاب محل

نیاز اصلی اتاق، رعایت استانداردهای SES و ایمنی آتش. گزینه های بهینه- ساختمان های واقع در نزدیکی مراکز اداری، ایستگاه های مترو، مکان های شلوغ (نزدیک به مراکز خرید).

قوانین اصلی "کنترل صورت" برای اتاق انتخاب شده - مطابقت با استانداردهای SES و ایمنی آتش

در نظر گرفتن مکان هایی که هدف آن پذیرایی است لازم نیست. هر متراژ مربع غیر مسکونی با کاربری رایگان را در نظر بگیرید. به شرایط اجاره نامه و شرایط آن، امکان تمدید شرایط، مبلغ ثابت اجاره توجه کنید.

مرحله 2. خرید تجهیزات

تجهیزات رستوران لازم برای بهره برداری از تاسیسات به طور معمول به چند گروه تقسیم می شود:

1. حرارتی- اجاق، اجاق، فر، بخارپز ترکیبی.
2. تبرید - فریزرشوک فریزر، یخ ساز، صندوق یخچالی.
3. فن آوری- آبمیوه گیری، قهوه ساز، سبزی تراش، مخلوط کن، میکسر، چرخ گوشت.
4. اضافی- هود، میز برش، چاقو، تخته، ترازو آشپزخانه، فنجان اندازه گیری.
5. ظروف کوچک آشپزخانه- ظروف غذاخوری، ظروف پلاستیکیو ظروف، ملاقه، بیل، کفگیر.
6. ماشین ظرفشوییو ماشین لباسشویی.

خرید تجهیزات یکی از نقاط عطف حیاتیآماده سازی راه اندازی تولید

علاوه بر موارد فوق تجهیزات تکنولوژیکینیاز به ظروف برای چیدمان میز، سفره، مبلمان، پیشخوان. از یک سرآشپز مجرب بخواهید که در انتخاب تجهیزات به شما کمک کند.

مرحله 3. استخدام

رستوران با مساحت 180 متر مربعبا ظرفیت 50 صندلی، 2-3 پیشخدمت، 1 آشپز، 4 آشپز، 2 کارگر آشپزخانه، 2 بارمن کافی است.

کارکنان برون سپاری را برای تمیز کردن محل استخدام کنید. همچنین بهتر است کار حسابداری را به یک متخصص برون سپاری بسپارید. این یک اقتصاد خوب در آغاز و همچنین تضمین کیفیت خدمات و صلاحیت یک حسابدار است.

مسئولیت مدیریت شرکت را به دلایل اقتصادی و بازاریابی به عهده بگیرید. به این ترتیب بازار را بررسی می‌کنید، اشتباهات خود را تصحیح می‌کنید و مطمئن می‌شوید که برنامه تولید کاملاً اجرا شده است.

کلیه کارکنان موسسه باید دفترچه بهداشتی داشته باشند

مرحله 4. جمع آوری منو

منو با مفهوم رستوران تعیین می شود. روند اصلی سال جاری ساده است تغذیه سالمبر اساس محصولات کشاورزی طبیعی

اگر می آیددر مورد یک موسسه با غذاهای قومی، به عنوان مثال، با چینی، فیلیپینی، از ادویه جات ترشی جات اصلی و سرو سنتی، غذاهای استفاده کنید. صادقانه ترین ایده را در مورد غذاهای چین یا فیلیپین یا کشورهای دیگر به بازدیدکننده ارائه دهید، بدون اینکه آن را به شیوه خود تحریف کنید.

یک جایگزین برای عجیب و غریب، تاکید بر غذاهای منطقه ای است. از مواد اولیه محلی مانند ماهی، خرچنگ رودخانه ها و دریاچه های محلی استفاده کنید و غذاهای سنتی محلی را ارائه دهید.

صرف نظر از مفهوم انتخاب شده، منو باید شامل غذاهای گرم، تنقلات، سوپ ها، مخلفات، سالاد، غذاهای پخته شده روی آتش، دسرها و نوشیدنی ها باشد. در منو، توصیه می شود عکسی از ظروف و توضیح کوتاهترکیب بندی.

