Пластмасова дъска за рязане. Дъски за рязане: кое е по-добро, характеристики на избор и препоръки. Дъски за рязане от естествено дърво
Когато купувате кухненски прибори, трябва да вземете предвид всички нюанси и точки, така че готвенето да е безопасно, удобно и приятно за окото. Днес ще се спрем на дъските за рязане, техните силни и слаби страни.
Разбира се, такива строги санитарни стандарти се спазват главно от заведенията за обществено хранене, у дома няма нужда от такава сума. За дома и вашето семейство пет дъски ще са достатъчни за работа с различни продукти.
За работа със сурово месо;
За работа с риба;
За работа с готови продукти;
За работа със зеленчуци;
За хляб.
Може би някой ще има въпрос - защо има толкова много дъски в кухнята, ако можете да се справите с една или две? Факт е, че при рязане на месо, риба и зеленчуци на една и съща дъска вкусовете и миризмите ще се смесват - това няма да повлияе много добре на крайния вкус на ястието.
Освен това суровото месо съдържа различни видове бактерии, които преди термична обработка живеят и се размножават в месото - благоприятно върху човешкото тяло, те няма да повлияят... ще ядем безопасно в салата.
Разбира се, ако измиете добре дъската след работа с месо и риба, няма да има и следа от бактерии. Но това не е съвсем вярно, температурата трябва да е много висока, за да се справи с тях, а миризмата веднага няма да отиде никъде. Между другото, това важи и за ножовете - следователно не напразно трябва да купувате ножове по същия начин, поне пет броя, за различна група продукти.
Размерът и формата имат значение
Формата на дъската за рязане е избрана за определен тип храна, а също така важен аспект е удобството. Правоъгълна - се счита за най-популярната и удобна. Освен правоъгълни има много други форми – кръгли, квадратни, овални и различни форми на плодове, зеленчуци и т.н.
Ако ще купувате дъска за рязане на месо, риба, която включва работа с кости, изберете подходящата дебелина и размер.
Видове дъски за рязане - плюсове и минуси
Като начало си струва да кажем, че има дъски от пластмаса, стъкло, бамбук и дърво - масивни, крайни и обикновени видове.
Дървени дъски - обикновени- изработват се и дървени блокове, където влакната са разположени хоризонтално. Материал - липа, бор, бук, дъб, хевея (меки и твърди сортове).
|
професионалисти |
Минуси |
|
Нехлъзгава основа. Ножовете не са тъпи. Достатъчно издръжлив при правилна грижа Издръжлив Устойчив на повреди и температурни промени Отлична товароносимост (разрязване на месо) Екологичен, антибактериален, естествен материал - бактериите не се размножават, попадайки в дървесните влакна, те умират. Частиците от дърво, влизащи в тялото, не причиняват вреда. |
Оцветена със зеленчуци и плодове. Те набъбват и цъфтят от повишена влага. Тегло, в зависимост от размера и дебелината. Не може да се мие в съдомиялна машина и химикал. означава. Те задържат миризмите на повърхността за дълго време. |
Дъски от масивно дърво- от масивна дървесина, само твърда дървесина, влакната са разположени хоризонтално.
Плюсовете и минусите на тези дъски са същите като тези на обикновените дъски, струва си да добавим само, че те са с порядък по-скъпи, направени са ръчно и се отличават с пълното отсъствие на лепило.
Дървени дъски - край, са направени, подобно на конвенционалните греди, само влакната са разположени вертикално.
Предимства и недостатъци както обикновено. Струва си да добавим следното - тези дъски запазват естетическия си вид по-дълго, притъпяват ножовете много по-малко. По-горе и антибактериални свойства. Недостатъците включват факта, че изискват допълнителна поддръжка - чрез смазване на дъската с масло.
бамбукдъска за рязане. Грешката е, че са класифицирани като дърво - това не е правилно, защото бамбукът е трева! На външен вид, да - не се различава от дърво.
Бамбуковата дъска се прави по следния начин - бамбукът се суши, нарязва се на ситно и се залепва с епоксидно лепило.
Пластмасова дъска
|
професионалисти |
Минуси |
|
Бели дробове. Удобно за изсипване на нарязана храна. Не задържа миризми. Достатъчно силен. Достъпна цена. По-голямо разнообразие от цветове и форми. |
Повърхностните драскотини се появяват бързо. Те нямат антибактериални свойства, дори и с това покритие - това е заблуда. Не е екологично чист материал - пластмаса, има пластмаса. Не е устойчив на температури. Може да има хлъзгава основа или повърхност. |
Стъклена плоскост и керамика
|
професионалисти |
Минуси |
|
Красив външен вид, който трае дълго време. Не задържа миризми. Подходящо за съдомиялна машина. Благодарение на гладката повърхност - антибактериална. Устойчив на температури. Красиви рисунки, ярък дизайн. |
Хлъзгава повърхност. Притъпява ножове. Издава неприятен звук при докосване на дъската и ножа. Крехък материал. Когато се появят пукнатини, те не са подходящи за по-нататъшна експлоатация, тъй като има опасност от попадане на стъкло с храна в човешкото тяло и това е неизбежно увреждане на вътрешните органи. Не е подходящ за рязане на месо. |
Силиконова подложка
Дъска с дръжки - лесна за преместване.
