نحوه باز کردن یک نوار سوشی از ابتدا: تجهیزات لازم و نحوه سازماندهی صحیح کار یک کافه. چگونه یک نوار سوشی را از ابتدا شروع کنیم - راهنمای نهایی

* محاسبات بر اساس داده های متوسط ​​روسیه است

یک بازار سوشی که سوشی را می فروشد می تواند بیش از 350 هزار روبل سود خالص ایجاد کند. هر ماه. در این طرح تجاری، نحوه باز کردن یک سوشی بار جزیره ای در یک مرکز خرید را بررسی خواهیم کرد.

1. خلاصه پروژه "سوشی بار".

هدف از این پروژه افتتاح بازار سوشی برای اجرای طیف وسیعی از خدمات در زمینه پذیرایی عمومی در شهری با جمعیت بیش از یک میلیون نفر است. بازار سوشی خود را به عنوان فست فود بر اساس غذاهای ژاپنی معرفی می کند و به عنوان یک غرفه به سبک جزیره ای افتتاح می شود. این مؤسسه به صورت آماده و تحویل سفارشات را ارائه می دهد.

امروزه بازار کترینگ به سمت بخش فست فود تغییر جهت داده است. حتی در طول بحران، این جهت پویایی مثبت را نشان می دهد. پروژه سوشی بار روندهای اصلی بازار را در نظر می گیرد و به عنوان یک نوع تجارت امیدوار کننده در نظر گرفته می شود. باز کردن یک سوشی بار نیاز به سرمایه گذاری زیادی ندارد و با رویکرد صحیح می توانید به دلیل تقاضای مداوم و مارک های بالای محصولات به سود بالایی برسید.

بنابراین، به مزایای اصلی تجارت رستورانباید شامل موارد زیر باشد: سطح بالایی از سودآوری و تقاضا برای خدمات پذیرایی؛ سطح نسبتا پایین سرمایه گذاری اولیه؛ فضای خرده فروشی کوچک؛ تکنولوژی سادهتولید؛ تقاضای محصولات در تمام طول سال؛ سودآوری بالا

مخاطبان سوشی بارها به اندازه کافی گسترده هستند. دسته اصلی مصرف کنندگان را جوانان 18 تا 30 ساله بدون توجه به سطح درآمد تشکیل می دهند. بخش قیمت پایین تر از حد متوسط ​​است.

برای اجرای پروژه، یک فضای خرده فروشی به مساحت 10 متر مربع در محدوده مرکز خرید اجاره داده می شود. سرمایه اولیه 775000 روبل است. هزینه ها به خرید تجهیزات، تبلیغات، خرید مواد اولیه و تشکیل می شود سرمایه در گردش، که به هزینه آن زیان دوره های اولیه پوشش داده می شود. بخش اصلی سرمایه گذاری های مورد نیاز مربوط به خرید تجهیزات است - 63٪. برای اجرای پروژه از سرمایه شخصی استفاده خواهد شد.

محاسبات مالی یک دوره سه ساله از بهره برداری پروژه را پوشش می دهد. توسعه تولید در آینده برنامه ریزی شده است. بر اساس محاسبات انجام شده سرمایه گذاری اولیه پس از هفت ماه کار به نتیجه می رسد. سود خالص پس از رسیدن به حجم فروش برنامه ریزی شده به 366000 روبل در ماه می رسد. قرار است در پایان سال اول فعالیت سوشی بار به حجم فروش برنامه ریزی شده برسد. بازده فروش در سال اول بهره برداری 29 درصد خواهد بود.

2. شرح صنعت و شرکت

فرهنگ مدرن پذیرایی عمومی در روسیه به طور فعال در حال توسعه است: افزایش سریع تعداد موسسات و تنوع پیشنهادات وجود دارد که علاقه ویژه روس ها به غذا خوردن در بیرون را تشکیل می دهد. حتی در زمان بحران اقتصادی، مردم از بازدید از مراکز پذیرایی خودداری نمی کنند، اگرچه سعی می کنند در این نوع هزینه ها صرفه جویی کنند. در پایان سال 2015، متوسط ​​هزینه سرانه صرف غذا در روسیه به 741 روبل رسید. ماهانه و سهم آنها از کل ساختار هزینه های ماهانه به طور متوسط ​​در کشور تنها 3.6 درصد است.

به گفته کارشناسان، بازار پذیرایی داخلی چشم انداز رشد دارد، زیرا کاملاً بزرگ است. در مقایسه با بازارهای کشورهای توسعه یافته، بازار داخلی آزاد به نظر می رسد - فضایی برای رشد دارد: هم از نظر کمیت و هم از نظر تقاضای مصرف کننده.

شکل 1. حجم بازار کترینگ در کشورهای مختلفآه، 2015

همانطور که آمار نشان می دهد، متوسط ​​هزینه سرانه صرف غذا در روسیه تنها 741 روبل است. در هر ماه، که 15 برابر کمتر از ایالات متحده است. به عبارت دیگر، یک آمریکایی متوسط ​​15 برابر بیشتر از یک روسی متوسط ​​برای غذا در مکان های عمومی هزینه می کند. در ساختار هزینه های جمعیت روسیه، صرف وعده های غذایی خارج از خانه به طور متوسط ​​در این کشور تنها 3.6٪ است، برای مسکو این رقم چهار برابر بیشتر است.

شکل 2. میانگین هزینه سرانه برای وعده های غذایی خارج از خانه بر اساس کشور، 2015

ایده های آماده برای کسب و کار شما

مشکل اصلی بازار پذیرایی عمومی در روسیه وابستگی زیاد به وضعیت اقتصاد است، زیرا سطح درآمد جمعیت تقاضا برای خدمات پذیرایی را تنظیم می کند. اعتقاد بر این است که در شرایط مطلوب بازار، حدود 25٪ از موسسات پذیرایی در معرض خطر هستند. در شرایط بحرانی، بیش از 50 درصد در منطقه خطر قرار می گیرند.

طی چند سال گذشته، کمترین دوره موفقیت آمیز برای این تجارت سال 2015 بود: کاهش گردش مالی به میزان 5.5٪، کاهش تعداد بازیگران در بازار - حدود 30٪ از رستورانداران بازار را در شهرهای بزرگ ترک کردند، کاهش فعالیت های نتورکرها، افزایش سریع هزینه های موسسات. در مقابل این پس‌زمینه، کاهش 3.7 درصدی بازار در سال 2016 بهبودی در وضعیت به نظر می‌رسد.

در پایان سال 2016، حجم بازار پذیرایی از 1200 میلیارد روبل فراتر رفت. این بازار با توسعه فعال فست فود، که به سودآورترین بخش بازار تبدیل شده است، حمایت شد. این واقعیت به این دلیل است که مصرف کنندگان در تلاش برای صرفه جویی در هزینه هستند و نمی خواهند از بازدید از موسسات پذیرایی صرف نظر کنند. این روند رفتار مصرف کنندهمنجر به افزایش محبوبیت خدمات تحویل شد. آمار نشان می دهد که در طول سه سال گذشته در روسیه، علاقه به تحویل در خانه 2-3٪ افزایش یافته است. لازم به ذکر است که در حال حاضر خدمات ارسال غذا توسط تقریباً 47 درصد از زنجیره ها ارائه می شود. بنابراین، در دسترس بودن خدمات تحویل غذا یک مزیت رقابتی قابل توجه است. تمرین نشان می دهد که خدمات تحویل و سفارش غذا از طریق اینترنت می تواند فروش را 10-15٪ افزایش دهد. این طاقچه توسعه نیافته باقی می ماند و بنابراین حتی امیدوارکننده تر است.

شکل 3. پویایی گردش مالی بازار پذیرایی عمومی در سال 2006 - 2016، میلیارد روبل،٪ *

* داده های آلفا بانک و RBC

امروزه بازار کترینگ ارائه می دهد گسترده انتخاب کنید غذاهای ملیو مفاهیم پرطرفدارترین بخش غذاهای اروپایی است - 64.1٪، پنج مورد برتر نیز شامل غذاهای روسی، ایتالیایی، ژاپنی و قفقازی است.

شکل 4. بازار پذیرایی عمومی روسیه بر اساس بخش

وضعیت بازار پذیرایی عمومی با روندهای زیر مشخص می شود:

بالاترین تقاضا و نرخ رشد در بخش فست فود؛

تقاضا برای تحویل در خانه غذای رستورانی؛

کاهش تعداد رستوران داران در بازار؛

دامپینگ فعال قیمت توسط رستوران داران در تلاش برای جذب مصرف کنندگان.

محبوبیت فزاینده فرمت های جدید موسسات: غذاهای خیابانی، کافه های غذاخوری، رستوران های غذاهای ملی، به ویژه - پان-آسیایی؛

افزایش سهم پذیرایی در مراکز خرید تا 10-15٪.

بنابراین، امروزه موفق ترین بخش فست فود است - تنها بخشی که پویایی مثبت را در بازار پذیرایی داخلی نشان می دهد. رشد فست فود سالانه 8-5 درصد است. در سال 2016 حجم بازار روسیهفست فود 212 میلیارد روبل بود.

ایده های آماده برای کسب و کار شما

با در نظر گرفتن روندهای اصلی در بازار پذیرایی، مفهوم یک بار سوشی مانند یک جهت امیدوارکننده از تجارت رستوران به نظر می رسد. اولاً، غذاهای آسیایی همچنان مصرف کننده را حفظ می کند. ثانیاً، فرمت نوار سوشی امکان طبقه بندی پروژه را به عنوان یک بخش فست فود فراهم می کند. ثالثاً، این پروژه شامل در دسترس بودن خدمات تحویل غذا و تحویل غذا است. چهارم، یک سوشی بار را می توان در یک مرکز خرید نصب کرد.

جدول 1 مزایا و معایب کلیدی یک بار سوشی را که باید هنگام برنامه ریزی کسب و کار در نظر گرفت، خلاصه می کند.

جدول 1. مزایا و معایب باز کردن یک بار سوشی

مزایای	ایرادات
سودآوری تجاری بالا (تا 60٪)؛ بازگشت سریع سرمایه؛ عدم نیاز به کارکنان زیاد؛ باریک متمرکز، طاقچه خاص; تقاضای زیاد برای غذاهای ژاپنی؛ سرمایه گذاری نسبتاً کمی برای صنعت؛ فرمت فست فود امیدوار کننده؛ مقیاس پذیری کسب و کار	سطح بالای رقابت در بازار؛ اجاره گران فضای خرده فروشی؛ دشواری یافتن پرسنل واجد شرایط برای غذاهای ژاپنی؛ مشکل در سازماندهی یک کسب و کار

داده های داده شده به ما امکان می دهد در مورد جذابیت سرمایه گذاری کسب و کار رستوران نتیجه گیری کنیم. اجرای پروژه سوشی بار، روندهای کلیدی صنعت را در نظر می گیرد و جای خالی را اشغال می کند. افتتاح یک سوشی بار نیاز به سرمایه گذاری زیادی ندارد و با رویکرد صحیح می توانید به دلیل تقاضای مداوم به سود بالایی برسید.

