Mash нэрэх зөв температур. Гэртээ архины дулааны нэрэлт

Туршлагатай зөвлөгчид гэртээ сарны гэрлийг хэрхэн зөв нэрэх нууцыг үргэлж хуваалцдаг. Нийтлэг алдаанаас зайлсхийх, хамгийн өндөр чанартай бүтээгдэхүүнээр хамгийн оновчтой хүчийг авахын тулд туршлагатай нэрэгчдийг сонсох нь зүйтэй.

Насанд хүрэгчдийн алдартай ундааны мөн чанар

Сүүлийн үед эх орондоо хүн амын ядуу давхарга эдийн засгаа бодоод сарны туяанд тээглээд зогсохгүй дунд давхаргынхан эрхэмсэг ундаа, гар хийцийн ликёр, ликёр, ликёр зэрэгт нэгдэхийг хүсч байна. Үүний зэрэгцээ, албадлагын соёл нэмэгдэж, эцсийн бүтээгдэхүүний чанар, амт нь дээд зэргээр гарч ирдэг бөгөөд зөвхөн өндөр зэрэглэлийг олж авдаггүй.

Moonshine өнөөдөр гол урсгал юм. Бүх зүйлийг татдаг - загварлаг төхөөрөмж, баялаг жор, нэрмэл дээр суурилсан олон төрлийн ундаа

Moonshine нь этилийн спиртийн массын эзлэх хувь 30% -иас дээш байдаг гар аргаар хийсэн согтууруулах ундаа гэж нэрлэгддэг.

Ийм гэрийн үйлдвэрлэлийн зарчим нь архи агуулсан түүхий эдийг нэрэх явдал юм. Анхдагч найрлагыг сахаржуулсан эсвэл элсэн чихэр агуулсан бодисыг исгэх явцад олж авдаг. Зөв жор, технологийг дагаж мөрдөх нь хүссэн үр дүнд хүргэдэг.

Уламжлалт албадлага нь хэд хэдэн үндсэн алхмуудаас бүрдэнэ.

• нухаш үйлдвэрлэх (хэдэн өдөр шаардагдана);
• нэрэх процесс (түүхий этилийн спиртийг баяжуулах);
• цэвэрлэх аргуудын аль нэгийг ашиглах (гадны үнэрийг арилгах);
• үнэртүүлэх (заавал биш).

Гэрийн шар айрагны хамгийн чухал үе шатуудын нэг бол wort үйлдвэрлэх явдал юм. Хэдхэн хоногийн дотор түүний найрлагад химийн бодисууд үүсдэг бөгөөд тэдгээрийн нэг нь нийт эзэлхүүний 10-17% нь архи юм. Үүний тулд мөөгөнцөр бүхий элсэн чихрийн усан уусмалыг цуглуулдаг. Сүүлийнх нь элсэн чихэртэй харилцан үйлчлэхэд ууссан цагаан талстууд нь энгийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд задрахад химийн урвал явагдана.

• нүүрстөрөгчийн давхар исэл (wort дусаах үед аажим аажмаар ялгарч, усны лацаар дамжин гардаг);
• этилийн спирт (суулгацыг ашиглан конденсат хэлбэрээр тусгаарлах шаардлагатай);
• хажуугийн нэгдлүүд (уусмалд үлдэж, бэлэн бүтээгдэхүүнд хэсэгчлэн орж болно).

Хэдэн долоо хоногийн дотор сууринд бүх урвал явагдсаны дараа нэрмэлийг энэ түүхий эдээс нэрж болно. Үүний тулд зохих тоног төхөөрөмж шаардлагатай болно - нэрэх төхөөрөмж. Найрлага нь уурших хүртэл аажмаар халааж, дараа нь уур нь өтгөрдөг. Усны нэлээд хэсэг нь үндсэн саванд үлддэг бол өтгөрүүлсэн болон хөргөсөн уур нь бэлтгэсэн саванд дусдаг.

Сарны туяаг аппаратаар нухсанаас хурдан гаргах боломжгүй тул та хэдэн цагийн турш тэвчээртэй байх хэрэгтэй. Өндөр чанартай төхөөрөмж нь халаалтыг зохицуулах, одоогийн нөхцөл байдлыг хянах термометр, манометрээр тоноглогдсон. Процессын төгсгөлд анхны хольцод бараг архи үлдэхгүй. Ийм үлдэгдлийг бард гэж нэрлэдэг.

Урьдчилсан шатанд бохирдлоос бүрэн ангижрах нь үргэлж боломжгүй байдаг. Тиймээс нэмэлт цэвэрлэгээ хийх замаар хортой бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг арилгадаг.

ВИДЕО: Кальвадос алимны вандуйг хэрхэн яаж хийх вэ

Нухаш бэлтгэж байна

Гэрийн шар айрагнаас гэртээ moonshine жолоодох шаардлагатай байдаг тул бид үүнийг хамгийн энгийн бөгөөд хамгийн алдартай аргаар бэлтгэдэг. Ихэвчлэн тэд жижиг хэсгүүдээс эхэлдэг, жишээлбэл, тооцооллыг 5 литр өндөр чанартай бэлэн бүтээгдэхүүнээр хийдэг. Танд дараах багц хэрэгтэй болно.

• хуурай мөөгөнцөр - 120 гр, тэдгээрийг 0.6 кг хэмжээтэй шахсан аналогоор сольж болно;
• ердийн элсэн чихэр - 6 кг;
• цэвэр ус уух - 18 литр;
• нимбэгийн хүчил нунтаг - 25 гр.

Энэхүү найрлага нь дөчин градусын ундааг хүлээн авахад зориулагдсан. Тэдгээрийг 1.2 литр түүхий спиртэнд 1 кг элсэн чихэр, мөн 3 литр ус, 20 г хуурай мөөгөнцөр эсвэл 0.1 кг шахмалд авах харьцаанд үндэслэн жолооддог.

Бид зарим сонгосон усанд чихэрлэг амтыг уусгаснаар исгэх явцыг хурдасгадаг. Үүнийг зузаан сироп хийх замаар хийхийг зөвлөж байна. Энэ нь 75-80 ° C халаасан усанд (6 кг чихэрлэгт 3 литр шингэн) бэлтгэдэг. 10-12 минутын турш уусч, өтгөрүүлэх хүртэл жигнэх. 27-30 хэм хүртэл хөргөсний дараа бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй холих шаардлагатай.

Нойтон мөөгөнцрийн жижиг хэсэг үүсэх хүртэл зуурна. Үүний дараа бид гурилыг 3/4 дүүргэлтээр сонгосон бэлтгэсэн саванд чихэрлэг ус руу илгээнэ.

Та янз бүрийн төрлийн мөөгөнцөр хэрэглэж болно:

• зэрлэг;
• согтууруулах ундаа;
• чихэр гэх мэт.

Тэдгээрийг эмпирик байдлаар сонгодог. Хуурай зүйлийг эхлээд хөөс бүрхэвч үүсэх хүртэл хагас цагийн турш шилэн аяганд хийж бэлтгэх хэрэгтэй. Та тэдгээрийг элсэн чихэрээр бага зэрэг тэжээж болно.

Архины омог нь нэрнээс нь харахад оновчтой байдаг - нухашны хүч 15 хэмээс дээш, хөөс нь хамгийн бага, бэлэн ундаа нь тааламжтай органолептик шинж чанартай байдаг.

Чимээгүй эсвэл хүчтэй исгэх

Гэрийн ханан дахь сарны гэрлийг зайлуулахын тулд бид усны цоожтой саванд нухаш бэлтгэдэг. Ийм төхөөрөмж нь бүтээгдэхүүнд хүчилтөрөгчийн нэвтрэлтийг багасгаж, илүүдэл нүүрстөрөгчийн давхар ислийг зайлуулах болно. Өрөөний хамгийн оновчтой температур нь 24-28 ° C байна. Исгэх савыг боох нь температурын тэнцвэрийг хадгалахад тусална.

Хүссэн температурыг хадгалах хамгийн хялбар арга бол аквариум халаагуур юм. Энэ нь хүссэн интервалд тавигдаж, wort-д дүрнэ.

Үйл явц нь 10-12 хоног (заримдаа 7-8 хоног) үргэлжилдэг гэдгийг санах нь зүйтэй. Энэ завсарлагааны үеэр хаалтыг салгахгүйгээр савыг өдөр бүр хэдэн минутын турш сэгсрэхийг зөвлөж байна.

Сарны туяаг нэрэх цаг болсныг та дараах шинж тэмдгүүдээр ойлгож болно.

• гашуун нь нухашны амтанд мэдрэгддэг;
• хий нь хаалтаас гарахаа больсон;
• хатуу хэсгүүдийн ихэнх нь тунадас;
• шуугиан байхгүй.

Туршлагатай мэргэжилтнүүд мөн шатаж буй шүдэнзээр бэлэн байдлыг шалгадаг. Уусмалын гадаргуу дээр гаргахад дөл унтардаггүй.

Бид тунадасаас дууссан найрлагыг зайлуулдаг. Ажлын хэсгийг тодруулж, хийгүй болгох нь сарны туяаг хамгийн сайн чанарыг өгөхөд тусална. Эхний үйл ажиллагаа нь цагаан шавар (бентонит) шаарддаг. Үүнээс груэл бэлтгэж, 20 литр тутамд 3 хоолны халбагын хэмжээгээр найрлагатай холино. Хүлээлт нэг өдөр үргэлжилнэ. Хийгүйжүүлэхийн тулд угаалгыг 40-45 хэм хүртэл богино хугацаанд бага зэрэг халаана.

Бутархай нэрэх процесс

Энэ үе шатанд этилийн спиртийн баяжмалыг цуглуулахдаа бэлтгэсэн түүхий эдийг хэт халаахгүй байх нь чухал юм. Түүний найрлага дахь ус нь ууршилтын температур ихэссэн хүнд хэсэгт багтдаг тул эхлээд этанолын уур үүсдэг. Эхний дусал 66-68 хэмээс гарч ирэх ба үндсэн процесс нь 78-80 хэмийн хооронд явагдана.

Температурыг 80 хэмээс хэтрүүлэх нь эцсийн бүтээгдэхүүнд өтгөрүүлсэн усны уурыг нэвтрүүлэхэд хүргэдэг бөгөөд энэ нь сарны туяаны чанарыг бууруулдаг.

Бүх процедур нь гарч буй шингэнийг гурван нөхцөлт зэрэглэлд хуваахаас бүрдэнэ.

• толгой;
• бие;
• сүүл.

Анхдагч шингэнийг 50 мл-ээс 1 кг элсэн чихэртэй харьцаагаар ялгана. Энэ нь этилийн бус, харин хортой метилийн спирт агуулдаг бөгөөд энэ нь зөвхөн хордлого, харалган байдалд төдийгүй үхэлд хүргэдэг тул хүн хэрэглэх ёсгүй. Сонголтыг эхний болон хоёр дахь үе шатанд явуулдаг.

Залуу нэрэгчид "сүүл" -ийг салгах шаардлагатай хэвээр байгаа тул анх удаа moonshine-ийг ямар хэмжээгээр жолоодохыг гайхаж байна. Төгсгөлийн фракц нь градус 40-ээс доош унах үед тусгаарлагдана. Ийм массад аль хэдийн өндөр агууламжтай fusel oils байх бөгөөд энэ нь органолептик шинж чанарыг алдагдуулдаг. Сонгосон хаягдлыг цэвэр спиртийг аль болох шахаж гаргахын тулд хоёр дахь хэсэгтэй хамт нэрэлтэнд илгээж болно.

Хоёр дахь нэрэлт

Хуурай уурын усан онгоц ашиглах шаардлагатай юу, нэрмэлийг хоёр дахь удаагаа нэрэх шаардлагатай юу гэсэн хоёр асуулт нь сарны гэрэлчдийн хооронд ширүүн маргаан үүсгэдэг. Аль алиных нь хариулт нь тийм. Мөн хуурай сав нь температурын зөрүүгээс болж fusel тос болон бусад хольцыг арилгахад шаардлагатай байдаг (энэ нь шоо ба хөргөгчийн хооронд байрладаг). Хоёр дахь удаагаа хамгийн боловсронгуй бүтээгдэхүүнийг авахын тулд нэрэх шаардлагатай.