Не забравяйте за дупката в дъската за стенен монтаж.
Дъски с канали, удобни с това, че отделеният сок от продуктите се събира там.
За съхранение и сушене е желателна стойка от дъски.
Погрижете се добре за вашите дъски за рязане, така че да служат вярно дълги години.
Никоя кухня - домашна или професионална - не е пълна без дъски за рязане. С помощта на това просто устройство е удобно да режете храна, като поддържате повърхността на масата от надраскване и замърсяване. Филийките могат да се носят до печката, без да се страхуват, че ще се разлеят по пътя. От древни времена хората са използвали изрязани от различни видове дървесина. Но развитието на технологиите доведе до факта, че сега тези кухненски атрибути са направени от голямо разнообразие от материали. Пластмаса, камък, стъкло - всичко това се използва в производството. Въпросът кой материал е най-добрата дъска за рязане се задава от всяка домакиня преди покупка.
Разнообразие от материали
Днес съвременните производители предлагат различни състави и цени. Включително дъски за рязане. Кои от тях е по-добре да изберете, така че да служат по-дълго, да са безопасни за здравето, да не затъпяват ножовете и да отговарят на стойността, посочена на етикета с цената? Всеки материал има своите плюсове и минуси. Те трябва да се вземат предвид при избора за кухнята. Кое е по-добре - домакинята да реши.
Класика - дървени дъски
Традиционният и най-разпространен материал е дървото. Такива устройства са универсални - подходящи са за рязане на зеленчуци, плодове, месо, риба, хляб и други продукти. По време на работа дъската не се плъзга по масата, а нарязаните консумативи не пълзят по повърхността. Този аспект намалява риска от порязвания и наранявания. Освен това дървената повърхност третира ножовете внимателно, без да притъпява заточването им. Това позволява на кухненските прибори да служат по-дълго. Но много и кое дърво е по-добро за дъска за рязане, зависи от свойствата на материала. Опаковката трябва да показва от кой клас е направено конкретно парче кухненски прибори.
Дъбът е най-силното и твърдо дърво. Не се напуква, деформира и не абсорбира миризми. Той отдавна се използва в корабостроенето, защото не се страхува от влага. Това е една от най-добрите налични дъски за рязане. Но такъв атрибут в кухнята ще бъде доста тежък, а цената на такива продукти няма да бъде ниска.
Акацията е твърда, не абсорбира миризми и е устойчива на влага. Но е и доста скъпо.
Хевеята или каучуковото дърво е световно признат материал за дъски за рязане. Те са плътни, устойчиви на вода и миризми. И цената им е доста демократична.
Борът и брезата са обикновени гори, но са твърде меки за кухненски прибори. Те абсорбират миризми, разпадат се под остро острие и се деформират до точката на напукване. Тази опция е евтина, но и краткотрайна.
Бамбукът е материал, от който се изработват красиви и практични дъски за рязане, които ще изглеждат по-добре в кухнята, защото е отлична декоративна украса. Те имат редица предимства: устойчиви са на абразия, практически не се надраскват, не абсорбират влага и миризми. Но има един съществен недостатък. Бамбукът е тревисто растение без масивна дървесина. Дъските са направени от тънки ленти, залепени заедно. А пригодността на материала за използване в кухнята зависи от качеството на лепилото. Ако е използван състав на базата на формалдехид, тогава е по-добре дори да не купувате такъв продукт, тъй като това вещество, влизайки в тялото, причинява тежко отравяне. Освен това може да се натрупва в органи и тъкани. За съжаление, съставът на лепилото не е посочен на опаковката.
Грижа за дървени дъски
Независимо от избрания материал, за дъската трябва да се полагат грижи, за да издържи възможно най-дълго. След покупката е препоръчително да го смажете с минерално или ленено масло. Повторете тази процедура няколко пъти през деня. След това трябва да изплакнете и изсушете. Те могат да се дезинфекцират с лимонов сок или оцет веднъж седмично. И още нещо: по-добре е да съхранявате дървени дъски във въздуха, а не в затворена кутия.
Пластмаса
Пластмасови дъски заляха рафтовете на магазините. И това не е изненадващо. Те са леки, удобни, красиви. Производителите ги произвеждат в различни форми и цветове. Но наистина ли са толкова добри? Преди да купите, трябва да се уверите, че са изработени от полиетилен или пропилен. Тези материали са подходящи за контакт с храни и не са вредни за човешкото здраве. Ако дъската е от друга или не е посочена, тогава е по-добре да се въздържате от покупка.
Гладката повърхност на пластмасата може да се плъзга, което не е много удобно при рязане на храна. Върху тях не трябва да се поставят или режат горещи ястия. С течение на времето върху пластмасата се образуват пукнатини, в които се натрупват и размножават бактерии, което причинява неприятна миризма. Този продукт трябва да се изхвърли.
В днешно време се произвеждат гъвкави пластмасови плоскости. Те са лесни за използване и евтини. Но техният експлоатационен живот е ограничен. Те бързо се влошават.
За да удължат живота на пластмасата, производителите произвеждат многослойни дъски. Когато горният слой стане неизползваем, можете да го отдръпнете с остър предмет и да го премахнете. Таблата отново ще бъде като нова. Дебелината на слоевете е около 2 мм, а цялата плоча е около 5 см.
