Kaip atidaryti kavinę nuo nulio: praktiniai patarimai ir svarbūs žingsniai. Kaip atidaryti kavinę: nuo ko pradėti, žingsnis po žingsnio instrukcijos

Medžiagoje aptariami koncepcijos parinkimo, registravimo, apmokestinimo, leidimų ir reikalingų dokumentų bei reikalingos įrangos gavimo klausimai, taip pat apytiksliai paskaičiuota, kiek kainuoja atidaryti kavinę.

 

Maitinimo verslas(kavinės, restoranai, užkandinės, barai ir kt.), jei ji tinkamai organizuota, visada buvo ir išlieka pelninga. Tačiau jei restorano sukūrimas yra didelio masto, itin brangus ir sudėtingas (o kartais ir nuostolingas) projektas, tai nedidelės kavinės atidarymas pareikalaus kur kas mažiau investicijų, laiko ir pastangų, be to, jam būdinga mažesnė rizika.

Kaip atidaryti kavinę, nuo ko pradėti

Kas yra kavinė, kuo ji skiriasi nuo kitų maitinimo įstaigų? Atsakymas į šį klausimą pateikiamas GOST R 50762-2007.

Tai įmonė, organizuojanti lankytojų maitinimą ir poilsį, tiekianti jiems ribotą prekių asortimentą, prekiaujanti specialiaisiais, gaiviaisiais ir alkoholiniais gėrimais.

Taigi, pagrindinės įrangos įsigijimas nedidelei kavinei kainuos apie 200 tūkstančių rublių. Be to, jums reikės oro kondicionieriaus, virtuvės reikmenų, indų, tekstilės, baldų, biuro įrangos, kurios įsigijimo išlaidos sieks ~ 100 tūkstančių rublių.

Bendros investicijos į įrangą ~ 300 000 rublių.

Personalas

Personalo pasirinkimas yra labai atsakinga užduotis norint atidaryti sėkmingą kavinę. Atsižvelgiant į pamaininį darbą, nedidelėje įstaigoje reikės virėjo, 2 virėjų, 4 padavėjų, administratorės, indų plovėjos, valytojos. Darbuotojų skaičius priklauso nuo kavinės koncepcijos ir dydžio, tačiau iš pradžių per didelis darbuotojų skaičius gali pakenkti verslui. Visi darbuotojai privalo turėti medicinines knygas.

Apie franšizę

Kavinės franšizė yra maitinimo verslo, priklausančio žinomiems tinklo prekių ženklams, atidarymo variantas. Toks verslas turi ir pliusų, ir minusų. Šiandien galite įsigyti tokių įmonių franšizę kaip Metro, šokoladinė mergina, 33 pingvinas, Baskinas Robbinsas ir tt

Viena vertus, franšizė leidžia įsigyti puikiai paskaičiuotą jau paruoštos kavinės modelį – tokiu atveju verslas bus garantuotas. Kita vertus, tai yra papildomos piniginės išlaidos vienkartinių įnašų, reguliarių autorinių atlyginimų, atskaitymų į fondus ir pan., taip pat galimybių keisti verslą pagal savo skonį ir nuožiūrą nebuvimas. Todėl prieš atidarydami franšizės kavinę turėtumėte atidžiai įvertinti visas galimas pasekmes.

2015 m. gruodžio mėn. atnaujinimas:

Siūlome susipažinti su „Pizza Time“ franšizės sąlygomis – įdomiu maitinimo verslo atidarymo variantu 2016 m.

Restoranų verslas Rusijoje tampa vis populiaresnis. Dabar galite atidaryti būtent tokią kavinę ar barą, apie kurią visada svajojote. Tai gali būti mini kavinė arba greito maisto restoranas. Galbūt norite atidaryti konditerijos parduotuvę arba įkurti pirmąją vaikų kavinę rajone.

Pasirinkimų yra daug, tačiau kokius pirmuosius žingsnius reikia imtis norint atidaryti kavinę? Kur pradėti verslo planą ir į ką atkreipti dėmesį, kai tai pirmasis projektas?

Vietos pasirinkimas sėkmingai veikiančiai įstaigai

Pirmas esminis dalykas kuriant įstaigą, kurioje galima valgyti, yra patalpų pasirinkimas. Nuo to priklausys projekto sėkmė ar nesėkmė. Galite atlikti prašmatnų renovaciją, sukurti unikalią atmosferą ir pasamdyti puikų virėją. Bet jei pasirinkta netinkama zona, lankytojų neliks: kavinė ir bilietų kasa diena iš dienos bus tuščios. Deja, tokių pavyzdžių tarp mąstančių yra daug

Verslo planas prasideda nuo vietovės suradimo. Renkantis atramą, atkreipkite dėmesį į pagrindinių ryšio sistemų būklę. Atkreipkite dėmesį į kanalizacijos, vandens tiekimo ir šildymo prieinamumą. Geras pasirinkimas būtų išsipirkti seną valgomąjį, kuriame jau yra virtuvė. Sunkiau ir brangiau pastatyti naują kavinę iš maisto ruošimui netinkamų, bet pigesnių patalpų: angarų ir sandėlių.

Dauguma restoranų ir barų atidaromi gyvenamuosiuose rajonuose.
Jei šioje vietoje jau buvo valgomasis, užeiga ar restoranas, tada viskas tvarkoje, galite atidaryti kavinę gyvenamajame name. Bet jei nuspręsite atidaryti kavinę pirmą kartą, nuo ko pradėti procesą, kad išvengtumėte daugybės spąstų? Jei muzikos garsai ir virtuvės aromatai taps nekviestais gyventojų butų svečiais, problemos gali prasidėti labai greitai. Todėl verta iš anksto pasirūpinti geru patalpos zonavimu, garso izoliacija ir išmetimo gaubtu. Jei gyventojams kaimynystė atrodo nepatogi, kavinę galima tiesiog uždaryti.

Nuomotis ar pirkti?

Nuoma nėra pats geriausias pasirinkimas. Ypač kai kalbama apie didelę kavinę. Nuomos kaina linkusi augti, o ne dėl geros ekonominės padėties šalyje. Jei staiga nuspręsite persikelti, remontas ir klientai liks savininkui. Dauguma garbingų, įsitvirtinusių restoranų atidarė savo verslą išpirkdami turtą. Po to įstaiga gali būti reklamuojama dideliu mastu, suvokiant, kad PR kaina yra investicija į ateitį. Be to, jei projektas dėl kokių nors priežasčių neįvyksta, visada galite išsinuomoti savo patalpas, tačiau subnuomoti yra sunkiau.