Би нэрмэлийн хооронд нэрмэлээ цэвэрлэх ёстой юу? Практикт ашиг тус байхгүй, цаг хугацаа дэмий үрсэн тул бид үүнийг зөвлөхгүй. Эхний нэрэлтийн дараа олж авсан түүхий спиртийг 20 ° хүртэл шингэлж, нэрэх шоо руу илгээнэ. Тусдаа толгой - элсэн чихэр кг тутамд 40 мл - ба хүч нь 40 ° -аас доош буурах үед толгойнууд. Гарах үед бид нэрмэлийг авдаг бөгөөд энэ нь зөвхөн цэвэршүүлэх, цаашлаад цэвэр хэлбэрээр эсвэл хандмал хийхэд ашиглахад л үлддэг.

Энэ нийтлэлээс тэд уншсан: - амт, өнгөөрөө бүх зүйл ижил байдаггүй

Цэвэрлэх үе шат

Нүүрсийг ихэвчлэн цэвэрлэхэд ашигладаг. Энэ нь сөрөг фракц, хортой хольцыг шингээдэг (шингээдэг). Юүлүүрийн ёроолд 3-4 давхар самбай тавьж, өтгөн буталсан нүүрсний хэсгүүдийг асгадаг. Энэ бол нэрмэлийг хоёр удаа дамжуулдаг анхдагч нүүрсний багана юм. Та калийн перманганатын цэвэрлэгээг ашиглаж болно. Хэд хэдэн талстыг лонхонд дүрж, хоёр өдрийн турш дусаана. Дараа нь хөвөн ноосоор шүүж авна.

Нүүрсний баганаар цэвэрлэх нь чанартай бүтээгдэхүүний урьдчилсан нөхцөл юм

Тэд үүнийг сүүтэй адил амжилттай цэвэрлэдэг - сүүний уураг нь бүх фракцыг шууд татдаг бөгөөд дараа нь том ширхэгтэй тунадас үүсгэдэг. Тунадасыг нягтруулсны дараа шингэнийг түүнээс болгоомжтой авч, баганаар дамжуулна.

ВИДЕО: Гэрийн урвуу элсэн чихэр нэрэх

Аливаа залруулга хийснээр гэрийн шар айраг исгэх явцад температурыг тодорхой хязгаарт байлгадаг. Үүний нэгэн адил нунтагласан элсэн чихэр, ялангуяа мөөгөнцрийг хутгах усыг бүлээнээр нь авах хэрэгтэй. Хэрэв мөөгөнцөр хуурай бол "сэргээх" шаардлагатай. Эхлээд 35-аас ихгүй, 25 градусаас доошгүй температуртай усанд хутгаж, бага зэрэг элсэн чихэр нэмээд хөөс үүсэх хүртэл зогсооно. Дараа нь саванд хийнэ. хэрэггүй. Mash исгэх нь өрөөний температурт явагддаг.

Нэрэхэд шаардагдах температурын тухай

• Гэрийн шар айраг исгэхдээ нэрэх үед температурыг хэтрүүлэхгүй байх нь маш чухал юм. Ус буцалгах цэг нь 100 градус, архи нь арай эрт эрчимтэй ууршиж эхэлдэг. Хэрэв та буцалж буй нухашыг нэрэх юм бол гарц дахь сарны гэрэл үүлэрхэг болно.
• Түүнээс гадна энэ нь огцом буурах болно. Угаалгын бүх хортой хольцууд нь түүн рүү орох болно. Нэрэлтийн шоо таган дахь термометр нь процессыг хянах боломжийг танд олгоно. Хамгийн оновчтой нэрэх температур нь Цельсийн 79 - 82 градус байна.
• Гэхдээ аль хэдийн 65 градусын халаалтанд хөнгөн спирт, эфирийн ууршилт эхэлдэг. Энэ нь moonshine эсвэл "pervach" -ын "толгой" юм - эхний литр (хэрэв гэрийн нэрэх сав нь 25-30 литрээс багагүй байвал). Эфир агуулагддаг тул уух нь хортой. Мөн 78 градусын температур нь этилийн спиртийг ууршуулдаг.
• Үүнийг тусдаа саванд цуглуулдаг. Нухсан махны халаалтыг бууруулж, буцалгахгүй. Дараа нь тэд температурыг дахин 78 хүртэл өсгөх хүртэл бага дулаанаар авчирч, нэрэх ажлыг үргэлжлүүлнэ. Архи (100% этилийн спирт) яг буцалгах цэг нь 78.39 градус байна. Шулуутгагдсан архины 96% нь арай эрт буцалгана (78.15).

Хөргөх архины уур

Хэрэв термометр байхгүй бол

Хэрэв термометр байхгүй бол гарч буй сарны гэрлийн хүчийг гал асаах замаар тодорхойлно. Модон гадаргуу дээр бага зэрэг дусааж, гэрэлтүүлэх. Цэнхэр өнгийн дөл (мөн бараг үл үзэгдэх) нь ундааны өндөр хүчийг илтгэнэ. Шаргал өнгөтэй бүдэг гэрэл нь аль хэдийн 38-40% спиртийн агууламжтай байгааг илтгэнэ. Шатаж дууссаны дараа гэрэлд гялалзсан тослог хальс үлддэг - эдгээр нь fusel тос юм. Энэ үлдэгдлийн хэмжээ нь ундааны хүчийг илтгэнэ. Согтууруулах ундааг нухашнаас бүрэн гаргаж болохгүй. Хэрэв танд "сүүл" хэрэгтэй бол, өөрөөр хэлбэл, сарны гэрэл аль хэдийн үүлэрхэг бол 85 градусаас дээш халаана. Хэрэв энэ шаардлагагүй бол та энэ үлдэгдлийг нухсан шинэ хэсэгтэй дараагийн саванд нэмж болно. Энэ цайз бага зэрэг нэмэгдэх болно. Нэрсний дараа архины дөрөвний нэг орчим нь нэрсэний дараа нухсанд үлддэг.

Халаагчийн тухай

Одоо нэрэх шоо эсвэл бусад хүчин чадалтай халаагчийн талаар ярилцъя. Махны буцалгах цэгийг зохицуулахад хамгийн хялбар байдаг хийн зуух ашиглах нь хамгийн сайн арга юм. Халаалтын хавтан эсвэл индукцийн зуух нь халаалтын жигд өөрчлөлтийг зөвшөөрдөггүй. Эцсийн арга хэмжээ бол гал гаргах болно. Нухсан савыг эхлээд бүрэн гал дээр халаана. Хэрэв термометр байхгүй бол энэ үйл явцын гол зүйл бол нухашны исгэрэх эхлэлийг алдахгүй байх явдал юм. Буцахаас сэргийлж галыг огцом бууруулна. Удалгүй сарны анхны дуслууд ороомгийн гарц дээр гарч ирнэ. Савыг дүүргэх үед согтууруулах ундааны урсацыг хянаж байдаг. Хэрэв энэ нь хэд хэдэн дусал болж хувирвал халаалт бага зэрэг нэмэгддэг. Залруулах явцад архины үнэр ялгардаг. Нэрэлтийн шоо дахь температурын горимыг 76 - 82 градусын дотор байлгах ёстой. Хэсэг хугацааны дараа угаасан архины концентраци буурдаг. Процесс аль болох удаан үргэлжлэх ёстой. Moonshine-ийн хамгийн өндөр чанарыг 80 градусын халаалтанд нухаш нэрэх замаар олж авдаг.

Савны тухай

Гэрийн шар айраг исгэх зориулалттай олон төрлийн төхөөрөмж байдаг. Зарим хүмүүсийн хувьд нэрэх шоо ба ороомгийн хоорондох хоолойд fusel oil-ийн савыг зүсдэг. Тэдний уур нь согтууруулах ундаанаас илүү хүнд бөгөөд хурдан тогтдог. Жижиг сав хэлбэртэй сав нь аажмаар хортой хольцоор дүүрдэг. Нухсан махны температур өндөр байх тусам хурдан дүүргэнэ. Гэвч зарим хортой хольцууд гарц дээр хүрсээр байна.

Олон хүмүүс өндөр үнэтэй архинаас хамааралтай байхыг хүсдэггүй, ялангуяа супермаркетаас худалдаж авснаар та өндөр үнээр нь тохирсон сайн чанарын ундаа авах баталгаа болохгүй. Тиймээс заримдаа хүмүүс гэртээ архи үйлдвэрлэхэд ханддаг. Нухсан махыг сарны гэрэл болгон нэрсний дараа та өндөр чанартай, гар хийцийн ундаа авах болно!

Энэ тохиолдолд технологи маш чухал юм. Зөв технологийг сонгох нь гэртээ сайн, тийм ч үнэтэй биш ундаа авах түлхүүр юм. Үгүй бол гар хийцийн moonshine-ийн жигшүүрт амт, хүнд өлсгөлөнгийн тухай өргөн тархсан түүхийн өөр нэг баталгааг та олох болно. Тиймээс аппарат, түүхий эдийг сонгохоос эхлээд энэ үйл явцын бүх дүрмийг дагаж мөрдөх хүртэл moonshine-ийн бүх үе шатанд анхааралтай хандах хэрэгтэй.

Нухаш авч байна

Согтууруулах ундаамөөгөнцрийн үйл ажиллагааны дайвар бүтээгдэхүүн, i.e. Тэд элсэн чихэр, усан орчинд (эрдэс) идэж, архи, нүүрстөрөгчийн давхар ислийг ялгаруулдаг. Тиймээс өндөр чанартай нухаш хурдан авахын тулд мөөгөнцрийн төлөв байдлыг (сайн сайхан байдалд) хянах шаардлагатай.

• Маш оновчтой температур 24 ° -40 °.
• Доод температурын босго буурснаар мөөгөнцрийн (талх) унтах, мөн дээд талын өсөлттэй мөхөх.
• Нойрсох үед уусмалыг дулаацуулж (дулаан газар тавьж), сэрүүн газар 40 хэмээс хэтэрсэн тохиолдолд мөөгөнцөр нэмж болно.
• Исгэх үйл явц(мөөгөнцрийн үржвэр) шар айраг үйлдвэрлэхэд хийдэг шиг нухашыг үе үе хутгах замаар хурдасгаж болно.

Хуучин загварын угаалгын машинд хоол хийж болно гэж ярьдаг гэрийн нэрэххэдхэн цагийн дотор. Та мөн катализатор нэмж исгэх процессыг хурдасгаж болно: төмс, вандуй, улаан лоолийн оо, хоп декоциний.

Исгэх схем дараах байдалтай байна.

элсэн чихэр (C 6 H 12 O 6) + ЭСГЭГЧТИЙН + УС (H 2 O) → ЭТИЛИЙН АРХИ (2C 2 H 5 OH) + УС (H 2 O) + НҮҮРСБҮҮН ХИЙ (2CO 2)

Исгэх хурдуусмал дахь элсэн чихрийн агууламжаас хамаарна, илүү их байх тусмаа сайн, гэхдээ нухсан цайз нь өндөр байх үед 15 °, мөөгөнцөр нь архинаас болж үхэж эхэлдэг исгэх үйл явц зогсдог... Тиймээс нухаш дахь элсэн чихрийн хэт их агууламж (хэрэв бид үүнийг дараа нь нэрэх зориулалтаар ашиглавал) түүнийг алдаж, эцсийн бүтээгдэхүүний үнэ өсөхөд хүргэдэг. Дууссаны дараа исгэхзүгээр л оролдох нухаш, энэ нь гашуун, чихэрлэг амтгүй байх ёстой.

Хэрэв бид ирээдүйд нэрэх биш, харин шиг уух юм бол mead, Дараа нь би мөөгөнцрийн амтгүй, элсэн чихэр ихтэй байхын тулд бага мөөгөнцөр хэрэглэхийг зөвлөж байна, ямар ч байсан mead 15 хэмээс дээш ажиллахгүй.

