* محاسبات از داده های متوسط ​​برای روسیه استفاده می کنند

1. خلاصه پروژه

هدف از این پروژه افتتاح یک مینی نانوایی برای تولید و فروش محصولات نانوایی در شهری با بیش از یک میلیون نفر جمعیت است. منبع اصلی درآمد حاصل از فروش محصولات نانوایی است.

برای اجرای پروژه یک اتاق در منطقه مسکونی شهر و در مجاورت منازل و خیابان شلوغ اجاره داده می شود. مساحت کل تولید 100 متر مربع است.

محصولات این نانوایی به عنوان "غذای سالم و سالم" شناخته می شوند، بنابراین در تولید نان تنها از مواد باکیفیت و دستور العمل منحصر به فرد استفاده می شود که نانوایی را از بازار متمایز می کند.

مخاطبان هدف - افرادی که سبک زندگی سالم را ترجیح می دهند و محصولات نانوایی با کیفیت و سالم را انتخاب می کنند.

مزایای اصلی کسب و کار نانوایی:

تقاضای پایدار برای محصولات، عملاً مستقل از پدیده های بحران؛

انعطاف پذیری تولید، امکان انطباق با سلیقه مصرف کنندگان و روند بازار را فراهم می کند.

حجم سرمایه گذاری اولیه برای افتتاح یک نانوایی 885000 روبل است. هزینه های سرمایه گذاری با هدف تعمیر محل، خرید تجهیزات، خرید اولیه مواد اولیه و تشکیل سرمایه در گردش است که زیان دوره های اولیه را پوشش می دهد. بخش اصلی سرمایه گذاری های مورد نیاز مربوط به خرید تجهیزات است - 66٪. برای اجرای پروژه از سرمایه شخصی استفاده خواهد شد.

محاسبات مالی یک دوره سه ساله عملیات پروژه را پوشش می دهد. برنامه ریزی شده است که پس از این مدت موسسه نیاز به گسترش تولید و دامنه محصولات خود داشته باشد. سود خالص ماهانه نانوایی پس از رسیدن به حجم فروش برنامه ریزی شده 278842 روبل خواهد بود. بر اساس محاسبات انجام شده سرمایه گذاری اولیه در ماه هفتم بهره برداری به نتیجه می رسد. بازده فروش در سال اول بهره برداری 27.8 درصد خواهد بود.

جدول 1. شاخص های کلیدی عملکرد پروژه

2. شرح صنعت و شرکت

محصولات نانوایی محصول تقاضای روزانه است. نان یکی از سه محصول برتر در لیست محبوب ترین محصولات در بین روس ها است. بر اساس نتایج یک نظرسنجی اجتماعی، ۷۴ درصد از پاسخ دهندگان روزانه نان مصرف می کنند. از این نتیجه می شود که این بخش از بازار مواد غذایی کاملاً پایدار است.

تصویر 1. فراوانی مصرف نان در روسیه

ایده های آماده برای کسب و کار شما

به طور متوسط ​​سرانه نان 46 تا 50 کیلوگرم در سال وجود دارد. در عین حال، شاخص ها در هر منطقه متفاوت است. حداکثر حجم مصرف در منطقه فدرال جنوبی - 50 کیلوگرم برای هر نفر ذکر شده است. شکل 2 به وضوح پویایی مصرف سرانه نان را نشان می دهد. به طور کلی در روسیه مصرف محصولات نانوایی رو به کاهش است. کارشناسان این کاهش را به این روند نسبت می دهند تغذیه سالم، که نان را از رژیم غذایی روزانه روس ها حذف می کند. در نتیجه، تولید محصولات نانوایی در روسیه طی دهه گذشته 1.4 میلیون تن کاهش یافته است: در ابتدای سال 2016، این رقم به 6.6 میلیون تن کاهش یافت.

شکل 2. عرضه انواع نان سنتی سرانه کیلوگرم به ازای هر نفر در سال

تا به امروز، تولید کنندگان محصولات نانوایی با روند مصرف سازگار می شوند و تولید نان را افزایش می دهند که به عنوان یک محصول سالم قرار می گیرد - از افزودنی های کاربردی، غلات و ویتامین ها در تولید آن استفاده می شود. بیشتر این مواد از خارج از کشور تهیه می شود، بنابراین می توان گفت که صنعت نانوایی مدرن وابسته به واردات است. همچنین روند رو به رشدی در تقاضا برای محصولات با ماندگاری طولانی و محصولات نانوایی منجمد وجود دارد.

بحران های اقتصادی نیز بر پویایی توسعه بازار نان تأثیر می گذارد. به عنوان مثال، در سال 2008 به دلیل کاهش سطح درآمد جمعیت، تقاضا برای محصولات نانوایی افزایش یافت و بر این اساس تولید آنها افزایش یافت. پس از تثبیت وضعیت اقتصادی، تقاضا برای این محصولات دوباره شروع به کاهش کرد.

پویایی تقاضا برای نان نیز به بحران اقتصادی بستگی دارد: کاهش سطح درآمد جمعیت مستلزم افزایش تقاضا برای محصولات نانوایی است. تثبیت وضعیت اقتصادی باعث کاهش مصرف نان می شود.

طبق آمار تجارت شبکه، در ابتدای سال 2016، گردش مالی نان از 675 میلیارد روبل فراتر رفت، در حالی که تغییر در مصرف به بخش بودجه وجود داشت.

جدول 2 ساختار بازار نانوایی را نشان می دهد که می تواند برای پیگیری چگونگی تغییر توزیع تولید بین اشکال مختلف مورد استفاده قرار گیرد. روند کاهش سهم نانوایی صنعتی و افزایش سهم نانوایی صنعتگر وجود دارد.

جدول 2. تقسیم بندی صنعت نانوایی

بخش	بازار نانوایی بر اساس سال، %
نانوایی صنعتی
نانوایی صنعتگر
محصولات پخته شده را ذخیره کنید

ایده های آماده برای کسب و کار شما

تقسیم بندی صنعت نانوایی تا سال 2016 به شرح زیر است: 71٪ از حجم کل بازار توسط نانوایی های بزرگ تولید می شود، نانوایی ها در سوپرمارکت ها - 14٪، نانوایی های کوچک - 12٪، بقیه - 3٪. در عین حال، فعالان بازار کاهش سهم نانوایی های بزرگ و توسعه کسب و کار نانوایی در مقیاس کوچک را پیش بینی می کنند. در حال حاضر امروزه، نانوایی ها-کافه ها و بوتیک های زنجیره ای در بخش اقتصادی محبوبیت پیدا می کنند، جایی که می توانید نه تنها محصولات نانوایی بخرید، بلکه اوقات خوبی را نیز داشته باشید. این قالب بر 2 تا 3 درصد از سهم بازار نان حساب می کند. پیش بینی می شود تا سال 2018 سهم نانوایی های کوچک از 12 درصد به 16 درصد افزایش یابد و سهم نانوایی های بزرگ بیشتر کاهش یابد.

تمام نان های تولید شده در روسیه را می توان به دو نوع سنتی و غیر سنتی تقسیم کرد. سهم تولید نان سنتی 90 درصد از کل بازار است. نان سنتی شامل محصولات ارزان تر است. نان غیر سنتی محصولاتی مطابق دستور العمل های اصلی، انواع نان ملی است. دسته نان های غیر سنتی به صورت پویا در حال توسعه است - در سال 2016 رشد آن 7 درصد بود در حالی که نان سنتی تنها 1.3 درصد رشد کرد.

بنابراین، می توان روند اصلی در بازار نانوایی را مشخص کرد: نان غیر سنتی، که به عنوان یک "محصول سالم" موقعیت دارد، مورد تقاضا است. بازار مدرن محصولات نانوایی تقاضاهای زیادی را برای تولید کننده ایجاد می کند. امروزه تولید انبوه و انواع سنتی نان کافی نیست. برای فعالیت موفقیت آمیز در بازار، باید طیف گسترده ای از محصولات را تشکیل داد و سلیقه مصرف کنندگان را در نظر گرفت.

طبق تحقیقات موسسه بازاریابی کشاورزی، در پایان سال 2015، قیمت محصولات نانوایی ساخته شده از آرد درجه یک به طور متوسط ​​5 درصد در روسیه افزایش یافت. حداکثر افزایش قیمت در منطقه فدرال شمال غربی و در منطقه ولگا - حدود 10٪ مشاهده شد. حداقل رشد در ناحیه فدرال جنوبی و قفقاز شمالی ثبت شده است.

کارشناسان پیش بینی می کنند که بیشترین چشم انداز برای مصرف محصولات نانوایی در ناحیه فدرال جنوبی پیش بینی می شود - در این منطقه است که تولید نان مورد تقاضا است.

ایده های آماده برای کسب و کار شما

شکل 3. نرخ تغییر در قیمت محصولات نانوایی ساخته شده از آرد درجه یک در منطقه فدرال در سال 2015، ٪

مزایای راه اندازی یک نانوایی کوچک:

نان همیشه تازه، که تقاضا برای محصولات را تضمین می کند.

انعطاف پذیری تولید برای انطباق با سلیقه مصرف کننده و روند بازار

تقاضای پایدار، عملاً مستقل از پدیده های بحران؛

چشم انداز انعقاد قراردادهای تامین با مغازه ها و رستوران ها، زیرا مینی نانوایی ها تامین کنندگان سودآورتری در نظر گرفته می شوند.

بنابراین، تقاضای مداوم برای محصولات نانوایی، تمایل به محبوبیت نانوایی های کوچک و چشم انداز توسعه و مزایای صنعت نانوایی به ما این امکان را می دهد که در مورد جذابیت سرمایه گذاری چنین تجارتی صحبت کنیم.

3. توصیف کالاها و خدمات

این پروژه شامل افتتاح یک مینی نانوایی برای تولید و فروش محصولات نانوایی است. محصولات این نانوایی به عنوان "غذای سالم و سالم" شناخته می شوند، بنابراین در تولید نان تنها از مواد باکیفیت و دستور العمل منحصر به فرد استفاده می شود که نانوایی را از بازار متمایز می کند.

محدوده محصول برای یک نانوایی کوچک توصیه می شود از 5-8 کالا تشکیل شود. برنامه ریزی شده است که نانوایی انواع محصولات زیر را ارائه دهد:

نان مارک دار با غلات و دانه ها، طراحی شده برای مصرف کنندگانی که از رژیم غذایی سالم پیروی می کنند.

نان سنتی گندم و چاودار؛

نان سیاباتای ایتالیایی;

نان و کروسان فرانسوی.

درصد تولید انواع محصولات نانوایی در شکل 4 نشان داده شده است.

شکل 4- سهم هر نوع محصول از کل تولید

در آینده برنامه ریزی شده است که مجموعه نانوایی ها را بر اساس ترجیحات طعمی مصرف کنندگان و روند بازار گسترش دهد.

4. فروش و بازاریابی

مخاطبان نانوایی افرادی هستند که سبک زندگی سالم را ترجیح می دهند و محصولات نانوایی باکیفیت و سالم را انتخاب می کنند. مخاطبان هدف را می توان به دو بخش تقسیم کرد: 80٪ از مصرف کنندگان ساکن خانه های مجاور هستند و 20٪ رهگذران اتفاقی و مشتریان عادی هستند.

مزایای رقابتی نانوایی عبارتند از:

کیفیت محصول: شیرینی های تازه، مواد با کیفیت بالا و سالم، دستور العمل منحصر به فرد.

قیمت محصول: نان سنتی با قیمتی کمتر از میانگین بازار به فروش می رسد. ضرر ناشی از کاهش قیمت با افزایش قیمت نان مارک جبران می شود.

وجود پنجره ای به داخل کارگاه: با فراهم کردن چنین چیدمان موسسه می توانید اعتماد مشتریانی را جلب کنید که قادر به مشاهده روند تهیه نان هستند.

ارائه محصول با نام تجاری: هر محصول در یک کیسه کاغذی جداگانه با توضیحات محصول به فروش می رسد.

برای تبلیغ نانوایی، می توانید از ابزارهای بازاریابی مختلف استفاده کنید: نصب بیلبوردها و علائم. توزیع کارت ویزیت، بروشور یا دفترچه با توضیحات محصول؛ تبلیغات در رسانه ها؛ تبلیغات رادیویی; شرکت در نمایشگاه ها و نمایشگاه های مواد غذایی؛ سهام و غیره

اینکه کدام ابزار استفاده شود بستگی به این دارد مخاطب هدفبودجه موسسه و پروژه

مزه کردن محصولات اختصاص یافته به افتتاحیه نانوایی. این تخفیف به مدت دو روز ادامه خواهد داشت و شامل طعم رایگان انواع محصولات نانوایی و همچنین خرید محصولات نانوایی با 25 درصد تخفیف می باشد. هزینه 5000 روبل خواهد بود.

هر روز صبح، "ساعت های گرم" ترتیب داده می شود که مشتریان می توانند محصولات دیروز را با تخفیف خریداری کنند.

طبق نظرسنجی های مصرف کنندگان، تبلیغات محصولات نانوایی تاثیر چندانی در تصمیم گیری برای خرید این محصول ندارد. مهمترین معیاری که مصرف کننده بر اساس آن به نفع تولیدکننده نان انتخاب می کند، تازگی محصول است. بنابراین ابزار کلیدی تبلیغات کیفیت، طعم و تازگی محصولات است.

طرح فروش بر اساس ظرفیت تولید مینی نانوایی محاسبه می شود. فرض بر این است که این نانوایی در 8 ساعت کارکرد 550 کیلوگرم فرآورده های نانوایی تولید کند. میانگین قیمت فروش هر کیلوگرم محصول 50 روبل خواهد بود. حجم فروش برنامه ریزی شده بر اساس بهره وری تجهیزات و 90٪ محصولات فروخته شده محاسبه می شود: 550 * 0.9 * 50 = 24750 روبل در روز یا 742500 روبل در ماه.

