Kaip atidaryti suši barą nuo nulio: reikalinga įranga ir kaip tinkamai organizuoti kavinę. Kaip atidaryti suši barą nuo nulio – išsamus vadovas

* Skaičiuojant naudojami vidutiniai Rusijos duomenys

Sušių turgus, kuriame prekiaujama sušiais išsinešimui, grynasis pelnas gali siekti daugiau nei 350 tūkstančių rublių. per mėnesį. Šiame verslo plane apžvelgsime, kaip prekybos centre atidaryti salos stiliaus sušių barą.

1. Projekto "suši baras" santrauka

Projekto tikslas – atverti sušių rinką įvairioms maitinimo paslaugoms įgyvendinti mieste, kuriame gyvena daugiau nei 1 mln. Sušių turgus save pozicionuoja kaip greito maisto pagal japonų virtuvę ir atsidaro salos tipo paviljono formatu. Restoranas siūlo išsinešti ir pristatymo užsakymus.

Šiandien vyksta maitinimo rinkos persiorientavimas į greito maisto segmentą. Net ir per krizę ši kryptis rodo teigiamą tendenciją. Suši baro projektas atsižvelgia į pagrindines rinkos tendencijas ir yra vertinamas kaip perspektyvi verslo rūšis. Suši baro atidarymas nereikalauja didelių investicijų, o pasirinkę tinkamą požiūrį galite gauti didelį pelną dėl nuolatinės paklausos ir didelių produktų maržų.

Taigi, prie pagrindinių privalumų restoranų verslas turėtų apimti: aukštą pelningumo lygį ir maitinimo paslaugų paklausą; santykinai žemas pradinių investicijų lygis; mažas prekybos plotas; paprasta technologija gamyba; gaminių paklausa ištisus metus; didelis pelningumas.

Suši barų tikslinė auditorija gana plati. Pagrindinė vartotojų kategorija – 18-30 metų jaunimas, nepriklausomai nuo jų pajamų lygio. Kainų segmentas yra žemesnis už vidutinį.

Projekto įgyvendinimui prekybos centro teritorijoje išnuomojamas prekybinis plotas 10 kv.m. Pradinių investicijų suma yra 775 000 rublių. Išlaidos nukreipiamos įrangos pirkimui, reklamai, žaliavų pirkimui ir formavimui apyvartinis kapitalas, kurio sąskaita bus dengiami pradinių laikotarpių nuostoliai. Pagrindinė reikalingų investicijų dalis tenka įrangos pirkimui – 63 proc. Projektui įgyvendinti bus naudojamos nuosavos lėšos.

Finansiniai skaičiavimai apima trejų metų projekto veiklos laikotarpį. Ateityje planuojama plėsti gamybą. Remiantis skaičiavimais, pradinė investicija atsipirks po septynių mėnesių darbo. Grynasis pelnas pasiekus planuojamą pardavimo apimtį bus 366 000 rublių per mėnesį. Planuotas pardavimų apimtis planuojama pasiekti pirmųjų sušių baro veiklos metų pabaigoje. Pardavimų grąža pirmaisiais veiklos metais bus 29%.

2. Pramonės ir įmonės aprašymas

Šiuolaikinė maitinimo kultūra Rusijoje aktyviai vystosi: sparčiai daugėja įstaigų ir įvairių pasiūlymų, kurie formuoja ypatingą rusų susidomėjimą valgyti ne namuose. Net ir per ekonominę krizę gyventojai neatsisako lankytis maitinimo įstaigose, nors ir stengiasi sutaupyti tokio pobūdžio išlaidų. Remiantis 2015 m. rezultatais, vidutinė kaina vienam gyventojui už valgį Rusijoje sudarė 741 rublį. per mėnesį, o jų dalis bendroje mėnesio išlaidų struktūroje vidutiniškai šalyje tesiekia 3,6 proc.

Pasak ekspertų, vidaus maitinimo rinka turi augimo perspektyvų, nes ji yra gana talpi. Palyginti su išsivysčiusių šalių rinkomis, vidaus rinka atrodo laisva – turi kur augti: tiek pagal kiekybinį užpildymą, tiek pagal vartotojų paklausą.

1 pav. Maitinimo rinkos dydis m skirtingos salys ai, 2015 m

Pagal statistiką, vidutinė maitinimo kaina vienam gyventojui Rusijoje yra tik 741 rublis. per mėnesį, tai yra 15 kartų mažiau nei JAV. Kitaip tariant, amerikietis, turintis vidutinį pajamų lygį, maistui viešosiose įstaigose išleidžia 15 kartų daugiau nei vidutinis rusas. Rusijos gyventojų sąnaudų struktūroje valgymo kaina šalyje vidutiniškai sudaro tik 3,6%, o Maskvoje šis skaičius yra keturis kartus didesnis.

2 pav. Vienam gyventojui tenkančios išlaidos valgymui ne namuose, pagal šalis, 2015 m

Paruoštos idėjos jūsų verslui

Pagrindinė Rusijos viešojo maitinimo rinkos problema – didelė jos priklausomybė nuo ekonomikos būklės, nes gyventojų pajamų lygis koreguoja viešojo maitinimo įstaigų paslaugų paklausą. Manoma, kad esant palankioms rinkos sąlygoms, maitinimo įstaigų rizikuoja apie 25 proc. Krizinėje situacijoje į rizikos zoną patenka daugiau nei 50 proc.

Per pastaruosius kelerius metus 2015-ieji šiam verslui buvo prasčiausiai sėkmingas laikotarpis: 5,5% sumažėjo apyvarta, sumažėjo žaidėjų skaičius rinkoje - didžiuosiuose miestuose iš rinkos pasitraukė apie 30% restoranų, apribota grandines, sparčiai išaugusios įstaigų išlaidos. Atsižvelgiant į tai, 2016 m. rinkos nuosmukis 3,7% atrodo kaip padėties pagerėjimas.

2016 m. pabaigoje maitinimo rinkos apimtis viršijo 1 200 milijardų rublių. Rinką palaikė aktyvi greito maisto plėtra, tapusi pelningiausiu rinkos sektoriumi. Tokį faktą lemia tai, kad vartotojai siekia sutaupyti pinigų, nenori atsisakyti lankytis maitinimo įstaigose. Ši tendencija vartotojo elgesys lėmė pristatymo paslaugų populiarumo augimą. Statistika rodo, kad per pastaruosius trejus metus Rusijoje susidomėjimas maisto pristatymu į namus išaugo 2–3%. Pažymėtina, kad šiuo metu maisto pristatymo paslaugą teikia apie 47% tinklų. Todėl maisto pristatymo paslaugų prieinamumas yra didelis konkurencinis pranašumas. Praktika rodo, kad maisto pristatymo ir užsakymo internetu paslauga leidžia padidinti pardavimus 10-15%. Ši niša išlieka nepakankamai išvystyta ir todėl dar perspektyvesnė.

3 pav. Viešojo maitinimo rinkos apyvartos dinamika 2006 – 2016 m., mlrd. rublių, %*

*duomenys iš Alfa-Bank ir RBC

Šiandien maitinimo rinka siūlo Platus pasirinkimas nacionalinės virtuvės ir sąvokas. Populiariausias segmentas yra europietiška virtuvė – 64,1 proc., į penketuką taip pat patenka rusų, italų, japonų ir kaukazietiškos virtuvės.

4 pav. Rusijos viešojo maitinimo rinka pagal segmentus

Viešojo maitinimo rinkos būklei būdingos šios tendencijos:

didžiausi paklausa ir augimo tempai yra greito maisto segmente;

restorano maisto pristatymo į namus paklausa;

restoranų skaičiaus mažinimas rinkoje;

aktyvus restoranų kainų dempingas, siekiant pritraukti vartotojus;

augantis naujų formų įstaigų populiarumas: gatvės maistas, gastrobarai, nacionalinės virtuvės restoranai, ypač pan-azit;

viešojo maitinimo dalies padidėjimas prekybos centruose iki 10-15 proc.

Taigi, šiandien sėkmingiausias segmentas yra greitas maistas – vienintelis segmentas, demonstruojantis teigiamą dinamiką vidaus maitinimo rinkoje. Metinis greito maisto augimas siekia 5-8%. 2016 metais apimtis Rusijos rinka greitas maistas siekė 212 milijardų rublių.

Paruoštos idėjos jūsų verslui

Atsižvelgiant į pagrindines viešojo maitinimo rinkos tendencijas, suši baro koncepcija atrodo perspektyvi restoranų verslo kryptis. Pirma, Azijos virtuvė ir toliau išlaiko vartotoją. Antra, suši baro formatas leidžia priskirti projektą greito maisto segmentui. Trečia, projektas apima išsinešimo ir pristatymo paslaugas. Ketvirta, sušių baras gali būti įrengtas prekybos centre.

1 lentelėje apibendrinti pagrindiniai suši baro pranašumai ir trūkumai, į kuriuos reikia atsižvelgti planuojant verslą.

1 lentelė. Suši baro atidarymo privalumai ir trūkumai

Privalumai	trūkumai
didelis verslo pelningumas (iki 60%); greita investicijų grąža; nereikia didelio personalo; siaurai orientuota, specifinė niša; didelė japonų virtuvės paklausa; palyginti nedidelė investicijų suma pramonei; perspektyvus greito maisto formatas; verslo mastelio keitimas	aukštas konkurencijos lygis rinkoje; brangi prekybinio ploto nuoma; sunku rasti kvalifikuoto personalo japonų virtuvėje; sudėtingumas organizuojant verslą

Pateikti duomenys leidžia daryti išvadą apie restoranų verslo investicinį patrauklumą. Suši baro projekto įgyvendinimas leis atsižvelgti į pagrindines pramonės tendencijas ir užimti laisvą nišą. Suši baro atidarymas nereikalauja didelių investicijų, o pasirinkę tinkamą požiūrį, galite pasiekti didelį pelną dėl nuolatinės paklausos.