روندهای واقعی در منوی رستوران:

1. تغییر به بخش های کوچک
2. آشپزی نویسنده. اکثر بازدیدکنندگان به دنبال "قابل درک" هستند غذای خوشمزه، خدمات خوب و قیمت مناسب.
3. مواد خانگی. به مشتریان آنچه را که مدت‌هاست می‌خواستند امتحان کنند، پیشنهاد دهید: سوسیس‌های خانگی، ترشی‌های خوشمزه و ماریناد. هر چه مواد ساده تر، خوشمزه تر و نزدیکتر باشند، زودتر دل مخاطبان خود را به دست خواهید آورد.
4. محصولات از مزارع کوچک، لبنیات پنیر، شراب سازی، نانوایی های خصوصی. آیا می خواهید چیز خاصی ارائه دهید؟ بر انحصار بودن محصولاتی که از آنها غذاهای تهیه می شود در منوی خود تاکید کنید.
5. آشپزخانه کودک. غذاهای تزئین شده زیبا از سبزیجات تازه، میوه ها، محصولات لبنی، دسرهای سبک برای بازدیدکنندگان کوچک راه دیگری برای گسترش مخاطبان مشتری است.

مرحله 5. راه اندازی یک کسب و کار

برای شروع یک کسب و کار، باید لیستی از اسناد زیر را تهیه کنید:

• یک کارآفرین یا LLC را ثبت کنید، برای این رشته کسب و کار، OKVED 55.30 را انتخاب کنید.
• باز کردن مجوز برای فروش مشروبات الکلی؛
• عقد قرارداد اجاره برای محل؛
• دریافت مجوز از SES، بازرسی آتش سوزی و مجوز از اداره محلی؛
• قرارداد کار یا قرارداد با پرسنل منعقد کنید.

قبل از افتتاح، با تامین کنندگان محصولات و شرکت های خدماتی قرارداد ببندید.

چگونه شروع را به تاخیر نیندازیم؟ افتتاحیه را برنامه ریزی کنید و ضرب الاجل ها را پیگیری کنید. به این ترتیب شما به خوبی آماده خواهید شد و تاثیر دلخواه را در اولین بازدیدکنندگان ایجاد خواهید کرد.

4. چگونه و کجا به دنبال مشتریان - طرح بازاریابی

ابزار اصلی جذب مشتری اینترنت است. وب سایت خود را با کیفیت بالا بسازید، عکس های زیباظرف ها. عکس اشتها آور، عکس از فضای داخلی اتاق، منطقه آشپزخانه- همه اینها باعث جلب توجه و افزایش اعتماد به نفس بازدیدکنندگان می شود.

از فرصت ها استفاده کنید شبکه های اجتماعی... ايجاد كردن گروه موضوعیو در آن اخبار مربوط به رستوران یا کافه خود، عکس ها و فیلم های جدید، نظرات مشتریان را منتشر کنید. غذاهای روزانه، پیشنهادات عالی، دعوت به ناهار و صبحانه. برای بازدید از موسسه قرعه کشی تخفیف انجام دهید.

تبلیغات - راه عالیبرای اعلام خود و افزایش اعتبار شرکت

تبلیغات موثر در فضای باز را فراموش نکنید: تابلوهای بزرگ، بنرها، تابلوهای روشن، مواد POS، برچسب خودرو. از همه راه هایی که می توانید جلب توجه کنید استفاده کنید، اما زیاده روی نکنید. از توجه به آزار از تبلیغات مزاحم - یک مرحله.

راز اصلی موفقیت- هدف قرار دادن یک مخاطب خاص تصور کن او کیست، مال تو مشتری بالقوه... سن، سطح ثروت، طیف علایق او. هرچه مفهوم شما واضح تر باشد، مشتریان عادی شما سریعتر ظاهر می شوند.

پیشنهادات ویژه (خدمات انیماتور کودکان، موسیقی زنده، کلاس های کارشناسی ارشد آشپزی برای بزرگسالان و کودکان، پذیرایی) نیز به شما در جذب مخاطب کمک می کند.

اگر به تنهایی یک رستوران باز کنید، به همه این روش ها نیاز خواهید داشت. در مورد افتتاح یک رستوران فرنچایز، به یک کمپین تبلیغاتی در مقیاس بزرگ نیازی نیست، زیرا شما در حال افتتاح شعبه یک برند رستوران معروف با یک استراتژی بازاریابی موثر آماده هستید.

