Verslo planas norint atidaryti kulinarijos verslą. Kulinarinis verslas: atidarymo ypatybės

* Skaičiuojant naudojami vidutiniai Rusijos duomenys

Dėl vis greitėjančio gyvenimo tempo turime vis mažiau laiko atlikti įprastus namų ruošos darbus, įskaitant net esminius, tokius kaip maisto gaminimas. Ir čia į pagalbą ateina kulinarija. Šis parduotuvės ar specialaus padalinio parduotuvėje, valgykloje ar kavinėje formatas, apimantis pusgaminių ir paruoštų patiekalų pardavimą, atsirado dar sovietmečiu, tačiau vis dar nepraranda savo aktualumo.

Jei maisto gaminimą laikysime verslu, pagrindinis jo privalumas yra įvairus mastas. Maisto gaminimas gali būti arba nepriklausoma įstaiga, aptarnaujanti tam tikrą teritoriją, arba didelės gamybos ar prekybos centro dalis. Žinoma, visiškai be investicijų neapsieinama, tačiau pirmuoju ir antruoju atveju jų dydis labai skirsis. Labiausiai pelninga atidaryti kulinariją, jei jau prekiaujate tam tikrais maisto produktais - mėsa, žuvimi, duona ir konditerijos gaminiais, salotomis ir kt. Toks formatas padės žymiai išplėsti asortimentą, pritraukti daugiau klientų, padidinti verslo pelningumą ir pelną.

Šiuolaikinės kulinarijos įstaigos, nepaisant išsaugoto (nors ir ne tokio įprasto) pavadinimo, vis dar pastebimai skiriasi nuo sovietinių įstaigų. Per pastaruosius dvidešimt metų su juo įvyko įvairios metamorfozės. Jei sovietmečiu kulinarijos parduotuvėse buvo parduodami maitinimo patiekalai, „stilizuoti“ kaip namų ruoša (o iš tikrųjų pasiskolinti iš valgyklų meniu), tai nuo 90-ųjų vidurio juos pakeitė įvairios salotos ir užkandžiai. Kulinarija pradėjo atidaryti dideles parduotuves - super- ir prekybos centrus, stengdamasi sumažinti jų išlaidas. Kulinarai dažniausiai pozicionuojami žemų ir vidutinių kainų segmente, o jų siūlomi produktai laikomi „biudžetiniais pakaitalais“ naminiam maistui. Tačiau kainų skirtumas gali būti gana didelis.

Žinoma, kulinarijos skyrius prekybos centre yra pats pelningiausias pasirinkimas, nes tokiu atveju patalpų nuomai ir pardavimų organizavimui nereikia mokėti. gatavų gaminių. Su santykinai nedidelė investicija tokiu būdu vienu akmeniu galite nužudyti kelis paukščius - atsikratyti produktų, kurių galiojimo laikas baigiasi, pritraukti papildomų klientų (atsiradus kulinarijos skyriui, jų srautas gali padidėti 30%) ir padidinti viso apyvartą. parduotuvė. Paprastai ši kryptis atneša nuo 2 iki 6% visų įmonės pajamų, priklausomai nuo parduotuvės vietos ir srauto, tačiau čia veikia papildomas veiksnys: tikslingai į kulinarijos skyrių patekęs žmogus per 90 pirks ką nors kita iš bendro asortimento. % atvejų.

Tokio skyriaus asortimentas gali būti keli šimtai prekių. Nuosavas dirbtuvės leidžia pradėti gamybą. Beje, daugelis prekybos centrų prekiauja ne tik savo, bet ir kitų gamintojų produkcija, o konkurencijos nėra. Taigi, didelės universalinės parduotuvės gali tapti papildomu jūsų gaminių pardavimo kanalu, nors patekti į jų lentynas bus nelengva ir nepigu. Turėsite sumokėti vadinamąją įėjimo premiją – sumą, kurią sumoka platinimo tinklo gamintojas ar tiekėjas, įtraukdamas savo prekę į pardavėjo asortimentą. „Įėjimo bilieto“ dydis gali svyruoti nuo kelių dešimčių tūkstančių rublių iki kelių šimtų. Tokios išlaidos nepajėgios pradedantiesiems verslininkams.

Maisto gaminimas: organizaciniai momentai

Paruoštos idėjos jūsų verslui

Pirmiausia turite nuspręsti dėl teisinės formos. Galite rinktis iš dviejų variantų – individualios įmonės arba LLC. Nėra sutarimo, kuriai formai teikti pirmenybę. Tačiau verslo naujokams, kurie neplanuoja dirbti didelio masto ir taip pat užsiimti didmenine prekyba, geriausias pasirinkimas yra individualus verslininkas. Esminis skirtumas tarp šių dviejų variantų yra tas, kad skolinių įsipareigojimų atveju juos vykdyti gali būti pasitelkiamas visas verslininko asmeninis turtas – IP. LLC savininkas yra visiškai atsakingas už juridinio asmens įstatinį kapitalą, kuris yra 10 tūkstančių rublių (50% jų gali būti projekto iniciatoriaus lėšos, o antroji pusė - pritraukto investuotojo lėšos). Be to, registruojant LLC būtina turėti juridinį adresą, kuris gali būti ir steigėjo namų adresas. Bet kokiu atveju neturėtumėte įsigyti esamos LLC, kitaip yra didelė rizika pasiimti ją su buvusio savininko skolomis. Jei neturite IP ar LLC registravimo patirties, galite kreiptis pagalbos į tarpinę įmonę. Tačiau IP atidarymo procedūra nereikalauja daug laiko ir pinigų. Kaip apmokestinimo formą rekomenduojama rinktis supaprastintą sistemą (STS).

Registruodamiesi turėsite pasirinkti tinkamą OKVED kodai. Jei atidarysite maisto gaminimą restorane ar kavinėje, pagrindinis kodas šiuo atveju bus 55.30 Restoranų ir kavinių veikla. Produktams parduoti savos gamybos specialaus "prekybos" OKVED registracija nereikalinga. Bet jei planuojate parduoti susijusius ir kitus įsigytus produktus, tada klasifikatoriaus skiltyje pasirinkite kodus atitinkančius prekių grupes " Mažmeninė“ (pirmi du skaitmenys 52). Taip pat būtų naudinga nurodyti šiuos kodus (jei ateityje planuojate savo produkciją tiekti į kitas prekybos vietas): 55.52 Maitinimo prekių tiekimas. Taip pat verta įrašyti kodus: 15.89.1 Gatavų vartoti maisto produktų ir jų paruošimo preparatų, nepriskirtų kitoms grupėms, gamyba, 15.81 Ilgalaikio sandėliavimo duonos ir miltinių konditerijos gaminių gamyba.