Prieš atidarant, verta kreiptis į specialistus, kad išsiaiškintumėte, ar apsimoka atidaryti kavinę, atsižvelgti į visus teisinius reglamentus ir svečių reikalavimus. Remiantis šiomis rekomendacijomis, sudaromas projekto planas. Gavus kavinės verslo planą, jo pavyzdys turi būti pateiktas Rospotrebnadzor. Suderinę projektą su valstybinėmis įstaigomis, galite pradėti remontuoti ir pertvarkyti.

Gero skonio patiekalas

Labai svarbu pasirinkti vieną restorano ar kavinės koncepciją ir stilių. Kokiai auditorijai norite dirbti? Ką norėtumėte matyti tarp svečių? Atsakymai į šiuos klausimus padės suprasti potencialių lankytojų vertybes ir susikurti tinkamą įvaizdį. Nepamirškite atsižvelgti į savo idėjas, nes dabar jūsų asmeninė svajonė yra įgyvendinama.

Nesvarbu, kokio lygio restoraną planuojate atidaryti – svarbu rasti savo „uždegimą“, aplink kurį bus kuriama koncepcija. Pagalvokite, koks kriterijus išskirs jūsų parduotuvę iš visų kitų? Šis klausimas padės sėkmingai atidaryti kavinę.

Kaip įgyvendinti verslo planą?

Pirmas žingsnis yra segmentavimas ir rizikos įvertinimas. Entuziastai dažnai praleidžia šiuos etapus, neįvertinę įmonės silpnybių ir konkurentų stipriųjų pusių. Be to, šiame etape verta paskaičiuoti grynųjų pinigų išlaidas, išsiaiškinti

Veikiantis kavinės verslo planas yra gero pasiruošimo pavyzdys. Neįmanoma to padaryti be tikslaus potencialaus kliento portreto, jo socialinių pajamų, skonių, gyvenimo būdo.

Šiuo metu sprendžiamas klausimas, iš kur kavinė gaus pagrindinį pelną: dėl didelės apyvartos ar didelio antkainio? Jei, tarkime, tipiškas jūsų svečias yra jaunas studentas, mėgstantis leisti laiką su draugais, vartoti traškučius ir šviesų alų, vargu ar jis įvertins brangius gurmaniškus patiekalus. Jis nesupras pasakiškų kainų už 30 ingredientų kremą ir pagal specialų receptą paruoštas žąsų kepenėles. Ši verslo planavimo galimybė greičiausiai baigsis nesėkme, nepaisant to, kad galėsite atidaryti kavinę.

Darbo pradžia: dokumentacija ir registracija

Tam reikės dokumentų paketo.

Pirma, tik verslininkas gali užsiimti verslu mūsų šalyje. Pirmiausia turite atidaryti LLC arba IP.

Antra, sukurkite šį dokumentų paketą:

• Rospotrebnadzor išduotas leidimas įkurdinti įstaigą;
• gautas priešgaisrinės saugos institucijų leidimas;
• patalpų atitikties sanitariniams standartams patvirtinimas (nuomos sutartis, personalo medicinos knygos, valstybinės registracijos pažymėjimas, leidimas žaliavoms ir komerciniams produktams);
• licencijos prekiauti mažmenine prekyba alkoholiu ir tabaku;
• licencija prekybai tam tikroje teritorijoje (išduodama savivaldybių);
• pradėti pranešimą.

2008 m. gruodžio 26 d. Federalinis įstatymas Nr. 294-FZ „Dėl juridinių asmenų ir individualių verslininkų teisių apsaugos įgyvendinant valstybės kontrolę (priežiūrą) ir savivaldybių kontrolę“ reglamentuoja šią veiklą.

Juridinis asmuo (verslininkas) pateikia reikalingus dokumentus Rospotrebnadzor jo faktinėje vietoje. Užpildytas pranešimas papildomas Vieningo valstybinio juridinių asmenų (verslininkų) registro kopija-išrašu, taip pat registracijos mokesčių inspekcijoje pažymėjimo kopija. Šių dokumentų pakanka atidaryti kavinę.

Darbo pradžia

Net ir mažiausio maitinimo įstaigos darbas neįsivaizduojamas be įrangos. Norint išsivirti puodelį kavos ar pagaminti ledus, reikalinga techninė bazė. Būtina apgalvoti visas detales kambario projektavimo etape.

Visa įranga turi būti kuo funkcionalesnė ir praktiškesnė, patvari, atitikti barams, restoranams ir kavinėms keliamus reikalavimus. Priešingu atveju technika tiesiog neatsipirks.

Šiuolaikiniai prietaisai leidžia greitai paruošti kokybiškus patiekalus. Tačiau aukštą produktyvumą lemia ne tik galinga įstaigos techninė bazė, bet ir personalo gebėjimas ją dirbti. Įsigijus naują automobilį labai svarbu surengti meistriškumo klasę darbuotojams.

Tinkama įranga padidins verslo pelningumą, o netinkamos mašinos lems nuostolius.

Baldai ir baldai

Tai dar vienas svarbus klausimas, į kurį turėtumėte atkreipti dėmesį prieš atidarydami kavinę. Nuo ko pradėti kurti situaciją? Pelningas sprendimas būtų užsakyti vieno dizaino baldų komplektą. Tačiau tai išskirtinis variantas – visada brangesnis. Galite nusipirkti gatavų baldų. Jei kavinė yra pirmoji tokia įmonė, tai pigūs baldai pasitarnaus kaip pavyzdys, leidžiantis savo pavyzdžiu geriau matyti įstaigos poreikius. Kitą kartą bus lengviau užsisakyti tinkamus baldus.

Žmogiškasis faktorius: atrenkame talentingus darbuotojus

Darbuotojų skaičius priklausys nuo įmonės pardavimo apimties. Visi keliai „edale“ yra skirti virėjui. Jis yra kaip kapitonas laive. Šefas turėtų ne tik skanius patiekalus gaminti, bet ir gražiai juos papuošti. Labai gerai, jei būsimą šefą pažįstate iš anksto, net tada, kai kuriate kavinės verslo planą.

Pavyzdys, kai byla atidaroma pas žinomą meistrą, mieste tikrai neliks nepastebėtas.

Ideali virtuvės sudėtis – šefas, reikiamas virėjų ir indaplovių skaičius. Tokių traukinių turėtų būti du – pamaininiam darbo grafikui. Dešinioji savininko - virėjo - ranka turi gaminti greitai, nepakenkdama patiekalų kokybei, nes tokiose vietose gana dažnai užplūsta lankytojų antplūdžiai.