3. Suši baro prekių ir paslaugų aprašymas

Per pastaruosius kelerius metus Rusijoje išaugo Azijos virtuvės paklausa. Ir jei anksčiau sušių ir riestainių buvo galima rasti tik restoranuose, tai šiandien tai tapo įprastu patiekalu greitojo maisto lygmenyje – vyniotiniai užsakomi net darbe kaip verslo pietūs.

Sušių ir vyniotinių ruošimo ir pardavimo verslas yra gana įprastas. Tačiau didelę konkurenciją pramonėje kompensuoja tai, kad sušių ir vyniotinių prekyba yra labai pelningas verslas. Norėdami sėkmingai dirbti šioje srityje, turite nuspręsti dėl institucijos koncepcijos ir teisingai sudaryti verslo planą.

Šio verslo projekto metu atidaromas suši baras (sušių turgus), teikiantis viešojo maitinimo paslaugas ir atsižvelgęs į pagrindines gastronominės mados tendencijas. Prekybos ir pramogų centro maisto aikštelės teritorijoje įsikurs prekybos salelės formato sušių baras. Kokie yra prekybos salos pranašumai? Pirma, didelis srautas ir tikslinės auditorijos koncentracija. Antra, prekybos centre dirba keli šimtai žmonių, kurie taip pat yra potencialūs klientai. Trečia, patys prekybos centrai dažnai organizuoja renginius, kad pritrauktų auditoriją, o tai leis suši baro savininkui sutaupyti reklamai. Ketvirta, šis formatas nereikalauja didelio personalo – užteks 3-4 žmonių.

Sušių baro asortimente – platus sušių ir suktinukų pasirinkimas, keletas sriubų ir makaronų pasirinkimų bei gėrimų. Sušių sumuštiniai bus išskirtinis restorano bruožas. Patiekalas – didelis vyniotinis pilnam užkandžiui. Tai sukuria alternatyvą mėsainiams, įprastiems sumuštiniams ir organiškai įsilieja į greito maisto koncepciją. Sriubų įtraukimas į asortimentą paaiškinamas tuo, kad norint pritraukti lankytojus į verslo pietus. 2 lentelėje parodytas suši baro meniu pavyzdys.

2 lentelė. Sushi baro meniu pavyzdys

Remiantis tuo, vidutinė suši baro sąskaita yra 300–400 rublių. Taip pat į meniu galite įtraukti specialų verslo pietų pasiūlymą. Pavyzdžiui, kombinacija "sumuštinis + sriuba" verta 220 rublių. (20% nuolaida). Pasiūlymas galios nuo 12:00 iki 16:00 val.

Įstaigos asortimentas laikui bėgant turėtų būti atnaujinamas atsižvelgiant į vartotojų skonio pageidavimus. Užsakymai bus nuolat stebimi, siekiant neįtraukti nepanaudotų pozicijų. Sudarant suši baro valgiaraštį svarbu laikytis visaverčio ir įvairaus produktų naudojimo principo, kad būtų sumažinta maisto gedimo rizika, jei konkretus patiekalas bus nepopuliarus.

Suši baras teiks šias paslaugas:

prekyba sušiais, vyniotiniais, verslo pietumis;

Maistas išsinešimui;

pristatymas gatavų gaminių.

Paruoštos idėjos jūsų verslui

Šis paslaugų sąrašas sukurtas taip, kad apimtų maksimalią auditoriją ir patenkintų skirtingų kategorijų vartotojų poreikius. Gamyba vykdoma namuose naudojant tik natūralius aukštos kokybės ingredientus.

Taigi pagrindiniai suši baro pranašumai yra šie:

1) unikali japonų virtuvė patogiu formatu;

2) pristatymo ir išsinešimo paslaugų prieinamumas;

3) kainos mažesnės nei restorane;

4) unikalus pasiūlymas: sushi sumuštiniai, kurie pakeičia visą porciją.

4. Suši baro pardavimas ir rinkodara

Suši barų tikslinė auditorija gana plati. Pagrindinė vartotojų kategorija – 18-30 metų jaunimas, nepriklausomai nuo jų pajamų lygio. Suši baras tinka daugeliui vartotojų. Tikslinė auditorija yra šios kategorijos:

prekybos centro darbuotojai ateina pietauti;

aktyvus jaunimas, mėgstantis maistą išsinešti;

darbininkų įvairios organizacijos užsisakantys verslo pietus su pristatymu;

prekybos centro lankytojai, mėgstantys valgyti vietoje;

Pagrindinė suši baro rinka yra dideli miestai, nes mažų gyvenviečių gyventojai gali nesidomėti šia kryptimi.

Vienas iš svarbius punktus atidarant suši barą – tai efektyvios rinkodaros strategijos parengimas ir įgyvendinimas, kuris apima: įstaigos pavadinimo, jos logotipo ir firminio identiteto kūrimą; reklaminės kampanijos organizavimas (akcijos, skatinimo priemonės).

Ryškus ir įsimintinas pavadinimas leis išskirti įstaigą iš daugybės maitinimo rinkos pasiūlymų. Įstaigos firminio identiteto kūrimo paslaugos kainuos vidutiniškai 10 000 rublių. Patrauklus, akį traukiantis ženklas, įskaitant jo įrengimą, kainuos apie 20 000 rublių.

Norėdami reklamuoti sušių barą, galite naudoti įvairias rinkodaros priemones: reklaminius filmukus kino teatre; reklama tinkle; rėmėjų dalyvavimas masiniuose kultūros projektuose; reklaminių stendų ir iškabų įrengimas; Vizitinių kortelių, skrajučių ar bukletų su meniu platinimas; Renginių rinkodara; reklama žiniasklaidoje; radijo reklama; dalyvavimas maisto parodose ir mugėse; lojalumo programas, akcijas ir pan.

Tokiu atveju reklama bus veiksminga socialiniai tinklai orientuota į jaunimą. Socialiniuose tinkluose galite surengti „happy repost“ kampaniją, „konkursą“ ir kt. Šis įrankis skirtas pritraukti papildomą auditoriją. Taip pat galite numatyti „laimingos valandos“ akciją – laiką, per kurį įstaiga siūlo nuolaidas, specialų meniu ir pan. Naudojant šią reklamos priemonę reikia laikytis šių rekomendacijų:

veiksmo planavimas darbo dienomis;

populiariausių meniu elementų kainos didinimas, siekiant padengti išlaidų skirtumą;

trumpas ir suprantamas akcijos šūkis;

viena akcijoje dalyvaujanti gėrimų ar maisto grupė;

akcijų našumo stebėjimas.

Vienų ar kitų priemonių panaudojimas priklauso nuo tikslinės įstaigos auditorijos ir projekto biudžeto. Šis projektas apima šių reklamos priemonių naudojimą:

Kūrimas unikalus stilius, pavadinimai, prekės ženklas - 12 000 rublių;

Profilio kūrimas ir aktyvus reklamavimas socialiniuose tinkluose VKontakte ir Instagram. Profiliui reklamuoti socialiniuose tinkluose turėtų būti skirta 10 000 rublių;

Repost konkursas skirtas skleisti reklaminė informacija tarp potencialių vartotojų. Laimėtojui įteikiamas nemokamas vyniotinių rinkinys arba sumuštinis;

Veiksmo atlikimas per pirmuosius 2 darbo mėnesius - nemokamas pristatymas, kai pristatymo suma yra 500 rublių.

Spausdinti skelbimus – skrajučių dalijimas su 25% nuolaidos kuponu. Išlaidos sieks 15 000 rublių, įskaitant reklaminio skrajutės maketo sukūrimą, reklaminės medžiagos spausdinimą ir reklamuotojo atlyginimą. Taip pat planuojama platinti bukletus su meniu.

Tačiau dauguma geriausia reklama maitinimo įstaigai yra kokybiškas produktas ir paslauga. Jei vartotojas vertina maistą ir aptarnavimą, jis norės dar kartą sugrįžti į šią įstaigą ir rekomenduoti ją savo draugams. Galite pamatyti naujų verslo idėjų ir sušių barų rinkodaros žingsnių.

3 lentelė. Suši baro reklamos biudžetas

Renginys	apibūdinimas	Išlaidos, rub.
Stilius, prekės ženklo kūrimas, logotipo kūrimas	Norėdami tapti atpažįstamu rinkoje, turite turėti įmonės tapatybę. Į išlaidas įeina pavadinimo suteikimas, logotipo kūrimas, dizaino koncepcija, firminės pakuotės kūrimas
Repost konkursas	Laimėtojas išrenkamas atsitiktine tvarka ir gauna 250 rublių prizą. Išlaidos apima prizo kainą ir mokėjimą už konkurso reklamavimą socialiniuose tinkluose.
Nemokamas pristatymas	Per pirmuosius 2 darbo mėnesius akcija „nemokamas pristatymas užsakymams virš 500 rublių“.
	Skrajutės su 25% nuolaidos kuponu. Į išlaidas įeina reklaminės medžiagos išlaidos ir atlyginimai reklamuotojams.
Iš viso:

Aktyvi rinkodaros strategija leidžia paspartinti investicijų į suši baro atidarymą atsipirkimo procesą ir užtikrina reikiamą pardavimų lygį.