Яаж хийх вэгэрийн нэрэхзөв

Брагасарны гэрлийн үндэс нь юм. Тиймээс эцсийн үр дүн нь түүхий эдийн чанараас хамаарна.

Хэрэв бид элсэн чихэрээс нухаш хийвэл уусмал дахь бүтээгдэхүүний хамгийн оновчтой харьцааг санал болгож байна: 1 кг элсэн чихэр: 100 гр мөөгөнцрийн: 3 л ус (10: 1: 30). Тооцоолохдоо исгэх явцад та нүүрстөрөгчийн давхар ислийг ялгаруулж, хөөс үүсгэж, угаасан үед савны ирмэг дээгүүр урсаж болно гэдгийг санаарай.

Сааталнаас Брага бас хийдэг, зөвхөн элсэн чихрийн оронд бид 1 литр чанамал авдаг, үлдсэн хэсэг нь бүлээн ус юм. Гэхдээ чанамалаас mead хийх нь дээр. 3 лира меадын хувьд бид 1 литр чанамал, үлдсэн хэсэг нь бүлээн ус, хуурай мөөгөнцрийн 2 халбага юм.

Исгэлтийн явцад үүссэн этилийн спиртийг исэлдүүлэн (хүчилтөрөгчтэй хослуулан) исэлдэлтийн бүтээгдэхүүн үүсгэдэг: цууны хүчил, эрүүл мэндэд аюултай ацетальдегид. Үүнээс үзэхэд хүчилтөрөгч нь угаалга болон түүнээс гаргаж авсан бусад бүтээгдэхүүний дайсан тул угаалгатай саванд агаар нэвтрэхийг хязгаарлах шаардлагатай байна.

Хурууны хэсэгт цоорсон зүү бүхий лаазны хүзүүнд эмнэлгийн резинэн бээлий тавих замаар агаар нэвтрэхийг хязгаарлаж болно. Илүүдэл нүүрстөрөгчийн давхар исэл нь нүхээр дамжин гарах бөгөөд бээлий нь өндөр даралтаас нисэхгүй. Мөн бээлий нь исгэх үйл явцын үзүүлэлт юм. Хэрэв үүнээс нүүрстөрөгчийн давхар исэл ялгарвал хэвийн исгэх явцад бидний нүдний өмнө өсөх болно. Бээлий өөрөө унах үед энэ нь исгэх ажиллагаа дуусч, сарны гэрэл ашиглан нэрэх ажлыг үргэлжлүүлэх цаг болсон гэсэн үг юм. Бээлийийг эмийн санд үнэ төлбөргүй худалдан авч болно.

Агаар нэвтрэхийг хязгаарлах өөр нэг арга braga, энэ бол хэрэглээ усны тамга.

• Угаах савтай (жишээлбэл, ундны усны 19 литрийн сав) илүүдэл нүүрстөрөгчийн давхар ислийг хоолойгоор дамжуулан саванд ус хийнэ.
• Бөмбөлөг ялгарах эрч хүчээр бид исгэх үйл явцын төлөв байдлыг тодорхойлдог.
• Энэ арга нь дарс исгэхэд тохиромжтой.

Брагааг элсэн чихэр, цардуул агуулсан аливаа органик бүтээгдэхүүнээс авч болно. Гол шалгуур бол түүхий эд материалын хүртээмж, үнэ юм. Үйл явцын мөн чанар нь элсэн чихэрээс нухаш бэлтгэхтэй адил бөгөөд зөвхөн цардуулыг элсэн чихэр болгон хувиргахын тулд үрэнд, жишээлбэл, үр тарианд байдаг фермент (соёолж) шаардлагатай байдаг. Үр тариа соёолж эхлэхэд үр тарианы фермент идэвхжиж, цардуулын орд руу нэвтэрч, үр хөврөлийг тэжээдэг элсэн чихэр болгон хувиргадаг.

Бид фермент (соёолж) авах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд бид жишээлбэл, улаан буудайг соёолж, үүнээс өмнө бид хэд хоногийн турш усанд дэвтээнэ. Дараа нь бид хатааж, нахиалдаг үр тарианаас салгаж, нунтаг болгон нунтаглана.

Гэрийн шар айрагны жор

Mash хийх олон жор байдаг

БА үр тариа

Үр тариа, 1 кг хурдаар, гурил болгон буталж, 3 литр ус (1: 3), мөөгөнцрийн 50 гр, элсэн чихэр 200 гр, соёолж 200 гр нэмнэ.

Саванд хутгаж, нүүрстөрөгчийн давхар исэл ялгарах хүртэл 10-14 хоногийн турш дулаан газар байлгана.

Төмс дээр суурилсан

20 кг төмс, 400 гр мөөгөнцөр, 1 кг хөх тариа эсвэл улаан буудайн гурил, цөөн хэдэн жижиглэсэн улаан буудайн сүрэл

1. Төмсийг хальсалж, нунтаглана.
2. Үүнийг ойролцоогоор 60 градусын температурт 10 литр ус нэмнэ.
3. Уусмал руу гурил, сүрэл нэмээд холино.
4. 6 цагийн дараа усыг саванд хийж, шинээр (50 градусын температуртай) хийнэ.
5. Дахин 12 цагийн дараа энэ усыг саванд хийнэ.
6. Одоо уусмалд мөөгөнцөр нэмж, 2 долоо хоногийн турш үлдээх хэрэгтэй. Дараа нь гүйцэж түрүүлэх.

БА сааталаас

Ямар ч саатал 6 кг, 30 л ус, 200 гр мөөгөнцөр.

Хэрэв чанамал нь том жимсээр хийгдсэн бол мах бутлуур эсвэл бусад бутлуураар нунтаглахыг зөвлөж байна.

1. Сааталыг усанд уусгаж, мөөгөнцөр нэмээд исгэж хийнэ.
2. 4-5 хоногийн дараа субстрат бэлэн болно.
3. Нэрэлтийн үед эцсийн бүтээгдэхүүний гарц нь 6 литр байна.
4. Та чанамалдаа 3 кг элсэн чихэр нэмснээр ургацыг нэмэгдүүлэх боломжтой.
5. Энэ тохиолдолд гаралт нь 9 литр болно.

Чихэрт суурилсан

5 кг карамель чихэр, 200 гр мөөгөнцөр, 20 л ус.

Чихэрийг нунтаглаж, дараа нь халуун усанд уусгана. Мөөгөнцөрийг тусад нь уусгаад бүгдийг нь холино. Гарах тэнүүчлэх 4-5 хоногийн турш 5 литр ургац авна.

Зөгийн балнаас

мөөгөнцрийн 300 гр, чихрийн сироп 2 л, зөгийн бал 3 кг, ус 25 л

• Зөгийн бал, сиропыг усанд уусгана.
• Урьдчилан нэмнэ үү шингэрүүлсэн мөөгөнцөр.
• 7-8 хоног тэнүүчлэх.

БА шүүсээс

Ямар ч амтат шүүс 10 литр, мөөгөнцрийн 300 гр

Мөөгөнцөрийг бүлээн шүүсээр уусгана. Хоёр долоо хоногийн турш шаардана. Гарах - 3 литр.

Элсэн чихэр дээр суурилсан

10 кг элсэн чихэр, 200 гр мөөгөнцөр, 10 л ус

Бүгдийг бүлээн усанд уусгана. 7-10 хоног тэнэдэг

БА чангаанзнаас

10 кг чангаанз, 10 кг элсэн чихэр, 100 гр мөөгөнцөр, 3 л ус

Гүйлснээс нүхийг зайлуулсны дараа мах бутлуурын дундуур явуулна. Элсэн чихэрийг 3 литр бүлээн усаар шингэлнэ (температур 60-70 °). Дараа нь уусмалыг 25 хэм хүртэл хөргөнө. Том саванд чангаанзны масс болон элсэн чихрийн уусмалыг хольж, мөөгөнцөр нэмнэ. Дулаан газар тавь. Холих үед исгэх moonshight ашиглан гүйцэж түрүүлэх. Гаралт - 2.5 литр.

Усан үзэм дээр суурилсан

10 кг усан үзмийн поза, 5 кг элсэн чихэр, 100 гр мөөгөнцөр, 30 л ус

1. Усан үзмийн бялууг элсэн чихэрээр бүрхэж, хольж, мөөгөнцөрт хийж, усаар бүрхэнэ.
2. Долоо хоногийн турш тэнүүчилж байна.
3. Хүчтэй moonshine авахын тулд хоёр удаа нэрэх хэрэгтэй.

БА интоор

20 кг интоор, 2 кг элсэн чихэр, 200 гр мөөгөнцөр

1. Интоорыг хальсалж, нухаш зуурч, нэмнэ элсэн чихэрболон мөөгөнцөрбага зэрэг бүлээн усаар шингэлнэ.
2. Дулаан газар 4-5 хоног тэнүүчилнэ.
3. Эхний хоёр өдөр хутгана. Жишээ нь: зургаан цаг тутамд.
4. Интоорын нүхийг зуурмагт нунтаглана.
5. Исгэж дууссаны дараа тэдгээрийг субстраттай хольж, нэрэх хэрэгтэй.
6. Нэрэх явцад анхааралтай ажигла. Бэлэн болсон интоорын moonshine нь өнгөгүй байдаг.
7. Хэрэв шаварлаг болж эхэлбэл тусдаа саванд цуглуулж, дараа нь дахин гүйцэж түрүүлэх ёстой.

Гаралт нь ойролцоогоор 8 литр байна. Шинэхэн интоорын оронд хатаасан ч бас хэрэглэж болно. Та эхлээд усанд дүрэх хэрэгтэй. Нэг сул тал бий - исгэхнэг юмуу хоёр хоног үргэлжлэх болно.

БА вандуйнаас

вандуй 3 кг, газрын соёолж 3 аяга, мөөгөнцрийн 200 гр. Вандуйгаа гурил болгон нунтаглаж, байнга хутгахдаа ус руу нэмнэ. Вандуйны гурилыг уусгах үед зузаан, нэгэн төрлийн массыг олж авах хүртэл бага дулаанаар хооллоорой. Дараа нь хөргөөд нэмнэ соёолж, сайтар хольж, 2-3 цаг байлгана. Дараа нь аяга руу цутгаж, нэмнэ мөөгөнцөр 5 хоногийн турш дулаан газар үлдээгээрэй. Гаралт нь ихэвчлэн 3 литр байдаг.

Лийр дээр суурилсан

10 кг ялзарсан лийр, 400 гр элсэн чихэр, 40-50 гр мөөгөнцөр

• Лийрийг буцалгана.
• Шөлийг хөргөсний дараа элсэн чихэр нэмнэ. мөөгөнцөрба 1-1.5 литр ус.
• Дулаан газар долоо хоног байлгана.
• 2 удаа гүйцэж түрүүлэх.

Цангис жимс

2 кг цангис жимс, 8 л ус, 800 гр элсэн чихэр, 1 боодол мөөгөнцөр

1. Цангис жимсийг цавчих.
2. Шүүсийг саванд хийнэ, шахаж дээр нь ус хийнэ, 15 минут буцалгана.
3. Дараа нь элсэн чихэр нэмээд хутгаад дахин 15 минут буцалгана.
4. Амтат шөлийг тасалгааны температурт хөргөж, цангис жимсний шүүс хийнэ.
5. Бүгдийг хольж, шингэн дээр мөөгөнцөр нэмээд дахин хольж, үлдээгээрэй тэнүүчлэх.
6. Дараа нь гүйцэж түрүүлэх.

Цагаан будаа дээр суурилсан

3 кг будаа, 10 л ус, 3 аяга газар соёолж, 200 гр мөөгөнцрийн

1. Усанд будаа буцалгаж, өрөөний температурт хөргөнө.
2. Массанд соёолж нэмээд хольж, 10-12 цаг байлгана.
3. Дараа нь дахин хольж, нэмнэ мөөгөнцөрусанд шингэлнэ.
4. Исгэх үйл явц 5-6 хоног үргэлжилнэ. Дараа нь бэлэн субстратыг шүүж, нэрэх хэрэгтэй. Гаралт нь 4 литр орчим байна.