Дърво или пластмаса?
Служители от американска лаборатория проведоха проучване коя дъска за рязане е по-добра: дърво или пластмаса. В резултат на това се оказа, че когато повърхността е гладка, и двата варианта са доста хигиенични и използваеми. Но появата на най-малките пукнатини значително промени картината. В дървените проби микробите умират след обработка и сушене. Но в пластмасата те не бяха гравирани от нищо и продължиха да се размножават. С драскотини такива дъски стават опасни за здравето. Между другото, в американските заведения за обществено хранене е забранено използването на пластмасови дъски, независимо от състава.
Красиво стъкло
Съвсем наскоро на пазара се появиха стъклени дъски за рязане за кухнята. Кои опции е по-добре да изберете зависи от интериорния дизайн. Те изглеждат достатъчно стилни и се превръщат в украшение. Освен това те не абсорбират миризми и не надраскват. Те са устойчиви на температури и могат да се използват като подложки за горещи чаши. Лесно е да ги измиете. Но те имат повече недостатъци, отколкото предимства. Те са много тъпи ножове поради тяхната твърдост. Освен това звукът на метал върху стъклото буквално "реже" нервите. Той е доста крехък и може да се счупи при изпускане. Преди да купите, трябва да видите дали има гумени крачета от долната страна. Ако не, дъската ще се плъзне и ще бъде неудобна за използване.
Фалшив диамант
Новост на пазара са и плоскостите от акрилен камък. Те издържат на топлина, не се надраскват и са лесни за работа. Но рязането с тях притъпява всякакви, дори супер остри ножове. В допълнение, цената на такъв атрибут няма да бъде малка.
Кои дъски за рязане са най-добри, всеки решава за себе си, защото дори професионалистът не може да даде еднозначен отговор.
Дъски за рязане за кухнята - кои са най-добрите? Зависи и какви продукти се нарязват. Идеалният вариант е няколко различни: за риба, за месо, за зеленчуци и за хляб.
Размерът на дъската зависи от предпочитанията на домакинята. Нарязаните храни ще се рушат от твърде малки, а големите не са много удобни за работа, тежки и тромави. Какви размери трябва да имат дъските за рязане, кои е по-добре да изберете? Идеалните параметри варират от 25х40 см.
След употреба те трябва да бъдат добре измити и изсушени.
Напуканите екземпляри трябва да се сменят редовно.
Перфектните дъски за рязане все още не могат да бъдат намерени. Кое е по добре? Те трябва да бъдат избрани от домакинята в зависимост от финансовите възможности и предпочитания.
За да ви улесним в намирането на идеала, ви каним да се запознаете с характеристиките на най-популярните видове дъски за рязане, използваните материали, техните плюсове и минуси. Въпреки че, казват те, нищо не е перфектно, напълно възможно е да намерите такъв, който най-добре отговаря на вашите изисквания, с което ще започнем.
Критерии за избор
Удобството, както и красотата, е относително понятие и е много индивидуално. Така че не е нужно да се съгласявате, че добрата дъска за рязане е:
|
|
Но някои от тези параметри, виждате, са важни за вас и ще ви помогнат да вземете решение за избора на материал и форма на дъската за рязане.
Не сме посочили конкретно такъв фактор като цена.
Тук всичко е очевидно: ще трябва да платите за нещо добро, но високата цена не винаги означава същото качество. За да не сбъркате, използвайте опита на приятели, познати, слушайте от уста на уста, отзиви и нашите препоръки.
Има безопасност в числата
Друг момент: смята се, че не можете да използвате една дъска за рязане на всички видове продукти. Той е нехигиеничен, дори ако има антибактериално покритие.
Първо, трудно е да се провери, защото няма да видите мъртви микроби. И второ, дори обикновеното изплакване на дъската след разрязване на всеки вид храна ще отнеме време и ще усложни процеса на готвене. Оказва се, че е и непрактично.
Идеалното количество би било 4 дъски за рязане:
- за сурово месо;
- за риба;
- за хляб;
- за зеленчуци, плодове и готвени продукти.
Причините са съвсем резонни. Преди готвене месото и рибата може да съдържат патогени, които не трябва да се подправят със салата. Специфичният мирис на морски дарове лесно може да бъде открит в друго ястие. И отделна дъска не трябва да се мие.
Ако не ядеш месо- поздравления, необходимият минимум е намален до три, но може да има и повече. И ето един спойлерен съвет – не е задължително да са от едни и същи материали.
Размерът има ли значение
Защо размерът на дъската е важен? Това влияе върху качеството, удобството и времето за рязане. Когато нещо падне от дъската за рязане, отнема време, за да го вземете. Плюс това, тя трябва да побере напълно най-големия разрязан или разрязан обект - например пуйка.
От тази гледна точка дъските, които могат да се разпределят на по-малки елементи, са удобни.
Нека да разгледаме от какво са направени дъските за рязане днес.
Материали (редактиране)
Най-често за производството на плочи се използват стъкло, дърво, бамбук, пластмаса, по-рядко камък, метални сплави и комбинации от горните.
Що се отнася до супермодерните технологии и материали, те са твърде млади, за да предадат своята издръжливост и да ви зарадват със стойността си.