Remiantis federaliniu įstatymu „Dėl gyventojų sanitarinės gerovės“, taip pat galiojančiomis viryklės atidarymo sanitarinėmis taisyklėmis ir normomis, neatsižvelgiant į jos tipą ir formatą, būtina gauti šiuos sanitarinius ir epidemiologinius dokumentus :

gamybos kontrolės organizavimo ir vykdymo planas-programa, kuri rengiama siekiant laikytis sanitarinių normų ir įgyvendinti privalomas sanitarines ir epidemiologines priemones gaminant ir parduodant kulinarijos gaminius;

sutartys dėl reguliarių prevencinių deratizacijos, dezinfekavimo ir dezinfekcijos priemonių;

sanitarinės ir epidemiologinės išvados, kurios sklandžiai išduodamos Rospotrebnadzor ir yra skirtos patvirtinti įmonės atitiktį esamai valstybei. sanitarines taisykles, standartai, reglamentai;

išsamus pagamintų ir (ar) parduodamų produktų sąrašas (asortimentas), kuris paprastai sudaromas kaip sanitarinės ir epidemiologinės išvados priedas;

liuminescencinių lempų eksporto ir utilizavimo, kietųjų atliekų, organinių atliekų eksporto sutartys;

vėdinimo ir oro kondicionavimo sistemų dezinfekcijos sutartis;

gabenant gaminius iš kulinarijos įmonės – sanitarinius pasus transporto priemones;

pagamintų gaminių kokybės sertifikatai, atitinkantys taikomus valstybiniai standartai;

sutartis dėl cheminio valymo ir skalbimo paslaugų skalbimo special. komandos formos.

Priklausomai nuo regiono ir įmonės specifikos, norint atidaryti kulinariją, gali prireikti kitų dokumentų. Taigi, pavyzdžiui, jei ruošiatės gaminti visiems žinomas salotas pagal gerai žinomą receptą, tada pirmiausia turėsite jas virti šešiais būdais, tada nuneškite apžiūrai, tada gaukite „Technikas“. , tada ant šių salotų uždėkite brūkšninį kodą. Ir taip toliau kiekvienai prekei iš asortimento. Kiekvieno dokumento gavimas ir visų sutarčių sudarymas vykdomas tam tikra tvarka. Jei turite laiko ir patirties, galite tai padaryti patys. Ir jūs galite paprašyti pagalbos iš vienos iš daugelio tarpininkų firmų. Jų paslaugos kainuos apie 3 tūkstančius rublių už dokumentą.

Virimo kambarys

Kulinariniams seminarams rengti geriausiai tinka buvusios valgyklos. Jei jums pasisekė išsinuomoti ar net turėti tokį plotą, galite gerokai sutaupyti pradinių išlaidų. Tokios patalpos iš pradžių buvo skirtos ir naudojamos darbui maisto produktai, todėl jie atitinka pagrindinius sanitarinius standartus ir reikalavimus priešgaisrinė sauga. Tačiau jei valgomasis šioje vietoje buvo ilgą laiką, remontas vis dar yra būtinas. Per pastaruosius kelerius metus sanitarinių standartų reikalavimai tik griežtėjo. Pavyzdžiui, jei anksčiau dirbtuvėse, kur dirbama su maisto produktais, užtekdavo švarių grindų ir nudažytų sienų, tai dabar priežiūros institucijos tikrina net vandentiekį, centrinę kanalizaciją, vonios kambarį ir pan.. Toli gražu ne visos maitinimo įstaigos atitinka šiuos reikalavimus, tačiau jų ignoruoti negalima. Būkite pasirengę nuolatiniams patikrinimams, kurie atliekami bent kartą per mėnesį.

Paruoštos idėjos jūsų verslui

Jei nuspręsite atidaryti tik paruoštų patiekalų ir pusgaminių gamybos cechą, jo vietai nėra jokių specialių reikalavimų. Jis gali būti net miesto pakraštyje, nors logistikos kaštai gali būti didesni. Tačiau jei planuojate atidaryti savo parduotuvę, kurios teritorijoje bus ir gamyba, ir gatavų gaminių pardavimo skyrius, tada reikalavimai griežtės. Be to, jie bus susiję ne tik su jūsų taško plotu (ne mažiau kaip 60 kvadratinių metrų), bet ir su jo vieta. Bet kokiu atveju tai bus atskiro pastato pirmas aukštas. Geriausia vieta atrasti maisto gaminimą yra miesto centras, esantis netoli didelių verslo centrų. Nors tinka ir gyvenamasis rajonas. Pagrindinis reikalavimas – judri gatvė (geras eismas, pirmoji linija) ir pageidautina, kad būtų arti prekybos ir pramogų centrų. Neverta atidaryti kulinarijos daugiaaukščių namų kiemuose – nepavyks pritraukti reikiamo pirkėjų skaičiaus. Remontas greičiausiai turės būti atliekamas savarankiškai, bet aukštos lubos o kokybiškas gaubtas yra papildomas pliusas svarstomam variantui. Nuomos kaina priklauso nuo miesto, vietovės ir kitų papildomų faktorių. Vidutiniškai Rusijoje nuomojamos patalpos, kurių plotas 60 kv. metrų kainuos 40-50 tūkstančių rublių per mėnesį. Neretai patalpų, kurios anksčiau buvo naudojamos tais pačiais tikslais kaip ir jūsų, savininkai taip pat yra pasirengę už papildomą mokestį parūpinti reikiamą įrangą. Pirmą kartą tai gali būti geriau ir pelningiau nei pirkti reikalingą įrangą nuo nulio.

Planuodami kambarį apsvarstykite naujausia madaį vadinamuosius „atviruosius“ kulinarijos cechus, kai šalia prekybinės aikštelės už stiklo išsidėsčiusi gamyba, o pirkėjai gali stebėti, kaip cecho darbininkai ruošia maistą. Tai leidžia padidinti pasitikėjimą gatavo produkto kokybe, nes lankytojai gali patys įsitikinti, kad jūsų dirbtuvės atitinka visus reikalavimus. Tačiau techniškai tai toli gražu ne visada įmanoma, nes jei ketinate gaminti ir pardavinėti gatavus patiekalus iš mėsos ir daržovių, jums reikės kelių dirbtuvių vienu metu - mėsos pjaustymo cecho, mėsos saugojimo ir perdirbimo. daržovės, virtuvė ir kt.

Ar eksponuoti vidinis darbas virtuvės, kurias visi galėtų pamatyti – tai priklauso nuo jūsų. Bet jei be standartinių patiekalų planuojate kepti ir specialią duoną bei pita duoną, tuomet panaudotą tandūrą ar toną galėsite sumontuoti tiesiai prekybos zonoje kitoje prekystalio pusėje. Tandoor yra kepsninė, ypatinga kepsnių rūšis, skirta gaminti maistą tarp Azijos tautų. Pita duonos kepimas tokioje krosnyje yra žavus vaizdas. Retas kuris gali atsispirti ir nenusipirkti skaniai kvepiančios ir dar karštos duonos, iškeptos jam prieš akis.

Kalbant apie interjerą, jam nėra jokių specialių reikalavimų. Svarbiausia, kad jūsų parduotuvėje būtų jauki, beveik namų atmosfera. Išdėstykite stelažus ir vitrinas taip, kad lankytojai galėtų lengvai susipažinti su visu asortimentu. Komercinės įrangos įsigijimui reikės nuo 100 tūkstančių rublių (šią išlaidų dalį galite sutaupyti, jei kai kuriuos stelažus pagaminsite savo rankomis).

