Verslo organizavimas atidarant kavinę. Atidarome savo kavinę (verslo plano pavyzdys su sąnaudų ir pelningumo skaičiavimais)

Mėgstate įvairias nacionalines virtuves ir mėgstate picas, sušius ar mėsos patiekalai? Tačiau ar sunku rasti restoraną, kuriame būtų daugiau ar mažiau skanių užkandžių? Atviras nuosavas verslas. Tinkamai organizuojant verslą, praktiškai garantuojamos apie 200 tūkstančių rublių mėnesinės pajamos.

Turėtumėte pradėti nuo verslo plano sudarymo ir pasiruošti, kad pradinis kapitalas bus ne mažesnis kaip 2 milijonai rublių.

Rinkos analizė

Renkantis tinkamą vietą atkreipkite dėmesį į šalia esančias vasaros kavines, kepyklas, restoranus ir kitas viešojo maitinimo formas. Didelė šių organizacijų koncentracija ribotoje teritorijoje sukurs didelę konkurenciją. Reklamuojamų įstaigų, turinčių nuolatinę klientūrą, fone naujai kavinei bus sunku pritraukti lankytojų.

Atkreipkite dėmesį į įstaigos formatą. Galimi šie variantai:

greito maisto tipo mini kavinė;
su savitarnos sistema;
greito maisto restoranas;
įstaiga, kuri specializuojasi savo gaminių pristatyme.

Taip pat turite pasirinkti specializaciją - bus jūsų kavinė bendra kryptis arba gana siauras profilis: konditerijos gaminiai, ledainė, vaikiška, blyninė, suši baras ir tt

Be to, kaip pavyzdį konkretiems skaičiavimams, naudosime variantą picerijos. Ji bus populiari didelis miestas, kurio gyventojai valgo tiesiog keliaudami. Pagrindinis kontingentas bus studentai, biurų darbuotojai ir triukšmingas jaunimas. Kitaip tariant, mažas ir vidutinių pajamų klientas.

Pagrindiniai meniu principai

Kol klientas laukia, kol bus paruošta pica, galite jam pasiūlyti greitai paruošiamų užkandžių ir salotų. Meniu taip pat galite paįvairinti greitai pagaminamais itališkais desertais. Nepamirškite gėrimų: Skirtingos rūšys kava, arbata, sultys, vanduo ir nealkoholinis alus.

Lygiai su žinomos rūšys Itališkas pyragas, pasiūlykite klientams unikalių rūšių picų. Leiskite jiems nustatyti įdarą iš siūlomų ingredientų. Tai gali būti šie produktai:

įvairių rūšių sūriai ir dešrelės;
grybai ir daržovių griežinėliai, žalumynai;
jūros gėrybės, krevetės, ančiuviai;
marinuoti svogūnai, alyvuogės arba alyvuogės;
šoninė, šaltibarščiai;
marinuotos daržovės ir vaisiai;
padažai.

Verslo Registracija

Norint tęsti registraciją, būtina aiškiai suprasti, kuriose patalpose bus įstaiga. Svarbu ne tik plotas ir apšvietimas, bet ir vieta. Jei tai atskiras pastatas, tuomet turėsite išduoti didelis kiekis dokumentus, nei patalpų nuomos atveju prekybos centras, kurio savininkai jau pasirūpino dokumentų gavimu iš VVD, susitarė dėl prekybos ploto priešgaisrinėje tarnyboje, patvirtino architektūrinį projektą.

Galiausiai verslininkas turi sudaryti patalpų nuomos sutartį, įregistruoti verslą ir pranešti miesto administracijai.

Patogus variantas – ir mokėkite tik 6% nuo visų įstaigos pajamų. Jei jus gėdina didelė nuomos kaina, neskubėkite atsisakyti suplanuoto veiksmų plano. Patalpų nuoma prekybos centre turi keletą kitų privalumų:

garantuotas lankytojų, kurie yra potencialūs picerijos klientai, srautas;
pelningas tikslinis kontingentas;
savireklama, taupymas rinkodaros veiklai.

Skaičiuojant sprendimo išsinuomoti patalpas prekybos centre pelningumą, bus gauti šie duomenys. 60 kvadratinių metrų ploto nuoma reikės apie 130 tūkstančių rublių. per mėnesį. Darbo dienomis gali lankytis apie 50 žmonių, savaitgaliais – iki 90 lankytojų. Dėl to per mėnesį lankytojų srautas bus apie 1720 žmonių. Jei vidutinio užsakymo kaina yra maždaug 530 rublių su standartiniu 250–300% antkainiu, tada mėnesinės pajamos bus 900–915 tūkstančių rublių.

Finansinis planas

Pradinė investicija nuosavo verslo pradžiai bus ne mažiau kaip 2 milijonai rublių. Į šią sumą turėtų būti įtraukta organizacinė, remonto ir reklaminė veikla.

№	Renginio pavadinimas	Kaina tūkstančiais rublių.
	Iš viso:	2000
1.	Apmokėjimas už nuomą 2 mėn., kurių metu bus atliekamas remontas, reikiamos įrangos pristatymas ir montavimas, paruošimas atidarymui, registracija.	130*2=260
2.	Reikalingos dokumentacijos registravimas su patalpų nuoma prekybos centre + išlaidos organizacinėms priemonėms.	100
3.	Picerijų dizaino kūrimas ir apmokėjimas už apdailos darbus.	460
4.	Verslo skatinimas, apmokėjimas už reklamą per du mėnesius.	130
5.	Viso reikalingo inventoriaus ir specializuotos įrangos pirkimas.	940
6.	Meniu kortelių kūrimas ir gamyba.	40
7.	Sudedamųjų dalių atsargų kūrimas.	70

Žinoma, brangiausias dalykas yra įrangos ir inventoriaus įsigijimas. Tačiau jūs negalite sutaupyti, nes paruošimo greitis ir patiekiamų patiekalų skonis priklausys nuo kokybės ir technologijos lygio.

Ne viena picerija neapsieina be tešlos maišytuvo, miltų sijotuvo, tešlos daliklio, tešlos kočiojimo mašinos, preso ir orkaitės. Taip pat reikės prietaisų greitam ingredientų pjaustymui: sūrio tarka, daržovių pjaustyklė ir pjaustyklė. Paskutinis pirkimo taškas yra baldai ir šaldytuvai: šaldymo vitrina, pora šaldymo spintos, darbo stalai ir lentynos.

Rinkodaros planas

Mieste, kuriame gyvena 500-600 tūkstančių gyventojų, konkurencijos lygis Maitinimas gana aukštas. Norint paskelbti naują piceriją ir pritraukti klientų, būtina atlikti plačią reklamos kampaniją. Planuojant reklaminius renginius, reikia atsižvelgti į kelis veiksnius:

potencialių klientų (studentų, ofiso darbuotojai, kiti prekybos centro lankytojai nuo 16 iki 45 metų amžiaus);
galimybė rengti akcijas prekybos centre;
didelę įtaką jaunimo socialiniams tinklams ir kitiems interneto ištekliams.

