Как да отворите бизнес с шаурма. Лесно ли е да отворите шаурма? Възможни трудности и предимства на бизнеса. Описание на пазара

Отварянето на магазин за шаурма е доста атрактивен начин за печелене на пари за начинаещ предприемач. Ясно е, че освен с продажбата, ще трябва да се заеме и с подготовката му.

Отговори на въпроси: защо да отворите бизнес за продажба на шаурма е един от по-добри начинизапочнете своето пътуване в света на предприемачеството и как да отворите шаурма, ще бъде дадена по-долу.

Бизнес организацията започва с или юридическо лицев данъчната служба. Ще трябва да се отчете и началото на работа в няколко държавни социални фонда, статистическата служба. В документи от данъчната служба за регистрация на предприемач са посочени видовете търговски дейности. В рамките на това ще бъде възможно да изберете какво да търгувате конкретно: шаурма или нещо друго.

Друг важен нюанс: ще може да се търгува на закрито или в сергия.
Опцията за търговия на закрито включва комуникация с пожарната и SES и получаване на разрешителни от тях. В случай на втория вариант проблемите с комуникацията с пожарникарите по принцип изчезват и SES може да провери търговски щандсамо една година след започване на работа. Съответно, преди да започнете работа, ще е необходимо да уведомите службата, както и надзорната организация по въпросите на защитата на потребителите. Роспотребнадзор и SES могат да извършват проверка само поради жалба на клиента. И надзорът на потребителите, и SES извършват проверки по рекламации. Планова проверка се извършва само от SES една година след началото на работата.

След получаване на документите в данъчната служба, копия от удостоверението за регистрация и регистрация ще трябва да бъдат разпространени на всички други органи и едва след това регистрацията може да се счита за завършена.

Ако изберете щанд като търговски обект, тогава възниква единственият въпрос: къде да намерите подходящ сайт. Ако успеете да намерите подходящ вариант, тогава ще е необходимо да се преговаря или с местната администрация, или с някой друг, който има право да отдава земята под наем.

Какъвто и да е случаят, наемът поземлен имоте по-малко от наема за помещението. Освен това предприемачът трябва да плаща от собствения си джоб и поддръжката на помещението. Следователно е по-евтино да поставите щанд на нает парцел, след като предварително сте се договорили със собственика и формализирате отношенията под формата на споразумение.

Колко трябва да платите за наемане на стая или парцел зависи от района, цените могат да варират наполовина: в някои региони 15 000 рубли. на месец и повече, в Москва от 30 000 рубли. на месец.

Кое място да изберете за търговия с шаурма

Както е в случая с много заведения за обществено хранене, е необходимо да се подходи правилно към избора на местоположението на обекта.

Трябва да е многолюдно място: централни улици, образователни или образователни организации, транспортни спирки. Обичайната практика е да се избере място, където е малко вероятно да присъстват конкуренти, например или, или друга институция. Но, от една страна, хората винаги се стремят да опитат нещо ново, от друга страна, магазинът за шаурма може да привлече хора поради скоростта на обслужване. Разбирането на тези две точки ще ви помогне да спечелите клиенти от вашите съседи.

Какво ви трябва, за да отворите шаурма: тайни за готвене

Шаурма може да се приготви различни начини, така че трябва да решите възможни вариантименю, което се предоставя на клиентите. И съответно решете кои ще трябва да купите.
Разлика между различни видовешаурма се крие в начините, по които се пълни, дори различни меса могат да се използват за приготвяне на шаурма (някой използва пилешко, малко свинско, малко говеждо).

Сред предприемачите пилешкото месо е по-популярно. В същото време можете напълно самостоятелно да обработвате месото, като купувате "пилешки бутчета" или да вземете от доставчика готови парчета, които са преминали необходимата обработка, които вече могат да се използват директно при готвене.
Ако самостоятелно режете, мариновате, пържите, това ще ви помогне да спестите значителни средства при първата работа.

Ако един предприемач има добър търговски оборот, тогава той може да закупи месо от специални организации, което вече е нарязано, мариновано и което трябва само да се изпържи.

Решението да се изостави месото за самообработка трябва да се вземе, когато е възможно да сте сигурни, че масата на стоките няма да чака дълго за купувача, а обемите на продажбите ще покрият допълнителните разходи за преработено месо. Качеството на месото и приготвената шаурма е много важно и не бива да се пренебрегва, в противен случай хората, които биха могли да станат редовни клиенти, ще обърнат гръб на начинаещия предприемач само с една покупка.

Какво оборудване е необходимо за бизнес с шаурма

Списъкът с оборудване за търговия с шаурма не е разнообразен, трябва да закупите:

• скара (прочетете статията:);
• хладилно отделениеза съхранение на месо и допълнителни продукти;
• кухненски робот;
• кухненски прибори, използвани от главния готвач в процеса на готвене.

Не е необходимо да купувате ново оборудване, използваното оборудване ще се справи добре. Спестяванията могат да бъдат значителни, тъй като само нова скара и нов хладилник могат да струват в диапазона от 50 000 долара, без да се броят други аксесоари. Ако не бързате да купувате, тогава можете да закупите цял, напълно оборудван магазин.