Стъклена чаша
Стъклокерамичните или стъклените плоскости са доста популярни сред нашите домакини. Наистина ли са толкова добри?
Професионалисти :
- богатство на цветове, шарки;
- устойчивост на влага и високи температури;
- гумени крачета, благодарение на които дъската приляга плътно на масата.
минуси:
- висока твърдост на стъклото бързо притъпява ножовете;
- на такава дъска не можете да режете с керамични ножове;
- обикновено малки по размер;
- падане - прекъсване;
- специфично скърцане (не за хора със слаби сърца) при рязане.
Резюме: Според нас е по-добре да изберете тази дъска за рязане за красиво представяне на сирене или плодове, а не за нарязване и настъргване на продукти.
камък
Дъските от мрамор, гранит, друг естествен или изкуствен камък изглеждат скъпи и имат същите положителни качества като стъклото.
Да, и техните недостатъци са същите, с изключение на размера. Е, тук възниква още един нюанс - голяма каменна дъска ще бъде твърде тежка и неудобна. Но малките дъски са много удобни за миене.
дърво
Дървените дъски се използват в домакинството от древни времена.
Днес те се изработват от мека или твърда дървесина, които се свиват съответно бързо или бавно.
Иглолистна дървесина
Професионалисти :
- ниска цена;
- не притъпява ножовете.
минуси:
- материалът лесно се "нарязва";
- податливост на деформация - пукнатини и усукване от вода;
- липса на защитно лечение;
- незабавно попиване на багрила и миризми.
По-добре е да използвате тази дъска за нарязване на хляб. Но за месо определено не е подходящ.
твърда дървесина
Дъските от твърда дървесина – орех или дъб изглеждат хубаво и вдъхват повече увереност.
Професионалисти :
- ще продължи дълго време;
- природосъобразен;
- не абсорбира багрила, влага;
- не притъпява ножовете.
минуси:
- по-висока цена;
- страхувате се от дълъг престой във вода и високи температури - трябва да избършете сухо и да държите далеч от печката;
- изисква грижи - смазване с масло и восък 1 път на 2 месеца.
От влага или изсъхване дъската може да се огъва и потрепва при рязане, но дори и в този си вид е подходяща за сервиране на сирене или месни разфасовки.
Ето списък на дървесните видовекоито са страхотни като материал за дъска за рязане:
- американски черен орех,
- бразилска череша,
- маслина.
Ореховите дъски могат да се нарекат антибактериални, тъй като това дърво съдържа естествени репеленти и фитонциди.
Структурата на павловния наподобява много твърда гума и не се прорязва, а сякаш е пробита с нож, което я прави по-удобна за рязане върху нея. И познайте какъв е единственият й недостатък.
Крайна дъска
Това не е дъска в конвенционалния смисъл и не е съединение от хоризонтални слоеве дърво, а монолит от малки залепени пръти с вертикални влакна.
Поради производствената технология крайните дъски за рязане често се наричат професионално готварско оборудване.
предимства :
- не притъпява ножове;
- почти вечен;
- природосъобразен *;
- подходящи размери.
Недостатъци:
- цена;
- специални грижи: дъската не трябва да се оставя дълго време във вода, не трябва да се мие в съдомиялна машина, също така трябва периодично да се смазва със смес от минерално масло и пчелен восък.
От друга страна, не е трудно да се поддържа борд. Всичко, което е необходимо, е внимание на домакинството и 5-минутен ритуал на избърсване на всеки два месеца, което между другото създава антибактериално покритие.
По-скоро недостатъкът на тази дъска е нейната масивност, която в съчетание с размерите на нашите кухни ще ви накара да се чудите за нейното разположение.
* Искаме да ви предупредим срещу популярната илюзия. Забелязали ли сте колко често хората обръщат внимание на екологичността на частите, но изобщо не проверяват безвредността на лепилото, с което са свързани? Бъдете последователни, попитайте производителя какво е използвал като свързващо вещество.
бамбук
В сравнение с бамбукова дъска от иглолистна дървесина:
- по-издръжлив;
- по-плътен и по-твърд;
- по-лошо абсорбира влагата;
- не се деформират от високи температури и влажност;
- по-бавно се надрасква;
Но все още има недостатъци, защото тя:
- е по-скъпо;
- притъпява ножове;
- най-често представени от малки и средни размери;
- се отнася до залепени дъски, което ни връща към въпроса за вида на приложеното лепило.
В крайна сметка: бамбуковите дъски за рязане са търсени поради техните компромиси между цена и производителност. Те са по-добри от колегите от стъкло и иглолистна дървесина, но по-лоши от плочите от твърда дървесина и полипропилен.
Пластмаса
Както в случая с дървото, пластмасата е различна от пластмасата, защото има евтини и много скъпи модели. Нека започнем с първите, по-достъпни.
Тънка пластмаса
Професионалисти :
- добра цена;
- не абсорбира миризми;
- Може да се мие в съдомиялна машина;
- разнообразни по отношение на цветове и форми;
- издръжлив.
минуси:
- без големи размери;
- нервички на масата;
- бързо притъпява ножовете;
- завои, неподходящи като тава;
- нестабилни на високи температури.
Независимо от това, пластмасата, която се сгъва по гънките, е много удобна за измиване на плодове, зеленчуци и изсипване на нарязаните в тигана.
