Žalias kiaušinis plūduriuoja šaltame vandenyje. Žalių kiaušinių šviežumo tikrinimas vandenyje namuose

Sunku atspėti, ar nusipirkote šviežių kiaušinių, nes neįmanoma žiūrėti po lukštu jo neskaldžius, o jis patikimai slepia turinio vaizdą ir kvapą. Ir vis dėlto yra išeitis. Pasirodo, kad galite greitai ir lengvai nustatyti šio vertingo produkto šviežumą naudodami ... paprastą vandenį.

Neįprastas produktas su daugybe paslapčių. Pavyzdžiui, daugeliui atrodo, kad kiautas yra nepralaidus, bet taip nėra, kitaip kaip viščiukas gali kvėpuoti? Danga turi mikroporas, nematoma ginkluotai akiai ir pralaidi orui.
Ir kadangi yra skylė - tai yra prieiga prie mikroorganizmų. Būtent dėl kenksmingų bakterijų kiaušinis gali pablogėti.

Taigi, išsiaiškinkime: kaip nustatyti produkto tinkamumo laipsnį nepažeidžiant apvalkalo? Mes nekalbame apie itin modernius elektroninius prietaisus. Mums reikia tik stiklinės vandens ir „bandomosios“ sėklidės.

Kuris kiaušinis neplaukioja

Kai šį produktą reikia virti minkštai ar kietai virti, imame puodą ir panardiname į šaltą skystį reikiamą skaičių kiaušinių. Dėmesingos šeimininkės ne kartą pastebėjo, kad jos dažniausiai iškart nugrimzta į dugną, ir tai yra norma. Šviežias vištienos produktas visada nusileidžia į dugną.

Ar tu žinai? Vištiena yra labiausiai paplitęs paukštis Žemėje.

Išsiaiškinkime, kodėl taip nutinka. Faktas yra tas, kad mikroorganizmų veikla visada skatina dujų išsiskyrimą, o dujos yra lengvesnės už vandenį, kuris yra skystis. O kadangi produktas yra šviežias ir jame nėra pavojingų bakterijų, jame nėra ir dujų.

Jei panardinę kiaušinį į indą su vandeniu pamatysite, kad jis kabo viduryje, tarp dugno ir paviršiaus, neturėtumėte nusiminti ir supykti dėl pardavėjo dėl pasenusio produkto.
Iš tiesų, tai ne pirmas šviežumas, tačiau valgomas ir visai nepavojingas.

Faktas yra tas, kad oras jau spėjo praeiti pro poras ir susikaupti tarp apvalkalo ir plonos plėvelės (kai apvalkalas yra sulaužytas, tai galima pamatyti plika akimi). Šis reiškinys visiškai nekenkė gaminiui ir nepablogino jo kokybės.

Kuris kiaušinis iššoka buku galu

Sėklidės pakėlimas prie vandens paviršiaus buku galu rodo, kad toks produktas jau yra savaitės amžiaus ir jo viduje yra tam tikra gyvybinė mikroorganizmų veikla, dėl kurios turinys tapo mažiau skystas (jį sutirština), tačiau tinkamas naudoti.

Svarbiausia - suvalgyti kuo greičiau.

Ar tu žinai? Mažytis kolibriukas deda mažiausius pasaulyje paukščių kiaušinius – jų skersmuo apie 12 mm.

Jei kiaušinis visiškai išplaukia į paviršių – greičiausiai jūsų pusryčiai sugedę, nes juose susikaupė pakankamai dujų, kad iš vandens išstumtų ne itin lengvą produktą.

Tačiau galite atlikti kitą bandymą: suskaidykite jį į atskirą dubenį. Jei nėra būdingo nemalonaus kvapo, produktą vis tiek galima valgyti. Jei kiaušinis turi nemalonų, aštrų kvapą, nebus jokių abejonių, kad jis baigtas.

Paviršius sūriame vandenyje

Manoma, kad druskos įpylimas į vandenį prieš verdant padės išsaugoti lukšto vientisumą kaitinant.

Svarbu! Baltymų trynio medžiaga sugeba sugerti aromatą per lukštą.

Tačiau jei nuspręsite kiaušinio šviežumą patikrinti tiesiai keptuvėje, vandens pasūdyti negalima. Druska pakeis cheminę vandens sudėtį ir taip padidins skysčio tankį. Rezultatas bus netikslus: šviežias kiaušinis, panardintas į sūrų skystį, neplauks.

Vaizdo įrašas: kaip patikrinti kiaušinio šviežumą naudojant vandenį

Taigi, jūs galite nustatyti kiaušinių šviežumą, net nepažeisdami jų vientisumo. Tai labai svarbu, nes pirkdami juos net iš labiausiai pažįstamo ir patikimo pardavėjo, turite atsiminti, kad niekas nėra apsaugotas nuo klaidų.

Sugedęs kiaušinis gresia didelėmis sveikatos problemomis, todėl prieš kiekvieną valgį geriau pamerkite kiaušinį į šaltą, o ne sūrų vandenį, kad gautumėte skanius, o svarbiausia - saugius pusryčius.

Šventa vandens savybė, apie kurią žinojo mūsų protėviai ir kurią mes kažkodėl pamiršome, yra ta, kad vanduo nepriima jokių bjaurių dalykų - viskas, kas bloga, tikrai sklandys vandenyje. Jūs visada galite patikrinti kiaušinių kokybę. Norėdami tai padaryti, į gilų dubenį supilkite švarų šaltą vandenį ir įmerkite į jį žalius kiaušinius. Taip paprastai tikrinami vištienos kiaušiniai, taip pat putpelių kiaušiniai.

Šviežias kiaušinis visada nuskęsta į dugną vandenyje, o blogas išplaukia. Plūduriuotų kiaušinių negalima valgyti jokiu būdu, juos galima išmesti tik į šiukšlių dėžę. Taip namuose visada nustatinėju kiaušinių šviežumą. Tai senovinis mūsų protėvių metodas, kuris gali būti naudojamas mūsų laikais.

Kodėl pasenęs kiaušinis plaukioja vandenyje?

Maža erdvė bukame kiaušinio gale yra užpildyta oru embriono dujoms keistis. Dviejų sluoksnių korpusas šioje kameroje praleidžia orą ir drėgmę. Kuo senesnis kiaušinis, tuo daugiau oro laikui bėgant susikaupia bukajame kiaušinio gale. Pirmasis kiaušinio iškėlimo į paviršių priežasties variantas – banali senatvė. Seni žali kiaušiniai visada plūduriuoja vandenyje.

Kodėl sugedęs kiaušinis plūduriuoja vandenyje?

Kiaušinio lukštas turi mikroporų ir leidžia orui patekti į save kartu su mikrobais. Dėl to laikui bėgant gali atsirasti baltymų puvimo ir skilimo procesai. Dėl to išsiskiria dujos, o dujos visada yra lengvesnės už vandenį. Kuo daugiau dujų, tuo aukščiau kiaušinis plūduriuoja. Plaukiojantis kiaušinis gali rodyti ne tik kiaušinio amžių, bet ir tai, kad jis gali būti supuvęs. Ir tai yra antroji vandenyje sklandančių kiaušinių priežastis - supuvimas.

Jei kiaušinius pirkote turguje, parduotuvėje, prekybos centre ir namuose jie visi nuskendo vandens dubenyje, tuomet nusipirkote gerų šviežių kiaušinių ir galite juos valgyti, gaminti su jais įvairius patiekalus ir kepinius. Tačiau šalia paviršiaus plūduriuojančius kiaušinius reikia išmesti į šiukšliadėžę, kad neapnuodytumėte.

Žmonės, kurie kartais eina į virtuvę ne tik valgyti, bet ir ką nors gaminti, ilgainiui pastebi naudingų smulkmenų. Pavyzdžiui, kad kiaušiniai verdant ne plūduriuotų, o gulėtų ant dugno. Todėl neaiškūs įtarimai, kylantys žaliam kiaušiniui plūduriuojant vandenyje, nėra nepagrįsti.

Kas viduje?

Tokio produkto šviežumo nustatymo perkant sudėtingumas yra akivaizdus. Ypač prekybos centruose, kur kiaušiniai dažnai parduodami uždaroje, nepermatomoje pakuotėje. Tačiau viskas paaiškėja, kai parsinešame juos namo ir pradedame gaminti. Jei tuo pačiu metu turite juos sulaužyti, turėtų įspėti šie ženklai:

Vandenilio sulfido kvapas.
Nepermatomas baltymas.
Sulaužytas į keptuvę ar dubenį, trynys iš karto pasiskirsto.

Bet kaip jūs galite patikrinti kiaušinio šviežumą jo nesulaužę? Tiesiog panardinkite jį į vandenį. Jei kiaušinis plūduriuoja vandenyje, jis yra sugedęs arba pasenęs.

Kodėl pasirodo sugedęs kiaušinis?

Priešingai populiariam įsitikinimui, kiaušinis nėra sandariai uždarytas. Lukšte yra poros, kad viščiukas galėtų kvėpuoti. Tačiau be deguonies per juos prasiskverbia ir mikroorganizmai. Dėl kai kurių iš jų gyvybinės veiklos vystosi puvimo procesai, išsiskiria dujos. Jei kiaušinis plaukioja vandenyje, tai reiškia, kad jame susikaupė daug dujų, lengvesnių už vandenį.

Beje, net jei viduje nėra kenksmingų mikroorganizmų, sukeliančių puvimą ir nemalonų kvapą, senas kiaušinis vis tiek plūdės. Oras palaipsniui kaupiasi tarp baltymų ir apvalkalo membranų iš bukos pusės. Dėl tos pačios priežasties pasenęs kiaušinis yra labai lengvas.