Prekybos centro srautas vidutiniškai siekia 7500 žmonių per dieną. Iš jų apie 10% arba 750 žmonių apsilanko maisto aikštelėje ir užsisako pietus. Iš viso maisto aikštelėje yra 6 maitinimo įstaigos, įskaitant sušių barą. Tarkime, kad mūsų bare užsisakys tik 10% (minimalus) viso lankytojų skaičiaus ir tai yra 75 žmonės. Su vidutiniu čekiu 300 rublių / asmeniui. Suši baro dienos pajamos bus 22 500 rublių, per mėnesį - 675 000 rublių.

Prekybos centras per metus sulaukia apie 6 milijonus lankytojų – visų potencialių klientų suši baras. Prekybos centro srautas vidutiniškai siekia 15 000 žmonių per dieną. Iš jų maždaug 12% apsilanko maisto aikštelėje – tai yra 1800 žmonių. Pajamos skaičiuojamos remiantis pesimistinėmis prognozėmis: tarkime, kad 5% maisto aikštelės lankytojų nusprendžia užsisakyti sušių bare. Tie. kasdienis lankytojų antplūdis sieks apie 85 žmones. Vidutiniškai 400 rublių čekiu suši baro mėnesio pajamos bus: 400*85*30= 1 020 000 (rublių).

5. Sushi batonėlių gamybos planas

Kinų restorano atidarymas apima šią veiklą:

1) Vietos pasirinkimas ir interjero koncepcija. Bet kuriai maitinimo įstaigai svarbi tinkama vieta svarbus vaidmuo. Suši barui vietos pasirinkimas grindžiamas dviem kriterijais: pirma, tai turi būti vieta su dideliu pėsčiųjų srautu; antra, reikia atsižvelgti į konkurentų buvimą netoliese - kadangi suši baras yra specifinio formato, jis negali būti šalia analogų. Idealus variantas yra vieta prekybos ir pramogų centre – tai apims įvairias tikslinės auditorijos kategorijas ir padidins pardavimus dėl didelio lankytojų srauto į centrą.

Suši baro atidarymas nereikalauja didelio ploto – užteks 8-12 kvadratinių metrų. m, kuriame įsikurs „sala“, įrengta visa reikalinga įranga ir zona su keliomis baro kėdėmis lankytojams.

Suši baro projektui įgyvendinti planuojama išnuomoti prekybinį plotą prekybos ir pramogų centro teritorijoje. Prekybos plotas 10 kv. m., nuomos kaina - 15 000 rublių / mėn. Išparduotuvė yra salos tipo RMU kioskas. Šis formatas leidžia didelis kiekis lankytojų. Kioskas dekoruotas šviesia spalva spalvų schema ir yra svetainės zona su baro kėdėmis, kur lankytojai gali prisėsti.

Rinkoje yra iki galo suši barų pasiūlymų, kurių kaina svyruoja tarp 300-500 tūkstančių rublių, priklausomai nuo įvairių parametrų. Į paketą įeina salos turgus, įranga, logotipo dizainas ir kt.

Apsvarstykite, kiek kainuoja atidaryti sušių turgų nuo nulio.

Salos paviljonas suši barui gali būti pateikiamas įvairiomis modifikacijomis. Standartinis prekybos salos formatas, kurio plotas 2,3 * 1,7 m, kainuos apie 100 tūkstančių rublių. Atsižvelgiant į įrangos pristatymą ir montavimą, kaina bus 115 tūkstančių rublių. Šiam projektui planuojama įsigyti salos paviljoną, kurio plotas ne mažesnis kaip 8 kv.m. Apytikslė tokios salos kaina bus apie 200 tūkstančių rublių. Norėdami sutaupyti pinigų, galite apsvarstyti galimybę įsigyti naudotą paviljoną. Šiuo atveju tai kainuos vidutiniškai 130 tūkstančių rublių. Be to, turėsite išleisti pinigus jo dizainui ir baldų turiniui. - 40 tūkstančių rublių. Taigi, mažmeninės prekybos patalpų įrengimo kaina sieks 170–240 tūkstančių rublių. Šis projektas apima naujos įrangos pirkimą, todėl į biudžetą įtraukta 240 tūkstančių rublių suma.

Be prekybos salos, būtina atkreipti dėmesį į patį darbo organizavimą joje. Prekybos plotas šiuo atveju yra ribotas, todėl jį reikia išnaudoti efektyviai. 5 paveiksle parodytas apytikslis suši baro salos išdėstymas.

5 pav. Salos tipo suši baro išdėstymo pavyzdys (Šaltinis: PizzaGroup.ru)

Taip pat būtina atsivežti komercines patalpas pagal SES nustatytus standartus: atskiros kriauklės indams ir rankoms, gartraukio buvimas, priešgaisrinė apsauga ir kt. Papildomos išlaidos už tai gali siekti apie 8 tūkstančius rublių.

2) Paslaugos ir įdarbinimo formatas. Ant Pradinis etapas 2 pardavėjai turės dirbti pamainomis. Ateityje svarstoma galimybė plėsti lankytojus aptarnaujantį personalą. Pardavėjas priima užsakymą, perduoda šefui, priima apmokėjimą, formuoja užsakymą pristatymui.

Pagrindiniai darbuotojai yra sušių šefai, kurie tiesiogiai dalyvauja gaminant patiekalus. Planuojama įdarbinti 4 darbuotojus, kurie dirbs pamainomis – po 2 sušių palydovus per pamainą. Spėjama, kad vienas sušių šefas ruoš vietinius užsakymus, o antrasis – užsakymus pristatymui. Užsakymo paruošimo laikas turi būti ne ilgesnis kaip 15 minučių.

Užsakymai ruošiami vietoje, bet yra ir paruoštas maistas eksponuojamas šaldomoje vitrinoje. Nenorintys laukti, kol bus paruoštas užsakymas, gali įsigyti jau paruoštų sušių ir suktinukų. Tačiau praktika rodo, kad pirkėjai renkasi ką tik paruoštus suktinukus.

Pristatymo užsakymams vykdyti planuojama samdyti du vairuotojus, dirbančius pamainomis ir turinčius asmeninį automobilį.

Norint tiekti reikalingas sudedamąsias dalis, numatomas bendradarbiavimas su trečiąja šalimi. Maistas patiekiamas vienkartiniuose induose su įmonės logotipu.

Reikalavimai viešosios įstaigos personalui:

visi darbuotojai privalo turėti sanitarines knygeles su atitinkamais ženklais;

visi darbuotojai prieš priėmimą į darbo vieta turi būti instruktuotas, išstudijuoti įrangos naudojimo saugos instrukcijas.

3) Įranga. Įranga sušių barui parenkama pagal jos asortimentą. Visas reikalingos įrangos sąrašas pateiktas 4 lentelėje. Pagal ją įrangos kaina bus apie 250 000 rublių.

4 lentelė. Suši baro įrangos sąrašas

	vardas	kaina, rub.
	ryžių viryklė
	gruzdintuvė
	Šaldytuvas
	Stalinė indukcinė viryklė
	Sušių dėklai (šaldymo vitrina)
	Šaldomas stalas
	Šaldytuvas
	Termosas ryžiams ir sušiams užpilti
	Mikrobangų krosnelė
	Elektroninis balansas
	Rankų ir indų plovikliai
	Virtuvės reikmenys ir kt
	Kasos aparatas

4) Meniu sudarymas. Planuojamas asortimentas pateiktas verslo plano 3 punkte. Periodiškai rekomenduojama į meniu įtraukti naujų patiekalų arba teikti specialius pasiūlymus – tai leis išlaikyti sukauptą klientų bazę. Svarbu numatyti, kad kiekvienam patiekalui būtų sudarytas technologinis žemėlapis, kuriame būtų nurodytas produktų suvartojimas vienai porcijai ir šios porcijos tūris. Ši informacija reikalinga norint gauti SES leidimą, taip pat apskaičiuoti žaliavų poreikį.

5) Tiekimo organizavimas. Prieš atidarant suši barą, būtina apsispręsti dėl tiekėjų ir nustatyti žaliavų tiekimo kanalus. Pagrindinis reikalavimas tiekėjams – kokybiškų ir šviežių produktų pristatymas laiku pagal sutartą grafiką. Svarbu, kad visi naudojami ingredientai atitiktų GOST reikalavimus.

žuvies ir jūros gėrybių tiekėjas;

ryžių ir kitų specifinių vyniotinių ingredientų (nori, vasabi, sojos padažo, imbiero) tiekėjas;

šviežių daržovių tiekėjas;

arbatos/kavos/gėrimų pardavėjai.

Tam tikroms prekių kategorijoms, kuriose pateikiamas pagrindinis meniu, rekomenduojama sudaryti išskirtines sutartis su vienu patikrintu ir patikimu tiekėju. Tačiau daugelis didmenininkų turi sandėlyje paruošti rinkiniai tiekia atsargas ir gali pilnai aprūpinti jūsų prekybos vietą reikalingais produktais.

Prieš priimdami sprendimą dėl tiekėjų, atlikite išsamią pasiūlymų analizę. Pirmą kartą perkant produktų partiją, suskaidykite užsakymą į mažas partijas, kad iš skirtingų tiekėjų užsakytumėte kelis kiekvienos rūšies gaminių tipus. Tai leis palyginti kokybę ir pasirinkti ekonomiškai ir kokybiškai priimtiniausią variantą.

Atkreiptinas dėmesys, kad pasirašant partnerystės sutartis galite tikėtis papildomų priemokų įmonei – pavyzdžiui, gėrimų tiekėjai įstaigą dažniausiai aprūpina firminiais indais ir inventoriumi.