Prieš atidarant institucijos gali naudoti šiuos visuomenės informavimo būdus:

ruošti ir platinti lankstinukus;
lauko reklamos užsakymas (baneriai, baneriai ir kt.);
pradėti reklamos projektą socialiniuose tinkluose, pristatyti atidarymo idėją su akcijinėmis produktų kainomis, degustacija ir kitais pasiūlymais.

Atidarymo dieną turėtų būti suplanuota speciali strategija, kuri bus tokia:

netoli picerijos stovi reklaminis stendas su lauko reklama, ant kurios ne tik apetitą keliančios produktų nuotraukos, bet ir akcijos kainos, specialūs pasiūlymai skirtingos grupės klientai;
prekybos centre atidarymo dieną turėtų būti pranešimas apie naują piceriją, kuri siūlo skanias picas;
lauko reklamos prireiks ir už centro sienų, siekiant pritraukti gyventojus iš šalia esančių biurų ir švietimo įstaigos.

Ateityje būtina išanalizuoti visus naudojamus rinkodaros metodus. Atsisakykite nepelningų ir sustiprinkite efektyvius. Tačiau verta atminti, kad picerijos sėkmė priklauso ne tik nuo pritrauktų klientų skaičiaus, bet ir nuo pagrindinio patiekalo skonio bei aptarnavimo kokybės. Būtina išsiaiškinti darbo su nuolatiniais klientais metodus. Gerų, bendradarbiaujančių santykių su žmonėmis užmezgimas padės sustiprinti ir plėsti verslą.

Išsamią istoriją apie savo kavinės atidarymą galite peržiūrėti vaizdo įraše:

Atidarymo pasiruošimo grafikas

Vidutiniškai pasirengimas maitinimo įstaigos veiklos pradžiai užtrunka nuo dviejų mėnesių, priklausomai nuo patalpų būklės, įdarbinimo greičio ir registracijos veiklos skatinimo.

Jei atsižvelgsime į tai, kad privilegija atidaryti prekybos centre supaprastina SES ir priešgaisrinės tarnybos leidimų tvirtinimo procedūrą, dokumentų sutvarkymas užtruks ne ilgiau kaip 1 mėnesį. Neturėtumėte laukti, kol baigsis registracija, o nedelsdami pradėti įdarbinimo ir remonto procedūrą. Turite sudaryti tvarkaraštį ir atlikti visus veiksmus nuosekliai.

Planuojami renginiai	Kovas	Balandis	Gegužė
Atidarymas
Verslo registravimas, įstatyminių dokumentų rengimas ir tvirtinimas
Dokumentų derinimas priešgaisrinėje tarnyboje ir SES
Kambario dizaino kūrimas
Pirkimas Statybinės medžiagos vidaus apdailai
Remontas
Personalo įdarbinimas ir mokymas
Baldų, įrangos pirkimas, montavimas
Šviestuvų montavimas
Reklaminės kampanijos pradžia
Pagrindinių ingredientų pirkimas

Pelningumo vertinimas

№	Išlaidų straipsnio pavadinimas	Suma per mėnesį (tūkstantis rublių)
Iš viso:		665.5
1.	fondas darbo užmokesčio	213.5
2.	Nuomos mokėjimas prekybos centre	130
3.	Komunaliniai mokėjimai	24.5
4.	reklaminė veikla	30
5.	Transporto paslaugos	20
6.	Buhalterinės apskaitos paslaugos	8
7.	Įmokos į draudimo fondą	64.5
8.	Netikėtos išlaidos	15
9.	Žaliavų pirkimas	160

Brangiausia prekė – darbo užmokesčio fondas – apskaičiuojama dalyvaujant šiems darbuotojams:

virėjas;
penki virėjai;
administratorius;
vienas valiklis;
trys indaplovės;
keturi padavėjai/picų pristatymo vyrai;
apmokėjimas už buhalterines paslaugas pagal sutartį.

Taigi, su mėnesinėmis išlaidomis 665 500 rublių. ir 915 tūkstančių rublių pajamos. bendrasis pelnas bus 249 500 rublių. Grynosios pajamos, atsižvelgiant į 6% mokesčius, bus 234 530 rublių per mėnesį.

Jau seniai galime stebėti, kad atsidaro vis daugiau maitinimo įstaigų, ar tai būtų kavinės, restoranai. Remiantis statistika, daugelis jų yra uždaryti pirmaisiais gyvavimo metais.

Priežastys gali būti skirtingos. Tai prastos kokybės paslaugos ir blogas valdymas. Todėl net planavimo etape svarbu parengti atsakingą požiūrį į šį klausimą. Kurkime finansinis planas, bet pirmiausia išanalizuosime šiam dokumentui būdingas savybes.

Projekto aprašymas

AT Projekto aprašymas verslo plane nurodyta:

kavinės tipas, vieta, adresas;
kambario plotas, sėdimų vietų skaičius;
nustatomas visas įrangos ir inventoriaus, kurį reikia įsigyti, sąrašas;
personalas. Vykdant veiklą 1 pamainoje Jums reikės: administratorės, virėjos, padavėjo, valytojos. Su pamaina personalo padalinių skaičius padidės 2 kartus.

Jeigu parengiamas verslo planas dotacijai gauti, būtina atsižvelgti į aktualumą ir naudą gyventojams, socialinius ekonominius rodiklius, galimybę organizuoti naujas darbo vietas.

Rengiant planą investuotojams svarbu tiksliai įvertinti projekto išlaidas, pajamas, pelningumą ir atsipirkimo laiką. Privatūs investuotojai pirmiausia domisi šiais komponentais.

Rinkos analizė ir kavinės tipo pasirinkimas

Ruošiantis atidarymui, reikia rinkos ir konkurencijos analizė. Tai padės nustatyti, kokio tipo kavinė bus paklausi konkrečiame mieste ar regione.

Kuriame nustatyti:

gyventojų pragyvenimo lygis ir pajamos;
gyventojų skaičius (jaunimo, darbingo amžiaus gyventojų ir pagyvenusių žmonių santykis);
kavinių skirstymas į kategorijas;
tokių įstaigų vieta;
tokių paslaugų paklausą.

Atlikus tokią analizę, bus galima atlikti kainų politiką, nustatyti kavinės tipą ir pasirinkti meniu.

Kitas žingsnis bus konkurentų analizė. Nustačius konkurentų veiklos klaidas, svarbiausia neleisti jiems pasirodyti namuose. Svarbu pridėti posūkį.

Nustatyta kavinės atidarymo kaina įstaigos tipas. Iki šiol šie dalykai laikomi aktualiais ir paklausiais:

vaikų kavinės;
Interneto kavinė;
anti-kavinė;
suši batonėliai;
blynas.