Virtuvės įranga

Paruoštos idėjos jūsų verslui

Reikšminga kulinarinio meno atidarymo išlaidų dalis yra būtinos įrangos gatavų produktų gamybai pirkimas. Siekiant sutaupyti, jį galima išsinuomoti, įsigyti naudotą arba pirkti lizingu iš didelės įmonės. Visa tai sumažins virtuvės atidarymo išlaidas. Įranga iš standartinio sąrašo kainuos mažiausiai 100 tūkstančių dolerių. Tai apima stalus, orkaites, orkaites, mikrobangų krosneles, kombinuotą garintuvą, kavos aparatą, maišytuvus, groteles, pjaustytuvus, daržovių pjaustytuvus, įrankius, indus, kriaukles ir kt., priklausomai nuo gaminių asortimento. Be kasos neapsieisite.

Atkreipkite dėmesį: jūsų produkcija ir visas jos procesas turi visiškai atitikti aukščiau paminėtus sanitarinius standartus. Pavyzdžiui, kulinarijos, konditerijos ir pusgaminių gabenimas turėtų būti atliekamas metaliniu ženklu pažymėtuose padėkluose su sandariais dangteliais, kuriuose pridedami sertifikatai, kuriuose nurodyta pagaminimo data ir valanda bei galiojimo laikas. Žaliavų ir jau paruoštų produktų transportavimas, sandėliavimas ir pardavimas turi būti vykdomas atskirai. Norint įvykdyti šį reikalavimą, būtina įsigyti pakankamą kiekį šaldymo įrangos. Jei yra trys ir daugiau darbo vietų, įrengiami šaldytuvai ir šaldikliai.

Be to, kulinarijos parduotuvėms patvirtintos specialios sanitarinės taisyklės, kuriose numatyti parduotuvių įrengimo, įrangos ir priežiūros reikalavimai. Produktai išleidžiami naudojant inventorių (šakutes, menteles ir kt.), todėl jums reikės pakankamai pjaustymo lentų. Gaminių sandėliavimas ir pardavimas vykdomas laikantis nustatytų saugojimo terminų ir sąlygų. Patalpų valymas, inventoriaus plovimas turi būti atliekamas atsižvelgiant į bendruosius sanitarinius reikalavimus viešojo maitinimo įstaigoms.

Kulinarinis asortimentas

Net planavimo etape apsispręskite dėl patiekalų, kuriuos pasiūlysite savo klientams, pasirinkimo. O tai, savo ruožtu, priklauso nuo parduotuvės ir dirbtuvių vietos. Pavyzdžiui, šalia biurų pastatai seksis puikiai paruoštas maistas(daugiausia salotos) ir grilyje, o miegamuosiuose rajonuose - mėsos ir žuvies pusgaminiai, marinatai, padažai ir t.t. Bet kepiniai bus paklausūs visada ir visur. Jie perka jį pietums biure, o grįždami namo - vakaro arbatai.

Svarbi pastaba: visi jūsų gaminami patiekalai turi būti švieži ir kokybiški. Bet koks neigiamas atsiliepimas labai pakenks jūsų reputacijai ir gali turėti dar daugiau nemalonių pasekmių. Tinkamumo laikas yra raktas į bet kokio dydžio maistą. Gaminant internetu, konservantai yra būtini patiekalų sudėtyje, nes juos vis tiek reikia gabenti į parduotuves ir eksponuoti. Jų taip pat nenusipirksi iš karto, todėl tokius patiekalus reikėtų laikyti iki dešimties dienų. Vartotojai renkasi produktus su trumpalaikis saugykla, todėl nedidelė viryklė, kuri nėra skirta srautui, visada turės nuolatinių klientų.

Paverskite savo pagrindinį trūkumą (mažą gamybos apimtį) privalumu. Pasiūlyti kokybišką ir skanus maistas kuo arčiau maisto ruošimo namuose. Į asortimentą galima įtraukti nacionalinės virtuvės patiekalų skirtingų tautų. Prieš sudarydami meniu, pasivaikščiokite po vietovę, kurioje yra jūsų įstaiga, ir išanalizuokite galimą tikslinę auditoriją. Pardavimų pikas per dieną tiesiogiai priklauso nuo virtuvės vietos. Pavyzdžiui, kalbant apie biurų zonas, pietų metu reikėtų tikėtis klientų antplūdžio. Jei jūsų įstaiga yra gyvenamajame rajone (vadinamajame „bendrabučio rajone“), tada didžiausi pardavimai vyks vakare. Tai tiesiogiai įtakoja jūsų parduotuvės darbo laiką. Cechas dažniausiai dirba iki 18-19 val., o parduotuvė gali užsidaryti arba 19-20 val., arba 22-23 val., kad spėtų parduoti kuo daugiau gaminių.

Maisto gaminimo personalas

Norint dirbti kulinarijoje, reikalingi pardavėjai (vienas arba du per pamainą, priklausomai nuo parduotuvės dydžio) ir virėjas. Jei ketinate užsiimti ne tik gatavų patiekalų ir pusgaminių gamyba, bet ir kepimu, jums prireiks ir kepėjo. Pagrindiniai reikalavimai visiems darbuotojams – darbo patirtis, taip pat galiojančių sveikatos knygelių prieinamumas. Darbuotojų atlyginimai bakalėjos parduotuvėje, kaip taisyklė, nėra labai dideli. Vidutiniškai Rusijoje tai yra apie 15 tūkstančių rublių pardavėjams ir apie 20 tūkstančių rublių virėjams. Darbuotojus galite išlaikyti siūlydami jiems mokymus (tai ypač aktualu, žinoma, virėjams), taip pat papildomą premiją – nemokamą maistą. Žinoma, tokios paskatos tinka tik jauniems kulinarijos koledžus baigusiems studentams, todėl būkite pasiruošę darbuotojų kaitai. Jei virėjams negalite pasiūlyti pakankamai didelio atlyginimo, pasimokę ir įgiję patirties jie greičiausiai iškeliaus į kitas maitinimo įstaigas, o darbininkų teks ieškotis iš naujo.

Verslo specifika

Ekspertai teigia, kad nereikėtų tikėtis greito atsipirkimo laikotarpio tokiam verslui kaip maisto gaminimas. Visos išlaidos popierizmui, produkcijos derinimui, stojamųjų premijų mokėjimui ir reklamai kompensuojamos kelerius metus, atsižvelgiant į pagrindinę sąlygą – stabilų produktų pardavimą. Tuo pačiu metu, nepaisant visų neigiamų skeptikų, prognozuojančių kulinarijos menui trumpą egzistavimą, prognozių, paruošto maisto gamybos ir pardavimo verslas kasmet tik augs, įsitikinę specialistai. Per pastaruosius kelerius metus Rusijos rinka virimo, įvairiais skaičiavimais, vidutiniškai paauga 30 proc. Ateityje šis augimas išliks, tiki rinkos dalyviai, nes daugės ir nenorinčių gaminti. Remiantis statistika, pagrindiniai kulinarijos klientai yra dirbančios moterys arba nevedę, sveiką gyvenimo būdą vedantys vyrai. Tuo pačiu metu gatavų ir pusgaminių kainos yra gana proporcingos, todėl iki šiol gaminti patiekalus pačiam galiausiai pasirodo ne ką pigiau nei nusipirkti ką nors skanaus gaminant. Visa tai sukuria pagrindą tolimesnei verslo plėtrai.

