Кафег эхнээс нь хэрхэн нээх вэ: практик зөвлөмж, чухал алхамууд. Кафе хэрхэн нээх вэ: хаанаас эхлэх, алхам алхмаар зааварчилгаа

Энэхүү материал нь үзэл баримтлалыг сонгох, бүртгэл, татвар ногдуулах, зөвшөөрөл авах, шаардлагатай бичиг баримт, шаардлагатай тоног төхөөрөмжийг багтаасан бөгөөд кафе нээхэд хэр их зардал шаардагдахыг ойролцоогоор тооцоолсон болно.

 

Хоолны бизнес(кафе, ресторан, зоогийн газар, баар гэх мэт) зөв зохион байгуулалттай бол үргэлж ашигтай байсан бөгөөд хэвээр байна. Гэсэн хэдий ч хэрэв ресторан байгуулах нь том хэмжээний, маш их өртөгтэй, төвөгтэй төсөл (заримдаа ашиггүй) бол жижиг кафе нээх нь бага хөрөнгө оруулалт, цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаг бөгөөд эрсдэл багатай байдаг.

Кафе хэрхэн нээх, хаанаас эхлэх вэ

Кафе гэж юу вэ, бусад нийтийн хоолны газруудаас юугаараа ялгаатай вэ? Энэ асуултын хариултыг ГОСТ R 50762-2007 өгсөн.

Энэ нь зочдод зориулсан нийтийн хоол, амралт зугаалгыг зохион байгуулж, хязгаарлагдмал нэр төрлийн бүтээгдэхүүнээр хангахаас гадна тусгай нэрийн бүтээгдэхүүн, ундаа, согтууруулах ундааны худалдаа эрхэлдэг аж ахуйн нэгж юм.

Тиймээс жижиг кафед зориулсан үндсэн тоног төхөөрөмж худалдан авах нь ойролцоогоор 200 мянган рубль болно. Нэмж дурдахад танд агааржуулагч, гал тогооны хэрэгсэл, аяга таваг, нэхмэл эдлэл, тавилга, албан тасалгааны тоног төхөөрөмж хэрэгтэй болно, худалдан авах зардал нь ~ 100 мянган рубль болно.

Тоног төхөөрөмжийн нийт хөрөнгө оруулалт ~ 300,000 рубль.

Ажилтнууд

Боловсон хүчний сонголт нь амжилттай кафе нээх маш хариуцлагатай ажил юм. Ээлжийн ажлыг тооцон жижиг байгууллагад тогооч, 2 тогооч, 4 зөөгч, администратор, аяга таваг угаагч, цэвэрлэгч ажилд авна. Ажилчдын тоо нь кафены үзэл баримтлал, хэмжээ зэргээс шалтгаална, гэхдээ эхлээд хэт олон ажилтан нь бизнест сөргөөр нөлөөлдөг. Бүх ажилчид эмнэлгийн номтой байх ёстой.

Франчайзын тухай

Кафены франчайз нь алдартай сүлжээ брэндүүдийн эзэмшдэг нийтийн хоолны бизнесийг нээх хувилбар юм. Ийм бизнест давуу болон сул талууд бий. Өнөөдөр та компаниудын франчайз худалдан авах боломжтой Метро, ​​Шоколадтай охин, 33 оцон шувуу, Баскин Роббинсгэх мэт.

Нэг талаас, франчайз нь бэлэн кафены төгс тооцоолсон загварыг худалдан авах боломжийг олгодог бөгөөд энэ тохиолдолд бизнес амжилттай байх болно. Нөгөөтэйгүүр, эдгээр нь нэг удаагийн шимтгэл, тогтмол ашигт малтмалын нөөц ашигласны төлбөр, санд суутгал хийх гэх мэт нэмэлт бэлэн мөнгөний зардал, түүнчлэн бизнест өөрийн үзэмжээр өөрчлөлт оруулах боломж хомс байдаг. Тиймээс, та франчайзын кафегаа нээхээсээ өмнө бүх боломжит үр дагаврыг сайтар үнэлэх хэрэгтэй.

2015 оны 12-р сарын шинэчлэл:

2016 онд нийтийн хоолны бизнес нээх сонирхолтой сонголт болох Pizza Time франчайзын нөхцөлтэй танилцахыг бид танд санал болгож байна.

Орос улсад рестораны бизнес улам бүр түгээмэл болж байна. Одоо та үргэлж мөрөөдөж байсан кафе эсвэл баар нээх боломжтой. Энэ нь мини кафе эсвэл түргэн хоолны газар байж болно. Та нарийн боовны дэлгүүр нээх эсвэл энэ газарт анхны хүүхдийн кафе хийхийг хүсч магадгүй юм.

Маш олон сонголт байгаа ч кафе нээхийн тулд хамгийн түрүүнд юу хийх хэрэгтэй вэ? Бизнес төлөвлөгөөгөө хаанаас эхлүүлэх, анхны төсөл болоход юуг анхаарах вэ?

Амжилттай байгууллага байгуулах газрыг сонгох

Хоол идэх боломжтой институцийг бий болгох эхний гол зүйл бол байрны сонголт юм. Төслийн амжилт эсвэл бүтэлгүйтэл нь үүнээс хамаарна. Та гоёмсог засвар хийж, өвөрмөц уур амьсгалыг бүрдүүлж, гайхалтай тогооч хөлсөлж болно. Гэхдээ буруу газар сонгосон бол зочдод ирэхгүй: кафе, тасалбарын касс өдрөөс өдөрт хоосон байх болно. Харамсалтай нь сэтгэдэг хүмүүсийн дунд ийм жишээ олон бий

Бизнес төлөвлөгөө нь тухайн газрыг олохоос эхэлдэг. Тулгуурыг сонгохдоо үндсэн холбооны системийн нөхцөл байдалд анхаарлаа хандуулаарай. Ариутгах татуурга, усан хангамж, дулаан хангамжийн бэлэн байдалд анхаарлаа хандуулаарай. Сайн сонголт бол гал тогооны өрөөтэй хуучин хоолны өрөөг худалдаж авах явдал юм. Хоол хийхэд тохиромжгүй, гэхдээ хямд байрнаас шинэ кафе барих нь илүү хэцүү бөгөөд илүү үнэтэй байдаг: ангар, агуулах.

Ихэнх хоолны газар, баар нь орон сууцны хороололд нээгддэг.
Хэрэв энэ газарт аль хэдийн хоолны газар, паб эсвэл ресторан байсан бол бүх зүйл эмх цэгцтэй байгаа бол та орон сууцны байранд кафе нээж болно. Гэхдээ та анх удаа кафе нээхээр шийдсэн бол олон бэрхшээлээс зайлсхийхийн тулд үйл явцыг хаанаас эхлэх вэ? Хэрэв хөгжмийн чимээ, гал тогооны өрөөний анхилуун үнэр нь оршин суугчдын орон сууцны урилгагүй зочин болвол асуудал маш хурдан эхлэх болно. Тиймээс өрөөний сайн бүсчлэл, дуу чимээ тусгаарлагч, яндангийн бүрээсийг урьдчилан анхаарч үзэх нь зүйтэй. Хэрэв оршин суугчид ойр орчмын газрыг эвгүй гэж үзвэл кафег зүгээр л хааж болно.

Түрээслэх үү, худалдаж авах уу?

Түрээслэх нь хамгийн сайн сонголт биш юм. Ялангуяа том кафены тухайд. Түрээсийн төлбөр өсөх хандлагатай байгаа нь улс орны эдийн засгийн нөхцөл байдал сайн байгаатай холбоотой биш юм. Хэрэв та гэнэт нүүхээр шийдсэн бол засвар, үйлчлүүлэгчид эзэнтэйгээ үлдэх болно. Эрхэм хүндэт ресторанчдын ихэнх нь үл хөдлөх хөрөнгө худалдаж авснаар бизнесээ нээсэн. Үүний дараагаар PR-ын зардал нь ирээдүйд оруулж буй хөрөнгө оруулалт гэдгийг ухамсарлан тухайн байгууллагыг өргөн хүрээнд сурталчилж болно. Нэмж дурдахад хэрэв ямар нэг шалтгаанаар төсөл хэрэгжихгүй бол та байраа үргэлж түрээслэх боломжтой, гэхдээ нэмэлт түрээслэх нь илүү хэцүү байдаг.

