1:502 1:507

سس سبزیجات از مواد اصلی محبوب تشکیل شده است که تقریباً به تمام غذاهای اولیه اضافه می شود و اساس بسیاری از سس ها است ، به طور قابل توجهی در وقت آزاد شما صرفه جویی می کند ، سوپ ها در تابستان معطر ، خوش طعم و زیبا می شوند.
در صورت تمایل، جعفری یا ریشه کرفس را می توان به سس سبزیجات اضافه کرد و گیاهان تازه (شوید، جعفری، کرفس) بهتر است در حالت یخ زده نگهداری شوند.

1:1276 1:1281

پانسمان برای گل گاوزبان "تورچین در خانه"

1:1367

2:1871

2:4

عناصر:
چغندر - 2 کیلوگرم
پیاز - 0.5 کیلوگرم
فلفل قرمز شیرین - 0.5 کیلوگرم
هویج - 0.5 کیلوگرم
آب گوجه فرنگی - 500 میلی لیتر
فلفل تند - 1 قطعه
سیر - 5 حبه سرکه 3٪ - 0.25 فنجان
روغن نباتی (آفتابگردان) - 1 فنجان
شکر - 0.5 فنجان
نمک - 0.5 قاشق غذاخوری

آشپزی
این چیزی است که من در مورد این سس فوق العاده برای گل گاوزبان "تورچین در خانه" دوست دارم این واقعیت است که نه تنها می تواند به سرعت گل گاوزبان بپزد و همانطور که در تبلیغات آشنا می گویند "از پیاز گریه نکن"، بلکه این واقعیت است که این می توان آن را روی نان پخش کرد و تا زمانی که گل گاوزبان ما هنوز در حال پخت است، به سرعت خود را تازه کنید.

1. همه سبزیجات ذکر شده در بالا مال من هستند، تمیز، بریده شده و سپس به کمک چرخ گوشت نیاز خواهیم داشت - همه مواد را از آن عبور می دهیم.
2. حالا روغن، شکر، سرکه، نمک را اضافه کنید و حدود یک ساعت روی آتش بگذارید.
3. بعد از اینکه سبزیجات مخصوص سس ما پخته شد، آن را در شیشه ها قرار می دهیم و از طعم فوق العاده آن لذت می بریم! من فکر می کنم که سس بورش تورچین خانگی را در درجه اول با سهولت و سرعت فوق العاده ای که در آماده سازی دارد دوست خواهید داشت.

2:2039

2:4

لباس برای گل گاوزبان برای زمستان

2:64

3:568 3:573

عناصر:
چغندر 3 کیلوگرم
1 کیلوگرم پیاز
هویج 1 کیلوگرم
3 کیلوگرم فلفل دلمه ای
گوجه فرنگی 2 کیلوگرم
خیابان 1/2 ل صحرا
1/4 قاشق چایخوری اسید سیتریک
150 میلی لیتر. سرکه سفره 9 درصد
3/4 فنجان روغن نباتی
3 برگ بو
1 دسته جعفری و شوید

تهیه محصولات:
1. شیشه ها را برای استریل کردن قرار دهید.
2. یک جفت غده چغندر را تمیز می کنیم. ما چغندر جوان می گیریم. چرا جوان است؟ البته ما در طول سال چغندر داریم، اما این چغندر جوان است که دارای عطر، رنگ و مهمتر از همه تراکم است که در چغندری که قبلاً "خوابیده" وجود ندارد.
3. هویج ها را تمیز می کنیم. هویج های جوان را نباید در سس قرار دهید، زیرا کاملا بی مزه هستند. بهتر است از یک محصول ریشه قدیمی استفاده کنید.
4. پیازها را تمیز می کنیم.

1. چغندرها را روی رنده درشت می مالیم.
2. هویج را می مالیم. هویج حدود ¼ وزن چغندر را تشکیل می دهد. لازم نیست مقدار زیادی هویج بریزید. رنگ را از چغندر می گیرد و خاصیت با ارزش خاصی به گل گاوزبان اضافه نمی کند.
3. پیاز را به صورت نواری خرد کنید. پیاز برای پانسمان بهتر است جوان مصرف شود. بسیار آبدار و خوش طعم است.
4. گوجه فرنگی ها را به مکعب های کوچک برش دهید یا با مخلوط کن بکوبید.
پوست باید برداشته شود. برای این کار آنها را بلانچ می کنیم. گوجه ها را روی ساقه قرار می دهیم و پوست آن را به صورت ضربدری برش می دهیم. آب جوش را به مدت 10 ثانیه بریزید و برای همان مدت به آب سرد منتقل کنید. آب سرد با قرار گرفتن زیر پوست گوجه فرنگی گرم تقریباً خود به خود جدا می شود و تمیز کردن آن را برای ما آسان می کند.

آشپزی:
سبزیجات را در مقدار کمی روغن نباتی رد می کنیم. ابتدا پیاز را تفت دهید. غیرفعال می شود نه سرخ شده. عبور کند در روغن فرو می ریزد. و سرخ کردن - روی حرارت زیاد تا قهوه ای طلایی شود. در اینجا فقط یک رنگ طلایی خواهیم داشت. وقتی پیاز شفاف شد، هویج را بگذارید. بعد از 5 دقیقه چغندر و سپس گوجه فرنگی و تفت دادن را ادامه دهید.

مقداری اسید سیتریک اضافه کنید تا طعم آن متعادل شود. اما فقط کمی، از آنجایی که ما سرکه را به عنوان یک ماده نگهدارنده اضافه خواهیم کرد، بنابراین لازم نیست در مصرف اسید سیتریک زیاده روی کنید. نمک و شکر را اضافه کنید. شکر به سس طعم می دهد و چغندرها سریعتر می پزند.

سس را روی حرارت ملایم به مدت 25 تا 30 دقیقه بجوشانید. قانون اصلی هنگام خورش چغندر برای گل گاوزبان این است که هرگز روی ظروف را با درب نپوشانید. رنگش را از دست خواهد داد. برای اینکه گل گاوزبان به رنگ زرشکی روشن در بیاید، چغندرها را با درب باز بپزید.

بعد از 30 دقیقه، برگ بو و سرکه را اضافه کنید. 3-4 دقیقه دیگر بپزید، سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر بجوشانید.

سپس در یک شیشه پاستوریزه، سس گل گاوزبان را جابجا کرده و با درب استریل می بندیم. در تهیه گل گاوزبان مقدار زیادی سرکه وجود دارد، بنابراین پاستوریزاسیون اضافی لازم نیست. می توان آن را در مکانی خشک و تاریک در دمای اتاق نگهداری کرد.

3:5450

3:4

سس سبزیجات جهانی

3:74

4:578 4:583

این سس برای تهیه غذای اول (برش، سوپ کلم)، غذای دوم (خورش سبزی) مناسب است و به عنوان سالاد قابل استفاده است.

محصولات:
لوبیا - 0.5 کیلوگرم
گوجه فرنگی - 1.5 - 2 کیلوگرم
فلفل بلغاری - 1 کیلوگرم
هویج - 1 کیلوگرم
کلم سفید - 2 کیلوگرم
روغن آفتابگردان - 0.5 لیتر
نمک - 3 قاشق غذاخوری. ل
شکر - 1.5 قاشق غذاخوری. ل
سرکه 9٪ - 150 گرم.