Jei virėjas yra įstaigos siela, tai kita darbuotojų grupė yra jo veidas. Barmenai, padavėjai, administratorės asmeniškai kreipiasi į klientą. Įspūdis, kurį sudaro salės vadovas susitikdamas su svečiais, gali tapti lūžiu būsimuose santykiuose.

Jei neturite darbuotojų samdymo patirties, išbandykite šiuos patarimus. Prisiminkite savo mėgstamą vietą ir pabandykite pasikalbėti su jos savininku apie personalo pasirinkimą. Iš jo sužinokite, kaip atidaryti kavinę. Jo idėjos verslo planas jau gyvena tarp įstaigos sienų ir galbūt jo patarimai išgelbės nuo finansinių ir emocinių nelaimių. Sėkminga kolegos patirtis visada neįkainojama žmogui, kuris moka mokytis.

Bet kuris savininkas jums pasakys, kad nereikėtų rinktis darbuotojų pagal tik gerą išvaizdą. Kartais administratoriams, kaip ir padavėjams, tenka atsidurti labai subtiliose situacijose, kai reikia apginti įstaigos garbę ir neprarasti kliento. Čia, žinoma, reikia greito proto, išradingumo.Toks žmogus gali klysti, bet neturėtų nuvilti šeimininko. Gebėjimas taikiai spręsti konfliktus – brangus talentas, todėl mokėkite už tai savo darbuotojams skaičiuodami atlyginimus.

Geras padavėjas yra ir puikus pardavėjas, kuris sugebės pasiūlyti būtent tai, ko klientas nori arba dar nežino, ko nori.

Kad kavinė kainuotų nebrangiai, į ją galima pasikviesti jau susikūrusį kolektyvą ar bent jau nemažai laiko kartu dirbusio kolektyvo stuburą. Tai padės greitai ir harmoningai atlikti darbo procesą. Tai yra svarbus niuansas, nepalankiai skiriantis naujas įstaigas nuo garbingų grandinių.

"Skanaus" diena

Taigi, kai baigtos pagrindinės procedūros ir galėsite pasikviesti svečių, ateina maisto pirkimo etapas. Žinoma, jei neinvestavote į reklamą ir nesitikite lankytojų antplūdžio pirmą dieną, tuomet galėsite pamažu tobulinti meniu, užbaigiant virtuvę. Ir vis dėlto jūs nuėjote šiuo keliu vardan sėkmės, o įstaigos sėkmė – pilna salė. Maistas yra greitai gendanti prekė, bet geriau apsirūpinti jo pertekliumi, nei likti su pilna sale ir tuščiais šaldytuvais, aiškinant, kad ką tik pavyko atidaryti kavinę.

Nuo ko pradėti apsipirkti? Šis klausimas gana gerai išspręstas tinklo kavinėse. Jie turi nusistovėjusius pristatymus su geriausiais tinklo tiekėjais, o atidarydamas naują punktą franšizės savininkas jau turės apytikslę sąmatą, telefono numerius pirkimams derinti. Galite pasinaudoti šia patirtimi patys, ypač jei ketinate atrasti, kur galima įgyti patirties.

„Valgomas“ biudžetas

Geras didelių miestų, tokių kaip Maskva, privalumas – galimybė nemokamai pasiskolinti arba pasiimti dalį įrangos.

Tiekėjai gali pateikti nemokamai, be to, garbingos firmos, turinčios gilias kišenes, siūlo nemokamus suvenyrinius aksesuarus klientams pritraukti. Baro puodeliai, peleninės ir net baldai su logotipais. Visa tai bus neįkainojamas indėlis tiems, kurie trokšta nebrangiai atidaryti kavinę. Dalį įrangos, tokios kaip mikrobangų krosnelė ar virdulys, visiškai įmanoma atsinešti iš namų.

Jei atidarysite kavinę vidutiniame Rusijos mieste, turėsite kitų privalumų. Nereikia investuoti į interjero dizainą ir kiekvieną savaitę paįvairinti meniu. Jums nereikia pasakiškos reklamos ir spalvingo įstaigos įvaizdžio. Tai netgi gali išgąsdinti lankytojus, kurie žodį „komfortas“ supranta kitaip nei „metropolitiški dalykai“.

Pirmosios didelės išlaidos bus reklamai, atlyginimams ir maistui. Pirmieji mėnesiai dažniausiai būna nuostolingi, tačiau nenusiminkite, jei jau spėjote atidaryti kavinę. Nuo ko šioje situacijoje pradėti – išskrosti „finansinę pagalvę“. Tai suma, kuri iš pradžių numatyta panašiam laikotarpiui. Įmonei tapus pastoviu kursu, išlaidos daugiausia bus susijusios su įrangos remontu ir atnaujinimu.

Skubėjimas: kaip atidaryti greito maisto kavinę?

Jei nuspręsite dėl kavinės tipo, verta paminėti, kad greito maisto paklausa yra labai didelė.

Faktas yra tai, kad tokio tipo maistas tinka skurdesnėms gyventojų grupėms dėl pigių pietų ir biuro darbuotojų, kurie užkandžiauja kelyje. Tai sukuria tam tikrą neryškumą kliento portrete, tačiau iškelia kitus projekto kriterijus.

Greitoji kavinė turėtų būti vietoje, kur daug žmonių. Reikia išsiskirti iš konkurentų. Norėdami tai padaryti, pakanka atidaryti mini kavinę bent už kampo nuo prekybos centro, kuriame yra konkurentas: svarbiausia, kad žmonių srautai nesikirstų.

Teisiniu požiūriu, norint atidaryti prabangų restoraną, reikia tiek pat daug darbo, kiek atidaryti greito maisto restoraną. Tačiau investicijos į antrąją bus dešimt kartų mažesnės. Tokio verslo savininkas daugiausia investuoja į primityvią virtuvės įrangą ir nuomojamą plotą.

Patys mažiausi gurmanai

Maži vaikai taip pat yra gurmaniško maisto žinovai. Tačiau jie vertina ką nors kita. Kaip savo mieste atidaryti vaikų kavinę ir neapsiskaičiuoti? Reikia pastebėti, kad Rusijoje tai dar neužpildyta niša, tuo tarpu Vakaruose kiekvienoje perpildytoje vietoje yra vaikų kavinė, o kiekviename save gerbiančiame restorane – vaikiškas meniu.

