سلام عزیزم!

دلم برات تنگ شده بود) چقدر تابستون چرخید و در عین حال آرامش داشت! پیاده روی، طبیعت، گرما، باربیکیو، هوای تازه، پاشیدن آب گرم. آنقدر که اصلا به وجود نمی آید)) و اصلا پشیمان نیستم!

اما روزهای بارانی و خنکی هم وجود داشت که در خانه بودیم و دوباره چای داغ می خواستیم و چیزی پخته، گرم و معطر.

یکی از همین روزها می خواستم پفک بپزم. به طوری که آن بود پفک های زیبا، پیچیده، با پر کردن های مختلف شیرین. و ما می رویم))

در فرآیند ساخت پفک هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد، تمام کارها روی بسته بندی با خمیر شرح داده شده است.

مواد لازم برای درست کردن پفک های زیبا:

- شیرینی پف دار آماده در بسته بندی (به صورت لایه های مستطیلی یا مربعی)؛

- 1 عدد تخم مرغ برای چرب کردن پفک ها.

گزینه هایی برای پر کردن پفک شیرین:

- دارچین با شکر؛

- کشمش بدون هسته بخارپز شده؛

- برش های موز؛

- آلو بخارپز و خرد شده و زردآلو خشک (به صورت جداگانه یا مخلوط)؛

- انواع توت های تازه (با شکر اختیاری): توت فرنگی، تمشک، گیلاس، گیلاس؛

- برش های سیب تازه، پاشیده شده با دارچین و شکر؛

- میوه های کنسرو شده در قطعات: هلو، زردآلو، آناناس؛

- مربا، مربا، مربا؛

- شیر تغلیظ شده آب پز؛

- تکه های شکلات

پفک های آشپزی:

من با دو نوع پفک از تولید کنندگان مختلف روبرو شده ام: مربع و مستطیل. بر اساس شکل لایه ها، نوع لایه های بعدی را نیز انتخاب می کنیم.

کدام خمیر را انتخاب کنیم: مخمر یا بدون مخمر؟

از خمیر مخمر، پفک ها نرم تر و از خمیر بدون مخمر ترد ترند. با توجه به سلیقه خود انتخاب کنید. من عاشق خمیر مایه و پفک های نرم هستم.

چگونه با پفک یخ زده آماده کار کنیم؟

لایه های خمیر یخ زده را از یکدیگر جدا کرده و به مدت 20-30 دقیقه روی سطح صافی قرار دهید تا نرم شوند. در صورت لزوم پهن کنید (فقط در یک جهت پهن کنید تا لایه های خمیر آسیب نبیند!). به خمیر هر شکلی بدهید و در صورت تمایل از فیلینگ استفاده کنید. پفک ها را با فاصله از یکدیگر روی کاغذ پخت قرار دهید و با حوله بپوشانید و به مدت 15 تا 20 دقیقه در دمای اتاق بگذارید تا سفت شوند. روی خمیر را با یک تخم مرغ زده شده بمالید تا لایه های تمام شده براق شوند. در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه به مدت 5 تا 7 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود سپس دما را به 175 درجه کاهش دهید و 10 تا 15 دقیقه دیگر بپزید تا نرم شوند.

از تیزترین چاقوی خود برای بریدن خمیر استفاده کنید! من از سرامیک استفاده میکنم اگر چاقوی شما برای مدت طولانی تیز شده باشد، ممکن است خمیر به آن بچسبد.

ورقه های خمیر مستطیلی

"شیرینی"

لایه های خمیر را به صورت مورب برش دهید. برش های موز را روی پایه مثلث های به دست آمده قرار دهید، آنها را در نان شیرینی بغلتانید. اینجا برای پر کردنتکه های شکلات نیز خوب است.

"فر"

خمیر را به صورت غلیظی با دارچین و شکر بپاشید و یکی از لبه های باریک خمیر را آزاد بگذارید. با یک رول در جهت لبه آزاد بپیچید.

رول را از وسط نصف کنید. هر قسمت را از وسط ببرید، نه اینکه کمی به انتها برسد. نیمه های به دست آمده را برگردانید.

"پای با برش"

لایه خمیر را در امتداد ضلع بلند از وسط نصف کنید. نیمی از مستطیل های حاصل را برش های موازی بزنید. نصف دیگر آن را توت های خرد شده قرار دهید (من گیلاس دارم).

روی فیلینگ را با نیمه دوم خمیر بپوشانید و برش ها را کمی بکشید. لبه های پفک را با انگشتان خود محکم فشار دهید تا در حین پخت بیرون نریزند. در اینجا انواع توت های روشن برای پر کردن مناسب هستند: گیلاس، توت فرنگی، که از طریق برش ها قابل مشاهده خواهد بود.