آشپزی:
لوبیاها را چند ساعت در آب خیس کنید و بجوشانید تا نرم شوند. آبگوشت را نمی توان بیرون ریخت، اگر سس غلیظ بود، می توان آن را اضافه کرد.
گوجه فرنگی ها را از چرخ گوشت رد کنید
فلفل را پوست بگیرید و به قطعات برش دهید
هویج ها را پوست بشویید و رنده کنید
کلم را خرد کنید.
همه سبزیجات آماده شده (به جز حبوبات) را با هم ترکیب کنید، نمک و شکر را اضافه کنید، در روغن بریزید، خوب مخلوط کنید و روی آتش بگذارید. حدود 50 دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید.
به مدت 15 دقیقه تا زمانی که آماده شود، لوبیاهای پخته شده را اضافه کنید و 10 تا 15 دقیقه دیگر به مدت 3 دقیقه تفت دهید. تا زمانی که آماده ریختن در سرکه شوید، خوب مخلوط کنید.
بعد، پانسمان تمام شده را در شیشه های استریل قرار دهید، آنها را روی درب قرار دهید، آنها را بپیچید.
12 کوزه نیم لیتری تولید کنید.
نوش جان.

4:2553 4:4

پانسمان ویتامینی

4:53

5:557 5:562

این پانسمان را می توان در زمستان برای دوره اول و دوم استفاده کرد.

1 کیلوگرم هویج، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، پیاز و سبزی (جعفری، کرفس، تره فرنگی) را خوب بشویید، ریز خرد کنید و در یک کاسه بزرگ با 1 کیلوگرم نمک خوب مخلوط کنید. هنگامی که آب میوه ظاهر شد، آن را در شیشه های استریل شده قرار دهید، آن را با یک درب معمولی ببندید، لازم نیست آن را در یخچال نگهداری کنید، فقط می توانید در یک مکان خنک. از این مقدار سبزی قوطی 4 لیتری سس به دست می آید.

5:1436 5:1441

سس سوپ سبزیجات

5:1499

6:503 6:508

این سس را می توان نه تنها در سوپ قرار داد. من از آن در طبخ غذای دوم به جای نمک استفاده می کنم، سبزیجات تازه و سبزی در تمام زمستان در دسترس هستند؛)
تعداد سبزیجات را می توان تغییر داد، نکته اصلی حفظ تعادل نمک است.
خوب، سبزها می توانند هرکسی باشند که چه چیزی را دوست دارند.
همچنین می توانید کرفس و فلفل تند تازه را در سس خرد کنید.

محصولات:
هویج 1 کیلوگرم
پیاز 1 کیلوگرم
فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم
1 کیلوگرم گوجه فرنگی.
2 دسته شوید و جعفری ~ 300 گرم
500-700 گرم سنگ نمک

آشپزی:
مرحله 1: تمام سبزیجات را پوست بگیرید. پیاز و فلفل را ریز خرد کنید، گوجه فرنگی ها را بزرگتر خرد کنید، هویج ها را رنده کنید، سبزی ها را خرد کنید.

مرحله 2: حالا باید همه را با هم مخلوط کنید. برای سهولت در مخلوط کردن، نیمی از محصولات را به جز گوجه فرنگی، نیمی از نمک را در یک کاسه ریختم و به آرامی مخلوط می کنم. "دست ها! با دست مخلوط کنید

مرحله 3: گوجه فرنگی را اضافه کنید، دوباره به آرامی مخلوط کنید. دست ها - این برای این است که سبزیجات به شدت له نشوند و آب حاصل از آنها خرد نشود.

مرحله 4: بقیه سبزیجات، نمک را در قابلمه ریخته و دوباره خوب مخلوط می کنم. نمک را امتحان می کنیم - باید نمک سخت باشد؛)

مرحله 5: شیشه ها را با آب داغ بشویید، خشک کنید. سس را همراه با آب میوه در شیشه ها بگذارید و کمی هم بزنید. شیشه ها را با درب ببندید و در جای خنک نگهداری کنید. به مدت سه سال ذخیره می شود

6:2745

6:4

دستور برداشت ترشی برای زمستان

6:91

7:595 7:600

شما نیاز خواهید داشت:

7:630

1.5 کیلوگرم خیار تازه،

7:670

500 گرم پیاز و هویج،

7:712

300 گرم رب گوجه فرنگی،

7:750

250 گرم جو مروارید / برنج،

7:797

125 میلی لیتر روغن نباتی،

7:847

100 گرم شکر

7:870

50 میلی لیتر سرکه،

7:894

2 قاشق غذاخوری نمک.

7:917 7:922

آشپزی:
نحوه درست کردن بلنک برای ترشی. خیارها را خرد کنید، در قابلمه بریزید، هویج رنده شده، پیاز را که به صورت نصف حلقه خرد شده اضافه کنید، مخلوط کنید. جو مروارید / برنج را بجوشانید تا تقریباً پخته شود. رب گوجه فرنگی و کره، شکر، نمک را مخلوط کنید، روی سبزیجات بریزید، کاملا مخلوط کنید، همه چیز را به مدت 30-40 دقیقه بجوشانید، مدام هم بزنید، جو / برنج را اضافه کنید، 5 دقیقه دیگر بجوشانید، سرکه را اضافه کنید، مخلوط کنید، در شیشه های استریل شده بچینید، رول کنید. بالا، شیشه ها را با یک پتو بپیچید، اجازه دهید تا خنک شود.

با قیاس با حکمت معروف: "سورتمه را در تابستان و گاری را در زمستان آماده کنید" ، زنان خانه دار بسیار عاقلانه عمل می کنند و در تابستان سس هایی را برای سوپ تهیه می کنند - از سبزیجات تازه و واقعا معطر و سرشار از ویتامین. . آن را امتحان کنید و از زیبایی چنین جاهای خالی قدردانی کنید!

7:2350

7:4

سوخت گیری برای گل گاوزبان و سوپ برای زمستان

7:76

8:580 8:585

ما نیاز خواهیم داشت:
پیاز - 1.5 کیلوگرم
هویج (قرمز) - 1 کیلوگرم
فلفل - 1.5 کیلوگرم
گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم
روغن نباتی - 0.5 فنجان (یا کمتر)
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آشپزی:
پیاز را پوست گرفته و خلالی کنید، آن را در روغن نباتی داغ قرار دهید، روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روشن شود، فراموش نکنید که هم بزنید تا نسوزد.
در حالی که پیاز سرخ شده است، هویج ها را می شوییم، پوست می گیریم و به نوارهای نازک زیبا برش می دهیم، همچنین می توانید آن را روی رنده بمالید، اما ظاهر بدتر می شود. پیاز را می گذاریم و سرخ می کنیم و فراموش نمی کنیم مخلوط کنیم تا نسوزند.
در حین سرخ کردن پیاز با هویج، فلفل را می شوییم (بهتر است آن را به رنگ های مختلف بگیرید - زیباتر و خوشمزه تر است). دانه ها را تمیز می کنیم و به صورت نوارهای درشت برش می دهیم (یا همانطور که عادت کرده اید)، آنها را روی پیاز با هویج می گذاریم و دوباره روی حرارت متوسط ​​سرخ می کنیم تا مایع تبخیر شود.
حالا گوجه‌فرنگی‌ها را اضافه کنید (در اینجا دوباره - هیچ قانون مشخصی وجود ندارد: می‌توانید آنها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی برش دهید، می‌توانید آنها را از طریق چرخ گوشت بچرخانید یا با مخلوط کن چرخ کنید) از ابتدا روی حرارت ملایم به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید. از جوشیدن دو قاشق غذاخوری نمک (بدون رویه) بریزید و 5 دقیقه قبل از آماده شدن امتحان کنید و نمک را به مزه اضافه کنید.
من شکر و سرکه نمی زنم - بالاخره اسید کافی در گوجه فرنگی وجود دارد. و شما تماشا کنید و هر طور که دوست دارید انجام دهید. من چغندر هم نمی گذارم، زیرا ما در حال تهیه یک سس جهانی برای سوپ و گل گاوزبان هستیم.
در این مدت (در حالی که گوجه فرنگی ها در حال خورش هستند)، باید شیشه ها و درب ها را بشویید، آنها را استریل کنید. پانسمان به دست آمده را روی بانک ها (تا بالا) پخش کنید ، بپیچید - و زیر پتو به مدت 5-6 ساعت پایین گردن.
حتی در دمای بالا نیز حفظ می شود.

