Бид өөрийн кафе нээдэг (зардал, ашгийн тооцоо бүхий бизнес төлөвлөгөөний жишээ). Тооцоолол бүхий бэлэн кафены бизнес төлөвлөгөөний жишээ: Бизнесийн хүрээлэнгийн мэргэжилтнүүдээс үнэгүй дээж

Одоогоор ресторан нээх нь ашигтай бөгөөд ирээдүйтэй бизнес. Үүнд хэд хэдэн шалтгаан бий. Нэгдүгээрт, ихэнх хүмүүс ажлын өдрийн дараа эсвэл амралтын өдрөөрөө сайхан орчинд цагийг сайхан өнгөрүүлэхийг хүсдэг. Хоёрдугаарт, хотын амьдралын хэмнэл хурдасч байгаатай холбоотойгоор ихэнх хүмүүс нийтийн хоолны үйлчилгээг байнга ашигладаг. Гуравдугаарт, хүнсний хэрэглээ байнга нэмэгдэж байна. Тиймээс эргэн төлөгдөх хугацаа нь 17 сар, хохирлын цэг нь 3 сар байна.

Ресторан ажиллуулахын тулд 34 ажилтан авахаас гадна 900 м2 өрөө түрээслэх шаардлагатай. Ресторан нь хотын төв хэсэгт эсвэл томоохон худалдаа, бизнесийн төвүүдийн ойролцоо байх ёстой. Зорилтот үзэгчдийн ихэнх нь эдгээр газруудад төвлөрдөг.

Жилд нийт зочдын тоо 27500 хүн, сард 2292 хүн байна. Хамгийн том тооАмралтын өдрүүдэд жуулчид унадаг - 65%, ажлын өдрүүдэд - 35%. Ерөнхий цэсээс гадна өдрийн цагаар зочдод бизнес үдийн хоол санал болгодог. Рестораны ажиллах цаг: ажлын өдрүүдэд 11:00-24:00, амралтын өдөр 12:00-03:00 цаг хүртэл. Нийт суудлын тоо 40 хүн байна.

Тиймээс рестораны үйлчилгээний эрэлт хэрэгцээ, ашиг орлого өндөр байгаа тул төсөл нь гүйцэтгэлийн сайн үзүүлэлтүүдийг харуулж байна.

Нээлтийн хөрөнгө оруулалт - 6 820 000 рубль

Сарын дундаж ашиг - 412 000 рубль

Эргэн төлөх хугацаа - 17 сар

Тэгш эвдэх - 3 сар

Борлуулалтын ашигт ажиллагаа - 16%

2. Бизнес, бүтээгдэхүүн, үйлчилгээний тодорхойлолт

Өнөөдөр ихэнх хүмүүс олохыг хүсч байна сайхан газархоол идэж, амарч болох газар. Үүний гол шалтгаан нь амьдралын хэмнэл хурдасч, хотын оршин суугчид гэртээ хоол хийх боломж бараг байдаггүй. Та бас ажлын өдрийн дараа алжаалаа тайлахыг хүсч байна. Хамгийн сайн газарУчир нь энэ бол нийтийн хоолны газар, тухайлбал ресторан юм.

Хотын хүн амын хамгийн бага газар нутаг 200,000-250,000 хүн байх ёстой. Түрээсийн байрны талбай нь 900 м2. Өрөөнд гал тогоо, бүтээгдэхүүн хадгалах агуулах, үндсэн танхим, хувийн өрөө, жижиг танхимзочдыг хүлээн авах. Бизнес төв, худалдааны төвийн ойролцоо, мөн хотын томоохон гудамжинд рестораны өрөө түрээслэх шаардлагатай.

Түрээсийн байрыг шинэчлэх шаардлагатай. Засварын дараа аль хэдийн үйлдвэрлэлийн тоног төхөөрөмж, тавилга байрлуулах боломжтой болсон.

Ресторан хөгжихийн хэрээр та өглөөний цайны цэсийг нэмж болно.

Тоног төхөөрөмжийг нээхэд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• Гал тогоо, тусгай зориулалтын хөргөгч төхөөрөмж
• Бэлэн мөнгөний терминалууд
• Компьютерууд
• Принтерүүд
• Хөгжим, гэрэлтүүлгийн төхөөрөмж
• Хоолны ширээний хэрэгсэл
• сандал
• хүснэгтүүд

Та мөн худалдан авах хэрэгтэй болно гоёл чимэглэлийн зүйлстанхимыг тохижуулах, жишээлбэл, ширээний бүтээлэг, жижиг лааны тавиур болон бусад дотоод эд зүйлс.

Өөр чухал талбүтээгдэхүүн нийлүүлэгчдийг хайх явдал юм согтууруулах ундааны бүтээгдэхүүн. Нийлүүлэгчдээс нийцлийн гэрчилгээ, тээвэрлэлт бүрийн шинэлэг эсэхийг шалгахаа мартуузай.

Рестораны цэс, баарны картыг сайтар бодож үзээрэй. Цэсийг зохиохдоо орон нутгийн хүн амын хэрэглээ, сонголтод тулгуурлана. Хамгийн ашигтай, хожсон цэс нь Европын хоол байх болно. Баарны цэсийг мэргэжлийн бармен эмхэтгэсэн байх ёстой.

Өрөө сонгохдоо агааржуулалт, агааржуулагч, усан хангамжийн системийг ГОСТ-д нийцэж байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Хяналт шалгалтын явцад эдгээр хүчин зүйлүүд нь гол хүчин зүйлүүдийн нэг юм нийтийн үйлчилгээЭдгээр системийг сайтар шалгаж үзээрэй.

Үүнээс гадна бусад шаардлагыг дагаж мөрдөхийн тулд дараахь зохицуулалтын хүрээг сайтар судалж үзэх хэрэгтэй.

• "Худалдааны тухай" Холбооны хууль
• "Бэлэн мөнгөний машин (CCP) ашиглах тухай" Холбооны хууль
• ОХУ-ын Засгийн газрын тогтоолууд
• ОХУ-ын Иргэний хууль (CC).

Эдгээр хуулиудад заасан бүх шаардлагууд нь үйлчилгээний өндөр чанарыг олж авахад тань туслах бөгөөд энэ нь таныг хурдан хугацаанд сайн нэр хүндтэй болж, байнгын ашиг олоход тусална.

3. Зах зээлийн тодорхойлолт

Рестораны амжилтыг харуулах гол хүчин зүйл бол түүний ачаалал, байнгын зочдын тоо юм.

Эдгээр зорилгод хүрэхийн тулд зөв тодорхойлох шаардлагатай зорилтот бүлэгмөн өндөр чанартай үйлчилгээг санал болгож байна.

Рестораны үзэгчид бол хамгийн ойр байрлах бизнес төв, худалдааны төвийн ажилтнууд, гэр бүлүүд, бизнес эрхлэгчид юм. Үйлчлүүлэгчдийн нас 18-70 насны хооронд байна.

Тиймээс рестораны үнэ, цэсийг эдгээр параметрүүд дээр үндэслэн бодох хэрэгтэй.

Рестораны үнэ дундаж. Үүнээс гадна нийтийн өрөөзочдод хүлээн авалт болон хувийн оройн зоог барих тусдаа өрөө санал болгодог.

Рестораны нэр хүнд өсөхийн хэрээр хоол хийх хичээлүүдийг зохион байгуулж, янз бүрийн илтгэгчдийг урьж, янз бүрийн сэдвээр ярилцах, хөгжмийн жүжигчдийг урь.

Ресторанд үнэнч байх тогтолцоог бий болгохоо мартуузай. Энэ нь байнгын үйлчлүүлэгчдийн тоо болон ашиглалтын өсөлтийг хянах боломжийг танд олгоно.