Улаан буудай

4 кг улаан буудай, 1 кг элсэн чихэр, 3 л ус, 5 кг элсэн чихэр, 18 л ус, 5 кг элсэн чихэр, 8 л бүлээн ус

1. Улаан буудайг гурил болгон нунтаглаж, 0.5 кг элсэн чихэр хийнэ, 4 литр ус хийнэ, 5 хоногийн турш дулаан газар байлгана.
2. Дараа нь үлдсэн элсэн чихэр нэмээд үлдсэн усыг нэмнэ.
3. Дахиад долоо хоног шаардана.
4. Субстрат нь гашуун амтыг олж авах үед шүүж, хоёр удаа нэрэх.
5. "Үйлдвэрлэлийн хаягдал" -ыг бүү хая, харин дахин элсэн чихэрээр дүүргэж, бүлээн ус нэмээд 8-10 хоног исгэж болно.
6. Шүүж, үлдсэн субстратыг дахин 2 удаа нэрэх.

homwine.com

Гэрийн шар айраг исгэх нь нарийн бөгөөд ухаалаг хандлагыг шаарддаг олон үе шаттай үйл явц юм. Сарны туяанд нухаш нэрэх нь байнгын анхаарал, дор хаяж хамгийн бага онолын мэдлэг шаарддаг хамгийн хариуцлагатай, шаргуу үе шат юм.

Нэрэлтийн зөв байдал нь ундааны амт, чанарыг тодорхойлдог бөгөөд технологийг дагаж мөрдөхгүй байх нь гал тогооны өрөөний засвар, эрүүл мэндэд ноцтой үр дагаварт хүргэж болзошгүй юм.

Бэлтгэл үе шат: жижиг зүйл чухал

Зуух асаахаас өмнө бүх нарийн ширийн зүйл ажиглагдаж байгаа эсэхийг шалгах нь зүйтэй. Үгүй бол бүх алдааг эмпирик байдлаар илрүүлэх бөгөөд энэ нь өндөр температур, шатамхай шингэнтэй ажиллахад хамгийн сайн арга биш юм.

Масшны бэлэн байдал

Нухсан махыг сарны гэрэл болгон нэрэхээсээ өмнө нэрэхэд бэлэн байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Туршлагатай сарны туяачид үүнийг өнгө үзэмж, амтаар нь хялбархан тодорхойлж чаддаг ч найдвартай үр дүнд хүрэхийн тулд батлагдсан аргуудыг ашигла.

• Гидрометрээр хэмжсэн угаалганы нягт 1.002-аас хэтрэхгүй байх ёстой. Хэрэв төхөөрөмжийн уншилт өндөр байвал нухсан саванд бага зэрэг ус, мөөгөнцөр нэмж, дулаан газар исгэхийн тулд илгээнэ.

• Хэрэв танд гидрометр байхгүй бол нухаш хийж үзээрэй. Шингэний чихэрлэг байдал нь бүх элсэн чихэрийг архи болгон боловсруулж амжаагүй байгаа тул исгэх ажлыг үргэлжлүүлэх шаардлагатай байгааг харуулж байна.

Исгээгүй нухашыг нэрэх боломжтой юу гэсэн асуултыг гэрийн шар айраг исгэх чиглэлээр эхлэгчдэд ихэвчлэн сонсдог. Мэдээж та чадна, гэхдээ яагаад? Үүнд боловсруулсан элсэн чихэр үлдээгүй бөгөөд энэ нь дэмий үрэгдэх болно, гэхдээ хамгийн их хүч чадалд хүрээгүй тул сарны ургац бага зэрэг байх болно.

Хэрхэн moonshine сонгох вэ

Дэлгүүрт байгаа архины үнэ өсч, чанар нь буурч байгаатай холбоотойгоор гэрийн нөхцөлд согтууруулах ундаа хэрэглэх нь түгээмэл болж байна.

Үүнд шаардагдах хамгийн эхний зүйл бол сарны гэрэл юм. Янз бүрийн шалтгааны улмаас хүн бүр нэрэгч хийж чаддаггүй, ихэнх шинэхэн нэрэгчид аппарат худалдаж авдаг.

Худалдан авахаасаа өмнө худалдагчдыг шалгах аргуудыг тусад нь авч үзэх болно.

Функциональ зорилго

Эхний бөгөөд хамгийн чухал шалгуур. Та дараах төрлийн moonshine-г худалдаалж байгаа хэвээр олж болно.

Энэ нь нэрэх шоо ба хөргөгч (ороомог) гэсэн хоорондоо холбогдсон хоёр хэсгээс бүрдэнэ. Ихэнх оршин суугчид энэ загварыг сарны гэрэлтэй холбодог, учир нь үйлдвэрлэлийн энгийн байдлаас шалтгаалан энэ нь ялангуяа хөдөө орон нутагт өргөн тархсан байдаг.

Үйл ажиллагааны зарчим: эхлээд шоо дөрвөлжин дэх нухаш нь спиртийг буцалгах цэг хүртэл халааж, дараа нь уурыг ороомогоор хөргөнө (конденсац). Энэ нь гаралтын хэсэгт (урсгалд) 75-80 градусын хамгийн их хүч чадал бүхий нэрмэл болж хувирдаг - moonshine. Гэхдээ онолын хувьд ч гэсэн нэрэх явцад цэвэр согтууруулах ундаа авах боломжгүй, ундаанд бусад хольцууд үргэлж байх болно. Нэг талаас, энэ нь үнэр, амтыг хадгалахад сайнаар нөлөөлдөг бол нөгөө талаас "шаардлагатай" хольцоос гадна хортой бодисууд нь сарны туяанд ордог: метилийн спирт, ацетон, ацетальдегид, фузель тос гэх мэт.

Нэрэгчийн давуу талууд: хямд өртөг, угсрах, нэрэх, засвар үйлчилгээ хийхэд хялбар. Сонгодог moonshine нь түүхий эдийн үнэр, амтыг бусад загвараас илүү сайн хадгалсан хэвээр байна: үр тариа, жимс, жимсгэнэ. Виски, коньяк, калвадос, ром зэрэг ундааны аналогийг бэлтгэхэд тохиромжтой.

Сул талууд: хэвийн чанарыг олж авахын тулд "толгой", "бие", "сүүл" гэж нэрлэгддэг фракцуудад сарны туяаг 2-3 удаа нэрэх шаардлагатай. Үр тариа, элсэн чихрийн нэрэлтийг нэрэх хооронд, жишээлбэл, нүүрсээр нэмж цэвэршүүлэх нь дээр. Энэ бүхэн цаг хугацаа, эрчим хүч шаарддаг (халаалт, хөргөлтийн хувьд).

Нэрэлтийн шоо ба ороомгийн хооронд өөр модуль суурилуулсан энгийн нэрэх төхөөрөмж - хуурай уурын камер (уурын камер гэх мэт). Энэ бол дээрээс нь хоолойгоор ороомог ба шоо руу холбогдсон тодорхой эзэлхүүнтэй хоосон сав юм.

Уурын генераторын ажиллах зарчим нь этилийн спиртийн буцалгах цэг нь олон аюултай бодисоос өндөр байдагт суурилдаг. Онолын хувьд хуурай уурын өрөөнд ороход хортой хольцууд тэнд өтгөрдөг боловч дулааны энерги нь этилийн спиртийг ууршуулахад зарцуулагддаг тул дахин буцалгахгүй. Аппарат дахь сорогчийн үүргийг хэтрүүлсэн.

Маст багана

Энэ бол архины уурыг хөргөх модулийг дээд талд суурилуулсан рефлюкс конденсатор (рефлюкс конденсатор) бүхий босоо хоолой хэлбэрээр хийсэн сарны гэрэл бөгөөд нэрэх явцад шингэнийг фракц болгон хуваадаг. Үүнийг ямар ч ундаа бэлтгэхэд ашиглаж болно: энгийн элсэн чихэр, "эрхэмсэг" нэрмэл (коньяк, виски, чача) хоёулаа үнэрийг хадгалахын зэрэгцээ.

Mint багана - moonshine дахь шинэ үг

Давуу тал: хэрэглээний олон талт байдал, түүхий эдийн үнэрийг хадгалахын зэрэгцээ хортой хольцоос сайн цэвэрлэх, дундаж үнэ, хэрэглэхэд харьцангуй хялбар байдал.

Сул тал: Угаалгаанд агуулагдах бүх спиртийг чанараа алдагдуулахгүйгээр авах боломжгүй, алдагдал нь нийт эзэлхүүний 45-70%, өөрөөр хэлбэл 2 литр абсолют спиртээс угаалга хийхэд дунджаар 1 литр байна. өндөр чанарын нэрмэл гарна. Дизайн нь ерөнхийдөө (өндөр) болж хувирдаг, үүнийг орон сууцанд суулгах нь үргэлж боломжгүй байдаг.

Нэрэх багана

Энэ нь шингэнийг буцалгах цэгтэй фракц болгон хуваах зориулалттай дулаан, масс дамжуулах төхөөрөмжөөр (тавиур эсвэл цорго) тоноглогдсон босоо цилиндр хэлбэртэй сав юм. Шаардлагатай бол үүнийг ердийн нэрэх эсвэл нухсан багана болгон ашиглаж болно.

Шулуутгах нь хортой хольцыг нэрэхээс хамаагүй сайн ялгаж өгдөг; онолын хувьд цэвэр спиртийг (гадны үнэр, амтгүй) 96% хүртэл хүч чадлын гаралтаар авах боломжтой боловч гэрийн засварын баганын үр дүн нь ихэвчлэн илүү даруухан байдаг. Шулуутгах - цэвэр архи хэрэгтэй хүмүүст тохиромжтой

Шулуутгах баганын давуу талууд:

1. Ямар ч угаалганаас бараг цэвэр спирт авах цорын ганц арга бол хольцыг чанарын хувьд ялгах явдал юм
2. Давхар эсвэл гурав дахин нэрэх шаардлагагүй
3. Ажлын явцад онцгой үнэр байхгүй.

Сул талууд: залруулах явцад түүхий эд материалын үнэр, амт алдагдаж, баганыг арчлах, ажиллуулахад ердийн аппаратаас илүү хэцүү байдаг. Том хэмжээтэй тул суурилуулах тохиромжтой байршилд асуудал үүсч болно. Шулуутгах төхөөрөмжийн өртөг (баганаас гадна хамгийн багадаа температур мэдрэгч шаардлагатай) ихэвчлэн сонгодог нэрэгчээс (аламбикаас бусад) өндөр байдаг.

Кубын хэмжээ, хүч, хэмжээ

Эдгээр параметрүүд нь сарны туяаг хэр олон удаа нэрэхээр төлөвлөж байгаагаас хамаарна. Дүрмээр бол, бусад бүх зүйл ижил байх тусам сарны гэрэл нь илүү бүтээмжтэй байх тусам илүү үнэтэй, илүү жинтэй, том хэмжээтэй байдаг.

Юуны өмнө та кубын эзлэхүүнийг шийдэх хэрэгтэй. Нэрэлтийн үед ямар ч аппарат нь эзлэхүүний 80% хүртэл дүүргэхийг зөвшөөрдөг. Жишээлбэл, хэрэв шоо 15 литр бол аюулгүй байдлын үүднээс нэг удаад 12 литрээс илүүгүй нухаш нэрэх хэрэгтэй. Энэ нь тийм ч бага зүйл биш юм, учир нь нухашыг хоёр нэрэлт болгон хуваах нь нэг том аппарат худалдаж авахаас хамаагүй илүү практик юм, ялангуяа сарны туяаг долоо хоногт 1-2-оос илүүгүй удаа нэрэх юм бол.