3. شرح کالاها و خدمات سوشی بار

در چند سال گذشته، تقاضا برای غذاهای آسیایی در روسیه افزایش یافته است. و اگر سوشی و رول های قبلی فقط در رستوران ها یافت می شد، امروزه به یک غذای رایج در سطح فست فود تبدیل شده است - رول ها حتی برای کار به عنوان یک ناهار تجاری سفارش داده می شوند.

کسب و کار ساخت و فروش سوشی و رول بسیار رایج است. با این حال، رقابت زیاد در این صنعت با این واقعیت جبران می شود که فروش سوشی و رول یک تجارت بسیار سودآور است. برای موفقیت در این زمینه، باید در مورد مفهوم استقرار تصمیم بگیرید و به طور شایسته یک طرح کسب و کار تهیه کنید.

این پروژه تجاری شامل افتتاح یک بار سوشی (بازار سوشی) است که خدمات پذیرایی عمومی را ارائه می دهد و روندهای اصلی مد غذا را در نظر می گیرد. یک بار سوشی در قالب یک جزیره خرید در قلمرو یک فودکورت در یک مرکز خرید و سرگرمی قرار خواهد گرفت. مزیت های جزیره تجاری چیست؟ اولا، ترافیک بالا و تمرکز مخاطبان هدف. ثانیاً در مرکز خرید چند صد نفر مشغول به کار هستند که مشتریان بالقوه نیز هستند. ثالثاً، خود مراکز خرید اغلب رویدادهایی را برای جذب مخاطب برگزار می کنند که به صاحب یک بار سوشی امکان می دهد در تبلیغات صرفه جویی کند. چهارم، این قالب به پرسنل زیادی نیاز ندارد - 3-4 نفر کافی خواهد بود.

مجموعه ای از سوشی بار شامل طیف گسترده ای از سوشی و رول، چندین گزینه برای سوپ و رشته فرنگی، و همچنین نوشیدنی است. ساندویچ های سوشی نشانه بارز این موسسه خواهد بود. این ظرف یک رول بزرگ برای یک میان وعده کامل است. این یک جایگزین برای همبرگرها، ساندویچ های معمولی ایجاد می کند و به طور ارگانیک در مفهوم فست فود قرار می گیرد. گنجاندن سوپ در مجموعه به منظور جذب بازدیدکنندگان برای ناهارهای کاری توضیح داده شده است. جدول 2 نمونه منوی نوار سوشی را نشان می دهد.

جدول 2. نمونه ای از منوی نوار سوشی

بر این اساس، صورتحساب متوسط ​​برای یک بار سوشی 300-400 روبل است. همچنین می توانید یک پیشنهاد ویژه ناهار تجاری را به منو اضافه کنید. به عنوان مثال، یک رول ساندویچ + سوپ ترکیبی به ارزش 220 روبل. (۲۰ درصد تخفیف). این پیشنهاد از ساعت 12:00 الی 16:00 معتبر خواهد بود.

مجموعه ای از تاسیسات باید در طول زمان مطابق با ترجیحات سلیقه مصرف کنندگان به روز شود. برای حذف موقعیت های بی ادعا، نظارت مستمر بر سفارشات انجام خواهد شد. هنگام تهیه منوی سوشی بار، رعایت اصل استفاده کامل و متغیر از محصولات مهم است تا در صورت عدم محبوبیت یک غذای خاص، خطر فاسد شدن محصولات به حداقل برسد.

سوشی بار خدمات زیر را ارائه می دهد:

فروش سوشی، رول، ناهار کاری؛

غذای آماده؛

تحویل محصولات نهایی.

ایده های آماده برای کسب و کار شما

این فهرست خدمات برای دستیابی به حداکثر مخاطب و برآوردن تقاضای دسته های مختلف مصرف کنندگان طراحی شده است. تولید در داخل کشور تنها با استفاده از مواد با کیفیت طبیعی انجام می شود.

بنابراین، مزایای اصلی یک بار سوشی عبارتند از:

1) غذاهای ژاپنی منحصر به فرد در قالب مناسب.

2) در دسترس بودن خدمات تحویل و غذای همراه.

3) قیمت ها کمتر از یک رستوران است.

4) پیشنهاد منحصر به فرد: ساندویچ سوشی که جایگزین یک قسمت کامل می شود.

4. فروش و بازاریابی سوشی بار

مخاطبان سوشی بارها به اندازه کافی گسترده هستند. دسته اصلی مصرف کنندگان را جوانان 18 تا 30 ساله بدون توجه به سطح درآمد تشکیل می دهند. بار سوشی طیف وسیعی از مصرف کنندگان را پاسخگو است. مخاطبان هدف گروه های زیر هستند:

کارگران مراکز خرید که برای ناهار می آیند.

جوانان فعالی که غذای آماده را ترجیح می دهند.

کارگران سازمان های مختلفکسانی که یک ناهار کاری با تحویل سفارش می دهند.

بازدیدکنندگان مرکز خرید که ترجیح می دهند به صورت محلی غذا بخورند.

بازار اصلی یک بار سوشی است شهرهای بزرگ، از آنجایی که ساکنان شهرک های کوچک ممکن است به این منطقه علاقه نشان ندهند.

یکی از نکات مهمهنگام باز کردن یک بار سوشی، لازم است یک استراتژی بازاریابی مؤثر تهیه و اجرا کنید که شامل: توسعه نام مؤسسه، آرم و هویت شرکتی آن است. سازماندهی یک کمپین تبلیغاتی (تبلیغات، ابزارهای تبلیغاتی).

یک نام روشن و به یاد ماندنی باعث می‌شود این مؤسسه از تعداد زیادی پیشنهاد در بازار پذیرایی متمایز شود. خدمات برای توسعه هویت شرکتی موسسه به طور متوسط ​​10000 روبل هزینه خواهد داشت. یک علامت جذاب و جلب توجه، از جمله نصب آن، حدود 20000 روبل هزینه خواهد داشت.

ابزارهای بازاریابی مختلفی را می توان برای تبلیغ یک سوشی بار استفاده کرد: ویدیوهای تبلیغاتی در سینما. تبلیغات آنلاین؛ مشارکت حمایتی در پروژه های فرهنگی؛ نصب تابلو و تابلوهای تبلیغاتی؛ توزیع کارت ویزیت، بروشور یا دفترچه با منوها؛ بازاریابی رویدادی؛ تبلیغات در رسانه ها؛ تبلیغات رادیویی; شرکت در نمایشگاه ها و نمایشگاه های مواد غذایی؛ برنامه های وفاداری، تبلیغات و غیره.

تبلیغات در این مورد موثر خواهد بود. در شبکه های اجتماعیمتمرکز بر جوانان در چارچوب شبکه های اجتماعی می توانید اقدام "بازنشر شاد" ، "مسابقه بازخورد" و غیره را انجام دهید. هدف این ابزار جذب مخاطبین بیشتر است. همچنین می توانید تبلیغات "ساعت های شاد" را فراهم کنید - زمانی که موسسه تخفیف ها، منوی ویژه و غیره را ارائه می دهد. استفاده از این ابزار تبلیغاتی باید با رعایت توصیه های زیر انجام شود:

برنامه ریزی یک اقدام برای روزهای هفته؛

افزایش قیمت محبوب ترین آیتم های منو برای پوشش تفاوت هزینه ها؛

شعار کوتاه و واضح برای تبلیغ؛

یک گروه از نوشیدنی ها یا مواد غذایی شرکت کننده در تبلیغات؛

ردیابی سودآوری سهام

استفاده از این یا آن ابزار به مخاطب هدف موسسه و بودجه پروژه بستگی دارد. این پروژه استفاده از ابزارهای تبلیغاتی زیر را فراهم می کند:

ایجاد سبک منحصر به فرد، نام ها، نام تجاری - 12000 روبل؛

ایجاد و تبلیغ فعال پروفایل در شبکه های اجتماعی VKontakte و Instagram. 10000 روبل باید برای تبلیغ پروفایل شما در شبکه های اجتماعی اختصاص یابد.

یک مسابقه بازنشر که برای گسترش طراحی شده است اطلاعات تبلیغاتیدر میان مصرف کنندگان بالقوه... به برنده یک مجموعه رول رایگان یا یک رول ساندویچ داده می شود.

انجام تبلیغات در 2 ماه اول کار - تحویل رایگان با مبلغ تحویل 500 روبل یا بیشتر.

چاپ آگهی – پخش بروشور با کوپن تخفیف 25 درصدی. هزینه ها 15000 روبل خواهد بود که شامل ایجاد طرح آگهی تبلیغاتی، چاپ مواد تبلیغاتی و دستمزد تبلیغ کننده می شود. توزیع جزوات با منو نیز پیش بینی شده است.

با این حال بهترین تبلیغبرای یک مرکز پذیرایی، محصول و خدمات با کیفیت است. اگر مصرف کننده از غذا و خدمات قدردانی کند، می خواهد دوباره به این مکان بازگردد و آن را به دوستانش توصیه کند. ایده های تجاری جدید و حرکت های بازاریابی برای بارهای سوشی را می توان مشاهده کرد.

جدول 3. بودجه تبلیغاتی بار سوشی

رویداد	شرح	هزینه ها، مالش.
استایل، برندسازی، توسعه لوگو	برای شناخته شدن در بازار، باید هویت شرکتی داشته باشید. هزینه ها شامل نامگذاری، طراحی لوگو، مفهوم طراحی، توسعه بسته بندی مارک است
بازنشر مسابقه	برنده به صورت تصادفی انتخاب می شود و جایزه ای معادل 250 روبل دریافت می کند. هزینه ها شامل هزینه جایزه و پرداخت برای تبلیغ مسابقه در شبکه های اجتماعی است
ارسال رایگان	در 2 ماه اول کار، یک پیشنهاد ویژه "تحویل رایگان برای سفارشات بیش از 500 روبل" وجود دارد.
	آگهی هایی با کوپن تخفیف 25 درصدی. هزینه ها شامل هزینه مواد تبلیغاتی و حقوق مروجین می باشد
جمع:

یک استراتژی بازاریابی فعال به شما این امکان را می دهد که بازگشت سرمایه در باز کردن یک بار سوشی را تسریع کنید و سطح مورد نیاز فروش را تضمین کنید.