Нээхээсээ өмнө кафе нээх нь ашигтай эсэхийг олж мэдэхийн тулд бүх хууль эрх зүйн зохицуулалт, зочдод тавигдах шаардлагыг харгалзан үзэхийн тулд мэргэжилтнүүдтэй холбоо барих нь зүйтэй. Эдгээр зөвлөмжид үндэслэн төслийн төлөвлөгөөг боловсруулдаг. Кафены бизнес төлөвлөгөөг хүлээн авсны дараа түүний жишээг Роспотребнадзорт өгөх ёстой. Төслийг төрийн байгууллагуудтай тохиролцсоны дараа та засвар, дахин төлөвлөлтийг эхлүүлэх боломжтой.

Сайхан амттай хоол

Ресторан эсвэл кафены нэг үзэл баримтлал, хэв маягийг сонгох нь маш чухал юм. Та ямар үзэгчдийн төлөө ажиллахыг хүсч байна вэ? Та зочдын дунд хэнийг хармаар байна? Эдгээр асуултын хариулт нь таны боломжит зочдын үнэ цэнийг ойлгож, тохирох дүр төрхийг бий болгоход тусална. Одоо таны хувийн мөрөөдөл биелж байгаа тул санаагаа анхаарч үзэхээ бүү мартаарай.

Та ямар түвшний ресторан нээхээр төлөвлөж байгаа нь хамаагүй - энэ нь концепцийг бий болгох "амьдрал"-аа олох нь чухал юм. Танай дэлгүүрийг бусдаас ялгах ямар шалгуур байгааг бодоорой. Энэ асуулт танд кафе нээхэд тусална.

Бизнес төлөвлөгөөг хэрхэн хэрэгжүүлэх вэ?

Эхний алхам бол сегментчлэл, эрсдлийн үнэлгээ хийх явдал юм. Сонирхогчид ихэвчлэн эдгээр үе шатуудыг алгасаж, аж ахуйн нэгжийн сул тал болон өрсөлдөгчдийн давуу талыг дутуу үнэлдэг. Үүнээс гадна, энэ үе шатанд бэлэн мөнгөний зардлыг тооцоолох, олж мэдэх нь зүйтэй

Ажлын кафены бизнес төлөвлөгөө бол сайн бэлтгэлийн жишээ юм. Боломжит үйлчлүүлэгч, түүний нийгмийн орлого, амт, амьдралын хэв маягийн үнэн зөв хөрөг зураггүйгээр үүнийг хийх боломжгүй юм.

Яг одоо кафе гол ашгаа хаанаас авах вэ гэдэг асуудал шийдэгдэж байна: их хэмжээний эргэлт эсвэл өндөр үнэлгээний улмаас үү? Хэрэв таны ердийн зочин найз нөхөдтэйгээ цагийг өнгөрөөх, чипс, хөнгөн шар айраг хэрэглэх дуртай залуу оюутан бол үнэтэй тансаг хоол нь түүнд таалагдахгүй байх магадлалтай. Тэрээр тусгай жороор бэлтгэсэн 30 найрлагатай цөцгий, галууны элэгний гайхалтай үнийг ойлгохгүй байх болно. Бизнес төлөвлөлтийн энэхүү сонголт нь кафе нээх боломжтой байсан ч бүтэлгүйтэх магадлалтай.

Эхлэх: Баримт бичиг, бүртгэл

Үүний тулд баримт бичгийн багц шаардлагатай болно.

Нэгдүгээрт, манай улсад бизнес эрхлэгч л бизнес эрхлэх боломжтой. Та эхлээд ХХК эсвэл IP нээх ёстой.

Хоёрдугаарт, дараах баримт бичгийн багцыг бүрдүүлэх:

• Роспотребнадзороос олгосон байгууллагыг байрлуулах зөвшөөрөл;
• галын аюулгүй байдлын байгууллагаас авсан зөвшөөрөл;
• байр нь ариун цэврийн стандартад нийцэж байгаа эсэхийг баталгаажуулах (түрээсийн гэрээ, ажилчдын эмнэлгийн дэвтэр, улсын бүртгэлийн гэрчилгээ, түүхий эд, арилжааны бүтээгдэхүүний зөвшөөрөл);
• жижиглэнгийн худалдаа, архи, тамхи худалдах тусгай зөвшөөрөл;
• тухайн нутаг дэвсгэрт худалдаа эрхлэх тусгай зөвшөөрөл (орон нутгийн засаг захиргаанаас олгосон);
• мэдэгдэл эхлүүлэх.

2008 оны 12-р сарын 26-ны өдрийн 294-ФЗ-ийн Холбооны хууль "Төрийн хяналт (хяналт) болон хотын хяналтыг хэрэгжүүлэхэд хуулийн этгээд, хувиараа бизнес эрхлэгчдийн эрхийг хамгаалах тухай" энэ үйл ажиллагааг зохицуулдаг.

Хуулийн этгээд (бизнес эрхлэгч) нь шаардлагатай бичиг баримтыг Роспотребнадзор руу бодит байршилд нь өгдөг. Дууссан мэдэгдлийг Хуулийн этгээдийн (бизнес эрхлэгчдийн) улсын нэгдсэн бүртгэлийн хуулбар, татварын албанд бүртгүүлсэн гэрчилгээний хуулбараар хавсаргасан болно. Эдгээр баримт бичиг нь кафе нээхэд хангалттай.

Эхлэх

Хамгийн жижиг хоолны газрын ажлыг тоног төхөөрөмжгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм. Аяга кофе, зайрмаг бэлтгэхийн тулд танд техникийн суурь хэрэгтэй. Өрөөний дизайны үе шатанд бүх нарийн ширийн зүйлийг сайтар бодож үзэх шаардлагатай.

Бүх тоног төхөөрөмж нь аль болох ажиллагаатай, практик, удаан эдэлгээтэй, баар, ресторан, кафены шаардлагад нийцсэн байх ёстой. Үгүй бол техник нь зүгээр л ашиг өгөхгүй.

Орчин үеийн цахилгаан хэрэгсэл нь өндөр чанартай аяга таваг хурдан бэлтгэх боломжийг олгодог. Гэхдээ өндөр бүтээмж нь тухайн байгууллагын хүчирхэг техникийн баазын үр дүн төдийгүй ажилтнуудын үүн дээр ажиллах чадвар юм. Шинэ машин худалдаж авсны дараа ажилчдад зориулсан мастер анги зохион байгуулах нь маш чухал юм.

Зөв тоног төхөөрөмж нь бизнесийн ашиг орлогыг нэмэгдүүлдэг бол буруу машин нь алдагдалд хүргэдэг.

Тавилга, тавилга

Энэ бол кафе нээхээсээ өмнө анхаарах ёстой бас нэг чухал асуудал юм. Нөхцөл байдлыг хаанаас эхлэх вэ? Ашигтай шийдэл нь нэг загвараар хийгдсэн тавилга захиалах явдал юм. Гэсэн хэдий ч энэ нь онцгой сонголт юм - энэ нь үргэлж илүү үнэтэй байдаг. Та бэлэн тавилга худалдаж авах боломжтой. Хэрэв кафе нь ийм анхны аж ахуйн нэгж бол хямд тавилга нь тухайн байгууллагын хэрэгцээг жишээгээр нь илүү сайн харах загвар болно. Дараагийн удаад тохирох тавилга захиалах нь илүү хялбар байх болно.

Хүний хүчин зүйл: Бид чадварлаг боловсон хүчнийг сонгодог

Ажилчдын тоо нь тухайн байгууллагын борлуулалтын хэмжээнээс хамаарна. "Эдал" дахь бүх замуудыг тогооч болгон багасгасан. Тэр яг л хөлөг онгоцны ахмад шиг. Тогооч зөвхөн амттай хоол хийхээс гадна тэдгээрийг сайхан чимэглэх ёстой. Хэрэв та кафе байгуулах бизнес төлөвлөгөө боловсруулах үе шатанд ч гэсэн ирээдүйн тогоочоо урьдчилан мэддэг бол маш сайн хэрэг болно.

Нэгэн жишээ хэлэхэд, нэрт мастерын дор хэрэг нээсэн нь хотыг тойрохгүй нь лавтай.

