ترشی فلفل دلمه ای برای زمستان: دستور العمل های خوشمزه. ترشی فلفل دلمه ای - دستور پخت با عکس و ویدئو

قهرمان در محتوای ویتامین C و یک آنتی اکسیدان قوی - فلفل دلمه ای. و اگر کیفیت اول در قسمت های خالی برای زمستان کمی کاهش یابد، مشخصه دوم بدون تغییر باقی می ماند. محتوای کالری این محصول مفید 28 کیلو کالری است، بنابراین می توان آن را رژیمی دانست.

خوشمزه ترین فلفل های شیرین برای زمستان - یک دستور العمل عکس برای یک خالی در یک پر کردن شیرین مرحله به مرحله

بیایید فلفل دلمه ای را در فیلینگ عسلی برای زمستان آماده کنیم. بله، تعجب نکنید، آن را در عسل است! و بسیار خوشمزه است، باور کنید!

میوه های قرمز، نارنجی یا زرد برای نگهداری مناسب هستند. عسل باید بسیار معطر انتخاب شود، سپس طعم و بوی منحصر به فردی خواهد داشت. و روش ریختن سه گانه به نگهداری قطعه کار در تمام زمستان بدون عقیم سازی اضافی کمک می کند.

زمان پخت: 1 ساعت 20 دقیقه

تعداد: 2 وعده

عناصر

• فلفل دلمه ای: 780 گرم
• عسل: 2.5 قاشق غذاخوری ل
• سرکه 9 درصد: 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک: 1 قاشق چایخوری
• روغن سبزیجات: 1 قاشق چایخوری
• آب: 500 میلی لیتر
• پاپریکا آسیاب شده: 0.5 قاشق چایخوری
• دانه فلفل سیاه: 8 عدد
• سیر: 4 حبه
• برگ بو: 2 عدد.

دستورالعمل آشپزی

عسل فلفل "فلفل دلمه" آماده است! محل نگهداری را خنک کرده و در جای سرد قرار دهید. ماده اصلی به خوبی مارینت می شود و پس از یک ماه با عطرها اشباع می شود.

دستور العمل ساده برای ترشی فلفل دلمه ای برای زمستان

این خالی خوب است زیرا به سرعت و بدون سر و صدا و مهمتر از همه - بدون پاستوریزه تهیه می شود. در عین حال می توان آن را در شرایط آپارتمانی خارج از یخچال یا انبار نگهداری کرد.

بهتر است فلفل ها را با دیواره های ضخیم و رنگ های مختلف بگیرید تا پیش غذا نه تنها خوش طعم، بلکه زیبا هم باشد.

توزیع غذا برای 6 لیتر طراحی شده است:

• فلفل شیرین (بدون دانه و ساقه) - 6 کیلوگرم؛
• آب - 2 لیتر؛
• شکر - 600 گرم؛
• روغن نباتی - 400 میلی لیتر؛
• سرکه سفره - 250 میلی لیتر؛
• نمک - 5-6 دسر. ل
• برگ بو - 5-6 عدد؛
• نخود فلفل دلمه ای - 15-20 عدد.

در محصول نهایی، ارزش انرژی 60 کیلو کالری در 100 گرم خواهد بود.

1. ابتدا شیشه ها را استریل می کنیم. می توانید این کار را هم در فر و هم در مایکروفر انجام دهید. در حالت اول، فرآیند در دمای 170 درجه 12 دقیقه طول می کشد، در حالت دوم - 3-5 در توان 800 وات. ظرف را از قبل با نوشابه بشویید و آبکشی کنید و 1-2 سانتی متر آب بریزید و تا 2 دقیقه بعد از جوشیدن در مایکروویو قرار دهید. مابقی آب را خالی می کنیم و ظروف را روی یک حوله تمیز زیر و رو می کنیم. درب های فلزی را جداگانه می جوشانیم و خوب خشک می کنیم.
2. میوه های بلغاری را خودسرانه، اما درشت خرد می کنیم، ساقه ها را با دانه ها و رگه های سفید جدا می کنیم.
3. حالا در یک قابلمه بزرگ، بقیه مواد را با هم مخلوط کنید (می توانید گشنیز یا میخک اضافه کنید). با هم زدن اجازه دهید بجوشد.
4. فلفل های خرد شده را در ماریناد فرو کنید و به مدت 4 تا 6 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید. اگر سبزیجات زیادی وجود داشته باشد، این کار را می توان در چند مرحله انجام داد، زیرا بعید است که کل مقدار یکباره مناسب باشد.
5. فلفل های آماده را در قوطی ها بسته بندی می کنیم، آنها را 3/4 پر می کنیم، سعی می کنیم اگر همه مواد خام پخته نشده اند، ماریناد را مصرف نکنیم.
6. آب نمک باقی مانده را به ظروف پر شده اضافه کنید، بلافاصله آن را گرد کنید، آن را برگردانید و در پتو نگه دارید تا کاملا خنک شود.

فلفل دلمه ای زیبا به عنوان یک غذای جانبی برای گوشت، مرغ، ماهی و همچنین به عنوان یک میان وعده مستقل عالی است.

تنوع برداشت در گوجه فرنگی

این پیش غذا به عنوان یک مکمل عالی برای جیره های زمستانی و تابستانی استفاده می شود. سس را می توان از رب گوجه فرنگی، آب یا گوجه فرنگی تازه تهیه کرد. برای آماده سازی باید مصرف کنید:

• فلفل قرمز و زرد - 1.4 کیلوگرم؛
• نخود شیرین - 6-7 عدد؛
• آب گوجه فرنگی بدون نمک - 700 میلی لیتر؛
• شکر - 40-45 گرم؛
• سرکه سفره - 2 دس. ل .
• نمک - 2 دسامبر. ل

میوه ها باید مانند نسخه قبلی آماده شوند. سپس:

1. همه مواد به جز اصلی را به گوجه فرنگی اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
2. فلفل های خرد شده را در سس به دست آمده آغشته کنید، 1-2 دقیقه بجوشانید و در شیشه ها بریزید.
3. استریل کردن: نیم لیتر 10 دقیقه، لیتر - 15.
4. درب های آب پز را گرد می کنیم.

این پیش غذا هم سرد و هم گرم خوب است.

فلفل بلغاری برای زمستان در روغن

• میوه های قوی با اندازه متوسط ​​- 2 کیلوگرم؛
• آب - 2 لیتر؛
• روغن - 1 قاشق غذاخوری؛
• شکر گرانول - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. ل .
• جوهر سرکه - 1 قاشق غذاخوری. ل .
• سیر - 4 حبه؛
• فلفل چیلی - 1 عدد؛
• دانه های فلفل

برای میوه های کامل بهتر است شیشه های 1.5-2 لیتری بردارید و به روشی که در بالا توضیح داده شد آماده کنید و فلفل ها را با خلال دندان از چند جا خرد کنید. بعد از:

1. در یک قابلمه عمیق میوه ها را با آب سرد بریزید و صبر کنید تا بجوشد و بلافاصله از روی اجاق گاز بردارید.
2. خیلی با احتیاط که پوستش ترک نکند، سبزی ها را از ماهیتابه خارج کرده و با نخود فرنگی، 2 تا 3 عدد فلفل قرمز و ورقه های سیر داخل شیشه بریزید. باید ظرف را با قسمت بالایی پر کنید، زیرا محتویات آن به زودی ته نشین می شود.
3. روغن، ادویه جات ترشی جات را به مایع باقی مانده پس از پاستوریزه شدن اضافه کنید و دوباره بجوشانید. اسانس را بریزید، بلافاصله محتویات قوطی ها را پر کنید و بپیچید.
4. آن را به صورت وارونه و زیر پوشش خنک کنید.

