* Skaičiavimai pagrįsti vidutiniais Rusijos duomenimis

1. PROJEKTO SANTRAUKA

Projekto tikslas – daugiau nei 1 mln. gyventojų turinčiame mieste atidaryti mini kepyklą kepinių gamybai ir prekybai. Pagrindinis pajamų šaltinis – pelnas iš duonos gaminių pardavimo.

Projektui įgyvendinti nuomojamos patalpos gyvenamajame miesto rajone, šalia namų ir judrios gatvės. Bendras gamybos plotas 100 m2.

Kepyklos gaminiai pozicionuojami kaip „sveikas ir visavertis maistas“, todėl duonos gamyboje naudojami tik kokybiški ingredientai ir unikali receptūra, kuri palankiai išskiria kepyklą rinkoje.

Tikslinė auditorija – sveiką gyvenimo būdą mėgstantys ir kokybiškus bei sveikus kepinius renkantys žmonės.

Pagrindiniai duonos verslo pranašumai:

Stabili produktų paklausa, praktiškai nepriklausoma nuo krizės;

Gamybos lankstumas prisitaikant prie vartotojų skonio ir rinkos tendencijų;

Pradinė investicija į kepyklos atidarymą yra 885 000 rublių. Investicinės išlaidos nukreipiamos į patalpų atnaujinimą, įrangos įsigijimą, pradinį žaliavų pirkimą ir apyvartinių lėšų formavimą, dėl kurių bus padengiami pradinių laikotarpių nuostoliai. Pagrindinė reikalingų investicijų dalis tenka įrangos pirkimui – 66 proc. Projektui įgyvendinti bus naudojamos nuosavos lėšos.

Finansiniai skaičiavimai apima trejų metų projekto veiklos laikotarpį. Planuojama, kad praėjus šiam laikotarpiui, įstaigai reikės plėsti gamybą ir produkcijos asortimentą. Kepyklos grynasis mėnesio pelnas pasiekus planuotą pardavimo apimtį sieks 278 842 rublius. Remiantis skaičiavimais, pradinė investicija atsipirks septintą veiklos mėnesį. Pardavimų grąža pirmaisiais veiklos metais sieks 27,8%.

1 lentelė. Pagrindiniai projekto veiklos rodikliai

2. PRAMONĖS SRITIES IR ĮMONĖS APRAŠYMAS

Kepiniai yra kasdienė prekė. Duona yra viena iš trijų lyderių tarp rusų populiariausių produktų sąraše. Socialinės apklausos duomenimis, duoną kasdien vartoja 74 proc. Iš to išplaukia, kad šis maisto rinkos segmentas yra gana stabilus.

1 paveikslas . Duonos vartojimo dažnis Rusijoje

Paruoštos idėjos jūsų verslui

Vidutiniškai vienam gyventojui per metus tenka 46-50 kg duonos. Tuo pačiu metu rodikliai kiekviename regione yra skirtingi. Didžiausias suvartojimas stebimas pietinėje federalinėje apygardoje - 50 kg vienam asmeniui. 2 paveiksle aiškiai parodyta duonos vartojimo dinamika vienam gyventojui. Visoje Rusijoje kepinių vartojimo apimtys mažėja. Ekspertai šį mažėjimą sieja su tendencija sveika mityba, kuri neįtraukia duonos į rusų kasdienį racioną. Dėl to kepinių gamybos apimtys Rusijoje per pastarąjį dešimtmetį sumažėjo 1,4 mln. tonų: 2016 m. pradžioje šis skaičius sumažėjo iki 6,6 mln.

2 pav. Tradicinių rūšių duonos pasiūla vienam gyventojui, kg vienam žmogui per metus

Šiandien kepinių gamintojai prisitaiko prie vartojimo tendencijų ir didina duonos, kuri pozicionuojama kaip sveikas produktas, gamybą – jos gamyboje naudojami funkciniai priedai, kruopos, vitaminai. Dauguma šių ingredientų yra gaunami iš užsienio, todėl galima teigti, kad šiuolaikinė kepinių pramonė yra priklausoma nuo importo. Taip pat auga ilgo galiojimo termino gaminių ir šaldytų duonos gaminių paklausos tendencija.

Ekonominės krizės taip pat turi įtakos duonos rinkos plėtros dinamikai. Pavyzdžiui, 2008 metais, sumažėjus gyventojų pajamų lygiui, išaugo duonos gaminių paklausa ir atitinkamai išaugo jų gamyba. Stabilizavus ekonominę situaciją, šių produktų paklausa vėl pradėjo kristi.

Duonos paklausos dinamika priklauso ir nuo ekonominės krizės: sumažėjus gyventojų pajamų lygiui, didėja ir duonos gaminių paklausa. Ekonominės situacijos stabilizavimas mažina duonos vartojimą.

Tinklinės prekybos statistika rodo, kad 2016 metų pradžioje duonos apyvarta viršijo 675 mlrd. rublių, o vartojimas persikėlė į biudžetinį segmentą.

2 lentelėje parodyta kepinių rinkos struktūra, kurios pagalba galima sekti, kaip keitėsi produkcijos pasiskirstymas tarp skirtingų formų. Pastebima tendencija, kad mažėja pramoninės kepyklos dalis ir didėja amatininkų kepyklos dalis.

2 lentelė. Kepyklos pramonės segmentacija

Segmentas	Kepinių rinka metais, %
Pramoninė kepykla
Amatų kepykla
Laikyti kepinius

Paruoštos idėjos jūsų verslui

Duonos pramonės segmentacija 2016 metais pateikiama taip: 71% visos rinkos apimties pagamina didžiosios kepyklėlės, kepyklėlės prekybos centruose - 14%, mažos kepyklėlės - 12%, kitos - 3%. Tuo pačiu rinkos dalyviai prognozuoja didžiųjų kepyklų dalies mažėjimą ir smulkaus kepinių verslo plėtrą. Jau šiandien populiarėja ekonominio segmento kepyklėlės-kavinės ir parduotuvių tinkliniai butikai, kuriuose galima ne tik įsigyti kepinių, bet ir gerai praleisti laiką. Šis formatas užima 2–3% duonos rinkos dalies. Iki 2018 metų tikimasi, kad mažųjų kepyklų dalis augs – nuo ​​12% iki 16% ir toliau mažės didžiųjų kepyklų dalis.

Visą Rusijoje gaminamą duoną galima suskirstyti į dvi rūšis: tradicinę ir netradicinę. Tradicinės duonos gamybos dalis sudaro 90% visos rinkos apimties. Pigesni produktai priskiriami tradicinei duonai. Netradicinė duona – tai gaminiai pagal originalias receptūras, nacionalines duonos veisles. Netradicinės duonos kategorija dinamiškai vystosi – 2016 metais jos augimas siekė 7 proc., o tradicinė – tik 1,3 proc.

Taigi galima išskirti pagrindinę kepinių rinkos tendenciją: paklausi netradicinė duona, kuri pozicionuojama kaip „sveikas produktas“. Šiuolaikinė kepinių rinka gamintojui kelia aukštus reikalavimus. Šiandien neužtenka gaminti masinės, tradicinių rūšių duonos. Norint sėkmingai veikti rinkoje, būtina formuoti platų gaminių asortimentą ir atsižvelgti į vartotojų skonį.

Žemės ūkio rinkodaros instituto tyrimų duomenimis, 2015 metų pabaigoje kepinių iš aukščiausios kokybės miltų kainos Rusijoje vidutiniškai pakilo 5 proc. Didžiausias kainų padidėjimas buvo pastebėtas Šiaurės Vakarų federalinėje apygardoje ir Volgos regione - apie 10%. Mažiausias augimas užfiksuotas pietinėje federalinėje apygardoje ir Šiaurės Kaukaze.

Specialistai prognozuoja, kad didžiausios duonos gaminių vartojimo perspektyvos tikimasi Pietų federalinėje apygardoje – būtent šiame regione duonos gamyba yra paklausi.

Paruoštos idėjos jūsų verslui

3 pav. Iš aukščiausios kokybės miltų pagamintų kepinių kainų kitimo tempas federalinėje apygardoje 2015 m.

Mažos kepyklėlės įkūrimo pranašumai:

Visada šviežia duona, kuri užtikrina produktų paklausą;

Gamybos lankstumas prisitaikant prie vartotojų skonio ir rinkos tendencijų

Stabili paklausa, praktiškai nepriklausoma nuo krizės;

Perspektyvos sudaryti tiekimo sutartis su parduotuvėmis ir restoranais, nes mini kepyklėlės laikomos pelningesniais tiekėjais.

Taigi nuolatinė duonos gaminių paklausa, mini kepyklų populiarėjimo tendencija ir kepyklos pramonės plėtros perspektyvos bei pranašumai leidžia kalbėti apie tokio verslo investicinį patrauklumą.

3. PREKIŲ IR PASLAUGŲ APRAŠYMAS

Įgyvendinus šį projektą, atidaroma mini kepyklėlė, skirta kepinių gamybai ir prekybai. Kepyklos gaminiai pozicionuojami kaip „sveikas ir visavertis maistas“, todėl duonos gamyboje naudojami tik kokybiški ingredientai ir unikali receptūra, kuri palankiai išskiria kepyklą rinkoje.

Mažos kepyklėlės gaminių asortimentą rekomenduojama formuoti iš 5-8 prekių. Planuojama, kad kepykla tieks šių rūšių gaminius:

Firminė duona su grūdais ir sėklomis, skirta sveikos mitybos besilaikantiems vartotojams;

Tradicinė kvietinė ir ruginė duona;

Itališka ciabatta duona;

Prancūziškos bandelės ir kruasanai.

Įvairių rūšių duonos gaminių gamybos procentas parodytas 4 pav.

4 pav. Kiekvienos rūšies produkto dalis visoje produkcijoje

Ateityje planuojama plėsti kepyklos asortimentą, atsižvelgiant į vartotojų skonio pageidavimus ir rinkos tendencijas.

4. PARDAVIMAS IR RINKODAROS

Tikslinė kepyklėlės auditorija – sveiką gyvenimo būdą mėgstantys ir kokybiškus bei sveikus kepinius renkantys žmonės. Tikslinę auditoriją galima suskirstyti į du segmentus: 80% vartotojų yra šalia esančių namų gyventojai, o 20% – atsitiktiniai praeiviai ir nuolatiniai klientai.

Konkurenciniai kepyklos pranašumai yra šie:

Produkto kokybė: švieži kepiniai, kokybiški ir sveiki ingredientai, unikali receptūra;

Prekės kaina: tradicinė duona parduodama žemiau rinkos vidurkio. Kainos sumažinimo nuostolius kompensuoja didesnė firminės duonos kaina;

Lango į dirbtuves buvimas: numatę tokį įstaigos išplanavimą, galite užsitarnauti pirkėjų pasitikėjimą, kurie galės stebėti duonos gaminimo procesą;

Signatūrinis prekės pristatymas: kiekviena prekė parduodama atskirame popieriniame maišelyje su prekės aprašymu.

Kepyklėlės reklamai gali būti naudojamos įvairios rinkodaros priemonės: stendų ir iškabų įrengimas; Vizitinių kortelių, skrajučių ar brošiūrų su prekių aprašymais platinimas; reklama žiniasklaidoje; radijo reklama; dalyvavimas maisto parodose ir mugėse; akcijos ir pan.

Tam tikro įrankio naudojimas priklauso nuo tikslinė auditorija institucija ir projekto biudžetas.

Produktų degustacija, sutampa su kepyklos atidarymu. Akcija truks dvi dienas ir jos metu bus galima nemokamai degustuoti visų rūšių kepinius, taip pat įsigyti kepinių su 25% nuolaida. Kaina bus 5000 rublių.

Kiekvieną dieną ryte bus „karštosios valandos“, kai klientai galės įsigyti vakarykščių prekių su nuolaida;

Vartotojų apklausos duomenimis, kepinių reklama neturi didelės įtakos apsisprendimui įsigyti konkretų produktą. Svarbiausias kriterijus, pagal kurį vartotojas renkasi vieno ar kito duonos gamintojo naudai, yra produkto šviežumas. Todėl pagrindinė reklamos priemonė yra produktų kokybė, skonis ir šviežumas.

Pardavimo planas skaičiuojamas pagal mini kepyklos gamybos pajėgumus. Tikimasi, kad kepykla per 8 darbo valandas pagamins 550 kg kepinių. Vidutinė pardavimo kaina bus 50 rublių už kilogramą produktų. Planuojama pardavimų apimtis apskaičiuojama pagal įrangos našumą ir 90% parduotų produktų: 550 * 0,9 * 50 = 24 750 rublių per dieną arba 742 500 rublių per mėnesį.

