سیب زمینی قارچ پنیر گوشتی. طرز پخت «سیب زمینی پخته با گوشت و قارچ». گوشت خوک پخته شده با قارچ و سیب زمینی

اگر مهمانان به طور غیرمنتظره ای به سراغ شما آمدند و چیزی آماده ندارید، فقط به آنچه واقعا دارید نگاه کنید. یک تکه گوشت در یخچال بود، سیب زمینی، پیاز و ... و آن گوشه چیست؟ قارچ؟ خوب! بنابراین، شما پیاز، گوشت، قارچ، سیب زمینی دارید. دستور غذا مانند همه چیز مبتکرانه ساده است.

بیایید یک غذای خوشمزه و کم هزینه برای مهمانان خود تهیه کنیم! به آن «سیب زمینی با قارچ و گوشت در فر» می گویند. برای این کار، توصیه می شود یک ماهیتابه با دیواره ضخیم بگیرید، اما به طور کلی می توانید با یک ورقه پخت این کار را انجام دهید.

ابتدا فر و یک شعله روی اجاق را روشن کنید. اجازه دهید فر گرم شود تا من و شما سیب زمینی ها و پیازها را پوست بگیرید و قارچ ها را نیز برش دهید. ماهیتابه را روی آتش می گذاریم و روغن نباتی را داخل آن می ریزیم. گوشت را به صورت مکعبی برش داده و در روغن داغ قرار می دهیم. تابه باید داغ باشد، زیرا فقط در این حالت پوسته ای روی گوشت ایجاد می شود که از بیرون ریختن آب آن جلوگیری می کند. سپس پیاز را اضافه کنید و به محض شفاف شدن، سیب زمینی های خلال شده را بچینید. بگذارید همه محصولات کمی سرخ شوند و فقط در این صورت می توانید نمک و فلفل بزنید. قارچ ها کمی دیرتر قرار می گیرند، زیرا می توانند به سادگی خشک شوند. اگرچه می توان با ریختن سس مایونز یا خامه ترش روی آنها از این امر جلوگیری کرد. اما با توجه به شرایط مشکل، این محصولات در یخچال نبودند.

ما از همان ابتدا اعلام کردیم که سیب زمینی با قارچ و گوشت در فر پخته می شود و همه چیز را روی آتش می گذاریم! قارچ ها را در تابه بریزید. فقط پنج دقیقه از آن زمان می گذرد و حالا وقت آن است که تابه را در فر قرار دهیم. قبلاً با ما به اندازه کافی گرم شده است و همه محصولات با پوسته یکسانی پوشانده شده اند که از خروج آب از آنها جلوگیری می کند. برای اینکه شاهکار آشپزی خود به طور تصادفی خشک نشود، از یک ترفند کوچک استفاده کنید - یک کاسه فلزی را با آب پر کنید و آن را در کف فر قرار دهید.

در حالی که ظرف در فر خشک می شود، به دنبال سیر و سبزی در سطل ها باشید. پیداش کردی؟ شگفت آور! حدود سه دقیقه قبل از آماده شدن، همه اینها را روی ظرف خود می پاشیم. با آنها، گوشت، قارچ، عطر بسیار خوبی را انتخاب می کند.

سبزی ها شسته می شوند، سیر، البته، پوست کنده می شود، همه اینها له شده و منتظر بهترین ساعت خود هستند. و مهمانان در حال حاضر بوی اغوا کننده و دهان آب کن می شنوند. اما این شکنجه تا ابد ادامه نخواهد داشت، زیرا سیب زمینی با قارچ و گوشت در فر فقط در 20 دقیقه پخته می شود و در آستانه اتمام است.

در را باز کنید و غذا را برای آمادگی بچشید. سیب زمینی زمانی پخته می شود که نرم شود. برای اطمینان از این موضوع کافی است آن را با چنگال سوراخ کنید. گوشت را باید بعد از نیش زدن کمی فشار دهید. اگر آبمیوه جاری شفاف باشد، به این معنی است که از قبل آماده استفاده است. باقی مانده است که حرارت را کم کنید، همه چیز را با سبزی و سیر بپاشید، به معنای واقعی کلمه دو دقیقه صبر کنید و گاز را خاموش کنید.

ظرف تمام شده را روی یک بشقاب زیبا می چینیم و مهمانان گرسنه را به میز دعوت می کنیم. ما تضمین می کنیم که سیب زمینی با قارچ و گوشتی که به این شکل در فر پخته شده است با اشتهای زیادی خورده شود. و ستایشی را که سزاوار آن هستید دریافت خواهید کرد.