5. طرح تولید

افتتاح یک نانوایی و سازماندهی تولید شامل مراحل زیر است:

1) محل نانوایی و محل. مکان های انتخاب شده مناسب برای یک نانوایی با نانوایی خود نه تنها از نقطه نظر بازاریابی، بلکه در زمینه الزامات نظارتی نیز مهم هستند. محل نانوایی باید به طور کامل با الزامات SES مطابقت داشته باشد، یعنی:

دارای کارگاه های جداگانه: انباری برای نگهداری آرد، تخم مرغ، شکر و سایر مواد. منطقه تولید و ذخیره سازی؛ اگر فروش محصولات فراهم شود، پس از آن طبقه معاملات.

اتاق باید دارای آب سرد و گرم، تهویه، فاضلاب، دیوارهای کاشی کاری شده، کفپوش ضد آب، سیستم های تهویه مطبوع;

باید حمام اضافی، مکانی برای ذخیره زباله های صنعتی، اتاقی برای کارکنان وجود داشته باشد.

باید به قدرت برق توجه ویژه ای شود، زیرا تجهیزات غذایی برق زیادی مصرف می کنند.

برای در نظر گرفتن امکانات تولیدی لازم و در نظر گرفتن تمام الزامات، مساحتی بین 70 تا 200 متر مربع مورد نیاز است - این بستگی به فرمت نانوایی دارد.

هزینه زیادی برای تجهیز نانوایی نیاز است. بنابراین، توجه به این نکته ضروری است که داشتن یک اتاق بهتر از اجاره آن است. در مورد اجاره، خطر فسخ قرارداد و تغییر محل تولید وجود دارد که هزینه های اضافی را به دنبال خواهد داشت. اگر سرمایه شخصی شما به شما اجازه خرید محل را نمی دهد، باید گزینه اجاره طولانی مدت برای مدت حداقل 3 سال یا اجاره نامه با حق خرید بعد را در نظر بگیرید.

هنگام انتخاب مکان، باید حضور رقبا در نزدیکی را نیز در نظر بگیرید. مطلوب است که هیچ رقیب مستقیمی در اطراف وجود نداشته باشد.

نانوایی باید در یک مکان شلوغ واقع شود: بازارها، نزدیک مجتمع های تجاری و تفریحی و مراکز اداری، در خیابان های اصلی. از آنجایی که یک منطقه به اندازه کافی بزرگ برای سازماندهی تولید فراهم شده است، هزینه چنین مکان هایی در مرکز بسیار گران خواهد بود. به منظور بهینه سازی هزینه های پروژه در حال اجرا، اجاره اتاقی در یک منطقه مسکونی به مساحت 100 متر مربع برای مدت طولانی در نظر گرفته شده است. برای اماکن صنعتی 90 متر مربع اختصاص داده شده است.

از آنجایی که این پروژه علاوه بر تولید نان، خرده فروشی آن را نیز فراهم می کند، مساحت طبقه تجارت در نانوایی اختصاص داده شده است - 10 متر مربع برای قرار دادن یک میز نقدی و یک ویترین کافی است.

محل اجاره ای مطابق با تمام هنجارها و قوانین بهداشتی مندرج در SanPiN 2.3.4.545-96 "تولید محصولات نان، نانوایی و شیرینی" است و برای تولید مواد غذایی در نظر گرفته شده است. قیمت اجاره 50000 روبل در ماه است. برنامه ریزی شده است که 100000 روبل برای تعمیر محل، از جمله ترتیب طبقه معاملات، هزینه شود.

2) استخدام کارکنان بر اساس فرمت نانوایی و امکانات تولیدی تعیین می شوند. از آنجایی که این پروژه شامل افتتاح یک نانوایی کوچک است که 500 کیلوگرم نان در یک شیفت 8 ساعته تولید می کند، سازماندهی گردش کار به موارد زیر نیاز دارد:

2 نانوا-تکنولوژیست (برنامه نوبت کاری)؛

مدیر مسئول خرید مواد خام و سازماندهی کار همه پرسنل؛

2 صندوقدار برای طبقه معاملات (برنامه نوبت کاری)؛

زن نظافتچی؛

حسابدار.

در عین حال، انجام آموزش اولیه پرسنل، آشنایی آنها با دستور العمل، اقدامات احتیاطی ایمنی و فرآیند تولید و همچنین نظارت بر رعایت کلیه هنجارها و الزامات بهداشتی ضروری است. نانوایان باید از تحصیلات و تجربه کاری مناسب برخوردار باشند، زیرا کیفیت محصولات تا حد زیادی به حرفه ای بودن آنها بستگی دارد.

3) تجهیزات. یک جزء به همان اندازه مهم در فرآیند تولید تجهیزات با کیفیت بالا است. هنگام انتخاب تجهیزات برای یک نانوایی، لازم است به وضوح درک کنید که چه مزیت رقابتی برای به دست آوردن برنامه ریزی شده است - طیف گسترده، کیفیت، پیکربندی مجدد سریع تجهیزات برای تولید انواع دیگر نان و غیره. امروزه بازار گزینه های مختلفی برای تجهیزات نانوایی ارائه می دهد، معروف ترین مارک ها ABM، FoodTools، Sigma، Unox، Miwe، Vitella هستند. توصیه می شود در تجهیزات اولیه صرفه جویی نکنید.

ترکیب تجهیزات لازم برای یک مینی نانوایی شامل موارد زیر است:

الک آرد - 25000 روبل؛

میکسر خمیر - 100000 روبل؛

ورق خمیر - 30000 روبل؛

تصحیح کننده - 40000 روبل؛

میز کار با خمیر - 30000 روبل؛

فر - 300000 روبل؛

چرخ دستی برای پخت - 15000 روبل؛

یخچال - 35000 روبل؛

ظروف و ظروف آشپزخانه - 10000 روبل.

در نتیجه، مجموعه ای از تجهیزات تخصصی برای یک مینی نانوایی تقریباً 585000 روبل هزینه خواهد داشت.

4) سازمان تامین. قبل از افتتاح یک نانوایی، باید کانال هایی برای تامین مواد اولیه ایجاد کنید و در مورد تامین کنندگان تصمیم بگیرید. لازم است که تمام مواد مورد استفاده مطابق با الزامات GOST ها باشد.

هنگام مذاکره با تامین کنندگان، باید با تمام شرایط مشخص شده در قرارداد آشنا شوید. به عنوان یک قاعده، هزینه های حمل و نقل برای تامین مواد تشکیل دهنده بر عهده تولید شماست. برای کاهش این آیتم هزینه، باید تامین کنندگانی را انتخاب کنید که به محل کار شما نزدیک تر هستند.

ماده اولیه اصلی نانوایی آرد است. باید از بالاترین کیفیت و به درستی نگهداری شود. توصيه مي شود ذخاير زياد نكنيد چون ممكن است آرد خراب شود. علاوه بر آرد، به: مخمر، تخم مرغ، شیر تازه، شکر، نمک و سایر مواد خام نیاز خواهید داشت.

ترسیم نقشه تکنولوژیکی تهیه محصولات به شما امکان محاسبه دقیق را می دهد مقدار مورد نیازمواد خام. در عین حال، مهم است که دستور العمل محصولات نانوایی با GOST یا مشخصات اتخاذ شده جداگانه مطابقت داشته باشد.

6. طرح سازمانی

مرحله اولیه افتتاح نانوایی، ثبت کسب و کار در سازمان های دولتی و اخذ مجوز برای تولید مواد غذایی است. به منظور تولید و فروش محصولات غذایی، یک شرکت نیاز به دریافت مجوز از SES برای تولید، نتیجه گیری SES برای محصولات نهایی و گواهی انطباق دارد. قبل از شروع تولید، باید نتیجه بازرسی آتش نشانی و نظارت محیطی را نیز به دست آورید.

برای انجام فعالیت های تجاری، یک کارآفرین فردی با یک سیستم مالیاتی ساده ("درآمد" با نرخ 6٪) ثبت می شود. انواع فعالیت ها بر اساس OKVED-2:

10.71 - تولید نان و شیرینی آرد، کیک و شیرینی ذخیره سازی غیر بادوام.

47.24 - خرده فروشی نان و فرآورده های نانوایی و قنادی در فروشگاه های تخصصی.

جنبه قانونی فعالیت نانوایی ها با جزئیات بیشتری تقدیم می شود.

برنامه کاری نانوایی برای کارگاه تولیدی و تالار معاملات متفاوت است. کار کارگاه تولیدی از ساعت 6 الی 16 با یک ساعت استراحت از ساعت 11 الی 12 می باشد. تالار معاملات از ساعت 8:00 الی 20:00 باز است.

نانوایان-تکنولوژیست ها به صورت شیفتی کار می کنند: 2 روز کار بعد از 2 روز استراحت. وظیفه آنها کنترل فرآیند تولید، حفظ نظافت در کارگاه در طول چرخه تولید، حذف به موقع محصولات فاسد، نگه داشتن گزارش تمیز کردن هود، حسابداری مواد اولیه موجود در انبار است.

برای فروشندگان - صندوقدار، برنامه کاری شیفتی نیز ارائه شده است: یک روز کار و یک روز استراحت، زیرا روز کاری آنها 10 ساعت طول می کشد. مسئولیت های فروشنده: خدمات مشتری و کار در صندوق، نگهداری سوابق وجوه نقد و معاملات، پشتیبانی با حضور چک، پذیرش محصولات نهایی از کارگاه، طراحی ویترین.

مدیر مسئول همکاری با طرف مقابل و خرید مواد اولیه است، کل فرآیند کار را سازماندهی می کند، برنامه کاری کارکنان را کنترل می کند، کارکنان را تشکیل می دهد و دستمزد را پرداخت می کند.

حسابدار صورتهای مالی را نگهداری می کند و از طریق برون سپاری کار می کند.

نظافت منزل بر عهده خانم نظافتی است فروشگاه تولیدو طبقه معاملات

جدول 3. کارکنان و حقوق و دستمزدنانوایی های کوچک

	موقعیت	حقوق، مالش.	کمیت، شخصی	FOT، مالش.
اداری
	مدیر
	حسابدار (برون سپاری)
صنعتی
	نانوا-تکنولوژیست (برنامه نوبت کاری)
تجارت
	کارمند فروش (برنامه نوبت کاری)
کمکی
	نظافتچی خانم (پاره وقت)
	جمع:			104 000.00 روبل
	کمک های امنیت اجتماعی:			31200.00 روبل
	مجموع با کسر:			135200.00 روبل

7. برنامه مالی

در برنامه مالی تمام درآمدها و هزینه های نانوایی در نظر گرفته شده است، افق برنامه ریزی 3 سال است. برنامه ریزی شده است که پس از این مدت موسسه نیاز به گسترش تولید و دامنه محصولات خود داشته باشد.

برای راه اندازی پروژه باید میزان سرمایه گذاری را محاسبه کرد. برای انجام این کار، باید هزینه تعمیر محل، خرید تجهیزات، خرید اولیه مواد اولیه و تشکیل سرمایه در گردش را تعیین کنید که زیان دوره های اولیه را پوشش می دهد. بخش اصلی سرمایه گذاری های مورد نیاز مربوط به خرید تجهیزات است - 66٪. برای اجرای پروژه از سرمایه شخصی استفاده خواهد شد.

جدول 4. هزینه های سرمایه گذاری

	نام	مقدار، مالش.
ویژگی
	بازسازی محل
تجهیزات
	مجموعه تجهیزات
	تجهیزات برای طبقه معاملات
	تجهیزات آتش نشانی
دارایی های نامشهود
	گواهینامه
سرمایه در گردش
	خرید مواد اولیه
	سرمایه در گردش
	جمع:	885 000 ₽

هزینه های متغیر شامل هزینه های مواد مورد استفاده در تهیه محصولات نانوایی و همچنین پرداخت ظرفیت های مصرف شده در فرآیند تولید (آب، گاز، برق، فاضلاب) می باشد. برای ساده کردن محاسبات مالی هزینه های متغیربر اساس جمع میانگین چک و حاشیه تجاری ثابت 300 درصد محاسبه می شود.

هزینه های ثابت نانوایی شامل اجاره، قبض آب و برق، حقوق و دستمزد، هزینه تبلیغات، مالیات و استهلاک می باشد. میزان کسر استهلاک به روش خط مستقیم و بر اساس مدت تعیین می شود استفاده مفیددارایی های ثابت در 5 سال به هزینه های ثابتهمچنین شامل کسر مالیات است که در این جدول ارائه نشده است، زیرا مبلغ آنها ثابت نیست و بستگی به میزان درآمد دارد.

جدول 5. هزینه های ثابت

بنابراین، ثابت ها تعیین شدند هزینه های ماهانهبه مبلغ 221450 روبل. حجم درآمد برنامه ریزی شده 742500 روبل در ماه است.

8. ارزیابی عملکرد

دوره بازپرداخت برای یک نانوایی با سرمایه گذاری اولیه 885000 روبل 7-8 ماه است. سود خالص ماهانه پروژه پس از رسیدن به حجم فروش برنامه ریزی شده 278842 روبل خواهد بود. قرار است در هشتمین ماه بهره برداری به حجم فروش برنامه ریزی شده برسد. بازده فروش در سال اول بهره برداری 28 درصد خواهد بود.

ارزش فعلی خالص مثبت و برابر با 24993 روبل است که این امکان را به شما می دهد تا در مورد جذابیت سرمایه گذاری پروژه صحبت کنید. نرخ بازده داخلی بیش از نرخ تنزیل و برابر با 18.35 درصد است.

9. خطرات احتمالی

برای ارزیابی مؤلفه ریسک پروژه، تحلیل عوامل خارجی و داخلی ضروری است. به عوامل خارجیشامل تهدیدات مربوط به وضعیت اقتصادی کشور، بازارها می شود. به درونی - اثربخشی مدیریت سازمان.

ویژگی های صنعت نانوایی خطرات خارجی زیر را تعیین می کند:

افزایش قیمت مواد اولیه، تامین کنندگان بی پروا. در حالت اول، خطر افزایش هزینه ها و در نتیجه قیمت فروش وجود دارد که ممکن است بر تقاضا تأثیر منفی بگذارد. در حالت دوم، خطر با وقفه در تولید همراه است. کاهش احتمال این تهدیدها با انتخاب شایسته تامین کنندگان و گنجاندن کلیه شرایط لازم در قرارداد که مسئولیت تامین کننده در صورت تخلف از آنها را فراهم می کند، امکان پذیر است.