این مرکز خرید به طور متوسط ​​روزانه 7500 نفر دارد. از این تعداد حدود 10 درصد یا 750 نفر به سایت فودکورت مراجعه کرده و ناهار سفارش می دهند. در مجموع، 6 نقطه پذیرایی در سایت فودکورت وجود دارد، از جمله یک بار سوشی. فرض کنید فقط 10% (حداقل) از تعداد کل بازدیدکنندگان و این تعداد 75 نفر است، در بار ما سفارش دهید. با چک متوسط ​​​​300 روبل / نفر. درآمد روزانه نوار سوشی 22500 روبل در ماه - 675000 روبل خواهد بود.

این مرکز خرید سالانه حدود 6 میلیون بازدیدکننده دارد - همه آنها مشتریان بالقوهسوشی بار ترافیک این مرکز خرید به طور متوسط ​​روزانه 15 هزار نفر است. از این تعداد، حدود 12٪ از فودکورت بازدید می کنند - این تعداد 1800 نفر است. محاسبه درآمد بر اساس پیش‌بینی‌های بدبینانه است: فرض کنید 5 درصد از تعداد بازدیدکنندگان فودکورت تصمیم می‌گیرند در یک بار سوشی سفارش دهند. آن ها هجوم بازدیدکنندگان روزانه حدود 85 نفر خواهد بود. با چک متوسط ​​​​400 روبل، درآمد ماهیانه نوار سوشی خواهد بود: 400 * 85 * 30 = 1،020،000 (روبل).

5. طرح تولید سوشی بار

افتتاح یک رستوران چینی شامل فعالیت های زیر است:

1) انتخاب مکان و مفهوم داخلی. برای هر مؤسسه پذیرایی، مکان مناسب بازی می کند نقش مهم... برای یک سوشی بار، انتخاب مکان بر اساس دو معیار است: اول، باید مکانی با ترافیک زیاد عابران پیاده باشد. ثانیاً ، باید حضور رقبای نزدیک را در نظر گرفت - از آنجایی که یک نوار سوشی یک قالب خاص است ، مجاز نیست در مجاورت آنالوگ ها باشد. گزینه ایده آل این است که در یک مرکز خرید و سرگرمی قرار بگیرید - این به شما امکان می دهد به دسته های مختلف مخاطبان هدف دسترسی پیدا کنید و به دلیل ترافیک بالای بازدیدکنندگان از مرکز، فروش را افزایش دهید.

برای باز کردن یک بار سوشی به مساحت بزرگی نیاز نیست - 8-12 متر مربع. متر، که "جزیره" را در خود جای خواهد داد، مجهز به تمام تجهیزات لازم و یک منطقه با چندین صندلی بار برای بازدیدکنندگان.

برای اجرای پروژه سوشی بار، قرار است یک فضای خرده فروشی در قلمرو یک مرکز خرید و سرگرمی اجاره شود. متراژ تجاری 10 متر مربع متر، قیمت اجاره - 15000 روبل در ماه. محل فروش کیوسک RMU به سبک جزیره ای است. این قالب به شما امکان جذب می دهد مقدار زیادبازدید کنندگان. کیوسک در روشن تزئین شده است رنگ هاو مجهز به یک قسمت نشیمن با صندلی های بار است که بازدیدکنندگان می توانند در آن بنشینند.

پیشنهاداتی در بازار "بار سوشی کلید در دست" وجود دارد که هزینه آن بسته به پارامترهای مختلف در محدوده 300-500 هزار روبل متغیر است. بسته شامل بازار جزیره، سخت افزار، طراحی لوگو و غیره می باشد.

در نظر بگیرید که باز کردن یک بازار سوشی از ابتدا چقدر هزینه دارد.

غرفه جزیره برای یک بار سوشی را می توان در تغییرات مختلفی ارائه کرد. قالب استاندارد یک جزیره تجاری با مساحت 2.3 * 1.7 متر حدود 100 هزار روبل هزینه خواهد داشت. با در نظر گرفتن تحویل و نصب تجهیزات، هزینه 115 هزار روبل خواهد بود. برای این پروژه قرار است یک آلاچیق جزیره ای به مساحت حداقل 8 متر مربع خریداری شود. هزینه تقریبی چنین جزیره ای حدود 200 هزار روبل خواهد بود. به منظور صرفه جویی در هزینه، می توانید به خرید آلاچیق دست دوم فکر کنید. در این مورد، به طور متوسط ​​130 هزار روبل هزینه خواهد داشت. علاوه بر این، باید برای طراحی و مبلمان آن هزینه کنید. - 40 هزار روبل. بنابراین، هزینه تنظیم فضای خرده فروشی 170-240 هزار روبل خواهد بود. این پروژه شامل خرید تجهیزات جدید است، بنابراین بودجه شامل 240 هزار روبل است.

علاوه بر جزیره تجاری، باید به سازماندهی کار در آن نیز توجه کرد. فضای خرده فروشی در این مورد محدود است، بنابراین باید به طور موثر از آن استفاده کنید. شکل 5 طرح تقریبی جزیره را برای یک بار سوشی نشان می دهد.

شکل 5. نمونه ای از چیدمان یک نوار سوشی به سبک جزیره ای (منبع: PizzaGroup.ru)

همراه داشتن نیز ضروری است اماکن تجاریمطابق با استانداردهای ارائه شده توسط SES: واشر جداگانه برای ظروف و دست، وجود هود اگزوز، حفاظت در برابر آتش و غیره. هزینه های اضافی برای این ممکن است حدود 8 هزار روبل باشد.

2) قالب خدمات و انتخاب پرسنل. در مرحله اولیهشما به 2 فروشنده نیاز دارید که در شیفت کار کنند. در آینده امکان گسترش پرسنل جهت خدمت رسانی به بازدیدکنندگان در حال بررسی است. فروشنده سفارش را می پذیرد، آن را به سرآشپز تحویل می دهد، پرداخت را می پذیرد، سفارش تحویل می دهد.

کارکنان اصلی مردان سوشی هستند که مستقیماً در تهیه غذاها نقش دارند. برنامه ریزی شده است که 4 کارمند که در شیفت کار می کنند - 2 مرد سوشی در هر شیفت استخدام شوند. فرض بر این است که یک اپراتور سوشی مشغول تهیه سفارشات محلی است و دومی - سفارشات برای تحویل. زمان آماده سازی سفارش نباید بیشتر از 15 دقیقه باشد.

سفارشات در محل آماده می شود، اما وجود دارد غذاهای آمادهدر ویترین یخچالی نمایش داده می شود. کسانی که نمی خواهند برای آماده شدن سفارش صبر کنند، می توانند سوشی و رول های آماده را خریداری کنند. با این حال، تمرین نشان می دهد که مشتریان رول های تازه آماده شده را ترجیح می دهند.

برای انجام سفارشات تحویل، قرار است دو راننده به صورت شیفتی و دارای خودرو شخصی استخدام شود.

برای تامین مواد لازم همکاری با سازمان شخص ثالث در نظر گرفته شده است. ظروف در ظروف یکبار مصرف با آرم شرکت سرو می شوند.

الزامات کارکنان یک مؤسسه دولتی:

همه کارکنان باید دفترچه سلامت با علائم مناسب داشته باشند.

همه کارکنان قبل از پذیرش به محل کارباید آموزش داده شود، دستورالعمل های ایمنی برای عملکرد تجهیزات را مطالعه کنید.

3) تجهیزات. تجهیزات یک بار سوشی بر اساس مجموعه آن انتخاب می شود. کل لیست تجهیزات مورد نیاز در جدول 4 ارائه شده است. مطابق با آن، هزینه تجهیزات حدود 250000 روبل خواهد بود.

جدول 4. لیست تجهیزات برای یک بار سوشی

	نام	قیمت، مالش.
	پلوپز
	سرخ کن عمیق
	کابینت یخچال
	اجاق القایی رومیزی
	جعبه سوشی (ویترین یخچالی)
	میز یخچال
	یخچال
	قمقمه برای دم کردن برنج و سوشی
	مایکروویو
	تراز الکترونیکی
	ماشین لباسشویی دست و ظروف
	ظروف آشپزخانه و چیزهای دیگر
	صندوق فروش

4) جمع آوری منو. مجموعه برنامه ریزی شده در بند 3 طرح تجاری آورده شده است. هر از گاهی، توصیه می شود غذاهای جدید اضافه کنید یا پیشنهادات ویژه ای به منو ارائه دهید - این باعث می شود پایگاه مشتری انباشته شده حفظ شود. مهم است که برای هر ظرف یک نمودار تکنولوژیکی تهیه شود که میزان مصرف محصولات در هر وعده و حجم این قسمت را نشان می دهد. این اطلاعات برای دریافت مجوز از سرویس بهداشتی و اپیدمیولوژیک و همچنین محاسبه نیاز به مواد اولیه ضروری است.

5) سازمان تامین. قبل از افتتاح یک بار سوشی، باید در مورد تامین کنندگان تصمیم بگیرید و کانال هایی را برای تامین مواد اولیه ایجاد کنید. نیاز اصلی تامین کنندگان، تحویل به موقع محصولات باکیفیت و تازه طبق برنامه زمانی توافق شده است. مهم است که تمام مواد مورد استفاده مطابق با الزامات GOST باشد.

عرضه کننده ماهی و غذاهای دریایی؛

تامین کننده برنج و سایر مواد خاص برای رول (نوری، واسابی، سس سویا، زنجبیل)؛

تامین کننده سبزیجات تازه؛

ارائه دهندگان چای / قهوه / نوشیدنی.

برای دسته های جداگانه لوازمی که منوی اصلی را ارائه می دهند، توصیه می شود با یک تامین کننده قابل اعتماد و قابل اعتماد قراردادهای انحصاری منعقد کنید. اما بسیاری از تامین کنندگان عمده فروشی در انبار دارند ست های آمادهتامین می کند و قادر است محصولات مورد نیاز را به طور کامل در اختیار خروجی شما قرار دهد.

قبل از تصمیم گیری در مورد تامین کنندگان، یک تجزیه و تحلیل کامل از پیشنهادات انجام دهید. هنگام خرید دسته ای از محصولات برای اولین بار، سفارش را به دسته های کوچک تقسیم کنید تا چندین نوع از هر نوع محصول را از تامین کنندگان مختلف سفارش دهید. این به شما امکان می دهد کیفیت را با هم مقایسه کنید و از نظر اقتصادی و کیفی قابل قبول ترین گزینه را انتخاب کنید.

