Организация на бизнеса чрез откриване на кафене. Отваряме собствено кафене (пример за бизнес план с изчисления на разходите и рентабилността)

Харесвате различни национални кухни и сте добри в пица, суши или месни ястия? Но трудно ли е да се намери ресторант с повече или по-малко вкусна закуска? отворен собствен бизнес. Месечен доход от около 200 хиляди рубли е практически гарантиран с правилната организация на бизнеса.

Трябва да започнете с изготвянето на бизнес план и да сте подготвени, че началният капитал ще бъде най-малко 2 милиона рубли.

Анализ на пазара

Когато избирате подходящо място, обърнете внимание на близките летни кафенета, пекарни, ресторанти и други форми на обществено хранене. Голяма концентрация на тези организации в ограничена област ще създаде висока конкуренция. На фона на рекламирани заведения с постоянна клиентела, едно ново кафене трудно ще привлече посетители.

Обърнете внимание на формата на институцията. Възможни са следните опции:

• мини-кафе от тип за бързо хранене;
• със система за самообслужване;
• ресторант за бързо хранене;
• институция, специализирана в доставката на собствени продукти.

Вие също трябва да изберете специализация - ще вашето кафене обща посокаили по-скоро тесен профил: сладкарница, сладолед, детски, палачинник, суши бари т.н.

Освен това, като пример за конкретни изчисления, ще използваме варианта пицарии. Тя ще бъде популярна в голям град, чиито жители се хранят буквално в движение. Основният контингент ще бъдат студенти, офис служители и шумна младеж. С други думи, клиент с ниско и средно ниво на доходи.

Основни принципи на менюто

Докато клиентът чака приготвянето на пицата, можете да му предложите закуски и салати, които се приготвят бързо. Можете да разнообразите менюто и с бързи италиански десерти. Не забравяйте напитките: различни видовекафе, чай, сок, вода и безалкохолна бира.

Наравно с известни видовеИталиански пай, предлага на клиентите уникални видове пица. Нека определят пълнежа от предложените съставки. Това може да са следните продукти:

• различни видове сирена и колбаси;
• гъби и зеленчукови филийки, зелени;
• морски дарове, скариди, аншоа;
• мариновани лук, маслини или маслини;
• бекон, колбаси;
• мариновани зеленчуци и плодове;
• сосове.

Бизнес регистрация

За да продължите с регистрацията, е необходимо ясно да разберете в кои помещения ще се намира институцията. Важна е не само площта и осветлението, но и местоположението. Ако това е отделна сграда, тогава ще трябва да издадете голямо количестводокументи, отколкото в случай на отдаване под наем на помещения в търговски център, чиито собственици вече се погрижиха за получаване на документи от СЕС, договориха търговската площ в пожарната и одобриха архитектурния проект.

В крайна сметка предприемачът трябва да изготви договор за наем на площ, да регистрира бизнеса и да уведоми градската администрация.

Удобен вариант - и плащайте само 6% от целия доход на институцията. Ако се смущавате от високия наем, не бързайте да се откажете от планирания план за действие. Наемането на място в търговски център има няколко други предимства:

• гарантиран поток от посетители, които са потенциални клиенти на пицарията;
• печеливш целеви контингент;
• самореклама, осигуряваща спестявания от маркетингови дейности.

При изчисляване на рентабилността на решението за наемане на помещения в търговския център ще бъдат получени следните данни. Площ от 60 квадратни метра ще изисква наем от около 130 хиляди рубли. на месец. През делничните дни присъствието може да бъде приблизително 50 души, през уикендите до 90 посетители. В резултат на това за един месец потокът от посетители ще бъде около 1720 души. Ако цената на средна поръчка е приблизително 530 рубли със стандартна надценка от 250-300%, тогава месечните приходи ще бъдат в диапазона от 900-915 хиляди рубли.

Финансов план

Началната инвестиция за стартиране на собствен бизнес ще бъде най-малко 2 милиона рубли. Тази сума трябва да включва организационни, ремонтни и промоционални дейности.

№	Име на събитието	Цена в хиляди рубли.
	Обща сума:	2000
1.	Заплащане на наем за 2 месеца, през които ще бъде извършен ремонт, доставка и монтаж на необходимото оборудване, подготовка за отваряне, регистрация.	130*2=260
2.	Оформяне на необходимата документация при отдаване под наем на помещения в търговския център + разноски за организационни мерки.	100
3.	Изработка на дизайн на пицария и заплащане на довършителни работи.	460
4.	Промоция на бизнеса, плащане за реклама до два месеца.	130
5.	Закупуване на целия необходим инвентар и специализирано оборудване.	940
6.	Разработване и изработка на картички с менюта.	40
7.	Изграждане на запас от съставки.	70

Разбира се, най-скъпият артикул е закупуването на оборудване и инвентар. Но не можете да спестите от това, тъй като скоростта на приготвяне и вкусът на сервираните ястия ще зависят от качеството и нивото на технологията.

Нито една пицария не може без тестомесител, пресявачка за брашно, тестоделител, машина за разточване на тесто, преса и фурна. Ще ви трябват и устройства за бързо нарязване на съставките: ренде за сирене, резачка за зеленчуци и резачка. Последната точка на покупка са мебели и хладилници: хладилна витрина, чифт хладилни шкафове, работни маси и стелажи.

Маркетингов план

В град с население от 500-600 хиляди жители нивото на конкуренция в Кетърингпо-скоро висок. За да обявите нова пицария и да привлечете клиенти, е необходимо да проведете обширна рекламна кампания. Когато планирате промоционални събития, трябва да имате предвид няколко фактора:

• възрастта на потенциалните клиенти (студенти, офис работници, други посетители на търговския център на възраст от 16 до 45 години);
• възможността за провеждане на промоции в търговския център;
• голямо влияние върху младежките социални мрежи и други интернет ресурси.