واکنش رقیب از آنجایی که بازار نان کاملاً اشباع شده و رقابت زیاد است، رفتار رقبا می تواند تأثیر زیادی داشته باشد. فشار قیمت از سوی فعالان بزرگتر بازار منتفی نیست که تأثیر منفی بر فروش خواهد داشت. برای به حداقل رساندن این خطر، لازم است پایگاه مشتری خود را تشکیل دهید، به طور مداوم بازار را رصد کنید، پیشنهادات جدیدی را ایجاد کنید که در بازار ارائه نمی شوند.

افزایش هزینه اجاره یا خاتمه اجاره. احتمال خطر متوسط ​​است، اما پیامدهای وقوع آن می تواند به طور قابل توجهی بر هزینه ها و فرآیند تولید تأثیر بگذارد. کاهش این خطر با انعقاد قرارداد اجاره بلندمدت و انتخاب یک مالک مطمئن و وظیفه شناس امکان پذیر است.

کاهش فصلی تقاضا احتمال این خطر متوسط ​​ارزیابی می شود. با این وجود، باید اقداماتی برای به حداقل رساندن آن انجام شود: برای اطمینان از توزیع مناسب ظرفیت های تولید، توسعه استراتژی موثرتبلیغ محصولات در بازار؛

تغییرات در قوانین قانونی تنظیم کننده صنعت نانوایی. احتمال خطر کم است، اما در صورت وقوع، اجتناب از تأثیر تقریباً غیرممکن است.

خطرات داخلی عبارتند از:

عدم تحقق حجم فروش برنامه ریزی شده این خطر را می توان با موثر کاهش داد کمپین تبلیغاتیو یک سیاست بازاریابی شایسته، شامل تبلیغات و جوایز مختلف؛

خرابی تجهیزات و توقف تولید برای کاهش خطر، امکان تعمیر و نگهداری منظم تجهیزات به منظور حفظ عملکرد آن فراهم می شود.

مشکلات پرسنل، که به معنای صلاحیت پایین، جابجایی کارکنان، بی انگیزگی کارکنان است. ساده ترین راه برای کاهش این خطر در مرحله استخدام، استخدام کارمندانی است که تمام الزامات (تخصص، تجربه کاری) و همچنین ایجاد یک سیستم آموزش و آموزش پیشرفته برای کارکنان را دارند.

کاهش شهرت موسسه در بین مخاطبان هدف به دلیل اشتباه در مدیریت یا کاهش کیفیت محصول. می توان با نظارت مستمر بر فرآیند تولید و کیفیت محصول، ریسک را یکسان کرد.

10. برنامه ها

محاسبات به روز برای طرح کسب و کار را دریافت کنید

داده های تقریبی:

• درآمد ماهانه - 600000 روبل.
• سود خالص - 70550 روبل.
• هزینه های اولیه - 1000800 روبل.
• بازپرداخت - از 1 سال و 3 ماه.

این بیزینس پلن، مانند سایر طرح های موجود در بخش، شامل محاسبات میانگین قیمت ها است که ممکن است در مورد شما متفاوت باشد. بنابراین، توصیه می کنیم محاسبات کسب و کار خود را به صورت جداگانه انجام دهید.

در این مقاله خواهیم ساخت طرح تجاری تفصیلیمینی نانوایی با محاسبات

شرح خدمات

این سازمان در زمینه تولید محصولات نانوایی فعالیت دارد. این مجموعه شامل: نان، نان شیرینی، نان شیرینی، خشک کن، کلوچه، کلوچه و نان با پنیر کوتیج خواهد بود. لطفا توجه داشته باشید که نانوایی به فروش مستقیم محصولات نهایی مشغول نخواهد بود. نماینده فروش مسئولیت فروش محصولات به صورت عمده را بر عهده خواهد داشت.

تحلیل بازار

محصولات نانوایی یک کالای مورد تقاضای روزانه هستند. در هر شرایط اقتصادی، مردم نیاز به خوردن دارند. علاوه بر این، نان یکی از ویژگی های ضروری هر سفره از زمان روسیه بوده است.

هنگام باز کردن مینی نانوایی خود، باید تصمیم بگیرید که چه مراحلی در تولید گنجانده می شود. چندین گزینه وجود دارد:

1. چرخه کامل شرکت این سازمان از ابتدا تا انتها در زمینه تولید محصولات نانوایی فعالیت خواهد کرد. یعنی خمیر در خود مینی نانوایی درست می شود. این گزینه برای کسانی مناسب است که اکنون آماده سرمایه گذاری جدی هستند تا در پایان به سودهای کلان دست یابند.
2. بنگاهی مبتنی بر تولید محصولات نانوایی از محصولات نیمه تمام. در این مورد، تولید به طور انحصاری در پخت محصولات از خمیر تمام شده مشغول است. این گزینه به سرمایه گذاری کمتری نسبت به گزینه اول نیاز دارد. اما سودآوری بسیار کمتر خواهد بود.
3. یک فرنچایز نانوایی باز کنید. این گزینه امکان به دست آوردن یک فناوری تولید گواهی شده آماده را فراهم می کند. در صورت یکسان بودن حجم تولید، سود دهی نسبت به گزینه اول تا حدودی کمتر خواهد بود.

ما اولین گزینه را در نظر خواهیم گرفت، زیرا چشم انداز بیشتری به کارآفرین می دهد.

امروزه تولید عمده محصولات نانوایی به کارخانه ها و نانوایی های بزرگ (61 درصد) اختصاص دارد. تقریباً یک چهارم بازار را نانوایی های خصوصی (21 درصد) تشکیل می دهند. سهم 13 درصدی به سوپرمارکت ها تعلق دارد که به طور مستقل محصولات نانوایی را برای فروش تولید می کنند.

رقبای اصلی مینی نانوایی ما عبارتند از:

1. نانوایی های بزرگ مزیت اصلی آنها تولید انبوه خواهد بود و بنابراین تعداد زیادی ازمحصولات تقاضا برای محصولات آنها بسیار زیاد است.
2. سوپر مارکت های مختلف و همچنین مغازه های دیگری که به تولید مستقل شیرینی مشغول هستند. حجم تولید هر یک از آنها کم است. آنها تقاضای مشتریان خود را برآورده می کنند، اما نمی توانند حجم زیادی را ارائه دهند. اغلب محصولات آنها تحت تأثیر تقاضای لحظه ای (خریدهای خود به خود) خریداری می شود.

مزیت اصلی محصولات هر دو نوع رقیب این است که به سرعت به تغییرات بازار پاسخ می دهند. آنها همچنین قادر به افزایش سریع دامنه، حجم هستند. مزیت دیگر این است که چنین سازمان هایی برای تولید محصولات نانوایی از مواد اولیه با کیفیت بالا استفاده می شود.

شایان ذکر است که نقطه ضعف اصلی این است که هر دو رقیب از مواد افزودنی استفاده می کنند که باعث می شود ظاهرمحصولات بهتر هستند اما به همین دلیل قیمت نان نیز افزایش می یابد.

در ابتدا، پیدا کردن فروشگاه هایی که آماده خرید محصولات در مینی نانوایی ما هستند بسیار دشوار خواهد بود. مزیت های رقابتی اصلی عبارتند از:

• تهیه محصولات تازه؛
• کیفیت محصولات نانوایی؛
• هزینه قابل قبول

خریداران بالقوه مغازه های کوچک، غرفه ها خواهند بود.

پس از یافتن مصرف کنندگان اصلی، کارآفرین ممکن است به فکر افتتاح نانوایی خود باشد که به عنوان درآمد اضافی عمل می کند.

تحلیل SWOT

هنگام باز کردن مینی نانوایی خود، باید همه عوامل را به دقت تجزیه و تحلیل کنید. آنها معمولاً به دو دسته خارجی - مستقل از کارآفرین - و داخلی - تقسیم می شوند که می توانند تحت تأثیر قرار گیرند.

عوامل خارجی عبارتند از:

1. فرصت ها:

• دسترسی رایگان به منابع لازم
• فعالیت کوچک رقبا (کار آنها با هدف مبارزه نیست).
• استفاده از فناوری ها و پیشرفت های جدید.
• امکان افزایش تنوع محصولات.
• افزایش تقاضا برای یک محصول.
• افزایش سطح زندگی و در نتیجه سطح درآمد شهروندان.
• تعداد رقبای جدید وجود ندارد (به دلیل اینکه موانعی برای ورود آزادانه به بازار وجود دارد).

1. تهدیدات:

• تغییر ترجیحات مصرف کننده
• افزایش شدید رقابت بین تولید کنندگان موجود.
• ممکن است محصولات جایگزین در دسترس باشد.
• افزایش نیاز به محصولات تولیدی
• حساسیت بالا به شرایط یک کسب و کار تازه در حال ظهور.

عوامل داخلی عبارتند از:

1. نقاط قوت:

• این شرکت فقط از پرسنل مجرب استفاده می کند.
• فقط محصولات با کیفیت بالا تولید می شود.
• استفاده از تبلیغات موثر
• فرآیند فن آوری به خوبی تثبیت شده است.
• استفاده از مدرن ترین تکنولوژی های تولید.
• کار با تامین کنندگان محصولات قابل اعتماد.
• استفاده از مدرن ترین تجهیزات
• تحلیل عمیق ترجیحات مصرف کننده

1. نقاط ضعف:

• خود تامین مالی.
• استراتژی ناتمام
• عدم وجود کانال های توزیع محصول
• بی تجربگی

هنگام ایجاد یک مینی نانوایی، توجه به موارد زیر مهم است:

1. افزایش دامنه محصولات. در عین حال، مهم است که ترجیحات مصرف کننده را در نظر بگیرید تا محصولات خود را بر روی دایره خاصی از خریداران عمده فروشی متمرکز کنید.
2. توسعه فناوری تولید خود مهم است که به آن برسیم دستور العمل های اصلیو فقط از محصولات طبیعی در ساخت استفاده کنید.
3. توسعه یک شبکه نمایندگی، امکان افتتاح نقاط فروش خود. اگر بودجه ای برای باز کردن فروشگاه ها وجود ندارد، می توانید به همکاری با فروشگاه های زنجیره ای که مدتی نه چندان دور در بازار ظاهر شده اند فکر کنید.
4. سعی کنید از قبل سفارشات فردی را برای خود فراهم کنید.

ارزیابی فرصت

مینی نانوایی ما هفت روز در هفته باز خواهد بود. ساعات کار برای دسته های مختلف کارگران متفاوت خواهد بود.

بنابراین نانوایان طبق برنامه 2 تا 2 در دو شیفت کار خواهند کرد و ساعت کاری آنها از 23:00 الی 09:00 می باشد.

دسته دوم کارگران نماینده فروش خواهند بود که به دنبال مشتری و ارائه محصولات خواهند بود. همه روزه از ساعت 7:00 الی 15:00 کار خواهد کرد. اگر خود کارآفرین این مسئولیت ها را بر عهده بگیرد، می توانید بدون نماینده فروش کار کنید.

هیچ فصلی در این نوع کسب و کار وجود ندارد. تقاضا ممکن است در طول فصل گرم کاهش یابد، اما نه به طور قابل توجهی. سازمان می تواند در این لحظات خریداران عمده فروشی بیشتری پیدا کند.

در طول افتتاحیه، استخدام یک تکنسین حرفه ای نیز برای کمک به راه اندازی تولید ضروری است. با گسترش دامنه و کارگاه، خدمات او ممکن است دوباره مورد نیاز باشد.

هنگام انتخاب اتاق برای نانوایی، باید در مورد منطقه مورد نیاز تصمیم بگیرید. ما یک شرکت تمام چرخه را انتخاب کرده ایم، بنابراین به اتاقی با مساحت حداقل 50 متر مربع نیاز داریم. اگر قرار است از خمیر آماده پخت شود، کارگاه می تواند در مساحت 15-20 متر مربع قرار گیرد.

هنگام انتخاب یک اتاق، توجه به منبع تغذیه بسیار مهم است. این موضوع به بهترین وجه با تکنسین موافق است. او به شما خواهد گفت که برای راه اندازی مینی نانوایی چقدر نیرو لازم است.

جنبه های سازمانی و قانونی

1. ثبت شرکت شخصی می تواند باشد یا. کدهای OKVED می توانند به صورت زیر باشند:

• 15.81 تولید نان و محصولات شیرینی پزی آرد برای ذخیره سازی غیر بادوام.
• 15.82 - تولید محصولات نانوایی خشک و محصولات قنادی آردی با ماندگاری طولانی.

اگر قصد دارید محصولات خود را بفروشید، ممکن است به کدهای OKVED زیر نیاز باشد:

• 52.24 - خرده فروشی محصولات نان، نانوایی و قنادی.
• 55.30. فعالیت رستوران ها و کافه ها.