Čia, žinoma, ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas kambario dizainui, kad vaikai jaustųsi patogiai. Geriau pasikviesti dizainerį ir pasitarti su animatoriais, nes jie čia suorganizuos šventes, renginius. Galbūt reikėtų pasirinkti vieną stilistinę liniją, pasaką, epochą. Palyda turi sukelti vaikams komforto ir pripažinimo jausmą, o tėvams – pasakišką jausmą.

Gera vieta vaikų restoranui būtų ten, kur šalia yra vaikų darželis, poliklinika ar žaidimų aikštelė. Visiškai pakanka padaryti 60 vietų salę ir užpildyti meniu keistos formos makaronais, sriubomis ir gardžiais dribsniais - su tokia baze jau galima atidaryti kavinę.

konditerijos verslas

Tai yra pati palankiausia vieta investicijoms. Norėdami atidaryti užkandinę su viena orkaite, pakanka 100 tūkstančių dolerių. Todėl atidaryti kavinę-konditeriją yra gana paprasta.

Ši įstaiga džiugins svečius šviežiais kepiniais ir karštu gėrimu. Beje, ko jie ateina į konditeriją, tai skanūs kepiniai, o jie geri tik švieži. Todėl tokio tipo kavinėms reikia ne virėjo, o kepėjo.

Verslo pelningumas siekia 30%, investavus 400 tūkstančių dolerių.

Konditerijos gaminiai yra labai skirtingi. Tai gali būti meno tramvajai metro stotyse, kur galite nusipirkti bandelių ir arbatos maišelių. Bet tai gali būti ir šimtmetį skaičiuojantys konditerijos namai, kuriuose gaminami tikri meno kūriniai. Ir žmonės nori mokėti už skanius ir gražius angliavandenius.

Elegantišką modernaus lofto stiliaus restoraną ketvirtame prekybos centro Okeanija aukšte atidarė restoranas Aleksandras Zaturinskis (Baltasis triušis). Jausmas, kad esi prekybos centre, dingsta už durų: madingas betonas visur dera su mediena, minkštais baldais ir gyvais augalais. Meniu ant grotelių – ant grotelių kepti patiekalai: keptas Čako vyniotinio kepsnys, ėrienos mentė ir net įdaras sultingiems mėsainiams. Daugelis patiekalų ruošiami savo rūkykloje ir wok, atvira virtuvė leidžia stebėti procesą.

Vidutinė sąskaita: 700–1500 rublių

 Kutuzovskio prospektas, 57, Okeanijos prekybos centras, 4 aukštas

Vegetarų rojus Kutuzovskio prospekte. Interjeras sukurtas eko-eklektišku stiliumi, o meniu suskirstytas į dvi dalis: patiekalai iš žaliavų ir virti patiekalai. Iš „žalio“ išbandykite supermaistą su kanapių sėklomis ir pievagrybiais, kokosų maišą ir žirnių daigus su mėtų padažu. „Virtame“ ieškokite mielo daržovių pyrago su austrių grybais ir chia sėklomis, avinžirnių miltų chlorelės pyragu su kokosu ir šiltomis burokėlių salotomis. Iš gėrimų, žinoma, kombucha.

Vidutinė sąskaita: 700–1500 rublių

 Kutuzovskio prospektas, 36, 4 pastatas

Dviejų aukštų craft baras su netipiškai gausiu meniu, kuriame vietos buvo ne tik greitiems užkandžiams, bet ir gatvės maisto hitams iš viso pasaulio. Atviroje virtuvėje ruošiami įspūdingi mėsainiai, wok makaronai, sumuštiniai ir tom yum sriuba. Gera kava užplikoma už 69 rublius ir pilama iš čiaupų. Norėdami susipažinti su visa gėrimų įvairove, nusileiskite į rūsio aukštą. Yra daugiau erdvės ir didesnis pasirinkimas: nuo naminių amatininkų iki belgiško ale ir sidro. Negeriantiems ruošdavo firmines spanguolių sultis.

Vidutinė sąskaita: iki 700 rublių

 Taganskaya, 1, pastatas 1

Dviejų aukštų konditerijos baras suaugusiems, kurie širdyje dar vaikai ir vis dar be galo mėgsta saldumynus. Ir saldūs kokteiliai. Atmosfera buvo pasakiška: sienas puošia animaciniai paveikslėliai su siužetais iš pasakos „Maša ir trys lokiai“. Meniu yra rinkiniai su originaliu pristatymu. Užsisakykite „Ramunėlių pievą iš Ozo“ (480 rublių), atsineškite pintą krepšelį su desertais, papuoštą gyvomis ramunėlėmis. Taip pat yra „Miegančioji gražuolė“, „Piramidžių paslaptys“, „Sapnų gaudyklė“ ir kiti pasakiškais pavadinimais pavadinti rinkiniai.

Vidutinė sąskaita: iki 700 rublių

 B. Dmitrovka, 32 m., 1 korpusas

Šios vietos pavadinimas išverstas kaip „Sriubos gatvė“. Meniu nedidelis, bet jame yra visi reikalingi hitai: pho-bo sriuba, nemos, stikliniai makaronai ir kepti ryžiai. Bananų pyragaičiai puikiai dera su vietnamietiška kava. O jei norite kažko neįprasto, imkite Pho Cha – raudoną, juodą ar žalią ledinę arbatą su kondensuotu pienu, vietnamietiškus marmeladus ir tapijokos rutuliukus.

Vidutinė sąskaita: iki 700 rublių

 Šv. Ušačeva, 26 m

Auksinis chačapuris su ryškiu kiaušinio tryniu, achma su įvairiais įdarais, penovani (pyragai su sūriu ir žolelėmis), traški pita duona su vištiena ir daržovėmis, kepama tandyre vidury salės - tai rojus tiems, kurie neatostogavo yra Novoslobodskajoje. Čia vienu metu yra dvi kepyklėlės, vienai tereikia pereiti Sodo žiedą. O norėdami pagaliau pasijusti atostogaujantys, pasiimkite baklavą ir churchkhelą iš Gruzijos.

Vidutinė sąskaita: iki 700 rublių

 Šv. Sushchevskaya, 9
 Veskovskio pr., 4

Amerikietiški konditerijos gaminiai Patriarcho tvenkiniuose su didžiuliu kiekiu saldumynų ir tortų pagal užsakymą. Valgiaraštyje gausu keksiukų, naminių vaflių su spalvotais meringuis, blynų su uogų mišiniu, sumuštinių, skrebučio ir pyrago gabalėlių. Viskas dekoruota pagal geriausias „Instagram“ tradicijas: naudojami pabarstukai žvaigždžių ir širdelių pavidalu, fotogeniškos mėlynės ir avietės, taip pat pastelinių atspalvių kremai. Ir net kava čia ne paprasta, o su zefyrais.