Beje, todėl kiaušinius rekomenduojama laikyti su buku galu, kad trynys nesiliestų su oro kamera. Ir geriau jų nedėti į šaldytuvo durelių skyrių, nes dažnai jas atidarius, jie greičiau genda.

Jei kiaušinis neplaukia iki galo

Kai, panardintas į vandenį, kiaušinis iškart eina į dugną ir užima horizontalią padėtį, tada mes turime labai šviežią produktą. Tačiau laikui bėgant viduje vykstantys cheminiai procesai keičia baltymų ir trynių konsistenciją, todėl jie tampa skystesni. Todėl jei kiaušinis plūduriuoja vandenyje buku galu, vadinasi, jam maždaug savaitė. Todėl vis tiek galite jį valgyti. Jei jis užima vertikalią padėtį, tai yra apie 2-3 savaites. Daugiau nei mėnesio amžiaus kiaušinis visiškai plūduriuoja ir jo negalima valgyti.

Apgaulinga druska

Išmanantys žmonės virdami kiaušinius įberia šiek tiek druskos, kad kiaušiniai netyčia neištekėtų. Todėl reikėtų pažymėti, kad jei pirmą kartą į vandenį įpylėte druskos, teisingas šviežumo apibrėžimas kels abejonių. Esmė ta, kad druska padidina vandens tankį. Jei kiaušinis plūduriuoja prieš tai sūdytame vandenyje, tai nebūtinai reiškia, kad jis pasenęs. Bet jei jis guli horizontaliai net sūriame vandenyje, tada šviežio produkto negali būti.

Kaip nustatyti kiaušinių kokybę parduotuvėje

Kad neatsitiktų taip, kad visos trys dešimtys pirktų kiaušinių staiga iškilo į paviršių, pirkdami turėtumėte pabandyti nustatyti jų šviežumą.

Peržiūrėkite galiojimo datą. Reikėtų nepamiršti, kad ant pakuotės turi būti nurodyta produkto klasė. Yra dietinių kiaušinių, kurie laikomi ne ilgiau kaip 8 dienas, ir yra valgyklos (mėlynos spalvos), kurias dažniausiai perkame. Maksimalus jų galiojimo laikas yra mėnuo. Taip pat yra ilgalaikio saugojimo klasė. Šaldytuve juos galima laikyti apie šešis mėnesius, tačiau parduotuvėse jų retai randama.
Apžiūrėkite paviršių. Korpusas turi būti nuobodus ir šiek tiek šiurkštus. Lygus ir blizgus yra tik pasenusiuose kiaušiniuose.
Pasverkite kiaušinį rankoje. Jei jis yra senas, jis bus labai lengvas.
Suplakite kiaušinį. Kai jis šviežias, trynys nejuda į vidų. Tai reiškia, kad nepajusite, kad kiaute kažkas kabo, o purtant negirdėsite jokių garsų.

Na, dabar mes išsiaiškinome, kas yra, ir supratome, kad jei kiaušinis visiškai išplaukė vandenyje, jis yra pasenęs ar net supuvęs. Tačiau gali iškilti virtas kiaušinis, kuris per klaidą buvo padėtas šalia žalių, tačiau tokia painiava pasitaiko retai. Todėl geriau netaupyti sveikatai ir išmesti pasenusį produktą.

Verdant kiaušinis pasirodė paviršiuje: ką tai reiškia

Kai kiaušiniai plaukioja vandenyje, tai aiškinama vienareikšmiškai: jūs susidūrėte su produktu, kuris nėra pirmas šviežumas. Perkeldami prekę keptuvėje galite nustatyti, kiek laiko ji buvo parduotuvių lentynose. Norėdami tai padaryti, į indą supilkite šaltą vandenį, prieš verdant įmuškite kiaušinius. Palaukite, kol vietinė audra nurims, stebėkite.

Iš esmės šeimininkės mato šiuos etapus:

dietinis produktas, ne senesnis kaip 8 dienos, guli ant dugno, nesistengia iškilti į paviršių;
savaitę gulėjęs kiaušinis pradeda bukas pabėgti aukštyn;
2-3 savaičių senumo gaminys kabo vertikalioje padėtyje kažkur per vidurį;
visiškai iššoka ta, kuri buvo paimta iš vištienos daugiau nei prieš mėnesį.

Pažiūrėkite, kaip vizualiai nustatomas produkto galiojimo laikas. Taip įvairaus šviežumo kiaušiniai elgiasi šaltame vandenyje.

Šios savybės taikomos vištienos, putpelių kiaušiniams. Eksperimentas duoda patikimus rezultatus, neįmanoma suklysti su šviežumo apibrėžimu. Nebent vietoj žalio ar pasūdyto vandens pradėsite naudoti virtą kiaušinį. Druska padidina skysčio tankį, eksperimentas tokiomis sąlygomis pasikeis.

Yra tokia situacija: esate tikri, kad kopija yra šviežia, bet ji vis tiek pasirodo. Nebaikite eksperimento, tiesiog ištirkite kiaušinį. Tikriausiai korpuse yra įtrūkimų, pro kuriuos prasiskverbė oras. Taip pat geriau to nevalgyti maiste – nežinoma, kaip į vidų prasiskverbusios bakterijos paveikė baltymų ir trynio kokybę.

Kodėl kiaušiniai plaukioja vandenyje

Į klausimą galima atsakyti tuo pačiu paprastu pastebėjimu. Pasitaikius progai, palyginkite 2 produktus: tik iš po paukštienos ir gulint. Jie turės keletą reikšmingų skirtumų, dėl kurių kiaušiniai plūduriuoja į paviršių.

Ką tai reiškia? Savybės keičiasi, nes apvalkalas nėra sandarus. Jame yra porų, kurios praleidžia deguonį ir mikroorganizmus, kad potencialus viščiukas galėtų išgyventi. Gaminio viduje susidaro tam tikra aplinka. Jei jis nebus laiku atšaldytas, nebus termiškai apdorotas, vyraus patologiniai mikroorganizmai.

Kodėl jis pasirodo? Laikymo metu kiaušiniai praranda drėgmę, turimą anglies dioksidą. Baltymai tampa skystesni, užima mažiau vietos. Viduje suformuota oro kamera - puga. Dėl to gulintys kiaušiniai yra linkę į vandens paviršių.

Kodėl verdamas kiaušinis plūduriuoja vandenyje

Kepimo metu net šviežias kiaušinis gali pakeisti padėtį, palyginti su dugnu. Tai nereiškia, kad gaminys netikėtai pablogėjo. Vėl kalta puga - ji yra pagrindinė priežastis, dėl kurios virtas kiaušinis iššoko užvirus.

Esant aukštai temperatūrai, baltas, trynys susisuka. Jų tūris mažėja, drėgmės perteklius išgaruoja, laisvą erdvę užima oras. Po virimo kamera išstumia gaminį iš vandens.

Ar galima valgyti kiaušinius, kurie plūduriuoja vandenyje

Jei verdant kiaušinis plūduriuoja vandenyje, tolesnis jo likimas priklauso nuo šviežumo. Suvalgyti visiškai paviršių gaminio kategoriškai neįmanoma. Nedelsdami nusiųskite jį į pirkinių krepšelį. Leidžiama valgyti tai, kas gulėjo 2-3 savaites, tik kiaušinį reikia virti, kol visiškai iškeps. Virtų kiaušinių su pusiau skystu tryniu ir baltymais geriau nedaryti. Sveikata brangesnė.

Drąsiai valgykite kasdien, kas savaitę. Visų pirma, pabandykite naudoti pastarąjį, kad nepablogėtų. Kad išvengtumėte nemalonių pasekmių, rinkitės patiekalus, kurie apima aukštos kokybės kiaušinių terminį apdorojimą - salmonelių taip pat yra pačiuose šviežiausiuose.

Pasekmės, jei kiaušiniai verdant plūduriuoja vandenyje

Jei paaiškinimas, kodėl verdant iššoka kiaušinis, neatrodo įtikinamas ir nenorite atsisakyti sugedusių kiaušinių, atkreipkite dėmesį į jų valgymo pasekmes. Taip, produktas gali turėti įprastą išvaizdą, kvapą, tačiau šviežumo testas įspėja, kad patologiniai pokyčiai viduje jau įsibėgėjo. Jei valgote, rizikuojate rimtai apsinuodyti.

Pastarasis pasireiškia praėjus 6-8 valandoms po valgio. Priklausomai nuo kūno pažeidimo laipsnio, simptomai gali būti skirtingi:

pykinimas, stiprus, dažnas vėmimas;
pilvo skausmas - traukimas, dieglių pavidalu, mėšlungis;
apetito stoka;
viduriavimas, blogiausiu atveju - sumaišytas su gleivėmis, krauju;
bendras silpnumas, šaltkrėtis, negalėjimas užmigti;
temperatūros padidėjimas;
galvos svaigimas;
dehidratacija;
galūnių tirpimas.

Esant tokiai situacijai, turite nedelsdami kreiptis į gydytoją, kitaip pasekmės gali būti baisios. Tai ypač pasakytina apie vaikų apsinuodijimą kiaušiniais. Kaip savarankiškas gydymas yra naudingas tik sukelti vėmimą, skalauti skrandį, kol atvyks greitoji pagalba. Jei turite namus, taip pat galite gerti sorbentą, pavyzdžiui, aktyvuotą anglį, enterosgelį. Vaistai sumažins patogenų skaičių ir palengvins kančias.