5. درآمد و هزینه - طرح مالی

به عنوان مثال، هزینه های افتتاح یک رستوران سوشی مستر 40 متری در شهر خود را در نظر بگیرید:

ما به این لیست هزینه ها را اضافه می کنیم کمپین تبلیغاتی- 60000 روبل و همچنین 180000 برای خرید اولیه محصولات. 2,170,000+ 60,000 + 180,000 = 2,410,000 روبل. به این مبلغ، باید هزینه یکجا را نیز اضافه کنید که طبق قرارداد امتیاز پرداخت می کنید.

کل هزینه افتتاح یک کسب و کار رستوران تحت یک امتیاز 2،800،000 روبل است. این 800000 روبل بیشتر از نمونه است. کسب و کار خوداز ابتدا در ابتدای مقاله آورده شده است. با انتخاب یک فرنچایز، خطر شکست چندین برابر را به حداقل می رسانید.

بنابراین، هنگام تصمیم گیری نهایی، جوانب مثبت و منفی پس انداز 500-800 هزار روبل را بسنجید.

میانگین سود تخمینی ماهانه برای سال اول بهره برداری - 209300 روبل. دوره بازپرداخت 14 ماه است. این 6 ماه زودتر از شروع مستقل و ارتقای کسب و کار است.

و در اینجا چیزی است که یکی از صاحبان زنجیره سوشی مستر الکس یانووسکی در مورد مزایای این فرنچایز می گوید:

6. خطرات احتمالی و راه های به حداقل رساندن آنها

خطرات اصلی کسب و کار رستوران:

1. کیفیت پایین خدمات. مشتری هرگز به مکانی که در آن شیطنت می‌کرد، بی‌توجه خدمت می‌کرد، غذای بی‌کیفیت سرو می‌کرد، برنمی‌گردد. کارکنان خود را با دقت انتخاب کنید، کیفیت خدمات و ظروف را با دوستان خود بررسی کنید. به کارکنان انگیزه دهید تا سطح خود را ارتقا دهند.
2. رقابت بالا علایق بازدیدکنندگان و پیشنهادات نزدیکترین رقبا را پیگیری کنید.
3. کیفیت پایین محصولات عرضه شده بدون اطمینان از کیفیت خوب، دسته بزرگی از محصولات را سفارش ندهید. با چندین تامین کننده کار کنید تا مطمئن شوید که محصولاتتان در نامناسب ترین لحظه تمام نمی شود.
4. کاهش توان پرداخت بدهی مشتریان بسته های ارزان قیمت یا مجموعه های غذای ترکیبی ایجاد کنید و خدمات تحویل در خانه را ارائه دهید.
5. افزایش هزینه غذا. به دنبال آنالوگ های مقرون به صرفه تر، اما نه کم کیفیت تر از مواد گران قیمت باشید. ابتکار در تشکیل منو را به سرآشپز منتقل کنید.

این خطرات با کار بر روی یک فرنچایز به صفر می رسد. مدیریت رستوران های زنجیره ای علاقه مند است کیفیت بالاخدمات، با تامین کنندگان قابل اعتماد محصولات همکاری می کند و آن را به صورت عمده خریداری می کند.

همانطور که تجربه سال های بحران نشان می دهد، اکثر زنجیره ها اقدامات کافی را برای به حداقل رساندن خطرات اقتصادی انجام می دهند و سعی می کنند از تأثیر بحران بر کارکنان، کیفیت خدمات و غذا جلوگیری کنند.

در نتیجه، چند مورد نکات مفیداز صاحبان بار فرقه در ایژفسک در ویدیو:

7. طرح کسب و کار را دانلود کنید

نمونه یک طرح تجاری معمولی، در ساختار آن خلاصه ای از پروژه، اهداف و اهداف، محاسبه هزینه ها و سود پیش بینی شده، تجزیه و تحلیل یک طاقچه، برای هر کارآفرین تازه کار ضروری است.