8:3443 8:4

طرز تهیه سس گاوزبان زمستانی

8:77

9:581 9:586

عناصر:
چغندر، گوجه فرنگی و فلفل قرمز شیرین هر کدام 3 کیلوگرم
2 کیلوگرم پیاز و هویج
6 سر سیر
4 غلاف فلفل تند
2 فنجان روغن نباتی
شکر 1.5 پیمانه
5 قاشق غذاخوری نمک

روش پخت و پز:
طرز تهیه سس گل گاوزبان برای زمستان. پوست گوجه‌فرنگی‌ها را جدا کرده و با آب جوش آن‌ها را بجوشانید، سپس در چرخ گوشت بچرخانید یا با مخلوط‌کن پوره کنید، آب گوجه‌فرنگی را در یک قابلمه بزرگ بریزید، روغن بریزید، شکر و نمک را اضافه کنید، بگذارید بجوشد، بگذارید چغندر، هویج، فلفل دلمه ای و پیاز را به صورت نوارهای نازک برش داده و 15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید. دانه های فلفل تلخ را جدا کرده و همراه با سیر خرد کرده و در آخر خورش به سبزی اضافه کرده مخلوط کنید سپس 2-3 دقیقه بجوشانید و مرتب هم بزنید تا مخلوط نسوزد زیرا. به اندازه کافی ضخیم خواهد بود. پانسمان را در شیشه های استریل شده، چوب پنبه با درب استریل قرار دهید، شیشه ها را وارونه کنید، آنها را در پتو بپیچید و بگذارید یک روز بماند. این پانسمان را تا شش ماه در جای خنک نگهداری کنید.

وارونه کردن قوطی ها پس از درز زدن از خطر آسیب دیدن قطعه کار جلوگیری می کند، بنابراین انجام این روش پس از آماده سازی پانسمان بسیار مهم است. در صورت تمایل می توان سرکه (میز) را به مقدار 50 تا 100 میلی لیتر به سس اضافه کرد - برای طعم دادن.

9:2864

9:4

سس زمستان برای گل گاوزبان با کلم

9:81

10:585 10:590

بسیاری از مهمانداران ترجیح می دهند آماده سازی سوپ را تهیه کنند. در واقع، در تابستان خرید همه محصولات ضروری بسیار آسان تر است، در حالی که یک غذای آماده دریافت می کنید، که برای اضافه کردن به آبگوشت داغ کافی است و گل گاوزبان در عرض چند دقیقه آماده می شود.

عناصر:·
گوجه فرنگی -1 کیلوگرم؛
چغندر - 1 کیلوگرم؛
فلفل شیرین - 1 کیلوگرم؛
هویج - 700 گرم؛
کلم - 1 قطعه؛
پیاز - 700 گرم؛
فلفل تند - اختیاری؛
روغن سبزیجات؛·
نمک و شکر به مزه؛

آشپزی:
برای از بین بردن پوست گوجه فرنگی - آنها را در آب سرد بشویید، سپس آنها را برای چند ثانیه در آب جوش فرو کنید. پس از آن، فوراً گوجه فرنگی ها را با قرار دادن آنها در آب سرد خنک کنید و می توانید بلافاصله پوست آن را جدا کنید. اگر از رب گوجه فرنگی استفاده نمی کنید، بهتر است گوجه فرنگی ها را با مخلوط کن یا چرخ گوشت خرد کنید.
هویج را باید به خوبی شسته، پوست بگیرید و به نوارهای نازک برش دهید یا روی یک رنده درشت رنده کنید - بنا به سلیقه شما.
مطلوب است که چغندر رنگ شرابی گرفته شود تا طعم و رنگ گل گاوزبان بیشتر اشباع شود. چغندرها را به صورت نوارهای بسیار نازک برش می دهیم یا روی رنده هم می مالیم.
پیاز را به همین ترتیب ریز خرد کنید.
اگر طعم ترش گل گاوزبان را دوست دارید، می توانید کمی سرکه نیز به سرکه های لازم اضافه کنید که قبل از غلتاندن باید به شیشه ها اضافه شود. با این حال، اگر طعم شیرین سوپ را دوست دارید، کافی است برای فصل زمستان از گوجه فرنگی رسیده یا رب گوجه فرنگی برای سس گل گاوزبان استفاده کنید. همچنین فلفل دلمه ای شیرین. سبزیجات باید در روغن نباتی سرخ شوند - ابتدا پیاز، هویج را سرخ کنید، فلفل را اضافه کنید، سپس چغندرها را پخش کنید و همه را با آب گوجه فرنگی حاصل بریزید. سعی کنید سبزیجات را حدود 10-15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید تا زیاد پخته نشوند.
کلم را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. در آخر کلم را اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر بجوشانید. شیشه ها و درب های تمیز را آماده کنید، آنها را با جرم داغ پر کنید و بلافاصله ببندید. قابل جمع شدن است. شیشه ها را برگردانید، آنها را در پتو بپیچید و بگذارید خنک شوند. در جای تاریک نگهداری کنید تا رنگ پانسمان از بین نرود.

10:4246

10:4

دستور العمل ویدیویی سس گل گاوزبان با کلم

10:94

10:105 10:110

پانسمان برش برای زمستان

10:169

11:673 11:678

در زمستان بسیار راحت است - من یک شیشه کوچک را باز کردم - و گل گاوزبان نیم ساعت دیگر آماده است! این می تواند گیاهی باشد، می تواند روی آبگوشت باشد، می تواند روی خورش باشد - به طور کلی، چند دقیقه است!

عملکرد: حدود 12 قوطی 0.5 لیتری

عناصر:
چغندر 3 کیلوگرم
هویج 1 کیلوگرم
پیاز 1 کیلوگرم
فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم
گوجه فرنگی 1 کیلوگرم
1 فنجان شکر
3 قاشق غذاخوری نمک
1 لیوان روغن نباتی
125 میلی لیتر (نصف لیوان نازک) سرکه 9 درصد

آشپزی:
همه سبزیجات را بشویید، پوست بگیرید، سپس به ترتیب زیر در یک لگن قرار دهید:
پیاز را به حلقه های نصف برش دهید
چغندرها را روی رنده درشت رنده کنید (می توانید از سبک کره ای هم استفاده کنید)
هویج را به همین ترتیب رنده کنید.
فلفل به نوارهای نازک بریده شده،
گوجه فرنگی در نیم حلقه
نمک، شکر، سرکه، روغن را اضافه کنید
همه چیز را مخلوط کنید و روی آتش کوچک بگذارید، به محض اینکه آب گرفت، آتش را اضافه کنید و 25 دقیقه بپزید.
به صورت گرم در شیشه های استریل بچینید و رول کنید.

در زمستان، فقط آبگوشت را بجوشانید، با کلم، سیب زمینی مزه دار کنید (من بدون آن می پزم)، کمی بجوشانید و محتویات شیشه را بفرستید، بعد از 7-10 دقیقه گل گاوزبان آماده است! در پایان ترجیح می‌دهم سیر خرد شده را مستقیماً به قابلمه اضافه کنم و برای کسانی که مایل هستند، یک بشقاب سبزی بیشتر و خامه ترش اضافه کنم.