لازم به ذکر است که هنگام امضای قراردادهای مشارکت، می توانید روی پاداش های اضافی برای شرکت حساب کنید - به عنوان مثال، تامین کنندگان نوشیدنی معمولاً ظروف و تجهیزات مارک دار را در اختیار موسسه قرار می دهند.

هنگام مذاکره با تامین کنندگان، باید با تمام شرایط مشخص شده در قرارداد آشنا شوید. به طور معمول، هزینه های حمل و نقل تامین مواد تشکیل دهنده توسط مرکز شما پرداخت می شود. برای کاهش این آیتم هزینه، باید تامین کنندگانی را انتخاب کنید که به محل کار شما نزدیک تر هستند.

مقدار مورد نیاز مواد اولیه بر اساس منو تعیین می شود، نقشه فناوریآماده سازی محصول و فروش مورد انتظار مهم است که دستور العمل های ظروف مطابق با GOST یا TU به طور جداگانه اتخاذ شده باشد.

6. طرح سازمانی سوشی بار

مرحله اولیه افتتاح یک سوشی بار، ثبت کسب و کار در سازمان های دولتی و اخذ مجوز برای یک مرکز پذیرایی است.

برای انجام فعالیت های تجاری، یک LLC با یک سیستم مالیاتی ساده ("درآمد منهای هزینه ها" با نرخ 15٪) ثبت می شود.

نوع فعالیت بر اساس OKVED-2:

56.10.1 - فعالیت رستوران ها و کافه ها با سرویس کامل، سفره خانه ها، فست فودها و رستوران های سلف سرویس.

هنگام افتتاح یک رستوران، ممکن است مشکلاتی در دریافت مجوز ایجاد شود. برای باز کردن یک نوار سوشی، باید لیست اسناد زیر را جمع آوری کنید:

نتیجه گیری بهداشتی و اپیدمیولوژیک صادر شده توسط Rospotrebnadzor؛

لیست مجموعه ای که توسط SES تایید شده است.

مجوز نظارت آتش نشانی ایالتی؛

نتیجه اداره مالیاتدر مورد ثبت دستگاه های نقدی؛

مجوز ATC برای ایمنی ارزش های مواد.

پس از دریافت کلیه مجوزها، باید مجوز افتتاح یک رستوران را از مقامات شهر دریافت کنید.

ساعات کار سوشی بار با ساعات کاری مرکز خرید - از ساعت 10:00 تا 22:00 همزمان است. بر این اساس جدول پرسنل تشکیل می شود. از آنجایی که موسسه 7 روز در هفته باز است، لازم است یک برنامه نوبت کاری برای کلیه کارکنان موسسه تنظیم شود.

صندوقدار-فروشندگان با خریداران تعامل می کنند، سفارش های دریافتی را تشکیل می دهند و پرداخت را می پذیرند. متخصصان سوشی وظیفه پخت و پز، تمیز کردن آشپزخانه، نگهداری مواد غذایی، کنترل هزینه های غذا و آماده سازی خود را بر عهده دارند. هماهنگ کننده سفارشات تحویل را پردازش می کند، مسئول تامین مواد اولیه است و با تامین کنندگان کار می کند. مدیر گردش کار را سازماندهی می کند، پرسنل را استخدام و مدیریت می کند، مسئول سیاست بازاریابی است، نسبت سود و زیان را نظارت می کند و کار پرسنل را کنترل می کند. همه چیز توابع اداریبه کارآفرین واگذار می شود. او همچنین حسابداری را ادامه خواهد داد. رانندگان پیک سفارشات را به موقع به آدرس تحویل می دهند.

الزامات اساسی برای کارکنان: در دسترس بودن پرونده پزشکی، سخت کوشی، تجربه به عنوان سرآشپز سوشی (برای مردان سوشی)، مسئولیت پذیری، ادب، اجتماعی بودن.

همه کارکنان حقوق ثابت دریافت می کنند. صندوق دستمزد عمومی 288600 روبل است. همچنین قرار است با رسیدن به حجم فروش برنامه ریزی شده به کارکنان پاداش پرداخت شود.

جدول 5. جدول پرسنل و حقوق و دستمزد

№	موقعیت	حقوق، مالش.	تعداد، افراد
اداری
	مدیر
صنعتی
	خشک کن (برنامه نوبت کاری)
	هماهنگ کننده (کار از راه دور)
تجارت
	فروشنده - صندوقدار (برنامه نوبت کاری)
کمکی
	راننده پیک (برنامه نوبت کاری)
کمک های امنیت اجتماعی:
مجموع با کسر:

7. طرح مالی سوشی بار

طرح مالیبا در نظر گرفتن تمام درآمد و هزینه های بار سوشی، افق برنامه ریزی 3 سال است. برنامه ریزی شده است که پس از این زمان لازم است تجارت گسترش یابد، فروشگاه های خرده فروشی جدید باز شود.

برای شروع یک پروژه، باید میزان سرمایه گذاری اولیه را محاسبه کنید. برای انجام این کار، باید در مورد هزینه های خرید تجهیزات، خرید اولیه مواد اولیه و تشکیل سرمایه در گردش تصمیم بگیرید که به دلیل آن زیان دوره های اولیه پوشش داده می شود.

سرمایه گذاری اولیه برای افتتاح بازار سوشی 775000 روبل است. بخش عمده سرمایه گذاری مورد نیاز بر روی خرید تجهیزات - 63٪ ، سهام اولیه و صندوق سرمایه در گردش - 25٪ ، تبلیغات - 6٪ و بقیه - 6٪ است. این پروژه با سرمایه سهام تامین می شود. اقلام اصلی هزینه های سرمایه گذاری در جدول 6 نشان داده شده است.

جدول 6. هزینه های سرمایه گذاری

هزینه های متغیر شامل هزینه های مواد تشکیل دهنده ای است که در تهیه وعده های غذایی استفاده می شود و همچنین پرداخت برای ظرفیت های مصرف شده در فرآیند تولید (آب، گاز، برق، فاضلاب). هزینه اولیه 1 رول به طور متوسط ​​10 روبل است و قیمت فروش آن 30-40 روبل است. برای ساده سازی محاسبات مالی، ارزش هزینه های متغیر بر اساس میزان چک متوسط ​​و حاشیه تجاری ثابت 350 درصد محاسبه می شود.

هزینه های ثابت شامل اجاره، قبوض آب و برق، حقوق و دستمزد، هزینه های تبلیغات، مالیات و هزینه های استهلاک است. میزان کسورات استهلاک مشخص می شود روش خطی، بر اساس عمر مفید دارایی های ثابت در 5 سال. هزینه های ثابت شامل کسر مالیات نیز می شود که در این جدول ارائه نشده است، زیرا مبلغ آنها ثابت نیست، بلکه بستگی به حجم درآمد دارد.

جدول 7. هزینه های ثابت

بنابراین، هزینه های ثابت ماهانه به مبلغ 334000 روبل تعیین شد.

8. ارزیابی اثربخشی

جذابیت سرمایه گذاری این پروژه را می توان بر اساس شاخص های عملکردی ساده و یکپارچه قضاوت کرد. تغییر ارزش پول در طول زمان با استفاده از روش جریان نقدی تنزیل شده محاسبه می شود.

دوره بازپرداخت پروژه با سرمایه گذاری اولیه 775000 روبل 7 ماه است. سود خالص ماهانه پروژه پس از رسیدن به حجم فروش برنامه ریزی شده به 366000 روبل می رسد. قرار است در پایان سال اول فعالیت سوشی بار به حجم فروش برنامه ریزی شده برسد.

سود خالص سالانه برای اولین سال بهره برداری بیش از 2.5 میلیون روبل خواهد بود. بازده فروش در سال اول بهره برداری 29 درصد خواهد بود. نسبت بازده سرمایه گذاری 39.9 درصد و نرخ بازده داخلی بیش از نرخ تنزیل و برابر با 21.3 درصد است. ارزش فعلی خالص مثبت است و به 1531129 روبل می رسد و شاخص سودآوری بیشتر از 1 است که نشان دهنده جذابیت سرمایه گذاری پروژه است.

9. خطرات بالقوه

برای ارزیابی مؤلفه ریسک پروژه، تحلیل عوامل خارجی و داخلی ضروری است. عوامل خارجی شامل تهدیدات مربوط به وضعیت اقتصادی کشور، بازارهای فروش است. داخلی - اثربخشی مدیریت سازمان.

ویژگی های موسسه ریسک های خارجی زیر را تعیین می کند:

انتخاب نامناسب مکان سوشی بار. حتی موقعیت مکانی یک نقطه در یک مرکز خرید، خطاهای مکان یابی را حذف نمی کند. ترافیک بازدیدکنندگان ممکن است بیش از حد تخمین زده شود یا چشم انداز رقابتی دست کم گرفته شود. بنابراین، لازم است به دقت به تحلیل نزدیک شود نقطه فروشو عوامل مختلف را در نظر بگیرید؛

قیمت های بالاتر برای مواد اولیه، تامین کنندگان بی پروا، مواد خام با کیفیت پایین. در حالت اول، خطر افزایش هزینه ها و در نتیجه قیمت فروش وجود دارد که ممکن است بر تقاضا تأثیر منفی بگذارد. در حالت دوم، خطر با وقفه در تولید همراه است. کاهش احتمال این تهدیدها با انتخاب شایسته تامین کنندگان و درج کلیه شرایط لازم در قرارداد که مسئولیت مادی تامین کننده را در صورت تخلف از آنها پیش بینی می کند، امکان پذیر است.

واکنش رقبا از آنجایی که بازار خدمات غذایی کاملاً اشباع شده و بسیار رقابتی است، رفتار رقبا می تواند تأثیر زیادی داشته باشد. برای به حداقل رساندن آن، تشکیل یک پایگاه مشتری، نظارت مداوم بر بازار، داشتن برنامه وفاداری مشتری، شکل گیری ضروری است. مزایای رقابتیو پیشنهادات منحصر به فرد؛

امتناع از اجاره محل یا افزایش هزینه اجاره. برای کاهش این خطر، باید یک اجاره نامه بلند مدت منعقد کنید و صاحبخانه خود را با دقت انتخاب کنید.

کاهش تقاضای موثر این خطر را می توان با توسعه کاهش داد برنامه های موثروفاداری، از جمله تخفیف، ساعات شاد و غیره.

