Устройства за заточване на ножове. Заточване на ножове: теория и правила, правене на острилки със собствените си ръце за различни цели Типични грешки при заточване на ножове със собствените си ръце

Интересът към изработването на точила за ножове със собствените си ръце възниква по някаква причина. Потребителските качества на ръчните режещи инструменти се подобряват от използването на съвременни материали и технологии за изработка на острието и прецизно фабрично заточване. В същото време цената на продукта също расте, но става все по-лесно да разваляте доста скъпо нещо с примитивно заточване. Следователно различни домакински уреди за заточване на ножове са необходими не само за удобство. За да разберете защо все още е необходима точилка за ножове и как да го направите правилно, трябва да започнете с идеологията и еволюцията на ножа.

Защо имате нужда от острилка

Жива реликва на нашите дни е финландският ловен нож. Не бандитска финка, понякога с причудлива форма, а ловен нож от финландски тип, вляво на фиг. Традиционните ловни ножове (централен и ляв) са подобни по форма на него, но разликата между тях е много голяма.

Острието на финландски нож е изковано от цъфтящо желязо, което може да бъде претопено направо в двора ви от блатна руда в пещ на домница, без да се прибягва до доменния процес, пудлинг и други методи за превръщане на чугун в желязо и стомана. Вискозитетът на цъфтящото желязо е отличен, много е трудно да се счупи острие от него. Но твърдостта също е ниска, някъде около HRS55, ножът се затъпява доста бързо. Финландските ловци не се интересуваха: острие с такава твърдост може да бъде насочено (заточено) чрез удряне върху много естествени камъни, а във Феноскандия винаги е имало достатъчно изгладени морени.

Те заточват ножа с удар почти по същия начин, както отбиват ятаган, само пробният камък е неподвижен и острието се движи. Първо го дърпат покрай магарето с дупето от себе си, след това го обръщат и го дърпат с дупето към себе си. Позицията на режещия ръб (RK) върху пробния камък винаги се плъзга; движенията са бързи: ширк-ширк! При всяко движение трябва да запазите контактната част на острието с пробния камък (вижте по-долу), но изискванията за поддържане на ъгъла на наклон не са толкова строги. Да се научите да заточвате нож със скосяване не е много трудно и с известно умение можете също да насочите плавно протичащ профил към острието, вижте по-долу. Въпреки това, финландският нож като цяло е задънена улица в еволюцията на режещ инструмент, който е оцелял в специални природни условия.

Добрият нож никога не е бил евтин, а в екстремна ситуация издръжливостта на острието, съчетана с вискозитета на острието, се превърна в жизненоважни обстоятелства. Ето защо, дори в древни времена, остриетата на ножовете се научиха да се втвърдяват от повърхността и да се циментират: сърцевината остава вискозна, а не крехка, а отвън се образува твърда, втвърдена кора, вижте следващата. ориз.:

Все още е възможно да се насочи нож с циментирано острие с побой, но е необходимо умение, което не се дава на всеки. А абразивът вече е необходим от специална порода камък - литографски грънщайн шисти. Тя е оскъдна в природата; grunstein все още се смята за стратегическа суровина. Няма изкуствен грънщайн и не се очаква. Развалянето на циментиран нож с неумело нарязване е толкова лесно, колкото и черупката на круши - малко някъде, циментовата кора ще бъде откъсната до суров метал (това не се вижда от окото), ножът ще бъде само изхвърлен, острието веднага ще стане тъпо и ще се разпадне.

Забележка:ако имате някъде стар леко зеленикав пробен камък, не го изхвърляйте, той е ценна рядкост.

Остриетата на ножовете не се нуждаят от здравината и здравината на ножовете за лов и къмпинг и би трябвало да струват много по-малко. В резултат на това специалните стомани и праховата металургия се използват широко в производството на домашни ножове. Острието на "вечния" кухненски нож е структурирано като нож за гризачи: на надлъжни слоеве, чиято твърдост намалява от сърцевината навън. Във всеки случай трябва да заточвате ножа по-рядко, но биенето определено е изключено - острието от него веднага се разпада.

Как се заточва нож?

Поради тези причини технологията за заточване push-pull или техниката за заточване push-pull е изобретена много отдавна:

Острието се избутва по протежение на пробния камък встрани от себе си с усукване, като се държи приклада към себе си, позицията на RK е движеща се (остъргване);
След това, без да откъсвате острието от пробния камък, издърпайте го с приклада към себе си със завъртане в обратна посока, позицията на RK се влачи;
Острието се обръща и повторете параграфи. 1 и 2;
стр. 1-3 се повтарят, като във всеки цикъл се намалява налягането, докато образуваният върху RC ръб се изпари (не се слепва).

Забележка:когато казват или напишат „задънката ще изчезне” и т.н., това не е вярно. Металите имат жаргонна дума за жаргон; електротехниците имат "превключвател". Но в руския бърн и превключвател са мъжки род.

Push-pull заточването спестява острието, но изисква високо умение от оператора, т.к. по време на процеса на заточване трябва непрекъснато и прецизно да се спазват редица условия, вижте също фиг. По-долу:

Поддържайте ъгъла на наклон на острието към пробния камък, като го променяте плавно в съответствие с кривината на RK.
Уверете се, че допирателната към образуващата на острието и напречната ос на контактното петно на RC с пробния камък съвпадат.
Също така се уверете, че оста на петното на контакта винаги е перпендикулярна на надлъжната ос на пробния камък.
Плавно променяйте натиска върху острието, докато площта на контактната част се променя.

Много е трудно да се спазват всички тези условия едновременно, напълно симетрично при предния и обратния ход на острието по протежение на пробния камък, а модерен нож, както беше споменато по-горе, може да бъде повреден от неправилно заточване. Всяко устройство за заточване на домашни ножове е предназначено да спаси мелницата от непрекъснат контрол на поне част от тези условия.

