غذاهایی از دستور العمل های خاویار کپور نمکی. از خاویار کپور چه بپزیم. طرز پخت کتلت خاویار سازان

خاویار یک محصول غذایی با ارزش است که تأثیر مفیدی بر بدن دارد. مصرف منظم خاویار از ابتلا به بسیاری از بیماری های خطرناک جلوگیری می کند و همچنین در مسیر طولانی بهبودی پس از تحمل فرآیندهای التهابی مفید خواهد بود. در قفسه‌های فروشگاه‌های مدرن می‌توانید تعداد زیادی از این محصول را نه تنها از تولیدکنندگان مختلف، بلکه در انواع و رنج‌های قیمتی مختلف مشاهده کنید.

تنوع خاویار به نوع ماهی مورد استفاده بستگی دارد. خاویار کپور جایگاه شایسته ای در میان مجموعه عظیم غذاهای دریایی دارد. ارزش غذایی بالا و قیمت مناسب باعث محبوبیت و تقاضای این محصول شده است. در این مقاله در مورد ترکیبات و فواید این محصول و همچنین طرز تهیه آن صحبت خواهیم کرد.

ویژگی ها و توضیحات

کپور یکی از نمایندگان ماهی های بزرگ است که در آب شیرین زندگی می کند و از خانواده سیپرینیدهای پرتو پرتو است. زیست شناسان دو نوع از این ماهی ها را تشخیص می دهند:

• مسکونی- در مخزن انتخابی قرار گرفته و تولید مثل می کند.
• نیمه از طریق- در دریاچه ها و دیگر منابع آب شیرین زندگی می کند و در رودخانه ها تولید مثل می کند.

شکل بدن ماهی کپور کشیده و دارای فلس های زرد و درشت است. رنگ بندی شکم بر خلاف پشت، روشن تر است. از ویژگی های ماهی وجود باله دندانه دار در پشت است. سن کپور می تواند بیش از 40 سال باشد، اما مرحله رشد فعال تنها 7 طول می کشد. وزن متوسط ​​یک نماینده از این گونه به 4 کیلوگرم می رسد. با این حال، زیست شناسان مواردی از صید ماهی کپور را ثبت کرده اند که وزن بدن آن بیش از 20 کیلوگرم است.

راحت ترین شرایط برای این ماهی در حوضه های دریاهایی مانند آزوف، آرال، خزر و سیاه و همچنین در رودخانه آمور است. دوره تخم ریزی از آوریل تا ژوئن ادامه دارد. در این دوره ماهی به ساحل نزدیک می شود و به نیزارها و سایر گیاهان آبزی می رسد. یک ماده قادر به تولید بیش از 1 میلیون تخم است.

ارزش غذایی بالا و افزایش تقاضا برای گوشت کپور و خاویار باعث افزایش چشمگیر صید صنعتی این ماهی شده است.

ترکیب

خاویار کپور یک غذای دریایی لذیذ است که در بسیاری از کشورهای جهان توزیع می شود و از انواع سفید خاویار است. رنگ طبیعی محصول خاکستری است، ساختار متراکم، با تخم مرغ های کوچک است. برای ارائه، تولید کنندگان اغلب رنگ های خاصی را به محصول آماده شده اضافه می کنند. در قفسه های فروشگاه های مواد غذایی می توانید خاویار را پیدا کنید که طرح رنگ آن می تواند زرد یا نارنجی روشن باشد.

مجموعه ویتامین و مواد معدنی خاویار از عناصر زیر تشکیل شده است:

• لسیتین؛
• پروتئین؛
• اسیدهای چرب غیر اشباع؛
• ویتامین های گروه B، PP، C، A، D، E؛
• فسفر؛
• گوگرد؛
• خاکستر
• اهن؛
• کلسیم؛
• کروم؛
• منیزیم؛
• فلوئور؛
• کلر؛
• پتاسیم؛
• سدیم؛
• نیکل؛
• مولیبدن

این محصول به دلیل جذب سریع و آسان در بدن، ارزش غذایی بالایی دارد.

محتوای کالری و ارزش غذایی

100 گرم خاویار تازه بیش از 179 کالری ندارد. با این حال، سطح پایین این شاخص باعث می شود که صحبت در مورد خواص رژیم غذایی محصول غیرممکن شود، زیرا این ویژگی تحت تأثیر شاخص گلیسمی بالا قرار دارد. واقعیت این است که با محتوای کالری نسبتا کم، ماهی به طرز باورنکردنی سرشار از چربی و پروتئین است.

در خاویار کپور 18.5 گرم پروتئین، 12.5 گرم چربی و 1 گرم کربوهیدرات وجود دارد.