فلفل دلمه ای برای زمستان با گوجه فرنگی

برای یک آماده سازی زیبا و روشن، به گوجه فرنگی رسیده و فلفل دلمه ای زرد نیاز دارید. صرفه جویی در کیفیت میوه ها غیر عملی است.

برای دستور پخت شما نیاز دارید:

• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم؛
• فلفل شیرین - 4 کیلوگرم؛
• سیر - 6 حبه؛
• روغن بدون چربی - 200 میلی لیتر؛
• سرکه سفره - ¾ خیابان؛
• نمک - 3 دسامبر. ل .
• شکر - 5 دس. ل

وزن میوه را پوست کنده می دانند.

پخت و پز در مراحل زیر انجام می شود:

1. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و به ورقه های نسبتاً بزرگ برش دهید.
2. فلفل را از ساقه ها و بیضه ها جدا کنید و به نوارهایی به عرض 1 سانتی متر برش دهید.
3. سبزی ها را در ظرفی ریخته و به جوش می آوریم و با حرارت ملایم به مدت یک ربع می پزیم و هر از گاهی هم می زنیم.
4. روغن نباتی، ادویه جات ترشی جات و سیر را اضافه کنید، در بشقاب ها برش دهید، به همان مقدار بجوشانید.
5. در سرکه بریزید، 2 دقیقه بجوشانید و در شیشه ها قرار دهید. بدون نیاز به استریلیزاسیون

پیش غذا غلیظ با طعمی مخملی به نظر می رسد. با گوشت، ماهی، برنج، سیب زمینی خرد شده آب پز، پاستا یا حتی به سادگی با نان سفید به خوبی می آید.

با بادمجان

چقدر خوب است که در زمستان یک شیشه سبزی مخلوط را باز کنیم! این غذای سبک نه تنها در منوی روزمره، بلکه در میز جشن نیز مناسب است.

برای تهیه آن باید مصرف کنید:

• فلفل دلمه ای - 1.4 کیلوگرم؛
• بادمجان - 1.4 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 1.4 کیلوگرم؛
• هویج - 0.7 کیلوگرم؛
• سیر - 4 حبه؛
• نمک - 40 گرم؛
• شکر 40 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• فلفل قرمز تلخ - 1/3 غلاف.

رنگ آبی نباید بیش از 15 سانتی متر طول داشته باشد.

فرآیند پخت به شرح زیر است:

1. بادمجان ها را از طول به 4 قسمت و عرض به قطعات 4-5 سانتی متری برش دهید و 15-20 دقیقه در آب شور خیس کنید.
2. همانطور که در بالا توضیح داده شد، فلفل را به 4-8 قطعه برش دهید.
3. سه عدد هویج روی یک رنده درشت.
4. پوست گوجه فرنگی ها را جدا کنید و به هر شکلی پوره سیب زمینی درست کنید.
5. در یک قابلمه یا قابلمه عمیق، روغن را گرم کنید و ابتدا آبی ها را با فاصله یک ربع ساعت - بقیه سبزیجات را بگذارید.
6. بعد از 10 دقیقه پوره گوجه فرنگی را ریخته و ادویه ها را اضافه کرده و به مدت یک ربع بجوشانید.
7. فلفل تند و حبه های سیر ریز خرد شده را به مخلوط آغشته کنید، حرارت را کم کنید.
8. بعد از 5 دقیقه از روی اجاق گاز بردارید.
9. قطعه کار داغ را در یک ظرف استریل قرار می دهیم، آن را گرد می کنیم، آن را برمی گردانیم و می گذاریم تا کاملا خنک شود.

این نسخه از آماده سازی همچنین برای یک مولتی کوکر در حالت "پخت" یا "سرخ کردن" مناسب است.

با کدو سبز

برای این نوع سالاد کدو سبز فقط برای جوان ها مناسب است. نباید خیلی ریز بریده شوند وگرنه تبدیل به فرنی می شوند. ابتدا باید مصرف کنید:

• کدو سبز - 1.8 کیلوگرم؛
• فلفل - 1.8 کیلوگرم؛
• پیاز - 750 گرم؛
• هویج - 750 گرم؛
• شکر - 180 گرم؛
• نمک - 150 گرم؛
• شوید - 50 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 150 میلی لیتر؛
• سرکه سفره - 150 میلی لیتر.

شوید را می توان به دلخواه مصرف کرد - سبزیجات، دانه ها یا مخلوطی از آنها. لازم نیست کدوها را پوست بگیرید، فقط انتهای آن را ببرید.

پخت و پز شامل مراحل زیر است:

1. فلفل را به صورت نوار برش دهید، کدو سبز - مکعب های 1 × 1 سانتی متر، پیاز - نیم حلقه. سه عدد هویج روی یک رنده درشت.
2. شوید من، آن را خشک کنید، ریز خرد کنید.
3. در یک کاسه بزرگ، همه سبزیجات به جز کدو سبز را مخلوط کنید. نمک بزنید و بگذارید ۱ ساعت دم بکشد تا شیره آن ظاهر شود.
4. شکر و کره را اضافه کنید و روی آتش بگذارید و یک ربع بپزید و هر از گاهی هم بزنید.
5. کدو حلوایی را در آنجا پهن می کنیم و به همان مقدار می پزیم.
6. 5 دقیقه قبل از پخت و پز، توده را با شوید بپاشید، در سرکه بریزید، مخلوط کنید.
7. در ظروف بسته بندی می کنیم و به مدت 15-20 دقیقه استریل می کنیم.

با خیار

طبق این دستور، سبزیجات به نسبت 1: 1 مصرف می شوند. علاوه بر آنها، شما باید در هر شیشه قرار دهید:

• سیر - 2-4 حبه؛
• چتر شوید - 3 عدد؛
• برگ بو - 3 عدد؛
• دانه فلفل سیاه - 3 عدد؛
• نخود شیرین - 3 عدد؛
• جوهر سرکه - 1 قاشق چایخوری. برای هر لیتر حجم ظرف

برای آب نمک در هر لیتر آب:

• 3 دسامبر ل نمک (بدون اسلاید)؛
• 3 دسامبر ل صحرا

قبل از پخت، خیارها را چند ساعت در آب سرد خیس کنید. ما سایه های فلفلی متضاد با خیار را انتخاب می کنیم.

روش پخت و پز ساده است:

1. تمام اجزای تند نشان داده شده در ته ظرف شیشه ای ریخته می شود.
2. خیار کامل و فلفل خرد شده را می ریزیم.
3. آب جوش را در شیشه ها بریزید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
4. در این زمان آب نمک را آماده می کنیم. به محض اینکه آب ادویه جات به جوش آمد، مایع قوطی ها را با احتیاط داخل سینک بریزید، بلافاصله آن را با آب نمک پر کنید و بگذارید 20 دقیقه دیگر بماند.
5. آب نمک را آبکش می کنیم و آن را به جوش می آوریم و کف را از بین می بریم (اگر ظاهر شد) و برای آخرین بار داخل آن می ریزیم.
6. اسانس را اضافه کنید و رول کنید.
7. آن را به صورت وارونه و زیر پوشش خنک کنید.

ترشی قرمز زرد سبز «چراغ راهنما» را می توان بعد از 2 ماه که خوب نمک زدند مصرف کرد.