Забележка:за успешно заточване с натискане и дърпане дължината на точилото (вижте по-долу) трябва да бъде най-малко 2 дължини на острието на ножа от дръжката до върха.

Профили за заточване

Профилът на острието на ножа е свързан със свойствата на материала и структурата на острието, както и със свойствата на материалите, за които инструментът е предназначен да бъде обработен. Заточването върху обикновен тъп клин (поз. 1 на фигурата) дава стабилно, но грубо острие: устойчивостта на рязане е висока, а ножът разкъсва доста вискозни материали. Остър клин (поз. 2) бързо се затъпява или напуква; при вискозни и/или влакнести материали съпротивлението на рязане може да бъде по-голямо от тъп клин поради триенето на среза в острието.

Идеален във всички отношения е анимиран (плавно излизащ) профил, поз. 3. Експертите все още спорят кой генератор е по-добър – еволюиращ, хиперболен или експоненциален. Но едно е неоспоримо - трудно и скъпо е да се направи острие на огивал при производствени условия и е невъзможно да го насочите сами. Ето защо ножовете с остро заточване се използват само в специално оборудване, например. микротоми - биологични устройства за получаване на най-тънки тъканни срезове.

За остриета за еднократна употреба, напр. остриета на безопасни бръсначи, използва се фасетно заточване, поз. 4, т.е. Огивната генерираща, както казват математиците, се аппроксимира от отсечки. Броят на ръбовете за заточване е посочен в сертификата или на уебсайта на производителя. За дебели груби косми е по-добре с 3-4 лица; за деликатна коса не по лицето - 8-странна. Универсален се счита за 6-странен.

Ъгъл α

Ъгълът на заточване винаги се дава в половината от стойността на α, т.к много инструменти и например байонетни ножове се заточват от едната страна. За ножове за различни цели ъгълът α се поддържа по-долу. граници:

10-15 градуса - медицински скалпели, бръсначи, ножове за художествено дърворезба.
15-20 градуса - сладкарски изделия (за торти) и ножове за зеленчуци.
20-25 градуса - ножове за хляб и филе.
25-30 градуса - лов, къмпинг, ножове за оцеляване.
30-35 градуса - домакински ножове с общо предназначение.
35-40 градуса - дърводелски инструменти, ножове за обувки, брадви.

Едно и половина

Заточването на ножове, с изключение на специалните, се извършва почти изключително с профил един и половина, вляво на фиг. Едно и половина заточване е наречено така, защото плоският ръб на острието (спускане) се образува по време на производството на острието и не може да бъде заточен. Всъщност воденето на нож с едно и половина заточване не е по-трудно от заточването на обикновен клин. Едно и половина заточване е оптимално за нож, който работи с различни материали, и е много по-лесно да направите острилка за ножове с едно и половина заточване, отколкото за фасетно заточване.

В центъра и вдясно на фиг. са показани етапите на заточване на острието и броя на абразивите, използвани върху тях. Абразивното число съответства на броя на неговите зърна на 1 кв. mm повърхност. Довършителният етап има някои характеристики:

Ловни и къмпинг ножове не се носят. Така че е по-лесно да се режат твърди (например кости) с протяжка (с пилене) с тях. Освен това, ако случайно се порежете, тогава леко разкъсната рана спира да кърви по-бързо, заздравява по-лесно и има по-малка опасност от навлизане на инфекция в нея.
Остриетата на опасни бръсначи, ножове за обувки и за художествено дърворезба след абразив се довеждат до огледална гладкост върху кожен брус с GOI паста.
Воденето и довършването на остриетата на кухненските ножове може да се сведе до една операция с абразив № 800-1100.

Touchstone

Домашно приготвено точило за ножове ще бъде много по-удобно и точно, ако не купите магаре за него, а го направите от парче квадратна професионална тръба с дължина 200-300 мм (вляво на фигурата по-долу) или дървен бар.

Краищата на основата се залепват с шмиргел съгл. числа. Лепило - клерикална клечка. Предимствата на пробния камък, базиран на кожата, са очевидни:

Много по-евтино от шмиргел.
Може да се изработи на 4 абразивни номера, докато шмиргелите са максимално двустранни.
Износването (развитието) на абразива е възможно не повече от дебелината на абразивния слой на кожата; вълнообразността на RK, дължаща се на въртене на пробния камък върху точилния прът (виж по-долу) също е не повече от тази стойност.
В резултат на това грешката в ъгъла на заточване от развитието и въртенето на пробния камък не надвишава части от градус.
Брусчето от тръбата може да се постави върху прът с резба (в центъра на фигурата), което ускорява и улеснява смяната на абразива.
Брусче, направено от тръба или дървен блок, се държи във всякакви скоби за шмиргел, не по-лош от последния, вдясно на фиг.

Точила за ножове

Най-простата ръчна точилка за ножове е ъглова рамка, в която е захванат точил, поз. 1 следващо. ориз. Същият тип „компания“ се продава и това е маркетинг, маркетинг: за пластмасова дъска с наклонени гнезда за магарета, те искат до $50 или повече. Пробни камъни - нестандартни размери; Обикновените дупки няма да паснат. Разработено - трябва да купите оригиналните. Цена - нали знаеш. И цялото удобство - при заточване поддържането на острието строго вертикално все още е по-лесно, отколкото поддържането на ъгъла му на наклон.

Използването на най-простата точилка за ножове може да бъде допълнително опростено до пълна липса на необходимост от умения, ако се допълни с плъзгаща се обувка с магнитен държач за ножове, поз. 2. Редът на заточване в този случай е следният:

Ножът се държи за дръжката с дясната ръка, като се завърта по посока на движение според кривината на острието;
С пръстите на лявата ръка, с изключение на голямата, притискат обувката към пробния камък;
С палеца на лявата ръка натискат дупето на острието, притискайки RC към абразива.