Vidutinė sąskaita: iki 700 rublių

 Nikitsky bulvaras, 14

Amatai, vynas ir mėsainiai – kodėl gi ne penktadienio vakaro receptas? Baro sienas puošia migloti vilkų piešiniai, o po lubomis dauginasi didžiulis stiklinis sietynas. Asortimente: alus, sidras ir vynas iš čiaupo, taip pat iš butelio. Už maistą atsakinga „Burger Heroes“ komanda, o tai reiškia, kad be jo neapsieis „Black Mamba“ su vyšniomis ir čederiu. Atidarymo metu čia karaliavo beprotybė su ilgakojėmis gražuolėmis ir dūdininkais – belieka išlaikyti barą.

Vidutinė sąskaita: iki 700 rublių

 Myasnitskaya, 38 m

Kadaise geltonasis maisto sunkvežimis-svečias klaidžiojo po parkus, o dabar pagaliau rado lizdą Presnenskajos krantinėje. Kartais, žinoma, jis pabėga į svarbius įvykius, tokius kaip Afisha Picnic, bet tada nuolat grįžta į miestą. Gaminami sotūs patiekalai: Pekino antis, sriuba, salotos ir bao. Madinguose restoranuose už antį prašys sumos su trimis nuliais, o Duckite - 390 rublių.

Vidutinė sąskaita: iki 700 rublių

 Presnenskaya emb., 10

Vyno vieta Blagoveshchensky Lane. Jei esate labiau nusiteikę užkąsti, atsisėskite pirmame kambaryje ir pasiimkite britišką vištienos ir grybų pyragą, spageti arabiata arba tapas su rūkytos lašišos putėsiais. Jei geriate, geriau iš karto eiti į antrą kambarį. Vynas parduodamas buteliuose ir pilamas į stiklinę, kolekcijoje daugiau nei 150 vienetų. Mėgstantiems vyną derinti su saldumynais, veikia vitrina su desertais. Šaltalankių, braškių, uogų, citrinų ir klasikinis sūrio pyragas, Pavlovos pyragas – viskas savo vietose.

Vidutinė sąskaita: 700–1500 rublių

 Blagoveščenskio pr., 10, 2 pastatas

Jei radote rašybos klaidą ar klaidą, pasirinkite teksto fragmentą, kuriame ji yra, ir paspauskite Ctrl + ↵

Pradedantieji verslininkai dažnai atkreipia dėmesį į maitinimą, laikydami tai viena pelningiausių pramonės šakų. Ši sritis tikrai gali gana greitai atsipirkti, nepaisant didelių pradinių investicijų. Kaip atidaryti savo kavinę nuo nulio, kad ji taptų pelninga jūsų pačių pinigų investicija? Veiksmų plano sudarymas ir griežtas jo laikymasis bus raktas į sėkmę ateityje.

Kavinės atidarymo mažame mieste privalumai

Kavinės atidarymas mažame miestelyje yra puikus būdas užsitikrinti pastovias pajamas. Šis verslo segmentas turi savo privalumų:

• verslininkui nereikia išleisti daug pinigų reklamai, nes kavinės atidarymas mažame miestelyje vietos gyventojams bus svarbus įvykis, kuris tikrai pritrauks klientų;
• maža nuomos kaina (lyginant su dideliais miestais);
• palyginti nedidelės išlaidos.

Galimos rizikos – maža parduodamų patiekalų marža ir maža miesto gyventojų perkamoji galia, nes jų atlyginimų lygis gerokai mažesnis nei sostinės klientų.

Nuo ko pradėti: žingsnis po žingsnio instrukcijos

Apsisprendęs dėl noro įsigyti nuosavą maitinimo įstaigą, verslininkas svarsto, nuo ko pradėti atidaryti kavinę? Tokios įmonės sėkmė priklauso nuo kelių veiksnių vienu metu:

1. kambarys;
2. interjeras ir įranga;
3. kvalifikuoti darbuotojai;
4. teisingas meniu.

Šiais klausimais būtina dirbti remiantis pačios institucijos koncepcija. Greitas maistas tampa vis populiaresnis. Norint atidaryti tokio formato kavinę, reikia nedidelių pinigų, palyginti su visaverčiais restoranais, kurių meniu yra gurmaniški patiekalai.

Greitas maistas nėra kažkas naujo, tačiau jis atneša jo savininkui stabilias pajamas. Daugelis trokštančių verslininkų atidaro tokio formato kavinę. Tai tampa apsauginiu tinklu. Greito maisto žmonės perka net ir per krizę dėl mažos kainos. Iš pradžių turite dirbti, siekdami šių komponentų:

1. paprastumas;
2. pigumas;
3. saugumas;
4. geros skonio savybės.

Verslininkui apsisprendus dėl koncepcijos pasirinkimo, galima pradėti ieškoti tinkamiausių patalpų.

Vietos pasirinkimas

Ko reikia norint atidaryti kavinę nuo nulio? Pirmiausia reikia susirasti kambarį, kuris padidintų didelio pelno tikimybę. Asmuo gali pasirinkti vieną iš šių strategijų:

1. patalpos miesto centre intensyvaus eismo;
2. taškas pakraštyje, kuriame yra pakankamai eismo.

Antruoju atveju bus galima sutaupyti nuomai, tačiau mėnesinis pelnas taip pat bus mažesnis nei renkantis vietą miesto centre. Mažame miestelyje vis tiek geriau rinktis pirmąjį variantą.

Ieškant tinkamiausių patalpų reikia atkreipti dėmesį į šias savybes:

• įėjimo iš gatvės buvimas (geriau rinktis pirmąją namų eilę, nerekomenduojama atidaryti kavinės gilumoje, eismas ten labai mažas);
• didelis eismas (ne tik pėsčiųjų, bet ir automobilių);
• buvimas gatvių sankryžoje (jei kavinė yra kampe, tada eismo lygis žymiai padidės);
• stotelių artumas;
• langai į gatvę (kuo gražesnis vaizdas pro langus, tuo daugiau laiko klientai norės praleisti kavinėje);
• vieta pirmame aukšte.