Преди отварянеинституциите могат да използват следните методи за информиране на обществеността:

• подготвят и разпространяват листовки;
• поръчайте външна реклама (банери, банери и др.);
• стартира рекламен проект в социалните мрежи, представяйте идеята за отваряне с промоционални цени за продукти, дегустации и други оферти.

В деня на откриванетотрябва да се планира специална стратегия, която ще бъде както следва:

• недалеч от пицарията има билборд с външна реклама, на който не само апетитни снимки на продукти, но и промоционални цени, специални оферти за различни групиклиенти;
• в търговския център в деня на откриването трябва да има обява за нова пицария, която предлага вкусна пица;
• външна реклама ще е необходима и извън стените на центъра с цел привличане на жители от близките офиси и образователни институции.

В бъдеще е необходимо да се анализират всички използвани маркетингови методи. Изоставете нерентабилните и укрепете ефективните. Но си струва да си припомним, че успехът на една пицария зависи не само от броя на привлечените клиенти, но и от вкуса на основното ястие и качеството на обслужване. Необходимо е да се изработят методи за работа с редовни клиенти. Създаването на добри отношения на сътрудничество с хората ще помогне за укрепване и разширяване на бизнеса.

Можете да гледате подробен разказ за отварянето на собствено кафене във видеото:

График за подготовка на откриването

Подготовката за стартиране на заведение за обществено хранене отнема средно от два месеца, в зависимост от състоянието на помещенията, скоростта на набиране и насърчаване на регистрационните дейности.

Ако вземем предвид, че привилегията за отваряне в търговски център опростява процедурата за одобряване на разрешения от SES и противопожарната служба, тогава ще отнеме не повече от 1 месец за попълване на документите. Не трябва да чакате да премине регистрацията, а незабавно да започнете процедурата за набиране и ремонт. Трябва да направите график и да извършите всички действия последователно.

Планирани събития	Март	април	Може
Отваряне
Бизнес регистрация, разработване и одобряване на уставни документи
Съгласуване на документи в противопожарната служба и СЕС
Разработване на дизайн на стаята
Покупка строителни материализа вътрешна украса
Ремонт
Набиране и обучение на персонал
Закупуване, монтаж на мебели, оборудване
Монтаж на осветителни тела
Старт на рекламната кампания
Закупуване на основните елементи от съставки

Оценка на рентабилността

№	Име на разходната позиция	Сума на месец (хиляда рубли)
Обща сума:		665.5
1.	фонд заплати	213.5
2.	Плащане на наем в търговски център	130
3.	Комунални плащания	24.5
4.	промоционални дейности	30
5.	Транспортни услуги	20
6.	Счетоводни услуги	8
7.	Вноски в осигурителния фонд	64.5
8.	Неочаквани разходи	15
9.	Закупуване на суровини	160

Най-скъпият артикул - фондът за заплати - се изчислява при участието на следните служители:

• готвач;
• пет готвачи;
• администратор;
• един почистващ препарат;
• три съдомиялни машини;
• четирима сервитьори/доставчици на пица;
• плащане за счетоводни услуги по договора.

По този начин с месечни разходи от 665 500 рубли. и доход от 915 хиляди рубли. брутната печалба ще бъде 249 500 рубли. Нетният доход, като се вземат предвид 6% данъци, ще бъде 234 530 рубли на месец.

От дълго време можем да наблюдаваме, че се отварят все повече заведения за обществено хранене, било то кафенета, ресторанти. Според статистиката много от тях са затворени още през първата година на съществуване.

Причините може да са различни. Това са некачествени услуги и лошо управление. Ето защо е важно да се изработи отговорен подход към този въпрос още на етапа на планиране. Да композираме финансов план, но първо ще анализираме характеристиките, присъщи на този документ.

Описание на проекта

IN Описание на проектабизнес планът гласи:

• вид кафене, неговото местоположение, адрес;
• площ на стаята, брой места;
• определя се пълен списък на оборудването и инвентара, които трябва да бъдат закупени;
• персонал. При извършване на дейности на 1 смяна ще ви трябват: администратор, готвач, сервитьор, чистач. При смяна броят на персонала ще се увеличи 2 пъти.

Ако се изготви бизнес план за получаване на безвъзмездна помощ, е необходимо да се вземе предвид уместността и ползата за населението, социално-икономическите показатели и възможността за организиране на нови работни места.

При изготвянето на план за инвеститори е важно да се направят точни оценки на разходите, приходите, рентабилността и времето за изплащане на проекта. Частните инвеститори се интересуват предимно от тези компоненти.

Анализ на пазара и избор на тип кафене

При подготовката за откриването е необходимо анализ на пазара и конкуренцията. Това ще помогне да се определи какъв тип кафене ще бъде търсено в конкретен град или регион.

При което определи:

• стандарт на живот и доходи на населението;
• броят на жителите (съотношението на младите хора, населението в трудоспособна възраст и възрастните хора);
• разделяне на кафенета по категории;
• местоположението на такива заведения;
• търсенето на такива услуги.

След такъв анализ ще бъде възможно да се проведе ценова политика, да се определи типът на кафенето и да се избере меню.

Следващата стъпка ще бъде анализ на конкурентите. След като идентифицирате грешки в дейността на конкурентите, основното е да не им позволявате да се появяват у дома. Важно е да добавите обрат.

Цената за откриване на кафене се определя вид институция. Към днешна дата се считат за релевантни и търсени:

• детски кафенета;
• Интернет кафе;
• анти кафене;
• суши барове;
• палачинка.

