Burokėlių konservavimas žiemai: paprasti ir originalūs ruošinių receptai. Skanūs žingsnis po žingsnio marinuotų burokėlių receptai žiemai

Kaip dažniausiai naudojame burokėlius? Na, išvirsime barščius arba dėsime į salotas. Tuo tarpu burokėliai idealiai tinka derliaus nuėmimui žiemai, pradedant nuo banalaus užpilo tiems patiems barščiams ir baigiant gardžiais marinatais, kurių taip pat daug. Tai tik apie vieną iš jų, aš jums pasakysiu: tai burokėliai, marinuoti žiemai, be sterilizacijos. Saldžiarūgštis, malonaus skonio marinatas stebėtinai dera su burokėlių skoniu. Tada tokį preparatą galima naudoti ir salotose, ir atskirai patiekti kaip užkandį, ir sriubas, ir kartu su marinatu!

Ingridientai:

• burokėliai - 1-1,5 kg,
• vanduo marinatui - 2,5-3 šaukštai,
• stalo actas (9%) - 120-150 ml,
• cukrus - 1-2 šaukštai. l. marinate + 1 arb. kai verdame burokėlius,
• druska - 1 šaukštelis,
• kvapieji pipirai - 3-6 žirniai,
• gvazdikai (pumpurai) - 3-4 vnt.,
• lauras lapas - 2 vnt.,
• cinamonas (nebūtina) - 1 lazdelė.

Kaip marinuoti burokėlius žiemai (be sterilizacijos)

Pirmiausia reikia išvirti burokėlius. Norėdami tai padaryti, gerai nuplaukite, netgi patartina naudoti kietą kempinę ar šepetį ir nuleisti į virintą vandenį. Vandens lygis turi būti 5-8 cm aukščiau burokėlių. Druskos dėti nereikia, bet galima įberti nedidelį šaukštą cukraus – sako, kad tai šiek tiek pagreitina gaminimo procesą. Negaliu tiksliai pasakyti, ar tai padeda, ar ne, bet visada pridedu.

Taip pat nepageidautina pjauti uodegas, nes kuo sveikesni burokėliai, tuo mažiau sulčių jie praranda verdant ir tuo gražiau išeis. Ir galiausiai, kad visi burokėliai greitai iškeptų, marinavimui geriau rinktis vidutinio dydžio ir maždaug tokio paties dydžio daržoves.

Vidutinio dydžio burokėlius verdame apie 25-30 min. (priklausomai nuo daržovių dydžio, laikas gali būti padidintas iki valandos), uždengiant dangčiu, po to siunčiame tiesiai į puodą po šalto vandens srove apie 15 min.. Leidžiame nuolat pilti šaltą vandenį ant jo visą šį laiką. Taigi burokėliai greičiau pasieks paruošimą, o tada juos bus paprasta ir lengva nulupti.

Kai tik burokėliai pasieks paruošimą (tai galite patikrinti šakute - labai lengvai, kaip peiliu į sviestą patenka į gatavą daržovę), nuvalome ir supjaustome taip, kaip jums labiausiai patinka: apskritimais, kubeliais ar pagaliukais. Labai mažas daržoves galima palikti sveikas.

Dabar atėjo laikas paruošti stiklainius - jie turi būti išplauti ir sterilizuoti. Vėlgi, mes pasirenkame Jums patogiausią būdą – sterilizaciją garais arba orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje. Marinuotiems burokėliams tinka stiklainiai iki 0,75 litro, jų sterilizavimo laikas: iki 10-15 min. virš garų ir orkaitėje bei 2-3 min. mikrobangų krosnelėje. Sterilizuojame ir dangtelius, aš dažniausiai leidžiu virti min. 10 ir baigta. Beje, jei burokėlių neplanuojate laikyti ilgai, stiklainių jam sterilizuoti nebūtina, užteks gerai išplauti. Tokiuose stiklainiuose marinuoti burokėliai šaldytuve puikiai išstovės iki 7 dienų.

Stiklainius, uždengtus dangteliais, palikite pastovėti 10 minučių. Tada supilkite vandenį į puodą.

Suberkite druską, cukrų ir prieskonius. Užvirinkite kompoziciją, supilkite actą, o kai tik marinatas vėl užvirs, nukelkite nuo viryklės ir naudokite pagal paskirtį, tai yra supilkite atgal į stiklainius su burokėliais.

Marinatas labai sotus, žinoma, visų komponentų kiekį galima derinti pagal savo skonį.

Užpildytus stiklainius sandariai užsukame dangteliais ir, apvertę, paliekame kambaryje, kol atvės. Taip marinuoti burokėliai bus paruošti per dieną. Ilgalaikiam laikymui laikykite vėsioje vietoje.

Instrukcija tiems, kurie vis dar nedrįsta apsieiti be sterilizacijos. Stiklainius dedame į puodą, kurio dugnas uždengiamas servetėle, uždengiame dangteliais, užpilame vandeniu „pečius“, statome ant viryklės, užviriname ir verdame 7-10 min. Tada susukite.

Nuo seniausių laikų visi žinojo naudingąsias burokėlių savybes. Kokiais būdais jis nenaudojamas! Bet nesvarbu, ar jie yra žali, virti, kepti ar marinuoti, burokėliai vis tiek išlieka gydomųjų savybių sandėliu. Terminio apdorojimo metu sukaupto vitamino kiekis gali skirtis. Bet tai priklauso tik nuo burokėlių paruošimo būdo ir laiko.

Marinuotų burokėlių receptas žiemai

Kaip ir žali, marinuoti burokėliai dedami į pirmuosius patiekalus (barščius, burokėlių sriubą, šaltuosius gėrimus), įvairias salotas, užpilus, pagrindinius patiekalus. Jis naudojamas savarankiškiems užkandžiams, garnyrams ruošti, patiekiamas pirminis su žolelėmis ir prieskoniais.

Marinuotiems burokėliams jums reikės:

• 5 vidutiniai šakniavaisiai;
• 1 didelis svogūnas;
• 100 g granuliuoto cukraus;
• 100 g rupios druskos;
• 0,5 l vandens (marinadui);
• 100 ml 9% acto;
• 2 lauro lapeliai;
• 3 gvazdikėlių;
• kvepiantys žirniai.

Virimo procesas:

Marinato paruošimas:

1. Į puodą supilkite 500 ml vandens.
2. Suberkite prieskonius, ištirpinkite cukrų ir druską.
3. Marinatą su prieskoniais užvirinkite. Gerai išmaišykite ir supilkite actą.

Jei daržoves užpilsite tokiu marinatu ir paliksite vėsioje vietoje 1-2 dienas, gausite marinuotus burokėlius be sterilizacijos, paruoštus naudojimui, kurie išsaugos maksimalią naudą ir vitaminus. Šis preparatas turi būti laikomas šaldytuve.

Paruoštus burokėlius galima patiekti ant sumuštinių su žuvies skiltele, naudoti vinegretui gaminti, sumalti padažams ir pastoms. Užpildę burokėlius augaliniu aliejumi, nesaldžiu jogurtu, grietine ar naminiu majonezu ir apibarstę žolelėmis, sezamo sėklomis ar linų sėmenimis, gausite lengvai, greitai ir sveikai paruošiamas salotas sotam užkandžiui.

Kaip marinuoti burokėlius žiemai

Laikant marinuotus burokėlius žiemą, daržoves reikia sudėti į indą, išvalytą soda ir sterilizuoti.

Sterilizacijai reikia:

Pilamo vandens temperatūra turi būti praktiškai tokia pati kaip ir stiklainiuose esančio turinio temperatūra. Priešingu atveju bankai gali sprogti nuo staigaus temperatūros kritimo.

