ما کبوترها را می خوریم یا اینکه چگونه آنها را درست بپزیم (ماهیگیری، توصیه ها، بررسی ها، عکس ها، دستور العمل ها). کبوترها در طبیعت و در خانه چه می خورند

کبوتر پرنده ای است گسترده که وطن آن اروپاست. آسیای جنوب غربیو شمال آفریقا حتی در زمان های قدیم این پرندگان توسط انسان رام می شدند و در نتیجه به اصطلاح کبوترهای اهلی پرورش می یافتند.

در طبیعت، کبوترها در صخره های ساحلی، در دره های کوهستانی یا در امتداد شیب ها مستقر می شوند حاشیه رودخانهاغلب نزدیک بوته ها یا زمین های کشاورزی است. نوادگان نیمه خانگی آنها به راحتی با زندگی در نزدیکی محل سکونت انسان سازگار می شوند، زیرا ساختمان های سنگی شبیه زیستگاه های طبیعی هستند و ضایعات غذایی به عنوان یک پایگاه غذایی قابل اعتماد در هر زمان از سال عمل می کنند.

در طبیعت، کبوترها معمولاً بیش از سه تا پنج سال عمر نمی کنند؛ در هنگام پرورش در خانه، اغلب تا 15 سال و برخی از افراد حتی تا 35 سال عمر می کنند. طول بدن آبی 29-36 سانتی متر، طول بال ها 50-67 سانتی متر، وزن 265-380 گرم است، پرها متراکم و متراکم هستند، اما پرها ضعیف در پوست ثابت می شوند. کبوتر هنگام پرواز تا 185 کیلومتر در ساعت سرعت دارد.

امروزه حدود دویست گونه کبوتر با بیش از سی نوع رنگ آمیزی پر و رنگ اصلاحی وجود دارد.

محتوای کالری یک کبوتر

گوشت کبوتر یک گوشت رژیمی در نظر گرفته می شود، زیرا 100 گرم از این گوشت به صورت خام حاوی 142 کیلو کالری است. گوشت کبوتر پخته در هر 100 گرم 294 کیلوکالری است که با مصرف متعادل آن می توانید از مشکلات چاقی و اضافه وزن جلوگیری کنید.

ارزش غذایی در هر 100 گرم:

خواص مفید کبوتر

گوشت حاوی مقدار کمی چربی بین سلولی است، بنابراین گوشت کبوتر بدون چربی، سرشار از پروتئین و اسیدهای آمینه است. خوراکی محسوب می شود و از نظر قابلیت هضم و طعم از بسیاری از انواع گوشت طیور و دام جلوتر است. نقطه ذوب پایین چربی باعث می شود بعد از غذا خوردن احساس سنگینی در معده نکنید. شیرین است، بنابراین با میوه ها و انواع توت ها - گلابی، نارنگی، زردآلو، زغال اخته و زغال اخته بسیار خوب می شود.

گوشت کبوتر نیز با قارچ ها، تا ترافل، سیب زمینی، سبزیجات و البته با شراب قرمز هماهنگ است. برای حفظ قوام و طعم کبوتر، بهتر است آن را در فر یا روی کبابی بپزید. و بهترین درجه بریان برای او متوسط ​​است.

گوشت کبوتر را می توان در فروشگاه تخصصی که بازی می فروشد خریداری کرد. یا در سوپرمارکت های بزرگ، اما در آنجا به احتمال زیاد منجمد خواهد شد.

و در بازار معمولا کبوتر را کنده شده اما با سر و پنجه می فروشند تا معلوم شود این واقعا کبوتر است. هنگام انتخاب، باید به بوی آن توجه کنید - باید تازه باشد، رنگ پوست - تیره، حتی بنفش مایل به قهوه ای، و خود گوشت قرمز باشد.

تغذیه مناسب کبوترها اساس زندگی کامل، رشد و تکثیر پرندگان اصیل است. V دوره های مختلفرژیم غذایی پرنده باید مناسب باشد و خوراک باید حاوی پروتئین، چربی، کربوهیدرات، ویتامین و مواد معدنی باشد. علاوه بر این، در هر مرحله از زندگی، ویژگی های خاص خود را دارد. فرکانس، اجزای کمی و کیفی رژیم غذایی نیز تغییر می کند زمان های مختلفاز سال. برای به دست آوردن بهترین نتیجه باید این ویژگی ها را در نظر گرفت.

اکثر مردم فکر می کنند که غذا دادن به کبوترها در فضای باز بهترین است. محصولات نانوایی... این به این دلیل است که چنین محصولاتی در دسترس انسان هستند و همیشه "در دست" هستند. با وجود این واقعیت که پرندگان همه چیز را با لذت می خورند، اشباع آنها با نان به طور مداوم اغلب منجر به عواقب نامطلوب برای بدن می شود.

امید به زندگی افراد وحشی به دلیل تغذیه نامناسب حدود سه برابر کمتر از میانگین است. سبزی ها، دانه ها، دانه های گیاهان غلات، علف، تخمه آفتابگردان چیزی است که کبوترها در فصل گرما می خورند. در زمستان، رژیم غذایی آنها بسیار محدود است، بنابراین پرندگان از غذاهای مختلف امتناع نمی کنند.

از سوی دیگر، باید به وضوح تعریف کرد که چه چیزی نباید به کبوترها داده شود. طرفداران پرندگان خیابانی و حتی بیشتر از آن، پرورش دهندگان، باید از دادن محصولات زیر به آنها خودداری کنند:

• محصولات پخته شده، زیرا می توانند باعث نفخ و مرگ پرندگان شوند.
• غذاهای لذیذ لبنی که بر میکرو فلور روده سالم پرندگان تأثیر منفی می گذارد.
• غذای ماهی و گوشت به دلیل جذب ضعیف این محصولات توسط بدن است.

برای هضم انواع غذا، پرندگان مدام سنگریزه های کوچک، سنگریزه ها، گچ را نوک می زنند.

بنابراین، بهتر است دانه ها را به نمایندگان وحشی خانواده کبوتر، غلات مختلف بدهید که همیشه در هر آشپزخانه یافت می شود. تغذیه پرندگان با خرده نان فقط در موارد نادر امکان پذیر است.