11:2735

11:4

دستور العمل های ویدئویی - سس برای سوپ و گل گاوزبان برای زمستان

11:104

11:113 11:118

11:125 دستور العمل های بمب برای سس برای گل گاوزبان، سوپ، هویج و ترشی برای زمستان

سس برای گل گاوزبان، سوپ و غذاهای دیگر

هنگام نمک زدن سبزیجات و گیاهان، ویتامین های زیادی را تا بهار حفظ می کنند. من مدت زیادی است که سبزیجات را به این روش تهیه می کنم. این در زمستان بسیار راحت است: هنگام پختن گل گاوزبان، سوپ یا غذاهای دیگر، 1-2 قاشق غذاخوری سس معطر قرار دهید. فقط یادتان باشد ظرف را کمی بعد نمک بزنید.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 500 گرم؛
• پیاز - 500 گرم؛
• هویج - 500 گرم؛
• فلفل شیرین - 500 گرم؛
• جعفری - 300 گرم؛
• نمک - 500 گرم.

آشپزی:

هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید.

پیاز و فلفل را به صورت نوارهای نازک خرد کنید.

پوست گوجه فرنگی را جدا کرده و آن را نیز خرد کنید.

سبزی ها را ریز خرد کنید. (در دستور بیشتر از عکس سبزی نوشته شده است. این بار سبزی کافی نداشتم.)

نمک را اضافه کنید (اگر اضافه است 400 گرم) و همه چیز را مخلوط کنید. بعد از 10 دقیقه، سس را (آب آزاد شده نیز) در شیشه ها پهن کنید و با درب نایلونی بپوشانید.
پانسمان به خوبی در دمای اتاق حفظ می شود.

از مقدار مشخص شده سبزیجات، 4 قوطی 0.5 لیتری به دست آمد.

پانسمان برش

چغندر 2 کیلوگرم
250 گرم لوک
750 گرم گوجه فرنگی
250 گرم فلفل دلمه ای
1 سر سیر
100 گرم صحرا
100 گرم سرکه 9%
250 گرم راست روغن ها
30 گرم نمک (قاشق غذاخوری)
شوید، جعفری (اختیاری)

گوجه‌فرنگی‌ها، فلفل‌ها و پیازها را به صورت مکعبی خرد می‌کنیم (در صورت تمایل، می‌توانید در مخلوط کن خرد کنید یا در چرخ گوشت بچرخانید - این مهم نیست)

سه چغندر خام پوست کنده روی یک رنده درشت ...

همه چیز را (به جز سیر!!!) در قابلمه بریزید، نمک، شکر، روغن، سرکه را اضافه کنید و 40 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید...
در حالی که همه چیز در حال خورش است، شیشه ها و درب ها را بشویید و استریل کنید.

بعد از 40 دقیقه سیر را در ماهیتابه فشار دهید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید و گاهی هم بزنید.

همه! در بانک ها بچینید و جمع کنید. بانک ها تا صبح در گرما پیچیده می شوند.
خروجی محصول نهایی از مقدار مشخص شده سبزیجات 2.5 لیتر است.

سس سبزیجات با کرفس

برای شیشه های 2 لیتری، تقریباً این کار برای من طول کشید:
12-15 هویج متوسط
فلفل 1.5 کیلوگرم
6 عدد پیاز بزرگ
یک دسته شوید، جعفری
یک چهارم ریشه کرفس (می توانید آن را با یک ساقه جایگزین کنید، یا می توانید بدون آن، برای یک آماتور)
2 سر سیر
نمک درشت حدود 200 گرم
هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید، فلفل، پیاز، سبزی ها، کرفس را به صورت نوارهای نازک خرد کنید، سیر را با یک بشقاب نازک، همه چیز را با نمک بریزید، مخلوط کنید، بگذارید 30 دقیقه بماند (برای گرفتن آب)
در شیشه های تمیز را به همراه آبغوره تا بزنید و کمی هم بزنید با درب ببندید و در یخچال خیلی خوب نگهداری شود و ماندگاری زیادی داشته باشد.

هنگام تهیه آبگوشت، مراقب نمک باشید، چون سس نمک است، آبگوشت را نمک نمی زنم، یکی دو قاشق غذاخوری از سس را اضافه می کنم، و سپس از قبل برای نمک زدن یا عدم نمک قرار گرفته ام)

هودج قارچ

• برای 10 قوطی 0.5 لیتری: 1 کیلوگرم کلم،
• 1 کیلوگرم گوجه فرنگی،
• هویج 1 کیلوگرم
• 0.5 کیلوگرم پیاز،
• 2 کیلوگرم قارچ آب پز شده در آب نمک
• 0.3 لیتر روغن نباتی،
• 3-4 برگ بو،
• فلفل تند و معطر، نمک به مزه.

کلم، سه هویج را روی یک رنده درشت خرد می کنیم، پیاز را به صورت نوار برش می دهیم، گوجه فرنگی ها را به قطعات برش می دهیم. پیاز و هویج را تفت دهید، کلم، روغن، نمک را اضافه کنید و روی حرارت ملایم 20 تا 25 دقیقه بجوشانید.

سپس قارچ ها را به سبزیجات اضافه کنید، بجوشانید تا نرم شوند (10-15 دقیقه). 3 دقیقه قبل از آماده شدن، برگ بو، تلخ و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. ما همه چیز را داغ در شیشه ها می چینیم و آن را رول می کنیم.

سس سوپ از رویه چغندر

رویه چغندر 300 گرم
200 گرم - خاکشیر
50 گرم شوید سبز،
200 میلی لیتر آب
25 گرم نمک.

سر چغندر را خرد کنید، نمک بزنید، خاکشیر، شوید را اضافه کنید، مخلوط کنید، آب بریزید و 5 دقیقه بعد از جوشیدن بپزید. سپس در شیشه ها بریزید، رول کنید، در سرد نگهداری کنید.

سس سوپ

1 کیلوگرم پیاز، 1 کیلوگرم فلفل دلمه (قرمز و زرد)، 3 کیلوگرم گوجه فرنگی، 1 کیلوگرم هویج، 0.5 لیتر روغن آفتابگردان، 0.5 فنجان نمک، سبزی.

سبزی ها را از چرخ گوشت رد می کنیم یا در کمباین چرخ می کنیم و با نمک و روغن مخلوط می کنیم و با حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه (پس از جوشیدن) می پزیم. 10 دقیقه قبل از پایان پخت، سبزی خرد شده را اضافه کنید. وقتی داغ شد، در شیشه های استریل شده (ترجیحاً هر کدام 0.5 لیتر) بچینید و بغلتانید.

طرز تهیه گل گاوزبان با لوبیا

• سس برش با لوبیا که برای زمستان آماده شده است، یک گل گاوزبان خوشمزه را برای شما فراهم می کند. این سس نه تنها برای گل گاوزبان مناسب است، بلکه می توان آن را مانند سالاد نیز خورد.

• - گوجه فرنگی 5 کیلوگرم
• - 1.5 کیلوگرم لوبیا
• - 2.5 کیلوگرم چغندر
• - 1.5 کیلوگرم هویج
• - 1 کیلوگرم پیاز
• - فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم
• - نمک به مزه (حدود 5 قاشق غذاخوری)
• - 0.400 گرم روغن نباتی
• - 0.250 گرم سرکه 9٪
• - سبزیجات (جعفری، شوید)
• گوجه‌فرنگی‌ها را در چرخ گوشت، سه عدد چغندر و هویج را روی رنده درشت، پیازها را در حلقه‌های نیمه و فلفل‌ها را در نی می‌پیچیم.
• لوبیا را بجوشانید تا تقریباً تمام شود.
• همه چیز را در یک قابلمه بزرگ قرار می دهیم، نمک، روغن نباتی را اضافه می کنیم. سرکه و سبزی - در پایان.
• 40-50 دقیقه بعد از جوشیدن بپزید.
• سس داغ را در کوزه ها می چینیم، آن را گرد می کنیم و زیر "کت خز" می گذاریم.

