Valgyklos atidarymo įmonėje dokumentai. Verslas nuo nulio – tinkama valgomojo vieta. Parenkame vietą įstaigai

27birželio mėn

Apytiksliai valgyklos verslo plano duomenys:

• Pradinės išlaidos - apie 1 500 000 rublių.
• Atsipirkimo laikotarpis yra 1-1,5 metų.
• 50 vietų, plotas - 180 m².

Pastaba: Šis verslo planas, kaip ir visi kiti skyriuje , pateikiami vidutinių kainų skaičiavimai, kurie jūsų atveju gali skirtis. Todėl rekomenduojame savo verslui skaičiavimus atlikti individualiai.

Šiame straipsnyje mes sudarėme išsamų valgyklos verslo planą su skaičiavimais.

Rinkos būklė ir plėtra

Restoranų pramonė yra viena iš pirmųjų, patyrusių ekonomikos krizės smūgį. Žmonės rečiau valgo lauke, atsisako tradicinių penktadienio ir šeštadienio pramogų ir iki minimumo sumažina šventines keliones į restoranus. Atsižvelgiant į visa tai, ar prasminga pradėti savo verslą HoReCa dabar? Atsakome: "Taip!"

Kaip pasikeitė rinka

– Pradėjo atsidaryti paprastos, plačiai auditorijai skirtos įstaigos. Valgomasis yra puikus to pavyzdys.

– Įdomūs projektai dabar patys ateina pas tikslinę auditoriją. Jie išsidėstę ne tiek centre, kiek „išsibarstę“ įvairiose vietose.

– Į maisto parduotuvės atidarymą jie pradėjo žiūrėti rimčiau ir apgalvočiau. Pradedantieji verslininkai naudojasi ekspertų konsultantų paslaugomis, kreipiasi į specializuotas įmones dėl kompleksinio įmonių įrengimo, bijo savarankiškai įeiti į rinką be profesionalų paramos.

Argumentai už valgyklos atidarymą

– Šiuo metu įmonių maitinimo pramonė praktiškai neapima. Maitinimo organizavimas darželiuose, mokyklose, stovyklose, ligoninėse neapkrautas konkurentais ir turi puikias plėtros perspektyvas.

– Valgyklos gerai žinomos vartotojams, jų nereikia supažindinti su formatu.

– Valgyklose valgiaraštis skirtas plačiai auditorijai.

- Vidutinė sąskaita - 200 rublių. ir didelis pasirinkimas patiekalų – ne mažiau kaip 50 per dieną, padaryti valgyklą prieinamą ir patrauklią studentams, dirbantiems žmonėms, pensininkams.

– Valgyklose visada yra galimybė gauti papildomų pajamų – banketai, maitinimas, darbas klientui „iš gatvės“.

Kaip pradėti atidaryti valgyklą? Formato pasirinkimas

Jei anksčiau valgykla buvo siejama su tam tikra įstaiga (gamyklomis, mokymo įstaigomis) ir buvo uždaryta masiniam vartotojui, tai dabar šis formatas yra artimas kavinei, tačiau remiasi žemos kainos, paprasti patiekalai ir gėrimai, nepretenzingas dizainas.

Valgomasis yra įvairių versijų.

Miesto valgykla. Teikia maitinimo paslaugas bet kuriam lankytojui. Įsikūręs šalia didelių organizacijų ir švietimo įstaigų. Veda banketus ir maitinimą.

Valgomasis verslo centre. Įsikūręs įmonių maitinimo segmente. Aptarnauja darbuotojus ir tam tikromis valandomis lankytojus „iš gatvės“. Tarnauja kaip verslo vakarėlių ir verslo derybų vieta.

Valgykla administracinėje, gydymo ar mokymo įstaigoje. Veikia ribotai auditorijai.

Prekybos centro valgomasis. Maisto ar maisto aikštelės dalis. Jis užima didesnį plotą nei kiti operatoriai ir yra skirtas 40-50 vietų.

Valgyklos verslo plano pavyzdys mes imsimės miesto formato 50 vietų – tai 400 žmonių per pamainą. Plotas - 180 m². Ši valgykla veikia atviroje rinkoje, teikia maitinimo ir banketų paslaugas.

Motyvacija apsilankyti miesto valgykloje

• Numalšinkite alkį natūraliai
• Pietų pertrauka
• Šeimos pietūs arba draugiškas susitikimas
• Verslo pokalbis
• Iškilmingas renginys

Koncepcija

Tai dokumentas, kuriame pristatomas kiekvienas valgyklos atidarymo žingsnis. Koncepcija atsako į šiuos klausimus:

Kur bus įstaiga?