سود

خاویار یک محصول غذایی با ارزش است که حاوی مقادیر زیادی ویتامین و ریز عناصر است. استفاده منظم از این محصول اثرات مفیدی بر بدن دارد:

• پس از استرس جسمی و روحی قدرت را بازیابی می کند.
• سطح هموگلوبین را عادی می کند؛
• ایمنی و مقاومت بدن را در برابر عفونت های مختلف ویروسی افزایش می دهد.
• فشار خون را تثبیت می کند؛
• کار سیستم قلبی عروقی را عادی می کند.
• عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد؛
• ساختار اسکلت استخوان و عضلات را بازیابی می کند.
• ترکیب خون را بهبود می بخشد؛
• کار سیستم عصبی مرکزی را عادی می کند.
• خواب را بهبود می بخشد؛

• از ایجاد سندرم استاتیک جلوگیری می کند.
• فعالیت مغز، حافظه و توجه را فعال می کند.
• از پیشرفت بیماری های مادرزادی جنین جلوگیری می کند.
• مواد سمی و خطرناک را از بدن خارج می کند که بر سلامتی تأثیر منفی می گذارد.
• از پیشرفت زودهنگام زوال عقل پیری جلوگیری می کند.
• سلول های پوست را بازسازی می کند؛
• ساختار فولیکول های مو و صفحات ناخن را بهبود می بخشد.
• بدن را پس از مصرف طولانی مدت داروها و بیماری های خطرناک گذشته بازیابی می کند.

این محصول باید در رژیم غذایی کودکان در سنین مختلف و زنان باردار باشد.

آسیب احتمالی

عملا هیچ منع مصرفی برای استفاده از این غذای دریایی وجود ندارد، اما کارشناسان توجه مصرف کنندگان را به این واقعیت جلب می کنند که کپور همیشه آب های تمیز را برای زندگی و تولید مثل انتخاب نمی کند. مواد خطرناک و سمی در گوشت و خاویار انباشته شده و متعاقباً می توانند وارد بدن انسان شوند.

یک محصول بی کیفیت یا تاریخ مصرف گذشته نیز می تواند به بدن آسیب برساند. بازرسان مقامات نظارتی به وجود تعداد زیادی تقلبی از این خاویار به دلیل قیمت پایین و تقاضای زیاد آن اشاره می کنند.

چگونه خاویار را از فیلم تمیز کنیم؟

در داخل ماهی، خاویار با پوسته شفاف خاصی به نام تخمدان پوشیده شده است. قبل از شروع تهیه خاویار کپور، لازم است آن را از این پوسته تمیز کنید. اگر این روش انجام نشود خاویار طعم تلخی پیدا می کند و برای مصرف نامناسب می شود. محصول با فیلم نیز ساختار کلاسیک شکننده را ندارد.

در شرکت های صنعتی بزرگ، از تجهیزات ویژه ای با غربال بزرگ برای جدا کردن فیلم استفاده می شود که اندازه مش آن بیش از قطر یک تخم مرغ است. مواد خام حاصل فرآوری می شود و در طی آن پوسته شفاف به دقت جدا می شود و خاویار ظاهر سنتی و شکننده به خود می گیرد. در خانه راه های مختلفی برای جداسازی فیلم وجود دارد.

قبل از شروع کار، باید تمام تجهیزات لازم را آماده کنید:

• ظرف شیشه ای؛
• چنگال، همزن یا الک؛
• یک تکه گاز؛
• آب جوش؛
• نمک.

کارشناسان به روش های رایج جداسازی فیلم زیر توجه می کنند.

• با چنگال.مواد اولیه تازه را در ظرفی حاوی نمک و آب سرد بریزید و به آرامی چنگال را حرکت دهید. تحت تأثیر نمک، فیلم جدا می شود و به راحتی می توان آن را در اطراف چنگال پیچید.
• با الک.خاویار تازه را از صافی آشپزخانه رد کنید و سریع آب داغ بریزید. قسمت هایی از پوسته تحت تأثیر آب جوش پیچیده شده و شناور می شود. مایع کدر را تخلیه کنید و خاویار را چندین بار با آب سرد بشویید. خانم های خانه دار تازه کار باید همه کارها را سریع انجام دهند تا خاویار جوش نیاید.
• با کمک همزن.کیسه های خاویار را در یک کاسه با آب جوش نمک قرار داده و محصول را به آرامی هم بزنید. کل فیلم جدا می شود و به همزن می چسبد.

غیر معمول ترین روش برای برداشتن تخمدان روش رنده است که در آن خاویار باید با دقت مالیده شود. یک پوسته شفاف باید روی سطح لوازم آشپزخانه باقی بماند که باید دور انداخته شود. محصول تمیز شده باید با نمک پوشانده شود و با آب داغ ریخته شود. پس از 25 دقیقه، محصول را روی یک الک ریز صاف کنید تا کوچکترین بقایای تخمدان از بین برود.