Особености различни видовекафенета и примери за тяхното отваряне са разгледани в следното видео:

Успехът на едно кафене до голяма степен зависи от неговата компетентност местоположение. Фокусирайки се върху широка аудитория, трябва да се уверите, че институцията се намира в оживен гъсто населен район. По този начин днешните мегапопулярни интернет кафенета и антикафенета едва ли ще бъдат особено търсени в градовете с малко население, те са най-популярни в мегаполисите.

важни принциписа считани:

• удобни пътища за достъп и паркинг;
• да бъде "на видно място", в близост до гари, автобусни спирки, в търговски центрове.

Отваряне, например, младежки или детско кафенепрепоръчително е да се уверите, че се намира в центъра на града, парк, недалеч от развлекателни клубове, институт и т.н. Съответно наемната цена ще бъде с порядък по-висока.

Предоставянето на такава услуга като бизнес обяд ще бъде по-търсено в близост до бизнес центрове.

Ако все още не сте регистрирали организация, тогава най-лесниятнаправи го с онлайн услуги, което ще ви помогне да генерирате всички необходими документи безплатно: Ако вече имате организация и мислите как да улесните и автоматизирате счетоводството и отчитането, тогава на помощ идват следните онлайн услуги, които напълно ще заменят счетоводител във вашето предприятие и спестете много пари и време. Всички отчети се генерират автоматично, подписани електронен подписи се изпраща автоматично онлайн. Идеален е за индивидуален предприемач или LLC на опростената данъчна система, UTII, PSN, TS, OSNO.
Всичко се случва с няколко щраквания, без опашки и стрес. Опитайте и ще бъдете изненаданиколко лесно стана!

Разработване на меню

За да работите, трябва да разработите меню за кафене. Препоръчително е да се подготви обичайното ежедневие и празнично (банкет).

Менюто трябва да съответства на типа кафене.

Не само качеството на приготвените ястия ще привлече посетители в заведението, но и техните имена. Препоръчително е да избягвате банални имена. Можете да добавите някои оригиналносткакто в описанието, така и в името на ястията.

При създаването на меню е важно на този етап да определите къде точно продуктите ще бъдат закупениза приготвянето им изберете отговорни доставчици.

Класическото меню включва не повече от 40-50 ястия и 30-40 напитки. Можете да актуализирате списъка с ястия за празниците (Нова година, Великден, 8 март).

Финансов план

Така че, като използвате пример, можете да определите размера на приблизителните инвестиции, да реализирате печалба и да изчислите рентабилността.

Цел:откриване на детско кафене.

Описание на проекта.Беше решено да се отвори детско кафене за 50 места на оживено място в Казансо със средна сметка от 500 рубли на човек. В допълнение към залата ще има сервизни помещения и кухня.

Целевата аудитория: деца, майки или баби, двойки с деца.

график:от 9.00 до 21.00 часа.

Анализ на пазара: Помещението за кафене е избрано недалеч от мястото за отдих на хората - парка. В този район на града има заведения за обществено хранене, но сред тях няма детски кафенета.

Конкурентни предимствапред други заведения: наличност ярък дизайн, система от отстъпки за редовни посетители, забавлениеза деца.

Маркетингова политика. Планирано за начална фазапровеждане на рекламна кампания. По-нататъшното привличане на клиенти се основава на реклама в социалните мрежи и разпространение на листовки.

Оборудване. Сключете договори за доставка на производствено оборудване и мебели:

Персонал. В началния етап се предвижда наемане на: администратор, 2 готвачи, 4 сервитьори, 2 чистачки. Счетоводните услуги ще се извършват от счетоводител на свободна практика.

Изчисляване на печалбата и разходите

Разходи за отварянеще бъде:

1. Наем на стая - 25 000 рубли / месец.
2. Ремонт на помещенията -150 000 рубли.
3. Придобиване на услуги за дизайнер на декорации - 150 000 рубли.
4. Рекламна кампания - 20 000 рубли.
5. Закупуване на мебели и оборудване 350 000 рубли.
6. Заплата на месец - 180 000 рубли.
7. Закупуване на храна: 100 000 рубли.

Бюджет на кафене: Има собствени средства за откриване на кафене. Планирано получи субсидияот Министерството на икономиката в размер на 200 000 рубли по програмата за подкрепа на млади предприемачи.

За да може кафенето да се изчерпи, средният чек трябва да бъде най-малко 500-600 рубли. Тогава изплащанебизнес ще може след една година.

Съвети за създаване на такъв бизнес са описани в това видео:

Маркетингов план

Холдингът ще помогне за привличането на посетители рекламна кампания. Тук можете да използвате както безплатни, така и платени методи.

Желателно е подобни кампании да се провеждат не само в началния етап, но и редовно след това.

Представете си някои методи на рекламна кампания:

1. плакати;
2. визитки;
3. радио реклама;
4. партньорска борса (например таксиметров шофьор може да разпространява визитни картички между своите клиенти в замяна на рекламиране на услугите му от служители на ново кафене);
5. създайте страница в социалните мрежи и рекламирайте услугите си по този начин.

Също така е важно да се предвиди Допълнителни услуги в ценоразписа на кафенето. Провеждането на забавни детски партита, фирмени партита, сватби ще донесе допълнителен доход. Е, ако за тези цели ще се използва отделна стаяподготвени специално за тези тържества.

Стъпки за стартиране на този бизнес

За организиране на бизнес е важно да се решат правни въпроси на етапа:

ВАЖНО. При избора на метод за извършване на дейността на индивидуален предприемач или LLC трябва да се изхожда от това дали се планира продажба на алкохолни напитки в кафене, тъй като само юридически лица(ООО). За индивидуални предприемачилицензи не се издават.