Гал тогооны хамгийн тохиромжтой найрлага нь тогооч, шаардлагатай тооны тогооч, аяга таваг угаагч юм. Ийм хоёр галт тэрэг байх ёстой - ээлжийн ажлын хуваарийн хувьд. Эзэмшигчийн баруун гар - тогооч нь аяга тавагны чанарыг алдагдуулахгүйгээр хурдан хоол хийх ёстой, учир нь ийм газруудад зочдын шилжилт хөдөлгөөн их байдаг.

Хэрэв тогооч бол байгууллагын сүнс бол дараагийн бүлэг ажилчид нь түүний нүүр царай юм. Бармен, зөөгч, администраторууд үйлчлүүлэгчид биечлэн ханддаг. Зочидтой уулзахдаа танхимын менежерийн үлдээдэг сэтгэгдэл нь ирээдүйн харилцааны эргэлтийн цэг байж болно.

Хэрэв танд ажилчдыг ажилд авах туршлага байхгүй бол дараах зөвлөгөөг дагаж үзээрэй. Өөрийн дуртай газраа санаж, ажилчдын сонголтын талаар эзэнтэй нь ярилцахыг хичээ. Түүнээс кафе нээх нарийн ширийнийг олж мэдээрэй. Түүний санааны бизнес төлөвлөгөө аль хэдийн байгууллагын ханан дотор амьдарч байгаа бөгөөд магадгүй түүний зөвлөгөө таныг санхүүгийн болон сэтгэл санааны гамшгаас аврах болно. Хэрхэн сурахаа мэддэг хүний ​​хувьд хамтран ажиллагсдын амжилттай туршлага үргэлж үнэлж баршгүй байдаг.

Ямар ч өмчлөгч танд зөвхөн гадаад үзэмжээр ажилчдыг сонгох ёсгүй гэдгийг хэлэх болно. Заримдаа администраторууд нь зөөгч шиг байгууллагын нэр төрийг хамгаалах, үйлчлүүлэгчээ алдахгүй байх шаардлагатай маш нарийн нөхцөл байдалд ордог. Энд мэдээжийн хэрэг танд хурдан ухаан, авхаалж самбаа хэрэгтэй.Тийм хүн алдаа гаргаж болно, гэхдээ эзнээ урвуулах ёсгүй. Мөргөлдөөнийг тайван замаар шийдвэрлэх чадвар нь нандин авьяас тул цалингаа тооцохдоо ажилчдаа төлж байгаарай.

Сайн зөөгч бол үйлчлүүлэгчийн хүсч буй эсвэл юу хүсч байгаагаа хараахан мэдэхгүй байгаа зүйлийг яг таг санал болгож чаддаг маш сайн худалдагч юм.

Кафе хямд байхын тулд та тэнд аль хэдийн байгуулагдсан багийг, эсвэл дор хаяж удаан хугацаанд хамтран ажилласан багийн ноён нурууг урьж болно. Энэ нь ажлын явцыг хурдан бөгөөд эв найртай болгоход тусална. Энэ бол шинэ байгууллагуудыг нэр хүндтэй сүлжээнээс ялгаж салгах чухал нюанс юм.

"Амттай" өдөр

Тиймээс, үндсэн журам дуусч, зочдыг урих боломжтой бол хоол хүнс худалдан авах үе шат ирдэг. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та зар сурталчилгаанд хөрөнгө оруулалт хийгээгүй бөгөөд эхний өдөр зочдын урсгалыг хүлээхгүй бол цэсийг аажмаар сайжруулж, гал тогооны өрөөг дуусгаж болно. Гэсэн хэдий ч та амжилтанд хүрэхийн тулд энэ замыг туулсан бөгөөд байгууллагын амжилт бол түүний бүрэн байшин юм. Хүнс бол амархан мууддаг бараа боловч кафе нээх гэж байна гэж тайлбарлаад дүүрсэн танхим, хоосон хөргөгчтэй үлдэхээс илүүтэй нөөцөлсөн нь дээр.

Худалдан авалтыг хаанаас эхлэх вэ? Энэ асуултыг сүлжээ кофе шопуудад маш сайн боловсруулсан. Тэд сүлжээний хамгийн сайн ханган нийлүүлэгчидтэй сайн хүргэлт хийдэг бөгөөд шинэ цэг нээгдэхэд франчайз эзэмшигч нь худалдан авалтыг зохицуулах утсыг ойролцоогоор тооцоолсон байх болно. Та энэ туршлагыг бие даан ашиглаж болно, ялангуяа та хаана туршлага хуримтлуулж болохыг олж мэдэх гэж байгаа бол.

"Идэх" төсөв

Москва гэх мэт томоохон хотуудын сайн давуу тал бол тоног төхөөрөмжийн нэг хэсгийг үнэ төлбөргүй зээлж авах чадвар юм.

Нийлүүлэгчид үнэ төлбөргүй өгөх боломжтой.Үүнээс гадна гүн халаастай нэр хүндтэй пүүсүүд үйлчлүүлэгчдийг татахын тулд бэлэг дурсгалын зүйлсийг үнэ төлбөргүй санал болгодог. Баарны аяга, үнсний сав, бүр лого бүхий тавилга. Энэ бүхэн нь хямд үнээр кафе нээх хүсэлтэй хүмүүст үнэлж баршгүй хувь нэмэр болно. Тоног төхөөрөмжийн нэг хэсэг болох богино долгионы зуух, данх гэх мэтийг гэрээсээ авчрах бүрэн боломжтой.

Хэрэв та Оросын дундаж хотод кафе нээвэл бусад давуу талууд бий болно. Долоо хоног бүр дотоод засал чимэглэлд хөрөнгө оруулалт хийж, цэсийг төрөлжүүлэх шаардлагагүй. Танд гайхалтай сурталчилгаа, байгууллагын дур булаам дүр төрх хэрэггүй. Энэ нь "тав тух" гэдэг үгийг "нийслэлийн зүйл"-ээс өөрөөр ойлгодог зочдыг айлгаж магадгүй юм.

Эхний томоохон зардал нь сурталчилгаа, цалин, хоолны зардал байх болно. Эхний сарууд ихэвчлэн ашиггүй байдаг, гэхдээ та аль хэдийн кафе нээж чадсан бол цөхрөл бүү зов. Ийм нөхцөлд хаанаас эхлэх вэ гэдэг нь "санхүүгийн дэр"-ийг арилгах явдал юм. Энэ нь ижил төстэй хугацаанд анх төсөвлөсөн мөнгө юм. Компани жигд замд орсны дараа зардал нь голчлон тоног төхөөрөмжийн засвар, шинэчлэлттэй холбоотой байх болно.

Яаралтай: түргэн хоолны кафе хэрхэн нээх вэ?

Хэрэв та кафены төрлийг шийдсэн бол түргэн хоолны эрэлт хэрэгцээ маш өндөр байгааг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Явж явахдаа үдийн хоол болон оффисын ажилчдын зардал бага байдаг тул энэ төрлийн хоол хүнс нь хүн амын ядуу бүлэгт тохиромжтой байдаг. Энэ нь үйлчлүүлэгчийн хөрөг зураг дээр тодорхой бүдэгрэл үүсгэдэг боловч төслийн бусад шалгуурыг авчирдаг.

Түргэн кафе нь хүн ихтэй газар байх ёстой. Та өрсөлдөөнөөс ялгарах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд өрсөлдөгчийн байрладаг худалдааны төвөөс ядаж булан тойроод мини кафе нээхэд хангалттай: гол зүйл бол хүмүүсийн урсгал огтлолцохгүй байх явдал юм.

Хуулийн үүднээс авч үзвэл тансаг зоогийн газар нээх нь түргэн хоолны газар нээхээс дутахгүй их хөдөлмөр шаарддаг. Харин хоёр дахь нь хөрөнгө оруулалт арав дахин бага байх болно. Ийм бизнесийн эзэн ихэвчлэн гал тогооны энгийн тоног төхөөрөмж, түрээсийн байранд хөрөнгө оруулалт хийдэг.