Papildoma darbo kryptis – maitinimo paslaugos. Taip vadinama viešojo maitinimo industrija, susijusi su paslaugų teikimu atokiuose taškuose, įskaitant visas įmones ir paslaugas, kurios pagal sutartis teikia įmonių ir asmenų darbuotojų maitinimo patalpose bei aptarnavimą vietoje, taip pat renginių aptarnavimą. įvairiems tikslams ir mažmeninė prekyba gatavų kulinarijos gaminių. Tai yra, kasdieniame gyvenime maitinimas reiškia maisto gaminimą ir pristatymą klientui.

Dėmesio! Toliau pateiktas nemokamas verslo planas yra pavyzdys. Verslo planas, geriausias būdas atitinkančias Jūsų verslo sąlygas, kurti reikia pasitelkus specialistus.

Nemokamai atsisiųsti maisto gaminimo verslo planą

Sąlygos pradedantiesiems

Jei turite klausimų, atidarykite kepyklėlę, su gamyba ar be jos, tada natūraliai su gamyba, nes pirkėjui atsibodo produktai iš prekybos centro. Pagaminsite ir išbandysite patys.

Gamyba ir platus pasirinkimas

Tau reikia kažko naujo. Namai saugūs. Namuose kapoji, kapoji, keiti formą ir, svarbiausia, pakuotę ir štai šedevras. Žmonės tikrai rūko, o jei gamins iš širdies, turėsite nuolatinių klientų.

Klientai

Norint geriau rasti savo namų kepyklėlę, reikia pasidomėti, į kokį prekybos centrą jie eina, ar šalia yra mokyklų, universitetų.

Ar rajone yra turistų, tai kaip viskas potencialių pirkėjų. Pažvelkite į rinką, nes jei jūsų patiekalas turi kažkokį skonį, būsite paklausus.

Ir jei viską laikysi savo galvoje, kur plūsta visi žmogiški būdai, tada tau tikrai pasiseks.

Kur pastatyti kepyklą su maisto gaminimu

Nereikia ieškoti dideli kambariai nes yra didelis nuomos mokestis. Galite ieškoti kambario 50 kv/m², šalia prekybos centrų.

Jie turi savo, tu – savo. Jei radote kambarį, turite jį apžiūrėti ir išspręsti problemą,
ar galite pritaikyti sanitarinius standartus ir kiek tai kainuos.

Žmonės, kurie dirba

Geriausia, kad pradedantiesiems rinkitės kulinarinių įgūdžių turinčią merginą, kuri moka skaniai gaminti. Yra ir kitas variantas: pasiimk kulinarijos mokyklos absolventą, kuris viską spės.

Reikia pasiimti kelis kandidatus, kol įforminama, perkama įranga. Bet specialistas pas jus nenueis taip, kaip jūsų įstaiga turi nežinomą ateitį.

Galimos pajamos

Jei įstaiga populiari, reikia tvirčiau surišti skrandį, tada reikia imti kitą asistentą. Remontui ir įrangos pirkimui bus išleista iki 400 tūkst.

Dujinė viryklė, šaldytuvas gali kainuoti nuo 7000 iki 30000 rublių. Pajamos iš maisto gaminimo, dažniausiai vakare. Žmonės grįžta iš darbo pavargę, daugelis neturi noro gaminti. Tokiais momentais bus didelės pajamos.

1 lentelė. Kulinarijos vartotojų potencialas Rusijoje

Didžiausią įtaką kulinarinio turinio verslo plėtros potencialui daro augantis žmonių, neturinčių noro ar net galimybių gamintis savo maisto, skaičius.

Tuo pačiu metu kainos tokiose įstaigose yra proporcingos esamam gyventojų pajamų lygiui, o tai patraukia įvairių socialinių gyventojų sluoksnių dėmesį. Todėl pradėti tokią veiklą pradedantiesiems verslininkams yra gana perspektyvi idėja.

Rinkos analizė ir aktualumas

Dėl to, kad šiuolaikinis pasaulis gyvena „nuolatiniame judėjime ir skubėjime“, šalies gyventojai priversti taupyti ne tik pinigus, bet ir laiką. Dėl šios priežasties šiandien pusgaminių rinka ir greitas maistas. Taigi, statistikos duomenimis, per pastaruosius dvejus metus kulinarijos ir panašių įstaigų parduodamos produkcijos apimtys išaugo 30-35 proc.

atidarymas nuosavas verslas, Ypatingas dėmesys būtina atkreipti dėmesį į regioninės pusgaminių ir gatavų maisto produktų rinkos stebėseną. Šiandien beveik bet kuriame mūsų šalies mieste pilna didelių ir mažų prekybos centrų bei parduotuvių, kurios yra pasiruošusios pasiūlyti puiki suma greitas maistas. Todėl labai nepelninga atidaryti viryklę be gamybos ciklo, nes greičiausiai tokia įstaiga neatlaikys konkurencijos spaudimo.

Verslo registracija ir organizavimas

Kaip ir bet koks verslas, kulinarinis turinys turi būti registruojamas laikantis visų teisinių reglamentų. Tokiai verslo veiklai geriausias pasirinkimas būtų individualaus verslininko nuosavybės forma, tačiau jei pageidaujama, verslininkas turi teisę organizuoti ir subjektas. Registracijos metu taip pat būtina pasirinkti tinkamus OKVED kodus.

Kartu su paraiškos registracijos formos pateikimu IFTS turėsite užpildyti pranešimą apie pasirinktą mokesčių režimą.

Tokia veikla kaip kulinarijos gaminių gamybos ir pardavimo įstaigos išlaikymas yra susijęs su jai tinkamiausio UTII mokėjimu. Tik svarbu atkreipti dėmesį į bazinį pelningumą, kuris skirsis kulinarijos įstaigoms, turinčioms ir neturinčioms klientų aptarnavimo salės. Be UTII, tokiam verslui tinka mokesčių ataskaitų teikimas pagal supaprastintą mokesčių sistemą.

Reikalinga dokumentacija

Norėdami atidaryti ir naudoti viryklę, jums reikės šių dokumentų:

Kiekvienas kulinarijos darbuotojas privalo turėti sveikatos knygelę.

Savininkas privalo sudaryti sutartį su viena iš miesto skalbyklų dėl personalo kombinezonų plovimo. Taip pat įstaigos atidarymo etape būtina sudaryti susitarimą dėl reguliaraus einamojo jos darbuotojų medicininio patikrinimo. Jei planuojate pristatyti gaminius, kiekvienai transporto priemonei turėsite išduoti sanitarinį pasą.