Tinkamos erdvės pasirinkimas

Pats kambarys turi būti erdvus, su aukštomis lubomis, kad nesukeltų nepatogumų lankytojams. Kavinė – miestiečių maitinimosi vieta. Įmonės savininkas, norėdamas užtikrinti lankytojų saugumą, privalo laikytis SES ir priešgaisrinės inspekcijos reikalavimų. Teisėtas kavinės veikimas galimas tik gavus atitinkamus šių institucijų leidimus. Visas reikalavimų sąrašas turėtų būti nurodytas pačiose institucijose, Svarbiausios darbo sąlygos atrodo taip:

• garso izoliacijos buvimas, kai jis yra gyvenamajame pastate;
• privalomas buitinių patalpų apdorojimas specialiais ugniai atspariais junginiais;
• aukštos kokybės vėdinimo sistemos prieinamumas.

Laikydamiesi visų reikalavimų, nereikės mokėti baudų ir laikytis reglamentų.

Kambario dydis

Kadangi kavinė atidaroma mažame miestelyje, didelio kambario nereikia. Užteks 40-50 vietų. Tokiam lankytojų skaičiui aptarnauti užteks 100m 2 salės. Papildomai reikės apie 20 m 2 barui ir 30 m 2 virtuvei ir pagalbinėms patalpoms. Pasirodo, kad bendras plotas bus lygus 150 m 2.

Reikės atlikti patalpų remontą pagal SES reikalavimus. Išvaizda turi atitikti įstaigos koncepciją, būti jauki, patraukli potencialiems klientams.

Palankios nuomos sąlygos

Šiandien viešojo maitinimo pramonėje daugelis savininkų savo klientams teikia nuomos atostogas. Šis terminas reiškia tam tikram laikotarpiui sudarytą sutartį, per kurią nuomininkas atleidžiamas nuo būtinybės mokėti nuomos mokesčius. Tai dažniausiai siejama su remontu.

Būtina ieškoti kambario tokiomis sąlygomis, nes tai žymiai sumažins pradinių išlaidų dydį.

Įrangos pirkimas

Greitas maistas yra greitai ir lengvai paruošiamas maistas. Jums nereikia daug įrangos. Reikalingų įrankių sąrašas apima:

1. aušinimo kamera;
2. vitrina;
3. šaldiklis;
4. kepimo spinta;
5. orkaitė;
6. mikrobangų krosnelė;
7. kavos aparatas;
8. maišytuvas.

Tai tik pagrindinė virtuvės įranga. Apskritai, jo įsigijimas užtruks apie 500–600 tūkstančių rublių, įskaitant reikalingą įrangą. Nereikėtų taupyti įrangos, nes nuo to labai priklausys gaminamo maisto kokybė. Pasirinkę tinkamas parinktis, turite studijuoti specializuotas svetaines, lankytis parodose.

Verslininkas, planuojantis pradėti dirbti nauja kryptimi, būtinai turėtų paklausti kiek kainuoja atidaryti kavinę?Į pradinių išlaidų sumą įeina kosmetinis remontas, įrangos pirkimas, baldai, indai, vitrinų puošyba.

Viena sėdynė kainuoja nuo 10 tūkstančių rublių. Pasirodo, 50 vietų kavinei sutvarkyti reikės nuo 500 tūkstančių rublių. Jei šias išlaidas pridėsime prie įrangos pirkimo (500 - 600 tūkst. rublių) ir vitrinos kainos (apie 100 tūkst. rublių), gautume apie 1,1 milijono rublių. Prie to reikėtų pridėti 25-50 tūkst., skirtų kasos įrangai ir reikiamai programinei įrangai įsigyti. Tiek kainuoja atidaryti savo kavinę mažame mieste, neatsižvelgiant į einamąsias išlaidas.

Personalo vienetų skaičius

Ne mažiau svarbus klausimas yra kiek darbuotojų reikia dirbti kavinėje? Jei mes kalbame apie nedidelę įstaigą, galite išsiversti su 6 žmonėmis:

• 2 virėjai;
• 2 padavėjai;
• 2 barmenai.

Nereikia samdyti iškilių virėjų, nes greitas maistas yra paprasta ir greita virtuvė. Vidutinis atlyginimas mažame mieste yra 15-20 tūkstančių rublių vienam asmeniui. Galite sukurti premijų sistemą, kuri paskatintų darbuotojus atlikti savo pareigas aukštu lygiu.

Verslo Registracija

Atidarydami kavinę galite užsiregistruoti kaip individualus verslininkas arba LLC. Pirmoji parinktis yra labiau tinkama, nes dokumentų tvarkymas bus paprastesnis ir greitesnis. Kaip mokesčių sistemą galite pasirinkti UTII ir STS. Saugiausias iš jų yra STS „pajamos atėmus išlaidas“, nes kavinė visada reiškia aukštą išlaidų lygį.

Jei verslininkas planuoja kavinėje prekiauti cigaretėmis ir alkoholiniais gėrimais, turėsite gauti atitinkamą licenciją. Vienintelė alkoholio rūšis, kuria galima prekiauti be licencijos, yra alus.

Finansinių rodiklių skaičiavimas

Sudarant mažo miestelio kavinės verslo planą, reikia sutelkti dėmesį į numatomą pajamų lygį. Turėdami 50 lankytojų per dieną ir vidutiniškai 300 rublių čekį per mėnesį, galite uždirbti 450 tūkstančių rublių.

Tokio verslo pelningumas mažame miestelyje yra maždaug 30%. Pagrindiniai išlaidų elementai apima:

Grynasis mėnesio pelnas bus lygus 135 tūkstančiams rublių. Pradinių išlaidų suma yra 1,15 milijono rublių. Pasirodo, kad kavinė atsipirks per 9 mėnesius ir verslas pradės atsipirkti.

Kaip konkurencingiausia ir sudėtingiausia veiklos sritis daugelis vadina restoranų verslą.

Bet tai nereiškia, kad jis yra toks puikus ir neprieinamas, kad absoliutus pradedantysis negalės su tuo susidoroti. Svarbiausia yra laikytis savo veiksmų reguliarumo ir tikslumo.

Šiais laikais net maži miesteliai yra pasirengę pamaloninti lankytojus didžiuliu mažų ir didelių restoranų įvairove. Jauna institucija galės su jais konkuruoti tik tada, kai turės labai siaurą dėmesį. Pavyzdžiui, jei skanu gaminti kinišką, prancūzišką ar itališką maistą.

Be to, patyrusių verslininkų teigimu, didelę įtaką darbo sėkmei turi savininko raštingumas ir ryžtas. Bet jei šis verslas jums yra kažkas naujo ir nežinomo, tuomet geriau ne griebtis drastiškų ir drastiškų priemonių, o stebėti lankytojų reakciją į vienos ar kitos papildomos paslaugos įvedimą.