Хамгийн жижиг амттангууд

Бага насны хүүхдүүд бас тансаг хоол хийхийг мэддэг. Гэхдээ тэд өөр зүйлийг илүү үнэлдэг. Хэрхэн өөрийн хотод хүүхдийн кафе нээж, буруу тооцоо хийхгүй байх вэ? Барууны орнуудад хүн ам ихтэй газар бүрт хүүхдийн кафе, өөрийгөө хүндэтгэдэг ресторан болгонд хүүхдийн цэс байдаг бол Орост энэ нь бүрэн дүүрэн биш хэвээр байгааг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Энд мэдээжийн хэрэг, хүүхдийн тав тухтай байдлыг мэдрэхийн тулд өрөөний дизайнд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Дизайнер урьж, аниматоруудтай зөвлөлдөх нь дээр, учир нь тэд энд амралт, арга хэмжээ зохион байгуулах болно. Магадгүй та нэг стилист шугам, үлгэр, эрин үеийг сонгох хэрэгтэй. Хүрээлэн буй хүмүүс хүүхдүүдэд тайтгарал, хүлээн зөвшөөрөгдөх мэдрэмжийг төрүүлж, эцэг эхдээ гайхалтай мэдрэмжийг төрүүлэх ёстой.

Хүүхдийн зоогийн газар бол ойролцоох цэцэрлэг, хүүхдийн эмнэлэг эсвэл тоглоомын талбайтай газар байх болно. 60 хүний ​​суудалтай танхим хийж, цэсийг хачин хэлбэртэй гоймон, шөл, амттай үр тариагаар дүүргэхэд хангалттай - ийм суурьтай бол та кафе нээх боломжтой.

нарийн боовны бизнес

Энэ бол хөрөнгө оруулалт хийх хамгийн үржил шимтэй газар юм. Нэг зуухтай хоолны газар нээхэд 100 мянган доллар хангалттай. Тиймээс кафе-чихрийн үйлдвэр нээх нь маш энгийн зүйл юм.

Энэхүү байгууллага нь зочдыг шинэхэн нарийн боов, халуун ундаагаар баярлуулах болно. Дашрамд хэлэхэд, тэдний чихрийн үйлдвэрт ирдэг зүйл бол амттай гурилан бүтээгдэхүүн бөгөөд зөвхөн шинэхэн байдаг. Тиймээс энэ төрлийн кафед тогооч хэрэггүй, харин талх нарийн боовчин хэрэгтэй.

400 мянган долларын хөрөнгө оруулалт хийснээр бизнесийн ашиг орлого 30% хүрдэг.

Чихэр нь маш өөр. Эдгээр нь маффин, цайны уут худалдаж авах боломжтой метроны буудлуудын урлагийн трамвай байж болно. Гэхдээ жинхэнэ урлагийн бүтээлүүд хийгдсэн зуун жилийн түүхтэй нарийн боовны үйлдвэр ч байж болно. Мөн хүмүүс амттай, сайхан нүүрсустөрөгчийг төлөхөд бэлэн байдаг.

Oceania худалдааны төвийн 4 давхарт орчин үеийн дээврийн хөндийн хэв маягийн гоёмсог рестораныг рестораны ажилтан Александр Затуринский (Цагаан туулай) нээжээ. Худалдааны төвд байгаа гэсэн мэдрэмж хаалганаас алга болдог: загварлаг бетон нь мод, аравчаар тавилга, амьд ургамлуудтай хослуулан хаа сайгүй байдаг. Цэсний тэргүүнд шарсан хоол байдаг: шарсан Чак өнхрөх стейк, хурганы мөр, тэр ч байтугай шүүслэг бургерт зориулсан чихмэл. Олон аяга таваг нь өөрсдийн тамхи татдаг газар, wok-д бэлтгэгддэг бөгөөд задгай гал тогоо нь үйл явцыг тагнах боломжийг олгодог.

Дундаж тооцоо: 700-1500 рубль

 Кутузовский проспект, 57, Oceania mall, 4 давхар

Кутузовский проспект дээрх цагаан хоолтнуудад зориулсан диваажин. Дотор нь эко-эклектик хэв маягаар хийгдсэн бөгөөд цэсийг түүхий эдээр хийсэн хоол, дулааны боловсруулалтанд орсон хоол гэсэн хоёр хэсэгт хуваадаг. "Түүхий" хоолноос Маалинган үр, шампиньон, наргил модны самар, гаа соустай вандуйны нахиа зэргийг амталж үзээрэй. "Болж хийсэн" сонголтоос хясаа мөөг, чиа үртэй өхөөрдөм ногооны торт, вандуйн гурил, наргил модны самартай Хлорелла бялуу, манжингийн бүлээн салат зэргийг хайж олоорой. Ундаанаас мэдээж комбуча.

Дундаж тооцоо: 700-1500 рубль

 Кутузовский проспект, 36, 4-р байр

Хоёр давхар гар урлалын баар нь ердийн бус өргөн цар хүрээтэй цэстэй бөгөөд энд зөвхөн түргэн хоол хийх газар төдийгүй дэлхийн өнцөг булан бүрээс гудамжны хоол идэх газар байдаг. Нээлттэй гал тогоо нь гайхалтай бургер, вок гоймон, сэндвич, том юм шөл бэлтгэдэг. Сайн кофег 69 рубльд исгэж, цоргоноос цутгадаг. Төрөл бүрийн ундаатай танилцахын тулд доод давхарт буу. Гэрийн гар урлалаас эхлээд Бельгийн алес, алим хүртэл илүү их зай, илүү өргөн сонголттой. Архи уудаггүй хүмүүст брендийн цангис жимсний шүүс бэлтгэсэн.

Дундаж тооцоо: 700 рубль хүртэл

 Таганская, 1, 1-р байр

Зүрх сэтгэл нь хүүхэд хэвээрээ байгаа ч амттанд үнэхээр дуртай насанд хүрэгчдэд зориулсан хоёр давхар нарийн боовны баар. Мөн чихэрлэг коктейль. Уур амьсгал нь гайхалтай байсан: хана нь "Маша ба Гурван баавгай" үлгэрийн үзэгдэл бүхий хөдөлгөөнт зургуудаар чимэглэгджээ. Цэс нь анхны танилцуулгатай багцуудыг агуулдаг. "Oz-аас Chamomile Meadow" (480 рубль) захиалж, амьд Daisies чимэглэсэн амттан бүхий зэгсэн сагс авчрах. Мөн "Нойрсож буй гоо сайхан", "Пирамидын нууц", "Зүүд баригч" болон бусад гайхалтай нэртэй багцууд байдаг.

Дундаж тооцоо: 700 рубль хүртэл

 Б.Дмитровка, 32, 1-р байр

Энэ газрын нэрийг "Шөлний гудамж" гэж орчуулдаг. Цэс нь жижиг боловч танд хэрэгтэй бүх зүйл байдаг: фо-бо шөл, немс, шилэн гоймон, шарсан будаа. Гадил жимсний бялуу нь Вьетнам кофетой төгс зохицдог. Хэрэв та ер бусын зүйл хүсч байвал өтгөрүүлсэн сүүтэй улаан, хар эсвэл ногоон мөстэй цай, вьетнам тарвага, тапиока бөмбөлөгтэй Pho Cha-г аваарай.

Дундаж тооцоо: 700 рубль хүртэл

 st. Усачева, 26 настай

Өндөгний тод шараар шоглож буй алтан хачапури, төрөл бүрийн ломботой ачма, пеновани (бяслаг, ургамалтай бялуу), тахиатай шаржигнуурт пита талх, заалны голд тандыраар чанаж болгосон ногоо - амралтаараа яваагүй хүмүүст зориулсан диваажин. Новослободская дээр байрладаг. Энд нэг дор хоёр талх нарийн боов байдаг бөгөөд нэг нь Garden Ring-ийг гатлахад л хангалттай. Тэгээд эцэст нь амралтаа мэдрэхийн тулд Жоржиа мужаас баклава, сүмхэла аваарай.

Дундаж тооцоо: 700 рубль хүртэл

 st. Сущевская, 9
 Весковский пер., 4

Патриархын цөөрөм дэх Америк чихрийн үйлдвэр асар их хэмжээний чихэр, бялуу захиалах боломжтой. Цэс нь аяга бялуу, өнгөт меренгетэй гар хийцийн вафли, жимсний холимог бин, сэндвич, шарсан талх, бялуугаар дүүрэн байдаг. Инстаграмын хамгийн сайн уламжлалаар бүх зүйл чимэглэгдсэн байдаг: од ба зүрхэн хэлбэртэй шүрших, фотоген нэрс, бөөрөлзгөнө, түүнчлэн пастелийн сүүдэрт тос хэрэглэдэг. Энд байгаа кофе ч гэсэн энгийн биш, харин зефиртэй.