Функцията за поддържане на ъгъла на наклон е премахната от оператора, а останалите се разпределят на 2 ръце. В този случай умението за заточване със собствените си ръце се развива незабавно, но е необходим държач, който здраво държи ножа и в същото време му позволява да се плъзга по повърхността му. Това може да стане от магнитите на каретното устройство на главите за запис и четене от неизползваем твърд диск (твърд диск). Магнитите за задвижване на „винтовата“ каретка са ниобиеви, тънки, плоски, гладки и много здрави (показани с червени стрелки в поз. 3). Те са залепени с РАЗЛИЧНИ стълбове върху стоманена лента, след това силата на привличане на острието ще се удвои. И за да се осигури плъзгане, държачът е покрит с флуоропластичен филм с дебелина 0,05-0,07 mm. PET от бутилки също ще работи, но е по-дебел и привличането ще бъде по-слабо. Полиетиленът не е подходящ, веднага ще бъде изтрит.

Забележка:запомнете този държач, ще ни трябва по-късно.

LM

Не изисква никакви специални умения и използване на ръчно точило за ножове като Lansky-Metabo, поз. 1 на фиг. Схемата на устройството му е дадена в поз. 2, а редът на ползване - на поз. 3. Недостатъкът на точилката Lansky-Metabo е нестабилността на ъгъла на заточване по дължината на острието: по него се задвижва прът с точил. Изместването на точката на допир непрекъснато се променя, т.к описва дъга от кръг, а острието има различна конфигурация. Респ. "плава" и ъгъла. Ето защо точилото Lansky-Metabo се използва главно за заточване на туристически и ловни ножове с относително късо острие.

Този недостатък обаче може да се превърне в достойнство, ако острието е захванато в клемите с кореновата част А (близо до дръжката) и върхът леко обърнат от вас, поз. 4. След това, в основата на острието, ъгълът на заточване ще бъде най-голям, което е оптимално за обработка на твърди материали или използване на ножа като нож. Така че в крайна сметка те работят в такива случаи, така че външното рамо на лоста на рамото-острие е по-късо.

Към средата на острието B ъгълът на заточване постепенно ще намалява и ще достигне минимум при огъването на неговата генерираща B1, което е удобно за фина работа. След това, към върха B, ъгълът отново ще се увеличи, което ще направи върха по-устойчив на пробиване, издълбаване/удар и счупване (пробиване).

Забележка:Друг недостатък на точилката Lansky-Metabo е трудността при изпълнение в настолната версия. Но този недостатък, както се казва, е фалшив, виж поз. 5.

Подробни чертежи на оригиналната острилка Lansky-Metabo са дадени на фиг. Числата на прозорците за лентата (водач) съответстват на ПЪЛНИТЕ ъгли на заточване.

По пътеката. ориз. е даден монтажен чертеж на скобата, а след това - чертежите и размерите на клемите Lansky-Metabo, направени от ъгъл 90x90x6 mm. Авторът на разработката се крие под псевдонима Serjant. Със сигурност е въпрос на неговата скромност. Но, между другото, в производството технологичните иновации, които позволяват използването на стандартни профили за производство на профилни части, понякога се оценяват повече от сериозни изобретения.

Забележка:на пътеката. ориз. предвид монтажния чертеж на точилката Serjant. Що се отнася до неудобството при фиксиране в менгеме - вижте по-горе.

Машина за заточване на ножове

Най-модерната домакинска ръчна точилка днес е точилката за ножове тип Apex. Неговият външен вид, диаграми на устройства и как да го използвате, вижте фиг. Apex може да се направи с непрекъснато променлив ъгъл на заточване (поз. 2) или фиксирани ъгли като Lansky-Metabo (поз. 3). Обикновено те работят на Apex като на Lansky-Metabo (поз. 4), но са възможни и други опции за по-точно заточване, вижте по-долу.

Домашна версия на точилката Apex - острилка за ножове Skomorokh

През 2016 г. в Runet той вдигна шум, може би не по-малко от веднъж печката bubafon, настолната модификация на Apex от Иван Скоморохов, виж фиг. на дясно.

Острилките Skomorokh са много по-прости от прототипа и по никакъв начин не му отстъпват по функционалност.

Как да направите точилка за ножове Skomorokh, вижте видеото:

Не само ножове...

Оригиналната острилка Apex не е много подходяща за заточване на дърводелски инструменти - длета, рендета. Ъгълът на заточване на Apex плава поради същите причини като Lansky-Metabo. Междувременно, ако ъгълът на заточване на длетото по ширината на острието „върви“ с повече от 1-1,5 градуса, тогава инструментът се стреми да отиде настрани, да изпълзи или да влезе дълбоко в масивната дървесина по влакната му. Много е трудно да изберете канал за шип / гребен равномерно и точно с такова длето.

Има специални приспособления за заточване на дърводелски инструменти, за които е необходим специален разговор. Домашно приготвени продукти като острилка за ролкови колички, вижте фиг. вдясно, по-скоро любопитни неща: да не говорим за сложността, те изискват каменна или стоманена маса и, най-важното, те не гарантират неправилно подравняване на острието върху точилния камък, което води до същия нежелан резултат.

Междувременно, преди 2-3 години, в едно от китайските списания за техническо творчество, усъвършенстването на Apex проблесна за заточване, което не е по-ниско от това на фабрично електрическо шлайфане полуавтоматично. Промяната не е трудна, виж фиг.: лентата е поставена хоризонтално според нивото и хоризонтът на лентата се държи по нея, което води до заточване. В рамките на ъгъла на завъртане на пръта в хоризонталната равнина от 10-12 градуса надясно и наляво, грешката в ъгъла на заточване е по-малка от 1 градус. Ако разширението на точката на контакт е от 250 мм, е възможно заточване на длета и парчета железни рендета с ширина до 120 мм.