Jei jums gaila išleistų pinigų tiek, kad esate pasiruošę valgyti sugedusį maistą, sužinokite, kaip nustatyti jų šviežumą parduotuvėje. Tam naudinga prisiminti 5 elementarias taisykles. Jie neleis pardavėjams jūsų apgauti ar netyčia pasirinkti meluojančio produkto.

Patikrinkite saugojimo laikotarpius. Ant dėžutės kiekvienoje kopijoje turi būti antspaudas su pagaminimo datomis, galiojimo data.
Pirkite produktą patikimose vietose, kur yra kokybės sertifikatai. Pirkti kiaušinius iš kaimynų rankų, ūkininkų turguje, iš mielų močiučių – viliojanti idėja. Bet kur garantijos, kad paukščiai yra sveiki, o prekės jau porą savaičių nėra savininko šaldytuve?
Naudokite ovoskopą. Didžiuosiuose prekybos centruose šviežumo matuoklis yra šalia kiaušinių lentynos.
Žiūrėkite pro gaminį į šviesą. Jei neturite ovoskopo, naudokite bet kurį kitą šviesos šaltinį. Šviežias egzempliorius yra visiškai permatomas, neturi intarpų. Dviejų savaičių amžiuje paprastai matomi ploni dryžiai, o kas mėnesį išsiskiria tamsiomis dėmėmis.

Yra toks populiarus būdas patikrinti, ar jis šviežias, ar supuvęs: panardinti į vandenį. šviežia valia paskęs, supuvusi - plūdės. Kodėl pasirodo sugedęs kiaušinis? Po kiaušinio lukštu yra dviejų sluoksnių lukštas. Jis praleidžia drėgmę ir orą, bet neleidžia praeiti baltymams.

Bukajame kiaušinio gale šis lukštas išsisluoksniuoja, susidaro oro kamera (puga). Kiaušinio oro kamera vaidina svarbų vaidmenį užtikrinant dujų mainus embrione.

Kiekviena šeimininkė žino, kad verdant kiaušinis guli ant dugno, todėl netikėtai vandenyje išplaukus žaliems kiaušiniams, turėtų kilti pagrįstų abejonių dėl produkto kokybės.

Deja, parduotuvėje sunku patikrinti kiaušinių šviežumą, ypač prekybos centruose, kur prekės siūlomos sandarioje taroje. Tačiau namuose, ruošdami maistą, galite ir turėtumėte išsiaiškinti šią problemą.

Įtarimą turėtų kelti šie dalykai:
- nemalonus vandenilio sulfido kvapas,
- baltymų neskaidrumas.

Norint užtikrinti šviežumą, nebūtina produkto sulaužyti.

Jums reikia įdėti jį į vandens puodą, o jei kiaušiniai plūduriuoja šaltame vandenyje arba virimo metu, tada jie pablogėjo.

Kodėl tai vyksta? Daugelis žmonių klaidingai mano, kad kiaušinis yra hermetiškai uždarytas.

Tiesą sakant, apvalkale yra porų, per kurias oras patenka į jauniklį. Tačiau kartu su juo gali patekti ir mikroorganizmai, kurie sukelia puvimo procesus, taip pat dujų išsiskyrimą. Dujos yra lengvesnės už vandenį, todėl stumia kiaušinį į paviršių.

Senas kiaušinis, net jei ir yra valgomas, vis tiek plūdės, nes laikui bėgant tarp lukšto ir baltyminės membranos kaupiasi oras.

Jei numetėte kiaušinį į vandenį ir jis iš karto nusileido į dugną horizontalioje padėtyje, tada produktas yra šviežias. Taigi, jei jis plūduriuoja su buku galu, jam yra savaitė, o viduje įvyko negrįžtami procesai, dėl kurių trynys ir baltumas tapo skystesni. Bet jūs vis tiek galite valgyti.

Jei kiaušinis yra vertikaliai, jam yra maždaug dvi ar trys savaitės. Visiškai padengtas produktas yra daugiau nei mėnesio senumo, todėl nerekomenduojama jo valgyti.

Mūsų svetainėje galite rasti daugybę kiaušinių temų priežasčių. Pavyzdžiui, arba. Šiandien kalbėsime apie tai, kodėl supuvę kiaušiniai linkę plūduriuoti vandenyje.

Apskritai, mūsų tolimi protėviai pradėjo tikrinti šio produkto šviežumą tokiu būdu. Jau tada jie žinojo, kad sugedę kiaušiniai neskęsta vandenyje. Paaiškinkime šį reiškinį mokslo požiūriu. Taigi, po apvalkalu yra apvalkalas, susidedantis iš dviejų sluoksnių. Jis linkęs praleisti orą ir drėgmę per save. Kaip žinote, kiaušiniai turi du kraštus: vienas aštrus, o kitas bukas. Pastaruoju atveju šis apvalkalas pleiskanoja, todėl susidaro maža oro kamera (vadinama puga). Kuo senesni kiaušiniai, tuo didesnė kaliausės apimtis.

Įdomu tai, kad nors apvalkalas atrodo visiškai apsaugotas nuo išorinio pasaulio įtakos, taip nėra. Pavyzdžiui, ji gana lengvai perneša mikrobus per save. Be to, tai atsitinka beveik iš karto po to, kai višta padėjo kiaušinį (iki šiol, būdamas paukščio kūne, tai yra sterilus ir grynas produktas). Kai po kriaukle dėl mikrobų prasideda puvimo procesai, išsiskiria dujos, dėl kurių susidaro itin nemalonus vandenilio sulfido kvapas, kuris susidaro dėl baltymų skilimo. Kadangi oras ir susidariusios dujos yra daug lengvesnės už vandenį, pasenęs kiaušinis tiesiog išplaukia, verta jį dėti į puodą.

Kas viduje?

Vandenilio sulfido kvapas.
Nepermatomas baltymas.
Sulaužytas į keptuvę ar dubenį, trynys iš karto pasiskirsto.

Bet kaip jūs galite patikrinti kiaušinio šviežumą jo nesulaužę? Tiesiog panardinkite jį į vandenį. Jei kiaušinis plūduriuoja vandenyje, jis yra sugedęs arba pasenęs.

Kodėl pasirodo sugedęs kiaušinis?

Jei kiaušinis neplaukia iki galo

Apgaulinga druska

Išmanantys žmonės virdami kiaušinius įberia šiek tiek druskos, kad kiaušiniai netyčia neištekėtų. Todėl reikėtų pažymėti, kad jei pirmą kartą į vandenį įpylėte druskos, teisingas šviežumo apibrėžimas kels abejonių. Faktas yra tas, kad druskos padaugėja. Jei kiaušinis plaukia anksčiau sūdytu vandeniu, tai nebūtinai reiškia, kad jis yra pasenęs. Bet jei jis guli horizontaliai net sūriame vandenyje, tada šviežio produkto negali būti.

Kaip nustatyti kiaušinių kokybę parduotuvėje

Kad neatsitiktų taip, kad visos trys dešimtys pirktų kiaušinių staiga iškilo į paviršių, pirkdami turėtumėte pabandyti nustatyti jų šviežumą.

Žiūrėti Reikėtų nepamiršti, kad gaminio klasė turi būti nurodyta ant pakuotės. Yra dietinių kiaušinių, kurie laikomi ne ilgiau kaip 8 dienas, ir yra valgyklos (mėlynos spalvos), kurias dažniausiai perkame. Maksimalus jų galiojimo laikas yra mėnuo. Taip pat yra ilgalaikio saugojimo klasė. Šaldytuve juos galima laikyti apie šešis mėnesius, tačiau parduotuvėse jų retai randama.
Apžiūrėkite paviršių. Korpusas turi būti nuobodus ir šiek tiek šiurkštus. Tik pasenę kiaušiniai turi lygią ir blizgančią išvaizdą.
Pasverkite kiaušinį rankoje. Jei jis yra senas, jis bus labai lengvas.
Suplakite kiaušinį. Kai jis šviežias, trynys nejuda į vidų. Tai reiškia, kad nepajusite, kad kiaute kažkas kabo, o purtant negirdėsite jokių garsų.

Yra paprastas būdas patikrinti kiaušinių šviežumą, pavyzdžiui, perkant juos parduotuvėje ar kitur. Norėdami tai padaryti, tereikia suplakti kiaušinį ir, jei jis šviežias, tada kiaušinio turinys nekratomas.

Tačiau patikimiau kiaušinių kokybę nustatyti naudojant vandenį. Kaip patikrinti kiaušinių šviežumą vandenyje? Labai paprasta:

100 gramų valgomosios druskos ištirpinkite maždaug pusė litro vandens ir įmerkite į jį kiaušinį. Šviežias kiaušinis, panardintas į tokį druskos tirpalą, iš karto nuskęsta, „dviejų ar trijų savaičių“ kiaušinis pakyla arba plūduriuoja buku galu, o vyresni nei penkių savaičių kiaušiniai išplaukia į tirpalo paviršių.

Beje, jei verdant „nekontroliuojamus“ kiaušinius jie iškart pasirodo, tai yra aiškus ženklas, kad jie yra pasenę.

Yra daug populiaresnių kiaušinių šviežumo nustatymo būdų.

1. Apžiūrėkite kiaušinio lukštą: šviežias kiaušinis turi kietą lukštą. Jei lukštas minkštas, kiaušinis tikrai supuvęs.

2. Saulėje šviečia šviežias kiaušinis, tai yra, jo viduje galite pamatyti trynį.

3. Kiaušinį gerai suplakite rankoje. Jei jaučiate, kad trynys juda iš vienos pusės į kitą, geriau tokį kiaušinį išmesti.

4. Virti švieži kiaušiniai yra mažiau valomi nei seni. Ir nuo pasenusių kriauklių jis lengvai atsilieka.

5. Padėkite kiaušinį ant lygaus paviršiaus ant stalo ir stipriai susukite. Šviežias kiaušinis visai nesuks. Tačiau pasenęs kiaušinis sukasi laisvai.