Дундаж тооцоо: 700 рубль хүртэл

 Никицкийн өргөн чөлөө, 14

Гар урлал, дарс, бургер - Баасан гарагийн оройн жор яагаад болохгүй гэж? Баарны ханыг чонын бүдэг бадаг зургуудаар чимэглэсэн бөгөөд таазны доор асар том шилэн лааны суурь үрждэг. Төрөл бүрийн хувьд: шар айраг, дарс, дарс, мөн лонхтой. Burger Heroes баг хоолыг хариуцдаг бөгөөд энэ нь интоор, чеддартай Хар Мамба түүнгүйгээр хийхгүй гэсэн үг юм. Нээлтийн үеэр галзуурал энд урт хөлтэй гоо үзэсгэлэн, дангаар ноёрхож байв - энэ нь зөвхөн баарыг хадгалахад л үлддэг.

Дундаж тооцоо: 700 рубль хүртэл

 Мясницкая, 38 настай

Нэгэн цагт шар хоолны ачааны зочин цэцэрлэгт хүрээлэнгүүдээр тэнүүчилж байсан бөгөөд одоо Пресненская далан дээр үүрээ олжээ. Заримдаа тэр мэдээж Афиша пикник гэх мэт чухал үйл явдлуудаас зугтдаг боловч дараа нь Хот руу тогтмол буцаж ирдэг. Бүрэн хоол бэлтгэсэн: Бээжин нугас, шөл, салат, бао. Загварлаг ресторанд нугас авахын тулд тэд гурван тэгтэй мөнгө, Дакитэд 390 рубль нэхэх болно.

Дундаж тооцоо: 700 рубль хүртэл

 Пресненская эмб., 10

Благовещенскийн эгнээнд дарсны газар. Хэрвээ та жаахан юм идмээр санагдвал эхний өрөөндөө суугаад Британийн тахиа, мөөгтэй бялуу, арабиата спагетти эсвэл утсан хулд мусстай тапас идээрэй. Хэрэв та архи уувал нэн даруй хоёр дахь өрөөнд орох нь дээр. Дарсыг лонхонд зарж, шилэн аяганд хийнэ, цуглуулгад 150 гаруй зүйл багтсан болно. Дарсыг амттантай хослуулах дуртай хүмүүст зориулж амттантай үзэсгэлэн нээгдэв. Чацаргана, гүзээлзгэнэ, жимс, нимбэг, сонгодог бяслагны бялуу, Павлова бялуу - бүх зүйл байрандаа байна.

Дундаж тооцоо: 700-1500 рубль

 Благовещенский пер., 10, 2-р байр

Хэрэв та үсгийн алдаа эсвэл алдаа олсон бол түүнийг агуулсан текстийн хэсгийг сонгоод Ctrl + ↵ дарна уу.

Эхлэн бизнес эрхлэгчид нийтийн хоолны салбарыг ихэвчлэн хамгийн ашигтай салбаруудын нэг гэж үздэг. Энэ талбай нь анхны хөрөнгө оруулалт ихтэй хэдий ч маш хурдан төлж чадна. Өөрийнхөө мөнгөөр ​​ашигтай хөрөнгө оруулалт болохын тулд кафегаа хэрхэн эхнээс нь нээх вэ? Үйл ажиллагааны төлөвлөгөө гаргаж, түүнийгээ чанд баримтлах нь цаашдын амжилтын үндэс болно.

Жижиг хотод кафе нээхийн ашиг тус

Жижиг хотод кафе нээх нь тогтвортой орлоготой болох сайхан арга юм. Бизнесийн энэ сегмент нь дараахь давуу талуудтай.

• жижиг хотод кафе нээх нь орон нутгийн оршин суугчдын хувьд чухал үйл явдал болох тул бизнес эрхлэгч нь зар сурталчилгаанд их мөнгө зарцуулах шаардлагагүй болно;
• түрээсийн зардал бага (том хотуудтай харьцуулахад);
• харьцангуй бага зардал.

Боломжит эрсдэлүүдэд зарагдсан аяга тавагны ашиг бага, хотын оршин суугчдын худалдан авах чадвар бага байдаг, учир нь тэдний цалингийн түвшин нийслэлийн хэрэглэгчдийнхээс хамаагүй доогуур байдаг.

Хаанаас эхлэх вэ: алхам алхмаар зааварчилгаа

Өөрийнхөө нийтийн хоолны газартай болох хүсэлтэйгээ шийдсэний дараа бизнесмэн хаана кафе нээх вэ гэж гайхаж байна. Ийм аж ахуйн нэгжийн амжилт нь хэд хэдэн хүчин зүйлээс шууд хамаардаг.

1. өрөө;
2. дотоод засал, тоног төхөөрөмж;
3. мэргэшсэн ажилчид;
4. зөв цэс.

Байгууллагын үзэл баримтлалд тулгуурлан эдгээр асуудал дээр ажиллах шаардлагатай байна. Түргэн хоол улам бүр түгээмэл болж байна. Цэс нь тансаг хоол агуулсан бүрэн хэмжээний ресторантай харьцуулахад ийм хэлбэрийн кафе нээхэд бага хэмжээний мөнгө шаардагдана.

Түргэн хоол бол шинэ зүйл биш ч эзэндээ тогтвортой орлого авчирдаг. Олон хүсэл эрмэлзэлтэй бизнесменүүд ийм форматтай кафе нээдэг. Энэ нь аюулгүй байдлын сүлжээ болж хувирдаг. Хүмүүс хямралын үед ч түргэн хоол худалдаж авдагбага өртөгтэй учраас. Эхлээд та дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд чиглэсэн ажиллах хэрэгтэй.

1. энгийн байдал;
2. хямд байдал;
3. аюулгүй байдал;
4. сайн амт чанар.

Бизнесмэн үзэл баримтлалыг сонгохоор шийдсэн бол та хамгийн тохиромжтой байрыг хайж эхлэх боломжтой.

Байршлын сонголт

Кафег эхнээс нь нээхэд юу хэрэгтэй вэ? Эхний алхам бол өндөр ашиг олох магадлалыг нэмэгдүүлэх өрөө олох явдал юм. Хүн дараах стратегиудын аль нэгийг сонгож болно.

1. хотын төвд хөл хөдөлгөөн ихтэй байр;
2. замын хөдөлгөөн хангалттай байгаа захын цэг.

Хоёр дахь тохиолдолд түрээсийн төлбөрийг хэмнэх боломжтой боловч сарын ашиг нь хотын төвд байрлах газрыг сонгохоос бага байх болно. Жижиг хотод эхний сонголтыг сонгох нь дээр.

Хамгийн тохиромжтой байрыг хайж олохдоо дараахь шинж чанаруудыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

• гудамжнаас орох хаалга байгаа эсэх (байшингийн эхний эгнээ сонгох нь дээр, гүнд кафе нээхийг зөвлөдөггүй, замын хөдөлгөөн маш бага);
• өндөр ачаалал (зөвхөн явган зорчигч төдийгүй автомашин);
• гудамжны уулзвар дээр байх (хэрэв кафе булан дээр байрладаг бол хөдөлгөөний түвшин мэдэгдэхүйц нэмэгдэх болно);
• зогсоолуудын ойролцоо;
• гудамж руу харсан цонхнууд (цонхноос харахад илүү үзэсгэлэнтэй байх тусам үйлчлүүлэгчид кафед илүү их цаг зарцуулах болно);
• нэгдүгээр давхарт байршил.

Зөв орон зайг сонгох

Өрөө нь өөрөө өргөн, өндөр таазтай байх ёстой бөгөөд ингэснээр зочдод таагүй байдал үүсгэхгүй. Кафе - иргэдийн хооллох газар. Зочдынхоо аюулгүй байдлыг хангахыг хүсч байгаа бизнес эрхлэгч нь SES болон галын хяналтын шаардлагыг дагаж мөрдөх ёстой. Кафены хууль ёсны үйл ажиллагаа нь эдгээр эрх бүхий байгууллагаас зохих зөвшөөрөл авсны дараа л боломжтой юм. Шаардлагын бүрэн жагсаалтыг байгууллагууд өөрсдөө зааж өгөх ёстой. Ажлын хамгийн чухал нөхцөл нь дараах байдалтай байна.