خطرات داخلی عبارتند از:

مشکلات پرسنل، که به معنای صلاحیت پایین، جابجایی کارکنان، عدم انگیزه کارکنان است. این امر می تواند منجر به کاهش کارایی فروش، کاهش درآمد و شکل گیری تصویری منفی از مؤسسه شود. ساده ترین راه برای کاهش این خطر در مرحله استخدام با استخدام کارمندانی است که تمام شرایط را برآورده می کنند. شما همچنین باید یک سیستم پاداش برای پرسنل ارائه دهید.

خرابی تجهیزات و خرابی تولید خطر را می توان با تعمیر و نگهداری منظم تجهیزات به منظور حفظ عملکرد آن کاهش داد.

خراب شدن محصولات به دلیل تقاضای کم، خرابی تجهیزات ذخیره سازی، نگهداری نامناسب، اشتباهات برنامه ریزی. برای کسب و کار رستوران، این خطر وجود دارد درجه بالااحتمالات محصولات مازاد ممکن است به دو دلیل ایجاد شود: اول، به دلیل فروش کم و عدم محبوبیت برخی از ظروف. و ثانیاً به دلیل اشتباه در پیش بینی فروش. کاهش این خطر از طریق برنامه ریزی و پیش بینی شایسته، بازنگری در مجموعه، حذف غذاهای بی سود از منو امکان پذیر است. خطاهای نگهداری مواد غذایی، خرابی تجهیزات تبرید می تواند منجر به فساد مواد غذایی شود. جلوگیری از این تهدید با آموزش پرسنل و نظارت بر کار آنها و همچنین نگهداری منظم تجهیزات امکان پذیر است.

• فروشگاه - جزیره خرید
• خرید "همه چیز برای سوشی"
• انتخاب اتاق
• محل پذیرایی در فودکورت
  • استخدام پرسنل
• فروشگاه سوشی و رول های آماده
• سوشی بار سیار
• سوشی با تحویل درب منزل
  • سنگ های زیر آب
• چقدر می توانید درآمد کسب کنید
• • • • ایده های تجاری مرتبط:

کسب و کار تهیه و فروش غذاهای ژاپنی یک پدیده نسبتاً رایج در صنعت پذیرایی است. در این مورد سوشی و رول نقش ویژه ای دارند. این محصولات به قدری در رژیم غذایی برخی از روس ها گنجانده شده اند که در هر زمان و هر مکان مصرف می شوند. سوشی و رول در کافه ها و رستوران ها خورده می شوند، در خانه و اداره سفارش داده می شوند و حتی در حال حرکت مصرف می شوند. علیرغم رقابت جدی، بازیگران جدید همچنان در تلاش هستند تا تجارت موفق خود را در این بازار ایجاد کنند. البته، "شروع کردن" آنقدر آسان است که 7 تا 10 سال پیش ممکن نبود، اما با سازماندهی مناسب، کسب و کار در زمین و رول حق وجود دارد. با این حال، همه چیز به مفهوم کسب و کار به درستی انتخاب شده و مهارت های سازمانی آغازگر پروژه بستگی دارد ...

در این مقاله به توضیح نمی پردازیم دستورالعمل های گام به گامدر راه اندازی کسب و کار ما پیشنهاد می کنیم فقط گزینه های اصلی را برای شروع یک تجارت فروش غذاهای ژاپنی در نظر بگیریم.

به عنوان یک قاعده، قالب یک کسب و کار تا حد زیادی به اندازه سرمایه اولیه، به محل خروجی (خیابان مرکزی، منطقه مسکونی) و محله ای که کسب و کار در آن افتتاح می شود بستگی دارد. از رایج ترین گزینه ها، شایان ذکر است:

فروشگاه - جزیره خرید

در طبقه اول یا دوم یک مرکز خرید بزرگ باز است. این قالب شامل سازماندهی یک مرکز پذیرایی کوچک است که به مشتریان سوشی، رول و سایر غذاهای آماده ارائه می دهد. غذاهای شرقی... در عین حال، ظروف را می توان هم در محل فروش و هم از یک آشپزخانه جداگانه تحویل داد.

طرحی گام به گام برای راه اندازی کسب و کار، نحوه طبخ و فروش غذاهای ژاپنی

برای سازماندهی یک تجارت، باید یک ماژول تجاری در قالب "جزیره" (از 250000 روبل)، تجهیزات خنک کننده و اجاق مایکروویو (از 80000 روبل) خریداری کنید و یک فضای خرده فروشی با مساحت 6-8 اجاره کنید. متر مربع (از 20000 روبل در ماه). سرمایه گذاری برای شروع پروژه 350000 روبل خواهد بود. از کارکنان شاغل ابتدا دو آشپز، یک صندوقدار و یک مدیر مورد نیاز خواهد بود.

مزیت این فرمت: شما در مکانی با ترافیک بالا و مشتری امن قرار دارید، یعنی گردش مالی خوبی به دست می آورید. نکته منفی نرخ بالای اجاره است که میزان آن بستگی به اشتهای مدیریت مرکز خرید دارد.

خرید "همه چیز برای سوشی"

این قالب شامل افتتاح فروشگاهی است که کالاهای لازم برای تهیه سوشی و رول در خانه را می فروشد. اول از همه، این فروشگاه ها برنج، سس سویا، چوب، ست های آماده سوشی، سوشی نوری، واسابی، نویی و سایر مواد لازم برای تهیه انواع غذاهای ژاپنی (صدف، میگو، ماهی دریایی و غیره) را به فروش می رسانند. گزینه اول، این قالب به معنای باز شدن آشپزخانه شما نیست، یعنی یک محل پذیرایی نیست، بلکه یک فروشگاه مواد غذایی تخصصی معمولی است.

انتخاب اتاق

برای سازماندهی یک تجارت، باید اتاقی با مساحت 10 متر مربع یا بیشتر اجاره کنید. اگر محوطه بیش از 25 متر مربع است، می توانید یک فروشگاه سلف سرویس باز کنید و به بازدیدکنندگان پیشنهاد دهید. گستره ی وسیعی ازکالاها هزینه های اصلی راه اندازی یک کسب و کار با خرید تجهیزات تجاری، تعمیرات جزئی در محل و خرید یک محدوده محصول مرتبط است.

برای افتتاح یک فروشگاه خرده فروشی برای تهیه و فروش غذاهای ژاپنی به چه میزان پول نیاز دارید؟

مبلغ کل سرمایه گذاری حداقل 600 هزار روبل (بسته به مساحت محل) است. حتی می توانید چنین فروشگاهی را در یک منطقه مسکونی از شهر باز کنید.

محل پذیرایی در فودکورت

در سایت در یک مجتمع تجاری و تفریحی. این قالب شامل افتتاح یک کافه کوچک در سایت‌های فودکورت محبوب در مراکز خرید و سرگرمی بزرگ است. چنین موسساتی معمولاً در طبقات 3 و 4 در مناطق ویژه تعیین شده قرار دارند. بسیاری از مراکز پذیرایی دیگر را می توان در این نزدیکی قرار داد: کافه ها، رستوران ها، پنکیک، پای و حتی سایر مراکز فروش غذاهای ژاپنی. با این حال، به دلیل حجم زیاد بازدیدکنندگان، همه مؤسسات از چنین مکان هایی بهره مند می شوند.

برای راه اندازی کسب و کاری مانند فودکورت چقدر پول نیاز دارید؟

سرمایه گذاری برای افتتاح چنین کسب و کاری از 700000 روبل شروع می شود.

چه تجهیزاتی را برای یک فروشگاه خرده فروشی انتخاب کنید

هزینه های اصلی خرید تجهیزات آشپزخانه، ویترین، طراحی تاسیسات و ودیعه برای اجاره محل می باشد.

استخدام پرسنل

از پرسنل اول از همه به سرآشپزهای خوب، چندین صندوقدار و یک مدیر نیاز است.

فروشگاه سوشی و رول های آماده

این قالب بسیار شبیه به گزینه دوم برای راه اندازی کسب و کار است که در بالا توضیح داده شد. تنها توضیح این است که علاوه بر کالاهای تهیه سوشی و رول، غذاهای آماده نیز در اینجا فروخته می شود. چنین مؤسسه ای نه تنها برای دوستداران رول های خودپز، بلکه برای کسانی که وقت پختن در خانه ندارند نیز طراحی شده است. چنین نقطه ای می تواند به عنوان یک بخش خواربار فروشی (غذاهای آماده به فروشگاه تحویل داده می شود) یا به عنوان یک مرکز پذیرایی با آشپزخانه خود کار کند. اطلاعات بیشتر در مورد این قالب را در مقاله ما بخوانید: یک مغازه سوشی و رول های آماده باز می کنیم».

سوشی بار سیار

یکی دیگر از قالب های تجاری، افتتاح یک کافه سیار است که غذاهای ژاپنی می فروشد. برای سازماندهی یک تجارت، لازم است یک تریلر تجاری (به عنوان مثال، شرکت "کوپاوا") یا یک فروشگاه ماشین خریداری کنید و آن را مجددا برای تهیه سوشی و رول تجهیز کنید.

چه تجهیزاتی را برای باز کردن یک نوار سوشی سیار انتخاب کنید

تجهیزات اولیه: پلوپز، دستگاه سوشی، رول کاتر، کیف سوشی، یخچال. به طور کلی، شرکت هایی که مغازه های خودرو و تریلرهای تجاری را می فروشند، به عنوان یک قاعده، قبلاً داشته اند راه حل های آمادهبرای این فرمت

برای افتتاح یک سوشی بار سیار به چه میزان پول نیاز دارید؟

هزینه تخمینی یک فروشگاه کاملاً مجهز برای تهیه سوشی و رول در منطقه 700 - 900 هزار روبل خواهد بود.

مزیت بدون شک این گزینه تحرک پریز است، یعنی توانایی تغییر سریع یک مکان کم سود به یک مکان سودآورتر. نکته منفی هزینه نسبتاً بالای راه اندازی یک کسب و کار است.

سوشی با تحویل درب منزل

این گزینه شامل افتتاح یک تجارت با انتظار تحویل سوشی و رول به درخواست مشتری است. در این مورد، نقطه اصلی فروش ممکن است در مکانی صعب العبور واقع شده باشد (جایی که اجاره به وضوح کمتر است) و تاکید اصلی در تجارت بر تبلیغات گسترده است (منو مطابق با تنظیم شده است. صندوق پستی، تبلیغات اینترنتی…).