6. Šviežias kiaušinis yra sunkesnis už pasenusį. Tačiau ne visi gali nustatyti kiaušinių šviežumą pagal svorį ...

Ar žinote, kad ...

Pagal šviežumą kiaušiniai skirstomi į dietinius ir valgomuosius. Jei kiaušinį padėjo višta ne vėliau kaip prieš septynias dienas, tai yra dietinis kiaušinis, praėjus savaitei po jo atsiradimo, kiaušinis patenka į valgyklų kategoriją.

Stalo kiaušinių tinkamumo laikas yra 25 dienos.

Kodėl sugedęs kiaušinis plūduriuoja?

Po kiaušinio lukštu yra dviejų sluoksnių sublukštas. Praleidžia drėgmę ir orą, bet nepraleidžia baltymų. Nelygiame kiaušinio gale šis lukštas šveičiasi ir susidaro oro kamera (puga). Kiaušinio oro kamera vaidina svarbų vaidmenį užtikrinant dujų mainus embrione.

Kuo senesnis kiaušinis, tuo didesnė jame esanti oro kamera.

Kiaušinių lukštai yra ne tik laidūs orui. Per jį į kiaušinėlį patenka mikrobai, tarp jų ir puvimo. Prieš dedant kiaušinį, jis yra sterilus produktas. Tačiau per kelias sekundes po nugriovimo jo turinį paveikia aplinkos mikroorganizmai. Vystantis puvimo procesams kiaušinyje, išsiskiria dujos ir nemalonus kvapas. Supuvusių kiaušinių kvapas – tai vandenilio sulfido dujų kvapas, atsirandantis skylant kiaušinių baltymams.

Oras ir dujos, besikaupiantys sename kiaušinyje, yra lengvesni už vandenį. Todėl panardintas į vandenį toks kiaušinis išplaukia.

Putpelių kiaušiniai nuo vištienos kiaušinių skiriasi tuo, kad net įpylus į verdantį vandenį jie niekada neskilinėja. Be to, jie tikrai „karališkas“ delikatesas. Visa priežastis ta, kad kuo mažiau laiko skiriama terminiam apdorojimui, tuo produktas galiausiai bus naudingesnis, todėl jų skonis ir nauda visiškai priklauso nuo sugebėjimo juos virti.

Kuo mažiau jie termiškai apdorojami, tuo geriau. Galų gale, perkepti kiaušiniai praranda visą savo, todėl geriau juos iš karto pamerkti į verdantį vandenį.

Putpelių kiaušiniai yra mažiau alergizuojantys nei vištų kiaušiniai, tačiau vis tiek nepasiduoda. Paprastai leidžiama naudoti iki 4-5 vienetų suaugusiam ir iki 2-3 vienetų vaikui.

Receptas

Išimkite juos iš šaldytuvo 20 minučių prieš gamindami.
Gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu.
Į nedidelį puodą supilkite pakankamai vandens, kad pridėjus kiaušinius jis visiškai paslėptų.
Jei pageidaujama, vandenį galima šiek tiek pasūdyti su žiupsneliu druskos.
Įmerkite kiaušinius į vandenį. Galima panardinti ir į šaltą, ir jau išvirtą.

Kiek tai užtruks

Po virimo:

minkštas virimas 1-2 minutes;
kietai virti 5 minutes.

Jei iššoks putpelių kiaušinis

Jei putpelių kiaušinis, įmerktas į vandenį, plūduriuoja, tai reiškia, kad jis yra senas ir iš dalies sausas. Šviežios nuo svorio greitai grimzta į dugną ir guli ant šono, o senos arba skęsta aštriu galu žemyn, arba visai plūduriuoja. Pastaruoju atveju apskritai nerekomenduojama naudoti tokio produkto, nes greičiausiai jo tinkamumo laikas pasibaigė.

Kaip sužinoti, ar kiaušinis yra šviežias ir kodėl kiaušinis plaukioja vandenyje; ar vištiena kvėpuoja kiaušiniu; koks yra žalių kiaušinių pavojus; kokioje temperatūroje salmonelės miršta; kaip tinkamai virti ir laikyti vištienos kiaušinius; ar galima kiaušinius laikyti šaldiklyje; kodėl kiaušinyje yra du tryniai, taip pat kitų įdomių faktų apie kiaušinius.

1. Iš ko susideda vištienos kiaušinis?

Susiformavęs kiaušinis susideda iš baltymo, trynio, lukšto ir lukštų. Vištienos kiaušinyje 10–12% masės yra lukštas, 56–61%-baltymai ir 27–32%-trynys. Skystame kiaušinių be lukštų kiekyje baltymai sudaro apie 64%, o trynys - 36%.

2. Iš ko pagamintas kiaušinio lukštas?

Remiantis Vengrijos gydytojų tyrimais, įrodyta, kad kiaušinių lukštai yra 90% kalcio karbonato (kalcio karbonato). Be to, apvalkale taip pat yra magnio (0,55%), fosforo (0,25%), silicio (0,12%), kalio (0,08%), natrio (0,03%), vario, geležies, sieros, fluoro, aliuminio, mangano, cinko. , molibdenas ir daugelis kitų elementų (iš viso 27). Įdomu tai, kad kiaušinių lukštų sudėtis labai panaši į žmogaus kaulų ir dantų sudėtį.

Išorėje lukštas yra padengtas išdžiūvusių gleivių sluoksniu – lukšto membrana, kuri apsaugo nuo drėgmės išgaravimo iš kiaušinio ir mikroorganizmų įsiskverbimo. Viduje yra apvalkalo membrana, kuri neleidžia praeiti baltymams, atitolina bakterijų įsiskverbimą, tačiau praleidžia orą, drėgmę ir ultravioletinius spindulius. O po jo seka elastinga baltyminė plėvelė.

3. Kaip viščiukas kvėpuoja kiaušiniu per lukštą?

Kiaušinis kvėpuoja lukšto porų dėka. Iš pirmo žvilgsnio apvalkalas atrodo tankus, tačiau iš tikrųjų jis turi porėtą struktūrą, kuri yra laidi dujoms. Jei pažvelgsite į apvalkalo paviršių didinamuoju stiklu, galite pamatyti daug mažų porų, per kurias ore teka jauniklis. Per poras į kiaušinį patenka deguonis, pašalinamas anglies dioksidas ir drėgmė. Vištos kiaušinio lukštas turi apie 7500 porų! Nelygiame kiaušinio gale yra daugiau porų, o aštriame - mažiau.

4. Koks vištos kiaušinio lukšto storis?

Vištienos kiaušinių lukšto storis svyruoja nuo 0,3 iki 0,4 mm, o visame kiaušinio paviršiuje jis nėra vienodas. Aštriajame kiaušinio gale lukštas yra šiek tiek storesnis nei bukas. Verta paminėti, kad to paties paukščio kiaušiniai gali būti skirtingo storio. Kiautas dėjimo pradžioje, dažniausiai žiemą, storesnis, o nuo kovo iki rugsėjo – plonesnis. Viena iš kriauklių stiprumo sumažėjimo priežasčių yra kalcio atsargų išeikvojimas paukščio organizme iki dėjimo sezono pabaigos.

5. Kas lemia kiaušinio lukšto spalvą?

Kiaušinio lukšto spalva priklauso nuo dedančios vištos veislės. Įdomu tai, kad dažniausiai vištos su baltais ausų speneliais deda baltus kiaušinius, o vištos raudonomis ausimis – rudus.

6. Kurie kiaušiniai geresni - balti ar rudi?

Šis klausimas domina daugelį namų šeimininkių. Tiesą sakant, nėra skirtumo tarp rudų ir baltų kiaušinių. Vištienos kiaušinių lukšto spalva neturi įtakos kiaušinio maistinei vertei, skoniui ir kokybei. Tai taip pat neturi nieko bendra su kiaušinių šviežumu. Tačiau reikia pastebėti, kad rudi kiaušiniai turi storesnius lukštus, tačiau ant jų dažniau atsiranda kraujo dėmių. Dėl stipresnio lukšto rudieji kiaušiniai išsilaiko šiek tiek ilgiau ir yra lengviau transportuojami nepažeidžiant. Todėl juos vertina naminių paukščių augintojai.

7. Kaip atskirti šviežius nuo pasenusių kiaušinių?

Jums reikia įdėti kiaušinį į vandenį. Jei jis šviežias, jis guls ant indo dugno. Jei kiaušiniui daugiau nei viena savaitė, jo bukas galas iššoks. Vandenyje vertikaliai kabantis kiaušinis yra 2–3 savaičių, o išlindęs – 6–7 savaičių amžiaus.

8. Kodėl plaukioja pasenę kiaušiniai?

Kiaušinio plūdrumas priklauso nuo jo šviežumo. Faktas yra tas, kad bukas kiaušinio gale tarp submembranos ir albumino membranų palaipsniui susidaro oro kamera (puga). Laikymo metu drėgmė iš kiaušinio išgaruoja per poras, todėl padidėja oro erdvė. Todėl kuo ilgiau kiaušinis laikomas, tuo labiau padidėja oro kamera. Štai kodėl pirkdami kiaušinius turėtumėte rinktis matinio, o ne blizgaus kiaušinio - tai rodo jų šviežumo laipsnį. Jei kiaušiniai yra dideli, bet lengvi, jie turi didelę oro kamerą ir artėja prie jų galiojimo laiko pabaigos. Norėdami nustatyti parduotuvėje esančio kiaušinio šviežumą, galite jį suplakti. Jei turinys kabo iš vienos pusės į kitą, toks kiaušinis jau yra sugedęs ir jo negalima nusipirkti.