چاشنی برای بامیه زمستانی

چاشنی تا برداشت بعدی ذخیره می شود. می توان از آن نه تنها در okroshka، بلکه در سالاد نیز استفاده کرد.

• ریشه ترب - 200 گرم،
• 300 گرم شوید سبز،
• 350 گرم خیار تازه،
• 150 گرم نمک.

سه ریشه ترب را روی یک رنده ریز خرد کنید، شوید را ریز خرد کنید، خیارها را روی یک رنده درشت بمالید. نمک را به سبزیجات خرد شده اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید. چاشنی را در شیشه ها می چینیم و با درب نایلونی می بندیم و در یخچال نگهداری می کنیم.

چاشنی ترشی با ترشی

یک کیلو جو را 2 ساعت می پزم. 1 کیلوگرم هویج، پیاز، گوجه فرنگی، 3-4 عدد فلفل دلمه ای و تند، یک سر سیر، رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری اضافه می کنم. قاشق ها تا زمانی که سبزیجات پخته شوند بپزید. نمک 4 قاشق غذاخوری شکر 2 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان 1 پیمانه. در پایان پخت خیارشور 1 کیلوگرم یا کمتر. 20 دقیقه دیگر می پزم و در شیشه ها می غلتانم.

چاشنی ترشی با خیار تازه

عناصر:
3 کیلوگرم خیار تازه
هویج 1 کیلوگرم
1 کیلوگرم پیاز
رب گوجه فرنگی 0.5 لیتر
شکر 250 گرم
200 میلی لیتر روغن نباتی
4 قاشق غذاخوری نمک
500 گرم جو آب پز
100 گرم سرکه 9٪

خیار و هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید، پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید.

خیار، هویج، پیاز، رب گوجه فرنگی، شکر، روغن نباتی، نمک را در یک قابلمه مخلوط کنید. 40 دقیقه بجوشانید. بعد از 40 دقیقه جو آب پز شده را اضافه کنید و بعد از 5 دقیقه دیگر سرکه را داخل آن بریزید.

همه چیز را در شیشه های استریل بریزید و بپیچید.

وقتی سوپ میل کردید، آب گوشت را بپزید، سیب زمینی را اضافه کنید و 10-15 دقیقه قبل از پایان یک شیشه ترشی اضافه کنید. بسیار خوشمزه و کم دردسر. زمانی که بتوانید آن را حفظ کنید فقط یک بار باید سرهم کنید!
koolinar.ru

1 کیلوگرم گوجه فرنگی، 300 تا 500 گرم پیاز، 300 گرم هویج، 500 گرم فلفل قرمز پوست کنده (بدون دم و دانه)، کلم 1.5 کیلوگرم، 2 قاشق غذاخوری شکر، 3 تا 4 قاشق چایخوری نمک، 2 قاشق غذاخوری سرکه 70 درصد در صورت تمایل -

گوجه فرنگی ها را در پوره خرد کنید - در مخلوط کن یا در چرخ گوشت.
کلم را برش دهید (بزرگ یا کوچک - طبق معمول برای سوپ).
پیاز، هویج و فلفل را بشویید و پوست بگیرید.
آسیاب - برش دهید یا از چرخ گوشت یا مخلوط کن عبور دهید.

قابلمه را با آب گوجه فرنگی و سایر سبزیجات (به جز کلم) روی آتش بگذارید. وقتی جرم به جوش آمد، کف را بردارید و کلم را داخل آن بریزید.

اجازه دهید جرم به مدت 10 تا 20 دقیقه روی حداقل حرارت بجوشد. مرتب هم بزنید تا کلم به پایین فرو می رود و می تواند بسوزد.
نمک، شکر و سرکه بریزید.
به شیشه های استریل شده انتقال دهید.

محکم ببندید و زیر یک پتوی گرم بگذارید تا کاملا خنک شود.

امیدوارم دوست داشته باشید و همه چیز مفید باشد.

فراموش نکنید که LIKE را فشار دهید

برای اینکه در زمستان تهیه شام ​​خوشمزه برای کل خانواده را برای خود آسانتر کنید، انجام کارهای ضروری در تابستان و پاییز راحت تر است: گیاهان خشک یا ترشی، و همچنین تهیه یک آماده سازی جهانی برای سوپ و غذاهای اصلی، و آماده سازی انواع خاصی از سوپ. ما دستورات آشپزی را مورد توجه شما قرار می دهیم آماده سازی برای زمستانچنین ظروفی همچنین یادگیری در مورد فناوری پخت سبزیجات مفید خواهد بود.

آماده سازی جهانی برای سوپ

آماده سازی جهانی برای سوپو دوره دوم آسان است. ما سبزیجات و سبزیجات - هویج، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، کرفس و ریشه جعفری، شوید و جعفری و نمک را مصرف می کنیم. همه مواد را آسیاب کنید - سبزی ها را ریز خرد کنید، ریشه ها را به صورت ورقه ای یا نی برش دهید، همین کار را با فلفل و گوجه فرنگی - ورقه ای انجام دهید. همه اینها با نمک، مقدار زیادی، به نصف حجم سبزیجات پوشیده شده است. مخلوط را با هم مخلوط می کنیم و در شیشه های آماده تمیز خشک می گذاریم و با درب پلاستیکی می بندیم و در یخچال نگهداری می کنیم. بعید است که بتوان در تمام زمستان ذخیره کرد، اما برای چند ماه کافی است. ضمناً اگر مقداری جعفری باقی مانده است، فرصت را از دست ندهید و پوست خود را نوازش کنید. گذشته از همه اینها ماسک صورت جعفریبرای پوست بسیار مفید است

برداشت - سوپ کلم سبز برای زمستان

جالب نیز وجود دارد آماده سازی برای زمستانسوپ هایی مانند سوپ کلم و سوپ کلم سبز. برای تهیه سوپ کلم سبز برای زمستان، 800 گرم خاکشیر، 200 گرم پیازچه، 20 گرم هویج، 200 میلی لیتر آب و 5 گرم نمک مصرف می کنیم. سبزی ها را کاملا بشویید، ریز خرد کنید، در قابلمه بریزید، آب، نمک بریزید و پنج دقیقه بجوشانید. سپس در شیشه های استریل بریزید و بپیچید. من می خواهم توجه داشته باشم که در آشپزخانه در طول چنین پخت و پز، تنفس شیرین نیست. خوشبختانه من یک کاپوت عالی دارم.

برداشت برای زمستان - سوپ کلم اصلی

معمولی سوپ کلم برای زمستانکمی بیشتر بپزید یک کیلو و نیم کلم سفید، سه عدد روی رنده درشت 600 گرم هویج خرد می کنیم، گوجه فرنگی و پیاز را به همین مقدار، فلفل دلمه ای را هم به همین مقدار خرد می کنیم. همه سبزی ها را در قابلمه عمیقی می ریزیم، مخلوط می کنیم و بدون آب حداقل یک ربع می پزیم. سپس نصف لیوان روغن نباتی، به همان مقدار شکر، دو قاشق غذاخوری نمک اضافه کرده، مخلوط کرده و 5 دقیقه دیگر تفت دهید و در پایان پخت، نصف لیوان سرکه 9 درصد را در آن بریزید. هنوز داغ است، این توده را در شیشه های آماده شده قرار می دهیم، 10 دقیقه استریل می کنیم، رول می کنیم و خنک می کنیم.