Ypatumai įvairių tipų kavinės ir jų atidarymo pavyzdžiai aptariami šiame vaizdo įraše:

Kavinės sėkmė labai priklauso nuo jos kompetencijos vieta. Orientuojantis į plačią auditoriją, reikia pasirūpinti, kad įstaiga būtų įsikūrusi judrioje tankiai apgyvendintoje vietovėje. Taigi, šiandien megapopuliarios interneto kavinės ir antikavinės greičiausiai nebus ypač paklausios miestuose, kuriuose gyventojų skaičius yra mažas, jos populiariausios megapoliuose.

svarbius principus yra laikomi:

patogus privažiavimas ir automobilių stovėjimo aikštelė;
buvimas "matomame", šalia geležinkelio stočių, autobusų stotelių, prekybos centruose.

Atidarymas, pavyzdžiui, jaunimo ar vaikų kavinė patartina pasirūpinti, kad jis būtų miesto centre, parke, netoli pramogų klubų, instituto ir kt. Atitinkamai, nuomos kaina bus eilės tvarka didesnė.

Tokios paslaugos kaip verslo pietų teikimas bus paklausesnis šalia verslo centrų.

Jei dar neužregistravote organizacijos, tada lengviausias padaryti tai su internetines paslaugas, kuris padės sugeneruoti visus reikalingus dokumentus nemokamai: Jei jau turite organizaciją ir galvojate, kaip palengvinti ir automatizuoti buhalterinę apskaitą bei atskaitomybę, tuomet į pagalbą ateina šios internetinės paslaugos, kurios visiškai pakeis buhalterį savo įmonėje ir sutaupysite daug pinigų bei laiko. Visos ataskaitos generuojamos automatiškai, pasirašomos Elektroninis parašas ir automatiškai išsiųstas internetu. Tai idealiai tinka individualiam verslininkui arba LLC, naudojančiam supaprastintą mokesčių sistemą, UTII, PSN, TS, OSNO.
Viskas vyksta keliais paspaudimais, be eilių ir streso. Išbandykite ir būsite nustebinti kaip lengva pasidarė!

Meniu kūrimas

Norėdami dirbti, turite sukurti kavinės meniu. Patartina ruošti įprastą kasdienę ir šventinę (banketą).

Meniu turi atitikti kavinės tipą.

Įstaigos lankytojus pritrauks ne tik ruošiamų patiekalų kokybė, bet ir jų vardai. Rekomenduojama vengti banalių pavadinimų. Galite pridėti keletą originalumas tiek aprašyme, tiek patiekalų pavadinime.

Kuriant meniu, šiame etape svarbu tiksliai nustatyti, kur bus perkami produktai jų paruošimui pasirinkti atsakingus tiekėjus.

Klasikiniame meniu yra ne daugiau 40-50 patiekalų ir 30-40 gėrimų. Galite atnaujinti švenčių (Naujųjų metų, Velykų, kovo 8 d.) patiekalų sąrašą.

Finansinis planas

Taigi, naudodami pavyzdį, galite nustatyti apytikslę investicijų sumą, gauti pelną ir apskaičiuoti pelningumą.

Tikslas: atidaroma vaikų kavinė.

Projekto aprašymas. Judrioje Kazanso vietoje buvo nuspręsta atidaryti 50 vietų vaikų kavinę, kurios vidutinė sąskaita vienam asmeniui yra 500 rublių. Be prieškambario bus ūkinės patalpos ir virtuvė.

Tikslinė auditorija: vaikai, mamos ar močiutės, poros su vaikais.

Tvarkaraštis: nuo 9.00 iki 21.00 val.

Rinkos analizė: Patalpos kavinei parinktos netoli nuo žmonių poilsio vietos – parko. Šiame miesto rajone yra maitinimo įstaigų, tačiau tarp jų nėra vaikų kavinių.

Konkurenciniai pranašumai prieš kitas įstaigas: prieinamumas ryškus dizainas, nuolaidų sistema nuolatiniams lankytojams, pramogos vaikams.

Rinkodaros politika. Planuojama Pradinis etapas vykdyti reklaminę kampaniją. Tolesnis klientų pritraukimas grindžiamas reklama socialiniuose tinkluose ir lankstinukų platinimu.

Įranga. Sudaryti sutartis dėl gamybos įrangos ir baldų tiekimo:

Personalas. Pradiniame etape planuojama samdyti: administratorę, 2 virėjus, 4 padavėjus, 2 valytojus. Buhalterines paslaugas atliks laisvai samdomas buhalteris.

Pelno ir sąnaudų skaičiavimas

Atidarymo išlaidos bus:

Kambario nuoma - 25 000 rublių / mėn.
Patalpų remontas -150 000 rublių.
Kraštovaizdžio dizainerio paslaugų įsigijimas - 150 000 rublių.
Reklaminė kampanija - 20 000 rublių.
Baldų ir įrangos pirkimas 350 000 rublių.
Atlyginimas per mėnesį - 180 000 rublių.
Maisto pirkimas: 100 000 rublių.

Kavinės biudžetas: Yra nuosavų lėšų kavinei atidaryti. Planuojama gauti dotaciją iš Ūkio ministerijos 200 000 rublių suma pagal jaunųjų verslininkų paramos programą.

Kad kavinė atsipirktų, vidutinis čekis turėtų būti bent 500–600 rublių. Tada atsipirkti verslas galės po metų.

Patarimai, kaip sukurti tokį verslą, pateikiami šiame vaizdo įraše:

Rinkodaros planas

Turėjimas padės pritraukti lankytojų reklamos kampanija. Čia galite naudoti ir nemokamus, ir mokamus metodus.

Tokias akcijas pageidautina vykdyti ne tik pradiniame etape, bet ir reguliariai vėliau.

Įsivaizduokite kai kuriuos reklamos kampanijos metodai:

plakatai;
vizitinės kortelės;
radijo reklama;
partnerystės mainai (pavyzdžiui, taksi vairuotojas gali išdalyti savo klientams vizitines korteles mainais už tai, kad naujos kavinės darbuotojai reklamuotų savo paslaugas);
susikurti puslapį socialiniuose tinkluose ir tokiu būdu reklamuoti savo paslaugas.

Taip pat svarbu numatyti Papildomos paslaugos kavinės kainoraštyje. Smagių vaikų vakarėlių, įmonių vakarėlių, vestuvių rengimas atneš papildomų pajamų. Na, jei šiems tikslams jis bus naudojamas atskiras kambarys specialiai paruošta šioms šventėms.

Žingsniai norint pradėti šį verslą

Organizuojant verslą svarbu teisinius klausimus išspręsti etape:

SVARBU. Renkantis individualaus verslininko ar UAB veiklos vykdymo būdą, reikia vadovautis tuo, ar kavinėje planuojama prekiauti alkoholiniais gėrimais, nes tik juridiniai asmenys(OOO). Individualiems verslininkams licencijos neišduodamos.