"پای های فرفری"

لایه خمیر را در امتداد ضلع بلند از وسط نصف کنید. نیمی از مستطیل های به دست آمده را مربا / مربا قرار دهید، با نیمه دیگر خمیر بپوشانید، لبه ها را با انگشتان خود محکم فشار دهید.

سپس لبه ها را با چنگال فشار دهید تا شیارهایی ایجاد شود. خمیر را در امتداد لبه ها محکم فشار دهید تا فیلینگ بیرون نیاید!

ورقه های خمیر مربعی

برای درست کردن پفک ها، هر لایه خمیر مربعی را به 4 مربع کوچک برش می دهیم.

"بابونه"

در گوشه ها برش هایی ایجاد می کنیم و در طرفین مربع بین آنها حدود 1 سانتی متر فاصله می گذاریم. نصف زردآلوهای کنسرو شده را در مرکز قرار دهید.

گوشه های خمیر را به مرکز می کشیم، آن را محکم فشار می دهیم.

"پاکت"

کشمش بخار پز شده را در مرکز مربع قرار دهید (از قبل کشمش را با آب جوش به مدت 10 دقیقه بریزید تا نرم شود، سپس آب آن را خالی کنید). گوشه های خمیر را به مرکز بکشید، محکم فشار دهید. تقریباً هر پرکننده غیر مایع در اینجا مناسب است: موز خرد شده، انواع توت ها، میوه ها، زردآلو خشک، آلو.

"سبدها"

شکل پفکی مورد علاقه من! برش های بلندی در گوشه های مخالف کیس ها وجود دارد. خمیر را از گوشه ها به طرف مقابل منتقل کنید، کمی فشار دهید.

پر کردن را در "سبد" به دست آمده قرار دهید (من توت فرنگی تازه خرد شده با شکر دارم). هر پر کردنی جواب می دهد، در رنگ متضاد با خمیر به نظر می رسد.

پفک ها را روی یک ورقه پخت روی کاغذ پخت قرار دهید، خمیر را برای براق شدن با یک تخم مرغ زده شده چرب کنید.

وای، این همه برای امروز بود! نمی‌دانم چه کسی راضی‌تر بود - من وقتی آشپزی می‌کردم یا همه کسانی که با آنها رفتار کردم))

البته این دور از همه چیزهایی است که می توان از خمیر پفکی بپیچید. من می خواهم چیزهای بیشتری به مقاله اضافه کنم. از این گذشته ، هنوز "زبان" و "مارپیچ" ساده پوسته پوسته با شکر ، پای مثلثی ، یک "گل" پوسته پوسته دیگر وجود دارد ...

از خودت پذیرایی کن! بهترین ها برای شما، تابستان و گرم! من صمیمانه آرزو می کنم که از آخرین ماه تابستان لذت ببرید!

با عشق، النا نازارنکو

P.S.ممکن است همچنان علاقه مند باشید.

بسیاری از مردم شیرینی پف دار را به دلیل لطافت و تطبیق پذیری آن دوست دارند. پس از همه، شما می توانید پفک را با پر کردن های مختلف، از مربا گرفته تا گوشت، درست کنید. پفک های فروشگاهی گران هستند و همیشه خوش طعم نیستند، بنابراین بسیاری از خانم های خانه دار ترجیح می دهند پفک بخرند (یا خودشان درست کنند) و در خانه بپزند. ما به شما خواهیم گفت که چگونه پفک ها را به روش های مختلف بپیچید تا کیک های خانگی نه تنها معده، بلکه چشم ها را نیز خوشحال کنند.

مثلث

این یکی از ساده ترین و پرطرفدارترین روش های بسته بندی شیرینی پفکی است. بنابراین می توانید با پنیر دلمه، مربا، مربا، قارچ، مرغ، پنیر و هر نوع پرکننده دیگری پفک درست کنید، زیرا داخل مثلث خواهد بود. ریختن یک پف به یک مثلث به آسانی پوست انداختن گلابی است:

1. مربع ها را از خمیر برش دهید. اندازه می تواند هر باشد، نکته اصلی حفظ شکل مربع است. معمولاً 10 در 10 سانتی متر انجام دهید.
2. فیلینگ را در وسط قرار دهید. نباید مقدار زیادی از آن وجود داشته باشد (1 قاشق غذاخوری پر کردن در هر مربع 10 در 10).
3. لبه های پفک را با انگشت محکم می بندیم تا فیلینگ بیرون نریزد.