برای زنان خانه دار تازه کار، سرآشپزهای باتجربه توصیه می کنند از ساده ترین راه برای پردازش یک محصول خام استفاده کنند. فن آوری این روش عبارت است از قرار دادن یک محصول تازه روی یک تکه گاز، دو بار تا شده و سپس خاویار را روی پارچه بغلتانید. تمام پوسته روی سطح گاز باقی می ماند.

در صورت عدم وجود ظروف آشپزخانه می توان از راکت تنیس استفاده کرد که از طریق آن محصول باید به دقت مالش داده شود.

قبل از شروع فرآیند برداشتن تخمدان، متخصصان توصیه می کنند خاویار را به درستی تهیه کنید.

1. محصول پوشش داده شده باید در آب شور و سرد شسته شود. برای این روش بهتر است از نمک یددار استفاده کنید.
2. خاویار را روی یک الک ریز قرار دهید تا خشک شود و رطوبت اضافی آن گرفته شود. استفاده از دستمال کاغذی که خاویار مرطوب مطمئناً به آن می چسبد اکیداً ممنوع است.
3. کیسه محصول را با چاقوی تیز از چند نقطه برش دهید و مراقب باشید به تخم مرغ ها آسیب نرسانید.

دستور پخت

خاویار کپور یک غذای دریایی همه کاره است که کاربردهای گسترده ای دارد و می تواند هم به عنوان یک غذای مستقل و هم به عنوان یک جزء تند در بسیاری از دستور العمل ها استفاده شود.

برای ایجاد غذاهای خوشمزه و سالم، بهتر است ماهی کامل و تازه را خریداری کنید که حاوی خاویار است. در بخش های تخصصی ماهی می توانید محصول استخراج شده از قبل را به مقدار لازم خریداری کنید. در این صورت لازم است به کیفیت کالا و در دسترس بودن کلیه مدارک همراه آن توجه ویژه ای شود.

در خانه، می توانید کتلت، پنکیک و حتی تخم مرغ های همزده را از خاویار بپزید و دوستداران ساندویچ های نمکی می توانند آن را نمک بزنند.

برای تهیه یک محصول شور بیش از 12 ساعت طول نمی کشد. در ابتدای فرآیند نمک زدن، تهیه آب نمک داغ که شامل آب جوش و نمک است، ضروری است. غذاهای دریایی پوست کنده را باید چند دقیقه با دقت در آب نمک فرو کنید و سپس مایع را صاف کنید. تخم مرغ های به دست آمده را در ظرف شیشه ای بریزید و کره آب شده را بریزید. در صبح، غذای آماده را می توان برای صبحانه سرو کرد.

برای تهیه پنکیک کافی است به خاویار تازه تخم مرغ، آرد و کمی نمک اضافه کنید. توپ های تشکیل شده را باید در روغن نباتی سرخ کنید تا رنگ طلایی به دست آید. این غذا هم برای صبحانه و هم برای ناهار مناسب است. زمان پخت بیش از 25 دقیقه نخواهد بود.

بسیاری از خانم های خانه دار کیک ماهی را دوست دارند که با انواع مخلفات مخصوصا پوره سیب زمینی ترکیب می شود. ترکیب کتلت ها شامل خاویار، بلغور، پیاز، تخم مرغ، ادویه جات و نمک است. فرآیند سرخ کردن گوشت چرخ کرده بر اساس اصل تهیه کتلت سنتی انجام می شود.

شما می توانید اعضای خانواده را با چنین غذای غیرمعمولی مانند املت خاویار کپور غافلگیر کنید. شیر و تخم مرغ های زده شده را داخل غذاهای دریایی بریزید، سبزیجات، آرد، نمک و ادویه ها را اضافه کنید. توده تمام شده را روی یک ماهیتابه داغ قرار دهید و دو طرف آن را سرخ کنید. یک املت می تواند به عنوان یک صبحانه کامل یا یک ناهار مقوی در محل کار یا مسافرت باشد.

سوفله خاویار مطمئناً به زینت هر منوی تعطیلات تبدیل می شود.برای تهیه آن، باید تخم مرغ را با کره، پیاز سرخ شده و یک تخم مرغ زده شده مخلوط کنید. فرم های آماده شده را با آرد سوخاری بپاشید و فقط پس از آن توده پخته شده را داخل آنها بریزید. مدت زمان پخت در فر 25 دقیقه است.

این محصول یک پرکننده خوشمزه اصلی برای تارتلت ها یا ساندویچ ها است و همچنین به یک جزء ضروری در فرآیند تهیه سس ها و سس های مختلف تبدیل می شود. سرآشپزهای حرفه ای غذاهای آماده را با تخم مرغ های نمکی تزئین می کنند و ترکیبات اصلی را درست می کنند.

