Гуанзанд юу зарж болох вэ. Нээх ямар бичиг баримт шаардлагатай. Хоолны өрөөний бизнес төлөвлөгөөний ойролцоо өгөгдөл

Сайн уу

1. Надад хэлээч, аж ахуйн нэгжийн нийтийн хоолны асуудлыг ямар эрх зүйн актуудаар зохицуулдаг вэ?

ОХУ-ын "Хэрэглэгчийн эрхийг хамгаалах тухай" Холбооны хууль;

холбооны хууль 1999.03.30-ны өдөр № 52-ФЗ "Хүн амын ариун цэврийн болон эпидемиологийн сайн сайхан байдлын тухай".

2000 оны 2-р сарын 1-ний өдрийн 29-р "Хүнсний бүтээгдэхүүний чанар, аюулгүй байдлын тухай" Холбооны хууль.

"Олон нийтийн байгууллагуудад тавих ариун цэврийн болон эпидемиологийн шаардлага
хоол тэжээл, тэдгээрт хүнсний бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл, эргэлт ба
хүнсний түүхий эд. SP 2.3.6.1079-01".

"Аюулгүй байдлын эрүүл ахуйн шаардлага ба хоол тэжээлийн үнэ цэнэхүнсний бүтээгдэхүүн. SanPiN 2.3.2.1078-01".

“Хүнсний бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа, хадгалах нөхцлийн эрүүл ахуйн шаардлага. SanPiN 2.3.2.1324-03".

"Үйлдвэрлэлийн хяналтыг зохион байгуулж, дагаж мөрдөх
ариун цэврийн дүрэм, ариун цэврийн болон халдвар судлалын эсрэг хэрэгжилт
(урьдчилан сэргийлэх) арга хэмжээ. Ариун цэврийн дүрэм SP 1.1.1058-01.

ОХУ-ын Засгийн газрын 1997 оны 8-р сарын 15-ны өдрийн 1036 тоот тогтоолоор батлагдсан нийтийн хоолны үйлчилгээ үзүүлэх дүрэм;
ГОСТ Р 50764-95 "Хоолны нийтийн хоолны үйлчилгээ. Ерөнхий шаардлага",
ОХУ-ын Улсын стандартын 1995 оны 4-р сарын 5-ны өдрийн 200 тоот тогтоолоор батлагдсан;

ОХУ-ын Засгийн газрын 1997 оны 8-р сарын 15-ны өдрийн №1-р тогтоол. 1036 тоот “Нийтийн хоолны үйлчилгээ үзүүлэх журам батлах тухай”.

ГОСТ Р 50764-95 "Хоолны нийтийн хоолны үйлчилгээ. Ерөнхий шаардлага".

ГОСТ Р 50763-95 "Нийтийн хоол. Хүн амд борлуулсан хоолны бүтээгдэхүүн.

ГОСТ Р 50762-95 "Нийтийн хоол. Аж ахуйн нэгжийн ангилал.

ГОСТ Р 50935-96 "Нийтийн хоол. Үйлчилгээний ажилтнуудад тавигдах шаардлага.

2. Хөнгөлөлттэй хоолыг оруулаад нийтийн хоол хийхдээ юу мэдэх хэрэгтэй вэ?

Санпинс, холбооны хууль

3. Би хаанаас эхлэх ёстой вэ?

Энэ нь байрыг тоноглох, тоног төхөөрөмж, тавилга суурилуулах шаардлагатай.

4. Аж ахуйн нэгжийн дүрэмд хүнстэй холбоотой үйл ажиллагааны төрөл байх шаардлагатай юу? Хаана бичсэн бэ?

Тийм шаардлага байхгүй

5. Ямар хэм хэмжээг дагаж мөрдөх ёстой (Санпин, гал гэх мэт)?

Миний дээр дурдсан санпинуудыг ажиглах шаардлагатай байна.

Түүнчлэн авах арга хэмжээ галын аюулгүй байдал

Нийтийн хоолны үйлчилгээ эрхэлдэг аж ахуйн нэгж нь дараахь зохицуулалтын баримт бичигтэй байх ёстой.

галын аюулгүй байдлын арга хэмжээний талаархи зааварчилгаа;

захиалга
галаар хангах үүрэгтэй хүмүүсийг томилох талаар дарга
аюулгүй байдал. Ийм тушаал байхгүй тохиолдолд хариуцлага хүлээнэ
галын аюулгүй байдал нь менежерийн үүрэг юм
аж ахуйн нэгжүүд;

гэрчилгээ
бүс нутгийн тусгай боловсролын байгууллагад сургах талаар
галын аюулгүй байдлыг хангах үүрэгтэй хүмүүсийн галын аюулгүй байдал
аж ахуйн нэгжийн аюулгүй байдал;

галын аюулгүй байдлын талаар ажилчдад зааварчилгаа өгөх сэтгүүл;

аж ахуйн нэгжид галын дэглэм тогтоох тухай захиргааны баримт бичиг;

гэрээ
дээр Засвар үйлчилгээбүхий галын автомат суурилуулалт
гүйцэтгэх тусгай зөвшөөрөлтэй мэргэжлийн байгууллага
энэ төрлийн үйл ажиллагаа;

схем
гал гарсан тохиолдолд хүмүүсийг нүүлгэн шилжүүлэх (дотор байх үед
10-аас дээш хүний ​​өрөө) болон үйлдлийг тодорхойлсон зааварчилгаа
аюулгүй байдлыг хангах, хүмүүсийг хурдан нүүлгэн шилжүүлэх ажилтнууд (д
50-аас дээш хүн амьдардаг объектууд).

Та бас суулгах хэрэгтэй бэлэн мөнгөний бүртгэлзохих тайлагналыг хөтлөх.

6. Энэ төрлийн үйл ажиллагаа явуулах тусгай зөвшөөрөл шаардлагатай юу?

Үгүй ээ, энэ үйл ажиллагаа нь лицензгүй

7. Би хаана бүртгүүлэх, компани нийтийн хоолны газар зохион байгуулсан тухай мэдээллийг оруулах шаардлагатай вэ?

Татварын тайлангаа тогтмол ирүүлэх. Тусгайлан бүртгүүлэх шаардлагагүй.

Үйл ажиллагаа эхэлсэн тухай Роспотребнадзорт мэдэгдэх.

Хэцүү биш бол энэ бүх асуултын хариултыг хаанаас, ямар хууль тогтоомжийн актаас хайхыг надад хэлээч?

180 мянган хүн амтай хотод 100 хүний ​​суудалтай цайны газар нээх бизнес төлөвлөгөө.

Цайны газар нээхэд хэр их мөнгө хэрэгтэй вэ

Урьдчилсан тооцоогоор тус байгууллагыг нээхэд ойролцоогоор 1,378,900 рубль хуваарилна.

• Байшингийн засвар, дизайн - 250,000 рубль.
• Тоног төхөөрөмж худалдан авах (дулаан, технологи, тавилга гэх мэт) - 778,900 рубль.
• Түүхий эд, найрлагыг худалдан авах - 100,000 рубль.
• Бизнесийн бүртгэл, зөвшөөрөл, зөвшөөрөл - 50,000 рубль.
• Нөөц сан - 200,000 рубль.

Хоолны өрөө нээх төлөвлөгөө

Бизнес төлөвлөгөөний дагуу аж ахуйн нэгж нээх үйл явц дараах байдалтай байна.

1. Объект (өрөө) байршлыг хайх
2. IFTS-д IP бүртгэл
3. Түрээсийн гэрээ байгуулах
4. Ирээдүйн хоолны өрөөний засвар, дизайн
5. Объектыг СЭС, гал түймрийн хяналт, дүүргийн захиргаатай зохицуулах
6. Технологийн, дулааны болон бусад тоног төхөөрөмж худалдан авах
7. Түүхий эд, найрлага нийлүүлэгчдийг хайх
8. Байгууллагын ажилтнуудыг хайж олох
9. сурталчилгааны үйл ажиллагаа
10. Байгууллага нээх

Маркетинг ба сурталчилгаа

Тус байгууллага нь томоохон боловсролын байгууллагад (200 м) ойрхон, оюутны хотхонд нээгдэнэ. Бид маш их гэж бодож байна байршил сайтай, их сургуульд 6000 орчим хүн суралцдаг. Тус сургуулийн багш, оюутнууд манай хоолны газрын гол үйлчлүүлэгчид байх болно. Нэмж дурдахад ойролцоох орон сууцны хороолол байдаг бөгөөд энэ нь зөвхөн үйлчлүүлэгчдийг бий болгох болно. Өрсөлдөгчдөөс юуны түрүүнд их сургуулийн байранд байрлах буфет, боловсролын байгууллагын үндсэн байранд байрлах жижиг хоолны өрөө зэргийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Өрсөлдөгчдийн сул талууд нь эхлээд харахад дараах байдалтай байна.