• орон сууцны барилгад байрлах үед дуу чимээ тусгаарлагч байгаа эсэх;
• тусгай галд тэсвэртэй нэгдлүүд бүхий хэрэглээний өрөөнүүдийг заавал эмчлэх;
• өндөр чанартай агааржуулалтын систем байгаа эсэх.

Бүх шаардлагыг дагаж мөрдөх нь торгууль төлөх, дүрэм журмыг дагаж мөрдөх шаардлагагүй болно.

Өрөөний хэмжээ

Кафе нь жижиг хотод нээгддэг тул том өрөө шаардлагагүй. 40-50 суудал байхад л хангалттай. Ийм тооны зочдод үйлчлэхийн тулд 100м 2 танхимтай байх болно. Нэмж дурдахад бааранд 20 м 2, гал тогоо болон нийтийн үйлчилгээний өрөөнд 30 м 2 талбай шаардагдана. Нийт талбай нь 150м 2 байх болно.

SES-ийн шаардлагын дагуу байранд засвар хийх шаардлагатай болно. Гадаад төрх нь тухайн байгууллагын үзэл баримтлалд нийцэж, тохь тухтай, боломжит үйлчлүүлэгчдэд сэтгэл татам байх ёстой.

Түрээсийн таатай нөхцөл

Өнөөдөр нийтийн хоолны салбарт олон түрээслэгчид үйлчлүүлэгчдэдээ түрээсийн амралт өгдөг. Энэ нэр томъёо нь түрээслэгчийг түрээсийн төлбөр хийх шаардлагаас чөлөөлөх тодорхой хугацаанд байгуулсан гэрээг хэлнэ. Энэ нь ихэвчлэн засвартай холбоотой байдаг.

Ийм нөхцөлд өрөө хайх шаардлагатай бөгөөд энэ нь анхны зардлын хэмжээг мэдэгдэхүйц бууруулах болно.

Тоног төхөөрөмж худалдан авах

Түргэн хоол хүнс бэлтгэхэд хялбар бөгөөд хурдан хоол юм. Танд маш их тоног төхөөрөмж хэрэггүй. Шаардлагатай хэрэгслүүдийн жагсаалтад дараахь зүйлс орно.

1. хөргөгчний тасалгаа;
2. таниулах;
3. хөлдөөгч;
4. жигнэмэгийн шүүгээ;
5. зуух;
6. богино долгионы зуух;
7. кофены машин;
8. холигч.

Энэ бол зүгээр л гал тогооны үндсэн тоног төхөөрөмж юм. Ерөнхийдөө шаардлагатай тоног төхөөрөмжийг багтаасан худалдан авахад ойролцоогоор 500-600 мянган рубль шаардагдана. Тоног төхөөрөмжөө хэмнэж болохгүй, учир нь чанаж болгосон хоолны чанар нь үүнээс ихээхэн хамаарна. Зөв сонголтуудыг сонгохдоо та тусгай сайтуудыг судлах, үзэсгэлэнд зочлох хэрэгтэй.

Шинэ чиглэлээр ажиллахаар төлөвлөж буй бизнесмэн хүн заавал асуух ёстой кафе нээхэд хэр үнэтэй вэ?Анхны зардлын хэмжээ нь гоо сайхны засвар, тоног төхөөрөмж, тавилга, сав суулга, цонхны хувцас худалдан авах зэрэг орно.

Нэг суудал нь 10 мянган рубльээс эхэлдэг. 50 хүний ​​суудалтай кафед иж бүрэн зохицуулалт хийхэд 500 мянган рубль шаардагдана. Хэрэв бид эдгээр зардлыг тоног төхөөрөмж худалдан авахад (500 - 600 мянган рубль) нэмбэл үзэсгэлэнгийн өртөг (ойролцоогоор 100 мянган рубль) болно. 1.1 сая рубль. Үүн дээр бэлэн мөнгөний тоног төхөөрөмж, шаардлагатай программ хангамжийг худалдан авахад 25-50 мянгыг нэмэх хэрэгтэй. Энэ бол одоогийн зардлыг тооцохгүйгээр жижиг хотод өөрийн кафе нээхэд хичнээн их зардал гарах болно.

Ажилтны нэгжийн тоо

Үүнтэй адил чухал асуудал кафед ажиллахад хэдэн ажилтан хэрэгтэй вэ?Хэрэв бид жижиг байгууллагын тухай ярьж байгаа бол та 6 хүнтэй хамт амьдрах боломжтой.

• 2 тогооч;
• 2 зөөгч;
• 2 бармен.

Түргэн хоол бол энгийн бөгөөд хурдан хоол учраас нэр хүндтэй тогооч ажилд авах шаардлагагүй. Жижиг хотын дундаж цалин нэг хүнд 15-20 мянган рубль байдаг. Та ажилчдыг үүргээ өндөр түвшинд гүйцэтгэхэд урамшуулах урамшууллын системийг боловсруулж болно.

Бизнесийн бүртгэл

Кафе нээхдээ та хувиараа бизнес эрхлэгч эсвэл ХХК-аар бүртгүүлж болно. Баримт бичгийн ажил илүү хялбар бөгөөд хурдан байх тул эхний сонголтыг илүүд үздэг. Татварын тогтолцооны хувьд та UTII болон STS-ийг сонгож болно. Эдгээрээс хамгийн найдвартай нь STS "орлого хасах зардал" юм, учир нь кафе нь үргэлж өндөр өртөгтэй байдаг.

Хэрэв бизнес эрхлэгч кафед тамхи, согтууруулах ундаа зарахаар төлөвлөж байгаа бол та зохих лиценз авах шаардлагатай болно. Зөвшөөрөлгүй зарж болох цорын ганц төрлийн согтууруулах ундаа бол шар айраг юм.

Санхүүгийн үзүүлэлтүүдийн тооцоо

Жижиг хотод кафены бизнес төлөвлөгөө гаргахдаа орлогын хүлээгдэж буй түвшинд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Өдөрт 50 зочин, сард дунджаар 300 рублийн чектэй бол та 450 мянган рубль олох боломжтой.

Жижиг хотод ийм бизнесийн ашиг орлого ойролцоогоор 30% байдаг. Үндсэн зардлын зүйлд дараахь зүйлс орно.

Сарын цэвэр ашиг 135 мянган рубльтэй тэнцэнэ. Анхны зардлын хэмжээ 1.15 сая рубль байна. Энэ нь харагдаж байна кафе 9 сарын дараа төлнөмөн бизнес нь үр дүнгээ өгч эхэлнэ.

Хамгийн өрсөлдөөнтэй, төвөгтэй үйл ажиллагааны чиглэлийн хувьд олон хүмүүс рестораны бизнес гэж нэрлэдэг.

Гэхдээ энэ нь туйлын эхлэгч үүнийг даван туулж чадахгүй тийм агуу бөгөөд хүртээмжгүй гэсэн үг биш юм. Хамгийн гол нь үйл хөдлөлдөө тогтмол, үнэн зөвийг баримтлах явдал юм.

Өнөө үед жижиг хотууд ч гэсэн олон төрлийн жижиг, том зоогийн газруудаар зочдыг баярлуулахад бэлэн байна. Залуу институц маш явцуу чиглэлтэй байж л тэдэнтэй өрсөлдөж чадна. Жишээлбэл, хятад, франц, итали хоол хийхэд амттай бол.

Үүнээс гадна туршлагатай бизнесменүүдийн үзэж байгаагаар эзний бичиг үсэг, шийдэмгий байдал нь ажлын амжилтад хүчтэй нөлөөлдөг. Гэхдээ хэрэв энэ бизнес нь таны хувьд шинэ бөгөөд үл мэдэгдэх зүйл бол эрс, эрс арга хэмжээ авахгүй, харин нэг буюу өөр нэмэлт үйлчилгээг нэвтрүүлэхэд зочдын хариу үйлдлийг хянах нь дээр.

Байгууллагын амжилт нь дараахь зүйлээс ихээхэн хамаардаг.

• сайн мэргэжлийн тогоочоос;
• танай байгууллагын өвөрмөц амтаас;
• сайн байрлалаас.