5. KEPYLĖS GAMYBOS PLANAS

Kepyklos atidarymas ir gamybos organizavimas apima šiuos etapus:

1) Kepyklos vieta ir patalpos. Tinkama erdvė kepyklėlei su savo kepyklėle yra svarbi ne tik rinkodaros požiūriu, bet ir reguliavimo reikalavimų kontekste. Kepyklos patalpos turi visiškai atitikti SES reikalavimus, būtent:

Turėti atskiras dirbtuves: sandėlį miltams, kiaušiniams, cukrui ir kitiems ingredientams laikyti; gamybos ir sandėliavimo zona; jei numatomas produkcijos pardavimas, tai prekybos aikštelė;

Patalpoje turi būti karštas ir šaltas vanduo, vėdinimas, kanalizacija, plytelėmis išklotos sienos, vandeniui atsparios grindys, oro kondicionavimo sistemos;

Turėtų būti papildomos patalpos, vonios kambariai, vieta pramoninėms atliekoms laikyti, patalpa personalui.

Ypatingas dėmesys turi būti skiriamas elektros galiai, nes maisto perdirbimo įrenginiai sunaudoja daug elektros energijos.

Norint įrengti reikiamas gamybos patalpas ir atsižvelgti į visus reikalavimus, reikės nuo 70 iki 200 m2 ploto – tai priklauso nuo kepyklos formato.

Daug pinigų prireiks kepyklos įrengimui. Todėl verta atkreipti dėmesį į tai, kad patalpas geriau turėti nuosavoje, nei nuomotis. Nuomos atveju kyla rizika nutraukti sutartį ir pakeisti gamybos vietą, o tai pareikalaus papildomų išlaidų. Jei nuosavos lėšos neleidžia įsigyti kambario, tuomet turėtumėte apsvarstyti galimybę išsinuomoti ilgalaikę nuomą mažiausiai 3 metams arba nuomą su galimybe vėliau pirkti.

Renkantis vietą, taip pat turėtumėte atsižvelgti į konkurentų buvimą netoliese. Pageidautina, kad šalia nebūtų tiesioginių konkurentų.

Kepyklėlė turėtų būti sausakimšoje vietoje: turguose, šalia prekybos ir pramogų kompleksų bei biurų centrų, centrinėse gatvėse. Kadangi gamybai organizuoti yra numatytas pakankamai didelis plotas, tokių patalpų kaina centre bus gana brangi. Siekiant optimizuoti vykdomo projekto kaštus, numatoma ilgalaikiam laikotarpiui nuomoti patalpas 100 m2 ploto gyvenamajame rajone. Gamybinėms patalpoms skirta 90 m2.

Kadangi projekte, be duonos gamybos, numatoma ir jos mažmeninė prekyba, kepyklėlėje yra numatytas plotas prekybos zonai – 10 m2 užtenka kasai ir vitrinai sutalpinti.

Nuomojamos patalpos atitinka visas SanPiN 2.3.4.545-96 „Duonos, duonos ir konditerijos gaminių gamyba“ nurodytas sanitarines normas ir taisykles ir yra skirtos maisto gamybai. Nuomos kaina 50 000 rublių / mėn. Patalpų remontui, įskaitant ir prekybos zonos sutvarkymą, planuojama išleisti 100 000 rublių.

2) Darbuotojų įdarbinimas. Personalas nustatomas pagal kepyklos ir gamybos patalpų formatą. Kadangi projekte numatyta atidaryti mini kepyklėlę, gaminančią 500 kg duonos 8 valandų pamainoje, darbo procesui organizuoti jums reikės:

2 kepėjai-technologai (pamainų grafikas);

Vadovas, atsakingas už žaliavų įsigijimą ir viso personalo darbo organizavimą;

Prekybos zonai 2 pardavėjai-kasininkai (pamainų grafikas);

Valanti moteris;

Buhalteris.

Tuo pačiu metu būtina atlikti išankstinį personalo mokymą, supažindinti juos su receptu, saugos priemonėmis ir gamybos procesu, taip pat stebėti, kaip laikomasi visų sanitarijos normų ir reikalavimų. Kepėjai privalo turėti atitinkamą išsilavinimą ir darbo patirtį, nes nuo jų profesionalumo labai priklauso gaminių kokybė.

3) Įranga. Ne mažiau svarbus gamybos proceso komponentas yra kokybiška įranga. Renkantis įrangą kepyklai, būtina aiškiai suprasti, kokį konkurencinį pranašumą planuojama įgyti – platų asortimentą, kokybę, greitą įrangos perreguliavimą kitų rūšių duonos gamybai ir kt. Šiandien rinka siūlo įvairius kepyklos įrangos variantus, žinomiausi prekiniai ženklai yra ABM, FoodTools, Sigma, Unox, Miwe, Vitella. Rekomenduojama negailėti pagrindinei įrangai.

Mini kepyklėlei reikalinga įranga apima:

miltų sijotuvas - 25 000 rublių;

tešlos maišytuvas - 100 000 rublių;

tešlos skardinė - 30 000 rublių;

korekcinė spinta - 40 000 rublių;

stalas darbui su tešla - 30 000 rublių;

orkaitė - 300 000 rublių;

kepimo vežimėliai - 15 000 rublių;

šaldytuvas - 35 000 rublių;

indai ir virtuvės reikmenys - 10 000 rublių.

Dėl to specializuotos įrangos rinkinys mini kepyklai kainuos apie 585 000 rublių.

4) Tiekimo organizavimas. Prieš atidarydami kepyklą, turėtumėte nustatyti žaliavų tiekimo kanalus ir nuspręsti dėl tiekėjų. Būtina, kad visi naudojami ingredientai atitiktų GOST reikalavimus.

Derantis dėl bendradarbiavimo su tiekėjais privalote susipažinti su visomis sutartyje nurodytomis sąlygomis. Paprastai sudedamųjų dalių pristatymo išlaidas padengia jūsų įmonė. Norėdami sumažinti šį išlaidų elementą, turite pasirinkti tiekėjus, esančius arčiau jūsų įmonės.

Pagrindinė kepyklos žaliava yra miltai. Jis turi būti aukščiausios klasės ir tinkamai laikomas. Patariama nekaupti per daug atsargų, nes miltai gali sugesti. Be miltų, jums reikės: mielių, kiaušinių, šviežio pieno, cukraus, druskos ir kitų žaliavų.

Produktų paruošimo technologinio žemėlapio sudarymas leis tiksliai apskaičiuoti reikalinga sumažaliavos. Tuo pačiu metu svarbu, kad kepinių receptas atitiktų GOST arba atskirai priimtą TU.

6. ORGANIZACINIS PLANAS

Pradinis kepyklos atidarymo etapas – verslo registravimas vyriausybinėse agentūrose ir leidimų maisto gamybai gavimas. Įmonė, norėdama gaminti ir parduoti maisto produktus, turi gauti SES leidimą gamybai, SES išvadą gatavai produkcijai ir atitikties sertifikatą. Prieš pradedant gamybą taip pat būtina gauti priešgaisrinės apžiūros ir aplinkosaugos priežiūros išvadą.

Vykdyti komercinę veiklą individualus verslininkas registruojamas supaprastinta apmokestinimo sistema („pajamos“ taikant 6 proc. tarifą). Veikla pagal OKVED-2:

10.71 - Duonos ir miltinių konditerijos gaminių, trumpo sandėliavimo pyragų ir pyragaičių gamyba;

47.24 - Duonos ir duonos gaminių bei konditerijos gaminių mažmeninė prekyba specializuotose parduotuvėse.

Išsamiau pašventinama teisinė kepyklos veiklos pusė.

Gamybos salės ir prekybos erdvės kepyklos darbo laikas skiriasi. Gamybos skyriaus darbas nuo 6:00 iki 16:00 su valandos pertrauka 11:00-12:00. Prekybos salė dirba nuo 8:00 iki 20:00.

Kepėjai-technologai dirba pamainomis: 2 darbo dienos po 2 poilsio dienų. Jų atsakomybė apima gamybos proceso stebėjimą, švaros palaikymą ceche gamybos ciklo metu, sugedusių gaminių savalaikį nurašymą, gartraukio valymo žurnalo tvarkymą, sandėlyje esančių žaliavų apskaitą.

Taip pat kasininkų-pardavėjų darbo grafikas yra pamaininis: darbo ir poilsio diena, nes jų darbo diena trunka 10 valandų. Pardavėjo pareigos: klientų aptarnavimas ir darbas kasoje, grynųjų pinigų ir operacijų apskaitos vedimas, čekių buvimas, gatavos produkcijos priėmimas iš parduotuvės, prekybinės vitrinos registravimas.

Vadovas atsakingas už bendradarbiavimą su rangovais ir žaliavų pirkimą, organizuoja visą darbo procesą, kontroliuoja personalo darbo grafiką, formuoja etatus, moka atlyginimus.

Buhalteris tvarko finansines ataskaitas ir dirba pasitelkdamas užsakomąsias paslaugas.

Už švarą patalpoje atsakinga valytoja gamybos cechas ir prekybos salė.

3 lentelė. Personalo lentelė ir darbo užmokestis mini kepyklėlės

	Padėtis	Atlyginimas, rub.	Skaičius, žmonės	Darbo užmokestis, trintis.
Administracinis
	Vadovas
	Buhalteris (užsakomosios paslaugos)
Pramoninis
	Kepėja-technologė (pamainų grafikas)
Prekyba
	Pardavėjas-kasininkas (pamainų grafikas)
Pagalbinis
	Valytoja (ne visą darbo dieną)
	Iš viso:			104 000,00 ₽
	Socialinio draudimo įmokos:			31200,00 ₽
	Iš viso su atskaitymais:			135 200,00 ₽

7. FINANSINIS PLANAS

Finansiniame plane atsižvelgiama į visas kepyklos pajamas ir išlaidas, planavimo horizontas – 3 metai. Planuojama, kad praėjus šiam laikotarpiui, įstaigai reikės plėsti gamybą ir produkcijos asortimentą.

Norėdami pradėti projektą, turite apskaičiuoti investicijų sumą. Tam reikia apsispręsti dėl patalpų remonto, įrangos įsigijimo, pirminio žaliavų pirkimo ir apyvartinių lėšų formavimo išlaidų, dėl kurių bus padengiami pradinių laikotarpių nuostoliai. Pagrindinė reikalingų investicijų dalis tenka įrangos pirkimui – 66 proc. Projektui įgyvendinti bus naudojamos nuosavos lėšos.

4 lentelė. Investicinės išlaidos

	vardas	Suma, patrinti.
Nuosavybė
	Patalpų remontas
Įranga
	Įrangos komplektas
	Prekybos zonos įranga
	Gaisro gesinimo įranga
Nematerialusis turtas
	Sertifikavimas
Apyvartinis kapitalas
	Žaliavų pirkimas
	Apyvartinis kapitalas
	Iš viso:	885 000 ₽

Kintamąsias sąnaudas sudaro sąnaudos ingredientams, kurie naudojami gaminant kepinius, taip pat mokėjimai už gamybos procese sunaudotus pajėgumus (vanduo, dujos, elektra, nuotekos). Supaprastinti finansinius skaičiavimus kintamos išlaidos apskaičiuojamas pagal vidutinę sąskaitą ir fiksuotą 300% prekybos maržą.

Kepyklos pastoviąsias išlaidas sudaro nuoma, komunaliniai mokesčiai, darbo užmokestis, reklamos išlaidos, mokesčiai ir nusidėvėjimo mokesčiai. Nusidėvėjimo atskaitymų suma nustatoma tiesiogiai proporcingai, atsižvelgiant į laikotarpį naudingas naudojimas ilgalaikio turto per 5 metus. KAM fiksuotos išlaidos taip pat apima mokesčių atskaitymus, kurie nepateikti šioje lentelėje, nes jų suma nėra fiksuota ir priklauso nuo pajamų dydžio.

5 lentelė. Fiksuotos išlaidos

Taigi, konstanta mėnesinių išlaidų 221 450 rublių suma. Planuojamos pajamos – 742 500 rublių per mėnesį.

8. VEIKLOS VERTINIMAS

Kepyklos, kurios pradinė investicija yra 885 000 rublių, atsipirkimo laikotarpis yra 7–8 mėnesiai. Grynasis projekto pelnas per mėnesį, pasiekus planuotą pardavimo apimtį, sieks 278 842 rublius. Planuotas pardavimų apimtis planuojama pasiekti aštuntą darbo mėnesį. Pardavimų grąža pirmaisiais veiklos metais sieks 28%.

Grynoji dabartinė vertė yra teigiama ir lygi 24 993 rubliai, kas leidžia kalbėti apie projekto patrauklumą investicijoms. Vidinė grąžos norma viršija diskonto normą ir yra lygi 18,35%.

9. GALIMA RIZIKA

Norint įvertinti projekto rizikos komponentą, būtina išanalizuoti išorinius ir vidinius veiksnius. KAM išoriniai veiksniai apima grėsmes, susijusias su ekonomine situacija šalyje, pardavimo rinkomis. Vidinis – organizacijos valdymo efektyvumas.