Тази дъска за рязане е по-добра от аналозите, изработени от дебела пластмаса, тъй като поради своята компактност е удобна за използване при походи, тъй като може да се сгъва компактно по гънките.
Има дъски, изработени от пластмаса с антибактериално покритие, но отново, как се тества дали работи?
Важно: преди да купите, обърнете внимание от каква пластмаса е изработена дъската за рязане и се запознайте с характеристиките на материала. Например, полиуретанът не може да издържи на температури над 80 градуса и съответно няма да играе ролята на тава за горещи ястия.
Дебела пластмаса
Такива плочи са изработени от полипропилен, винилова пластмаса, полиамид, полиетилен и други видове суперпластмаса.
Особено страхотни са големите професионални табла, използвани от готвачи в ресторантите.
предимства :
- просторен;
- груб (нехлъзгащ се);
- вечен;
- не притъпявайте ножовете;
- не абсорбират миризми;
- измийте добре;
- не се страхуват от високи температури;
- не са деформирани.
Недостатъци:
- тежък;
- трудно се намира в обикновен магазин;
- скъпо.
Силикон
Меката гумена постелка беше наречена дъска условно - заради функциите си. Предимствата са, че такава дъска не се върти на масата, сгъва се на руло и не притъпява ножовете.
Вярно е, че не може да се използва нито като тава, нито като стойка. Но ще ви е от полза при поход.
Съвременните дъски за рязане често се изработват в комбинация, съчетаваща положителните качества на естественото дърво и мрежестия полиетилен. Има и дъски със сребърни наночастици, които унищожават бактериите и не се нуждаят от обилно пране.
Коя дъска е по-добра?
Съмнявате се коя дъска да вземете - дървена или пластмасова? Вземете и двете. Първият е по-естествен, вторият е по-хигиеничен и издръжлив.
Ако още веднъж - за вас е само радост, а обемът на готвене не може да се нарече голям - тогава ще ви подхождат бамбук, пластмаса и дърво, а в случай на устойчивост на неприятни звуци - стъклени дъски.
Цените комплект от скъпи ножове и искате те да издържат възможно най-дълго? След това непременно изберете твърда и дебела, или по-добре - професионална пластмаса.
И ако готвите много и свикнете с нещата, тоест размерът и издръжливостта са ключови фактори – изберете крайна дървена дъска.
Притеснявате ли се, че частици от пластмаса, стъкло или керамичен нож попаднат в храната, която нарязвате? От тази гледна точка дървото изглежда по-ядливо.
Възможно е оригиналният дизайн и функционалност изведнъж да се превърнат в решаващ фактор. Винаги е най-добре да имате резервен вариант и губещият в удобството (или други качества) на дъската за рязане винаги ще намери друга употреба. В края на краищата тя, както се казва, не иска храна.
Какъвто и избор да направите - нека ви направи щастливи!
в заглавието:Дъската за рязане е необходим атрибут на съвременната кухня, без която е трудно да си представим процеса на готвене. Обикновено към дъската за рязане се налагат минимум изисквания, тя трябва преди всичко да бъде чиста и издръжлива. Но има много много оригинални и нестандартни модели дъски, които са предназначени да направят работата в кухнята по-лесна и по-удобна, а също така да служат като ярък аксесоар сред традиционните кухненски прибори.
Брой дъски за рязане в кухнята
Според хигиенните норми и стандарти една дъска не е достатъчна за всички продукти. В идеалния случай всеки вид храна трябва да има собствена кухненска дъска. В заведенията за обществено хранене и професионално оборудваните кухни броят на дъските достига 10-12 или дори повече. Обикновените апартаменти трябва да имат поне две дъски за рязане, но допустимият и безопасен брой дъски в кухнята е четири.
Основната концепция за разделяне е следната: храната, която ядем сурови (зеленчуци, плодове, хляб), не може да се реже на същата дъска, на която режем месо и риба. Причината е, че в месото може да има патогенни бактерии. Когато месото се свари, те умират и приготвеното ястие е безвредно за хората. Но бактериите могат да живеят на дъската доста дълго време, дори ако тя е добре измита. Съответно, като режете хляб на такава дъска, можете да заразите опасна инфекция. Препоръчително е също да разделите дъската за месо и риба, тъй като силната миризма на риба не се отстранява толкова лесно.
Като цяло е желателно във вашия кухненски арсенал да има отделни дъски за сурово месо, риба, хляб и всичко останало (зеленчуци, сирене, билки). У дома е удобно да използвате дъски с различни цветове и форми или внимателно да ги подписвате, за да не объркате целта.
Видове дъски за рязане
Обичайно е да се разделят дъските за рязане според материала на тяхното производство.
Традиционният материал за кухненските дъски е дърво... Дървото има груба текстура, храната върху дървената повърхност не се плъзга, а ножовете не се затъпяват толкова бързо. Качеството на дървените дъски зависи от вида на дървесината. Най-евтините и краткотрайни дъски от иглолистна дървесина са бор и бреза. Дъските от дъб, бук, акация ще издържат по-дълго. Те са по-скъпи, но практически не абсорбират влага и миризми. Струва си да се обърне внимание и на това дали дъската е залепена от фрагменти или е изрязана от масивно дърво. Колкото и да е странно, изберете първия вариант, тъй като е по-малко податлив на деформация.