При този режим на работа нулева (теоретично) грешка в ъгъла на заточване може да се постигне чрез поддържане на лоста неподвижно и преместване на ножа, държан от магнитния държач, вижте по-горе. По този начин е възможно и заточване на ютии на профилни рендета, ако в скобите се постави кръгло напречно сечение, полукръгло, елипсовидно или сегментно точило. Основното е, че точката на докосване винаги трябва да бъде точка.

...но и ножица

Друго усъвършенстване на точилката Apex за заточване на ножици (също необходимо нещо в домакинството) е показано на фиг. на дясно. Обща работа - няколко парчета ъгъл или парчета поцинковане и 4 допълнителни отвора в масата за острилка. За процеса на изработване на приставки за заточване на ножици "направи си сам" към острилка Skomorokh, вижте по-нататък. видео:

Видео: ножици за заточване, закрепване към острилка Skomorokh

И последно нещо за ножиците

Преди да вземете зле режещи ножици и да ги забиете в острилото, проверете дали пантата е разхлабена. Отворете ножиците и ги погледнете отстрани. Вижте как върхът е увит с винт един към друг? Ето защо ножиците режат: точката на контакт на остриетата по време на рязане се измества от корените към краищата. И затова е трудно да се реже с ножици с лявата ръка: обръщането на краищата е предназначено за кинематиката на дясната. И ако пантата на ножицата е разхлабена, остриетата ще се отдалечат едно от друго и дори няма да се справят с хартията. В този случай просто трябва да затегнете занитената панта с чук, а пантата на винта с отвертка.

Независимо колко скъп, марков и висококачествен би бил всеки нож, рано или късно той все пак ще загуби остротата на острието. По правило този процес е доста дълъг и пряко зависи от това колко често се използва инструментът и колко твърди продукти и предмети се режат с него, от какви марки стомана е изработено острието и колко тънък е режещият ръб и т.н.

Тъпият нож не само затруднява и забавя процеса на работа, уморява ръката, разбира се, много по-опасно е да режете с него, защото може да се изплъзне и да нарани пръстите или дланта ви. Следователно правилното заточване на нож не е толкова лесно точила за ножовепредставени от най-широка гама. Как да ги използвате, как да постигнете желания ефект на острота и как да не развалите напълно острието - ще се опитаме да разберем това по-подробно.

Шлифовъчни пръти: видове, характеристики на грижа

Особено често срещан и популярен точило за ножовепод формата на шлифовъчни пръти, с които е удобно да заточвате острието на ръка. Несъмнените предимства на използването на пръти са, че, първо, те са леки, удобни и не изискват електромеханично оборудване, и второ, когато ги използвате, ръбът на ножа не се прегрява и остриетата не се деформират.

Устройствата за заточване на ножове със собствените си ръце под формата на пръти са:

керамични;
естествени;
диамант;
Японски водни камъни

Всички те се произвеждат в различни размери и форми и се състоят от мека основа - матрица, върху която по специален ред са поставени абразивни зърна-кристали. Те имат твърда структура, която е много по-здрава от обработената стомана. Матрицата постепенно става тъпа по време на заточване и изразходваните деформирани силни частици се разпадат, като се заменят с нови, разположени по цялата дебелина на шината.

За да се използват такива направи си сам точилка за ножовеи да постигнете желания резултат, трябва да вземете предвид факта, че работата с пръти изисква прости умения. Следователно използването на скъп бар няма да бъде ефективно в ръцете на неопитен начинаещ. Трябва да започнете да работите с малки ножове и немасивни пръти, за предпочитане под формата на удобна форма на „лодка“. За удобна работа е по-добре да изберете това устройство, чиято дължина е равна или по-голяма от дължината на острието.

Керамичните пръти са направени с помощта на абразивни частици от електрокорунд и силициев карбид. Предимството им е ниската цена. При заточване частици от стоманата на острието попадат в прътите, които впоследствие запушват абразивния материал. Пръчките трябва да се почистват редовно с почистващи препарати на прах или течен сапун, смесен с пясък. Заточването на ножове с пръти трябва да се извършва с вещества, които смазват повърхността на устройството - вода или сапунена вода.

Японските водни камъни са с много високо качество и бързо изострят всеки метал, но цената им е доста висока. Изработени са от твърди оксиди и карбиди, равномерно разпределени в силикат. Това точило за ножовеуникален е с това, че се смила по-бързо, но заточването се извършва многократно по-ефективно.

За да научите как да работите правилно с този материал, най-добре е първо да прегледате Направи си сам видео острилка за ножове. Работете без обучение с данни устройство за заточванене трябва да бъде, защото е изключително лесно да се развали както материала, така и ножа с неумело боравене. За такива камъни процесът на тяхното съхранение е специфичен, който се състои в постоянното съдържание на това инструмент за заточване на ножовев чиста, дезинфекцирана, редовно сменяна вода.

Най-твърдата и издръжлива за заточване на ноже диамантен прът, който представлява метална или пластмасова основа, покрита с най-финото диамантено покритие, което практически не се шлайфа. Разбира се, диамантената пръчка е доста скъпо устройство, но ще продължи много дълго време. Не се тревожете като даденост ръчен инструмент за заточване на ножовеслед първата му употреба, идеалните характеристики за придаване на отлична острота на устройството ще придобият известно време след като е било обработено. Барът се почиства под течаща вода.