Kepyklos pramonės specifika lemia šias išorines rizikas:

didesnės žaliavų kainos, nesąžiningi tiekėjai. Pirmuoju atveju kyla rizika, kad padidės kaštai ir dėl to – pardavimo kaina, o tai gali neigiamai paveikti paklausą. Antruoju atveju rizika siejama su gamybos pertrūkiais. Sumažinti šių grėsmių tikimybę galima kompetentingai parinkus tiekėjus ir į sutartį įtraukus visas būtinas sąlygas, numatančias tiekėjo materialinę atsakomybę jas pažeidus;

konkurentų reakcija. Kadangi duonos rinka yra prisotinta ir didelė konkurencija, konkurentų elgesys gali turėti didelę įtaką. Neatmetama ir didesnių rinkos dalyvių kainų spaudimas, kuris neigiamai paveiks pardavimus. Siekiant sumažinti šią riziką, būtina formuoti klientų bazę, nuolat stebėti rinką, rengti naujus pasiūlymus, kurie rinkoje nepateikiami;

nuomos kainos padidėjimas arba nuomos sutarties nutraukimas. Rizikos tikimybė yra vidutinė, tačiau jos atsiradimo pasekmės gali reikšmingai paveikti išlaidas ir gamybos procesą. Sumažinti šią riziką galima sudarius ilgalaikę nuomos sutartį ir pasirinkus patikimą, sąžiningą nuomotoją;

sezoninis paklausos mažėjimas. Šios rizikos tikimybė vertinama kaip vidutinė. Nepaisant to, reikėtų imtis priemonių jį sumažinti: užtikrinti kompetentingą gamybos pajėgumų paskirstymą, plėtoti veiksminga strategija produktų reklamavimas rinkoje;

duonos pramonę reglamentuojančių reglamentų pakeitimai. Rizikos tikimybė nedidelė, tačiau jai atsiradus įtakos beveik neįmanoma išvengti;

Vidinė rizika apima:

suplanuotos pardavimo apimties neįvykdymas. Šią riziką galima sumažinti naudojant veiksmingą reklamos kampanija ir kompetentinga rinkodaros politika, apimanti įvairias akcijas ir premijas;

įrangos gedimas ir gamybos prastovos. Riziką galima sumažinti reguliariai atliekant įrangos techninę priežiūrą, siekiant išlaikyti jos darbingumą;

problemų su personalu, o tai reiškia žemą kvalifikaciją, darbuotojų kaitą, darbuotojų motyvacijos stoką. Lengviausia šią riziką sumažinti personalo atrankos etape, samdant visus keliamus reikalavimus (specializaciją, darbo patirtį) atitinkančius darbuotojus, taip pat kuriant darbuotojų mokymo ir kvalifikacijos kėlimo sistemą;

įstaigos reputacijos sumažėjimas tarp tikslinės auditorijos, padarius valdymo klaidų ar sumažėjus gaminių kokybei. Riziką galima sumažinti nuolat stebint gamybos procesą ir gaminių kokybę.

10. PRIEDAI

Gaukite naujausius verslo plano skaičiavimus

Apytiksliai duomenys:

• Mėnesinės pajamos yra 600 000 rublių.
• Grynasis pelnas - 70 550 rublių.
• Pradinės išlaidos - 1 000 800 rublių.
• Atsipirkimas - nuo 1 metų ir 3 mėnesių.

Šiame verslo plane, kaip ir visuose kituose skyrelyje, yra apskaičiuoti vidutinės kainos, kurios jūsų atveju gali skirtis. Todėl rekomenduojame savo verslui skaičiavimus atlikti individualiai.

Šiame straipsnyje mes sudarysime detalus verslo planas mini kepyklėlės su skaičiavimais.

Paslaugos aprašymas

Organizacija užsiima duonos gaminių gamyba. Asortimente bus: duona, riestainiai, riestainiai, džiovyklės, bandelės, bandelės ir bandelės su varške. Atkreipkite dėmesį, kad kepykla tiesiogiai neparduos gatavų produktų. Pardavimų atstovas bus atsakingas už didmeninį produktų platinimą.

Rinkos analizė

Kepiniai yra kasdienė prekė. Bet kokioje ekonominėje situacijoje žmonėms reikės valgyti. Be to, duona nuo Rusijos laikų buvo neatsiejama bet kurio stalo dalis.

Atidarydami savo mini kepyklėlę, turite nuspręsti, kurie etapai bus įtraukti į gamybą. Yra keletas variantų:

1. Viso ciklo įmonė. Organizacija nuo pradžios iki pabaigos užsiims duonos gaminių gamyba. Tai yra, tešla bus gaminama pačioje mini kepyklėlėje. Ši parinktis tinka tiems, kurie dabar yra pasirengę investuoti rimtus pinigus, kad gautų didelį pelną išeinant.
2. Įmonė, kurios pagrindinė veikla yra duonos gaminių gamyba iš pusgaminių. Šiuo atveju gamyba užsiima tik kepimo gaminiais iš paruoštos tešlos. Ši parinktis reikalauja mažiau investicijų nei pirmoji. Tačiau pelningumas taip pat bus daug mažesnis.
3. Atidarykite kepyklą franšizei gauti. Ši parinktis suteikia galimybę gauti paruoštą sertifikuotą gamybos technologiją. Pelningumas bus šiek tiek mažesnis nei pirmajame variante, jei gamybos apimtys bus vienodos.

Apsvarstysime pirmąjį variantą, nes jis verslininkui suteikia daugiau perspektyvų.

Šiandien pagrindinė duonos gaminių gamyba tenka fabrikams ir didelėms kepykloms (61%). Beveik ketvirtadalį rinkos (21 proc.) sudaro privačios kepyklėlės. 13% tenka prekybos centrams, savarankiškai gaminantiems kepinius prekybai.

Pagrindiniai mūsų mini kepyklos konkurentai bus:

1. Didelės kepyklėlės. Pagrindinis jų pranašumas bus masinė gamyba, taigi, didelis skaičius Produktai. Jų gaminių paklausa yra gana didelė.
2. Įvairūs hiper ir prekybos centrai, taip pat kitos parduotuvės, kurios užsiima sau kepinių gamyba. Kiekvienas iš jų turi nedidelę gamybos apimtį. Jie patenkina savo klientų poreikius, tačiau negali užtikrinti didelių kiekių. Dažnai jų gaminiai perkami veikiami momentinės paklausos (spontaniški pirkimai).

Pagrindiniai abiejų tipų konkurentų produktų privalumai bus tai, kad jie greitai reaguoja į rinkos pokyčius. Jie taip pat gali per trumpą laiką padidinti asortimentą ir apimtis. Dar vienas pliusas yra tai, kad tokios organizacijos naudojamos kepinių gamybai iš aukštos kokybės žaliavų.

Verta paminėti, kad pagrindinis trūkumas yra tai, kad abu konkurentai naudoja papildus išvaizda produktai yra geresni. Tačiau dėl to kyla ir duonos kaina.

Iš pradžių mūsų mažojoje kepyklėlėje bus gana sunku rasti parduotuvių, pasiruošusių įsigyti produktų. Pagrindiniai konkurenciniai pranašumai bus:

• Šviežių produktų tiekimas;
• duonos gaminių kokybė;
• priimtina kaina.

Potencialūs pirkėjai bus nedidelės parduotuvės ir prekystaliai.

Suradęs pagrindinius vartotojus, verslininkas gali galvoti apie savo kepyklos atidarymą, o tai bus papildomos pajamos.

SSGG analizė

Atidarydami savo mini kepyklėlę, turite atidžiai išanalizuoti visus veiksnius. Paprastai jie skirstomi į išorinius – nepriklausomus nuo verslininko – ir vidinius – kuriuos galima paveikti.

Įprasta nurodyti išorinius veiksnius:

1. Galimybės:

• Nemokama prieiga prie reikiamų išteklių.
• Mažas konkurentų aktyvumas (jų darbas nėra nukreiptas į kovą).
• Naujų technologijų ir patobulinimų naudojimas.
• Galimybė didinti gaminių įvairovę.
• Padidėjusi produkto paklausa.
• Padidėjęs gyvenimo lygis ir dėl to piliečių pajamų lygis.
• Nėra naujų konkurentų (dėl to, kad yra kliūčių laisvai įeiti į rinką).

1. Grėsmės:

• Keičiasi vartotojų pageidavimai.
• Staigus esamų gamintojų konkurencijos padidėjimas.
• Gali atsirasti alternatyvių produktų.
• Padidinti reikalavimai gaminamai produkcijai.
• Didelis jautrumas naujoms verslo sąlygoms.

Vidiniai veiksniai apima:

1. Stiprybės:

• Įmonėje dirba tik aukštos kvalifikacijos darbuotojai.
• Gaminami tik aukštos kokybės produktai.
• Veiksmingos reklamos naudojimas.
• Suderinamas technologinis procesas.
• Naudojant moderniausias gamybos technologijas.
• Darbas su patikimais prekių tiekėjais.
• Naudojant moderniausią įrangą.
• Gili vartotojų pageidavimų analizė.

1. Trūkumai:

• Savarankiškas finansavimas.
• Neišplėtota strategija.
• Produktų platinimo kanalų trūkumas.
• Nepatyrimas.

Kuriant mini kepyklėlę svarbu atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:

1. Prekių asortimento didinimas. Kartu svarbu atsižvelgti į vartotojų pageidavimus, kad jūsų produktai būtų orientuoti į tam tikrą didmeninių pirkėjų ratą.
2. Savo gamybos technologijos kūrimas. Svarbu sugalvoti originalūs receptai ir gamyboje naudoti tik natūralius produktus.
3. Prekiautojų tinklo plėtra, galimybė atidaryti savo prekybos taškus. Jei nėra lėšų parduotuvėms atidaryti, galima pagalvoti apie bendradarbiavimą su parduotuvių tinklu, kuris taip pat ne taip seniai pasirodė rinkoje.
4. Stenkitės iš anksto pateikti sau individualius užsakymus.

Galimybių įvertinimas

Mūsų mažoji kepyklėlė dirbs septynias dienas per savaitę. Skirtingų kategorijų darbuotojų darbo grafikas skirsis.

Taigi kepėjai dirbs dviem pamainomis pagal grafiką nuo 2 iki 2. Jų darbo laikas: nuo 23:00 iki 09:00.

Antroji darbuotojų kategorija bus pardavimų atstovas, kuris ieškos klientų ir pristatys produkciją. Jis dirbs kasdien nuo 7:00 iki 15:00. Galite apsieiti be pardavimų atstovo, jei šias pareigas perima pats verslininkas.

Šio tipo versle nėra sezoniškumo. Paklausa karštuoju metų laiku gali sumažėti, bet tik šiek tiek. Šiomis akimirkomis organizacija gali rasti papildomų didmeninių pirkėjų.

Atidarymo metu taip pat reikės samdyti profesionalų technologą, kuris padės sutvarkyti gamybą. Plečiantis asortimentui ir dirbtuvėms jo paslaugų gali prireikti ir vėl.

Renkantis patalpą kepyklai, reikia nuspręsti dėl reikiamo ploto. Pasirinkome viso ciklo įmonę, todėl mums reikia ne mažiau kaip 50 m 2 ploto patalpos. Jei planuojate kepti iš paruoštos tešlos, dirbtuvė gali tilpti į 15-20 m 2 plotą.

Renkantis patalpą labai svarbu atkreipti dėmesį į elektros tinklą. Šį klausimą geriau derinti su technologu. Jis jums pasakys, kiek galios reikės mini kepyklėlės veikimui.

Organizaciniai ir teisiniai aspektai

1. Savo įmonės registracija. Tai gali būti arba. OKVED kodai gali būti tokie:

• 15.81 Trumpo sandėliavimo duonos ir miltinių konditerijos gaminių gamyba;
• 15.82 - Sausų duonos gaminių ir miltinių konditerijos gaminių, skirtų ilgalaikiam saugojimui, gamyba.

Jei planuojate parduoti savo gaminius, taip pat gali prireikti šių OKVED kodų:

• 52.24 - Duonos, duonos ir konditerijos gaminių mažmeninė prekyba;
• 55.30 val. Restoranų ir kavinių veikla.