Derantis dėl bendradarbiavimo su tiekėjais privalote susipažinti su visomis sutartyje nurodytomis sąlygomis. Paprastai sudedamųjų dalių tiekimo transportavimo išlaidas padengia jūsų produkcija. Norėdami sumažinti šį išlaidų elementą, turite pasirinkti tiekėjus, esančius arčiau jūsų įmonės.

Reikalingas žaliavų kiekis nustatomas pagal meniu, technologinis žemėlapis gaminių paruošimas ir numatoma pardavimo apimtis. Svarbu, kad patiekalų receptai atitiktų GOST arba atskirai priimtas specifikacijas.

6. Suši baro organizacinis planas

Pradinis suši baro atidarymo etapas – verslo registravimas valstybinėse įstaigose ir leidimų maitinimo įstaigai gavimas.

Vykdyti komercinę veiklą LLC registruojama taikant supaprastintą mokesčių sistemą („pajamos atėmus išlaidas“ taikant 15% tarifą).

Veiklos tipas pagal OKVED-2:

56.10.1 - Restoranų ir kavinių, teikiančių visas restoranų paslaugas, kavinių, greito maisto restoranų ir savitarnos restoranų, veikla.

Atidarant maitinimo įstaigą gali būti sunku gauti leidimus. Norėdami atidaryti sušių barą, turėsite surinkti šį dokumentų sąrašą:

Rospotrebnadzor išduota sanitarinė ir epidemiologinė išvada;

SEN patvirtintas asortimento sąrašas;

valstybinės priešgaisrinės priežiūros leidimas;

išvada mokesčių inspekcija dėl kasos aparatų registravimo;

ATC leidimas dėl materialinių vertybių saugos.

Gavę visus leidimus, turite gauti miesto valdžios leidimą atidaryti viešojo maitinimo įstaigą.

Suši baro grafikas sutampa su prekybos centro darbo laiku – nuo ​​10:00 iki 22:00. Remiantis tuo, sudaroma personalo lentelė. Kadangi įstaiga dirba 7 dienas per savaitę, būtina organizuoti pamaininį darbo grafiką visiems įstaigos darbuotojams.

Pardavėjai-kasininkai bendrauja su pirkėjais, formuoja gautus užsakymus ir priima mokėjimus. Sušių specialistai atsakingi už patiekalų ruošimą, švarą virtuvėje, maisto saugojimą, maisto sąnaudų kontrolę, maisto ruošimą. Koordinatorius apdoroja užsakymus pristatymui, yra atsakingas už žaliavų tiekimą, dirba su tiekėjais. Administratorius organizuoja darbo eigą, samdo ir vadovauja personalui, yra atsakingas už rinkodaros politiką, stebi pelno ir nuostolių santykį, kontroliuoja personalo darbą. Visi administracinės funkcijos priskirtas verslininkui. Taip pat tvarkys buhalterinę apskaitą. Vairuotojai-kurjeriai laiku atlieka užsakymų pristatymą nurodytu adresu.

Pagrindiniai reikalavimai personalui: medicininės knygos turėjimas, kruopštumas, sušių šefo patirtis (sušių šefams), atsakingumas, mandagumas, bendravimo įgūdžiai.

Visi darbuotojai gauna pastovų atlyginimą. Bendras darbo užmokesčio fondas yra 288 600 rublių. Taip pat planuojama apdovanoti darbuotojus pasiekus planuotą pardavimo apimtį.

5 lentelė. Personalas ir darbo užmokestis

№	Padėtis	Atlyginimas, rub.	Kiekis, asm.
Administracinis
	Administratorius
Pramoninis
	Suši vairuotojas (pamainų grafikas)
	Koordinatorius (nuotolinis darbas)
Prekyba
	Pardavėjas (pamainų grafikas)
Pagalbinis
	Pristatymo vairuotojas (pamainų grafikas)
Socialinio draudimo įmokos:
Iš viso su atskaitymais:

7. Suši baro finansinis planas

Finansinis planas atsižvelgiama į visas suši baro pajamas ir išlaidas, planavimo horizontas – 3 metai. Planuojama, kad praėjus šiam laikui teks plėsti verslą, atidaryti naujus prekybos taškus.

Norint pradėti projektą, būtina apskaičiuoti pradinių investicijų sumą. Norėdami tai padaryti, turite nustatyti įrangos pirkimo, pirminio žaliavų pirkimo ir apyvartinių lėšų formavimo išlaidas, kurios padengs pradinių laikotarpių nuostolius.

Pradinė investicija į sušių turgaus atidarymą yra 775 000 rublių. Pagrindinė reikalingų investicijų dalis skirta įrangai įsigyti - 63%, pradinėms atsargoms ir apyvartinėms lėšoms - 25%, reklamai - 6%, likusiai dalis - 6%. Projektas finansuojamas akcijomis. Pagrindiniai investicinių išlaidų straipsniai pateikti 6 lentelėje.

6 lentelė. Investicinės išlaidos

Kintamąsias sąnaudas sudaro patiekalų gamybai naudojamų ingredientų sąnaudos, taip pat apmokėjimas už gamybos procese sunaudotus pajėgumus (vanduo, dujos, elektra, kanalizacija). Vidutinė 1 ritinio kaina yra 10 rublių, o pardavimo kaina 30-40 rublių. Siekiant supaprastinti finansinius skaičiavimus, kintamųjų kaštų suma apskaičiuojama pagal vidutinės sąskaitos ir fiksuotos 350% prekybos maržos sumą.

Pastoviąsias išlaidas sudaro nuoma, komunalinės paslaugos, darbo užmokestis, reklama, mokesčiai ir nusidėvėjimas. Nustatyta nusidėvėjimo atskaitymų suma linijinis metodas, remiantis ilgalaikio turto naudingo tarnavimo laiku per 5 metus. Pastovioms sąnaudoms priskiriami ir mokesčių atskaitymai, kurie šioje lentelėje nepateikti, nes jų dydis nėra fiksuotas, o priklauso nuo pajamų dydžio.

7 lentelė. Fiksuotos išlaidos

Taigi fiksuotos mėnesinės išlaidos buvo nustatytos 334 000 rublių.

8. Veiklos vertinimas

Šio projekto investicinis patrauklumas gali būti vertinamas pagal paprastus ir vientisus veiklos rodiklius. Pinigų vertės pokytis laikui bėgant apskaitomas taikant diskontuotų pinigų srautų metodą.

Projekto, kurio pradinė investicija 775 000 rublių, atsipirkimo laikotarpis yra 7 mėnesiai. Grynasis projekto pelnas per mėnesį, pasiekus planuojamas pardavimo apimtis, bus 366 000 rublių. Planuotas pardavimų apimtis planuojama pasiekti pirmųjų sušių baro veiklos metų pabaigoje.

Metinė grynojo pelno apimtis pirmaisiais veiklos metais bus daugiau nei 2,5 milijono rublių. Pardavimų grąža pirmaisiais veiklos metais bus 29%. Investicijų grąža siekia 39,9%, o vidinė grąžos norma viršija diskonto normą ir yra lygi 21,3%. Grynoji dabartinė vertė yra teigiama ir siekia 1 531 129 rublius, o pelningumo indeksas yra didesnis nei 1, o tai rodo projekto patrauklumą investicijoms.

9. Galimos rizikos

Norint įvertinti projekto rizikos komponentą, būtina išanalizuoti išorinius ir vidinius veiksnius. Išoriniai veiksniai apima grėsmes, susijusias su ekonomine situacija šalyje, rinkomis. Į vidinį – organizacijos valdymo efektyvumą.

Įstaigos specifika lemia šias išorines rizikas:

prastas vietos pasirinkimas sušių barui. Net taško vieta prekybos centre neatmeta vietos klaidų. Apsilankymo srautas gali būti pervertintas arba konkurencinė aplinka neįvertinta. Todėl būtina atidžiai išanalizuoti išleidimo anga ir atsižvelgti į įvairius veiksnius;

pabrangusios žaliavos, nesąžiningi tiekėjai, nekokybiškos žaliavos. Pirmuoju atveju kyla rizika, kad padidės kaštai ir dėl to pardavimo kaina, o tai gali neigiamai paveikti paklausą. Antruoju atveju rizika siejama su gamybos pertrūkiais. Šių grėsmių tikimybę galima sumažinti kompetentingu tiekėjų pasirinkimu ir į sutartį įtraukus visas būtinas sąlygas, numatančias tiekėjo atsakomybę jų pažeidimo atveju;

konkurento reakcija. Kadangi maitinimo rinka yra gana prisotinta ir konkurencija didelė, konkurentų elgesys gali turėti didelę įtaką. Norint ją sumažinti, būtina formuoti savo klientų bazę, nuolat stebėti rinką, turėti klientų lojalumo programą, Konkurencinis pranašumas ir unikalių pasiūlymų

Atsisakymas suteikti nuomai patalpas arba padidinti nuomos kainą. Norint sumažinti šią riziką, būtina sudaryti ilgalaikę nuomos sutartį ir atidžiai pasirinkti nuomotoją.

mažėjanti efektyvi paklausa. Šią riziką galima sumažinti plėtojant veiksmingos programos lojalumas, įskaitant nuolaidas, laimingas valandas ir kt.;

Vidinė rizika apima:

problemų su personalu, o tai reiškia žemą kvalifikaciją, darbuotojų kaitą, darbuotojų motyvacijos stoką. Dėl to gali sumažėti pardavimo efektyvumas, mažėti pajamos, formuotis neigiamas įstaigos įvaizdis. Lengviausias būdas sumažinti šią riziką yra įdarbinimo etape, samdant visus reikalavimus atitinkančius darbuotojus. Taip pat būtina numatyti personalo priedų sistemą;