Taigi, jūs galite marinuoti burokėlius žiemai kaip visumą. Tam naudojami nedideli šakniavaisiai, kurie bus patogiai dedami į siaurus stiklainių ir butelių kaklelius. Jie taip pat verdami odelėmis, bet ilgiau, tada nulupami ir užpilami marinatu. Raugintus nesmulkintus burokėlius patogu naudoti. Jį galima pjaustyti bet kokiu būdu savo nuožiūra – kubeliais, griežinėliais, žiedeliais, griežinėliais, šiaudeliais.

Žiemai marinuoti burokėliai stiklainiuose – išsigelbėjimas sutinkant netikėtus svečius, kaip greitas skanus užkandis ir ruošiant įvairius kitus patiekalus.

marinate jis gali būti aštrus, saldus, rūgštus, aštrus ir net karštas. Verta paeksperimentuoti su cukraus, acto ir prieskonių pridėjimu ir rezultatas bus visiškai naujas patiekalas. Norint paruošti saldžius raugintus burokėlius, į marinatą geriau dėti ne cukraus, o medaus, taip pat cinamono, kardamono, citrinos ar apelsino žievelės. Kad skonis būtų rūgštesnis, bet švelnesnis, naudokite citrinos sultis, ryžius arba obuolių actą. Jei norite aštrumo, pabandykite pridėti imbiero, česnako, čili arba garstyčių, atsižvelgdami į asmeninius pageidavimus. Jei norite aštresnio aromato, pagelbės rozmarinas, kalendra, kmynai, bazilikas, krapai.

Greitai marinuoti burokėliai

Yra įvairių burokėlių rauginimo būdų ir būdų. Tačiau įtemptame gyvenimo ritme ne visada lieka laiko ilgam, kruopščiam ir daug energijos reikalaujančiam procesui.

Norint greitai paruošti marinuotus burokėlius, jums reikės:

• už 1 kg burokėlių;
• 4-5 česnako skiltelės;
• 150 ml rafinuoto augalinio aliejaus;
• 60 ml acto;
• žiupsnelis kalendros, juodųjų ir kvapiųjų pipirų (nebūtina);
• 40 gramų druskos;
• 80 gramų cukraus.

Virimo procesas:

1. Žalius burokėlius nulupkite ir sutarkuokite smulkintuvu (arba supjaustykite plonomis juostelėmis).
2. Įkaitinkite augalinį aliejų su prieskoniais.
3. Tarkuotus burokėlius sumaišyti su per spaudą išspaustu česnaku, druska ir cukrumi.
4. Supilkite šiltą aliejų su prieskoniais.
5. Įpilkite acto ir gerai išmaišykite.
6. Palikite burokėlius per naktį pritraukti kambario temperatūroje. Po – dėti į šaldytuvą infuzuoti 5-6 val.

Burokėliai marinuoti žiemai laikyti šaldytuve

Norėdami paruošti marinuotus burokėlius, jie dažniausiai iš anksto išvirinami. Tačiau yra ir kitas terminio apdorojimo būdas, kuris maksimaliai išsaugos naudingąsias šakniavaisių savybes. Tai yra kepimas. Daržovės nulupamos ir supjaustomos plonais griežinėliais. Šiuo metu orkaitę reikia įkaitinti iki 200 laipsnių. Kepimo skardą išklokite pergamentu ir išdėliokite paruoštas riekeles. Viršus – lengvai apšlakstykite augaliniu aliejumi ir pabarstykite prieskoniais (pipirais, rozmarinais, čiobreliais). Nesūdykite! Priešingu atveju druska ištrauks visą drėgmę, todėl susidarys burokėlių traškučiai. Kepkite 15 minučių, išimkite iš orkaitės, atvėsinkite.

Tokį produktą geriau marinuoti su citrinos sulčių (0,5 citrinos) su žievele (1 citrina), 100 ml šilto augalinio aliejaus, 50 ml ryžių arba obuolių sidro acto mišiniu. Laikyti – soda išvalytuose stiklainiuose po nailoniniu dangteliu šaldytuve.

Marinuoti burokėliai gruzinišku stiliumi

Jei norite sodresnio pikantiško skonio „su pipirais“, gruziniški burokėliai bus tinkamiausias jo paruošimo receptas. Tam daržovė taip pat išverdama, nulupama ir supjaustoma griežinėliais. Marinavimui sumaišomas didelis kiekis smulkiai pjaustytų žalumynų (petražolės, krapai, kalendra ir, žinoma, kalendra) ir 1-2 raudonieji svogūnai su pora česnako skiltelių, lauro lapeliais, juodaisiais pipirais ir 3 valg. l. Gruziniškas tkemali padažas. Sumaišykite visus ingredientus, įpilkite druskos, jei norite, supilkite augalinį aliejų. Sumaišykite burokėlius su gautu mišiniu ir leiskite užvirti apie pusvalandį. Po to - gatavą patiekalą galite patiekti prie stalo. Gero apetito!

Burokėliai yra daugelio patiekalų ir užkandžių pagrindas, tačiau dar dažniau produktas marinuojamas žiemai. Būtent šis žingsnis garantuoja, kad šaltuoju metų laiku gurmanišku užkandžiu galės pasimėgauti visa šeima. Burokėlių nauda ir žala buvo nuodugniai ištirta, todėl dėl jo vertės abejonių nekyla.

Marinuoti burokėliai pagal klasikinę technologiją

• lauras - 2-3 vnt.
• burokėliai - 0,75 kg.
• granuliuotas cukrus - 135 gr.
• svogūnas - 1 vnt.
• druska - 25-30 gr.
• actas 6% - 0,2 l.
• žirnių pipirai - 11 vnt.
• išgrynintas vanduo - 0,45 l.

1. Pasirinkite tinkamo dydžio burokėlius, nuplaukite kieta kempine ir virkite, kol iškeps. Tada leiskite daržovei atvėsti, nuimkite viršutinį sluoksnį, minkštimą supjaustykite kubeliais.
2. Nulupkite svogūną nuo lukšto. Daržovę sumalkite pusžiedžiais, tada kiekvieną segmentą padalinkite į dar 2 dalis. Iš viso gausite ketvirčiais supjaustytą svogūną.
3. Iš anksto sterilizuokite konteinerius ir dangtelius pakavimui. Į dugną nusiųskite keletą pipirų žirnelių.
4. Paruoškite puodą. Į jį supilkite actą su vandeniu, įberkite laurų, druskos, cukraus. Užvirinkite turinį, nukelkite nuo ugnies. Leiskite marinatui sušilti iki kambario temperatūros.
5. Dabar atvėsintus burokėlius išdėliokite į stiklainius, į indo kraštus įpilkite įdaro. Kamštuoti patogiu būdu, siųsti 24 valandas šaltai. Tada naudokite pagal paskirtį arba padėkite į rūsį.

Burokėliai derinami su kopūstais

• česnako skiltelės - 6 vnt.
• lauras - 2 vnt.
• druska - 45 gr.
• granuliuotas cukrus - 175 gr.
• burokėliai - 0,5 kg.
• baltagūžiai kopūstai - 1,4 kg.
• augalinis aliejus - 0,15 l.
• morkos - 120 gr.
• actas, kurio koncentracija 6% - 145 ml.