• Харилцагчийн үйлчилгээ муу
• Хоолны нэр төрөл муу
• Интерьер дизайны дутагдал
• Үнийн өндөр түвшин
• Хэрэглэгчдэд үйлчлэх танхимын багтаамж бага

Бүтээгдэхүүний тодорхойлолт

Манай хоолны өрөөний цэсэнд нэгдүгээр хоол (шөл, даршилсан өргөст хэмх, солянка, борщ, загасны шөл), хоёрдугаар хоол (шарж, франц мах, гуляш, үхрийн шөл, эскалоп гэх мэт), хачир (үр тариа, үр тариа, шарсан мах, шарсан мах, шарсан мах, үхрийн махны шөл, эскалоп гэх мэт) худалдаалагдах болно. гоймон, төмсний нухаш, чанасан байцаа, Сагаган гэх мэт), салат, гурилан бүтээгдэхүүн, ундаа. Тус байгууллага өдөр бүр ажиллах боловч үйлчлүүлэгчдийн гол урсгал Даваагаас Баасан гараг хүртэл ажлын өдрүүдэд явагдана. Урьдчилсан төлөвлөгөөний дагуу хоолны өрөөний дундаж шалгалт нь 110 рубль болно. Өдөрт дунджаар 350 хүн, сард (22 хоног) 7700 хүн ирдэг. Тиймээс ажлын сарын тооцоолсон орлого 847,000 рубль болно. Энэ тохиолдолд орлогын динамик нь их сургуулийн ажлаас хамаарна. үед зуны амралтмөн бүх төрлийн амралт, ирц, орлого эрс буурна.

Тиймээс аж ахуйн нэгжийн тооцоолсон жилийн эргэлт 7,932,000 рубль болно.

Хоолны өрөөний бизнес төлөвлөгөөг татаж авах

Байрны сонголт

Хоолны өрөөг зохион байгуулахын тулд 155 хавтгай дөрвөлжин метр талбай бүхий орон сууцны бус байр түрээслэхээр төлөвлөж байна. м Барилгын нэг давхарт хүнсний дэлгүүр болон цэцгийн дэлгүүр, энэ нь объектын өндөр ирцийг баталгаажуулдаг. Өрөөнд хоолны өрөөг зохион байгуулахад шаардлагатай бүх харилцаа холбоо байдаг: халуун, хүйтэн ус хангамж, цахилгаан, агааржуулалт, ариутгах татуургын систем. Их засваршаардлагагүй. Байшингаас хоёр гарц байдаг бөгөөд энэ нь нийтийн хоолны газруудын үйл ажиллагааны урьдчилсан нөхцөл юм. Түрээсийн үнэ 86,250 рубль болно. сар бүр. Бизнес төлөвлөгөөний дагуу байрыг зочдод үйлчлэх танхим (90 м.кв), гал тогоо (40 м.кв), агуулахын зай(15 м.кв) болон бие засах газар (10 м.кв). Хоолны өрөөний загварыг өнгөлөг хээтэй цайвар өнгөөр ​​хийнэ.

Хоолны өрөө нээхэд ямар тоног төхөөрөмжийг сонгох вэ

Тоног төхөөрөмж худалдан авахад ойролцоогоор 778,900 рубль зарцуулахаар төлөвлөж байна. Манай хоолны өрөөний тоног төхөөрөмжийн бүрэн жагсаалтад дараахь зүйлс орно.

• Түгээх шугам - 114,000 рубль;

Дулааны тоног төхөөрөмж

• Цахилгаан зуух - 15,000 рубль;
• Шарах гадаргуу - 12,500 рубль;
• Будаа агшаагч - 2300 рубль;
• Гүн шарагч - 4000 рубль;
• Бойлер (2 ширхэг) - 6000 рубль;

Технологийн тоног төхөөрөмж

• Мах бутлуур - 25,000 рубль;
• Төмс хальслагч - 30,000 рубль;
• Хүнсний ногоо таслагч - 12,000 рубль;
• Зүсэгч - 15,000 рубль;
• Холигч (4 ширхэг) - 40,000 рубль;

Хөргөх төхөөрөмж

• Хөргөгч - 31,000 рубль;
• Хөргөсөн ширээ - 52,000 рубль;
• хөлдөөгч - 50,000 рубль;

Төвийг сахисан төхөөрөмж

• Угаалгын өрөө угаах - 3500 рубль;
• тавиур - 6000 рубль;
• Үйлдвэрлэлийн хүснэгт - 3000 рубль;
• Тавиурын тэрэг-хүрж - 10,000 рубль;
• Яндангийн шүхэр - 9000 рубль;
• Гар хатаагч - 4000 рубль.

Аяга таваг угаах төхөөрөмж

• Аяга таваг угаагч - 55,000 рубль;
• Бохир аяга таваг цуглуулах конвейер - 16,000 рубль;

Гал тогооны аяга таваг

• Зэвэрдэггүй гангаар хийсэн Gastronorm сав - 2000 рубль;
• бойлерууд - 12,000 рубль;
• Сав - 6000 рубль;
• Хайруулын таваг - 5000 рубль;
• аяга - 2000 рубль;

Гал тогооны хэрэгсэл болон бусад тоног төхөөрөмж

• Мэргэжлийн тогоочийн хутга - 4000 рубль;
• Colanders, хайчлах самбар, шанага, халбага - 2900 рубль;
• Мах цохих зориулалттай алх, бөгс - 1000 рубль;
• Төмс бутлагч, түлхэгч, хальслагч, graters, дарагч - 1700 рубль;
• Аяга таваг, хутганы хэрэгсэл (тавиур, сэрээ, халбага, шил) - 7000 рубль;
• Комбинзон (хормогч, халат, малгай, гутал) - 25,000 рубль;
• Тавилга (ширээ, сандал) - 150,000 рубль;
• Хөргөгч - 45,000 рубль.

Ажилд авах

Манай байгууллагын боловсон хүчин нь: тогооч (6 хүн), аяга таваг угаагч (3 хүн), касс (2 хүн), цэвэрлэгч, администратор / менежерээс бүрдэнэ. Цалингийн сан сард 201,000 рубль болно.

Хоолны газар нээхэд ямар татварын тогтолцоог сонгох вэ

Хоолны газрын зохион байгуулалтын хэлбэр нь орон нутгийн татварын албанд бүртгэлтэй хувь хүн байх болно. Татварын тогтолцооны хувьд тооцоолсон орлогын нэг татвар болох UTII-ийг ашиглахаар төлөвлөж байна. Энэ бол нийтийн хоолны газруудын татварын хамгийн оновчтой горим юм. UTII-ийн тусламжтайгаар засвар үйлчилгээг хялбаршуулсан болно нягтлан бодох бүртгэл, тайлагнах, энэ нь KKM ашиглах шаардлагагүй.

Санхүүгийн төлөвлөгөө

Байнгын сарын зардалТөлөвлөгөөнд дараахь зүйлс орно.

• Цалин(13 хүн) - 201,000 рубль.
• Даатгалын суутгал - 60,300 рубль.
• Түрээс - 86 250 рубль.
• Татвар (UTII) - 8000 рубль.
• Хэрэглээний төлбөр - 20,000 рубль.
• Түүхий эд, найрлага - 150,000 рубль.
• Бусад зардал - 20,000 рубль.

Нийт зардал - 545,550 рубль. Тооцооллоос харахад үндсэн зардал нь цалин, түүхий эд юм. Жилийн зардлын хэмжээ 6,546,600 рубль болно.

Хоолны газар нээгээд хэдэн төгрөг олох вэ

Тиймээс жилийн цэвэр ашигаж ахуйн нэгж байх болно: 7,932,000 (орлого) - 6,546,600 (зардал) = 1,385,400 рубль. Цайны газрын ашигт ажиллагаа 21.1% байна. Бизнес төлөвлөгөөний ийм тооцоог хийснээр хөрөнгө оруулалтын өгөөж нь аж ахуйн нэгжийг 12 сарын турш ажиллуулсны дараа ирнэ.

Санал болгож байна хоолны өрөөний бизнес төлөвлөгөөг татаж авахзөвхөн (banner_bi-plan), манай түншүүдээс чанарын баталгаатай. Энэ бол бүрэн гүйцэд дууссан төсөлҮүнийг та олон нийтийн домэйнд олохгүй. Бизнес төлөвлөгөөний агуулга: 1. Нууцлал 2. Дүгнэлт 3. Төслийн хэрэгжилтийн үе шат 4. Объектийн шинж чанар 5. Маркетингийн төлөвлөгөө 6. Тоног төхөөрөмжийн техник, эдийн засгийн өгөгдөл 7. Санхүүгийн төлөвлөгөө 8. Эрсдлийн үнэлгээ 9. Хөрөнгө оруулалтын санхүү, эдийн засгийн үндэслэл 10. Дүгнэлт

Хоолны газрын үйлчилгээ үзүүлэх бизнесийг бүртгүүлэхдээ аль OKVED-ийг зааж өгөх ёстой

Бүх Оросын хоолны газрын үйл ажиллагааны төрлүүдийн ангилагч нь OKVED код 55.30 (кафе, баарны үйлчилгээ) -ийг өгдөг.

Хоолны газар нээхэд ямар бичиг баримт шаардлагатай вэ

Хоолны газрын хууль ёсны ажил нь зөвхөн дараахь баримт бичиг байгаа тохиолдолд л боломжтой.