Хөргөгчийн хүчин чадал нь кубын хэмжээтэй тохирч байх ёстой - ирээдүйд илүү багтаамжтай шоо холбохоор төлөвлөж байгаа тохиолдолд маржинтай тэнцүү буюу түүнээс дээш байх ёстой. Төхөөрөмжийн гүйцэтгэлийг үйлдвэрлэгчээс олж мэдэх нь зөвхөн нэг цагт литрийн тоо төдийгүй холбогдсон кубын хамгийн их хэмжээ, халаалтын зэрэг, санал болгож буй хөргөлтийн эрчмийг сонирхож байх ёстой.

Нухсан эсвэл нэрэх багана худалдаж авахдаа тэдгээрийн өндөр нь ихэвчлэн 1 метрээс их байдаг гэдгийг санаарай. Төхөөрөмжийг зууханд суурилуулах ёстойг харгалзан үзвэл тааз эсвэл бүрээсний өндөр нь хангалттай биш байж магадгүй юм.

Материал

Гар урчууд сарны туяаг хөнгөн цагаанаар хийсэн хэвээр байгаа боловч энэ нь амтанд нөлөөлж, ундаанд хортой бодис ялгаруулдаг тул энэ нь хамгийн тохиромжтой материал биш юм. Орчин үеийн үйлдвэрлэгчид зэвэрдэггүй ган, зэс гэсэн хоёр идэвхгүй (архигүй) металлыг ашигладаг.

Зэвэрдэггүй гангийн давуу тал нь бага өртөгтэй, урт хугацааны ашиглалтын хугацаа, төхөөрөмжийн найдвартай байдал бөгөөд бараг засвар үйлчилгээ шаарддаггүй (зөвхөн зайлж цэвэрлэх).

Хамгийн гол нь зэвэрдэггүй ган нь хүнсний үйлдвэрлэлийн ГОСТ-д нийцдэг. Энэ баримт бичгийг худалдагч эсвэл үйлдвэрлэгч харуулах ёстой. Зузаан нь 2 мм-ээс багагүй, эс тэгвээс угаах нь хүчтэй халаалтаар шатаж болно.

Нэрмэлийн органолептик шинж чанарт ямар ч байдлаар нөлөөлдөггүй цорын ганц материал (шилээс бусад) бол зэс юм. Түүнчлэн, өндөр дулаан дамжуулалттай тул зэс хурдан халж, хөрдөг тул нэрэх хугацаа багасдаг. Сул тал - зэсийн сарны гэрэл нь илүү үнэтэй бөгөөд элит спиртийг олж авахад ашиглагддаг: виски, коньяк, текила, калвадос.

Зэсийн төхөөрөмжүүдэд сарны гэрэл, гуравдагч этгээдийн амт нь зөвхөн төхөөрөмжийн засвар үйлчилгээ муутайн улмаас гарч ирдэг бөгөөд энэ нь тухайн материалтай ямар ч холбоогүй юм. ГОСТ-ийн дагуу зэсийг согтууруулах ундаа үйлдвэрлэхэд ашиглахыг зөвшөөрдөг.

Загварын онцлог

Нөхцөл байдлаас шалтгаалан тэд хоёулаа гэрийн шар айраг исгэх үйл явцыг хялбарчилж, төвөгтэй болгодог. Жишээлбэл, хэрэв төхөөрөмжийн бүх модулиуд эвхэгддэг бол тэдгээрийг цэвэрлэхэд хялбар байдаг. Шоо болон хуурай сав дээр ус зайлуулах цорго байгаа нь засвар үйлчилгээг хялбаршуулдаг. Нэрэлтийн шоо хүзүү нь хангалттай өргөн байх ёстой бөгөөд ингэснээр та гараа дотогшоо хялбархан буулгаж болно, эс тэгвээс масштабыг арилгахад асуудалтай болно.

Хэрэв төхөөрөмж нь өндрийн хэмжээст тохирохгүй бол та суурилуулсан халаалтын элементүүдтэй шоо худалдаж аваад зууханд тавихгүй, зай хэмнэх боломжтой. Гэхдээ нэрэх үед халаах элементийг угаахад дүрэх ёстой, эс тэгвээс энэ нь шатах болно. Усан хангамжийн асуудалтай зуны оршин суугчдад зориулсан сарны гэрэл хэвээр байгаа тул урсгал ус шаарддаггүй төхөөрөмжүүд илүү тохиромжтой байдаг тул худалдаанд гарлаа.

Орчин үеийн загвар бүр нь дор хаяж нэг термометрээр тоноглогдсон байх ёстой бөгөөд та нэрмэлийг фракц болгон хуваахдаа жолоодож болно.

Автоматжуулалт байгаа нь нэг талаас үйл явцыг хөнгөвчлөх, нөгөө талаас засвар үйлчилгээ хийхэд хүндрэл учруулдаг, учир нь нэг хянагч амжилтгүй болсон ч бүхэл бүтэн төхөөрөмж ажиллахаа больдог.

Хэрхэн moonshine худалдаж авах вэ

Зөв загварыг сонгох нь зөвхөн хагас тулаан бөгөөд ердийн худалдагч олж, бүтээгдэхүүний баримт бичгийг шалгах нь илүү чухал юм. Туршлагагүй сарны туяанаас ашиг олохыг хүсдэг олон дилерүүд байдаг Интернет дээр сарны гэрэл худалдаж авахдаа энэ нь маш чухал юм.

Харамсалтай нь залилан мэхлэх, эргэлзээтэй загвартай тохиромжгүй төхөөрөмжийг худалдах тохиолдол түгээмэл болсон. Форумын тойм, тэнд амьдардаг "мэргэжилтнүүдийн" зөвлөгөөг 90% -д нь төлдөг тул та тэдгээрийг удирдаж болохгүй.

Баримт бичгийг шалгах

Боломжтой бол суурин дэлгүүрээс сарны гэрэл худалдаж аваарай, ингэснээр асуудал гарсан тохиолдолд зөвлөгөө авах эсвэл бараагаа буцааж өгөх боломжтой. Гэхдээ ихэнхдээ Интернет дээр нэрэх эсвэл нэрэх баганыг сонгодог. Энэ тохиолдолд би дараахь зүйлийг анхаарч үзэхийг зөвлөж байна.

1. Худалдагчийн бүртгэлийг шалгана уу. Аргачлал нь тухайн улсаас хамаарна. Жишээлбэл, ОХУ-д та Холбооны татварын албаны (FTS) вэбсайтаас OGRN (Улсын бүртгэлийн үндсэн дугаар) болон OGRNIP (Улсын бүртгэлийн үндсэн дугаар) -ийг шалгаж болно. Хэрэв өгөгдөл байхгүй эсвэл худалдагчийн вэбсайт дээрх мэдээлэлтэй таарахгүй бол та луйварчдын өмнө байна.
2. Худалдагч нь түүнийг олж болох бодит хаягтай байх нь зүйтэй юм. Шууд утасны дугаар (8800 биш), сайт дээрх бүрэн мэдээлэл, заасан ажлын цагаар хурдан хариу өгөх тусламжийн үйлчилгээ байгаа нь шударга байдлын шууд бус баталгаа юм.
3. Moonshine-ийн тодорхойлолт бүрэн байх ёстой: бүх эд анги, угсралтыг жагсаасан, тэдгээрийн хийсэн материалыг нэрлэсэн, бүх техникийн шинж чанарыг тодорхой үйл ажиллагааны нөхцөлд тоо эсвэл мужаар зааж өгсөн болно. Эхний хүсэлтээр худалдагч нь тоног төхөөрөмжийн үйлдвэрлэгч, түүний хаяг, холбоо барих хаягийг нэрлэх ёстой.
4. Бүтээгдэхүүний заавар, гэрчилгээг уншина уу. Баримт бичиг нь зөвхөн тохиргоо, угсралтын талаархи бүрэн мэдээлэл төдийгүй янз бүрийн үйлдлийн горимуудын тодорхойлолт, түүний дотор аюулгүй байдлын урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ, тоног төхөөрөмжийн засвар үйлчилгээний дүрмийг агуулсан байх ёстой. Бүх зүйлийг илүү нарийвчилсан будсан байх тусмаа сайн. Тусдаа бүлэг бол баталгаат үйлчилгээний нөхцөл юм. Өгөгдсөн чанарын гэрчилгээг мөн шалгах шаардлагатай бөгөөд Орос улсад "Тохирлын гэрчилгээний нэгдсэн бүртгэл" -ийн вэбсайтад дугаараа оруулахад хангалттай. Зөвхөн бүх бичиг баримт зөв хийгдсэн тохиолдолд та худалдан авалт хийх боломжтой.

alcofan.com

Нэрэхээс өмнө тавигдах үндсэн шаардлага

• Бид зөвхөн өндөр чанартай түүхий эд ашигладаг. Ус нь хажуугийн амт, үнэргүй байх ёстой. Суурин урсгал ус авах нь хамгийн сайн арга бөгөөд ямар ч тохиолдолд нэрмэл эсвэл буцалсан ус авч болохгүй. Исгэхэд хүчилтөрөгч шаардлагатай. Элсэн чихэрийг урвуу (буцалгах сироп) хийх нь дээр. Энэ нь исгэх процессыг сайжруулж, хортой бичил биетнийг идэвхжүүлэхээс сэргийлдэг. Энэ нь үнэрт нөлөөлж болно. Бид өндөр чанартай дарагдсан эсвэл хуурай мөөгөнцөр авдаг.
• Бид зөв пропорцийг (1 кг элсэн чихэр + 100 г дарсан мөөгөнцөр эсвэл 20 г хуурай + 4 литр ус) ажигладаг. Магадгүй та өөрийн гэсэн батлагдсан жортой байх.
• Бид ариун цэврийн стандартыг дагаж мөрдөхийг хичээдэг. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг нэрэх сав, сав суулга нь ариутгасан, хуурай байх ёстой. Үгүй бол энэ нь тааламжгүй амт, үнэрт хүргэж болзошгүй юм.
• Нэрэлтийг эхлүүлэхийн өмнө бид төхөөрөмжийг зөв суурилуулж, нэрэх процессыг тасалдуулахгүйн тулд битүүмжлэлийг шалгана.

varimspirt.ru

Аюулгүй байдлын инженерчлэл

Гар хийцийн лааз, савны өдрүүд өнгөрсөн бөгөөд хэрэв та гар хийцийн спиртийг байнга исгэж байхаар төлөвлөж байгаа бол энгийн төхөөрөмж худалдан авснаар хүү нь ашиг тусаа өгөх болно.

Сайн машин - өндөр чанартай moonshine

Сарны гэрэл сонгохдоо металлын зузааныг анхаарч үзээрэй - ханан дээр дор хаяж 1.5 мм, доод тал нь 2-3 мм байх ёстой. Өргөн дүүргэгч хүзүү нь нэрэх шоо угаахад хялбар байх ба эвхэгддэг хуурай уурын зуух нь хоёр дахь нэрэлтийн үед ундааны амтыг мэдрэх боломжийг олгоно. Мөн нэрэх процессыг хяналтанд байлгах термометр бүхий төхөөрөмжийг сонгохыг зөвлөж байна.

Анхаар!

Арав гаруй шатсан гар, дэлбэрсэн төхөөрөмжүүд ажлын явцад аюулгүй байдлын урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээг боловсруулсан тул энэ хэсгийг сайтар судлаарай.

• Брагаг нэрэхээсээ өмнө бяслагаар шүүж байгаарай. Wort эсвэл дээд боолт нь уурын шугам руу орж, хэт даралтын улмаас дэлбэрэлт үүсгэдэг.

• Хүлээн авах савыг хийн шатаагчаас хол байрлуулж, доор нь өөр сав хийж асгарахаас хамгаална. Архи бол шатамхай шингэн бөгөөд алдааг уучлахгүй.

• Төхөөрөмжийг гоожиж байгаа эсэхийг шалгана уу. Үүнийг хийхийн тулд хоолойг гаралтын хэсэгт хийж, үлээж, хэдэн секундын турш барина. Хоолойг сулласны дараа битүүмжилсэн зайнаас агаар исгэрнэ. Үе мөчний урсацаас үүссэн архины уур нь гарцыг бууруулаад зогсохгүй гал авалцаж болзошгүй.