1. یک کارآفرین می تواند یکی از UTII را انتخاب کند. در مورد دوم، دو گزینه امکان پذیر است - STS "درآمد" 6٪ یا STS "درآمد منهای هزینه" 6-15٪ (نرخ بسته به منطقه تعیین می شود).
2. برای کار با حواله بانکی ضروری است.
3. بپرسید که آیا تعطیلات مالیاتی در منطقه شما وجود دارد یا خیر. آنها فقط برای انواع خاصی از فعالیت های IP ارائه می شوند. مینی نانوایی تحت فعالیت های تولیدی قرار می گیرد. یادآوری می کنیم که کارآفرینی که قبلاً فعالیت خود را انجام نداده است می تواند از تعطیلات مالیاتی برخوردار شود. شرایط دیگری برای به دست آوردن مزایا وجود دارد (درصد درآمد، سیستم مالیاتی خاص و موارد دیگر). مدت چنین تعطیلات مالیاتی نمی تواند از دو سال (1 یا 2 دوره مالیاتی) تجاوز کند. اطلاعات بیشتر را می توان در یافت قانون فدرال N 477-FZ "در مورد اصلاحات قسمت دوم قانون مالیات فدراسیون روسیه".
4. باید بدانید که مینی نانوایی محصولاتی را برای مردم تولید می کند. این منطقه به شدت توسط مقررات مختلف تنظیم می شود. قبل از شروع فعالیت ها، باید آنها را مطالعه و با آنها مطابقت داد.
5. همچنین رعایت دقیق استانداردهای موجود ایمنی آتش نشانی و قوانین بهداشتی ضروری است.
6. مدارک با الزامات کیفیت محصول قابل مطالعه است.
7. به یاد داشته باشید که همه تجهیزات باید باشند دارای گواهی در روسیه.
8. صدور مجوز فعالیت مینی نانوایی و همچنین اخذ مجوز از FEZ برای محصولات و اماکن نیازی نیست.
9. انعقاد تفاهم نامه با سازمان های ذیربط برای ضدعفونی، ضدعفونی و آب زدایی ضروری خواهد بود.
10. برای دفع مواد زائد جامد و خدمات خشکشویی نیاز به قرارداد دارید.
11. شرکت باید برنامه کنترل تولید را با برنامه ای که به اقدامات بهداشتی انجام شده و کنترل فناوری تولید اختصاص دارد، تصویب کرده باشد.
12. گزارش‌ها باید برای در نظر گرفتن گندزدایی و رفتار نگهداری شوند نظافت عمومیدر محل
13. همه کارگرانباید دفترچه های پزشکی داشته باشد و به موقع تحت معاینه پزشکی قرار گیرد.
14. فراموش نکنید که تمام محصولات نانوایی باید دارای اظهارنامه انطباق با الزامات TR CU 021/2011 باشند. 5 سال اعتبار دارد. مراکز صدور گواهینامه می توانند در اخذ اظهارنامه کمک کنندزیرا خدمات مشاوره ای ارائه می دهند.

برنامه ی بازاریابی

استراتژی قیمت گذاری:

هزینه تولید را نباید بیش از حد برآورد کرد. بهتر است در قیمت متوسط ​​بازار یا کمی پایین تر بمانید. توصیه می شود از استراتژی دوم فقط در صورتی استفاده کنید که شرکت متحمل ضرر نشود.

استراتژی بازاریابی:

به این ترتیب، هیچ تبلیغی برای مینی نانوایی ما وجود نخواهد داشت. این محصول توسط نماینده فروش و خود کارآفرین تبلیغ می شود. ابزار اصلی آنها تماس های تلفنی اولیه با مشتریان بالقوه، ارسال پستی خواهد بود پیشنهادات تجاری، توزیع دفترچه به مغازه ها با لیست قیمت، مذاکره با مشتریان احتمالی.

بنابراین می توان گفت که هزینه تبلیغات به هزینه هایی که برای تولید کتابچه ها مصرف می شود کاهش می یابد. سهم این هزینه ها در کل هزینه ها بسیار ناچیز خواهد بود.

مزیت دیگر کار این خواهد بود که نانوایی با پیش سفارش کار می کند. یعنی هیچ محصول و کالای کهنه ای وجود نخواهد داشت که نیاز به حذف داشته باشد. هر چیزی که تولید شود بلافاصله فروخته می شود.

محاسبه درآمد پیش بینی شده

برنامه تولید

هنگام انتخاب یک محل اجاره ای، به یاد داشته باشید که باید شرایط خاصی را برآورده کند:

• باید یک سیستم تهویه فعال وجود داشته باشد.
• یک نانوایی در زیرزمین قرار دهید ممنوع است.
• باید یک زهکشی فاضلاب و همچنین آب سرد و گرم وجود داشته باشد.
• اتاق باید دارای انبار و سرویس بهداشتی باشد.
• سقف اتاق باید سفید شود و دیوارها کاشی کاری شده باشند.

بر اساس این الزامات و همچنین هنجارهای SES و وزارت شرایط اضطراری، تعمیر محل ضروری است.

برای کار یک نانوایی تمام چرخه به مجموعه ای از تجهیزات نیاز دارید. این شامل فر، کابینت، خمیر کن، وان، ورق، میز، قفسه، و غیره خواهد بود.

جدول زمانبندی پرسنل:

طرح سازمانی

طرح مالی

• سود قبل از مالیات: 83000 روبل.
• مالیات (15٪ طبق سیستم مالیاتی ساده): 12450 روبل.
• سود خالص: 70550 روبل.
• سودآوری: (70,550/600,000)*100% = 0.12%.
• بازپرداخت: 1,000,800/70,550 = 14.2. بنابراین، این پروژه در یک سال و 3 ماه آینده پرداخت می شود.

خطرات

یک کارآفرین باید از قبل در مورد خطرات احتمالی فکر کند و همه چیز را برای اجتناب از آنها انجام دهد. آنها معمولا به خارجی و داخلی تقسیم می شوند.

خطرات خارجی را نمی توان کنترل کرد، اما می توان اقداماتی را برای جلوگیری از عواقب انجام داد. این شامل:

1. رشد هزینه

امروزه، این خطر به ویژه مرتبط است. این به دلیل افزایش مداوم قیمت مواد اولیه و محصولات نهایی است.

افزایش هزینه مواد خام مورد استفاده بر درآمد شرکت تأثیر منفی می گذارد - به طور قابل توجهی کاهش می یابد.

کاهش ضرر و زیان با انعقاد قراردادهای بلندمدت که نشان دهنده قیمت ثابت (نه شناور!) مواد اولیه است امکان پذیر است. برای اینکه بتوانیم زمان لازم را برای پاسخگویی به تغییرات قیمت داشته باشیم، نظارت مداوم بر قیمت ها ضروری است.

اگر شرایط قبلاً اتفاق افتاده است، می توانید با تعیین قیمت بالاتر برای محصولات، ضرر خود را جبران کنید.

1. رشد تعداد رقبا

احتمال وقوع این خطر را می توان متوسط ​​ارزیابی کرد.

در صورت ظهور رقبای جدید، برخی از مصرف کنندگان ممکن است از خدمات تولید ما خودداری کنند. این امر باعث کاهش حجم فروش و در نتیجه میزان درآمد می شود.

می توان برای جلوگیری از زیان های احتمالی، توجه ویژه ای به وفاداری مشتریان داشت. شایان ذکر است که در مورد توسعه محصولات کیفی متفاوت، استفاده از پیشرفته ترین فناوری ها فکر کنید.

1. کاهش فصلی تقاضا

احتمال چنین ریسکی متوسط ​​است.

کاهش تقاضا در تعداد فروش منعکس خواهد شد. کاهش خواهد یافت. در عین حال بخش اصلی هزینه ها کاهش نخواهد یافت که به ناچار منجر به کاهش شدید سود می شود.

برای جلوگیری از چنین وضعیتی، باید به طور شایسته به جستجوی مشتریان نزدیک شوید، ظرفیت های تولید خود را به درستی توزیع کنید و یک استراتژی موثر برای تبلیغ محصولات ایجاد کنید.

1. تغییرات در قوانین قانونی نظارتی مربوط به این صنعت

احتمال چنین خطری کم است.

تقریباً غیرممکن است که از قبل از آن اجتناب کنید. فقط آماده بودن برای پردازش نقشه های تکنولوژیکی موجود تولید و تجدید نظر در مجموعه مهم است.

خطرات داخلی را می توان کنترل کرد، حتی برخی از آنها را به طور کامل حذف کرد. این شامل:

1. بی کفایتی کارکنان، صلاحیت پایین آنها

احتمال چنین خطری زیاد است.

در نتیجه، فروش ممکن است به میزان قابل توجهی کاهش یابد. حتی ممکن است یک شرکت بی‌سود شود، در حالی که تأثیر برخی از ریسک‌های خارجی را تشدید می‌کند.

برای جلوگیری از این وضعیت، شما باید:

• هنگام درخواست کار، رزومه خود را با جزئیات مطالعه کنید.
• افراد با تجربه را استخدام کنید.
• یک سیستم یادگیری بسازید.
• ارتقای صلاحیت کارکنان (آموزش پرسنل مرتبط با استفاده از آخرین تجهیزات).

1. خطرات تکنولوژیکی

احتمال وقوع این خطر کم است.

مهم است که فناوری مورد استفاده در شرکت کارآمد باشد و فرآیند تولید ساده باشد. همچنین مهم است که وضعیت تجهیزات را به موقع بررسی کنید تا کوچکترین نقص ها را تعمیر کنید (حتی آنهایی که در حال حاضر بر تولید تأثیر نمی گذارد).

مهم:به یاد داشته باشید که می توانید به تنهایی یک طرح تجاری برای کسب و کار خود بنویسید. برای این کار، مقالات را بخوانید:

آخرین درخواست:همه ما انسان هستیم و می توانیم اشتباه کنیم، چیزی را نادیده بگیریم و غیره. اگر این طرح کسب و کار یا موارد دیگر در این بخش برای شما ناقص به نظر می رسد، به شدت قضاوت نکنید. اگر تجربه ای در این یا آن فعالیت دارید یا نقصی می بینید و می توانید مقاله را تکمیل کنید، لطفاً در نظرات به ما اطلاع دهید! تنها از این طریق می توانیم به طور مشترک برنامه های تجاری را کامل تر، دقیق تر و مرتبط تر کنیم. با تشکر از توجه شما!

محصولات نانوایی یکی از پرطرفدارترین محصولات غذایی در بازار هستند. اگرچه در دهه های گذشته به دلایلی سهم محصولات نانوایی اندکی کاهش یافته است. با این وجود، نانوایی ها در آینده نزدیک هیچ جا ناپدید نخواهند شد و می توان تقاضا برای محصولات آنها را ثابت پیش بینی کرد.

قبل از افتتاح یک نانوایی کوچک، توصیه می شود که یک طرح تجاری را از قبل محاسبه و تنظیم کنید. انتخاب یک یا مفهوم دیگر به ویژگی های موقعیت بستگی دارد. این تجارت عمدتاً سودآور است، زیرا در درجه اول به تجارت مواد مصرفی اشاره دارد. ویژگی های اصلی صنعت را در نظر بگیرید.

مشخصات

ویژگی های موجود این منطقه با تغییر در خط تولید، تغییر نیاز به این محصولات، مستقیماً با تولید و توزیع محصولات همراه است.

خط تولید

اخیراً طیف محصولات خواربار فروشی رشد قابل توجهی داشته است. این امر نمی تواند بر کاهش سهم محصولات نانوایی تأثیری نداشته باشد. علاوه بر این، روند ثابتی به سمت سبک زندگی سالم وجود دارد که به کاهش مصرف نان نیز کمک کرده است. طبق آمار، سطح مصرف محصولات نانوایی از سال 2011 تا 2013 به میزان 5 درصد کاهش یافته است.

در کنار این، محصولات جدیدی در بازار ظاهر می شوند: محصولات ترکیبی، محصولات با افزودنی های مختلف. به همین دلیل، خط تولید به طور قابل توجهی در حال گسترش است.

دانلود طرح کسب و کار آماده نانوایی، جاری برای سال 2019، می توانید از شرکای مورد اعتماد ما "دو هواپیما". لینک دانلود.

تولید کنندگان

سهم تولیدکنندگان بزرگ محصولات نانوایی در بازار در چنین شرایطی به تدریج کاهش می یابد. در حال حاضر ظرفیت تولید کنندگان بزرگ 30-50٪ بارگیری شده است.

چندین دلیل برای این وجود دارد:

• فرآیند کمتر انعطاف پذیر، طراحی شده برای حجم های بزرگ؛
• توزیع مینی نانوایی ها، هزینه تولید دسته های کوچک که در آنها بسیار کمتر است.
• سازماندهی توسط زنجیره های بزرگ مواد غذایی از تولید خود با ظرفیت متوسط.
• ظهور محصولات جانبی و تجهیزات خانگی.

همه اینها منجر به این واقعیت می شود که تولید کنندگان بزرگ هزینه ها را افزایش داده و افزایش می دهند هزینه کلمحصولات آنها مجبور به اعمال اقدامات مختلفی هستند که یکی از آنها افزودنی به محصولات است تا عمر مفید آنها افزایش یابد. چنین اقداماتی نیز کمکی به تبلیغ کالا در بازار نمی کند. حلقه مثبت بازخورد. تقاضا کاهش می یابد - کیفیت مجبور به کاهش می شود - تقاضا کاهش می یابد.

بر اساس چنین تحلیلی، می توان فرض کرد که در آینده رقابت پذیری تولیدکنندگان کوچک با انعطاف پذیری بیشتر افزایش خواهد یافت.

رقابت

در ارتباط با موارد فوق، لازم است در ابتدا موضوع رقابت پذیری بررسی شود. یک طرح تجاری برای یک نانوایی با محاسبات تقریباً در هر صورت سودآوری افتتاح یک شرکت را نشان می دهد. تمام وظیفه در موفقیت شرکت یافتن جایگاه فروش است. بنابراین قبل از تهیه یک طرح تجاری در این زمینه، کافی است نقاط فروش را تعیین کنید. وقتی چنین نکاتی یافت می شود، منطقی است که جنبه های دیگر را بررسی کنیم.

رقابت در بازار برای تولید محصولات نانوایی به طور سنتی بالا است:

• تولید کنندگان بزرگ؛
• تولید خودمغازه های تجاری؛
• مینی نانوایی؛
• محصولات نیمه تمام جایگزین محصولات نهایی هستند.

چندین راه برای حل مشکل تبلیغات در بازار وجود دارد:

1. قرارداد فروش ساده ترین و بیشترین راه قابل اعتماد. هنگام یافتن مشتریان برای حجم و مجموعه ای از محصولات خاص، محاسبه سایر شاخص ها بسیار ساده است.
2. پیدا کردن یک طاقچه رایگان آن ها با تجزیه و تحلیل بازار محصول، می توان پر شدن ناکافی آن با انواع خاصی از محصولات را تشخیص داد. خطر خطا وجود دارد - محصولات ممکن است به سادگی در این بازار مورد تقاضا نباشند. یا نقص های بازاریابی؛
3. سیاست بازاریابی ایجاد شرایط، محصولات بهتر از شرایط رقبا. V مورد کلیبه یک کیسه هوای مالی به اندازه کافی بزرگ نیاز دارد.
4. ایجاد تقاضا برای محصولات. سخت ترین راه. نیاز به درک جامعه شناسی و روانشناسی یا مشارکت متخصصان مربوطه دارد.
5. فروشگاه آنلاین. یک نقطه فروش که روز به روز محبوبیت بیشتری پیدا می کند. باید محاسبه شود. از آنجایی که تحویل نان ساده احتمالاً بی‌سود است، و محصولات قنادی مختلف و علاوه بر آن محصولات غذایی همراه با آن، ارزش توجه دارند.