با پیاز

برای چنین نگهداری شما نیاز دارید:

• فلفل شیرین - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 2-3 عدد؛
• شکر گرانول - 3 قاشق غذاخوری. ل .
• آب گوجه فرنگی - 250 گرم؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• دانه فلفل - 2 عدد؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل .
• برگ بو - 2 عدد.

چه کنیم:

1. فلفل های آماده شده را به صورت نوارهای پهن یا نازک، پیازها را به صورت حلقه های نیمه خرد کنید.
2. بقیه مواد را در یک کاسه فلزی مخلوط کنید.
3. سبزیجات را در آنجا قرار می دهیم و 15 دقیقه می پزیم.
4. در حالت گرم، در یک ظرف شیشه ای قرار دهید و رول کنید.
5. ما آن را به شدت در یک مکان خنک نگهداری می کنیم.

با سیر

پیشگفتار

فلفل دلمه ای غذای محبوبی است که اغلب در آشپزی استفاده می شود. ترشی فلفل برای زمستان یک غذای سالم و خوشمزه است. شما باید بهترین دستور پخت فلفل ترشی را پیدا کنید.

فلفل دلمه ای یک سبزی شیرین است، اگرچه حاوی قند زیادی نیست - فقط 5٪. از این رو اولین ویژگی مفید - محتوای کم کالری است. این سبزی را می توان به راحتی به محصولات رژیمی نسبت داد.

فلفل دلمه ای در شیشه ها

به دلیل غلظت بالای ویتامین C، اسید اسکوربیک و ویتامین P، دیواره رگ های خونی تقویت می شود. همچنین حاوی پروویتامین A (نه کمتر از هویج) است. این ویتامین تاثیر خوبی بر وضعیت مو و پوست دارد و به بهبود بینایی کمک می کند. با این حال، شایان ذکر است که بهتر است آن را تازه بپزید، زیرا برخی از خواص مفید آن ممکن است در طی عملیات حرارتی ناپدید شوند.

همه باغداران و باغداران از مواردی از رویه خود آگاه هستند که سبزیجات زیادی رشد می کنند که باید در جایی قرار داده شوند. و، البته، همه می دانند که چنین سبزیجات اغلب برای زمستان برداشت می شوند. از فلفل می توان صفحات مختلفی را تهیه کرد. علاوه بر این، مزیت قسمت های خالی این است که تمام ویتامین ها در فلفل ترشی باقی می مانند، یعنی حفظ آن به هیچ وجه به ناپدید شدن آنها کمک نمی کند. فلفل ترشی یک آماده سازی عالی برای زمستان است، زیرا گاهی اوقات باز کردن شیشه ای که با دستان خود درست شده است بسیار خوب است.

دستور العمل های زیادی برای فلفل دلمه ای برای زمستان وجود دارد. چگونه فلفل را برای زمستان ترشی کنیم؟ برخی از این دستور العمل ها در زیر مورد بحث قرار خواهند گرفت.

فلفل دلمه ای خوشمزه

به عنوان مثال، در اینجا یک دستور غذا وجود دارد. برای راه حل شما نیاز دارید:

• نیم لیتر آب؛
• شکر 200 گرم؛
• 200 گرم سرکه؛
• 200 گرم روغن نباتی؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری نمک

آب گرم می شود، شکر، نمک، روغن، سرکه به آن اضافه می شود. همه چیز باید بجوشد. فلفل پوست کنده می شود، شسته می شود و به 4 قاچ تقسیم می شود. نیمی از فلفل تند و بلغاری آماده شده را داخل محلول در حال جوش بریزید. 7-8 دقیقه در آنجا نگه می دارند و بعد در شیشه های تمیز از قبل آماده شده می گذارند (گاهی جعفری و سیر متوسط ​​خرد شده را برای طعم دادن در آنجا می ریزند).

ارزش توجه به یک غذای سنتی فلفل که از مجارستان به ما رسیده است - lecho است. روش تهیه آن ساده است و نتیجه بدون شک خوشحال کننده است. برای تهیه لچو شما نیاز دارید:

• 2 کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
• 1 کیلوگرم پیاز؛
• 2 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 150 گرم روغن نباتی؛
• 2 قاشق چایخوری نمک؛
• 4 قاشق غذاخوری صحرا;
• 1 قاشق چایخوری دانه فلفل سیاه؛
• 4 نخود فلفل دلمه ای؛
• 2 برگ بو؛
• 3 قاشق غذاخوری 9 درصد سرکه.

مواد مرتب شده، شسته و آماده می شوند. گوجه فرنگی ها خرد می شوند، پیازها به حلقه های نیمه بریده می شوند، فلفل به صورت نوار خرد می شود. شکر، نمک، روغن، فلفل سیاه و فلفل دلمه ای، برگ بو به مواد اضافه می شود. مخلوط آموخته شده سبزیجات باید روی آتش بماند و حدود یک ساعت بجوشد. در پایان، سرکه اضافه می شود، لیچو در شیشه ها ریخته می شود و حلقه می شود. یک میان وعده فوق العاده خوشمزه آماده است.

ترشی فلفل با گوجه فرنگی

از مقدمات برای زمستان، یکی دیگر از گزینه های پیچش جالب، سالاد سبزیجات است. برای تهیه 1 لیتر از چنین سالادی، باید خریداری کنید:

• 3 عدد بادمجان؛
• 3 فلفل دلمه ای؛
• 3 سر پیاز؛
• 3 عدد گوجه فرنگی؛
• 1 قاشق غذاخوری سرکه 9٪؛
• 1 قاشق غذاخوری صحرا;
• 1 قاشق چایخوری نمک با یک اسلاید؛
• 70 میلی لیتر روغن آفتابگردان تصفیه شده.

بادمجان ها را کاملا شسته و پشت آن ها را بریده و به صورت دایره هایی به ضخامت تقریبی 1 سانتی متر برش داده و گوجه ها را شسته و به 4 قاچ تقسیم می کنیم. پیازها پوست گرفته، شسته شده و به حلقه های نیمه بریده می شوند. فلفل ها کاملا شسته می شوند، از دانه ها جدا می شوند و به نوارهای بزرگ بریده می شوند. سپس روغن، سرکه، نمک و شکر را در ظرفی بریزید. سبزیجات به صورت لایه لایه قرار می گیرند، با درب پوشانده می شوند و آب پز می شوند، از این لحظه لازم است سبزیجات را 40 دقیقه دیگر گرم کنید. سبزیجات را به صورت دوره ای هم بزنید. پس از پخت، سالاد را در شیشه های از قبل آماده شده بریزید و بچرخانید.

دستور العمل های کاملاً معمولی برای فلفل ترشی - فلفل شیرین وجود ندارد. آنها همچنین مستحق توجه هستند و می توانند رژیم غذایی شما را متنوع کنند. دستور پخت فلفل دلمه ای شیرین را در نظر بگیرید. چگونه فلفل را ترشی کنیم؟ مارینوفکا زمان زیادی از شما نخواهد گرفت. علاوه بر این، دستور تهیه این غذا را می توانید در ویدیو مشاهده کنید. برای تهیه این غذای غیر معمول شما نیاز دارید:

• 4 کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
• 1 کیلوگرم سیب؛
• 2 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده؛
• 1 لیتر آب؛
• 40 گرم شکر؛
• 30 گرم نمک؛
• 300 گرم سرکه 6٪؛
• 1 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده (برای محلول).