įrangos gedimas ir gamybos prastovos. Rizikos sumažinimas leis reguliariai atlikti įrangos techninę priežiūrą, kad būtų išlaikytas jos veikimas;

gaminio gedimas dėl mažos paklausos, sandėliavimo įrangos gedimo, netinkamo sandėliavimo, planavimo klaidų. Restoranų verslui ši rizika yra aukštas laipsnis tikimybės. Maisto perteklius gali susidaryti dėl dviejų priežasčių: pirma, dėl mažo pardavimo lygio ir tam tikrų patiekalų nepopuliarumo; ir antra, dėl pardavimų prognozavimo klaidų. Sumažinti šią riziką galima kompetentingai planuojant ir prognozuojant, peržiūrint asortimentą, iš valgiaraščio neįtraukiant nepelningų patiekalų. Maisto laikymo klaidos, sugedus šaldymo įrangai maistas gali sugesti. Šios grėsmės galima išvengti mokant personalą ir stebint jų darbą bei reguliariai prižiūrint įrangą;

• Parduotuvė – prekybos sala
• Pirkite „viskas suši“
• Kambario pasirinkimas
• Valgymas maisto aikštelėje
  • Įdarbinimas
• Paruoštų sušių ir suktinukų parduotuvė
• Mobilus suši baras
• Sušiai su pristatymu į namus
  • Povandeninės uolos
• Kiek galite uždirbti
• • • • Panašios verslo idėjos:

Japoniškų patiekalų ruošimo ir pardavimo verslas yra gana dažnas reiškinys viešojo maitinimo pramonėje. Tuo pačiu metu sušiai ir suktinukai atlieka ypatingą vaidmenį. Šie produktai taip tvirtai įsitvirtino kai kurių rusų racione, kad vartojami bet kada ir bet kur. Sušiai ir vyniotiniai valgomi kavinėse ir restoranuose, užsakomi namuose ir biure ir netgi vartojami keliaujant. Nepaisant rimtos konkurencijos, nauji žaidėjai vis dar bando kurti savo sėkmingą verslą šioje rinkoje. Žinoma, „pradėti“ nėra taip paprasta, kaip nebebuvo įmanoma prieš 7–10 metų, tačiau tinkamai organizuotas verslas žemėje ir ritiniuose turi teisę į gyvybę. Tačiau viskas priklauso nuo tinkamos verslo koncepcijos ir projekto iniciatoriaus organizacinių įgūdžių...

Šiame straipsnyje mes neaprašysime žingsnis po žingsnio instrukcijas verslo pradžiai. Siūlome tik apsvarstyti pagrindines galimybes atidaryti verslą japonų virtuvės prekyboje.

Paprastai verslo formatas labai priklauso nuo pradinio kapitalo dydžio, prekybos vietos (pagrindinės gatvės, gyvenamojo rajono) ir vietos, kurioje atidaromas verslas. Iš dažniausiai pasitaikančių variantų verta pabrėžti:

Parduotuvė – prekybos sala

Atidaryta pirmame arba antrame didelio prekybos centro aukšte. Šis formatas apima mažo maitinimo taško, siūlančio klientams paruoštus sušius, vyniotinius ir kitus patiekalus, organizavimą. rytietiška virtuvė. Tuo pačiu metu patiekalai gali būti ruošiami tiek prekybos vietoje, tiek pristatomi iš atskiros virtuvės.

Žingsnis po žingsnio verslo pradžios planas, kaip paruošti ir parduoti japonų virtuvę

Norėdami organizuoti verslą, turėsite įsigyti „salos“ formato prekybos modulį (nuo 250 000 rublių), šaldymo įrangą ir mikrobangų krosnelę (nuo 80 000 rublių) ir išsinuomoti 6–8 m2 ploto prekybos vietą. (nuo 20 000 rublių per mėnesį). Investicijos į projekto pradžią bus nuo 350 000 rublių. Iš dirbančio kolektyvo visų pirma reikės dviejų virėjų, kasininkės ir administratorės.

Šio formato privalumas yra tai, kad esate vietoje, kur yra didelis srautas ir turtinga klientų auditorija, o tai reiškia, kad gaunate gerą apyvartą. Minusas – aukšti nuomos tarifai, kurių dydis priklauso nuo prekybos centro administracijos apetito.

Pirkite „viskas suši“

Šiuo formatu atidaroma parduotuvė, kurioje parduodamos prekės, reikalingos sušių ir suktinukų gamybai namuose. Visų pirma, tokiose parduotuvėse prekiaujama ryžiais, sojų padažu, lazdelėmis, paruoštais sušių rinkiniais, sushi nori, wasabi, nui ir kitais ingredientais, skirtais įvairiausiems japoniškiems patiekalams ruošti (midijos, krevetės, jūros žuvis ir kt.). Pirmasis variantas, šis formatas neapima savo virtuvės atidarymo, tai yra, tai ne maitinimo punktas, o įprasta specializuota bakalėjos parduotuvė.

Kambario pasirinkimas

Norėdami organizuoti verslą, turėsite išsinuomoti kambarį, kurio plotas yra 10 m2. Jeigu patalpos didesnės nei 25m2, tuomet galite atidaryti savitarnos parduotuvę ir pasiūlyti lankytojams didelė įvairovė prekės. Pagrindinės išlaidos pradedant verslą yra susijusios su komercinės įrangos pirkimu, smulkiu patalpų remontu bei prekių asortimento įsigijimu.

Kiek pinigų reikia investuoti atidarant parduotuvę japonų virtuvės ruošimui ir pardavimui

Bendra investicijų suma yra ne mažesnė kaip 600 tūkstančių rublių (priklausomai nuo patalpų ploto). Tokią parduotuvę galite atidaryti net gyvenamajame miesto rajone.

Valgymas maisto aikštelėje

Svetainėje prekybos ir pramogų komplekse. Šis formatas apima mažos kavinės atidarymą populiariose maisto aikštelėse dideliuose prekybos ir pramogų centruose. Tokios įstaigos paprastai yra 3 ir 4 aukštuose, specialiai tam skirtose vietose. Netoliese gali įsikurti daug kitų maitinimo įstaigų: kavinių, restoranų, blynų, pyragaičių ir net kitų japoniškos virtuvės punktų. Tačiau dėl didelio lankytojų srauto tokios vietos praverčia visoms įstaigoms.

Kiek pinigų reikia investuoti, kad atidarytumėte tokį verslą kaip „maisto teismas“

Investicijos į tokio verslo atidarymą prasideda nuo 700 000 rublių.

Kokią įrangą pasirinkti lizdui

Pagrindinės išlaidos – virtuvės įrangos įsigijimas, vitrinos, įstaigos projektavimas ir užstatas už patalpų nuomą.

Įdarbinimas

Iš darbuotojų pirmiausia reikia gerų virėjų, kelių kasininkų ir administratorės.

Paruoštų sušių ir suktinukų parduotuvė

Šis formatas labai panašus į antrąjį verslo atidarymo variantą, aprašytą aukščiau. Tik patikslinama, kad čia, be sušiams ir vyniotiniams gaminti skirtų prekių, prekiaujama ir jau paruoštais patiekalais. Tokia įstaiga skirta ne tik savarankiškai ruošiamų vyniotinių mėgėjams, bet ir tiems, kurie neturi laiko gamintis namuose. Toks punktas gali veikti kaip bakalėjos skyrius (į punktą pristatomas paruoštas maistas) arba kaip maitinimo punktas su savo virtuve. Daugiau apie šį formatą skaitykite mūsų straipsnyje: " Atidarome gatavų sušių ir suktinukų parduotuvę».

Mobilus suši baras

Kitas verslo formatas – mobilios kavinės, prekiaujančios japonų virtuve, atidarymas. Norint organizuoti verslą, reikia įsigyti prekybinę priekabą (pvz., iš Kupavos įmonės) arba mobilią parduotuvę ir ją perdaryti sušių ir vyniotinių ruošimui.

Kokią įrangą pasirinkti norint atidaryti mobilųjį sušių barą

Pagrindinė įranga: ryžių viryklė, sušių aparatas, vyniotinis, sušių dėklas, šaldytuvas. Apskritai įmonės, prekiaujančios automobilių parduotuvėmis ir komercinėmis priekabomis, paprastai jau turi raktų sprendimaišiam formatui.

Kiek pinigų reikia investuoti, kad atidarytumėte mobilųjį sušių barą

Numatoma pilnai įrengto sunkvežimio, skirto sušių ir suktinukų gamybai, kaina bus apie 700–900 tūkstančių rublių.

Neabejotinas šios parinkties pranašumas yra lizdo mobilumas, tai yra galimybė greitai pakeisti mažiau pelningą vietą į pelningesnę. Minusas – palyginti didelės verslo pradžios išlaidos.

Sušiai su pristatymu į namus

Ši parinktis apima verslo atidarymą, tikintis kliento pageidavimu pristatyti sušius ir suktinukus. Tokiu atveju pagrindinė pardavimo vieta gali būti ne pačioje pravažiuojamiausioje vietoje (kur nuomos kaina akivaizdžiai mažesnė) ir pagrindinis akcentas versle – išplėstinė reklama (meniu išdėstymas pagal 2012 m. pašto dėžutę, reklama internete...).