At patalpų pasirinkimas svarbu atkreipti dėmesį į:

nuomos kaina;
patalpų išplanavimas, sąlygos;
įėjimų ir išėjimų skaičius;
stotelės buvimas viešasis transportas, atokumas;
kaip anksčiau buvo naudojamos patalpos;
ar jis atitinka priešgaisrinės ir sanitarinės saugos standartus.

Renkantis patalpas kavinei patartina teikti pirmenybę tiems, kurie yra pirmuose aukštuose.

Kavinės dizainas labai svarbus. Jis turi atspindėti pavadinimą ir atitikti tipą. Tokiu atveju patartina kreiptis į profesionalius floristus, dizainerius. Nereikėtų taupyti biudžeto, nes kompetentingai žiūrint į įstaigos dizainą visos investicijos lengvai atsipirks.

Įrangos kaina priklauso nuo to, kokius patiekalus ruošiatės gaminti. Jie turi būti nurodyti verslo plane. Turi būti įranga maistui laikyti ir jam paruošti.

Taigi, klasikinis įrangos komplektas galima vadinti:

Į šį sąrašą taip pat turėtų būti įtraukta reikalingi baldai už salę ir ūkinės patalpos, santechnika, interjero daiktai, šviestuvai ir kt.).

Verslo plane įsigytą įrangą pageidautina suskirstyti į kategorijas.

Ne mažiau atsakingai verta žiūrėti į atranką personalas. Nepasikliaukite tuo, kad laikui bėgant jie visko išmoks. Geriau samdyti profesionalus. Nekvalifikuotas nemandagus personalas, neskanus maistas pasiruošęs kartą ir visiems laikams atimti iš kavinės lankytojus.

Sukurti kavinę nėra lengva ir brangu, tačiau tinkamai prižiūrėjus, investuoti pinigai gali nesunkiai sugrįžti.

Šioje medžiagoje:

Kavinę su dideliu klientų srautu galite įkurti tik kruopščiai pasiruošę. Norėdami tai padaryti, jums reikia kavinės verslo plano: pavyzdžio su skaičiavimais, o ateityje - išsamūs projekto išlaidų ir pajamų skaičiavimai, pagrindinių įmonės kūrimo etapų aprašymas, dokumentacijos rengimas, kriterijų nustatymas. už patalpas.

Prieš kuriant paruoštas verslo planas kavinėje, verslininkas turi registruotis kaip juridinis asmuo. Kavinės įkūrimo nuosavybės forma gali būti bet kokia - IP arba LLC. Po to jau galite išspręsti visus klausimus, susijusius su tuo, kaip atidaryti kavinę nuo nulio ir kiek reikia pradinių investicijų.

Kavinės atidarymas

Jei verslininkas nusprendžia atidaryti savo kavinę nuo nulio, o ne pirkti franšizę, pirmiausia turite išanalizuoti rinką ir elgtis rinkodaros tyrimai ant galima rizikašis verslas. Be to, darbo struktūra, reikalinga norint atidaryti didelę kavinę, praktiškai sutampa su bet kurios įstaigos atidarymo verslo plano etapais.

Pirmiausia reikia ištirti rinką, atlikti rinkodaros tyrimus, nustatyti pagrindines maitinimo srities tendencijas. Remdamiesi gauta analize, atkreipkite dėmesį į tai, kiek pinigų reikia kavinei atidaryti, nuspręskite dėl pagrindinės įstaigos koncepcijos ir temos.

Tada turėtumėte pasiruošti detalus verslo planas kavinė su skaičiavimais. Jis taps ne tik „gidu“ pakeliui į kavinės įkūrimą, bet ir teisinius dokumentus gauti banko paskolą, statybos leidimus iš miesto administracijos, VVD ir kitų valstybinių įstaigų. Šiame etape būtina rasti būsimos kavinės pastato vietą, parengti dizaino idėją, meniu koncepciją, pagrindines maisto gaminimo technologijas ir pasirinkti produktų tiekėjus.

Kavinės atidarymo etapai

Norėdami atidaryti kavinę su dideliu klientų srautu, turite atkreipti dėmesį į visus verslo plano etapus:

Gaukite patalpų techninę išvadą, suderinkite verslo planą su Rospotrebnadzor, Valstybine priešgaisrine tarnyba, miesto administracija.
Parengti patalpų projektavimo projektą. Vykdyti elektros, kanalizacijos ir vėdinimo sistemų, vandentiekio ir kitas komunikacijas. Pirkti medžiagas, sudaryti sutartį su statybos įmonė ir atlikti statybą bei montavimą Apdailos darbai.
Gaukite sveikatos pasą ir Rospodrebnadzor išvadą, Valstybinės priešgaisrinės priežiūros tarnybos išvadą. Gauti licencijas mažmeninei prekybai maisto produktais, alkoholiu ir tabako gaminiais.
Pasirinkite ir paruoškite kainų politika kavinė, apskaitos sistema, užbaigti meniu. Sukurti vidinę dokumentaciją, susijusią su Firmos kultūra, tarnybinės pareigos, paslaugų standartai. Taip pat čia būtina sudaryti skaičiavimą ir technologiniai žemėlapiai maisto ruošimui. Šio ar kito vidinio dokumento pavyzdys gali būti sukurtas savarankiškai arba paimtas iš internetinių bankų biuro darbui.
Pirkti reikalinga įranga, įskaitant kasos aparatas, baldai, virtuvės reikmenys ir papildomas inventorius. Pasirinkite automatizuotą verslo procesų apskaitos sistemą. Įsigykite programinę įrangą ir įdiekite ją kompiuteriuose.
Sukurti reikalavimus laisvoms darbo vietoms ir parinkti kandidatų gyvenimo aprašymą, labiausiai atitinkantį kavinės koncepciją. Patvirtinti personalą ir vykdyti mokymus pagal parengtą dokumentaciją – darbo pareigas ir aptarnavimo standartus.
Pasirinkite reklamos politiką, sukurkite pagrindą marketingo strategija 1-2 metams. Gaminti reklaminius produktus, atitinkančius įstaigos firminį stilių. Galutinis ir svarbus žingsnis- Pirmosios rinkodaros kampanijos organizavimas ir įgyvendinimas.

Pasiruošimas kiekvienam iš šių etapų padeda nustatyti, kaip atidaryti kavinę nuo nulio ir kiek tai kainuos galiausiai, nes beveik kiekvienas darbas reikalauja tam tikrų finansinių išlaidų.

Kavinės su dideliu klientų srautu atidarymas reikalauja milžiniškų investicijų, tačiau galiausiai tokių projektų pelningumas yra 1,5-2 kartus didesnis nei į juos buvo investuota. Didelis pelningumas galima gauti, jei visada orientuojatės į ilgalaikes perspektyvas ir kas mėnesį atliekate rinkos tyrimus, kad laiku prisitaikytumėte prie tikslinės auditorijos interesų.