4. Борлуулалт ба маркетинг

5. Үйлдвэрлэлийн төлөвлөгөө

6. Байгууллагын бүтэц

Рестораныг амжилттай ажиллуулахын тулд дараахь ажилтнууд шаардлагатай болно.

• Менежер
• Администраторууд (3 хүн)
• Бармен (3 хүн)
• Зөөгч (12 хүн)
• Тогооч
• Тогооч (6 хүн)
• Цэвэрлэгч эмэгтэй (4 хүн)
• Аяга таваг угаагч (3 хүн)
• Худалдан авах ажиллагааны мэргэжилтэн

Тиймээс рестораныг эхлүүлэхийн тулд 34 хүний ​​бүрэлдэхүүнтэй ажиллах шаардлагатай болно.

Рестораны менежерийн албан тушаалд ажилд орсон ажилтан байх ёстой. Түүний гол ажил бол рестораны тогтвортой ажиллагааг хангах, хяналт шалгалтын үеэр янз бүрийн эрх бүхий байгууллагатай хамтран ажиллах явдал юм. Администраторын үүрэг бол рестораны үйл ажиллагааны ажлыг зохицуулах, рестораны зочидтой танхимд асуудлыг шийдвэрлэх явдал юм.

Тогооч нь гал тогооны өрөөний ажил, цэсийг эмхэтгэх, шинэчлэх, ирж буй бүтээгдэхүүний чанарыг үнэлэх үүрэгтэй. Тогооч нар тогоочдоо захирагдаж, түүний зааврыг биелүүлдэг. Худалдан авалтын мэргэжилтэн нь тоног төхөөрөмж хайх, хайх, шинэчлэх үүрэгтэй. Тэр тогооч, менежертэй харилцдаг.

Бусад ажилтнууд ээлжээр ажилладаг.

Таб. Цалингийн сан, руб.

тогтмол зардал	Цалин	Ажилчдын тоо	нийлбэр
Менежер
Администратор
Үйлчлэгч
Тогооч
Цэвэрлэгч эмэгтэй
аяга таваг угаагч

• Хөрөнгийн хөрөнгө оруулалт: 4,400,000 рубль,
• Сарын дундаж орлого: 1,670,000 рубль,
• Цэвэр ашиг: 287,000 рубль,
• Эргүүлэх хугацаа: 24 сар.

 

Зорилтот:худалдаа, зугаа цэнгэлийн төвд ресторан нээхэд хөрөнгө оруулах боломжийн тооцоо.

Төслийн товч тайлбар

Энэхүү ресторан нь зочдод Европын олон төрлийн хоолыг санал болгоно. Байгууллага нь бэлэг өгдөг баартай болно өргөн сонголттойундаа, согтууруулах ундаа, согтууруулах ундаагүй коктейль.

• Байгууллагын нийт талбай: 385 кв. м
• Үйлдвэрлэлийн талбай: 180 кв. м.
• Зочдод зориулсан байрны талбай: 205 кв. м
• Ажилтан: Нэг ээлжиндээ 14 хүн
• Суудлын тоо: 60

Төслийн санаачлагч

Гүйцэтгэгч энэ бизнесрестораны төлөвлөгөө нь 2009 оноос хойш бизнес эрхэлж буй IP Смирнов А.Г., үйл ажиллагааны үндсэн төрөл нь нийтийн хоолны үйлчилгээ (түрээсийн гэрээгээр эзэмшдэг 2 оноо) Хоол хийх).

Төслийн үндэслэл

Хотод "Н"(230 мянган хүн амтай) 2013 оны 4-р сарын 15-нд нийт 12,000 м.кв талбай бүхий таван давхар "Вавилон-5" худалдаа, зугаа цэнгэлийн төвийг ашиглалтад оруулахаар төлөвлөж байна.

Vavilon худалдаа, зугаа цэнгэлийн төвд дэлгүүр, нэрийн дэлгүүрүүдээс гадна дараахь зүйлс багтана.

• 3D кино театр (3 танхим),
• түргэн хоолны газар,
• хүүхдийн тоглоомын талбай.

"Н" хотод ижил төстэй худалдааны байгууллага байдаггүй бөгөөд энэ талаар өдөр бүр (ялангуяа амралтын өдрүүд болон амралтын өдрүүдэд) амралтын өдрүүд) Худалдааны төвд нэлээд олон тооны худалдан авагчид зочлох болно.

Үүнтэй холбогдуулан хүнсний захын бүсэд ресторан ажиллуулж байгаа нь ирээдүйтэй хөрөнгө оруулалт гэж төсөл санаачлагч үзэж байна.

Бүтээгдэхүүний хүрээ

• Салат, хүйтэн амтлагч
• Хоёр дахь халуун хоол, халуун хоолны дуршил
• Амттан, зайрмаг
• Архи, согтууруулах ундаагүй ундаа

Ресторан нь худалдааны төвийн таван давхарт байрладаг (хоолны талбай). Тус агуулах нь худалдааны төвийн доод давхарт байрладаг. Хоол хүнс, ундааг ачааны лифтээр гал тогооны өрөөнд хүргэнэ.
Аж үйлдвэрийн байрҮүнд:

• ургац хураах талбай (мах, загас, хүнсний ногооны дэлгүүр)
• урьдчилан хоол хийх хэсэг (хүйтэн, халуун)
• гал тогоо, аяга таваг угаах зориулалттай талбай.
• захиргааны байр

Үйлдвэрлэлийн талбайнууд (цехүүд) нь хоол хийх үе шатуудын дарааллаар байрладаг бөгөөд үүнд дараахь зүйлийг бүрэн оруулаагүй болно.

• түүхий эд, бэлэн хоолны урсгалыг гатлах,
• бохир, цэвэр аяга таваг,
• ажилчид болон зочдод зориулсан зам.

Рестораны ажиллах цаг: 12:00-24:00

Бараа-мөнгөний урсгалын хөдөлгөөний схем

мөнгөн гүйлгээ

Барааны урсгал

Хүнсний ханган нийлүүлэгчид
(гурил, мах, загас, жимс, хүнсний ногоо гэх мэт)

IP Smirnov A.G.
Рестораны үйлчилгээ
STS, орлого - зардал, 15%

Рестораны зочдод
төлбөрийн хэлбэр: бэлэн мөнгө, банкны терминал.

Согтууруулах ундаа, согтууруулах ундаа, жүүс нийлүүлэгчид.

"Восток" ХХК
Үүсгэн байгуулагч: Smirnov A.G. (100%)
Архи, согтууруулах ундаа, коктейлийн худалдаа
STS, орлого - зардал, 15%

баарны үйлчлүүлэгчид
төлбөрийн хэлбэр: бэлэн мөнгө, банкны терминал

Байгууллагын хэлбэр, татварын тогтолцоо

Ажилтнууд

Тус компанийн нийт ажилтан 23 хүн, ажлын горим нь ээлжээр, хоёроос хоёр, 11 хүн ээлжээр ажилладаг.

Цалингийн систем: тогтмол болон дээд зэрэглэлийн хэсэг. Бүх ажилчдыг албан ёсоор зохион байгуулна. Цалингийн сангаас (тогтмол хэсгээс) нийгмийн шимтгэл төлнө.