• Татварын албанд IP бүртгүүлсэн гэрчилгээ.
• Байр түрээслэх гэрээ.
• SES болон гал түймрийн хяналттай уялдаа холбоотой байх.
• Орон нутгийн эрх баригчдын зөвшөөрөл.
• Нийлүүлэгч, үйлчилгээний байгууллагуудтай гэрээ байгуулах (коммуникийн үйлчилгээ, хог цуглуулах, хортон шавьжтай тэмцэх гэх мэт).
• Ажилтны гэрээ.
• Хүнсний бүтээгдэхүүний гэрчилгээ, нэхэмжлэх.

Чухал цэг! Компанийн үйл ажиллагааг шалгахдаа хяналтын байгууллагуудын төлөөлөгчид жагсаасан бичиг баримтаас гадна хоолны газрын ажилчдын ариун цэврийн дэвтрийг заавал үзэх болно. Тэдний байхгүй байх нь бизнесийг зохион байгуулагчийг зохих торгууль төлөхөөр заналхийлж байна.

Надад цайны газар нээх зөвшөөрөл хэрэгтэй юу?

Байгууллагын цэс хүчтэй хангадаггүй бол согтууруулах ундаадараа нь нэмэлт зөвшөөрөл шаардлагагүй болно. Согтууруулах ундаа худалдахаар төлөвлөж буй бизнес эрхлэгчид хуулийн этгээдийг бүртгүүлж, зохих зөвшөөрөл олгох ёстой.

Хоолны газар нээснээр хүмүүст хурдан хооллох боломжийг олгож болно. Гэхдээ тэгийг яаж хийх вэ? Хаанаас эхлэх вэ? Төслийг үе шаттайгаар нээх бизнес төлөвлөгөө, зардлын тооцоо, ашигт ажиллагааны талаар өнөөдөр нийтлэлд авч үзэх болно.

Зах зээлд дүн шинжилгээ хийцгээе

Эхлээд та зан үйлийн стратегийг зөв чиглүүлэх, боловсруулахын тулд зах зээлд гүнзгий дүн шинжилгээ хийх хэрэгтэй болно.

Шинэхэн бизнес эрхлэгч нь тухайн улс орон, тиймээс бүх зүйл гэдгийг ойлгох ёстой боломжит үйлчлүүлэгчидхямралын үеийг туулж байгаа нь хүмүүс одоо их хэмжээний зардал гаргахад бэлэн биш байна гэсэн үг. Энэ нь тийм ч таатай нөлөө үзүүлэхгүй, гэхдээ төсвийн гуанзны хувьд энэ байдал нь үйлчлүүлэгчдийн тоог нэмэгдүүлнэ гэсэн үг юм.

Энэхүү цайны газар нээгдсэнээр хүмүүс түргэн шуурхай, хямд, амттай, эрүүл хоол хийх боломжтой газар олох боломжтой болно. Эхлэгчдэд зориулсан даалгавар бол анхных болж, өрсөлдөөнөөс ялгарах явдал юм.

Стандарт формат нь бүх үндсэн хоолны багц цэс, түүнчлэн хэд хэдэн тусдаа үндсэн хоолыг багтаасан болно. Үзэл баримтлалыг өөрчлөх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш, төрөл зүйлээ боловсруулах нь дээр.

Хамгийн гол нь амт, хэрэгцээгээрээ бие биедээ тохирсон бүтээгдэхүүн, аяга таваг хослуулан, ашигтай, цатгалыг нь харгалзан цэс гаргах явдал юм.

Ихэвчлэн хоолны газрууд ямар ч үйлчлүүлэгчдэд үйлчилдэг боловч та залуучууд, цагаан хоолтон, хүүхэд эсвэл бусад хүмүүст онцгойлон санал болгож, илүү орчин үеийн байгууллага болох боломжтой. Өрсөлдөгчдийн ажилд дүн шинжилгээ хийж, санаагаа илүү сайн зохион байгуулж, тэдний давуу талыг ашиглаж, алдаанаас зайлсхийх хэрэгтэй.

Сайн болон сул талууд

Бизнесийн аливаа чиглэл нь бусадтай харьцуулахад давуу болон сул талуудтай байдаг. Боломжит бэрхшээлүүдэд бэлэн байхын тулд тэдгээрийг нарийвчлан шинжлэх нь зүйтэй. Үр ашиг нь:

• Байгууллагын нийтийн хоолны салбарын хамрах хүрээ бага боловсролын байгууллагууд, амрах газар, эмнэлгүүд.
• Ардын өв болох гуанзанд хооллох уламжлал.
• Хэрэглэгч болон байгууллагын хувьд аяга тавагны төсөв.
• Том үзэгчдийн хамрах хүрээ.
• Хүлээн авалт, баяр ёслол болон бусад арга хэмжээнд зориулж байр түрээслэх замаар нэмэлт орлого олох боломж.

Сул талуудыг онцлохгүй байх боломжгүй, эс тэгвээс нэг чухал зүйл бол хязгаарлагдмал цэс юм. Өмнө дурьдсанчлан, хоолны өрөөний стандарт зохион байгуулалт нь нарийн төвөгтэй цэс, хэд хэдэн тусдаа цэсийг агуулдаг бөгөөд энэ нь худалдан авагчийг ялангуяа эргүүлэх боломжийг олгодоггүй. Хэдийгээр энэ нь гуанзны форматын нэг хэсэг боловч бүтээмж, алдар нэрийг нэмэгдүүлэхийн тулд энэхүү хязгаарлалтыг арилгаж болно.

Үүнийг дээж болгон ашиглахын тулд үнэгүй татаж аваарай.

Байгууллагын форматыг сонгоно уу

Дээр бид ийм байгууллагуудын ерөнхий стандартын талаар ярьсан боловч бүгдээрээ янз бүрийн сонирхолтой ойлголтуудад хуваагдсан хэвээр байна. Энд цөөн хэдэн байна сонгодог сонголтууд:

1. Хот суурин газар - томоохон байгууллага эсвэл түүнээс дээш зэрэг давуу талтай газруудын ойролцоо байрладаг боловсролын байгууллагууд. Ямар ч үзэгчдэд зориулагдсан, хүлээн авалтын үйлчилгээг санал болгодог. Дорнын цай эсвэл америк түргэн хоол гэх мэт ер бусын сэдвийг бий болгох боломжийг танд олгоно.
2. Бизнесийн цайны газар - бизнес эсвэл зүгээр л бизнесийн төвд байрладаг, тодорхой эсвэл тодорхой байгууллагатай хамтран ажилладаг корпорацийн хоолны сегментэд багтдаг. Нэмэлт орлоготодорхой хугацаанд энгийн хэрэглэгчдэд үзүүлэх үйлчилгээг авч үздэг. Компанийн корпорацийн арга хэмжээг зохион байгуулдаг. Мини-институцийг хэрхэн нээхэд тохиромжтой.
3. Муж - тодорхой засаг захиргаа, боловсрол, эмнэлгийн байгууллагыг хэлдэг бөгөөд үүнд байрладаг.
4. Хоолны газар - бид ярьж байназарим худалдаа, үзэсгэлэн худалдааны төвийн хүнсний талбайд байрлах байгууллагуудын тухай. Энэ нь чухал байр суурийг эзэлдэг, магадгүй өөрт зориулсан тусдаа платформ юм. Үндсэндээ тэд 50 хүний ​​суудалтай нэлээд том хоолны өрөөний тухай ярьдаг.
5. Чөлөөт урсгал бол Европоос нэвтрүүлсэн орчин үеийн хэлбэр боловч олон дэвшилтэт хүмүүс, ялангуяа залуучуудад маш их таалагддаг. Энэ нь зочдод ямар хоол хэрэгтэйг сонгох, тодорхой хэмжээний бүтээгдэхүүн авахыг хүсч, сонгосон цэсийн бэлтгэлийг хянах боломжийг олгодог. Энэ нь нэг ёсондоо өөрөө өөртөө үйлчлэх бөгөөд зарим бүтээгдэхүүнийг ялтсууд дээр буулгаж, тусгай маршрутын дагуу касс руу шилжих боломжтой гэж үздэг. Хүрээний хэмжээ нэмэгдэж, шинэ үйлчлүүлэгчдийг татах зэргээс шалтгаалан формат нь эзэмшигчдэд ашигтай байдаг.

бүртгэл

Шинээр ирсэн хүмүүст зориулав хамгийн сайн сонголтхувиараа бизнес эрхлэгчээр бүртгүүлнэ. Энэ нь хамаагүй хямд бөгөөд бичиг цаасны ажил бага шаарддаг.

ХХК нь төслийг байгууллагуудын сүлжээ болгон өргөжүүлэх, зэрэг байгууллагуудтай шууд хамтран ажиллахыг хүсч буй бизнес эрхлэгчдэд зайлшгүй шаардлагатай. хуулийн этгээд. IP бүртгүүлсний дараа бизнес эрхлэгч бусад баримт бичгийг хүлээн авах ёстой.

Роспотребнадзорын зөвшөөрөл, жижиглэнгийн худалдааг зөвшөөрөх, түүнчлэн SES-ийн дүгнэлт. Нутгийн захиргаа нь таны сонгосон газарт үйл ажиллагаа явуулах зөвшөөрлөө өгөх үүрэгтэй. Хүнсний зах зээлд шинээр орж ирж буй хүний ​​хувьд ирээдүйд хууль тогтоомжид асуудал гарахгүй, албан ёсны шаардлагын дагуу ажиллахын тулд "Хэрэглэгчийн эрхийг хамгаалах тухай" хууль, SanPiN 2.3.6.959-00-ыг судлах нь зүйтэй.