آماده سازی برای زمستان - hodgepodge

برای آماده سازی هاج سبزی برای زمستانما به 1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی و کلم، 1 کیلوگرم هویج، پیاز و خیار، یک پوند فلفل دلمه ای، 200 گرم شکر، 100 میلی لیتر روغن نباتی، به همان مقدار سرکه 6٪، 40 گرم نمک، لوروشکا و دانه های فلفل سیاه سبزیجات را بشویید، خشک کنید و تمیز کنید. کلم و فلفل را به صورت نوارهای نازک، گوجه فرنگی و خیار را به صورت مکعبی و سه عدد هویج را روی رنده خرد می کنیم. همه چیز را همراه با ادویه ها در یک قابلمه بزرگ قرار می دهیم، مخلوط می کنیم، به جوش می آوریم و حدود یک ساعت روی حرارت کم می پزیم. در کوزه های آماده شده می گذاریم، رول می کنیم، وارونه می کنیم و خنک می کنیم. در یخچال یا انبار نگهداری شود.

آماده سازی برای زمستان - ترشی

برای آماده سازی برای ترشی زمستانه 800 گرم خیار ترشی سفت، یک پوند هویج، 200 گرم گوجه فرنگی و پیاز، 100 گرم فلفل قرمز شیرین، 60 گرم کرفس و جعفری (1: 1)، 30 گرم سیر، ریشه جعفری و دوباره کرفس می گیریم. 45 گرم نمک، فلفل سیاه و برگ بو.

خیارها را می شوییم ، "باسن" را برش می دهیم ، در طول به 2-4 قسمت برش می دهیم و سپس به صورت برش های نازک می کنیم. ریشه ها را کاملا بشویید، تمیز کنید و حدود 25 دقیقه بپزید، خنک کنید و به ورقه برش دهید. گوجه فرنگی ها را جوشانده و پوست آن را جدا کرده و به 4 قسمت برش دهید. فلفل را از دانه ها و ساقه پاک می کنیم، جوش می دهیم، خنک می کنیم و به صورت نوار برش می دهیم. سیر، پیاز و سبزی را ریز خرد کنید. حالا همه چیز را مخلوط می کنیم، آن را در یک قابلمه بزرگ قرار می دهیم، آب جوش را روی آن می ریزیم، نمک، فلفل را به جوش می آوریم و روی حرارت ملایم تا 7 دقیقه می پزیم، گاهی اوقات هم می زنیم. مخلوط را در شیشه های آماده شده منتقل می کنیم و حدود 20 دقیقه در دمای 80 درجه پاستوریزه می کنیم و آنها را رول می کنیم. برگردانید، خنک کنید و در جای خنک قرار دهید. ما به سوپ خود ادامه می دهیم - یکی از خوشمزه ترین سوپ ها باقی مانده است.

آماده سازی برای زمستان - گل گاوزبان

این تهیه گل گاوزبان برای زمستانطراحی شده برای 20 قوطی نیم لیتری. 2 کیلوگرم گوجه فرنگی را آب کرده و پوست آن را جدا کرده و ریز خرد کنید. 4 کیلوگرم چغندر را تمیز می کنیم و به چوب برش می دهیم، در 0.25 لیتر روغن نباتی در یک ماهیتابه عمیق سرخ می کنیم، سپس حدود ده دقیقه زیر درب روی حرارت ملایم بجوشانید. 800 گرم فلفل دلمه ای را به صورت نواری و یک و نیم کیلو پیاز را به صورت حلقه ای خرد می کنیم. یک و نیم کیلو هویج و 300 گرم ریشه جعفری را به صورت نوارهای کوچک برش می دهیم، 3 کیلو کلم سفید را خرد می کنیم. همه چیز را با هم مخلوط می کنیم، 0.25 لیتر دیگر روغن، ادویه ها (هر کدام 3 قاشق غذاخوری نمک و شکر، لوروشکا، فلفل سیاه و فلفل دلمه ای) و جعفری خرد شده را اضافه می کنیم و همه اینها را حدود چهل دقیقه می پزیم و هر از گاهی هم می زنیم تا نسوزند. 5 دقیقه قبل از پایان فرآیند کوئنچ، یک لیوان سرکه 9 درصد اضافه کنید. ما آن را در شیشه های استریل پخش می کنیم، آن را رول می کنیم، آن را می پیچیم. در زمستان، برای تهیه گل گاوزبان، تنها چیزی که باقی می ماند این است که سیب زمینی ها را پوست بگیرید و برش دهید، چند قاشق غذاخوری از چنین گل گاوزبان را از یک قوطی اضافه کنید، 5-10 دقیقه بجوشانید و - اشتها آور!

آماده سازی سوپ برای زمستان - به ویژه برای زنان خانه دار جت کلاب

19278 1

20.09.18

فصل آماده سازی برای زمستان در اوج است، شیشه ها را به شیشه می بندیم و ذخایر خود را با کنسروهای خوشمزه پر می کنیم تا در زمستان از سبزیجات ترشی یا شور، سالادها و مرباهای خوش طعم لذت ببریم. امروز ما مجموعه ای از دستور العمل های غذای اولیه کنسرو شده را برای شما انتخاب کرده ایم. در زمستان، هنگامی که با سبزیجات خوشمزه مشکل دارید، یک شیشه از چنین آماده سازی را بیرون می آورید، آن را با آبگوشت یا آب پر می کنید، گوشت یا مرغ را اضافه می کنید، همین، اولین ظرف آماده است. پختن سوپ بسیار ساده است و حتی یک آشپز تازه کار نیز از عهده این کار بر می آید. از هم اکنون سس سوپ تهیه کنید تا در زمستان زمان زیادی را صرف تهیه غذاهای گرم نکنید!

ترشی برای زمستان

بسیاری از دستور العمل ها پیشنهاد می کنند که جو یا برنج را به تهیه ترشی اضافه کنید. توصیه ما به شما این است که این کار را نکنید، بهتر است جو مروارید را اضافه نکنید، زیرا قطعه کار کدر می شود، بلکه آن را مستقیماً هنگام پختن سوپ قرار دهید.

عناصر:

• خیار تازه 1 کیلوگرم.
• هویج 2 کیلوگرم.
• پیاز 2 کیلوگرم.
• سیر 2 سر
• شوید 1 دسته
• جعفری 1 دسته
• نمک 1 قاشق غذاخوری ل
• سرکه 50 میلی لیتر.

روش پخت و پز:هویج و خیار را بشویید، هویج را پوست بگیرید. سبزیجات را رنده کنید. سیر و پیاز را پوست گرفته و خرد کنید. سبزی ها را بشویید و خرد کنید. همه مواد را مخلوط کنید. به جوش بیاورید، 5 دقیقه بپزید. داخل شیشه های استریل شده بریزید و بپیچید.
طرز پخت ترشی: برای سوپ، 0.5 فنجان جو شسته شده را در 2 لیتر آب گوشت به مدت 30 دقیقه بجوشانید، یک عدد خالی از یک شیشه 0.5 لیتری اضافه کنید. بپزید تا آماده شود.

Solyanka با قارچ برای زمستان

عناصر:

• قارچ سفید 600 گرم.
• آب 700 میلی لیتر.
• هویج 600 گرم.
• کلم سفید 800 گرم
• شکر گرانول 40 گرم.
• نمک 20 گرم
• پیاز 250 گرم.
• روغن نباتی 100 میلی لیتر.
• سس گوجه فرنگی 150 میلی لیتر.
• فلفل سیاه آسیاب شده 10 گرم.
• سرکه سفره 9% 30 میلی لیتر.

روش پخت و پز:قارچ ها را مرتب کنید، بشویید و درشت خرد کنید. 10 دقیقه بپزید و در آبکش آبکش کنید. هویج پوست کنده را رنده کنید، کلم را خرد کنید. سبزیجات را با شکر و نمک له کنید. پیاز را پوست گرفته، خرد کرده و در روغن تفت دهید. کلم را با هویج و قارچ بریزید، مخلوط کنید و در یک قابلمه قرار دهید، حدود 40 دقیقه روی حرارت ملایم زیر درب بجوشانید. سس، فلفل را اضافه کنید و 15 دقیقه بجوشانید. سرکه را در آن بریزید، 5 دقیقه دیگر بجوشانید. در بانک ها ترتیب دهید، جمع کنید. پس از 12 ساعت، شیشه ها را دوباره در جای خنک قرار دهید.