Төсөл хэрэгжүүлэх төлөвлөгөө

Рестораны нээлтийн хуваарь

Тайзны нэр	Нэгдүгээр сарын 13	Хоёрдугаар сарын 13	Гуравдугаар сарын 13	4-р сарын 13
IFTS дахь үйл ажиллагааны бүртгэл (IP + LLC)
Түрээсийн гэрээ байгуулах
Дизайн төслийн захиалга техникийн төсөлбайгууллагууд
Тоног төхөөрөмж, сав суулга, бараа материал, тавилгын төлбөр (50% урьдчилгаа)
Худалдааны лицензийн бүртгэл согтууруулах ундаа
Рестораны байрыг засварлах, бэлтгэх (гэрэлтүүлэг, захиалгын тэмдэг, чимэглэл)
Ажилд авах
Тоног төхөөрөмж, сав суулга, бараа материал, тавилгын эцсийн төлбөр
Тоног төхөөрөмжийг суурилуулах, суурилуулах
Сургалт
Хатуу хог хаягдлыг зайлуулах нийлүүлэгчидтэй гэрээ байгуулах
Тавилгын зохион байгуулалт, туршилтын гүйлт
Үйл ажиллагааны эхлэлийн талаар Роспотребнадзорын мэдэгдэл
Үйл ажиллагааны эхлэл

Рестораны нээлтийн үе шат бүрт хяналтыг тухайн бизнесийн эзэн хариуцна. Менежерийг 2-р сард ажилд авахаар төлөвлөж байгаа бөгөөд түүний үүрэг даалгаварт ажлын шуурхай хяналт орно. Тус байгууллагыг нээхэд 3 сарын хугацаа шаардагдахаар төлөвлөж байна.

Төслийг хэрэгжүүлэхэд шаардагдах нийт зардлын тооцоо

Энэхүү рестораны бизнес төлөвлөгөө нь доорх тооцоог агуулсан бөгөөд зөвхөн эмхэтгэхийн тулд жишээ болгон авах ёстой бөгөөд бодит тоо нь таны нөхцөл байдлаас хамаарна.

Зардлын зүйл	Зардлын хэмжээ, урэх.
IFTS-д үйл ажиллагааны бүртгэл, хийх эрх бүхий капиталХХК-ийн хувьд архины лиценз авах, харилцах данс нээлгэх
Рестораны зураг төсөл, техникийн төслийн захиалга
Засвар, чимэглэл, байрыг РосПотребНадзорын шаардлагад нийцүүлэн авчрах, гэрэлтүүлэг, тэмдэг
Тоног төхөөрөмж худалдан авах ( гал тогооны тоног төхөөрөмж, бэлэн мөнгөний тоног төхөөрөмж, түгээлтийн шугам, салат баар, захиалгын терминал)
Аяга таваг, гэр ахуйн хэрэгсэл худалдаж авах
Тавилга худалдаж авах (ширээ, сандал, өлгүүр гэх мэт)
Аяга тавагны TI ба TU-г боловсруулах
Хоол хүнс, ундаа худалдан авах
бусад зардал
эргэлтийн хөрөнгө(өгөөжөө төлөхөөс өмнө үйл ажиллагааг санхүүжүүлэх)
Нийт	4 400 000

Рестораны нээлтийн нийт хөрөнгө оруулалт нь 4.4 сая рубль юм. Энэ дүн нь бүгд багтсан шаардлагатай зардал, үүнд өөрийгөө хангах үйл ажиллагааг санхүүжүүлэх зардал. Бүх хөрөнгө оруулалтыг төсөл санаачлагчийн хувийн хадгаламжийн зардлаар хийдэг.

2013, 2014 оны санхүүгийн гүйцэтгэлийн төлөвлөгөөт үзүүлэлтүүд

2013 онд төлөвлөсөн орлого, зарлагын төсөв (BDR), мянган рубль.

	1 кв. 13 жил	2 кв. 13 жил	3 кв. 13 жил	4 кв. 13 жил
Орлого (хоол + ундаа
Үйлдвэрлэлийн зардал
Худалдан авах үнийн бодит байдал (хүнсний зардал)
Нийт ашиг
Ерөнхий зардал
Цалин
Нийгмийн Суутгал
Нийтийн төлбөр
бусад зардал
Татварын өмнөх ашиг
Татвар (USN)
Ногдол ашиг
Цэвэр ашиг

2014 онд төлөвлөсөн орлого, зарлагын төсөв (BDR), мянган рубль.

	1 14-р улирал	2 14-р улирал	3 14-р улирал	4 14. улирал
Орлого (хоол + ундаа
Үйлдвэрлэлийн зардал
Худалдан авах үнээр хувцас худалдах
Нийт ашиг
Ерөнхий зардал
Цалин
Нийгмийн Суутгал
Нийтийн төлбөр
Захиргааны зардал (харилцаа холбоо, интернет, бэлэн мөнгө, тооцооны үйлчилгээ)
бусад зардал
Татварын өмнөх ашиг
Татвар (USN)
Ногдол ашиг
Цэвэр ашиг

BDRүйл ажиллагааны бодит үр дүнг тусгана. Бүх тооцооллыг консерватив аргаар хийдэг: орлогын хэмжээг хамгийн бага утгууд дээр үндэслэн урьдчилан таамаглаж, зардлын тал нь эсрэгээр хамгийн их байна.

Зардлын хэсэг

Рестораны зардал нь дараах зардлын бүлгүүдээс бүрдэнэ.

• Ерөнхий зардал

Борлуулсан аяга тавагны өртөг

Дундаж тэмдэглэгээ бэлэн хоол 200-300%, ундааны хувьд 70%, кофе, цай 500-700%, амттан, зайрмаг 300% байна.

BDR-д тооцоололд жигнэсэн дундаж 260%-ийг авсан.

Ерөнхий зардал

• Ажилтны цалин (цалин + урамшууллын хэсэг)
• Цалингийн сангаас нийгмийн шимтгэл (зөвхөн цалингийн хэсгээс)
• Түрээс
• Нийтийн төлбөр
• Зар сурталчилгаа
• Захиргааны зардал
• бусад зардал

Нийт зардлын бүтцийг дараах графикаар үзүүлэв.

Худалдан авагчдын хөрөнгийн хуваарилалтыг дараах графикт тодорхой харуулав.

Худалдан авагчаас хүлээн авсан 1 рублийн хөрөнгийн хувьд 37 копейкийг бүтээгдэхүүн худалдаж авахад, 49 копейкийг ерөнхий зардалд, 3 копейкийг татвар, ногдол ашиг төлөхөд, 11 копейк нь рестораны цэвэр ашиг юм.

Төслийн 2013, 2014 оны мөнгөн гүйлгээ

2013 оны мөнгөн гүйлгээний төсвийг (BDDS) мянган рублиэр тооцох жишээ.

	1 13-р улирал	2 13-р улирал	3-р улирал 13	4 13. улирал
Бүтээгдэхүүн худалдан авах
Хөрөнгө оруулалтын зардал
Татвар (патент)
Ногдол ашиг

2014 оны мөнгөн гүйлгээний төсөв (BDDS), мянган рубль

	1 14-р улирал	2 14-р улирал	3 14-р улирал	4 14. улирал
Хугацааны эхэнд бэлэн мөнгө
Бэлэн мөнгөний урсгалүндсэн бизнесээс
Бүтээгдэхүүн худалдан авах
зардал одоогийн үйл ажиллагаа
Хөрөнгө оруулалтын зардал
Татвар (патент)
Ногдол ашиг
Үлдэгдэл pr санхүүгийн үйл ажиллагаа
Хугацааны эцэст бэлэн мөнгө

bdds шоунууд санхүүгийн урсгалүйлчлүүлэгчдийн үйл ажиллагаа (бодит хүлээн авалт, хөрөнгийн зарцуулалт). Худалдан авагч нь барааны төлбөрийг баримтын дараа төлдөг тул хөрөнгийн хүлээн авалт нь BDR-тэй давхцдаг. Зардлын хэсгийг BDR-тэй адилаар таамаглаж байсан.

ROI тооцоо

• Төслийн эхлэл: 2013 оны 1-р сар
• Үйл ажиллагааны эхлэл: 2013 оны 4-р сар
• Үйл ажиллагааны алдагдалд хүрэх: 2013 оны тавдугаар сар
• Эргэн төлөгдөх хугацаа: 2014 оны 12-р сар
• Төслийн эргэн төлөгдөх хугацаа: 24 сар.
• Хөрөнгө оруулалтын өгөөж: 50%.