• Vietos ir patalpų pasirinkimas
• Gebėjimo važiuoti visureigiu, transporto pasiekiamumo, vaizdo iš gatvės ir važiuojamosios dalies įvertinimas
• Patalpų būklės, komunalinių, sanitarinių sąlygų įvertinimas
• Dizainas ir įranga

Į kokią tikslinę auditoriją taikysite?

• Kliento charakteristika
• Žiūrovų poreikiai
• Bendravimo su auditorija kanalai

Vietos zonos ypatybės

• Infrastruktūra
• Konkurentai
• Yra daugybė biurų centrų, universitetų, gatvių su parduotuvėmis

Personalo stalas

• Savitarna arba padavėjų darbas
• Darbas su pusgaminiais arba savo produkcija
• Personalo įdarbinimas ir mokymas

Kokios rūšies Papildomos paslaugos perteikti?

• Banketų meniu kūrimas
• Maitinimo galimybės
• Maisto pristatymo ir pakavimo išsinešimui organizavimas

Valgyklos verslo planas

Jeigu koncepcija atsako į klausimą, kaip ir ką daryti, tai verslo plane parodoma, kiek visa tai kainuos.

Konsultavimas

tai profesionali pagalba restorano ekspertas arba specializuota įmonė, kuri atidaro įmonę. Konsultantas sprendžia šias užduotis:

• Rinkodaros tyrimai
• Koncepcijos ir verslo plano rengimas
• Ieškokite vietos ir patalpų
• Darbuotojų įdarbinimas
• Meniu kūrimas
• Pasiruošimas atidarymui

Paslaugų sąrašas gali būti papildytas arba trumpinamas. Vidutinė kaina už eksperto darbą - 90 000 rublių.

Valgomasis

Nuoma yra labiausiai paplitęs būdas gauti naudojimui pasirinktas patalpas. Nuomos kaina priklauso nuo teritorinių ypatybių. Maskvos sritis prašo nuo 10 000 rublių. m², o Trečiojo žiedinio kelio zonoje kaina kils iki 50 000 už m².

Valgyklai patariame rinktis patalpą, kurioje jau buvo įrengtas maitinimas ar parduotuvė. Atsižvelgiant į plotą - 180 m² - kapitalinis remontas ir apdaila kainuos vienkartinę išmoką. Už VIP kategorijos remontą brigados prašo nuo 15 000 rublių. už m², o kosmetika kainuos tik 1500 už m².

1. Inžinerija ir dizainas

Technologinis ir inžinerinis projektavimas paruošia patalpas visaverčiam darbui. Kas įtraukta į darbų sąrašą?

Inžinerinis projektavimas apima visų komunikacijų - vėdinimo + oro kondicionavimo, vandentiekio + kanalizacijos, elektros tiekimo ir architektūrinis projektas... Vėlgi, jei patalpos profilio paskirtis, galite sutaupyti inžineriniam projektui. Jei ne, sumokėkite bent 60 000 rublių už darbų rinkinį.

Technologinis projektavimas – tai profesionalios įrangos parinkimas gamybinėms užduotims atlikti, jos įrengimo ir prijungimo prie inžinerinių tinklų schemos parengimas. Jūs negalite išsiversti be tokio tipo dizaino. Kaina - 200 rublių. vienam m². Bendrovė " KLEVAS»Pristato technologinį projektą savo klientams užsakant įrangą.

Patalpų projektinis projektas apima projektavimo koncepcijos ir 3D vizualizacijos parengimą, medžiagų ir dekoro parinkimą, fasado projektavimą ir lauko priežiūrą. Pilnas projektavimo projektas, įskaitant apylinkių projektavimą, kainuos mažiausiai 200 000 rublių. Sumažintas - 150-160 000 rublių.

1. Įmonės identitetas ir lauko reklama

Vaizdinis valgomojo vaizdas kuriamas naudojant firminį identitetą. Tai ypač pasakytina apie įmonių projektus. Į standartinį paslaugų paketą įeina: logotipo kūrimas, firminių spalvų ir šriftų parinkimas, stilių formuojančių elementų kūrimas, firminių elementų kūrimas pagal 3 pozicijų pavyzdį, Logobook maketavimas – logotipo naudojimo gairės. Kaina - 50 000 rublių.