Энэ чиглэлээр хууль ёсны дагуу ажиллах боломжийг олж авах сүүлийн алхам бол гал түймрийн албанаас зөвшөөрөл авах, мөн нийтийн аж ахуйн үйлчилгээтэй гэрээ байгуулах явдал юм. Хоолны өрөө нь хог хаягдал, хог хаягдлыг тогтмол зайлуулж, устгадаг үйлчилгээтэй байхаас гадна инженерийн шугам сүлжээ, байрыг халдваргүйжүүлдэг байгууллагатай байх нь туйлын чухал юм.

Бид байгууллагынхаа сайтыг сонгодог

Замын хөдөлгөөн ихтэй газруудыг сонгохоо мартуузай боломжит худалдан авагчид- худалдаа, бизнесийн төвүүд, байгууллагууд, төв гудамжууд, аялал жуулчлалын алдартай маршрут гэх мэт. Хоолны өрөө нь төвийн доторх хоолны талбай дээр эсвэл гудамжинд гарах боломжтой нэгдүгээр давхарт байрладаг.

Хоолны газар нээхдээ аюулгүй байдалд шаардлагатай шаардлагуудын жагсаалтыг анхаарч үзэх нь дамжиггүй.

• Байгууллага нь агааржуулалт, ариутгах татуурга, сантехник, халаалт гэх мэт бүх үндсэн холбооны системтэй байх ёстой.
• Суулгасан байх ёстой гал унтраах систем, түүнчлэн "сандрах" товчлуур.
• Хоёр аваарын гарцыг тоноглох шаардлагатай.
• Хоёр метрээс доош өндөртэй өрөөнд гуанз нээгддэггүй.

Үүнээс гадна Барилгын дүрэм, дүрмийн SNiP 31-06-2009 "-д тодорхойлсон барилгын тусдаа дүрмүүд байдаг. Нийтийн барилгуудболон барилга байгууламж."

Нийтлэг сэдэв, корпорацийн өнгө, үндсэн тэмдэг, дараа нь хатуу загвар гаргахыг хичээ.

Бид тоног төхөөрөмж худалдаж авдаг

Үл хамаарах зүйл байх нь дамжиггүй, жишээлбэл, хутганы үйлдвэрлэлийг эхлүүлэх, бүтээгдэхүүнээ анх удаа илүү үнээр борлуулах. таатай нөхцөлнэр хүндийг дээшлүүлэх. Аяга таваг үйлдвэрлэх үйлдвэр эсвэл төрөлжсөн бүтээгдэхүүн борлуулдаг компани эсэхээс үл хамааран чанартай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг шинээр ирсэн хүмүүст анхаарлаа хандуулах нь зүйтэй. гал тогооны тоног төхөөрөмж.

Шаардлагатай тоног төхөөрөмжийн жагсаалт дараах байдалтай байна.

1. Агшаагч (цахилгаан эсвэл хий).
2. Ажлын тогоочийн ширээ.
3. Угаагч.
4. Үйлдвэрийн шарсан мах, хоол хийх зориулалттай шүүгээ.
5. Хөргөгч.
6. Түгээх шугам (заавал биш).

Энэ жагсаалтаас гадна гал тогооны өрөөнд зочдод зориулсан хутга, аяга таваг, тогооч нарт зориулсан хутга, шанага зэрэг бараа материал хэрэгтэй болно. угаалгын нунтаг. Мэдээжийн хэрэг, худалдан авалтын жагсаалтад хоолны өрөөний тавилга, аяга тавагны тавиур, дэлгэцийн хайрцаг, кассын машин орно.

Сүүлийнх нь байгууллага нээхдээ татварын албанд байнга бүртгүүлдэг бөгөөд үүнийг мартаж болохгүй. Танхимд давс, чинжүү сэгсрэгч, салфетка эзэмшигч, гоёл чимэглэлийн элементүүд гэх мэт янз бүрийн жижиг зүйлс хэрэгтэй болно. Хүйтэн ундаатай хамт тавих нь ашигтай байх болно.

Ажилтан авах

Таны тогооч нар урьдчилан бэлтгэсэн нэр төрлийн хоолыг хэрхэн бэлтгэхийг мэддэг байх нь чухал юм. Тэд 20, 100 хүний ​​хоол хийхэд бэлэн байх ёстой. Үндсэндээ танд хэрэгтэй болно:

• хоёр тогооч;
• хоёр туслах тогооч;
• Ерөнхий менежер;
• аяга таваг угаагч;
• кассчин;
• цэвэрлэгч;
• хоёр зөөгч (өөртөө үйлчлэх үйлчилгээ байхгүй бол);
• хоёр соронзон хальсны ажилтан (хэрэв өөртөө үйлчлэх бол).

Нөгөө талаар эзэн нь төслийн ажлыг төлөвлөх, баримт бичгийг хянах, бизнесийн санхүүг тооцоолоход цаг заваа зориулах ёстой, өөрөөр хэлбэл нягтлан бодогчийн ажлыг хийх ёстой. Төслийн цэвэр ашиг нь анхны хөрөнгө оруулалтаа бараг нөхөхөд хэдхэн сарын дараа жинхэнэ нягтлан бодогчийн үйлчилгээг ашиглах нь дээр.

Видео: хоолны өрөө, зуушны баар хэрхэн нээх вэ?

Эхлэх хөрөнгө ба ашиг орлого

Сүүлийнх нь үлдсэн санхүүгийн асуудал, эсвэл, илүү нарийн, хоолны өрөө нээхэд хэр их зардал гарах, хөрөнгө оруулалтыг хэр хурдан нөхөх боломжтой вэ. Өөртөө үйлчлэхгүй 100 хүний ​​суудалтай хотын маягийн том цайны газар нээх томоохон хот, танд дараахь мөнгө хэрэгтэй болно.

	Зардлын шугам	Зардлын хэмжээ, мянган рубль
1	Анхны түрээсийг хоёр сараар авна	90
2	Худалдан авалт шаардлагатай тоног төхөөрөмж	800
3	Тоног төхөөрөмж суурилуулах, засварлах	250
4	Нийтийн аж ахуй	50
5	Баримт бичгийн багц, гэрчилгээг бүртгэх	60
6	Гүйцэтгэх захирлын цалин	65
7	тогоочийн цалин	35 х 2
8	туслах тогоочийн цалин	25 х 2
9	кассын цалин	2 х 20
10	цэвэрхэн цалин	15
11	аяга таваг угаагчийн цалин	15 х 2
12	Маркетингийн кампанит ажил	50
13	Бүтээгдэхүүн худалдан авах	200
14	татвар	8
15	Гэнэтийн зардал	20
	Нийт:	1 798

Төслийн орлогыг зөвхөн аяга таваг, иж бүрдэл цэс худалдах, байр, тогооч түрээслэх зэргээс бүрдүүлдэг. Эргэн төлөлт нь ойролцоогоор 12 сарын дараа ирнэ.

Хэрэв та алдаа олсон бол текстийн хэсгийг тодруулж, товшино уу Ctrl+Enter.

Энэ нийтлэлээс та гуанзыг эхнээс нь хэрхэн нээх, нийтийн хоолны бизнесийг хэрхэн эхлүүлэх, ямар үнэтэй байх талаар сурах болно. Энэ нь бүгдийг тодорхойлдог чухал цэгүүд: Холбооны татварын албанд бүртгүүлэх, зөвшөөрөл авах, гэрчилгээ авахаас эхлээд зах зээлийн шинжилгээ, маркетинг, тоног төхөөрөмж, боловсон хүчний сонголт. Мөн өгсөн хэрэгтэй видеонуудэнэ сэдвээр.

Хоолны газар нээх товч бизнес төлөвлөгөө

Эхлээд болон чухал алхамбайгууллагын зохион байгуулалтад - хоолны өрөө. Бид богино хувилбарыг санал болгож байна.

1. Зах зээлийн шинжилгээ: өрсөлдөгчид, эрэлт хэрэгцээ, боломжит үйлчлүүлэгчид, зах зээлийн багтаамж.
2. Байгууллагын хэлбэрийг сонгох: нээлттэй, хаалттай, франчайз.
3. Маркетингийн төлөвлөгөө (судалгаа зорилтот бүлэг, нэр төрлийг бүрдүүлэх, хоолны өрөөний байршлыг тодорхойлох гэх мэт).
4. Санхүүгийн төлөвлөгөө (эхний хөрөнгийн тооцоо).
5. Бизнесийн бүртгэл (IP эсвэл ХХК, OKVED-ийн сонголт, татварын систем).
6. SES, гал түймрийн алба, Роспотребнадзор болон бусад эрх бүхий байгууллагаас зөвшөөрөл авах.
7. Танхим, гал тогооны тоног төхөөрөмж, тавилга, цахилгаан хэрэгсэл худалдан авах.
8. Нийлүүлэгч хайх.
9. Ажилд авна.
10. Хоолны өрөөний сурталчилгаа, сурталчилгаа.