این سند به شما کمک می کند تا اقدامات خود را به وضوح ساختاردهی کنید، یک برنامه خاص تهیه کنید و همه گزینه ها را برای توسعه رویدادها بررسی کنید. حتی اگر با مشکلاتی روبرو شوید، با کمترین ضرر بر آنها غلبه خواهید کرد.

نمونه ای را دانلود کنید که بتوانید با شرایط خود تطبیق دهید (اندازه سرمایه اولیه، مفهوم).

8. نتیجه گیری

کسب و کار رستوران، حتی در شرایط بحرانی، یک شرکت سودآور است. این را تجربه شبکه Sushi-Master و پروژه های مشابه ثابت می کند. دستور العمل برای موفقیت - طرح کسب و کار خوبمفهوم روشن، رهبری خلاق، راه حل های غیر استاندارد، تمایل به ریسک کردن، کسب تجربه جدید و به اشتراک گذاشتن تجربه های خود.

سوال از خوانندگان:

چه چیزی را انتخاب می کنید: افتتاح شعبه فرنچایز یا ایده خودتان؟

نظر خود را در نظرات مقاله با ما در میان بگذارید. ما برای شما آرزوی موفقیت در تجارت خود داریم! با تشکر از توجه شما!

امروزه یکی از امیدوار کننده ترین و به سرعت در حال توسعه زمینه های کسب و کار، پذیرایی عمومی است. این صنعت دارای گردش مالی در حال رشد پویا و به طور کلی پویایی مثبت است.

در سال 2016، در مقایسه با سال 2015، بازار رستوران ها افزایش اندکی را نشان داد و بر اساس سیستم آماری و اطلاعات بین بخشی واحد (EMISS)، که توسط Rosstat نظارت می شود، از 1350 میلیارد روبل فراتر رفت. رشد در سال 2017 ادامه دارد. در عین حال، بازار پذیرایی عمومی روسیه به خصوص در مناطق دور از مسکو و سن پترزبورگ از اشباع دور مانده است.

بنابراین، امروزه افتتاح یک کافه یک تجارت مناسب و امیدوارکننده است. قبل از شروع یک پروژه، باید یک تجزیه و تحلیل کامل انجام دهید و یک طرح تجاری تهیه کنید.

به عنوان بخشی از این کار، ما یک کافه خانوادگی را با غذاهای ایتالیایی تجزیه و تحلیل خواهیم کرد که در آن استراحت برای کودکان و والدین لذت بخش است.

عوامل موفقیت:

• قیمت های مقرون به صرفه
• قالب خانوادگی
• خدمات سریع
• مکان مناسب
• داخلی مدرن
• فضای دلنشین

مبلغ سرمایه گذاری اولیه می باشد 3 170 000 روبل

به نقطه سربه سر رسیده است 3 ماه کار

دوره بازپرداخت از 12 ماه ها.

متوسط ​​درآمد خالص ماهانه 366 000 روبل

بازگشت به فروش 21 % .

2. شرح کسب و کار، محصول یا خدمات

3. شرح بازار فروش

هر سال وضعیت جمعیتی در کشور ما بهبود می یابد: تعداد خانواده ها در حال افزایش است، نرخ تولد در حال افزایش است. در ریتم فعلی زندگی، یافتن زمانی برای شب های مشترک برای والدین و فرزندان به طور فزاینده ای دشوار است. و تنوع ترجیحات طعم موانع اضافی ایجاد می کند. بنابراین، ارتباط این پروژه را نمی توان دست بالا گرفت.

مخاطبان بیشتر خانواده های دارای فرزند هستند.

در یک وضعیت اقتصادی ناپایدار، مشتریان از یک بخش به بخش دیگر توزیع می شوند. بنابراین، افرادی که قبلاً از رستوران‌های گران‌قیمت بازدید می‌کردند به موسساتی با نرخ پایین‌تر نقل مکان می‌کردند دسته قیمت... و عادت به غذا خوردن در در مکان های عمومیجمعیت در هر زمان باقی می ماند. موضوع به نسبت بهینهبین قیمت و کیفیت، فرصتی برای گرفتن وجود دارد قطعه بزرگبازار.

4. فروش و بازاریابی

5. طرح تولید

هدف از این پروژه افتتاح یک کافه به سبک خانوادگی است.