Shchi برای زمستان

عناصر:

• کلم سفید 1 کیلوگرم.
• گوجه فرنگی 1/2 کیلوگرم.
• هویج 300 گرم
• فلفل دلمه ای 300 گرم.
• پیاز 300 گرم
• شکر گرانول 3 قاشق غذاخوری. ل
• نمک 1.5 قاشق غذاخوری ل
• روغن نباتی 70 میلی لیتر.
• سرکه 70% 1 قاشق غذاخوری ل

روش پخت و پز:پیاز را پوست بگیرید، به صورت نوار برش دهید. 50 میلی لیتر را در ماهیتابه گرم کنید. روغن نباتی، پیاز را در تابه بریزید و تفت دهید تا شفاف شود. هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و به صورت نواری خرد کنید یا روی یک رنده درشت رنده کنید. هویج را به پیاز بریزید، مخلوط کنید، سرخ کردن را ادامه دهید. گوجه فرنگی ها پوست کنده می شوند، برای آن برشی ایجاد کنید، ابتدا در آب جوش و سپس در آب سرد قرار دهید. دانه ها و غشاها را از فلفل جدا کنید. گوجه فرنگی و فلفل را به صورت نواری خرد کنید. سبزیجات را در تابه بریزید و سبزیجات را 5 دقیقه دیگر بجوشانید. کلم را بشویید، خشک کنید و خرد کنید. روغن باقی مانده را در یک قابلمه با ته ضخیم بریزید، کلم و سبزیجات سرخ شده را از تابه بریزید. توده را نمک بزنید، شکر گرانول را اضافه کنید، جرم را به جوش بیاورید، سپس دما را به متوسط ​​کاهش دهید، 5-10 دقیقه بجوشانید. سپس سرکه را داخل آن بریزید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید. توده تمام شده را در کوزه های از قبل آماده شده بریزید، درب ها را بپیچید. زیر یک پتو به صورت وارونه خنک کنید.

بورش برای زمستان

عناصر:

• چغندر 2 کیلوگرم.
• هویج 2 کیلوگرم.
• کلم سفید 2 کیلوگرم.
• گوجه فرنگی 2 کیلوگرم.
• پیاز 1 کیلوگرم.
• روغن نباتی 750 میلی لیتر.
• نمک 4 قاشق غذاخوری ل
• شکر گرانول 4 قاشق غذاخوری. ل
• اسید سیتریک 2 قاشق چایخوری

روش پخت و پز:چغندر و هویج را پوست بگیرید، به صورت نوارهای نازک برش دهید یا روی یک رنده درشت رنده کنید. گوجه فرنگی ها را بشویید، برش دهید. کلم را بشویید، خرد کنید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. همه سبزیجات را در یک قابلمه بزرگ بریزید، مخلوط کنید، در روغن نباتی بریزید، نمک، شکر و اسید سیتریک را بریزید. قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید، به جوش بیاورید. سبزیجات را حدود 40 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. شیشه ها را آماده کنید: آنها را از قبل در فر گرم کنید. مخلوط را در شیشه های آماده شده تقسیم کنید و درب آن را ببندید. زیر یک پتو به صورت وارونه خنک کنید.

خرچو برای زمستان

عناصر:

• گوجه فرنگی رسیده 2 کیلوگرم.
• آلو 200 گرم
• پیاز 0.5 کیلوگرم.
• سیر 100 گرم
• فلفل چیلی 1 عدد
• گردو 100 گرم
• گشنیز 2 دسته
• برنج 150 گرم.
• رازک سونلی 1 قاشق غذاخوری. ل
• فلفل سیاه 6 عدد.
• برگ بو 1 عدد
• نمک 1 قاشق غذاخوری ل
• شکر گرانول 2 قاشق غذاخوری. ل
• سرکه 3 قاشق غذاخوری ل
• روغن نباتی 100 میلی لیتر.

روش پخت و پز:گوجه فرنگی ها را بشویید، پوست آن را جدا کنید، در چرخ گوشت یا با مخلوط کن خرد کنید. پیاز را پوست بگیرید. فلفل تند را خرد کنید، دانه ها را بردارید. پیاز و فلفل را به مکعب های کوچک خرد کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز و فلفل را بریزید، تفت دهید تا پیاز شفاف شود. رازک سونلی را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. آلو را بجوشانید تا نرم شود، پالپ را از صافی خرد کنید. گشنیز را ریز خرد کنید. سیر را پوست بگیرید و از دستگاه پرس رد کنید. گردوها را در ماهیتابه خشک کمی تفت داده و خرد کنید. در قابلمه ای گوجه فرنگی خرد شده، پیاز سرخ شده را با فلفل، پوره آلو مخلوط کرده و مخلوط را حدود 40 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید. نمک، شکر، دانه فلفل، برگ بو، برنج را اضافه کنید و 20 دقیقه دیگر تفت دهید. در آخر سیر را اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر تفت دهید. سوپ داغ را در شیشه های آماده شده بریزید، درب ها را بپیچید. زیر یک پتو به صورت وارونه خنک کنید.

در این مقاله دستور العمل های مختلفی برای تهیه سس برای زمستان برای اولین دوره ها پیدا خواهید کرد.

اگر اولین غذاها را با سبزیجات دوست دارید، درست کردن ادویه ها برای پختن سوپ در زمستان ضرری ندارد. در واقع، در زمستان، سبزیجات معمولا گران می شوند و همه انواع آنها را نمی توان در قفسه ها پیدا کرد. و حفاظت نه تنها برای مدت طولانی ذخیره می شود، بلکه فرآیند پخت اولین غذا را نیز به حداقل می رساند.

چاشنی سوپ برای زمستان با نمک: دستور العمل

این سس تا فصل سبزیجات بعدی نگهداری می شود. فقط هنگام تهیه اولین غذاهای گرم، باید در نظر داشت که سبزیجات داخل شیشه شور هستند. توصیه می شود قبل از استفاده آنها را در آبکش بشویید.

دستور آشپزی:

ترکیب:

• فلفل - 275 گرم
• پیاز - 925 گرم
• گوجه فرنگی - 925 گرم
• نمک - 925 گرم
• شوید - 225 گرم
• جعفری - 225 گرم

روند:

1. تمام سبزیجات را برای خرد کردن آماده کنید
2. گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کنید
3. مواد را در یک کاسه مخلوط کنید
4. نمک بپاشید
5. همه چیز را دوباره مخلوط کنید
6. در ظرف شیشه ای درب دار قرار دهید

چاشنی سبزیجات برای سوپ برای زمستان: دستور العمل

اگر چنین سس تهیه کنید، دیگر مجبور نخواهید بود برای مدت طولانی سوپ سبزیجات را در زمستان بپزید. فقط کافی است سیب زمینی ها را پوست بگیرید و با چاشنی بجوشانید.

دستور آشپزی:

ترکیب:

• پیاز - 4 عدد.
• هویج - 950 گرم
• آب - 950 میلی لیتر
• گوجه فرنگی - 225 گرم
• نمک - 2-3 قاشق غذاخوری.
• سرکه - 2 قاشق غذاخوری.
• جعفری - 1 دسته.