Kiek pinigų reikia investuoti, kad atidarytumėte tokį verslą kaip „Sushi su pristatymu į namus“

Pagrindinės investicijos į verslą: sušių ir vyniotinių ruošimo patalpos sutvarkymas, internetinės svetainės sukūrimas ir plati reklamos įmonė. Ir čia yra vienas įspėjimas – toks verslas sėkmingai gali vystytis tik miestuose, kuriuose gyvena ne mažiau kaip 100 tūkstančių gyventojų. Šiuo atveju pagrindinis akcentas yra svetainės, iš kurios bus gaunami užsakymai, reklamai (svetainės sukūrimas kainuos 50-80 tūkst. rublių). Pavyzdžiui, „Yandex wordstat“ duomenimis, žodžio „Sushi pristatymas“ per mėnesį Sankt Peterburge ieško apie 11 000 žmonių, Maskvoje – apie 6 000, Novosibirske – 5 000 žmonių.

Povandeninės uolos

Tai visi potencialūs klientai. Tačiau čia yra nemenkas trūkumas – didelė konkurencija (tačiau ten, kur jos dabar nėra). Verslo pelningumas šiuo atveju priklausys ne tiek nuo jūsų paslaugų, kiek nuo to, kiek aukštai yra jūsų svetainė Paieškos rezultatai. Kad jūsų svetainė pritrauktų klientų, turite ją reklamuoti paieškos sistemose, taip pat aktyviai naudoti kontekstinę reklamą („Yandex Direct“).

Kokią mokesčių sistemą pasirinkti

Visais atvejais, norint atidaryti verslą, pakanka įregistruoti individualų verslą vietinėje IFTS. Kaip apmokestinimo sistema, tinkamiausias specialus režimas prekybai sušiais ir suktinukais yra supaprastinta mokesčių sistema, 6% pajamų arba 15% pelno. Tai yra viskas, ką norėjome pasakyti. Linkime sėkmingų startuolių!

Kiek galite uždirbti

Uždarbis iš sušių ir suktinukų priklausys ne tiek nuo verslo formato pasirinkimo, kiek nuo jo reklamavimo. Jei įstaigą lanko daugiau nei 50 žmonių per dieną, o vidutinė sąskaita yra 300 rublių, tada pajamos gali būti 450 tūkstančių rublių ir grynasis pelnas nuo 70 tūkstančių rublių. Sušių pristatymo atveju galite uždirbti daugiau.

Kokių dokumentų reikia norint atidaryti sušių ir ritinėlių verslą

Norėdami užsiregistruoti kaip individualus verslininkas, jums reikia tam tikro dokumentų paketo: paso ir jo kopijos, dokumento, patvirtinančio valstybės rinkliavos sumokėjimą, prašymo registruotis ir pereiti prie supaprastintos mokesčių sistemos.

Kurį OKVED nurodyti registruojant verslą ant sušių ir suktinukų

2017 metais buvo pakeisti OKVED kodai, kurie šiandien neatitinka tų, kurie galiojo anksčiau. Todėl rinkdamiesi kodą turite būti atsargesni. Verslui tinka OKVED kodas 55.52 – „Maitinimo produktų tiekimas“. Jis gali būti naudojamas registruojant verslą

Kokių dokumentų reikia norint atidaryti sušių ir ritinėlių verslą

Visų pirma, ruošiami dokumentai registracijai mokesčių inspekcijoje.VSD ir Valstybinės priešgaisrinės priežiūros tarnybos leidimai, gamybos atliekų išvežimo sutartis, sutartis dėl 2010 m. Komunalinės paslaugos, sutartis su tiekėjais. Virėjai privalo turėti sveikatos knygas. Tai būtina sąlyga.

Ritinio gaminimo technologija: 5 japonų virtuvės paslaptys

Suktinukus ruoš pasamdyti šefai, o į visas subtilybes gilintis nereikia, tačiau pagrindus išmanyti vis tiek reikia. 1. Patiekalo reprezentacinė išvaizda ir skonis dažniausiai priklauso nuo ryžių kokybės. Specialistai nerekomenduoja pirkti vietnamietiškų ryžių. Geriau naudoti tokias veisles kaip "Yoshi" arba "Nishiki".

1. Nori lakštus rekomenduojama pirkti A klasės, nes jie yra tankiausi su lygiais kraštais.
2. Suvyniojimo metu bambukinį kilimėlį geriau uždengti maistine plėvele.
3. Išvirusius ryžius reikia įdėti į mikrobangų krosnelę 2-3 sekundėms. Jie turi būti šilti, bet ne karšti. Tai suteikia vyniotiniams ypatingą skonį.
4. Kad kraštai būtų lygūs, gaminį reikia prispausti, laikant kilimėlį.

Suši baras yra gana pelningas užsiėmimas, todėl jį atidaryti bus teisingas ir pelningas sprendimas.

Sušių barai yra pelningesni nei kitose maitinimo įstaigose

Sutaupoma įrangai

Visi žino, kad maisto prekių parduotuvių atidarymas reikalauja didelių finansinių investicijų į brangią įrangą. O kadangi sušių barą galite atidaryti už mažiausią kainą, nes jų produktai daugiausia yra šalti užkandžiai, šis maisto verslo tipas išsiskiria iš visų kitų.

O suši baro savininkui dažnai nereikia leisti pinigų brangiai šaldymo įrangai. Šiandien daugelis jūros gėrybių tiekėjų nuolatiniams klientams įrengia savo šaldymo įrenginius nemokamai.

Sutaupoma nuomojamo ploto

Restoranai tvirtina, kad norint atidaryti sušių barą, didžiulių 150 kvadratinių metrų plotų visai nereikia. Galite laisvai išsiversti su 50 metrų kambariais. Ir jei reikia, galite pastatyti mini barą su stovimomis vietomis ir 10-20 metrų atstumu. Pavyzdžiui, labai patogu prekiauti dideliuose prekybos centruose ir ten, kur didelis srautas, o pirkėjai produkciją perka net „išnešimui“.

Neužimta niša

Šiandien japonų virtuvė tik pradeda „įgauti pagreitį“. Šiame versle dar yra laisvų darbo vietų. Todėl šį momentą galima išskirti ir kaip teigiamą faktą, bylojantį už japoniškų mini restoranų atidarymą.

Didelis gamybos pelningumas

Trečias pagal svarbą veiksnys, iškeliantis šį verslą aukštai virš visų kitų ir kitų, yra didelis japoniškų suši barų pelningumas. Juk vieno ritinio kaina svyruoja nuo 3 iki 10 rublių. Tačiau retai kada galima nusipirkti ritinėlį pigiau nei 40 rublių. Devynis kartus didesnė pridėtinė vertė! Ar tai ne tikras pelningumas, ar tai nėra pasakiška nauda?! Štai kodėl šiandien laikoma itin pelninga atidaryti sušių barą.

Sushi baro įranga

Tačiau nepulkite į tokius kraštutinumus, manydami, kad norint pagaminti kokybiškus japoniškus patiekalus visai nereikia leisti pinigų įrangai. Žinoma, šalti užkandžiai leidžia apsieiti ir be viryklių. Tačiau ši produkcija turi savų niuansų.

Sushi dėklai

Žuvies gaminiai itin greitai genda, tačiau „nemėgsta“ šaldiklio. Be to, jie yra "apvija". Todėl gatavai produkcijai reikalingos specialios sandarios atvežtinės produkcijos šaldomos vitrinos – sušių dėžės.

Šaldymo įrenginiai maisto saugojimui

Mūsų buitinė šaldymo įranga suši barui, deja, savo kokybe gerokai prastesnė už užsienietišką, tad taupymas šiame etape gali virsti tik bereikalingomis išlaidomis.

Termosai virtų ryžių laikymui

Ir šią įrangą geriausia įsigyti specializuotuose taškuose.

Profesionalios ryžių viryklės

Namuose šeimininkės bando imituoti japoniškus patiekalus naudodamos įprastas virykles ir net mikrobangų krosnelės. Rezultatas yra įdomūs patiekalai, galbūt maistingi ir skanūs. Tačiau jiems dar toli iki tikrų japonų šedevrų.

Peiliai, indai ir pjaustymo lentos

Praktika įrodo, kad ir peiliai, ir lentos turi būti specialiai sukurti sušiams. Įprasti peiliai gana greitai pradeda blėsti ir rūdyti, taip sugadindami gatavo produkto skonį, o lentos per greitai trupa, o tai yra kupina medinių „drožlių“, patenkančių į ritinius ir sušius.

Taip pat skaitykite: Sudarome verslo planą medicinos centras specializuojasi odontologijoje

Taigi, verslininkas įrangai išleidžia apie 130 tūkstančių rublių. .

Aukštos kvalifikacijos suši šefai yra vienas iš svarbiausių sėkmės komponentų atidarant sušių barą.

Svarbiausi įmonės sėkmės komponentai

Kokybiška žaliava

Tikriems japoniškiems patiekalams ruošti netinka nei vietiniai ryžiai, nei mūsų žuvis. Net acto, druskos ir cukraus reikia visiškai kitokių, o ne tų, prie kurių yra įpratę rusai. Todėl būtina organizuoti japoniškų gaminių tiekimą, kad baras tikrai galėtų pasigirti. aukštos kokybės pagamintų patiekalų.

Kvalifikuoti suši virėjai ir šefai

Reikėtų samdyti profesionalus arba apmokyti būsimus darbuotojus, kad jie įgytų kvalifikaciją aukštas lygis. Gerų specialistų atlyginimas turėtų būti mokamas „lygio“: virėjui ne mažiau kaip 40 tūkstančių rublių, o sušių virėjams - nuo 17 tūkst.