• Металл эд анги нь ажиллах явцад маш их халдаг тул бээлийтэй ойр байлга. Хуурай савыг солиход гар хамгаалалт хэрэгтэй болно.

• Уурнаас болж түлэхээс зайлсхийхийн тулд нэрэлтийг хөргөж амжаагүй байхад нээж болохгүй.

Эдгээр дүрмүүд нь туршлагатай сарны гэрэлтнүүдэд сайн мэддэг боловч зөвхөн нэг эхлэгчдэд тусалсан ч гэсэн тэдгээрийг бичих нь зүйтэй байв.

Нухсан махыг нэрэх температурын горимууд

Нэрэлтийн зарчим нь нухаш нь өөр өөр буцалгах цэг бүхий бодис агуулсан байдаг. Нэрэлтийн халаалт дараалсан өөрчлөлтөөс болж эдгээр бодисууд ээлжлэн хийн төлөвт шилждэг. Энэ нь сарны туяаг хольцын агуулгаараа ялгаатай фракцуудад хуваах боломжийг танд олгоно.

• Альдегид, эфир, метанол болон бусад хортой хольцын ууршилт 65 хэмээс эхэлдэг. Сарны гэрэл болгон нухсан махыг нэрэх явцад энэ температур нь эхний фракцыг салгах хүртэл хадгалагдана - толгой. Энэ фракцын эзэлхүүнийг нухаш хийхэд хэрэглэдэг элсэн чихэр килограмм тутамд 30-60 мл-ээр тооцно.

• Үүний дараа, нэрэх шоо нь moonshine болгон Mash нэрэх температур хүрэх үед халаалт нь түвшинд хүртэл нэмэгддэг. Этилийн спирт нь 78 хэмд ууршдаг бөгөөд үр дүн нь сарны туяаны хоёр дахь, хамгийн цэвэр хэсэг болох бие юм. Энэ үе шатанд куб дахь температур аажмаар өсдөг боловч 85⁰С хүрч болохгүй.

• Гурав дахь фракцыг салгах нь нэрэх үед угаах температурт хүрэх ёстой сүүлчийн тэмдэг юм. Фюзелийн тос нь 85⁰C температурт ууршиж эхэлдэг бөгөөд энэ үед сүүл нь таслагдана.

Нэхмэлийн нэрэх температур 98.5 хэм хүрэх үед өтгөрүүлсэн шингэн нь 1% -иас ихгүй этилийн спирт агуулдаг тул нэрэлтийг зогсоож болно. Хэдийгээр хамгийн их тэвчээртэй хүн л нэрэх энэ үе шатанд хүрч чадна.

Wort ба уусмалын параметрүүдийг хэмжих хэрэгсэл

Температурыг хэмжихийн тулд 150 ° C-ийн масштабтай шингэн термометрийг ашиглаж болно. Wort-ийн харьцангуй жинг хэмжихийн тулд танд 1.000-1.080 хүрээтэй гидрометр, архины уусмалын хувьд - 0.820-0.880 хүрээтэй гидрометрийн багц хэрэгтэй; 0.880-0.940; 0.940-1.000. Mash болон wort-ийн хүчиллэгийг амтаар тодорхойлно. Хүчтэй хүчиллэгийг хүсээгүй тул нухаш болон wort амт нь бага зэрэг хүчиллэг байх ёстой.

fermash.com.ua

Moonshine болгон нухаш нэрэх алхам алхмаар

Давхар нэрэх хэрэгцээний талаар сарныхан ижил байр суурьтай байна. Энэ нь ундааны органолептик чанар, өглөөний сайн сайхан байдлыг хариуцдаг гадны хольцгүй, ер бусын зөөлөн, цэвэр бүтээгдэхүүн авах боломжийг танд олгоно. Хамгийн нямбай хүмүүс сарны туяаг гурав, бүр дөрвөн удаа нэрж чаддаг. Гэхдээ ихэнх нь давхар нэрэх хангалттай гэдэгт санал нэгддэг.

Mash-аас moonshine хэрхэн зөв нэрэх вэ: эхний нэрэх

Анхны нэрэх технологид ийм хоёрдмол утгагүй үзэл бодол байдаггүй. Энэ асуудлаар сарныхан хоёр хуаранд хуваагдсан бөгөөд тус бүр өөрийн гэсэн маргаантай байдаг. Олон жилийн маргаан ч үнэнийг төрөхөд хүргээгүй тул бид хэний арга илүү зөв болохыг олж мэдэхгүй.

Маш хурдан нэрэх

Техникийн мөн чанар нь нухсанд үлдсэн мөөгөнцөр, хольцыг удаан хугацаагаар дулааны боловсруулалтанд оруулдаггүй бөгөөд энэ нь хольцын хэмжээг нэмэгдүүлдэг. Тусдаа температурын горимыг хадгалахгүйгээр, фракц сонгохгүйгээр нэрэх ажлыг хамгийн их хүчээр гүйцэтгэдэг.

1. Нэрэлтийн шоо гал дээр тавьж, ороомог руу ус авчирна.
2. Нухсан махыг буцалгах хүртэл аль болох хурдан халаана.
3. Урсгалд 3-5 ° C хүртэл хамгийн их хурдтайгаар нэрэлтийг үргэлжлүүлнэ.

Та 20 хэмийн температурт бага хэмжээний нэрмэлийн хүчийг хэмжих хэрэгтэй гэдгийг санаарай. Хэрэв температур өндөр байвал залруулах хүчин зүйл бүхий тусгай хүснэгтийг ашиглана. Гэсэн хэдий ч урсгал дахь сарны гэрэл нь хэвийн ажиллаж байгаа хөргөгчөөр 30⁰-аас дээш халах ёсгүй тул хөргөх хүртэл хүлээх шаардлагагүй болно.

Нүүрсээр шүүж, хоёр дахь нэрэлтийн үед фракцуудыг дусал дуслаар сонгох нь хангалттай өндөр чанартай бүтээгдэхүүн өгдөг тул эхний нэрэлтийн үед толгой ба сүүлийг салгах шаардлагагүй гэж энэ аргыг дэмжигчид үзэж байна.

Хүчтэй шингээгч нь түүхий эдийн үнэрийг бууруулдаг тул жимс, үр тарианы сарны гэрэл хийх тохиолдолд нүүрсний шүүлтүүрийг ашиглах ёсгүй. Энэ тохиолдолд эхний болон хоёр дахь нэрэх үед толгой ба сүүлийг таслав.

• Кубыг 65 ° C-ийн температурт халааж, эхний дусал гарч ирмэгц дулааныг багасгана.
• Эхний нэрэх үед толгойн эзэлхүүн нь кг элсэн чихэр тутамд 30 мл байдаг боловч туршлагатай сарны гэрэлтэгчид ацетоны хурц үнэрээр тэдгээрийг амархан ялгаж чаддаг.

• Сарны гэрэл цуглуулах савыг сольж, дулааныг нэмэгдүүлээрэй, ингэснээр ойр ойрхон дусал болон нимгэн урсгалын хооронд ямар нэгэн зүйл авах болно.

• Тийрэлтэт онгоцонд 30⁰ хүч хүрэх хүртэл биеийн дээжийг үргэлжлүүлнэ. Зарим сарны гэрэлтэгчид сүүлээ аль хэдийн 45⁰ хэмд тайрах дасгал хийдэг боловч давхар эсвэл гурав дахин нэрэх үед энэ нь илүүц юм.

• Савыг дахин сольж, дулааныг дээд зэргээр нэмэгдүүлнэ. 5% хүртэл этанол агуулсан хаягдлыг цуглуул.

Анхны нэрэх явцад олж авсан толгойнууд нь үндэсний алдар нэр нь гайхалтай нэр хүндээр шагнагдсан маш первач юм. Мэдээжийн хэрэг, тэр хөлөө унагаж, согтуу байдал хурдан ордог боловч түүний доторх хорт хольцын агууламж хэмжээнээс доогуур байгаа бөгөөд эрүүл мэндийн байдал нь энэ тамын ундааг туршиж зүрхэлсэн хүмүүст үүнийг сануулахгүй байх болно.

Үр дүнд нь хоёр дахь фракц (бие) нь түүхий архи юм. Мэдээжийн хэрэг та үүнийг ууж болно, гэхдээ чанар нь дундаж байх болно. Нэгэнт гар хийцийн согтууруулах ундаа бэлдэж эхэлсэн тул асуудлыг эцэслүүлж, ямар ч алдартай архины архины бүс рүү залгах ундаа бэлдээрэй.

Хоёр дахь нэрэлт

Түүхий спирт нь сарны туяанд тохиолддог байгалийн бага зэргийн манантай, толгой, сүүлийг нь дээж авсан бол дунд зэргийн бохирдолтой.

Шүүлтүүр

Аппаратаар нунтагласан сарны туяаг нэрэхийн өмнө түүхий спиртийг 25-30⁰ цайз хүртэл шингэлж, фузель тосноос дараах аргуудын аль нэгээр шүүж авахыг зөвлөж байна.

• Нэг литр шингэнд 20 г цэвэршүүлсэн ургамлын тос нэмээд таглаад сайтар сэгсэрнэ. 12 цагийн дараа уян хатан хоолойгоор тосыг хальсан доороос шингэнийг зайлуулна. Самбай эсвэл хөвөн шүүлтүүрээр дамжина.

• Услах саванд хөвөн шүүлтүүр хийж, дээр нь хус, чулуун жимс эсвэл кокосын идэвхжүүлсэн нүүрс хийнэ. Тохиромжтой түүхий эд байхгүй тохиолдолд энгийн эмийн санд идэвхжүүлсэн нүүрс хэрэглэх боломжтой. Спиртийг услах саваар шүүнэ.

Та сарны туяаг элсэн чихэр эсвэл цардуул агуулсан түүхий эд дээр шүүж болно, гэхдээ жимсний нэрмэл нь fusel тос зэрэг нь амт, үнэрээ алдах тул түүнд зориулж гурвалсан нэрэх нухаш хэрэглэх нь дээр. Хэрэв цаг хугацаа, урам зориг байгаа бол эдгээр хоёр цэвэрлэгээний аргыг дарааллаар нь ашигладаг.

Хоёр дахь нэрэлт

Үнэн хэрэгтээ технологи нь зарим нарийн ширийн зүйлийг эс тооцвол анхны бутархай нэрэхээс бараг ялгаатай биш юм.

• Толгойг нь удаан таслах тусам бүтээгдэхүүн нь илүү сайн байх болно. Шингэний хэрэглээний оновчтой хэмжээ нь минутанд 1-3 дусал байна.

• Хэрэв та анх удаа толгойгоо аваагүй бол одоо хэрэглэсэн элсэн чихэр тутамд 50-60 мл авна. Дахин дээж авахдаа 30 мл толгойг таслахад хангалттай.

• Савыг сольж, кубыг 78 ° C хүртэл халааж, хоёр дахь фракцыг дунд хурдаар нэрэх.

• Тийрэлтэт онгоцны хүч 45 ° C хүртэл буурах үед савыг дахин сольж, сүүлийг хамгийн их хүчээр нэрэх ажлыг үргэлжлүүлнэ.

Хэрэв нухашыг сарны гэрэл болгон нэрэх ажлыг зөв хийвэл та 50-60⁰ хүчтэй ундаа авах болно. Согтууруулах ундааны энэ зэрэг нь хүн бүрт тохирохгүй бөгөөд та үүнийг усаар шингэлж хүссэн хүч чадлыг нь авчирч чадна. Нэрмэл, савласан эсвэл шүүлтүүрийн саваар шүүсэн ус тохиромжтой.

Бэлэн moonshine цэвэрлэх

Асуулт нь нэлээд хоёрдмол утгатай бөгөөд сарны гэрэлтнүүд үүнийг шийдэхдээ хэзээ ч нийтлэг зүйлд хүрч чадаагүй юм. Хамгийн үр дүнтэй цэвэрлэх арга бол болгоомжтой нэрэх, эсвэл илүү сайн, сүүл, толгойг нь салгах явдал юм.