گرانی محصولات غذایی طبیعی و کیفیت پایین آنها منجر به وخامت قابل توجهی در سلامت مردم شده است. رژیم غذایی یک خانواده با درآمد متوسط ​​به ندرت شامل محصولات لبنی طبیعی، گوشت با کیفیت و غذاهای دریایی است. برای ایجاد یک منوی خوشمزه، سالم و اصلی، نیازی به خرید محصولات گران قیمت با محدوده قیمت بالا نیست. سرآشپزهای حرفه ای توصیه می کنند از مواد ساده و طبیعی در رژیم غذایی روزانه استفاده کنید که حداکثر سود را برای بدن به ارمغان می آورد.

خاویار کپور یکی از این محصولات است اما همه خانم های خانه دار از آن در آشپزی استفاده نمی کنند. شما می توانید بسیاری از دستور العمل های خاویار خوشمزه را در کتاب های آشپزی بیابید و سرآشپزهای با تجربه قطعا تمام اسرار فرآیند پردازش و پخت و پز گام به گام را به شما خواهند گفت.

شرط اصلی برای به دست آوردن یک محصول با کیفیت، خرید کالاهای تازه است، به خصوص اگر خاویار با ماهی خریداری نشود، بلکه با وزن باشد.

برای دیدن دستور پخت ماهی کپور به ویدیو زیر مراجعه کنید.

هیچ کس بحث نمی کند، اما امروزه می توانید تقریباً هر محصولی را در فروشگاه به صورت آماده و بسته بندی شده در شیشه های زیبا خریداری کنید.

اما برای ماهیگیران واقعی یا زنان خانه دار خوب که دوست دارند خانواده خود را منحصراً با آنچه با دست خود با عشق طبخ می کنند متنعم کنند ، ما یک دستور العمل ساده برای نمک زدن خاویار کپور ارائه می دهیم. با این حال، طبق این دستور العمل، می توانید خاویار هر ماهی رودخانه دیگری را نمک بزنید - خاویار ماهی کپور چلیپایی، پایک، ماهی، ماهی کپور نقره ای و غیره.

مورد نیاز خواهد بود:

• خود خاویار (کپور، کپور، ماهی، ماهی و غیره)؛
• سرکه یا آب لیموی تازه فشرده؛
• روغن آفتابگردان تصفیه شده؛
• نمک بزرگ است.

پردازش اولیه

خاویار ماهی رودخانه، اگر به درستی پخته شود، یک غذای لذیذ واقعی است که علاوه بر این، محصولی ارزشمند و مفید است. قبل از نمک زدن خاویار، باید آن را با احتیاط از شکم ماهی خارج کرد و سعی کرد به کیسه صفرا آسیب نرساند و آسیب نبیند، که اگر آسیب ببیند، نه تنها خاویار، بلکه گوشت ماهی نیز فاسد می شود.

سپس باید فیلم ها را از خاویار جدا کنید. این کار را می توان با مخلوط کردن خاویار با چنگال به خوبی انجام داد. و اگر خاویار کوچک باشد (کپور، ماهی، ماهی کپور و حتی کپور و کپور)، می توان آن را با خیال راحت در مخلوط کن مخلوط کرد و فیلم ها بدون آسیب رساندن به تخم ها روی چاقو پیچید. بررسی شده و بیشتر از زمان. و با این حال، هر کسی که فکر می کند این کافی نیست، می توانید آب جوش را روی خاویار بریزید، سپس فیلم های باقی مانده به سطح شناور می شوند. تنها حذف آنها باقی مانده است.

می توانید انواع مختلفی از ساندویچ ها را با خاویار تهیه کنید. ساده ترین نان با کره و خاویار است

نمک زدن خاویار

پس از آن، شما باید خاویار را نمک بزنید، می توانید کمی بیشتر اضافه کنید و روغن را چکه کنید. با توجه به اینکه خود خاویار ماهی رودخانه ای کاملاً تازه است، باید با مقدار کمی آب لیموترش تازه پاشیده شود. اگر نه، کمی سرکه اضافه کنید. زیاده روی نکنید. و همچنین، برای اضافه کردن ادویه، توصیه می کنیم فلفل قرمز تند آسیاب شده را به خاویار اضافه کنید - روی نوک چاقو.

این آب لیمو همراه با فلفل قرمز است که طعم بی نظیری به خاویار کپور می دهد.

پس از آن، خاویار باید به یک ظرف قابل درزگیری (شیشه، ظرف پلاستیکی) منتقل شود و در یخچال قرار گیرد. پس از یک روز، خاویار کپور آماده استفاده است. ساندویچ های بی نظیری درست می کند، بدتر از خاویار قرمز نیست!

خاویار کپور به عنوان یک غذای لذیذ در نظر گرفته می شود که برای هر سفره ای مناسب خواهد بود. این محصول علاوه بر طعم و مزه، حاوی مقادیر زیادی از مواد لازم است که برای تغذیه خوب ضروری است.