Valgomojo įranga

50 vietų valgomajam jums reikės (kainos rubliais):

Patsha paskirstymo linija, Chuvashtorgtekhnika (ABAT)

• Stalo įrankių skaitiklis - 25 200
• Šaldytuvo vitrina - 153 900
• Bain-marie skaitiklis pirmiesiems patiekalams - 48 200
• Bain Marie už antrus patiekalus - 70 300
• Karštų gėrimų prekystalis - 33 900
• Rotacinis modulis - 28 700
• Kasos kabina - 33 100
• Bain-marie pirmiesiems kursams "Convito" - 4 896

Įranga

• Elektrinė keturių degiklių viryklė su orkaite - 55 900
• Kepimo paviršius (kontaktinis grilis) ERGO - 39 600
• Elektrinė pakreipiama keptuvė - 79 900
• Elektrinė viryklė - 85 000
• Ryžių viryklė ERGO - 2 376
• Krepimo aparatas ERGO vieno degiklio - 14 760
• Mikrobangų krosnelė "Convito" - 14 184
• Boileris "Convito" želė tipo - 7 560
• Šaldymo spinta ARIADA - 45 602
• Šaldytuvas ARIADA - 53 724
• Duonos pjaustyklė AXM-300T - 65 000
• Maišytuvas ROBOT COUPE Mini - 21 420
• Blenderis ERGO - 12 240
• Maišytuvas KITCHEN AID - 54 900
• Bulvių skustuvas MOK-300M - 38 500
• Mėsmalė ERGO - 21 240
• Vienos dalies prausimosi vonia (5 vnt.) - 19 540
• Dviejų sekcijų plovimo vonia - 7 348
• Sieninis gamybos stalas - 4 044
• Vežimėlis (2 vnt.) - 26 864
• Lentynų komplektas su tvirtomis lentynomis (2 vnt.) - 17 010
• Masyvi sieninė lentyna (2 vnt.) - 3 626
• Sieninė lentyna indams džiovinti - 2 469
• Išmetimo gaubtas - 9846
• Jutiklinio ekrano drėkintuvas ERGO - 2 807
• Skalbimo vonia (praustuvas) (5 vnt.) - 26 250

Virtuvės reikmenys ir indai

• GN 1/1 nerūdijančio plieno GN konteineris Luxstahl (4 vnt.) - 2 492
• Keptuvė Luxstahl aliuminio (2 vnt.) - 1 990
• Ketaus keptuvė su medine rankena Luxstahl - 1 080
• Boileris 25 l profesionalus Luxstahl (3 vnt.) - 11 232
• Gilus padėklas 600х400х48 mm (3 vnt.) - 1 944
• Virėjo peilis 200 mm Profi Luxstahl - 590
• Universalus peilis 145 mm Profi Luxstahl (2 vnt.) - 666
• Daržovių peilis 75 mm Profi Luxstahl (2 vnt.) - 530
• Polipropileno pjaustymo lenta (2 vnt.) - 2 686
• Buko pjaustymo lenta (3 vnt.) - 1 410
• Forma kepimui / garnyrui ar salotoms išdėlioti "Kvadratas" (2 vnt.) - 268
• Kaušas 250 ml Luxstahl (2 vnt.) - 548
• Universalios replės 300 mm (2 vnt.) - 182
• Kulinarinė bambukinė kampinė mentelė (2 vnt.) - 118
• Stambi keturpusė tarka - 94
• Plakti 280 mm - 220
• Stalo padėklas iš polipropileno 490x360 mm juodas (40 vnt.) - 3 400
• Prieskonių rinkinys "Šeima" (druska, pipirai) Luxstahl (25 vnt.) - 4 325
• Prijuostė "Moskvichka" raudona (6 vnt.) - 2 928
• Balta popierinė servetėlė 250x250 mm 400 vnt (10 pakelių) - 660

Indai ir stalo įrankiai (50 vnt.)

• Maža apvali plokštelė "Koliažas" 200 mm - 2 500
• Giliai apvali lėkštė "Koliažas" 250 ml - 2 500
• Apvalus salotų dubuo "Collage" 300 ml - 2 900
• Puodelis arbatai-kavai 200 ml - 1700
• Highball stiklas 200 ml - 650
• Vakarienės šakutė "Solo" Luxstahl - 2 250
• Stalo peilis "Solo" Luxstahl - 3 550
• Stalo šaukštas "Solo" Luxstahl - 2 250
• Arbatinis šaukštelis "Solo" Luxstahl - 1 500

Baldai

• Kėdė "Viena" su minkšta sėdyne (50 vnt.) - 44 000
• Stalas CT 5 su medžio drožlių plokštėmis, dengtas plastiku (20 vnt.) - 45 900
• Stalas CT 6 su medžio drožlių plokštėmis, dengtas plastiku (20 vnt.) - 63 000

Rinkinio kaina yra 1 339 969 rubliai. Išsamiau su projektu galite susipažinti įmonės svetainėje “ KLEVAS»

Darbuotojų įdarbinimas valgykloje

Personalo atranka į valgyklą pradedama nuo virėjos-technologės ir gamybos vadovo. Tai turi būti padaryta įmonės koncepcijos ir meniu kūrimo etape. Darbuotojai turi būti visiškai aprūpinti darbuotojais ir apmokyti likus savaitei iki atidarymo.