Основният недостатък на дъските за рязане, изработени от дърво, се счита за тяхната нехигиенична природа и висока степен на абсорбиране на миризми и влага, но както вече споменахме по-горе, всичко зависи от вида на дървото и качеството на изработка.
След всяка употреба дървената дъска трябва да се измие под гореща вода с малко миялна течност и да се остави да изсъхне. Не се препоръчва дъската да се мие в съдомиялна машина, тъй като тя бързо ще се влоши.
За разлика от дърво, стъклена чашасчитан за най-хигиеничния материал, лесно се почиства дори в съдомиялна машина. Специалното стъкло е устойчиво на абразия, деформация, трудно е да се счупи. Можете дори да биете месо на стъклена дъска. Нито миризмата, нито влагата се абсорбират естествено. Именно стъклените модели най-често изобилстват от декоративен дизайн, разнообразие от модели и дизайни, ярки цветове правят такива дъски истинска декорация на кухненското пространство. Когато избирате стъклена дъска за рязане, потърсете гумирани крака, за да осигурите стабилно захващане върху повърхността на масата. Желателно е стъклото да е топлоустойчиво, тогава кухненската дъска може да се използва и като стойка за горещи тигани или тенджери.
Сред недостатъците на стъклените дъски за рязане са неприятният звук от докосване на стъклото на метален нож, както и необходимостта да се хване избягала храна от идеално гладка повърхност на дъската. Когато работите върху такава дъска, ножовете се затъпяват по-бързо.
Пластмасадъските напоследък стават все по-популярни. Те имат всички предимства на стъклената плоскост, тоест са издръжливи, устойчиви на абразия, не абсорбират миризми и влага, лесни са за почистване, но в същото време продуктите не се плъзгат върху пластмасова, леко грапава повърхност , ножовете не се отказват толкова бързо и няма неприятен звук. Освен това пластмасата е по-лека от дървото и стъклото. Но всичко това се отнася само за висококачествени сертифицирани модели, чиято цена понякога е сравнима със скъпо дърво или дизайнерски стъклени дъски. Обикновено за производството се използва полиетилен или полипропилен.
Недостатъкът дори на скъпите и висококачествени пластмасови плоскости е, че те не издържат на високи температури, така че не трябва да ги използвате като стойка при горещо време за дълго време. Не препоръчваме да купувате евтина дъска, чийто химически състав не е известен и няма информация за сертифицирането на която. Дъска за рязане като тази бързо се покрива с разфасовки и вредните токсични вещества могат да попаднат в храната.
Оригинални дъски за рязане
Формата на дъската за рязане може да бъде всяка, но традиционно правоъгълните се използват като най-удобни. Стандартната дебелина на дъската е от 0,5 до 1 см, въпреки че за клане на месо е по-добре да вземете по-дебела 1,5-2 см, изведнъж трябва да нарежете месото. Също така е по-добре да изберете размера на дъските за рязане за продукти, например за хляб - малко повече от стандартен хляб, а за разточване на тестото се нуждаете от дълга и широка дъска.
А сега - забавната част!
Съвременните дъски за рязане могат да бъдат много различни от общоприетите стандарти. Въпреки привидната простота на дъската, производителите и дори изтъкнатите дизайнери продължават да правят чудеса и да модифицират този кухненски аксесоар по всякакъв възможен начин, добавяйки нови функции и експериментирайки с форма, цвят и дизайн. Предимно най-оригиналните дъски за рязане са изработени от дърво, въпреки че има някои необичайни пластмасови модели. Стъклените дъски практически не се модифицират по никакъв начин, тъй като дори без модификации има огромно разнообразие от декоративни възможности за дизайн - от печат на снимки до витражи.
Дъските за рязане на мивката обикновено са изработени от пластмаса. В дъската има вграден гевгир за измиване на плодове и зеленчуци. Можете също да поставите нарязана храна там. В повечето модели гевгирът е подвижен, така че дъската за рязане може да се използва и върху повърхността на масата. 
Много домакини мечтаят за специална дупка в работната повърхност на масата, където почистването и отпадъците могат незабавно да бъдат изхвърлени. Тази функция е напълно внедрена в дъските за рязане, където има както отвор за почистване, така и контейнери за нарязани продукти, както и възможност за удобно заместване на чиния, където можете да хвърляте съставки за салата с леко движение на нож. Това е може би най-полезното подобрение на обикновената дъска за рязане.
Не беше пренебрегната и възможността да се използва дъска за рязане като място за съхранение на ножове. Кухненската дъска се превръща в чекмедже с инструменти за белене на зеленчуци или нарязване на сирене в съответните слотове.
Вече знаете, че в кухнята трябва да има поне две, а за предпочитане четири дъски за рязане. Очевидно различни оригинални модели могат да присъстват в едно копие, но има и удобни комплекти дъски само за различни продукти. Обикновено са изработени от пластмаса, етикетирани са и не заемат много място.
Много производители се отдалечават от стандартната правоъгълна форма и издълбават необичайни дъски от дърво под формата на различни форми, животни и дори очертания на страни и континенти!