انواع مینی نانوایی

بسته به تخصص، سازمان تولید، مینی نانوایی های زیر را می توان تشخیص داد:

• جهانی؛
• تخصصی (شیرینی، نان از تنور، نان ملی، بوتیک نان گران قیمت و غیره)؛
• نانوایی ها - مغازه ها (فروش مستقیم محصولات در همان جا انجام می شود).

سازماندهی این یا آن نوع نانوایی تا حدودی متفاوت است. برای تخصصی نیاز است تجهیزات خاص. برای یک مغازه نانوایی، سازماندهی یک طبقه تجاری یا، به عنوان یک گزینه، تهیه سفارش مستقیماً در مقابل مشتری. نانوایی های یونیورسال مجهز به تجهیزات استاندارد نانوایی هستند. این امر در طرح های تجاری نیز منعکس خواهد شد، به عنوان مثال، طرح کسب و کار یک نانوایی شیرینی پزی به طور قابل توجهی با طرح تجاری یک مغازه نانوایی متفاوت است.

محل

مکان مینی نانوایی تنها در صورتی که یک مینی نانوایی باشد تأثیر قابل توجهی دارد. در این مورد، الزامات مربوط به مکان آن مشابه الزامات مکان است فروشگاه های مواد غذاییبا در نظر گرفتن حضور رقبا در محیط بلافصل: مناطق خواب شهرها، مراکز خرید، ایستگاه های راه آهن، فرودگاه ها، مکان های شلوغ و غیره.

برای مکان سایر نانوایی ها شرایط خاصی وجود ندارد. توصیه های عمومی- کاهش هزینه های تولید آن ها یافته بهترین گزینهاز نظر هزینه های لجستیک و هزینه های تعمیر و نگهداری محل.

شرایط لازم برای خود نانوایی:

• مجاز به قرار دادن در زیرزمین و طبقه نیست زیرزمین ها;
• کف ضد آب؛
• دیوارهای تا 1.75 متر باید کاشی کاری یا با رنگ روشن رنگ آمیزی شوند، بقیه و سقف باید سفید شوند.
• در دسترس بودن آب سرد و گرم؛
• وجود فاضلاب؛
• تجهیزات تهویه؛
• اتاق های جداگانه: انبار، دوش، کمد لباس، سینک، توالت.

بعلاوه قرار دادن نانوایی در یک ساختمان مسکونی چند طبقه نامطلوب است. اگرچه هیچ منع مستقیمی برای چنین قرارگیری وجود ندارد. اما در صورت ایجاد مزاحمت برای سایر ساکنان (صدا، بو و غیره)، ممکن است مشکلات جدی تا توقف تولید یا هزینه های اضافی برای تجهیزات (عایق صدا، جاذب بو و غیره) ایجاد شود.

از نظر مساحت، همه چیز به فرمت انتخابی و حجم تولید بستگی دارد. برای کوچکترین صنایع، محوطه هایی از 50 متر مربع مناسب است، در برخی موارد استثنایی حتی کمتر.

تجهیزات

تجهیزات یک نانوایی نیز به فرمت، نوع، حجم و محدوده محصولاتی که برای عرضه برنامه ریزی شده اند بستگی دارد.

به طور کلی، شما نیاز دارید:

• کوره ها؛
• تجهیزات ورز دادن خمیر؛
• کابینت عایق؛
• الک آرد؛
• میزهای کار با خمیر؛
• یخچال و فریزر؛
• برگه ها و فرم ها؛
• تجهیزات شستشو

علاوه بر تجهیزات اولیه، ممکن است برای تهیه محصولات تخصصی به تجهیزات خاصی نیز نیاز باشد. همچنین، تجهیزات ممکن است شامل حمل و نقل بار باشد.

بخشی از تجهیزات کاملاً مورد استفاده قرار می گیرد (جدول ها، ورق ها، فرم ها)، بخشی برای خرید در طرح های لیزینگ راحت است. همچنین توجه به تجهیزات ساخت روسیه منطقی است. حتی قبل از شروع بحران، تفاوت هزینه به 3 برابر رسید، پس از شروع بحران فقط افزایش یافت. کیفیت، عمر سرویس و قابلیت اطمینان در یک زمان با هم تفاوتی ندارند. اما تعمیر تجهیزات داخلی دوباره ارزان تر و سریع تر خواهد بود.

مستندات

فعالیت نیازی به مجوز ندارد. اما یک عدد می خواهد اسناد هنجاری:

• گواهی "نتیجه گیری بهداشتی و اپیدمیولوژیک برای تولید"؛
• گواهی "نتیجه گیری بهداشتی و اپیدمیولوژیکی برای محصولات"؛
• مجوز از آتش نشانی؛
• مجوز کارشناسی زیست محیطی؛
• گواهی انطباق آژانس فدرال مترولوژی و مقررات فنی.

شکل سازمانی و قانونی با توجه به راحتی، مزایای مالیات، اسناد و فعالیت های قراردادی انتخاب می شود. در اکثریت قریب به اتفاق موارد، IP کافی است.

مستندات:

• بسته بندی اسناد تشکیل دهنده(بسته به شکل سازمانی و قانونی)؛
• گواهی ها و مجوزها؛
• بسته ای از اسناد خارجی (اجاره، عرضه، فروش، قراردادهای نمایندگی و غیره)؛
• بسته ای از اسناد داخلی (اسناد تحلیلی، حسابداری مصنوعی، اسناد حسابداری، اسناد پرسنلی و غیره).

کارکنان

در کسب و کار نانوایی، مهم ترین متخصص، تکنسین است. این امر به ویژه اگر یک نانوایی تخصصی برنامه ریزی شده باشد صادق خواهد بود. انطباق با تکنولوژی و توانایی تولید محصولات باکیفیت و خوش طعم که نیازهای مشتری را برآورده می کند، دومین پایه این تجارت پس از فروش است.

هیچ شرایط خاصی برای بقیه کارکنان وجود ندارد. تعداد کارکنان بر اساس حجم تولید و قالب شرکت محاسبه می شود.

ممکن است مورد نیاز باشد:

• نانوا؛
• فروشندگان؛
• لودر؛
• رانندگان؛
• پاک کننده ها

بخشی از کار می تواند بر اساس نرخ قطعه یا بر اساس قراردادهای برون سپاری (تحویل محصولات، خدمات حسابداری و غیره) سازماندهی شود.

بازار یابی

یک طرح تجاری آماده برای یک نانوایی کوچک شامل یک طرح بازاریابی استاندارد است. در اینجا هیچ حرکت بازاریابی و تبلیغات خاصی وجود ندارد. کسب و کار بیشتر سنتی و محافظه کارانه است، خلاقیت بیش از حد به احتمال زیاد منجر به آن می شود پیامدهای منفی. بعید است که عملکرد buns در یک محیط اجتماعی بی اثر واکنش گسترده ای پیدا کند. اما، با کسب شهرت بد در یک عملکرد ناموفق، خلاص شدن از شر آن بسیار دشوار خواهد بود.

• تبلیغات و تبلیغات پنهان (روش های دهان به دهان "شاعه دادن در مورد یک محصول با کیفیت")؛
• سیستم های تخفیف و پاداش برای مشتریان عادی؛
• انجام اقدامات و ارائه های مختلف در جشنواره های مختلف کشوری.

هزینه یابی تقریبی

برای مثالی مشخص، محاسبه یک مینی نانوایی کوچک را در نظر بگیرید.

اتاق برای قرار دادن وسایل حدود 50 متر مربع است. ما 5-10 مورد محصول تولید می کنیم. پرسنل: تکنسین، نانوا، کارگر کمکی.

قیمت متوسط ​​محصولات 50 - 60 روبل / کیلوگرم است. میانگین فروش روزانه 100 تا 200 کیلوگرم است. آن ها درآمد در روز: 5 - 12 ترون، که در ماه می دهد: 150 - 360 ترون. یا سود خالص: 30 - 150 tr. بازپرداخت از 2 تا 5 سال خواهد بود. اگر محل اجاره شود، دوره بازپرداخت تجهیزات تا حدودی کمتر خواهد بود: از 0.5 تا 3 سال.

هزینه تجهیزات چقدر است و نحوه انتخاب آن - تجزیه و تحلیل از شرکت "Khleb Oborudovanie"

در اصل، راه اندازی یک مینی نانوایی حتی با کمی بیش از صد هزار روبل امکان پذیر است. این ترکیبی از ارزان ترین اجاق گاز و خمیر مخلوط کن ساخت روسیه است، اما همه چیز باید با دست انجام شود. و با این وجود، چنین "استارت آپ هایی" در مورد نیاز به پخت تا 200 کیلوگرم در روز توجیه می شوند. در شرایط بازار، چنین بنگاهی می تواند نان را نه تنها برای کوچک فراهم کند محلبلکه کار دو سه نفره. اما نقص فن آوری در یک نانوایی نمی تواند کیفیت پایدار پخت را تضمین کند. اگر ما در مورد تعداد بیشتر محصولات و طیف گسترده صحبت می کنیم، اندازه سرمایه گذاری در چنین تولیدی به طور قابل توجهی افزایش می یابد. یکی از پروژه های اخیر Khleb Oborudovanie یک نانوایی کوچک با یک کافه در یکی از شهرهای بزرگ قزاقستان است. حداکثر تمایل مالک 1000 کیلوگرم محصول در روز است، اما در مرحله اول. برای راه اندازی نانوایی، حدود 600000 روبل سرمایه گذاری در تجهیزات لازم است، که باید مجموعه اصلی را فراهم کند - نان تابه، نان، نان باگت، محصولات نانوایی و پای. در مرحله دوم سفارش تجهیزات تخصصی - تقسیم کننده و تجهیزات پفک - سفارش داده می شود.

هنگام انتخاب تجهیزات، بحث اصلی برای مشتریان جهت مینی نانوایی است برای مدت طولانیعامل "اولین قیمت" باقی ماند. هزینه ورود به بازار به ویژه برای «زنجیره های کوچک» از اهمیت فوق العاده ای برخوردار است. اغلب این تجهیزات با کیفیت بسیار پایین، با منابع کم و هزینه های عملیاتی بالا هستند. چنین نانوایی ها، به عنوان یک قاعده، به طور مداوم از یک محل اجاره ای به محل دیگر منتقل می شوند، که منابع کم تجهیزات را کاهش می دهد. نانوایی های کوچک ساخته شده بر اساس اصل "کسب و کار یک نفره" به روشی کاملا متفاوت شکل می گیرند. تجهیزات چنین نانوایی ها با توجه به اصل قدرت-عملکرد-قیمت انتخاب می شوند. چنین شرکت هایی ممکن است طی 15 تا 20 سال به تجهیزات مجدد نیاز داشته باشند، در حالی که هزینه های عملیاتی به طور کامل توسط مزایای استهلاک تجهیزات پوشش داده می شود.

لئونید رابچوک در مورد این ایده می گوید: "حقیقت، به عنوان یک قاعده، جایی در وسط است." "اگر نانوایی را به عنوان یک شخص تصور کنید، مطمئناً قلب نانوایی فر است، اسکلت آن خمیر زن است و نانوا سر است." همانطور که در بدن، منبع قلب آن را تضمین می کند سال های طولانیعمر، و در نانوایی، طراحی و قابلیت اطمینان فر تضمین کننده موفقیت است. در عین حال، نه تنها ضخامت فلز یا "بقای" وسایل الکترونیکی برای موفقیت مهم است، بلکه در دسترس بودن خدمات و قطعات یدکی برای کل چرخه عمر کوره نیز مهم است. امروزه بیش از 10-15 شرکت تولیدی نمی توانند این را تضمین کنند. از جمله FINES از اسلوونی، Cimav از ایتالیا، Irtysh از روسیه. علم خمیر باکیفیت نیز شرط اساسی برای تولید محصولات عالی است و در اینجا متأسفانه تولید کننده داخلی عملاً چیزی برای ارائه به کسانی که مایل به افتتاح یک مینی نانوایی هستند ندارد. در بخش خمیر میکسرها با بار 2 تا 40 کیلوگرم آرد، شرکت های ایتالیایی پیشرو هستند اما کیفیت آنها بسیار متفاوت است. قیمت نیز نمی تواند نشانگر قابلیت اطمینان باشد، نمونه هایی از تجهیزات بسیار بیش از حد ارزش گذاری شده وجود دارد. خلب اوبورودوانی می‌گوید: «ما می‌توانیم تقریباً هر تجهیزاتی را برای خمیرسازی تهیه کنیم، اما ما به چندین شرکت که با آنها قرارداد فروش داریم، ترجیح می‌دهیم، اینها MacPan ایتالیایی و Sunmix هستند. در اینجا ما می توانیم نه تنها قیمت های بسیار رقابتی، بلکه پشتیبانی و خدمات با کیفیت بالا را به مشتری ارائه دهیم. در بخش تجهیزات خمیر برش کوچک، وضعیت تجهیزات ارزان قیمت داخلی غم انگیزتر است. صنعت ما هنوز این بخش از بازار را نادیده می گیرد، این طاقچه توسط تولید کنندگان اروپایی اشغال شده است. کاتالوگ شرکت پرم Khleb Oborudovanie شامل چندین تولید کننده طبقه متوسط ​​است - مجموعه بزرگی از تجهیزات MacPan ایتالیایی: تقسیم کننده ها، گردنده ها، درزگیرها، توزیع کننده ها که نتایج عالی را با پول نسبتاً کمی ارائه می دهند. کسانی که مایل به خرید تجهیزات جدی تری هستند می توانند تجهیزاتی از شرکت هلندی DAUB ارائه دهند. این تجهیزات در کلاس خود عملاً از نظر کیفیت و حتی بیشتر از آن از نظر قیمت برابری ندارند. بدون دلیل بسیاری از راه حل های تکنولوژیکی این شرکت جوایز مهمی را در نمایشگاه های بزرگ بین المللی دریافت کردند.