این دستور تهیه فلفل ترشی از فلفل های روشن (زرد و قرمز)، سیب های بدون رنگ استفاده می کند. فلفل پوست کنده می شود، به نصف بریده می شود، به مدت 2-3 دقیقه با آب جوش ریخته می شود و سپس خنک می شود. سیب ها را به 4 قسمت تقسیم می کنند، دانه ها را جدا می کنند، آنها را نیز با آب جوش به مدت 1-2 دقیقه می ریزند و خنک می کنند. فلفل ها را به طور متناوب با سیب در کوزه های از پیش آماده شده قرار می دهند. سپس فلفل و سیب در یک ماریناد در دمای 90 درجه سانتیگراد استریل می شوند. علاوه بر این، زمان عقیم سازی به حجم بستگی دارد: برای قوطی های 0.5 لیتری - 20 دقیقه، برای قوطی های 1 لیتری - 25 دقیقه.

در اینجا دستور دیگری برای تهیه فلفل دلمه ای شیرین و خوشمزه وجود دارد. شما نیاز خواهید داشت:

• 3 کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
• 1.7 لیتر آب تمیز؛
• 1 قاشق غذاخوری. 5٪ سرکه انگور یا سیب؛
• 1 قاشق غذاخوری. روغن سبزیجات؛
• 1 فنجان شکر گرانول؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک.

فلفل ها باید به خوبی شسته و دسته بندی شوند و از بین آنها فلفل های متراکم و خوب انتخاب شوند. دم اسبی ها را کمی کوتاه کنید (به طوری که بعداً بتوانید آنها را از این دم ها بگیرید). آب را در یک ظرف بزرگ (مثلا یک قابلمه) بریزید و بگذارید بجوشد. سپس باید فلفل ها را به مدت 3 دقیقه بلانچ کنید که راحت ترین کار را در قسمت هایی انجام دهید. سپس آنها را خارج کرده و در آبکش بریزید تا کمی خنک شوند. شیشه ها را آماده کنید (استریل کردن). فلفل ها را در شیشه های استریل شده قرار می دهند که باید نصف یا یک فلفل تند را کامل به آن اضافه کنید. می توانید 1/3 قاشق چایخوری بگذارید. نعناع خشک، اما با این افزودن طعم کاملا متفاوتی خواهید داشت.

برای ماریناد، باید همان آبی را بگیرید که برای بلانچ کردن فلفل ها استفاده شده است. آن را به جوش می آورند، روغن نباتی، شکر و نمک اضافه می کنند و سپس هم می زنند تا کاملا حل شود. بلافاصله پس از آن، سرکه بریزید و ماریناد را به جوش بیاورید. یادآوری این نکته ضروری است که بهتر است از سرکه سیب یا انگور معمولی (نه از اسانس که می تواند منجر به سوزش سر دل و درد در قسمت بالای شکم شود) استفاده کنید. فلفل ها با ماریناد آماده ریخته می شوند، شیشه ها را می پوشانیم و رول می کنیم. شیشه های رول شده را باید با درب های پایین برگردانید و روی یک حوله قرار دهید و با حوله دیگری پوشانید و بگذارید کاملاً خنک شود. می توانید بعد از 3 روز فلفل بخورید و اگر قصد ندارید آن را بیش از 10 روز نگه دارید، نمی توانید شیشه ها را استریل کنید.

برای کسانی که عاشق چیزهای تند هستند، دستور پخت فلفل دلمه ای داغ عالی است. اما باید در استفاده از آن بسیار دقت کرد، زیرا خاصیت سوزانندگی دارد و به راحتی می تواند شما را به گریه بیاندازد. اما چرا ما این فلفل خوشمزه را اینقدر دوست داریم؟ دانشمندان پاسخ را یافته اند. معلوم شد که با مصرف فلفل تند، هورمون شادی - اندورفین - را تحریک می کنیم. مغز اطلاعاتی در مورد چیزی خطرناک دریافت می کند، اما به دلیل این واقعیت که هیچ چیز منفی اتفاق نمی افتد، اندورفین شروع به هجوم به خون می کند. هورمون شادی این توانایی را دارد که سیستم ایمنی را بهتر کار کند.

فلفل دلمه ای داغ

با این حال، شایان ذکر است که برای برخی، استفاده از فلفل تند فقط مفید است و ممکن است برای کسی ضرر کند. پزشکان تاکید می کنند که در بیماران مبتلا به مشکلات دستگاه گوارش به شدت منع مصرف دارد. اما همه افراد دیگر فقط باید آن را در رژیم غذایی خود بگنجانند زیرا محتوای بالای مواد مغذی و ویتامین های همه گروه ها در آن وجود دارد. عقیده ای وجود دارد که همه چیز حاد برای سلامتی مضر است ، اما این فقط یک توهم است. اگر از فلفل تند در حد اعتدال استفاده کنید، چیزی جز فایده ندارد. این به مبارزه با بی خوابی کمک می کند، وضعیت فرد را در برخی از مراحل دیابت بهبود می بخشد، کبد و سیستم قلبی عروقی را بازیابی می کند، می تواند سیستم عصبی را بازسازی کند و به درمان تعداد زیادی از بیماری ها کمک می کند.

دستور العمل های زیادی برای فلفل دلمه ای برای زمستان وجود دارد و هر کدام ویژگی های خاص خود را دارند. برای یک دستور العمل ساده شما نیاز دارید:

• شیلی؛
• 500 میلی لیتر سرکه؛
• 500 میلی لیتر آب؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری صحرا

شیشه های غلتکی شسته و استریل می شوند. فلفل قرمز آماده به طور کامل در شیشه ها قرار می گیرد، اما نه نزدیک. سرکه، نمک و شکر را به آب اضافه کرده و به جوش می آورند. در صورت تمایل مقداری سبزی برای طعم اضافه کنید. سپس بلافاصله شیشه های فلفل را بریزید و حلقه کنید، بگذارید خنک شود. لازم است قوطی ها را با مواد خالی در جای خنک (ترجیحا در یخچال) نگهداری کنید.

فلفل چیلی قبل از کنسرو

پیچش فلفل فوق العاده خوشمزه و سالم است. گاهی اوقات در زمستان بسیار خوب است که محصولات آماده را از انبار تهیه کنید.

با این حال، همیشه موارد منع مصرف و تمام خواص مفید را به خاطر بسپارید، در این صورت فلفل فقط برای شما مفید خواهد بود.

ترشی فلفل های خرد شده در شیشه ها یک آماده سازی فوق العاده برای زمستان است. تهیه آن آسان و ساده است و از حداقل مواد اولیه استفاده می شود.

سعی کنید هنگام ساختن جاهای خالی از میوه های گوشتی، لطیف و شیرین با بوی مطبوع استفاده کنید. فلفل برای این واقعیت ارزشمند است که در هنگام کنسرو کردن و نمک زدن، حفظ ویتامین های موجود در آن در مدت طولانی ذخیره سازی در 50-80٪ باقی می ماند.

اهمیت آن به عنوان یک محصول غذایی در زمستان و اوایل بهار که کمبود ویتامین ها به ویژه احساس می شود، افزایش می یابد.

فلفل ترشی خرد شده - یک دستور العمل ساده بدون عقیم سازی

فلفل های تهیه شده به این روش را می توان به عنوان پیش غذا یا برای تزیین ساندویچ استفاده کرد.