Други дизайнери експериментират с шарки по повърхността на дъската. Върху пластмаса изображението се нанася с боя, върху дървени се използва техниката на изгаряне или дърворезба. Чертежът може да бъде както чисто декоративен, така и да има доста практични цели, например таблица с тежести или владетел.
Пъзелът е отразен и в дъските за рязане. Всъщност за различни цели имате нужда от различен размер на дъската. За френска багета можете да сглобите дълга дъска от отделни части, а за тесто - широка правоъгълна. Освен това вдлъбнатините в дъските на пъзела служат като държач за стъкло!
За рязане на багета французите измислиха специална дъска с прорези.
Дъските за рязане могат да служат като тави по време на бюфети и банкети.
Дъска с вградена везна е много полезно и удобно изобретение не само за професионални готвачи, но и за тези, които обичат да готвят по рецепти. С тази дъска за рязане нарязването на 35 грама пипер и 216 грама месо ще бъде много лесно.
Стъклените кухненски дъски също могат да изненадат. Представете си ужаса на вашите гости, докато режете сирене на чисто новия си iPad. Вграденото LED осветление само ще засили тази прилика.
Стъклените дъски за рязане могат да покрият плота. Това е много важно в случай на ограничено пространство в кухнята.
Пластмасова дъска за рязане - трансформатор значително ще опрости живота на домакинята в кухнята. Дъската има възможност за сгъване по гънките, което е много удобно за изливане на нарязаните продукти в чиния. В него можете също да миете зеленчуци, билки и плодове.
Ръбът на масата също може да се използва.
Тази дъска за рязане е чудесен вариант, който използва неудобно място в ъгъла на плота. Кръглата дъска премахва правилния ъгъл и добавя малко работно пространство. 
Добър ден, радвам се да ви видя на страниците на блога))
Тъй като съм голям любител на различни домакински дребни неща, които често се подиграват от семейството ми, тогава, съответно, интересът ми към тези малки неща е неизчерпаем, добре, у дома имам доста от тях сами))
Но дори сред тези дребни неща има незаменими „представители“, без които, ако е възможно, ще бъде много неудобно да го направите. Днес става дума за такива предмети - дъски за рязане за кухнята.
Ако зададете въпроса "колко дъски за рязане трябва да има в кухнята", тогава по принцип можете напълно да направите само с две дъски:
- за продукти, които трябва да бъдат термично обработени преди консумация;
- и още един за храни, които могат да се консумират сурови.
Но това е най-необходимият минимум, нищо по-малко. Тъй като пилешкото месо, например, не само не се препоръчва да се реже на една дъска с други продукти, но дори трябва да се съхранява далеч от останалите и дори плътно опаковано.
И ако искате да закупите повече от минимален комплект от две дъски, това ще бъде правилното решение, тъй като е желателно да имате отделна дъска за рязане на риба, рибата обикновено има силна специфична миризма, която трудно се измива и изветрява ; малка дъска за хляб, а за зеленчуци и билки, напротив, малко повече, иначе е неудобно да ги режете.
Според мен е оптимално за кухнята да има 4-5 дъски с различни "стилове" и изработени от различни материали, защото няма материал, който да е еднозначно най-добрият, всяка има своите плюсове и минуси.
Можете да решите коя дъска за рязане е по-добра за кухнята, като се опитате да работите с тях, а аз ще споделя с вас моето мнение въз основа на многократни тестове и подмяна на дъски, може би ще намерите нещо полезно за себе си.
Двама основни състезатели за първото място в класацията "Най-добрата дъска за рязане",общи дъски, изработени от дърво и пластмаса.
Дъски за рязане на дърво
Те имат неоспорими предимства: удобни, приятни на допир и за използване.
Те имат бактерицидни свойства и имат много приличен вид за дълго време, тъй като са способни да се самовъзстановяват - драскотините по тях се изглаждат сякаш чрез "затягане".
Дървените дъски са издръжливи за използване.
Дървените дъски не притъпяват ножовете, храната не се плъзга по тях, плюс такива дъски имат ниска цена. Но всичко това при условие, че за производството е използван висококачествен материал от твърда дървесина - дъб, бук, ясен, тис, череша, акация, а най-твърдите дъски се считат за кокосово, черно и гваяково дърво.
Ако дъската бързо стане маловажна, дървото започва да се руши, след това незабавно го прехвърлете в категорията на дъските за рязане на хляб и подреждане на горещи печени продукти (ще мирише добре на дървена дъска)).
Недостатъци на дървените дъски:
Такива дъски силно абсорбират миризми.
Те са по-трудни за поддържане правилно чисти.
Ако дървесината е с лошо качество или дъската е направена от меки видове (трепетлика, бреза, смърч, бор, топола, елша, върба), чипсът скоро ще започне да се отрязва при рязане, което може да попадне в храната.
Дървените дъски не са много любители на водата, затова не се препоръчва да ги накиснете и да ги миете в съдомиялни машини.
Дървена дъска не трябва да се използва при рязане на сурови продукти, тъй като след използване и измиване на дъската е много желателно да я изплакнете допълнително с гореща вода, а не всяка дървена дъска ще може да издържи на такова "измиване".
Сега в колекцията ми няма дървена дъска, използвам я от доста време, дървото там не беше най-доброто, но няма да откажа да си купя отново дървена дъска, особено от твърди дървета.