Нэмэлт

Хэрэв танд илүү нарийвчилсан бизнес төлөвлөгөө хэрэгтэй бол BiPlan Consulting-ийн саналыг үзээрэй. Төлбөртэй, үнэгүй хувилбар боломжтой, төлбөрт бүх зүйл багтсан шаардлагатай тооцоозээл, татаасын хувьд. .

Байгууллага рестораны бизнесхөрөнгө оруулалтын хамгийн сонирхолтой төрлүүдийн нэг гэж тооцогддог. Нарийвчилсан тооцоолол бүхий рестораны бизнес төлөвлөгөө нь энэ төрлийн үйл ажиллагааг үр дүнтэй зохион байгуулахад тусална. Бараг бүх мэргэжлийн тогооч өөрийн ресторанаа нээхийг мөрөөддөг бөгөөд ийм төсөл нь олон бүтээлч мөчүүдийг агуулдаг бөгөөд эзэндээ маш их таашаал авчирдаг. Нэмж дурдахад рестораны бизнест ашиг орлого нэлээд өндөр байдаг бөгөөд үйл явцыг зөв зохион байгуулснаар хөрөнгө оруулалт хурдан үр дүнд хүрдэг. Москвагийн рестораны зах зээл жил бүр 3-4% өсөх хандлагатай байна.

50 хүний ​​суудалтай европ хоолтой дунд зэрэглэлийн рестораны бизнес төлөвлөгөөний жишээг авч үзье. Рестораны байршлыг сонгохдоо зорилтот үзэгчдийн онцлог, өрсөлдөгчид байгаа эсэхийг харгалзан үзэх шаардлагатай.

• Мөн уншина уу - Кафены бизнес төлөвлөгөө, бэлэн жишээ.

Төслийн хураангуй

Бэлэн бизнес төлөвлөгөөЭнэ ресторанд дунд давхаргын зочдод зориулагдсан европ хоолтой энгийн хоолны газрын төслийн тооцоо багтана. Байр түрээслүүлнэ, гадас хийнэ сайн хоол, чанартай үйлчилгээ, боломжийн үнэ. Төслийн эргэн төлөгдөх хугацаа 2.5-3 жил байна.

Төслийн маркетинг

Зах зээлийн тойм

Судалгааны компаниудын мэдээлснээр Москвад түргэн хоолны газруудыг тооцохгүйгээр 3000 гаруй ресторан байдаг нь ойролцоогоор ижил тоо юм. Нийслэлийн хоолны газруудын ихэнх нь төв хэсэгт байрладаг. Рестораны түвшин нь байршлаас хамаарна - захын хэсэгт илүү хэмнэлттэй байгууллагууд нээгддэг, төвд - элит болон дунд үнийн сегментүүд байдаг. Рестораны чанарыг үнэлэх гол шалгуур бол хоол, үйлчилгээний чанар, мөн байгууллагын дотоод засал чимэглэл юм. Москва дахь рестораны үйлчилгээний зах зээлийн хэмжээ жилд 120 тэрбум гаруй рубль бөгөөд жил бүр 3-4% өсөх хандлагатай байна.

Үндсэн ойлголт

Бүх параметрүүдийг тооцоолох өгөгдөл - байр, тоног төхөөрөмж, боловсон хүчин гэх мэтийг рестораны үзэл баримтлалаар тодорхойлно. By улсын стандартууд Оросын Холбооны Улс, зоогийн газруудыг тансаг зэрэглэлийн гэсэн гурван ангилалд хуваадаг. шилдэг ангиба нэгдүгээр анги. Рестораторууд арай өөр ангиллыг ашигладаг: элит эсвэл дээд зэрэглэлийн ресторанууд (сайн зоогийн газар), түргэн үйлчилгээний газрууд (QSR), чөлөөт урсгалтай түргэн шуурхай ресторанууд, ардчилсан энгийн хоолны газрууд. Мөн гэр, спорт, автомашин, ан агнуур гэх мэт сэдэвчилсэн хуваагдал байдаг. Манай төсөлд бид дунд ангийн зочдод зориулсан энгийн хоолны рестораны төслийг авч үзэх болно. Европын хоолонд онцгой анхаарал хандуулж, дотоод засал нь хатуу язгууртны хэв маягаар хийгдсэн байх болно.

Зорилтот бүлэг

Ерөнхий ойлголтыг ойлгож, рестораны байршлыг тодорхойлох нь гол зорилтот үзэгчдийг тодорхойлох боломжийг олгоно. Манай ресторан нь төвөөс хангалттай зайтай, хүн ам шигүү суурьшсан бүсэд байрлах болно. Зочдын хөрөг: орлогын түвшин - дундаж ба дунджаас дээш, консерватив, сайн хоол, чанартай үйлчилгээнд дуртай, сонгодог хөгжим, хязгаарлагдмал интерьерийг илүүд үздэг.

Мөн уншина уу: Биеийн тамирын заалны бизнес төлөвлөгөөг хэрхэн бичих вэ

Үйлчилгээний жагсаалт

Рестораны байгууллагын ажиллах цаг нь байнгын үйлчлүүлэгчдийн хэрэгцээ шаардлагаас хамааран өөр өөр байж болно - өдрийн цагаар эсвэл жишээлбэл, 12.00-2.00 эсвэл 3.00 цаг хүртэл. Үйлчилгээний жагсаалтад үндсэн үйлчилгээнээс гадна цайллага, хүлээн авалт, баяр ёслолын зохион байгуулалт, нийтийн хоол зэрэг орно.

өрөө

Ресторан нээх бизнес төлөвлөгөөнд орно Дэлгэрэнгүй тодорхойлолтбайр. Үүнийг "эхнээс нь" барьж эсвэл удаан хугацаагаар түрээслэх боломжтой. Энэ бүхэн сонгосон үзэл баримтлал, төсвөөс хамаарна. Тусдаа байр барихдаа эзэмшигч нь зөвшөөрлийн бүх жагсаалттай тулгарах болно, үүнээс гадна ийм төсөл нь илүү үнэтэй бөгөөд үүнийг эхлүүлэхэд илүү их цаг хугацаа шаардагдана.

IN энэ бизнес төлөвлөгөө 1 давхарт нийт 350 м2 талбайтай байрыг урт хугацаагаар түрээслүүлнэ. ОХУ-ын хууль тогтоомжийн хэм хэмжээний дагуу 1 зочинд дор хаяж 5 м2 талбайг төлөвлөх ёстой, рестораны танхим нь 250 м2 (бид 50 хүний ​​суудалтай), үлдсэн хэсгийг гал тогооны өрөө болгон зохион байгуулна. болон хэрэглээний өрөөнүүд. Капитал засварын ажилхаргалзан үзнэ шаардлагатай системүүдагааржуулалт, агааржуулалт, түүнчлэн рестораны дотоод болон гадна фасадны дизайны ерөнхий үзэл баримтлал.

Ирээдүйн рестораны дотор байрлах мэргэжлийн гал тогооны өрөөгөөр хангах шаардлагатай

Баримт бичгүүд

Байшингийн урт хугацааны түрээсийн гэрээ байгуулж, Москвагийн Бүртгэлийн хороонд бүртгүүлэх шаардлагатай. Дараа нь та дараах бичиг баримтыг бүрдүүлэх шаардлагатай.

• компанийн арилжааны бүртгэлд бүртгүүлсэн гэрчилгээ;
• согтууруулах ундааны жижиглэнгийн худалдаа эрхлэх тусгай зөвшөөрөл;
• бүгдэд нийцсэн тухай ариун цэврийн болон эпидемиологийн дүгнэлт ариун цэврийн дүрэмзарласан үйлчилгээ, гал тогооны хяналтыг зохион байгуулах, явуулах төлөвлөгөөний зохицуулалтын талаар;
• гадаа тэмдэглэгээ хийх зөвшөөрөл;
• гал сөнөөгчийн зөвшөөрөл;
• халдваргүйжүүлэх, хог хаях, халдваргүйжүүлэх, ариутгах гэрээ.