Алхам бүрийг дээрх дарааллаар гүйцэтгэнэ. Мөн та зах зээлийн шинжилгээнээс эхлэх хэрэгтэй.

Сонгосон хотын нийтийн хоолны зах зээлийн дүн шинжилгээ

Хоолны өрөөний ирээдүйн хэтийн төлөвийг үнэлэхийн тулд зах зээлийн шинжилгээг хийдэг нутаг дэвсгэртэр хаана ажиллах вэ. Байгууллага нээхээр ирсэн даруйдаа үүнийг хийх ёстой.

Зах зээлд дүн шинжилгээ хийхдээ дараахь зүйлийг анхаарч үздэг.

• өрсөлдөгчид, тэдгээрийн давуу болон сул талууд;
• зах зээлийн байдал;
• зорилтот сегмент;
• үнэ, ашгийн түвшин.

Эдгээр цэгүүд нь тухайн бүс нутгийн зах зээлийн төлөв байдлыг үнэлэх, хоолны өрөөний ирээдүйн хэтийн төлөвийг тодорхойлоход хангалттай юм.

Өрсөлдөгчдөд дүн шинжилгээ хийхдээ тэдгээрийн төрөл, үйлчилгээний чанар, үйл ажиллагааны горим, Нэмэлт үйлчилгээ, үнэ, байршил болон бусад үзүүлэлтүүд. Хүлээн авсан мэдээллийг хоёр блокт хуваана.

1. Өрсөлдөөний давуу тал.
2. Өрсөлдөөний сул тал.

Ийм хүснэгтэд үндэслэн та өрсөлдөгчдөөс хэрхэн ялгарч, USP-ийг гаргаж ирэхийг ойлгож чадна.

Зах зээлийн төлөв байдалд дүн шинжилгээ хийх нь нийтийн хоолны чиглэлээрх шинэ саналуудад зорилтот үзэгчдийн коньюнктур, чиг хандлага, хариу үйлдэл гэж ойлгох ёстой.

Зорилтот сегментэд дүн шинжилгээ хийхдээ хоолны газрын боломжит үйлчлүүлэгчид хэн бэ, тэд ийм байгууллагуудад ямар шаардлага тавьдаг, сонголтоо юунд үндэслэдэг, нийтийн хоолны үйлчилгээний эрэлт ямар түвшинд байгааг ойлгох хэрэгтэй. Хүлээн авсан мэдээлэл нь шаардлагатай болно маркетингийн төлөвлөгөө.

Зах зээлийн шинжилгээ хийсний дараа та хоолны өрөөний төрлийг шийдэх хэрэгтэй.

Үзэл баримтлал: байгууллагын хэлбэр

Хоолны өрөө нь хэд хэдэн төрөлтэй.

• Хаалттай - аж ахуйн нэгжийн нутаг дэвсгэрт байрладаг (үйлдвэр, комбайн, бусад үйлдвэрлэлийн байгууллагууд) эсвэл боловсролын байгууллагуудад (сургууль, коллеж, их дээд сургууль гэх мэт).
• Нээлттэй - аж ахуйн нэгжийн нутаг дэвсгэрээс гадуур хотын аль ч хэсэгт байрладаг нийтийн хоолны газар. Хотын төвд эсвэл боловсролын байгууллагуудын ойролцоо байрладаг сонгодог төрлийн байгууллага. олон нийтийн газарболон бизнесийн төвүүд.
• По - франчайз эзэмшигчийн тогтоосон нэр төрлийн нээлттэй хоолны газар.

Ирээдүйн хоолны өрөөнд аль формат нь илүү тохиромжтой вэ, дарга өөрөө шийддэг. Энд та зах зээлийн дүн шинжилгээ, түүний өгөгдлийн талаар санах хэрэгтэй.

Маркетингийн төлөвлөгөө: Бизнесийн стратеги боловсруулах

Зах зээлийг судалж, хоолны өрөөний форматыг шийдсэний дараа маркетингийн төлөвлөгөө гаргах хэрэгтэй. Үүнд:

• Байгууллагын эцсийн нэр.
• Зорилтот үзэгчдийн талаархи мэдээлэл.
• Барааны нэр төрөл.
• Нэмэлт үйлчилгээ.
• Хоолны өрөөний байршил.
• Үнийн бодлого.
• сурталчилгааны аргууд.

Маркетингийн төлөвлөгөө гаргахдаа зах зээлийн шинжилгээний явцад олж авсан мэдээлэлд найдах нь зүйтэй. Өрсөлдөгчид, зорилтот үзэгчид, төрөл зүйл, үйлчилгээнд гол анхаарлаа хандуулдаг.

Ийм төлөвлөгөөг бүх зүйлийг нарийн тунгаан бодож бүтээх ёстой. Учир нь тэр хоолны өрөөг ашигтай болгоход туслах болно. Мөн үүнийг эмхэтгэхдээ яарах нь хурдан сүйрэлд хүргэж болзошгүй юм.

Хоолны газрын бүртгэл: менежмент, татварын хэлбэр

Нийтийн хоолны чиглэлээр үйл ажиллагаа явуулахын тулд бүртгүүлэхэд хангалттай хувиараа бизнес эрхлэгчмөн худалдааны зөвшөөрөл авах. Гэхдээ ийм байгууллагуудын сүлжээг бий болгохоор төлөвлөж байгаа бол хамгийн сайн сонголтХХК болно.

Хоолны өрөөний хувьд:

Та ОХУ-ын OKVED-ийн 56-р ангийн гуанзны үйл ажиллагааны бусад кодуудтай танилцаж болно.

Бизнес эрхлэгч татварын тогтолцоог өөрийн үзэмжээр сонгодог. Энэ нь UTII, STS 6% эсвэл 15% байж болно.

Хоолны өрөөнд зориулсан зөвшөөрөл

Хоолны газрын үйл ажиллагаа явуулахыг зөвшөөрсөн бичиг баримтыг авахын тулд та дараах хаягаар хандана уу.

• ариун цэврийн болон халдвар судлалын үйлчилгээ;
• галын үйлчилгээ;
• Техникийн хяналтын үйлчилгээ;
• GIOP;
• Төрийн өмчийн менежментийн үйлчилгээ;
• Роспотребнадзор.

Байгууллага нээхийн тулд та дараахь баримт бичгийн багцтай байх ёстой.

• Ариун цэврийн болон эпидемиологийн дүгнэлт.
• Хүнсний чанарын гэрчилгээ.
• Үйлдвэрлэлийн хяналтын хөтөлбөр ( чиглүүлэлт), Роспотребнадзортой тохиролцсон.
• Гал түймрийн албаны зөвшөөрөл.
• Агааржуулалт, агааржуулалтын системийг халдваргүйжүүлэх гэрээ.
• Хог хаягдал, хог хаях гэрээ.

Мөн танд одоогийн банкны данс, кассын бүртгэл хэрэгтэй болно.

Ариун цэврийн болон галын аюулгүй байдлын шаардлага

Ариун цэврийн шаардлага

Хоолны газруудад тавигдах ариун цэврийн шаардлагыг SanPiN 2.3.6.959-00-д заасан болно. Үндсэн заалтуудаас дараахь зүйлийг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй.

1. Уулзсан байранд л гуанз нээж болно ариун цэврийн дүрэмболон норм, ЖДҮХС-ийн дүгнэлттэй байх.
2. Барилгын өмчийн өмчөөс үл хамааран уг байгууламжийг байнга хүйтэн, хүйтэн усаар хангаж байх ёстой халуун ус, ариутгах татуурга, халаалтанд холбогдсон, агааржуулалт, агааржуулалтын системээр тоноглогдсон байх.
3. Ажилчдын гал тогоо, ажлын байрыг арчлах ёстой зөв температур SanPiN-ийн тогтоосон агаарын чийгшил.
4. Бүх өрөө нь байгалийн болон хиймэл гэрэлтүүлэгтэй байх ёстой.
5. Гал тогооны өрөөний ханыг ариутгагч бодис, нойтон цэвэрлэгээнд тэсвэртэй материалаар хийсэн байх ёстой бөгөөд тааз нь 1.7 м-ээс бага байж болохгүй.

Ариун цэврийн дүрэм, журмын бүрэн жагсаалтыг SanPiN 2.3.6.959-00-аас олж болно.

Галын шаардлага

Хоолны газрын галын аюулгүй байдлын шаардлагыг ОХУ-ын Онцгой байдлын яамны GUGPS-ээр зохицуулдаг: ГОСТ, СНиП, SP. Үүнд:

• Бүх байранд заавал суурилуулах галын дохиололболон утааны агааржуулалтын систем.
• Бэлэн байдал орчин үеийн хэрэгсэлгал түймэртэй тэмцэх.
• Зугтах зам, яаралтай (яаралтай) гарц руу саадгүй нэвтрэх боломжийг бий болгох.
• Нүүлгэн шилжүүлэх төлөвлөгөө, галын аюулгүй байдлын бүртгэлийг бэлтгэсэн.