یک غذای ساده، اما بسیار موفق و همیشه مورد علاقه همه – این گوشت در فر با قارچ و سیب زمینی است. ترکیب سنتی محصولات، آزمایش شده توسط زمان و نسل ها، آن را منحصر به فرد نمی کند. اما خوشمزه همیشه نباید پیچیده و پیچیده باشد!

اغلب گوشت خوک در فر پخته می شود، اما می توان از انواع دیگر گوشت نیز استفاده کرد. در بسیاری از خانواده ها، گوشت خوک پخته شده با سیب زمینی، قارچ و زیر پوسته پنیر را "گوشت فرانسوی" می نامند، اگرچه این غذا هیچ ارتباطی با غذاهای ملی فرانسه ندارد. درست تر است که آن را "گوشت به سبک خانگی" بنامیم، زیرا در فضای پس از شوروی یکی از غذاهای خانگی مورد علاقه است.

اطلاعات طعم غذاهای اصلی سیب زمینی / غذاهای اصلی گوشت / سیب زمینی پخته شده در فر

عناصر

یک تکه گوشت خوک (ترجیحاً گردن یا فیله) - نیم کیلو؛
قارچ (منجمد یا تازه) - 300 گرم؛
سیب زمینی - 8 غده؛
پنیر نیمه سخت - 150 گرم؛
پیاز سفید - چند تکه؛
روغن نباتی (ترجیحاً روغن آفتابگردان) - 2 قاشق غذاخوری. ل .
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
برای ماریناد:
سرکه (سرکه سیب یا سرکه) - 70 میلی لیتر؛
سس سویا - 1 قاشق غذاخوری ل .
خردل (بهتر روسی، تند) - 1 قاشق چایخوری؛
نمک و فلفل برای چشیدن.
پر كردن:
خامه ترش (چرب تر) - 200 میلی لیتر؛
سیر - چند حبه؛
جوز هندی آسیاب شده - 1/4 قاشق چایخوری؛
شوید، نمک - به مزه.

طرز پخت سیب زمینی پخته با گوشت و قارچ در فر

با تهیه گوشت باید کار با این غذای فوق العاده را شروع کنید. نیاز به ترشی دارد. این عملیات اضافی آن را فوق العاده نرم، آبدار و لطیف می کند.

برای این دستور العمل، شما حق دارید از هر قسمتی از لاشه گوشت خوک استفاده کنید. به عنوان مثال، این می تواند پشت ران باشد.

گوشت را از قبل بشویید و خشک کنید و به قطعات با ضخامت متوسط برش دهید. در یک کاسه عمیق قرار دهید و تمام مواد لازم برای ماریناد - سرکه، سس سویا، و همچنین نمک، فلفل، خردل روسی را اضافه کنید. گوشت ترشی شده را هم بزنید و بگذارید کمی بماند. به جای سرکه سیب می توانید از سرکه معمولی رقیق شده با آب استفاده کنید.

از یک پوست کن یا چاقو برای جدا کردن سیب زمینی ها استفاده کنید و غده ها را به ورقه های نازک برش دهید. اگر از کاتر سبزیجات استفاده می کنید، به سرعت و مرتب می شود.

قارچ ها را زیر آب جاری بشویید و برش بزنید.

در غیاب قارچ های تازه، قارچ های یخ زده این کار را انجام می دهند. نوع قارچ نیز قابل تغییر است، قارچ جنگلی (بولتوس، پورسینی، بولتوس، بولتوس) و یا قارچ صدفی مناسب است.

پیازها را به نصف حلقه خرد کنید.

یک ظرف پخت را به خوبی با روغن نباتی آغشته کنید. سیب زمینی ها را در قالب بریزید، کمی نمک به آن اضافه کنید.

گوشت خوک ترشی را روی سیب زمینی ها قرار دهید.

لایه بعدی قارچ خواهد بود. در صورت تمایل و برای طعم بیشتر، قارچ ها را می توان ابتدا در تابه سرخ کرد.

برای تهیه پر کردن، خامه ترش (می توانید سس مایونز)، سیر ریز خرد شده، جوز هندی، شوید (یا گیاهان دیگر)، نمک را مخلوط کنید. ریختن را به طور یکنواخت روی سطح ظرف پخش کنید.

روی ظرف را با یک ورق فویل بپوشانید و در فر قرار دهید.

زمان پخت گوشت با قارچ و سیب زمینی در فر در دمای بیش از 200 درجه حدود یک ساعت خواهد بود. لازم است درجه آمادگی سیب زمینی را با سوراخ کردن با چاقو ارزیابی کنید، باید نرم شود.

باقی مانده است که پنیر را رنده کرده و روی ظرف آماده و از قبل معطر بریزید.