Vieta ir patalpos

Pats tinkamiausias variantas trokštančiam verslininkui, norinčiam atidaryti savo maisto gaminimą – ilgalaikė patalpų nuoma.

Tuo pačiu metu renkantis vietą svarbu sutelkti dėmesį į tikslinės auditorijos ypatybes, tam būtina išanalizuoti šiuos niuansus:

Srautas potencialių klientų skirtingu paros metu.
Tiesioginių ir antrinių konkurentų buvimas artimiausioje aplinkoje.
Potencialių klientų mokumo laipsnis.
Būsimos institucijos darbo sezoniškumas.

Iki šiol labiausiai geras variantas Teritorijoje laikomos vietos maisto ruošimui:

miesteliai;
turgūs ir mugės;
geležinkelio, vandens ir autobusų stotys;
pirmieji didžiųjų prekybos centrų aukštai;
tankiai apgyvendintų miesto gyvenamųjų rajonų.

Maisto gaminimui organizuoti reikalinga patalpa, kurios plotas negali būti mažesnis nei 60 kvadratinių metrų. m., o prekybai alkoholiniais gėrimais – mažiau nei 100 kv. m.

Be to, nepaisant to, ar jis bus įstaigos teritorijoje, ar bus įrengtas atskirame pastate, jis turi atitikti visus sanitarinius ir priešgaisrinius standartus.

Visų pirma, privalomi reikalavimai apima tualeto buvimą, du išėjimus, kokybiškas vėdinimo sistemas, elektrą, šildymą, vandentiekį ir kanalizaciją, taip pat įvairių pramonės įmonių nebuvimą kaimynystėje.

Įranga ir įranga

Organizuojant kulinarijos priežiūros verslą, pagrindinės jo kapitalo bazės užpildymas taps reikšminga išlaidų dalimi.

Įrangos sąrašas tiesiogiai priklauso nuo gaminių asortimento, taip pat nuo klientų aptarnavimo sistemos organizavimo.

Sudarant jį nereikėtų pamiršti apie sanitarinių ir higienos reikalavimų laikymąsi, tarp kurių svarbią vietą užima pakankamo kiekio žaliavų ir gatavų produktų laikymo įrangos apskaita.

Meniu ir pirkiniai

Kalbant apie kulinarinį meniu, jo pasirinkimas priklauso nuo vietos ir tikslinės auditorijos. Nepaisant to, manoma, kad kuo platesnis tokios įstaigos spektras, tuo geriau.

Pageidautina, kad meniu pagrindas būtų šie produktai:

mėsos. Svarbu, kad iš jo paruoštus patiekalus būtų galima greitai pašildyti mikrobangų krosnelėje. Tokios prekės apima įvairių variantų vištienos gaminiai, kelių rūšių kotletai ir kt.;
žuvis. Paprastai tai yra kepta stinta, polakas ir plekšnė;
salotos. Šią kategoriją turėtų atstovauti įperkami ir gerai žinomi patiekalai, neturėtumėte sugalvoti jokių egzotiškų variantų. Meniu yra vinaigretė, rusiškos salotos ir silkė po kailiu;
pyragai ir saldūs pyragaičiai. Šiai kategorijai priklauso kepti ir kepti pyragaičiai su įvairiais įdarais, pyragaičiai, sūrio pyragaičiai, visokios bandelės, dešrainiai ir kiti panašūs produktai, kuriuos nesunkiai galima valgyti keliaujant.

Didžiausias dėmesys turėtų būti skiriamas parduodamų gaminių kokybei, tam svarbu kontroliuoti jų galiojimo laiką.

Be to, būsimų patiekalų žaliavos pagrindas taip pat turėtų būti tik kokybiški ir nepasibaigusio galiojimo produktai. Geriausia juos pirkti mažose didmeninėse prekybos vietose jūsų regione, nes ilgalaikio transportavimo metu yra didelė žalos rizika.

Personalas

Norint užtikrinti sklandų maisto gaminimo darbą, reikės samdyti šiuos pagrindinius darbuotojus:

Įstaigos savininkas gali eiti ir vadovo pareigas. Bet už einamosios finansinės apskaitos vedimą ir mokesčių ataskaitų teikimas Jums reikalingos buhalterio paslaugos.

Reklama

Kaip ir bet kuriam verslui, kulinariniam turiniui reikalinga kokybiška reklama. Tuo pačiu metu, kaip pastebi šioje srityje dirbantys ekspertai ir verslininkai, tokias įstaigas reklamuoti gana sunku.

Manoma, kad veiksmingiausi būdai pranešti potencialiems klientams apie kulinarijos atidarymą yra šie:

Lauko reklama ryškių ir šviečiančių ženklų, stulpų ir rodyklės ženklų pavidalu;
spausdinta reklama bukletų ir lankstinukų pavidalu.

Pradiniame etape galite pabandyti patalpinti skelbimą vietinėje televizijoje ir radijuje.

Svarbu pažymėti, kad tokia veikla pareikalaus didelių finansinių išlaidų. Vėliau geriausia reklama maisto ruošimui bus vadinamasis iš lūpų į lūpas.

Finansinis verslo komponentas

Kulinarinio turinio verslo finansinį komponentą įtakoja daug lemiančių veiksnių. Visų pirma, būsimos įstaigos pajamų ir išlaidų dydis glaudžiai susijęs su jos darbo mastu. Be to, nuo verslo dydžio priklauso ir pradinis kapitalas, kurio verslininkui reikės organizuoti ir skatinti.

Atidarymo ir priežiūros kaina

Pradedančiam verslininkui, neturinčiam didelių investicijų, geriausias pasirinkimas būtų atidaryti nedidelę nenutrūkstamą viryklę.

Šiuo tikslu reikės šių kapitalo investicijų:

Pirmo mėnesio nuoma - 30-50 tūkstančių rublių.
Už patalpų remontą - 100 tūkstančių rublių.
Įrangos ir neapdorotų produktų pirkimas - 300 - 500 tūkstančių rublių
Mokėti už registraciją ir įvairių leidimų gavimą - 60 tūkstančių rublių.
Reklamos ir kitos išlaidos - 50 tūkstančių rublių.

Viryklės atidarymo kaina bus maždaug 600–800 tūkstančių rublių.

Ateityje turėsite reguliariai mokėti su dabartine verslo priežiūra susijusių išlaidų, kurių vidutinė suma bus 300-400 tūkstančių rublių per mėnesį. Į ją bus įtrauktos išlaidos darbuotojams apmokėjimui ir atskaitymai iš jų, nuoma, žaliavų įsigijimas ir komunaliniai mokesčiai.

Būsimų pajamų dydis

Vidutinis kulinarijos gaminių savikainos antkainis svyruoja nuo 100 iki 150%. Atsižvelgiant į tai, kad tokių įstaigų vidutinė sąskaita yra apie 300 rublių, o lankomumas siekia 50 žmonių per dieną, galima spręsti, kad kulinarija gali atnešti iki 450 tūkstančių rublių pajamų už vieną darbo mėnesį.