Галын аюулгүй байдлын шаардлагуудын талаар нэмэлт мэдээлэл авахыг хүсвэл:

• ГОСТ Р 50762-2007 ба ГОСТ 12.1.004-91;
• Холбооны хууль No 123-FZ "Галын аюулгүй байдлын шаардлагуудын техникийн зохицуулалт" болон 1994 оны 12-р сарын 21-ний өдрийн 69-FZ "Галын аюулгүй байдлын тухай" Холбооны хууль;
• СНиП 21-01.-97;
• SP 1-ээс 6 хүртэл, 13130.2009.

Танхим болон ажилчдын ажлын байрны тоног төхөөрөмж

Тоног төхөөрөмжийн сонголт нь хоолны өрөөнд ямар хоолоор үйлчлэх, нарийн боов, пицца гэх мэтийг бэлтгэхээс шууд хамаарна.Тиймээс ирээдүйн төрөл зүйлд үндэслэн сонгох ёстой. Гэхдээ та заавал байх ёстой тоног төхөөрөмжийг онцолж болно.

• Мах, загас, хоол хийх, нарийн боов болон бусад хоолыг огтлох ширээ.
• Цахилгаан зуух, зуух, шарсан мах, шүүгээ.
• Хөргөгч ба хөлдөөгчидхоол хүнс, ундаа хадгалах зориулалттай.
• Аяга таваг угаагч.
• Аяга таваг, аяга таваг, хутганы шүүгээ.
• Бүрээс, агааржуулагч.
• Түгээх шугам.

Ажилтнууд тавилга, албан тасалгааны тоног төхөөрөмж, кассын машин, утас гэх мэт хэрэг болно.. Зочдод: ширээ, сандал, өлгүүр.

Хоолны газрын ажилтнууд: аль мэргэжилтэн хэрэгтэй вэ

Ажилтнууд санал болгож буй хоолны нэр төрлөөс хамаарна. Гэхдээ тулд хамгийн бага багцажилтнууд орно:

1. Хоолны өрөөний менежер (гал тогоо, зочдын танхим).
2. Тогооч, туслах тогооч.
3. Хүнс түгээх шугам дээр ажиллах ажилчид.
4. Туслах ажилчид.
5. Аяга таваг угаагч, цэвэрлэгч.
6. Нярав, нягтлан бодогч (нягтлан бодох бүртгэл өгч болно).

Хоолны газрууд ихэвчлэн долоо хоногт долоон өдөр ажилладаг тул тус бүрдээ ажлын байртанд дор хаяж хоёр хүн хэрэгтэй.

Бүтээгдэхүүн нийлүүлэгчдийг хаанаас хайх вэ

Нийлүүлэгчидтэй харилцаа холбоо тогтоохын өмнө та хангамжийн жагсаалтыг гаргах хэрэгтэй. Үүнд төрөл бүрийн бүтээгдэхүүн (сүүн бүтээгдэхүүн, гурил, чихэр гэх мэт), ширээний бүтээлэг, салфетка, хутганы хэрэгсэл, аяга таваг гэх мэт байж болно.

Бүтээгдэхүүний хамгийн сайн ханган нийлүүлэгчид нь тэдний үйлдвэрлэгчид байдаг. Жишээлбэл, цагаан идээг цагаан идээнээс, хүнсний ногоог хувийн үйлдвэрээс захиалж болно хөдөө аж ахуй, мах боловсруулах үйлдвэр эсвэл нядалгааны газрын мах.

Мөн та интернетээс бүтээгдэхүүн нийлүүлэгчдийг олох боломжтой. Гэхдээ энд та тэдгээрийг сайтар шалгаж үзэх хэрэгтэй - тоймыг уншиж, Холбооны татварын албаны вэбсайтад хууль ёсны бүртгэлтэй эсэхээ шалгаад дараа нь төлөөлөгчтэй утсаар ярих хэрэгтэй.

Нийлүүлэгчийг сонгохдоо дараахь зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

• Нийлүүлэгч зах зээл дээр хэр удаж байна.
• Захиалга өгөхөөс өмнө бүтээгдэхүүний дээжийг санал болгодог уу.
• Төлбөрийн нөхцөл, буцаах, хүргэх, хамгийн бага захиалгын нөхцөл гэж юу вэ.
• Байнгын үйлчлүүлэгчдэд хөнгөлөлт үзүүлдэг үү?

Худалдан авагч нь хамтран ажиллахын өмнө нийлүүлэгчийг шалгадаг бол нийлүүлэгч нь худалдан авагчийг шалгадаг гэдгийг санах нь зүйтэй. Тиймээс хоолны газрын дарга бүх бичиг баримтыг эмх цэгцтэй байлгах ёстой.

Зар сурталчилгаа, маркетинг: Хоолны газрын сурталчилгаа

Хоолны өрөөг нээхээс өмнө зорилтот үзэгчдийн анхаарлыг татахын тулд гол хаалганы дээгүүр мэдэгдэхүйц тэмдэг байрлуулах хэрэгтэй.

• Гудамжинд ухуулах хуудас тарааж байна.
• Сурталчилгааны товхимол тараах шуудангийн хайрцагнуудойролцоох газруудад.
• Орон нутгийн хэвлэл мэдээллийн хэрэгсэл, радио, телевизээр сурталчилгаа хийх.
• Зар сурталчилгаа нийтийн тээвэрболон олон нийтийн газар.
• Зорилтот болон .

Гуанзны талаар хэн ч мэдэхгүй байгаа тул нээлтийн баярыг тохиолдуулан сайн нэр төрлийн, таатай үнэ, урамшууллаар хүмүүсийг татах хэрэгтэй гэдгийг санах нь зүйтэй. Хангалттай төсөвтэй бол та гол хаалганы дотор эсвэл ойролцоо концерт зохион байгуулж болно.

Гуанз нээхэд ямар зардал гарч, ямар ашиг олдог вэ

Нийтийн хоолны газрыг нээхэд ойролцоогоор 1,500,000 рублийн хөрөнгө оруулалт хийх шаардлагатай болно. Гэхдээ зардлын эцсийн хэмжээ нь тухайн байгууллагын нутаг дэвсгэр, төрөл зүйл, нэмэлт үйлчилгээ зэргээс хамаарна.

Ийм бизнесийн эргэн төлөлт 1-1.5 жил байна. Туршлагатай гуанзны эзэд эхний жилдээ жилд ойролцоогоор 30,000,000 рубль олох боломжтой гэж мэдэгддэг.

Александр Капцов

Унших хугацаа: 12 минут

А А

Шинжээчдийн үзэж байгаагаар, шаардлагатай үзүүлэлтүүдийн дүн шинжилгээнд үндэслэн хоолны газар нээхтэй холбоотой бизнесийн үйл ажиллагаа маш амжилттай болсон гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн. Нийтийн хоолны газрыг эхнээс нь нээхэд юу хэрэгтэй вэ? Шаардлагатай бичиг баримтын жагсаалтад ямар бичиг баримт, зөвшөөрөл байгаа вэ? Нийтийн хоолны газрыг эхнээс нь зохион байгуулахад хэр их мөнгө шаардлагатай вэ?

Нийтийн хоолны газар нээх: бизнесийн онцлог

Оросын нийтийн хоолны салбар нь ресторан, кафе, хоолны газруудаар дүүрэн байдаг. Гэсэн хэдий ч гуанзны форматтай байгууллагууд зарим талаар мартагдсан байдаг. Хэдийгээр тэдний тухай хүн бүр мэддэг. Гуанзнууд олон зуун жилийн түүхтэй. Түүний тооллого 1917 онд эхэлсэн. Яг Зөвлөлтийн эрх мэдэлбусад улс оронд байхгүй өвөрмөц нийтийн хоолны систем бий болсон. Перестройкийн үед ийм төрлийн хүнсний цэгүүдийг ерөнхийд нь хааж байсан. Тэдний үйл ажиллагааны үндэс болсон аж ахуйн нэгжүүд ажиллахаа больчихвол яаж өөр байх билээ.

Гэсэн хэдий ч гуанзнууд орчин үеийн Оросын зах зээл дээр хэвээр байгаа тул тэдгээрийг хоёр төрөлд хуваадаг.

• Хаалттай - корпорацийн үйлчилгээнд зориулагдсан. Тэдэнд аж ахуйн нэгжийн ажилчид, сургуулийн сурагчид, бусад хүмүүс хооллодог. Ийм хоолны газар нь шууд үйлдвэр, сургууль, эмнэлэг, өөрөөр хэлбэл тодорхой байгууллагын дотор байрладаг.
• Нээлттэй - гэртээ болон ажил дээрээ хоол идэхийг хүсдэггүй хүн бүрийн хүлээн авалтад зориулав. Заримдаа тэд ресторан, кафены өрсөлдөгчид байдаг.

Цаашдын ялгаа нь технологийн мөчлөгтэй холбоотой байж болно:

1. Бүрэн мөчлөгтэй - эхнээс нь хоол хийх.
2. Хоол хийх сүүлчийн үе шат эсвэл бэлэн хоолыг ердийн халаалтаар хийнэ.

Хэрэв та үйлчилгээний хэлбэрийг харвал дараахь ялгаа бий.