Естествените кюлчета се изработват от кварц, гранат, халцедон и седиментни скали. Най-разпространеният за заточване на нож е Арканзаският камък, който може да се види на съответните снимки и видеоклипове. Предлага се в твърда, средна и мека текстура и се използва съответно за повторно шлифоване и допълнително остро заточване, заточване на ножове, бързо шлайфане и профилиране на режещия клин. Винаги е необходимо да се работи върху такъв камък с минерално масло и трябва да се почиства с гореща вода с четка и сапун.

Освен това за заточване на ножа може да се използва фино-зърнеста абразивна хартия с водоустойчиви характеристики. Нарязва се на ленти с ширина от 4 до 8 см, закрепва се върху равна повърхност, която се фиксира върху масата. По време на работа се използва вода за заточване, а след работа хартията се измива.

Други популярни точила

Най-популярният инструмент за заточване на кухненски ножове сред професионалните готвачи е musat. Представлява кръгъл дълъг прът, прикрепен към дръжката. За Musat е удобно да редактира нож дори за начинаещи, но когато острието му е напълно тъпо, тогава заточването е задължително.

Професионален точила за ножовепредставени от машини с абразивни и филцови колела, както и шлифовъчни ленти. Скъп инструмент се монтира от производители и сервизни центрове и по него работят само специалисти, тъй като има голяма вероятност да повредите острието завинаги.

Механичните острилки са ефективни за заточване на ръбовете на кухненските ножове. Те са евтини, лесни за използване и резултатът се постига бързо, но в същото време качеството на работата не е много високо, което изисква постоянно повтаряне на процеса.

Електрическите острилки са специални с това, че автоматично заточват ножовете под правилния ъгъл, независимо от степента на износване и кривина на режещия ръб. Модерното компактно устройство за заточване на ножове, чието име има много опции, осигурява не само заточване, но и шлайфане, довършване и изправяне на острието.

Видове домашни устройства за заточване на ножове

Професионалните острилки са скъпи, но ако желаете, можете да създавате домашно точило за ножове. Разнообразие от снимки и видеоклипове представляват много домашно направени модели, които се различават по предназначение, сложност на дизайна и цена на суровините.

Докато създавате домашно точило за ножовеосновният критерий е възможността за задаване на ъгъла на заточване, който трябва да бъде 15-25 ° - за кухненски ножове, 25-30 ° - за ловни и туристически ножове; 25-40° - за масивни универсални ножове.

Най-простият домашно точило за ножове d представлява ъглите, между които прътът е монтиран под необходимия ъгъл и цялата конструкция е закрепена със скоби.

Инструменти за заточване на ножовеможе да се копира от фабричните модели на острилки. Според този принцип, производство на инструмент за заточване на ножове, в който абразивните пръти се монтират под необходимия ъгъл в специални отвори. Единият изостря ръба, а другият го шлайфа.

Страхотен вариант домашни точилки за ножовепредставлява парче дървена греда, изрязана под определен ъгъл, върху която е закрепен шлифовъчен камък.

Особено прецизен и издръжлив дизайн е устройство, в което скоби за заточване на ножовев който се вкарва широката страна на острието и се премества ъглова шина по режещия ръб. Като основен материал за конструкцията може да се използва алуминиев профил. Острилка за профилни ножовеИма малко тегло и ниска цена, а също така може лесно да се разглобява, което е много удобно за транспортирането му.

Ако ще „изградите“ самостоятелно подходящо устройство, по-добре е да прегледате специално видео на домашни точилки за ножове,той показва подробен стъпка по стъпка процес на производство и оформяне на инсталацията, а подробни снимки показват важни възли и точки на закрепване на нейните компоненти.

Как да наточите ловен нож

Всеки ловец се отнася с особена трепет към заточването на ловен нож, тъй като всичко в този инструмент трябва да е перфектно – форма, тегло, марка стомана, баланс на острието и т. н. Затова режещият ръб на такъв инструмент трябва да бъде заточен професионално с помощта на фино абразивни камъни. Те не трябва да се движат покрай острието, а под лек ъгъл, за да създадат микро-дразнещо заточване. Уред за заточване на ловни ножовеабразивните пръти трябва да бъдат захванати под определен ъгъл и най-добре е те да са диамантени.

Трябва да знаете, че никога не трябва да заточвате ловен нож на електрическа мелница. По-безопасно и по-надеждно за използване ръчно точило за ножове, което заточва острието по-дълго, но е непропорционално по-добро.

прочетох 2384 време(и)

За да изпълняват функциите си, ножовете трябва винаги да са остри. Всяка домакиня, използваща нож за рязане на храна, знае колко бързо става тъпа.

Мога направете заточване от дървени блокове. Ще ви трябват 4 пръта с еднакъв размер: 2 - дървени и 2 - абразивни. Дървото се шлайфа, като се отстраняват всички неравности с шкурка. Върху тях се нанасят маркировки в зависимост от желания ъгъл, върху тях се нанася шлифовъчен камък и се фиксира неговата ширина. На маркировката се правят разрези с дълбочина 1,5 см. Абразивните пръти се вкарват във вдлъбнатините и се фиксират с болтове.

Помислете за действието на затягащото устройство. Ножът е фиксиран и остава неподвижен, а камъкът прави движения напред. Оформя режещ равен ръб на ръба на ножа под необходимия ъгъл. За да направите острието идеално остро, трябва последователно да сменяте шлифовъчните камъни. Трябва да се помни, че камъните трябва да се движат строго перпендикулярно на зоната, която се заточва.

Длетата и ножовете за ренде могат да се заточват у дома. Необходимо е да се направи елементарно приспособление, където ще бъде фиксиран ъгълът на заточване. Заточването се извършва стриктно върху шкурка.