Atsipirkimo laikotarpis

Dėl to pirmaisiais veiklos etapais verslininkas turės grynasis pelnas ne mažiau kaip 50 tūkstančių rublių per mėnesį. Pagal šį rodiklį galima spręsti, kad investicijos į tokį verslą atsipirks per 12-16 mėnesių nuo jo įgyvendinimo pradžios.

Kulinarijos, kaip komercinės veiklos šaltinio, atidarymas neturėtų tikėtis greitos investicijų grąžos.

Svarbu atsiminti, kad visa investicijų suma apmokėjimui už patalpas, įrangą ir žaliavas gali būti kompensuojama ne anksčiau kaip po metų ar net dvejų metų nuo įmonės atidarymo ir nenutrūkstamai prekiaujant produkcija.

Tačiau norint pagreitinti atsipirkimą ir padidinti pelną veiklos procese, verta pagalvoti apie aprūpinimą papildomos paslaugos kulinarijos pagrindu, pavyzdžiui, produktų pristatymas klientams ir įvairių renginių maitinimas.

Kiekvienas suaugęs dirbantis žmogus periodiškai perka maistą kulinarijoje. Net už mažas miestelis tai pelningas verslas su nuolatine paklausa. Kaip gaminti maistą nuo nulio ir ko tam reikia? Išsamus verslo planas maisto gaminimas su skaičiavimais padės pradedančiajam verslininkui realizuoti save maitinimo srityje.

Pradėti

Žmogui, turinčiam patirties maitinimo srityje ir turinčiam specialų išsilavinimą, specialistai pataria užsiimti kulinarijos gaminių gamyba. Tai užtikrins asortimento kokybę ir įvairovę.

Virimą galite atidaryti keliais būdais:

Atskiras išėjimas. Rizikingas renginys su didelėmis investicijomis į patalpas, įrangą ir platų patiekalų asortimentą. Potencialiai sėkmingas dideliame mieste su gerai parinkta vieta ir aktyvia reklama.
skyrius parduotuvėje. Pagrindinis pliusas yra tai, kad jums nereikia pritraukti pirkėjų. Parduotuvės klientai dažnai ką nors įsigyja kulinarijos srityje, išalkę po apsipirkimo.
Adreso pristatymas ir išvežimo prekyba. Patogu, kad maisto gamybą ir pakavimą verslininkas gali organizuoti namuose. Pagrindinė problema – klientų paieška.

Kalbant apie asortimentą ir virtuvę, čia reikia sutelkti dėmesį į tikslinę auditoriją. Geriausias variantas yra įvairių patiekalų, pyragaičių, marinuotų agurkų, užkandžių ir gėrimų nomenklatūros įtraukimas.

Verslo planas

Kulinarijos, kaip verslo, atidarymas turi prasidėti nuo projekto įgyvendinimo instrukcijų rašymo:

Rinkos analizė;
įmonės registravimas ir leidimų registravimas;
patalpų parinkimas;
įrangos pirkimas ir Virtuvės indai;
meniu planavimas;
samdyti darbuotojus;
organizacija reklamos kampanija;
investicijų į verslą, planuojamų pajamų ir išlaidų apskaičiavimo sudarymas atsipirkimo terminui nustatyti.

Investicijos į kulinarinę idėją gali būti ir nuosavos, ir pritraukiamos. Antruoju atveju turėsite pateikti verslo planą paskolos paraiškos dokumentų pakete.

Verslo planą „Kaip atidaryti kulinarijos parduotuvę“ galite atsisiųsti nemokamai adresu.

Rinkos analizė

Kulinarijos gaminiai yra labai konkurencingame rinkos segmente. Tai apima parduotuves, maisto turgus ir panašias įmones. Todėl svarbu rasti laisvą teritoriją, ištirti paklausą ir tikslinę auditoriją.

Pramoninėje zonoje tikslinga atidaryti nebrangią viryklę su paprastu naminiu maistu. Netoli verslo centro su daugybe biurų, ekonominės klasės meniu bus paklausus kartu su brangiais patiekalais. Papildomų pajamų atneš pristatymo galimybė.

Jei visos potencialiai pelningos vietos yra užimtos konkurentų, galite organizuoti maitinimą ir maisto pristatymą į namus.

Būtina išstudijuoti konkurentų kainas ir rasti savo verslo „uždegimą“ - tai gali būti:

Išparduotuvės darbo valandos ilgesnės nei kitose įstaigose.
Įvairus asortimentas.
Ekologiški produktai.
Neįprasti maisto pavadinimai
Paruošti rinkiniai įvairioms progoms.

Norėdami gauti patarimų, kaip atidaryti kulinarijos verslą nuo nulio, galite susisiekti su specializuota rinkodaros kompanija, kuri atliks kvalifikuotą rinkos analizę ir pateiks rekomendacijas dėl kainodaros ir įmonės strategijos.

Registracija ir leidimai

Norėdami įjungti maisto gaminimą teisiniai pagrindai, turite žinoti, kokių dokumentų tam reikia. Privaloma registruotis priežiūros institucijose:

Federalinė mokesčių tarnyba, kuriai turite užsiregistruoti kaip individualus verslininkas.
Rospotrebnadzor, SES ir priešgaisrinė inspekcija, norint gauti leidimą dirbti.

Taip pat turėsite sudaryti šiukšlių išvežimo sutartis, gauti medicinines knygas darbuotojams, sanitarinį pasą pristatymo automobiliui, išlaikyti gaminio sertifikavimą.

kambarys

Norėdami verslo plane atidaryti namų ruošą, nereikia numatyti kambario nuomos išlaidų. Jeigu pasirenkama detalesnė verslo strategija, tuomet gamybos ir prekybos vietos pasirinkimas yra labai svarbus.

Geriausia išleidimo angos vieta yra didelio žmonių srauto kelyje:

Transporto mainai.
Stotys.
Verslo centrai.
Rinkos.
Prekybos ir pramogų įstaigos.
Campus (šiuo atveju verslas bus sezoninis – su pertrauka vasaros atostogoms).

Pageidautina, kad patalpa būtų maksimaliai pritaikyta maisto ruošimui ir atitiktų sanitarinius bei priešgaisrinius standartus. Jei teks atlikti remontą ir iš naujo įrengti teritoriją, tai užtruks daug laiko ir Pinigai. Taip pat taupumo sumetimais nereikėtų nuomotis didelių plotų.

Pagrindiniai reikalavimai maitinimo įstaigai:

plotas nuo 60 kv. m.;
geras susisiekimas (karšta ir saltas vanduo, elektra, šildymas, kanalizacija);
tualeto kambario buvimas;
galingos ištraukimo ir vėdinimo sistemos;
atskiros patalpos maisto ruošimui ir prekybai.

Su maisto gaminimo vieta daugiabutis namas taip pat reikės kokybiškos garso izoliacijos ir derinimo su gyventojais.