الکسی ساویتسکی می گوید: "بیش از 15 سال است که ما به سختی کاتالوگ خود را تشکیل می دهیم، برخی شرکت ها اضافه می شوند، برخی بازار را ترک می کنند، اما مجموعه اصلی عملاً بدون تغییر باقی می ماند." - ما تمام جوانب مثبت و منفی این تکنیک را می دانیم و می توانیم عمر مفید آن را افزایش دهیم. تفاوت اصلی بین شرکت هایی که ما نمایندگی می کنیم، اشتیاق به تجارتی است که در آن مشغول هستند، اشتیاق به نان. این با ما هماهنگ است. ما در رقابتی ترین و در عین حال انسانی ترین بازار فعالیت می کنیم، زیرا نان غذای اصلی بشریت است.

جزئیات بیشتر در مورد پروژه های مینی نانوایی کلید در دست را می توانید در وب سایت http://www.xleb-obor.ru/ پیدا کنید.

چه چیزی می تواند مهمتر از نان باشد؟ نان بدن انسان را سرشار از نشاط می کند و برای قرن ها یک محصول غذایی بسیار مهم بوده است. در هر کشوری و برای همه اقشار مردم، همیشه در منوی روزانه وجود دارد.

راه اندازی یک کسب و کار با افتتاح یک نانوایی مطمئن ترین قدم برای هر کارآفرینی است، زیرا محصولات نانوایی همیشه مورد تقاضا در بین مشتریان خواهند بود. و مشارکت در فرنچایز تمام خطرات را به حداقل می رساند، زیرا سازندگان برند قبلاً فرمول منحصر به فردی را برای موفقیت محاسبه کرده اند که شامل مجموعه ای، قیمت ها و مخاطبان هدف است. حق امتیاز فقط باید تجارت خود را با رعایت تمام استانداردهای توصیه شده انجام دهد.

در روسیه، با سرزمین‌های وسیع و تقاضای زیاد مردم برای نان، نانوایی‌های کوچک و قنادی‌هایی که شیرینی‌های تازه عرضه می‌کنند، از چشم ساکنان دور نمی‌مانند.

به ویژه قرار دادن نقاط در مناطق مسکونی، در خیابان های شلوغ و نزدیک ایستگاه های حمل و نقل مفید است.

یک شیرینی فروشی کوچک در نزدیکی مدرسه که متخصص در دونات، نان شیرینی و شیرینی است نیز به خوبی محبوب خواهد بود.

نانوایی-قنادی Pani Eva

قنادی Pani Eva از سال 1998 در بازار کالینینگراد حضور داشته است. همه کافه ها به سبک اروپایی طراحی شده اند که با تجهیزات باکیفیت ترکیب شده و مطابق با استانداردهای یکسانی کار می کنند. در سال تاسیس کارگاه تولید فرآورده های قنادی راه اندازی شد.

فن‌شناسان اصلی در لهستان آموزش دیده‌اند. در چند سال اول، فروش بر روی فروشگاه های زنجیره ای متمرکز بود، اما پس از مدتی تصمیم به افتتاح اولین کافه گرفته شد.

در محصولات قنادی ما، محصولات خامه ای، شیرینی ها و کیک ها مطابق با بهترین استانداردهای اروپایی ارائه می شود. و همه اینها در کافه ای دنج و داخلی اصلی. ساخته شده توسط بهترین طراحان.

فرنچایز چرخه کامل

این گزینه به بیشترین سرمایه گذاری مالی و هزینه های نیروی کار نیاز دارد. اما در ازای آن، شما تولید خود را با طیف گسترده و گردش کار کاملاً ساده دریافت می‌کنید.

ما با هم یک فروشگاه شیرینی‌پزی ایجاد می‌کنیم، تجهیزات لازم را ترتیب می‌دهیم، تمام نقشه‌های تکنولوژیکی بیش از 70 نوع محصول شیرینی‌پزی، از نان با توت فرنگی گرفته تا کیک عروسی را ارائه می‌کنیم، به تامین‌کنندگان مشاوره می‌دهیم، کافه‌هایی با فرمت‌های مختلف طراحی می‌کنیم و در مورد خدمات به شما اطلاع می‌دهیم. این یک آرایشگاه نیست، واقعاً یک تجارت پیچیده و بسیار بزرگ است، اما پتانسیل بسیار بالایی دارد و مقیاس آن بسیار جذاب است.

فرانچایز چرخه کامل نیست

در این صورت یک اتاق کوچک 15 متر مربعی برای شما کافی است، آن هم در مکانی با ترافیک خوب. ما یک پروژه می نویسیم، یک طرح ایجاد می کنیم، نقطه را با هر چیزی که نیاز دارید تکمیل می کنیم. شما فقط باید از بین لیست عظیمی از محصولات قنادی و نانوایی آنچه را که برای شما مناسب است انتخاب کنید و ما آن را به صورت منجمد تحویل خواهیم داد. فقط پختن و فروش باقی مانده است.

• حق امتیاز - 3.5 - 4.5٪ از مقدار درآمد.
• سهم یکجا 1000000 روبل است.
• کمک هزینه یکجا با فرمت "مینی" - 500000 روبل
• سرمایه گذاری در قالب "حداکثر" (یک مغازه شیرینی فروشی و 1 کافه) به طور متوسط ​​4-5 میلیون روبل و در قالب "مینی" - 1-1.5 میلیون روبل است.
• سود خالص ماهانه یک کافی شاپ پس از تمام پرداخت ها، از جمله مالیات، 300 - 450 هزار روبل و برای قالب "مینی" - 180 هزار روبل است.

Bakeries بلژیکی یکی از موفق ترین و پرطرفدارترین فرنچایزها در روسیه است.

این برند در سال 2008 تاسیس شد. موسس آن Karavay است، یک شرکت نانوایی بزرگ که از سال 1949 رهبری در زمینه نانوایی در منطقه ایرکوتسک را بر عهده داشته است. و از سال 2005 به طور فعال بازارهای بوریاتیا، مغولستان، منطقه کراسنویارسک و منطقه چیتا را توسعه داده است.

در ابتدای توسعه نام تجاری، این شرکت نصب مینی نانوایی برای پخت نان های اروپایی را در سوپرمارکت های بزرگ ارائه داد. محصولات به شکل یخ زده از نانوایی آورده شده و مستقیماً در فروشگاه پخته می شوند. این پروژه صاحبان زنجیره‌های خرده‌فروشی را با توانایی خود در جذب مشتریان نه تنها به محصولات نانوایی تازه، بلکه همچنین برای تمام کالاهای این فروشگاه به طور کلی مورد علاقه خود قرار داد.

"با اشتها زندگی کنید!" – این شرکت اصرار کرد و این شعار به معنای واقعی کلمه به ذائقه هزاران خریدار افتاد. در دسامبر 2010 اولین کافه نانوایی مجزا افتتاح شد. و در مدت پنج سال حدود صد نانوایی از این نوع شروع به فعالیت کردند. در حال حاضر 51 شعبه در چهار شهر روسیه (آنگارسک، ایرکوتسک، کراسنویارسک و شلخوف) در زمینه تولید نان و محصولات نانوایی وجود دارد.

طیف محصولات بسیار گسترده است.

17 نوع نان پخته می شود:

• گندم؛
• عسل جو دوسر؛
• ایتالیایی؛
• تایگا;
• مجارستانی و دیگران.

و 25 نوع نان و پفک (شامل سیاباتا با پنیر، پاته با مرغ و قارچ، رول، باچتا با آلو، کروسان با شیر تغلیظ شده).

ویژگی اصلی برند این است پخت داغ. خریدار تازه ترین محصولات را خریداری می کند.

برای شروع یک کسب و کار، باید یک بار ورودی (مجموع) 4000 دلار پرداخت کنید.

کمک های ثابت ماهانه (به عنوان درصدی از گردش مالی):

• حق امتیاز - 1٪؛
• هزینه تبلیغات - 1٪.

به شرکت کنندگان حق رای دادن حق استفاده از آرم و آموزش کارکنان، دریافت کلیه مشاوره های لازم در مورد فناوری پخت محصولات نهایی از محصولات نیمه تمام منجمد و کمک در تهیه تجهیزات لازم داده می شود.

برای پخت این برند از دستور العمل های قدیمی اروپایی استفاده می شود که BONAPE را به نانوایی های فرانسوی محبوب در اروپا نزدیک می کند.

اما این مجموعه به غذاهای خاصی گره خورده نیست و این واقعیت باعث می شود که خریداران با ترجیحات طعم متفاوت راحت تر جذب شوند.

ارایه شده:

• چندین نوع باگت؛
• انواع نان (روشن و تیره، از جمله ایتالیایی)؛
• نان ها;
• دونات؛
• خمیر هزارلا:
• کلوچه و کیک.

مزیت اصلی این برند تنوع محصولات و کیفیت بالای آنها با قیمت مناسب است. هدف اصلی آن طبقه متوسط ​​فهیم است.

هزینه ورود برای شرکت در فرنچایز 25000 روبل است. هیچ پرداخت ماهانه ای (از جمله حق امتیاز) وجود ندارد، که این امتیاز را برای کارآفرینان مشتاق بسیار جذاب می کند.

برای سازمان کسب و کار و اخذ حق استفاده از علامت تجاری مستلزم وجود اتاقی به مساحت 12 متر مربع است. متر با منبع آب متصل و شبکه برقدر 7 کیلو وات

فرنچایز کلیه مشاوره های لازم، تجهیزات مارک دار، آموزش رایگانپرسنل

امکان باز کردن یک بخش در فروشگاه، یک نانوایی خیابانی در طبقه همکف با ورودی جداگانه یا آلاچیق وجود دارد.

میانگین سرمایه گذاری اولیه از 300000 روبل است. دوره بازپرداخت از 9 تا 12 ماه.

Khlebnitsa یک امتیاز از یک شرکت جوان به همین نام از Tolyatti است که در سال 2014 تأسیس شد و متخصص در پخت نان و محصولات نانوایی است. این فرنچایز در سال 2015 تاسیس شد.

این شرکت خود را به عنوان یک نانوایی در خانه معرفی می کند. تا به امروز، ده شرکت شخصی و چهار شرکت حق رای دادن وجود دارد که نان، شیرینی و پای را از محصولات طبیعی تولید می کنند.

در مجموعه:

• شیرینی های خانگی سرسبز؛
• نان تازه؛
• باگت؛
• پای داغ؛
• نوشیدنی ها؛
• شیرینی پزی

ویژگی برند - پخت بدون مخمر. از اسید برای تهیه خمیر استفاده می شود. خمیر مایه (انگور یا رازک). این نان متفاوت است. طولانی مدتذخیره سازی و محتوای بالا مواد مفیدذاتی غلات کامل قیمت نان "زنده" دو برابر نان معمولی خریداری شده در فروشگاه است.

هزینه ورودی 500000 روبل است. اگر دو نانوایی دیگر باز شود و برای خرید تجهیزات استفاده شود، برگردانده می شود. هیچ حق امتیازی ماهیانه وجود ندارد.

فرنچایز دریافت می کند:

• حق استفاده از برند؛
• کلیه مشاوره های لازم؛
• کمک به تامین مالی؛
• کار تیم راه اندازی در نانوایی؛
• آموزش؛
• امکان باز کردن نانوایی کلید در دست؛
• مدیریت تجاری مشترک (51٪ - سهم امتیاز دهنده، 49٪ - صاحب امتیاز).

برای خرید فرنچایز شما نیاز دارید:

• یک نانوایی در شهری با جمعیت 100 هزار نفر یا بیشتر قرار دهید.
• دارای سرمایه اولیه (1.5 میلیون روبل)؛
• مساحت 35 متر مربع متر در یک فروشگاه یا یک اتاق 60 متر مربع. متر در طبقه همکف، ترجیحا در خانه ای نزدیک ایستگاه حمل و نقل شلوغ.

امکان سازماندهی دو نوع نانوایی وجود دارد:

• یک نانوایی، مانند یک شعبه در یک فروشگاه (در 7 ماه پرداخت می شود)؛
• شیرینی - یک امتیاز جداگانه (در 12 ماه پرداخت می شود).

سرمایه گذاری مورد نیاز: 800000 برای یک نانوایی یا 1.5 میلیون روبل برای یک قنادی.

بوشه برند تولید کننده موفق محصولات نانوایی و شیرینی پترزبورگ است که از سال 1999 وارد بازار شده است.

این شرکت دارای یک شبکه کامل از نانوایی های قنادی است. همچنین نانوایی ها به صورت عمده و خرده فروشی محصولات نهایی را به هتل ها و زنجیره های خرده فروشی تحویل می دهند.

محدوده شامل:

• انواع نان؛
• شیرینی و کیک؛
• شیرینی های شیرین؛
• باگت؛
• نان ها;
• خمیر هزارلا.

این شرکت با موفقیت ترکیبی از تولید ماشین آلات و کار دستی. فقط شروع کننده های طبیعی بیولوژیکی، آب فیلتر شده و محصولات سازگار با محیط زیست از تولید کنندگان مورد اعتماد استفاده می شود.

این برند بسیار موفق است و هم در شهر خود و هم در اروپای شرقی مشابهی ندارد. تا به امروز، این شرکت امتیازی ارائه نکرده است.

نانوایی های میشل به لطف میشل گالوئر، اهل شهر آنژی فرانسه ظاهر شد.

نانوایی های این برند که تلفیقی از نانوایی و کافه هستند در سراسر دنیا دایر هستند. امتیازهای موجود در این فرنچایز در ژاپن، روسیه، چین، قزاقستان و سایر کشورها یافت می شود.

خود موسس مستقیماً در تهیه منو و انتخاب مواد اولیه و همچنین آموزش کارکنان شرکت دارد، بنابراین همه محصولات و فضای داخلی مؤسسه لزوماً جذابیت فرانسوی وصف ناپذیری دارند.

در مجموعه:

• باگت؛
• شیرینی های رولتی؛
• کیک ها؛
• اکلر;
• کیک ها.