В избор на помещенияважно е да се обърне внимание на:

• наемна цена;
• оформление на помещенията, условия;
• брой входове и изходи;
• наличието на спирка обществен транспорт, отдалеченост;
• как помещенията са били използвани преди това;
• дали отговаря на стандартите за пожарна и санитарна безопасност.

Препоръчително е при избора на стая за кафене да се даде предпочитание на тези, разположени на първите етажи.

Дизайн на кафенемного важно. То трябва да отразява името му и да съответства на типа. В този случай е препоръчително да се свържете с професионални флористи, дизайнери. Не бива да спестявате бюджета, защото с компетентен подход към дизайна на институцията всички инвестиции лесно ще се изплатят.

Разходите за оборудване зависят от това какви ястия планирате да готвите. Те трябва да бъдат изброени в бизнес плана. Трябва да има оборудване за съхранение на храната и за нейното приготвяне.

Така, класически комплект оборудванеможе да се нарече:

Този списък също трябва да включва необходими мебелиза залата и помощни помещения, ВиК, интериорни елементи, лампи и др.).

В бизнес плана е за предпочитане закупеното оборудване да се раздели на категории.

Не по-малко отговорно си струва да се подхожда към избора персонал. Не разчитайте на факта, че с времето ще научат всичко. По-добре да наемете професионалисти. Неквалифициран груб персонал, безвкусна храна са готови да лишат кафенето от посетители веднъж завинаги.

Създаването на кафене не е лесно и скъпо, но с правилния подход инвестираните пари могат лесно да се върнат обратно.

В този материал:

Можете да започнете кафене с голям клиентски поток само ако внимателно се подготвите. За да направите това, имате нужда от бизнес план за кафене: пример с изчисления, а в бъдеще - подробни изчисления за разходите и приходите на проекта, описание на основните етапи на стартиране на предприятие, изготвяне на документация, задаване на критерии за помещенията.

Преди разработване готов бизнес планкафене, предприемачът трябва да се регистрира като юридическо лице. Формата на собственост за стартиране на кафене може да бъде всяка - IP или LLC. След това вече можете да решите всички въпроси, свързани с това как да отворите кафене от нулата и колко първоначална инвестиция е необходима.

Стартиране на кафенето

Ако предприемач реши да отвори кафенето си от нулата и да не купува франчайз, първо трябва да анализирате пазара и да проведете маркетингово проучванена възможни рисковетози бизнес. Освен това структурата на работата, необходима за стартиране на голямо кафене, практически съвпада с етапите, които съдържа бизнес планът за отваряне на всяко заведение.

Първо трябва да проучите пазара, да проведете маркетингови проучвания, да определите основните тенденции в областта на кетъринга. Въз основа на получения анализ отбележете сами колко пари ви трябват, за да отворите кафене, решете основната концепция и тема на заведението.

След това трябва да се подготвите подробен бизнес планкафене с изчисления. Той ще стане не само "водач" по пътя към стартирането на кафене, но и правна документацияза получаване на банков кредит, разрешения за строеж от градската администрация, SES и други държавни институции. На този етап е необходимо да се намери местоположението на сградата за бъдещото кафене, да се разработи идея за дизайн, концепция на менюто, основни технологии за готвене и да се изберат доставчици на продукти.

Етапи на отваряне на кафене

За да стартирате кафене с голям клиентски поток, трябва да обърнете внимание на всички етапи от бизнес плана:

1. Получете техническо заключение на помещенията, съгласувайте бизнес плана с Роспотребнадзор, Държавната противопожарна служба, градската администрация.
2. Изработване на проект за проектиране на помещението. Провеждане на електрически, канализационни и вентилационни системи, водоснабдяване и други комуникации. Купете материали, сключете споразумение с строителна компанияи извършват строителство и монтаж Довършителни работи.
3. Вземете здравен паспорт и заключение от Rospodrebnadzor, заключение от Държавния орган за противопожарен надзор. Получаване на лицензи за търговия на дребно с храни, алкохол и тютюневи изделия.
4. Изберете и се подгответе ценова политикакафене, счетоводна система, финализиране на менюто. Разработване на вътрешна документация, свързана с Корпоративна култура, служебни задължения, стандарти за обслужване. Също така тук е необходимо да се изготви изчислението и технологични картиза готвене. Извадка от този или онзи вътрешен документ може да бъде разработена самостоятелно или взета от онлайн банки за офис работа.
5. Купува необходимото оборудване, включително касов апарат, мебели, кухненски прибори и допълнителен инвентар. Изберете автоматизирана система за счетоводство на бизнес процеси. Купете софтуер и го инсталирайте на компютри.
6. Разработете изисквания за свободни работни места и изберете автобиографията на кандидатите, която е най-подходяща за концепцията на кафенето. Одобрява персонал и провежда обучение въз основа на разработената документация – длъжностни отговорности и стандарти за обслужване.
7. Изберете рекламна политика, разработете основна маркетингова стратегияза 1-2 години. Да произвежда продукти за реклама, отговарящи на корпоративния стил на институцията. Финален и важна стъпка- Организиране и провеждане на първата маркетингова кампания.

Подготовката за всеки от тези етапи помага да се определи как да се отвори кафене от нулата и колко ще струва в крайна сметка, тъй като почти всяка работа изисква определени финансови разходи.

Отварянето на кафене с голям клиентски поток включва огромни инвестиции, но в крайна сметка рентабилността на такива проекти е 1,5-2 пъти по-висока от това, което е инвестирано в тях. Висока рентабилностможе да се получи, ако винаги се фокусирате върху дългосрочните перспективи и провеждате пазарни проучвания на месечна база, за да се приспособите навреме към интересите на целевата аудитория.