Įranga

Įranga, reikalinga viryklei atidaryti, priklausys nuo pasirinkto formato. Gaminant namuose pristatymui, jums reikės papildomo šaldytuvo laikymui didelis skaičius Produktai, pakavimo medžiagos ir transportą.

Virtuvės ir prekybos įranga stacionariame punkte yra brangi kaina net komisinių rinkoje. Pagrindiniame sąraše yra įranga, skirta gamybos cechas, produktų pardavimas ir lankytojų vieta:

Kaitlentės.
Orkaitės.
Ištraukimo technologija.
Šaldymo įranga.
mikrobangų krosnelės.
Maišytuvai, kombainai.
Peiliai, šakutės, šaukštai.
Pjaustymo lentos.
Puodai, keptuvės, puodai.
Lėkštės, indai.
Svarstyklės.
Bankomatas.
Skaitikliai.
Vitrinos.
Lentynos ir lentynos.
Registracijos ir apskaitos registrai, kainų etiketės.
Kompiuterinė įranga ir programinė įranga.
Stalai ir kėdės.
Interjero detalės.

Investicijų į techninę projekto dalį suma gali svyruoti nuo kelių šimtų tūkstančių iki milijono rublių.

diapazonas

Kaip daugiau pasirinkimo patiekalų, kuriuos siūlo kulinarija, tuo daugiau pirkėjų pritraukia. Tačiau praktiškai patenkinti absoliučiai visos tikslinės auditorijos poreikį yra nerealu. Todėl jums reikia sutelkti dėmesį į vieną kryptį ir papildyti ją keliais egzotiškais ir universaliais variantais.

namų virtuvė- tai salotos, pirmieji patiekalai, garnyrai, mėsa, žuvis, pyragai, konservavimas, kompotai. Galite praplėsti meniu įtraukdami kelis to paties patiekalo variantus, pavyzdžiui, vištienos kotletą, žuvies kotletą, kiaulienos faršą, troškintą, keptą, keptą su daržovėmis ir sūriu.
Siauros krypties virtuvė – italų, gruzinų, rusų, ukrainiečių. Čia taip pat galite parduoti pyragus, pyragus ir desertus.
Pamiršti receptai iš senų kulinarinių knygų – šnicelis, kulebyka, pyragas – paįvairins kasdienį Olivier ir bulvių košės racioną.
sveika mityba- patiekalai vegetarams, žaliavalgiams, iš ūkio produktų, garinė virtuvė, vaisiai.
Priešpiečių dėžutės biuro pietums dideliame asortimente.

Į meniu turėtų būti ir vaikiškų patiekalų – bulvių košės, dribsnių, želė, suflė, neriebių kepinių.

Labai svarbu stebėti maisto kokybę – ingredientai turi būti švieži, o virėjas gamindamas viską turi atlaikyti. technologiniai procesai.

Darbuotojai

Jei verslininkas pats planuoja gaminti kulinarijos specialybės, tada, priklausomai nuo įmonės formato, jai reikės:

Dėl namų verslas: virtuvės padėjėjas arba kurjeris.
Prekybos vietai: pardavėjos padėjėja-kasininkė (2 žm.) ir padėjėja.

Jei verslininkas vykdys tik bendrąjį valdymą, tuomet, norint pagaminti kokybiškus produktus, reikia samdyti aukštos kvalifikacijos virėją. Bandelėms kepti geriau imti atskirą darbuotoją – kepėją.

Pagalbiniams darbininkams virtuvėje kulinarinis išsilavinimas pageidautinas, bet neprivalomas. Pardavėjai turi mokėti draugiškai aptarnauti klientus, būti mandagūs, turėti visą informaciją apie prekes.

Ant didelio masto gamyba turėtų būti vedama detali apskaita - atsiskaitymai su tiekėjais, darbuotojais ir biudžetu, savikaina, ilgalaikio turto apskaita. Kiekvienam patiekalui turi būti sudarytas technologinis žemėlapis. Šiam verslui reikalingas buhalteris. Mažesnėse įstaigose apskaitą gali tvarkyti laisvai samdomas darbuotojas arba pats savininkas.

Visi darbuotojai privalo turėti sveikatos knygeles.

Verslo skatinimas

Be reklamos technikos net sėkmingoje praėjimo vietoje esanti kulinarija ilgą laiką atneš nedideles pajamas. Daugiausiai galite pritraukti klientų ir sukurti teigiamą įspūdį apie verslą Skirtingi keliai:

spalvinga ir teminis dizainas iškabos, išorinės sienos, vidaus apdaila maisto gaminimas. Šiems tikslams tinka „skanios“ nuotraukos, dekoro elementai naudojant patiekalus, gaminius, receptus. Originalus žingsnis būtų dalį gamybos proceso sudėti į vitriną, kad visi galėtų pamatyti, pavyzdžiui, dekoruojant tortus ar dekoruojant salotas.
Sugalvokite unikalų pavadinimą. Tarp dešimčių įstaigų, prisidengiančių „Kulinarijos“ priedanga, skambus prekės ženklas tikrai pritrauks dėmesį.
Interneto reklama. Atsižvelgiant į tai, kad didžioji dalis kulinarijos vartotojų yra jaunimas, kartais gyvenantis internete, būtina susikurti savo svetainę ir užsiimti jos SEO reklama. Svetainėje pelningiausia pristatyti asortimentą, pridėti skyrių su lankytojų atsiliepimais, naudingą kulinarinę skaičiuoklę ir tinklaraštį apie skanų ir sveiką maistą. Be to, galite kurti puslapius socialiniuose tinkluose, organizuoti juose akcijas ir siūlyti nuolaidas. Neignoruokite didelės svetainės pateikti skelbimus, tai ypač aktualu pradedant verslą namuose.
Tradiciniai skrajutės, lankstinukai ir vizitinės kortelės. Paskirstykite tiek tarp praeivių, tiek tarp netoliese esančių įmonių darbuotojų.
Nustatykite fiksuotą pardavimo sumažintomis kainomis laiką. Paprastai tai daroma vėlyvą vakarą, kai baigiasi greitai gendančių produktų galiojimo laikas.
Siūlykite klientams nemokamą pristatymą perkant virš tam tikros sumos.
Veda maisto gaminimo pamokas vaikams ir suaugusiems.

Vaizdo įrašas: kaip virti kulinarijos parduotuvėje - dešra.

Finansiniai skaičiavimai

Kiek pelninga atidaryti kulinariją, galima nustatyti apytiksliai apskaičiavus visas išlaidas ir pajamas.

Investiciją į kelių stalų stacionarią viryklę sudaro:

Įrangos išlaidas galima sumažinti perkant naudotą įrangą.

Nuolatinis mėnesinių išlaidų kulinarinė veikla yra:

Be to, gali atsirasti nenumatytų išlaidų – įrangos remontui, baudų mokėjimui tikrinimo organizacijoms, nekokybiškiems gaminiams ir kt. Vidutinis, metinių išlaidų už virimo funkcionavimą yra 3 500 000 rublių.