بسیاری از محصولات نانوایی از فرانسه وارد می شوند که مشکلات مالی خاصی را برای صاحب امتیاز ایجاد می کند. تجهیزات به خارج از کشور نیز سفارش داده می شود. آشپزها و پیشخدمت ها باید دوره های آموزشی را در فرانسه بگذرانند.

هدف این برند افراد ثروتمند و طبقه متوسط ​​ثروتمند است که محصولات طبیعی را ترجیح می دهند.

شما می توانید در مورد تمامی شرایط همکاری، میزان سرمایه گذاری و پرداخت های ماهانه با مسیو گالور صحبت کنید. بخش تجاری پروژه به شدت مخفی نگه داشته می شود. این شرط توسط شرکا در یک قرارداد محرمانه خاص تعیین می شود.

- اگر می خواهید هات داگ بفروشید این تجهیزات لازم برای شماست.

آیا می خواهید گوشت را راحت برش دهید؟ سپس یک عرشه مخصوص برای استقرار شما ضروری است. ادامه مطلب را در

با جمع بندی موارد فوق، می توان اشاره کرد که BONAPE سودآورترین پیشنهاد برای فرنچایزها در بازار مدرن است.

آگاهی از برند، الزامات استاندارد برای فرنچایزها، طیف وسیعی از محصولات، دوره بازپرداخت سریع (متوسط ​​9 ماه)، هزینه ورودی پایین و بدون پرداخت ماهانه، نانوایی ها را حتی برای یک کارآفرین بی تجربه به یک تجارت جذاب تبدیل می کند.

روز خوبی برای همه!
شاید سوال من برای بسیاری نامناسب به نظر برسد، اما با این حال، چگونه به موضوع انتخاب نام برای یک نانوایی آینده نزدیک شویم؟ ما در حال برنامه ریزی برای راه اندازی یک کسب و کار کوچک خانوادگی در سال آینده هستیم، یک نانوایی با کیک های غذای آماده (پتی، کلوچه، کیک و غیره) افتتاح می کنیم، ما یک طرح تجاری کاملاً سنجیده داریم، یک محل تقریباً کاملاً مجهز، اما می توانیم در مورد نام تصمیم نگیرید از این گذشته ، لازم است که خواندن آن آسان باشد ، زیبا به نظر برسد و همیشه در زبان بچرخد)

معرفی

در شرایط اقتصاد بازاریک کسب و کار برای دوام و سودآوری نیاز به برنامه ریزی دارد.

در شرایط اقتصادی به سرعت در حال تغییر امروز، دستیابی به نتایج مثبت بدون برنامه ریزی برای اقدامات خود و بدون پیش بینی عواقب غیرممکن است. تنها برنامه ریزی دقیق و مسئولانه کسب و کار می تواند کمک قابل توجهی به بقای بنگاه ها و در نهایت در دستیابی به پایداری آنها کند. نتایج بالا. برنامه ریزی کسب و کار تا حد زیادی برای شرکت های کوچک و متوسط ​​که در شرایط عدم اطمینان بالا فعالیت می کنند و در نتیجه جای خطای کمتری دارند، ضروری است. بنابراین، یکی از اسناد برنامه اصلی کارآفرینی که می خواهد کسب و کار خود را راه اندازی یا گسترش دهد، طرح تجاری است.

طرح کسب و کار سندی است که به شما امکان می دهد اثربخشی و قابلیت اطمینان سرمایه گذاری در یک پروژه تجاری را ارزیابی کنید. طراحی شده است برای:

- ارتباط در مورد ایده با طرف های ذینفع؛

- جذب وجوه نقد و سایر وجوه در قالب سرمایه گذاری برای اجرای پروژه.

- ارزیابی توسط سرمایه گذار از قابلیت اطمینان و جذابیت سرمایه گذاری های خود؛

- مدیریت پروژه موثر

هیچ فرم و ساختار کاملاً تنظیم شده ای از طرح کسب و کار وجود ندارد، اما بخش هایی مانند:

1) خلاصه - خصوصیات عمومیبنگاه ها، ایده و اهداف اصلی کسب و کار، ماهیت پروژه، شاخص های اصلی اقتصادی و اقتصادی، نیاز به منابع مالیمنابع فرضی آنها

2) تجزیه و تحلیل وضعیت بازار - ویژگی های کالا (خدمات)، مزایای آنها، کیفیت مصرف کننده. ویژگی های صنعت، شناسایی خریداران بالقوه، ظرفیت بازار؛ ویژگی های رقبا، ارزیابی رقابت پذیری شرکت؛

3) طرح بازاریابی - اهداف و استراتژی های بازاریابی، قیمت گذاری، ارتقاء فروش، تبلیغات، کانال های توزیع.

4) طرح تولید - شرح فن آوری تولید، تجهیزات لازم، تامین کنندگان، محاسبه هزینه تولید.

5) برنامه سازمانی - باید شامل ویژگی های شکل سازمانی و قانونی شرکت، طرح ساختار سازمانی مدیریت، نیاز به پرسنل، تحریک کار، پشتیبانی قانونیفعالیت اقتصادی شرکت؛

6) خطرات فعالیت شرکت - لیستی از خطرات احتمالی پروژه، ویژگی های آنها، روش های به حداقل رساندن آنها.

7) طرح مالی - محاسبه حجم تولید به لحاظ فیزیکی، درآمد حاصل از فروش محصولات، سود خالص، تعیین دوره های بازپرداخت، سودآوری تولید.

هدف این کار کنترلی یک مینی نانوایی "Sdobushka" است که به تولید محصولات نانوایی و فروش آنها بدون واسطه در شهر Voronezh مشغول است.

دلیل انتخاب این نوع بنگاه ها این است که حتی در مواقع بحرانی نیز تقاضا برای محصولات نانوایی وجود دارد. از نظر سودآوری (50-60%)، تولید نان یکی از جذاب ترین حوزه های تجاری است. به گفته کارشناسان، با هر پیش بینی توسعه بازار، سودآوری تولید نان به زیر 25 درصد نمی رسد. تقاضا برای نان به آب و هوا، فصل، سیاست دولت بستگی ندارد.

1.خلاصه

ماهیت پروژه: افتتاح یک مینی نانوایی.

نوع فعالیت: تولید و فروش انواع فرآورده های نانوایی با دستور پخت سنتی.

بخش قیمت: متوسط ​​و پایین.

فروش محصولات: عرضه 100٪ خرده فروشی از طریق فروشگاه خودمان در نانوایی.

منطقه: شهر ورونژ.

نوع مالکیت: اجاره.

حداکثر ظرفیت طراحی: 500 کیلوگرم در روز.

حجم فروش برنامه ریزی شده در دو ماه اول بهره برداری شرکت 40 درصد حداکثر ظرفیت خواهد بود.

حجم بازار نان و محصولات نانوایی در شهر ورونژ 350 تن در روز است.

اهداف کوتاه مدت پروژه:

- بقای مؤثر در یک محیط رقابتی؛

- ادغام در بازار محصولات نانوایی در Voronezh.

اهداف بلند مدت پروژه:

- گسترش تولید؛

- ایجاد حلقه ای از مشتریان عادی؛

- افزایش ارزش شرکت.

مزایای پروژه:

- درآمد پایدار (تقاضا برای محصولات نانوایی به فصل، آب و هوا، سیاست دولت بستگی ندارد).

- تحرک تولید (یک مینی نانوایی می تواند به راحتی مجموعه را مطابق با نیاز بازار تغییر دهد).

- بازپرداخت سریع با سازماندهی مناسب کار.

مقدار مورد نیاز سرمایه گذاری 768690 روبل است.

منابع تامین مالی:

- خود -383 690 روبل.

- قرض گرفته شده - وام "Kommersant" در شعبه بانک VTB24 شماره 3652 (تماس: 394030، Voronezh، خیابان Koltsovskaya، 31، www.vtb24.ru) به مبلغ 385000 روبل. به مدت 12 ماه با 30٪ در سال، کمیسیون برای صدور وام 2٪ - 7700 روبل.

بازده فروش 49.2 درصد خواهد بود.

دوره بازگشت سرمایه برای سرمایه گذاری 6 ماه است.

برنامه ریزی شده است که از یک سیستم مالیاتی ساده (STS) با نرخ 6٪ درآمد استفاده شود.

فعالیت های مینی نانوایی نیازی به مجوز دولتی اجباری ندارند.

2. تجزیه و تحلیل وضعیت بازار

2.1 ویژگی های محصول

LLC "Sdobushka" محصولات نانوایی با دستور العمل های سنتی را از مخمر غنی تولید و به فروش می رساند شیرینی پفکی. هیچ گونه رنگ، نگهدارنده یا سایر افزودنی های شیمیایی در فرآیند تولید استفاده نخواهد شد.

انتظار می رود این مجموعه محصولات زیر را تولید کند:

1) نان از مخلوطی از انواع آرد (چودار، گندم 1 ثانیه).

2) نان آرد گندم:

- نان گندم (آرد گندم 1 ثانیه)؛

- نان بلند برای چای (آرد گندم 1 ثانیه)؛

- قیطان با دانه های خشخاش (آرد گندم)؛

- نان ورقه شده (آرد گندم)؛

3) محصولات نانوایی (آرد گندم با کیفیت بالا):

- کلوچه معمولی؛

- پف با مربا؛

- پفک با دانه های خشخاش؛

- نان شیرینی با دانه های خشخاش؛

- نان "مسکو"؛

- کیک دارچینی؛

جدول 2. ساختار مجموعه

متوسط ​​قیمت محصولات نانوایی 56.375 روبل است. برای 1 کیلوگرم

محصولات تولیدی دارای خواصی مانند:

- خنکی؛

- قیمت پایین؛

- ظاهر جذاب؛

- کیفیت؛

- مواد تشکیل دهنده طبیعی.

جدول 3. مزایا (معایب) کالا (خدمات) ارائه شده

2.2 بازار

نان و محصولات نانوایی از محصولات غذایی ضروری هستند، به عنوان مثال. محصول تقاضای روزمره هستند و از نظر اجتماعی کالاهای مهم محسوب می شوند. طبق سنت تثبیت شده تاریخی، محصولات نانوایی جایگاه ویژه ای در زبان روسی دارند غذاهای ملی. مواد اولیه اصلی برای تولید محصولات نانوایی آرد گندم و چاودار است.

طبق داده های رسمی، نانوایی های بزرگ در شهر ورونژ نیاز روزانه مردم به محصولات نانوایی را به طور کامل برآورده نمی کنند. بنابراین ایجاد نانوایی های خصوصی پیامد طبیعی روابط بازار است. مزیت اصلی یک مینی نانوایی تحرک تولید آن است: شما می توانید به راحتی مجموعه را با پیروی از روند تقاضا تغییر دهید. این بدان معناست که همیشه فرصتی برای پاسخگویی به تقاضاهای بازار وجود دارد.

تحلیل بازار نان و محصولات نانوایی در سال های گذشتهنشان داد که معیار اصلی در انتخاب یک محصول توسط مصرف کننده تازگی آن است. این به ما امکان می دهد نتیجه بگیریم که نانوایی های کوچک می توانند با نانوایی های بزرگ رقابت کنند.

معیار اصلی برای انتخاب محل یک مینی نانوایی با فروشگاه واقع در آن نزدیکی به محل سکونت و محل کار دسته اصلی مصرف کنندگان محصول است. قرار است یک اتاق در تقاطع خیابان های پلخانوفسکایا و اف. انگلس اجاره کند. از مزایای این مکان می توان به موارد زیر اشاره کرد:

- نانوایی در چهارراه واقع خواهد شد ، بنابراین افراد بیشتری با دیدن علامت ، از وجود آن مطلع خواهند شد.

- نانوایی در میدان ساختمان های مسکونی قرار خواهد گرفت که توسط خیابان های پلخانوفسکایا، اف. انگلس، نیکیتینسکایا و سردنموسکوفسک تشکیل شده است و همه مغازه های دیگر نزدیکتر از آن طرف خیابان نیستند، که باعث ایجاد ناراحتی واضحی برای کودکانی می شود که نان را بدون خرید نان می خرند. نظارت بزرگسالان؛

- نانوایی در نزدیکی چندین ایستگاه اتوبوس قرار خواهد گرفت که محل تجمع مردم است.

- در طرف مقابل خیابان. پلخانوفسکایا بازار مرکزی پوشاک است، خادمین آن و همچنین خریداران می توانند به راحتی از خدمات یک مغازه نانوایی استفاده کنند.

- در طرف مقابل خیابان. F. Engels یک شرکت Sozvezdie است که کارکنان آن می توانند محصولات نانوایی را در زمان ناهار خریداری کنند.

صفحات:12345 بعدی →

در کشور ما به تدریج تعداد فزاینده ای از کارآفرینان و تجار در حال انتقال دارایی های خود به تجارتی هستند که همیشه مورد تقاضا خواهد بود. و به همین دلیل است که امروزه تعداد بیشتری مینی نانوایی در شهرهایی ظاهر می شوند که کیفیت رقابتی محصولات نانوایی را ارائه می دهند که برای ما کاملاً آشنا به نظر می رسد. نان محصولی است که همیشه خریدنی است. پیشنهاد می کنیم شما نیز به جمع کسانی بپیوندید که قبلاً مینی نانوایی خود را افتتاح کرده اند، اما ابتدا باید از طرح کسب و کار افتتاح یک مینی نانوایی مطلع شوید.

مینی نانوایی به عنوان یک تجارت

امروز از شما دعوت می کنیم تا نانوایی کوچک خود را افتتاح کنید که در آن نان و محصولات نانوایی با کیفیت و خوشمزه تولید خواهید کرد.

در این صورت، شما شکل قانونی انجام کسب و کار خود را به عنوان یک کارآفرین فردی خواهید داشت. این برای به حداقل رساندن مالیات و ساده کردن حسابداری شما ضروری است.