въпрос за пари

Готвенето на една шаурма струва средно 60 рубли, докато купувачът плаща 100, 120 рубли за една шаурма. Колко пари са необходими за отваряне на магазин за шаурма? Максималната сума е 100 хиляди рубли. Половината от тази сума обикновено се изразходва за ново оборудване. Ако закупите оборудване, което вече е използвано преди, размерът на инвестициите ще бъде намален наполовина.
Желая ти успех в бизнеса!

И разбира се, за да може вашият бизнес да продава шаурма да върви нагоре, трябва да се научите как да я готвите по следния начин:

Бизнес план за шаурма с изчисления представлява интерес за много предприемчиви хора. Това не е изненадващо, тъй като този тип бързо хранене е доста популярен днес. За да отворите собствен щанд с шаурма, не се нуждаете от голям начален капитал, но той се изплаща достатъчно бързо и започва да носи стабилна печалба. Нека да разберем как да отворим шаурма от нулата.

План за действие

Пускането на павилион за шаурма се извършва на етапи:

• IP регистрация,
• получаване на подходящи разрешителни и сертификати,
• сключване на договори,
• отдаване под наем или покупка на щанд,
• закупуване на оборудване,
• подбор на персонал,
• покупка на продукти
• извършване на промоционални дейности.

На първо място, ще трябва да направите подробен бизнес планщанд с шаурма.

Какви документи са необходими за отваряне на шаурма

За обикновен щанд за шаурма е достатъчно да се регистрирате като индивидуален предприемач. Това действие едновременно ще стане и разрешение за продажба на напитки. След регистрация и вписване в регистъра, следните документи:

• разрешение за работа,
• разрешение въз основа на санитарното и епидемиологичното състояние на конкретна палатка за шаурма,
• заключение на Роспотребнадзор и приложение към него,
• програма за контрол на производството,
• договори с дезинфекционния център, пералня, комунални услуги,
• сертификати за съответствие на произведените продукти.

Всички тези документи дават право на легална дейност. Ще трябва да спазвате правилата и разпоредбите, свързани с кетъринг продуктите. В противен случай, по време на проверката на обекта от регулаторните органи, собственикът може да бъде глобен, а сергията да бъде затворена.

Изберете местоположение на точка

Изборът на местоположението на щанда влияе върху това дали бизнесът с шаурма ще бъде печеливш или не. Покупателната способност и трафикът оказват пряко влияние върху периода на изплащане и рентабилността.

Следните места се считат за най-успешни:

• натоварени улични кръстовища
• околностите на образователни институции, пазари или стадиони,
• център за пазаруване.

По кръстовищата винаги има много хора. Обикновено бързат, не всеки има достатъчно време за ядене, а павилионът с шаурма наблизо може да изостри глада. Тогава човек просто не може да мине.

По време на междучасията много ученици и студенти искат да хапнат набързо, а храната в столовата не е толкова вкусна, колкото в най-близкия павилион. V молвисока посещаемост, така че някой между процеса на закупуване на покупки определено ще иска да се наслади на вкусна шаурма.

Сергията е компактна, така че можете да изберете всяко място за нейното местоположение. Не забравяйте, че бизнесът с шаурма има много конкуренти. Това означава, че много печеливши сайтове може вече да са заети. Ще трябва да помислите внимателно и да анализирате всички места в града или да дадете на клиентите нещо, което други магазини за шаурма нямат.

Декорация на сергия

Помещението за готвене на бързо хранене обикновено е прозрачна палатка или щанд. Трябва да изглежда естетически и да ви кара да искате да си купите храна на това конкретно място. Павилионът за шаурма включва следните дизайни:

• вентилация,
• диспенсър за вода,
• тоалетна (в идеалния случай).

Стаята може да бъде стационарна или мобилна. Шаурма на колела е удобна, защото лесно се транспортира до претъпкани места при празнуване на определени събития.

Стационарните са оборудвани по-задълбочено. В този случай можете или просто да отворите щанд за шаурма, или да поставите маси и столове около него, така че клиентите да могат да хапнат в удобни условия.

Какво оборудване е необходимо за шаурма

Бизнес планът за щанд за шаурма трябва да включва и закупуване на оборудване. Можете да спестите от него, но тогава качеството на приготвената храна ще пострада. Ако финансови ресурсималко, тогава се купува висококачествено оборудване от ръка или се купуват оригинални местни или китайски продукти.

Минималният набор от оборудване и неговата цена:

След като всички разходи се изплатят, можете да закупите по-добри артикули или да допълните съществуващия асортимент с оборудване за приготвяне на модерно бързо хранене.

подбор на персонал

Продажбата на шаурма като бизнес предполага присъствието на служители. За готвене на бързо хранене обикновено са достатъчни двама готвачи, които ще работят на смени. Те трябва да изпълняват едновременно задълженията на касиер. Ако напливът от купувачи е твърде голям, тогава ще трябва да потърсите помощник.

Първоначално собственикът на бизнеса ще бъде мениджърът. Можете също да направите счетоводни изчисления сами или да се свържете с компания за аутстафинг.