Проста машина за заточване на ножове

За производството му са необходими два чифта летви и прът. Ламелите са свързани помежду си с регулируеми винтове, между тях е монтирана лента. Дизайнът трябва да е стабилен, не е желателно да го местите около работния плот. За по-добро фиксиране на лентата е необходимо да се осигурят опорни ленти, които могат да се поставят между дървените компоненти.

Лесно се прави със собствените си ръце. Трябва да подготвите подходящия инструмент.

Такава машина има недостатъци:

не винаги е възможно да се контролира ъгълът на заточване, особено ако работите дълго време;
дизайнът е нестабилен, необходима е друга единица за фиксиране;
трябва редовно да затягате винтовете, така че местоположението на лентата да не се промени.

Заточване на ножове за ренде

Това е сложен процес, който изисква определени знания и умения. В продажба е трудно да се намери устройство за заточване на ножове за ренде. Мнозина правят това при редовно заточване. Препоръчително е в този случай да закупите модерна нискоскоростна острилка, която е оборудвана с водно охлаждане.

За да направите ножа за ренде остър, трябва да намерите гладък и немазен камък, който се използва в тази област. Водният камък е перфектен.

Можете да заточите такъв нож във всеки автосервиз, където има инструмент за заточване на ножове. Срещу допълнително заплащане всяко острие ще бъде заточено със специална машина.

Има два вида заточване на ножове.: едностранни и двустранни. Методите на работа ще се различават един от друг. Това трябва да се вземе предвид.

Когато избирате качествен бар, трябва да вземете камък със средно зърно.

Ножовете, които имат специални покрития за режещи ръбове, не се нуждаят от заточване. Изработени са от изключително твърди сплави, които предпазват острието от износване.

Острилка със специален режещ ръб под формата на зъби не трябва да се заточва по обичайния начин. За такова острие трябва да използвате лазерно управление, което не е в обикновен апартамент.

Често е невъзможно да се измият остриетата с гореща вода, тъй като това ще затъпява остриетата им по-бързо.

За бързо наточване на острие, без да имате под ръка специален инструмент, използвайте обикновена керамична чаша. Дъното му обикновено е с грапав ръб, непокрит с глазура - може да се използва вместо камък. Методът е подходящ за допълнително заточване.

В някои села все още практикуват метод за заточване на остриета върху основата. За производството му е използван циментово-пясъчен разтвор, така че повърхността на основата има зърнеста повърхност. Разбира се, този метод не може да се нарече приемлив за жителите на жилищни сгради, но това е доста добър вариант.

Заключение

Всеки дом трябва да има точилка за ножове. Прост модел на устройство за заточване на ножове може да се направи ръчно.

Нека е най-простият модел, но ако е направен ръчно, вашите остриета никога няма да се затъпят.

Как да си направим сами машина за заточване на ножове у дома и какви материали / инструменти ще помогнат по този въпрос?

Ножовете в ежедневието винаги трябва да са достатъчно остри, за да изпълняват удобно своите функции. При готвене и рязане на храна те постоянно стават тъпи, в резултат на което трябва да се заточват.

За да се извърши тази работа, са изобретени много различни машини и устройства, вариращи от обикновения брусок до сложни електрически шлайфмашини. Използването на обикновена лента е доста неудобно и отнема дълъг период от време. Има ръчни машини за извършване на тази работа.

Ръчни точилки за ножове

Шлифовъчните машини на американската компания Lansky леко подобриха обичайното заточване с пръчка. С помощта на такова устройство можете доста точно да регулирате ъгъла на работа с острието от 17 до 30 градуса.

Острилка Lansky на работа

Подобна машина за заточване на ножове може да бъде направена от всеки майстор поради простотата на нейния дизайн, както е показано във видеото по-долу.

Машини с фиксирани остриета

Тези устройства ви позволяват да заточите ножа много по-бързо, защото ви позволяват да прилагате повече усилия. Освен това ефективността поради наличието на твърд стоп под формата на маса също се повишава няколко пъти.

Машина за заточване на ножове SpitJack

Както се вижда на фигурата, в машини от този тип заточващата лента се движи по фиксираното острие под зададен ъгъл. Ъгълът на заточване се регулира чрез промяна на височината на приставката за прът. Сред местните аналози на такива машини може да се спомене машината, произведена от компанията Ermak.

Острилка Ермак

Инструментални машини с фиксирани заточващи повърхности

При устройства от този тип няма как да регулирате сами ъгъла на заточване. Най-често на такова устройство вече са инсталирани няколко различни ъгъла за работа. Използвайки такива машини, просто трябва да прокарате острието по вдлъбнатината за заточване.

Тази вдлъбнатина се състои от две равнини, една или две от които са заточваща лента. Така че, за да заточите кухненски уред, достатъчно е само да прокарате ножа по заточената повърхност няколко пъти.

Механична острилка по избор на шефа

Електрически устройства за Knife Point

Можете също така да споменете професионалните инструменти, които се използват от повечето готвачи и са необходими само няколко секунди, за да стане ножът възможно най-остър отново. Тези устройства имат електрически двигател, който върти шлифовъчните остриета.

Такива платна често се правят с диамантени абразиви, а мощността на двигателя не надвишава 100-150 kW. Въпреки че, разбира се, има по-мощни машини за заточване на остриета, които се използват в производството.

Ние правим устройство за заточване със собствените си ръце

За да направите сама машина за заточване на ножове, ще ви трябва: парче ламинат, дървена релса, шкурка и два агнешки бота. Вместо ламинат можете да използвате ПДЧ или шперплат.

За да направите държач за ножове, трябва да отрежете парче ламинат. За да не докосва щангата при заточване, трябва да почистите ръба му под ъгъл, като използвате шмиргел.