ویژگی های تغذیه در خانه

اساس رژیم غذایی کبوترهای اهلی غلات غلات است. حبوبات، یونجه، خاکشیر، گزنه، برگ کلم. شن ریز، گچ، پوست تخم مرغ، جو پوست کنده برای هضم پرندگان مفید است.

در این صورت 60 درصد خوراک باید دقیقا باشد غلاتکه از جمله مفیدترین آنها برای بدن کبوتر می توان به جو، ارزن و جو مروارید اشاره کرد. یک فرد معمولی حدود 35 گرم غذا در روز می خورد و نژادهای بزرگ - تا 60 گرم. نیاز اصلی برای خوراک مرکب جذب خوب آن توسط بدن است.

با تغذیه معمول پرندگان، 40 درصد جیره غلات را جو تشکیل می دهد که می توان آن را با جو جایگزین کرد. نگهداری کبوتر در خانه نیاز به افزودن علف تازه هنگام تغذیه دارد. علاوه بر این، افراد پرورش دهنده به ویتامین ها، مجتمع های معدنی و مکمل ها نیاز دارند.

به عنوان مثال، Aminovit-Max - کمپلکس ویتامین، تسریع حداکثر رشد، زادآوری پرندگان. علاوه بر این، ایمنی را تقویت می کند. توصیه می شود دارو را در حجم 2 میلی لیتر در 1 لیتر آب حل کرده و هفته ای 2-1 بار به کبوتر بدهید.

ترکیب خوراک باید تغییر کند و بستگی به وضعیت پرندگان، چرخه زندگی آنها دارد. دوره های پوست اندازی، رشد، نمو، تولیدمثل و تخم گذاری نیاز به رژیم غذایی خاصی غنی از پروتئین، چربی، ویتامین و عناصر کمیاب دارد.

تکثیر پرندگان و تغذیه آنها در این دوران

هنگام پرورش پرندگان، از مواد افزودنی خوراک حاوی پروتئین، ویتامین، عناصر میکرو استفاده می شود. به عنوان مثال، قطره های کلیفی، هنگامی که به آب یا خوراک اضافه می شوند، تولید مثل پرندگان را تحریک می کنند. اجزای پروتئینی که غذا را تشکیل می دهند به افزایش میل جنسی کمک می کنند. علاوه بر این، دوره های جفت گیری شدید نیاز به تغذیه پرندگان با دانه های کنف دارد. این اجزا به طرز هیجان انگیزی روی پرندگان عمل می کنند، اما سوء استفاده از آنها توصیه نمی شود.

اطمینان از حداکثر ارزش غذایی خوراک بسیار مهم است، زیرا سلامت نوزادان آینده به طور مستقیم به کیفیت رژیم غذایی والدین بستگی دارد. پرندگان بهتر است با خوراک های ترکیبی با محتوای بالای نخود و همچنین ارزن و برنج تغذیه شوند.

ترکیبات مخلوط غلات در هنگام پرورش باید شامل 20 درصد جو، ارزن، بلغور جو دوسر، 15 درصد نخود، ماشک، 10 درصد ذرت باشد. علاوه بر این، سبزیجات، محصولات ریشه خرد شده آب پز، دانه های جوانه زده برای تغذیه پرندگان ضروری خواهد بود.

رژیم غذایی مناسب برای جوجه ها

جوجه کشی تخم ها حدود 16-18 روز طول می کشد و پس از تولد، جوجه ها در روز اول زندگی به مواد مغذی نیاز دارند. آنها توسط هر دو والدین به طور متناوب با کمک گواتر تبدیل شده خودشان که "شیر پرنده" تولید می کند تغذیه می شوند. حاوی 19 درصد پروتئین، 13 درصد چربی، 76 درصد آب و حدود 2 درصد ویتامین و ترکیبات معدنی است.

با رشد جوجه ها قوام این ماده تغییر می کند. در ابتدا شبیه خامه ترش زرد است، سپس - آرد سمولینا... یک هفته بعد، دانه های نرم شده ظاهر می شوند.

رژیم تابستانی

با شروع فصل بهار، کبوترها به سه وعده غذایی در روز روی می آورند. شدت تغذیه به طور مستقیم بستگی دارد فعالیت بدنیپرنده ها. در بهار، ساعات روز طولانی می شود، دما افزایش می یابد محیط زیست، همه طبیعت گل می دهد و بوی شیرین می دهد. در چنین شرایطی، پرندگان زمان بیشتری را در خارج از منزل سپری می کنند، به طور فعال در هوا پرواز می کنند و بنابراین نیاز به تغذیه کامل متعادل دارند.

تابستان دوره پرورش، رشد فعال حیوانات جوان است. همه این فرآیندها با افزایش هزینه های انرژی همراه هستند که باید بازسازی شوند.

مخلوط معمول برای این دوره شامل 10٪ جو، گندم، ماشک، ذرت، و همچنین 20٪ نخود، جو، ارزن است.

با شرکت کبوترها در مسابقات و مصرف زیاد انرژی، در جیره غذایی لازم است نخود مورد علاقه این پرندگان تا 35 درصد افزایش و میزان گندم به 5 درصد کاهش یابد. 40 درصد باید به نسبت مساوی بین ارزن، جو، ماشک، ذرت و 20 درصد باقیمانده به جو داده شود.

مخلوط های معدنی و افزودنی ها

منوی کبوتر به صورت مداوم علاوه بر چربی ها، پروتئین ها و کربوهیدرات ها باید حاوی مواد معدنی لازم باشد. آنها هستند که پوسته‌های تخم‌گذاری شده و استخوان‌های پرندگان را تقویت می‌کنند. نوین مکمل های غذاییبه صورت پودر ماهی، پودر آهک، صدف، گچ ارائه می شود. همچنین از پوسته تخم مرغ خرد شده، گچ خرد شده، زمین تمیز شده استفاده می شود. برای پرندگان، اجزایی مانند نمک سفره، خاک رس، ذرات کوچک آجر قرمز نیز مورد نیاز است.

نوشیدن دوره ای برای پرندگان مفید است آب معدنیبدون گاز حال بیایید دریابیم که چرا نمی توان با غذاهای خاصی به کبوترها غذا داد.