خاویار کپور را می توان در انواع مختلف، بر اساس ترجیحات شخصی و منوی شما طبخ کرد. علاوه بر این، غذاهای خاویار همیشه بسیار منحصر به فرد هستند و می توان مهمانان و خانواده را با آنها شگفت زده کرد.

غذاهای از خاویار کپور: دستور العمل ها

خاویار کپور سرخ شده: دستور العمل

ترکیب:

• خاویار کپور 500 گرم
• آرد 1 قاشق غذاخوری ل
• چربی گیاهی 100 گرم
• ادویه جات ترشی جات، نمک

آشپزی:

1. خاویار را بشویید، ببینید آیا ضایعات ماهی وارد آن شده است، آن را بردارید. محصول را به قطعات، نمک و فلفل خرد کنید. پس از آن، آن را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید، زیرا باید به نمک و ادویه آغشته شود.
2. هر تکه ای را در آرد بغلتانید و در روغن گیاهی گرم سرخ کنید تا ترد طلایی ظاهر شود. این غذا با پوره سیب زمینی و سس خامه ترش عالی می شود.

چگونه خاویار ماهی کپور را ترشی کنیم؟

در خانه، نمک زدن ماهی از هر نژاد امکان پذیر است، فقط ماهیان خاویاری مناسب نیستند، زیرا نمک زدن آنها به مهارت های ویژه و تجهیزات آشپزی ویژه نیاز دارد. دستور نمک زدن خاویار کپور برای نمک زدن خاویار هر ماهی رودخانه ای یکسان خواهد بود. آماده شدن این غذا حدود 20 دقیقه طول می کشد.

ترکیب:

آشپزی:

نمک زدن هدیه ماهی به دو روش مختلف امکان پذیر است.

1. ماهی را با احتیاط برش دهید تا صفرا خاویار را لکه دار نکند وگرنه ناخوشایند و بی مزه می شود. در انتهای آن تخمدان ها را با خاویار در آب جوش فرو کنید تا تمیز شوند.
2. یک قابلمه عمیق بردارید و کف آن به ضخامت حدود یک سانتی متر نمک بریزید. تخمک ها را روی نمک در ردیف های مساوی بچینید.
3. روی خاویار نمک بپاشید. مقدار آن را به درستی محاسبه کنید، نمک باید حدود 12-15٪ از وزن کل ماهی لذیذ را اشغال کند.
4. گلدان را با خاویار در جای سیاه سرد قرار دهید. ظرف 3-5 روز نمک زده می شود.
5. در زمانی که زمان تمام شد، آب نمک به دست آمده را از تابه تخلیه کنید. صدف ها را بیرون بیاورید و دو بار در آب داغ جوشیده بشویید سپس در شیشه های مناسب برای نمک زدن بچینید. لیوان مناسب که از قبل با آب جوش آب شده است. بانک ها به خوبی جمع می شوند و در یک مکان سرد سیاه قرار می گیرند.

1. خاویار کپور را در یک کاسه قرار دهید. یک چاقو با یک تیغه تیز باریک بردارید و فیلم های روی محصول ماهی را برش دهید.
2. اکنون باید محلول اشباع نمک نمک تهیه کنید. برای این کار به ازای هر لیتر آب 100 گرم نمک گرفته و در قابلمه ای بجوشانید. وقتی آب نمک به جوش آمد آن را خنک نکنید بلکه فوراً خوراک ماهی را با این محلول پر کنید.
3. حدود سه دقیقه یاستیکی را مدام با چنگال هم بزنید تا حتی یک فیلم کامل بریده شود. آب نمک را تخلیه کنید. پس از آن، یک آب نمک جدید تهیه کنید و آن را با خاویار کپور پر کنید.
4. تخم‌مرغ‌ها و آب نمک را دوباره حدود سه دقیقه با هم مخلوط کنید و فیلم‌ها دور چنگال بپیچند.
5. راپا را آبکش کنید. توپ های سیاه در توده ظاهر می شوند - این یک فیلم فر است. آن را انتخاب و حذف کنید.
6. در پایان دوباره آب نمک را بپزید و برای آخرین بار خاویار را پر کنید. خاویار را به شدت مخلوط کنید. در بیشتر موارد، بار سوم آب نمک بسیار شفاف تر و تمیزتر خواهد بود.
7. کادو ماهی را روی یک صافی کوچک پهن کنید و دقیقه را بگذارید. 15، اجازه دهید آب اضافی تخلیه شود.
8. یک ظرف لیتری شیشه ای بردارید و با آب جوش بجوشانید. 2 قاشق غذاخوری بریزید. ل روغن آفتابگردان.
9. ظرف را تقریباً 3/4 با خاویار پر کنید، یک قاشق چایخوری نمک (با رویه) روی آن بریزید و هم بزنید.
10. پس از آن، خاویار را به بالای شیشه اضافه کنید و روغن آفتابگردان را روی آن بریزید. یک لایه باید حدود 5 میلی متر باشد.
11. در شیشه را با درب پلاستیکی ببندید و یک شب در یخچال قرار دهید. سپس می توان از ظرف برای غذا استفاده کرد.