9. Kodėl kartais sunku nulupti kiaušinius?

Pasirodo, tai priklauso nuo kiaušinių šviežumo. Neseniai padėtų kiaušinių turinys tvirčiau prilimpa prie lukšto plėvelės, todėl šviežius kiaušinius sunkiau išvalyti. O jei savaitę ar dvi guli šaldytuve, tada išvirus galima lengviau ir greičiau išvalyti.

10. Kodėl kartais kietai virti kiaušiniai turi pilkai žalsvą trynį?

Taip atsitinka, jei, kaip taisyklė, ne itin šviežias kiaušinis verdamas per ilgai arba po virimo jis neatvėsinamas laiku. Pervirtų kiaušinių trynio lukštas tampa žalsvas. Taip yra dėl geležies ir sieros, kurios yra kiaušiniuose, reakcijos. Kaitinant kiaušinius, siera iš baltymų susiliečia su trynio geležimi, o jų sandūroje susidaro geležies sulfidas, dėl kurio aplink trynį atsiranda pilkai žalia spalva. Kuo vyresni kiaušiniai, tuo greičiau tai įvyksta. Ilgai virti ir aukšta temperatūra taip pat pagreitina šią reakciją.

11. Ar galima valgyti kiaušinius su žaliais tryniais?

Taip, šie kiaušiniai yra gana valgomi. Žalsva spalva ant trynio lukšto neturi įtakos kiaušinio skoniui ir nereiškia, kad jis sugedęs. Tačiau stipriai pervirtų kiaušinių baltymų kokybė pablogėja, todėl nevirkite jų ilgiau nei 10 minučių. Kad trynys nebūtų žalias, naudokite šviežesnius kiaušinius ir iškart užvirus atvėsinkite.

12. Kodėl vištų kiaušiniuose yra kraujo dėmių?

Kartais kiaušiniuose matyti mažos kraujo dėmės. Jie atsiranda, kai plyšta dedeklės vištos kraujagyslės ir atsiskyrimo nuo kiaušidės metu ant trynio patenka kraujas. Kraujo dėmės dažniau pasitaiko ruduose kiaušiniuose. Šių kraujo intarpų negalima painioti su embrionu. Taip atsitinka, kad kiaušiniai turi kraujo žiedą ant trynio. Tai reiškia, kad kiaušinyje pradėjo vystytis embrionas ir susiformavo viščiuko kraujotakos sistema (jei kiaušinis buvo laikomas aukštoje temperatūroje), tačiau embrionas nugaišo ankstyvoje vystymosi stadijoje.

13. Ar galima valgyti kiaušinius su kraujo dėmėmis?

Taip, šie kiaušiniai yra gana tinkami vartoti. Kiaušinyje esantys kraujo lašeliai nekelia pavojaus sveikatai ir niekaip nedaro įtakos skoniui. Tačiau raudonos dėmės ant trynio paviršiaus atrodo neapetitingai, todėl prieš gaminant jas geriau pašalinti peilio galiuku. Tačiau kiaušinėlių su kraujo žiedu, kuriuose embrionas jau pradėjo formuotis, jokiu būdu negalima vartoti.

14. Kurioje šalyje dažniausiai vartojamas kiaušinis?

Meksika užima pirmąją vietą pasaulyje pagal kiaušinių suvartojimą vienam gyventojui. Meksikos ekspertų teigimu, kiekvienas šalies gyventojas per metus suvalgo 21,9 kg kiaušinių, tai yra vidutiniškai pusantro kiaušinio per dieną. Meksikiečiai kasdien suvalgo daugiau kiaušinių nei bet kuri kita šalis. Anksčiau Japonija buvo laikoma pasaulio lydere pagal kiaušinių suvartojimą vienam gyventojui. Kiekvienas šios šalies gyventojas kasmet suvalgo 320 kiaušinių, tai yra maždaug po vieną kiaušinį per dieną.

15. Kodėl trynys laikomas vienoje padėtyje kiaušinio viduryje?

Vištienos kiaušinio baltymas susideda iš trijų sluoksnių: išorinis ir vidinis sluoksniai yra skysti, o vidurinis – tankesnis. Balta aplink trynį yra tankesnė nei po lukštu. Šiame sluoksnyje, esančiame aplink trynį, abiejose trynio pusėse tarp bukųjų ir aštrių kiaušinio galų susidaro elastingos susuktos virvelės. Būtent šios baltyminės virvelės, vadinamieji grūdeliai arba chalazės (Chalazae), laiko trynį kiaušinio centre, bet netrukdo jam apsisukti aplink savo ašį. Chalazės susidaro iš tankių baltymų ir gali būti matomos ant kiaušinio, supilto į lėkštę. Jų galai laisvai plūduriuoja kiaušinio baltyme – bukosios kiaušinio pusės garbanė plūduriuoja aplinkiniame plonesnio baltymo sluoksnyje, o aštriosios kiaušinio pusės garbanė prasiskverbia iš tankesnio vidurinio kiaušinio sluoksnio.

16. Kodėl baltymai kartais būna nepermatomi?

Drumstos baltos spalvos baltymas atsiranda dėl to, kad kiaušinyje yra daug anglies dioksido CO2. Debesuota balta – kiaušinio šviežumo požymis, nes iš jo dar neišbėgo anglies dvideginis. Senuose kiaušiniuose šis elementas išgaruoja per lukšto poras.

17. Kokie yra geltoni ir žalsvi kristalai kiaušinio trynyje?

Tai riboflavinas (laktoflavinas arba vitaminas B2) – vienas svarbiausių vitaminų. Riboflavinas yra geltonas kristalas, blogai tirpus vandenyje. Kiaušinio trynys yra vienas iš riboflavino maisto šaltinių. 100 gramų kiaušinių yra 0,3–0,8 mg riboflavino (vitamino B2).

18. Ar galiu valgyti žalius kiaušinius?

Ne, žalių kiaušinių negalima valgyti, o juo labiau duoti vaikams. Juose gali būti daugelio ligų sukėlėjų, pavyzdžiui, salmonelių bakterijų, kurios sukelia žmonių apsinuodijimą maistu, o kartais ir sunkias salmoneliozės formas su komplikacijomis. Žalūs arba nepakankamai virti kiaušiniai ir valgiai su jais (naminis majonezas, pudingas, kai kurie padažai ir kremai, kiaušinių kokteiliai) yra galimi infekcijos šaltiniai. Valgant minkštai virtus kiaušinius arba nepakankamai keptus keptus kiaušinius su skystu tryniu, gali kilti nemalonių pasekmių. Tačiau kietai virti kiaušiniai, plakta kiaušinienė ar gerai iškepta kiaušinienė nesukels salmoneliozės ar apsinuodijimo maistu. Bakterijų galima rasti ir ant lukšto, ir kiaušinio viduje, todėl svarbu jį tinkamai išvirti. Terminis apdorojimas naikina mikrobus. Reikėtų pažymėti, kad kasmet didelėse šalyse daugiau nei 400 000 žmonių tampa apsinuodijimo kiaušiniais aukomis, iš kurių apie 200 atvejų yra mirtini. Be to, žali kiaušiniai nėra naudingi organizmui, nes jie yra daug mažiau virškinami nei virti.

19. Kas yra apsinuodijimas maistu ir kokios jo priežastys?

20. Kokie yra apsinuodijimo maistu požymiai?

Pagrindiniai per maistą plintančių ligų simptomai yra pilvo skausmas, pykinimas, vėmimas, viduriavimas ar vidurių užkietėjimas, nemalonus skonis burnoje, galvos skausmas ir svaigimas, dažnai karščiavimas, stiprus silpnumas, sunkiais atvejais – sąmonės netekimas. Ūminio apsinuodijimo atveju per 1-2 valandas pakyla temperatūra, stiprus vėmimas ir skystos išmatos, svaigsta galva ir silpnumas, labai padažnėja pulsas, pabalsta veido oda, pakinta lūpų spalva, o sergant botulizmu. , gali atsirasti uždusimas ir kvėpavimo sustojimas. Todėl, kai atsiranda tokių simptomų, turite nedelsdami kviesti greitąją pagalbą.

21. Kaip išvengti apsinuodijimo maistu valgant kiaušinius?

Pirkdami kiaušinius, patikrinkite galiojimo datą. Kiaušinius geriau pirkite parduotuvėje – ant lukšto dažniausiai būna įspausta data. Įsitikinkite, kad kiaušiniai nėra įtrūkę ar sulaužyti - jų geriausia vengti. Jei kiaušinis pasenęs arba turi nemalonų kvapą, jį reikia nedelsiant išmesti ir jokiu būdu jo vartoti ar duoti gyvūnams, kitaip galite stipriai apsinuodyti. Šviežesni kiaušiniai rečiau veisiasi salmonelėmis. Natūralus gynybos mechanizmas slopina jų augimą kiaušiniuose 20 dienų. Geriau nerizikuoti ir negerti žalių kiaušinių, nevirti minkštai virtų kiaušinių ar keptų kiaušinių. Reikėtų vengti receptų naudojant žalius kiaušinius.