قالب را به فر برگردانید و روی آن را 10 دقیقه دیگر بپزید.

برای جلوگیری از تجزیه سیب زمینی با گوشت و قارچ به اجزای تشکیل دهنده خود در فر، ظرف را در قالب بگذارید و کمی خنک شود.

شبکه تیزر

گوشت در فر با قارچ و سیب زمینی در آستین

هنگامی که می خواهید یک غذا را رژیمی تر، کمتر چرب درست کنید، اما در عین حال می خواهید یک پوسته پخته به دست آورید، اغلب از آستین آشپزی استفاده می شود. همه مواد را داخل آستین گذاشته، با ادویه جات پوشانده، مخلوط کرده و در فر قرار می دهیم. همه آب میوه ها در ظرف باقی می مانند، زیرا هیچ چیز از جایی خارج نمی شود، اما در آستین باقی می ماند. و به طوری که پوسته بیرون بیاید، در پایان پخت کیسه بریده شده و غذا سرخ می شود.

دوره دوم پخته شده در آستین یک نعمت واقعی برای مهماندار است. کار با آستین بسیار آسان است. معمولا این وسیله دستی به صورت رول فروخته می شود. لازم است یک قطعه بزرگ را از رول جدا کنید - حدود دو طول ورقه پخت. یک طول برای خود ظرف است، دیگری برای رشته ها. روش های مختلفی برای بستن آستین وجود دارد. در مرحله اول، می توانید یک گره استاندارد ایجاد کنید، ثانیا، نوارهای نازک را از آستین جدا کنید و انتهای "آستین" را با آنها ببندید.

عناصر:

تکه گوشت خوک (گردن یا فیله) - 300 گرم؛
سیب زمینی - 5 غده؛
قارچ (قهرمانان) - 200 گرم؛
پیاز - 1 عدد؛
هویج - 1 عدد؛
سس سویا - 1 قاشق غذاخوری ل .
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل .
Hmeli-suneli - 3 قاشق چایخوری؛
نمک و فلفل برای چشیدن.

آماده سازی:

تفاله گوشت خوک چرب را کاملاً بشویید و به اندازه یک گردو برش دهید. به عبارت دیگر، مهماندار هنگام تهیه گولش دقیقاً به همان اندازه تکه های گوشت را انجام می دهد.
پیاز و هویج را بشویید و پوست بگیرید. پیاز را به صورت حلقه ای، هویج را به صورت مکعبی خرد کنید.
سیب زمینی من، پوست، برش را به مکعب های بزرگ.
قارچ ها (بهتر است قارچ ها را مصرف کنید، اما قارچ های دیگر نیز ممکن است) به طور کامل از ماسه بشویید، به صفحات برش دهید.
گوشت، قارچ و همه سبزیجات را داخل آستین بریزید، کمی نمک، فلفل، رازک سونلی اضافه کنید، روغن نباتی را همراه با سس سویا بریزید. دو طرف آستین پلاستیکی می بندیم و همه مواد را کاملا مخلوط می کنیم.
آستین را روی یک ورقه پخت سرد قرار می دهیم، چند برش در آستین ایجاد می کنیم تا کیسه در فر منفجر نشود.
ورق پخت را به فر از قبل گرم شده می فرستیم و گوشت خوک را با سبزیجات حدود یک ساعت در دمای 200 درجه می پزیم.
گوشت پخته شده را با احتیاط از آستین بیرون آورده و در یک بشقاب بزرگ می چینیم. سر میز، هر کس گوشت خوک و سبزیجات خود را به تنهایی در یک بشقاب قرار می دهد.

گوشت ترشی شده در فر با قارچ و سیب زمینی

هر گوشتی نه تنها به شکل خالص آن خوب است، بلکه با نوعی ماریناد نیز طعم دار می شود. شاید هر کدبانوی خوب دستور العمل مخصوص به خود را برای ماریناد داشته باشد. کسی گوشت را در خردل ترشی می کند، کسی - در کفیر، کسی سس سویا، خردل، شراب سفره را به عنوان ماریناد ترجیح می دهد. ساده ترین و قابل اطمینان ترین نوع ماریناد برای هر نوع گوشت آب پیاز است. گوشت پخته شده در فر را با قارچ و سیب زمینی با استفاده از پیاز برای ترشی امتحان کنید. نتیجه ناامید نخواهد شد!

عناصر:

تکه گوشت (گوشت گاو) - 300 گرم؛
قارچ (قارچ صدف، قارچ) - 200 گرم؛
سیب زمینی - 5 غده؛
پیاز - 2 عدد؛
نمک، فلفل - به مزه؛
خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری. ل
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل .
جعفری، شوید - برای سرو.