غذای کبوتر باید پرندگان را جذب کند و به آنها اشتهای خوبی بدهد. از طرف دیگر، تغذیه بیش از حد با تخمه آفتابگردان می تواند منجر به اختلال در عملکرد کبد پرنده شود، بنابراین یک بار دیگر به این فکر کنید که آیا می توان پرندگان را به طور مداوم با چیزی که آنها دوست دارند تغذیه کرد؟

بنابراین، با وجود مصرف خوب برخی از غذاها، استفاده از آنها باید محدود شود. اجزای دانه خوراک باید به خوبی خشک، تمیز، عاری از کپک، کپک و سایر ناخالصی ها باشد. سلامت پرندگان به طور مستقیم به تغذیه با کیفیت بستگی دارد.

اگر اطلاعات مندرج در مقاله برخی از نکات تغذیه صحیح را روشن کرده است، لطفاً لایک کنید.

نظرات بنویسید، اطلاعات را در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید.

در حیاط خلوت یا کلبه های تابستانیبیشتر و بیشتر می توانید کبوترخانه ها را ببینید، زیرا این جهت پرورش طیور است اخیراروز به روز محبوب تر می شود. و اگر به لطف مشاهدات در طبیعت با جنبه های اصلی زندگی یک کبوتر آشنا باشیم، مسئله تهیه غذا برای آن حل نشده باقی می ماند. واقعیت این است که جیره یک کبوتر وحشی و یک کبوتر اهلی تفاوت اساسی دارد، به خصوص اگر می آیددر مورد نژادهای مدرن و مصنوعی رشد کرده است. به همین دلیل است که قبل از نصب کبوترخانه و خرید پرندگان باید متوجه شد که کبوترها چه می خورند و رژیم غذایی آنها چیست.

بسیاری از مردم 100٪ مطمئن هستند بهترین غذابرای کبوتر خیابانینان است حداقل بقایای نان‌هایی است که معمولاً برای غذا دادن به پرندگان در میادین شهر استفاده می‌کنیم. اما، مانند هر موجود زنده دیگری، برای یک زندگی کامل، آنها نیاز به یک رژیم غذایی کامل دارند - متعادل و متنوع، دوباره، به ویژه هنگامی که صحبت از افراد اصیل با هدف تولید مثل می شود. دلیل این که پرندگان بیش از 5 سال در خیابان زندگی نمی کنند، غذای نادرست برای کبوتر است، اگرچه میانگین سن بیولوژیکی آنها 15 سال است.

رژیم غذایی طبیعی بر پایه سبزیجات، غلات و دانه های مختلف است، اما به دلیل چمن زدن مداوم گیاهان در شهرهای مدرنپرندگان اغلب مجبورند از گرسنگی بمیرند، به همین دلیل است که روی خرده های پیشنهادی - دور از غذای مورد علاقه خود - می کوبند.

غذا دادن به کبوترهای اهلی

همانطور که در بالا ذکر شد، علف و غلات اساس غذای کبوتر هستند که خاصیت اصلی آنها هضم آسان است که با در نظر گرفتن ویژگی های دستگاه گوارش پرندگان مهم است. اگر در مورد مقدار خوراک صحبت کنیم، آنها فقط به نژاد و هدف کبوتر بستگی دارند. حیوانات اهلی بالغ روزانه 20-30 گرم غذا می خورند و نمایندگان نژادهای سنگین تا 50 گرم در روز مصرف می کنند.

در منازل 40 درصد از کل جیره غلات را جو تشکیل می دهند که در صورت لزوم می توان آن را با جو مروارید جایگزین کرد.
ارزن 10 درصد دیگر را به خود اختصاص می دهد. اگر امکان خرید یا تهیه غذا برای کبوتر وجود ندارد، راه برون رفت از این وضعیت خرید مخلوط دانه معمولی برای طوطی است.

در ادامه مبحث آنچه می توان به کبوترها داد، نمی توان به اهمیت حبوبات در رژیم غذایی آنها - عدس یا نخود - اشاره نکرد. همچنین به ترکیب کلیمی توانید بلغور جو دوسر یا جو پوسته شده را اضافه کنید. اما مناسب ترین غذا برای کبوترها که پرندگان می توانند به مقدار زیاد از آن استفاده کنند گندم است و 30 درصد از کل جیره روزانه را به خود اختصاص می دهد.

در خانه، تغذیه کبوترها بدون علف تازه انجام نمی شود. می توان آن را به طور هدفمند در محل کشت کرد یا در چمنزارهای تمیز نزدیک آن را برداشت کرد. برای تغذیه فرد پرورش دهنده از مجتمع های مختلف ویتامین و مواد معدنی استفاده می شود که می توان آنها را در تخصصی خریداری کرد داروخانه های دامپزشکییا در فروشگاه های حیوانات خانگی
تعداد کبوترهای تغذیه شده مستقیماً به فصل بستگی دارد. به عنوان مثال، در تابستان، آنها باید سه بار در روز و در زمستان، تنها دو بار تغذیه شوند. در زمستان ساعت 9 صبح و 8 شب غذا دریافت می کنند. همچنین دفعات غذا دادن به کبوترها به وضعیت آنها بستگی دارد، به عنوان مثال، در طول دوره تغذیه جوجه ها، سه وعده غذایی در روز - در ساعت های 4 صبح، 13 بعد از ظهر و 8 بعد از ظهر مورد نیاز است.

اجازه دهید یک بار دیگر به شما یادآوری کنیم که چگونه می توانید کبوترها را تغذیه کنید: اساس آن غلات است، به عنوان مثال، گندم یا جو، لزوما حبوبات، دانه های آفتابگردان و ذرت. بجای محصولات داروسازیکبوتر می تواند ویتامین ها را از سبزی های ریز خرد شده گزنه، یونجه، کلم یا خاکشیر دریافت کند. گیاهان تازه باید در رژیم غذایی وجود داشته باشد. O مکمل های معدنیهمچنین فراموش نکنید برای این کار می توانید استفاده کنید زغال چوبیزمین پوسته تخم مرغیا صدف دریایی شرط لازم برای ارزش کامل رژیم، وجود در آن است نمک سفرهبه میزان 20 گرم در لیتر آب.