Преди да отворите магазин за шаурма, трябва да подхождате отговорно към избора на готвач. Популярността на магазина зависи от това колко вкусно ще се готви и колко уважително се отнася към клиентите. Стандартните изисквания за персонала изглеждат така:

• медицинска книжка,
• опит в работата,
• честност,
• учтивост,
• чистота,
• устойчивост на стрес,
• старание.

Стандартен работен график - 2/2 за 10-12 часа на ден. С такъв график готов бизнесшаурма носи максимална полза.

Къде да купя съставки за шаурма

Това, от което се нуждаете, за да отворите шаурма, и тя привлече много клиенти, са качествени продукти за приготвяне на бързо хранене. Във всеки град има доставчици, които са специализирани в доставката на съставки до заведенията за обществено хранене.

Трябва да се опитате да изберете най-съвестната и на атрактивна цена компания. Ако постоянно поръчвате продукти на едно място, тогава рано или късно можете да получите отстъпка. По-добре е да имате на разположение още няколко доставчици за непредвидени обстоятелства.

Препоръчително е да купувате продукти често и на малки партиди. Пресните съставки имат положителен ефект върху вкуса на шаурма. Освен това спестява място за съхранение. Преди да отворите шаурма, трябва да вземете предвид тази точка във вашия бизнес план.

Как да разнообразим асортимента

Обикновено сергиите за шаурма не се ограничават до предлагането само на един вид продукт. Те също така продават свързани продукти, които увеличават печалбите. Обикновено това:

• охладени сокове,
• лимонада,
• чай и кафе,
• Хот дог,
• пица,
• пайове и др.

Газирана вода и охладени сокове се предлагат в малки опаковки до 1 литър. За да направите чай и кафе в щанда, ще трябва да сключите споразумение с местна фирма за доставка на вода. Напитките се приготвят от торбички за еднократна употреба.

Освен шаурма, главният готвач може да приготви сандвичи, хот-дог и други заведения за бързо хранене. Конвенционалните полуфабрикати, приготвени само чрез загряване в микровълнова печка, се складират директно при производството им.

Приготвяне на шаурма по необичайни начинипредизвиква допълнителен интерес сред купувачите. Вместо пита, можете да използвате тортила или пита. Рецепти, заимствани от кухни различни народисвят, ще стане част от разнообразен асортимент. Фахита и бурито от Мексико със сигурност ще искат да опитат всеки клиент поне веднъж.

Компетентен маркетинг

Шаурма като бизнес изисква познаване и прилагане на маркетингови трикове. Правилният подход ще направи точката популярна и забележима сред съществуващите или потенциалните конкуренти.

Как да отворите шаурма от нулата, така че веднага да започне да привлича голям поток от клиенти:

• внимателно обмислете дизайна на щанда,
• избирайте само пресни и натурални продукти,
• не пестете от реклама,
• организира промоции.

Демонстрацията на готвене възбужда апетита. Само си представете как ще се отрази на клиентите възможността да видите как готвачът пече ароматно месо и го увива заедно с ярки зеленчуци и сос в тънка пита.

Не се опитвайте да готвите шаурма от продукти с изтекъл срок на годност. От уста на уста работи добре в много градове. Клиент, който е ял храна с ниско качество, никога няма да се върне в тази щанда, а с него можете да загубите потенциални купувачив лицето на неговите приятели.

Табелата на щанда трябва да е ярка, а менюто да е достъпно и представено в най-разбираем вид. Можете да отпечатате флаери и да ги разпространявате близо до точката или да ги разпръснете пощенски кутииблизки къщи.

Реклама в в социалните мрежисъщо ефективни, като се има предвид, че те използват повечето отпотенциални купувачи - ученици и студенти. Правят се промоции за редовни клиенти. За тях колко струва шаурма ще зависи от количеството закупено бързо хранене.

Колко струва да отворите шаурма

Бизнес планът за шаурма предполага наличието на изчисления на разходите за отваряне на точка. Примерен списък изглежда така:

Най-големият разходен елемент от списъка, включен в списъка колко струва отварянето на шаурма, е закупуването на оборудване, но е необходимо само веднъж. Също така, след като трябва да харчите пари за документи. Останалите артикули трябва да се плащат веднъж на няколко дни (закупуване на продукти) или месечно. Рекламата е по избор.

Рентабилност на шаурма

Сергия за шаурма може да работи не повече от 12 часа на ден. Средна цена крайния продуктварира около 150 рубли. Ако продавате около 7 продукта на час, тогава за един ден приходите ще бъдат 12 600 рубли и 378 000 рубли на месец. Изваден от тази сума месечни разходи, и се оказва нетен месечен доход от около 100 000 рубли.

Въз основа на факта, че 240 000 рубли са изразходвани за отваряне на щанда, бизнесът се изплаща в рамките на три месеца.

Рискови фактори

Преди да отворите бизнес с шаурма, трябва да проучите информация за възможните трудности, които може да срещнете в процеса.

1. Страхотно ниво на конкуренция.
2. Трудности при набирането.
3. Отговорност за продажбата на дефектни продукти.
4. Повишаване на цените от доставчици.