1. Verslininkas gali pasirinkti UTII. Antruoju atveju galimi du variantai – STS „Pajamos“ 6% arba STS „Pajamos atėmus išlaidas“ 6-15% (norma nustatoma priklausomai nuo regiono).
2. Norint dirbti banko pavedimu būtina.
3. Paklauskite, ar jūsų vietovėje yra mokesčių atostogų... Jie teikiami tik kai kurioms IP veiklos rūšims. Mini kepyklėlė priklauso gamybos veiklai. Primename, kad mokestines atostogas gali gauti verslininkas, anksčiau nevykdęs savo verslo. Yra ir kitų išmokų gavimo sąlygos (pajamų procentas, tam tikra apmokestinimo sistema ir kt.). Tokių mokestinių atostogų trukmė negali trukti ilgiau nei dvejus metus (1 arba 2 mokestinius laikotarpius). Daugiau informacijos galite rasti Federalinis įstatymas 477-FZ „Dėl Rusijos Federacijos mokesčių kodekso antrosios dalies pakeitimo“.
4. Turite suprasti, kad mini kepyklėlė gamina produktus gyventojams. Ši sritis yra griežtai reglamentuota įvairiais reglamentais. Prieš pradedant veiklą, juos reikės išstudijuoti ir juos atitikti.
5. Būtina griežtai laikytis galiojančių priešgaisrinės saugos standartų, sanitarinių taisyklių.
6. Dokumentai su reikalavimais gaminių kokybei yra tiriami.
7. Atminkite, kad visa įranga turi būti sertifikuota Rusijoje.
8. Mini kepyklėlės veiklos licencijavimas, taip pat LEZ leidimo gaminiams ir patalpoms gavimas nereikia.
9. Su atitinkamomis organizacijomis reikės sudaryti sutartis dėl kenkėjų kontrolės, dezinfekcijos ir deratizacijos.
10. Jums reikės kietųjų atliekų išvežimo ir skalbimo paslaugų sutarties.
11. Įmonė turi patvirtinti gamybos kontrolės programą su vykdomų sanitarinių priemonių ir gamybos technologijų kontrolės planu.
12. Reikėtų vesti žurnalus, kuriuose registruojamos dezinfekcijos priemonės ir atliekami darbai bendras valymas patalpose.
13. Visi darbininkai privalo turėti medicininius įrašus ir laiku atlikti medicininę apžiūrą.
14. Nepamirškite, kad visi kepiniai turi turėti atitikties TR CU 021/2011 reikalavimams deklaraciją. Jis galioja 5 metus. Sertifikavimo institucijos gali padėti gauti deklaraciją nes jie teikia konsultavimo paslaugas.

Rinkodaros planas

Kainodaros strategija:

Nereikėtų pervertinti gamybos sąnaudų. Geriau likti ties vidutine rinkos kaina arba šiek tiek žemesne. Pastarąją strategiją patartina naudoti tik tuo atveju, jei įmonė nepatirs nuostolių.

Marketingo strategija:

Todėl mūsų nedidelė kepyklėlė nebus reklamuojama. Prekybos atstovas ir pats verslininkas užsiims produkto reklamavimu. Pagrindinės jų priemonės bus išankstiniai skambučiai potencialiems klientams, siuntimas paštu komerciniai pasiūlymai, brošiūrų pristatymas į parduotuves su kainoraščiais, derybos su potencialiais klientais.

Taigi galime teigti, kad reklamos kaštai bus sumažinti iki išlaidų, naudojamų bukletų gamybai. Šių sąnaudų dalis visose sąnaudose bus labai maža.

Dar vienas darbo pliusas bus tas, kad kepykla dirbs pagal išankstinius užsakymus. Tai yra, nebus pasenusių produktų ir prekių, kurias reikės nurašyti. Viskas, kas pagaminta, bus iš karto parduota.

Prognozuojamų pajamų apskaičiavimas

Gamybos planas

Rinkdamiesi nuomojamą patalpą atminkite, kad ji turi atitikti tam tikrus reikalavimus:

• Turi būti veikianti vėdinimo sistema.
• Pastatykite kepyklą rūsyje tai uždrausta.
• Turi būti kanalizacijos nutekėjimas, taip pat šaltas ir karštas vanduo.
• Kambaryje turi būti sandėlis ir tualetas.
• Vidaus lubas reikia nubalinti, o sienas išklijuoti plytelėmis.

Remiantis šiais reikalavimais, taip pat VVD ir Ekstremalių situacijų ministerijos normatyvais, būtina atlikti patalpų remontą.

Jums reikės įrangos rinkinio viso ciklo kepyklai. Tai bus orkaitės, spintelės, minkytuvai, kubilai, paklodės, stalai, lentynos ir pan.

Personalo lentelė:

Organizacinis planas

Finansinis planas

• Pelnas prieš mokesčius: 83 000 RUB.
• Mokestis (15% pagal supaprastintą mokesčių sistemą): 12 450 rublių.
• Grynasis pelnas: 70 550 rublių.
• Pelningumas: (70 550 / 600 000) * 100 % = 0,12 %.
• Atsipirkimas: 1 000 800 / 70 550 = 14,2. Vadinasi, projektas atsipirks per metus ir 3 mėnesius.

Rizikos

Verslininkas turėtų iš anksto pagalvoti apie galimas rizikas ir padaryti viską, kad jos išvengtų. Paprastai jie skirstomi į išorinius ir vidinius.

Išorinės rizikos negalima suvaldyti, tačiau galima imtis priemonių pasekmių išvengti. Jie apima:

1. Sąnaudų augimas

Ši rizika ypač aktuali šiandien. Tai lemia nuolatinis žaliavų ir galutinių produktų kainų augimas.

Naudojamų žaliavų kainų augimas neigiamai paveiks įmonės pajamas – jos pastebimai sumažės.

Sumažinti nuostolius galima sudarant ilgalaikes sutartis su fiksuota (ne plaukiojančia!) Kaina už žaliavas. Norint spėti reaguoti į vertės pokyčius, būtina nuolat stebėti kainas.

Jei situacija jau susiklostė, tuomet savo nuostolius galite kompensuoti nustatydami didesnę prekės kainą.

1. Konkurentų skaičiaus augimas

Šios rizikos atsiradimo tikimybė gali būti įvertinta kaip vidutinė.

Atsiradus naujiems konkurentams, dalis vartotojų gali atsisakyti mūsų produkcijos paslaugų. Tai sumažins pardavimus, taigi ir pajamas.

Galima išvengti galimų nuostolių, ypatingą dėmesį reikia skirti klientų lojalumui. Verta pagalvoti apie kokybiškai skirtingų gaminių kūrimą, pažangiausių technologijų panaudojimą.

1. Sezoninis paklausos sumažėjimas

Šios rizikos tikimybė yra vidutinė.

Sumažėjusi paklausa turės įtakos pardavimų skaičiui. Sumažės. Tuo pačiu metu pagrindinė išlaidų dalis nesumažės, o tai neišvengiamai lems staigų pelno sumažėjimą.

Norėdami užkirsti kelią tokiai situacijai, turite kompetentingai kreiptis į klientų paiešką, teisingai paskirstyti savo gamybos pajėgumus ir sukurti veiksmingą produkto reklamavimo strategiją.

1. Pramonės taisyklių pakeitimai

Šios rizikos tikimybė yra maža.

Iš anksto to išvengti beveik neįmanoma. Svarbu tik būti pasiruošus esamų gamybos schemų apdorojimui ir asortimento peržiūrai.

Vidinė rizika gali būti kontroliuojama, kai kurios net visiškai pašalintos. Jie apima:

1. Personalo nekompetencija, žema jų kvalifikacija

Šios rizikos tikimybė yra didelė.

Dėl to pardavimai gali būti gerokai sumažinti. Įmonė gali išvis tapti nuostolinga, tuo pačiu suintensyvinant kai kurių išorinių rizikų veiksmus.

Norėdami išvengti tokios situacijos, turite:

• Kreipdamiesi dėl darbo, išsamiai išstudijuokite gyvenimo aprašymą.
• Samdykite žmones, turinčius patirties.
• Sukurkite mokymo sistemą.
• Tobulinti darbuotojų kvalifikaciją (vykdyti personalo mokymus, susijusius su naujausios įrangos naudojimu).

1. Technologinės rizikos

Tokios rizikos atsiradimo tikimybė yra maža.

Svarbu, kad įmonėje naudojama technologija būtų efektyvi ir gamybos procesas būtų koreguojamas. Taip pat svarbu laiku patikrinti įrangos būklę, pašalinti menkiausius gedimus (net ir tuos, kurie šiuo metu neturi įtakos gamybai).

Svarbu: Atminkite, kad verslo planą galite sudaryti patys tik savo verslui. Norėdami tai padaryti, perskaitykite straipsnius:

Paskutinis prašymas: Mes visi esame žmonės ir galime klysti, ką nors ignoruoti ir pan. Griežtai nespręskite, ar šis verslo planas ar kiti šio skyriaus planai jums atrodė neišsamūs. Jei turite patirties šioje ar kitoje veikloje, ar pastebėjote defektą ir galite papildyti straipsnį, praneškite mums komentaruose! Tik taip galime dirbti kartu, kad verslo planai būtų išsamesni, išsamesni ir aktualesni. Ačiū už dėmesį!

Duonos gaminiai išlieka vienu paklausiausių maisto produktų rinkoje. Nors per pastaruosius dešimtmečius duonos gaminių dalis dėl daugelio priežasčių šiek tiek sumažėjo. Nepaisant to, kepyklos artimiausiu metu niekur nedings, o jų gaminių paklausa, galima prognozuoti, bus stabili.

Prieš atidarant mini kepyklėlę, patartina atlikti preliminarius skaičiavimus ir sudaryti verslo planą. Šios ar kitos koncepcijos pasirinkimas priklauso nuo situacijos specifikos. Daugeliu atvejų verslas yra pelningas, nes jis pirmiausia susijęs su vartojimo prekių verslu. Panagrinėkime pagrindines pramonės ypatybes.

Charakteristikos

Esamos šios srities ypatybės siejamos su prekių linijos pasikeitimu, šių produktų poreikio pasikeitimu, tiesiogiai su produkcijos gamyba ir platinimu.

Produktų linija

Pastaruoju metu bakalėjos prekių asortimentas gerokai išaugo. Tai neturėjo įtakos duonos gaminių dalies sumažėjimui. Be to, nuolat vyrauja sveiko gyvenimo būdo tendencija, kuri taip pat prisidėjo prie duonos vartojimo mažinimo. Statistikos duomenimis, duonos gaminių vartojimo lygis nuo 2011 iki 2013 metų sumažėjo 5 proc.

Kartu su tuo rinkoje atsiranda naujų produktų: kombinuotų gaminių, gaminių su įvairiais priedais. Dėl šios priežasties produktų asortimentas labai plečiasi.

Atsisiųskite paruoštą kepyklos verslo planą, dabartinė 2019 m, galite susisiekti su mūsų patikimais partneriais "Dviplanis"... Atsisiuntimo nuoroda.

Gamintojai

Didžiųjų kepinių gamintojų dalis rinkoje tokioje situacijoje palaipsniui mažės... Jau šiuo metu didžiųjų gamintojų pajėgumai apkraunami 30-50 proc.

Tam yra keletas priežasčių:

• mažiau lankstus technologinis procesas, skirtas dideliems kiekiams;
• mini kepyklų platinimas, kurių mažų partijų gamybos savikaina yra daug mažesnė;
• didelių bakalėjos parduotuvių tinklų, gaminančių vidutinio pajėgumo gamybą, organizavimas;
• subproduktų ir naminių technikų atsiradimas.

Visa tai veda prie to, kad didieji gamintojai padidino išlaidas ir padidino Iš viso išlaidų Produktai. Jie priversti taikyti įvairias priemones, viena iš jų – priedai gaminiams, siekiant pailginti jų galiojimo laiką. Tokios priemonės taip pat neskatina prekės reklamavimo rinkoje. Kilpa teigiama Atsiliepimas... Paklausos mažėjimas – kokybė priversta mažėti – paklausa mažėja.

Remiantis tokia analize, galima daryti prielaidą, kad ateityje lankstesnių mini gamintojų konkurencingumas didės.

Varzybos

Atsižvelgiant į tai, kas išdėstyta pirmiau, iš pradžių reikėtų išsiaiškinti konkurencingumo klausimą. Kepyklos verslo planas su skaičiavimais beveik bet kokiu atveju parodys verslo pradžios pelningumą. Visa įmonės sėkmės užduotis yra pardavimo nišos paieška. Taigi prieš sudarant verslo planą šioje srityje, pakanka išsiaiškinti pardavimo vietas... Kai tokie punktai randami, prasminga išsiaiškinti kitus aspektus.

Konkurencija duonos gaminių rinkoje tradiciškai didelė:

• dideli gamintojai;
• savos gamybos apsipirkimo parduotuvės;
• mažos kepyklėlės;
• pusgaminiai – gatavų gaminių pakaitalai.

Yra keletas būdų, kaip išspręsti reklamos rinkoje problemą:

1. Pardavimo sutartis. Paprasčiausias ir labiausiai patikimu būdu... Ieškant pirkėjų tam tikrai prekių apimčiai ir rinkiniui, likusių rodiklių apskaičiavimas yra gana paprastas;
2. Rasti laisvą nišą. Tie. analizuodami prekių rinką galite pastebėti, kad ji nepakankamai užpildyta tam tikrų rūšių produktais. Kyla klaidų rizika – produktai šioje rinkoje gali tiesiog nebūti paklausūs. Arba rinkodaros trūkumai;
3. Rinkodaros politika. Sąlygų, geresnių nei konkurentų gaminių sukūrimas. V bendras atvejis reikalinga pakankamai didelė finansinė oro pagalvė;
4. Produktų paklausos kūrimas. Sunkiausias kelias. Reikalingas sociologijos ir psichologijos išmanymas arba atitinkamų specialistų įtraukimas;
5. Internetinė parduotuvė. Vis populiarėjanti prekybos vieta. Būtina apskaičiuoti. Kaip paprastos duonos pristatymas, greičiausiai, tai gali būti nuostolinga, o įvairūs konditerijos gaminiai ir papildomi maisto produktai yra verti dėmesio.

Mini kepyklų tipai

Priklausomai nuo specializacijos, gamybos organizavimo, galima išskirti šias mini kepyklas:

• Universalus;
• specializuotos (konditerijos, krosnių duona, tautinė duona, brangios duonos parduotuvė ir kt.);
• kepyklos (tiesioginis produktų pardavimas vykdomas čia pat).

Šios ar tos rūšies kepyklos organizavimas yra šiek tiek kitoks. Specialistams jums reikės speciali įranga... Kepyklos parduotuvei, prekybos erdvės organizavimui arba, pasirinktinai, užsakymo paruošimui tiesiai prieš kliento akis. Universalios kepyklos aprūpintos standartine kepyklos įranga. Tai turės įtakos ir verslo planams, pavyzdžiui, kepyklos verslo planas labai skirsis nuo kepyklos verslo plano.

Vieta

Mažos kepyklėlės vieta turi didelę įtaką tik tuo atveju, jei tai yra mini kepyklėlė-parduotuvė. Šiuo atveju jo vietai keliami reikalavimai yra panašūs į vietos reikalavimus bakalėjos parduotuvės atsižvelgiant į konkurentų buvimą artimiausioje aplinkoje: miestų miegamuosiuose rajonuose, prekybos centruose, traukinių stotyse, oro uostuose, perpildytose vietose ir kt.

Kitų kepyklų vietai ypatingų reikalavimų nėra. Bendrosios rekomendacijos- gamybos kaštų mažinimas. Tie. radimas geriausias variantas dėl logistikos ir patalpų išlaikymo išlaidų.

Reikalavimai pačioms kepyklos patalpoms:

• neleidžiama dėti į rūsius ir grindis rūsiai;
• vandeniui atsparios grindys;
• sienas iki 1,75 metro iškloti plytelėmis arba nudažyti šviesiais dažais, likusią dalį ir lubas nubalinti;
• šalto ir karšto vandens buvimas;
• kanalizacijos buvimas;
• vėdinimo įranga;
• atskiros patalpos: sandėlis, dušas, drabužinė, kriauklė, tualetas.

Be to nepageidautina kepyklos statyti daugiaaukščiame gyvenamajame name... Nors tiesioginių draudimų tokiam įdėjimui nėra. Tačiau sutrikus kitiems gyventojams (triukšmas, kvapai ir pan.), gali kilti rimtų problemų iki gamybos sustabdymo arba papildomų išlaidų įrangai (triukšmo izoliacijai, kvapų sugertuvams ir pan.).

Kalbant apie plotą, viskas priklauso nuo pasirinkto formato ir gamybos apimties. Pačioms mažiausioms pramonės šakoms tinka 50 kvadratinių metrų ir didesnės patalpos, kai kuriais išskirtiniais atvejais ir mažesnės.

Įranga

Kepyklos įranga taip pat priklauso nuo planuojamų išleisti gaminių formato, tipo, apimties ir asortimento.

Apskritai jums reikės:

• orkaitės;
• įranga tešlai minkyti;
• korekcinė spinta;
• miltų sijotuvas;
• stalai darbui su tešla;
• šaldytuvas;
• lakštai ir formos;
• plovimo įranga.

Be pagrindinės įrangos, specializuotiems gaminiams paruošti gali prireikti specialios įrangos. Be to, į įrangą gali tekti įtraukti krovinių gabenimą.

Dalis įrangos yra gana naudota (lentelės, lapai, blankai), dalį galima patogiai įsigyti pagal lizingo schemas. Taip pat prasminga atkreipti dėmesį į Rusijoje pagamintą įrangą... Dar prieš prasidedant krizei sąnaudų skirtumas siekė 3 kartus, o prasidėjus krizei tik didėjo. Tuo pačiu metu kokybė, tarnavimo laikas ir patikimumas labai nesiskiria. Tačiau buitinės įrangos remontas vėl bus pigesnis ir greitesnis.

Dokumentacija

Veikla nereikalauja licencijos. Bet tam prireiks skaičiaus norminiai dokumentai:

• sertifikatas „sanitarinė ir epidemiologinė išvada gamybai“;
• sertifikatas „sanitarinė ir epidemiologinė produktų išvada“;
• priešgaisrinės apžiūros leidimas;
• leidimas atlikti poveikio aplinkai vertinimą;
• Federalinės metrologijos ir techninio reglamento agentūros atitikties sertifikatas.

Organizacinė ir teisinė forma parenkama dėl patogumo, mokesčių lengvatų, dokumentacijos ir sutartinės veiklos. Daugeliu atvejų pakanka PI.

Dokumentacija:

• paketą steigimo dokumentai(priklausomai nuo organizacinės ir teisinės formos);
• sertifikatai ir leidimai;
• išorinės dokumentacijos paketas (nuomos sutartys, tiekimo sutartys, pardavimo sutartys, atstovavimo sutartys ir kt.);
• vidinės dokumentacijos paketą (analitinės, sintetinės apskaitos, apskaitos dokumentų, personalo dokumentų ir kt.).

Personalas

Kepykloje svarbiausias specialistas yra technologas. Tai bus ypač aktualu, jei planuojama specializuota kepyklėlė. Technologijų laikymasis ir galimybė gaminti kokybiškus, skanius, klientų poreikius atitinkančius gaminius yra antrasis šio verslo pagrindas po prekybos vietų.

Likusiems darbuotojams specialių reikalavimų nėra. Darbuotojų skaičius skaičiuojamas pagal gaminių apimtį ir įmonės formatą.

Jums gali prireikti:

• kepėjas;
• pardavėjai;
• judesiai;
• vairuotojai;
• valikliai.

Dalis darbų gali būti organizuojami po vieną, arba pagal užsakomųjų paslaugų sutartis (produkcijos pristatymas, buhalterinės paslaugos ir kt.).

Rinkodara

Paruoštas mini kepyklos verslo planas apima standartinį rinkodaros planą. Čia nėra jokių ypatingų rinkodaros ir reklamos žingsnių. Verslas dažniausiai yra tradicinis ir konservatyvus, todėl labiau tikėtina, kad per didelis kūrybiškumas lems neigiamų pasekmių... Tikėtina, kad pasirodymų bandelės nesukels plataus atgarsio inertiškoje socialinėje aplinkoje. Tačiau užsitarnavus blogą vardą dėl nesėkmingo pasirodymo, jo atsikratyti bus labai sunku.

• reklama ir paslėpta reklama (naudojant iš lūpų į lūpas metodus „skleidžiant gandus apie kokybišką prekę“);
• Nuolaidų ir premijų sistemos nuolatiniams klientams;
• vykdant įvairias akcijas ir pristatymus įvairiose tautinėse šventėse.

Apytikslė išlaidų sąmata

Norėdami gauti orientacinį pavyzdį, apsvarstykite mažos mini kepyklėlės apskaičiavimą.

Nuosavas kambarys įrangos išdėstymui, apie 50 kv.m. Gaminame 5-10 prekių pavadinimų. Personalas: technologas, kepėjas, pagalbinis darbininkas.

Vidutinė produkto kaina yra 50 - 60 rublių / kg. Vidutinis pardavimas per dieną 100 - 200 kg. Tie. per dieną pajamos: 5 - 12 tr., kas duos mėnesiui: 150 - 360 tr. Arba grynasis pelnas: 30 - 150 tr. Atsipirkimo laikotarpis bus nuo 2 iki 5 metų. Jei patalpos nuomojamos, įrangos atsipirkimo terminai bus šiek tiek mažesni: nuo 0,5 iki 3 metų.

Kiek kainuoja įranga ir kaip ją išsirinkti - įmonės „Khleb Oborudovanie“ analizė

Iš principo įkurti mini kepyklėlę galima net su šiek tiek daugiau nei šimtu tūkstančių rublių. Tai pigiausios orkaitės ir rusų gamybos tešlos maišytuvo derinys, tačiau visa kita teks daryti rankomis. Ir, nepaisant to, tokie „startupai“ pasiteisina, kai reikia iškepti iki 200 kg per dieną. Rinkos situacijos kontekste tokia įmonė duoną gali aprūpinti ne tik mažiesiems vietovė, bet ir dviejų ar trijų žmonių darbas. Tačiau technologijos netobulumas vienoje kepykloje negali garantuoti pastovios kepinių kokybės. Jei kalbame apie didelį gaminių skaičių ir platų asortimentą, investicijų į tokią gamybą apimtys gerokai išauga. Vienas iš naujausių bendrovės „Khleb Oborudovanie“ projektų – nedidelė kepykla su kavine viename iš didžiųjų Kazachstano miestų. Maksimalus savininko noras – 1000 kg produktų per dieną, tačiau pirmajame etape. Kepyklai paleisti prireikė apie 600 000 rublių investicijų į įrangą, kuri turėtų sudaryti pagrindinį asortimentą – skardinę duoną, batonus, batoną, duonos gaminius ir pyragus. Antrasis etapas – užsakyti specializuotą įrangą – skirstytuvus ir įrangą sluoksniuotai tešlai.

Renkantis įrangą, pagrindinis argumentas klientams mini kepyklėlių kryptimi ilgam laikui išliko „pirmosios kainos“ faktorius. Įėjimo į rinką kaina yra nepaprastai svarbi, ypač „mažiems tinklams“. Dažnai ši įranga yra labai prastos kokybės, su mažais resursais ir didelėmis eksploatacinėmis sąnaudomis. Tokios kepyklos, kaip taisyklė, yra nuolat pervežamos iš vienų nuomojamų patalpų į kitas, taip sumažinant ir taip menkus įrangos išteklius. Mini kepyklėlės, sukurtos vieno žmogaus verslo principu, formuojamos visai kitaip. Įranga tokioms kepyklėlėms parenkama stiprumo-funkcionalumo-kainos principu. Tokioms įmonėms įrangą gali prireikti per 15–20 metų, o veiklos sąnaudas visiškai padengia įrangos nusidėvėjimo nauda.

„Tiesa, kaip taisyklė, yra kažkur tarp jų“, – komentuoja Leonidas Rabčiukas. „Jei įsivaizduojate kepyklą kaip asmenybę, tada, žinoma, kepyklos širdis yra orkaitė, skeletas yra minkiklis, o kepėjas yra galva. Kaip ir kūne, širdies resursas tai garantuoja ilgus metus gyvenimą, o kepykloje orkaitės dizainas ir patikimumas garantuoja sėkmę. Šiuo atveju sėkmei svarbus ne tik metalo storis ar elektronikos „gyvybiškumas“, bet ir serviso bei atsarginių dalių prieinamumas visam krosnies gyvavimo ciklui. Šiandien tai gali garantuoti ne daugiau kaip 10-15 gamybos įmonių. Tarp jų – FINES iš Slovėnijos, Cimav iš Italijos, Irtysh iš Rusijos. Aukštos kokybės tešlos bandymai taip pat yra esminė sąlyga norint gaminti puikius produktus, ir čia, deja, vietinis gamintojas norintiems atidaryti mini kepyklėlę praktiškai neturi ką pasiūlyti. Minkymo mašinų, kurių apkrova nuo 2 iki 40 kg miltų, segmente neabejotinai pirmauja italų firmos, tačiau jų kokybė taip pat labai skiriasi. Kaina taip pat negali būti patikimumo žymeklis, yra labai pervertintų technologijų pavyzdžių. „Galime tiekti praktiškai bet kokią tešlos gaminimo įrangą“, – teigia bendrovė „Khleb Oborudovanie“, – tačiau pirmenybę teikiame kelioms įmonėms, su kuriomis esame sudarę platintojų sutartis – tai italų „MacPan“ ir „Sunmix“. Čia klientui galime pasiūlyti ne tik itin konkurencingas kainas, bet ir kokybišką palaikymą bei aptarnavimą. Mažos tešlos pjaustymo įrangos segmente padėtis su nebrangia buitine įranga yra dar blogesnė. Mūsų pramonė vis dar ignoruoja šią rinkos dalį, šią nišą užima Europos gamintojai. Permės įmonės „Khleb Oborudovanie“ kataloge yra keletas vidutinės klasės gamintojų – didelis itališkos „MacPan“ įrangos pasirinkimas: skirstytuvai, apvalintuvai, siuvėjai, dozatoriai, užtikrinantys puikius rezultatus už palyginti nedidelius pinigus. Norintiems įsigyti rimtesnę įrangą galima pasiūlyti olandų kompanijos DAUB įrangą. Savo klasėje ši įranga praktiškai neprilygsta kokybe, o tuo labiau kaina. Ne be reikalo daugelis šios įmonės technologinių sprendimų yra pelnę pagrindinius didžiųjų tarptautinių parodų apdovanojimus.

„Daugiau nei 15 metų kruopščiai kūrėme savo katalogą, kai kurios įmonės pridedamos, kai kurios palieka rinką, tačiau pagrindinis komplektas praktiškai nesikeičia“, – sako Aleksejus Savickis. – Žinome visus šios technikos privalumus ir trūkumus bei žinome, kaip prailginti jos tarnavimo laiką. Pagrindinis skirtumas tarp įmonių, kurioms atstovaujame, yra aistra verslui, aistra duonai. Tai dera su mumis. Dirbame konkurencingiausioje ir tuo pačiu humaniškiausioje rinkoje, nes duona yra pagrindinis žmonijos maistas.

Daugiau informacijos apie raktų mini kepyklos projektus rasite svetainėje http://www.xleb-obor.ru/.

Kas gali būti svarbiau už duoną? Duona pripildo žmogaus organizmą gyvybingumo ir nuo neatmenamų laikų buvo labai svarbus maisto produktas. Bet kurioje šalyje ir visiems gyventojų sluoksniams jis būtinai yra kasdieniame meniu.

Verslo pradžia atidarant kepyklą yra patikimiausias kiekvieno verslininko žingsnis, nes duonos gaminiai visada bus paklausūs tarp klientų. O dalyvavimas franšizėje sumažins visas rizikas, nes prekės ženklo kūrėjai jau yra suskaičiavę unikalią sėkmės formulę, susidedančią iš asortimento, kainų ir tikslinės auditorijos. Franšizės gavėjas gali vykdyti savo verslą tik laikydamasis visų rekomenduojamų standartų.

Didelės teritorijos ir didelės gyventojų duonos paklausos Rusijoje be gyventojų dėmesio neliks nedidelės kepyklėlės ir konditerijos parduotuvės, siūlančios šviežius kepinius.

Ypač palanku rasti taškus gyvenamuosiuose rajonuose, judriose gatvėse ir šalia transporto stotelių.

Taip pat bus populiari šalia mokyklos esanti nedidelė konditerijos parduotuvė, kurios specializacija yra spurgos, bandelės ir pyragaičiai.

Kepyklėlė-konditerija Pani Eva

Saldumynai „Pani Eva“ Kaliningrado rinkoje egzistuoja nuo 1998 m. Visos kavinės sukurtos pagal tą patį europietišką stilių, kuris derinamas su kokybiška įranga ir veikia pagal tuos pačius standartus. Įkūrimo metais pradėjo veikti konditerijos cechas.

Vyriausi technologai buvo rengiami Lenkijoje. Pirmuosius kelerius metus pardavimai buvo orientuoti į tinklo parduotuves, tačiau po kurio laiko buvo nuspręsta atidaryti pirmąją kavinę.

Mūsų konditerijos parduotuvėse pristatomi kepiniai, grietinėlės gaminiai, pyragaičiai ir pyragaičiai pagal geriausius Europos standartus. Ir visa tai kavinėje su jaukia ir originalus interjeras... Sukurta geriausių dizainerių.

Viso ciklo franšizė

Ši parinktis reikalauja didžiausių finansinių investicijų ir darbo sąnaudų. Tačiau mainais jūs gaunate savo produkciją su dideliu produktų asortimentu ir visiškai supaprastintą darbo eigą.

Su jumis sukursime konditerijos parduotuvę, sutvarkysime reikiamą įrangą, suteiksime visas technologines korteles daugiau nei 70 rūšių konditerijos gaminių nuo braškinių bandelių iki vestuvinių tortų, konsultuosime tiekėjus, suprojektuosime įvairaus formato kavines, pasakosime apie patiekimą. Tai ne kirpykla, tai tikrai sudėtingas ir labai talpus verslas, tačiau turintis milžinišką potencialą, o mastai – užburiantys.

Ne viso ciklo franšizė

Tokiu atveju jums užtenka nedidelio 15 kvadratinių metrų kambario, gero eismo vietoje. Parašysime projektą, sukursime dizainą, sukomplektuosime tašką viskuo, ko reikia. Jums tereikia iš didžiulio sąrašo išsirinkti Jums tinkančius konditerijos ir duonos gaminius ir mes pristatysime šaldytą. Belieka tik kepti ir parduoti.

• honoraras - 3,5 - 4,5% nuo pajamų.
• Vienkartinė įmoka yra 1 000 000 rublių.
• Vienkartinis mokestis mini formatu - 500 000 rublių
• Investicijos į „max“ formatą (viena konditerijos parduotuvė ir 1 kavinė) vidutiniškai siekia 4–5 milijonus rublių, o „mini“ formatu - 1–1,5 milijono rublių.
• Vienos kavinės mėnesinis grynasis pelnas po visų mokėjimų, įskaitant mokesčius, yra 300–450 tūkstančių rublių, o „mini“ formatui - 180 tūkstančių rublių.

Belgijos kepykla yra viena sėkmingiausių ir paklausiausių franšizių Rusijoje.

Prekės ženklas pasirodė 2008 m. Jos įkūrėja yra „Karavai“ – didelė kepinių įmonė, kuri nuo 1949 metų Irkutsko srityje pirmauja kepinių srityje. Nuo 2005 metų ji aktyviai plėtoja rinkas Buriatijoje, Mongolijoje, Krasnojarsko teritorijoje ir Čitos regione.

Prekės ženklo kūrimo pradžioje bendrovė pasiūlė didžiuosiuose prekybos centruose įrengti mini kepyklas europietiškoms bandelėms kepti. Produktai buvo atvežti iš kepyklos šaldyti ir kepti tiesiai parduotuvėje. Prekybos tinklų savininkus projektas sudomino savo gebėjimu pritraukti pirkėjus ne tik į šviežius kepinius, bet ir į visus prekybos vietos produktus.

"Gyvenk su apetitu!" - paragino įmonė ir šis šūkis tiesiogine prasme pateko į tūkstančių pirkėjų skonį. 2010 m. gruodį buvo atidaryta pirmoji atskira kepyklos kavinė. O per penkerius metus pradėjo dirbti apie šimtas tokio tipo kepyklų. Šiuo metu keturiuose Rusijos miestuose (Angarske, Irkutske, Krasnojarske ir Šelechove) veikia 51 filialas, kurio specializacija yra duonos gaminių ir duonos gaminių gamyba.

Prekių asortimentas gana platus.

Kepama 17 rūšių duonos:

• kvieciai;
• avižiniai dribsniai;
• italų;
• taiga;
• vengrų ir kt.

Ir 25 rūšių suktinukai ir paplotėliai (įskaitant čiabatą su sūriu, paštetą su vištiena ir grybais, vyniotinį, bagchetta su džiovintomis slyvomis, kruasaną su kondensuotu pienu).

Pagrindinis prekės ženklo bruožas yra karšti kepiniai... Pirkėjas perka šviežiausią produkciją.

Norėdami pradėti verslą, turite sumokėti vienkartinį 4000 USD įstojimo mokestį (vienkartinę sumą).

Mėnesinės fiksuotos įmokos (procentais nuo apyvartos):

• autorinis atlyginimas - 1%;
• atskaitymai už reklamą – 1 proc.

Franšizės nariams suteikiama teisė naudoti logotipą ir apmokyti darbuotojus, gauti visas reikalingas konsultacijas apie gatavų gaminių kepimo iš šaldytų pusgaminių technologiją bei pagalbą įsigyjant reikiamą įrangą.

Šio prekės ženklo kepiniams naudojami senieji europietiški receptai, todėl BONAPE priartėja prie Europoje populiarių prancūziškų kepyklų.

Tačiau asortimentas nėra susietas su jokia konkrečia virtuve ir dėl to lengviau pritraukti pirkėjus, turinčius skirtingus skonio pageidavimus.

Pasiūlytas:

• kelių rūšių batonai;
• įvairių rūšių duona (šviesi ir tamsi, įskaitant itališką);
• bandelės;
• spurgos;
• įpūtimai:
• bandelės ir pyragaičiai.

Pagrindinis prekės ženklo privalumas – produktų įvairovė ir aukšta jų kokybė, siūloma už priimtiną kainą. Jame daugiausia dėmesio skiriama įžvalgiajai vidurinei klasei.

Dalyvio mokestis už dalyvavimą franšizėje yra 25 000 rublių. Nėra mėnesinių mokėjimų (įskaitant autorinį atlyginimą), todėl franšizė labai patraukli trokštantiems verslininkams.

Verslo organizavimui o norint gauti teisę naudoti prekės ženklą, reikės patalpų, kurių plotas 12 kv. skaitikliai su prijungtu vandentiekiu ir elektros tinklas 7 kW.

Franšizės gavėjas gauna visas reikalingas konsultacijas, patentuotą įrangą, nemokamas išsilavinimas personalas.

Galima atidaryti skyrių parduotuvėje, gatvės kepyklėlę pirmame aukšte su atskiru įėjimu arba paviljoną.

Pradinės investicijos siekia vidutiniškai 300 000 rublių. Atsipirkimo laikotarpis yra nuo 9 iki 12 mėnesių.

Khlebnitsa yra franšizė iš jaunos to paties pavadinimo įmonės iš Togliatti, įkurtos 2014 m., kurios specializacija yra duonos ir duonos gaminių kepimas. Franšizė buvo įkurta 2015 m.

Įmonė save pozicionuoja kaip kaimynystės kepyklėlę. Šiandien yra dešimt nuosavų ir keturios franšizės įmonės, gaminančios duoną, pyragus ir pyragus iš natūralių produktų.

Asortimente:

• sodrūs naminiai pyragaičiai;
• šviežia duona;
• batonai;
• karšti pyragai;
• gėrimai;
• konditerijos gaminiai.

Prekės ženklo ypatybė – kepiniai be mielių... Tešlai ruošti naudojamas rūgštus. raugas (vynuogių arba apynių). Ši duona yra kitokia ilgas terminas saugykla ir didelis turinys maistinių medžiagų būdingas sveikiems grūdams. „Gyvos“ duonos kaina dvigubai didesnė nei paprastos duonos, pirktos parduotuvėje.

Įėjimo mokestis yra 500 000 rublių. Jis grąžinamas, jei atidaromos dar dvi kepyklėlės ir panaudojama įrangai įsigyti. Nėra mėnesinio honoraro mokėjimo.

Franšizės gavėjas gauna:

• teisė naudoti prekės ženklą;
• visos reikalingos konsultacijos;
• pagalba gauti finansavimą;
• startuolių komandos darbas kepykloje;
• mokymas;
• galimybė atidaryti kepyklą iki galo;
• bendras verslo valdymas (51% - franšizės davėjo dalis, 49% - franšizės gavėjas).

Norėdami įsigyti franšizę, turite:

• įkurti kepyklą mieste, kuriame gyvena 100 tūkst. ar daugiau gyventojų;
• turėti pradinį kapitalą (1,5 milijono rublių);
• plotas 35 kv. metrų parduotuvėje arba patalpoje 60 kv. metrų pirmame aukšte, pageidautina name šalia judrios transporto stotelės.

Galima organizuoti dviejų tipų kepyklas:

• kepykla, kaip filialas parduotuvėje (atsiperka per 7 mėnesius);
• konditerijos gaminiai yra atskiras punktas (atsiperka per 12 mėn.).

Reikalingos investicijos: 800 000 kepyklai arba 1,5 milijono rublių kepyklai.

„Boucher“ – sėkmingo kepinių ir konditerijos gaminių gamintojo iš Sankt Peterburgo prekės ženklas, rinkoje esantis nuo 1999 m.

Įmonė turi visą konditerijos-kepyklų tinklą. Taip pat kepyklos užsiima didmenine ir mažmenine gatavų produktų pristatymu viešbučiams ir prekybos tinklams.

Į asortimentą įeina:

• įvairių rūšių duona;
• pyragaičiai ir pyragaičiai;
• sotūs pyragaičiai;
• batonai;
• bandelės;
• išsipūtimai.

Įmonė sėkmingai derina mašinų gamybą ir fizinis darbas... Naudojame tik natūralias biologines starterių kultūras, filtruotą vandenį ir aplinkai nekenksmingus patikimų gamintojų produktus.

Prekės ženklas yra labai sėkmingas ir neturi analogų tiek savo mieste, tiek Rytų Europoje. Šiuo metu įmonė franšizės neteikia.

„Michelio kepyklėlės“ atsirado Michelio Gauloerio, gimtojo iš Prancūzijos Anži miesto, dėka.

Prekės ženklo kepyklėlės, kurios yra kepyklos ir kavinės derinys, veikia visame pasaulyje. Į šią franšizę įtraukti taškai yra Japonijoje, Rusijoje, Kinijoje, Kazachstane ir kitose šalyse.

Pats įkūrėjas tiesiogiai dalyvauja ruošiant valgiaraštį ir parenkant ingredientus, taip pat apmokant personalą, todėl visi produktai ir įstaigos interjeras būtinai turi neapsakomo prancūziško žavesio.

Asortimente:

• batonai;
• kruasanai;
• pyragaičiai;
• eklerai;
• pyragaičiai.

Daugelis kepinių yra importuojami iš Prancūzijos, o tai franšizės gavėjui kelia tam tikrų finansinių sunkumų. Technika užsakoma ir į užsienį. Virėjai ir padavėjai turi baigti mokymo kursus Prancūzijoje.

Prekės ženklas skirtas turtingiems žmonėms ir pasiturintiems viduriniosios klasės atstovams, kurie teikia pirmenybę natūraliems produktams.

Su Monsieur Haloeur galite derėtis dėl visų bendradarbiavimo sąlygų, investicijų sumos ir mėnesinių mokėjimų. Komercinė projekto dalis yra griežtai slapta. Šią sąlygą partneriai nustato specialioje konfidencialumo sutartyje.

Turite turėti įrangą, jei ketinate parduoti dešrainius.

Ar norite patogiai išpjauti mėsą? Tada jūsų įstaigai būtinas specialus denis. Daugiau skaitykite.

Apibendrinant tai, kas išdėstyta aukščiau, galima pastebėti, kad BONAPE yra pats naudingiausias pasiūlymas franšizės gavėjams šiuolaikinėje rinkoje.

Prekės ženklo žinomumas, standartiniai reikalavimai franšizės gavėjui, platus gaminių asortimentas, greitas atsipirkimas (vidutiniškai per 9 mėnesius), maži stojamieji mokesčiai ir nemokamų mėnesinių įmokų daro kepyklas patraukliu verslu net nepatyrusiam verslininkui.

Laba diena visiems!
Galbūt mano klausimas daugeliui pasirodys netinkamas, bet vis tiek, kaip teisingai išspręsti būsimos kepyklėlės pavadinimo pasirinkimą? Kitais metais planuojame įkurti nedidelį šeimos verslą, atidaryti kepyklėlę su naminiais kepiniais (pyragais, sausainiais, pyragais ir pan.), turime gerai apgalvotą verslo planą, beveik pilnai įrengtą kambarį, bet mes jokiu būdu negali nuspręsti dėl pavadinimo. Juk reikia skaityti lengvai, gražiai skambėti ir visą laiką sukti kalbą)

ĮVADAS

Esant sąlygoms rinkos ekonomika verslui reikia planavimo, kad jis taptų gyvybingas ir pelningas.

Šiandieninėje sparčiai besikeičiančioje ekonominėje situacijoje, neplanuojant savo veiksmų ir nenumatant pasekmių, pasiekti teigiamų rezultatų neįmanoma. Tik kruopštus ir atsakingas verslo planavimas gali reikšmingai padėti įmonėms išlikti, o galiausiai – nuosekliai jų siekti. aukštų rezultatų... Verslo planavimas labiausiai reikalingas mažoms ir vidutinėms įmonėms, veikiančioms didelio neapibrėžtumo sąlygomis ir dėl to turinčioms mažesnę paklaidą. Taigi vienas pagrindinių verslininko, norinčio pradėti ar plėsti verslą, programinių dokumentų yra verslo planas.

Verslo planas – tai dokumentas, leidžiantis įvertinti investicijų į komercinio projekto įgyvendinimą efektyvumą ir patikimumą. Jis skirtas:

- žinutės apie idėją suinteresuotoms šalims;

- grynųjų ir kitų lėšų pritraukimas investicijų forma projekto įgyvendinimui;

- investuotojo įvertinimas apie savo investicijų patikimumą ir patrauklumą;

- efektyvus vykdomo projekto valdymas.

Griežtai reglamentuotų verslo plano formų ir struktūros nėra, tačiau reikėtų pateikti tokius skyrius:

1) santrauka - bendrosios charakteristikos firmos, pagrindinė verslo idėja ir tikslai, projekto esmė, pagrindiniai ekonominiai ir ekonominiai rodikliai, poreikis finansiniai ištekliai jų tariami šaltiniai;

2) rinkos situacijos analizė - prekių (paslaugų) savybės, jų pranašumai, vartotojų savybės; ūkio šakos charakteristikos, potencialių pirkėjų nustatymas, rinkos pajėgumas; konkurentų charakteristikos, įmonės konkurencingumo įvertinimas;

3) marketingo planas – rinkodaros tikslai ir strategijos, kainodara, pardavimų skatinimas, reklama, pardavimo kanalai;

4) gamybos planas - gamybos technologijos, reikalingos įrangos, tiekėjų aprašymas, produkcijos savikainos apskaičiavimas;

5) organizacinis planas - turėtų apimti įmonės organizacinės ir teisinės formos ypatybes, valdymo organizacinės struktūros schemą, personalo poreikį, darbo paskatas, teisinė pagalbaįmonės verslo veikla;

6) firmos veiklos rizikos – galimų projekto rizikų sąrašas, jų charakteristikos, mažinimo būdai;

7) finansinis planas - gamybos apimčių fizine išraiška, pajamų iš produkcijos pardavimo, grynojo pelno apskaičiavimas, atsipirkimo terminų, gamybos pelningumo nustatymas.

Šio bandomojo darbo objektas – mini kepykla „Sdobushka“, kuri Voronežo mieste užsiima duonos gaminių gamyba ir jų pardavimu be tarpininkų.

Priežastys, kodėl pasirinkta tokia įmonė, yra ta, kad net ir krizės metu duonos gaminių paklausa yra. Pagal pelningumą (50-60 proc.) duonos gamyba yra viena patraukliausių verslo sričių. Ekspertų teigimu, esant bet kokiai rinkos raidos prognozei, duonos gamybos pelningumas nenukris žemiau 25 proc. Duonos paklausa nepriklauso nuo oro, sezono ar vyriausybės politikos.

1 SANTRAUKA

Projekto esmė: mini kepyklėlės atidarymas.

Veiklos pobūdis: įvairių tradicinių kepinių gamyba ir prekyba.

Kainų segmentas: vidutinė ir žema.

Produktų pardavimas: 100% mažmeninė prekyba mūsų kepykloje.

Regionas: Voronežo miestas.

Turto tipas: nuoma.

Maksimali projektinė galia: 500 kg / diena.

Planuojama pardavimų apimtis per pirmuosius du įmonės mėnesius sudarys 40% didžiausio pajėgumo.

Duonos ir duonos gaminių rinkos apimtis Voroneže yra 350 t per dieną.

Trumpalaikiai projekto tikslai:

- efektyvus išgyvenimas konkurencinėje aplinkoje;

- Voronežo duonos gaminių rinkos konsolidacija.

Ilgalaikiai projekto tikslai:

- gamybos išplėtimas;

- nuolatinių klientų rato sukūrimas;

- įmonės vertės padidėjimas.

Projekto privalumai:

- stabilias pajamas (kepos gaminių paklausa nepriklauso nuo sezono, oro, valdžios politikos);

- gamybos mobilumas (mini kepyklėlė gali nesunkiai pakeisti asortimentą pagal rinkos poreikius);

- greitas atsipirkimas su kompetentingu darbo organizavimu.

Reikalinga investicijų apimtis yra 768 690 rublių.

Finansavimo šaltiniai:

- nuosavas –383 690 rublių.

- pasiskolintas - paskola iš „Kommersant“ VTB24 banko skyriuje Nr. 3652 (Kontaktai: 394030, Voronežas, Koltsovskaya g., 31, www.vtb24.ru) 385 000 rublių. 12 mėnesių 30% per metus, komisiniai už paskolos išdavimą 2% - 7700 rublių.

Pardavimo grąža sieks 49,2%.

Kapitalinių investicijų atsipirkimo laikotarpis yra 6 mėnesiai.

Numatyta, kad bus taikoma supaprastinta mokesčių sistema (STS), taikant 6% pajamų tarifą.

Mini kepyklų veiklai nereikia privalomo valstybinio licencijavimo.

2.RINKOS ANALIZĖ

2.1 Gaminio charakteristikos

UAB „Sdobushka“ gamins ir parduos tradicinių receptų kepinius iš sviesto mielių ir sluoksniuotos tešlos... Gamybos procese nebus naudojami dažikliai, konservantai ir kiti cheminiai priedai.

Planuojama išleisti tokio asortimento gaminius:

1) duona iš miltų mišinio (rugių, kvietinių 1 sek.);

2) kvietinių miltų duona:

- kvietinė duona (kvietiniai miltai 1 sek.);

- kepalas arbatai (kvietiniai miltai 1 sek.);

- pinti vyteliai su aguonomis (aukščiausios kokybės kvietiniai miltai);

- pjaustytas kepalas (aukščiausios kokybės kvietiniai miltai);

3) duonos gaminiai (aukščiausios kokybės kvietiniai miltai):

- įprastas kepimas;

- pūsti su uogiene;

- pūstas su aguonomis;

- beigelis su aguonomis;

- "Moskovskaya" bandelė;

- bandelė su cinamonu;

2 lentelė. Asortimento struktūra

Vidutinė kepinių kaina yra 56 375 rubliai. už 1 kg.

Gaminamiems produktams būdingos šios savybės:

- šviežumas;

- žema kaina;

- patraukli išvaizda;

- kokybė;

- natūralūs ingredientai.

3 lentelė. Siūlomų prekių (paslaugų) privalumai (trūkumai)

2.2 Pardavimo rinka

Duona ir duonos gaminiai yra būtini maisto produktai, t.y. yra kasdienės paklausos produktai ir laikomos socialiai reikšmingomis prekėmis. Pagal istoriškai nusistovėjusią tradiciją duonos gaminiai rusų kalboje užima ypatingą vietą nacionalinė virtuvė... Pagrindinė duonos gaminių gamybos žaliava yra kvietiniai ir ruginiai miltai.

Oficialiais duomenimis, didelės Voronežo kepyklos nevisiškai patenkina kasdienius gyventojų poreikius duonos gaminiams. Todėl privačių kepyklų kūrimasis yra natūrali rinkos santykių pasekmė. Pagrindinis mini kepyklos privalumas – jos produkcijos mobilumas: nesunkiai keičiate asortimentą, sekdami paklausos tendencijas. Tai reiškia, kad visada yra galimybė patenkinti rinkos poreikius.

Duonos ir duonos gaminių rinkos analizė pastaraisiais metais parodė, kad pagrindinis kriterijus vartotojui renkantis produktą yra jo šviežumas. Tai leidžia daryti išvadą, kad mini kepyklėlės gali konkuruoti su didelėmis kepyklomis.

Pagrindinis mažos kepyklėlės su joje esančia parduotuve vietos pasirinkimo kriterijus yra pagrindinės produkto vartotojų kategorijos gyvenamosios ir darbo vietos artumas. Plekhanovskaya ir F. Engels gatvių sankryžoje planuojama išsinuomoti patalpas. Šios vietos privalumai yra šie:

- kepyklėlė įsikurs sankryžoje, tad daugiau žmonių, pamatę ženklą, sužinos apie jos egzistavimą;

- kepykla įsikurs gyvenamųjų namų skvere, kurį sudaro Plekhanovskaya, F. Engels, Nikitinskaya ir Srednemoskovskaya gatvės, o visos kitos parduotuvės yra ne arčiau nei kitapus kelio, o tai sukuria akivaizdų nepatogumą vaikams perkant duoną be suaugusiųjų priežiūros;

- kepykla bus šalia kelių autobusų stotelių, kurios yra perpildytos vietos;

- priešingoje g. „Plehanovskaya“ – tai Centrinis drabužių turgus, jo prižiūrėtojai, o pirkėjai gali nesunkiai naudotis kepyklos paslaugomis;

- priešingoje g. F. Engelsas yra „Sozvezdie“ koncernas, kurio darbuotojai pietų metu gali nusipirkti kepinių;

Puslapiai: 12345kitas →

Mūsų šalyje vis daugiau verslininkų ir verslininkų pamažu perkelia savo turtą į verslą, kuris visada bus paklausus. Štai kodėl šiandien miestuose atsiranda vis daugiau mini kepyklų, siūlančių konkurencingą, mums, atrodo, gerai pažįstamą kepinių kokybę. Duona yra produktas, kurį visada nusipirksi. Siūlome prisijungti prie gretų tų, kurie jau atidarė savo mini kepyklėlę, tačiau pirmiausia reikia pasidomėti mini kepyklėlės atidarymo verslo planu.

Mini kepykla kaip verslas

Šiandien siūlome atidaryti savo nedidelę kepyklėlę, kurioje gaminsite kokybišką ir skanią duoną bei duonos gaminius.

Tokiu atveju turėsite organizacinę ir teisinę verslo, kaip individualaus verslininko, formą. Tai būtina siekiant sumažinti mokesčius ir supaprastinti buhalterinę apskaitą.