1. Atskirkite lapus nuo kopūstų, nuplaukite ir išdžiovinkite. Tada kiekvieną lapą supjaustykite į kvadrato formos plokštes, kurių kraštinė yra 3-4 cm.
2. Burokėlius nuplaukite su morkomis, daržoves nuvalykite standžiu šepetėliu (geriausia geležimi). Nuimkite viršutinį sluoksnį, šakniavaisius supilkite per stambią trintuvą.
3. Užsiimkite indo, į kurį bus sukamas, paruošimas. Sterilizuotus stiklainius su dangteliais palikite išdžiūti, paimkite atskirą dubenį.
4. Į jį nusiųskite morkas su burokėliais, augalinį aliejų, susmulkintą česnaką. Viską išmaišyti ir palikti. Paruoškite marinatą: į keptuvę supilkite vandenį ir actą, įberkite druskos ir cukraus, pipirų ir laurų, užvirinkite ir nukelkite nuo viryklės.
5. Daržoves pagardinkite gautu įdaru, parą palaikykite šaltai. Tada supakuokite gatavą skanėstą į stiklainius, uždarykite ir atidėkite ilgalaikiam saugojimui.

Burokėliai su daržovėmis marinate

• vidutiniai burokėliai - 5 vnt.
• mažas agurkas - 9-10 vnt.
• žali pomidorai - 5 vnt.
• jaunos cukinijos - 1 vnt.
• žiedinis kopūstas (galva) - 1 vnt.
• salierai - 3 stiebai
• morkos - 4 vnt.
• lemputė - 1 vnt.
• druska - 0,1 kg.
• išgrynintas vanduo - 2 litrai.
• actas, kurio koncentracija 6% - 225 ml.
• granuliuotas cukrus - 65 gr.
• gvazdikėliai - pagal skonį
• žirnių pipirai - 12 vnt.
• lauras - 6 vnt.

1. Rūpinkitės daržovėmis. Jie turi būti nuplauti ir išvalyti nuo nevalgomų dalių. Morkas supjaustykite kubeliais, tą patį padarykite su burokėliais, cukinijomis ir agurkais.
2. Pomidorus supjaustykite griežinėliais, o salierą – apskritimais. Žiedinį kopūstą padalinkite į žiedynus. Pasirinkite tinkamo dydžio puodą virimui, nusiųskite į jį daržoves.
3. Čia pridėkite visą svogūną, nulupkite jį nuo lukšto. Atskirai užvirinkite vandenį tokiu kiekiu, kaip nurodyta recepte. Užpildykite jį turiniu ir blanširuokite 6 minutes.
4. Į patiekalus pagal pageidavimą siųskite laurų, žirnių, gvazdikėlių. Supilkite cukrų su druska, įpilkite acto. Sumaišykite visą turinį, toliau troškinkite dar 5 minutes.
5. Iš anksto sterilizuokite konteinerius su dangteliais. Pirmiausia supakuokite daržoves, tada pagardinkite marinatu. Tęskite sterilizavimą orkaitėje ketvirtį valandos. Atvėsus uždarykite ir atvėsinkite.

Marinuoti burokėliai su kalendra

• burokėliai - 1 kg.
• česnako galvutė - 1 vnt.
• augalinis aliejus - 75 ml.
• maltos kalendros - 16 gr.
• actas, kurio koncentracija 6% - 60 ml.
• druska - 40 gr.
• malti raudonieji pipirai - 18 gr.
• granuliuotas cukrus - 0,1 kg.

1. Burokėlius nuplaukite, nulupkite ir susmulkinkite ant trintuvės. Tą patį padarykite su morkomis arba supjaustykite juostelėmis. Nulupkite česnaką, perpilkite per spaudinį.
2. Tarkuotus burokėlius sumaišykite su cukrumi, česnaku, kalendromis, druska, pipirais ir morkomis. Įpilkite acto su augaliniu aliejumi ir gerai išmaišykite.
3. Palikite produktą kambario temperatūroje keletą valandų. Praėjus šiam laikui, perkelkite į šaltą ir palaukite dar 7 valandas. Tada pradėkite naudoti arba suvyniokite.

Burokėliai su svogūnais

• burokėliai - 0,5 kg.
• obuolių sidro actas - 115 ml.
• askaloniniai česnakai - 4 vnt.
• cukrus - 55 gr.
• druska - 35 gr.
• filtruotas vanduo - 430 ml.
• pipirų žirneliai – iš tikrųjų.

1. Paimkite tinkamo dydžio puodą, įpilkite vandens. Padėkite indą ant viryklės, užvirinkite. Sumažinkite viryklės galią iki žemesnės nei vidutinės. Į puodą įpilkite cukraus, acto, druskos ir pipirų. Garinkite komponentus 5-7 minutes.
2. Tuo tarpu šakninę daržovę nuplaukite ir išvalykite. Supjaustykite gaminį plonomis juostelėmis. Vėl užvirinkite skystį, šiek tiek sumažinkite ugnį. Nusiųskite daržovę į keptuvę su marinatu. Į maistą pridėkite pjaustytų svogūnų.
3. Vėl užvirus, keptuvę reikia nukelti nuo viryklės. Uždenkite indą dangčiu, palikite maistą natūraliai atvėsti. Dubenį padėkite į šaldytuvą 2 dienoms. Po to kompoziciją sutrinkite į stiklainį ir susukite pagal klasikinę technologiją.

• actas - 65 ml.
• burokėliai - 1,4 kg.
• lauras - 3 vnt.
• žirnių pipirai - 4 vnt.
• granuliuotas cukrus - 35 gr.
• druska - 40 gr.
• stalo vanduo - 1 l.
• gvazdikėlių pumpurai - 3 vnt.

1. Pirmiausia paruoškite burokėlius. Jį reikia nuplauti šepetėliu, tada virti, kol paruošta. Po to šakniavaisius galima atvėsinti po čiaupu ir išvalyti. Pabaigoje daržovę supjaustykite vienodo dydžio kubeliais.
2. Paruoškite sterilizuotą indą, kurio tūris yra apie 800-900 ml. (gali būti litras). Į vidų nusiųskite burokėlių kubelius, receptą užpilkite verdančiu vandeniu. Sterilizuokite dangtelius ir padėkite ant stiklainių, palaukite ketvirtį valandos.
3. Išvirtą antpilą nusausinkite į puodą tolesniam kepimui. Supilkite prieskonius su druska ir granuliuotu cukrumi į ugniai atsparų indą. Marinatą virkite 6 minutes, pabaigoje supilkite actą.
4. Įdarą sudėkite į susmulkintų šakninių daržovių stiklainį. Nelaukite, nedelsdami uždarykite indą ir apverskite jį aukštyn kojomis. Uždenkite megztiniu, pašildykite iki kambario temperatūros, tada perkelkite į šaltą.

Burokėliai su slyvomis

• šviežios slyvos - 500 gr.
• druska - 30 gr.
• vanduo - 1 l.
• cukrus - 120 gr.
• burokėliai - 2 kg.
• rausvos radiola šaknys – iš tikrųjų
• gvazdikas - 4 pumpurai

1. Išvalykite ir nuplaukite šakniavaisį. Burokėlius perkelkite į tinkamo dydžio puodą. Supilkite reikiamą kiekį vandens. Padėkite indą ant viryklės, virkite daržoves, kol suminkštės.
2. Virtą šakniavaisį supjaustykite plonais griežinėliais. Lygiagrečiai nuplaukite slyvą ir pašalinkite sėklas. Virkite vaisius atskiroje keptuvėje keletą minučių. Nepamirškite, kad slyvas reikia mesti į jau verdantį vandenį.
3. Toliau produktai turi būti suskaidyti į sterilius stiklainius po vieną. Nepamirškite pridėti gvazdikėlių ir šaknų. Supilkite komponentus iš anksto paruoštu vandens, cukraus ir druskos marinatu. Stiklainius susukite, atvėsę išimkite ilgalaikiam saugojimui.