Finansinių skaičiavimų pavyzdys

Svarbu nustatyti, kiek kainuoja atidaryti kavinę ir kur ieškoti investicijų, nes nuo to priklausys pelno dydis pirmajame įstaigos veiklos etape ir investicijų atsipirkimo laikotarpis. Reikėtų pažymėti, kad dideliame restorane ar kavinėje neturėtumėte sutelkti dėmesio į greitą gavimą grynasis pelnas. Geriau iš pradžių kiekvienam etapui skirti pakankamai lėšų, kad vėliau nereikėtų papildomai mokėti už remontą ar kavinės pertvarką.

Būtinos investicijos 150 kv.m ploto kavinei atidaryti:

visų dokumentų paruošimas, įskaitant licencijų įsigijimą - 200 000 rublių. pirmajame etape;
patalpų nuoma - 200 000 rublių. kas mėnesį;
statybos, montavimo ir apdailos darbai - 700 000 rublių. pirmajame etape;
atlikti ventiliaciją, kanalizacijos sistemos ir kitos komunikacijos - 500 000 rublių. pirmajame etape;
įrangos, įskaitant kompiuterinę įrangą, taip pat baldų pirkimas, Virtuvės indai ir kitas inventorius - 900 000 rublių. pirmajame etape;
maisto pirkimas - 80 000 rublių. kas mėnesį;
pirkimas automatizuota sistema ir jo įrengimas, savo svetainės sukūrimas - 180 000 rublių. pirmajame etape;
mokėjimas už komunalines ir interneto paslaugas - 50 000 rublių. kas mėnesį;
14 darbuotojų, įskaitant virėją, barmeną, baristą, vadovą ir palydovus, atlyginimas yra 500 000 rublių. kas mėnesį;
rinkodaros išlaidos - 110 000 rublių. pirmame etape - 50 000 rublių. ateinančiais mėnesiais.

Dėl to didelės kavinės įkūrimui reikės 3,42 milijono rublių. Toliau mėnesinių išlaidų pasieks 880 000 rublių. Atsižvelgiant į meniu įvairovę ir vidutinį 800 rublių čekį. vidutinė kavinės mėnesio apyvarta bus 1,2 milijono rublių.

Investicijų į kavinės veiklą atsipirkimo laikotarpis yra 11-12 mėnesių.

Norint atlikti tikslius skaičiavimus, svarbu nustatyti pagrindinę kavinės kryptį. Jei koncepcija apima patiekalų ruošimą iš retų produktų ar konkrečios temos, tai šios įstaigos mėnesio apyvarta gali skirtis nuo standartinių. Įstaigos finansiniai rezultatai priklauso nuo to, kaip, kokioje vietoje ir kokiam tikslui atidaryti savo kavinę. Pateiktas kavinės planas – pavyzdys su skaičiavimais ir detaliu paleidimo etapų sąrašu – padės greitai naršyti sudėtingus procesus kavinių angos.

Užsisakykite verslo planą

	Investicijos: investicijos 2 700 000–3 500 000 ₽ Esame profesionalų komanda, turinti daugiau nei 10 metų patirtį maisto produktų rinkoje. Per šį laiką įgyvendinome daugiau nei 40 regioninių ir federalinių projektų pagal 15 skirtingų koncepcijų. 2017 m. pradėjome projektą Kepyklėlė Nr. 21, o dabar valdome kepyklų kavinių tinklą, kurį norime plėsti, nes tikime, kad mūsų produktas yra naujas lygis pasaulyje…

	Investicijos: Franšizė „Khomyak“ – tai kavinių tinklas ir dirbtuvės, skirtos šeimos atostogoms pagal raktą, bei tortas-konditerijos gaminiai. Siūlome alternatyvą poilsiui „prie televizoriaus“, nuobodžias vaikiškas laidas su tais pačiais scenarijais. Šiuolaikiniams tėvams teikiame kokybišką paslaugą – organizavimą šeimos atostogos ant aukštas lygis ir priimtinomis kainomis.“Šeima" ir „unikalumas" yra skiriamieji ženklaiŽiurkėno paslaugos. Kavinės meniu yra…
	Investicijos: Investicijos 5 000 000 - 7 000 000 rublių. Oficiali projekto pradžia numatyta 2017 m. kovo mėnesį. Žinomas restoranų kritikas, kurio vardas iki šiol yra paslaptis, apie savo tinklo sukūrimą paskelbs 2017 m. Pasak ekspertų, projektas taps vienu iš labiausiai reikšmingi įvykiai in restoranų verslas Rusija 2017 m. Tinklo įstaigos bus pristatomos miesto kavinių formatu, kurių aptarnavimas bus vykdomas…
	Investicijos: nuo 600 000 rublių. Bet kurio verslo pelningumo pagrindas yra nuolatinis klientų antplūdis. O kas gali pritraukti pirkėją? Visų pirma, tai gaminio naujumas ir išskirtinumas. Ir daugelis pradedančiųjų ir net sėkmingų verslininkų bando rasti tą nišą, kuri dar nėra išvystyta ir gali būti lengvai užpildoma. Toks požiūris beveik visada gali garantuoti atitinkamai verslo sėkmę ir nemažo pelno gavimą. Tuo…
	Investicijos: investicijos 3 000 000–6 500 000 ₽ Ryškios skonio natos ir gaivios emocijos – žmonės atvyksta į Joly Woo dėl sveiko, vidutiniškai egzotiško maisto ir nepakartojamos atmosferos. Kavinės kūrėjai pagavo naują tendenciją – atėjo supaprastinimo era, todėl svečiai renkasi aptarnavimo greitį, o ne laukimą brangiuose restoranuose. Žmonės nori gauti kokybišką ir skanų produktą už mažus pinigus. Joly Woo formatas pateisino žiūrovų lūkesčius:…
	Investicijos: investicijos 29 500 000–47 500 000 ₽ „MU-MU“ – tai demokratinių kavinių tinklas laisvo floy formatu su platinimo linija, kepsninėmis ir barų zonomis, su nuo vaikystės pažįstamais ir mėgstamais patiekalais bei gėrimais, namine rusiška virtuve. Šiuo metu tinkle veikia 42 kavinės, iš kurių 6 kavinės yra pagal franšizę oro uostuose. Pirmoji kavinė „MU-MU“ atidaryta 2000 m., tai buvo tikras žingsnis į…
	Investicijos: investicijos 28 000 000–50 000 000 ₽ Zamania yra šeimos aktyvaus poilsio parkas. Jis vienoje koncepcijoje sujungia daugybę aktyvių žaidimo elementų: batutų zonos, labirintai, spalvingi tinklai, virvių parkas, pasivažinėjimas bungee, troliai, futbolo aikštė, smėlio dėžė, vamzdeliai ir specialiai vaikams skirta zona, kambariai gimtadieniams ir meistriškumo kursai, šeimos kavinė ir tt Zamanija yra… Nuotykiai bet kokiu oru Įprasčiausi ir įdomiausi…
	Investicijos: Investicijos 200 000 ₽ „The Global Wedding“ – vestuvių agentūra, Sankt Peterburge vestuvines paslaugas teikianti nuo 2009 m., o užsienyje – nuo 2014 m. 2017 m. atidaryta atstovybė Maskvoje. Agentūros klientai – poros, norinčios surengti ryškias, įsimintinas vestuves. Jie vertina savo laiką, dažnai negali fiziškai būti vestuvių mieste ir... Investicijos: investicijos 950 000 ₽ 2018 metais Tutti Frutti Russia Company startuoja Rusijoje ir NVS šalyse ir kviečia prisijungti prie naujojo Sweet Me franšizės projekto! „Sweet Ya“ – naujas, unikalus Rusijai koncepcinis salos kavinės-baro minkštiems ledams projektas, investuojantis iki 1 milijono rublių! Franšizės aprašymas - Šiam projektui vadovauja ta pati komanda, kuri 6 metus dirba…
	Investicijos: investicijos 2 000 000 ₽ „Tutti Frutti“ kūrėjai į Rusijos rinką pristato naują „Cream Bar“ kavinės formatą su ryškia ir modernus dizainas, apgalvota koncepcija ir puikiai veikianti paslauga. Cream Bar yra naujas gelateria formatas Rusijos rinkoje su visiškai nauju požiūriu į šaldytų desertų gamybą ir pardavimą. Cream Bar kūrimas yra žingsnis į ateitį. Tiesiogiai priešais svečius kasdien bus…
	Investicijos: investicijos 1 500 000 ₽ Kokios asociacijos jums kelia sveikos gyvensenos žodį? Žinoma, Fresh! Pristatome „FreshUp“ – pirmąjį profesionalų šviežiai spaustų sulčių, kokteilių, detoksikuojančių gėrimų ir pieno kokteilių kavinių-barų tinklą, vystomą franšizės būdu. Tai naujas „Tutti Frutti Frozen Yogurt“ kūrėjų prekės ženklas – neabejotinas šaldytų jogurtų rinkos lyderis ir vienas pagrindinių šaldytų desertų prekių ženklų Rusijoje. „FreshUp“…

Kad jūsų atidaryta kavinė veiktų ne „minuso“ lygyje, verslo mąstymo etape būtina sudaryti kavinės verslo planą su skaičiavimais. Turėdami finansinį ir rinkodaros planą galėsite aiškiau suvokti visas išlaidas, pamatyti „spąstus“, be to, turėdami planą būsite konkurencingesni.

Verslo plano aprašymas – kas jame turėtų būti?

Apibūdinant planą būtina nurodyti:

Atidarytos kavinės tipas, vieta.
Būsimų patalpų plotas, sėdimų vietų skaičius.
Darbui reikalingos įrangos sąrašas, technika.
Personalo samdymo ypatumai – kokių specialistų jums reikės.

Svarbu atkreipti dėmesį, kad jei darbas bus vykdomas viena pamaina, tuomet reikia samdyti bent vieną administratorių, virėją, padavėją. Jei grafikas keičiamas, darbuotojų skaičius padvigubėja.

Kai kurie siunčia savo verslo planą dotacijų įmonėms. Tokiu atveju būtina numatyti tokio verslo aktualumą, kokią naudą jis gali atnešti gyventojams, finansinius rodiklius ir galimybė atidaryti naujas darbo vietas. Kurdami planą investuotojams, būtinai aiškiai nurodykite visas išlaidas ir pajamas, pelningumą, atsipirkimo laikotarpius.

Rinkos analizė prieš atidarant kavinę

Privalomas žingsnis prieš atidarant bet kokį verslą yra rinkos, konkurentų analizė, kuri lems, kokio tipo verslas tam tikrame regione bus paklausiausias. Atliekant skaičiavimus, reikia atsižvelgti į:

Gyventojų skaičius.
jų pajamų lygis.
Švietimo įstaigų, biurų ir kt.
Paslaugų paklausa.

Tokios analizės dėka galėsite nustatyti apytikslę kainų politiką, kavinės tipą ir sudaryti meniu, kuris bus paklausus. Kitas žingsnis- konkurentų analizė. Svarbu, kad jūsų kavinė turėtų kažkokį „uždegimą“, dėl kurio ji išsiskirtų iš kitų maitinimo vietų rajone.

Šiandien labai populiaru ir pelninga atidaryti tokio tipo įstaigas:

Interneto kavinė.
Vaikų kavinė.
Suši barai.
Anti-kavinė (kur žmonės moka už praleistą laiką).

Jūsų įstaigos pelnas labai priklausys nuo pasirinktos vietos, todėl stenkitės išsinuomoti ar pirkti patalpas tankiai apgyvendintose vietovėse.

Štai kodėl daugelis įstaigų mažuose miesteliuose nenaudos soros, pavyzdžiui, anti-kavinės ar interneto kavinės.

Svarbu, kad šalia būtų automobilių stovėjimo aikštelės, geležinkelio stotis, stotelės, geras privažiavimas, prekybos centrai – bet kokios vietos, kur visada daug žmonių. Pavyzdžiui, atidarant vaikišką kavinę, verta pagalvoti, kad geriausia ją įsikurti šalia vaikų pramogų parkų; jei ketinate atidaryti kavinę jaunimo auditorijai, pasirūpinkite, kad šalia būtų institutai, prekybos ir pramogų centrai ir pan.

Kol klientas laukia, kol bus paruoštas jo užsakymas, galite jam pasiūlyti salotų, lengvų užkandžių, kurie paruošiami per 5-10 minučių. Siūlomą meniu galite paįvairinti lengvais itališkais desertais. Reikėtų nepamiršti ir gėrimų – valgiaraštyje jų turėtų būti daug.

Jie yra karšti (arbata, kava) ir šalti (sultys, mineralinis vanduo ir tt). Priklausomai nuo virtuvės tipo, galite pridėti šiek tiek žievelės. Pavyzdžiui, jei tai „itališka“ kavinė, galite pasiūlyti klientams patiems pasigaminti ingredientų picai ar pyragui, tas pats pasakytina ir apie amerikietišką virtuvę – į mėsainius galite dėti įvairių ingredientų ir pan.

Į valgiaraštį būtinai įtraukite įvairių vaisių, mėsos, sūrių, marinuotų maisto produktų, įvairių rūšių duonos, padažų ir kt., kad klientas turėtų didelis pasirinkimas patiekalai.

Kaip įregistruoti savo verslą ir kokių dokumentų reikia?

Norėdami tęsti registraciją, pirmiausia turite suprasti, kurioje patalpoje bus įsikūrusi kavinė – čia vaidina ne tik teritorija, bet ir vieta. Jei atidarysite įstaigą atskirame pastate, turėsite surašyti daugiau dokumentų nei nuomojant atskirą patalpą prekybos centre - ten savininkai jau turi dokumentus iš SES, priešgaisrinių tarnybų patvirtinimus, patvirtintus architektų dokumentus. Tereikia tik sudaryti nuomos sutartį, užsiregistruoti verslumo veikla ir pranešti rajono valdžiai.

Vienas iš patogiausių ir greičiausių variantų yra atidaryti LLC ir dirbti su supaprastinta mokesčių sistema, mokant tik 6% kavinės pajamų. Jei jums nepatinka per brangi nuoma, neskubėkite atsisakyti savo idėjos, nes pagrindinis prekybos centrų privalumas yra didžiulis žmonių srautas, o jie yra jūsų potencialių klientų, taip pat nereikia išleisti daug pinigų reklamai, tai sutaupys rinkodaros veiklai.

Galite šiek tiek paskaičiuoti: pavyzdžiui, išsinuomavote 60 kv. kvadratinių metrų, mėnesio nuoma yra apie 130 tūkstančių rublių. Įstaigos lankomumas darbo dienomis apie 50 žmonių, savaitgaliais – iki 90-100. Galų gale. Tada per mėnesį bus bent 1700 klientų. Kai vidutinė čekio kaina yra 500 rublių, o papildomas mokestis yra apie 300%, mėnesio pajamos bus bent 900 tūkstančių rublių.

Finansinį verslo planą kuriame išmintingai

Minimali pradinė investicija atidarant kavinę bus 1,8 milijono rublių, į kurias jau įeina visos organizacinės ir rinkodaros išlaidos.

Brangiausia išlaidų dalis – visos reikalingos įrangos įsigijimas, tačiau taupyti nereikėtų, nes kavinėje patiekiamų patiekalų kokybė priklauso nuo įrangos kokybės ir jos veikimo greičio.

Nepamirškite ne tik viryklių, šaldytuvų, maisto gaminimo įrangos, bet ir tokios smulkios, bet svarbios įrangos kaip daržovių pjaustyklės, sūrio pjaustyklės, peiliai, kavos virimo aparatai ir kt.

Rengiame rinkodaros planą pagal visas taisykles

Mieste, kuriame gyvena apie 500 tūkst., konkurencija maitinimo srityje labai didelė. Štai kodėl jūsų reklaminė kampanija turi būti įdomi, tikrai patraukli būsimiems klientams. Planuodami rinkodaros veiklą, būtinai atsižvelkite į:

Jų klientų (studentų, biuro darbuotojų, jaunimo ir kt.) amžius.
Galimybė vykdyti reklamos kampanijas prekybos centruose.
Atkreipkite dėmesį į socialinius tinklus, kad pritrauktumėte naujų klientų.

Prieš atidarydami kavinę, galite platinti lankstinukus, pradėti projektą socialiniuose tinkluose (atidaryti Instagram kanalą, atidaryti grupę VKontakte), paleisti lauko reklamą, reklamjuostes, surengti pristatymą prekybos centre, kalbėti apie kainas, meniu ir surengti degustaciją.

Atidarymo dieną jis taip pat gali visus pakviesti į degustaciją, pasiūlyti pirmiesiems pirkėjams nuolaidą, būtinai pakabinti banerius ir reklaminius banerius likus porai dienų iki atidarymo. Ateityje tereikia išanalizuoti reklaminę veiklą, atsisakyti tų, kurios nesulaukia naujų klientų.

Tačiau verta atminti, kad bet kurios kavinės sėkmė nepriklauso nuo kokybės reklaminės kampanijos bet apie patiekalų skonį, greitį ir aptarnavimo kokybę, komfortą. Todėl būtinai sugalvokite būdų, kaip pagerinti santykius su klientais – tokiu atveju jie perduos informaciją apie jūsų įstaigą savo pažįstamiems, draugams, pradės veikti „iš lūpų į lūpas“.

Kavinės atidarymo instrukcijos – žingsnis po žingsnio

Svarbus momentas atidarant savo kavinę yra visų teisinių klausimų sprendimas. Veiksmų seka bus tokia:

Registracija mokesčių inspekcijoje kaip LLC arba individualus verslininkas.
Kasos įrangos registracija.
Pranešimas pensijų fondui.
Mokesčių sistemos apibrėžimas.
Nuomos ar pardavimo sutarties sudarymas.
Visų leidimų gavimas.

Svarbus dalykas - rinkdamiesi, ar atidaryti kavinę kaip individualų verslininką, ar kaip LLC, vadovaukitės tuo, ar įgyvendinsite alkoholiniai produktai, nes Rusijoje tokią veiklą gali vykdyti tik juridiniai asmenys.

Renkantis kambarį kavinei, reikia atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:

Nuomos kaina.
Patalpų išplanavimas, būklė.
Įėjimų skaičius.
Šalia viešojo transporto stotelės, patogus privažiavimas automobiliams.

Svarbus ir kavinės dizainas, kuris turi visiškai atitikti jos pavadinimą ir tipą. Geriau dizaino kūrimą patikėti šios srities specialistams. Dizainui geriau netaupyti – jei viskas bus padaryta teisingai ir išmintingai, išlaidos greitai atsipirks. Kaip jau minėjome, nereikėtų taupyti pačiai įrangai, kuri reikalinga gaminant maistą. „Klasikinis technologijų rinkinys“ yra:

Viryklės - dujinės arba elektrinės.
Šaldytuvai, šaldikliai.
Virtuvinė įranga.
Indai.
Tai taip pat turėtų apimti baldus svečiams, santechniką ir kitus interjero elementus.

Atsakingai žiūrėkite į personalo pasirinkimą – geriau iš karto samdyti profesionalus, nes nekvalifikuoti ir lėti virėjai ar padavėjai greitai lems lankytojų srauto sumažėjimą.

Susisiekus su

Kavinė yra labai perspektyvus verslo pasirinkimas. Picerija, kavinė, greito maisto parduotuvė prekybos centre ar speciali vieta vaikams – bet kuris iš šių variantų gali užtikrinti stabilias pajamas. Svarbu tiksliai apskaičiuoti verslo perspektyvas, parinkti tinkamas patalpas, tinkamą koncepciją ir geriausias kainas.

Verslas yra labai konkurencingas, tačiau restoranų rinkoje visada yra nišų, kurias turėtų užimti naujokas. Kaip atidaryti kavinę nuo nulio? Žingsnis po žingsnio instrukcijaįtraukta į mūsų naująjį leidinį!

Pagrindinis skirtumas tarp kavinės ir restorano yra demokratiškesnis formatas. Kainos čia yra prieinamesnės, o tai pritraukia lankytojus iš skirtingi lygiai pajamos.