Бамбукови дъски
Това не са точно дървени дъски или по-скоро изобщо не са от дърво)), но са много подобни на тях. Бамбукът е тревист материал и технологията за изработване на кухненски помощници от него е по-сложна от тази на дървените. Те са направени от бамбукови стъбла, нарязани на тънки ивици, залепени заедно и пресовани.
Неговите предимства: дъската е красива, надеждна при работа, лесна за почистване, практически не абсорбира миризми и влага.
Основното нещо при закупуване на бамбукова дъска е да изберете добросъвестен производител, така че при производството му да не се използва формалдехидно лепило. Това е може би най-важният недостатък.
Не използвам дървени и бамбукови дъски за рязане на сурово месо и риба, нарязвам на него готови продукти, плодове и зеленчуци.
Използвам бамбукова дъска от доста време и с удоволствие, майка ми я подари преди около двадесет години, но външният й вид не се отрази много, може би защото дъската в кухнята далеч не е сама.
Пластмасови дъски за рязане
Те са много демократични: евтини, лесни за грижа, устойчиви на температури, практически не абсорбират миризми.
Предлагат се в голямо разнообразие от форми и размери, а напоследък се правят и с удобни допълнения. Последният, който купих (в момента любимият ми) е с вдлъбнатина, в която е удобно да преместите вече нарязани продукти.
Минуси: пластмасата може да бъде с лошо качество и тогава дъската бързо ще придобие първоначалния си вид, а влакната от пластмасата отново ще бъдат "отрязани" заедно с нарязания продукт и могат да попаднат в храната.
Ако беше необходимо да решите кои дъски за рязане са по-добри от дървени или пластмасови, тогава бих разделил награденото място за двама, те са еднакво добри, но всеки по свой начин, следователно и двете са достойни да се установят във вашата кухня.
Но ако нямате нито една дъска, а трябва да купите само една, първо купете пластмасова, тя е по-гъвкава.
Преглед на гъвкави дъски за рязане
Тези дъски включват силиконови постелки и дъски, изработени от тънка пластмаса. Силиконът е прекрасен материал, който е лесен за почистване, лесен за използване и лесно издържа на всякакви температури и е удобен за съхранение - можете просто да го навиете в тръба.
Все още нямам такава дъска в кухнята си, но смятам да я купя, разбира се)) Предполагаемият минус е, че не е много удобно да я премествате от място на място с вече нарязани продукти, те ще се търкалят до центъра. Колко това наистина е минус ще ви кажа след придобиването и експлоатацията.
Междувременно, за подобни дъски, те са направени от пластмаса, не съвсем подобна на силикона, но все пак много близки по характеристики - около гъвкави пластмасови дъски.
Поръчах на Aliexpress комплект от четири дъски за рязане, предназначени за рязане на месо, пиле, риба и зеленчуци. Дадох два от тях, останалите ползвам с удоволствие.
За мен основният им плюс е голяма работна повърхност, докато са леки и заемат малко място.
Много лесен за почистване.
Не е трудно да пренасяте продукти върху такива гъвкави дъски, защото те не са толкова меки като силиконовите.
Най-подходящ за нарязване на "обемисти" храни.
Те са устойчиви на употреба, запазват приличен външен вид за дълго време, основното е да се режат от страната, която е предназначена за това, тъй като боята се нанася от гърба, която се изтрива от ножа. За да не се объркаме, производителят подписа дясната страна))
Минуси: Не знам. Е, ако само по отношение на времето те няма да издържат толкова дълго, колкото дървени или мраморни.
Моите впечатления: добра, евтина дъска, бих купил отново.
Стъклени дъски за рязане, моят преглед
Основният плюс на стъклените плочи е радостта за визуалното, красотата, разбира се. Ако направя втора покупка, то само поради тази причина))
Тъй като според мен тези дъски имат само две предимства: вече споменатата красота и висока хигиена - лесно се поддържат в състояние на абсолютна чистота. Е, може би повече устойчивост на влага.
И останалите, уви, минуси:
Основният е неприятният звук на метал върху стъкло. Режа и се опитвам практически да не докосвам дъската, добре, какво е това рязане ... ((
Отново се опитвам да контролирам натиска, защото под ножа има стъкло и е подсъзнателно страшно - изведнъж ударих силно, и дъската ще се спука.
Притъпява ножове. Не съм го проверил, тъй като рядко използвам такава дъска, но тъй като пишат навсякъде, вярвам)
Е, пак прочетох, че по време на работа от тези дъски могат да се отчупят малки парченца стъкло.
Като минус те посочиха, че тъй като повърхността е хлъзгава, ножът може да се плъзга, а продуктите да се плъзгат. Не знам за други дъски, нямам такъв проблем, тъй като дъската е гофрирана.
Ето защо, ако мислите да закупите стъклена дъска, обърнете внимание, че повърхността не е гладка.
Това са всички дъски, които в момента "живеят" в моята къща, но освен изброените опции, има дъски от други материали: мрамор, стомана, камък ...
Дъски с добавка на различни "чипове": сгъваеми, комбинирани с везни, ситови дъски, в които можете веднага да измиете продуктите ... има много опции.
И просто интересни дъски повдигане.
Определено ще ви разкажа за тези, които харесвате или, напротив, няма да впечатлите.
Удобни и полезни битови любопитни факти 🙂