Чанар муутай ундаанаас дор хаяж зарим хольцыг арилгахын тулд цэвэрлэгээ хийх шаардлагатай. Энэ зорилгоор дараахь зүйлийг ашигладаг.

• калийн перманганат;
• сүү;
• өндөгний цагаан;
• Хөх тарианы талх;
• металл саванд хөлдөөх.

Гэхдээ эдгээр бүх аргуудыг үр дүнтэй гэж нэрлэх боломжгүй тул хүч чадлаа цуглуулж, чанар муутай сарны туяаг дахин нэрж, сайтар гурван хэсэг болгон хуваах нь дээр.

Толгой ба сүүл: Хог хаягдлын ашиг тус

Эхний болон сүүлчийн фракцыг уух нь үнэ цэнэтэй зүйл биш боловч энэ нь үүнийг ашиглахгүй гэсэн үг биш юм. Тэдгээрийн архины агууламж нэлээд их бөгөөд бизнес эрхлэгч үүнийг хаана хэрэглэхээ олох болно.

1. Толгойг нь техникийн спирт болгон ашигладаг. Эдгээр нь уусгагч, толбо арилгагч, шил угаагчдад хөлдөлтөөс хамгаалах шингэн гэх мэт үйлчилж болно.
2. Сүүлний фракцууд нь зөвхөн гадны хэрэглээнд зориулагдсан эмийн дусаахыг бэлтгэхэд төгс төгөлдөр юм.
3. Маш олон удаа, сүүлийг нухашны дараагийн хэсэгт нэмэхийг зөвлөдөг боловч тусгай форумын хэрэглэгчид дахин дахин нэрэх үед сарны чанар буурдаг гэж хэлдэг.

Одоо та нухашыг эхнээс нь дуустал хэрхэн зөв нэрэхийг яг таг мэддэг болсон. Үйл явцын тайлбар нь асар их юм шиг санагдаж болох ч үүнийг хоёр, гурван удаа хийсний дараа та бүх нарийн ширийн зүйлийг цээжлэх бөгөөд хэсэг хугацааны дараа та гэртээ өндөр чанартай сарны гэрэл авахын тулд өөрийн заль мэхийг боловсруулах болно!

nalivay-ka.ru

Та архины тоолуур ашиглан сарны гэрлийн хүчийг тодорхойлж, бүтээгдэхүүнийг үе үе жижиг саванд хийж болно. Мөн нэрэх явцад сонгохдоо санаа зовохгүй байхын тулд төхөөрөмжгүйгээр сарны туяаны хүчийг ойролцоогоор тодорхойлох маш энгийн арга байдаг.

• Бид 10 см урт, 1-2 см өргөнтэй цаасан тууз авдаг (та үүнийг сониноос урж болно).
• Бид уртыг нь нугалахгүйн тулд хагасыг нь нугалав.
• Бид ороомгийн доор нэг үзүүрийг норгоод гал асаахыг оролддог.
• 40 градусаас дээш хүч чадалтай сарны гэрэл нь шүдэнзийг арилгасан ч шатах болно.
• 40 градусаас бага температурт энэ нь бас шатах боловч шүдэнзээ авбал хүчтэй цохилж, тэр даруй гарах болно.

Энэ үе шатанд сайн moonshine сонгох нь зогссон.

Аль болох "шахах" уруу таталтаас сэрэмжлүүлмээр байна. Үүнийг хэзээ ч битгий хий. Сүүлийг цаг тухайд нь таслах. Тоо хэмжээгээ золиослох нь дээр, харин чанарын хувьд ялах нь дээр. Үгүй бол та манай БҮХ кинонуудтай яг адилхан сарны гэрэл авч болно. Шаварлаг, үнэртэй байх нь эргэлзээгүй.

Хэрэв та гэртээ үнэхээр өндөр чанартай moonshine авах талаар нухацтай байгаа бол таны эрүүл мэндэд үзүүлэх хор хөнөөлийг багасгах боломжтой бол нэрэх явцад тохиолддог химийн процессын нарийн төвөгтэй байдлыг ойлгох хэрэгтэй. Бодоод үз дээ - цэвэр архины үндэс болох этанол (этилийн спирт) -ээс гадна 20 гаруй төрлийн дайвар бүтээгдэхүүн, түүний дотор хамгийн бодит хор болох хөнгөн альдегид (ацетон), метилийн спирт, эфир зэрэг ууршдаг. Гэхдээ бидний хувьд, сарны гэрэлтэн, эдгээр бодисуудын ихэнх нь өөр өөр температурт буцалж эхэлдэг нь бидний гарт тоглодог. Бидний сонирхож буй этилийн спирт нь 76-78 С хэмийн температурт буцалж, түүнээс бага, өндөр температурт буцалж буй бүх зүйл - "толгой", "сүүл" -ийг хичнээн аймшигтай байсан ч таслах шаардлагатай. дуугарна.

Бид шунахайрдаггүй - бид "толгой"-оо техникийн хэрэгцээнд зориулж эсвэл бохирын шугам руу цутгадаг

Хэдийгээр "эхний" нь "маш зүйл" гэсэн үзэл баримтлал давамгайлж байгаа ч үнэндээ "первак" эсвэл "толгой" нь цэвэр хор юм. Гэрийн шар айраг исгэх температур нь маш чухал ач холбогдолтой - +76 хэмээс доош температурт буцалж буй бүх зүйл нь хөнгөн альдегид болон бусад хортой хольц бөгөөд энэ шингэнийг зөвхөн техникийн зориулалтаар ашиглах боломжтой. Нухсан гурилын нийт эзэлхүүн, түүнчлэн чанаж болгосон элсэн чихэр зэргийг мэдэхийн тулд та түүний доторх хөнгөн фракцын хувийг ойролцоогоор тооцоолж болох бөгөөд энэ нь эхний ээлжинд нухсан нийт эзэлхүүний 2-3% буюу 5 орчим хувийг эзэлдэг. -Нийт “бэлчээр”-ийн 8% ... Дараагийн нэрэх бүрт энэ хувь буурч - хоёр дахь нь - 4-5%, гурав дахь нь "бэлчээр" -ийн нийт эзэлхүүний 2% хүртэл байна. Миний хувийн туршлагад итгэ - энэ бузар булайг өрөвдөх, харамсахгүйгээр зайл!

Алтан дундаж

"Толгойнууд" алга болмогц та "бие" -ийг сонгож эхлэх боломжтой - алтан дундаж утгыг дараа нь согтууруулах ундаа бэлтгэхэд ашиглах болно. Мөн энд сарны туяа цэвэршүүлэх сэдвийн талаар лавлах шаардлагатай байна - бид мэднэ (мөн бид үүнийг үнэхээр мэдэж байгаа бөгөөд практик дээр туршиж үзсэн) хамгийн үр дүнтэй цэвэршүүлэх арга бол дахин нэрэх бөгөөд бидний тусад нь ярьсан. Тиймээс, эхний болон хоёр дахь тээвэрлэлтийн үед (хоёр дахь нь эцсийнх биш бол) сарны "бие" -ийг сүүлтэй нь хамт цуглуулж болно, өөрөөр хэлбэл 78 градусаас дээш температурт буцалгах хольцтой хамт цуглуулж болно. "Сүүл" -ийг +95 C o хүртэл цуглуулдаг - энэ нь уур эсвэл нухашны температур юм.

Орчин үеийн үйлдвэрт хийсэн сарны гэрэл зургийн хоёр тохиргоо байдаг. Тэдгээрийн нэг нь термометрийг нэрэх шоо руу шууд суурилуулснаар ялгаатай бөгөөд хоёр дахь тохиолдолд гаднах термометрийг суурилуулахын тулд шулуутгах баганад нүх гаргадаг. Хоёр дахь тохиолдолд объектив уншилтыг олж авахын тулд та ердийн ургамлын тосыг термометрийн доорх нүхэнд дусаах хэрэгтэй - ингэснээр термометрийн уурын температурын өөрчлөлтөд үзүүлэх хариу урвал илүү сайн байх болно.

Эцсийн нэрэлт нь "толгой" болон "сүүл" хоёуланг нь таслах шаардлагатай байдаг - бид зөвхөн алтан дундаж утгыг сонгох бөгөөд энэ нь +76-аас + 78-80 градусын температурт дусдаг бол үлдсэн "сүүл" -ийг дараагийн ээлжинд ашиглаж болно. .

Moonshine нэрэх хамгийн оновчтой температур

Санаж байна уу!

• +76 хэм хүртэл - бохирын шугам руу эсвэл техникийн зориулалтаар цутгах!
• +76-аас +80 C o - цуглуулж хэрэглэх - та ууж болно (шаардлагатай хүч чадал хүртэл цэвэрлэж, шингэлнэ)!
• +80-аас +95 C o - дахин нэрэхийн тулд цуглуул!

• Эхний гэрэл "толгой" нь өтгөрөх хүртэл нухашны эхний халаалтыг хийж, эхний дусал гарч ирмэгц "толгой" сонгохдоо хэт хурдан "гулсахгүй" тулд дулаан эсвэл температурыг бага зэрэг бууруулна.
• Алтан дундаж утгыг бага дулаанаар зайлуул - удаан байх тусмаа сайн. Тиймээс ургац нь бүрэн дүүрэн, бүтээгдэхүүний чанар өндөр байдаг.
• Алтан дундаж утгыг сонгосны дараа та муурыг татахгүйн тулд температурыг дахин нэмэгдүүлж болно ..., ерөнхийдөө цаг хугацаа хэмнэхийн тулд
• "Толгой" гарч ирсний дараа хүлэмжийг хоослохоо мартуузай
• Дахин тээвэрлэхдээ сарны гэрлийг 20-30 градусын цайз хүртэл шингэлэхээ мартуузай.

Сарны туяаг бутархай болгон хуваах нь яагаад тийм чухал вэ?

Та нарын олонх нь найрын дараах өдөр ийм таагүй хүнд хэцүү мэдрэмжийг мэддэг байх, толгой өвдөх, дотор муухайрах, оюун санааны тодорхойгүй байдал - энэ бүхэн нь буруу бэлтгэсэн, муу цэвэршүүлсэн архины хажуугийн хольцоор бие махбодид хордсоны үр дүн юм. манай тохиолдолд - moonshine. Энэ нь согтуу байдлыг "муу" болгож, үр дагавар нь улам дорддог. Тиймээс эзэлхүүнийг хөөж, химийн "бохир" спирт, эфирийг зайлуулахаас айх шаардлагагүй, мөн "түүхий" архи, эцсийн бүтээгдэхүүнийг завсрын цэвэршүүлэх ажлыг үл тоомсорлож болохгүй. Бага хийх нь дээр, гэхдээ илүү сайн. Нэмж дурдахад, бүтээгдэхүүний нэг хэсэг нь "сүүл" -д үлдэх тул ургац нь зөвхөн эхний арга барилаар бага байх болно, гэхдээ дараагийн бэлчээр нь толгойг нь өгөөмөр тайрч авсны дараа ч гэсэн бүрэн хэмжээгээр авах боломжийг танд олгоно. болон "сүүл", учир нь өмнөх ачааны үлдэгдэл нь угаалга руу явах болно ...

Туршлагатай олон сарны гэрэлтэгчдийн үзэж байгаагаар давхар нэрэх нь нэмэлт механик болон химийн цэвэрлэгээ хийлгүйгээр маш сайн чанарын moonshine авах хамгийн сайн арга юм. Сарны гэрэл олж авах энэ аргыг бид энэ нийтлэлд авч үзэх болно.

Нэрэх процесс нь байнгын анхаарал, процессын хяналтыг шаарддаг гэдгийг санах нь чухал юм. Баталгаат сайн үр дүнд хүрэхийн тулд moonshine нэрэх бүх үе шат, дүрмийг чанд дагаж мөрдөх шаардлагатай. Чанартай эцсийн бүтээгдэхүүн авахын тулд та онолын мэдлэгтэй байх хэрэгтэй бөгөөд зарим энгийн зүйл нь үүнийг хийх болно. Термометр, гидрометр, спиртометр гэх мэт. Мэдээжийн хэрэг, та наргүйгээр хийж чадахгүй.