کتلت از خاویار کپور

در زمانی که محصول ماهی بسیار زیاد است، می توان از آن کتلت پخت.

ترکیب:

• خاویار یا شیر کپور 500 گرم
• آرد سوخاری 3 قاشق غذاخوری. ل
• تخم مرغ 2 عدد.
• پیاز 1 عدد
• آویشن تازه به مزه
• یک پیمانه میخک آسیاب شده
• شوید تازه خرد شده
• رب گوجه فرنگی
• روغن نباتی برای سرخ کردن
• فلفل تیره، نمک به مزه.

آشپزی:

1. در صورت وجود شیر، آن را تا حد امکان کوچک کنید و با خاویار مخلوط کنید.
2. تخم مرغ ها را با همزن یا مخلوط کن هم بزنید و سپس با خاویار مخلوط کنید. در پایان آرد سوخاری را اضافه کنید و همه چیز را طبق دستور مخلوط کنید.
3. در حال حاضر امکان انجام گیاهان دارویی وجود دارد. شوید و آویشن را تا حد امکان ریز خرد کنید و به مخلوط اضافه کنید و همه آن را با نمک و فلفل تیره مزه دار کنید. گوشت چرخ کرده را به طور یکنواخت مخلوط کنید.
4. ماهی لذیذ درست مثل کوفته سرخ می شود. تابه را در روغن نباتی گرم کنید و کیک های ماهی را با قاشق غذاخوری یا کفگیر پخش کنید. کتلت ها را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
5. سپس سس گوجه فرنگی را آماده کنید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و در یک تابه داغ حدود 10 دقیقه بپزید. روی یک آتش کوچک در کنار این، یادتان باشد که پیازها را هم بزنید، چون نباید زیاد پخته شوند.
6. در حالی که پیاز در حال پختن است، دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را رقیق کرده و به پیاز اضافه کنید. حدود 5 دقیقه دیگر به تفت دادن پیازها ادامه دهید.پس از آن همه چیز را با ادویه و نمک مزه دار کنید.
7. شعله را خاموش کنید و در حالی که سس گوجه فرنگی در حال دم کشیدن است شوید را ریز خرد کنید و بعد با سس مخلوط کنید. کتلت های سرخ شده را روی یک سینی فر پهن کنید و به طور مساوی مایه سس را روی آنها بریزید و آن را پخش کنید تا فضای خالی بین آنها نباشد. حالا فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و کتلت ها را به مدت 10-15 دقیقه بپزید.
8. کتلت های لذیذ ماهی آماده است. این روند زمان و تلاش زیادی نمی گیرد و نتیجه چشمگیر است - آنها آبدار می شوند و سس به آنها تند می دهد.
9. زمانی که کتلت ها را از فر بیرون می آورید برای خوردن آنها عجله نکنید حدود 10 دقیقه بگذارید دم بکشد قبل از سرو روی آن ها ترخون یا سبزی رزماری بپاشید.

به هر حال، خاویار کپور اغلب نه تنها با ماهی، بلکه به طور جداگانه نیز فروخته می شود. احتمالاً آن را در فروشگاه های ساده پیدا نخواهید کرد، اما در بخش های تخصصی ماهی یا در بازار کاملاً امکان پذیر است.

در مقاله امروز در مورد خاویار صحبت خواهیم کرد. مدتهاست که صحبت در مورد این محصول لذیذ ایده بوده است. آستاراخان زمانی یکی از مراکز تولید صنعتی و فرآوری ماهیان خاویاری بود. البته در کنار ماهیان خاویاری، فرآوری خاویار سیاه نیز وجود داشت. امروزه به دلیل کاهش شدید ذخایر ماهیان خاویاری دریای خزر و ممنوعیت صید ماهیان خاویاری در فدراسیون روسیه، خاویار سیاه به محصولی غیرقابل دسترس تبدیل شده است. و اگر در فروش یافت می شود، از ماهی خام پرورش یافته مصنوعی یا از مواد خام خارجی تهیه می شود. یا این خاویاری است که توسط شکارچیان غیرقانونی به دست می آید و به روش صنایع دستی ساخته می شود.