Байшинг дахин төлөвлөхдөө Архитектурын газар, UGPS, SES, Mosgorexpertiza, DEZ, MVK гэх мэт байгууллагуудаас нэмэлт зөвшөөрөл авах шаардлагатай. Орон сууцны барилгад байрыг дахин төлөвлөхдөө MNIITEP болон Орон сууцны хяналтын газраас зөвшөөрөл авах шаардлагатай. Хэрэв барилга нь архитектурын дурсгалт газруудад харьяалагддаг бол нэмэлт бэрхшээл гарч болзошгүй.

Тоног төхөөрөмж

Гал тогооны тоног төхөөрөмж худалдан авах - зуух, хайруулын гадаргуу, грилл гэх мэт зоогийн газар ямар төрлийн хоол санал болгохоос үл хамааран зайлшгүй шаардлагатай. Мөн танд туслах хэрэгсэл хэрэгтэй - ширээ, угаалтуур, хөргөгч гэх мэт.

Бид танд ресторан нээх бэлэн бизнес төлөвлөгөөтэй танилцахыг санал болгож байна. Тооцоолол, маркетингийн төлөвлөгөө, санхүүгийн зардал, болзошгүй эрсдэл бүхий бодит жишээ.

Сайн байна уу эрхэм уншигчид!

Сүүлийн 4 жилийн хугацаанд нийтийн хоолны зах зээл Европын амттанг хориглох, өрхийн орлого буурах, дотоодын бүтээгдэхүүний хэрэглээнд шилжих зэрэг олон цочролыг амссан. Эдгээр өөрчлөлтийг харгалзан Орос дахь рестораны бизнес хөгжлийн өөр нэг үе шатыг туулж, шинэ чиг хандлагыг нэвтрүүлж, үйлчлүүлэгчдийн төлөөх тэмцэлд янз бүрийн чиглэлийг эзэмшиж байна.

Намайг Александра Кадынцева гэдэг, би HeatherBober вэбсайтын санхүүгийн шинжээч юм. 2018 оны рестораны бизнес төлөвлөгөөг хэрхэн боловсруулж, бизнесээ эхлүүлэх, үйлчлүүлэгчдийг татах талаар би танд хэлэх болно. Санал болгож байна бодит жишээнүүд, бодит тооцоолол болон бусад олон хэрэгтэй мэдээлэл.

1. Рестораны бизнес ямар хамааралтай вэ

RBC-ийн мэдээлснээр 2018-2019 онд рестораны бизнесийн зах зээлийн хэмжээ нэмэгдэх төлөвтэй байна. 2019 онд түүний хэмжээ 1261 тэрбум рубльд хүрнэ гэж таамаглаж байна.

Урьдчилан таамаглал нь хэд хэдэн хүчин зүйл дээр суурилдаг:

• арилжааны үл хөдлөх хөрөнгийн өртөг буурах;
• үйлчлүүлэгчдийг үнийн тогтоосон түвшинд дасан зохицох;
• орон зайн дүүргэлт хангалтгүй (Оросын мянган хүнд ногдох рестораны тоо манайхаас хэд дахин бага байна Европын орнуудба АНУ);
• Хямралын нөхцөл байдал нь зах зээлийн өөрчлөгдөж буй нөхцөл байдалд дасан зохицож, худалдан авагчдын сэтгэл санааг "барьж" чаддаг үр дүнтэй менежменттэй тоглогчдыг л үлдээсэн.

Мэргэжилтнүүдийн ажигласнаар манай иргэд хямрал, ханшийн хэлбэлзлийн үед зардлаа хянах гэж оролддог ч энэ нь ресторанд орохоос татгалзахад хүргэдэггүй, харин зөвлөгөөний хэмжээнд нөлөөлдөг. Энэ нь бизнес эрхлэхэд чадварлаг хандвал та шатаж зогсохгүй зардлаа төлөвлөсөн хугацаанд нөхөх болно гэсэн үг юм.

50 хүний ​​суудалтай жижиг кафе, ашиглалтад ороход эзэндээ 2 сая рублийн зардал гарах бөгөөд 12-20 сарын дотор зардлаа нөхнө. Байгууллагын эхний жилийн цэвэр орлого нь сайн менежменттэй 1.3 сая рубль болно.

2. Зах зээл ба өрсөлдөгчийн шинжилгээ

Томоохон төслүүд (зоогийн газрын сүлжээ, томоохон компаниуд) жижиг байгууллага эсвэл дэлгүүртэй харьцуулахад зах зээлийн хэлбэлзэлд илүү тэсвэртэй. Хэрэв та өөрийн бизнесээ эхлүүлэхээр төлөвлөж байгаа бол хотод томоохон рестораны франчайз нээх талаар бодож үзээрэй.

Франчайз нээх нь бизнес эрхлэх хүсэлтэй хүмүүсийн хувьд маш сайн сонголт юм

Шинэхэн бизнес эрхлэгчдэд зориулсан сайн санал бэлтгэсэн. Япон, Пан-Азийн рестораны энэ сүлжээ нь зөвхөн Орост төдийгүй Украин, Румын, Литва, Унгар, Казахстан, Хятадад байрладаг.

Энэхүү сүлжээ нь 2013 онд Тюмень хотод анхны ресторанаа нээснээр ажлаа эхэлсэн. 2016 онд аль хэдийн 53 байсан бол 2018 онд 80 хотод 300 байршилтай байсан.

Бизнес эрхлэх хүсэлтэй хүмүүст франчайз сонгохын давуу талууд:

1. Бэлэн бизнесийн загварыг олж авах, хөгжүүлэх.
2. Бизнесийн туршлагатай "акул" -ын удирдлаган дор үнэлж баршгүй ажлын туршлага.
3. Бизнесийн тэргүүлэх дасгалжуулагчдаас үнэ төлбөргүй сургалт явуулна.
4. Танай салбарын байнгын дэмжлэг.
5. Амжилтын баталгаа: та худалдан авагчдад аль хэдийн танил болсон, бэлэн үйлдвэрлэлийн технологитой, батлагдсан брэндийн дор ресторан нээнэ. Маркетингийн стратеги, үйлчлүүлэгчдийн олсон .

3. Үйлдвэрлэлийн нарийвчилсан төлөвлөгөө

Та франчайзын бизнес эхлүүлэхээр төлөвлөж байгаа эсэхээс үл хамааран ресторан нээх, байршил олохоос эхлээд хүнсний бүтээгдэхүүн худалдан авах, цэс боловсруулах, бизнес эхлүүлэх зэрэг бүхий л үйл ажиллагааг хамарсан сайн үйлдвэрлэлийн төлөвлөгөө хэрэгтэй.

Үйлдвэрлэлийн үе шат бүрийг нарийвчлан авч үзье.

Үе шат 1. Өрөөний сонголт

Байшинд тавигдах гол шаардлага бол SES стандартыг дагаж мөрдөх явдал юм галын аюулгүй байдал. Шилдэг сонголтууд- оффисын төвүүд, метроны буудал, хөл хөдөлгөөн ихтэй газар (худалдааны төвүүдийн хажууд) байрладаг барилгууд.

Сонгосон байранд "нүүрний хяналт" -ын гол дүрэм бол SES болон галын аюулгүй байдлын стандартыг дагаж мөрдөх явдал юм

Зорилго нь нийтийн хоол хийх байрыг авч үзэх шаардлагагүй. Орон сууцны бус квадрат метр үнэгүй зорчих газрыг авч үзье. Түрээсийн нөхцөл, түүний нөхцөл, хугацааг сунгах боломж, түрээсийн тогтмол хэмжээг анхаарч үзээрэй.