عناصر:

• 2 کیلوگرم - فلفل دلمه ای پوست کنده

برای ماریناد برای 1 لیتر آب:

• 250 میلی لیتر - روغن نباتی
• 50 گرم - نمک
• 300 گرم - شکر
• 200 میلی لیتر - سرکه 9٪
• ادویه جات ترشی جات - دانه فلفل سیاه، کرفس، جعفری، فلفل تند
• سیر - 1 سر

روش پختن

1. فلفل بلغاری را از دانه ها جدا کرده و به صورت ورقه ای برش دهید. سبزی ها را ریز خرد کنید. حبه های سیر پوست کنده را به صورت ورقه ای برش دهید.

2. اول از همه، ماریناد را آماده می کنیم. برای انجام این کار، 1 لیتر آب را در قابلمه بریزید، روغن نباتی، نمک، شکر، 10 عدد دانه فلفل را اضافه کنید، مخلوط کنید و بگذارید بجوشد. پس از جوش آمدن ماریناد، آن را 3 دقیقه دیگر بجوشانید و سرکه را اضافه کنید.

3. پس از جوشاندن ثانویه ماریناد، شروع به پایین آوردن فلفل بلغاری برش داده شده می کنیم. دوستداران تند می توانند مقداری فلفل تند خرد شده اضافه کنند.

4. پس از جوشاندن ماریناد با فلفل، 2 دقیقه بپزید. سپس سیر خرد شده، سبزی را کم کرده و 2 دقیقه دیگر بپزید. در کل فلفل دلمه ای خرد شده را 4 دقیقه و نه بیشتر می پزیم.

5. شیشه های استریل شده را با فلفل پر کنید و باقیمانده ماریناد را در یک قابلمه بجوشانید و در شیشه ها بریزید.

6. شیشه ها را با درب آب پز ببندید و برگردانید.

7. فلفل دلمه ای خرد شده را با حوله می بندیم تا کاملا خنک شود.

فلفل دلمه ای شیرین در ظرف 1 لیتری برای زمستان بدون روغن

اگر طبق این دستور، میوه های فلفل را مرینیت کنید، محصولی بسیار خوب، خوشمزه و سالم به دست می آورید.

برای شیشه 1 لیتری شما نیاز دارید:

• فلفل قرمز بلغاری - 600 گرم
• سرکه 9٪ - 50 میلی لیتر
• برگ بو - 2 عدد.

پر كردن:

• آب - 1 لیتر
• نمک - 1 قاشق غذاخوری قاشق (بدون اسلاید)
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق (بدون اسلاید)

آماده سازی

1. فلفل باید از دانه ها جدا شود و ساقه آن را جدا کرده و بشویید.
2. فلفل های پوست کنده را به مدت 3 دقیقه در آب جوش بریزید و سپس آنها را به مدت 2 دقیقه در آب سرد فرو کنید.
3. فلفل ها را قاچ کرده و در یک شیشه تمیز قرار دهید. برگ بو و سرکه را اضافه کنید.
4. آماده سازی پر. برای انجام این کار، آب را با شکر، نمک بجوشانید و بلافاصله فلفل را در یک شیشه بریزید.
5. شیشه را در قابلمه ای با آب جوش ملایم فرو کنید، درب آن را ببندید و به مدت 9 دقیقه حرارت دهید.
6. شیشه را بردارید، درب آن را بپیچید و بپیچید تا خنک شود.

خوب برای خوردن!

ویدئویی در مورد نحوه طبخ فلفل دلمه ای در سس گوجه فرنگی برای زمستان

طرز پخت فلفل دلمه ای خلال شده در گوجه فرنگی را یاد بگیرید. دستور العمل خوشمزه با زمان تست شده.

این دستور غذا را امتحان کنید، پشیمان نخواهید شد.

خوشمزه ترین فلفل دلمه ای با عسل

این یک غذای بسیار خوشمزه است و مخصوصاً برای سفره سال نو بسیار مفید است.

نیاز دارد:

• فلفل - 3-3.5 کیلوگرم
• آب - 1 لیتر
• روغن نباتی - 1 لیوان
• عسل - 1 لیوان
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• سرکه 9٪ - 150 گرم
• نخود فلفل دلمه ای - 20 عدد.
• میخک - 3-5 عدد.
• فلفل خلیج - 2 عدد.

روش پختن

1. فلفل دلمه ای را به رنگ های مختلف می گیریم تا در شیشه ها خوب به نظر برسند. از ساقه ها، دانه ها پاک می کنیم و خوب آبکشی می کنیم.

2. ماریناد را آماده کنید. برای این کار 1 لیتر آب در قابلمه بریزید و به آن اضافه کنید: عسل مایع، نمک، برگ بو، فلفل دلمه ای، میخک. همه چیز را مخلوط می کنیم، روی حرارت زیاد قرار می دهیم و صبر می کنیم تا جوش بیاید.

3. پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و ماریناد را دقیقاً 3 دقیقه بجوشانید. پس از آن، سرکه را در آن ریخته و مخلوط کنید.

4. سپس نیمی از برش های فلفل را با ادویه و سرکه در یک ماریناد در حال جوش بریزید. حرارت را اضافه کنید، بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید و 3 دقیقه بپزید.

4. سپس حرارت را خاموش کنید، یک شیشه تمیز بردارید و شروع به پخش برش های فلفل خرد شده روی شیشه ها کنید. لازم نیست آنها را به شدت بچسبانید.

6. تمام شیشه ها را با ماریناد داغ باقی مانده پر کنید و آنها را با درب بپوشانید. در این دستور، فلفل دلمه ای خرد شده استریل می شود.

7. یک تابه با کف پهن بردارید و یک پارچه کف آن قرار دهید. شیشه ها را به آرامی روی پارچه ای قرار دهید و آب داغ را روی شانه ها بریزید.

8. سپس تابه را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. وقتی آب به جوش آمد، شعله را کم می کنیم تا آرام آرام بجوشد و فلفل دلمه ای خرد شده را به مدت 5-7 دقیقه استریل می کنیم.

9. یک قوطی را از ماهیتابه خارج می کنیم و بلافاصله با یک کلید درز می بندیم. همین کار را با بقیه شیشه ها انجام می دهیم.

10. قوطی ها را می چرخانیم، به سفتی نگاه می کنیم و آنها را می پیچیم تا خنک شوند.

ترشی فلفل خرد شده با گوجه فرنگی - دستور تهیه ویدیویی

ویدیویی در مورد نحوه نگهداری خوشمزه فلفل دلمه ای با گوجه فرنگی تماشا کنید. قطعه کار معطر است، آب نمک خوشمزه است و فلفل حتی زودتر از گوجه فرنگی خورده می شود.

حتما این دستور را بپزید و از نتیجه لذت خواهید برد!

برای یک شیشه لیتری: فلفل شیرین گوشتی بزرگ، 1 قاشق چایخوری شکر، 1/3 قاشق چایخوری اسید سیتریک، 1 جوانه میخک، 1-2 نخود فلفل دلمه ای، چند دانه فلفل سیاه، برگ و ساقه کرفس.

3: فلفل شیرین در یک ماریناد تند

برای یک شیشه نیم لیتری: 550 گرم فلفل شیرین، 1 تکه دارچین، 2 تا 3 حبه، 2 تا 3 دانه فلفل سیاه، 3 تا 4 عدد نخود فلفل دلمه ای، 1/2 برگ بو، روغن نباتی به میزان لازم.