Дампуурлын аюул нь олон шинэхэн бизнесмэнүүдийг айлгадаг бөгөөд ийм үр дагавар нь тийм ч ховор биш байдаг тул сайн шалтгаантай байдаг.

Ийм үйл ажиллагаанд хэрхэн зөв оролцох тухай сонирхолтой материалыг дараах видеонд үзүүлэв.

Хаанаас эхлэх вэ? Шаардлагатай бичиг баримт

Шалгах, бичиг баримт цуглуулахаасаа өмнө ашиглахад бэлэн өрөө өгөх хэрэгтэй.

Хоолны газар ихэвчлэн Ийм хуулийн этгээдийг үүсгэн байгуулах баримт бичиг нь дараахь зүйлээс бүрдэнэ.

• үүсгэн байгуулах тухай үүсгэн байгуулагчдын шийдвэр;
• хуулийн этгээдийн бүртгэлийн гэрчилгээ;
• захирлыг томилсон тушаал;
• дүрэм;
• TIN хүлээн авсан гэрчилгээ;
• статистик код бүхий үсэг (OKVED, OKPO, OKFS гэх мэт);
• ЭМСҮТ-д бүртгүүлсэн гэрчилгээ;
• PF-д бүртгүүлсэн гэрчилгээ;
• банкинд данс нээлгэх гэрээ.

Хэрэв ХК эсвэл ХК гэх маягтыг сонгосон бол хувьцааны талаархи баримт бичгийг нэмж хавсаргасан байх ёстой. Хамгийн энгийн зохион байгуулалтын хэлбэр бол хувиараа бизнес эрхлэгч боловч татварын байцаагчийн анхаарлыг маш ихээр татдаг.

Байрны хувьд эзэмшиж байгаа, албан ёсоор түрээсэлсэн гэх баримт бичиг байх ёстой.

Байгууллагын тухай ойлголт

Рестораны үндэс нь сонирхолтой санаа байх ёстой. Гэхдээ энэ нь байхгүй байсан ч гэсэн энэ нь бизнесээ эхлүүлэхэд саад болохгүй. Хамгийн гол нь нөөцөд дараахь зүйлсээс бүрдсэн нарийвчилсан концепцтэй байх явдал юм.

• рестораны байршил;
• бизнесийн төслийн онцлог шинж чанарууд;
• зохион байгуулалт, ажилтнуудын удирдлагын бүтэц;
• үр дүнтэй зохион байгуулалттай бүсчлэл, байрны хамгийн их ажиллагаа;
• засвар үйлчилгээний аргын талаархи дэлгэрэнгүй заавар;
• домог ба анхны нэр;
• цэсийн төсөл;
• өрсөлдөөний дүн шинжилгээ;
• үндсэн болон нэмэлт үйлчилгээний жагсаалт;
• сурталчилгаа, сурталчилгааны талаархи зөвлөмжүүд.

Тохиромжтой газар сонгох, засварлах, тохижуулах

Техникийн өндөр шаардлага тавьдаг тул байр сонгох нь хамгийн хэцүү асуудлуудын нэг юм.

Томоохон хотуудад ч ресторанд тохиромжтой байр тийм ч олон байдаггүй, тэр ч байтугай байгаа нь ч маш хурдан дүүрдэг. Мэдээжийн хэрэг, та барилгын ажлыг хийж болно, гэхдээ ихэвчлэн ресторанчид ийм үнэтэй арга хэрэглэдэггүй. Хэрэв танд хангалттай мөнгө байгаа бол өрөө худалдаж авах нь дээр - энэ бол хамгийн ашигтай сонголт юм.

Хэрэв та түрээслэхээр төлөвлөж байгаа бол нэн даруй хэдэн жилийн хугацаатай гэрээ байгуулах хэрэгтэй. Энэ нь зардлыг тооцоолох боломжийг танд олгоно, учир нь тухайн хугацааны өртөг нь тогтмол байх болно.

Өрөөний хэмжээ, хэлбэр нь зөвхөн таны сонголтоос хамаарна, гэхдээ та дараахь зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

• харилцаа холбоо (усан хангамж, цахилгаан, ариутгах татуурга) төгс нөхцөлд байх ёстой;
• хэрэв байгууламж нь орон сууцны барилгад байрладаг бол нэмэлт дуу чимээ тусгаарлагч, агааржуулалт;
• Байшингийн ерөнхий нөхцөл, учир нь тохиромжгүй өнгөлгөө нь их хэмжээний санхүүгийн зардалд хүргэдэг.

Ялангуяа эхлэгчдэд зориулсан хамгийн батлагдсан сонголт бол өмнө нь ресторантай байсан өрөө түрээслэх явдал юм.

Нэг цэгийг зохион байгуулахдаа та хана, шалтай тавилга, бусад гэрэлтүүлгийн хэрэгсэлтэй лааны суурь болон өрөөний үзэмж, гарч ирж буй санал бодолд нөлөөлдөг бусад цэгүүдийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Өөр нэг чухал зүйл бол ойролцоо байрладаг бэлэн мөнгөний ширээ, хувцасны шүүгээ юм.

Рестораны тохиргоо байхгүй төвлөрсөн цэггүй- усан оргилуур, асар том аквариум, анхны бар тоолуур, тайз гэх мэт. Энэ нь танхимд байрлах бүх ширээний гол тэмдэглэгээ юм. Дашрамд хэлэхэд, хүснэгтийг зөв байрлуулах нь тухайн байгууллагын нэр хүндэд эерэг ба сөрөг нөлөө үзүүлдэг. Үйлчлүүлэгчид анхаарал татахуйц үйлчилгээг хамгийн их үнэлдэг бөгөөд энэ нь зөвхөн ширээ хооронд хол зайтай тохиолдолд л боломжтой юм.

Засвар, дахин төлөвлөлт хийхдээ ариун цэврийн болон эпидемиологийн дүрмийг дагаж мөрдөх шаардлагатай.

• яндангийн бүсийг суурилуулах боломжтой байхын тулд өрөөний өндөр нь дор хаяж 3 метр;
• бүх инженерийн холбоо, дохиолол, үйлчилгээний орох хаалга байгаа эсэх;
• орон зайг зөв хуваарилах, жишээлбэл, гал тогооны нийт талбайн 50-иас доошгүй хувийг эзлэх ёстой;
• түгээх, хүйтэн, халуун дэлгүүрийн гал тогооны өрөөнд заавал байх;
• оновчтой зохион байгуулалт: хөргөх төхөөрөмж нь зуух эсвэл гүн хайруулын тавагтай зэргэлдээ байх ёсгүй;
• түүхий эд, бүтээгдэхүүний нарийн зохион байгуулалттай урсгал.

Гал тогоо, танхимд шаардлагатай тоног төхөөрөмж

Байгууллагын төрөл, түүний чиглэл, хэмжээ зэргээс үл хамааран орчин үеийн тоног төхөөрөмжийн түвшин нь дараахь зүйлийг хангадаг.

• дулааны тоног төхөөрөмж - зуух, хайруулын гадаргуу, гүн шарагч, зуух, ус халаагч, конвекцийн зуух гэх мэт;
• цахилгаан механик төхөөрөмж - хүнсний ногоо таслагч, загасны хальс, төмс хальслагч, мах бутлуур, савлах машин;
• аяга таваг угаагч;
• хөргөлтийн төхөөрөмж;
• технологийн тоног төхөөрөмж, зэвэрдэггүй ган тавилга;
• тоноглогдсон баар;
• танхимд зориулсан тоног төхөөрөмж - сандал, ширээ, аудио систем, агааржуулагч;
• ариун цэврийн хэрэглэл, үйлдвэрлэлийн тавиур;
• компьютер, кассын машин.

Энэ эсвэл өөр техникийг сонгох нь чанар, баталгаат хугацаа, үйлчилгээний түвшин, хугацаа, өртөг, гарал үүслийн улсаас ихээхэн хамаардаг.

Зах зээл дээр зөвхөн импортын тоног төхөөрөмж давамгайлж байсан нь Герман, Франц, Итали компаниудтай өрсөлдөх чадвартай дотоодын үйлдвэрлэгчдийн өндөр чанартай тоног төхөөрөмжөөр солигдсон.

Ажилтнууд

Ямар ч ресторан дараахьгүйгээр хийж чадахгүй.