آماده. هنگام پخت، پفک پف کرده و پف می کند. و حتی اگر پای را گاز بگیرید و بلافاصله به داخل آن نرسیدید، باز هم خوشمزه خواهد بود، زیرا خمیر پف دار به خودی خود لطیف و سبک است.

کیک پنیر

شما می توانید پفک ها را به روش جالبی بپیچید. چیزکیک پفکی از نظر شکل با نمونه کلاسیک متفاوت است: گرد نیست، مربع یا الماس شکل است. برای چنین محصولی، فقط پرکننده های ضخیم (ویسکوز) مناسب هستند، زیرا پرهای مایع می توانند روی یک ورقه پخت جریان پیدا کنند. بیایید طرز تهیه کیک پنیر پفکی را یاد بگیریم:

1. مربع خمیر را به صورت مثلث (بدون فشار دادن) تا می کنیم.
2. مانند عکس 3 (نه به طور کامل) یک برش ایجاد کنید.
3. مثلث را به شکل مربع باز کنید و لبه های آن را با تخم مرغ بپوشانید (برای چسباندن بهتر).
4. از گوشه ها عبور می کنیم (مانند عکس 5)؛
5. فیلینگ را در مرکز قرار دهید.

چیزکیک پفکی آماده است!

پروانه

روشی بسیار غیر معمول برای بسته بندی پفک، مناسب برای محصولات شیرین. پر کردن دوباره باید چسبناک باشد. ما تماشا می کنیم و به یاد می آوریم:

1. همه چیز مانند یک چیزکیک شروع می شود: یک مثلث، یک برش، یک جارو.
2. وسط مربع را با یک تخم مرغ چرب می کنیم.
3. همانطور که در عکس های 4 و 5، گوشه ها را به وسط می چسبانیم.
4. پر کردن را در سلول های حاصل قرار دهید.

در نتیجه پروانه های سرسبز بسیار زیبایی به دست می آید که پس از پخت می توان آنها را به عنوان مثال با پودر قند و توت های توت قرمز تزئین کرد.

تعظیم

بسیاری از افراد پاپیون را از دوران کودکی به یاد دارند. هیچ پرکننده ای در آنها وجود نداشت ، اما به این دلیل محصولات کمتر خوشمزه نشدند ، زیرا کمان ها با شکر پاشیده شدند. پیچیدن پفک ها به این شکل بسیار آسان است:

مربع را به یک مثلث تبدیل می کنیم.

مانند عکس 3 2 برش بزنید.

دم حاصل را در اطراف دو گوش "گوش" بپیچید و یک کمان تشکیل دهید.

کمان پخته شده را با پودر یا مربای مایع چرب کنید. یک دسر سبک عالی برای چای.

مربع

شکل پفکی ایده آل برای پر کردن گوشت و قارچ. روش بسته بندی کمی شبیه تکنیک چیزکیک است (حداقل دقیقاً همینطور شروع می شود).

شاهکارهای ساده پفکی:

گل شیرینی پفکی

پاف ها را طبق دستورالعمل های موجود در تصویر بسازید. تنها چیزی که برای این کار نیاز دارید مهارت و چاقوی تیز است. پر کردن را فراموش نکنید: زردآلو یا آلو خشک را در مرکز قرار دهید. قبل از سرو هر پفک را با مربا تزیین کنید. اگر مناسبت جشن است، تخیل خود را نشان دهید: شاخ و برگ را با سس بالزامیک رنگ کنید.

کوکی های روباز با سیب

خمیر را به شکل دایره باز کنید. آن را به صورت مثلث برش دهید. فیل سیب قرمز رنده شده را در مرکز هر برش قرار دهید. دو تا برش در کناره ها ایجاد کنید و فیلینگ را مانند تصویر بپیچید. کوکی ها را در فر بپزید.

کیک پنیر

ساختن چنین زیبایی اصلاً سخت نیست. پفک رول شده را به صورت مربع برش دهید. هر مربع را مانند تصویر زیر به صورت مورب خم کنید و یک پاکت بسازید.

اکنون لحظه خلاقیت اصلی آغاز می شود. با استفاده از یک چاقوی تیز، بر روی مثلث ها ایجاد کنید، یک سانتی متر از لبه عقب بروید و قبل از رسیدن به انتهای تیز، یک سانتی متر عقب بروید. (تصویر زیر را ببینید). مربع خود را باز کنید و با قلم مو روی آن سفیده تخم مرغ بمالید. حالا با دقت لبه های برش خورده را مانند تصویر زیر می چینیم. فقط باقی مانده است که پر شده را بگذارید و داخل فر بروید.