Marinuoti aštrūs burokėliai

• stalo actas - 125 ml.
• burokėliai - 2,9 kg.
• česnakai - 1 galva
• kalendra - 30 gr.
• augalinis aliejus - 240 gr.
• pipirų žirneliai - pagal skonį
• druska - 90 gr.
• vanduo - 3 l.
• cukrus - 480 gr.

1. Kruopščiai nuplaukite šaknis ir atidarykite, kol iškeps nenuluptas. Tiesą sakant, gerkite vandenį ne pagal receptą. Šakniavaisį atvėsinkite, supjaustykite mažais gabalėliais. Nusiųskite daržovę į nedidelį indą.
2. Tada pradėkite ruošti marinatą. Užvirkite 1 litrą švariame puode. išgrynintas vanduo. Kai pasirodys pirmieji burbuliukai, į skystį įpilkite acto ir augalinio aliejaus. Sumaišykite ingredientus.
3. Tada į sultinį suberkite smulkiai supjaustytą kalendrą, žirnelius, susmulkintą česnaką, druską ir cukrų. Virkite ingredientus 5-7 minutes ant silpnos ugnies. Marinatą atvėsinkite, tada supilkite burokėlius su sultiniu.
4. Palikite produktą marinato dubenyje kambario temperatūroje keletą valandų. Pasibaigus nustatytam laikui, šakniavaisius galima susukti į sterilius stiklainius arba naudoti kaip salotų ingredientą.

Runkeliai gruziniškai

• česnakai - 4 skiltelės
• maltas šafranas - 9 gr.
• burokėliai - 1,3 kg.
• lauro lapai - 6 vnt.
• žalia kalendra - pagal skonį
• žirnių pipirai – iš tikrųjų
• cukrus - 110 gr.
• šviežiai malta aitrioji paprika - 6 gr.
• druska - 40 gr.
• vanduo - 1,6 l.
• obuolių sidro actas - 80 ml.

1. Pradėkite ruošti marinatą. Norėdami tai padaryti, į puodą supilkite filtruotą vandenį, į jį įpilkite žirnių ir laurų lapų. Ingredientus užvirinkite. Tada į skystį įpilkite cukraus, acto ir druskos.
2. Išjunkite ugnį ir palaukite, kol visiškai atvės. Atskirai nuo visko išvirkite nuplautus burokėlius uniformose. Atvėsinkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Šakninę daržovę sumaišykite su smulkintu česnaku, kalendra, šafranu ir pipirais.
3. Marinatą supilkite į burokėlius ir išmaišykite. Ruošinį 3 dienas nusiųskite į šaldytuvą. Pasibaigus nurodytam laikui, išpilstykite gaminį į porcijinius stiklainius, susukite pagal klasikinę technologiją. Laikyti vėsioje vietoje.

Tradiciškai į marinuotą skanėstą dedama svogūnų, kopūstų ir kitų ne mažiau sveikų daržovių. Apžvelgėme skaniausius receptus, kurie nepaliks abejingų. Išsirinkite jums patinkančią technologiją ir nudžiuginkite savo svečius!

Vaizdo įrašas: marinuoti burokėliai žiemai

Pateikiame marinuotų burokėlių receptus, kurie labai skanūs. Geriau imti tuos, kuriuose nėra acto. Verta išbandyti įvairius variantus, rasti tinkamą variantą ir jį išsaugoti. Tokie žiemos posūkiai ne tik ilgiau išsaugo gaminio kokybę, bet ir palengvina moters gaminimą.

Kaip marinuoti

Yra daug variantų. Nedaug žmonių žino, kaip teisingai marinuoti burokėlius žiemai. Šakniavaisius reikia nuplauti ir sudėti į vandenį, prieš tai sumaišytą su druska ir actu. Proporcijos parenkamos pagal individualius šeimininkės pageidavimus. Vidutiniškai 2-3 valg. l. šių ingredientų. Marinate daržovės verdamos apie valandą, po to atvėsinamos ir nuimamos nuo odos bei išdėliojamos į sterilizuotus stiklainius.

Daugeliui patiks burokėlių marinavimo receptas, skirtas ruošiniams laikyti sterilizuotuose stiklainiuose. Burokėliai išeina kaip valgomajame. Burokėlių marinatas filtruojamas, išvirinamas ir išpilstomas į stiklainius. Baigtas sukimas uždengiamas dangteliu ir, atvėsus, dedamas į bet kurią patogią vietą. Konservavimui geriau naudoti nedidelį šakniavaisį, nes didelį reikės virti ilgiau, o po virimo supjaustykite, kad tilptų į stiklainį.

Sterilizavimui stiklainiai uždengiami metaliniais dangteliais ir dedami į puodą su vandeniu. 0,5 litro talpos indai po užvirimo sterilizuojami 10 minučių, po to užkemšami ir apverčiami aukštyn kojomis. Marinuoti burokėliai žiemai stiklainiuose laikomi ilgai.

Marinuotus burokėlius galite gaminti be sterilizacijos. Tam parenkami keli nedideli šakniavaisiai, išverdami ir išvalomi. Marinatui 1 a.š. l. stambios druskos įberiama į 1 l vandens ir užvirinama, tada daržovę užpilama ir susukama žiemoti. Dėl to, kad nėra išankstinio terminio apdorojimo, konservuoti burokėliai be sterilizacijos išsaugos beveik visas naudingas savybes.

Paruošimo variantas: iš svogūnų, druskos, cukraus, lauro lapų ir acto pasigaminkite marinatą. Tada darykite viską pagal jau žinomą schemą. Burokėliai su actu ruošiami be sterilizacijos, todėl tokius susuktus geriau laikyti šaldytuve.

Nedidelis šakniavaisis virinamas puode kartu su actu ir granuliuotu cukrumi, kol grūdai visiškai ištirps, į juos supilkite likusius runkelius (1,5 kg). Virkite apie valandą. Baigiant virti daržoves nulupti, marinatą perkošti ir dar kartą užvirti. Galite rasti daugybę burokėlių marinavimo savo sultyse receptų. Visi jie išlaiko naudingas daržovės savybes.

Įvairūs receptai

Klasikiniai burokėliai:

• daržovės - pagal skonį;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• actas - 70 ml;
• gvazdikėliai - pagal skonį;
• pipirų žirneliai - pagal skonį;
• cinamonas - pagal skonį.

Sumaišykite visus ingredientus (išskyrus pagrindinį) ir užpilkite 1 litru vandens, užvirinkite. Išvirtą šakniavaisį nulupkite ir supjaustykite patogiu būdu, sudėkite į stiklainius. Daržoves užpilame marinatu (būtinai verdančiu) ir susukame. Šis greitai paruošiamas marinuotas burokėlis taps daugelio patiekalų pagrindu, taip pat gali būti sėkmingai naudojamas kaip atskiras patiekalas.

Burokėliai korėjiečių kalba žiemai yra ypač pikantiški:

• burokėliai - 1 kg;
• actas - 3 šaukštai. l.;
• cukrus - 3 šaukštai. l.;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
• kalendra - 1 šaukštelis;
• druska - 1 šaukštelis;
• juodieji ir aštrieji pipirai - po 0,5 šaukštelio;
• česnakai - 6 vnt.

Marinuoti burokėliai (receptas): Kruopščiai nuplaukite daržovę, palikite šaknį ir lapus. Vaisius užpilkite šaltu vandeniu ir išvirkite. Po virimo nusausinkite perteklių, nulupkite odelę. Išvirti burokėliai sutrinami ant trintuvės, sumaišomi su cukrumi, druska ir actu. Supilkite iš anksto paruoštus stiklainius su mase ir palaukite, kol pasirodys sultys. Iš anksto susmulkintą česnaką sumaišykite su prieskoniais, palaikykite ant ugnies apie 10 sekundžių. Bankai suvyniojami ir dedami į saugyklą. Šis burokėlių ruošinys papuoš bet kokį šventinį stalą.