مرغدار بر اساس روش و سبک زندگی کبوتر مقدار غذا را خودش تعیین می کند. به عنوان مثال ، اگر پرندگان در یک کبوترخانه باز زندگی می کنند و دائماً پرواز می کنند ، در خانه نیازی به تغذیه کامل ندارند ، فقط باید به آنها غذا دهید ، زیرا آنها قسمت عمده غذای لازم را به تنهایی دریافت می کنند. به طور طبیعی، در زمستان باید به این فکر کنید که چه چیزی می توانید به کبوترها غذا دهید، زیرا در این زمان پرنده نمی تواند غذای خود را به تنهایی دریافت کند، بنابراین بخش های فراوانی را در خانه دریافت می کند.
گاهی اوقات تغذیه کبوترها به دوره ای از زندگی یک پرنده بستگی دارد، مثلاً پوست اندازی، پرورش یا تخم گذاری، برای درک این موضوع، اجازه دهید همه این دوره ها را جداگانه بررسی کنیم.

رژیم جوجه ها

غالبا جوجه کوچولوبا روی آوردن به غذاهای قدیمی تر، گندم را ترجیح می دهد و از خوردن حبوبات امتناع می ورزد. توصیه می شود گندم را با تری ویتامین یا روغن ماهی مرطوب کنید تا تمام مواد مغذی مورد نیاز آن را دریافت کنید.
بلافاصله پس از شروع پروازها، به دلیل افزایش میزان نخود و ماشک، میزان گندم در جیره کاهش می یابد. میزان خوراک روزانه کبوتر 40 گرم است که 30 درصد آن به ارزن، 20 درصد به گندم، 10 درصد دیگر به ذرت، ماشک، سبزی تازه، نخود و پنج درصد به ارزن و ضمادهای معدنی اختصاص دارد.

در طول پوست اندازی

در دوره از جولای تا اواسط پاییز، کبوترها پوست اندازی می کنند. این زمانی است که مرغدار باید به طور جدی به این فکر کند که به کبوترها چه غذا بدهد، زیرا آنها به رژیم غذایی تقویت شده نیاز دارند. توصیه می شود روی پروتئین تاکید زیادی داشته باشید، زیرا این ماده است که در فرآیند تشکیل پرهای جدید بسیار مهم است. اما اگر قبلاً شروع به تغذیه محصولات حاوی مقادیر زیادسنجاب، شما باید مطمئن شوید که کبوترها تحریک پذیری جنسی را افزایش نمی دهند.
برای از بین بردن این اثر پروتئین، جو، جو را به خوراک کبوتر اضافه کرده و مقدار گندم را به حداقل می رساند. در این دوره نمی توانید بدون سبزی، به عنوان مثال، کلم یا دانه کلزا انجام دهید. یک کبوتر پوست انداز روزانه 50 گرم خوراک جذب می کند.

در زمستان

V دوره زمستانیتغذیه کبوتر به پرورش دهنده نیاز دارد توجه ویژه... در هوای سرد، مقدار محصولات پروتئینی نیز به حداقل می رسد تا فعالیت جنسی کاهش یابد و در نتیجه از تخم گذاری غیرضروری جلوگیری شود، زیرا در زمستان در هر شرایطی نمی توان یک نوزاد سالم به دست آورد. در زمستان چه چیزی می توانید به کبوترها بدهید؟ پاسخ بسیار ساده است. کافی است حبوبات را از رژیم غذایی استاندارد حذف کنید و سهم آنها را با جو یا جو جایگزین کنید و همچنین از مکمل هایی به شکل فرنی از مخلوط غلات جوشانده شده در آب نمک استفاده کنید.

در زمستان، اضافه کردن گیاهان خشک برداشت شده در پاییز، به عنوان مثال، جعفری یا شوید مفید خواهد بود. مقدار غلات در رژیم غذایی را می توان با استفاده از پوره کاهش داد سبوس گندمو سیب زمینی آب پز. در رژیم غذایی زمستانی 40 گرم خوراک برای هر حیوان در روز در نظر گرفته شده است.

در حین تخمگذار

در طول دوره تخمگذاری، تغذیه کبوترها بسیار مهم است، زیرا بر کیفیت تخم های به دست آمده و قابلیت جوجه کشی آنها تأثیر می گذارد. با هم مجموعه استانداردحبوبات و غلات، طیور باید لزوما دریافت کنند کافیسبزیجات، مکمل های ویتامین و مجتمع های معدنی.

به ویژه مهم است که در طول دوره پرورش، خوراک کبوتر حاوی ویتامین های A و B2 باشد، زیرا کمبود آنها می تواند باعث کاهش شدت تخم گذاری یا توقف کامل آن شود. منبع این ویتامین ها غلات جوانه زده هستند.

برای کبوترهای کار

معمولاً به پرندگانی که در مسابقات مختلف شرکت کنند «کارگر» می گویند. پروازهای طولانی مدت نیاز خواهد داشت مقدار زیادیانرژی، بنابراین باید در حین آماده سازی کبوتر را با غذاهای حاوی نشاسته و شکر تغذیه کنید، به عنوان مثال، ذرت و برنج با شکر اضافه شده. غذا دادن به کبوترها بلافاصله قبل از پرواز اکیدا ممنوع است، اما پس از تکمیل آنها، می توانید به آنها دانه های روغنی مختلف بدهید.

در طول پرورش

این دوره برای مرغداری با نیاز به تغذیه مقادیر زیادی از محصولات پروتئینی به ماده ها در حالی که افزایش می یابد مشخص می شود. کمک هزینه روزانهتغذیه تا 60 گرم توصیه می شود فقط از خوراک غنی شده با ویتامین ها و مواد معدنی استفاده کنید. در غیاب فرصت خرید مخلوط های ویژه در فروشگاه های حیوانات خانگی، پوره غلات مرطوب تهیه می شود که با شیر بدون چربی پر می شود.

ویدئو "چگونه به جوجه کبوتر غذا دهیم"

پس از تماشای ضبط، متوجه خواهید شد که چگونه و با چه چیزهایی می توانید به جوجه کبوتر غذا بدهید.