Bakterijų galima rasti ir kiaušinių viduje, ir ant lukšto, todėl prieš verdant kiaušinius reikia gerai nuplauti karštu vandeniu (temperatūra 80 °C) bent 7 sekundes. Faktas yra tai, kad salmonelės bakterijos gali patekti į kiaušinį iš kiaušinio lukšto paviršiaus, kai jis sulaužomas. Be to, bakterijos labai lengvai plinta į rankas, indus, stalą, kitus maisto produktus ir daiktus, todėl prieš ir po kiaušinių palietimo būtinai nusiplaukite rankas, o po virimo - viską, kas liečia kiaušinius. Būtinai nusiplaukite rankas po to, kai sudaužėte žalią kiaušinį kepimui. Gamindami maistą, niekada nedėkite į tą pačią lėkštę žalio, o paskui virto maisto. Net tinkamai paruoštas maistas gali būti užterštas bakterijomis, jei netyčia į jį patenka žalio maisto lašai ar smulkios dalelės. Įsitikinkite, kad kiaušinienė arba kiaušinienė yra gerai paruošta ir nelieka šlapi. Gerai išvirkite arba pakepinkite pusgaminius (koldūnus, kotletus ir kitus). Maisto gaminimas iki virimo yra vienintelis būdas sunaikinti potencialiai kenksmingas bakterijas ir išvengti stipraus apsinuodijimo maistu.

22. Kokia yra žinomiausia bakterija kiaušiniuose?

Tai salmonelės, gyvenančios paukštienos kiaušiniuose, mėsoje, piene ir pieno produktuose. Salmoneliozė (arba paratifozė) yra ūminė žarnyno liga, kurią sukelia įvairių rūšių salmonelės, labai dažna apsinuodijimo maistu forma. Pagrindinis salmonelių infekcijos kelias yra maistas. Šios bakterijos greitai dauginasi maiste (ypač šiltame), tačiau nekeičia savo skonio ar išvaizdos. Salmonelės kaupiasi gyvūninės kilmės produktuose, toleruoja džiovinimą, gerai užšąla ir išgyvena vandenyje iki 2 mėnesių. Jie atsparūs rūkymui, sūdymui, marinatams, tačiau verdant greitai genda. Inkubacinis laikotarpis trunka nuo 2-6 valandų iki 2-3 dienų. Salmoneliozei būdingas virškinimo trakto pažeidimas ir intoksikacijos išsivystymas, ją lydi viduriavimas, pykinimas, vėmimas, skrandžio spazmai, galvos skausmas, negalavimas ir karščiavimas. Tokiu atveju turėtumėte nedelsdami kreiptis į gydytoją. Salmonella enteritidis (Salmonella enteritidis) yra labiausiai paplitusi tokių bakterijų rūšis daugelyje šalių.

23. Kiek minučių reikia virti kiaušinius?

Salmonelės yra labai atsparios ir miršta tik po ilgo terminio apdorojimo. Jie dauginasi esant temperatūrai nuo +7 iki + 45 ° С, o geriausia temperatūra jiems yra + 35-37 ° С. Esant žemesnei nei + 5 ° C temperatūrai, salmonelių augimas sustoja. Esant + 70–75 ° C temperatūrai, salmonelės miršta per 5–10 minučių, o verdant – akimirksniu. Todėl tik kietai virti kiaušiniai gali būti visiškai saugūs. Kiaušinius reikia virti 8-10 minučių nuo vandens užvirimo momento, o keptus kiaušinius ar omletą, kol jie išdžius.

24. Kokioje temperatūroje sukietėja kiaušinio baltymas ir trynys?

Baltymai sutirštėja + 60 ° C temperatūroje ir sukietėja + 65 ° C temperatūroje. Trynys pradeda tirštėti esant + 65 ° C ir tampa kietas esant + 73 ° C temperatūrai.

25. Kokioje temperatūroje reikia virti ir laikyti patiekalus su kiaušiniais?

Kepant, patiekalai, kuriuose yra kiaušinių, turi būti įkaitinti bent iki + 70 ° C temperatūros, kad būtų sunaikintos bakterijos. Taip pat būtina pašildyti tam tikrą laiką laikytą maistą ne žemesnėje kaip + 70 ° C temperatūroje. Maistas turi būti laikomas aukštesnėje nei + 60 ° C arba žemesnėje nei + 10 ° C temperatūroje. Virto maisto negalima laikyti kambario temperatūroje. Esant + 20-40 ° C temperatūrai kas 20 minučių, bakterijų skaičius padvigubėja ir padidėja apsinuodijimo rizika. Palanki aplinka mikrobams augti yra šilta ir drėgna. Ir šaltis stabdo jų augimą. Todėl po valgio likusį maistą reikia nedelsiant įdėti į šaldytuvą.

26. Kaip teisingai laikyti vištienos kiaušinius?

Perkant kiaušinius reikia nedelsiant įdėti į šaldytuvą. Kiaušinius rekomenduojama laikyti šalčiausioje šaldytuvo vietoje (arčiau galinės sienelės) atskirai nuo kitų produktų ir specialiose pakuotėse. Nors daugumos šaldytuvų durys turi specialų skyrių kiaušiniams, kiaušinius laikyti šaldytuvo durelėse yra neteisinga. Tai yra šilčiausia vieta, todėl šaldytuvas dažnai atidaromas, o kiaušiniai dažnai patiria temperatūros svyravimus.

27. Kodėl kiaušinius geriau laikyti pakuotėje?

Kiaušinių lukštuose yra tūkstančiai porų, pro kurias gali prasiskverbti kvapai ir bakterijos. Todėl kiaušinius reikia laikyti specialiuose padėkluose ir toliau nuo stipraus kvapo maisto, kad jie ilgiau išliktų švieži. Be to, laikymas kiaušinių padėkluose neleis bakterijoms plisti iš kiaušinių į kaimyninius maisto produktus.

28. Koks yra geriausias kiaušinių laikymo būdas - aštrus ar bukas galas žemyn?

Kiaušinius geriausia dėti smailiu galu žemyn, kad tryniai būtų centre. Šioje padėtyje kiaušiniai galės „kvėpuoti“ ir ilgiau išlaikyti savo šviežumą, nes bukame gale yra daugiau porų, pro kurias į kiaušinį patenka deguonis ir pasišalina anglies dioksidas. Be to, buku kiaušinio gale yra oro tarpas, kuriame gali būti bakterijų, o apvertus į buką galą, jie plūduriuoja aukštyn ir patenka į kiaušinį.

29. Ar galima kiaušinius laikyti šaldiklyje?

Ne, neturėtumėte laikyti kiaušinių šaldiklyje - jie ten užšals. Ideali temperatūra kiaušiniams laikyti yra + 4 ° C.

30. Kiek laiko kiaušiniai laikomi šaldytuve?

Švieži kiaušiniai laikomi šaldytuve 4-5 savaites nuo pagaminimo datos. Nerekomenduojama kiaušinių laikyti ilgiau nei 6 savaites, net šaldytuve. Kiaušiniai laikomi gana ilgai dėl to, kad ant jų paviršiaus yra apsauginė plėvelė. Todėl patartina juos nuplauti prieš pat gaminant maistą.

31. Kiek laiko galima laikyti virtus kiaušinius?

Kietai virtus kiaušinius su lukštais šaldytuve galima laikyti iki 7 dienų, tačiau geriausia juos suvalgyti per 3 dienas. Verdant sunaikinama ant lukšto esanti apsauginė plėvelė, kuri padeda kiaušiniui ilgiau išsilaikyti. Indai su kiaušiniais turi būti laikomi šaldytuve. Kiaušinių salotos laikomos 3-4 dienas, įdaryti kiaušiniai – 2-3 dienas.

32. Ar kiaušinius galima laikyti kambario temperatūroje?

Galite, bet geriau ne. Kiaušiniai labai greitai genda be šaldytuvo, net ir per vieną dieną kambario temperatūroje jie praranda šviežumą. Viena kiaušinių laikymo kambario temperatūroje diena prilygsta savaitei šaldymo.

33. Kiek sveria vienas vištienos kiaušinis?

Kiaušinių svoris svyruoja nuo 35 iki 75 gramų. Vidutinis vištienos kiaušinio svoris yra 50–55 gramai. Tai reiškia, kad keliolika vidutinių kiaušinių gali sverti 500–550 gramų, o kilogramas-apie 20 kiaušinių.

34. Kiek kiaušinio baltymas ir trynys sveria atskirai?

Trynio svoris yra apie 1/3 viso kiaušinio svorio, o baltymų – 2/3 kiaušinio svorio. Tai yra, vidutinis kiaušinio trynys sveria 17 gramų, o baltymas - 34 gramus. Ir viename kilograme bus 59 tryniai arba 30 baltymų.

35. Kas lemia trynio spalvą?

Kiaušinio trynio spalva – šviesiai geltona arba ryškiai oranžinė – priklauso nuo vištienos mitybos. Vištienos pašaruose esantys karotinoidai suteikia tryniui geltoną spalvą. Karotinoidai yra natūralūs geltonos, oranžinės arba raudonos spalvos pigmentai. Jie suteikia spalvų daugeliui augalų, įskaitant daržoves ir vaisius. Kuo daugiau viščiukas valgo pašarų, kuriuose yra karotinoidų (kukurūzų, liucernos, žolės miltų), tuo ryškesnė trynio spalva. Tačiau ne visi karotinoidai suteikia trynio spalvą. Pavyzdžiui, kantaksantinas ir liuteinas tryniui suteikia aukso geltonos spalvos, o beta karotinas neturi įtakos spalvai. Reikėtų pažymėti, kad trynio spalva neturi įtakos kiaušinio kokybei, maistinei vertei ir skoniui.