Нэрэлтэнд бэлтгэх, нэрэх зориулалттай нухаш бэлэн байдлыг хэрхэн тодорхойлох

Нухсан махыг шоо болгон асгахаасаа өмнө бүрэн исгэсэн эсэхийг шалгах хэрэгтэй.
Үүнийг хийхийн тулд гидрометр ашиглана. Төхөөрөмжийг шингэнд дүрсэний дараа дээрх үзүүлэлт 1.00-аас хэтрэхгүй байх ёстой, хамгийн сайн үзүүлэлт нь 0.98 байна. Хэрэв элсэн чихрийн хувь нь "1" үзүүлэлтээс давсан тохиолдолд ийм угаалга хэрэглэж болохгүй, учир нь үүнээс гарах гарц хамгийн их биш байх болно. Үүн дээр мөөгөнцөр нэмээд исгэж орхих нь дээр.
Хэрэв таны угаалга эмх цэгцтэй байвал шоо болгон асгах хэрэгтэй. Цутгахдаа кубыг эзэлхүүнийх нь 2/3-аас ихгүй хэмжээгээр дүүргэсэн эсэхийг шалгаарай, ийм дутуу дүүргэх нь массыг ороомог руу оруулах, шоо дахь аюултай өндөр даралтаас зайлсхийхэд тусална.
Хэрэв таны сарны гэрэл нь термометрээр тоноглогдсон хэвээр байвал бүх үйл явцыг хянахын тулд үүнийг ашиглаж болно. Хөргөгч нь нэрэх нөлөөг нэмэгдүүлэхийн тулд хөргөлтийг тохируулах чадвартай байсан бол сайхан байх болно.

Дашрамд хэлэхэд, нухашыг алембик руу илгээхээсээ өмнө өтгөн суспенз, мөөгөнцрийн үлдэгдэлээс бентонитоор цэвэрлэхийг зөвлөж байна.

Нэрэлтийн онол

Нухсан махыг хэрхэн зөв нэрэхийг олж мэдье. Махыг шоо болгон халаахад янз бүрийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь ууршдаг үүнээс бүрддэг. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн дунд болонболон архи. Эдгээр бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь өөр өөр буцалгах цэгтэй байдаг бөгөөд энэ нь өөр өөр цаг хугацаа, өөр өөр температурт ууршдаг гэсэн үг юм. Энэ нь нэрэх гол зарчим бөгөөд иймээс нэрэх үеийн температурыг байнга хянаж байх ёстой.
Ус буцалгах цэг нь +100 градус, спирт +78.4, ихэнх аюултай бодисууд 100 градусаас дээш температурт ууршдаг. Эндээс бид нэрэлтийг хянах замаар куб дахь температур 78.4-аас 98.5 хүртэл байх ёстой гэж дүгнэж болно. Температурыг 100 хэмд хүргэхгүй байх нь чухал юм. Түүнтэй хамт их бие болон бусад зүйлс хараахан ууршиж эхлээгүй ч бидэнд ууранд ус хэрэггүй, учир нь энэ нь сарны гэрлийн хүчийг бууруулна.

Moonshine болгон Mash анхны нэрэх

1. Нухсан махыг алембик руу хийнэ, тагийг нь таглаад таглааг нь боолтоор сайтар чангал. Бид moonshine-ийг зууханд суулгаж, халаалтыг бүрэн хүчээр асаана. Бид хөргөгчний ороомгийн гаралтын дор савыг тавьж, 3 литрийг илүү сайн хийнэ. Бага хэмжээний эзэлхүүн нь ялангуяа эхний нэрэх үед хурдан дүүргэх болно. Бид гарч буй бүтээгдэхүүнийг хөргөхийн тулд ороомогоор дамжуулан хүйтэн усны хангамжийг асаана. Дараа нь мартахгүйн тулд үүнийг даруй хийх нь дээр.
2. Бид термометр ашиглан савны температурыг хянадаг. Бид 65-67 градусын температур хүртэл халааж байна (энэ үед ороомгийн гаралтын эхний дусал гарч эхэлдэг). Дараа нь бид халаалтын хүчийг бууруулж, температур маш хурдан өсөхгүй - минутанд 1 ... 2 градус байна.
3. Бид цааш дулаарч, 73 градусын температурт ороомогоос идэвхтэй дуслууд гарч эхэлдэг бөгөөд "толгой" гэж нэрлэгддэг бодисууд нь этилийн спиртийн буцалгах цэгээс (78.4 градус) бага буцалгах цэгтэй бодис, хольцууд гарч ирдэг. ). Эдгээрт хөнгөн спирт, түүний дотор метилийн спирт, дэгдэмхий эфир, ацетон болон бусад хортой, аюултай нэгдлүүд орно. Толгойн үнэр нь нэлээд өвөрмөц юм: хурц, ацетон. Олон туршлагатай сарны гэрэлтэгчид толгойгоо үнэрээр нь амархан ялгаж чаддаг боловч эхлэгчдэд энэ нь туршлагагүйгээс хараахан зөвшөөрөгдөөгүй байна.




Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та чихрийн нухашаар moonshine хийдэг бол чихрийн нухашаар хийсэн сарны найрлагад метилийн спирт бараг байдаггүй гэдгийг мэдэх хэрэгтэй.

Толгойг салгах нь нэрэх хамгийн чухал мөч бөгөөд энд гол зүйл бол үйл явцыг хурдасгахгүй байх явдал юм. Энэ үйл явц маш удаан байгаа тохиолдолд л толгойг зөв салгаж болно. Дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой: секундэд 2 дуслаас ихгүй байна. Хэрэв та энэ дүрмийг үл тоомсорлож, үйл явцыг хурдасгах юм бол (мөн энэ нь зөвхөн температурыг нэмэгдүүлэх замаар л боломжтой) энэ үе шатанд этилийн спирт нь хортой нэгдлүүдтэй хамт гарч ирэх бөгөөд зарим толгойнууд хэвээр үлдэж, эхлэх үед гарч ирэх болно. биеийг нь авч явах. Нийтээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн дүрэм байдаг: нэг килограмм элсэн чихэр авахын тулд 50 мл толгойг авдаг. Эсвэл энэ нэрэлтийн дараа гаргаж авсан бүтээгдэхүүн дэх нийт спиртийн 8-10%.
Санаж байна уу: толгой ба тэдгээрийн буруу сонголт нь хоолны дараа маргааш өглөө нь толгой өвдөх гол шалтгаан болдог (мэдээжийн хэрэг, бид боломжийн хэрэглээний талаар ярьж байна). Толгойг нь салгах явцад шоо дахь температур аажмаар өссөөр байна. Ихэвчлэн толгойнууд нь 80 ... 82 градусын хаа нэгтээ сонгогддог.

Дашрамд хэлэхэд: толгойнууд нь сантехник руу цутгах шаардлагагүй. Тэдний хүч чадал ойролцоогоор 80-85% байна. Мөн тэдгээрийг, жишээлбэл, shish kebab хоол хийх үед үүрийг гэрэлтүүлэхэд ашиглаж болно.


4. Толгойн сонголтоо хийж дуусмагц бид халаалтын хүчийг нэмэгдүүлж, дуслууд нь нимгэн урсгал болж эхэлдэг. Энэ үед этилийн спиртийг ууршуулах, ялгаруулах үйл явц явагдаж байгаа тул бид энэ бүхнийг төсөөлсөн. Хөргөгч дэх усны даралтыг өөрчлөх замаар ороомогоос гарах бүтээгдэхүүний температурыг 19-20 градусын бүсэд байлгах ёстой. Энэ температур нь гидрометр ашиглан архины эзлэх хувийг хэмжихэд хамгийн бага алдаа өгнө.
5. Температур нь аажмаар өссөөр байгаа бөгөөд гол зүйл бол 100 хэмээс хэтрэхгүй байх явдал юм. Энэ үе шатанд тогтмол тууштай байхын тулд бид гидрометр ашиглан хүчийг хянахын тулд бага зэрэг бүтээгдэхүүнийг сонгон авдаг. Хэмжилт хийхэд тохиромжтой байхын тулд шилэн колбонд худалдаж авах нь дээр бөгөөд энэ нь өндөр, нарийн байдаг бөгөөд энэ нь хэмжилт хийхэд бага хэмжээний бүтээгдэхүүн авах боломжийг олгодог. Бид гарч буй бүтээгдэхүүн дэх 40% спиртээр биеийг сонгох процессыг дуусгадаг. Энэ үед нэрэх процесс дуусч, цаашид нэрэх замаар "сүүл" гэж нэрлэгддэг fusel oils гарч эхэлдэг. Харин бага зэрэг шунахайрахыг хүсвэл бид хаягдлыг тусад нь саванд хийж, бүтээгдэхүүний гадагшлах урсгалд 20 хувийн спирттэй болтол нь үргэлжлүүлэн нэрэх болно. Ирээдүйд эдгээр сүүлийг гүйцэж түрүүлэх боломжтой, гэхдээ бид энэ тухай тусдаа өгүүллээр ярих болно.
6. Нэрэлт дууссаны дараа та үлдсэн винасыг хөргөөд дараа нь хаях хэрэгтэй. Нэрэлтийн шоо, шаардлагатай бол ороомгийн системийг мөн угаана.
7. Эхний нэрэлтийн үр дүнд бий болсон бүтээгдэхүүнийг түүхий спирт гэж нэрлэдэг (CC нь Интернет дэх форум дээр ихэвчлэн товчилсон байдаг).

Хоёр дахь нэрэлт (түүхий спиртийг нэрэх)

1. Хоёр дахь гүйлт эхлэхээс өмнө толгой ба сүүлний хэсгүүдийг илүү сайн салгахын тулд түүхий спиртийг усаар шингэлнэ. Илүү их усаар шингэлэх нь толгойг илүү сайн, харин бага шингэрүүлэлт - сүүлийг ялгадаг гэж үздэг. Хамгийн оновчтой шийдэл бол шингэрүүлэх дундаж түвшинг сонгох явдал юм. 20 ... 30% хүртэл архи.
2. Түүхий спиртэнд ус нэмсний дараа нэрэх шоо руу хийнэ (та шоо дөрвөлжингийн эзэлхүүний 2/3-аас ихгүй хэмжээгээр дүүргэж болно гэдгийг бүү мартаарай), зууханд хийж, халааж эхэлнэ. Дараа нь бид эцсийн бүтээгдэхүүнийг толгой, бие, сүүл болгон хуваах зэрэг эхний тээвэрлэлттэй ижил үйлдлийг гүйцэтгэдэг. Цорын ганц зүйл бол хоёр дахь хэсэгт бид биеийг сонгох үйл явцыг 50% -иар дуусгахыг зөвлөж байна, учир нь согтууруулах ундааны ийм хувьтай бол үүссэн бүтээгдэхүүнд сүүл нь аль хэдийн гарч ирж магадгүй юм.
3. Тиймээс хоёр дахь гүйлтийн дараа 68-70% -ийн бат бэхтэй эцсийн бүтээгдэхүүнтэй болсон. Бид цэвэр, ундны усаар шаардлагатай хэмжээгээр шингэлнэ. Шингэрүүлсний дараа сарны гэрэл нь үүлэрхэг болохоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд архи, согтууруулах ундааг ус руу асгахыг зөвлөж байна, харин эсрэгээр биш.

Энэ бол бүх зүйл, бид өөрсдийн гэсэн сарны гэрэлтэй бөгөөд хэрэв бид бүх зүйлийг зөв хийсэн бол энэ нь маш сайн чанартай байх ёстой. Ирээдүйд moonshine-ийг зөөлрүүлж, илүү цэвэршүүлж, үнэртүүлж болно, гэхдээ "эдгээр нь тусдаа ярианы сэдэв юм.