آماده سازی:

گوشت را می شوییم، به قطعات کوچک برش می دهیم.
پیاز را پوست بگیرید، به حلقه های نصف برش دهید.
گوشت گاو، پیاز را در یک کاسه عمیق بریزید، با نمک و فلفل مزه دار کنید. همه مواد را با دست کاملا مخلوط کنید. روی کاسه را با فیلم بپوشانید و آن را برای چند ساعت یا بهتر است یک شب در یخچال بفرستید.
یک ظرف مقاوم در برابر حرارت با طرف های بلند بردارید، آن را به آرامی با روغن نباتی بپوشانید، گوشت را همراه با ماریناد روی آن قرار دهید.
قارچ ها را خوب بشویید، به قطعات برش دهید. آنها را روی گوشت قرار دهید. همچنین می توانید قبل از قرار دادن قارچ ها در قالب، قارچ ها را با یک قطره روغن نباتی در تابه سرخ کنید.
سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید، به برش های نازک برش دهید. دایره ها را روی قارچ ها قرار دهید.
سیب زمینی ها را با یک لایه نازک خامه ترش بمالید. در صورت تمایل، خامه ترش را می توان با سس مایونز جایگزین کرد.
فر را با دمای 200 درجه گرم کنید و گوشت را به مدت 1 ساعت داخل آن تزیین کنید.
هنگام سرو، گوشت پخته شده را با قارچ و سیب زمینی با سبزیجات ریز خرد شده بپاشید.

گوشت فر با قارچ، سبزیجات و سیب زمینی با خامه ترش

می توانید گوشت را در فر در سس های زیادی بپزید. اما، شاید، کلاسیک ترین استفاده از خامه ترش معمولی برای این منظور باشد. این به گوشت و همچنین سبزیجاتی که با آن پخته می شوند، یک "لمس خامه ای" بی نظیر می دهد. شما می توانید طعم سس خامه ترش را با انواع ادویه جات ترشی که برای نوع خاصی از گوشت انتخاب می شود، "تصفیه" کنید. به عنوان مثال، جوز هندی و رزماری برای گوشت خوک، زیره و گشنیز برای گوشت گاو، زردچوبه و پاپریکا برای مرغ مفید هستند. همچنین می توانید مخلوطی از گیاهان خشک را به سس اضافه کنید. یکی از گزینه های پخت گوشت در فر با قارچ، سبزیجات و سیب زمینی با سس خامه ترش است. این ظرف به دلیل تعداد زیاد مواد، روشن، معطر، با طعمی چند وجهی است.

عناصر:

گوشت (گوشت گاو) - 300 گرم؛
قارچ (قهرمانان، قارچ صدف) - 150 گرم؛
سیب زمینی - 3 غده؛
گوجه فرنگی - 1 عدد؛
کدو سبز - 1 عدد؛
پیاز - 1 عدد؛
خامه ترش (15٪) - 200 گرم؛
رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری ل
گیاهان خشک (ایتالیایی، پروانسالی) - به مزه؛
نمک، فلفل - به مزه؛
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

گوشت را با دقت می شوییم سپس به اندازه یک گردو تکه تکه می کنیم.
قارچ ها را از شن و ماسه می شوییم، به صفحات برش می دهیم.
سیب زمینی من، پوست، برش را به برش های نازک.
گوجه فرنگی و کدو سبز را ورقه ای برش دهید.
پیاز را پوست بگیرید، حلقه ها را برش دهید.
همه مواد را در یک قالب مقاوم در برابر حرارت با دو طرف بالا جمع می کنیم. لبه های قالب را با روغن نباتی می پوشانیم. گوشت گاو را در لایه اول قرار می دهیم، پیاز را روی آن قرار می دهیم. لایه بعدی سیب زمینی و سپس قارچ است که از قبل در تابه سرخ شده است. بعد کدو سبز را می گذاریم و لایه بالایی دایره های گوجه فرنگی خواهد بود.
پختن سس. خامه ترش را در یک کاسه عمیق بریزید، رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید، سپس سبزی ها، نمک و فلفل را خشک کنید. سس را کاملا هم بزنید. اگر خامه ترش غلیظ بود، باید سس را کمی با آب رقیق کنید.
خامه ترش را روی تمام مواد داخل قالب بریزید.
در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه، یک فرم با گوشت و سبزیجات بفرستید. یک ساعت بپزید.
هنگام سرو، می توانید ظرف را با سبزی های تازه خرد شده که در دسترس است تزئین کنید.