Маркираме и отрязваме горната част на вертикалната стойка, върху която ще лежи шината по време на заточване. Избираме ъгъл, половината от този, с който ще бъде заточен ножът, в нашия случай е 30 °. За кухненски уреди е по-добре да използвате 10–15 °. Общо ще са необходими 2 такива части.
За да изчислите правилно дължината на основата и височината на стелажите, трябва приблизително да направите дизайн и маркировка. Трябва да се има предвид, че по-нататъшното монтиране на напречната опора ще повлияе на височината. След това изрязваме всички детайли и почистваме ръбовете им.
Сега очертаваме и пробиваме дупки в основата и притискащата плоча едновременно за болтовете, които фиксират острието на ножа. При маркиране е важно да се поддържа разстоянието на дупките от ръба на основата. Това е необходимо, за да се гарантира гъвкавостта на инсталацията, тъй като ножовете имат различна ширина на острието. Фиксираме притискащата плоча с болтове.
Вертикалните стелажи могат да бъдат фиксирани с винтове, но като се има предвид, че натоварването върху тях е малко, е по-добре да използвате лепило за топене. По същия начин фиксираме хоризонталната напречна греда. На този етап острилката вече е готова, остава само да се направи лента.
За да направите бар, изрежете релса с подходяща дължина. Залепваме шмиргел с необходимия размер на абразив върху един от ръбовете му, в нашия случай това е P1200. За да подобрите резултата, можете да направите няколко бара с различни размери на зърното. Диапазонът P600 - P2000 се счита за по-оптимален. За да предпазите ръцете си от порязвания, препоръчително е да завиете дръжката от горната страна на шината.
В резултат на това получаваме функционална и практична машина за заточване на кухненски ножове. По време на работа опира с болтове на ръба на масата, което увеличава комфорта при използване.

Видео: как да направите острилка за ножове от парче ламинат?

Митът за предполагаемите самозаточващи се ножове беше разбит много бързо... За живота. Това не е изненадващо, законите на физиката, има закони на физиката, срещу тях, така да се каже, дори търговците са безсилни. Ако в къщата няма заточени ножове, ако си спомняте известния бард, няма нищо добро. Днес редакторите на сайта ще помогнат за решаването на проблема с тъпите остриета и ще ви кажат как и с какво можете правилно да наточите нож у дома. Ще запознаем нашите читатели с различни видове точила за ножове, ще говорим за тяхната ефективност, а също така ще ви научим как да направите обикновена мелница у дома.

Прочетете в статията

Видове устройства за заточване на ножове

Камъкът за заточване на ножове е може би първото устройство от този тип. Един прост и, най-важното, достъпен инструмент, се справя успешно със задачата си в продължение на много хилядолетия.

Досега класификацията на металорежещите машини зависи от това някога безспорно точило. По вид абразивен материал може да бъде:

барове;
шлифовъчни камъни.

Тип задвижване:

наръчник;
електрически.

По място на употреба:

домашни;
професионален.

В съвременния свят обаче само обикновен ловен нож може да бъде заточен с точил. В други случаи качеството ще бъде лошо. Освен това с камък се заточват само меки метали, ако режещата част на острието има твърдост над 55 HRC, не можете да го заточите с импровизирани средства.

Важно!Всеки тип острие има свой собствен ъгъл на ръба. И по време на заточването трябва да се държи по цялата дължина на повърхността на детайла.

Някои видове модерни точилки все още се използват днес. Пример за това са естествените камъни - японски воден камък (показахме го на снимката по-горе) или американски "Арканзас". Майсторските мелници дори провеждат специални майсторски класове по заточване на ножове с помощта на естествен камък. Интересното е, че преди процеса на обработка, той се накисва във вода, понякога със сапунена вода, и се суши след работа. Целият процес прилича на тайнство за посветените. Ето защо не трябва да е изненадващо, че тези скали са твърде скъпи, а повечето устройства за смилане използват изкуствени абразивни повърхности.

Остриета за заточване на ножове

Това са изкуствено струговани брули с абразивно покритие, които са подходящи за ръчно заточване както на дърводелски и водопроводни инструменти, така и за кухненски ножове.

Пръчките, в зависимост от материала, от който са направени, могат да бъдат с различна степен на износоустойчивост и размер на зърното. Помислете за основните видове материали, които се използват при производството на брули:

естествени камъни, като новакулит или японски воден камък. Работата с такъв инструмент не е много лесна. Те изискват определени умения и майсторство.
диамант(с диамантено покритие) - могат да бъдат с различни форми и размери на зърното. Устойчива на износване. Демократична цена.
Керамика. Принадлежат към по-модерен тип заточващи пръти. Комбинирайте здравината на диамантеното покритие с твърдостта на естествения камък.
изкуствени: електрокорунд или карбид. Бързо шлифовъчен абразив, ниско качество и същата цена.

Изкуствените абразиви се създават чрез смесване на диамантени прахове от различни фракции, както и електрокорунд и карбид.

Важно!От голямо значение в случая е материалът, използван за залепване на скалата, както и процентното съотношение на всички елементи. Колкото по-силен и по-добър е съставът (това се отнася и за самите частици), толкова по-устойчив ще бъде абразивът за смилане.

Освен това има два вида куп елементи - галваничен сноп и мек. В първия случай кристалите са залепени стриктно върху повърхността на основата им, изработена от никелова сплав. Всъщност кристалите са разположени в много тънък слой върху лентата. Меката връзка е хаотично подреждане на свързващи и абразивни елементи. Вторият тип е по-малко издръжлив.

Камъни за заточване на ножове

Ако говорим по-подробно за шлифовъчните камъни, трябва да говорим за основните разновидности, използвани в такива инструменти, това ще ви помогне да разберете подробно процеса и да разберете как правилно да наточите нож. Но преди да говорим за тях, е невъзможно да не споменаваме етапите на заточване, които в този контекст ще играят решаваща роля при описанието на различни материали и машини.