- това е храна за бедни хора, така че цената на един продукт не трябва да е висока. За да намалите разходите, трябва правилно да обмислите целия процес на работа.

Готвачът трябва да носи отговорност. Ако е, купувачът ще бъде отровен поради неправилно спазване технологичен процес, собственикът ще носи отговорност за последствията.

Ако бизнес планът за отваряне на шаурма помогна успешно, тогава след няколко години можете да придобиете още няколко точки и да станете собственик на цяла мрежа.

С всяко ново откритие разходите намаляват с натрупването на опит.

точки бързо хранене, като правило, носят бързи, макар и малки печалби. Един от вариантите е щанд, в който се продава шаурма - пита, пълнена с месо и зеленчуци. Бизнесът има неоспорими предимства– малко навлизане в бизнеса и голямо търсене. Ако сергията е мобилна, тогава мобилността също ще бъде предимство на такъв бизнес.

Изготвяме документи

На първо място, трябва да изготвите документи за регистрация. Ако планирате да търгувате само с шаурма и безалкохолни или топли напитки, можете да се справите с регистрацията на индивидуален предприемач. Но ако искате да продавате алкохолни напитки, е необходима регистрация на LLC, въпреки че бизнес от този формат не е подходящ за продажба на алкохол.

Не забравяйте, че вашият щанд е хранителен пункт и затова е необходимо да изготвите документи за SES, пожарната инспекция и екологичната служба.

Избор на правилното място

Шаурма е бързоразвалящ се продукт, така че трябва внимателно да изберете мястото, където ще стои щандът. Това трябва да бъде точка с висок трафик и ниска конкуренция. Добре доказани места на изхода на метрото, гари, места на транспортни възли, кръстовището на няколко пътя. Не бива да поставяте щанд в близост до търговски, развлекателни и бизнес центрове. Като правило те имат свои собствени кафенета или заведения за хранене.

Най-трудно е да се сключи договор за наем на място за палатка. Такива места се разпределят чрез предварителни заявки. Те трябва да бъдат представени на местните общински орган. Но правилно оформените документи не са гаранция, че ще ви бъде отредено място. Трябва да можем лично да се договорим за това с официалните лица. Обикновено отнема поне 3 месеца, да не говорим за финансовия компонент.

Трябва да определите цени за даден продукт въз основа на конкурентни условия. Дъмпингът на пазара с цел привличане на клиенти не си струва. По-добре е да ги привлечете с пресни продукти, от които ще бъде приготвена вашата шаурма. Ще бъде най-добрата рекламаза бизнес. След това, след като първо зададете средни цени за пазара, те могат постепенно да се повишават.

Оборудване

Разбира се, как да отворите шаурма без специално оборудване. В никакъв случай не можете да спестите от него, тъй като качеството на готовия продукт зависи от качеството на устройството. В щанда трябва да закупите поне следното оборудване:

• хладилник;
• горелка за скара;
• електрическа или газова скара.

Днес пазарът предлага различни устройства както на вносни, така и на местни производители. Къде да останете зависи от финансовите ви възможности. Ако нямате опит в тази област, няма смисъл да купувате най-скъпото оборудване. Опитайте да започнете бизнес със средно оборудване ценова категория. Когато вашият павилион започне да носи стабилни приходи, си струва да закупите скъпа инсталация с разширени функции. След това, в допълнение към шаурма, можете да предложите на клиентите, например, хот-дог.

продукти

За да приготвите шаурма, се нуждаете от следните продукти:

• месо;
• краставици;
• зеле;
• пита;
• майонеза;
• доматен кетчуп.

Най-скъпият продукт в този списък е месото. Най-евтиният начин за приготвяне на пилешка шаурма. Но във всеки случай е необходимо да се търсят търговски обекти за насочване на производители, тъй като ще бъде скъпо да го купите на пазара наравно с всички останали. Един килограм месо струва около 80 рубли. Можете да си купите месо, вече засадено на щуката, но ще струва 120 рубли. Освен това е необходимо точно да се изчисли количеството му, за да се прилага на ден.

Персонал

Един павилион обикновено изисква един готвач. Освен това в началото задълженията му могат да се изпълняват самостоятелно. В бъдеще трябва да намерите чист и съвестен служител. За служител в палатка е необходимо да се издаде санитарна книжка. Друг задължителен служител е счетоводител. Не е необходимо да го наемате. Тези отговорности могат да бъдат възложени на външни изпълнители.

Колко струва един бизнес

Разходният план трябва преди всичко да предвижда средства за регистрация и получаване на различни разрешителни. Отнема не само много време, но и много пари - поне 6 хиляди рубли, а понякога и много повече.

Отделен разходен елемент е оборудването. Колко ще струва зависи от производителя. Най-евтините са китайските устройства, които струват от 3 хиляди рубли. Най-скъпите са европейските. Цената им е от 75 хиляди рубли. Средният вариант е вътрешно произведено оборудване, което ще струва около 25 хиляди рубли. Още 6 хиляди рубли. трябва да бъдат включени в плана за закупуване на хладилник и 3 хиляди рубли. - касов апарат, ако ще работите с него.

Ако наемете готвач в палатка, той трябва да плати от 12 хиляди рубли. плюс данъци. Също така планът за разходите трябва да предвижда наемане на място за павилион. Колко струва наема зависи от града и местоположението. Средно тази сума е 30 хиляди рубли.

Също така включете в плана разходите за хранителни стоки, комунални услуги и други непредвидени ситуации. Оказва се, че за да отворите павилион с шаурма, ще ви трябват поне 100 хиляди рубли. начален капитал.

Изчисляване на възвръщаемостта

Цената на този бизнес се изчислява на база 12-часов работен ден. Една шаурма средно на пазара струва около 100 рубли. Една макара отнема около 20 кг месо, от което можете да приготвите 137 порции от 100 грама. За една порция лавашът струва 4 рубли, майонеза и зеленчуци - 8 рубли. Общата цена на една порция е около 30 рубли.

При добри часове на трафик можете да продавате около 10 броя на час. Според най-розовите изчисления за деня приходите ще бъдат 120 хиляди рубли. От тях около 2 хиляди ще отидат за храна. Това означава, че месечната печалба ще бъде 300 хиляди рубли. Ако извадите всички свързани разходи, бизнес планът за изплащане може да бъде ориентиран към шестмесечен период.

Необходимо е обаче да се вземе предвид сезонността на бизнеса. През студения сезон продажбите са склонни да падат значително. Освен това самата шаурма се продава неравномерно през деня. Най-голямо търсене за него се наблюдава на обяд и в късния следобед. През останалото време можете да организирате продажбата на друга храна. Например спадът в търсенето се компенсира добре от пилета на скара, които представляват интерес точно когато търсенето на шаурма пада. От продажбата на едно пиле можете да получите 30 рубли.

След като достигнете определена печалба в един момент, можете да направите план за отваряне на следващата точка или мрежа от този вид палатки.

Бързото хранене е много популярно в наши дни. Подобни заведения, където продават "вредни", но вкусна храна, са много търсени сред ученици, студенти и членове на работническата класа. Добавяне към изброените категории потенциални клиенти, любители на храната бързо хранене, можем да кажем, че шаурма като бизнес е печеливша финансова инвестиция. Нека да разберем всички характеристики на поддържането на такъв предприемаческа дейност, а също така помислете какво ниво на първоначална инвестиция е необходимо за откриване на този бизнес.

Предимството на такъв бизнес план е, че стаята за приготвяне на шаурма може да бъде малка или дори мобилна.

перспективи

Тази сфера на бизнеса престана да привлича вниманието на начинаещите предприемачи поради пренасищането на тази ниша. Много бизнесмени смятат, че щандът за шаурма е безперспективно предприятие. Това обаче не е така. Такъв бизнес може да се превърне в източник на високи печалби, ако подходите правилно към неговото изпълнение.. Ако направим теоретично сравнение на кафене или ресторант с шаурма, можем да подчертаем следните предимства на последното:

1. Тази област на бизнес дейност не изисква големи финансови инвестиции в началните етапи.
2. Набирането на персонал за подобна точка е няколко пъти по-лесно от организирането на работата на кухнята в елитен ресторант. Освен това такова предприятие не предполага сериозни инвестиции за заплащане на служителите.
3. Отварянето на "точката на колела" ви позволява да направите сергията по-мобилна. Благодарение на тази идея предприемачът има възможност да участва в различни градски събития.

Сергия за шаурма може да се превърне в източник на постоянен доход с правилния подход към стратегията за развитие на бизнеса. За да имате успех на този пазар, ще трябва не само да приготвите вкусна храна, но и да обмислите предварително маркетинговата кампания. За да привлечете вниманието на потенциална аудитория, трябва постоянно да следите промените в тази бизнес ниша.

Недостатъци на тази област

Преди да говорите за това как да отворите шаурма от нулата, трябва да помислите за недостатъците на това предприятие. Основният недостатък на тази област, високо нивоконкуренция. Поради това рентабилността на този бизнес е голям въпрос. За да спечелите наистина големи суми, ще трябва да отворите няколко точки наведнъж.

Трябва също да се отбележи, че шаурма се приготвя от продукти с ограничен срок на годност. Именно в този момент е необходимо да се подходи специално внимание. Продуктите с изтекъл срок на годност и с лошо качество са една от най-честите причини за големи финансови загуби.

Анализ на пазара

Нека да обсъдим как да накараме магазина за шаурма да стане източник на печалба и да възстанови първоначалния капитал. Трябва да се отбележи, че това предприятие не изисква специфични познания, ако се занимавате само с организационната част. Именно този въпрос е от особено значение в началните етапи.

За да превърнете заведението за бързо хранене в източник на постоянен доход, трябва да се спазват четири основни правила: вкусна храна+ свързани продукти + ниска цена+ удобно местоположение. Именно сумата от добавянето на тези компоненти е ключът към бързото изплащане на първоначалните разходи.

За производството на шаурма не е необходимо да набирате служители в много голям брой

Правилно местоположениеточките за продажба на бързо хранене ще избегнат сезонния спад на аудиторията. В тази категория бизнес сезонността е доста висока.Именно поради това трябва да помислите предварително за сезонните продукти. През зимните месеци, освен самата шаурма, е необходимо асортиментът да се разрежда с топли напитки (кафе, чай) и пиле на скара. През летните месеци безалкохолните напитки (сокове, минерална вода, компоти, сода) и сладолед.

Как да изградим бизнес по правилния начин

Отварянето на магазин за шаурма е доста просто, но не всеки предприемач може да се закрепи на този пазар и да покаже висока конкурентоспособност. За да предизвикате интерес към вашите точка на продажба, е необходимо внимателно да се анализира пазара и да се формират конкурентни предимства.

Тъй като бързото хранене е "нездравословна" храна, е необходимо да се обърне повишено внимание на използваните продукти. За готвене използвайте само пресни зеленчуци и висококачествено месо. Разнообразието на асортимента също е предимство. За да достигнете до голяма аудитория, трябва да разнообразите менюто с продукти за деца и вегетарианци. Може да разнообразите асортимента и с различни тостове с пълнеж. Основното предимство на такова начинание е липсата на разходи за допълнително оборудване. Тостовете се правят на същото оборудване като шаурма.

Стаята изисква специално внимание. Перфектна чистота, спретнати дрехи на готвачи, чисти съдове и правилно съхранениепродукти е гаранция, че клиентите ви ще станат редовни. Няма нужда да заблуждавате купувача и се опитвайте да продадете закъснението. Подобен подход не само ще отблъсне потенциалните клиенти, но и ще предизвика интерес сред санитарната и епидемиологичната станция. Продуктите с изтекъл срок на годност трябва да се изхвърлят редовно, за да се избегнат проблеми при неочаквани проверки.

За да увеличите интереса на потенциалната аудитория, трябва внимателно да обмислите рекламна кампания. Отстъпките за редовни клиенти и клиенти на едро ще привлекат вниманието на жителите на околните райони и служителите на фирми, намиращи се в близост до вашия търговски обект. Можете да добавяте различни бонуси към покупките, под формата на порция кафе. Такива промоции не изискват финансови разходи и значително ще увеличат популярността на вашето заведение. Много е важно правилно да се обмисли ценовата политика на тази институция.

Основен целевата аудиторияподобни заведения за обществено хранене са ученици, студенти и представители на средната социална прослойка.

За този вид дейност е подходящо отварянето на IP.

Поетапен модел за отваряне на заведение за бързо хранене

Правилният подход към организирането на това предприятие ще ви позволи да отворите заведение за бързо хранене само за няколко месеца. Нека да разгледаме какво ви трябва, за да отворите шаурма? За да отворите заведение за бързо хранене, трябва да получите лиценз и да сглобите пакет задължителни документи. За да избегне различни грешкикогато попълвате документите, трябва да наемете квалифициран адвокат, който ще ви помогне правилно да регистрирате фирмата.

Търсене на персонал, етапи на подбор, доставка необходимото оборудванеи намирането на стая с добро местоположение също изисква много време. Въпреки това, времето, необходимо за всичко по-горе, може да бъде намалено, ако имате помощници. Нека разгледаме всички етапи на отваряне на шаурма:

1. Първият етап е подготовката и изпълнението на всички необходими документи.
2. Вторият етап е отдаване под наем на помещенията и извършване на ремонтни дейности.
3. Третият етап е обзавеждане на помещенията с мебели и оборудване.
4. Четвъртият етап е наемането на продавачи и готвачи.
5. Петият етап е откриване на заведение за бързо хранене.
6. Шестият етап е реклама, насочена към увеличаване на потенциалната аудитория.

Основното предимство на тази област е липсата на необходимост от големи финансови инвестиции в рекламни заведения. Новините за откриването на пункта бързо ще се разпръснат сред околните жители, ако предлаганият асортимент отговаря на определени критерии. Храната, която предлагате, трябва да е вкусна, качествена и да не е скъпа.

Самата щанд за шаурма трябва да има естетическа привлекателност, така че клиентите постоянно да се връщат при вас. Ето защо такава институция трябва да има красив, ярък и запомнящ се знак. За да привлечете възможно най-много посетители, трябва да организирате разпространението на флаери публични местаох. Също така е необходимо да се разпространява новината за откриването на щанда в различни социални мрежи. В този случай е по-добре да откажете реклама в медиите, тъй като инвестициите в такава реклама няма да се изплатят скоро.

Подробно разглеждане на всеки от етапите

Когато разработвате бизнес план за отваряне на шаурма, трябва да обърнете внимание на всеки от етапите, които трябва да преминете, преди да отворите заведение за бързо хранене. Нека анализираме необходимите стъпки подробно.

Не бива да спестявате от оборудване, тъй като качеството на продуктите ще зависи пряко от качеството на използваното оборудване.

Регистрация на необходимите документи

За да отворите заведение за бързо хранене, трябва да се регистрирате като индивидуален предприемач. След това трябва да изберете по-удобна форма на данъчно облагане. След като IP бъде регистриран, ще можете да продавате хранителни продукти. Ако очаквате да продавате алкохолни напитки в допълнение към самата шаурма, ще трябва да отворите LLC, но това правна формаизисква много повече първоначална инвестиция.

След като вашият IP е добавен към Единичен регистър, трябва да получите разрешение за отваряне на щанд с шаурма от санитарно-епидемиологичната и противопожарната служба. Получаването на такова разрешение е 50% от задачите, които трябва да бъдат изпълнени на този етап. В SES можете да получите препоръки, свързани със съхранението на храни. Трябва да отделите колкото е възможно повече време в изучаването им.

Помещения под наем

Трябва да започнете да търсите място под наем едва след като сте избрали формата на бъдещия бизнес. Има 3 основни модела заведения за бързо хранене: мобилни (малък ван с оборудвана кухня), стационарни (готова щанда) и стая с малка залакъдето вашите клиенти могат да се хранят. Изборът на местоположение е основният момент, който изисква внимателен анализ.

За да получите, трябва да голям бройклиенти веднага след отварянето на пункта, той трябва да се намира в близост до обществени места. Също така е необходимо да се обърне внимание на местоположението на най-близките конкуренти.

Центърът на града е идеалното място да откриете бързо хранене. Не е неразумно да се вземат предвид места като училища, пазари, болници и офис сгради. Най-добре е да откажете да поставите закусвалня в близост до паркове и зоологически градини, поради сезонност.

Наемане

Преди да наемете служители, трябва да вземете решение за графика на институцията.Освен това трябва да помислите предварително кой ще поеме отговорността за поддръжката счетоводство, закупуване на необходимите продукти и контрол върху работата на готвачите. Можете да възложите тези задължения на себе си или да наемете мениджър.

Ако вашето заведение ще работи само в вечерно време, тогава е достатъчен само един продавач-готвач. Ако обаче планирате да работите седем дни в седмицата, ще ви трябват поне двама служители.

Местоположението на точката за продажба на шаурма е изключително важно, тъй като доходите ще зависят от това.

Закупуване на оборудване

Трябва да се отбележи, че закупуването на използвано оборудване може да спести значителна сума. В тази ситуация обаче рискът от придобиване на дефектни стоки се увеличава. Нека да разгледаме какво оборудване е необходимо за шаурма. За да оборудвате точката, трябва да закупите устройството за производство на шаурма и скара. Цената за закупуване на тези устройства ще бъде около 20 000 рубли. В допълнение към тях ще ви трябват фризери хладилник за съхранение на зеленчуци и месо. Общата цена на такова оборудване е около 40 000 рубли.

Освен това щандът за бързо хранене трябва да бъде оборудван с различни мебели и кухненски прибори. Покупката на всичко необходимо ще струва 15 000. Също така трябва да оборудвате точката с умивалник, абсорбатор и дозатор за чай. Размерът на инвестицията в закупуването на това оборудване е около 20 000. Освен това ще трябва да закупите касов апарати го регистрирайте - 5000 рубли. По този начин размерът на първоначалната инвестиция в подреждането на къща за шаурма е около 100 000 рубли.

Изчисляване на първоначалната инвестиция

Размерът на първоначалната инвестиция за откриване на бизнес с шаурма зависи пряко от много определящи фактори. Когато разглеждате въпроса колко струва отварянето на шаурма, е необходимо да се вземат предвид разходите за обработка на необходимите документи, наемане на парцел, оборудване и закупуване на необходимите продукти за готвене.

По-долу е даден бизнес план за шаурма с изчисления, който е подходящ за малки градове:

1. Подготовка на необходимите документи - 10 000 рубли.
2. Отдаване под наем на земя или помещение- 15 000 рубли.
3. Закупуване на оборудване и мебели- 100 000 рубли.
4. Придобиване на първични продукти — 40 000.
5. Неочаквани разходи- около 15 000.

Обобщавайки, можем да кажем, че размерът на първоначалната инвестиция в откриването на заведение за бързо хранене е около 180 000 рубли. Наемът за шаурма при изготвянето на изчисленията е от особено значение. Близостта на местоположението на избраната точка до центъра на града значително увеличава цената на месечния наем.

Освен това, в допълнение към всичко по-горе, трябва да се вземат предвид месечните разходи. Тази категория включва разходите за месечен наем, плащане комунални услуги, данъчни оценки, консумативи и закупуване на необходимите продукти, както и компенсации на служителите. Месечният размер на разходите е около 100 000 рубли.

При съставянето на бизнес план е необходимо да се вземе предвид тази сума, за да се избегнат възможни непредвидени ситуации.

Шаурма е бързоразвалящ се продукт, така че продажбата й трябва да се извършва в възможно най-скоро

Рентабилност на бизнеса

Размерът на месечните приходи зависи от популярността на вашия магазин. Цената на шаурма е около 20 рубли за единица стока. Като се има предвид, че разходите Завършени продуктиварира от 100 до 150 рубли, можете да получите високи печалби от такъв бизнес. Средният размер на дневните приходи е около 6000 рубли. Въпреки това, с правилния подход към развитието на бизнеса, тази сума може да достигне 10 000. Като се има предвид, че магазинът за шаурма ще работи седем дни в седмицата, размерът на месечния доход може да достигне около 200 000 рубли. Като се има предвид, че месечните разходи „изяждат“ 50 процента от печалбата, размерът на нетния доход е около 100 000.

По този начин можем да кажем, че тази посока има висока рентабилности се изплаща само за една четвърт.

Заключение

След като разгледахме въпроса какво е необходимо за шаурма и как да се държим този бизнесТрябва да се каже, че тази област изисква определени организационни умения от предприемача. Такова предприятие е по-подходящо за мъже с аналитично мислене. Но е важно да се отбележи, че много жени се чувстват много уверени в тази област.

За да постигнете успех в тази дейност, трябва да съставите подробен бизнес план, базиран на реалностите и изискванията на вашия град. Обобщавайки, трябва да се отбележи, че тази област има висока възвръщаемост поради ниското ниво на необходимите инвестиции за начална фазаразвитие.

В този материал:

Ако изберете добро мястоза търговия и компетентно съставяне на бизнес план с изчисления, шаурма ще започне да носи стабилен висок доход. Този традиционен турски деликатес беше по вкуса на руснаците и много граждани предпочитат точно такава бърза храна като обяд вместо купа супа в кафене. Шаурма е не само вкусна и достъпна, но и много по-здравословна от пайове или хамбургер. не съдържа пържени съставки, които биха могли да отделят канцерогени. Освен това половината от него се състои от зеленчуци, сред които обикновено са зеле, моркови, краставици, домати и зеленчуци.

Помещение и местоположение

Шаурма обикновено се продава в малки сергии, където се извършва целият процес на готвене, така че предприемачът няма да трябва да търси голяма стая. Основните разходи са за храна, ток и заплатислужители, но ако павилионът не е лична собственост, тогава все пак трябва да плащате наема му всеки месец. Стартирането на бизнес не изисква големи разходи, докато се изплаща след няколко месеца.

Първото нещо, което трябва да направите, е да съставите бизнес план с изчисления, тъй като шаурма се продава на почти всяка стъпка и за да привлечете клиенти към вас, трябва внимателно да обмислите всичко.

Едва след това можете да търсите подходящо място и да организирате работа. Освен това, когато стартирате собствен бизнес, ще трябва да се регистрирате като индивидуален предприемачи плаща месечни данъци. Работата с документи може да отнеме около 1 седмица, а цената им ще бъде в рамките на 15 000 рубли.

За да получите висок доход, трябва да имате голям брой клиенти, така че павилионът трябва да бъде инсталиран в най-натоварената част на града. Местата в близост до офиси и образователни институции са най-подходящи, където има огромен поток от хора, бързащи да работят и учат всеки ден.

Трябва да се отбележи, че инсталираният павилион трябва да отговаря на всички санитарни стандарти, в противен случай SES няма да издаде разрешение за търговия с храни. Не е необичайно предприемачите да предприемат задълбочени действия собствен бизнеси вместо щанд, те издигат малка сграда или преустройват стая на приземния етаж в сградата.

Организация на работния процес

За да започнете да готвите шаурма, трябва да закупите специално оборудванеи необходимите мебели:

• хладилник;
• електрическа скара;
• горелка за скара;
• касов апарат;
• маса.

Освен това ще ви трябва дъски за рязане, ножове, салфетки, пластмасови или хартиени торбички. В допълнение към шаурма можете да продавате топли и студени напитки, които ще донесат още повече доходи, но за това ще трябва допълнително да закупите кафемашина или чайник и специализиран хладилник.

Не забравяйте за необходимите консумативи (сокове, вода, кафе, чай, захар, пластмасови чаши и лъжици).

Що се отнася до продуктите, те могат да бъдат закупени директно от доставчици, т.к това е по-изгодно от икономическа гледна точка, освен това ще има пълно доверие в тяхната свежест. Някои предприемачи дори сами приготвят лаваш, което не само намалява разходите за закупуване на продукти, но и увеличава вкусови качествашаурма.

Важна част от организацията на търговията са работниците в павилиона, защото доходите на бизнеса зависят от способността им да приготвят турско ястие. В началото можете сами да готвите шаурма, но след известно време все още се препоръчва да наемете работници. За малък павилион са достатъчни само 2 души, но при голям поток от клиенти е препоръчително да се наемат 4 души, които ще работят по двама наведнъж. В противен случай услугата ще бъде много бавна, а клиентите, както знаете, не обичат да чакат.

Рентабилност на бизнеса с шаурма

За да разберете рентабилността на даден бизнес, трябва да изчислите разходите и потенциалния доход. Приблизително 140 000 рубли ще са необходими за попълване на документи и закупуване на оборудване, освен това ще е необходимо да се плаща месечно за наем на павилион, изплащане на заплати, закупуване на продукти и Консумативи, както и плащане на данъци, което ще струва около 100 000 рубли. Така през първия месец общите разходи ще бъдат 240 000 рубли, а в бъдеще разходите ще бъдат в рамките на 100 000 рубли.