Пример за финансови изчисления

Важно е да се определи колко струва отварянето на кафене и къде да се търсят инвестиции, тъй като размерът на печалбата на първия етап от работата на заведението и периодът на изплащане на инвестициите ще зависят от това. Трябва да се отбележи, че за голям ресторант или кафене не трябва да се фокусирате върху бързото получаване чиста печалба. По-добре е първоначално да отделите достатъчно средства за всеки етап, така че по-късно да не се налага да плащате допълнително за ремонт или реорганизация на кафенето.

Необходими инвестиции за откриване на кафене с площ от 150 кв.м:

• подготовка на всички документи, включително закупуване на лицензи - 200 000 рубли. на първия етап;
• наем на помещения - 200 000 рубли. месечно;
• строителни, монтажни и довършителни работи - 700 000 рубли. на първия етап;
• провеждане на вентилация, канализационни системии други комуникации - 500 000 рубли. на първия етап;
• закупуване на оборудване, включително компютърно оборудване, както и мебели, кухненски прибории друг инвентар - 900 000 рубли. на първия етап;
• покупка на храна - 80 000 рубли. месечно;
• покупка автоматизирана системаи неговото инсталиране, създаване на собствен уебсайт - 180 000 рубли. на първия етап;
• плащане за комунални услуги и интернет услуги - 50 000 рубли. месечно;
• заплатата на 14 служители, включително готвач, барман, бариста, мениджър и придружители, е 500 000 рубли. месечно;
• маркетингови разходи - 110 000 рубли. на първия етап 50 000 рубли. през следващите месеци.

В резултат на това сумата, необходима за стартиране на голямо кафене, ще бъде 3,42 милиона рубли. По-нататък месечни разходище достигне 880 000 рубли. Предвид разнообразието на менюто и средния чек от 800 рубли. средният месечен оборот на кафенето ще бъде 1,2 милиона рубли.

Периодът на изплащане на инвестициите в стартиране на кафене е 11-12 месеца.

За точни изчисления е важно да се определи основната посока на кафенето. Ако концепцията включва приготвяне на ястия от редки продукти или конкретна тема, тогава месечният оборот на тази институция може да се различава от стандартните. Финансовите резултати на институцията зависят от това как да отворите своето кафене, на какво място и с каква цел. Представеният план за кафене - пример с изчисления и подробен списък на етапите на стартиране - ще ви помогне бързо да навигирате сложни процесиотвори за кафенета.

Поръчайте бизнес план

няма значение Авто Бижутерия и аксесоари Хотели Детски франчайзи Домашен бизнесОнлайн магазини IT и Интернет Кафенета и ресторанти Евтини франчайзи Обувки Обучение и образование Облекло Отдих и забавление Кетъринг Подаръци Производство Разни На дребноСпорт, здраве и красота Строителство Стоки за бита Здравни стоки Бизнес услуги (b2b) Обществени услуги Финансови услуги

	Инвестиции: Инвестиции 2 700 000 - 3 500 000 ₽ Ние сме екип от професионалисти с над 10 години опит на пазара на храни. През това време сме реализирали повече от 40 регионални и федерални проекта в 15 различни концепции. През 2017 г. стартирахме проект Пекарна № 21 и сега управляваме мрежа от пекарни кафенета, която искаме да разширим, защото вярваме, че нашият продукт е ново ниво в света...
	инвестиции: Франчайзът "Хомяк" е мрежа от кафенета и работилница за семейни почивки до ключ, и торта-сладкарница. Предлагаме алтернатива на релакса "на телевизора", скучни детски предавания със същите сценарии. За съвременните родители предоставяме качествена услуга – организация семеен празникна високо нивои на разумни цени.„Семейство” и „уникалност” са отличителни белезиУслуги за хамстери. Менюто на кафенето включва…
	Инвестиции: Инвестиции 5 000 000 - 7 000 000 рубли. Официалният старт на проекта е насрочен за март 2017 г. Известен ресторантьорски критик, чието име все още е загадка, ще обяви създаването на веригата си през 2017 г. Според експерти проектът ще се превърне в един от най-големите значими събитияв ресторантьорствоРусия през 2017 г. Заведенията от мрежата ще бъдат представени във формата на градски кафенета, обслужването в които ще се извършва в...
	Инвестиции: от 600 000 рубли. Основата на рентабилността на всеки бизнес осигурява постоянен приток на клиенти. И какво може да привлече купувач? На първо място, това е новостта и уникалността на продукта. И много начинаещи и дори успешни бизнесмени се опитват да намерят тази ниша, която все още не е развита и може лесно да бъде запълнена. Подобен подход почти винаги може да гарантира успеха на бизнеса, съответно и получаването на значителни печалби. При…
	Инвестиции: Инвестиции 3 000 000 - 6 500 000 ₽ Ярки нотки на вкус и свежи емоции - хората идват в Joly Woo за здравословна, умерено екзотична храна и уникална атмосфера. Създателите на кафенето уловиха нова тенденция - настъпи ерата на опростяването, така че гостите избират скоростта на обслужване, вместо да чакат в скъпи ресторанти. Хората искат да получат качествен и вкусен продукт за малко пари. Форматът Joly Woo отговори на очакванията на публиката:…
	Инвестиции: Инвестиции 29 500 000 - 47 500 000 ₽ "MU-MU" е мрежа от демократични свободни кафенета с разпределителна линия, барбекю и барове, с познати и обичани от детството ястия и напитки, домашна руска кухня. В момента в мрежата има 42 кафенета, от които 6 кафенета са франчайзирани на летищата. Първото кафене "MU-MU" отвори врати през 2000 г., то беше сигурна стъпка към...
	Инвестиции: Инвестиции 28 000 000 - 50 000 000 ₽ Zamania е семеен парк за активен отдих. Той съчетава редица активни игрови елементи в една концепция: батут зони, лабиринти, цветни мрежи, въжен парк, бънджи, тролове, футболно игрище, пясъчник, тюбинг и специално обособена зона за деца, стаи за рождени дни и майсторски класове, семейно кафене и др. Zamania е… Приключения при всяко време Най-необичайното и интересно…
	Инвестиции: Инвестиции 200 000 ₽ The Global Wedding е сватбена агенция, която предоставя сватбени услуги в Санкт Петербург от 2009 г. и в чужбина от 2014 г. През 2017 г. беше открито представителство в Москва. Клиенти на агенцията са двойки, които искат да организират ярка, запомняща се сватба. Те ценят времето си, често не могат да присъстват физически в града на сватбата и те ... Инвестиции: Инвестиции 950 000 ₽ През 2018 г. компанията Tutti Frutti Russia стартира в Русия и страните от ОНД и ви кани да се присъедините към новия франчайз проект Sweet Me! „Sweet Ya“ е нов, уникален за Русия идеен проект на островно кафе-бар за мек сладолед с инвестиция до 1 милион рубли! Описание на франчайза - Този проект се ръководи от същия екип, който за 6 години работа...
	Инвестиции: Инвестиции 2 000 000 ₽ Създателите на Tutti Frutti представят на руския пазар нов формат на кафене Cream Bar с ярка и модерен дизайн, замислена концепция и добре функциониращо обслужване. Cream Bar е нов формат gelateria на руския пазар с напълно нов подход към производството и продажбата на замразени десерти. Развитието на Cream Bar е стъпка в бъдещето. Непосредствено пред гостите всеки ден ще бъде…
	Инвестиции: Инвестиции 1 500 000 ₽ Какви асоциации имате с думата здравословен начин на живот? Разбира се, Fresh! Представяме ви "FreshUp" - първата професионална мрежа от кафе-барове от прясно изцедени сокове, смутита, детокс напитки и млечни шейкове, развиващи се чрез франчайзинг. Това е нова марка от създателите на Tutti Frutti Frozen Yogurt - безспорният лидер на пазара на замразено кисело мляко и една от основните марки замразени десерти в Русия. "Освежавам се"…

За да може кафенето, което сте отворили, да не работи в "минус", е необходимо на етапа на обмисляне на бизнеса да съставите бизнес план за кафенето с изчисления. Наличието на финансов и маркетингов план ще ви позволи да разберете по-ясно всички разходи, да видите „подводните камъни“, освен това, наличието на план ще ви направи по-конкурентоспособни.

Описание на бизнес плана - какво трябва да има в него?

При описание на плана е необходимо да се посочи следното:

• Вид на откритото кафене, местоположението му.
• Площта на бъдещите помещения, броят на местата.
• Списък на необходимото оборудване за работа, техника.
• Характеристики на наемането на персонал - какви специалисти ще ви трябват.

Важно е да се отбележи, че ако работата ще се извършва на една смяна, тогава трябва да наемете поне един администратор, готвач, сервитьор. Ако графикът се измести, броят на персонала се удвоява.

Някои изпращат своите бизнес планове на компании за безвъзмездни средства. В този случай е необходимо да се предпише уместността на такъв бизнес, какви ползи може да донесе на населението, финансови показателии възможността за откриване на нови работни места. Когато съставяте план за инвеститори, не забравяйте да посочите ясно всички разходи и приходи, рентабилност, периоди на изплащане.

Анализиране на пазара преди отваряне на кафене

Задължителна стъпка преди отварянето на всеки бизнес е анализът на пазара, конкурентите, който ще определи кой тип бизнес ще бъде най-търсен в даден регион. При изчисленията трябва да се вземе предвид следното:

• Броят на жителите.
• нивото на доходите им.
• Местоположение на учебни заведения, офиси и др.
• Търсене на услуги.

Благодарение на такъв анализ ще можете да определите приблизителна ценова политика, вида на кафенето и да разработите меню, което ще бъде търсено. Следваща стъпка- анализ на конкурентите. Важно е вашето кафене да има някаква „изюст“, която да го прави различно от другите заведения за хранене в района.

Днес е много популярно и изгодно да се отварят такива видове заведения като:

• Интернет кафе.
• Детско кафене.
• Суши барове.
• Анти-кафе (където хората плащат за прекараното време).

Печалбата на вашето заведение ще зависи до голяма степен от избраното място, така че опитайте да наемете или купите помещения в гъсто населени райони.

Ето защо много заведения няма да използват просо в малките градове, като анти-кафенета или интернет кафенета.

Важно е да има паркинги, гара, спирки наблизо, добър достъп, търговски центрове - всякакви места, където винаги има много хора. Например, когато отваряте детско кафене, си струва да имате предвид, че е най-добре да го разположите в близост до детски увеселителни паркове; ако ще отваряте кафене за младежка публика, уверете се, че наблизо има институти, търговски и развлекателни центрове и т.н.

Докато клиентът чака поръчката му да бъде приготвена, можете да му предложите салати, леки закуски, които се приготвят в рамките на 5-10 минути. Можете да разнообразите предложеното меню с леки италиански десерти. Не бива да забравяме и напитките – трябва да има много от тях в менюто.

Те са както топли (чай, кафе), така и студени (сокове, минерална водаи др.). В зависимост от вида на кухнята, можете да добавите малко жар. Например, ако е "италианско" кафене, можете да предложите на клиентите възможността да си направят сами съставки за пица или пай, същото важи и за американската кухня - можете да добавяте различни съставки към хамбургери и т.н.

Не забравяйте да включите в менюто различни плодове, меса, сирена, мариновани храни, различни видове хляб, сосове и т.н., така че клиентът да има голям изборсъдове.

Как да регистрирате бизнеса си и какви документи са ви необходими?

За да продължите с регистрацията, първо трябва да разберете в коя стая ще се намира кафенето - тук роля играе не само районът, но и местоположението. Ако отворите институция в отделна сграда, ще трябва да съставите повече документи, отколкото при наемане на отделна стая в търговски център - там собствениците вече имат документи от SES, потвърждения от пожарни служби, одобрени документи от архитекти. Всичко, от което се нуждаете, е само да съставите договор за наем, да се регистрирате предприемаческа дейности уведомете районните власти.

Една от най-удобните и бързи опции е да отворите LLC и да работите по опростената данъчна система, като плащате само 6% от приходите на кафенето. Ако не харесвате скъпите наеми, не бързайте да се отказвате от идеята си, защото основното предимство на търговските центрове е огромният поток от хора, а те са ваши потенциални клиенти, също не е необходимо да харчите много пари за реклама, което ще спести от маркетингови дейности.

Можете да направите малко изчисление: например сте наели 60 кв. квадратни метра, месечният наем е около 130 хиляди рубли. Посещаемостта на институцията през делничните дни е около 50 души, през уикендите - до 90-100. В крайна сметка. Тогава ще има поне 1700 клиенти на месец. При средна цена на чек от 500 рубли и в случай на допълнителна такса от около 300%, месечният приход ще бъде най-малко 900 хиляди рубли.

Ние разработваме разумно финансов бизнес план

Минималната първоначална инвестиция при отваряне на вашето кафене ще бъде 1,8 милиона рубли, което вече включва всички организационни и маркетингови разходи.

Най-скъпият разход е закупуването на цялото необходимо оборудване, но не бива да спестявате от него, защото качеството на сервираните ястия в кафенето зависи от качеството на оборудването и скоростта на неговата работа.

Не забравяйте не само за печки, хладилници, оборудване за готвене, но и за такова малко, но важно оборудване като резачки за зеленчуци, резачки за сирене, ножове, кафемашини и др.

Разработваме маркетингов план по всички правила

В града, където живеят около 500 хиляди души, конкуренцията в областта на общественото хранене е много висока. Ето защо вашата рекламна кампания трябва да бъде интересна, наистина привлекателна за бъдещите клиенти. Когато планирате маркетингови дейности, не забравяйте да вземете предвид:

• Възрастта на техните клиенти (студенти, офис служители, млади хора и др.).
• Възможност за провеждане на рекламни кампании в търговски центрове.
• Обърнете внимание на социалните мрежи, за да привлечете нови клиенти.

Преди да отворите кафене, можете да разпространявате листовки, да стартирате проект в социалните мрежи (отворете канал в Instagram, отворете група във VKontakte), да стартирате външна реклама, банери, да проведете презентация в търговски център, да говорите за цени, менюта и проведе дегустация.

В деня на откриването той може също да покани всички на дегустация, да предложи на първите клиенти отстъпка, не забравяйте да окачите банери и рекламни банери няколко дни преди откриването. В бъдеще просто трябва да анализирате промоционалните дейности, като изоставите тези, които не ви носят нови клиенти.

Но си струва да се помни, че успехът на всяко кафене не зависи от качеството рекламни кампаниино на вкуса на ястията, бързината и качеството на обслужването, комфорта. Ето защо не забравяйте да измислите начини за подобряване на отношенията с клиентите - в този случай те ще прехвърлят информация за вашата институция на своите познати, приятели, от уста на уста ще започне да работи.

Инструкции за отваряне на кафене - стъпка по стъпка

Важен момент при отварянето на собствено кафене е решаването на всички правни въпроси. Последователността на действията ще бъде както следва:

1. Регистрация в данъчните органи като LLC или индивидуален предприемач.
2. Регистрация на касово оборудване.
3. Уведомление до пенсионния фонд.
4. Определение на данъчната система.
5. Изготвяне на договор за наем или продажба.
6. Получаване на всички разрешителни.

Важен момент - когато избирате дали да отворите кафене като индивидуален предприемач или LLC, се ръководете от това дали ще приложите алкохолни продукти, тъй като в Русия само юридически лица могат да извършват такива дейности.

Когато избирате стая за кафене, трябва да обърнете внимание на следното:

1. Наемна цена.
2. Разпределение, състояние на помещенията.
3. Брой входове.
4. Наличие на спирки на градски транспорт в близост, удобен достъп за автомобили.

Важен е и дизайнът на кафенето, който трябва да отговаря напълно на името и вида му. По-добре е да поверите разработването на дизайна на специалисти в тази област. По-добре е да не спестявате от дизайна - ако всичко е направено правилно и разумно, тогава разходите бързо ще се изплатят. Както вече казахме, не бива да спестявате от самото оборудване, което е необходимо за готвене. "Класическият набор" от технологии е:

1. Готварски печки - газови или електрически.
2. Хладилници, фризери.
3. Кухненски уреди.
4. Прибори за хранене.
5. Това трябва да включва и мебели за гости, водопровод и други интериорни предмети.

Подхождайте отговорно към избора на персонал - по-добре е незабавно да наемете професионалисти, защото неквалифицираните и бавни готвачи или сервитьори бързо ще доведат до намаляване на потока от посетители.

Във връзка с

Кафенето е много обещаващ бизнес вариант. Пицария, кафене, заведение за бързо хранене в мола или специално място за деца - всяка от тези опции може да осигури стабилен доход. Важно е точно да изчислите перспективите на бизнеса, да изберете правилните помещения, правилната концепция и най-добрите цени.

Бизнесът е силно конкурентен, но винаги има ниши на ресторантския пазар, които новодошлият трябва да заеме. Как да отворите кафене от нулата? Инструкция стъпка по стъпкасе съдържа в новата ни публикация!

Основната разлика между кафене и ресторант е по-демократичният формат. Цените тук са по-достъпни, което привлича посетители от различни нивадоходи.

Как да отворите ресторант в Москва и други градове на Русия от нулата и да съставите компетентен бизнес план? Отговорът се съдържа

За предприемач форматът на кафенето е привлекателен поради липсата на строги разпоредби. Този тип заведение може да няма гардероб, необходим за ресторант. Възможно е обслужване от сервитьори или раздаване на ястия на гишето. Едно кафене може да има обширна кухня и да готви всички ястия на място или да претопля полуфабрикати.

Бъдещите ресторантьори могат да изберат всяка концепция за кафене. Много популярни са заведения с моноястия, отразени в името: сладкарници, сладоледи, кафенета, магазини за сандвичи, магазини за кнедли. Заведения с национална кухня: руски, италиански, японски, мексикански, френски, американски.

Специализираните места включват арт кафенета, заведения, насочени към деца, студенти и младежи. Тази категория включва и тези, които разчитат на комуникация.

Как да отворите кафене: откъде да започнете, инструкции стъпка по стъпка

Когато решавате да отворите кафене, важно е да разгледате цял списък от въпроси:

• Работата започва с дефиниране на концепцията на бъдещата институция.Бъдещият собственик трябва да определи дали кафенето ще приготвя храна самостоятелно или ще разчита на полуфабрикати. Възможно и комбиниран вариант. Например в кафенета се приготвят закуски, супи и топли ястия, а отстрани се поръчват десерти.
• Намерете правилното място.Зависи от концепцията, нивото на цената и други фактори. Например, модерно кафене с доста висока цена е най-добре да се отвори в центъра на града, детско кафене е по-удобно разположено в близост до парк, евтино бързо хранене може да се отвори в залата за хранене на голям търговски център.

Обикновено помещенията се вземат под дългосрочен наем. Е, ако има възможност за последващо изкупуване.

• Регистрирайте юридическо лице.Обикновено заведенията за обществено хранене, това се отнася дори за големите вериги. Тази форма на регистрация ви позволява значително да спестите от данъци.
• Погрижете се за разрешителните.По-лесно е да го получите за стая, в която вече е разположено заведение за обществено хранене. Отделна важна тема е лицензът за алкохол. Ако смятате да се ограничите до продажба на бира, нямате нужда от лиценз. Може да се получи след откриването на кафенето. Необходими са и отделни документи за откриване на лятна площадка.
• Следващата стъпка е закупуването на оборудване.Ще ви трябват маси за рязане, електрически печки и мивки, конвектомати и хладилни ракли. Залата трябва да бъде оборудвана с витрини, както хоризонтални, така и вертикални. Колкото по-добре е излагането на ястията, толкова по-високи са продажбите.

• Наемете персонал.Кафенето има нужда от сервитьори, касиери, баристи, съдомиялни, готвачи, сладкари, чистачки. Някои позиции може да се припокриват. Задължителен управител на зала, който следи работата на кафенето, разрешава конфликтни ситуации.
• Разработете меню и задайте цени.Не злоупотребявайте с отстъпките, които намаляват печалбите. Разнообразие от кулинарни фестивали, ястия на месеца, специални постни, детски, летни или празнични менюта ще ви помогнат да направите менюто по-разнообразно.
• Влезте в рекламата.Можете да рекламирате вашето кафене в пресата, чрез блогове и социална медия. Това е най-достъпната възможност да разкажете за вашата институция. Общувайки с потенциални и реални гости, можете да знаете по-добре техните предпочитания, за да направите корекции в кафенето.

Как да отворите кафене от нулата и какви документи са необходими за това - прочетете

Как да отворите кафене за бързо хранене от нулата: грешки на начинаещи предприемачи

Много начинаещи ресторантьори правят грешки, които носят значителни загуби на предприятието и пречат на нормалното развитие на компанията. Те включват:

• размазана концепция;
• твърде тясна стая, която не дава възможност да се настанят необходимия брой гости;
• обширно меню. Колкото по-кратък е списъкът с ястия, толкова по-лесно е да се контролира тяхното качество;
• неуспешно местоположение на кафенето;
• недостатъчен контрол върху персонала.

Бизнес план за кафене: пример с изчисления

Бизнес план - визуална диаграмаразходи и приходи. Колкото по-подробен е този документ, толкова по-лесно е да се определи рентабилността на бизнеса. Планът е необходим за предприемачи, които ще получат заеми, субсидии, ще привличат инвеститори и партньори.

Но дори и да планирате да управлявате бизнес самостоятелно и да инвестирате само собствените си средства, не можете без бизнес план.

Например, помислете за плана на малко градско кафене. Предприятието се намира на първи етаж в сградата, общата площ на помещенията е 250 кв. м. Предполага се, че половината от помещенията ще се използват за търговска зала, втората ще бъде заета от кухнята и сервизните помещения.

Основата на менюто е руската кухня. Очаква се търговия за вкъщи, част от десертите се закупуват в голяма сладкарница, на място се приготвят сладкиши от полуфабрикати. Бизнес обяди не се предлагат, има 20% отстъпка по време на обяд.

Можете да научите как да съставите бизнес план за сладкарница и да изтеглите извадка от него

Какво оборудване ще е необходимо?

• бар плот;
• професионална кафе машина;
• 2 хладилни витриниза залата;
• Хладилен сандък;
• конвектомат;
• 2 електрически печки;
• 2 фризера;
• маси за рязане;
• палачинка;
• скара;
• охладител за сок;
• маси и столове от ПДЧ;
• закачалки-рафтове за залата;
• мебели за детски кът;
• дървени паравани за зониране на залата.

Общи разходи за оборудване: 3 000 000 рубли. Част от използвано оборудване.