برای راه اندازی کسب و کاری مانند «تحویل خانه سوشی» به چه مقدار پول نیاز دارید

سرمایه گذاری های اصلی در کسب و کار: ترتیب محل برای تهیه سوشی و رول، ایجاد یک وب سایت در اینترنت و گسترده شرکت تبلیغاتی... و در اینجا یک هشدار وجود دارد - چنین تجارتی فقط در شهرهایی با حداقل 100 هزار نفر می تواند با موفقیت توسعه یابد. در این مورد، تأکید اصلی بر ارتقای سایتی است که از آن سفارشات دریافت می شود (هزینه ایجاد وب سایت 50 - 80 هزار روبل خواهد بود). به عنوان مثال، بر اساس Yandex Wordstat، کلمه "Sushi Delivery" در سن پترزبورگ توسط حدود 11000 نفر در ماه جستجو می شود، در مسکو - حدود 6000 نفر، در Novosibirsk - 5000 نفر در ماه.

سنگ های زیر آب

اینها همه مشتریان بالقوه هستند. با این حال، یک نقطه ضعف قابل توجه در اینجا وجود دارد - رقابت بالا (با این حال، جایی که اکنون نیست). سودآوری کسب و کار در این مورد نه چندان به خدمات شما بستگی دارد، بلکه به سطح بالای سایت شما بستگی دارد نتایج جستجو... برای اینکه سایت شما مشتری داشته باشد، باید آن را در موتورهای جستجو تبلیغ کنید و همچنین به طور فعال از تبلیغات متنی (Yandex-direct) استفاده کنید.

کدام سیستم مالیاتی را انتخاب کنید

در همه موارد، برای افتتاح یک کسب و کار، ثبت یک کسب و کار فردی در IFTS محلی کافی است. به عنوان یک سیستم مالیاتی، مناسب ترین رژیم ویژه برای تجارت سوشی و رول، USN است، 6٪ از درآمد یا 15٪ از سود. این احتمالاً تمام چیزی است که می خواستیم به شما بگوییم. برای شما استارت آپ های موفق آرزو می کنیم!

چقدر می توانید درآمد کسب کنید

درآمد سوشی و رول ها نه به انتخاب قالب تجاری بلکه به تبلیغ آن بستگی دارد. اگر حضور موسسه در روز بیش از 50 نفر باشد و میانگین چک 300 روبل باشد، درآمد می تواند 450 هزار روبل باشد و سود خالصاز 70 هزار روبل. در مورد تحویل سوشی، می توانید درآمد بیشتری کسب کنید.

چه مدارکی برای باز کردن یک تجارت در سوشی و رول مورد نیاز است

برای ثبت نام یک کارآفرین فردی، به بسته خاصی از اسناد نیاز دارید: گذرنامه و فتوکپی آن، سندی که پرداخت وظیفه دولتی را تأیید می کند، درخواست ثبت نام و انتقال به سیستم مالیاتی ساده شده.

آنچه OKVED باید هنگام ثبت کسب و کار در سوشی و رول نشان دهد

در سال 2017، کدهای OKVED تغییر کردند و امروز با کدهایی که قبلاً در حال اجرا بودند مطابقت ندارند. بنابراین در انتخاب کد باید دقت بیشتری داشته باشید. برای تجارت، کد OKVED 55.52 - "تامین محصولات پذیرایی" مناسب است. هنگام ثبت کسب و کار می توان از آن استفاده کرد

چه مدارکی برای باز کردن یک تجارت در سوشی و رول مورد نیاز است

اول از همه، اسنادی برای ثبت در مقامات مالیاتی تهیه می شود. مجوزهای SES و خدمات نظارت بر آتش نشانی ایالتی، توافق نامه حذف زباله های صنعتی، توافق نامه برای ارائه خدمات رفاهی، قرارداد با تامین کنندگان. آشپزها باید سوابق بهداشتی داشته باشند. این یک پیش نیاز است.

تکنولوژی تهیه رول: 5 راز غذاهای ژاپنی

سرآشپزهای استخدام شده در تهیه رول ها مشغول خواهند بود و شما نیازی به کاوش در تمام ظرافت ها ندارید، اما در هر صورت باید اصول اولیه را بدانید. 1. ارائه و طعم یک غذا اغلب به کیفیت برنج بستگی دارد. کارشناسان خرید برنج ویتنامی را توصیه نمی کنند. بهتر است از انواعی مانند یوشی یا نیشیکی استفاده کنید.

1. توصیه می شود ورق های نوری درجه A را خریداری کنید، زیرا متراکم ترین و دارای لبه های یکنواخت هستند.
2. بهتر است حصیر بامبو را در حین رول ها با فیلم بپوشانید.
3. برنج آب پز شده را باید به مدت 2-3 ثانیه در مایکروویو قرار دهید. آنها باید گرم باشند، اما نه داغ. این به رول ها طعم خاصی می دهد.
4. برای یکنواخت کردن لبه ها، محصول باید فشار داده شود، آن را با یک فرش نگه دارید.

یک سوشی بار یک فعالیت کاملاً سودآور است، بنابراین افتتاح آن تصمیم درست و سودآوری خواهد بود.

سوشی بارها نسبت به سایر مراکز غذایی سودآورتر هستند

صرفه جویی در تجهیزات

همه می دانند که افتتاح فروشگاه های مواد غذایی با سرمایه گذاری های مالی کلان در تجهیزات گران قیمت همراه است. و از آنجایی که می توانید با کمترین هزینه یک سوشی بار باز کنید، زیرا محصولات آنها عمدتاً تنقلات سرد هستند، این نوع تجارت مواد غذایی در بین سایر مشاغل متمایز است.

و صاحب یک بار سوشی اغلب مجبور نیست برای تجهیزات تبرید گران قیمت هزینه کند. امروزه بسیاری از تامین کنندگان غذاهای دریایی واحدهای تبرید خود را به صورت رایگان برای مشتریان عادی نصب می کنند.

صرفه جویی در فضای اجاره ای

رستوران داران ادعا می کنند که برای باز کردن یک سوشی بار، به هیچ وجه به مساحت عظیم 150 متر مربع نیاز نیست. شما می توانید آزادانه با اتاق های 50 متری کار کنید. و در صورت لزوم، می توانید یک مینی بار با مکان های ایستاده و در 10-20 متر قرار دهید. به عنوان مثال، فروش کالا در سوپرمارکت‌های بزرگ و جاهایی که ترافیک زیاد است، بسیار راحت است و مشتریان محصولات را حتی برای «برداشتن» می‌خرند.

طاقچه خالی از سکنه

امروزه، غذاهای ژاپنی تازه شروع به رشد کرده است. این تجارت هنوز جای خالی دارد. بنابراین، می توانیم این لحظه را به عنوان یک واقعیت مثبت که از افتتاح رستوران های کوچک ژاپنی صحبت می کند، جدا کنیم.

سودآوری تولید بالا

سومین عامل مهمی که این کسب و کار را بالاتر از سایرین و سایرین قرار می دهد، سودآوری بالای سوشی بارهای ژاپنی است. از این گذشته ، هزینه یک رول از 3 تا 10 روبل متغیر است. با این حال، به ندرت می توانید یک رول را با قیمت کمتر از 40 روبل خریداری کنید. نه برابر ارزش افزوده! آیا این سودآوری واقعی نیست، آیا این یک سود افسانه ای نیست؟! به همین دلیل است که امروزه افتتاح یک بار سوشی بسیار سودآور در نظر گرفته می شود.

تجهیزات برای بار سوشی

اما با تصور اینکه برای تولید غذاهای ژاپنی باکیفیت نیازی به صرف هزینه برای خرید تجهیزات ندارید، افراط نکنید. البته تنقلات سرد نیازی به اجاق گاز ندارند. اما این تولید تفاوت های ظریف خاص خود را دارد.

موارد سوشی

محصولات ماهی بسیار سریع خراب می شوند، اما فریزر را دوست ندارند. علاوه بر این، آنها در معرض "سیم پیچ" هستند. بنابراین، برای محصولات نهایی، ویترین های یخچال دار مهر و موم شده ویژه تولید وارداتی - کیس سوشی مورد نیاز است.

واحدهای سردخانه برای نگهداری مواد غذایی

متأسفانه تجهیزات تبرید داخلی ما برای یک بار سوشی از نظر کیفیت بسیار پایین تر از تجهیزات خارجی است ، بنابراین پس انداز در این مرحله فقط می تواند به هزینه های غیر ضروری تبدیل شود.

قمقمه برای نگهداری برنج آماده

و بهتر است این تجهیزات را از نقاط تخصصی خریداری کنید.

پلوپزهای حرفه ای

در خانه، زنان خانه دار سعی می کنند با استفاده از اجاق های معمولی و حتی غذاهای ژاپنی را تقلید کنند اجاق های مایکروویو... نتیجه نهایی غذاهای جالب، احتمالا مغذی و خوشمزه است. اما آنها هنوز با شاهکارهای واقعی ژاپنی فاصله دارند.

چاقو، ظروف و تخته برش

تمرین ثابت می کند که هم چاقوها و هم تخته ها باید مخصوص سوشی طراحی شوند. چاقوهای معمولی نسبتاً سریع شروع به کدر شدن و زنگ زدگی می کنند و در نتیجه طعم محصول نهایی را از بین می برند و تخته ها خیلی سریع خرد می شوند که مملو از "شاخه های" چوبی است که در رول ها و سوشی می افتند.

همچنین بخوانید: ما یک طرح تجاری تهیه می کنیم مرکز پزشکیمتخصص دندانپزشکی

بنابراین، یک تاجر حدود 130 هزار روبل برای تجهیزات هزینه می کند. ...

مردان سوشی بسیار ماهر یکی از مهمترین مؤلفه های موفقیت در باز کردن یک بار سوشی هستند

عناصر ضروری برای موفقیت یک شرکت

مواد اولیه با کیفیت

نه برنج محلی و نه ماهی ما برای تهیه غذاهای اصیل ژاپنی مناسب نیستند. حتی سرکه، نمک و شکر نیز کاملاً متفاوت مورد نیاز است، و نه آنهایی که مردم روسیه به آن عادت دارند. بنابراین لازم است که عرضه محصولات ژاپنی سازماندهی شود تا بار واقعاً به خود ببالد. کیفیت بالاظروف تولید شده

سوشی و آشپز ماهر

کارمندان بالقوه باید استخدام یا آموزش ببینند تا از کسب صلاحیت اطمینان حاصل شود سطح بالا... دستمزد متخصصان خوب باید "در سطح" پرداخت شود: سرآشپز کمتر از 40 هزار روبل نیست و برای سوشی - از 17 هزار روبل.

به روز رسانی منو

لازم است مرتباً غذاهای جدید را به منوی نوار اضافه کنید. برای انجام این کار، سرآشپز باید به سفرهای کاری برود، با محصولات جدید در سایر سوشی بارها آشنا شود، به دنبال دستور العمل ها در اینترنت و نشریات آشپزی ویژه باشد.