Neįprasti receptai

Ši daržovė populiari daugelio tautų virtuvėje. Kaukazas garsėja savo patiekalais. Galite naudoti keletą ten išrastų ruošinių receptų.

Osetijos burokėliai. Jums reikės:

• daržovės - 2 kg;
• cukrus - 4 šaukštai. l.;
• druska - 4 šaukštai. l.;
• bazilikas - 1 šaukštelis;
• pikantiškas - 1 šaukštelis;
• kalendra - 1 šaukštelis;
• ucho-sunel - 1 šaukštelis;
• česnakai - 2 vnt .;
• lauro lapas - 2 vnt .;
• aitriosios paprikos - 2 vnt .;
• actas 9% - 150 ml.

Druska su cukrumi ir prieskoniais užpilama vandeniu, virinama apie 2 min. Supilkite paruoštą ir užpiltą burokėlių marinatą, susukite stiklainius su iš anksto virtais ir susmulkintais burokėliais su actu, supilkite į stiklainius, pakaitomis su česnako ir aitriosios paprikos sluoksniais.

Marinuoti burokėliai gruziniškai:

• daržovės - 1 kg;
• cukrus - 4 šaukštai. l.;
• obuolių sidro actas - 4 šaukštai. l.
• ucho-sunel - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• kalendra - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• šafranas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• lauro lapas - 5 vnt .;
• česnakai - 4 vnt .;
• juodieji ir raudonieji pipirai - pagal skonį.

Stiklainiuose žiemai marinuoti burokėliai ruošiami taip: į puodą suberkite laurus ir juoduosius pipirus, užpilkite 0,5 l vandens, virkite 5 minutes. Įberkite druskos ir cukraus, virkite 2 minutes, įpylę acto nukelkite nuo ugnies. Išvirkite daržovę, susmulkinkite česnaką ir susmulkinkite žalumynus. Dubenyje sumaišome visus prieskonius, į stiklainį suberiame lauro lapelius ir pipirus, iš marinato. Užtepkite naujus burokėlių, česnakų, žolelių ir prieskonių sluoksnius. Tęskite sluoksniavimą, kol stiklainis bus pilnas. Viską užpilti šiltu marinatu ir susukti.

Marinuotų šaknų receptas. Jums reikės:

• daržovės - pagal skonį;
• vanduo - 10 l;
• druska - 500 g.

Konservavimui galite paimti bet kokį daržovių ir vandens kiekį, druskos proporcijos taip pat bus parinktos pagal vandens tūrį. Šiam burokėlių marinatui papildomai nereikia jokių prieskonių ar ingredientų. Į stiklainius išdėliotą šakniavaisį reikia užpilti marinatu, kad jis maždaug 5 cm apsemtų vaisius, kažkuo nuspausti ir pastatyti savaitei šiltoje vietoje.

Kai mišinys pradės fermentuotis, ant jo susidarys putos, kurias reikia pašalinti. Po to ruošinys išnešamas į šaltą vietą, kur procesas šiek tiek sulėtės. Jei nėra šaltos vietos, rūgimą galima pristabdyti suskaidžius ruošinį į sterilizuotus stiklainius.

Burokėlių marinavimas namuose gali vykti pagal skirtingus receptus. Visi jie išlaiko šakniavaisių spalvą ir naudingas savybes, palengvina gaminimą ir nepakeičia šios ant stalo būtinos daržovės skonio.

Konservuoti burokėliai yra ne tik sveiki, bet ir skanūs. Šiame straipsnyje atskleidžiamos skanių marinuotų burokėlių, aštrių marinuotų agurkų gaminimo ir šakniavaisių fermentacijos paslaptys.

Privalumas konservuotų burokėlių kad ji visada pasirodo skanu. Šis šakniavaisis skiriasi tuo, kad net ir termiškai apdorojant nepraranda savo naudingų savybių. Tokius burokėlius galima valgyti gatavu pavidalu, virti iš jų salotas ir barščius.

Burokėlius nuimti į stiklainius vinaigretui (žiemai) labai patogu. Toks išsaugojimas nereikalauja daug pastangų ir laiko. Be to, sterilizacija nereikalinga o, nes bankai puikiai lauks šaltojo sezono vėsioje vietoje (rūsyje, sandėliuke, šaldytuve).

Burokėliai, uždaryti vinegretui, nesugadins savo elastingumo laikant. Tačiau kartu su tuo mirkomi marinate ir tampa dar skanesni. Burokėlių skonis taps ryškesnis, pikantiškesnis ir, jei norisi, dar pikantiškesnis. Konservuoti burokėliai vinigrete sutaupys jūsų laiko ir pastangų ruošiant ingredientus šioms salotoms bet kuriuo metų laiku.

konservuoti burokėliai vinegretui

Jums reikės:

• Runkeliai- 2 kg šakniavaisių
• Vanduo- 2 litrai (sūrymui)
• Druska- 2 dideli šaukštai (be stiklelio, patartina naudoti jūros druską).
• Cukrus
• Juodasis pipiras- 5 žirniai (aštrūs pipirai)
• Kvapieji pipirai- 5 žirniai
• Garstyčios- 5 žirniai (garstyčių grūdeliai)
• Gvazdikas- 5 dalykai (pumpurai, prieskoniai)
• Actas- 1 didelis šaukštas (stalo, obuolio ar vyno).

Maisto gaminimas:

• Burokėlius atsargiai nuplautas nuo nešvarumų ir virkite, kol suminkštės. Prieš verdant, burokėliai turi būti atvėsk.
• atvėso burokėliai supjaustomi taip, kaip norėtumėte matyti gatavame vinegrete: dideli ar maži kubeliai, kubeliai.
• Susmulkinti burokėliai turėtų Išdėlioti į švarius, išplautus sodos stiklainius.
• Paruoškite marinatą: Pirmiausia užvirinkite vandenį. Cukrus ir druska ištirpinami verdančiame vandenyje, po to pilami prieskoniai.
• Išvirkite marinuotą agurką dar dešimt minučių ant stiprios ugnies, kad išgaruotų nedidelis vandens kiekis ir sūrymas taptų prisotintas.
• Burokėliai stiklainiuose užpilami karštu sūrymu.Į kiekvieną stiklainį (dviejų litrų stiklainių norma) supilkite po šaukštą acto ir greitai susukite įprastu būdu. Palikite atvėsti ir atidėkite saugojimui.

Vaizdo įrašas: „Runkelių derliaus nuėmimas žiemai. Kubeliais supjaustytas vinaigretas »

Burokėliai žiemai stiklainiuose: receptas be sterilizacijos

Galite visiškai uždaryti burokėlius žiemai be stiklainio sterilizavimo. Šis metodas reikalauja atsargumo skardinių plovimas karštu vandeniu ir įprasta soda. Sodoje yra šarmų, kurie neutralizuoja bakterijas ir neleis konservavimui išsipūsti, taip pat sugesti.