موفقیت شرکت، بیایید بلافاصله بگوییم، بسیار بالا خواهد بود. نان در تقاضای دائمی است. اول از همه، باید بفهمید کدام طاقچه این تجارتمناسب ترین برای ورود با کمترین هزینه اولیه. این را می توان خیلی ساده انجام داد. کافی است از مینی نانوایی معروف دیدن کنید و مجموعه آنها را امتحان کنید. اگر حداقل کمی در این زمینه مسلط هستید، بلافاصله برای شما مشخص می شود که در مورد خود روی چه چیزی تمرکز کنید. شاید دستور پخت نان رژیمی در شهر شما کم باشد و بدانید که مردم آن را خواهند خرید.

شرح یک مینی نانوایی به عنوان یک تجارت

در مورد ما، یک مینی نانوایی در حال افتتاح است که نان و محصولات نانوایی را می پزد. قرار است نانوایی شما در دو یا سه شیفت شبانه روزی کار کند.

شرح خدمات مینی نانوایی

در مورد ما، یک سازمان استاندارد یک مینی نانوایی فرض می شود که نان و محصولات نانوایی تولید می کند، محصولات را از طریق فروشگاه های خرده فروشی مختلف توزیع می کند. محصولات به کیوسک ها، سوپرمارکت ها، فروشگاه های مواد غذایی و غیره تحویل داده می شود.

طرح کسب و کار مینی نانوایی

باید در نظر داشت که اتاق به شبکه های گاز، برق و آب متصل است و یا امکان برقراری چنین ارتباطی در آینده وجود دارد.

همراه با محل، ما شروع به جستجوی تجهیزات لازم می کنیم. در اینجا دقیقا همان چیزی است که شما نیاز دارید:

• الک آرد
• تصحیح کننده
• خمیر کن
• دستگاه های پرکن
• فر پخت
• میزهای برش

شما تمام این تجهیزات را از تامین کنندگان محلی پیدا خواهید کرد - به عنوان یک قاعده، در شهرهای بزرگ شرکت های کافی وجود دارد که تجهیزات نانوایی ها را تامین می کنند.

در مرحله بعد، ما به دنبال پرسنل برای مینی نانوایی خود هستیم. به طور متوسط ​​یک نانوایی کوچک که روزانه بین 500 تا 1500 کیلوگرم محصول تولید می کند به 4 کارمند نیاز دارد که در دو شیفت کار کنند. علاوه بر این، باید یک راننده و مدیری استخدام کنید که محصول شما را بفروشد.

طرح فروش محصولات نانوایی

این طرح کسب و کار مینی نانوایی فروش محصولات را مستقیماً توسط خود مدیر فراهم می کند که با فروشگاه های خرده فروشی قرارداد منعقد می کند. یک راننده اجیر شده محصولات را تحویل می دهد.

طرح مالی

اکنون ما ابتدایی ترین جنبه های مالی را که هنگام باز کردن مینی نانوایی خود ظاهر می شوند، در نظر خواهیم گرفت.

هزینه ها:

اجاره - حدود 450000 روبل. در سال

خرید تجهیزات - 600000-1300000 روبل. در سال

حقوق کارمندان - حدود 1300000 روبل. در سال

مجموع: 2،350،000-3،050،000 روبل. برای سال اول بهره برداری

درآمد:

فروش محصولات از هر واحد تولید 3 روبل است که تقریباً از 6000 تا 15000 روبل خواهد بود.

طرح کسب و کار برای افتتاح یک نانوایی کوچک

در روز بسته به ظرفیت نانوایی. به نظر می رسد، از 120،000 تا 450،000 روبل. هر ماه.

چگونه یک مینی نانوایی باز کنیم؟

مینی نانوایی یکی از مشاغلی است که تحت تاثیر بحران اقتصادی قرار نمی گیرد. وضعیت کشور و حتی جهان هر چه باشد، مردم با کمال میل برای کیک های خانگی پول می دهند.

افتتاح یک مینی نانوایی یک فرآیند متوالی و چند مرحله ای است. همه چیز به صورت استاندارد، با ثبت یک کسب و کار شروع می شود. و تهیه یک طرح تجاری برای یک مینی نانوایی از قبل با محاسبات بسیار مفید خواهد بود تا درک کنید که تجارت در انتظار چه چیزی است.

ثبت نام و ثبت مینی نانوایی

هر کسی که یک نانوایی کوچک به عنوان یک کسب و کار از تجربه شخصی برای او باشد بلافاصله می گوید که دو گزینه ممکن وجود دارد:

• ثبت کارآفرینی فردی (IP)؛
• ثبت شرکت با مسئولیت محدود (LLC).

سایر اشکال کارآفرینی به دلیل مقیاس کوچک برای چنین نوع کسب و کاری مانند نانوایی کوچک مناسب نیستند. اگر بنیانگذار قصد ندارد حجم زیادی را وارد کند و به طور کلی برای اولین بار تجارت خود را باز می کند، گزینه با یک کارآفرین فردی بسیار مناسب تر است.

هنگام ثبت نام مینی نانوایی در قالب یک کارآفرین فردی، لازم است نوع فعالیت شرکت را در اسناد ذکر کنید. در این صورت باید طبقه بندی کننده 15.81 را انتخاب کنید که نشان می دهد سازمان در زمینه تولید محصولات شیرینی پزی نان و آرد فعالیت می کند. کوتاه مدتذخیره سازی.

شما می توانید در مورد انواع فعالیت های اقتصادی در طبقه بندی کننده ویژه همه روسی - OKVED اطلاعات کسب کنید.

یک مرحله اجباری ایجاد یک حساب جاری برای نانوایی آینده است.

طرح کسب و کار نانوایی

اکثر مشتریان چنین بنگاهی صاحبان خرده فروشی ها و سوپرمارکت ها هستند و برای آنها انتقال وجه به حساب جاری قابل قبول ترین روش پرداخت خواهد بود.

پس از مراحل ثبت نام، باید در مورد مالیات مینی نانوایی تصمیم بگیرید.

نحوه افتتاح یک مینی نانوایی - مقررات و قوانین

لیست اجباری شامل 5 سند است. شما باید آماده باشید که چندین روز را در اطراف همه این سازمان ها صرف کنید و از آنها استفاده کنید مجوزهابرای کسب و کار تهیه نان و شیرینی:

• مجوز از بازرسی آتش نشانی؛
• گواهی انطباق صادر شده توسط آژانس فدرال مقررات فنی و اندازه گیری؛
• نتیجه گیری بهداشتی و اپیدمیولوژیک برای تولید - صادر شده توسط ایستگاه اپیدمیولوژیک بهداشتی، این مجوز حق شروع تولید محصولات را در یک مینی نانوایی می دهد.
• نتیجه گیری بهداشتی و اپیدمیولوژیکی برای محصولات - همچنین توسط ایستگاه بهداشتی و اپیدمیولوژی صادر شده است، این مجوز حق فروش محصولات ساخته شده در یک مینی نانوایی را می دهد.
• سند مجوز از کارشناسی محیط زیست.

پس از گذراندن تمامی مراحل رسمی در موارد ذکر شده، می توانید مستقیما اقدام به افتتاح کسب و کار نمایید. با انتخاب فضای مناسب شروع کنید.

انتخاب فضای مناسب برای افتتاح یک نانوایی کوچک

ایستگاه بهداشتی و اپیدمیولوژیک لیست گسترده ای از محدودیت ها را در مورد پارامترهای محل هایی که قرار است در آن نانوایی افتتاح شود ارائه می دهد. بنابراین، مهم است که مکان انتخاب شده تمام شرایط زیر را برآورده کند:

• قرار دادن نانوایی در زیرزمین خانه ها مجاز نیست.
• استفاده از نیمه زیرزمین ها نیز برای چنین شرکت هایی ممنوع است.
• وجود تهویه مطبوع در اتاق الزامی است.
• دیوارها تا سطح 175 سانتی متر از کف باید از ظروف سنگی چینی یا حداقل با رنگ های روشن رنگ آمیزی شوند. بالاتر از سطح مشخص شده، سفید کاری باید اعمال شود، همین امر در مورد سقف نیز صدق می کند.
• کف نانوایی باید مقاوم در برابر آب باشد، ظروف سنگی چینی با این خاصیت یک ماده بادوام عالی است، بافت خشن آن به این امر کمک می کند.
• پرسنل باید یک اتاق رختکن جداگانه و همچنین یک توالت و سینک داشته باشند.
• در محوطه نانوایی، برقراری آبرسانی و بهداشت ضروری است.
• یک اتاق جداگانه برای ذخیره سازی مواد اولیه مورد استفاده در تولید (کره، شکر، آرد و غیره) مورد نیاز است.

می توانید اتاقی را انتخاب کنید که برای تعدادی از نکات مناسب نیست و متعاقباً آن را به استانداردهای پذیرفته شده برساند، اما در این مورد باید زمان و هزینه اضافی در نظر گرفته شود. پس از تعیین محل افتتاح مینی نانوایی، باید آن را به درستی تجهیز کرد.

کارکنان مینی نانوایی

در مرحله اولیه، یک مینی نانوایی فقط به 4 کارگر نیاز دارد:

• فناور
• نانوا؛
• دستیار نانوا؛
• پاک کننده.

یک مینی نانوایی اغلب یک تجارت خانوادگی است، بنابراین در ابتدا همه این وظایف می توانند توسط اعضای یک خانواده انجام شوند که باعث صرفه جویی در هزینه می شود. بعداً با افزایش فروش می توانید کارگران استخدامی پیدا کنید و در صورت لزوم تعداد آنها را افزایش دهید.

تجهیزات مینی نانوایی

هنگام خرید تجهیزات برای یک مینی نانوایی، باید به تعدادی از عوامل کلیدی اعتماد کنید:

• هزینه تکنولوژی؛
• ظرفیت تولید تجهیزات پیشنهادی؛
• پارامترها و ابعاد اتاق انتخاب شده قبلی.

اگر سازمان دهنده شرکت از نظر بودجه محدود است ، باید مناسب ترین تجهیزات با قیمت مقرون به صرفه را در بین تولید کنندگان داخلی جستجو کرد. با رویکرد مناسب، می توان تجهیزاتی را انتخاب کرد که کمتر از همتایان وارداتی نباشد، در حالی که در هزینه از 3 تا 5 برابر صرفه جویی می شود.

در مورد تجهیزات مستعمل، ارزش ریسک کردن و خرید تجهیزات مستعمل را ندارد تا هزینه اضافی برای تعمیر آن خرج نکنید یا اگر در مدت زمان کوتاهی کاملاً غیر قابل استفاده شد، به دنبال تجهیزات جدید نباشید.

قیمت تجهیزات یک مینی نانوایی به طور مستقیم به آن بستگی دارد ظرفیت تولید. برای انتخاب تجهیزات مناسب باید مقیاس تولید را از قبل محاسبه کرد. به طور متوسط، تولید بهینه برای یک مینی نانوایی حدود 50 کیلوگرم نان در ساعت است. تجهیزات چنین قدرتی حدود 350 هزار روبل هزینه خواهد داشت.

طیف محصولات مینی نانوایی

تنوع محصولات به انتخاب تجهیزات نانوایی بستگی دارد که پارامترهای آن تعیین می کند که چه محصولاتی را می توان در آن ساخت:

• نان نوع اصلی محصولی است که به دلیل وجود مینی نانوایی وجود دارد.
• محصولات نانوایی - اگر تکنولوژی اجازه دهد، می توانید طیف گسترده ای از نان ها و چیزکیک های مختلف را با پر کردن تولید کنید.
• نان با مواد افزودنی - دسته ای از لذیذها وجود دارند که از خرید نان با دانه ها، سبوس و سایر مواد پرکننده خوشحال هستند.

با انتخاب محل و تجهیزات، می توانید به انتخاب پرسنل بروید.

فروش و تبلیغات محصولات مینی نانوایی

از آنجایی که طرح تجاری مینی نانوایی قبلاً با محاسبات تهیه شده بود ، هزینه های تبلیغات و توسعه قبلاً در آن گنجانده شده بود. اولین قدم این است که یک ویترین در نانوایی بسازید و تابلویی نصب کنید تا مردم بدانند که نان تازه از اینجا قابل خرید است. بسیاری از خریداران مایل به خرید محصولات نانوایی از فر هستند.

گام بعدی این است که تحویل را با فروشگاه های مواد غذایی هماهنگ کنید. لازم است با صاحبان فروشگاه ها تماس بگیرید، جلسه ای ترتیب دهید تا تمام گواهی های موجود را نشان دهید و ترجیحاً محصولات را برای آزمایش ارائه دهید.

در ابتدا باید آماده باشید که کالا را برای فروش قرار دهید تا وفاداری و اعتماد مشتری را به دست آورید و شرایطی بهتر از رقبا فراهم کنید. باید کاری را به خریداران ارائه داد که سایر فعالان این بازار نمی توانند انجام دهند.

سیستم مالیاتی نانوایی های کوچک

در مرحله اولیه، یک سیستم مالیاتی ساده (STS) برای چنین شرکتی مناسب است. اصل محاسبه سیستم مالیاتی ساده شفاف و ساده است - مقدار هزینه ها از درآمد حاصل از فعالیت ها کسر می شود و مبلغ دریافتی (سود) مشمول مالیات می شود. نرخ تحت سیستم ساده شده 15٪ است.

در مورد بخش رسمی، پس از ثبت نام و انتخاب سیستم مالیاتی، باقی مانده است که تعدادی از اسناد نظارتی و اقدامات لازم برای حرکت به مرحله افتتاحیه را دریافت کنید. اگر شخصی وجود داشته باشد که در حال حاضر یک نانوایی کوچک به عنوان یک کسب و کار از تجربه شخصی داشته باشد و بتواند تذکر دهد و راهنمایی کند، همه اینها درک می شود و حتی آسان تر می شود.

درآمد و هزینه های یک مینی نانوایی

درآمد به اندازه سرمایه گذاری اولیه در این تجارت بستگی دارد. با وجود حجم زیاد تولید و دامنه ی وسیعکالا، سود بالاتر و ملموس تر خواهد بود.

برای باز کردن یک نانوایی از ابتدا باید حدود 800 هزار روبل خرج کنید. این را نیز باید در نظر گرفت که 2-3 ماه اول در عین حال که ایجاد تولید و ارتباط با مصرف کنندگان می تواند زیان آور باشد.

همچنین جالب: