خورش با سیب زمینی و گوشت دلچسب و سالم است. دستور العمل های مختلف برای پخت خورش با سیب زمینی و گوشت: ساده و پیچیده. خورش سبزی با گوشت گاو

6 وعده

1 ساعت 25 دقیقه

76 کیلو کالری

5 /5 (1 )

پیشنهاد میکنم یک خورش سبزی خوشمزه، سیر کننده و در عین حال کم کالری با گوشت و سیب زمینی درست کنید. این غذا مدتهاست که به یکی از غذاهای مورد علاقه در خانواده ما تبدیل شده است. من از اون چیزی که الان تو یخچال هست درست میکنم. و اگر نمی خواهید برای مدت طولانی پشت اجاق گاز بایستید، پس مخلوط سبزیجات منجمد، که اکنون می توانید بدون هیچ مشکلی در هر سوپرمارکتی خریداری کنید، عالی است.

یک خورش سبزیجات و گوشت سریع و خوشمزه

وسایل آشپزخانه:تخته برش، چاقو، ماهیتابه عمیق.

عناصر

مرحله به مرحله پخت و پز

اول از همه تصمیم می گیریم خورش را در چه چیزی بپزیم. این می تواند یک دیگ، یک ماهیتابه با طرفین بلند یا یک قابلمه با کف ضخیم باشد.

700-800 گرم از هر گوشتی را می گیریم و به قطعات متوسط برش می دهیم. گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ یا بوقلمون خوب هستند. اما به نظر من خوشمزه ترین خورش با گوشت خوک به دست می آید، زیرا لطیف و آبدار است. به خصوص اگر شکاف هایی در چربی وجود داشته باشد.
قابلمه ای را که در آن می پزیم روی اجاق می گذاریم. خوب گرم کنید و مقداری روغن نباتی کف آن بریزید. گوشت را پهن می کنیم و حدود 15 دقیقه با حرارت متوسط می پزیم و هر از گاهی هم می زنیم تا مایعی که گوشت ترشح می کند تبخیر شود.
دو عدد پیاز متوسط را به صورت حلقه ای خرد کرده یا به صورت مکعبی خرد کنید و به گوشت بفرستید. سرخ کنید تا شفاف شود.
4-5 سیب زمینی متوسط را پوست بگیرید. به مکعب های متوسط برش دهید و به ظرف خود اضافه کنید و حدود 10 دقیقه تفت دهید.
300 تا 350 گرم کلم سفید را به صورت مکعبی یا خرد کنید. سرخ هم کنید. در صورت لزوم مقداری روغن دیگر اضافه کنید.
کیسه را با مخلوط سبزیجات برش می دهیم، تمام محتویات را بدون یخ زدایی می ریزیم. ترکیب مخلوط می تواند کاملاً متفاوت باشد. این می تواند شامل هویج، قارچ، مارچوبه، گل کلم، فلفل دلمه ای و سایر مواد باشد.
200-250 میلی لیتر آب گوجه فرنگی اضافه کنید یا چند قاشق غذاخوری از رب را در یک لیوان آب رقیق کنید.
نمک و ادویه جات را به دلخواه بریزید. هم بزنید، حرارت را کم کنید، روی آن را بپوشانید و بجوشانید تا گوشت و سبزیجات کاملا پخته شوند.
با چاقو خرد کنید یا 3-4 حبه سیر را با فشار مخصوص فشار دهید و یک دسته سبزی تازه را ریز خرد کنید. همه اینها را در خورش ریخته، مخلوط کرده و بعد از چند دقیقه خاموش می کنیم.
هنگام پخت نمی توانید سبزی را اضافه کنید، اما هنگام سرو روی خورش بپاشید.

دستور تهیه ویدیویی پخت خورش سبزی سریع با گوشت

دستور پخت این ویدیو به شما می گوید که چگونه خورش را با گوشت و سبزیجات بپزید.

می توانید به همین ترتیب آشپزی کنید. و حتی سریعتر از این غذا پخته می شود.

خورش سبزی با گوشت و سیب زمینی

زمان پخت و پز: 95 دقیقه
محتوای کالری: 86 کیلو کالری در 100 گرم
تعداد: 6 وعده.
وسایل آشپزخانه:دیگ یا قابلمه، چاقو، کاسه، ماهیتابه، قاشق، تخته برش، رنده یا پرس سیر، آبکش، کاردک.

عناصر

سیب زمینی متوسط	4-5 عدد
بادمجان	2 عدد
کدو سبز ساده یا کدو سبز	2 عدد
پیاز	2 عدد
روغن آفتابگردان	برای سرخ کردن
گوشت	750-800 گرم
سیر	3-4 دندان
نمک، ادویه جات ترشی جات	طعم و مزه
رب گوجه فرنگی	200-250 گرم
هویج	2 عدد
فلفل دلمه ای	2-3 عدد
آب آشامیدنی	1 پشته
فلفل تند	½ غلاف
قند	1 قاشق چایخوری

مرحله به مرحله پخت و پز

دو عدد بادمجان متوسط را بردارید، لبه های آن را برش دهید و به مکعب های متوسط برش دهید. در ظرفی بریزید و با یک قاشق غذاخوری نمک مخلوط کنید و بگذارید 20 دقیقه بماند. این لازم است تا تلخی از آنها خارج شود. بعد از آن به آبکش منتقل می کنیم و زیر شیر آب می کشیم. من بادمجان را با پوست استفاده می کنم و در صورت تمایل می توانید آن را کوتاه کنید.
مانند بادمجان، 4 تا 5 عدد سیب زمینی پوست گرفته، 2 عدد پیاز متوسط، 2 عدد هویج و 2 تا 3 عدد فلفل دلمه ای را خرد کنید.
کدو سبز یا کدو سبز معمولی را به همان مکعب ها برش دهید.
اگر دانه های بزرگی وجود دارد، باید آنها را برش دهید و فقط خمیر متراکم باقی بماند.
به طوری که همه چیز را در دست داشته باشیم، بلافاصله سس را آماده می کنیم. برای این کار 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را در یک کاسه بریزید. روی یک رنده ریز مالیده یا 3-4 حبه سیر را از پرس رد می کنیم و به صورت خمیر در می آوریم.
یک غلاف کوچک فلفل تند را خیلی ریز خرد کنید. همیشه روی طاقچه من رشد می کند. در عوض، می توانید بخش کوچکی از فلفل بلند معمولی را جدا کنید. آن را هم در ظرف می گذاریم.
نصف قاشق چایخوری نمک و یک قاشق صاف شکر اضافه کنید. باعث ایجاد اسیدیته و تندی می شود.
یک لیوان آب گرم بریزید و خوب مخلوط کنید.
تابه را خوب داغ کنید، کف آن را کمی با روغن نباتی بپوشانید و ابتدا پیاز را تفت دهید تا طلایی شود. آن را به یک قابلمه یا قابلمه با ته ضخیم منتقل می کنیم و سعی می کنیم تا حد امکان روغن در تابه باقی بماند.
حالا مکعب های هویج را به سرعت سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند و آنها را هم در قابلمه بریزید.
برای اینکه سبزیجات در حین خورش تبدیل به فرنی نشوند نیازی به آمادگی کامل ندارید. آنها شکل خود را از سرخ کردن سریع حفظ می کنند.
در صورت لزوم روغن را به ماهیتابه اضافه کنید و بادمجان ها را سرخ کنید. وقتی تقریباً سرخ شدند فلفل دلمه ای را اضافه کنید.
کدو و سیب زمینی را هم جداگانه سرخ می کنیم.
750-800 گرم از هر گوشت را به قطعات متوسط برش می دهیم. در ماهیتابه بریزید و سریع از همه طرف سرخ کنید.
سس گوجه فرنگی خود را با گوشت و سبزیجات در قابلمه ای بریزید. نمک به مزه، در صورت تمایل با ادویه ها مزه دار کنید.
خوب مخلوط کنید و بگذارید روی حرارت ملایم بجوشد تا پخته شود.
خورش تمام شده را روی بشقاب ها می چینیم، با سبزی خرد شده می پاشیم و همه را به میز دعوت می کنیم.

دستور تهیه ویدیویی پخت خورش سبزی با گوشت و سیب زمینی

از دستور پخت دقیق در ویدیو، طرز پخت خورش سبزی با گوشت را یاد خواهید گرفت.

سعی کن اینو درست کنی در همان مکان، می توانید و از مجموعه ای مشابه از مواد تشکیل دهید.

خورش سیب زمینی با گوشت و لوبیا

زمان پخت و پز: 95 دقیقه
خدمات: 4-6.
محتوای کالری: 98 کیلو کالری در 100 گرم
وسایل آشپزخانه:کاسه، چاقو، تخته برش، ماهیتابه، قابلمه.

عناصر

سیب زمینی متوسط	4-5 عدد
بادمجان	2 عدد
کدو حلوایی جوان	2 عدد
پیاز	2 عدد
روغن سبزیجات	برای سرخ کردن
گوشت خوک یا بیکن	700-800 گرم
نمک، ادویه جات ترشی جات	طعم و مزه
سیر	3-4 دندان
گوجه فرنگیها	600-700 گرم
هویج	2 عدد
فلفل دلمه ای	1-2 عدد
اب	3 پشته
هر لوبیا	1 پشته
رب گوجه فرنگی	2 قاشق غذاخوری ل

مرحله به مرحله پخت و پز

قبل از شروع پخت و پز، یک لیوان لوبیا را برای چند ساعت خیس کنید. بهتر است این کار را در عصر انجام دهید. یک استثناء لوبیای نازک قرمز است که 40 دقیقه یا یک ساعت برای آن کافی است.
لوبیاهای پف کرده را در قابلمه یا قابلمه ای بریزید و 3 لیوان آب بریزید و حدود یک ساعت بجوشانید تا نرم شوند.
دو عدد بادمجان و دو کدو سبز را پوست بگیرید و به مکعب های متوسط برش دهید.
2 هویج متوسط، 4-5 سیب زمینی و 1-2 فلفل را به همان مکعب ها خرد کنید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید.
600-700 گرم گوجه فرنگی می گیریم. در بالا برش های صلیب شکل کوچک ایجاد می کنیم. در ظرفی بریزید و به مدت دو دقیقه کاملاً با آب جوش پر کنید. پس از آن، پوست را جدا کرده و همچنین به مکعب برش دهید.
گولش یا بیکن گوشت خوک را به قطعات متوسط برش دهید. نکته اصلی این است که گوشت چرب است.
در ماهیتابه ای که با کره خوب گرم شده است، گوشت را به سرعت از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
پیاز و هویج را به گوشت اضافه کنید و همه چیز را با هم کمی تفت دهید. در آخر 3-4 حبه سیر ریز خرد شده بریزید.
در حالی که گوشت در حال سرخ شدن است، به موازات آن یک قابلمه یا دیگ را روی اجاق می گذاریم. دو قاشق غذاخوری روغن بریزید و گوجه فرنگی، بادمجان، فلفل و کدو سبز را بچینید. مخلوط می کنیم.
وقتی حجم محتویات تابه کمی کاهش یافت، سیب زمینی و لوبیا را اضافه کنید. در صورت تمایل می توان سیب زمینی ها را به صورت جداگانه روی حرارت زیاد سرخ کرد.
بعد از 10 دقیقه محتویات تابه را به تابه منتقل کنید. نمک، ادویه جات ترشی جات، 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید و مخلوط کنید.
همه چیز را با حرارت ملایم بجوشانید تا پخته شود.

دستور تهیه ویدیویی پخت خورش سبزی با گوشت و حبوبات

دستور پخت دقیق خورش با حبوبات و گوشت را در ویدیو مشاهده می کنید.

سعی کنید یک غذای دلچسب و خوش طعم را با انواع سبزیجات بپزید.

اگر همه سبزیجات تشکیل دهنده آن را جداگانه سرخ کنید، خورش بسیار خوشمزه تر می شود.
مواد تشکیل دهنده بسته به فصل و آنچه در یخچال شما است متفاوت است. این می تواند چغندر، گل کلم، کدو تنبل، مارچوبه و سایر سبزیجات باشد.
گوشت در طولانی ترین زمان سرخ می شود. این حدود 20 دقیقه طول می کشد. بقیه مواد در فواصل 10 دقیقه قرار می گیرند.
ابتدا خورش را روی حرارت کمی متوسط می پزیم. و 10 دقیقه بعد از افزودن آخرین جزء، آتش به حداقل می رسد و همه چیز تا پخته شدن خاموش می شود.
نمک و ادویه را زمانی اضافه می کنند که همه مواد داخل قابلمه باشد.اگر این کار را زودتر انجام دهید، نمی توانید حجم نهایی سبزیجات را حدس بزنید و مقدار نمک و ادویه ها را به اشتباه محاسبه کنید.
سیر و سبزی را به مدت 5 دقیقه در خورش بریزید تا پخته شود.
همه سبزیجات باید به طور مساوی بریده شوند.سپس آنها به طور یکنواخت پخته می شوند. استثنا پیاز است. به هر حال او به سرعت آماده می شود. اما در درجه اول قرار داده می شود تا طعم را به بقیه محتویات منتقل کند.

خوشحال خواهم شد اگر نظرات خود را با نظرات یا اضافات به دستور پخت خورش من بگذارید. و اشتهای مبارک!

در تمام طول سال می توانید خورش سبزیجات خوشمزه بپزید. در تابستان، سبزیجات تازه از بازار یا باغ خودمان وارد می شوند، در زمستان می توانید از سبزیجات یخ زده استفاده کنید. اگر گوشت، قارچ یا ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید، هر بار صدای غذا متفاوت خواهد بود.

خورش سبزی با گوشت گاو

زمان: 120 دقیقه
سرو در هر ظرف: 8 نفر.
سختی: آسان.

هر سبزی برای خورش مناسب است و می توانید آن ها را با توجه به نسبت خود به ظرف اضافه کنید: فلفل دلمه ای را دوست ندارید - از دستور خارج کنید، کدو سبز در یخچال ناپدید می شود - به ظرف اضافه کنید. بر اساس ترجیح شخصی، هر سبزی را برای ظرف انتخاب کنید.

عناصر:

گوشت گاو - 700 گرم؛
پیاز - 3 عدد؛
هویج - 3 عدد؛
فلفل شیرین - 3 عدد؛
بادمجان - 150 گرم؛
سس کچاپ خانگی - 100 گرم؛
سیب زمینی - 400 گرم؛
گشنیز - یک دسته؛
ریگان (ریحان قرمز) - 2 شاخه؛
روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
چاشنی ها - اختیاری.

روش پخت و پز:

گوشت را به قطعات کوچک برش دهید.
هویج های پوست کنده را به مکعب های بزرگ برش دهید، پیازها را به صورت حلقه ای نصف کنید. در ماهیتابه ای عمیق روغن بریزید، پیاز و هویج را تفت دهید، گوشت گاو را اضافه کنید.
وقتی گوشت با پوسته پوشانده شد، سس کچاپ را در آن بریزید، در تابه را بپوشانید و روی حرارت ملایم بجوشانید. سیب زمینی های درشت خرد شده را بعد از نیم ساعت در تابه قرار دهید.
بادمجان ها و فلفل ها را خرد کرده، به خورش اضافه کنید، با سبزی و سبزی بپاشید، هم بزنید. چهل دقیقه دیگر بجوشانید.

خورش خوک با کلم و سیب زمینی

زمان: 90-100 دقیقه
سرو در هر ظرف: 6 نفر.
سختی: آسان.

خورش سبزی با گوشت دلالت بر تنوع دارد. در این دستور العمل، به جای کلم تازه، می توانید کلم ترش بخورید - طعم آن بدتر نمی شود.

عناصر:

گوشت خوک - 500 گرم؛
چنگال کلم - 1 عدد؛
سیب زمینی - 200 گرم؛
فلفل آسیاب شده - 1/3 قاشق چایخوری؛
پیاز سفید - 2 عدد؛
هویج - 2 عدد؛
حبه سیر - 3 عدد؛
روغن آفتابگردان - 4 قاشق غذاخوری. ل .
شکر گرانول - 0.5 قاشق چایخوری؛
ادویه جات ترشی جات - اختیاری؛
هر سبزی - یک دسته.

روش پخت و پز:

در یک ماهیتابه با ته ضخیم، فیله های ورقه شده را در کره سرخ کنید.
پیاز را به ربع خرد کنید، هویج را روی رنده خرد کنید. کلم را به صورت نواری خرد کنید، سیب زمینی ها را ریز خرد کنید.
کلاه سبزیجات را بدون سیب زمینی روی گوشت خوک قهوه ای شده قرار دهید. با نمک، چاشنی و سیر مزه دار کنید.
بعد از بیست دقیقه سیب زمینی ها را به بقیه مواد بفرستید. ظرف را با درب بپوشانید، نیم ساعت روی حرارت متوسط بجوشانید.

ظرفی از انواع گوشت

زمان: 140 دقیقه
سرو در هر ظرف: 8 نفر.
سختی: متوسط

یک غذای دلچسب و ساده که با هر قسمتی قابل استفاده است: گردن، ژامبون یا شانه خوک.

عناصر:

بوقلمون - 200 گرم؛
گوشت خوک - 300 گرم؛
گوشت گاو - 200 گرم؛
فلفل دلمه ای زرد و قرمز - 400 گرم؛
پیاز - 3 عدد؛
گوجه فرنگی بلانچ شده - 5 عدد؛
جعفری - یک دسته؛
روغن - 60 میلی لیتر؛
آب - 200 میلی لیتر؛
آویشن - 15 گرم؛
چاشنی ها - اختیاری.

روش پخت و پز:

انواع گوشت را به قطعات مساوی برش دهید. پیاز را به صورت تصادفی، فلفل ها را به صورت نواری، گوجه فرنگی های کوچکتر خرد کنید.
گوشت گاو و گوشت خوک را در یک تابه بزرگ با کف ضخیم سرخ کنید، فیله بوقلمون را بعد از سرخ شدن به آن اضافه کنید. روی حرارت متوسط بپزید، گاهی اوقات هم بزنید.
بعد از 30 دقیقه سبزیجات را به گوشت اضافه کنید. با ادویه جات ترشی جات، نمک، سبزی خرد شده مزه دار کنید، در آب بریزید. با یک درب بپوشانید، بیش از نیم ساعت روی حرارت متوسط بجوشانید.

دستور پخت فر

زمان: 90 دقیقه
سرو در هر ظرف: 10 نفر.
سختی: آسان.

خورش با گوشت و سبزیجات در فر به سرعت پخته می شود، وقتی همه سبزیجات به یک اندازه نرم شدند، می توانید آن را خاموش کنید. اگر تند دوست ندارید از فلفل قرمز استفاده نکنید.

عناصر:

فیله مرغ - 1 کیلوگرم؛
کدو سبز - 600 گرم؛
فلفل چیلی - 1 غلاف؛
هویج - 4 عدد؛
پیاز قرمز - 3 عدد؛
آب گوجه فرنگی - 200 میلی لیتر؛
کلم بروکلی - 300 گرم؛
روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
چاشنی ها - اختیاری.

روش پخت و پز:

فیله را به نوارهای ضخیم برش دهید، با ادویه جات ترشی جات و 3 قاشق غذاخوری روغن مخلوط کنید.
سبزیجات را پوست بگیرید، دانه های فلفل را جدا کنید. پیازها را به چهار قسمت بریزید و به بشقاب تقسیم کنید، فلفل چیلی را به صورت نواری خرد کنید، بقیه مواد را به صورت مکعبی خرد کنید. کلم بروکلی را کامل استفاده کنید.
فرم را با کره فراوان مزه دار کنید، غذا را بچینید. نمک، ادویه جات ترشی جات، چاشنی ها را اضافه کنید. آب گوجه فرنگی را روی خورش بریزید، ظرف را در فر با دمای 200 درجه قرار دهید. 40-50 دقیقه بپزید.

با گوشت خوک

زمان: 100 دقیقه
سرو در هر ظرف: 4 نفر.
سختی: آسان.

این غذا گرم، به عنوان غذای جانبی، سرد - به عنوان پیش غذا مصرف می شود. اگر در حین پخت مایعات بیشتری اضافه کنید، سوپ غلیظ و غلیظی به دست می آید.

عناصر:

گوشت خوک - 0.3 کیلوگرم؛
پیاز - 0.1 کیلوگرم؛
بادمجان - 1 عدد؛
سیب زمینی - 4 عدد؛
آب - 0.15 لیتر؛
لوبیا سبز - 0.1 کیلوگرم؛
روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری. ل .
چاشنی ها - اختیاری.

روش پخت و پز:

نصف حلقه‌های پیاز و تکه‌های گوشت را در قابلمه‌ای چرب کنید تا گوشت سرخ شود. در این زمان بادمجان و سیب زمینی را پوست بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید.
در قابلمه ای آب بریزید و گوشت را به مدت 60 دقیقه بجوشانید.
سیب زمینی، لوبیا، بادمجان را اضافه کنید. نمک بزنید، با ادویه ها مزه دار کنید و 40 دقیقه دیگر بپزید.

با گوشت در آرام پز

زمان: 80 دقیقه
سرو در هر ظرف: 5 نفر.
سختی: آسان.

اگر خورش در آرام پز پخته شود زمان کمتری برای پخت و پز نیاز دارد. آب اضافه نکنید - گوجه فرنگی آب می دهد که گوشت در آن خورش می شود.

عناصر:

گوشت گوساله - 400 گرم؛
قارچ پورسینی - 150 گرم؛
پیاز سفید - 2 عدد؛
فلفل شیرین - 300 گرم؛
کره - 2 قاشق چایخوری؛
گوجه فرنگی - 3 عدد؛
کرفس - 1 ساقه؛
چاشنی ها - اختیاری.

روش پخت و پز:

گوشت گوساله را قاچ کنید، ظرف چند پز را با روغن چرب کنید. گوشت را در کاسه قرار دهید، دستگاه را در حالت سرخ کردن روشن کنید.
مواد سبزی را درشت خرد کنید. وقتی سرخ شد آنها را با گوشت گوساله ترکیب کنید. با ادویه و نمک هم بزنید.
روی «خورش» حدود یک ساعت بجوشانید.

در گلدان

زمان: 110 دقیقه
سرو در هر ظرف: 4 نفر.
سختی: متوسط

طرز تهیه خورش خوشمزه با گوشت و سبزیجات. هر چه سبزی های بیشتری اضافه کنید، غذا طعم بیشتری خواهد داشت.

عناصر:

گوشت گاو - 500 گرم؛
خامه - 200 میلی لیتر؛
پیاز سفید - 3 عدد؛
سیب زمینی - 200 گرم؛
روغن آفتابگردان - 50 میلی لیتر؛
شوید - 0.5 دسته؛
چاشنی ها - اختیاری.

روش پخت و پز:

گوشت گاو خرد شده را با خامه در یک کاسه عمیق ترکیب کنید. پیاز را که به صورت حلقه ای خرد شده و سیب زمینی ها را خرد شده اضافه کنید. با ادویه ها مزه دار کنید.
دیواره قابلمه ها را با روغن چرب کنید، ظرف را به طور مساوی روی قابلمه ها پخش کنید. داخل هر کدام 100 میلی لیتر آب بریزید. با درب بپوشانید و در فر با دمای 210 درجه قرار دهید. زمان پخت و پز - 1 ساعت.

ویدئو

ابتدا باید بادمجان ها را آماده کنیم، برای این کار باید آنها را بشوییم و مکعبی برش دهیم. حذف تلخی بادمجان ها با نمک پاشی به مدت 10 دقیقه ضروری است. پس از گذشت زمان، بادمجان ها را به وفور زیر آب داغ بشویید، آب آن را خالی کنید.

فیله مرغ را به قطعات کوچک برش دهید، دو طرف را در روغن آفتابگردان سرخ کنید.

وقتی گوشت سرخ شد تا قهوه ای طلایی شد، هویج و پیاز خرد شده را اضافه کنید، کمی تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید.

سپس بادمجان ها را با کلم خرد شده به گوشت و سبزیجات اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید و فراموش نکنید که گاهی هم بزنید. سیب زمینی ها را باید ریز خرد کرده و در روغن آفتابگردان در تابه ای جداگانه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

سیب زمینی های سرخ شده را با گوشت، بادمجان و کلم در تابه ای بریزید، فلفل دلمه ای و کدو حلوایی خرد شده (من یخ زده دارم) را اضافه کنید، مخلوط کنید.

خورش را به مدت 7 تا 10 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید. در پایان نمک و فلفل را در آب گوجه فرنگی ریخته و 3 دقیقه دیگر بجوشانید. خورش سبزی اشتها آور، خوش طعم و آبدار با فیله مرغ آماده است.

نوش جان!

غذای بین المللی

خورش غذایی است که از سبزیجات سرخ شده، قارچ، گوشت، مرغ یا شکار، معمولاً با افزودن سس تهیه می شود. از فرانسوی "خورش" به "اشتها کردن" ترجمه شده است و این نام بسیار مناسبی است. فقط به یاد داشته باشید که خورش های سبزیجات با گوشت چگونه به نظر می رسند ... در حال حاضر، نسبت دادن این غذا به غذاهای فرانسوی بسیار دشوار است، زیرا یک دستور غذا هرگز وجود نداشت، و به محض ظاهر شدن این غذا، بلافاصله در سراسر اروپا و حتی فراتر از آن محبوبیت پیدا کرد. مرزهای آن .... در هر کشور، استان، شهرهای همجوار و حتی گاهی در خیابان های همسایه، خورش ها به روش های بسیار متفاوتی تهیه می شد.

گوشت و حبوبات

خورش سنتی خورشی است که با گوشت خوک یا گاو، قارچ و لوبیا یا لوبیا درست می شود. همه اینها را له می کردند، سرخ می کردند و (بسته به ضخامت تصور شده) تکه های نان اضافه می کردند و به خورش ادامه می دادند یا کمی شراب یا آبجو در آن می ریختند. سپس می توان چند محصول دیگر اضافه کرد. مثلا سبزی خرد شده برای درست کردن خورش سبزیجات با گوشت. در خاک ملی، غذا چنان تغییر کرد که گاهی اوقات با از دست دادن مواد اصلی، مواد کاملاً خاصی را به دست می آورد. به عنوان مثال، chankonabe آنقدر بر خلاف جد اروپایی خود است که به سختی می توان به منشأ مشترک آنها اعتقاد داشت. مواد ضروری در این غذا شامل گوشت خوک، گوشت گاو یا مرغ و همچنین حبوبات یا سبزیجات تازه است. اگرچه دستور العمل های مدرن خورش با گوشت کمتر و کمتر حاوی لوبیا یا لوبیا هستند.

پخت خورش سبزی با گوشت

عناصر:

گوشت خوک 1 کیلوگرم؛
سیب زمینی 1 کیلوگرم؛
رب گوجه فرنگی؛
کدو سبز 2 عدد؛
پیاز؛
پیاز سبز، شوید، جعفری و سایر گیاهان؛
فلفل نمک

آموزش

ابتدا باید تمام مواد را آسیاب کنید. گوشت را به قطعات کوچک، سیب زمینی - با چوب یا مکعب، کدو سبز - به مکعب های کوچک یا قطعات گرد، فلفل - به مکعب یا نوارهای کوتاه برش دهید. خورش های سبزیجات با گوشت به دلیل در دسترس بودن محصولات، طعم و حتی ظاهری خوش طعم مورد قدردانی قرار می گیرند، بنابراین می توان قطعات را بزرگتر کرد.

آشپزی

در یک قابلمه بزرگ مقداری روغن بریزید و گوشت و پیاز را در آن قرار دهید. به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید. حالا کدو سبز، فلفل، سیب زمینی و مقداری آب اضافه کنید. نمک، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید. آن را به مدت 25-30 دقیقه روی آتش بگذارید. مطمئن شوید که سیب زمینی ها نسوزند. برای این کار آب را اضافه کنید و هر از گاهی هم بزنید. بعد رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. سبزی ها را می توان همراه با پاستا داخل تابه ریخت، اما این خطر وجود دارد که رنگ و برخی از خواص طعمی خود را از دست بدهد.

خورش سبزی با بادمجان

عناصر:

آموزش

غذا را تمیز و آسیاب می کنیم. بهتر است بادمجان ها را به مکعب های کوچک برش دهید، مانند سیب زمینی با هویج، فلفل - به نوارهای کوتاه. بهتر است تکه های بادمجان را به مدت 10-15 دقیقه در آب سرد نمک خیس کنید.

آشپزی

پیاز خرد شده را در ماهیتابه سرخ کنید تا طلایی شود. سپس سیب زمینی ها را اضافه کنید. نمک، فلفل، مدام هم بزنید. بعد از چند دقیقه فلفل و هویج را اضافه کنید. هر از گاهی هم بزنید. وقتی سبزیجات کمی سرخ شدند، بادمجان و آب را به تابه اضافه کنید. به مدت 15 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. حالا گوجه فرنگی و در صورت نیاز آب بیشتری اضافه کنید تا ظرف نسوزد. 5 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید - و می توانید سرو کنید. خورش سبزیجات با گوشت، بادمجان، قارچ یا مرغ، هر لذیذی را تحت تاثیر قرار می دهد. نوش جان!

در ابتدا خورش سبزی به عنوان میان وعده سرو می شد. ابتدا روی میز سرو می‌شد و مواد به‌گونه‌ای انتخاب می‌شد که غذا قبل از سرو غذای اصلی اشتها را باز کند.

امروزه خورش ها کمی تغییر کرده اند و می توانند به عنوان پیش غذا و یا به عنوان غذای اصلی سرو شوند. یکی از مواد اصلی خورش سبزی گوشت است. به دلیل این محصول است که سیری ظرف را افزایش می دهد، همچنین امکان سرو خورش ها را به عنوان پیش غذا با ماکارونی، سیب زمینی و برنج فراهم می کند.

شاید بسیاری از مردم خورش سبزی را با کار طولانی و پر زحمت در آشپزخانه مرتبط می دانند. اما پخت و پز نیز ثابت نمی ماند و در صورت تمایل می توانید در زمان پخت یک خورش سبزی آبدار، خوش طعم و مقوی با گوشت صرفه جویی کنید.

خورش سبزی با گوشت – تهیه غذا

خورش سبزیجات با گوشت - قبلاً می توان از نام غذا نتیجه گرفت که تأکید در ظرف روی ترکیب چندین سبزیجات و گوشت است. هنگام پختن خورش، تقریباً هر سبزی مفید خواهد بود - اینها بادمجان، و هویج، سیب زمینی، کدو سبز، گوجه فرنگی، شلغم و موارد دیگر هستند.

در مورد گوشت، در اینجا نیز هیچ محدودیتی وجود ندارد - فیله مرغ، دنده گوشت خوک، فیله گوشت گاو، گوشت خرگوش رژیمی. سبزی ها را فراموش نکنید. گلبرگ های تازه قطعا باید ظرف تمام شده را تزئین کنند و آخرین طعم و عطر باشند!

دستور 1: خورش سبزی با گوشت چرخ کرده

مجموعه ای غنی از سبزیجات و گوشت چرخ کرده به شما امکان می دهد از دسته گلی از عطرها و طعم های غیرقابل بیان لذت ببرید. گوشت چرخ کرده را می توان از گوشت خوک و گاو تهیه کرد و برای تغذیه رژیمی بهتر است روی مرغ چرخ کرده بماند.

مواد لازم:

500 گرم - گوشت چرخ کرده؛

500 گرم - کلم؛

500 گرم - سیب زمینی؛

3 قاشق غذاخوری ل - روغن سبزیجات؛

2 عدد - هویج؛

2 عدد - فلفل؛

300 میلی لیتر - آب؛

2 عدد - پیاز؛

شوید، جعفری، نمک و سایر ادویه ها.

روش پخت و پز:

بیایید با تهیه غذا شروع به توضیح دستور غذا کنیم. سیب زمینی ها را پوست گرفته و مکعبی کنید، بهتر است هویج ها را رنده کنید، اما هرکسی که مایل است می تواند به صورت مکعبی خرد شود، پیاز را به صورت نیم حلقه نازک برش دهید. یک کلم را برداشته، تکه مورد نیاز را برش می دهیم و ریز خرد می کنیم. فلفل را از ساقه جدا کرده و به نوارهای نازک برش می دهیم. سبزی ها را نیز می توان ریز خرد کرد. به نظر می رسد که مواد آماده هستند، می توانید مستقیماً به سرخ کردن ادامه دهید. بهتر است یک ماهیتابه بزرگ بردارید تا بتوانید همه چیز را یکباره در یک کاسه سرخ کنید. ابتدا گوشت چرخ کرده را روی روغن داغ می فرستیم، پس از از بین رفتن رنگ صورتی، هویج ها را در تابه می ریزیم، بعد از یک دقیقه فلفل و پیاز باقی می ماند. سبزیجات را کمی سرخ می کنیم و سپس سیب زمینی ها را برای آنها می فرستیم. درب را محکم ببندید. دوره ای هم بزنید. نمک بزنید و با چاشنی گوشت چرخ کرده مزه دار کنید. وقت آب است. مایع را در تابه بریزید و حدود 20 دقیقه بجوشانید. سپس درب آن را باز می کنیم و کلم را اضافه می کنیم و همه چیز را خوب مخلوط می کنیم و خورش را با حرارت ملایم حدود 30 دقیقه ادامه می دهیم. ظرف پخته شده است - فراموش نکنید که با گیاهان تازه تزئین کنید.

دستور 2: خورش سبزی با گوشت (از دنده خوک)

می توانید خورش را با گوشت نه تنها از فیله های گوشت، بلکه از دنده ها نیز بپزید. در این مورد، دنده گوشت خوک و تعدادی سبزیجات را می گیریم.

مواد لازم:

400 گرم - دنده؛

300 گرم - سیب زمینی؛

2 عدد - پیاز؛

3 عدد - گوجه فرنگیها؛

1 کامپیوتر. - کدو سبز؛

3 عدد - هویج؛

روش پخت و پز:

درست کردن خورش سبزی با دنده خوک بسیار ساده است. ابتدا دنده ها را به چند تکه کوچک تقسیم می کنیم. سبزیجات را نیز پوست می گیریم و آنها را خرد می کنیم: سیب زمینی - به مکعب، هویج - روی رنده، پیاز - در حلقه های نیمه، کدو سبز - در مربع. بهتر است گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و با آب جوش بریزید و فیلم را بردارید و سپس خرد کنید.