روند:

1. سبزیجات را پوست بگیرید و بشویید
2. هویج را رنده کنید، بقیه را خرد کنید
3. همه مواد را در یک کاسه مخلوط کنید
4. ترشی را بجوشانید
5. سبزیجات را در یک ظرف شیشه ای قرار دهید
6. آنها را با آب نمک داغ پر کنید
7. شیشه ها را با درب بپوشانید و به مدت 30-40 دقیقه استریل کنید
8. چاشنی را رول کنید

چاشنی سوپ برای زمستان بدون پخت و پز: دستور العمل

خانم های خانه دار همیشه زمان زیادی برای تهیه کنسروهای خانگی ندارند. و فرآیند درست کردن چاشنی ها مستلزم اجرای تمام مراحل پخت و پز است تا در آینده سس خراب نشود. به طور خاص، چاشنی پخت و پز مدت زمان زیادی طول می کشد. برای کوتاه‌تر کردن فرآیند، می‌توانید به سادگی سبزیجات آماده شده را در یخچال فریز کنید. جزئیات بیشتر.

ادویه برای سوپ برای زمستان: دستور انجماد

دستور آشپزی:

ترکیب:

• فلفل شیرین - 975 گرم
• هویج - 975 گرم
• گوجه فرنگی - 325 گرم
• پیاز - 2 عدد.
• سبز - 1 دسته.

روند:

1. پوست گوجه فرنگی را جدا کنید
2. هویج ها را پوست بگیرید، وسط فلفل ها را جدا کنید
3. سبزیجات را خرد کنید
4. مخلوط کردن
5. در بسته های سهم قرار دهید
6. چاشنی را با احتیاط در فریزر قرار دهید

چاشنی سوپ نخود

سبزیجات منجمد برای سوپ نخود مناسب هستند.

دستور آشپزی:

اجزاء:

• شوید - 1 دسته.
• سبزی جعفری - 1 دسته.
• هویج - 965 گرم
• پاپیون -3 عدد.

فرآیند پخت و پز:

1. هویج، پیاز، پوست، شستن
2. سبزیجات را خرد کنید
3. در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید
4. در کیسه های پلاستیکی بسته بندی کنید
5. سپس آنها را در فریزر قرار دهید

چاشنی برای سوپ قارچ

برای معطر شدن سوپ قارچ در زمستان مانند تابستان سس زیر را تهیه کنید.

دستور آشپزی:

اجزاء:

• قارچ (قهرمانان، پورسینی) - 195 گرم
• گوجه فرنگی - 325 گرم
• هویج - 55 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• ریشه جعفری - 25 گرم
• سبز - 1 دسته.
• لاوروشکا - 3 عدد.
• سیر - 1 حبه
• اسید سیتریک - 4 گرم
• آب قارچ - 275 میلی لیتر
• نمک، شکر - هر کدام 24 گرم

روند:

1. قارچ ها، سبزیجات را تمیز کنید، بشویید
2. قارچ ها را در آب گوشت با نمک، سیر، لیمو، شکر، برگ بو و ریشه جعفری بجوشانید تا نرم شوند.
3. سبزیجات را خرد کنید، هویج را رنده کنید
4. قارچ و سبزیجات خرد شده را در یک کاسه مخلوط کنید
5. در ظرف های شیشه ای بریزید
6. با آبگوشت داغ پر کنید
7. 36-40 دقیقه استریل کنید
8. شیشه ها را با درب فلزی ببندید

چاشنی سوپ کدو تنبل

خود کدو تنبل در زمستان کاملاً در یک اتاق خنک نگهداری می شود. اما اگر مقدار زیادی کدو تنبل برای زمستان دارید، می توانید آن را در فریزر فریز کنید. برای انجام این کار کافی است یک توت بزرگ را پوست کنده و دانه ها را جدا کرده، آبکشی کرده و به مکعب برش دهید. و سپس در ظروف پلاستیکی و در فریزر قرار دهید.

چاشنی سوپ مرغ

سبزی ها با گوشت مرغ هماهنگ می شوند. بنابراین، برای سوپ مرغ با ورمیشل، جمع آوری پرهای شوید، ریحان، جعفری، پیاز سبز از تابستان کافی است. همه چیز را به طور کامل زیر آب جاری بشویید. به صورت دسته ای درآورید و در کیسه های پلاستیکی معمولی در فریزر قرار دهید.

مهم: فلفل قرمز، سیاه، آویشن، میخک، جوز هندی به عنوان ادویه مناسب برای گوشت مرغ هستند.

چاشنی سوپ خرچو

دستور آشپزی:

ترکیب:

• سیر - 125 گرم
• برنج - 55 گرم
• پیاز - 4 عدد.
• گوجه فرنگی - 2.4 کیلوگرم
• آلو ترش - 185 گرم
• فلفل تند - 1 عدد.
• رازک سونلی - 4 گرم
• گردو - 125 گرم
• سبز - 1 دسته.
• روغن نباتی - 85 میلی لیتر
• نمک، شکر - 1 قاشق غذاخوری.
• فلفل دلمه ای - 4 عدد.
• سرکه - 35 میلی لیتر
• لاوروشکا - 1 عدد.

آشپزی:

1. سبزیجات، آلو را آماده کنید
2. آجیل خود را پوست بگیرید
3. برنج را بشویید
4. گوجه فرنگی، آلو (بدون هسته) را از آبمیوه گیری رد کنید
5. آجیل ها را کمی تفت دهید و در مخلوط کن خرد کنید
6. پیاز را در ماهیتابه با روغن تفت دهید، ادویه جات را به آن اضافه کنید
7. همه مواد را مخلوط کنید
8. آتش بزنید
9. 45-65 دقیقه بجوشانید
10. سپس ادویه را در شیشه ها بریزید و گرد کنید

چاشنی ترشی خیار

برای دوستداران سوپ ترشی، دستور تهیه سس برای زمستان که در زیر توضیح داده شده است، مناسب است.

ترکیب:

• هویج - 275 گرم
• سیر - 1 عدد.
• پیاز - 275 گرم
• خیار - 1.5 کیلوگرم
• نمک، شکر - 2 قاشق غذاخوری.
• سرکه - 5 قاشق غذاخوری
• روغن - 175 میلی لیتر
• سبز - 1 دسته.

روند:

1. تمام سبزیجات را بشویید
2. هویج را پوست بگیرید، خرد کنید، رنده کنید
3. همه مواد از جمله سرکه، نمک و ... را با هم مخلوط کنید.
4. بگذارید حدود سه ساعت بماند
5. سپس آنها را روی آتش بگذارید
6. پس از 17 دقیقه، سس را بین شیشه ها پخش کنید، با درب بپیچید

چاشنی هوج برای زمستان

دستور آشپزی:

ترکیب:

• قارچ (قهرمانان) - 1.9 کیلوگرم
• کلم - 1 عدد.
• هویج - 975 گرم
• پیاز - 475 گرم
• روغن - 275 میلی لیتر
• سبز - 1 دسته.
• اسید سیتریک - 4 گرم
• گوجه فرنگی - 975 گرم

روند:

1. سبزیجات پوست کنده و شسته شده، قارچ ها را خرد کنید
2. کلم را خرد کنید
3. پیاز را با هویج سرخ کنید
4. قارچ ها را هم تفت دهید.
5. سپس همه چیز را مخلوط کنید و 35-46 دقیقه بپزید
6. به صورت دوره ای نمونه برداری کنید
7. سبزیجات باید پخته شوند
8. فقط پس از آماده شدن آنها را در ظروف شیشه ای ارسال کنید

ادویه برای okroshka برای زمستان

دستور آشپزی:

• خیار - 375 گرم
• شوید - 275 گرم
• ترب - 195 گرم
• نمک - 175 گرم

روند:

1. سبزی ها، خیارها را بشویید، خرد کنید، مخلوط کنید
2. محتویات را با نمک بپاشید
3. پانسمان را در شیشه ها و سپس در سرد بفرستید

ویدئو: ادویه ها برای اولین دوره: اسرار آشپزی