• бармен. Жижиг аж ахуйн нэгжийн хувьд 1 хүн хангалттай бөгөөд хэрэв олон тооны ирцтэй эсвэл олон төрлийн коктейль байвал та түүнд туслах авч болно.
• Бариста, энэ нь зочдыг гайхалтай кофегоор гайхшруулах боломжтой болно.
• Зөөгч нар. Нэг ажилтны зочдын хамгийн оновчтой тоо нь 15 хүн байна.
• захирагч. Энэ сул орон тоо нь томоохон байгууллагын хувьд ердийн зүйл юм. Түүний үүрэг бол угтан авах хэсэг, анхны захиалга, зөөгчийн ажлыг зохицуулах явдал юм.
• менежер, ажлын хариуцлага нь зохион байгуулалтын асуудлыг шийдвэрлэх, цэс боловсруулах, боловсон хүчнийг элсүүлэх, ажлын хуваарийг тодорхойлох зэрэг орно.
• Гал тогооны ажилчид: тогооч, тогооч нар.

Ихэнхдээ ресторан нь цагийн цалинг ашигладаг. Ажилтны ээлжинд явах цагийг тохируулахын тулд тусгай хуваарь байдаг бөгөөд үүнийг бэлтгэхдээ дараахь зүйлийг үндэслэнэ.

• шаардлагатай ажилчдын тоо;
• зочдын тоо;
• ажилтнуудын мэргэшил;
• ажилчдын ашиг сонирхол (хэд хэдэн ажил эсвэл оюутнуудыг нэгтгэх).

Нэмж дурдахад өдөр тутмын нөхцөл байдлыг харгалзан үзэх шаардлагатай бөгөөд энэ нь заримдаа ажилтан ажилдаа явах боломжгүй болоход хүргэдэг.

Бүтээгдэхүүн худалдан авах, цэс боловсруулах

Шинэ ресторанд найдаж болно 10-15% ачаалалтайТиймээс тогооч нь шаардлагатай хэмжээний бүтээгдэхүүнийг бие даан тодорхойлох боломжтой болно.

Баарны анхны нийлүүлэлт нь мэдээжийн хэрэг барменд мэдэгдэж байгаа боловч ихэнх архины бүтээгдэхүүн нь үнэтэй байдаг тул захирал нь түүний хэрэглээг хянахыг илүүд үздэг бөгөөд бусад нь.

Сайн ресторанд дор хаяж 1 мянган долларын үнэтэй "тавиур" гэж нэрлэгддэг лонх коньяк байх ёстой бөгөөд хэн нэгэн жилд дор хаяж нэг удаа худалдаж авах нь гарцаагүй. Мөн дарсны жагсаалтын төрөл нь 50-70 байрлалтай байх ёстой.

Дундаж үнийн бодлогоор тодорхойлогддог байгууллагын цэс нь дараахь үндсэн зүйлийг агуулсан байх ёстой.

• халуун хоол: мах, загаснаас дор хаяж 6 ширхэг, шувууны махнаас - дор хаяж 3 ширхэг;
• эмэгтэйчүүд ихэвчлэн илүүд үздэг хэд хэдэн бага илчлэг хоол (салат).

Рестораны цэс нь ихэвчлэн хамгийн их ашиг олоход чиглэгддэг тул рестораны ажилтан түгээмэл биш хоолыг хянаж, тэднээс салах ёстой.

Рестораны сурталчилгаа

Аливаа төрлийн сурталчилгаа нь эрэлтийг өдөөхтэй холбоотой ямар нэгэн байдлаар зорилгоо баримталдаг. Сурталчилгааны зам нь янз бүрийн хүчин зүйлээс хамаарна: хоолны чиглэл, үнийн бодлого, худалдааны талбайн дизайн эсвэл үйлчилгээний чанар.

Сурталчилгааны үндсэн төрлүүдийн дунд сурталчилгаа, сурталчилгаа, хувийн борлуулалт орно.

Хуваарилах:

• гадаа сурталчилгаа- зоогийн газар бүрт орон нутгийн удирдлагуудын заавал биелүүлэх ёстой шаардлага болох тэмдэг. Үйлчлүүлэгчдийг татахын тулд тэд хавтан, хаалт эсвэл хуванцар дүрсийг ашигладаг.
• Дотоод сурталчилгаа, ихэвчлэн бүх төрлийн товхимол, ухуулах хуудсаар төлөөлдөг бөгөөд тэдгээр нь тухайн байгууллага, төлөвлөсөн эсвэл боломжтой арга хэмжээний талаарх мэдээллийг агуулсан байдаг.
• Интернет. Зөв зохион байгуулалттай, сурталчилсан вэбсайт нь боломжит зочдыг татах маш үр дүнтэй арга юм. Хамгийн чухал зүйл бол цэсийг хатуу хянах явдал юм - зочин өөрчлөлт бүрийг мэддэг байх ёстой.
• хэвлэл мэдээллийн хэрэгсэл. Ер бусын, тод зохион байгуулалт нь сурталчилгааны маш сайн арга юм.
• Бэлэг дурсгалын бүтээгдэхүүнжишээ нь шүдэнз, асаагуур, шүдний оо, шил гэх мэт.
• Хөнгөлөлтбизнесийн үдийн хоол, үдийн хоол, өдрийн хоол гэх мэт.

Энэ ямар үнэтэй вэ?

Ийм бизнес нээх олон сонголт байдаг бөгөөд тус бүрийн зардлыг тайлбарлах нь бараг боломжгүй юм. Шаардлагатай бүх тоног төхөөрөмж бүхий бэлэн байр түрээслэх сонголтын талаар ярилцъя.

• 15,000 рубль - ХХК-ийн бүртгэл;
• 6500 - гэрэлтүүлэг, дуу чимээг стандартад нийцүүлэн хэмжих SES-ийн ажилтны ажлын төлбөр;
• 50,000 - янз бүрийн жижиг зүйл худалдаж авах: ширээний бүтээлэг, халбага, хутга, өөдөс, хувин гэх мэт;
• 300,000 - согтууруулах ундааны худалдаа эрхлэх тусгай зөвшөөрлийн зардал;
• 144,000 - ажилчдын цалин:
  • тогооч - 25,000 рубль;
  • халуун дэлгүүрийн тогооч (2 хүн) - 20,000 рубль;
  • хүйтэн дэлгүүрийн тогооч - 8000 рубль;
  • үндэс - 5000 рубль;
  • цэвэрлэгч эмэгтэй - 5000 рубль;
  • аяга таваг угаагч - 5000 рубль;
  • нягтлан бодогч - 8000 рубль.

  Байгууллагын ажлын цаг дунджаар 16 цаг байдаг тул бид энэ дүнг (нягтлан бодогчийн цалингаас бусад) 2-оор үржүүлдэг.

• 100,000 - хоол хүнс;
• 1 мкв тутамд 1000 рублийн ханшаар түрээслүүлнэ. м.;
• Нийтийн үйлчилгээний төлбөр;
• зар сурталчилгаа.

Эргэн төлөгдөх хугацаа ба ойролцоогоор ашиг

Байгууллагын эргэн төлөгдөх хугацаа, ашигт ажиллагааны түвшинд янз бүрийн хүчин зүйл нөлөөлдөг: байршил (хамгийн амжилттай сонголт бол олон тооны оффис бүхий том бичил дүүрэг), эрэлт хэрэгцээтэй өндөр чанартай хоол хүнс, өргөн сонголттой, гоёмсог дизайнтай цэс. .

Эдгээр энгийн дүрэм журмын дагуу ресторан нь 2-2,5 жилийн дотор зардлаа нөхөх боломжтой болно.

Бизнесийн ашиг орлого нь үйл явцыг үр дүнтэй зохион байгуулах, байнгын үйлчлүүлэгчдийг олж авах, шинийг татах ажилд байнга оролцох ёстой ресторанчаас бараг бүхэлдээ хамаардаг.

Зохистой мэргэшсэн боловсон хүчнийг сонгох, өөгүй үйлчилгээ үзүүлэх, цэс бэлтгэхэд чадварлаг хандах, тансаг интерьерийг зохион байгуулах, чадварлаг менежментийг зохион байгуулах нь 30-50% -ийн ургац авах боломжийг бидэнд олгодог.