به هر حال، به عنوان محصولات جانبی در بار سوشی، می توانید شیرینی های اصلی ژاپنی، گرم و سرد و همچنین نوشیدنی های کم الکل را به بازدیدکنندگان ارائه دهید.

و به عنوان یک سرگرمی عجیب و غریب، ارائه یک مراسم چای واقعی به مهمانان با هزینه معین مفید خواهد بود.

کارکنان خدمات

گارسون هایی که به مشتریان خدمات می دهند باید حداقل کمی شبیه ژاپنی ها باشند. علاوه بر این، اینها باید جوانانی دوستانه و اجتماعی با ظاهری دلپذیر باشند. همچنین باید یک لباس فرم اصلی برای آنها طراحی کنید.

طراحی اتاق

اصلی ایجاد کنید طراحی دنجدر داخل خانه - یکی از وظایف اصلی برای کسانی که تصمیم به باز کردن یک بار سوشی دارند. یک ترکیب دلپذیر از سبک اروپایی با یک لمس عجیب و غریب از شرق باید نرم باشد، اما نه پر زرق و برق.

به عنوان مثال، شما نباید مهمانان را مجبور کنید که روی زمین بنشینند، چوب های چوبی را برای غذا به آنها تحمیل کنید. چوب ها به همه ارائه می شود، بدون استثنا، به درخواست مشتریان، پیشخدمت ها باید همیشه کارد و چنگال اروپایی داشته باشند.

همچنین کاملاً مناسب است که یک گوشه واقعاً ژاپنی درست کنید و کاملاً از یک سالن ژاپنی واقعی تقلید کنید.

اما پرده های ساتن و رومیزی های گلدوزی شده با پرندگان شگفت انگیز، اژدها و گل های عجیب و غریب جادویی در اتاقی با میزهای چوبی معمولی بسیار مناسب خواهند بود. آنها تلطیف یک گلدان را با الگوی ژاپنی و شاخه ای از ساکورای شکوفه تکمیل می کنند. همچنین می توانید کوزه ها و گلدان های بزرگ روی زمین را در گوشه و کنار بچینید.

محل سوشی بار

تعیین مکانی که بیشترین سود را برای باز کردن یک بار سوشی دارد بسیار مهم است. اول از همه، باید به خاطر داشت که سوشی و رول، و همچنین یک مراسم چای سرگرمی ارزان نیستند. بنابراین، ارزش دارد به دنبال منطقه ای باشید که در آن افراد نسبتاً ثروتمند زندگی می کنند.

مکان های نزدیک به مراکز اداری و دانشگاه های بزرگ نیز موفق تلقی می شوند. اگر یک ناهار کاری در بار در زمان ناهار ترتیب دهید، از همان روز اول پس از افتتاح، گردش مشتریان رستوران را پر خواهد کرد. درست است، پس هنوز هم لازم است حداقل یک اجاق گاز الکتریکی برای تجهیزات خریداری کنید.

و برای اینکه یک بازدیدکننده معمولی مشتری دائمی شود، باید کارت تخفیف برای تخفیف صادر کنید. همچنین می توانید برگزاری منظم تبلیغات و قرعه کشی های جوایز مختلف را در نوار یک قانون قرار دهید.

کاغذبازی

در بالا، این سؤال که برای باز کردن یک بار سوشی چه چیزی لازم است، با جزئیات مورد بحث قرار گرفت. اما به جنبه حقوقی موضوع رسیدگی نشد. اما قبل از خرید موجودی و تجهیزات، باید مشخص کنید که برای باز کردن یک سوشی بار به چه توافقات قانونی و اجرای چه اسنادی نیاز است.

اصلی‌ترین وظیفه‌ای که فردی که می‌خواهد هر کسب‌وکاری را راه‌اندازی کند، باید آن را حل کند، انتخاب مسیر درست است.

اول از همه، باید روی نیازهای مردم تمرکز کنید. به عنوان مثال، در در این اواخربه ویژه در میان شهروندان کشورهای مختلف، از جمله روسیه، غذاهای ژاپنی، به ویژه سوشی و رول محبوب است. با توجه به ارتباط آن، یک کسب و کار که آنها را تحویل می دهد می تواند یک سرمایه گذاری عالی پول باشد.

طرح کسب و کار

تحویل سوشی یک تجارت کاملاً پرسود است. اکنون تمام جنبه های اصلی این تجارت را تحلیل خواهیم کرد. پس از خواندن مقاله، می توانید نحوه تحویل سوشی (به خانه یا محل کار خود) را درک کنید. به هر حال، این نوع فعالیت نیازی به هزینه های مالی قابل توجهی ندارد، مثلاً افتتاح یک رستوران.

برای اینکه همه چیز به آرامی و بدون مشکل پیش برود، به یک طرح تجاری مدون نیاز دارید. تحویل سوشی آنقدرها هم که به نظر می رسد یک تجارت آسان نیست، بنابراین ما این موضوع را جدی خواهیم گرفت. سند فوق منعکس کننده نکات اصلی است، یعنی:

• تقاضا برای خدماتی مانند تحویل سوشی؛
• برنامه عمل و هزینه ها؛
• گزینه های تحویل احتمالی؛
• مولفه های موفقیت

نیاز به غذای ژاپنی

بنابراین، ما یک طرح تجاری تهیه می کنیم. تحویل سوشی یک سرویس نسبتاً جدید در بازار برای چنین پیشنهاداتی است. بنابراین، برای تنظیم صحیح یک سند، باید بدانید که چقدر ضروری است. در ما دنیای مدرنمردم همیشه زمان کافی برای بازدید از یک رستوران یا کافه را ندارند، اما میل به لذت بردن از غذاهای لذیذ ژاپنی باقی می ماند. در این مورد، بیشترین گزینه مناسبآیا تحویل رول به منزل یا محل کار شما می باشد.

هزینه های ماهانه پیک و همچنین خرید و نگهداری وسایل نقلیه از دلایل اصلی حذف بسیاری از بارها از این خدمات است. از آنجایی که مردم همیشه این وعده ها را در خانه سفارش نمی دهند، چنین هزینه هایی غیرعملی است.

برای ارضای میل عاشقان عجیب و غریب و دریافت سود اضافی، می توانید تحویل خانه را باز کنید. معمولا رستوران ها و بارها از پذیرفتن پیشنهاد همکاری با یک پیک رایگان خوشحال می شوند. به هر حال، در صورت تمایل، می توانید تولید رول ها را به موازات تحویل سازماندهی کنید.

گزینه های کسب و کار

مهم است که در مرحله اولیه فکر کردن از طریق یک طرح تجاری تصمیم گیری در مورد گزینه ای برای انجام فعالیت های تجاری خود داشته باشید. دو مورد از آنها می تواند وجود داشته باشد:

1. تحویل غذاهای ژاپنی تولید خود... البته این گزینه نیاز به سرمایه گذاری قابل توجهی دارد، اما منبع سود پایدارتری نیز می باشد.

در این مورد باید بر تازگی و کیفیت پخت و همچنین سرعت آن تاکید شود. پس از مدتی، حتی می توانید شبکه خود را در کل منطقه باز کنید. همانطور که می توانید تصور کنید، چنین شرکتی حتی سودآورتر است.

2. شما از بارها و رستوران‌های سوشی که از قبل کار می‌کنند، تحویل خواهید داد. این گزینه مقرون به صرفه ترین است. برای سازماندهی این تجارت، باید با یک بار سوشی توافق نامه تنظیم کنید، و همچنین یک یخچال قابل حمل و یک ماشین بخرید. اگر قصد دارید در آینده یک رستوران ژاپنی افتتاح کنید، این تجارت ممکن است نقطه شروعی باشد.

پایگاه اسناد و مدارک

"اول باید چیکار کنی؟" - تو پرسیدی. اجرای کلیه اوراق، از جمله اسناد حقوقی. بهترین گزینه ثبت نام در اداره مالیات به عنوان یک کارآفرین فردی است. علاوه بر این، شما نمی توانید بدون مراجعه به ایستگاه بهداشتی و اپیدمیولوژیک و آتش نشانی انجام دهید. همه چیز را قبول کنید، مجوز بگیرید. آیا نمی خواهید خودتان را اجرا کنید؟ از آژانس های ویژه کمک بخواهید: کارمندان آنها با پرداخت هزینه تمام مشکلات را به عهده خواهند گرفت.

هزینه ها

شما باید موارد زیر را انجام دهید:

1. یک اتاق اجاره کنید (به طور متوسط ​​25 هزار روبل در ماه خواهد بود). حتما قرارداد ببندید برای طولانی مدت... هنگام انتخاب اتاق برای دفتر و آشپزخانه، از موقعیت مکانی خوب مراقبت کنید. اگرچه مشتریان شما به داخل نمی روند، اما مکان هنوز هم وارد شده است پراهمیت... لازم است که از دفتر کار به هر نقطه از شهر، حتی دورترین نقطه، راحت باشد. یک گزینه خوب - ساختمان در نزدیکی جاده های کنارگذر و بزرگراه ها قرار دارد.

2. محل را مطابق با تمام استانداردهای وزارت اورژانس و SES (حدود ده هزار روبل) تجهیز کنید.

3. همه چیز را بخرید تجهیزات لازم، از جمله ظروف آشپزخانه و یک یخچال (50 هزار روبل). علاوه بر این به قمقمه و پلوپز نیاز خواهید داشت. شما نباید در مورد تجهیزات کوتاهی کنید، باید برای مدت طولانی و صادقانه به شما خدمت کند. فراموش نکنید که تمام تجهیزات مورد نیاز برای انجام کار را در برنامه تجاری خود بگنجانید.

4. خرید یک ماشین (بیش از 100 هزار روبل). به هر حال، استخدام یک راننده پیک با حمل و نقل شخصی به مصلحت تر است.

5. حتما یک یخچال کوچک قابل حمل بخرید (هزینه آن حدود هفت هزار روبل است)، زیرا ماهی می تواند در حین تحویل در فواصل طولانی بویژه در گرما پوسیده شود.

6. استخدام کارکنان: آشپز، راننده، اپراتور. در ابتدا، اگر بودجه قابل توجهی ندارید، می توانید به طور مستقل به عنوان اپراتور و همچنین پیک کار کنید.

به طور متوسط، شما باید چنین کسب و کاری را در آن باز کنید شهر کوچکبا رقابت کم حدود 250 هزار روبل، و برای یک کلان شهر - حدود 650 هزار روبل.