36. Ką reiškia žymėjimas ant kiaušinių?

Kiekvienas paukštyne pagamintas ir parduotuvėje parduodamas kiaušinis turi būti paženklintas. Kiaušiniai skirstomi į maistinius ir valgomuosius. Kiaušiniai laikomi dietiniais pirmas 7 dienas po jų padėjimo. Todėl svarbu atkreipti dėmesį į pagaminimo datą. Šie kiaušiniai tinka dietiniam ir kūdikių maistui. Dietiniai kiaušiniai po 7 dienų laikymo laikomi valgomaisiais.

Pirmasis žymėjimo ženklas nurodo leistiną galiojimo laiką:
- Raidė „D“ reiškia dietinį kiaušinį, kuris realizuojamas per 7 dienas.
– Raidė „C“ reiškia valgomąjį kiaušinį, tokie kiaušiniai parduodami per 25 dienas.

Šie laikai galioja, jei kiaušiniai laikomi nuo 0 °C iki + 20 °C temperatūroje.

Antrasis ženklo ženklas žymi kiaušinio kategoriją, priklausomai nuo jo svorio:
- „B“ aukščiausia kategorija - 75 gramai ar daugiau.
- "O" pasirinktas kiaušinis - nuo 65 iki 74,9 gramų.
- "1" pirmoji kategorija - nuo 55 iki 64,9 gramų.
- „2“ antroji kategorija - nuo 45 iki 54,9 gramų.
- "3" trečioji kategorija - nuo 35 iki 44,9 gramų.

Jei kiaušiniai parduodami be jokio pavadinimo, neturėtumėte rizikuoti savo sveikata ir juos pirkti. Skirtingų kategorijų kiaušiniai skiriasi tik pagal svorį, o jų lukšto spalva gali skirtis. Be to, kai kuriuose kiaušiniuose yra du tryniai.

37. O nuo ko priklauso vištos kiaušinio dydis?

Kiaušinių svoris ir dydis priklauso nuo įvairių veiksnių. Pagrindinis yra dedeklės vištos amžius. Jauni viščiukai dažniau deda mažus kiaušinius, o vyresni - didesnius. Iš pradžių kiaušinių masė gali būti 40–50 gramų, o iki vištienos amžiaus ji padidėja iki 57–65 gramų. Kiaušinių dydis taip pat priklauso nuo dedančios vištos veislės ir svorio. Nepakankamo svorio viščiukai deda mažus kiaušinius. Kiaušinių dydžiui įtakos turi ir laikymo sąlygos, paukščių šėrimas, klimatas, metų laikas ir dėjimo laikas. Pavyzdžiui, šiltu oru vištos valgo mažiau, todėl dažnai sumažėja kiaušinių dydis. Nors kartais jaunos vištos taip pat deda didelius kiaušinius ar net kiaušinius su dviem tryniais. Ir atsitinka, kad kiaušiniuose yra daugiau trynių!

38. Kodėl vištos deda dviejų trynių kiaušinius?

Pasak ekspertų, kiaušiniai su dviem tryniais yra anomalija. Dviejų trynių kiaušiniai susidaro, kai vienu metu subręsta dvi ląstelės ir kartu praeina per vištos reprodukcinę sistemą. Paprastai tokius kiaušinius deda arba jaunos vištos, kurios dar nesukūrė dauginimosi ciklo, arba subrendę paukščiai (maždaug vienerių metų). Daugiausia dviejų trynių kiaušinių vištos deda pirmosiomis dėjimo savaitėmis. Vištų gebėjimas dėti dviejų trynių kiaušinius gali būti paveldimas. Tačiau kartais kiaušiniai su dviem tryniais gali būti paukščių ligos požymis. Jei vištos turi problemų dėl ovuliacijos, kiaušintakio uždegimo, tada jos gali dėti kiaušinius su dviem tryniais, be trynio, per maži arba su skirtingais defektais. Viščiukų kiaušintakių ligos gali atsirasti dėl vištų šėrimo ir laikymo sąlygų pažeidimo, drėgmės ir purvo patalpoje.

Kiaušiniai su dviem tryniais yra gana reti ir nėra gyvybingi. Jie niekada neperina viščiukų. Anksčiau tokie kiaušiniai buvo laikomi nestandartiniais ir perdirbami į kiaušinių miltelius. Bet tada jie pradėjo būti paklausūs tarp pirkėjų, nes jų skonis niekuo nesiskiria nuo įprastų, o svoris didesnis-70–80 gramų (kai kurie kiaušiniai sveria 65–75 gramus). Todėl dabar paukštynuose specialiai auginamos vištos, kurios deda kiaušinius su dviem tryniais. Kiaušiniai su dviem tryniais yra visiškai nekenksmingi ir tinkami vartoti.

39. Kiek kiaušinių višta deda per metus?

Per vienerius metus dedeklė višta deda apie 220–250 kiaušinių, o kai kurios vištos-iki 300 ar net daugiau. Višta kiaušinį deda maždaug 24–26 valandas. Praėjus pusvalandžiui po to, kai višta padėjo kiaušinį, jos kūne pradeda formuotis naujas kiaušinis. Pastebėta, kad baltos vištos per metus vidutiniškai deda 45 kiaušinius daugiau nei raudonos arba tamsios.

40. Kas lemia viščiukų kiaušinių gamybą?

Kiaušinių, gautų iš vištienos tam tikrą laiką, skaičius, ty kiaušinių gamyba, priklauso nuo vištos veislės, amžiaus, laikymo sąlygų, mitybos, paukščio sveikatos, taip pat nuo paveldimų savybių ir individualių savybių . Pavyzdžiui, kiaušininių veislių viščiukai deda 10-12% daugiau kiaušinių nei mėsiniai ir kiaušininiai viščiukai ir beveik dvigubai daugiau nei mėsinių veislių viščiukai. Kiaušinių veislių viščiukai pirmuosius kiaušinius pradeda dėti 5-6 mėnesių amžiaus. Viščiukai gali dėti kiaušinius maždaug 10 metų. Tačiau pirmaisiais dėjimo metais pastebima padidėjusi kiaušinių gamyba, per kurią vištos gali padėti 250–300 kiaušinių. Paukščiui senstant, kiaušinių gamyba per metus sumažėja 10-15%, lyginant su pirmaisiais dėjimo metais. Todėl pramoniniuose ūkiuose viščiukus ekonomiškai apsimoka naudoti tik pirmaisiais dėjimo metais, o veisliniuose – 2-3 metus. O antrus ar trečius metus lieka tik geriausi sluoksniai. Paprastai veislinį pulką sudaro 55–60% jaunų viščiukų, 30–35% 2 metų ir 10% 3 metų amžiaus viščiukų. Gaidžiai naudojami iki 2 metų, vertingiausi - iki 3 metų.

41. Iš ko susideda kiaušinio baltymas?

Kiaušinių bloką sudaro vanduo (85%), baltymai (12-13%), angliavandeniai (0,7%), riebalai (0,3%), gliukozė, įvairūs fermentai, B grupės vitaminai. Baltymuose yra pusė baltymų, esančių kiaušinis. Jame yra visų amino rūgščių, reikalingų žmogaus organizmo baltymų susidarymui, taip pat lizocimo – baltyminės medžiagos, naikinančios ir tirpdančios mikroorganizmus, tarp jų ir puvimo. Tačiau apsauginės baltymų savybės mažėja ilgai laikant. Balta yra skystas šalia lukšto ir tirštesnė aplink trynį. Kiaušinio baltymas yra lengviausiai virškinamas ir pilnavertis tarp maiste esančių baltymų. Jis laikomas etaloniniu baltymu, o kiti baltymai vertinami pagal jį. Kiaušinio baltymas turi apie 17 kalorijų.

42. Iš ko susideda kiaušinio trynys?

Kiaušinio trynį sudaro vanduo (50%), riebalai (daugiau kaip 30%), baltymai (16%), angliavandeniai (0,2%), cholesterolis ir mineralai. Tačiau kiaušiniai nėra riebus produktas, nes trynyje yra daugiau nekenksmingų nesočiųjų riebalų (70-75%), o sočiųjų riebalų - apie 28%. Kiaušinio trynyje gausu vitaminų A, B1, B2, B3, B6, D, E, PP ir kitų, taip pat yra fosforo, kalio, kalcio, chloro, sieros, geležies, mangano, jodo, vario, kobalto. Be to, kiaušinio trynyje yra lecitino, kuris dalyvauja medžiagų apykaitoje ir yra būtinas normaliai nervų sistemos veiklai. Iš išorės trynys yra padengtas plona skaidria membrana ir susideda iš besikeičiančių koncentriškų tamsių ir šviesių sluoksnių. Trynyje yra apie 60 kalorijų, tai yra tris kartus daugiau nei baltymų.

43. Kuo naudingi vištienos kiaušiniai?

Kiaušiniuose yra visos maistinės medžiagos, būtinos normaliam žmogaus kūno funkcionavimui. Tai nepakeičiamas maisto produktas, kuris greitai paruošiamas ir yra nebrangus. Kiaušiniuose puikiai dera baltymai, riebalai, angliavandeniai, vitaminai ir mineralai. Kiaušiniai yra vertingas baltymų šaltinis. Viename kiaušinyje yra 12–14% suaugusiųjų RDA. Vidutiniame vištienos kiaušinyje yra apie 6,5 g baltymų (baltymų), taip pat 5,8 g lengvai virškinamų riebalų, kuriuose gausu fosfolipidų, kurie dalyvauja riebalų pernešime organizme, yra visose ląstelių membranose. Vištienos kiaušinių baltymus ir riebalus organizmas gerai pasisavina. Kiaušiniai yra vienintelis produktas, kuris virškinamas 97–98%. Pagal maistinę vertę vienas vištienos kiaušinis atitinka 200 ml pieno arba 50 g mėsos. Mažiems vaikams tai antras pagal svarbą produktas po motinos pieno. Kiaušiniuose yra mažai kalorijų – viename vidutinio dydžio kiaušinyje yra 75 kalorijos.