اما امروز، بیایید در مورد چیزهای غم انگیز صحبت نکنیم، بیایید در مورد خاویار صحبت کنیم که هنوز در دسترس است در منطقه ما - خاویار ماهی جزئی. با توجه به خواص طعم آن، خاویار پایک به ویژه از خاویار ماهی جزئی ارزشمند است. خاویار کپورو سوف. امروز جزئیات بیشتری در مورد خاویار کپور به شما خواهم گفت. به طور سنتی، از خاویار کپور برای تهیه چندین غذا استفاده می شود: خاویار نمکی، تخم مرغ یا سرخ کردنی خاویار، خمیر خاویار کپور. خاویار شور بیشتر تهیه میشه ما خاویار این کپور خوش تیپ 10 کیلویی که تو عکس دست برادرشوهرم هست رو میپزیم.

نحوه ترشی خاویار کپور

اجازه دهید به طور خلاصه روش های اصلی نمک زدن خاویار را یادآوری کنم (یا برای کسانی که نمی دانند لیست کنم). بدون ادعای دقت آشپزی، سه مورد از آنها وجود دارد:

• یاستیک
• آبنمک
• نمک خشک

به طور خلاصه به ترتیب: می توانید از هر یک از روش های ذکر شده استفاده کنید، هر کدام تفاوت های ظریف خاص خود را دارند. روش یاستیک شامل نمک زدن خاویار در تخمدان است (یاستیک یک پوسته نازک است، لایه ای که خاویار در آن قرار دارد)، خاویار موجود در تخمدان را در ظرفی گذاشته و با نمک خشک پاشیده یا با آب نمک می ریزند. پس از تخلیه نمک، می تواند به شدت تحت فشار قرار گیرد، فرآیند شبیه خاویار تولیدی است، اما با این تفاوت که خاویار هنوز جزئی است و سیاه نیست. روش Yastik امروزه حداقل در بین محیط من اغلب مورد استفاده قرار نمی گیرد، بنابراین من به طور مفصل در مورد آن صحبت نمی کنم.

دو روش دیگر با این واقعیت متحد می شوند که خاویار کپور قبل از نمک زدن از قبل آماده شده است - تخمدان ها برداشته می شوند. من در مورد این واقعیت صحبت نمی کنم که خاویار حاصل باید از خون، مخاط، شسته شود.
زیرا ناگفته نماند. هنگام بریدن ماهی کپور (مراحل آن را در عکس خاویار کپور مشاهده می کنید) به این نکته توجه کنید که باید با دقت آن را روده کنید و سعی کنید به تخمدان ها آسیب زیادی وارد نشود و
مخصوصاً به کیسه صفرا آسیب نرساند تا خاویار خراب نشود که بسیار تلخ می شود و انجام کاری با آن مشکل خواهد بود.خاویار تهیه شده به این صورت (آزاد از تخمدان) را پانچ می گویند. احتمالاً روی قوطی های خاویار کارخانه ای با این نام برخورد کرده اید. این نام از فرآیند "نفوذ" خاویار از طریق توری های مخصوص ("صفحه نمایش") گرفته شده است، زمانی که خاویار در تخمدان ها به آرامی به تور ساییده می شود، می ریزد، راه خود را به داخل ظرف باز می کند و فیلم هایی روی رنده می ماند.

در عمل، در زندگی روزمره، yastiki را می توان به دو روش ساده حذف کرد:

1. با پیچیدن آنها با نوک چاقو یا چنگال معمولی، اگر محلی ها تجربه ای داشته باشند، خیلی سریع مشخص می شود. فیلم ها برداشته و دور ریخته می شوند.
2. عبور از چرخ گوشت.

هنگامی که خاویار کپور تحت عملیات حرارتی اضافی قرار می گیرد، پختن خاویار با استفاده از روش آب نمک ایمن تر است.

روش Tuzluchny نمک زدن خاویار

• ما خاویار آماده "پانچ شده" (بدون تخمدان) را می گیریم
• با آب سرد جاری بشویید
• آب نمک 10٪ محلول کلرید سدیم (100 گرم نمک در هر 1 لیتر آب) آماده می کنیم، محلول آب نمک را به جوش می آوریم. بگذارید کمی خنک شود.
• خاویار را با آب نمک بریزید و مدام با قاشق یا کفگیر چوبی هم بزنید. رنگ خاویار (به دلیل دناتوره شدن پروتئین و خاویار یک محصول پروتئینی است) از طبیعی (مانند عکس) به صورتی تغییر می کند. زمان پر شدن (قرار گرفتن در معرض) دقیقه 5-7.
• متعاقباً آب نمک را تخلیه می کنیم ، خاویار را روی یک الک دور می اندازیم.
• دوباره پر کردن با آب نمک داغ را تکرار کنید. برخی از رفقای مشکوک سه بار انجام می دهند.
• ما خاویار را در کوزه های تمیز معمولاً با حجم کم قرار می دهیم.
• در بالا، می توانید کمی نمک خشک بیشتری بریزید و مخلوط کنید (برای یک آماتور)
• کمی روغن نباتی (یک دو - سه قاشق غذاخوری در هر شیشه) اضافه کنید و با درب پلاستیکی محکم ببندید.
• در یخچال قرار دهید، پس از سه ساعت خاویار آماده خواهد شد.