مشاوره:

در هنگام پخت علاوه بر سیب زمینی، کدو سبز، بادمجان و فلفل دلمه ای را به گوشت اضافه کنید. گوجه فرنگی طعم ترش دارد، بنابراین توصیه نمی شود آن را مستقیماً روی سیب زمینی قرار دهید، در غیر این صورت سیب زمینی خیس می شود. بهتر است بین این سبزی ها لایه هایی از کدو و بادمجان بچینید. سیب زمینی را می توان نه تنها خام، بلکه کمی پخته نیز قرار داد، سپس در ظرف کمتر سفت می شود.
اگر فر کار نمی کند، می توانید گوشت و سبزیجات را در آرام پز بپزید. در این مورد، شما باید حالت "پخت" را انتخاب کنید. این ممکن است زمان پخت را 20 دقیقه افزایش دهد.
همه انواع گوشت به طور کامل در فر پخته می شوند - چه گوشت خوک، گوشت گاو، بره یا انواع کم چربی: مرغ، بوقلمون، خرگوش. برای تکه تکه کردن بهتر هر گوشتی، می‌توانید آن را کمی منجمد کنید یا در صورت استفاده از گوشت منجمد، آن را کاملاً یخ‌زدایی نکنید.
مایکروفر نیز جایگزین مناسبی برای فر است. بهترین راه برای تکرار دستور پخت گوشت و سبزیجات، استفاده از آستین است. آستین را روی سینی مایکروفر بگذارید و به مدت 30 دقیقه با قدرت متوسط بپزید. نکته اصلی این است که فراموش نکنید که آستین را در برخی مکان ها سوراخ کنید، در غیر این صورت ممکن است "انفجار" رخ دهد.
می توانید تقریباً هر سسی را برای گوشت پخته با سبزیجات درست کنید. این می تواند نه تنها خامه ترش، خامه ترش با رب گوجه فرنگی، بلکه سس کچاپ، خامه و همچنین سس کلاسیک - بشامل باشد. خوب است سیر را به سس اضافه کنید. می توان آن را هم به صورت تازه و هم به عنوان ادویه خشک یا دانه دانه استفاده کرد.

NSغذای گوشتی فرانسوی رایج شد. دستور تهیه سیب زمینی با گوشت و قارچ در فر، نوعی کاسرول است که با سس مایونز مزه دار شده و با پنیر پاشیده شده است. گوشت فرانسوی به لطف کنت اورلوف به روسیه آمد که این غذا برای او در پاریس تهیه شد. از آن زمان به بعد، دستور غذا دستخوش تغییرات زیادی شده است. می توانید گزینه های مختلفی برای ظرف پیدا کنید.

برای یک ظرف با گوشت و قارچ در فر، گوشت خوک، گردن یا کمر مناسب است. گوشت بدون چربی مطلوب نیست زیرا هنگام پختن در فر سفت می شود. قارچ ها را باید با قارچ ها یا انواع دیگر استفاده کنید. آنها باید تازه به نظر برسند.

سود

گوشت یک پروتئین ضروری و اسید آمینه است. علاوه بر این، این غذا بسیار سیر کننده و خوشمزه است. قارچ ها طعم خاص خود را دارند. اضافه کردن آنها به دستور پخت سیب زمینی با گوشت باعث کم کالری شدن غذا می شود.

صدمه

این دستور غذا برای افرادی که می خواهند وزن کم کنند مناسب نیست و به دلیل محتوای کالری بالا به لطف سیب زمینی و گوشت و همچنین پنیر و سس مایونز معروف است. این غذا پرچرب است که مصرف آن به افرادی که مشکل معده دارند توصیه نمی شود.

مواد لازم برای دستور پخت گوشت و سیب زمینی

تبلیغات گوگل

گوشت خوک - 0.6 کیلوگرم
- سیب زمینی 0.6-0.8 کیلوگرم
- پیاز - 5-6 عدد
- 0.5 کیلوگرم قارچ
- سس مایونز - 200 گرم
- پنیر سفت - 300 گرم
- فلفل، نمک و سایر ادویه ها برای طعم دادن

پختن در فر با قارچ

مرحله 1. گوشت را بشویید و خشک کنید، برش بزنید تا الیاف آن عرضی شود. با چکش بزن

گام 2. ادویه جات فلفل قرمز و سیاه، رزماری، کاری را اضافه کنید. کل مخلوط را با شراب قرمز بپاشید و مارینه کنید.

مرحله 3. در حالی که گوشت در حال مرینیت شدن است، سبزیجات را بپزید. قارچ ها را بشویید و به صورت ورقه ای برش دهید.

مرحله 4. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای نصف کنید.