Kaip atidaryti restoraną Maskvoje ir kituose Rusijos miestuose nuo nulio ir sudaryti kompetentingą verslo planą? Atsakymas yra įtrauktas

Verslininkui kavinės formatas patrauklus dėl to, kad nėra griežtų reglamentų. Tokio tipo įstaigoje gali nebūti restoranui reikalingos rūbinės. Galimas padavėjų aptarnavimas arba patiekalų dalijimas prie kasos. Kavinė gali turėti didelę virtuvę ir gaminti visus patiekalus vietoje arba pašildyti pusgaminius.

Būsimi restorano atstovai gali rinktis bet kokią kavinės koncepciją. Labai populiarios įstaigos, kurių pavadinime atsispindi vienspalviai patiekalai: konditerijos kavinės, ledainės, kavinės, sumuštinių, koldūnų parduotuvės. Įstaigos su nacionalinė virtuvė: rusų, italų, japonų, meksikiečių, prancūzų, amerikiečių.

Specializuotose vietose yra meno kavinės, įstaigos, skirtos vaikams, studentams, jaunimui. Šiai kategorijai priklauso ir tie, kurie pasikliauja bendravimu.

Kaip atidaryti kavinę: nuo ko pradėti, žingsnis po žingsnio instrukcijos

Nusprendus atidaryti kavinę, svarbu atsižvelgti į visą klausimų sąrašą:

Darbas prasideda nuo būsimos institucijos koncepcijos apibrėžimo. Būsimas savininkas turi apsispręsti, ar kavinė maistą gamins pati, ar pasikliaus pusgaminiais. Galimas ir kombinuotas variantas. Pavyzdžiui, kavinėse ruošiami užkandžiai, sriubos, karštieji patiekalai, prie šono užsakomi desertai.
Raskite tinkamą erdvę. Tai priklauso nuo koncepcijos, kainų lygio ir kitų faktorių. Pavyzdžiui, madingą kavinę su gana aukšta kaina geriausia atidaryti miesto centre, vaikų kavinę patogiau įrengti šalia parko, nebrangų greitą maistą galima atidaryti didelio prekybos centro maisto aikštelėje.

Dažniausiai patalpos paimamos ilgalaikei nuomai. Na, jei yra vėlesnio išpirkimo galimybė.

Įregistruoti juridinį asmenį. Paprastai tai yra maitinimo įstaigos, tai galioja net dideliems tinklams. Ši registracijos forma leidžia žymiai sutaupyti mokesčių.
Pasirūpinkite leidimais. Jį lengviau gauti patalpai, kurioje jau yra įsikūrusi maitinimo įstaiga. Atskira svarbi tema – licencija prekiauti alkoholiu. Jei planuojate apsiriboti prekyba alumi, jums nereikia licencijos. Jį galima gauti atidarius kavinę. Atskirų dokumentų reikia ir norint atidaryti vasaros žaidimų aikštelę.
Kitas žingsnis – įrangos pirkimas. Jums reikės pjaustymo stalų, elektrinių viryklių ir kriauklių, kombinuotų garintuvų ir šaldomų skrynių. Salėje turi būti įrengtos vitrinos – tiek horizontalios, tiek vertikalios. Kuo geresnis patiekalų rodymas, tuo didesnis pardavimas.

Samdyti darbuotojus. Kavinei reikalingi padavėjai, kasininkai, baristai, indų plovėjai, virėjai, konditoriai, valytojos. Kai kurios pozicijos gali sutapti. Privalomas salės vadovas, kuris stebi kavinės darbą, sprendžia konfliktines situacijas.
Sudarykite meniu ir nustatykite kainas. Nepiktnaudžiaukite nuolaidomis, kurios mažina pelną. Meniu paįvairinti padės įvairios kulinarinės šventės, mėnesio patiekalai, specialūs gavėnios, vaikiški, vasaros ar švenčių meniu.
Įsitraukite į reklamą. Savo kavinę galite reklamuoti spaudoje, tinklaraščiuose ir socialiniai tinklai. Tai pati prieinamiausia galimybė papasakoti apie savo įstaigą. Bendraudami su potencialiais ir tikrais svečiais galite geriau žinoti jų pageidavimus, kad galėtumėte pakoreguoti kavinę.

Kaip atidaryti kavinę nuo nulio ir kokių dokumentų tam reikia - skaitykite

Kaip nuo nulio atidaryti greito maisto kavinę: pradedančiųjų verslininkų klaidos

Daugelis pradedančiųjų restoranų savininkų daro klaidų, kurios įmonei atneša didelių nuostolių ir trukdo normaliai įmonės plėtrai. Jie apima:

neaiški sąvoka;
per ankšta patalpa, kuri neleidžia apgyvendinti reikiamo skaičiaus svečių;
platus meniu. Kuo trumpesnis patiekalų sąrašas, tuo lengviau kontroliuoti jų kokybę;
nesėkminga kavinės vieta;
nepakankama personalo kontrolė.

Kavinės verslo planas: pavyzdys su skaičiavimais

Verslo planas - vizualinė diagrama išlaidas ir pajamas. Kuo išsamesnis šis dokumentas, tuo lengviau nustatyti verslo pelningumą. Planas reikalingas verslininkams, kurie ketina gauti paskolas, subsidijas, pritraukti investuotojų ir partnerių.

Tačiau net jei planuojate verslą vykdyti savarankiškai ir investuoti tik savo lėšas, be verslo plano neapsieisite.

Pavyzdžiui, pagalvokite apie nedidelės miesto kavinės planą. Įmonė įsikūrusi pirmame pastato aukšte, bendras patalpų plotas 250 kv. m Spėjama, kad bus naudojama pusė patalpų prekybos kambarys, antrasis bus virtuvės ir pagalbinės patalpos.

Meniu pagrindas – rusiška virtuvė. Numatoma prekyba išsinešimui, dalis desertų perkama didelėje konditerijoje, kepiniai ruošiami vietoje iš pusgaminių. Verslo pietūs neteikiami, pietų metu taikoma 20% nuolaida.

Galite sužinoti, kaip sudaryti konditerijos gaminių verslo planą ir atsisiųsti jo pavyzdį

Kokia įranga bus reikalinga?

baro skaitiklis;
profesionalus kavos aparatas;
2 šaldomos vitrinos už salę;
Šaldoma krūtinė;
kombinuotas garintuvas;
2 elektrinės viryklės;
2 šaldikliai;
pjovimo stalai;
blynas;
grilis;
sulčių aušintuvas;
stalai ir kėdės iš medžio drožlių plokštės;
pakabos-stelažai prieškambariui;
baldai vaikų kampeliui;
medinės širmos salės zonavimui.

Bendra įrangos kaina: 3 000 000 rublių. Naudotos įrangos dalis.