خاویار محصولی فاسد شدنی است و برای مدت طولانی نگهداری نمی شود و در ترکیبات آن عمدتاً از پروتئین تشکیل شده است. اشتهای خوب و ماهیگیری خوب!

محتوای کالری خاویار کپور، طبق منابع مختلف، بین 130-180 کیلو کالری / 100 گرم محصول متغیر است.

خاویار کپور دارای ترکیب ویتامینی غنی است. غذاهای این محصول مغذی، خوشمزه و سالم هستند. برای اینکه غذاهای آماده نخرید، می توانید خاویار کپور را خودتان در خانه بپزید. اکثر دستور العمل های مبتنی بر محصول سریع و آسان هستند و به مهارت یا تجربه خاصی نیاز ندارند.

خاویار مفید کپور، علیرغم محتوای کالری کم - فقط 179 کیلو کالری، برای محصولات رژیمی اعمال نمی شود. خاویار شاخص گلیسمی بالایی دارد. این شاخص محصول رژیمی را تعیین می کند یا خیر.

برای پخت و پز بهتر است خاویار طبیعی را با ماهی خریداری کنید. در فرم جداگانه، خاویار فرآوری شده، رنگ شده به رنگ نارنجی یا زرد، بیشتر فروخته می شود. خاویار را می توان نمک زد، به شکل کتلت یا سرخ کردنی سرخ کرد و همچنین می توانید یک املت اصلی بپزید.

نحوه ترشی خاویار کپور در خانه

خاویار کپور نمکی می تواند یک جزء فوق العاده از میان وعده ها یا ساندویچ ها برای میز جشن باشد. خاویار شور نیز اغلب به سادگی برای تزئین ظروف استفاده می شود. ظاهر اشتها آور و طعم لطیف ظرف، نقطه برجسته هر میز جشن یا روزمره خواهد بود.

آماده سازی ظرف 12 ساعت و 20 دقیقه طول می کشد.

عناصر:

• کره ذوب شده - 85 گرم؛
• خاویار کپور - 500 گرم؛
• آب - 4 لیوان؛
• نمک - 6 قاشق غذاخوری. ل

آشپزی:

1. نمک را در آب ریخته، هم بزنید و روی آتش بگذارید.
2. آب رو بزار جوش بیاد.
3. خاویار را در یک آبکش بریزید و چند دقیقه در آب جوش فرو کنید.
4. خاویار را در شیشه ها بچینید و با کره ذوب شده پر کنید.
5. خاویار را در شیشه ها به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.

این یک دستور العمل اصلی برای چای خاویار کپور است. سرخ کردنی ها را می توان برای صبحانه، ناهار یا فقط یک مهمانی چای خانوادگی سرخ کرد. یک غذای سریع و خوشمزه.

پختن سرخ کرده 30 دقیقه طول می کشد.

عناصر:

• خاویار کپور - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• روغن سبزیجات؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک.

آشپزی:

1. خاویار را در ظرفی بریزید، تخم مرغ را بزنید و با چنگال یا همزن کاملا مخلوط کنید.
2. آرد و نمک را به خمیر اضافه کنید.
3. پنکیک ها را در تابه ای در روغن نباتی از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
4. پنکیک ها را روی یک حوله قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود.

عناصر:

• خاویار کپور - 600 گرم؛
• سمولینا - 4 قاشق غذاخوری. l.
• پیاز - 1 عدد؛
• نمک؛
• روغن سبزیجات؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• فلفل.

آشپزی:

1. خاویار را از طریق الک بمالید.
2. پیاز را خرد کرده و به خاویار اضافه کنید.
3. تخم مرغ را با همزن بزنید و مواد را کاملا مخلوط کنید.
4. بلغور را داخل خمیر بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید.
5. با چنگال هم بزنید و خمیر را بگذارید تا بلغور پف کند.
6. در روغن نباتی در ماهیتابه داغ، کتلت ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
7. کتلت ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید.

این یک صبحانه اصلی از تخم مرغ های همزده با خاویار کپور است. یک غذای سریع و آسان برای تهیه. می توان آن را به عنوان میان وعده یا صبحانه میل کرد.

آماده شدن املت 20 دقیقه طول می کشد.

عناصر:

• خاویار کپور - 150 گرم؛
• شیر - 50 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 6 عدد؛
• گشنیز
• آرد - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• روغن سبزیجات؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

آشپزی:

1. گشنیز را درشت خرد کنید.
2. خاویار را از فیلم بردارید و از صافی پاک کنید.
3. تخم مرغ، شیر و آرد را اضافه کنید.
4. نمک و فلفل.
5. تابه را گرم کنید، روغن نباتی را در آن بریزید.
6. املت را از دو طرف سرخ کنید.