Pajamas labai sunku numatyti. Galima atsižvelgti tik į skaičius, kuriuos ekspertai pateikia remdamiesi statistiniais duomenimis:

Projekto atsipirkimas visiškai priklauso nuo klientų srauto. Jei pavyks pritraukti ir išlaikyti nuolatinius lankytojus, tada dar nepasibaigus pirmiesiems veiklos metams kulinarija pradės nešti gerą pelną, kurį bus galima nukreipti į verslo plėtrą ir plėtrą.

Priklausomai nuo rinkos sąlygų, idėjos galimos atidarius parduotuvių tinklą ar kulinarijos studiją. Kurti tinklą lengviau, nes jau yra pelningai veikianti įstaiga, turinti gerą reputaciją ir pasiteisinusį verslo planą. Jums tereikia pasirinkti vietą, kambarį, pasamdyti darbuotojus ir atidaryti naują prekybos vietą. paruoštas šablonas.

Kulinarijos studija – tai kūrybingas Europos verslo edukacinis formatas. Populiarių restoranų šefai ir barmenai kviečiami vesti įvairių krypčių ir sudėtingumo meistriškumo klases. Čia galite išmokti gaminti, padengti stalą, dekoruoti patiekalus, maišyti kokteilius. Be to, studijoje galima rengti įmonių renginius, gimtadienius ir kitas šventes.

Jei radote klaidą, pažymėkite teksto dalį ir spustelėkite Ctrl+Enter.

Maisto gaminimo entuziastai gali nesunkiai savo hobį paversti verslu ir atidaryti pusgaminio ar, paprasčiau tariant, maisto gaminimo verslą. Tokios prekybos vietos šiandien labai populiarios, o jų pardavimai auga mūsų akyse. Todėl žinodami, ko jums reikia norint atidaryti maistą, galite uždirbti daug pinigų. Visų pirma, jums reikės ne tik gerai apgalvoto gaminių asortimento, bet ir kokybiškos maisto ruošimo įrangos, kuri bus papildomas argumentas pritraukti klientus.

Kaip ir kur atidaryti kulinariją?

Pirmas žingsnis kuriant verslą – nuspręsti, kokia bus įmonė: su pačių produktų gamyba ar be jų. Antrasis variantas yra mažiau pelningas: jei perkate gatavus pusgaminius iš didmeninių tiekėjų, galite nerasti klientų, nes panašių gaminių jau galima įsigyti kitose prekybos vietose, ir, greičiausiai, potencialūs pirkėjai juos jau seniai rado. seniai ir nereikia naujos kulinarijos parduotuvės. Atsižvelgiant į tai, geriausia prekes gaminti patiems, pirmiausia pasikliaujant „naminiu“ maistu. Taip pat bus populiarūs nacionalinės virtuvės pusgaminiai ar visiškai netikėti variantai - pavyzdžiui, maisto kompleksai, pažįstami patiekalai originaliais pavadinimais, retro patiekalai.

Bet kokiu atveju, prieš pradedant verslą, svarbu atsakyti į keletą klausimų, kurie vėliau padės gauti geras pajamas:

Kam dirbti? Pelno dydis tiesiogiai priklausys nuo tikslinės auditorijos, o „pelningiausi“ klientai yra jaunimas ir vidutinio lygio darbuotojai, nemėgstantys gamintis patys.
Kur atidaryti kulinariją? Geriausia tai daryti ten, kur potencialių klientų srautas ypač didelis: didelio turgaus teritorijoje, netoli nuo populiaraus prekybos centro, šalia didelių biurų centrų. Tuo pačiu metu pradžiai pakanka nedidelio kambario, kurį vėliau galima išplėsti.
Ko reikia norint atidaryti maisto gaminimą be nereikalingų sunkumų? Kalbame apie reikalingų darbo leidimų rinkimą, o pagrindinis iš jų yra leidimas iš sanitarijos stoties. Geriau ją pakviesti, kai tik randama tinkama patalpa darbui, kad ekspertai ją įvertintų ir pateiktų rekomendacijas dėl gamybos ir prekybos cechų remonto. Taip išvengsite sunkumų ateityje perduodant visus patvirtinimus. Taip pat turėsite gauti priešgaisrinės tarnybos, aplinkosaugos tarnybos (ji leis išvežti ir šalinti atliekas) ir vietos Rospotrebnadzor departamento leidimą. Ir, žinoma, prieš pradėdami dirbti, turėsite užregistruoti įmonę (tiks įprastas IP) ir atlikti „susipažinimo“ su mokesčių tarnyba procedūrą.

Maisto gaminimo įranga ir kitos išlaidos

Tokios įmonės atidarymas nėra laikomas brangiausiu, tačiau neturėtumėte tikėtis menkų išlaidų. Didžiausia išlaidų dalis – patalpų nuoma ir remontas, šiems tikslams reikėtų skirti 450-500 tūkst. Vėliau mėnesinei nuomai reikės apie 100 tūkstančių rublių.

Antra pagal dydį sąnauda yra įrangos kaina. Verslininkui reikės tiek gamybinės (įvairios orkaitės ir viryklės), tiek komercinės įrangos maisto ruošimui (šaldytuvai, šalto ir karšto vitrinos, prekystaliai). Iš viso šiems tikslams turėtų būti skirta 300-350 tūkstančių rublių.

Kiti išlaidų punktai nėra tokie dideli. Štai ko reikia norint atidaryti maisto gaminimą:

150 tūkstančių rublių - baldų, nedidelio inventoriaus pirkimui
50 tūkst. – už visų leidimų vykdymą
30-40 tūkst. - receptūros sukūrimui
apie 10 tūkst. – verslo registravimui

Per mėnesį žaliavoms pusgaminiams gaminti reikės išleisti dar apie 20-50 tūkstančių rublių. Ir jei verslininką domina klausimas, kaip užsidirbti pinigų gaminant maistą, turėtumėte iš anksto pasirinkti geriausius produktų tiekėjus, kurie turi turėti aukštos kokybės. Tik taip paruošti patiekalai bus paklausūs ir tikrai skanūs.

Kaip užsidirbti pinigų gaminant maistą?

Pajamų lygis tiesiogiai priklausys nuo prekių asortimento ir pačios prekybos vietos vietos. Jei jis yra pagrindinių klientų srautų centre, galite tikėtis 600 tūkstančių rublių pelno per mėnesį. Tokios pajamos galimos, jei kasdien į kulinariją pažiūrės iki 100 lankytojų arba 20 pirkėjų per valandą.

Kartu reikia atsižvelgti į tai, kad įmonė pagrindinį pelną atneš kiekvienos darbo dienos pabaigoje, o verslininko užduotis – kuo greičiau aptarnauti klientus šiuo metu. Tam būtina moderni įranga maisto ruošimui, kuris leis tinkamai laikyti pusgaminius tinkama suma ir greitai jas supakuoti, o jei verslininkas tokiai įrangai negailės, jo klientų skaičius tik augs, sudarydamas visas sąlygas nuolatiniam pajamų didėjimui.