ثبت کسب و کار

سازماندهی یک کافه مستلزم حل مسائل زیر است:

• اخذ مجوز از خدمات آتش نشانی و SES؛
• ثبت دفاتر بهداشتی برای کلیه کارکنان؛

• جمع آوری اسناد (قرارداد اجاره؛ مجوز قرار دادن در یک اتاق خاص از یک مرکز پذیرایی؛ نتایج معاینه پزشکی توسط پرسنل).
• ثبت صندوق نقدی؛
• انعقاد قرارداد برای: دفع زباله، بررسی کارشناسی آتش نشانی، زنگ خطر آتش، دکمه وحشت (امنیت) ، حذف و ضد عفونی کردن ، پشتیبانی حسابداری.
• امضای قرارداد برای عرضه محصولات.

انتخاب مکان

یک مرکز خرید بزرگ در هر منطقه ای از شهر.

برای 1-2 ماه اول، بزرگ مراکز خریدتعطیلات اجاره ای را فراهم کنید یعنی در حین آماده سازی محل از پرداخت هزینه محل معاف خواهید شد.

ویژگی های اتاق

• مساحت: آشپزخانه - 40 متر مربع، سالن برای بازدیدکنندگان - 100 متر مربع، اتاق بازی- 60 متر مربع؛
• وجود آب و برق برای آشپزخانه؛
• تهویه، تهویه مطبوع، فاضلاب؛
• ظرفیت: سالن - 60 صندلی، اتاق بازی - 15 کودک.

فضای داخلی اتاق در رنگ های ملایم با عناصر روشن است. منطقه بندی شفاف سالن اصلی و اتاق کودک.

شما می توانید هم بازی های موبایل و هم بازی های تخته ای را به عنوان بازی انتخاب کنید. برای کسانی که متحرک هستند، می توانید یک مجموعه ورزشی یا یک زمین بازی با سطح نرم، تاب، هزارتو و سرسره نصب کنید. در میان بازی های تخته ایپازل ها، موزاییک ها، سازندگان عالی هستند.

6. ساختار سازمانی

برای سازماندهی هر نوع کسب و کاری یکی از مهمترین عوامل پرسنل است. این پروژه به یک تیم 13 نفره نیاز دارد:

• مدیر؛
• آشپز - 2 نفر؛
• پیشخدمت - 4 نفر؛
• مدیر - 2 نفر؛
• بچه نگهدار / انیماتور - 2 نفر;
• کارگران آشپزخانه برای شستن ظروف و نظافت - 2 نفر.

واحد حسابداری برون سپاری خواهد شد.

توجه به انتخاب سرآشپزها اهمیت ویژه ای دارد، زیرا این آشپزخانه است که هست کارت کسب و کارموسسات پذیرایی همچنین به انتخاب پرسنل برای کار با کودکان توجه کنید. آنها باید تجربه داشته باشند، به ویژه همدل، توجه و خیرخواه باشند. از این گذشته ، کیفیت بقیه به روحیه کودک و بر این اساس ، درک والدین از کافه شما بستگی دارد.

هدف اصلی کارمندان این است که میل مشتریان را برای بازگشت دوباره و دوباره به محل کار خود پرورش دهند.

الزامات اساسی برای پرسنل:

• وجود کتاب پزشکی;
• تجربه؛
• آراستگی؛
• دقت؛
• صداقت؛
• کار سخت؛
• پاسخگویی؛
• دوستی

همه کارکنان به جز مدیر و مدیر حقوق ثابت دریافت می کنند. بخش پریمیوم دستمزدمدیر عامل - 2٪، مدیر - 1٪. پیشخدمت ها انعام می گیرند.

محاسبه دقیق حقوق و دستمزد با در نظر گرفتن قسمت پاداش و حق بیمه 24 ماهه در مدل مالی ارائه شده است.

7. طرح مالی

طرح تفصیلیفروش 24 ماهه، نتیجه مالی و پیش بینی شاخص های اقتصادی عملکرد تجاری در مدل مالی ارائه شده است.

8. عوامل خطر

با وجود همه مزایای آشکارکافه خانوادگی مثل هر نوع فعالیت کارآفرینیخطرات خاص خود را دارد