4: فلفل ترشی پر شده با کلم

30 عدد فلفل شیرین، 2 سر کلم، 3 عدد. هویج، 1 سر سیر، دانه زیره برای ریختن: 2 لیتر آب، 250 میلی لیتر سرکه 9 درصد، 1 لیوان شکر، 3 قاشق غذاخوری. ل نمک، 3 برگ بو

5: فلفل شیرین در ماریناد روغن عسل

برای پر کردن: برای 1 لیتر آب - 500-700 میلی لیتر سرکه 9٪، 1 کیلوگرم عسل، 5-6 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی فلفل دلمه گوشتی رسیده را بشویید و به مدت 3-4 دقیقه در آب جوش قرار دهید و در آب سرد خنک کنید. سپس sn

6: "اشتها" با فلفل شیرین یا تند

3 کیلوگرم فلفل تند گرد شیرین (روتوندا، گوگوشاری) یا میوه شیرین، 5 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده، 250 گرم شکر، 200 گرم نمک، 500 میلی لیتر روغن نباتی

7.

فلفل دلمه ای برای زمستان

3.5 کیلوگرم فلفل دلمه ای، 1 فنجان شکر، 1 فنجان سرکه سیب، 1 فنجان روغن زیتون (می توانید روغن آفتابگردان را جایگزین کنید)، 1 قاشق غذاخوری نمک.

فلفل را به صورت نواری خرد کنید، در ظرفی بریزید، شکر، نمک، سرکه و روغن را اضافه کنید. به آرامی با دستان خود تکان دهید و در شیشه های تمیز و فرآوری شده قرار دهید. از لحظه جوشیدن به مدت 15 دقیقه استریل کنید، سفت کنید.
به نظر می رسد 7 قوطی 700 گرمی هر کدام. خیلی خوشمزه!

8.

فلفل پر شده با سبزیجات

1 کیلوگرم فلفل، 700 گرم گوجه فرنگی، 250 گرم پیاز، 300 گرم هویج، 30 گرم ریشه جعفری، 10 گرم جعفری، 1 فنجان روغن نباتی، 20 گرم نمک، 1-2 قاشق غذاخوری. سرکه، 5 نخود فلفل دلمه ای.

فلفل را بشویید، دانه ها و دم آن را بردارید. پیاز را حلقه حلقه خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. هویج و ریشه جعفری را پوست بگیرید و به صورت نواری خرد کنید و در روغن بجوشانید تا نیم پز شود.

گوجه فرنگی ها (پوست کنده شده) را از صافی مالش دهید، جرم را به جوش بیاورید، سپس 15 دقیقه بپزید، نمک، شکر، سرکه، فلفل را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید. سبزی ها را ریز خرد کنید. سبزیجات آماده شده برای «گوشت چرخ کرده» را مخلوط کرده، نمک را اضافه کرده و فلفل ها را با آنها پر کنید.

در شیشه های لیتری استریل قرار دهید. کوزه ها را با توده گوجه فرنگی داغ با ادویه جات بریزید و در آب جوش استریل کنید (کوزه های لیتری - 60 دقیقه).

9.

کنسرو فلفل دلمه ای

یک لیوان آب، یک لیوان شکر، یک لیوان سرکه، یک قاشق غذاخوری نمک، یک قاشق غذاخوری عسل، سیر، فلفل دلمه ای.

طرز تهیه: همه چیز را مخلوط کرده و بجوشانید. بعد، فلفل را به جرم در حال جوش برش می دهیم. چند حبه سیر و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. حدود 20 دقیقه بجوشانید، گاهی اوقات هم بزنید. سپس در شیشه های استریل بریزید و ببندید.

راه دوم:برای 1 قوطی: 1 تا 2 سر سیر، 1 قاشق چایخوری شکر، 1/3 قاشق چایخوری اسید سیتریک.

فلفل گوشتی شسته شده را از ساقه پاک کنید، غشاها، دانه ها را بردارید، بشویید، حلقه ای خرد کنید، در شیشه های لیتری بریزید، حبه های سیر پوست کنده را بپاشید، آب نمک داغ را به میزان 1 قاشق غذاخوری نمک در هر 1 لیتر آب بریزید. - می توان 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی را روی آن ریخت، با یک درب استریل ببندید، جمع کنید، در قابلمه ای با آب داغ قرار دهید، 7 تا 10 دقیقه استریل کنید، جدا کنید، شیشه ها را وارونه کنید، بگذارید خنک شوند.

10.

ترشی فلفل دلمه ای
فلفل را بشویید و خشک کنید. دم ها را می توان قطع کرد و دانه ها را جدا کرد، یا می توانید آنها را رها کنید - فلفل های کامل به شکل تمام شده زیباتر خواهند شد. فلفل های کامل را باید چند جا سوراخ کرد. فلفل ها را به مدت 10-15 دقیقه در آب نمک داغ بپزید تا میوه ها نرم شوند و رنگ آنها تغییر کند. با قاشق سوراخ دار برداشته و بلافاصله در شیشه های آماده قرار دهید. روی آن را با آب نمک در حال جوش بپوشانید و داغ ببندید.

آب - 1 لیتر، سرکه - 200 گرم، روغن نباتی - 200 گرم، شکر - 1 قاشق غذاخوری، نمک - 2 قاشق غذاخوری، کرفس، سیر. به جای آب و سرکه می توانید همان مقدار آب گوجه فرنگی مصرف کنید

11.

فلفل با سیب در ماریناد

پر كردن:
- آب - 1 لیتر
- شکر - 2 قاشق غذاخوری
- نمک - 1 قاشق غذاخوری
- 6٪ سرکه - 300 گرم
- دارچین آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.

فلفل زرد یا قرمز و انواع سیب بی رنگ انتخاب می شود. فلفل شسته شده، پوست گرفته می شود، به نصف تقسیم می شود، در آب جوش به مدت 2-3 دقیقه سفید می شود و خنک می شود. سیب ها را به 4 برش می زنیم، کپسول دانه را جدا می کنیم، 1-2 دقیقه بلانچ می کنیم و خنک می کنیم. فلفل ها و سیب ها در کوزه ها قرار می گیرند، به طور متناوب در لایه ها، سپس با ماریناد ریخته می شوند و در دمای 90 درجه سانتیگراد استریل می شوند: نیم لیتر - 20 دقیقه. لیتر 25 دقیقه

12.

فلفل بلغاری با سیر

فلفل بلغاری - 2100 گرم
ترب کوهی (برگ) - 6-9 گرم
شوید - 10-12 گرم
جعفری (سبز) - 6-9 گرم
فلفل قرمز قرمز - 2-3 عدد.
برگ بو - 3-6 عدد.
سیر - 5-6 حبه
شکر - 30 گرم
نمک - 30 گرم
سرکه - 120-140 گرم
آب - 1300-1500 گرم

غلاف های کامل گوشتی و بزرگ را انتخاب کنید. بعد از اینکه ساقه ها را با دانه ها جدا کردید، فلفل را در آب جاری بشویید، 2 تا 3 دقیقه در آب جوش بلانچ کنید، با آب سرد بشویید و با ادویه جات در شیشه ها قرار دهید. با پر کردن ماریناد داغ بریزید، روی قوطی های 90 درجه سانتیگراد با ظرفیت 0.5 لیتر - 20 دقیقه، 1 لیتر - 25 دقیقه، Zl - 35 دقیقه پاستوریزه کنید. چوب پنبه و درب ها را بگذارید.

13.