сцена	Описание	Илюстрация
заточване	Възстановяване на тъп ръб без регулиране на ъгъла на заточване.
фина настройка	Шлайфане на ръбове с фин абразив.
редактиране	Полиране на скосявания и режещи ръбове с керамичен молив, GOI паста или върху кожен колан.
Повторно шлифоване (дълбоко заточване)	Пълно възстановяване на желания ъгъл на заточване, геометрия на профила на острието и елиминиране на стърготини по ръба. Най-често такава работа се извършва на специални машини.

Нека да преминем към описанието на основните опции за мелни камъни.

Японски воден камък

Те се използват еднакво ефективно на всички етапи на заточване. Има изкуствени аналози (на керамична основа), но професионалистите използват оригинални, естествени материали. Камъните изискват специални грижи, тъй като най-важното правило на майстора е идеално равната повърхност на шлифовъчния камък.

Коментирайте

Задай въпрос

„За да проверите нивото на камъка, използвайте прост метод. Намокрете дървения материал и го поставете върху хартиен лист върху равна повърхност. Отпечатъкът ще ви позволи да оцените степента на равномерност на камъка.

Новакулитите или "арканзаските", "турските", "белгийски" камъни са естествени шисти и халцедон, осеяни с най-малките частици гранат и кварц. Днес се използват както естествени камъни, така и техните изкуствени заместители.

Важно!Камъните работят само в комбинация със специално смазване с масло. Изключителната и уникална структура на камъните позволява да се използват на различни етапи от обработката.

Мусат за заточване на ножове

Musat е вид файл, най-често инсталиран вертикално. Особеността на този инструмент е, че повърхността му е магнетизирана, което означава, че металното брашно няма да падне върху вас.

Мусатите се предлагат в различни форми: кръгли, фасетирани, плоски със скосени ръбове

Всяка вариация има свои собствени предимства. Така, например, кръгъл мусат тежи малко, но овалът се изостря по-добре, тъй като ръбовете му осигуряват по-пълен контакт с обработваната повърхност. Тетраедър - по-гъвкав, тук можете по-добре да прецизирате необходимия ъгъл на заточване.

Домакински ръчни точилки за ножове

Можете да говорите с часове за опциите и разновидностите на ръчните машини, използвани в ежедневието. Това са обичайните домашни мини-точила, познати на почти всички, и по-специфични устройства с полиращо колело.

Най-лесният начин за работа с мини-точила, които контролират хода на инструмента. В този случай степента на заточване зависи от усилията, които човек полага.

Домакински електрически точилки за ножове

Електрическите мелници са по-удобни. Работата с тях спестява време. Най-често такива задвижващи машини имат различни режими на работа, които се управляват от превключватели.

Обикновено такива машини са компактни, безопасни, прости и надеждни, тъй като всички шлифовъчни колела са скрити вътре в корпуса. В този случай ъгълът на заточване се регулира от специална пружина, която напълно елиминира грешките при заточването.

Професионални ръчни точилки за ножове

Професионалният ръчен инструмент прилича малко на дърводелско менгеме. Предметът на заточване, всъщност ножът, се затяга със специални скоби.

Самата мелница е монтирана на упор. Тук е много важно правилно да фиксирате машината и да избегнете подхлъзване на устройството по време на заточване.

Коментирайте

Специалист по подбора на инструменти "VseInstrumenty.ru"

Задай въпрос

„Ако нямате умения да работите с този инструмент, по-добре е да използвате автоматични острилки. Освен това такава машина не може да бъде сглобена без определени познания.

Професионални електрически точилки за ножове

Професионалните машини се отличават със своята гъвкавост. Обикновено това е машина с масивен абразивен диск. Такива инструменти ви позволяват да заточвате не само ножове, но и металообработващи инструменти, например рендета и длета.

Комбинацията от ниска скорост и непрекъснато охлаждане води до висококачествена обработка на детайла още на етапа на формирането на инциза. И в последните етапи на работа те осигуряват на острието острота на бръснач. Професионалният инструмент осигурява голям брой дюзи и сменяеми дискове. Освен това скобата, където е фиксирано острието, може да се движи свободно по протежение на шублера в хоризонтална посока. Освен това ъгълът на заточване може да се регулира.

Как да наточите нож

За висококачествено заточване на машината са необходими опит и определени познания. Нека започнем с основите.

Оптимални ъгли на заточване и острота за кухненски ножове

Не е тайна, че има много ножове за различни материали. Добрата домакиня има собствен нож за зеленчуци и месо. Помислете за правилните ъгли на заточване за различните инструменти.

Тип инструмент	Ъгъл на заточване
Бръснач и медицински скалпел	10-50°
Професионално за готвачи	20-25°
Универсален	25-30°
За трудна работа	25-30°
Кухненски прибори за хранене	55-60°
За филета	15-20°
Домашна универсална	30-35°
Обезкостяване и рязане	25-30°
Професионално за риба	25°
Професионален за зеленчуци	35°
Лов и "швейцарец" (остър)	30-35°
Ловни и "швейцарски", устойчиви на притъпяване	40-45°

Забележка!Остриетата с ъгъл на заточване от 50 ° се считат за най-острите ножове; такива версии с определен клас стомана могат да режат пирони. Когато заточвате ножове, можете да променяте ъгъла по ваша преценка в рамките на посочения диапазон.

Като цяло, остротата на острието зависи от формата на острието. А то от своя страна трябва да корелира с определени ясни съответствия между острието и острието.

Как да наточите нож у дома с пръчка

Процесът е прост, но доста старателен. Без опит за изостряне опитът за този процес е безсмислен. Обикновено занаятчиите използват два точила с различна абразивна плътност - с едрозърнесто и фино.