• Түгээх шугам.
• Үйлчилгээг зөөгчид гүйцэтгэдэг.
• Чөлөөт Фло, "чөлөөт хөдөлгөөн" гэж нэрлэгддэг сонголт - зөөгч байхгүй, гал тогооны өрөө нь зочдын нүдэнд нээлттэй байдаг. Үйлчлүүлэгчид хоол хэрхэн бэлтгэгдэж байгааг харах боломжтой.

Хоолны газруудын онцлог юу вэ, эсвэл тэдний ажлын үндсэн зарчим юу вэ?

1. Цэс нь тийм ч олон янз байдаггүй. Үйлчлүүлэгчдийг нэг, хоёрдугаар хоол, хөнгөн зууш, зөөлөн ундаагаар дайлж байна.
2. Өрөөний орон зайг дээд зэргээр ашигладаг - тавилга (ширээ, сандал) зохион байгуулалт нь авсаархан, ямар ч хуваалт байхгүй.
3. Танхимыг даруухан, даяанч байдлаар чимэглэсэн.

Эхлэхийн тулд бизнес эрхлэгч ирээдүйн хоолны өрөөний форматыг хэд хэдэн параметр дээр үндэслэн сонгох хэрэгтэй: төсөв, төлөвлөсөн хоолны цэгийн байршил, үнийн ангилал.

Хоолны газрын зохион байгуулалт: хаанаас эхлэх вэ?

Тэд бизнесийн эрх зүйн хэлбэрийг сонгох, шаардлагатай бичиг баримтыг бүрдүүлэхээс эхэлдэг.

Хоолны газар нээхэд ямар бичиг баримт шаардлагатай вэ?

Жижиг бизнес бол сайн сонголт юм. Тиймээс та очиж үзэх хэрэгтэй татварын албаҮүний дагуу цаашдын үйл ажиллагааг зохион байгуулна. Мөн Тэтгэвэр, Нийгмийн санд бүртгүүлэх шаардлагатай. Дараагийн шат бол байр түрээслэх эсвэл худалдан авах гэрээ байгуулах явдал юм.

Ариун цэврийн болон эпидемиологийн чиглэлийн баримт бичгийн тусдаа жагсаалт.

Үүнд:

• Ариун цэврийн стандартын талаархи үйлдвэрлэлийн хяналтыг зохион байгуулах, хэрэгжүүлэхэд чиглэсэн хөтөлбөр. Боловсруулсан баримт бичгийг Роспотребнадзор руу илгээдэг.
• Роспотребнадзорын ариун цэврийн болон эпидемиологийн дүгнэлт нь байр нь ариун цэврийн стандартад нийцэж байгаа эсэх.
• Үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүний чанарын гэрчилгээ.
• Агааржуулагч, агааржуулалтын системийг цэвэрлэх, халдваргүйжүүлэх гэрээ.
• Хоолны газрын хэмжээнд ариутгал, халдваргүйжүүлэлт, халдваргүйжүүлэлтийн шинж чанартай ажил гүйцэтгэх гэрээ.
• Байгууллагын дотоод баримт бичиг (үйлчилгээний жагсаалт болон бусад).
• Хог хаягдал цуглуулах бүрийг бүртгэсэн бүртгэл.
• Төрөл бүрийн хог хаягдлыг зайлуулах, устгахад оролцдог байгууллагуудтай гэрээ байгуулна.
• Хуурай цэвэрлэгээ, угаалга, комбинезон угаах, цэвэрлэхтэй холбоотой харилцааг гэрээгээр тогтоодог.
• байлцуулан Тээврийн хэрэгсэлбүтээгдэхүүн экспортлох, тээврийн хэрэгслийн ариун цэврийн төрлийн бичиг баримт шаардлагатай.

Ариун цэврийн болон халдвар судлалын станцын зөвшөөрөл, шаардлага

Бизнес эрхлэгчид хоолны газар зохион байгуулах, үйл ажиллагаагаа явуулах эрхийг олгодог эцсийн зөвшөөрлийг Роспотребнадзор олгодог. Мэдээжийн хэрэг, ариун цэврийн болон халдвар судлалын станц, гал түймрийн албанаас зөвшөөрөл авсны дараа. Дашрамд хэлэхэд тусгай зөвшөөрөл шаардлагагүй.

Ихэнхдээ нийтийн хоолны газар нээсэн бизнесмен үүнийг өөрийн ойлголтын дагуу тоноглохыг эрэлхийлдэг - том багтаамжтай танхим хийх, хоолны газрын хэмжээг багасгах гэх мэт. Яарах хэрэггүй зохион байгуулалтын асуудал, SANPIN гэж нэрлэгддэг стандартууд - ариун цэврийн болон эпидемиологийн дүрмүүд, хэм хэмжээнүүдтэй танилцахгүйгээр. Энэхүү баримт бичиг нь хууль тогтоомжийн түвшинд батлагдсан бөгөөд бүх нийтийн хоолны газруудад заавал байх ёстой бөгөөд хоолны газар нь үл хамаарах зүйл биш юм.

SANPIN нь нутаг дэвсгэр, байр, усан хангамж, ариун цэврийн байгууламж, гэрэлтүүлэг, дотоод уур амьсгал, тоног төхөөрөмжийн засвар үйлчилгээ, ажилчдын хувийн ариун цэврийг сахих, бусад хэм хэмжээ, шаардлага, хэм хэмжээг агуулдаг.

Анхаар . Дүрмээс хазайх нь торгууль, шийтгэл ногдуулах, тэр дундаа норм зөрчлийг арилгах хүртэл хоолны өрөөг хаах аюул заналхийлж байна. Тиймээс та тусгай шалгалтыг хүлээх ёсгүй, тогтоосон шаардлагын дагуу нэн даруй ажиллах нь дээр.

Нийтийн хоолны газар хаана нээх нь дээр вэ: байршил

Томоохон операторуудын давамгайлал байдаг корпорацийн сегментэд байр сууриа олох нь нэлээд хэцүү байдаг. Хэдийгээр ийм боломж байсаар байна. Гэсэн хэдий ч өрсөлдөөн нь анхны томоохон хөрөнгө оруулалттай холбоотой байх болно. Цөөн тооны суудалтай (тав хүртэл) гуанз нээхэд амжилтанд хүрэх магадлал өндөр. Энэ сонголтын амжилт нь зөв сонгосон газраас хамаарна.

Хаана нээх хамгийн тохиромжтой газар вэ?

• Бизнес төв, оффисын төв, томоохон аж ахуйн нэгж, оюутны байртай хажууд.
• Галт тэрэгний буудал эсвэл томоохон тээврийн уулзвартай ойрхон.
• Шинэ худалдааны цогцолборын барилгад. Хамгийн ирээдүйтэй нь нэгдүгээр давхар юм.

Бүрэн үнэ цэнэтэй хямд хоолыг сонирхож буй боломжит үйлчлүүлэгчдийн өдөр бүр зочилдог аливаа газар үүнийг хийх болно. Энд анхаарах гол зүйл бол өрсөлдөөн байгаа эсэх. Жишээлбэл, in том бизнестөвүүд ихэвчлэн өөрийн гэсэн цайны газартай байдаг бөгөөд үйлдвэрлэлийн бүсэд дүрмээр бол цөөхөн эсвэл огт байдаггүй.

Хоолны газрын тавилга, тоног төхөөрөмжийн жагсаалт:

Тоног төхөөрөмжийн төрөл	Үндсэн албан тушаалын жагсаалт
Танхимын хувьд	Тавилгын багц (ширээ, сандал) Тавиуруудыг байрлуулах хүснэгт Бохир аяга таваг цуглуулах үзмэр
Түгээх шугамын хувьд	Аяга таваг тавих тоолуур Салат, амттан, ундаа зэргийг харуулсан хөргөгчинд байрлуулсан Бэлэн мөнгөний бүртгэл
гал тогоо	Үйлдвэрлэлийн болон зүсэх ширээ Хөргөгч, хөлдөөгчийн шүүгээ Хоол хийх, шарах зориулалттай зуух цахилгаан зуух Цахилгаан төрлийн хайруулын таваг Автомат аяга таваг угаагч Хоолыг зүсэх, цавчих, нядлах, хоол хийхэд тусалдаг төрөл бүрийн сав суулга Хоолны иж бүрдэл Алчуур, ор болон бусад хэрэгслийг хадгалах тавилга

Зөвлөгөө . Тоног төхөөрөмжийг үндсэн хэрэгслийн нэг гэж үзэх нь чухал юм амжилттай бизнес. Бизнесийн хуульд: тоног төхөөрөмж худалдаж авахдаа мөнгө хэмнэх ёсгүй, түүний тав тухтай байдал, найдвартай байдал нь ажилчдын өндөр бүтээмжийн түлхүүр юм.

Хоолны өрөөнд тавигдах шаардлага

Хоолны газар бүхэлдээ хоёр хэсэгт хуваагдана. Нэг нь зочдод зориулагдсан. Үүнийг хоолны газар гэж нэрлэдэг. Өөр нэг зүйл бол үйлдвэрлэлийн хэрэгцээнд зайлшгүй шаардлагатай - гал тогоо, өрх болон бусад байрыг байрлуулах техникийн өрөөнүүд, агуулах. Өрөөний төрөл бүр өөрийн гэсэн шаардлага тавьдаг.