مرحله 5. قارچ ها و پیازها را در ماهیتابه قرار می دهیم و روی حرارت ملایم باید کمی خاموش شوند. وقتی پیاز نرم شد از روی حرارت بردارید.

مرحله 6. سیب زمینی ها را تمیز می کنیم، آنها را به ضخامت 0.5 سانتی متر برش می دهیم، بنابراین بهتر است در فر برشته شوند. با چاشنی بپاشید و ورز دهید.

ترفند آشپزی تکه های چرب گوشت را کف ظرف نسوز می گذاریم چون ابتدا سیب زمینی ها را می گذاریم. این برای این است که نسوزد.

مرحله 7. سیب زمینی ها را به طور مساوی روی گوشت چرب پخش کنید.

مرحله 8. گوشت را روی سیب زمینی ها قرار دهید.

مرحله 9. قارچ و پیاز را روی گوشت قرار می دهیم.

مرحله 10. همه را با سس مایونز می ریزیم. در حال حاضر بسیاری از مردم از مایونز امتناع می کنند، اما می توانید از سس مایونز کم کالری و بدون مواد نگهدارنده استفاده کنید.

مرحله 11. پنیر را روی یک رنده درشت می مالیم، آن را به طور مساوی تقسیم می کنیم.

مرحله 12. داخل فر می گذاریم. حقه کوچک، گوشت خوک قرار است در آن خشک شود. بنابراین، نباید درجات بالا را در فر قرار دهید. آماده بودن ظرف سیب زمینی را چک می کنیم، اگر نرم بود، آماده است.

NSیک سالاد سبزیجات افزودنی مفید برای چنین ظرفی خواهد بود. می توانید گوشت را با سیب زمینی بپزید، فقط قارچ را با گوجه فرنگی تغییر دهید، طعم کاملا متفاوتی خواهد داشت. گاهی اوقات برخی از زنان خانه دار بدون سیب زمینی و قارچ صرفاً از گوشت می پزند. چنین ظرفی برای هر تعطیلات عالی خواهد بود، هم دلچسب و هم زیبا.

نوش جان!

گوشت فرانسوی با سیب زمینی و قارچدر فر، یک دستور العمل گام به گام با عکسی که امروز در نظر خواهیم گرفت - کلاسیک مورد علاقه بسیاری. در جشن و میز شام، چنین گوشتی موفق خواهد بود، و به سختی کسی می تواند از آن امتناع کند، زیرا بوی آن بسیار خوشمزه است. گوشت به سبک فرانسوی در فر برای چندین دهه متوالی محبوبیت خود را در بین زنان خانه دار متوقف نکرده است و این تعجب آور نیست.

از محصولاتی که در هر یخچال وجود دارد می توانید به سرعت و به راحتی یک غذای سریع، خوشمزه و مغذی تهیه کنید. همچنین شایان ذکر است که هر کدبانویی دستور پخت گوشت فرانسوی مورد علاقه خود را دارد.

کسی ترجیح می دهد آن را با قارچ بپزد، کسی با سیب زمینی، سایر زنان خانه دار گوشت فرانسوی را با آناناس یا گوجه فرنگی ترجیح می دهند. دستور العمل های گوشت فرانسوی، همانطور که می بینید، بسیار متنوع هستند.

تاریخچه گوشت در فرانسه

غذاهای زیادی با تاریخچه جالب وجود دارد که گوشت فرانسوی یکی از این غذاهاست. تاریخچه گوشت در خمیر فرانسوی با کنت اورلوف مرتبط است. یک بار، کنت در طول سفر خود به فرانسه، از سرآشپزهای فرانسوی خواست که برای او غذای پخته شده، قارچ و سیب زمینی تهیه کنند. سرآشپزهای چابک راه حل بسیار موفقی پیدا کردند - آنها قارچ، سیب زمینی، پیاز و گوشت ریز خرد شده را با سس بشامل که به طور گسترده در غذاهای فرانسوی استفاده می شد، پختند. من تصویر خود را از سیب زمینی با قارچ و گوشت دریافت کردم.

کنت آنقدر از این غذا خوشش آمد که به آشپزهایش دستور داد که چنین گوشتی بپزند. بنابراین، دستور پخت گوشت فرانسوی به روسیه آمد. به طور دقیق تر، غذای سبک اورلوف به عنوان مولد گوشت فرانسوی در نظر گرفته می شود که دستور العمل های متعددی را به وجود آورد. تا به امروز، دستورالعمل دقیق و درستی برای گوشت فرانسوی وجود ندارد. دستور العمل ها می توانند از نظر مواد تشکیل دهنده، روش برش و ترتیب لایه ها متفاوت باشند.