Meniu atnaujinimas

Į baro meniu būtina reguliariai įtraukti naujų patiekalų. Norėdami tai padaryti, šefas turi vykti į komandiruotes, susipažinti su naujais produktais kituose sušių baruose, ieškoti receptų internete ir specialiuose kulinariniuose leidiniuose.

Beje, kaip susijusius produktus sušių bare lankytojams galite pasiūlyti originalių japoniškų saldumynų, šaltų ir karštų, taip pat nealkoholinių gėrimų.

O kaip egzotiška pramoga būtų naudinga svečiams už tam tikrą mokestį pasiūlyti tikrą garsiąją arbatos ceremoniją.

Aptarnaujantis personalas

Padavėjai, kurie aptarnaus klientus, turėtų bent šiek tiek atrodyti kaip japonai. Be to, jie turėtų būti draugiški ir bendraujantys, malonios išvaizdos jaunuoliai. Taip pat turėtumėte sukurti jiems originalią uniformą.

Kambario dizainas

Sukurti originalą jaukus dizainas patalpose – viena pagrindinių užduočių nusprendusiems atidaryti sušių barą. Malonus europietiško stiliaus derinys su egzotišku Rytų dvelksmu turėtų būti švelnus, bet ne prašmatnus.

Pavyzdžiui, neturėtumėte priverstinai sodinti svečių ant grindų, uždėti ant jų medinių pagaliukų maistui. Lazdelės siūlomos visiems be išimties, klientų pageidavimu padavėjai visada turėtų turėti europietiškų stalo įrankių.

Taip pat visai tikslinga padaryti tikrai japonišką kampelį, kuris visiškai imituoja tikrą japonišką salę.

Tačiau satino užuolaidos ir staltiesės, išsiuvinėtos nuostabiais pasakiškais paukščiais, drakonais ir magiškomis egzotiškomis gėlėmis, labai tiks kambaryje su paprastais mediniais stalais. Vazos stilizaciją papildykite japonišku raštu ir vyšnių žiedų šakele. Taip pat kampuose galite sustatyti didelius lauko ąsočius ir vazas.

Suši baro vieta

Labai svarbu nustatyti vietą, kur pelningiausia atidaryti suši barą. Visų pirma, reikia atminti, kad sušiai ir vyniotiniai, taip pat arbatos ceremonija nėra pigi pramoga. Todėl verta rasti vietovę, kurioje gyvena gana turtingi žmonės.

Vietos šalia didelių biurų centrų ir universitetų taip pat laikomos sėkmingomis. Jei verslo pietus bare organizuojate pietų metu, tai klientų srautas užpildys restoraną nuo pat pirmos dienos po atidarymo. Tiesa, tuomet vis tiek teks įsigyti bent vieną elektrinę viryklę įrangai.

O kad atsitiktinis lankytojas taptų nuolatiniu klientu, reikėtų išduoti nuolaidų korteles nuolaidoms. Taip pat galite įvesti taisyklę bare reguliariai rengti įvairias akcijas ir prizų lošimus.

popierizmas

Aukščiau buvo išsamiai aptartas klausimas, ko reikia norint atidaryti sušių barą. Tačiau teisinė klausimo pusė nebuvo paliesta. Tačiau prieš perkant inventorių ir įrangą reikia pasiaiškinti, kokių teisinių susitarimų ir kokių dokumentų reikės norint atidaryti sušių barą.

Pagrindinis uždavinys, kurį turi išspręsti žmogus, norintis pradėti bet kokį verslą – pasirinkti tinkamą kryptį.

Pirmiausia turime sutelkti dėmesį į žmonių poreikius. Pavyzdžiui, į paskutiniais laikais ypač populiarūs tarp įvairių šalių piliečių, įskaitant Rusiją, japoniški patiekalai, ypač suši ir suktinukai. Dėl didelės paklausos jų pristatymo verslas gali būti puiki investicija.

Verslo planas

Sušių pristatymas yra gana pelningas verslas. Dabar panagrinėsime visus pagrindinius šio verslo aspektus. Perskaitę straipsnį, galite suprasti, kaip atidaryti sušių pristatymą (namą ar biurą). Beje, tokia veikla nereikalauja didelių finansinių išlaidų, kaip, tarkime, restorano atidarymas.

Kad viskas vyktų be kliūčių, reikia gerai surašyto verslo plano. Sušių pristatymas nėra toks paprastas, kaip gali atrodyti, todėl pažiūrėkime į šią problemą rimtai. Pirmiau pateiktame dokumente atsispindės pagrindiniai dalykai, būtent:

• tokios paslaugos, kaip sušių pristatymas, paklausa;
• veiksmų planas ir išlaidos;
• galimi pristatymo variantai;
• sėkmės komponentai.

Japoniško maisto poreikis

Taigi, mes sudarome verslo planą. Sušių pristatymas – gana nauja paslauga tokių pasiūlymų rinkoje. Todėl, norėdami tinkamai surašyti dokumentą, turite žinoti, kiek jis reikalingas. Mūsų modernus pasaulisžmonės ne visada turi pakankamai laiko apsilankyti restorane ar kavinėje, tačiau noras pasimėgauti gardžiais japonų virtuvės patiekalais išlieka. Tokiu atveju labiausiai tinkamas variantas– Tai ritinėlių pristatymas į namus ar biurą.

Kurjerio mėnesinė įmoka, taip pat transporto priemonių pirkimas ir priežiūra yra pagrindinės priežastys, kodėl daugelis barų tokią paslaugą atmeta. Kadangi žmonės nuolat neužsisako šių patiekalų į namus, tokios išlaidos yra netinkamos.

Norėdami patenkinti egzotikos mėgėjų troškimą ir gauti papildomo pelno, galite atidaryti pristatymą į namus. Paprastai restoranai ir barai mielai priima pasiūlymą bendradarbiauti su nemokamu kurjeriu. Beje, jei pageidaujate, ritinėlių gamybą galite organizuoti lygiagrečiai su pristatymu.

Verslo galimybės

Pačiame verslo plano svarstymo etape svarbu apsispręsti dėl savo komercinės veiklos varianto. Gali būti du:

1. Japoniško maisto pristatymas savos gamybos. Žinoma, šis variantas reikalauja didelių investicijų, tačiau tai yra ir stabilesnis pelno šaltinis.

Šiuo atveju reikėtų akcentuoti gaminimo šviežumą ir kokybę, taip pat greitį. Po kurio laiko netgi galėsite atidaryti savo tinklą visame regione. Kaip suprantate, tokia įmonė yra dar pelningesnė.

2. Pristatysite iš jau veikiančių sušių barų ir restoranų. Ši parinktis yra pati biudžetinė. Norėdami organizuoti šį verslą, turite sudaryti sutartį su sušių baru, taip pat nusipirkti nešiojamąjį šaldytuvą ir automobilį. Šis verslas gali būti atspirties taškas, jei ateityje planuojate atidaryti japonų restoraną.

Dokumentacijos bazė

– Ką pirmiausia reikia padaryti? - Jūs klausiate. Užpildykite visus dokumentus, įskaitant teisinius. Geriausias pasirinkimas yra registruotis mokesčių inspekcijoje kaip individualus verslininkas. Be to, jūs negalite apsieiti be apsilankymo sanitarinėje ir epidemiologinėje stotyje bei priešgaisrinėje tarnyboje. Visi derinti, gauti leidimus. Nenorite bėgti savarankiškai? Kreipkitės pagalbos į specialias agentūras: jų darbuotojai už atlygį sutvarkys visas bėdas.

Išlaidos

Jums reikės atlikti šiuos veiksmus:

1. Išsinuomoti kambarį (vidutiniškai tai bus 25 tūkst. rublių per mėnesį). Būtinai pasirašykite sutartį ilgas terminas. Renkantis kambarį biurui ir virtuvei, pasirūpinkite gera vieta. Nors jūsų klientai neis į vidų, vieta vis tiek turi didelę reikšmę. Būtina, kad iš biuro būtų patogu nuvykti į bet kurį miesto tašką, net ir patį atokiausią. Geras variantas – pastatas yra šalia aplinkkelių ir greitkelių.

2. Įrengti patalpas pagal visus Nepaprastųjų situacijų ministerijos ir SES standartus (apie dešimt tūkstančių rublių).

3. Pirkite viską reikalinga įranga, įskaitant virtuvės reikmenis ir šaldytuvą (50 tūkst. rublių). Be to, jums reikės termosų ir ryžių viryklės. Jūs neturėtumėte taupyti įrangos, ji turėtų tarnauti ilgai ir ištikimai. Nepamirškite verslo plane nurodyti visą darbui įgyvendinti reikalingą įrangą.

4. Pirkite automobilį (daugiau nei 100 tūkst. rublių). Beje, kurjerio vairuotoją tikslingiau samdyti su asmeniniu transportu.

5. Būtinai įsigykite nedidelį nešiojamąjį šaldytuvą (kainuoja apie septynis tūkstančius rublių), nes žuvis vežant dideliais atstumais, ypač karštyje, gali supūti.

6. Samdyti darbuotojus: virėją, vairuotoją, operatorių. Iš pradžių, jei neturite didelių lėšų, galite dirbti savarankiškai ir operatoriumi, ir kurjeriu.

Vidutiniškai jums reikės atidaryti tokį verslą mažas miestelis su mažu konkurencingumu apie 250 tūkstančių rublių, o didmiesčiui - apie 650 tūkstančių rublių.