آشپزخانه ها کشورهای مختلفجهان در زرادخانه خود غذاهایی از مرغ، بوقلمون، غاز، شترمرغ، اردک دارد. گوشت کبوتر روی میز شما چطور؟ قبل از دادن پاسخ روشن به این سوال که آیا می توان کبوتر را خورد، اجازه دهید به تاریخچه اهلی کردن این پرندگان بپردازیم. در این مقاله نه تنها جنبه نظری موضوع را در نظر خواهیم گرفت، بلکه در مورد پیچیدگی های تهیه غذاهای سالم و خوشمزه از گوشت کبوتر نیز صحبت خواهیم کرد.

کبوترها در حدود پنج تا شش هزار سال پیش توسط انسان رام شدند. و هدف اصلی از اهلی کردن این پرندگان بدست آوردن لطیف ترین گوشت بود که در سفره ثروتمندان سرو می شد. افراد با نفوذدر ایتالیا، مصر، یونان، ترکیه.

در کشورهای ساحلی مدیترانه است که برای اولین بار از کبوترها به عنوان یک غذای لذیذ در سفره امپراطوری در تواریخ یاد شده است. داستان از این قرار است که اولین مدارس آشپزی در آن ساخته شد رم باستان، که در آن نفیس ترین و گران ترین شاهکارهای خوراکی تهیه شده بود. گوشت کبوتر از گوشت گاو با ارزش تر به حساب می آمد.

به هر حال، غذاهای گوشت کبوتر در کشورهای دیگر بسیار محبوب شده است: مجارستان، فرانسه، هند، ایالات متحده آمریکا، ویتنام، چین، اوکراین و دیگران.

یک نظریه وجود دارد که خود کبوتر به سراغ انسان آمده است. و در آینده این محله برای هر دو طرف سودمند شد. پرندگان نه چندان دور از زمین های کشاورزی مستقر شدند، زیرا همیشه گیاهان و میوه های خوراکی در باغ وجود داشت. و مرد در نهایت متوجه شد که گیاهان روی زمین پوشیده از فضولات کبوتر سریعتر جوانه می زنند.

آیا کبوترهای شهری را می توان خورد؟

V جامعه مدرناغلب می توانید بشنوید که کبوترها توزیع کننده هستند ویروس های خطرناکو بیماری ها، اغلب به آنها "موش های پر شهر" می گویند. و متأسفانه چنین اظهاراتی موجه است.

کبوترها ناقل بسیاری از بیماری های ویروسی، باکتریایی، قارچی و غیره هستند که می توانند در اثر تماس با پرنده آلوده یا ترشحات آن (مایع از چشم و منقار، مدفوع پرنده) توسط قطرات هوا وارد بدن انسان شوند. بیماری نیوکاسل، هیستوپلاسموز، آنسفالیت، پسیتاکوز، اریسیپل، سالمونلوز، آسکاریاز، سل، توکسوپلاسموز - این لیست کاملی از بیماری ها نیست.

یک کبوتر ناسالم بی حال، غیرفعال، احتمالاً فلج جزئی یا لنگیدن است، ممکن است دارای نقاط طاس یا زخم در بال ها، بدن باشد. خیس شدن چشم و منقار، عطسه و صدای غرغر یا خس خس عجیب و غریب نیز در پرندگان بیمار شایع است. به عنوان یک قاعده، چنین افرادی می توانند در آغوش یک کودک یا یک بزرگسال دلسوز باشند.

خوردن کبوترهای شهری مطلقاً غیرممکن است.

علاوه بر این واقعیت که کبوترها ناقل بیماری های خطرناک هستند، آنها به ویژه در مورد غذا حساس نیستند و در یک کلان شهر بزرگ اغلب از زباله، مردار، نوشیدنی تغذیه می کنند. آب کثیف... بنابراین، به راحتی می توان حدس زد که چه چیزی در انتظار فردی است که جرأت می کند از گوشت کبوترهای شهری طعم غذا را بچشد. چند هفته زیر نظر پزشک بهترین گزینه ممکن است.

شایان ذکر است که به دلیل رژیم غذایی ناچیز و زندگی در فاضلاب، گوشت کبوتر شهری سفت و بی مزه است. این کاملاً برای مصرف انسان نامناسب است و ربطی به گوشت لطیف فیبر، آبدار و لطیف کبوترهای اهلی جوان ندارد.

آیا کبوترهای وحشی را می توان خورد؟

پرندگانی که در طبیعت زندگی می کنند کمتر از پرندگان شهری در خطر ابتلا به بیماری هستند.

اما رویدادهای 2004-2005 را به یاد بیاورید، زمانی که در پول جهانی بود رسانه های جمعیموجی از گزارش های ویروس آنفولانزای مرغی وجود داشت. کبوترها نیز مانند جوجه ها مستعد ابتلا به این بیماری بودند که در ارتباط با آن قرنطینه و از بین بردن افراد مبتلا انجام شد. در برخی از مناطق روسیه، گله های کامل کبوترهای وحشی تیراندازی شدند.

کبوتر وحشی بازی ای است که می تواند طعمه یک شکارچی با تجربه باشد. اما هر شکارچی قادر به قضاوت بر اساس آن نیست نشانه های ظاهریدر مورد سلامت پرنده، و حتی پس از عملیات حرارتی لاشه، احتمال عفونت انسان را نمی توان صد در صد حذف کرد.

اما با وجود این، کبوترهای وحشی غنیمتی با ارزش و ظرف خوشمزهروی میز شکار شکارچیان بارها طعم گوشت لاک پشت ها و کبوترها را ستایش کرده اند. معمولاً سوپ ها را از چنین شکاری تهیه می کنند یا در فویل روی ذغال سنگ می پزند.

با توجه به اطلاعات فوق می توان نتیجه گرفت که در 85 تا 90 درصد موارد، گوشت کبوتر وحشی برای سلامتی انسان خطرناک نیست، بلکه برعکس، یک محصول رژیمی نسبتاً ارزشمند است.