حالا بیایید نحوه پخت و پز را بررسی کنیم گوشت فرانسوی با سیب زمینی - دستور العمل مرحله به مرحله با عکس.

عناصر:

گوشت خوک - 300 گرم،
پنیر سخت - 100 گرم،
قارچ - 300 گرم،
سیب زمینی - 6-7 عدد،
سس مایونز - 100 میلی لیتر.،
پیاز - 2-3 عدد،
ادویه و نمک به مزه

گوشت فرانسوی با سیب زمینی و قارچ - دستور العمل

پیاز و سیب زمینی را پوست بگیرید. پیازها را به صورت نیم حلقه برش دهید.

سیب زمینی ها را به ورقه های نازک برش دهید. اگر غده ها خیلی بزرگ هستند می توانید از دایره ها یا نیم دایره ها استفاده کنید.

سس مایونز، ادویه جات و کمی نمک را به یک کاسه سیب زمینی اضافه کنید. به لطف این مواد، سیب زمینی ها فوق العاده طعم دار و خشک نمی شوند. در صورتی که شما یکی از مخالفان سس مایونز و استفاده از آن به صورت پخته هستید، در دستور غذا آن را با خامه ترش جایگزین کنید.

سیب زمینی ها را هم بزنید.

گوشت خوک را مانند عکس به برش های نازک برش دهید.

آن را با چکش برش بزنید.

گوشت را دو طرف فلفل و نمک بزنید.

برای پختن گوشت به زبان فرانسوی با سیب زمینی قارچ، بهتر است از شامپینیون استفاده کنید. قارچ های شسته و خشک شده را به ورقه های نازک برش دهید.

یک ظرف پخت را با برس روغن آفتابگردان بمالید. نیمی از سیب زمینی ها را روی آن قرار دهید.

برش ها را روی سیب زمینی ها بچینید.

خود گوشت را با پیاز خرد شده بپاشید. سس مایونز را روی پیاز بمالید.

لایه بعدی گوشت به سبک فرانسوی با سیب زمینی قارچ خواهد بود.

قارچ های ورقه شده را در یک لایه یکنواخت در قالب قرار دهید. لايه قارچ سيب زميني را نيز با سس مايونز بپوشانيد. سیب زمینی های باقی مانده را با قاشق روی قارچ ها بریزید.

گوشت فرانسوی با قارچ و سیب زمینیبا فویل بپوشانید و در طبقه وسط فر قرار دهید. آن را به مدت 30 دقیقه در دمای 170 درجه سانتیگراد بپزید. بعد از آن روی سیب زمینی ها را با پنیر رنده شده بپاشید و 10 دقیقه دیگر در فر بگذارید تا پنیر آب شود.

گوشت فرانسوی با سیب زمینی و قارچ. عکس

گوشت با قارچ و سیب زمینی در فر ترکیبی عالی است که همه آن را دوست خواهند داشت. از آنجایی که زن مدرن وقت کافی ندارد، سعی می کنید سریع چیزی بپزید. اما من واقعاً می خواهم نه تنها به سرعت طبخ شود، بلکه خوشمزه، مغذی و رضایت بخش باشد.

بنابراین، بسیار مهم است که قلک آشپزی شما حاوی آن دستور العمل های بسیار منحصر به فرد باشد. یکی از این گزینه ها برای یک غذای سریع اما فوق العاده خوشمزه، گوشت با قارچ و سیب زمینی در فر است. این دستور غذا هنوز در گذشته های دور استفاده می شد. البته مواد و روش های آماده سازی تغییر کرده است، اما اصل دستور غذا باقی مانده است. امروزه این دستور غذا تغییرات زیادی دارد. ابتدا می توانید لایه ها را به دلخواه تغییر دهید. می توانید از انواع قارچ ها استفاده کنید. اگر بولتوس یا قارچ عسلی است، بهتر است آنها را از قبل سرخ کنید.

یک مرحله مهم در تهیه یک غذای خوشمزه و مقوی برای کل خانواده، انتخاب صحیح و شایسته گوشت است. برای این دستور غذا، بهتر است مانند گردن یا. یک فیله گوشتی بدون چربی یا کفگیر کار نمی کند زیرا در حین پخت سفت می شود.

ما نیاز خواهیم داشت:

آماده سازی:

گوشت خوک را به قطعات کوچک برش دهید. انتقال به یک کاسه بزرگ. به طور جداگانه: سس سویا، ادویه ها و سرکه را مخلوط کنید. گوشت را با سس به دست آمده بریزید و به مدت دو ساعت در یخچال بگذارید تا مرینیت شود.