فلفل شور مجارستانی با گل کلم

فلفل شیرین - 1 کیلوگرم
ریشه های جعفری و کرفس - هر کدام 150 گرم
گل کلم - 150 گرم
سیر - 3-4 حبه
برای پر کردن:
آب - 1 لیتر
سرکه سفره - 0.8-1 لیتر
نمک، شکر - هر کدام 1-2 قاشق غذاخوری
برگ بو - 1-2 عدد

فلفل را بشویید، پوست آن را بگیرید و از طول به قطعات برش دهید. کلم و ریشه را نیز خرد کنید. سبزیجات آماده را در یک کاسه بزرگ قرار دهید، آنها را به طور متناوب قرار دهید، در حالی که سیر باید در بالا و پایین قرار گیرد. همه چیز را با نمک و فلفل سیاه بپاشید، فشرده کنید تا سبزیجات آب بگیرند، ماریناد داغ بریزید و 12-15 ساعت بماند. مواد را آبکش کنید، دو بار بجوشانید و ماریناد را داخل آن بریزید و بریزید. آخرین بار را به مدت 15-20 دقیقه استریل کنید.

14.

فلفل بلغاری و گوجه فرنگی در ماریناد شیرین و ترش

برای یک قوطی 1 لیتری: 5-6 عدد. گوجه فرنگی، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق شکر، 8-10 غلاف فلفل دلمه ای قرمز، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق نمک، ½ لیوان سرکه، ¾ یک لیوان آب، 2 حبه سیر، 6-7 غلاف فلفل قرمز شیرین، 2 شاخه شوید، 6 دانه فلفل.

فلفل دلمه ای قرمز را انتخاب کنید، خوب آبکشی کنید، 4 قطعه، هسته و دانه ها را برش دهید. گوجه فرنگی ها را خوب بشویید و به 4 قسمت برش دهید. قوطی های لیتری را بشویید، بجوشانید، از آب خارج کنید، روی تخته قرار دهید. 2 شاخه شوید تازه، نصف برگ ترب، 2 برگ کرفس، 2 برگ جعفری، یک حبه سیر، یک غلاف فلفل ته شیشه بریزید، فلفل دلمه ای آماده و گوجه قرمز را محکم روی ادویه ها قرار دهید. ، سپس به همان مقدار ادویه، دوباره روی ادویه و گوجه فرنگی فلفل بزنید.

سبزیجات و ادویه ها را با ماریناد ترش و شیرین بریزید که به این صورت تهیه می شود: 600 گرم آب در یک تابه لعابی ریخته، یک لیوان سرکه، 2 قاشق غذاخوری نمک و 2 قاشق غذاخوری شکر، نصف برگ ترب، یک شاخه بریزید. شوید، نصف برگ کرفس، یک حبه سیر و نصف غلاف فلفل قرمز. همه چیز را به مدت 10 دقیقه بجوشانید. سپس ماریناد را با پارچه پنیر صاف کنید، سبزیجات را روی آنها بریزید، درب آن را بپوشانید، در قابلمه بگذارید و دوباره به مدت 15 دقیقه بجوشانید. پس از آن، قوطی ها را از آب خارج کرده، درب فلزی را با درز دست جمع کنید و چوب پنبه چوبی را با رزین پر کنید.

15.

فلفل با شوید، سیر و جعفری

1.3 کیلوگرم فلفل شیرین (بلغاری)
شوید، جعفری، سیر به مزه؛

آبنمک:
1.5 لیتر آب
1 لیوان سرکه
1 فنجان شکر،
2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری نمک بدون اسلاید،
خیابان 5-7 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان.

آب نمک را بجوشانید، فلفل بریزید، برش بزنید (4 تا 6 فلفل)، 7 تا 8 دقیقه بپزید، در شیشه ها بچینید (کوزه ها را آبکشی کنید، روی آب جوش بریزید و خشک کنید، درب ها را استریل کنید) و ببندید.

چند سال پیش ترشی فلفل دلمه ای را امتحان کردم. این یک آمادگی برای زمستان بود. با کمال تعجب، من تا به حال فلفل دلمه ای را به عنوان یک غذای مستقل نچشیده ام. من آن را به شکل فلفل شکم پر و منجمد برای زمستان، به شکل لچو، در سالادهای زمستانی با کره و در گوجه فرنگی خوردم.

اما ترشی فلفل را بدون روغن جدا امتحان نکردم. یه جورایی حتی به ذهنم نرسید که جدا ترشیش کنی. و کاملا بیهوده! زیرا فلفل دلمه ای شیرین برای زمستان غذای بسیار خوشمزه ای است. این غذا علاوه بر هر غذا سرو می شود؛ ترشی ها هر میز را تزئین و متنوع می کنند: جشن یا روزمره.

در حال حاضر اغلب در زمستان پای مرزه می پزم و از نوارهای فلفل ترشی در فیلینگ استفاده می کنم. یک کیک بر اساس شیرینی شور پر شده با پنیر و فلفل ترشی بسیار خوشمزه است.

همچنین، فلفل دلمه‌ای شیرین یک سیر عالی برای پنیر و کشک یا املت است. بنابراین، گزینه های استفاده از کنسرو فلفل شیرین بسیار زیاد است.

این بدان معنی است که کار کمی باقی مانده است - برای تهیه چندین شیشه آماده سازی خوشمزه برای زمستان. به راحتی می توان فلفل دلمه ای را در شیشه های یک لیتری یا نیم لیتری مرینیت کرد.

ترشی فلفل دلمه ای برای زمستان: یک دستور العمل ساده بدون عقیم سازی

من خوشحالم که یک دستور العمل کلاسیک برای تهیه فلفل دلمه ای برای زمستان را با شما به اشتراک می گذارم. مقدار مواد برای 2 شیشه 0.5 لیتری محاسبه می شود. اگر برش هایی از فلفل چند رنگ بریزید، بسیار اشتها آور و زیبا می شود.

عناصر:

• فلفل شیرین - 750 گرم؛
• نمک - 30 گرم؛
• شکر - 30 گرم؛
• دانه فلفل سیاه - 10 عدد؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• میخک - 4 عدد؛
• سرکه 9٪ - 30 میلی لیتر؛
• پیاز - 50 گرم؛
• دانه خردل - 2 قاشق چایخوری؛
• آب - 500 میلی لیتر.

نحوه ترشی فلفل دلمه ای برای زمستان - دستور العمل مرحله به مرحله با عکس:

برای تهیه بلنک به فلفل دلمه سبز، قرمز، زرد و نارنجی نیاز دارید. من ماریناد را از آب، نمک، شکر، برش های پیاز، میخک، دانه های فلفل سیاه، لوروشکا، دانه های خردل و سرکه درست می کنم.

فلفل را کاملا می شوم، ساقه، دانه ها و پارتیشن های داخل آن را جدا می کنم. فلفل را به صورت نواری برش دادم (عرض حدود 1-1.5 سانتی متر).

من شیشه ها و درب های قطعه کار را از قبل استریل می کنم. این را می توان به هر روشی راحت انجام داد.

نوارهای خرد شده فلفل دلمه ای را محکم در یک شیشه در حالت عمودی قرار دادم.

من آب را جداگانه می جوشانم (این آبی نیست که برای ماریناد طراحی شده است). آب جوش را روی فلفل دلمه ای در شیشه ای بریزید و بگذارید 7 دقیقه بماند.

آب را با استفاده از نازل مخصوص روی شیشه می ریزم. و دوباره آب جوش بریزید. دوباره می گذارم به مدت 7 دقیقه.

این آب را هم تخلیه می کنم. من دانه خردل را داخل شیشه ها می ریزم.