آشپزی. دنده های گوشت خوک را به روغن داغ می فرستیم. تکه های گوشت را حدود 5 دقیقه خوب سرخ کنید. سپس پیاز را روی گوشت می فرستیم. درب آن را ببندید و اجازه دهید گوشت در آب پیاز خیس بخورد. سپس هویج و سیب زمینی را به ظرف اضافه کنید. دوباره بگذارید مواد کمی سرخ شوند، بعد از چند دقیقه آخرین محصول - کدو سبز را به تابه می فرستیم. باقی مانده است که خورش را خاموش کنید تا پخته شود. با نمک و شوید تمام کنید.

دستور 3: خورش سبزی با گوشت در آرام پز

اگر پختن خورش سبزی به روش معمول، روی اجاق گاز، بیشتر از آنچه ما می خواهیم طول بکشد، پس از آن معلوم می شود که خورش در مولتی پز نه تنها از نظر طعم غنی تر است، بلکه نیازی به حضور مداوم در آشپزخانه نیز ندارد. مولتی پز فرآیند پخت و پز را بسیار آسان می کند.

مواد لازم:

500 گرم - گوشت؛

2 عدد - کدو سبز؛

3 عدد - فلفل دلمه ای؛

3 عدد - بادمجان؛

2 عدد - پیاز؛

3 عدد - گوجه فرنگیها؛

1 کامپیوتر. - هویج؛

راست. کره؛

3 دندان. - سیر.

روش پخت و پز:

بدون اینکه سراغ گروه اصلی مواد بروید، بادمجان ها را مکعبی خرد کرده و نمک بزنید. سبزیجات باید برای مدتی حدود یک ساعت در این حالت بمانند. این به آنها اجازه می دهد تا مقداری تلخی را از دست بدهند که می تواند بر طعم غذا تأثیر بگذارد.

فیله گوشت خوک را بردارید و به مکعب ها تقسیم کنید. کمی روغن نباتی به کاسه اضافه کنید، حالت "Fry" را تنظیم کنید و گوشت خوک را به مدت 15 دقیقه کاملاً سرخ کنید. فعلا بریم سراغ سبزیجات. پیاز را ریز خرد کنید، هویج ها را به حلقه های نازک برش دهید، فلفل ها را (بهتر است بلغاری از رنگ های مختلف بگیرید) را به صورت نواری خرد کنید، گوجه فرنگی ها را به قطعات متوسط برش دهید. سبزیجات خرد شده را به گوشت می فرستیم و حالت را به مدت 10 دقیقه تمدید می کنیم. باقی مانده است که کدو سبز، بادمجان و سیر خرد شده را اضافه کنید. اگر آب کاسه کم است، می توانید 100 میلی لیتر آبگوشت یا آب اضافه کنید. نمک بزنید و در حالت "خورش" ظرف را حدود 40 دقیقه بپزید.

دستور چهارم: خورش سبزی با گوشت در فر

فر به مهمانداران این امکان را می دهد که تمام وقت آزاد خود را به برقراری ارتباط با خانواده خود اختصاص دهند. پس در مورد پخت خورش سبزی با گوشت، می توانید به فر اعتماد کنید، غذا را آماده کنید و ظرف را برای خورش بفرستید.

مواد لازم:

500 گرم - گوشت؛

2 عدد - هویج؛

500 گرم - سیب زمینی؛

2 عدد - پیاز؛

500 گرم - کلم؛

3 عدد - گوجه فرنگیها؛

100 گرم - مارگارین؛

روش پخت و پز:

تکه های گوشت را سرخ کنید. اگر گوشت چرب را انتخاب کردید، بهتر است روغن را به ماهیتابه اضافه نکنید. در حالی که گوشت به آرامی سرخ می شود، سبزیجات را بپزید. سیب زمینی را به صورت مکعبی، پیاز را به صورت حلقه ای، هویج را به صورت حلقه ای خرد کنید. کلم را ریز خرد کنید، گوجه فرنگی را ورقه ای برش دهید.

در یک کاسه عمیق، تمام سبزیجات، نمک را مخلوط کرده و ادویه را اضافه کنید. خورش را می توان در قابلمه های جداگانه یا در قابلمه کوچکی پخت. ابتدا گوشت سرخ شده را در ظرف پخت بریزید و سپس سبزی های مخلوط شده را بچینید. یک لیوان آب پر کنید و به فر بفرستید. مارگارین را 30 دقیقه قبل از پخت به ظرف اضافه کنید. هنگام سرو با گیاهان تزئین کنید.

خورش سبزی به شما این امکان را می دهد که از سبزیجاتی که در حال حاضر در خانه پیدا می کنید استفاده کنید. حتی از یک هویج، پیاز و چند عدد سیب زمینی می توانید یک غذای خوشمزه و رضایت بخش تهیه کنید.