Įstaigos sėkmė labai priklauso nuo:

• iš gero profesionalaus virėjo;
• nuo jūsų institucijos pomėgio;
• iš geros vietos.

Bankroto pavojus gąsdina daugelį pradedančiųjų verslininkų ir dėl geros priežasties, nes toks rezultatas toli gražu nėra neįprastas.

Įdomi medžiaga, kaip tinkamai užsiimti tokia veikla, pateikiama šiame vaizdo įraše:

Kur pradėti? Reikalingi dokumentai

Prieš pradėdami tikrinti ir rinkti dokumentus, turite turėti patalpą, paruoštą naudoti.

Maitinimo įstaiga paprastai Tokio juridinio asmens steigimo dokumentus turi sudaryti:

• steigėjų sprendimai dėl kūrimo;
• juridinio asmens registracijos pažymėjimas;
• įsakymas dėl direktoriaus paskyrimo;
• užsakomųjų;
• pažyma apie TIN gavimą;
• raidės su statistiniais kodais (OKVED, OKPO, OKFS ir kt.);
• registracijos PPS pažymėjimai;
• registracijos PF pažymėjimai;
• susitarimai dėl banko sąskaitos atidarymo.

Jei buvo pasirinkta tokia forma kaip CJSC arba OJSC, tada papildomai reikia pridėti dokumentus apie akcijas. Paprasčiausia organizacinė forma yra individualus verslininkas, tačiau kartu tai sukelia itin didelį mokesčių inspekcijos dėmesį.

Kalbant apie patalpas, turi būti dokumentiniai įrodymai, kad jos priklauso arba oficialiai nuomojamos.

Institucijos samprata

Restorano pagrindas turėtų būti įdomi idėja. Bet net jei jo nėra, tai neturėtų tapti kliūtimi pradėti savo verslą. Svarbiausia, kad sandėlyje būtų išsami koncepcija, kurią sudaro:

• restorano padėties nustatymas;
• išskirtiniai verslo projekto bruožai;
• organizacinės ir personalo valdymo struktūros;
• efektyviai organizuotas zonavimas ir maksimalus patalpų funkcionalumas;
• išsamios priežiūros metodų instrukcijos;
• legenda ir originalus pavadinimas;
• meniu projektas;
• konkurencinė analizė;
• pagrindinių ir papildomų paslaugų sąrašas;
• rekomendacijas dėl reklamos ir skatinimo.

Tinkamos vietos parinkimas, remontas ir įrengimas

Patalpų pasirinkimas – vienas sunkiausių klausimų, nes jam keliami aukšti techniniai reikalavimai.

Restoranui tinkamų patalpų net dideliuose miestuose nėra tiek daug, o net ir esamos užpildomos labai greitai. Žinoma, galite užsiimti statyba, tačiau paprastai restoranų atstovai nesinaudoja tokiu brangiu metodu. Jei turite pakankamai pinigų, geriau nusipirkti kambarį - tai yra pelningiausias pasirinkimas.

Jei planuojate nuomotis, tuomet turite nedelsiant pasirašyti sutartį keleriems metams. Tai leis jums apskaičiuoti išlaidas, nes jos kaina tam tikram laikotarpiui bus fiksuota.

Kambario dydis ir forma priklauso tik nuo jūsų pageidavimų, tačiau yra dalykų, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį:

• komunikacijos (vandentiekis, elektra, kanalizacija) turi būti nepriekaištingos būklės;
• papildoma garso izoliacija ir vėdinimas, jei įstaiga yra gyvenamajame name;
• bendra patalpų būklė, nes dėl netinkamos apdailos atsiras didelių finansinių išlaidų.

Labiausiai patikrintas pasirinkimas, ypač pradedantiesiems, yra kambario, kuriame anksčiau buvo restoranas, nuoma.

Įrengdami tašką, turite atkreipti dėmesį į baldų derinimą su sienomis ir grindimis, šviestuvus su kitais šviestuvais ir kitus taškus, turinčius įtakos reprezentatyviam kambario išvaizdai ir susiformuojančiai nuomonei. Kitas svarbus momentas – šalia esanti kasa ir drabužių spinta.

Nėra restorano aplinkos be židinio taško- fontanas, didžiulis akvariumas, originalus baro prekystalis, scena ir t.t. Tai pagrindinis visų salėje esančių stalų orientyras. Beje, teisingas lentelių išdėstymas gali ir teigiamai, ir neigiamai paveikti įstaigos reputaciją. Klientai labiausiai vertina nepastebimą aptarnavimą, o tai pasiekti galima tik esant dideliam atstumui tarp stalų.

Atliekant remontą ar pertvarkymą reikia laikytis sanitarinių ir epidemiologinių taisyklių:

• patalpos aukštis ne mažesnis kaip 3 metrai, kad būtų galima įrengti išmetimo zonas;
• visų inžinerinių komunikacijų, signalizacijos, taip pat tarnybinio įėjimo buvimas;
• tinkamas erdvės paskirstymas, pavyzdžiui, virtuvė turėtų užimti ne mažiau kaip 50% viso ploto;
• privalomas platinimo, šaltų ir karštų parduotuvių buvimas virtuvėje;
• racionalus išdėstymas: šaldymo įrenginys neturėtų būti šalia orkaitės ar gruzdintuvės;
• kruopščiai organizuotas žaliavų ir produktų srautas.

Virtuvei ir holui reikalinga įranga

Nepriklausomai nuo įstaigos tipo, jos orientacijos ir dydžio, šiuolaikinis įrangos lygis užtikrina:

• šiluminė įranga - viryklės, kepimo paviršiai, gruzdintuvės, orkaitės, vandens šildytuvai, konvekcinės orkaitės ir kt.;
• elektromechaninė įranga - daržovių pjaustytuvai, žuvies skustuvai, bulvių skustuvai, mėsmalės, pakavimo mašinos;
• indaplovės;
• šaldymo įranga;
• technologinė įranga ir nerūdijančio plieno baldai;
• įrengtas baras;
• salės įranga - kėdės, stalai, garso sistemos, kondicionieriai;
• sanitarinės prekės ir gamybos stelažai;
• kompiuteriai ir kasos aparatai.

Tos ar kitos technikos pasirinkimas labai priklauso nuo kokybės, garantinio laikotarpio, aptarnavimo lygio ir laikotarpio, kainos ir kilmės šalies.

Išskirtinai importuojamos įrangos vyravimą rinkoje pakeitė aukštos kokybės vietinių gamintojų įranga, galinti konkuruoti su Vokietijos, Prancūzijos ar Italijos kolegomis.