Үе шат 2. Тоног төхөөрөмж худалдан авах

Байгууллагын үйл ажиллагаанд шаардлагатай рестораны тоног төхөөрөмжийг нөхцөлт байдлаар хэд хэдэн бүлэгт хуваадаг.

1. Дулааны- зуух, зуух, зуух, комби уурын зуух.
2. Хөргөгч - хөлдөөгчцочрол хөлдөөх, мөс үүсгэгч, хөргөлтийн цээж.
3. Технологийн- шүүс шахагч, кофены машин, ногоо таслагч, хутгагч, холигч, мах бутлуур.
4. Нэмэлт- бүрээс, зүсэх ширээ, хутга, самбар, гал тогооны жин, хэмжих аяга.
5. Жижиг гал тогооны хэрэгсэл- ширээний хэрэгсэл, хуванцар савмөн сав, шанага, хүрз, скимер.
6. аяга таваг угаагчТэгээд угаалгын машин.

Үүний нэг нь тоног төхөөрөмж худалдан авах явдал юм чухал үе шатуудүйлдвэрлэл эхлүүлэх бэлтгэл

Дээрхээс гадна технологийн тоног төхөөрөмжтанд ширээ засах аяга таваг, ширээний бүтээлэг, тавилга, баарны тоолуур хэрэгтэй. Тоног төхөөрөмж сонгоход тань туслахыг туршлагатай тогоочоос хүс.

Үе шат 3. Ажилд авах

Рестораны талбай 180 метр квадрат 50 хүний ​​суудалтай, 2-3 зөөгч, 1 тогооч, 4 тогооч, 2 ажлын гал тогоо, 2 бармен хангалттай.

Байшин цэвэрлэхийн тулд аутсорсингийн гэрээний дагуу ажилтнуудыг татан оролцуулна уу. Нягтлан бодох бүртгэлийн ажлыг аутсорсингийн мэргэжилтэнд даатгах нь дээр. Энэ нь эхэндээ сайн хэмнэлт, үйлчилгээний чанар, нягтлан бодогчийн ур чадварын баталгаа юм.

Эдийн засаг, маркетингийн шалтгаанаар аж ахуйн нэгжийг удирдах хариуцлагыг өөртөө аваарай. Тиймээс та зах зээлийг "шинжилж", алдаагаа засч, үйлдвэрлэлийн төлөвлөгөөний хэрэгжилтийг яг таг дагаж мөрдөөрэй.

Байгууллагын бүх ажилчид ариун цэврийн дэвтэртэй байх ёстой

Үе шат 4. Цэсийн эмхэтгэл

Цэсийг рестораны үзэл баримтлалаар тодорхойлдог. Энэ жилийн гол чиг хандлага - энгийн эрүүл хооллолтбайгалийн фермийн бүтээгдэхүүн дээр суурилсан.

Хэрэв бид ярьж байнаүндэстэн ястны хоолтой байгууллагын тухай, жишээлбэл, Хятад, Филиппин, анхны халуун ногоо, уламжлалт хоол, сав суулга зэргийг ашигладаг. Зочдод Хятад, Филиппин эсвэл өөр улсын хоолны талаархи хамгийн үнэн зөв санааг өөрийнхөөрөө гуйвуулахгүйгээр өгөөрэй.

Экзотикийн өөр хувилбар бол бүс нутгийн хоолонд онцгой анхаарал хандуулах явдал юм. Орон нутгийн гаралтай орц найрлагыг хэрэглээрэй: загас, гол мөрөн, нуурын хавч, орон нутгийн уламжлалт амттанг санал болго.

Сонгосон үзэл баримтлалаас үл хамааран цэс нь халуун хоол, хөнгөн зууш, шөл, хачир, салат, ил гал дээр чанаж болгосон хоол, амттан, ундаа зэргийг багтаасан байх ёстой. Цэс дээр аяга тавагны зургийг хэвлэх нь зүйтэй Товч тодорхойлолтнайрлага.

Рестораны цэсний өнөөгийн чиг хандлага:

1. Жижиг хэсгүүдэд шилжих.
2. Зохиогчийн хоол. Ихэнх зочдод "ойлгомжтой" хайж байна Амттай хоол, сайн үйлчилгээ, боломжийн үнэ.
3. Гэрийн найрлага. Үйлчлүүлэгчид удаан хугацаанд амтлахыг хүсч байсан зүйлээ санал болго: гар хийцийн хиам, амттай даршилсан ногоо, маринад. Найрлага нь илүү энгийн, амттай, ойр байх тусам та үзэгчдийнхээ зүрх сэтгэлийг хурдан татах болно.
4. Мини ферм, бяслагны үйлдвэр, дарсны үйлдвэр, хувийн нарийн боовны бүтээгдэхүүн. Та ямар нэг онцгой зүйл санал болгохыг хүсч байна уу? Таны цэсэнд орсон хоолыг бэлтгэсэн бүтээгдэхүүний онцгой шинж чанарт анхаарлаа хандуулаарай.
5. Хүүхдийн гал тогоо. Шинэхэн ногоо, жимс жимсгэнэ, сүүн бүтээгдэхүүнээр гоё чимэглэсэн аяга таваг, залуу зочдод зориулсан хөнгөн амттан зэрэг нь үйлчлүүлэгчдийн хүрээг тэлэх бас нэг арга юм.

Үе шат 5. Бизнес эхлүүлэх

Бизнес эхлүүлэхийн тулд та дараахь баримт бичгийн жагсаалтыг бөглөх шаардлагатай.

• хувиараа бизнес эрхлэгч эсвэл ХХК-ийг бүртгүүлэх, энэ бизнесийн чиглэлээр OKVED 55.30-ыг сонгох;
• согтууруулах ундаа худалдах тусгай зөвшөөрөл нээх;
• түрээсийн гэрээ байгуулах;
• СЭС-ээс зөвшөөрөл авах, гал түймрийн хяналт шалгалт, орон нутгийн захиргаанаас зөвшөөрөл авах;
• ажилтантай хөдөлмөрийн гэрээ эсвэл гэрээ байгуулах.

Нээлтийн өмнө бүтээгдэхүүн нийлүүлэгчид, үйлчилгээний компаниудтай гэрээ байгуулна.

Эхлэлээ яаж хойшлуулахгүй байх вэ? Нээлтийн календарь гаргаж, эцсийн хугацааг тэмдэглэ. Тиймээс та маш сайн бэлтгэгдсэн бөгөөд анхны зочдод хүссэн сэтгэгдэл төрүүлэх болно.

4. Үйлчлүүлэгчийг хэрхэн, хаанаас хайх вэ - маркетингийн төлөвлөгөө

Үйлчлүүлэгчдийг татах гол хэрэгсэл бол интернет юм. Өөрийн байгууллагын вэбсайтыг чанартай хийх, сайхан зурагнуудаяга таваг. Хоолны дуршилтай зураг, өрөөний дотоод засал чимэглэлийн зураг, гал тогооны талбай- энэ бүхэн хүмүүсийн анхаарлыг татаж, зочдын итгэлийг нэмэгдүүлдэг.

Боломжуудыг ашигла Нийгмийн сүлжээ. Үүсгэх сэдэвчилсэн бүлэгресторан, кафеныхаа тухай мэдээ, шинэ зураг, видео, үйлчлүүлэгчийн сэтгэгдлийг нийтлэх. Өдрийн хоол, гайхалтай хямдрал, үдийн хоол, өглөөний цайнд урих. Байгууллагад зочлоход хөнгөлөлт үзүүлэх сугалаа явуулна уу.

Зар сурталчилгаа - гайхалтай аргаөөрийгөө таниулж, компанийн нэр хүндийг өсгө

Гайхамшигтай гадаа сурталчилгааны талаар бүү мартаарай: том самбар, баннер, тод самбар, ПОС материал, машины наалт. Өөртөө анхаарал хандуулах бүх аргыг ашигла, гэхдээ хэт хол явах хэрэггүй. Анхаарал татахаас эхлээд интрузив зар сурталчилгаанаас цочроох хүртэл - нэг алхам.