هزینه های ماهانه ای که باید هنگام نوشتن طرح کسب و کار در نظر بگیرید

تحویل سوشی یک سرویس نسبتاً محبوب است، اما شما باید دائماً برای حفظ چنین تجارتی پول خرج کنید. به طور خاص، امور مالی باید در موارد زیر هزینه شود:

• حقوق پرسنل
• تعمیر و نگهداری بنزین و خودرو. بدون حمل و نقل مناسب، بعید است که امکان ارائه خدماتی مانند تحویل رول در خانه وجود داشته باشد.
• خرید تجهیزات. هیچ چیز ابدی وجود ندارد، همه چیز خراب می شود، بنابراین دیر یا زود لازم است این یا آن دستگاه یا موجودی را تغییر دهید.
• پرداخت اجاره محل.
• خرید محصولات. نظارت بر تازگی غذا ضروری است. بنابراین لازم است هر روز (حداکثر دو تا سه روز یک بار) تمام مواد لازم را خریداری کنید.
• هزینه های اضافی. هر چیزی ممکن است در زندگی اتفاق بیفتد، پس باید برای همه چیز آماده باشید.
• تبلیغات. همانطور که می توانید تصور کنید، این موتور معاملاتی ضروری است.

عوامل موفقیت

برای اینکه تحویل سوشی سودآور باشد، باید یک طرح تجاری به درستی تنظیم شود. علاوه بر این، باید از توسعه کسب و کار خود اطمینان حاصل کنید. برای انجام این کار، باید تمام عوامل موفقیت را بدانید. کدومشون؟ حالا بهت بگیم آنها باید در طرح تجاری گنجانده شوند.

اول اینکه تبلیغات وجود دارد. بسیار مهم است که خود را به درستی و با صدای بلند اعلام کنید. این را می توان به عنوان مثال از طریق اینترنت انجام داد. یک گزینه به همان اندازه خوب ارسال پیامک است. راه دیگر قرار دادن بنرهای روشن در خیابان های شهر است که سوشی و رول های فوق العاده خوشمزه را به تصویر می کشد و همچنین شماره تلفن های تحویل را نشان می دهد. همه اطلاعات باید مختصر اما جذاب نوشته شوند.

به عنوان مثال، شماره ای که می خواهید تماس بگیرید باید با پررنگ مشخص شود. اگر خاطره انگیز باشد خوب است ( یک ترکیب خوبارقام). به هر حال، شما می توانید چنین شماره هایی را خریداری کنید. بنابراین استحکام شرکت خود را ثابت خواهید کرد. علاوه بر این، به این ترتیب هر مشتری شماره شما را در زبان خواهد داشت، که به لطف آن می توانید مشتریان بیشتری و در نتیجه سفارشات دریافت کنید.

دوم، سرعت تحویل. شهروندان دوست ندارند به خصوص برای مدت طولانی منتظر بمانند. اگر سفارش دیرتر از زمان تعیین شده رسیده باشد، بعید است که فرد دوباره با این شرکت تماس بگیرد.

تازگی محصولات. هزینه سوشی به طور متوسط ​​8 روبل در هر قطعه است، بنابراین در مصرف مواد غذایی کم نگذارید، مطمئن شوید که آنها همیشه تازه هستند. اگر می آیددر صورت تحویل از رستوران ها و بارها، سپس، البته، اولویت را به تامین کنندگانی بدهید که قبلاً تأیید شده اند.

کارکنان در این نوع تجارت از اهمیت بالایی برخوردار هستند. پیک باید منظم و صمیمی باشد.

تبلیغات. این حرکت بسیار خوبی است. برای جذب مشتری می توانید تبلیغات مختلفی ترتیب دهید. به عنوان مثال، هر دهم سفارش رایگان است یا شامل دریافت یک ارائه دلپذیر، البته صرفاً نمادین (قلم، جاکلیدی) برای هر مجموعه است.

نتیجه

در اینجا یک ایده تجاری وجود دارد. سوشی یک صنعت سودآور برای تجارت است. بنابراین، در توسعه موفقتحویل غذاهای ژاپنی به مدت شش ماه به طور کامل پرداخت می شود. بر این اساس نتیجه می گیریم که می توانید سعی کنید پول خود را در چنین کسب و کاری سرمایه گذاری کنید.

امروزه در میان جمعیت کشورمان، سوشی‌بارها بسیار پرطرفدار هستند که می‌توانید در آن‌ها اوقات خوشی را سپری کنید و بدون اینکه شهر خود را ترک کنید، غذاهای ژاپنی را میل کنید. بنابراین، بسیاری از کارآفرینان به این فکر می کنند که چگونه یک بار سوشی باز کنند تا کسب و کار بتواند سود خوبی کسب کند.

مراحل

در عمل، افتتاح یک سوشی بار، مانند هر تجارت دیگری، مستلزم هزینه های زمانی و مالی خاصی است. اگر کل فرآیند را به صورت تئوری ساده کنید، چندین مرحله خواهید داشت.

• انتخاب مفهوم و مکان تاسیس.
• تهیه طرح کسب و کار و ارزیابی کلیه هزینه های راه اندازی کسب و کار (هزینه محصولات و تجهیزات، اجاره، خرید مبلمان، حقوق کارکنان و ...)
• جمع کردن همه مدارک مورد نیاز، از جمله مجوز برای گردش نوشیدنی های الکلیاگر در منوی نوار سوشی گنجانده شده باشد. همچنین ارزش مراقبت از گواهینامه های خدمات آتش نشانی و SES را دارد.
• ثبت شرکت در اداره مالیات.
• انتخاب محل، خرید یا انعقاد قرارداد اجاره، دکوراسیون داخلی و غیره.
• خرید تجهیزات ( پلوپز، قمقمه نگهداری برنج، سوشی، فر برای پخت غذای گرم، تجهیزات سردخانه، ظروف و سایر وسایل مورد نیاز)
• توسعه منو
• استخدام پرسنل و ثبت پرونده پزشکی برای همه.
• تامین کنندگان محصولات را جستجو کنید و با آنها قرارداد ببندید.

قبل از اینکه تصمیم بگیرید چگونه یک بار سوشی باز کنید و از کجا شروع کنید، لازم است در مورد تمام راه های ممکن برای جذب بازدید کننده فکر کنید... علاوه بر غذاهای خوشمزه و فضای دنج، میتونه باشه تبلیغات خلاقانه، یک افتتاحیه دیدنی، سیستمی از تخفیف ها، تخفیف ها و سایر پاداش های دلپذیر.

نکات مهم آماده سازی: انتخاب مکان و مجموعه

امروزه تقریباً در همه شهرهای کشور، از جمله کوچکترین آنها، می توان سوشی بارها را یافت. بنابراین، اولین چیزی که باید در مورد چگونگی باز کردن یک نوار سوشی از ابتدا و انتخاب مکانی برای یک شرکت در نظر بگیرید، رقابت است. خوب است اگر چنین موسسه ای در این نزدیکی وجود نداشته باشد. در این مورد، کارآفرین می تواند روی درآمد پایدار حساب کند.

همچنین ارزش نفوذپذیری را دارد. اکثر بهترین گزینه- رستوران ژاپنی با مساحت 100 تا 160 متر مربع متر در قلمرو یک مرکز خرید و سرگرمی یا در کنار آن، و همچنین نه چندان دور از سایر مکان های تجمع بزرگ مردم: پارک ها، سینماها و غیره. درست است، هزینه اجاره محل در مرکز شهر چندین برابر بیشتر از حومه خواهد بود. اما کارآفرین می تواند مطمئن باشد که او این موسسه قطعا در 1-2 سال پرداخت خواهد کرد.

تصمیم گیری در مورد مجموعه به همان اندازه مهم است. همانطور که آمار نشان می دهد، در موسسات از این نوع، 60٪ از تمام سفارشات از سوشی و رول، 30٪ درآمد حاصل از بار، 10٪ بقیه غذاها (سالاد، سوپ ژاپنی، تنقلات) است. ست ها (سوشی و رول در یک ست) به ویژه در بین شرکت های بزرگ تقاضای زیادی دارند. معمولاً قیمت یک ست 7 تا 10 درصد کمتر از هزینه همان ست سفارش جداگانه است. این مورد نیز ارزش در نظر گرفتن هنگام تهیه منو را دارد.

مجموعه باید تا حد زیادی به مهمانان احتمالی بستگی داشته باشد. به عنوان مثال، برای باز کردن یک سوشی بار در یک مرکز تفریحی، که اغلب بازدیدکنندگان با کودکان به آنجا می آیند، چه چیزی لازم است؟ مهم است که منو را به گونه ای توسعه دهید که فرد بخواهد نه تنها با دوستان، بلکه با یک کودک نیز به موسسه برود. ارزش آن را دارد که به دسرها (اینها نیز شیرینی ژاپنی باشند) و نوشیدنی ها فکر کنید.

کارکنان

کافه های پذیرایی - مکان های تحت نظارت خدمات بهداشتی ... این امر هم در مورد رعایت استانداردهای بهداشتی در آشپزخانه و هم در مورد وضعیت سلامت کارکنان صدق می کند. فقدان گواهی بهداشتی، اسناد جعلی - همه اینها اغلب دلیل می شود مشکلات جدیاز یک کارآفرین به همین دلیل این موضوع باید مورد توجه ویژه قرار گیرد.

یک مورد جداگانه صلاحیت پرسنل است. خشک کن باید حداقل گواهی پایان دوره های مربوطه را داشته باشد. برخی از رستوران ها کارکنان را به صورت محلی آموزش می دهند. این تقریباً صد در صد به سطح آموزش او اطمینان می دهد، اما نیاز به سرمایه گذاری مالی اضافی دارد.

برای به دست آوردن یک فضای خاص شرقی، بسیاری نه تنها یک فضای داخلی در آن ایجاد می کنند سبک ژاپنیبلکه کارکنان منحصراً آسیایی را نیز استخدام کنید. تعداد کارمندان بستگی به اندازه رستوران دارد. معمولاً این یک سرآشپز، 1-4 مرد سوشی، یک مدیر، یک گارسون برای هر 3-4 میز، و همچنین تمیزکننده و ماشین ظرفشویی است.

برای کافه هایی که تحویل سوشی در آنها به عنوان یک تجارت وجود دارد، به پیک و مدیر سفارش (اپراتور) نیاز است. مهم است که تعیین کنید تحویل در چه زمانی کار می کند: در شبانه روز یا فقط در طول روز. در حالت اول، افزایش دستمزد کارکنان شیفت شب ضروری خواهد بود. اما، به عنوان یک قاعده، این هزینه ها به سرعت پرداخت می شود. این سرویس در بین مردم بسیار محبوب است و هر سوشی بار آن را ارائه نمی دهد.