Personalas

Bet kuris restoranas negali apsieiti be:

• barmenas. Nedidelei įstaigai užtenka 1 žmogaus, o jei gausus lankytojų skaičius ar gausus kokteilių asortimentas, tuomet galite pasiimti pas jį asistentą.
• Barista, kuri lankytojus galės nustebinti puikia kava.
• Padavėjai. Optimalus lankytojų skaičius vienam darbuotojui – 15 žmonių.
• Maitre d'. Ši laisva vieta būdinga didelei įstaigai. Jo pareigos apima pasveikinimo dalį, pirminį užsakymą ir padavėjų darbo koordinavimą.
• vadovas, kurios darbo pareigos apima organizacinių klausimų sprendimą, valgiaraščių sudarymą, darbuotojų samdymą ir darbo grafiko nustatymą.
• Virtuvės darbuotojai: virėjai ir šefai.

Dažniausiai restoranas naudoja valandinį atlyginimą. Norint nustatyti laiką darbuotojui eiti į pamainą, yra specialus grafikas, kurio rengimas turėtų būti grindžiamas:

• reikiamas darbuotojų skaičius;
• lankytojų skaičius;
• personalo kvalifikacija;
• darbuotojų interesus (derinant kelis darbus ar studentus).

Be to, būtina atsižvelgti į kasdienes aplinkybes, kartais lemiančias, kad darbuotojas negali eiti į darbą.

Prekių pirkimas, meniu kūrimas

Naujasis restoranas gali pasikliauti 10-15% darbo krūvis todėl virtuvės šefas galės savarankiškai nustatyti reikiamą produktų kiekį.

Pradinė baro pasiūla, žinoma, barmenui žinoma, tačiau kadangi dauguma alkoholinių produktų yra brangūs, direktorius mieliau kontroliuoja jo vartojimą ir likusį.

Gerame restorane visada turi būti vadinamasis „lentynos“ butelis konjako, kurio vertė bent 1 tūkstantis dolerių, kurį kas nors tikrai nusipirks bent kartą per metus. O vyno sąrašo asortimentas turėtų svyruoti nuo 50 iki 70 vienetų.

Įstaigos, kuriai būdinga vidutinė kainų politika, meniu turėtų būti šie pagrindiniai elementai:

• karštieji patiekalai: iš mėsos ir žuvies ne mažiau 6 vnt., iš paukštienos - ne mažiau 3;
• keli nekaloringi patiekalai (salotos), kuriuos dažniausiai mėgsta moterys.

Restorano meniu dažniausiai yra orientuotas į maksimalaus pelningumo siekimą, todėl restorano savininkas turi susekti nepopuliarius patiekalus ir jų atsikratyti.

Restoranų reklama

Bet kokia reklama siekia tikslo, vienaip ar kitaip susijusio su paklausos skatinimu. Akcijos kelias priklauso nuo įvairių faktorių: virtuvės krypties, kainų politikos, prekybos salės dizaino ar aptarnavimo kokybės.

Tarp pagrindinių reklamos rūšių yra reklama, viešinimas ir asmeninis pardavimas.

Paskirstyti:

• lauko reklama- ženklas, kuris taip pat yra privalomas vietos valdžios reikalavimas kiekvienam restoranui. Norėdami pritraukti klientų, jie taip pat naudoja plokštes, laikiklius ar plastikines žmonių figūras.
• Vidinė reklama, dažnai atstovaujama visokių bukletų ir lankstinukų, kuriuose pateikiama informacija apie įstaigą ir planuojamus ar galimus renginius.
• internetas. Tinkamai sutvarkyta ir reklamuojama svetainė yra labai efektyvus būdas pritraukti potencialų svečią. Svarbiausia griežtai stebėti meniu – lankytojas turi žinoti apie kiekvieną pasikeitimą.
• žiniasklaida. Nepaprastas ir ryškus išdėstymas yra puikus reklaminis triukas.
• Suvenyriniai gaminiai pvz., degtukai, žiebtuvėliai, dantų krapštukai, akiniai ir kt.
• Nuolaidos verslo pietums, kompleksiniams pietums, dienos patiekalui ir pan.

Kiek tai kainuoja?

Yra daug galimybių atidaryti tokį verslą, ir beveik neįmanoma apibūdinti kiekvieno iš jų išlaidų. Apsistokime prie pasirinkimo, kuris apima gatavų patalpų nuomą, kurioje yra visa reikalinga įranga:

• 15 000 rublių - LLC registracija;
• 6500 - apmokėjimas už darbą SES darbuotojui, kuris išmatuos apšvietimą ir triukšmą, kad atitiktų standartus;
• 50 000 - įvairių smulkmenų pirkimas: staltiesės, šaukštai, peiliai, skudurai, kibirai ir kt.;
• 300 000 - licencijos, suteikiančios teisę prekiauti alkoholio produktais, kaina;
• 144 000 - darbuotojų atlyginimas:
  • virėjas - 25 000 rublių;
  • karštos parduotuvės virėjas (2 žmonės) - 20 000 rublių;
  • šaldytuvo virėjas - 8000 rublių;
  • poskiepis - 5000 rublių;
  • valytoja - 5000 rublių;
  • indaplovė - 5000 rublių;
  • buhalteris - 8000 rublių.

  Visą šią sumą (išskyrus buhalterio atlyginimą) dauginame iš 2, nes įstaigos darbo laikas vidutiniškai yra 16 valandų.

• 100 000 - maistas;
• nuoma 1000 rublių už 1 kv. m.;
• Komunalinių paslaugų apmokėjimas;
• reklama.

Atsipirkimo laikotarpiai ir apytikslis pelnas

Įstaigos atsipirkimo laikotarpį ir pelningumo lygį įtakoja įvairūs veiksniai: vieta (sėkmingiausias pasirinkimas – didelis mikrorajonas su daugybe biurų), paklausus kokybiškas maistas, platus asortimentas ir gražiai suplanuotas meniu. .

Laikantis šių paprastų taisyklių, restoranas atsipirks per 2–2,5 metų.

Verslo pelningumas beveik visiškai priklauso nuo restorano savininko, kuris turi efektyviai organizuoti procesą, įgyti nuolatinių klientų ir nuolatos pritraukti naujų.

Vertingų kvalifikuotų darbuotojų atranka, nepriekaištingos paslaugos, kompetentingas požiūris į valgiaraščio sudarymą, išskirtinio interjero sutvarkymas ir kompetentingos valdymo organizavimas leidžia tikėtis nuo 30 iki 50%.