Vištienos kiaušiniuose gausu vitaminų, mineralų ir mikroelementų, būtinų kasdienei žmogaus mitybai. Kiaušiniuose yra vitaminų A, D, E, H, K, PP ir B. Jiems trūksta tik vitamino C. Juose taip pat yra fosforo, chloro, sieros, kalio, natrio, kalcio, magnio, geležies, cinko, vario, fluoro, mangano , jodo. Fosforas yra visų kūno audinių dalis, dalyvauja medžiagų apykaitoje, veikia širdies ir inkstų veiklą, yra būtinas normaliam nervų sistemos funkcionavimui. Kalcis sudaro kaulinio audinio pagrindą, yra skelete ir dantyse ir veikia kraujo krešėjimą. Geležis dalyvauja kraujodaros procesuose, būtina hemoglobino susidarymui, užtikrina deguonies pernešimą organizme. Magnis palaiko normalią smegenų veiklą, kaulų formavimąsi ir cukraus kiekio kraujyje reguliavimą. Kalis reguliuoja kraujo rūgščių-šarmų pusiausvyrą, dalyvauja perduodant nervinius impulsus, gerina širdies ir inkstų veiklą.

Kiaušiniai yra vertingas folio rūgšties, biotino ir cholino šaltinis, kurio yra kiaušinių tryniuose. Folio rūgštis (vitaminas B9) normalizuoja kraujotaką, palaiko imuninę sistemą. Biotinas (vitaminas H) yra fermentų, reguliuojančių baltymų ir riebalų apykaitą, dalis. Tai pagerina odos, plaukų ir nagų būklę. Cholinas (vitaminas B4) apsaugo nuo riebalų susidarymo kepenyse, mažina cholesterolio kiekį, aktyvina smegenis ir gerina atmintį.

44. Ar žalinga valgyti kiaušinius dėl jų cholesterolio kiekio?

Anksčiau buvo rekomenduojama riboti suvartojamų kiaušinių skaičių, nes juose yra cholesterolio. Tačiau po daugelio tyrimų paaiškėjo, kad pagrindinė aukšto cholesterolio kiekio kraujyje priežastis yra daug sočiųjų riebalų turinčių maisto produktų (daugiausia mėsos ir pieno produktų) vartojimas. Kiaušiniuose yra palyginti mažai sočiųjų riebalų, o kiaušinio trynyje yra daugiau sveikų riebalų, kurie padeda tinkamai ląstelėms veikti. Iš 5 g riebalų kiaušinyje kenksmingų sočiųjų riebalų, kurie prisideda prie cholesterolio susidarymo, yra tik 1,5 g. Ir net šio nereikšmingo sočiųjų riebalų kiekio žalą kompensuoja maistinės medžiagos, kurios neleidžia organizmui pasisavinti cholesterolio ir prisideda prie. jos pašalinimas. Cholinas mažina cholesterolio kiekį kraujyje, apsaugo nuo cholesterolio nusėdimo ant kraujagyslių sienelių. Cholinas yra fosfolipido lecitino dalis, kuris yra svarbus organizmo ląstelių komponentas, padeda palaikyti normalų cholesterolio kiekį, neleidžia vystytis kepenų cirozei ir širdies ir kraujagyslių ligoms, o 50% kepenų sudaro lecitinas. Kasdienis lecitino poreikis organizme yra apie 5-6 gramus. Kiaušinio trynyje 100 gramų produkto yra apie 3,5 gramo lecitino (o 100 gramų ėrienos, jautienos ar žirnių - tik apie 0,8 gramo lecitino).

45. Kiek kiaušinių galite suvalgyti per dieną ar per savaitę?

Viename kiaušinyje, kuris yra kiaušinio trynyje, yra apie 215 mg cholesterolio, o cholesterolio paros norma yra apie 300 mg. Todėl žmonės, turintys normalų cholesterolio kiekį, gali saugiai suvalgyti 1 kiaušinį per dieną. Esant aukštam cholesterolio kiekiui ar tam tikroms ligoms (aterosklerozei, cholecistitui, kepenų ligoms), turėtumėte apriboti kiaušinių vartojimą iki 3 kiaušinių per savaitę. Vartojant sviestą, grietinę, riebią mėsą, dešras ar riešutus, taip pat verta sumažinti suvalgomų kiaušinių skaičių iki 2-3 vienetų per savaitę. Esant padidėjusiam cholesterolio kiekiui, galite valgyti baltymus ir atsisakyti trynių, nes būtent juose yra cholesterolio. Įdomu tai, kad būtent Japonijoje, kuri laikoma viena iš pirmaujančių pasaulyje vištienos kiaušinių suvartojimo vienam gyventojui pasaulyje, gyvena rekordinis šimtamečių gyventojų skaičius ir ten mažiausias širdies ir kraujagyslių ligų skaičius. Todėl anksčiau paplitęs išankstinis nusistatymas apie kiaušinių pavojų dėl juose esančio cholesterolio jau seniai nebegalioja.

Remiantis straipsnio medžiaga.

Bet kuri šeimininkė nori patikrinti kiaušinių šviežumą namuose ir įsitikinti jų kokybe. Kiaušinių šviežumą galima nustatyti vandenyje. Nesvarbu, ar turite naminių, ar parduotuvinių kiaušinių - kartais kyla abejonių ir jas išsklaidyti užtrunka vos porą minučių!

Mūsų mini ūkyje, ypač vasarą, dažnai pasitaiko, kad susikaupia daug margučių. Kurį laiką juos rūšiuojate, perstatykite ten, kur šviežiau, bet tada tikrai susipainiosite. Ir tada man padeda paprasti testai.

Kiaušinių šviežumo testai namuose

Kiaušinį lengviausia pakratyti prie ausies. Jei plekšnoja, tai reiškia, kad tai ne pirmas gaivumas, jis įgavo oro. Šviežias kiaušinis yra sandariai pripildytas ir viduje nieko nekabina.

Antrasis bandymas – nustatyti kiaušinių šviežumą vandenyje – būtent pagrįstas oro kiekio, patekusio į kiaušinį per lukšto poras, patikrinimu.

Patikrinkite kiaušinių šviežumą vandenyje. Kiaušinis guli apačioje.

Tą dieną pačiame šviežiausiame kiaušinyje nėra oro. Vištienos kiaušinis neplaukioja, jis guli stiklinės vandens apačioje.

Kiaušinio lukštas (plėvelė) tvirtai prilimpa prie lukšto, o vidinis dengia baltymą. Jie yra glaudžiai sujungti vienas su kitu.

Būtent dėl šios priežasties visiškai neįmanoma nulupti šviežiai kietai virto kiaušinio lukšto !!! Lukštas atsilieka tik su baltymais ir joks šaltas vanduo po virimo nepadės! Nuluptas kiaušinis atrodo visiškai nevaizdžiai!

Kietai virtai virimui - aš renkuosi vištienos kiaušiniai, kurie jau savaitę gulėjo lovoje.

Patikrinkite kiaušinių šviežumą vandenyje. Kiaušinis plūduriuoja stiklinės viduryje.

Kiaušinis pakeliamas buku galu į viršų arba plūduriuoja vandens stiklinės viduryje.

Kiaušiniui atvėsus, kiaušinių masė lukšto viduje kiek susitraukia, sumažėja tūris. Vidiniai lukštai (plėvelės) susideda, sudarydami oro kišenę bukioje kiaušinio pusėje. Kuo ilgiau kiaušinis guli, tuo daugiau drėgmės išgaruoja per lukšto poras ir įsiurbiamas oras.

Tokie švieži kiaušiniai nuostabiai kietai išvirti ir lengvai nulupami nuo lukšto!

Patikrinkite kiaušinių šviežumą vandenyje. Kiaušinis plaukė aukštyn.

Kiaušinis yra vandens paviršiuje, visiškai plūduriuotas.

Vadinasi, kiaušinis yra senas, ilgai guli ir įsiurbia daug oro. Viduje įvyko kokybiniai pokyčiai. Baltymai tapo skysti kaip vanduo. Trynys išlyginamas.

Tai nereiškia, kad kiaušinis sugedęs ir jo negalima valgyti.

Aš kartais dedu tokius kiaušinius iš bendros masės ir suskirstau į atskirą puodelį, jei jis vis dar sugedo. Ir nuo tada naminių vištų beveik kiekvieną dieną, tada visada yra daug šviežių kiaušinių. Senas vištienos kiaušiniai Dažniausiai duodu šuniui.

Beje, naminiai kiaušiniai negalite išplauti visko iš karto, o tik tiek, kiek ketinate gaminti.

Vištienos kiaušiniai yra padengti apvalkalu (odele). Jis uždaro poras, neleidžia išgaruoti drėgmės pertekliui ir tarnauja kaip antibakterinis barjeras. Laikui bėgant, odelė suyra ir kiaušinis tampa blizgus. Tai dar vienas testas dėl kiaušinių šviežumo namuose!

Tai taip paprasta! Pora minučių mano laiko ir vištų kiaušinių šviežumas patikrinamas be jokių prietaisų! Jūs galite pamaitinti savo šeimą!

Sveikatos jums ir jūsų šeimai!