دلمه شیرینی پف دار
نام این شیرینی برای خود گویاست. پف ما یک پای خوشمزه با فیل است که شبیه گوش ماهی معمولی است (البته کمی شکم دارد). علاوه بر این، گوش ماهی فقط یک شکل نیست، بلکه یکی از چهار راه برای بستن پای به همراه یک کنار، یک جیب و یک حاشیه است.

لایه رول شده خمیر پفکی را به شکل مستطیل برش دهید. روی هر کدام از فیلینگ را پخش می کنیم. در اینجا می توانید تخیل خود را آزاد کنید و از چیزهایی که دوست دارید استفاده کنید: شکلات، مربا، مخلوطی از آرد، کره و شکر (هوریز)، میوه تازه، آجیل، گوشت، قارچ، پنیر و غیره.

حالا مستطیل خود را مانند تصویر از وسط تا کنید و با استفاده از چرخ دنده مخصوص لبه را پردازش کنید.

خمیر پف دار
کرل نام زیبایی است، اینطور نیست؟ خود محصول به نظر زیبایی کمتری ندارد. و چقدر خوشمزه است!!! این پفک های نفیس واقعا شبیه فر به نظر می رسند و درست کردنشان سخت نیست.

یک لایه خمیر پف کرده را به شکل یک مستطیل بزرگ باز کنید و روی آن را پر کنید.

و باید رول را به ضخامت 1.5-2 سانتی متر برش دهید هر تکه را مانند تصویر زیر باز می کنیم و روی سینی فر می گذاریم.

پروانه پفکی
با دقت نگاه کنید، می توانید ببینید کدام پروانه ها روشن، معطر و فوق العاده خوشمزه هستند. و از همان خمیر پفکی درست می شوند. فیلینگ، میوه ها، آجیل ها را آماده کنید و خلاق باشید ...

ابتدا لایه را پهن کرده و به شکل مربع برش دهید. اکنون روند کار تقریباً مشابه هنگام تهیه چیزکیک است. مربع ها را هم مثلث می کنیم و برش می زنیم و باز می کنیم و با سفیده چرب می کنیم.

حالا نوک برش خورده را از یک طرف گرفته و از طرف دیگر وصل می کنیم. پر کردن را در پنجره های به دست آمده قرار دهید. می توانید محصولات نهایی را با هر آنچه که می خواهید تزئین کنید - با نیمه زردآلو کنسرو شده، انگور یا هر نوع توت، آجیل، پاشیدن.

پاپیون پفکی

تعظیم - در یک روز گرم تابستانی، چنین درمان خوشمزه ای مفید خواهد بود. کیک های خامه ای در این دوره مطلوب نیستند و کمان های شیرینی پف دار روی میز بسیار چشمگیر به نظر می رسند، زیرا جشن به نظر می رسند. کودکان با لذت چنین رفتاری را میل می کنند.

مربع استاندارد پفک رول شده را به شکل مثلث تا می کنیم. حالا دو برش میزنیم. همانطور که در عکس بالا به وضوح مشاهده می شود. لازم است آنها را اجرا کنید، چاقو را از لبه تیز به پایه، 1 سانتی متر قبل از رسیدن به لبه هدایت کنید. با نوار به دست آمده (که عرض آن 1 سانتی متر است)، پایه را چندین بار می پیچیم. کمان ما می تواند پخته شود. وقتی آماده شد روی آن پودر قند بپاشید یا با مارمالاد زردآلو بمالید. ترد خوشمزه...

پفکی کاره

پختن این خوراکی فوراً به تنوع می‌افزاید، زیرا می‌توانید به‌طور هم‌زمان یک مربع شیرینی پف دار با چند پرکننده بپزید. و به این صورت انجام می شود:

یک لایه از خمیر پف دار را رول کنید، آن را به شکل مربع برش دهید. هر کدام را با یک مثلث تا کنید و سپس از یک طرف برشی ایجاد می کنیم و به لبه یک سانتی متر نمی رسیم. حالا با احتیاط لبه را از کنار بریدگی گرفته، نوار برش را به لبه مخالف منتقل می کنیم. چنین شیرینی هایی می توانند نه تنها برای غذاهای شیرین، بلکه به عنوان یک پیش غذای اصلی نیز مناسب باشند. فقط مربع ها در این مورد باید کوچکتر باشند. فضا را با سالاد، گوشت یا قارچ پر کنید - طعم این غذا بسیار عالی است.

پیگتیل پفکی
پیگتیل خمیری که پیشنهاد می کنیم درست کنیم بسیار ساده است.

خمیر پف دار رول شده را به مستطیل های نازک و باریک برش دهید.
در وسط هر مستطیل یک برش در یک سوم کل طول آن ایجاد می کنیم.

اکنون می توانیم شروع به بافتن کنیم. یک لبه مستطیل را می گیریم و آن را داخل سوراخ به دست می آوریم، سپس دوباره و همینطور ادامه می دهیم تا به این قیطان زیبا برسید (عکس زیر را ببینید).

شیرینی پف دار کروسانت
نان شیرینی پف دار هوا با نام زیبای کروسانت هم برای کودکان و هم بزرگسالان شناخته شده و دوست داشتنی است.

برای تهیه آنها، خمیر پفکی را به شکل مستطیل یا دایره باز کنید، زیرا برای همه راحت است. سپس آن را به صورت مثلث های بلند برش می دهیم. هر مثلث را از پایه شروع می کنیم با رول می پیچیم. معلوم می شود به همان اندازه که در عکس زیر زیبا است.

روی آن را با برس زرده تخم مرغ بمالید و به فر بفرستید. کروسانت ها در انواع پرکننده ها عرضه می شوند.

مدال شیرینی پفکی
احتمالاً قبلاً متوجه شده اید که نام بسیاری از محصولات مستقیماً نحوه ظاهر این یا آن پف را توصیف می کند. به عنوان مثال مدال ها را در نظر بگیرید. بلافاصله مشخص می شود که با یک جواهر شیرین سروکار داریم، هرچند هدف آن تا حدودی با آویزهای جواهر متفاوت است. و درست کردنش خیلی راحت تره

لایه رول شده پفک را به شکل مربع برش می دهیم و بعد از وسط تا می کنیم و به شکل مثلث در می آییم. اکنون، از لبه 1-1.5 سانتی متر عقب می رویم، با شروع از پایه، برش هایی را در دو طرف مثلث ایجاد می کنیم. علاوه بر این، باید برش ها را به گونه ای انجام دهید که یک و نیم سانتی متر به گوشه بالایی مثلث نرسد.

حالا با گرفتن لبه های نوارهای برش خورده، آن ها را به هم وصل کرده و مانند عکس زیر یک «تخت» برای فیلینگ ایجاد کنید. آن را با فیلینگ پر می کنیم و می توانید مدال را به فر بفرستید.

کروسانت نیم پف دار
نیمه های کروسان به خودی خود بسیار جذاب به نظر می رسند. کوچک، مرتب، آنها فقط درخواست می کنند که در اسرع وقت طعم آنها را بچشند. و آنها باید تقریباً به همان روشی که کروسان های کامل ساخته می شوند.

اما فقط زمانی که مثلث ها آماده رول شدن هستند، در تمام طول خود به نصف بریده می شوند. هنگام پیچیدن رول، باید سمت برش را طوری نگه دارید که لبه آن یکدست و زیبا و بدون برآمدگی باشد. بعد از اینکه پف پخته شد، روی این لبه را با پودر قند بپاشید، بپاشید، در شکلات ذوب شده، مارمالاد یا آیسینگ آغشته کنید.

نوار پف دار

زبان های پف دار از غذاخوری های مدارس شوروی توسط همه نمایندگان نسل قدیمی به یاد می آورند. نوارهای ما تا حدودی شبیه آنها هستند، اما آنها بسیار اشتها آورتر به نظر می رسند، و علاوه بر این، آنها پر از پر می شوند.

بنابراین، پس از باز کردن یک لایه خمیر پف کرده، فیلینگ را روی نیمه آن پهن کنید، کنجد یا مغزها را بپاشید و ورق را از وسط تا کنید و لبه آزاد را با فیلینگ روی نیمه قرار دهید. به آرامی صاف کنید و به صورت نوارهایی برش دهید که عرض آنها به سلیقه شما تعیین می شود. نوارهای تمام شده را پودر بپاشید و تزئین کنید.

مش پف دار
طرح کلاسیک پای - توری، توسط ما در تهیه پفک استفاده خواهد شد.

برای این ما به یک دستگاه خاص، یک مهر غلتکی نیاز داریم. پس از برش دادن همان مربع ها از لایه رول شده خمیر پف دار، آنها را به گونه ای تقسیم می کنیم که به همان تعداد مربع و مربع صاف با توری به دست آوریم. پس از عمل آوری قسمت صاف با سفیده تخم مرغ، فیلینگ را روی آن قرار دهید و روی آن را با توری بپوشانید. می پزیم. برای براق شدن سطح، می توانید محصول را قبل از پخت با برس زرده تخم مرغ بمالید. تزیین این پفک ها می تواند بسیار متفاوت باشد.

میان وعده پفکی
از انگلیسی ترجمه شده، اسنک به معنای - میان وعده سبک است. پس پیشنهاد می کنیم پفک های خوشمزه ای تهیه کنید که برای یک میان وعده بسیار راحت خواهد بود.

مثل همیشه، با احتیاط، سعی کنید خمیر پفکی را باز نکنید. خود را با وسیله ای مخصوص مسلح می کنیم و خطی متشکل از نوارهای افقی نازک در مرکز ورق نورد می کشیم. در صورتی که دستگاه غلتکی در خانه وجود ندارد، با چاقو کار کنید. برای سهولت در برش های افقی، ورق جلوی خود را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید. قسمت مرکزی قرار است پردازش شود. سپس، درست روی نوارهایمان، فیلینگ را پخش می کنیم، آن را با کنجد یا آجیل می پاشیم و با لبه های صاف همپوشانی می کنیم.

حلزون شیرینی پفکی

لایه رول شده آماده شده از خمیر پف دار را با فیلینگ بپوشانید و به طور مساوی روی سطح پخش کنید. روی آن را با دانه های کنجد، کشمش، آجیل یا دارچین بپاشید - هر کس که آن را دوست دارد، و با دقت رول را بپیچید. سپس، با یک چاقوی تیز، آن را به ورقه های (هر کدام 1.5-2 سانتی متر) برش می دهیم. هر برش را صاف روی یک ورقه پخت قرار دهید و به فر بفرستید.

نان شکلاتی پفکی
صبحانه مورد علاقه بچه های مدرسه، پیش دبستانی، و همچنین پدر، مادر، پدربزرگ و مادربزرگ، نان پفکی با شکلات را می توان به دسته محبوب ترین پفک ها نسبت داد. هیچ پیچیدگی خاصی در ساخت آن وجود ندارد و محصول بسیار خوشمزه و رضایت بخش است.

یک لایه خمیر پف کرده را باز کنید، شکلات را روی یک لبه قرار دهید و با دقت تا کنید، نه با لوله رول باریک، بلکه با فرهای پهن تر. با برس زرده تخم مرغ و فر بزنید. پس از پخت، می توانید به صلاحدید خود تزئین کنید.

گل شیرینی پفکی

و در نهایت، یک شاهکار واقعی هنر شیرینی پزی - یک گل پفکی. راز ساخت چنین زیبایی را هر کسی که آن را ببیند و امتحان کند از شما التماس می کند. آنقدر پیچیده است که انجام آن بسیار آسان است.

خمیر رول شده را به صورت مربع برش دهید. (برای اینکه آنها را یکسان کنید، می توانید از یک قالب مقوایی مراقبت کنید). سپس هر کدام را از وسط تا کرده و برش می دهیم و از هر دو گوشه پایه 1-1.5 سانتی متر فاصله می گیریم مربع را باز می کنیم. برای برداشتن نوار بریده عجله نکنید. کافی است ابتدا یکی از لبه های مخالف را بگیرید و به آنها بپیوندید و سپس بقیه را وصل کنید و همه آنها را در مرکز وصل کنید.

یک گل روی پایه می گیرید. فضاها را با چاشنی پر کنید و محصول خود را به فر بفرستید.

من می خواهم برای تعطیلات چیز خاصی بپزم. و تفسیر جدیدی از غذاهای شناخته شده و مورد علاقه ارائه دهید. بنابراین وقت آن رسیده که با ایده های جدید طراحی آشپزی آشنا شوید!

بررسی امروز ما به برش خلاقانه خمیر اختصاص دارد - از ساده ترین تا شاهکارهای واقعی تولید آرد.

گذاشتن ایده در قلک!

نان های ساخته شده از نوارها و لایه های خمیر بدون پر کردن

از "سوسیس" خمیر مایه می توانید نان های زیبایی درست کنید. برای اینکه نوارها به هم نچسبند، ابتدا باید سوسیس را با تخم مرغ چرب کنید. و سپس آن را با یک خط تزیینی مطابق با طرحی که دوست دارید بپیچید.

از یک نوار نورد کوچک می توان برای ساختن نان گل، نان کمانی و نان برگ استفاده کرد.

برای کودکان حتماً غذاهای پخته شده به شکل حیوانات درست کنید.

از یک لایه خمیر پف دار می توانید با یک پاپیون بزرگ یک نان شیک درست کنید.

محصولات پخته بر پایه رول

سنبلچه های اصلی، نان و نان را می توان بر اساس رول درست کرد. در اینجا از طرح های مختلفی برای برش خمیر با قیچی استفاده می شود.

سنبلچه را به شرح زیر انجام می دهیم: از خمیر "سوسیس" را با دانه های خشخاش بپاشید. سپس برش هایی را در رول با زاویه 45 درجه ایجاد می کنیم و آنها را با "دم خوک" می چینیم.

به همین ترتیب، سنبلچه های پر از خشخاش یا دارچین را با شکر درست می کنیم.

می توانید از رول با شکر و دارچین یک تاج گل سرخ درست کنید.

اگر رول را تکه تکه کنید و روی یک ورقه پخت پهن کنید، می توانید رول دارچینی درست کنید. وقتی آماده شد، نان ها را با مایه شکلاتی، شربت غلیظ، آجیل با شکر یا سایر تزیینات خوشمزه پر کنید.

تزیین لبه کیک

کیک‌ها و پیتزاهای باز را می‌توان با پیش‌فرم کردن لبه و پر کردن با فیلینگ، به‌صورت خاصی تزیین کرد.

پای اصلی با فیلینگ

کیک ها را بزرگسالان و کودکان دوست دارند. شما می توانید با ساختن آنها به شکل گل رز، حیوانات، فر، سیب و سایر میوه ها و سبزیجات، عزیزان را شگفت زده و خوشحال کنید. بنابراین، شما می توانید کیک های موضوعی را برای یک رویداد خاص یا برای یک فرد خاص درست کنید.

پای شکم پر

پای های شکم پر بزرگ را می توان مانند یک لاک پشت بامزه شکل داد. برجسته سازی روی پوسته را می توان با استفاده از چاپ فنجان یا کوفته ها انجام داد.

پای گل شکم پر را می توان با هر پرکننده نسبتاً غلیظی یا با ترکیب دو تاپینگ درست کرد. ما مواد را روی لایه زیرین پخش می کنیم - مرکز و حلقه را تشکیل می دهیم. سپس با لایه دوم خمیر بپوشانید و وسط آن را با بشقاب ثابت کنید. حلقه را در امتداد لبه محکم می کنیم و برش هایی ایجاد می کنیم ، خمیر را مانند گلبرگ های گل باز می کنیم.

با برش های مخصوص وسط لایه خمیر، یک پای حلقه شکم پر شده را با فیلینگ پیپینگ درست می کنیم و تا لبه خم می کنیم.

از خمیر پفکی یا مایه پای ماهی شکم پر درست می کنیم.

یک پای روستایی با گوشت چرخ کرده و تخم مرغ نیز بسیار زیبا و خوش رنگ است. این غذا مطمئنا مهمانان شما را خوشحال می کند!

یک خوشه انگور از پای های گرد کوچک با فیل تشکیل دهید، با برگ های حکاکی شده و تاک تزئین کنید. اینجا شاهکار آشپزی تمام شده است!

پای پر شده را می توان سوراخ کرد. برای چنین پایی، پر کردن ضخیم از تکه های گوشت، کلم، سیب مناسب است.

پای دو رنگ

کیک ها و نان های تهیه شده از خمیر دو رنگ بسیار اصلی هستند. آنها را طبق اصل کیک معروف زبرا درست می کنیم و نیمی از خمیر را با پودر کاکائو رنگ می کنیم. و سپس همه چیز به تخیل شما بستگی دارد. می توانید گلوله های خمیر سفید برفی را در ظرف پخت بریزید و قسمت تیره خمیر را بریزید، می توانید کیک های چند رنگ بپزید و از آنها کیک درست کنید یا می توانید دو لایه خمیر روشن و تیره را با هم ترکیب کنید و دو لایه درست کنید. رول ها و از آنها - پروانه های رنگی.

نان تزئینی

رسم ما این است که با نان و نمک از مهمان پذیرایی کنیم. اما از کجا نان تزئینی زیبا تهیه کنیم؟ معلوم است که می توانید آن را خودتان بپزید. گزینه های ارزشمند زیادی وجود دارد. بیایید با آنها آشنا شویم:

تارت و پای باز کنید

پای ها و پای های باز را می توان با بیش از لبه اصلی تزئین کرد.

از دو لایه مربعی به شکل گل باز و روی آن را برش می زنیم، پای پفکی درست می کنیم.

اکنون در حال ساخت یک شارلوت با سیب با فرمت جدید هستیم. روی خمیر نان کوتاه، مایه کشک را با غلظت خامه ترش بمالید و روی آن را با گل رز سیب تزئین کنید.

کیک ها را با انواع توت ها و مربا را با تکه های تزئینی خمیر تزئین کنید.

پای پفکی باز با فیل گوشت درست می کنیم.

پای و پای ها را با لبه های خمیر و سوسیس تزئین می کنیم. برای این کار، یک سوسیس را بین دو لایه قرار دهید، آن را درست کنید، برش بزنید و آن را باز کنید.

می توانید پای گل رز را با تکه های سوسیس آب پز درست کنید.

پای باز با گلابی و پنیر لپه بسیار سالم است. پایه شیرینی شورت را با گلابی پر کنید، حلقه ای برش دهید، بدون اینکه آنها را جدا کنید. آنها را به شکل گل پهن می کنیم و با فیل کشک مایع پر می کنیم. می پزیم.

پای - یک گلابی را از یک لایه پف کرده و نصف گلابی درست می کنیم. اصلی و ساده!

پای "بابا نوئل"

برای تعطیلات سال نو، ارزش پختن کیک با یکی از نمادهای آن را دارد. ما پیشنهاد می کنیم یک کیک با تصویر بابا نوئل درست کنیم.

اکنون، کاملا مسلح، بیایید آزمایش با محصولات پخته شده اصلی را شروع کنیم!

عکس های استفاده شده: hlebopechka.ru، www.liveinternet.ru،

از خمیر پفکی چه قالبی بزنیم؟
از خمیر پف دار آماده، می توانید بسیاری از محصولات زیبا و متنوع را اختراع، برش یا قالب بزنید، که به سادگی شگفت انگیز است. من مجموعه ای از دستور العمل های پفک درست کردم.
پای شیرینی پف دار با شکل غیر معمول:

گوشه های پفکی، مثلث

ساده ترین راه برای بستن پف این است که فیلینگ را در مرکز مربع خمیر قرار دهید، آن را به صورت مورب از وسط تا کنید و لبه ها را نیشگون بگیرید. یه گوشه معلوم میشه آنها را می توان شیرین و خوش طعم، با پنیر، با پنیر دلمه، با تخم مرغ و سبزیجات، با انواع توت ها و میوه ها درست کرد.
چگونه یک پاکت پوسته پوسته بسازیم

با مربعی که از خمیر درست شده است، می توانید این کار را انجام دهید: هر 4 گوشه را به مرکز بپیچید و فشار دهید تا باز نشوند. یک پاکت زیبا دریافت خواهید کرد که با سیب، پنیر و کشمش خوب است.

طرز تهیه کروسانت

کروسان به شکل نان شیرینی است. بنابراین یک نوار مثلثی از خمیر را برداشته و روی قسمت پهن آن را از فیل می گذاریم و آن را رول می کنیم. لطفا توجه داشته باشید: شکل کروسان ها به عرض و طول نوار بستگی دارد، آنها متفاوت هستند!
دستور پخت کروسانت شکلاتی

نحوه ساخت لوله های پفکی

اگر بتوان پفک های قبلی را با چاقو و دست قالب زد، برای لوله ها به قالب های مخصوص به شکل مخروط های فلزی نیاز است. روی آنها نوارهای باریکی از خمیر پف کرده اندکی روی هم قرار گرفته اند. قالب ها باید با روغن آفتابگردان روغن کاری شوند تا لوله ها به راحتی جدا شوند.

طرز تهیه لانه ولووانی - پفکی

حالا بیایید به سراغ اشکال پیچیده تر برویم. پخت به شکل لانه های پفکی بسیار اصلی به نظر می رسد، که در آن می توانید مواد پرکننده مختلفی قرار دهید - از خاویار قرمز و قارچ های سرخ شده تا توت فرنگی با خامه.
برای ساختن لانه، یک جفت دایره را از خمیر جدا می کنیم - مثلاً با یک لیوان. و سپس نصف آنها را با لیوان کوچکتر وسط آن را برش می دهیم.
حلقه های پخته شده را روی دایره ها قرار دهید، آنها را با خامه، کره یا سس مایونز به هم بچسبانید و "لانه ها" را با مواد پر کنید. بسته به نوع پر کردن، شما کالاهای غیر معمول یا پخته شده برای چای دریافت می کنید.

طرز تهیه یک شکل خمیر پف دار اصل

و همچنین سعی کنید "woliki" درست کنید - آنها بسیار غیر معمول به نظر می رسند. در مستطیل های ساخته شده از خمیر، برش های کوچکی به صورت شطرنجی به صورت عمودی ایجاد کنید - تا وسط قطعه، نیمه دیگر مستطیل را دست نخورده بگذارید. فیلینگ را روی آن قرار دهید، سپس روی آن را با نیمه باز شده بپوشانید و کمی کشش دهید و لبه ها را نیشگون بگیرید. "Vuliki" به دلیل شباهت آنها به لانه زنبوری به این نام خوانده می شود و به ویژه با پر کردن میوه های روشن از گیلاس، زردآلو، کدو تنبل با شکر و دارچین خوب کار می کند.

برچسب زده شد