Амжилтанд хүрэх гол нууц- Тодорхой зорилтот хэрэглэгчдэд чиглүүлэх. Тэр хэн болохыг төсөөлөөд үз дээ боломжит үйлчлүүлэгч. Түүний нас, баялгийн түвшин, сонирхлын хүрээ. Таны үзэл баримтлал илүү тодорхой байх тусам байнгын үйлчлүүлэгчид хурдан гарч ирэх болно.

Тусгай саналууд (хүүхдийн зугаа цэнгэл, амьд хөгжим, насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд зориулсан хоол хийх хичээл, нийтийн хоол) нь үзэгчдийг татахад тусална.

Хэрэв та өөрөө нийтийн хоолны газар нээвэл эдгээр бүх аргууд хэрэгтэй болно. Франчайзын ресторан нээх тохиолдолд үр дүнтэй маркетингийн стратеги бүхий алдартай рестораны салбарыг нээж байгаа тул томоохон хэмжээний сурталчилгаа хийх шаардлагагүй.

5. Орлого, зарлага - санхүүгийн төлөвлөгөө

Жишээлбэл, танай хотод 40 метр квадрат талбай бүхий Sushi Master ресторан нээх зардлыг авч үзье.

Энэ жагсаалтад зардлыг нэмнэ үү зар сурталчилгааны кампанит ажил- 60,000 рубль, түүнчлэн бүтээгдэхүүний анхны худалдан авалтад 180,000. 2,170,000+ 60,000+180,000=2,410,000 рубль. Энэ дүн дээр та концессын гэрээгээр төлөх нэг удаагийн төлбөрийг нэмэх шаардлагатай хэвээр байна.

Рестораны франчайзын бизнес нээх нийт зардал нь 2,800,000 рубль юм. Энэ нь жишээнээс 800 мянган рубль илүү юм Хувийн бизнесӨгүүллийн эхэнд өгсөн эхнээс нь. Франчайзинг сонгосноор та бүтэлгүйтэх эрсдэлийг дахин дахин багасгадаг.

Тиймээс эцсийн шийдвэр гаргахдаа 500-800 мянган рубль хэмнэх давуу болон сул талуудыг жинлэнэ үү.

Үйл ажиллагааны эхний жилийн тооцоолсон сарын дундаж орлого - 209,300 рубль. Эргэн төлөгдөх хугацаа - 14 сар. Энэ нь бие даасан бизнес эхлүүлэх, сурталчлахтай харьцуулахад 6 сарын өмнө юм.

Суши Мастер сүлжээний эздийн нэг Алекс Яновский франчайзын давуу талуудын талаар дараахь зүйлийг хэлж байна.

6. Боломжит эрсдэл, түүнийг багасгах арга замууд

Рестораны бизнесийн гол эрсдэлүүд:

1. Үйлчилгээний чанар муу. Үйлчлүүлэгч бүдүүлэг, хайхрамжгүй үйлчилсэн, чанар муутай хоолоор үйлчилсэн газар хэзээ ч эргэж ирэхгүй. Найз нөхдөө оролцуулан ажилчдыг анхааралтай сонгож, үйлчилгээ, хоолны чанарыг шалгана уу. Ажилчдыг түвшингээ дээшлүүлэхэд нь урамшуулах.
2. Өндөр өрсөлдөөн. Зочдын сонирхол, хамгийн ойрын өрсөлдөгчдийнхөө саналыг дагаж мөрдөөрэй.
3. Нийлүүлсэн бүтээгдэхүүний чанар муу. Чанартай эсэхийг нь шалгахгүйгээр их хэмжээний бүтээгдэхүүн захиалж болохгүй. Хэд хэдэн ханган нийлүүлэгчидтэй хамтран ажиллаж, хамгийн тохиромжгүй мөчид зөв бүтээгдэхүүн дуусахгүй байх болно.
4. Үйлчлүүлэгчдийн төлбөрийн чадвар буурах. Төсвийн цогцолборын санал эсвэл хосолсон аяга тавагны багцыг бүрдүүлэх, гэртээ хоол хүргэх үйлчилгээг санал болгох.
5. Хоолны үнийг өсгөж байна. Илүү хямд, гэхдээ өндөр чанартай, үнэтэй найрлагатай аналогийг хайж олоорой. Цэсийг бүрдүүлэх санаачлагыг тогоочдоо дамжуулаарай.

Франчайзинг хийснээр эдгээр эрсдэлүүд 0 хүртэл буурдаг. Сүлжээ рестораны удирдлагууд сонирхож байна өндөр чанартайүйлчилгээ, найдвартай ханган нийлүүлэгчидтэй хамтран ажиллаж, бүтээгдэхүүнийг бөөнөөр нь худалдаж авдаг.

Хямралын жилүүдийн туршлагаас харахад ихэнх сүлжээнүүд эдийн засгийн эрсдэлийг бууруулахад хангалттай арга хэмжээ авч, хямрал нь ажилчид, үйлчилгээний чанар, хоол хүнсний чанарт нөлөөлөхгүй байхыг хичээдэг.

Дүгнэж хэлэхэд цөөн хэдэн ашигтай зөвлөмжүүдИжевск дахь тахин шүтэх баарны эздээс видеон дээр:

7. Бизнес төлөвлөгөөг татаж авах

Дээж бизнес төлөвлөгөөний загвар, Төслийн хураангуй бүтэц, зорилго, зорилтууд, өртөг тооцоо, төлөвлөсөн ашгийн дүн шинжилгээ хийх нь аливаа бизнес эрхлэгчдэд шаардлагатай байдаг.

Энэхүү баримт бичиг нь үйл ажиллагаагаа тодорхой зохион байгуулах, тодорхой төлөвлөгөө гаргах, үйл явдлыг хөгжүүлэх бүх хувилбаруудыг боловсруулахад тусална. Хэдий бэрхшээлтэй тулгарсан ч та хамгийн бага хохиролтойгоор даван туулах болно.

Нөхцөлдөө дасан зохицож болох жишээг татаж аваарай (эхний хөрөнгө, үзэл баримтлал).

8. Дүгнэлт

Рестораны бизнес нь хямралтай байсан ч ашигтай бизнес юм. Үүнийг Суши-Мастер сүлжээ болон түүнтэй төстэй төслүүдийн туршлага нотолж байна. Амжилтанд хүрэх жор - сайн бизнес төлөвлөгөө, тодорхой үзэл баримтлал, бүтээлч манлайлал, стандарт бус шийдлүүдэрсдэл хүлээх, шинэ туршлага олж авах, өөрийн туршлагаа хуваалцах хүсэл.

Уншигчдад зориулсан асуулт:

Та юу сонгох вэ: франчайзын салбар нээх үү эсвэл өөрийн үзэл баримтлал уу?

Нийтлэлийн сэтгэгдэл дээр бидэнтэй санал бодлоо хуваалцаарай. Бид танд бизнест амжилт хүсье! Анхаарал тавьсанд баярлалаа!

Өнөөдөр бизнесийн хамгийн ирээдүйтэй, хурдацтай хөгжиж буй чиглэлүүдийн нэг бол нийтийн хоол юм. Энэ салбар нь эрчимтэй өсөн нэмэгдэж буй эргэлттэй, ерөнхийдөө эерэг динамиктай.

2016 онд 2015 онтой харьцуулахад рестораны зах зээл бага зэрэг өсч, 1,350 тэрбум рубль давсан гэж Росстатаас хянадаг хэлтэс хоорондын мэдээлэл, статистикийн нэгдсэн систем (EMISS) мэдээлэв. 2017 онд өсөлт үргэлжилсээр байна. Үүний зэрэгцээ Оросын нийтийн хоолны зах зээл, ялангуяа Москва, Санкт-Петербург хотоос алслагдсан бүс нутгуудад ханасан байдлаас хол хэвээр байна.