Зочдод зориулсан танхимын хэмжээ нь 50 хавтгай дөрвөлжин метр юм. Жижиг талбай нь ажлын явцыг улам хүндрүүлдэг - дараалал үүсдэг бөгөөд энэ нь дахин зочлохыг дэмждэггүй бөгөөд энэ нь та байнгын үйлчлүүлэгчдэд найдаж болохгүй гэсэн үг юм. Ширээн дээр хямд үнэтэй нэхмэл эдлэлгүйгээр танхимыг чимэглэхийг зөвшөөрнө. Гол нөхцөл бол цэвэр байдал, тав тухтай байдал юм.

Гал тогоо болон бусад зүйлсийн талаар хэрэглээний өрөөнүүдтийм ч энгийн биш. Тэдний барилгын норм, дүрэм журам (SNiP) -ийг дагаж мөрдөх нь чухал юм. Эдгээр шаардлагыг SES-ээс гаргасан. Түрээсийн гэрээ байгуулахаасаа өмнө тэдгээрийг мэдэх нь чухал юм. Хэрэв та хэм хэмжээг үл тоомсорлож, өөрийн үзэмжээр байр түрээслэх юм бол зохицуулах байгууллагад хоолны өрөө нээхээс татгалзах магадлал өндөр байна. СНиП-ийн шаардлагыг судалж, харгалзан үзэх шаардлагатай бөгөөд ингэснээр дараа нь ядаргаатай байх болно.

Нийтийн хоолны газрын төрөл зүйл: бүтээгдэхүүнийг хадгалах, борлуулахдаа аль хайлсан Санпиныг дагаж мөрдөх ёстой вэ?

Хэдийгээр хоолны өрөөний цэс нь рестораны элбэг дэлбэг байхыг эрмэлздэггүй ч олон төрлийн хоол байх ёстой.

1. Эхнийх нь дээр дор хаяж гурван төрлийн шөл. Ихэвчлэн тэдгээрийг hodgepodge, kharcho шөл, borscht зэргээр төлөөлдөг.
2. Хоёр дахь нь - гоёл чимэглэлийн сонголт. Шпагетти гэж бодъё чанасан төмсэсвэл нухаш, Сагаган.
3. Чимэглэхийн тулд загас, махан төрлийн котлетуудыг санал болгож байна, шарсан загасболон мах, чанасан элэг.
4. Салатны эгнээнд , дүрмээр бол Оросын салат, шинэ ногоо огтлох, винигрет гэх мэт.
5. Ундаа дунд шүүс (илүү зохимжтой байгалийн), компот, цай (хар, ногоон), кофе (сүүтэй, сүүгүй).

Дээрх нь жишээ болгон сонголтуудын нэг юм. Цэсийг үе үе шинэчлэхийг зөвлөж байна.

SANPIN нь бүтээгдэхүүнийг хадгалах, борлуулах явцад дагаж мөрдөх ёстой дүрмийг тогтоосон.

Тэдгээрийн цөөн хэдэн нь энд байна:

• Бүтээгдэхүүнийг хадгалахын тулд үйлдвэрлэгчийн савыг (торх, колбо, лааз гэх мэт) ашигладаг. Үйлдвэрлэлийн хэрэгцээ гарсан тохиолдолд бүтээгдэхүүнийг жижиг хэмжээтэй цэвэр саванд хийж, шошготой байх ёстой.
• Савлаагүй бүтээгдэхүүнийг жинд шууд хүрэхгүйн тулд таар эсвэл цэвэр цаас ашиглан жинлэнэ.
• Бүтээгдэхүүний төрөл бүрийг тусад нь хадгалдаг. Хуурай хоол (гурил, үр тариа, элсэн чихэр гэх мэт) өөрийн гэсэн газартай, талх нь өөр газартай гэх мэт. Энэ зохицуулалтыг мах, загас, сүүний өөх тос, хоол хүнс, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо зэрэгт хэрэглэнэ.
• Түүхий эдийг хадгалахын тулд тусдаа хөргөгч шаардлагатай. -д зориулсан ижил шаардлага бэлэн хоол. Хамтарсан богино хугацааны хадгалалтанд тусдаа тавиуруудыг ашигладаг.
• Бараа бүтээгдэхүүний хороолол нь хадгалах стандарт, хадгалах хугацаа, хадгалах нөхцөл зэргийг агуулсан тусгай дүрэмтэй байдаг. Жишээлбэл, үнэр нь маш өвөрмөц (herring эсвэл халуун ногоотой) бүтээгдэхүүн байдаг. Бусад нь гадны үнэрт маш мэдрэмтгий байдаг. Тэдгээрийн дотор бяслаг, цай, цөцгийн тос болон бусад зүйл байдаг.
• Түргэн мууддаг бүтээгдэхүүнд онцгой анхаарал хандуулдаг. Тэд тусгайлан хамаарна эрүүл ахуйн шаардлага, Үйлчилгээний нөхцөл.

Нийтийн хоолны газарт ажилд авна

Ажилд авах үйл явц нь мэдээжийн хэрэг ноцтой үе шат юм. Ирээдүйн ашиг нь багийн сайн зохицуулалтаас хамаарна. Үйл ажиллагааг хурдасгах, чанарын үр дүнд хүрэхийн тулд ажилд авах агентлагуудын аль нэгийг татан оролцуулж болно.

Жижиг хоолны өрөөнд хэн байх ёстой вэ:

1. Тогооч (2-4 хүн) нь Оросын уламжлалт хоол хийх чадвартай, туршлагатай мэргэжилтнүүд юм.
2. Тогоочийн туслахууд. Энд хоёр ажилтан хангалттай.
3. Аяга таваг угаагч, цэвэрлэгч, 2 ажилчин.
4. Аж ахуйн нэгжийг удирдах нэг хүн.
5. Нэг хүн кассанд үйлчилнэ.

Нягтлан бодох бүртгэлийг аутсорсингийн компанид даатгаж болно.

Нийтийн хоолны маркетинг ба сурталчилгаа

Тиймээс хоолны өрөөг үр дүнтэй сурталчлах нь энгийн аргуудаас хамаардаг.

• Өнгөлөг тэмдэг суурилуулах.
• Гар утасны захиалга сурталчилгааны дизайн- хучилтын тэмдэг (өнгөрөхөд). Байгууллагын урд талд байрлуулсан байна.
• Ойролцоох аж ахуйн нэгж, албан газар гэх мэт ухуулах хуудас тараах.

Учир нь эхний шатэнэ үнэхээр хангалттай. Ирээдүйд анхны сэтгэл ханамжтай зочид зар сурталчилгаанд холбогдох болно - "амнаас ам дамжих" нөлөө үргэлж гайхалтай үр дүнг өгдөг.

Тооцоолол бүхий хоолны газрыг эхнээс нь зохион байгуулах бэлэн бизнес төлөвлөгөө

Орлого, зарлагын тооцоог үнэн зөв хийх нь аливаа бизнесийн үйл ажиллагааны хүнд хэцүү ажлуудын нэг юм. Ирээдүйн ашигт байдалд нөлөөлдөг олон параметрүүд байдаг: хоолны газрын талбай, байршил, ажлын хуваарь, худалдаж авсан тоног төхөөрөмжийн өртөг гэх мэт.

Дараах өгөгдөл дээр үндэслэн бизнес төлөвлөгөө гаргахыг хичээцгээе.

1. Тус байгууллага нь худалдааны цогцолборын байранд байрладаг.
2. Талбай 80 м².
3. Ажлын цаг: 11.00-15.00 ердийн хоолны газар, 16.00-23.00 янз бүрийн баяр ёслолын үйл ажиллагаа явуулах боломжтой.
4. Ажилчдын тоо 8 хүн байна.

Нэг удаагийн зардал:

Сарын зардал:

Тооцооллын үр дүнд байгууллага нээхэд шаардагдах хэмжээг тодорхойлоход хялбар байдаг. Энэ нь 2,275,000 рубльтэй тэнцэнэ. Дашрамд хэлэхэд, нийслэлийн хоолны өрөөнд илүү их хөрөнгө оруулалт шаардагдах болно - заасан хэмжээнээс хоёр дахин их.

Халуун хоолны орлого:

• Хоолны өрөөнд өдөрт 190 хүн үдийн хоол иднэ гэж бодъё.
• Дундаж чекийн үнэ 180 рубль байна.
• Өдөр тутмын орлого 34,200 рубль, сард 1,026,000 рубль болно.

Баяр ёслолоос олсон орлогыг байнгын гэж нэрлэж болохгүй. Гэсэн хэдий ч долоо хоногт нэг ёслолын арга хэмжээ зохион байгуулагдах нь гарцаагүй. Түүний өртөг нь дунджаар 75,000 рубль юм. Бид энэ дүнг дөрөв дахин үржүүлж, сард 300,000 рубль авдаг.

Хоолны газрын сарын нийт орлого 1,326,000 рубль байна. Сарын зардлыг хассан сарын цэвэр орлого 221,000 рубль байна. Тооцооллыг хийх үед хөрөнгө оруулалт 5-6 сарын дараа төлдөг. Гэсэн хэдий ч бодит байдал дээр энэ нь нэг жил хагасын хугацаа шаарддаг.

1 үнэлгээ, дундаж: 5,00 5-аас)