ظرف پخت را با کره چرب کنید و با لایه اول دایره های سیب زمینی را بچینید. یک لایه گوشت ترشی را روی آن قرار دهید - پیاز خرد شده. بعد یک لایه قارچ خرد شده می آید. همه چیز را با سس مایونز با سیر و سبزی پر می کنیم. داخل گرم شده با 180 گرم قرار میدیم. در فر به مدت نیم ساعت.

در حالی که همه چیز پخته شده است سه پنیر در یک رنده. روی آن پنیر بپاشید و 10 دقیقه دیگر بپزید. شما باید یک پوسته پنیر خوب بگیرید.

این دستور العمل یک گزینه عالی برای یک شام خانوادگی خوشمزه و رضایت بخش پس از یک روز سخت کاری است. در اینجا محصولات مورد علاقه همه با هم ترکیب می شوند: گوشت،.

دستور شماره 2. یک دستور ساده

نیاز داریم:

آماده سازی:

به برش های کوچک برش دهید. پاک شده را به دایره برش دهید. سبزی ها را ریز خرد کنید. گوشت را برش می دهیم و کمی هم می زنیم.

یک لایه گوشت را کف قالب قرار دهید و ادویه بپاشید. سپس پیاز و قارچ را روی آن قرار دهید. نمک و فلفل. همه چیز را با گیاهان بپاشید. سیب زمینی ها را روی آن قرار دهید، ادویه ها را اضافه کنید و با سس مایونز چرب کنید. پنیر را در لایه آخر اضافه کنید تا پوسته قهوه ای ترد ایجاد شود.

فر را با دمای 200 درجه گرم کنید و ظرف ما را حدود نیم ساعت بپزید.

30 دقیقه با حرارت 200 گرم و سپس 30 دقیقه در 160 گرم میپزیم. این روش پخت به پخت بهتر و لطیف تر شدن غذا کمک می کند.

دستور شماره 3. یک غذا برای یک جشن خانوادگی

عناصر:

آماده سازی:

مرحله 1. ابتدا آماده سازی گوشت را شروع می کنیم. باید شسته شود، با حوله خشک شود و به قطعاتی با ضخامت بیش از 2 سانتی متر بریده شود.گوشت از روی الیاف بریده شود. هر لقمه برای افزودن آبدار و لطافت. در صورت تمایل، گوشت خوک را با شراب قرمز خشک بپاشید. سپس تکه ها را با ادویه بمالید و بگذارید تا مارینه شود.

مرحله 2. سبزیجات را آماده کنید. قارچ من، تمیز و برش. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. در ماهیتابه ای که از قبل با روغن آفتابگردان گرم شده، پیاز و قارچ را سرخ کنید. کمی ادویه اضافه کنید. بپزید تا پیاز نرم شود.

قارچ های سرخ شده طعم روشن تر و طعمی تند به غذا می دهند.

مرحله 3. سیب زمینی ها را به ضخامت 0.5 سانتی متر برش دهید و چاشنی های لازم را اضافه کنید. همه این کارها را سریع انجام می دهیم تا سیب زمینی ها تیره نشوند.

مرحله 4. باقی مانده گوشت را با چربی به قطعات کوچک برش داده و به ته قالب منتقل کنید. سیب زمینی ها را روی آن قرار دهید و آنها را به طور یکنواخت در کل قالب پخش کنید. تکه های گوشت ترشی شده با ادویه جات را روی سیب زمینی ها قرار دهید. پیازهای سرخ شده را با قارچ به گوشت منتقل می کنیم. یک توری سس مایونز درست می کنیم.

سس مایونز را می توان با سس کم چرب جایگزین کرد. خامه و خامه ترش به طور ایده آل با سیب زمینی ترکیب می شوند. و اگر یک تکه خامه کوچک در ظرف بریزید. روغن، طعم خاص و منحصر به فردی می گیرید.

مرحله نهایی

فر را روشن می کنیم و تا 200 گرم گرم می کنیم. پنیر را می مالیم، در این نسخه بهتر است از پنیر سفت با طعم تند استفاده شود. ظرف آماده شده ما را سخاوتمندانه با پنیر بپاشید. غذا را در فر قرار دهید، جایی که باید حدود 30 تا 40 دقیقه بجوشد. آمادگی برای سیب زمینی بررسی می شود. وقتی نرم شد یعنی ظرف کاملا آماده است.

اگر پوسته پنیر شروع به سوختن کرده است و ظرف هنوز پخته نشده است، از ترفندهای کوچک استفاده کنید. مثلا روی ظرف را با خامه ترش یا سس مایونز چرب کنید. قالب را با فویل بپوشانید. یا فقط یک لایه پنیر جدید درست کنید.