Jums reikės:

• Runkeliai- 2 kg šakniavaisių
• Vanduo- 1 litras švaraus virinto vandens sūrymui
• Actas- 2 maži šaukšteliai (po vieną stiklainyje)
• Cukrus- 2 dideli šaukštai (be stiklelio)
• Druska- 2 dideli šaukštai (be stiklelio)
• Pipirai– 10 vnt (juodųjų, žirnių, aštrių)
• Lauro lapas– 2 vnt (didelis) arba 4 vnt (mažas)
• Cinamonas- 0,5 arbatinio šaukštelio (kiekviename stiklainyje)

Burokėlių derliaus nuėmimas žiemai

Maisto gaminimas:

• Pasirinkite šio recepto konservavimui burokėliai nėra dideli, mažas. Jį reikia nuplauti, virti, kol iškeps ir kruopščiai nuvalyti. Palikite šakniavaisius kol visiškai atvės.
• Atvėsinti šakniavaisiai turėtų supjaustyti pagal jūsų pageidavimus: kubeliai, pagaliukai, puselės, žiedai. Supjaustyti burokėliai įdėti į stiklainius, išvalytus su soda.
• Paruoškite marinatą: Užvirinkite vandenį ir ištirpinkite jame cukrų ir druską. Į verdantį vandenį suberkite prieskonius ir dar dešimt minučių virkite sūrymą. Išjunkite sūrymą, įpilkite į jį cinamono, reikiamą kiekį lauro lapų, uždenkite indą dangčiu ir leiskite pastovėti dar penkias minutes.
• Po to užvirinkite sūrymą ir užvirinkite marinatą suberti pjaustytas daržoves. Uždenkite kiekvieną stiklainį dangteliu ir leiskite burokėliams užvirti dvidešimt minučių.
• Užpiltas marinatas reikia nusausinti ir vėl užvirti. Burokėlius vėl užpilkite verdančiu sūrymu ir įprastu būdu susukite stiklainius.

Vaizdo įrašas: "Runkelių salotos žiemai be sterilizacijos"

Tarkuoti marinuoti burokėliai šaltiems barščiams stiklainiuose: receptas be sterilizacijos

Toks ruošinys bus tikras „radinys“ kiekvienai namų šeimininkei. Jo patogus naudokite šaltibarščiams ir karštiems barščiams virti. Burokėlių sultinys taupo laiką ruošiant užpilą, o sodrus ir marinatu permirkęs skonis papuoš bet kokį patiekalą.

Jums reikės:

• Runkeliai- 2 kg šakniavaisių
• Svogūnai- 0,5 kg (lemputė arba balta)
• Pomidoras– 700 g
• Pipirai– 250 g (saldus arba bulgariškas)
• Česnakai
• Sviestas
• Druska- 2 dideli šaukštai (be stiklelio).

Barščių padažo ruošimas žiemai

Maisto gaminimas:

• Paruoškite daržoves konservavimui: svogūną reikia supjaustyti pusžiedžiais, pipirus susmulkinti juostelėmis. Daržovės kepamos augaliniame aliejuje, kol suminkštės.
• Keptos daržovės turėtų suberti susmulkintą česnaką, kruopščiai išmaišykite.
• Pomidorai sukraunami į indą aukštu apvadu. Jie turėtų užpilti verdančiu vandeniu ir palikite taip kelias minutes. Po to nuplaukite šaltu vandeniu. Blanširavimas Padeda lengvai nulupti pomidorus.
• Reikalingi nulupti pomidorai pereiti per mėsmalę arba suplakti trintuvu.
• sutarkuokite ant bet kokios pageidaujamos trintuvės.
• Burokėliai dedami į indą, skirtą gesinimo(keptuvė, troškinys) ir užpilama pomidorais. Troškinti burokėlius seka ant nedidelės ugnies apie pusvalandį. Į troškinį dedamos daržovės su česnakais ir prieskoniais. Po to gesinimas tęsiamas dar dvidešimt minučių.
• nuplauti su soda. Susuka įprastu būdu.

Vaizdo įrašas: „Barščių papildymas žiemai“

Burokėliai, ikrai žiemai: skanus receptas be acto

burokėlių ikrai yra daugelio mėgstamas patiekalas. Puikiai dera su bulvėmis, mėsa ir kitomis daržovėmis. Burokėlių ikrus galima valgyti šaukštu, naudoti sluoksniuotose salotose, dėti į sriubas, barščius, net tepti ant duonos.

Toks konservavimas turi daug privalumų, nes be skanumo, jis dar ir labai sveikas! Burokėlių ikruose išsaugoma visa naudingų šakniavaisių mikroelementų atsarga. Burokėlių ikrai gerina virškinimą, taip pat valo žarnyną.

burokėlių ikrai

Jums reikės:

• Runkeliai- 1,5 kg šakniavaisių.
• Svogūnai- 3 vnt (dideli svogūnai).
• Morka- 2 vienetai (vidutinio dydžio, ne labai dideli)
• pomidorų pasta- 2 dideli šaukštai (viena nedidelė pakuotė).
• Česnakai– 2 mažos galvutės (česnako kiekį galima reguliuoti savarankiškai, priklausomai nuo česnako aštrumo ir asmeninių pageidavimų).
• Druska- 1 nedidelis šaukštelis (taip pat galite pakoreguoti pagal skonį).
• Cukrus- 1 mažas šaukštas
• Pipirai- 0,5 arbatinio šaukštelio (juodas, maltas, aštrus)
• Actas- pusė stiklinės (apie 100 mililitrų)
• Daržovių aliejus- stiklinė (apie 200 mililitrų).

Yra du pagrindiniai ikrų virimo būdai, priklausomai nuo to, kokią konsistenciją norite gauti. Pirmuoju atveju burokėliai trinami ant įprastos virtuvinės trintuvės (didelės ar mažos), o antruoju – per mėsmalę (šis būdas yra geresnis).

Maisto gaminimas:

• Daržovės kruopščiai nuplaunamos
• Svogūną nulupame ir smulkiai supjaustome. Jį reikia kepti aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
• Burokėlius ir morkas nuvalome ir susmulkiname pageidaujamu būdu. Į pakepintus svogūnus reikia suberti tarkuotas daržoves ir pakepinti aliejuje. Burokėlius pasūdykite pagal skonį.
• Į burokėlių masę dedama pomidorų pasta ir išspaustas česnakas.
• Suberkite reikiamus prieskonius
• Burokėlius reikia troškinti ant ugnies apie pusvalandį. Visą tą laiką masę reikia maišyti ir keptuvę uždengti dangčiu.
• Bankai sterilizuojami arba kruopščiai nuplaunami soda, o po to užpilami verdančiu vandeniu. Į kiekvieną stiklainį išdėliojama burokėlių masė. Ant viršaus užpilama keliais šaukštais augalinio aliejaus ir susukama įprastu būdu.

Vaizdo įrašas: "Runkelių ikrai"

Marinuoti burokėliai žiemai: receptai

Burokėlių konservavimas actu šiuolaikiniams žmonėms yra labiau pažįstamas nei pylimas marinatu. Actas gamina savotišką sterilizaciją, pašalindamas visas gyvas bakterijas. Marinavimas – dar vienas būdas paruošti daržoves žiemai.

Jums reikės:

• Runkeliai- 2 kg šakniavaisių
• Vanduo- 1,5 litro virinto vandens sūrymui
• Druska- 1 didelis šaukštas be stiklelio
• Lauro lapas- 2 gabalėliai (maži)
• Prieskoniai pagal skonį: kvapieji pipirai, žirniai, baltieji, kalendra, muskato riešutas.

Marinuotų burokėlių ruošimas

Maisto gaminimas:

• Burokėliai nuplaunami, nulupami ir patogiu būdu supjaustomi. Pjūvis turi būti didelis.: griežinėliai, žiedai arba pusžiedžiai.
• Burokėliai dedami į stiklinius, keraminius ar emaliuotus indus fermentacijai.
• Sūrymas ruošiamas: šiltame vandenyje ištirpinama druska ir dedami prieskoniai.
• Burokėliai užpilami sūrymu ir dedami po lizdu. Šioje būsenoje sumažintas turėtų stovėti kambario temperatūroje savaitę. Per tą laiką vyks fermentacijos procesas.
• Stikliniai stiklainiai sterilizuojami arba nuplaunami su soda. Marinuoti burokėliai kruopščiai sumaišomi ir išdėliojami į stiklainius, užsidaro. Stiklainius laikykite tamsioje ir vėsioje vietoje. Jei burokėlius laikysite kitomis sąlygomis, jie greitai praras skonį.

Vaizdo įrašas: „Rauginti kopūstai žiemai: žingsnis po žingsnio kepimo receptas“

Kaip fermentuoti burokėlius namuose?

Burokėlių fermentacijos procesas namuose yra daug lengvesnis nei kitų daržovių. Fermentacijos proceso metu, rūgštinė fermentacija dėl bakterijų aktyvumo. Burokėliai skiriasi tuo, kad po bet kokio apdorojimo jie išlaiko visą savo mikroelementų atsargą. Šiuo atveju gausus cukrų kiekis paveikia greitą fermentaciją.

SVARBU: rauginant burokėlius, svarbu NENAUDOKITE joduota druska. Jis gali suteikti burokėliams nemalonų kvapą ir skonį kartumo. Tokiam preparatui reikia naudoti stalo, akmens druską.

Naminiai marinuoti burokėliai

Maisto gaminimas:

• rūgščių burokėlių galima ir be druskos
• Nuplaukite ir išvalykite reikiamą kiekį burokėlių
• Patartina rinktis smulkūs vaisiai kad nereikėtų pjaustyti.
• Daržovės sukraunamos NE GELEŽINIAI indai: stiklas, plastikas, emaliuotas, keramika, molis.
• Paruoškite girą iš anksto: keli duonos gabalėliai su stikline cukraus išrūgsta per dvi dienas. Dedamas pakelis mielių.
• Toliau seka paruošta gira įtempti. Pertempta gira burokėlius reikia supilti ir padėti po lizdu.
• Šioje būsenoje runkeliai stovi dvi savaitės kambario šiltoje temperatūroje.
• Po to marinuotus burokėlius prieš žiemą reikia šalinti.

Vaizdo įrašas: „Marinuoti naminiai burokėliai“

Burokėliai su krienais ir česnaku žiemai: receptas

Burokėliai su krienais- vienas iš paprasčiausių konservavimo žiemai receptų. Bet kuri namų šeimininkė gali paruošti tokį posūkį. Norėdami tai padaryti, galite naudoti paprasčiausių ir prieinamiausių ingredientų rinkinį.

Burokėlių su krienais virimas žiemai

Jums reikės:

• Runkeliai– 300 g
• Krienai- 200 g (šaknis)
• Vanduo- pusė stiklinės (švarios arba virtos)
• Actas- 1 didelis šaukštas (stalas arba obuolys)
• Cukrus- 1 didelis šaukštas (be stiklelio)
• Druska- 1 mažas šaukštas (be stiklelio)

Maisto gaminimas:

• Krienai ir burokėliai nulupami
• Toliau seka šakniavaisiai sumalkite mėsmale arba maišytuve. Kai kuriais atvejais krienus teks pjaustyti dviem etapais.
• Kruopščiai sumaišykite, įpilkite cukraus ir druskos. Burokėlių sultys nuspalvins visą masę.
• Paskutinio maišymo metu į mišinį įpilkite acto ir išimkite burokėlių masę su krienais laikyti vėsioje vietoje.

Vaizdo įrašas: "Bunkeliai su krienais"

Virti burokėliai žiemai stiklainiuose: receptas su citrinos rūgštimi

Galima uždaryti žiemai švieži ir virti burokėliai. Pirmuoju atveju burokėliai pasirodys labai traškūs ir sultingi, antruoju – minkšti, malonaus saldaus skonio. Galite pabrėžti burokėlių skonį aštrus marinatas.

Virti burokėliai žiemai

Jums reikės:

• Runkeliai- 1 kg šakniavaisių
• Daržovių aliejus- pusė stiklinės
• Citrinų rūgštis- žiupsnelis (galima pakeisti šaukštu citrinos sulčių).
• Pipirų mišinys arba pipirai pagal skonį(juoda, raudona, balta).
• Česnakai- 5 skiltelės (česnako kiekį galima reguliuoti savarankiškai, priklausomai nuo jo stiprumo).
• Kalendra, muskato riešutas(neprivaloma)
• Druska- skonis

Maisto gaminimas:

• Runkeliai virti, kol suminkštės. Po to jis turi būti visiškai atvėsintas.
• šalta šakninė daržovė supjaustyti kubeliais arba lazdos.
• Supjaustyti burokėliai įdėti į stiklainį
• Augalinis aliejus pašildomas iki šiltos būsenos, į jį įpilama susmulkinto česnako ir prieskonių, druskos, citrinos rūgšties ar sulčių.
• Runkeliai užpildytas aliejumi, stiklainis uždengiamas dangteliu ir gerai suplakamas.
• Ji turėtų laikytis ramiai vieta prieš žiemą

Vaizdo įrašas: "Bunkeliai žiemai"

Burokėliai su pupelėmis žiemai barščiams: receptas

Jums reikės:

• Runkeliai- 2 kg šakniavaisių
• Svogūnai- 0,5 kg svogūno
• pomidorų pasta- 2 dideli šaukštai (galima pakeisti sultimis arba pomidorais).
• Česnakai- 3 vnt (česnako kiekį galite reguliuoti patys, priklausomai nuo jo stiprumo).
• Pupelės- virta, 200 g (raudona arba balta)
• Sviestas- 6 dideli šaukštai (bet kokia daržovė, geriausia saulėgrąžų).
• Druska- 2 dideli šaukštai (be stiklelio)

Burokėlių užpilas žiemai

Maisto gaminimas:

• seka lankas kepkite iki auksinės rudos spalvos
• Keptas svogūnas turėtų suberti susmulkintą česnaką ir pomidorų pasta, gerai išmaišykite.
• Burokėlius reikia nuplauti ir nulupti. Po to turėtų sutarkuokite ir suberkite į svogūną.
• Burokėlius reikia troškinti ant silpnos ugnies apie pusvalandis.Į troškinį dedama pupelių. Po to gesinimas tęsiamas dar dvidešimt minučių.
• Burokėlių masė atsargiai išdėliojama į mažus stiklinius indelius nuplauti su soda. Susuka įprastu būdu.

Vaizdo įrašas: "Borščių padažas su pupelėmis"

Burokėliai su cukinijomis žiemai: ruošiniai, receptas

Šios salotos išsiskiria ne tik spalva, bet ir originaliu skonio deriniu. Salotų skonis yra rūgštus ir saldus tuo pačiu metu.

Jums reikės:

• Cukinijos- 2 kg (galite pakeisti cukinijas)
• Svogūnai- 1 kg (baltasis, askaloninis arba svogūnas)
• Runkeliai- 1 kg
• Actas- pusė stiklinės (100 ml) bet kokio: obuolio, stalo, vyno.
• Daržovių aliejus- pusė stiklinės (100 ml)
• Druska- skonis
• Pipirų pagal skonį

Maisto gaminimas:

• Cukinijas reikia nuplauti ir sutarkuoti ant rupios trintuvės
• Burokėlius taip pat reikėtų išvalyti ir sutarkuoti ant tos pačios trintuvės.
• Svogūną nulupti ir smulkiai supjaustyti
• Daržovės sukraunamos į didelį dubenį, turėtų druska pipirai ir išmaišyti, įpilti aliejaus.
• Įjunkite nedidelę ugnį ir troškinkite daržoves apie pusvalandį.
• Mišios išsijungia ir palaistyti actu
• Po to turėtų paskirstyti į sterilius stiklainius ir susukti.

Burokėliai su cukinijomis žiemai

Vaizdo įrašas: "Cukinijos su burokėliais"

Visi marinuoti burokėliai žiemai be sterilizacijos: receptas

Marinuoti burokėliai, visiškai uždaryti, papildys daugelį žiemos patiekalų. Tokius burokėlius galima valgyti sveikus, pridėti salotų ir barščių.

Jums reikės:

• Runkeliai- 1 kg (rinkitės mažiausius šakniavaisius)
• Actas- pusė stiklinės (100 ml)
• Cukrus- 1 didelis šaukštas su stikleliu
• Druska- 1 mažas šaukštas
• pipirai: kvapnus, žirniai, malti - pagal skonį
• Gvazdikas- 3 dalykai
• Lauro lapas- 1 PC

Maisto gaminimas:

• Burokėlius reikia nuplauti ir virkite, kol suminkštės.
• Po šio runkelio atvėsinti ir išvalyti
• Paruoškite marinatą: užvirinkite stiklinę vandens, ištirpinkite jame cukrų ir druską. Į sūrymą pilamas aliejus ir prieskoniai.
• Išvirti burokėliai sulankstomi į stiklainį. Jį reikia užpilti sūrymu, užpilti actu ir susukti įprastu būdu.

Marinuoti burokėliai

Troškinti burokėliai žiemai: skanus receptas

Troškinti burokėliai – jau paruoštas patiekalas, kuris konservuotu būdu leidžia juo mėgautis ištisus metus.

Jums reikės:

• Runkeliai- 2 kg šakniavaisių
• Morka- 2 vnt (didelis)
• Svogūnai- 2 vnt (didelis)
• pomidorų pasta- vienas valgomasis šaukštas
• Česnakai- 5 skiltelės (česnako kiekį reguliuokite patys, priklausomai nuo česnako stiprumo).
• Actas - 1 didelis šaukštas
• Druska– 1 arbatinis šaukštelis
• Kalendros ir maltų pipirų pagal skonį

Maisto gaminimas:

• Burokėliai ir morkos nuplauti ir sutrinti ant rupios trintuvės.
• Svogūnai labai smulkiai supjaustyti ir pakepinti augaliniame aliejuje iki auksinės spalvos, tada keptuvėje atsiuntė burokėlius ir morkas.
• Masė kepama dešimt minučių, po to pridėti pomidorų pastos ir česnako.
• Troškinkite burokėlius pusvalandį ant silpnos ugnies uždarius dangtį.
• Likus penkioms minutėms iki gesinimo pabaigos į masę dedami prieskoniai ir actas.
• Masė sumaišoma ir išdėliojama į stiklainius, gerai išplautus soda. Uždarykite įprastu būdu.

Vaizdo įrašas: „Runkelių salotos žiemai“

Burokėliai su pomidorais barščiams žiemai: receptas

Parengti paprastą barščių padažą iš burokėlių ir pomidorų gali bet kuri šeimininkė. Šis padažas pagreitins ir palengvins gaminimo procesą.

Jums reikės:

• Runkeliai– 2 kg
• Morka- 2 vnt (didelis)
• Svogūnai- 2 vnt (didelės lemputės)
• Pomidorai- 700 g (galima pakeisti pomidorų pasta: 2 šaukštai).
• Česnakai- kelios skiltelės česnako pagal skonį
• Druska ir mėgstami prieskoniai pagal skonį
• Daržovių aliejus
• Actas (bet koks)

Maisto gaminimas:

• Burokėliai valomi ir sutrinti ant rupios trintuvės
• Morkas taip pat nulupame, sutriname, smulkiai supjaustome svogūnus.
• Į keptuvę pilamas augalinis aliejus
• Daržovės keliauja į keptuvę, kepkite ant vidutinės ugnies dešimt minučių.
• Pomidorai blanširuojami jiems pašalinamos odos
• Pomidorai supjaustomi kubeliais ir atsigavo burokėlių masėje.
• Keptuvė uždengiama dangčiu ir masę troškiname ant silpnos ugnies dar pusvalandį. Ji reikia nuolat maišyti.

Degalų papildymas burokėlių sriuba žiemai

Burokėliai su pipirais žiemai: skanus receptas

Šios salotos yra skanus užkandis, kuris papuoš kasdienį ir šventinį stalą. Jį paruošti nesunku, o rezultatas – labai skanus patiekalas.

Jums reikės:

• Runkeliai- 1 kg
• Saldzioji paprika- 1 kg (galima pakeisti bulgarišku)
• Svogūnai- 1 vnt (didelis)
• Daržovių aliejus- pusė stiklinės (100 ml)
• Actas- 2 dideli šaukštai
• Druska- 1 arbatinis šaukštelis
• Cukrus- 1 didelis šaukštas
• Paprikų mišinys pagal skonį (prieskoniai)

Maisto gaminimas:

• Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite, kepkite augaliniame aliejuje.
• Burokėliai nuplaunami, virinami dvidešimt minučių (iki pusės iškepimo), nuvalyti ir supjaustyti gabalėliais.
• Pipirai supjaustyti juostelėmis ir kartu su burokėliais išdėliojama į stiklainius.
• Marinatas ruošiamas: druska ir cukrus ištirpinami stiklinėje verdančio vandens ir virinami dvidešimt minučių, kad išgaruotų. Po to į jį pridedami prieskoniai ir augalinis aliejus.
• Į stiklainį pilamas actas, stiklainis suplakamas ir daržovės užpilamos marinatu.
• Šioje būsenoje stiklainiai kainavo penkiolika minučių. Po to marinatas vėl verdamas ir vėl užpilamas daržoves stiklainiuose. Uždarykite salotas įprastu būdu.

Vaizdo įrašas: „Burokėlių salotos su raudonaisiais pipirais žiemai“

Burokėliai žiemai be acto: receptai su citrinos rūgštimi

Citrinų rūgštis gali pakeisti actą, neleisdama stiklainiams išsipūsti ir atsikratyti bakterijų (galima).

Jums reikės:

• Runkeliai- 1 kg
• Česnakai- kelių gvazdikėlių pagal skonį (priklauso nuo aštrumo).
• Cukrus- 1 valgomasis šaukštas (be stiklelio)
• Druska- 1 arbatinis šaukštelis (be stiklelio)
• Daržovių aliejus- 2 šaukštai (galite naudoti bet kokias daržoves).
• Actas- 1 valgomasis šaukštas (bet koks)
• Kalendra- 1 valgomasis šaukštas
• Lauro lapas- 1 vnt (didelis)

Maisto gaminimas:

• Burokėliai nuplaunami, išvalomi ir supjaustyti bet kokiu patogiu būdu.
• Česnakai supjaustyti žiedais ir kartu su burokėliais eina į stiklainius.
• Verdančiame vandenyje (viena stiklinė) turi būti ištirpinkite cukrų ir druską.
• Prieskoniai dedami į vandenį, aliejus, lauro lapas.
• Burokėliai užpilami marinatu. Stiklainiai su marinatu stovi dvidešimt minučių. Bankai turi būti nuplauti druskos ir sodos mišiniu.
• Po to marinatas vėl verdaĮ jį įpyliau acto.
• Burokėliai vėl užpilami marinatu, o stiklainiai suvyniojami.

Vaizdo įrašas: "Bunkeliai, konservuoti žiemai"