درست کردن ماریناد. 0.5 لیتر آب داخل ملاقه بریزید، پیازها را اضافه کنید، حلقه ها یا خلال کنید. ادویه ها را میریزم، هم می زنم.

یک ملاقه روی آتش گذاشتم، صبر کنید تا ماریناد بجوشد. سرکه رو میریزم هم میزنم و خاموش میکنم.

ماریناد در حال جوش را تا لبه در شیشه های فلفل می ریزم (برگ بو را از ماریناد نمی زنم).

در بالا، می توانید تکه های پیاز را از ماریناد قرار دهید، اگر مناسب باشد. من با درب می پوشانم و بلافاصله رول می کنم.

فلفل دلمه ای شیرین برای زمستان با پیاز و دانه خردل تا یک ماه دیگر آماده می شود.

شیشه ها را خنک می کنم و در جای خنک و تاریک نگهداری می کنم.

ترشی فلفل دلمه ای با کره - دستور العمل برای زمستان

غذاهای یونانی یکی از سالم ترین غذاهای جهان به حساب می آیند. و همه به این دلیل است که روش های پخت و پز در آن به گونه ای انتخاب شده است که مزایای محصولات را تا حد امکان حفظ کند.

حتی حفظ سبزیجات نیز در این زمینه اندیشیده شده است. بنابراین، یونانی ها دستور العمل محبوبی برای تهیه فلفل دلمه کبابی دارند.

آن را در روغن قرار می دهند، ریحان و سیر بیشتری اضافه می کنند. برای زمستان در شیشه ها بپیچید. به نظر می رسد فوق العاده خوشمزه و سالم است! این یک دستور پخت بسیار ساده است.

آنچه برای قوطی های 2 لیتری نیاز دارید:

• فلفل شیرین - 2 کیلوگرم؛
• سیر - 2 سر کوچک؛
• فلفل تند در غلاف - چند قطعه؛
• ریحان - 1 دسته بیشتر؛
• سرکه 6٪ - 1/3 فنجان؛
• روغن نباتی (زیتون یا آفتابگردان) - 1 لیوان؛
• نمک ساده یا دریا - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.

طرز تهیه فلفل دلمه ای ترشی برای زمستان با تکه های کره:

فلفل ها را بشویید، پوست آن ها را نگیرید. خشک کنید، زیاد با روغن چرب کنید و روی گریل یا فقط در فر روی ورقه پخت بپزید.
گریل را با فلفل خارج کنید، بگذارید خنک شود، پوست چروک شده را جدا کنید و دانه ها را بردارید.

سیر را خیلی ریز خرد کنید و ریحان را درشت تر، قبل از آن بشویید.

بانک ها باید استریل شوند: در آب قرار داده و به مدت 7 دقیقه بجوشانید. درب ها را هم بجوشانید - به همان مقدار.

فلفل پخته شده، سبزی ریحان و سیر را در شیشه ها پخش کنید. در لایه های متراکم بکوبید.

روغن و سرکه را در یک قابلمه بریزید، نمک را اضافه کنید، به آرامی حرارت دهید تا حباب ظاهر شود. ماریناد را در شیشه ها بریزید و بپیچید.

آن را وارونه و به مدت 12 ساعت بسته بندی کنید. سپس فلفل های کبابی را در روغن خنک نگه دارید.

ترشی فلفل دلمه ای برای زمستان بدون روغن پر کردن

بسیاری از دوستداران فلفل دلمه ای - یک سبزی سالم و خوشمزه هستند، اما همه آنها نمی دانند که این محصول با طعم و عطر خود می تواند آنها را نه تنها در فصل تازه یا خورش با سبزیجات دیگر خوشحال کند.

فلفل بلغاری را می توان برای زمستان نیز نمک زد. و ما در حال حاضر یک دستور ساده برای ترشی فلفل دلمه ای برای زمستان برای چاشنی به شما ارائه می دهیم.

در یک یادداشت! طبق دستور ما، ترشی فلفل دلمه ای برای زمستان زمان زیادی نمی برد و انرژی مصرف نمی کند. ظرف به نظر می رسد ترد، فوق العاده معطر، طعم شور و شیرین است.

محصولات:

• فلفل بلغاری با پوست ضخیم، شیرین (از نظر مقدار، یک شیشه سه لیتری را بگیرید، این حدود 6 قطعه است).
• یک لیتر آب مقطر یا آب پز.
• نمک به مزه - 1-2 قاشق چایخوری.

چگونه فلفل دلمه ای کامل را برای زمستان مرینیت کنیم تا ترد شوند:

شیشه ای را که برای ترشی آماده کرده اید استریل کنید. بهتر است این کار را روی بخار آب انجام دهید. برای استریل کردن یک قوطی به مدت 10-15 دقیقه کافی است.

آب را بجوشانید و درب درز را به مدت 2 دقیقه در آن قرار دهید. می توانید از قوطی های پیچ یا برای درز استفاده کنید. صرف نظر از اینکه از چه شیشه ها و درب هایی استفاده می کنید، ابتدا باید آن را استریل کنید.

فلفل دلمه ای را بردارید. اگر چند رنگ باشد بهتر است ، بنابراین در یک شیشه ظرف اشتها آورتر ، افسانه ای ، زیباتر به نظر می رسد.

سبزی ها را بشویید و پوست آن ها را با برش دادن ساقه تمام قسمت های داخلی از جمله پارتیشن ها جدا کنید. پس از تمیز کردن، مجدداً محصول را چه در بیرون و چه در داخل به خوبی بشویید.

در یک یادداشت! فلفل برای نمک زدن پس از پوست کندن باید دست نخورده باقی بماند، لازم نیست آنها را به نصف یا چند تکه برش دهید. فقط ساقه را ببرید و دانه ها و پارتیشن ها را از سوراخ موجود جدا کنید.

فلفل های پوست کنده و کامل را در یک شیشه استریل شده بریزید و تا حد امکان آن ها را به هم نزدیکتر کنید. اگر در همان زمان کمی فرم خود را از دست بدهند، اشکالی ندارد.

نمک به دلخواه شما. به عنوان یک قاعده، یک یا دو قاشق چایخوری نمک برای یک شیشه سه لیتری کافی است. ممکن است بیشتر یا کمتر نیاز داشته باشید.

آب سرد مقطر یا جوشیده بریزید، درب پیچ را بپیچید یا محکم ببندید. ظرف را چند بار تکان دهید. دو یا سه روز در اتاق بگذارید، اما نه بیشتر از سه روز.

در این مدت، شیشه فلفل دلمه ای ترشی را باید چندین بار برگردانید، تکان داد، اما باز نکنید. توصیه می شود قبل از سرو فقط در صورت نیاز آن را باز کنید.

در یک یادداشت! نیازی به جوشاندن و ریختن سبزی با آب داغ نیست، در این صورت فلفل دلمه ای قوام خود را از دست می دهد و ترد نمی شود.

پس از آماده شدن، برای توقف فرآیند تخمیر، ترشی فلفل دلمه ای را سه روز بعد در یخچال قرار دهید. از قبل می توان محصول را پس از 3 روز نمک زدن میل کرد، فقط کافی است فلفل را قبل از سرو در یخچال کمی خنک کنید.

اگر فلفل دلمه ای را برای زمستان ترشی می کنید، شیشه ها را فقط نباید بیش از 1 سال در یخچال نگهداری کنید. در حالت باز نشده حدود 36 ساعت در جای خنک و 10 ساعت در اتاق نگهداری شود.

ویدئو: ترشی فلفل دلمه ای با عسل