Įmonės sėkmė, tarkime, iš karto bus gana didelė. Duona yra nuolatinė paklausa. Visų pirma, turėsite išsiaiškinti, kuri niša šis verslas tinkamiausias įvažiavimui su mažiausia pradine kaina. Tai galima padaryti labai paprastai. Tereikia apsilankyti garsiose mini kepyklėlėse ir paragauti jų asortimento. Jei bent šiek tiek suprasite šią sritį, tada jums iš karto taps aišku, į ką jūsų atveju sutelkti dėmesį. Galbūt jūsų mieste yra mažai dietinės duonos receptų, ir jūs žinote, kad žmonės ją pirks.

Mini kepyklos kaip verslo aprašymas

Mūsų atveju atidaroma mini kepyklėlė, kuri užsiims duonos ir duonos gaminių kepimu. Manoma, kad jūsų kepykla dirbs 24 valandas per parą dviem ar trimis pamainomis.

Mini kepyklos paslaugų aprašymas

Mūsų atveju daroma prielaida, kad yra standartinė mini kepyklėlės organizacija, kuri gamins duoną ir duonos gaminius, platins produktus per įvairias mažmenines parduotuves. Prekės bus pristatomos į kioskus, prekybos centrus, maisto prekių parduotuves ir kt.

Mini kepyklos verslo planas

Svarbu atsižvelgti į tai, kad patalpa buvo prijungta prie dujų, elektros ir vandens tiekimo tinklų, ar buvo galima tokį pajungimą atlikti ateityje.

Kartu su patalpomis pradedame ieškoti reikalingos įrangos. Štai ko jums reikės:

• miltų sijotuvas
• korekcinė spinta
• tešlos maišytuvas
• pildymo dozatoriai
• kepyklos krosnis
• pjovimo stalai.

Visą šią įrangą rasite iš vietinių tiekėjų – kaip taisyklė, didžiuosiuose miestuose yra pakankamai įmonių, tiekiančių įrangą kepyklėlėms.

Toliau ieškome darbuotojų savo mini kepyklėlei. Vidutiniškai nedidelei kepyklai, per dieną pagaminančiai nuo 500 iki 1500 kilogramų produktų, reikės 4 darbuotojų, kurie dirbs dviem pamainomis. Be to, turėsite samdyti vairuotoją ir vadybininką, kuris parduos jūsų produktą.

Kepinių gaminių pardavimo planas

Šiame mini kepyklėlės verslo plane numatyta, kad produktus tiesiogiai parduoda pats vadovas, kuris sudarys sutartis su mažmeninės prekybos parduotuvėmis. Prekes pristatys samdomas vairuotojas.

Finansinis planas

Dabar mes apsvarstysime pagrindinius finansinius aspektus, kurie atsiranda atidarant savo mini kepyklėlę.

Išlaidos:

Nuoma - apie 450 000 rublių. metais

Įrangos pirkimas - 600 000-1 300 000 rublių. metais

Darbuotojų atlyginimas - apie 1 300 000 rublių. metais

Iš viso: 2 350 000-3 050 000 rublių. pirmiems darbo metams.

Pajamos:

Produktų pardavimas yra 3 rubliai nuo kiekvieno produkcijos vieneto, tai bus maždaug nuo 6 000 iki 15 000 rublių.

Mini kepyklėlės atidarymo verslo planas

per dieną, priklausomai nuo kepyklos pajėgumų. Pasirodo, nuo 120 000 iki 450 000 rublių. per mėnesį.

Kaip atidaryti mini kepyklėlę?

Mini kepykla yra viena iš verslo rūšių, kuriai nepatiria ekonominė krizė. Kad ir kokia būtų situacija šalyje ir net pasaulyje, žmonės noriai duoda pinigų naminiams pyragams.

Mini kepyklėlės atidarymas yra nuoseklus ir kelių etapų procesas. Viskas prasideda standartiškai, nuo įmonės įregistravimo. Ir nebus nereikalinga iš anksto sudaryti mini kepyklos verslo planą su skaičiavimais, kad suprastumėte, ko verslas laukia.

Mini kepyklėlės dizainas ir registracija

Kiekvienas, kuriam mini kepyklėlė yra verslas iš asmeninės patirties, iškart pasakys, kad galimi du variantai:

• individualios verslumo (IP) registracija;
• įregistruota ribotos atsakomybės bendrovė (UAB).

Kitos verslumo formos nebus tinkamos tokiai verslo rūšiai kaip mini kepyklėlė dėl savo mažo masto. Jei steigėjas neplanuoja įvesti didelių apimčių ir paprastai atidaro savo verslą pirmą kartą, tada pasirinkimas su individualiu verslininku yra daug geresnis.

Registruojant mini kepyklą individualaus verslininko forma, dokumentuose būtina nurodyti įmonės veiklos rūšį. Tokiu atveju turėtumėte pasirinkti klasifikatorių 15.81, nurodantį, kad organizacija užsiima duonos ir miltinių konditerijos gaminių gamyba iš trumpalaikis saugykla.

Apie visas ekonominės veiklos rūšis galite sužinoti specialiame visos Rusijos klasifikatoriuje - OKVED.

Privalomas žingsnis yra susikurti būsimos kepyklos einamąją sąskaitą.

Kepyklos verslo planas

Dauguma tokios įmonės klientų yra mažmeninių maisto prekių parduotuvių ir prekybos centrų savininkai, kuriems priimtiniausias atsiskaitymo būdas bus lėšų pervedimas į einamąją sąskaitą.

Po registracijos procedūros turite nuspręsti dėl mini kepyklėlės apmokestinimo.

Kaip atidaryti mini kepyklėlę – taisyklės ir aktai

Privalomajame sąraše yra 5 dokumentai. Jūs turite būti pasirengę praleisti keletą dienų, bandydami apeiti visas nurodytas organizacijas ir iš jų gauti leidimai duonos ir konditerijos gaminių verslui:

• priešgaisrinės inspekcijos leidimas;
• atitikties sertifikatas, išduotas federalinės techninio reguliavimo ir metrologijos agentūros;
• sanitarinė ir epidemiologinė išvada gamybai - išduoda sanitarinė epidemiologinė stotis, šis leidimas suteikia teisę pradėti gaminti produktus mini kepyklėlėje;
• sanitarinė ir epidemiologinė išvada gaminiams – taip pat išduoda sanitarinė epidemiologinė stotis, šis leidimas suteikia teisę prekiauti mini kepyklėlėje pagamintus gaminius;
• leidimo dokumentas iš poveikio aplinkai vertinimo.

Atlikę visas formalias procedūras minėtais atvejais, galite pradėti tiesiai prie verslo atidarymo. Turėtumėte pradėti nuo tinkamo kambario pasirinkimo.

Tinkamos vietos pasirinkimas mini kepyklėlės atidarymui

Sanitarinė ir epidemiologinė stotis pateikia platų apribojimų, taikomų patalpų, kuriose planuojama atidaryti kepyklėlę, parametrų sąrašą. Todėl svarbu, kad pasirinkta vieta atitiktų visus šiuos reikalavimus:

• neleidžiama kepyklos statyti namų rūsiuose;
• tokioms įmonėms taip pat draudžiama naudoti pusrūsius;
• kambaryje turi būti oro kondicionierius;
• sienos iki 175 centimetrų virš grindų turi būti pagamintos iš porceliano keramikos arba bent jau nudažytos šviesiomis spalvomis. Virš nurodyto lygio reikia tepti balinimą, tas pats pasakytina ir apie lubas;
• kepyklos grindys būtinai turi būti atsparios vandeniui, puiki patvari medžiaga, turinti šią savybę, yra porcelianiniai keramikos dirbiniai, kuriuos palengvina grubi tekstūra;
• turėtų būti atskira persirengimo patalpa personalui, taip pat tualetas ir kriauklė;
• kepykloje būtina įrengti vandens tiekimą ir kanalizaciją;
• reikalinga atskira patalpa gamyboje naudojamoms žaliavoms (sviestui, cukrui, miltams ir kt.) laikyti

Galite sustabdyti kambario pasirinkimą, kuris netinka daugeliui taškų, o vėliau imtis, kad jis atitiktų priimtus standartus, tačiau tokiu atveju reikėtų atsižvelgti į papildomas laiko ir pinigų sąnaudas. Nustačius vietą, kur bus atidaryta mini kepyklėlė, būtina ją tinkamai įrengti.

Mini kepyklos darbuotojai

Pradiniame mini kepyklos etape pakaks tik 4 darbuotojų:

• technologas;
• kepėjas;
• kepėjo padėjėjas;
• švaresnis.

Mini kepyklėlė dažnai yra šeimos verslas, todėl iš pradžių visas šias pareigas gali atlikti tos pačios šeimos nariai, taip sutaupysite pinigų. Vėliau, didėjant pardavimams, galima susirasti samdomų darbuotojų ir prireikus jų skaičių padidinti.

Mini kepyklos įranga

Pirkdami mini kepyklėlės įrangą, turėtumėte pasikliauti keliais pagrindiniais veiksniais:

• įrangos kaina;
• siūlomos įrangos gamybos pajėgumai;
• anksčiau pasirinktos patalpos parametrai ir matmenys.

Jei įmonės organizatoriaus lėšos yra ribotos, tinkamiausios įrangos už prieinamą kainą reikėtų ieškoti tarp vietinių gamintojų. Taikant tinkamą požiūrį, galima pasirinkti įrangą, kuri nėra prastesnė už importuotus analogus, tuo pačiu sutaupant nuo 3 iki 5 kartų.

Kalbant apie naudotą įrangą, nereikėtų rizikuoti ir pirkti naudotą įrangą, kad neišleistumėte papildomų pinigų jos remontui ar neieškotumėte naujos, jei ji per trumpą laiką taptų visiškai netinkama naudoti.

Mini kepyklėlės įrangos kaina tiesiogiai priklausys nuo jos gamybos pajėgumų... Norint pasirinkti tinkamą įrangą, būtina iš anksto apskaičiuoti gamybos mastą. Vidutiniškai optimali mini kepyklėlės gamyba yra apie 50 kg duonos per valandą. Tokios talpos įranga kainuos apie 350 tūkstančių rublių.

Mini kepinių asortimentas

Produktų įvairovė priklauso nuo kepyklos įrangos pasirinkimo, kurios parametrai lems, kokius produktus joje galima gaminti:

• duona yra pagrindinė gaminio rūšis, dėl kurios yra mini kepyklėlė;
• duonos gaminiai – jei technologija leidžia, galima pagaminti platų asortimentą įvairių bandelių ir sūrio pyragų su įdarais;
• duona su priedais - yra gurmanų kategorija, kuri mielai perka duoną su sėklomis, sėlenomis ir kitais įdarais.

Pasirinkę patalpas ir įrangą, galite pereiti prie personalo atrankos.

Mini duonos gaminių pardavimas ir reklama

Kadangi mini kepyklėlės verslo planas buvo preliminariai sudarytas su skaičiavimais, jame jau buvo nurodytos reklamos ir plėtros išlaidos. Pirmiausia kepykloje reikia pastatyti vitriną ir iškabą, kad žmonės žinotų, jog čia galima nusipirkti šviežios duonos. Daugelis pirkėjų nori nusipirkti kepinių iš orkaitės.

Kitas žingsnis – tiekimo sutartis su maisto prekių parduotuvėmis. Būtina susisiekti su prekybos vietų savininkais, susitarti dėl susitikimo, kad būtų parodyti visi turimi sertifikatai ir, pageidautina, atiduoti gaminius išbandyti.

Iš pradžių reikia būti pasiruošus duoti prekes parduoti, kad pasiektumėte kliento lojalumą ir pasitikėjimą bei sudarytumėte geresnes sąlygas nei konkurentų. Klientams būtina pasiūlyti tai, ko negali padaryti kiti rinkos dalyviai.

Mini kepyklų apmokestinimo sistema

Pradiniame etape tokiai įmonei geriausiai tinka supaprastinta mokesčių sistema (STS). Supaprastintos apmokestinimo sistemos apskaičiavimo principas yra skaidrus ir paprastas - išlaidų suma atimama iš veiklos pajamų, o gauta suma (pelnas) apmokestinama. Norma pagal supaprastintą sistemą yra 15 proc.

Kalbant apie formaliąją dalį, po apmokestinimo sistemos įregistravimo ir pasirinkimo belieka gauti keletą norminių dokumentų ir aktų, reikalingų pereinant į atidarymo etapą. Visa tai supras ir padarys dar lengviau, jei atsiras žmogus, kuris iš asmeninės patirties jau turi mini kepyklėlę kaip verslą ir gali pasufleruoti bei patarti.

Mini kepyklos pajamos ir išlaidos

Pajamos priklausys nuo pradinės investicijos į šį verslą dydžio. Esant didelėms gamybos apimtims ir Platus pasirinkimas prekių, pelnas bus didesnis ir labiau apčiuopiamas.

Norėdami atidaryti kepyklą nuo nulio, turite išleisti apie 800 tūkstančių rublių. Taip pat reikia atsižvelgti į tai, kad pirmieji 2-3 mėnesiai, kol kuriama gamyba ir santykiai su vartotojais, gali būti nuostolingi.

taip pat įdomu: