Най-добрият начин за съхранение на чесън. Как да съхранявате чесъна, за да го запазите свеж до следващата реколта. Проблеми и решения при съхранението

През зимата цените на пресните зеленчуци са много високи, а вероятността за закупуване на качествени продукти е много малка.

Плитки с чесън

Съхранение на запаси

Банково съхранение

Чудотворно масло

Състав на брашно

Чесън със сол

Маслени филийки

Методът е идеален за гурмета и любителите на вкусната храна. Първо трябва да нарежете чесъна на скилидки и да го обелете. Взимаме стъклен буркан, стерилизираме го и го изсушаваме. Докато бурканът изсъхва, пригответе растително масло, равно на обема на буркана. Избираме олиото на вкус. Цели филийки или нарязани, както ще ви е удобно, сложете в буркан и напълнете с олио. Също така, за да добавите вкус, можете да добавите различни подправки и сушени билки. В точния момент ще извадите тези филийки и ще се насладите на изискания вкус. А останалото масло може да се използва допълнително за подправка на салати.

Чесънна сол

Замразяване

Чесън, маринован във вино

Маринован чесън

0,5 литра оцет;
0,2 литра вода;
50 грама захар;
подправки на вкус.

Чесън на грузински

Чесън - тънкости при съхранение

Този начин на съхранение на чесъна, който е описан, позволява той да остане свеж и сочен до пролетта – сякаш току-що е изкопан от земята.

Натъркайте платнената торбичка отвътре с мокра готварска сол или я накиснете в наситен физиологичен разтвор. След като изсъхне, сложете в него чесъна и без да го връзвате, го сложете в килера.

Солта има пагубен ефект върху вредителите, които зимуват в луковиците, а също така предотвратява размножаването на гъбички и гнилостни бактерии. Освен това солта абсорбира излишната влага от въздуха.

Това е цялата тайна!

Мисля, че това не е само начинът за съхранение на чесъна, вероятно и други препарати.

Форма за чесън

Ако 2-3 месеца след поставянето на чесъна за съхранение изведнъж забележим, че върху сочната тъкан на скилидките са се появили депресирани светложълти петна, какво да правим? ..

А някои от зъбите, случва се, се виждат, че са омекнали и са се покрили със светлозелен цвят на мухъл. Болестта бързо се разпространява във вътрешните зъби, те потъмняват, сбръчкват, започват да се рушат и зелено-синя маса от спори се изсипва изпод сухите люспи. Чесънът се превръща на прах, а лукът изглежда празен.

Ето как се проявява смърчово гниене на чесън (пеницилоза).Гъбичната болест протича с висока влажност и високи температури на въздуха.

Първите страдат от повредени и замръзнали крушки, така че проверявайте запасите си по-често!

Мисля, че ако съхранявате чесъна по горния начин, тогава такова заболяване не трябва да се появява.

Ако някой друг знае тънкостите на съхранението на чесъна, за да не се разваля - да пише!

Съхранение на чесън - обща информация

Има много различни начини за съхранение на чесън.

В късна есен опаковайте главите в найлонови торбички, завържете ги, увийте ги в няколко слоя вестник и ги заровете в района.

Чесън за цялата зима: как да приберем, подготвим и съхраняваме реколтата у дома

Когато настъпи студено време, покрийте това място с доматени блатове. Наистина, такъв чесън ще може да се използва само през пролетта, когато снегът се стопи и главите могат да се изкопаят, но ще бъде свеж и вкусен.

Изсипете слой сол в обикновена кутия за колети с дупки в стените, поставете ред глави, които също напълнете със сол отгоре. След това поставете реда глави обратно надолу и добавете сол отново - и така до самия връх на кутията. Чесънът в такива условия ще остане сочен до пролетта.

Ако съхранявате чесън в кухнята, където температурата е 18-25 ° C, в никакъв случай не го опаковайте в найлонови торбички: в тях главите се задушават, преструват се и гният. Най-добре е чесънът да се съхранява при стайна температура в торбички от плътен плат, поръсени със сухи люспи от лук.Добре се запазва в суха пресята дървесна пепел или сухи дървени стърготини.

Маринован чесън и други рецепти с чесън са тук.

Как да съхранявате чесън у дома за зимата

През цялата година всяка домакиня се опитва да събере необходимите зеленчуци за зимата. Това явление възниква поради факта, че тялото се нуждае от витамини и минерали. През зимата това търсене се увеличава поради липсата на пресни продукти. През зимата цените на пресните зеленчуци са много високи, а вероятността за закупуване на качествени продукти е много малка.

Същата съдба важи и за чесъна. Съдържа много важни витамини за борба на организма срещу различни вируси.

Най-разпространеният чесън, който може да се съхранява дълго време у дома, е пролетният чесън.

Хората, които не знаят как да съхраняват чесъна през зимата, се прекъсват от тези, отглеждани в оранжерия и лишени от всички полезни свойства. За правилното му съхранение в градски апартамент трябва да създадете условия като влажността на въздуха не повече от 80% и температурата около 0 градуса.

Плитки с чесън

За правилно съхранение трябва да го съберете или да го купите заедно с тревата. Оформете пигтейли от него. Оптималният размер е 1 метър. Закачете го на хладно и тъмно място. Идеалното място за съхранение в апартамент е в сервизно помещение или килер до вътрешната стена.

Съхранение на запаси

Ако нямате такова помещение, можете да го съхранявате в стари найлонови чорапи. Изсушете го преди да го сложите в чорапи. Поставете изсушения чесън в чорап и го закачете на скилидка. У дома през зимата това е най-добре да се направи на перваза на прозореца.

Банково съхранение

За правилно и качествено съхранение можете да използвате стъклени буркани. Най-подходящият вариант са трилитрови кутии. Първо, те трябва да бъдат добре изплакнати, стерилизирани и добре изсушени. Ако чесънът е мокър, подсушете го добре. Оставяме го на добре проветриво място за две седмици, където достигат преките слънчеви лъчи. След това го сложете плътно в буркани и го затворете с найлонов капак.

Чудотворно масло

Този метод помага за правилното запазване на необеления чесън. За този метод се нуждаем от растително масло. Вземете 1 литър олио, изсипете го в тенджера и го поставете на газ. Задайте мощността на горелката в средно положение и кипете олиото за 1 час. Добавете 20 капки йод към него. След като маслото се охлади, нанесете върху памучен тампон или кърпа и смажете чесъна. Поставете целия мазен чесън на перваза на прозореца, докато маслото се абсорбира напълно. Това съхранение може да се извърши в незапечатана найлонова торбичка или кутия.

Състав на брашно

Този метод ще изисква всички видове кутии с пластмасови или метални капаци. Изплакнете, стерилизирайте и подсушете добре. Сложете необходимото количество чесън в бурканите и покрийте с брашно. Трябва да го покриете напълно. Но преди това се уверете, че в брашното няма насекоми. Използването на този метод ще помогне да се предпази брашното от вредни насекоми, които обичат да се замесват в брашното. Затворете бурканите с капаци и ги поставете на тъмно място.

Чесън със сол

Тъй като солта е естествен консервант, тя може да запази чесъна. За да направите това, трябва да вземете плътно затворен контейнер или кутия, без вентилационни отвори. Напълваме го със сол около половин сантиметър. След това поставете чесъна на слой. Отгоре сипете отново сол. Извършваме тази процедура до горната част на контейнера. Уверяваме се, че няма празни места, а чесънът е плътно покрит със сол. Основното е, че последният слой е сол. Поставяме контейнера в тъмна стая. Предимството на този метод е устойчивост на повишена влага или вода.

Маслени филийки

Как правилно да съхраняваме чесъна през зимата

Също така, за да добавите вкус, можете да добавите различни подправки и сушени билки. В точния момент ще извадите тези филийки и ще се насладите на изискания вкус. А останалото масло може да се използва допълнително за подправка на салати.

Чесънна сол

Този метод включва съхранение на чесън като универсална подправка. За готвене трябва да го изсушите малко и да го смелите по всички възможни начини. Добавете към него, в размер едно към едно, всякакви подправки и сушени билки. Разбъркайте добре и поставете в плътно затворен буркан. Препоръчително е да съхранявате такава подправка в хладилник под капак.

Замразяване

Това е най-простият и правилен начин за съхранение на чесън, тъй като само замразяването напълно спира всички химически процеси в зеленчуците.

Този метод изисква чист пластмасов контейнер за фризер и специално фолио. Слагаме там чесъна, обелен или не, и настройваме температурата на възможно най-ниска. По-практично е да го опаковате на порции.

Ако по някаква причина горните методи не работят за вас, можете да използвате по-сложни начини за правилно съхранение на чесъна. Най-вече такива методи са подходящи за любителите на гурме храна и нежеланието да организират съхранение на зеленчуци от апартамента си.

Следните методи са насочени към съхранение и приготвяне на чесън, за различни ястия.

Чесън, маринован във вино

Поставете обелените зъби в бутилка с не много тясно гърло. Напълнете го с всяко вино и охладете. Контейнерът трябва да се държи затворен, докато се използва чесънът. Тази чесново-винена марината ще бъде добър дресинг за любителите на екзотичната кухня. Но не трябва да забравяме за възможния остър или остър вкус на произведената марината.

Маринован чесън

Сухият чесън трябва да се обече от корените и да се накисне в студена вода за един ден. Докато се измива във вода, трябва да направите марината от следните пропорции:

0,5 литра оцет;
0,2 литра вода;
0,2 литра сок от червено цвекло;
50 грама захар;
подправки на вкус.

Поставяме чесъна в добре стерилизирани буркани и го напълваме с приготвената марината. Оставете за 30 дни на стайна температура и може да се консумира.

Чесън на грузински

Залива се със студена вода и се оставя да вкисне за 4 дни. След това сменяме водата и оставяме за същия брой дни. След това го поставяме в буркан и го напълваме с подправки, които са идентични при консервирането на краставици. Напълнете бурканите с разтвор, базиран на 1 литър вода, 2 супени лъжици оцет. Затваряме буркана и го оставяме на тъмно място. След един месец е готов за употреба.

Всички тези методи са насочени към правилното съхранение на чесъна у дома и по-нататъшна консумация.

Как да съхранявате чесън.

Как да съхранявате правилно чесъна, така че да не губи свойствата си за дълго време?

Този зеленчук много се страхува от влага, така че трябва да се съхранява на сухо, не влажно и хладно място, в дървени кутии или мрежести торби. Чесънът, подобно на лука, може да бъде вплетен в плитки. При оптимална температура (+ 1 + 3 градуса) ще остане сочен и свеж за дълго време.

Има много начини за съхранение на чесън.След като го изсушат, някои от нашите градинари го опушват в тръби за печки, докато филмите станат светлокафяви. Казват, че такъв чесън се запазва добре до май, докато вкусът им остава почти непроменен.

Други правят това. След прибиране на реколтата главите на чесъна, както обикновено, се изсушават, дръжките се отрязват, но корените се изгарят над запалена свещ. Така приготвеният чесън се съхранява до следващата реколта.

Някои градинари твърдят, че зимният чесън остава свеж за дълго време и не губи качествата си, ако го поставите в парафинов "кафтан", нямате нужда от много усилия за това.

Това става по следния начин: здрави глави добре изсушен чесън се поставят в мрежа, която след това се потапя в разтопен на пара парафин за една-две минути. Когато остатъците от парафин се отцедят и върху чесъна се образува тънък филм, той се отстранява за съхранение.

Много от нас успешно съхранявайте чесън в градски апартаментпри стайна температура. Трябва да вземете тенджера и да изсипете едра сол на дъното й на слой от около 2-3 см. След това сложете главите чесън отгоре и отново изсипете слой сол със същата дебелина. Горният ред трябва да бъде покрит със сол, но винаги сух.

Можете да направите и друго: поставете внимателно изсушените глави чесън в платнена торбичка, завържете я и я поставете в найлонов плик, като я оставите отворен. Ще бъде възможно да държите такъв пакет близо до вратата на балкона. И също така се опитайте да запазите поне малко чесън. Повярвайте ми, този чесън ще украси всяка маса, отлична закуска. Не бъдете мързеливи и направете чеснова подправка - тя ще създаде както витамини, така и настроение.

Защо чесънът изсъхва и изчезва, когато се съхранява през зимата?

Цялостно и висококачествено съхранение на чесъна, в зависимост от много неща: избор на зреещ сорт, селскостопански техники на отглеждане, навременна реколта и условия за съхранение. Сега е моментът да се погрижим за последното.

Всъщност загубите при съхранение на чесън са неизбежни.

Избирайки от най-доброто как да съхранявате чесън за зимата у дома: в хладилника или в буркани?

Всъщност, дори в покой, той продължава да живее и диша, консумирайки пластмасови вещества. Друго нещо е колко бързо влизат в жизнените процеси. При ниски температури те се забавят, което означава, че чесънът изсъхва малко.

Оптималната температура за него е от -1 до +3 градуса (влажността на въздуха трябва да бъде 70-85%). С този режим изсушаването ще бъде само 10-15%. Ако температурата е плюс 15-20 градуса и по-висока, тогава зъбите ще изсъхнат по-активно и загубата на чесън ще се увеличи до 30-50%.

Как да съхранявате чесън: доказани методи. Как да съхранявате чесън в сол

Как да съхранявате чесън: доказани методи - На масата

Как да съхранявате чесън за зимата: общи принципи

Преди да съхранявате чесъна, е важно да го приберете правилно в подходящото време и време. Желателно е зрял чесън да се изкопава с цели, ненапукани глави за затихващ месец, в сухо време и да не се полива преди прибиране на реколтата, пише Lady.tochka.net.

Как да съхранявате чесъна след изкопаване? След като се прибере, чесънът трябва да се суши на сянка или под навес за две седмици. След това отстранете остатъците от земята, отрежете стъблата и корените и изгорете остатъците от корените на огън.

Внимателно сортирайте чесъна, като изхвърлите съмнителни глави и скилидки, развалени, повредени, с петънца, вдлъбнатини, празни.

След като изсъхне, чесънът може да бъде разпределен на малки порции в картонени или дървени каси, пластмасови контейнери, плетени кошници, платнени торби и дори стъклени буркани.

Къде да съхранявате чесъна? Най-доброто от всичко - на тъмно, сухо и хладно място при температура от 2 ° C до 5 ° C и влажност на въздуха 70-80%. Най-доброто би било мазе, мазе, навес, кутия на балкона или хладилник.

По време на съхранение трябва да следите състоянието на чесъна, за да не се влоши. Гнилият чесън има характерна неприятна миризма. Могат да се появят и меки, набръчкани или на петна зъби и цели луковици. Дефектните глави трябва да бъдат избрани от общата маса.

Как да съхраняваме чесъна за зимата по старомоден начин

Изсушените глави чесън се сплитат със стъбла на венци или плитки.

След това снопчетата чесън се окачват на открито, на хладно, тъмно и сухо място и се съхраняват до зимата.

Как да съхранявате чесъна, за да не изсъхне в растително масло

Обелете скилидките чесън, като отделите развалените или повредените.

Разпределете чесъна в стерилизирани буркани.

Изсипете растителното масло върху чесъна и покрийте.

Изпратете буркани с чесън в хладилника или мазето.

Как да съхранявате чесън в сол

Поставете цели, необелени глави чесън в чисти буркани.

Поръсете обилно чесъна с едра сол.

Затворете бурканите с капаци и ги изпратете на хладно място.

Как да съхранявате покълнал чесън

Чесънът често започва да пониква от висока температура или влажност. Поради това чесънът губи ценните си свойства и сочност. Покълналият чесън няма да се съхранява дълго време, но все пак можете да го запазите поне за кратко.

За да направите това, кълновете на чесъна трябва да се отрежат, а самият чесън трябва да се прехвърли на по-хладно, по-тъмно и сухо място.

Внимавайте за появата на нови кълнове и навреме консумирайте такъв чесън.

Как да съхранявате чесъна като подправка

Можете също да съхранявате чесъна в смляна форма и да го използвате като подправка по време на готвене. Този начин на съхранение на чесъна ще ви позволи да спестите време в бъдеще за почистването и изцеждането му, както и за миене на оборудване.

Подправка с чесън - съставки:

1 кг чесън

200 мл растително масло,

щипка смлени чушки

2 чаени лъжички сол.

Подправка с чесън - подготовка:

Обелете чесъна и отрежете долната част на скилидките.

Растителното масло се калцинира и охлажда.

Настържете чесъна.

Изсипете в охладено олио, добавете сол, подправки и разбъркайте.

Поставете в готови стерилизирани буркани, покрийте с капак и охладете.

Добър апетит!

Как да съхранявате обеления чесън

Чесънът с право е известен със своите вкусови и хранителни качества, благодарение на които често се добавя както към празничните, така и към ежедневните ястия. Но неудобството от почистването му може да обезкуражи всеки да използва този ценен продукт.

Следователно е много по-лесно да обработвате няколко глави наведнъж, така че да можете да използвате зъбите според нуждите. В този случай обаче възниква въпросът как да запазите обеления чесън за дълго време, така че да не се влоши, намалявайки всички усилия за приготвянето му до нула.

Прочетете в тази статия:

Преди да научите как да съхранявате чесън без люспи, трябва да прочетете общите указания. Те ще ви помогнат да постигнете най-добрия резултат, без риск от загуба на детайла.

За да не се развалят скилидките чесън, лишени от люспи по време на съхранение, е необходимо:

Прибирайте първоначално висококачествен чесън, без следи от гниене, механични повреди или други видове разваляне.
Редовно проверявайте вече приготвената храна за възможно откриване на развалени скилидки в началния етап. Изхвърляйки ги без съжаление, можете да запазите дори цели копия.
Спазвайте условията на съхранение, основният от които е температурният режим. Съхранявайки чесъна в топло помещение без достъп на въздух (например в найлонов плик), се създават идеални условия за образуване на конденз, което най-вероятно ще предизвика появата и растежа на мухъл.

Рецепти за съхранение на обелен чесън

Има много рецепти за съхранение на скилидки чесън, без да губят вкуса и хранителната им стойност.

Чесън в брашно

Изсипете чесъна в подготвени стерилизирани буркани с малък обем, така че да стигне до средата на съда. Отгоре се поръсва брашно, което предварително проверяваме за вредители. Затваряме бурканите със стерилизирани капаци и ги поставяме на сухо място (не в хладилник) за съхранение.

Чесън в сол

Консервиращите свойства на солта се използват от древни времена за създаване на полуфабрикати. Покрит със осолен пълнител, чесънът ще запази всички хранителни вещества и свежест. Като контейнер, в който ще се намира зеленчукът, можете да използвате не само буркани, но и пластмасови контейнери, също добре измити.

Изсипете сантиметър слой готварска сол на дъното на съда, върху който разпределяме готовия чесън. Отгоре сипете отново сол, след това чесън и след това редувайте слоеве, докато съдът се напълни. След като поръсите храната с последния слой сол, затворете я плътно с капак и я оставете на сухо място, без да използвате хладилник.

Чесън във фризера

Друг безопасен начин да спестите пари е бързото замразяване на продукта. За по-добро запазване на чесъна е препоръчително да използвате специални торбички за фризери. Ако липсват, могат да се използват контейнери от фолио или пластмаса, но с много малък обем.

Поставяме скилидките чесън в готови пликове, контейнери или ги увиваме във фолио. Слагаме ги в частта на фризера, която е с най-ниска температура. Преди употреба изваждаме един от полуфабрикатите и просто го размразяваме.

Сред няколко рецепти как да съхранявате обеления чесън, можете да изберете една за компетентно приготвяне на продукта.

Как да съхранявате чесъна у дома

След като го използвате веднъж, през цялата зима не е нужно да се притеснявате за наличието на подправки, вече подготвени за употреба.

10 доказани начина - Flowertimes.ru

Чесънът се отглежда от почти всеки, който има собствена земя. Това е много полезен и незаменим зеленчук. Използва се не само в кулинарията, но и в народната медицина. Ето защо, след като сте отгледали добра реколта от чесън, все още трябва да се опитате да го запазите. Много често, ако се съхранява неправилно, чесънът започва да покълва или, обратно, изсъхва почти напълно. И бих искал да науча как да го съхранявам в обикновен апартамент, така че да е винаги под ръка.

Трябва да започнете с прибиране на реколтата. Чесънът трябва да се събере навреме, да се остави да изсъхне за известно време и след това да се подготви правилно за съхранение.

Прибиране на чесън

Чесънът, който е засаден през зимата (зимата), трябва да се прибере в първите дни на август или в самия край на юли. Ако чесънът е бил засаден през пролетта (пролетта), тогава най-подходящото време за събиране е края на лятото.

Изберете сух и слънчев ден за този процес, а вилите ще бъдат най-подходящите градински инструменти. Чесънът се изкопава, главите със стъбла се изтръскват от земята и се подреждат на мястото за сушене. Трябва да се суши на слънчево място или на добре проветриво място в продължение на пет дни.

Процесът на сушене завършва с отрязване на излишното стъбло и корени с помощта на секачка или голяма ножица. Стъблото трябва да се остави не повече от десет сантиметра, а корените приблизително три милиметра.

Подготовка на чесън за дългосрочно съхранение

Има много начини за съхранение на чесън. Основното е да подготвите правилно зеленчука. Може да бъде допълнително обработен или можете да направите без обработка. Обработените глави чесън обаче издържат по-дълго.

Обработката на чесъна е задължителна, ако не е било възможно да се изсуши за необходимото време или ако чесънът е бил преизложен на слънце по време на сушенето. А също и ако е изкопана в дъждовно и студено време. Ако сте изпълнили правилно всички етапи на почистване и сушене, тогава можете да преминете към следващия етап без обработка.

Обработката на чесън се състои от три части:

Останалите корени върху главите на чесъна трябва да бъдат обгорени над огъня - това ще предотврати по-нататъшното им покълване.
Потопете всяка глава чесън в специално приготвен разтвор (четири до петстотин грама растително масло, калцинирано на огън за два часа, смесете с десет капки йод) - това ще помогне да се избегнат различни заболявания и да се превърне в профилактично средство срещу мухъл.
Изсушете добре главите чесън (на слънце или на проветряване).

Как да съхранявате чесън: доказани методи

Чесънът, засаден през пролетта, ще се запази добре в топла стая (до двадесет градуса по Целзий). Зимният чесън, засаден през есента, трябва да се съхранява в хладно помещение (не повече от един до три градуса по Целзий).

Често летните жители и градинарите избират място за съхранение, като се фокусират върху количеството на реколтата. В апартамент може да се съхранява малка реколта. Обикновено не е необходимо много, само като добавка към ястия или като подправка. Ако имате голямо семейство и всички обичат чесъна, а реколтата надвишава една кутия, тогава ще трябва да използвате мазето или балкона.

Мястото за съхранение е от немалко значение за чесъна. Стаята трябва да е хладна (от три градуса по Целзий до три градуса под нулата) и влажна (до осемдесет процента). Подредете голяма реколта от чесън в картонени, дървени или плетени съдове.

Ако малко количество чесън е достатъчно за вашето семейство, тогава използвайте един от няколкото начина за съхранение на чесън във вашия апартамент. За съхранението му се използват предмети и материали от ежедневието ни.

Съхранение на чесън в пигтейли и гроздове

Изсушените стръкове чесън заедно с главите им се сплитат на стегната плитка и се окачват от тавана в килера (или в друга суха, тъмна и хладна стая). Този метод на съхранение ви позволява да използвате икономично пространството във вашия дом, но отнема известно време, за да създадете висококачествено тъкане.

Съхранение на чесън в решетка

Чесънът се изсипва в найлонови мрежи с големи клетки и, както при предишния метод, се окачва по-близо до тавана.

Недостатъкът на тези два метода е възможността чесънът да расте и изсъхва. Следователно от време на време ще трябва да го сортирате и да премахнете разваления.

Съхранение на чесън в сол

Като контейнер можете да вземете стерилизиран стъклен буркан (3-литров) или малка дървена кутия с малки отвори за обмен на въздух.

На дъното на буркана трябва да изсипете двусантиметров слой сол, след което да го напълните почти до върха с чесън и всички празнини между главите на чесъна трябва да бъдат запълнени със сол. Отгоре също се нуждае от слой сол, същият като на дъното на буркана.

Трябва да поставите чесъна в кутията на слоеве - слой чесън, а след това слой сол и така до пълнене. Този чесън ще се запази добре през цялата зима.

Съхранение на чесън в брашно

Този метод включва използването на контейнер с капак. На дъното трябва да изсипете малък слой брашно, след което поставете главите чесън възможно най-плътно, като предварително сте ги оваляли в брашно. След това отново покрийте със слой брашно и покрийте. Брашното поема добре излишната влага, така че чесънът ще остане свеж до лятото.

Съхранение на чесън в стерилни буркани

Пригответе стъклени буркани от 1 литър или 2 литра, стерилизирайте ги и изсушете добре. Казват, че в такива подготвени контейнери чесънът също може да се съхранява дълго време без допълнителни пълнители.

Съхранение на чесън в пепел

Съхраняването на чесън в пепел е подобно на метода на сол и брашно. Вземете картонена кутия и легнете, редувайки слой пепел и слой чесън. Горният и долният слой задължително са пепел. Кутията може да се съхранява дори в кухнята.

Съхранение на чесън в люспи от лук

Чесънът се съхранява добре в люспите от лука. Като контейнер за съхранение можете да вземете всякакви кутии, кутии и дори малки чанти. И е по-добре да съхранявате всичко някъде по-високо.

Съхранение на чесън в домакинско фолио

Този филм ще предпази главите чесън от изсъхване. Те трябва да бъдат плътно увити със стреч фолио, всеки и по-добре с двоен слой.

Съхранение на чесън в парафин

Вземете обикновени парафинови свещи и ги разтопете на водна баня. Трябва да потопите всяка глава чесън в горещ парафин и да оставите излишната течност да се отцеди. След като парафинът се стегне, можете да поставите целия чесън в малки картонени кутии или кошници.

Този метод на съхранение не позволява на влагата да се изпари, тъй като се възпрепятства от защитния филм, който покрива цялата повърхност на чесъна. Освен това филмът няма да позволи на патогенни микроби да проникнат в зеленчука.

Съхранение на чесън в платнена торба

Чантата трябва да бъде изработена от всякакъв естествен материал. Накиснете го в много наситен солен разтвор за няколко минути. Изсушете го старателно. Напълнете с чесън и не завързвайте по време на съхранение.

Така обработената торбичка ще предпази чесъна от мухъл и различни заболявания.

Цяла зима съхраняваме чесъна в стъклени буркани

Всеки производител ще се съгласи, че запазването на пресния чесън до следващата реколта е по-трудно от отглеждането му. Факт е, че тази луковична култура няма висока способност да лежи дълго време, бързо мухляса, загнива и по-близо до пролетта започва да покълва и изсъхва. Какво не измислят домакините, за да съхраняват главите чесън през цялата зима. Използват се най-различни методи, от стари и добре доказали се до сравнително нови, като съхранение в стъклени буркани.

Прибиране на чесън

Много фактори влияят върху безопасността на чесъна, включително правилното (навременно) прибиране на реколтата и подготовката за съхранение. За да могат главите на чесъна да лежат през цялата зима и да не изгният, е необходимо чесънът да се изкопае навреме, като се предотврати презряването му. Тук е важно да знаете кога кой сорт да изкопаете.

Всеки знае, че чесънът е зимен (засаден през есента) и пролетен, който се засажда през пролетта. Съответно времето за прибиране на реколтата е различно и за двата сорта. Зимният чесън се изкопава в края на юли. Основните признаци на узряването му се считат за пожълтели долни листа, както и напукана семенна шушулка на стрелата (опитните градинари оставят няколко стрели, за да могат по-късно да определят зрелостта на главите на чесъна).

Времето за прибиране на реколтата на пролетния чесън се определя от признаци като полягане на стъблата, изсъхване и изтъняване на люспите, покриващи зъбите. По правило това се случва в края на лятото, а главите чесън се изваждат от градината в края на август.

Важно е да знаете, че времето за прибиране на чесъна е много ограничено. Ако не се изкопае навреме, ще презрее и ще стане неизползваем.

Фактът, че луковиците са презрели може да се разпознае по следните признаци:

главата лесно се разпада на отделни зъби;
люспите са напълно напукани;
младите корени започнаха да растат в областта на корените.

Преди да извадите чесъна от градината, е необходимо да извършите някои подготвителни работи: спрете поливането 2-4 седмици преди изкопаването и малко изтръскайте почвата от луковиците - това ще ускори тяхното узряване. Прибирането на реколтата се извършва при сухо и по възможност топло време. Най-добре е да изкопаете главите с лопата или градински вили. Това трябва да се направи много внимателно, за да не се повредят зъбите и по този начин да се удължи тяхното съхранение. Препоръчително е да започнете прибиране на реколтата сутрин, за да могат луковиците да изсъхнат на чист въздух до вечерта.

Подготовка за съхранение

Изкопаният чесън трябва да се отлепи от земята с ръце и заедно със стъблата да се подреди на редове директно върху градинското легло за по-нататъшно сушене. Стъблата се оставят, за да могат растенията да получават полезни вещества от тях за 4-5 дни. Някои градинари оставят главите в градината да изсъхнат за няколко дни, като се позовават на факта, че такива луковици стават по-устойчиви на гниене и могат да се съхраняват по-дълго. Други препоръчват да се прибира веднага и да се суши под навес или на закрито.

Можете сами да решите как да изсушите луковиците на чесъна. Ако времето е горещо, можете да оставите реколтата в градината да узрее, но трябва да покриете главите малко с листа, за да не изгорят. Ако въздухът е хладен или е възможен дъжд, по-добре е да изсушите главите на закрито, но то трябва да е сухо и добре проветрено.

На закрито луковиците на чесъна се сушат 2-3 седмици, в зависимост от времето. Пилинг люспи свидетелстват за тяхната готовност, които до този момент трябва да станат тънки и леко прозрачни. Сега луковиците трябва да бъдат отрязани от стъблата и корените. Тази процедура се извършва с помощта на секачка или ножици. Корените се подрязват до 3 мм, стъблата до 5-10 см.

За да удължите съхранението на луковиците, можете да направите следното:

леко изгорете корените на всяка глава на открит огън (огън, печка, с помощта на запалка) - това ще предотврати поникването на зъбите;
дезинфекцирайте луковиците с олио (0,5 литра слънчогледово олио трябва да се загрее добре, добавете към него 10 капки йод, разбъркайте всичко, след това потопете главите чесън в олио, след което изсушете на слънце) - процедурата помага да се запазят луковиците от мухъл и гниене.

Тези дейности не са необходими, ако реколтата се прибере навреме, а последващото сушене на главите чесън се извършва по всички правила. Но в случай, че луковиците са малко презрели или са изкопани при дъждовно време, тези прости процедури ще послужат като допълнителна защита, удължавайки съхранението на продукта.

Видео "Как да копаем и съхраняваме чесън"

Това видео ще ви даде отговори на въпросите как да определите времето за прибиране на чесъна, защо той се съхранява лошо, как да повишите качеството му на съхранение.

Защо банка?

Основното условие, при което се постига дългосрочно съхранение на чесъна, е прекратяването на достъпа на въздух и микроби. Такива условия могат да бъдат създадени само в стерилизиран контейнер и банката е идеална за това. В стерилизиран и след това изсушен буркан скилидките чесън могат да престоят цяла зима, без да изсъхнат и без да загубят вкуса си.

Правила за съхранение

Както вече споменахме, на първо място, бурканите трябва да бъдат подготвени - стерилизирани и добре изсушени (изтрити), за да не остане влага в тях.

Има няколко начина за съхранение на луковиците чесън в буркани.

Първият и най-лесният. Цели глави се сгъват в подготвен буркан с произволен размер и се затварят с найлонов капак. На хладно място такъв продукт може да се съхранява в продължение на няколко месеца.

Втори начин. Лукът, изрязан от дръжките, се поставя в буркан на пластове, като всеки се поръсва с брашно. Отгоре се излива краен слой с дебелина 2–3 см. Той трябва да покрива напълно луковиците и по този начин да не позволява на въздуха да достига до главите. Този метод помага да се запази продуктът за дълго време, ако, разбира се, горният слой брашно не е повреден.

Трети начин. Главите се сгъват в буркан на слоеве, по аналогия с предишния метод, но вместо с брашно, слоевете се поръсват със сол. Солта перфектно дезинфекцира продукта и позволява да се съхранява неограничено време.

Метод четири. Главите трябва да бъдат разглобени на зъби, почистени, поставени в буркан и напълнени до ръба със слънчогледово масло. Накрая разклатете малко съда, така че маслото да се разпредели равномерно и да покрие всяка скилидка. Ако желаете, можете да добавите сол, билки, черен пипер на зърна в буркана - те ще придадат оригиналния вкус не само на карамфила, но и на олиото, което след това може да се използва за дресинг на салати.

Петият метод.

Как да съхраняваме чесън през зимата

Така приготвеният продукт често се използва в средиземноморската кухня. То включва заливане на обелените зъби с вино, без значение дали е бяло или червено. Трябва да съхранявате такъв детайл в хладилника.

И последният начин е шестият. Зъбите трябва да бъдат нарязани или усукани с месомелачка. След това поставете продукта плътно в подготвен буркан, изсипете тънък слой растително масло отгоре. Също така трябва да съхранявате детайла в хладилник, да го консумирате според нуждите, без да се страхувате, че продуктът може да се влоши.

Трябва да се отбележи, че методите 4-6 включват съхранение на обелен чесън, така че те са по-обезпокоителни за изпълнение, но тогава такъв продукт е много удобен за използване.

Видео "Ефективен начин за съхранение на чесън в буркан"

Въпреки факта, че чесънът не е основен продукт, той е много популярен и може да се намери във всяка лятна вила. Културата не изисква специални грижи при отглеждане и следователно всеки може да се справи с такава задача. Но преди да засадите чесъна, трябва да знаете как да го съхранявате правилно, така че да се запази през цялата зима или дори до следващото лято.

Преди да изпратите чесъна за съхранение, той първо трябва да бъде правилно прибран. Времето за засаждане и прибиране на реколтата зависи от сорта чесън. Прибирането на реколтата се извършва при слънчево време, когато не вали. Ако пропуснете времето за събиране, качеството на продукта ще се влоши и следователно няма да може да се съхранява дълго време.

Особености

Чесънът, който се засажда през есента, е готов за прибиране през лятото през август, а пролетните култури се събират по-близо до есента. Важно е да не пропускате тези редове.

След изкопаване от земята, културата трябва да се постави на проветриво място, където падат слънчевите лъчи. Там ще изсъхне 5 дни. Ако времето е облачно, тогава чесънът може да се постави под навес, така че влагата да не попада там.

Основното нещо е да му осигурите добра вентилация.В края на сушенето главите се изрязват с ножица. Това премахва стъблата и корените на кратко разстояние от главата. Те трябва да останат не повече от 2 см. Не се препоръчва да се отрязват изцяло стъблата и корените, защото главата може да започне да гние по време на зимуването.

Ако главите са правилно подготвени за съхранение, тогава няма нужда да се притеснявате за бъдещата им съдба. За да може културата да лежи дълго време, е важно да я обработите правилно преди съхранение, което ще й позволи да лежи по-дълго. За да предотвратите появата на заболявания по време на съхранение, можете да третирате главите с разтвор на масло и йод. Тази смес първо трябва да се свари и да се остави да изстине. След това чесънът се потапя в този разтвор и се слуша на слънце.

Ако градинарят не е сигурен, че чесънът е достатъчно сух след прибиране на реколтата или ако е изкопан във влажно време, тогава е необходима предварителна обработка преди съхранение на културата. Няма да отнеме много време и усилия, но ще направи възможно чесънът да се задържи дълго време.

Преди да съхранявате чесъна, всяка глава трябва да се провери за повреди. Когато бъдат открити, такива екземпляри трябва да бъдат отстранени, за да не заразят здрави. Едва след това материалът се поставя на склад.

В допълнение към приготвянето на продукта, условията за съхранение са също толкова важни. Опитен градинар може да определи поражението на чесъна по някои признаци. Сред тях са:

филийките лук са мокри;
неприятната миризма, която чесънът издава;
когато натиснете зъба, той се пресова.

Когато се идентифицират глави с такива признаци, те трябва спешно да бъдат отстранени.

Ако растението е изкопано в сухо време и предварително е добре изсушено, времето за съхранение се увеличава значително. Пролетният чесън може да издържи по-дълго, но има малки глави.

Прекомерната топлина също може да развали луковиците, което пряко влияе върху срока на годност. Ако е възможно, сложете чесъна в мазето. Може да се съхранява и на балкона, като периодично се проветрява помещението, така че влажността и температурата да не се повишават там.

Когато материалът е изложен на висока влажност, той ще започне да покълва и ако има липса на влага, ще изсъхне. Експертите препоръчват да се придържате към влажност до 80%. Това ще ви позволи да не загубите свойствата на продукта. Ако достъпът на въздух е ограничен до чесъна, той ще започне да изсъхва и върху него може да се появи патогенна микрофлора.

Трябва да се съхранява 300-400 g в картонени кутии или дървени кутии, в кошници и торби. Освен това чесънът не обича замръзване и затова не трябва да се поставя във фризера.

Доказани методи

Чесънът, обелен за зимата у дома, може да се съхранява по различни начини, всеки от които има своите плюсове и минуси. При спазване на правилата и препоръките, може да лежи до прибиране на нова реколта. Трябва също така да се уверите, че не е повредена от червеи и че кората има естествен вид.

Можете да съхранявате продукта на няколко места:

в хладилник;
в мазето;
в проветриво и сухо помещение;
на балкона.

Периодите на съхранение на тези места не се различават много един от друг, но в същото време има някои нюанси на съхранение, които трябва да се вземат предвид. За начало се препоръчва да изсушите чесъна идеално първоначално. Мокрият зеленчук може да изгние или да се зарази с различни заболявания. Също така трябва да се помни, че зоната за съхранение не трябва да е прекалено суха. Това може да повлияе негативно на главите и да доведе до пълното им изсъхване.

Има три основни фактора, които влияят върху срока на годност на продукта:

влажност на въздуха;
температура;
достъп на въздух.

Преди да поставите чесъна за съхранение, той трябва внимателно да се сортира и да се отстранят всички глави, които имат признаци на заболяване. За съхранение не използвайте глави, които са повредени, имат ронливи зъби, има следи от гниене или мухъл. Ако бъдат идентифицирани такива патологии, не трябва да изхвърляте чесъна, можете да го използвате в най-кратки срокове за готвене на кулинарни ястия или за въртене. Всички останали глави могат да се съхраняват.

В хладилник

Това не е оптималният метод за съхранение на този продукт, особено ако не е бил предварително обработен. В конвенционалните хладилници има повишен процент на влажност, което се отразява негативно на чесъна. Но в същото време трябва да има подходяща влажност. Ако няма други опции за съхранение, тогава можете да използвате хладилника за това, като спазвате следните условия за съхранение:

За да престои по-дълго чесънът в хладилника, той трябва да се постави в плик, където няма да тече въздух.
В хладилник чесънът може да се съхранява не повече от 2 месеца, ако не е бил предварително обелен.
Младият продукт може да бъде настърган и замразен във фризера.
Зъбите се обелват и се пълнят с масло, след което контейнерът с продукта се поставя на средния рафт. В този случай производителят ще разполага както с пресен чесън, така и с олио, накиснато в него, което може да се използва за приготвяне на храна.

В случай, че се забележи, че чесънът започва да се разваля, за да предотвратите пълното увреждане на този процес на всички запаси, можете да приготвите настърган продукт. Този метод има много предимства и дава възможност да се запазят всички полезни компоненти в продукта.

Трябва да разтриете зъбите на ренде или да завъртите в месомелачка. Масата се посолява и след това се поставя в буркани с капак. Контейнерите се поставят в хладилника на долния рафт. Също така, ако е необходимо, настърганата маса може да се замрази.

Ако съхранението се извършва във фризера, това леко ще повлияе на структурата на пулпата, но ще направи възможно продуктът да се запази сочен за дълго време (около година).

В банките

Чесънът се слага в стъклени буркани и не се покрива с нищо. Първо, трябва да почистите главите от излишната обвивка и да ги прегледате за повреди. Ако не добавите допълнителни компоненти към буркана, тогава чесънът може да презимува добре, няма да покълне или изсъхне. Препоръчително е контейнерът да се изсуши и стерилизира преди употреба.

В чанти

За това си струва да използвате само онези чанти, които са изработени от естествен материал. Също така през целия период на съхранение чесънът в торбички трябва да се сортира, за да се идентифицират опетнени екземпляри. За да се предотврати възможността от гниене на чесъна, както и появата на заболявания по него, той може да бъде предварително накиснат в разтвор на сол с ниска концентрация. След това чесънът изсъхва и се поставя в плик.

В плитки

Това е най-старият метод за съхранение, който представлява тъкане на плитки от предварително изсушено растение. Но този метод на съхранение изисква определени умения и време от собственика, тъй като не всеки може да изплете такава плитка правилно.

Подобен метод за съхранение, който също е ефективен, е съхранението на чесън в мрежи. Тези могат да бъдат закупени в магазина. Продуктът се поставя в мрежа от 2-3 кг и се окачва към тавана. По време на съхранение трябва периодично да проверявате главите, за да идентифицирате повредени или разлагащи се. Това ще помогне да не се повредят други глави.

Има и много други начини за съхранение на този продукт, които ще му помогнат да преживее добре зимата и да не загуби качествата си. Можете допълнително да съхранявате храна в:

Сол... Това ще помогне на чесъна да презимува, без да губи качествата си. Обеленият чесън се слага в буркан и се поръсва обилно със сол, така че да го покрие отгоре с 1-2 см.
Муке... Този метод ще помогне да се премахне излишната влага от продукта, ако е бил лошо предварително изсушен. На дъното на съда трябва да изсипете слой брашно, където след това да поставите главите, които също са били предварително поръсени с брашно. Отгоре всичко това се затваря с капак и продуктът може да се съхранява дълго време. До пролетта няма да загуби свежестта си.
пепел... Ако е възможно, можете да съхранявате храна в пепел. За да направите това, той се излива в кутията на малък слой, така че да покрие дъното. Отгоре се нареждат глави чесън. Всеки ред трябва да бъде допълнително поръсен със слой пепел, така че да го покрие напълно. По този начин можете да съхранявате чесън дори в кухнята.
Лукова кора... Ако има много люспи от лук, тогава може да се използва. За да направите това, чесънът, смесен с обвивка, се поставя в торби и се окачва в килера.
Залепващо фолио.Необходимо е всяка глава да се обвие с полиетилен на два слоя, за да се предотврати навлизането на въздух в нея. Това ще помогне да се предпазят луковиците от изсъхване.
В парафин... Свещите се разтопяват и главите чесън се потапят в получения разтвор. В резултат на това върху тях се образува защитен филм, който няма да позволи на влагата да се изпари от продукта, а също така ще попречи на бактериите да проникнат в зъбите.
В дървени стърготини... Вместо сол или пепел могат да се използват пресни дървени стърготини. Препоръчително е да ги изберете от иглолистни дървета. Също така е важно да поставите чесъна в дървени кутии и да ги занесете на студено място, защитено от слънце.
В банките... Алтернативен начин е главите чесън да се съхраняват в обикновени стъклени буркани, където главите се поставят и не се поръсват с нищо. В този случай чесънът може да презимува, без да губи качествата си. Няма да покълне или изсъхне.

В сол

В дървени стърготини

Чесънът може да се съхранява и сушен. За да направите това, трябва да изрежете зъбите и да ги изсушите във фурната на 60 градуса, след което да смелите с блендер, за да получите малки зърна. След това получената смес се изсипва в буркани и се поставя в шкаф. Можете да използвате пластмасови контейнери, които са херметически затворени с капак.

Чесъновата тинктура е най-добрият вариант за консервиране на чесън за зимата, който може да се използва не само за кулинарни, но и за медицински цели. Ако домакинята има такава нужда, така че добро и богато на витамини средство, което може да помогне при заболявания, винаги да е под ръка в къщата, тогава най-добре е да използвате този метод за съхранение на чесън.

Рецепта за тинктура:

300 г скилидки чесън се счукват по достъпен начин, след което се поставят в буркан и се оставят за 1-2 часа.
Течността, която даде чесънът, се излива от съда. В резултат трябва да се окаже около 200 мл. Такава течност трябва да се прехвърли в стерилен буркан и да се напълни с алкохол в равни пропорции.
Получената смес се съхранява 10 дни, като се разбърква от време на време.
След 10 дни е необходимо да се отдели утайката от течността и да се излее в стъклен съд. Трябва да поставите такъв контейнер на тъмно място, където няма достъп до слънцето. За да направите това, можете да използвате бутилки с лекарства, които са били предварително обработени.

Такива тинктури се използват в народната медицина от дълго време, те могат да лекуват настинки и други заболявания.

Оптимални условия

Пролетният продукт може да се съхранява на топло място, а зимният на хладно. При първия вариант температурата трябва да бъде в рамките на +17 - +21 градуса, а във втория - до +3. На практика изборът на условия за съхранение зависи от количеството на прибраната реколта. Тъй като този продукт е по-скоро подправка, отколкото основен продукт, той обикновено изисква малко, което ви позволява спокойно да зимувате чесъна в апартамента и не заема много място.

Ако обемът на реколтата е достатъчно голям, тогава за него може да се отдели цял балкон, който първо трябва да бъде изолиран. Специалистите препоръчват да се съхраняват културите в кошници или дървени кутии, които се поставят в хладно помещение с температури от +3 до -5 и влажност до 80%. В някои моменти, ако имате изба, можете да съхранявате чесън там. Температурата според GOST трябва да съответства на тези граници, което гарантира запазването на чесъна за дълго време.

Периоди на съхранение:

земя - 2 месеца;
в дървени стърготини, сол, брашно, парафин, в торби - 5 месеца;
в масло - 3 месеца;
в хладилник - 3 месеца;
в банката - 3 месеца.

Опитните градинари са изпробвали на практика всички методи за съхранение на чесън у дома и следователно вече знаят всичките им плюсове и минуси. Ако няма умения по този въпрос, тогава трябва да се запознаете с препоръките на специалисти. Преди да се пристъпи към прилагането на каквато и да е опция за съхранение на практика, първоначално е необходимо правилно да се прибере реколтата, както и да се подготви.

Препоръчително е чесънът да се изкопава в края на лятото и да се предотврати прегряване, което може да се отрази негативно на главите. След изкопаване от земята се суши под слънцето. Ако времето е дъждовно, тогава чесънът се поставя под навес на място, което е добре проветрено, или на тавана. В резултат на тази процедура обвивката изсъхва и следите от влага са невидими по нея.

Подготвените луковици се ревизират и обелват, а корените се отрязват. За да се осигури дългосрочно съхранение на чесъна по някой от горните начини, е необходимо предварително да се третира всяка глава с разтопено масло с йод и също така да се поддържа постоянна температура и влажност.

Необходимо е правилно да съхранявате продукта у дома. През зимата еднозъбите могат лесно да се съхраняват в апартамент, ако има достатъчно място за настаняване на цялата реколта.

Трябва да се помни, че зимният сорт се съхранява по-лошо и затова се опитват да го използват веднага след прибиране на реколтата. Пролетният чесън е идеален за съхранение. Понася както студено, така и топло съхранение.

С горните методи можете да запазите добре чесъна у дома. Всяка домакиня, след като се запознае с методите, може да избере най-оптималната опция за себе си. Това ще позволи на чесъна да лежи цяла зима, да не се влоши и да не загуби вкуса си.

Ако чесънът започне да пониква по време на зимно съхранение, това означава, че в помещението има много влага и висока температура. Тези показатели трябва да бъдат намалени, но в същото време си струва да се помни, че няма да е възможно да се възстанови развитието на разсада. Затова на първо място трябва да бъдат избрани и използвани най-развитите зъби, за да не заразят другите.

Ако по време на приготвянето на чесъна селекцията е извършена неточно и с лошо качество, след кратко време той ще започне да се влошава, което също ще се отрази негативно на здравия чесън. Ето защо е важно периодично да се преглежда реколтата, която се изпраща за съхранение, и навреме да се унищожават засегнатите екземпляри. Наличието на изразени дефекти в обвивката върху материала може също да показва, че семето има някои патологии и следователно не може да се използва за следващия сезон.

Познавайки тези точки, всяка домакиня ще може да избере най-добрия начин да съхранява този продукт в апартамента си или в страната. За да се осигури дългосрочно запазване на главите чесън в градски апартамент, е важно да се вземат предвид всички горепосочени препоръки.

Ако пренебрегнете поне един от факторите, това ще се отрази негативно на цялата реколта, която в резултат може да бъде напълно загубена. За да предотвратите това, трябва внимателно да подходите към този въпрос, като преди това сте го проучили.

За информация как да съхранявате чесън, вижте следващото видео.

Летният сезон е зад гърба си, прибрана е реколта от зеленчуци и плодове. И градинарите са изправени пред спешен въпрос: как да запазят продукта, така че да не гние и да не се разваля, да не покълва и да не изсъхва. Например чесън. През зимата може да замени много скъпи лекарства и е просто необходимо в кухнята. Почти всеки ден, когато готвим обяд, го добавяме към различни ястия, защото той не само им придава пикантен вкус, но и подпомага здравето ни. Ще споделим някои тайни и ще ви разкажем за нюансите как да съхранявате правилно чесъна.

Маркиране на чесън за съхранение у дома

Този зеленчук може да се нарече рекордьор за възможно най-дълго съхранение. При определени условия лежи идеално цяла зима и можем да го използваме до следващата реколта.

Как да подготвим зеленчук за дългосрочно съхранение

За да се съхранява добре чесънът, трябва да го подготвите правилно. Още по време на прибиране на реколтата трябва да се обърне внимание на важни точки, които ще окажат пряко влияние върху висококачественото съхранение:

Чесънът, който не издържи теста за срок на годност, може да бъде изсушен, замразен, маринован или осолен.

Кой чесън е по-добър за дългосрочно съхранение - летен или зимен

Летните сортове имат по-висока съхраняемост от зимните. Това се дължи на количеството покривни люспи: зимните култури имат много по-малко от тях, така че изсъхва по-бързо, когато се загуби влага, а също така може да започне да мухляса или да гние при висока влажност и температура на въздуха. Следователно част от реколтата от зимен чесън се използва за есенно засаждане, част се обработва и малко количество се съхранява за консумация на първо място. Обикновено зимните култури се съхраняват добре до Нова година, след което започват да покълват и да се влошават.

Много е лесно да се различи зимния чесън от пролетния чесън: зимната луковица има фалшиво стъбло в средата, отсъства през летния.

Зимният чесън (вляво) се различава от пролетния чесън (вдясно) по наличието на силна сърцевина, броя и размера на скилидките и тяхното местоположение

Условия за съхранение

Основните фактори, които влияят върху запазването на чесъна са:

температура. Оптималната температура за съхранение на зимния чесън е от -2 до +2 градуса. По-високите температури могат да доведат до покълване на плодовете. При по-ниска температура ще замръзне. Значителните температурни колебания водят до факта, че чесънът губи вкуса и полезните си свойства. Пролетта може да се съхранява при по-висока температура (но не по-висока от +20 градуса);
влажност на въздуха. Не трябва да надвишава 80%. Високата влажност ще доведе до гниене на зъбите. Ако мястото за съхранение е твърде сухо, тоест влажността на въздуха е по-малка от 50%, тогава чесънът ще започне да изсъхва;
осветяване. По-добре е да съхранявате реколтата на тъмно място. При съхранение на светлина е важно главите да не попадат на пряка слънчева светлина;
достъп на въздух. Прекомерният достъп на въздух ще изсуши главите, така че е най-добре да съхранявате зеленчуците в отворени контейнери или кутии, платнени торби.

Къде и в какво можете да съхранявате чесън

В мазе или мазе

Тези помещения се считат за оптимални за съхранение на зеленчуци, включително чесън. Избата или мазето трябва да бъдат подготвени за сезона за съхранение на зеленчуци.За целта те извършват почистване тук, изследват за наличие на гризачи, насекоми, плесени и предприемат подходящи мерки за отстраняване на тези проблеми: поставят капани и капани, коригират вентилационните недостатъци, третират гъбички и други патогенни бактерии. Методи за съхранение в мазето:

Ако температурата в мазето не надвишава +2 градуса, тогава при такива условия нарязаният суров, изсушен, както и намазан с олио чесън ще бъде добре запазен, методите на приготвяне на които ще опишем по-долу.

Видео: как да тъкат косичка от чесън

В апартамента

В градски апартамент пролетният чесън се съхранява по-добре и по-дълго.Ако сте отглеждали този сорт само за индивидуална употреба, тогава неговият обем най-често не е много значителен, така че няма да притеснява собствениците, няма да заема много място. Може да се окачи на плитки или найлонови чорапи, да се постави в кутии на кухненски рафтове. Между другото, чесновите плитки перфектно украсяват интериора на кухнята.

За красота, трева и сушени цветя могат да бъдат вплетени в чеснова плитка, чиито венчелистчета не губят цвят и не се рушат, например невен, метличина

В банките

Много домакини използват стъклени буркани за съхранение. Процесът на маркиране стъпка по стъпка е както следва:

Банките се измиват добре и се подсушават.
Изсушен и сортиран чесън може да се постави в буркани с цели глави или като се разглоби на скилидки.
Напълнените кутии не се затварят с капаци и се поставят на сухо, за предпочитане тъмно място.

Чесънът, поставен в буркани, може да се поръси с едра сол, която действа като антисептик и абсорбатор на влага. В този случай първо се изсипва слой сол на дъното на консервата, след това се поставя слой чесън, отново се поръсва със сол и така наслояването и разливането се повтаря до върха на консервата. Важно е да се уверите, че всички празнини между главите или зъбите са разляти със сол.

Напълнените консерви могат да се покрият с хартиени или платнени салфетки и да се съхраняват на тъмно място.

Вместо сол някои градинари предпочитат да поръсят чесъна с брашно или пепел, които абсорбират много добре излишната влага и позволяват да се поддържа висококачествена реколта за 5-6 месеца.

Видео: обработка и съхранение на зеленчуци в буркани

В чанти

Чесънът ще остане добре в ленените торбички, ако първо ги потопите в силно концентриран физиологичен разтвор и след това ги изсушите. Потопената в сол кърпа е пречка за патогенните бактерии, така че зеленчукът ще се съхранява в такава опаковка безпроблемно около 5 месеца.

Можете да съхранявате чесъна на малки порции в торбички от плат без импрегниране. В този случай срокът на годност ще бъде намален до 3 месеца, но оригинална чанта с интересна бродерия или апликация ще украси вашето работно място в кухнята.

Чантата може да бъде ушита от всякакъв естествен материал

В парафин

Същността на този метод е както следва:

Подобен ефект може да се постигне с помощта на фолио, увито плътно около чесъна. Ако главата е добре изсушена и не е засегната от патогенни бактерии, тогава главата също ще се съхранява във филмов пашкул до 6 месеца.

Изсушаване

Прост и надежден начин да съхранявате чесъна за дълго време е да го изсушите. Това може да се направи в електрическа сушилня или фурна:

Сухият чесън може да се използва за приготвяне на чесън на прах. За да направите това, сухите чинии се раздробяват с помощта на блендер или обикновен хаван, смесват се с малко количество сол и се изсипват в малки стъклени буркани за съхранение. Предимствата на този метод включват следното:

чесънът на прах заема малко място за съхранение;
когато приготвяте храна, няма да е необходимо да отделяте време за белене и нарязване на чесън;
в внимателно затворени контейнери такъв продукт може да се съхранява до една година.

Чесънът на прах запазва вкуса си, но губи част от полезните качества на пресния продукт. Това на практика е единственият, но значителен недостатък на изсушения чесън.

В допълнение към солта, можете да добавите сушени билки, черен пипер, червен пипер към готовия прах - и в резултат на това ще получите оригинална подправка от собствено производство.

На лоджията

Ако вашият градски апартамент има изолиран балкон или лоджия, тогава можете да съхранявате на тях чесън, приготвен по посочените начини. В същото време е важно да го предпазите от слънчевите лъчи, покривайки го с тъмна непрозрачна кърпа, и да осигурите необходимия температурен режим.

За съхранение можете да изградите специални кутии, да ги покриете с пяна и фолио и по този начин да предпазите от слънчева светлина и студ.

Можете да построите малка изба на балкона за съхранение на зеленчуци, включително чесън, със собствените си ръце

В хладилник

Най-големият проблем при съхраняването на пресен чесън в хладилника е влажността. Най-често зеленчукът е влажен там, така че максималното време за съхранение в хладилник е не повече от 2-3 месеца. За да не се повредят скилидките, изсушеният чесън се сгъва в хартиени или ленени пликове и се поръсва със сол или люспи от лук. Като съд можете да използвате плосък стъклен буркан, който е най-добре да поставите на вратата на хладилника.

Можете да съхранявате малко количество чесън в хладилник за 2-3 месеца

Съхранение на смлян чесън

Чесъновата маса се съхранява без загуба на вкус и полезни качества не много дълго - 2-3 месеца, но предимството й е, че винаги има чесън под ръка, който може да се добавя към готвени ястия без допълнителна обработка.

В пълнене с масло

Съхранение в хладилник е необходимо и за чесън, напоен с олио:

Срокът на годност на така приготвения чесън е до 3 месеца. В същото време не губи свойствата си, а маслото придобива приятен аромат, благодарение на чесновите фитонциди, и може да се използва за подправяне на различни ястия - супи, сосове и салати.

Замразяване

Има различни мнения относно замразяването на чесъна. Някои домакини активно използват и хвалят този метод. Други посочват, че структурата и вкусът се променят при замразяване, така че не трябва да се използва. Както знаете, всичко се научава само от личен опит, така че ние ще дадем рецепти за замразяване, а вие решавате дали да ги използвате или не:

Какви проблеми могат да възникнат по време на съхранение

При съхранението на чесън често възникват проблеми, които могат да бъдат предотвратени чрез спазване на правилата, ясна оценка на наличните възможности и избор на най-подходящия начин за консервиране на зеленчука. Представената таблица ще ви помогне да организирате информация, да се ориентирате към възможни проблеми и външни признаци за проява на грешки при съхранение.

Таблица: Как се проявяват грешките при съхранение

проблем	Защо възниква	Решения
Свиване	Изсушаването на чесъна възниква поради неправилно създадени условия. Въздухът в помещението е твърде сух и топъл, поради което има интензивно изпаряване на влагата. В резултат на това лобулите се набръчкват, губят тегло, стават крехки.	Осигурете на чесъна влажност 50–80% и оптимална температура за съхранение; изберете метод за обвиване на главите със стреч фолио или защита с парафинов слой; ако е невъзможно да използвате "сух" метод на съхранение, нарежете скилидките чесън, напълнете ги с олио или пригответе чесън на прах
Мухъл или гниене
	Съхранение в затворени контейнери без достатъчен достъп на въздух	Когато се съхранява суров чесън в стъклени буркани, те не трябва да се покриват с капаци; когато се съхранява в кутии, чесънът е най-добре поставен в един слой; картон, шперплат, дървени контейнери трябва да имат вентилационни отвори
	Чесънът беше лошо изсушен или измръзнал	Спазване на правилата за подготовка за съхранение, по-специално висококачествено сушене

Покълване	Съхранение при висока влажност и температура	Осигуряване на необходимите условия за съхранение, които са описани по-горе; Преди съхранение изгорете долната част на чесъна със свещ, запалка или газова горелка За съжаление вече няма да е възможно напълно да се спре развитието на разсад в резените, те ще придобият сила и ще извадят сокове от майчината скилидка, така че такива глави трябва да бъдат изпратени за обработка или незабавно изядени
Пожълтяване на зъбите	Неподходящи условия за съхранение	Осигуряване на необходимите условия за съхранение, които са описани по-горе
Пожълтяване на зъбите	Зеленчукът е заразен с гъбични заболявания	Задължителен преглед на положените за съхранение глави с цел установяване на повредени, заразени луковици; системна проверка. Ако се открият заразени зъби, незабавно извадете от съхранение и унищожете цялата глава

Ако по време на съхранение е извършена некачествена селекция и главите, заразени с гъбични или бактериални инфекции, попаднат в склад, тогава след кратко време те ще започнат да се влошават, гният и най-важното - да заразят здравия чесън с патогени . Ето защо е важно периодично да се проверява реколтата, изпратена за дългосрочно съхранение, както и навреме да се отстраняват и унищожават заразените луковици. Наличието на болни глави е сигнал, че семето може да е заразено, поради което трябва да се вземат ефективни и адекватни мерки за дезинфекцията му.

Признаци на гъбични и бактериални заболявания, проявени по време на съхранение на чесън: снимка

По време на съхранение, заразената глава става мека и водниста, придобива розов цвят Върху зъбите се образува черно прахообразно покритие По главите (главно по външните люспи и дъното) се появяват светложълти или кафяви воднисти петна, които в крайна сметка се покриват със синкаво-зелена плесен Когато са засегнати от зелена плесен, скилидките чесън стават летаргични, по тях се появяват депресирани жълти петна Гниенето на шийката на матката се появява като сиво покритие в основата на главата на чесъна.

Има различни начини за съхранение на чесън, така че всяка домакиня ще може да избере за себе си най-подходящия като условия и изпълнение. И ако при наличието на обилна реколта прибягвате до няколко метода наведнъж, тогава в къщата винаги ще има ароматен зеленчук.

Евгений Седов

Когато ръцете растат от правилното място, животът е по-забавен :)

Ползите от чесъна за човешкия организъм са големи: той предпазва имунната система от вируси отвън; добавя се към диетата за понижаване нивата на холестерола, заздравяване на сърцето и кръвоносните съдове. У дома чесънът е незаменим зеленчук, който подправя всяко ястие. За да избегнете гниене или изсъхване, научете се как правилно да съхранявате чесъна у дома през цялата година.

Подготовка на чесън за съхранение

Има зимен и пролетен чесън: първият се засажда през есента, а вторият през пролетта. Зимните плодове, събрани в средата на юли, се консумират веднага, а пролетните, изкопани в края на август, са предназначени за дългосрочно съхранение у дома. Няма особени затруднения с този продукт. За да може зеленчукът да служи през цялата зима, е важно да го съберете правилно:

Луковиците се берат с вила или лопата, когато времето е сухо и без слънце.
През следващите две седмици главите се оставят да изсъхнат навън на сянка.
След това растенията се почистват от полепнала пръст, корените се изрязват с нож, като се изгарят с огън и стъблото се отстранява. Веднага се подреждат главите - празни, изгнили, повредени луковици или отделни скилидки се изхвърлят.

Съхранение на чесън през зимата у дома

Най-добрите условия за съхранение на зеленчук са сухо, тъмно, хладно и минимална влажност. Подходящи места за това са изба, мазе, плевня. Можете да съхранявате чесън в апартамента през зимата на балкона вътре в кутиите, в хладилника. Пролетните плодове не са толкова придирчиви, колкото зимните - те се съхраняват безопасно при стайна температура до 20˚С. Основната мисия на мястото за опазване е да изолира луковиците от разрушаващите ги фактори: влага, влага, мухъл. За съхранение на зеленчуци използвайте и:

трилитрови кутии;
домакинско фолио;
ленени чанти;
чорапи;
растително масло (ленено или слънчогледово);
фолио;
кутия дървени стърготини;
контейнер със сол;
висящи под формата на снопове.

Как да запазим чесъна на плитки или китки до пролетта

Този „старомоден“ метод за запазване на растението за консумация през зимата съществува от векове. Окачен зеленчук заема малко място; може да допълни интериора на кухнята. За съхранение на изсушени глави в плитки или снопове, стъблата не се отстраняват. Плитката е окачена от образуваната примка, а за нейното изравняване се използва канап. Стъблата на главите се връзват с въже, за да образуват сноп, който също се съхранява на куката.

Съхранение на чесън в стъклени буркани или дървени кутии

В градски апартамент можете да съхранявате чесън в трилитров буркан или малка дървена кутия (или кутия за обувки). Основното нещо е да приберете правилно, да изхвърлите развалените растения и след това да създадете подходящи условия за продукта. Има няколко начина, по които главите остават непокътнати за дълго време:

Стерилен буркан. Изсушените глави се поставят вътре в контейнера, разделени на почистени преди това резени. Оставяйки буркана отворен, го поставят там, където е тъмно и сухо.
Сол. За да направите това, можете да вземете буркан, кутия или кутия. Същността на метода е следната: главите на растенията от всички страни трябва да бъдат заобиколени от сол, която абсорбира излишната влага. Луковиците и солта трябва да са сухи. Първо, вътре в кутия или кутия, трябва да изсипете слой сол 2-3 см, да поставите чесън, след което отново да го напълните със слой сол. Капакът трябва да има малки дупки, така че зеленчукът да не избледнява, а да диша. По-лесно е с буркан: трябва да поставите всички глави там и да изсипете сол вътре. Оставете контейнера отворен.
Лукова кора. След като покрият главите с люспи, те се поставят там, където е сухо. По този начин те ще се съхраняват дълго време.
пепел. Тук принципът е същият като при солта: редуване на слоеве пепел и чесън. Трябва да ги попълните в кутия или кутия.
Брашно. Този продукт се покрива със слой от 2-3 см на дъното на буркан или тенджера и отгоре се слага чесън, предварително обезкостен в брашно. След това заспиват с него, а главите чесън се съхраняват дълго време.

В мрежеста или платнена торбичка

Как да съхранявате правилно чесъна в платнена торбичка или мрежа? Ленена торба от естествен материал се накисва в концентриран разтвор на готварска сол, след което се оставя да изсъхне. Солта, която е импрегнирала тъканта, намалява риска от проникване на бактерии, предпазва главите от висока влажност. За да запазите чесъна за зимата, продуктът се съхранява в мрежа. За да направите това, трябва да поставите изсушените глави там и след това да окачите мрежата на кука или карамфил.

Може ли чесънът да се съхранява в хладилник?

Това е подходящо място за съхранение на продукта. Хладилникът поддържа ниска температура, тъмнината е гарантирана, влажността е сведена до минимум. Зимният плод може да лежи в апартамента, но животът му ще бъде съкратен поради стабилна топлина. Главите се почистват, разделят се на филийки, които се поставят в стерилен буркан и след това се изпращат в хладилника. Използват се и хартиени торбички - там се съхранява добре изсушен зеленчук, разделен на скилидки. Можете също да добавите сол към лука. Благодарение на този метод растението ще запази свойствата и външния си вид за дълго време.