ویدئو - کبوترهای وحشی در زیستگاه طبیعی خود

آیا کبوتر اهلی را می توان خورد؟

اگر کبوترهای اهلی سالم، واکسینه شده و وزن زنده کافی دارند و تمایل به طعم گوشت آنها را دارید، می توانید پرندگان را بپزید و سرو کنید. اغلب افراد بزرگ به کشتار می روند که به دلیل علائم بیرونی رد می شوند و برای پرورش دهنده ارزشی ندارند. اما پرورش دهندگان کبوترهای خانگی تزئینی تقریباً هرگز گوشت حیوانات خانگی خود را نمی خورند. این فقط در مورد علاقه و نگرش انسانی به پرندگان نیست، بلکه در مورد این واقعیت است که گوشت پرنده بالغ کاملاً سفت و خشک است و جوجه های نژادهای تزئینی در سنینی که لازم است ذبح شوند، وقت ندارند. افزایش وزن.

برای اینکه بتوان از غذاهایی از گوشت مرغ کم کالری و سالم لذت برد، نژادهای ویژه کبوتر "گوشت" از طریق کارهای پرورش پیچیده پرورش داده شدند.

نژادهای کبوتر اهلی که به منظور بدست آوردن گوشت لطیف پرورش داده شده اند. ویژگی های نگهداری و پرورش کبوتر گوشتی.

حتی در قرن گذشته، در کشورهای اروپا و ایالات متحده آمریکا، مزارع خودکار ظاهر شدند که در پرورش کبوتر از نژادهای گوشتی: کینگ، تگزاس، مودنا، استراسر و دیگران تخصص داشتند.

وزن لاشه بریده یک کبوتر تزئینی متوسط ​​حدود دویست تا سیصد گرم و جرم لاشه کبوتر گوشتی دو تا سه برابر بیشتر است. برخی از افراد بزرگ قادر به وزن بیش از 1200 گرم هستند.

گوشت کبوتر: فواید و مضرات برای سلامتی انسان

گوشت کبوتر غذایی برای تقویت سیستم ایمنی، عادی سازی فشار خون و عملکرد دستگاه گوارش، کاهش وزن و بهبودی زودهنگام بدن پس از بیماری یا درمان جراحی است.

سوپ گوشت کبوتر با رشته و سبزی یک غذای سالم و خوشمزه است

گوشت کبوتر سرشار از پروتئین است، مقدار آن هشت درصد بیشتر از پروتئین موجود در گوشت مرغ است. صد گرم گوشت کبوتر فقط یک تا دو درصد چربی دارد. محتوای کالری محصول بسته به روش تهیه آن متفاوت است، اما به طور متوسط ​​در هر 100 گرم گوشت آب پز یا پخته حدود 120-140 کیلو کالری وجود دارد. آهن، کلسیم، منیزیم، روی، فسفر - این لیست کاملی از مواد معدنی نیست که باید در رژیم غذایی یک فرد سالم وجود داشته باشد و در گوشت کبوتر یافت می شود.

جدول زیر ویتامین ها و مواد معدنی موجود در 100 گرم را نشان می دهد گوشت خامکبوتر

ویتامین ها		عناصر معدنی
نام ویتامین		نام عنصر معدنی	محتوای آن در 100 گرم گوشت خام است
آ	0.03-0.06 میلی گرم	اهن	3.7 میلی گرم
با	5.3 میلی گرم	منیزیم	22.5 میلی گرم
PP	6.3 میلی گرم	کلسیم	12-15 میلی گرم
در 2	0.24 میکروگرم	پتاسیم	180 میلی گرم
ساعت 5	0.73 میکروگرم	سدیم	53.8 میلی گرم
ساعت 6	0.42 میلی گرم	منگنز	0.018 میلی گرم
ساعت 9	0.46 میکروگرم	فلز روی	2.27 میلی گرم
در ساعت 12	0.41 میکروگرم	سلنیوم	12.9 میلی گرم

فقط باورهای شخصی شما می تواند به منع مصرف کبوتر تبدیل شود، هیچ محدودیت و احتیاط دیگری وجود ندارد.

جدا از آنها خواص مفید، گوشت کبوتر جوان بسیار لطیف است و فقط در دهان آب می شود.

نحوه انتخاب، برش و پخت صحیح کبوتر

پرورش دهندگان کبوتر گوشتی می دانند که بهتر است کبوتر را بلافاصله پس از ذبح چیده و قصابی کنند. برای انجام این کار، یک پارچه روغنی تمیز یا کیسه پلاستیکی قرار دهید که در آن قسمت پایین و پرهای پرنده را قرار دهید. دستکش لاستیکی بپوشید.

می توانید کبوتر را "خشک" یا پس از جوشاندن لاشه بچینید آب گرم... روش اول ترجیح داده می شود، زیرا می توانید از پرهای پرندگان به عنوان مواد برای پر کردن بالش ها و گوشتی که در معرض مواد اضافی قرار نگرفته است استفاده کنید. حرارت درمانی، طعم را بهتر حفظ می کند.

پس از برداشتن پرها، لاشه را کمی با آتش می سوزانند و آبکشی می کنند آب سردو خشک شد.

فرآیند بیرون آوردن کبوتر با برداشتن سر، پاها و بخشی از بال ها آغاز می شود. سپس بدن به صورت طولی از گردن تا کلوکا و همه بریده می شود اعضای داخلیپرنده ها.

در زیر است آموزش گام به گامبرای بریدن لاشه و استخراج فیله کبوتر.

عکس	شرح
	با یک دست، دو بال پرنده را بگیرید و آنها را در پشت کبوتر به هم وصل کنید و با دست دیگر شروع به کندن جناغ پرنده از گردن کنید و در امتداد بدن حرکت کنید. راحت تر است که پرهای کوچک را در برابر رشد آنها بردارید، و برعکس، پرهای بلند را در جهت.
	هر دو بال پرنده را پشت سر خود نگه دارید، آنها را بچرخانید تا خرد شوند. پس از آن، بال ها از لاشه جدا می شوند.
	پرنده را وارونه نگه دارید، انگشت شست خود را زیر آن بچسبانید قفسه سینهو آن را از بدن جدا کنید.
	پوست باقی مانده در قفسه سینه را بردارید و روی آن قرار دهید تخته برش... با یک چاقوی تیز یک برش عمیق در امتداد استخوان ایجاد کنید و فیله ها را جدا کنید.

در بازارهای کشاورزان، لاشه کبوتر را از قبل بریده و کنده شده می‌فروشند، اما پنجه و سر خود را رها می‌کنند تا خریدار مطمئن شود که چه نوع پرنده‌ای را خریده است. گوشت کبوتر مانند سایر شکارها رنگ مارونی دارد و خود لاشه آبی مایل به بنفش است. مرغ تازه بریده شده باید عاری از بوهای نامطبوع باشد.

شما می توانید گوشت کبوتر را در برخی به صورت آنلاین خریداری کنید فروشگاه های مواد غذایی... به طور معمول، برش های گوشت از قبل بریده شده و منجمد شده اند.

صرف نظر از اینکه گوشت کبوتر را از کجا می خرید، مطمئن شوید که فروشنده گواهی کیفیت لازم را برای محصولات خود دارد.

اکثر بهترین گزینهپخت کبوتر به سبک کباب کردن روی گریل یا گریل است. قبل از قرار دادن لاشه روی کباب، آن را با فلفل، نمک بمالید، می توانید آزمایش کنید و پاپریکا، سیر یا سبزی های مختلف را اضافه کنید. برای طعم دادن، توصیه می شود گوشت را با یک لایه نازک کره چرب کنید. سس قارچ خامه ای یک افزودنی عالی برای غذا خواهد بود.

می توانید گوشت را هم بجوشانید، خورش را با آن بپزید خورشت سبزیسوپ یا آبگوشت را بپزید، لاشه را پر کنید و در فر بپزید. اما سرخ کردن کبوتر توصیه نمی شود، زیرا در طی فرآیند پخت، گوشت مرغ خشک می شود و تمام خواص مفید خود را از دست می دهد.

طعم گوشت کبوتر شبیه گوشت مرغ وحشی است، اما طعمی شیرین و خاص دارد که می‌توان آن را با گیاهان تازه، انواع توت‌ها و حتی میوه‌ها تنظیم کرد. سبزیجات خورشتی، برنج، آب پز یا سرخ شده در روغن با سیر، سیب زمینی پخته به عنوان پیش غذا برای غذاهای کبوتر مناسب است.

ویدئو - نحوه قصابی و پختن کبوتر

دستور تهیه گوشت کبوتر فرانسوی

برای تهیه یک غذای گوشت کبوتر در بهترین سنت های غذاهای فرانسوی، شما نیاز دارید:

• 3-4 لاشه کبوتر؛
• 200 میلی لیتر شراب سفید خشک؛
• 150 گرم کره
• 30 میلی لیتر آب لیمو؛
• نمک، فلفل، گیاهان معطر به مزه.

کره را در ماهیتابه ای آب کنید و کبوترها را با حرارت ملایم بجوشانید تا بپزند. در حالی که گوشت زیر درب در حال جوشیدن است، شراب، آب لیمو، گیاهان معطر، نمک و فلفل را مخلوط کنید. وقتی گوشت پخت، آن را از روی حرارت بردارید و برای چند دقیقه در ماریناد قرار دهید.

کبوترها را می توان با عدس، لوبیا یا کنگر تزئین کرد. در حالت ایده‌آل، پس از جوشاندن، می‌توانید تزئین را از طریق مخلوط‌کن بچرخانید تا یک توده صاف و هوا به دست آید.

با یک شاخه ریحان یا یک تکه گلابی تزئین کنید و سرو کنید. نوش جان!

سلام به همه!

این در مورد کبوتر و بیشتر است.

در اختلاف با TAIسوال در مورد طعم و مزه کبوتر گذشت.

زیرا من بیش از یک بار یک کبوتر را از پنوماتیک زدم، با اپتیک IZH دارم (اگرچه گاهی اوقات آنها پرواز می کردند، زخمی های لعنتی زخمی می شدند) و با بالا رفتن از یک دسته از سایت ها، آماده کردم مقاله بزرگبا عکس، توضیحات تله، روش های شکار پرندگان و با نظرات افراد شکارچی در مورد گوشت کبوتر + دستور العمل های اضافه شده در اینجا، به طوری که نه تنها "فلفل و نمک".

فوراً به شما هشدار می دهم - نامه های زیادی وجود دارد. اما مقاله جالب است، من حرف خود را می دهم :)

2. کیفیت های طعمگوشت (نحوه انتخاب پرنده مناسب)

4. دستور غذاها

P.S. مقاله حاوی عکس های نه چندان دلپذیر است، لطفاً دوستداران حیوانات را آزار ندهید، در اینجا به دلایل واضح احمقانه است - این یک مهد کودک نیست.

شما باید یک کبوتر را درست زیر سینه به بطن قلب، ریه ها یا، البته، در سر بکوبید.

همچنین، اگر تفنگ شما از "ایژاکی" من قوی‌تر است، می‌توانید بین بال‌ها کمی به سمت پایه یکی از آنها حرکت کنید تا به مفصلی که یکی از بال‌ها را به حرکت در می‌آورد آسیب بزنید.

با مردم شهر، همه چیز مشخص است: او بیرون رفت و شروع به ضرب و شتم کرد، آنها اخیراً خجالتی نشده اند، اما در مورد کبوترهای وحشی یا به اصطلاح کبوتر?

در اینجا، البته، کمی دشوارتر از همتایان شهری خود است، خوک های چوبی پرندگان خجالتی هستند. اگر مکان های ظاهر آنها را مطالعه کرده باشید، به عنوان مثال، اینکه آیا این ورود روزانه به محل آبیاری یا در زمین های زراعی پس از کار کشاورز است، از چنین آدمک هایی استفاده می شود: برای جذب پرنده

یا به طور کلی و مثل همیشه عمل کنید: بی سر و صدا، با دقت و منظم، اما سریع، زیرا تکرار می کنم - کبوتر چوبی روی زخم بسیار مراقب و سرزنده است.

"کبوتر پرنده ای با مسیر پرواز غیرقابل پیش بینی و اندازه بسیار کوچکتر از اردک معمولی است. بنابراین، با وجود سرعت کمتر از یک اردک، شلیک به آن دشوارتر است.. "(c) کاربر با نام مستعار" Own "

من همچنین کمی به موضوع دام ها می پردازم:

"چند تله را روی طناب یا سیم قرار دهید،

در پایین سطح یک نهر یا رودخانه کشیده شده است.

قلاب ماهیگیری با قلاب

انواع توت ها یا طعمه های دیگر روی آنها نیز عالی هستند

روش صید پرندگان قلاب در گلوی پرنده گیر می کند."

(ج) پیتر دارمن، آموزش بقای شدید.

2. طعم و مزه گوشت (نحوه انتخاب مرغ مناسب)

بیایید تصور کنیم که مثلاً به 3 کبوتر (مهم نیست کدام یک) شلیک کرده اید.

آنها نیشگون گرفتند، سوختند، و به طور کلی - همه چیز را خرج کردند رویه های لازماز جمله تخلیه و غیره

هنگام دفع، توجه کنید گواتر پرندگان(عدد 6 در ترسیم آناتومی پرنده)، زیرا پرندگان در خانه زندگی نمی کردند و مشخص نیست که چه چیزی خورده اند اگر محصول حاوی مقدار زیادی زغال اخته / جو / گندم و غیره باشد. غلات و انواع توت ها سالم است، پس همه چیز مرتب است، اما اگر سیاهی وجود دارد یا هنوز دلیل آن را متوجه نشده اید، با خیال راحت آن را دور بریزید - این نمونه برای ما مناسب نیست.

توجه داشته باشید:در کبوترهای جوان پوست سینه صورتی روشن و در کبوترهای مسن بنفش تیره است. البته لازم است که جوانان را انتخاب کنید، زیرا پیرها کاملاً سخت هستند، که خوب نیست. (اگرچه چه کسی در طول BP به آنجا نگاه می کند، سخت سخت نیست :))

من همچنین می خواهم بلافاصله در مورد به اصطلاح به شما هشدار دهم "تنه کبوتر":

در هنگام یخبندان شدید، کبوترها به سادگی پنجه های خود را منجمد می کنند و پنجه ها می افتند. اگر پرنده از نظر ظاهری و درونی طبیعی است، پس با خیال راحت آن را بخورید!

خوشمزه ترین آنها سرخ شده و پر شده است. آنها را تمیز کنید، روده آنها را بشویید، آنها را کاملا بشویید، شب آنها را در سرکه با آب خیس کنید. روز بعد بشویید، خرد کنید و غیره.

کبوترهای پیر به مدت 20-30 دقیقه و کبوترهای جوان 15 دقیقه برشته می شوند. اگر کبوترها جوان هستند، آنها را در سرکه خیس نکنید.

4. دستور غذاها

نوشته شده توسط کاربری با نام مستعار زد:

24 ساعت در آب خیس کردم تا گوشت نرم شود، سپس با بیکن و سیر پر کرده، در کره سرخ کرده، یک تکه کره، یک نخود فلفل دلمه ای، یک تکه پیاز و برگ بو را در لاشه می ریزیم. ، سیب زمینی های از قبل خرد شده را گذاشته و سیب زمینی های خرد شده را به مدت یک ساعت در فر می گذاریم، ساعت اول را در فر می گذاریم تا گوشت خشک نشود بوی ... دم کرده و گوشت نرم و نرم است. "

در اینجا دستور العمل های دیگری از شکارچیان آورده شده است:

نوشته شده توسط کاربری با نام مستعار مال خودم:

«ظروف در دیگ روی آتش آماده می شود (ما هستیم مشعل دمنده). لاشه کبوترها را بچینید و بشویید. داخل یک دیگ با آب قرار دهید. بجوشانید. حرارت را کم کنید و 1.5 تا 2 ساعت بپزید. فوم را به صورت دوره ای جدا کنید.

حدود 30 دقیقه از لحظه پخت، 2 تا 3 پیاز کامل پوست کنده را داخل دیگ بریزید.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به قطعات بزرگ برش دهید. همین کار را با هویج و فلفل دلمه ای انجام دهید.

هویج و سیب زمینی را داخل آن بریزید و با نمک و فلفل مزه دار کنید. یک ساعت دیگر بپزید. سپس قرار دهید فلفل دلمه ایو 20-30 دقیقه بپزید. شورپا آماده است! مطلوب است که فوراً شورپا بخورید.

هنگام سرو، ریز خرد شده بپاشید پیاز سبز، گشنیز، شوید و جعفری.

به طور کلی، در بین شکارچیان، اعتقاد بر این است که شولوم همان نوع دستور غذا را ندارد. نکته اصلی در آن این است که با روح آماده شوید."

می نویسد شانسون: "امروز 3 تا کبوتر رو با سیب زمینی و سبزی خورش دادم. گوشتش عالیه، نرم و بی بو. خیلی بهتر از اردک. یاد خروس فندقی میندازه."

و در اینجا نحوه تهیه کبوتر در فرانسه آمده است:

کبوتر بریان

روده را خوب بشویید و 4 عدد کبوتر را آماده کنید و داخل آن را نمک و فلفل سیاه بپاشید و در برش های نازک بیکن بپیچید. با نخ ها گره بزنید، روی یک ورقه روغنی قرار دهید و سرخ کنید. با سس بشامل سرو کنید و در آن قارچ آب پز ریز خرد شده را اضافه کنید.

یا اینم یکی دیگه:

کبوتر بریان

لاشه کبوتر آماده شده را به 4 قسمت تقسیم کرده و در قابلمه عمیقی گذاشته و روی آن شیر ریخته و به مدت 3 ساعت در آن می گذارند. سپس گوشت را از شیر خارج کرده، در بستنی آغشته کرده، در آرد سوخاری پخته و روی آن سرخ می شود. روغن زیتون... هنگام سرو، ظرف را با تکه های پرتقال یا لیمو تزئین می کنیم.

عناصر:روغن زیتون، پرتقال، لیمو، کبوتر، خرده نان، شیر، تخم مرغ.

بقیه دستور العمل ها را می توانید در اینجا پیدا کنید:

به طور کلی، آنچه که او می توانست در یک زمان فشار دهد - فشرده! طبیعتاً همه اطلاعات در اینجا وجود ندارد، اما من همه چیز را به طور کلی و، امیدوارم، شرایط دقیق ارائه کرده ام.

از خواندن و اشتهای خود لذت ببرید! :)

PS در آخر هفته بعد از کتک زدن کبوتر به طبیعت می روم، کباب کردن از آن فقط یک طاعون است! =))

در مقاله از مواد استفاده شده است:

آموزش بقای شدید - پیتر دارون

نوشته شده با موسیقی نیکل بک = پی