Mėnesinės išlaidos, į kurias reikia atsižvelgti rašant verslo planą

Sušių pristatymas – gana populiari paslauga, tačiau tokiam verslui išlaikyti reikia nuolat leisti pinigus. Visų pirma, lėšos turėtų būti išleistos:

• Darbuotojų atlyginimai.
• Benzino ir automobilių techninė priežiūra. Be tinkamo transporto vargu ar bus įmanoma suteikti tokią paslaugą kaip ritinėlių pristatymas į namus.
• Įrangos pirkimas. Nieko nėra amžino, viskas lūžta, todėl anksčiau ar vėliau reikės pakeisti tą ar kitą įrenginį ar inventorių.
• Mokėjimas už patalpų nuomą.
• Produktų pirkimas. Jūs turite išlaikyti savo maistą šviežią. Todėl būtina kiekvieną dieną (daugiausia kartą per dvi ar tris dienas) pirkti visus reikalingus ingredientus.
• Papildomos išlaidos. Visko gyvenime nutinka, todėl reikia viskam pasiruošti.
• Reklama. Kaip suprantate, šis prekybos variklis yra būtinas.

Sėkmės komponentai

Kad sušių pristatymas būtų pelningas, verslo planas turi būti sudarytas teisingai. Be to, turite užtikrinti savo verslo plėtrą. Norėdami tai padaryti, turite žinoti visus sėkmės komponentus. Kas tiksliai? Dabar mes jums pasakysime. Jie turi būti įtraukti į verslo planą.

Pirma, tai reklama. Labai svarbu taisyklingai ir garsiai išreikšti save. Tai galima padaryti, pavyzdžiui, per internetą. Ne mažiau geras pasirinkimas yra siųsti SMS. Kitas būdas – miesto gatvėse išdėlioti ryškias reklamjuostes, kuriose bus pavaizduoti neįtikėtinai burnoje tirpstantys sušiai ir suktinukai bei pristatymo telefonų numeriai. Visa informacija turi būti parašyta glaustai, bet patraukliai.

Pavyzdžiui, numeris, kuriuo norite skambinti, turi būti paryškintas. Gerai, jei jis įsimenamas geras derinys skaitmenys). Beje, šiuos numerius galima nusipirkti. Taigi jūs įrodote savo įmonės tvirtumą. Be to, tokiu būdu kiekvienas klientas turės jūsų numerį ta kalba, kurios dėka galėsite sulaukti daugiau klientų, taigi ir užsakymų.

Antra, pristatymo greitis. Piliečiai nemėgsta laukti, ypač ilgai. Jeigu užsakymas atkeliavo vėliau nei nurodytu laiku, tuomet mažai tikėtina, kad žmogus dar kartą susisieks su šia įmone.

Produkto šviežumas. Vidutinė sušių kaina – 8 rubliai už vienetą, todėl netaupykite maistui, žiūrėkite, kad jie visada būtų švieži. Jeigu Mes kalbame apie pristatymą iš restoranų ir barų, tada, žinoma, pirmenybę teikite tiems tiekėjams, kurie jau buvo patikrinti.

Tokiame versle labai svarbus personalas. Kurjeris turi būti tvarkingas ir draugiškas.

Apdovanojimai. Tai labai geras žingsnis. Norėdami pritraukti klientų, galite organizuoti įvairias akcijas. Pavyzdžiui, kas dešimtas užsakymas yra nemokamas arba apima gražią dovaną, nors ir grynai simbolinę (rašiklį, raktų pakabuką) bet kuriam rinkiniui.

Išvada

Štai tokia verslo idėja. Sushi yra pelninga verslo šaka. Todėl kai sėkmingas vystymasis japoniškų patiekalų pristatymas visiškai atsiperka jau šešis mėnesius. Remdamiesi tuo, darome išvadą, kad galite pabandyti investuoti savo pinigus į tokį verslą.

Šiandien tarp mūsų šalies gyventojų itin populiarūs sušių barai, kuriuose galima puikiai praleisti laiką ir paragauti japoniškos virtuvės neišėjus iš savo miesto. Todėl daugelis verslininkų galvoja, kaip atidaryti sušių barą, kad verslas pradėtų neštis gerą pelną.

Etapai

Praktiškai suši baro atidarymas, kaip ir bet kuris kitas verslas, reikalauja tam tikrų laiko ir finansinių išlaidų. Jei visą procesą supaprastinsite teoriškai, gausite kelis etapus.

• Įstaigos koncepcijos ir vietos pasirinkimas.
• Verslo plano sudarymas ir visų verslo pradžios kaštų įvertinimas (produkcijos ir įrangos kaina, nuoma, baldų pirkimas, darbuotojų atlyginimai ir kt.)
• Surenka visus reikalingi dokumentai, įskaitant licencijas apyvartai alkoholiniai produktai jei jis įtrauktas į suši baro meniu. Taip pat turėtumėte pasirūpinti priešgaisrinės tarnybos ir SES pažymomis.
• Verslo registravimas mokesčių tarnyboje.
• Patalpų parinkimas, pirkimas ar nuomos sutarties sudarymas, interjero projektavimas ir kt.
• Įrangos pirkimas (ryžių viryklė, termosas ryžiams laikyti, sušių dėklas, orkaitė karštiems patiekalams gaminti, šaldymo įranga, indai ir kita reikalinga įranga)
• Meniu kūrimas.
• Personalo įdarbinimas ir medicinos knygos registravimas kiekvienam.
• Prekių tiekėjų paieška ir sutarties su jais sudarymas.

Prieš nuspręsdami, kaip atidaryti suši barą ir nuo ko pradėti, būtina apgalvoti visus įmanomus lankytojų pritraukimo būdus. Be skanaus maisto ir jauki atmosfera, tai gali būti kūrybinė reklama, įspūdingas atidarymas, nuolaidų sistemos, nuolaidos ir kitos malonios premijos.

Svarbūs pasiruošimo taškai: vietos ir asortimento pasirinkimas

Šiandien sušių barų yra beveik kiekviename šalies mieste, taip pat ir mažiausiuose. Todėl pirmas dalykas, į kurį reikia atsižvelgti galvojant, kaip atidaryti sušių barą nuo nulio ir renkantis vietą įstaigai, yra konkurencija. Na, jei šalia tokios įstaigos nėra. Tokiu atveju verslininkas gali tikėtis stabilių pajamų.

Taip pat verta atsižvelgti į pralaidumą. Dauguma geriausias variantas- Japoniškas restoranas, kurio plotas 100-160 kv. m prekybos ir pramogų centro teritorijoje arba greta jo, taip pat netoli nuo kitų didelių žmonių minių vietų: parkų, kino teatrų ir kt. Tiesa, kambario nuomos kaina miesto centre bus kelis kartus didesnė nei pakraštyje. Tačiau verslininkas gali būti tikras, kad jo įstaiga tikrai atsipirks per 1-2 metus.

Taip pat svarbu nuspręsti dėl diapazono. Kaip rodo statistika, tokio pobūdžio įstaigose 60% visų užsakymų tenka sušiams ir vyniotiniams, 30% – pajamos iš baro, 10% – kiti patiekalai (salotos, japoniškos sriubos, užkandžiai). Rinkiniai (sušiai ir vyniotiniai komplekte) yra labai paklausūs, ypač tarp didelių įmonių. Paprastai vieno komplekto kaina yra 7-10% mažesnė nei to paties komplekto kaina užsakant atskirai. Į tai taip pat verta atsižvelgti rengiant meniu.

Asortimentas turėtų labai priklausyti nuo galimų svečių. Pavyzdžiui, ko reikia norint atidaryti sušių barą pramogų centre, į kurį dažnai užsuka lankytojai su vaikais? Svarbu meniu sudaryti taip, kad į įstaigą norėtųsi eiti ne tik su draugais, bet ir su vaiku. Verta pagalvoti apie desertus (tai gali būti ir japoniški saldumynai) bei gėrimus.

Personalas

Maitinimo kavinės – tikrinamos įstaigos sveikatos paslaugos . Tai taikoma ir sanitarinių standartų laikymuisi virtuvėje, ir darbuotojų sveikatai. Sveikatos knygų trūkumas, suklastoti dokumentai – visa tai dažnai tampa priežastimi rimtų problemų pas verslininką. Štai kodėl šiam klausimui reikia skirti ypatingą dėmesį.

Atskiras punktas – personalo kvalifikacija. Sušių žaidėjas privalo turėti bent atitinkamų kursų baigimą patvirtinantį sertifikatą. Kai kurie restoranai apmoko personalą vietoje. Tai suteikia beveik šimtaprocentinio pasitikėjimo jo pasirengimo lygiu, tačiau reikalauja papildomų finansinių investicijų.

Norėdami sukurti ypatingą rytietišką atmosferą, daugelis ne tik kuria interjerą Japoniško stiliaus, bet ir samdyti darbuotojus tik iš azijietiškos išvaizdos. Darbuotojų skaičius priklauso nuo restorano dydžio. Dažniausiai tai yra virėjas, 1-4 sušių darbuotojai, administratorius, padavėjas kas 3-4 staliukams, taip pat valytojos ir indaplovės.

Toms kavinėms, kuriose sušių pristatymas yra verslas, reikalingi kurjeriai ir užsakymų vadybininkas (operatorius). Svarbu nustatyti, kuriuo metu pristatymas veiks: visą parą ar tik dienos metu. Pirmuoju atveju teks didinti naktinėse pamainose dirbančių darbuotojų atlyginimus. Tačiau, kaip taisyklė, šios išlaidos greitai atsiperka. Ši paslauga itin populiari tarp gyventojų, ją suteikia ne kiekvienas sušių baras.