Тиймээс өнөөдөр кафе нээх нь ашигтай бөгөөд ирээдүйтэй бизнес юм. Төслийг эхлүүлэхийн өмнө та нарийвчилсан дүн шинжилгээ хийж, бизнес төлөвлөгөө гаргах хэрэгтэй.

Энэ ажлын хүрээнд бид хүүхдүүд болон эцэг эхчүүдийн аль алинд нь амрахад таатай байдаг Итали хоол бүхий гэр бүлийн кафед дүн шинжилгээ хийх болно.

Амжилтын хүчин зүйлүүд:

• Боломжийн үнэ
• гэр бүлийн формат
• Түргэн үйлчилгээ
• Тохиромжтой байршил
• Орчин үеийн интерьер
• Тааламжтай уур амьсгал

Анхны хөрөнгө оруулалтын хэмжээ нь 3 170 000 рубль.

Эвдрэлийн цэгт хүрч байна 3 ажлын сар.

Эргэн төлөгдөх хугацаа нь 12 сар.

Сарын дундаж цэвэр орлого 366 000 рубль.

Борлуулалтын ашиг 21 % .

2. Бизнес, бүтээгдэхүүн, үйлчилгээний тодорхойлолт

3. Зах зээлийн тодорхойлолт

Жил бүр манай улсын хүн ам зүйн байдал сайжирч байна: гэр бүлийн тоо нэмэгдэж, төрөлт нэмэгдэж байна. Амьдралын өнөөгийн хэмнэлд эцэг эх, хүүхдүүдэд хамтарсан үдшийн цагийг олох нь улам бүр хэцүү болж байна. Төрөл бүрийн амтыг сонгох нь нэмэлт саад бэрхшээлийг бий болгодог. Тиймээс энэ төслийн ач холбогдлыг хэт үнэлж болохгүй.

Зорилтот үзэгчид нь ихэвчлэн хүүхэдтэй гэр бүлүүд байдаг.

Эдийн засгийн тогтворгүй нөхцөлд үйлчлүүлэгчдийг нэг сегментээс нөгөөд дахин хуваарилах явдал байдаг. Ийнхүү өндөр үнэтэй ресторанаар үйлчлүүлдэг байсан иргэд хямд үнээр үйлчлүүлдэг газрууд руу шилжинэ. үнийн ангилал. Мөн идэх зуршил олон нийтийн газархүн ам ямар ч үед хэвээр байна. Үүнд хамаарна оновчтой харьцааүнэ, чанарын хооронд барьж авах боломж бий том хэсэгзах зээл.

4. Борлуулалт ба маркетинг

5. Үйлдвэрлэлийн төлөвлөгөө

Төслийн зорилго нь гэр бүлийн форматтай кафе нээх явдал юм.

Бизнесийн бүртгэл

Кафены зохион байгуулалт нь дараахь асуудлыг шийдвэрлэхийг шаарддаг:

• галын алба болон SES-ээс зөвшөөрөл авах;
• бүх ажилчдын ариун цэврийн дэвтрийг бүртгэх;

• баримт бичгийн цуглуулга (түрээсийн гэрээ; нийтийн хоолны газрыг тодорхой өрөөнд байрлуулах зөвшөөрөл; ажилтнуудын эрүүл мэндийн үзлэгийн үр дүн);
• кассын бүртгэл хийх;
• гэрээ байгуулах: хог цуглуулах, гал түймрийн үзлэг, галын дохиолол, дохиоллын товчлуур (аюулгүй байдал), дератизаци ба ариутгал, нягтлан бодох бүртгэлийн дэмжлэг;
• бүтээгдэхүүн нийлүүлэх гэрээнд гарын үсэг зурах.

Байршлын сонголт

Хотын аль ч хэсэгт байрлах томоохон худалдааны төв.

Эхний 1-2 сард том хэмжээтэй худалдааны төвүүдтүрээсийн амралтаар хангах. Өөрөөр хэлбэл, байр бэлтгэх явцад та байрны төлбөрөөс чөлөөлөгдөнө.

Өрөөний онцлог

• Талбай: гал тогоо - 40 м2, зочдод зориулсан танхим - 100 м2, тоглоомын өрөө- 60 м2;
• Гал тогооны ус, цахилгаан хангамжийн бэлэн байдал;
• Агааржуулалт, агааржуулалт, ариутгах татуурга;
• Багтаамж: заал - 60 хүний ​​суудалтай, тоглоомын өрөө - 15 хүүхэд.

Өрөөний дотоод засал нь тод элементүүдтэй зөөлөн өнгө юм. Үндсэн танхим, хүүхдийн өрөөг тодорхой бүсчилсэн.

Тоглоомын хувьд та гар утас болон ширээний аль алиныг нь сонгох боломжтой. Гар утасны хувьд та зөөлөн гадаргуутай, дүүжин, лабиринт, гулсуур бүхий спорт цогцолбор эсвэл тоглоомын талбайг суулгаж болно. дунд ширээний тоглоомуудоньсого, мозайк, бүтээгчид төгс төгөлдөр юм.

6. Байгууллагын бүтэц

Аливаа бизнесийг зохион байгуулахад хамгийн чухал хүчин зүйлүүдийн нэг бол боловсон хүчин байдаг. Энэхүү төсөлд 13 хүний ​​бүрэлдэхүүнтэй баг шаардлагатай:

• менежер;
• Тогооч - 2 хүн;
• Зөөгч - 4 хүн;
• Администратор - 2 хүн;
• Хүүхэд асрагч / аниматор - 2 хүн;
• Аяга таваг угаах, цэвэрлэх гал тогооны ажилчид - 2 хүн.

Нягтлан бодох бүртгэлийг аутсорсинг хийнэ.

Тогоочдыг сонгоход онцгой анхаарал хандуулах нь чухал, учир нь энэ нь гал тогооны өрөө юм ярианы картнийтийн хоолны газрууд. Мөн хүүхэдтэй ажиллах боловсон хүчний сонгон шалгаруулалтад анхаарлаа хандуулаарай. Тэд туршлагатай, ялангуяа мэдрэмжтэй, анхааралтай, найрсаг байх ёстой. Эцсийн эцэст, амрах чанар нь хүүхдийн сэтгэлийн байдал, үүний дагуу эцэг эхийнхээ кафены талаарх ойлголтоос хамаарна.

Ажилчдын гол зорилго бол үйлчлүүлэгчдэд танай байгууллагад дахин дахин эргэж очих хүслийг төлөвшүүлэх явдал юм.

Ажилтнуудад тавигдах үндсэн шаардлага:

• Эмнэлгийн ном байгаа эсэх;
• Ажлын туршлага;
• Цэвэр байдал;
• Нарийвчлал;
• Шударга байдал;
• хөдөлмөрч байдал;
• Хариуцлагатай байдал;
• Найрсаг байдал.

Администратор, менежерээс бусад бүх ажилчид тогтмол цалин авдаг. Дээд зэрэглэлийн хэсэг цалинменежер - 2%, администратор - 1%. Зөөгч нар зөвлөгөө авдаг.

Урамшууллын хэсэг, 24 сарын даатгалын шимтгэлийг харгалзан цалингийн нарийвчилсан тооцоог санхүүгийн загварт үзүүлэв.

7. Санхүүгийн төлөвлөгөө

нарийвчилсан төлөвлөгөө 24 сарын борлуулалт, санхүүгийн үр дүн, бизнесийн гүйцэтгэлийн эдийн засгийн үзүүлэлтүүдийн таамаглалыг санхүүгийн загварт тусгасан болно.

8. Эрсдлийн хүчин зүйлс

Бүх зүйлийг үл харгалзан илэрхий ашиг тусямар ч төрлийн гэр бүлийн кафе бизнес эрхлэх үйл ажиллагааэрсдэлтэй.