Valgyklos darbuotojai ir numatomas atlyginimas

• Direktorius - nuo 70 000 rublių
• Gamybos vadovas - nuo 65 000 rublių.
• Vyriausiasis buhalteris - nuo 60 000 rublių.
• Buhalterio skaičiuoklė - nuo 40 000 rublių.
• Ekspedijavimo vairuotojas - nuo 35 000 rublių.
• Virėjas-technologas - nuo 45 000 rublių.
• 2 universalo virėjai - nuo 40 000 rublių.
• 2 darbuotojai paskirstymo linijoje - nuo 25 000 rublių.
• Kasa - nuo 25 000 rublių.
• 2 valytojos - nuo 15 000 rublių.
• 2 indaplovės - nuo 15 000 rublių.

Atlyginimo išlaidos kiekvieną mėnesį - nuo 435 000 rublių.

Registracija

Pirmiausia reikia pasirinkti nuosavybės formą: arba. Valgyklai, kurioje nenumatyta prekyba alkoholiniais gėrimais – o tai yra vienas pagrindinių viešojo maitinimo veiksnių – IP forma visai tinka.

Maskvoje individualus verslininkas yra registruotas vienoje institucijoje - MIFNS Nr. 46 Maskvoje. Prieš pradėdami rengti dokumentus individualiam verslininkui įregistruoti, turite gauti mokesčių mokėtojo identifikavimo numerį (TIN). Tai galima padaryti iš anksto arba registracijos paraiškos metu.

Norėdami užregistruoti individualų verslininką, turite

1. Rusijos Federacijos piliečio paso kopija.

IP funkcijos

• Registracija gyvenamojoje vietoje;
• Registracija tik vienam asmeniui;
• Nereikia chartijos įstatinis kapitalas, einamoji sąskaita;
• Asmuo už prievoles atsako visu savo turtu, net ir pasibaigus IĮ;
• Nereikia atsiskaityti už versle naudojamą įrangą;
• Jūs galite laisvai disponuoti lėšomis už;
• Individualus verslininkas negali būti parduodamas ar perleidžiamas, jo vietoje galima tik sukurti ką nors naujo;
• Verslo sprendimai nefiksuojami;
• Nereikia mokėti už naudojimąsi versle.

Valgomojo OKEVD kodai

• 55.30 Restoranų ir kavinių veikla
• 55.40 Baro veikla
• 55.51 Įmonių ir įstaigų valgyklų veikla
• 55.52 Produktų tiekimas Maitinimas

Norint gauti leidimą veiklai, Rospotrebnadzor ir Valstybinei priešgaisrinei inspekcijai reikia parengti nemažai dokumentų.

Dokumentai „Rospotrebnadzor“ valgomajam

1. IP registracijos pažymėjimas
2. IFTS registracijos pažymėjimas
3. Patalpų nuomos sutartis
4. Gamybos kontrolės programa
5. Darbuotojų medicininiai įrašai
6. Produkto sertifikatai
7. Sutartys dėl šiukšlių, kietųjų atliekų išvežimo ir kt.

Dokumentai Valstybinei priešgaisrinei inspekcijai dėl valgyklos

1. Įtraukimo į Vieningą valstybinį juridinių asmenų registrą (OGRN) pažymėjimas
2. (EGRIP)
3. Informacinis laiškas dėl registracijos Rosstat valstybiniame registre
4. Organizacijos kortelė, nurodant kontaktus, tel./faks.
5. Nuomos sutartis
6. Patalpų paaiškinimas
7. Priešgaisrinės signalizacijos įrengimą patvirtinantys dokumentai
8. Priešgaisrinės signalizacijos priežiūros sutartis
9. Gaisrinės saugos pareigūno mokymo pažymėjimas
10. Įsakymas dėl darbuotojo, atsakingo už gaisrinę saugą, paskyrimo

Mokesčiai

180 m² ploto valgomajam individualaus verslininko forma tinka supaprastinta apmokestinimo sistema -. Jei UTII galima naudoti jūsų mieste, šis specialus režimas taip pat tinka. Maskvoje jis netaikomas, todėl toliau svarstysime STS.

STS veikia dviem versijomis

• Pirmas- 6% nuo pajamų. Šiuo atveju sumokama 6% nuo visų pajamų, kurios perėjo per kasą ar einamąją sąskaitą.
• Antra- 15% nuo pajamų ir išlaidų skirtumo.

Supaprastintos mokesčių sistemos naudojimas leidžia nemokėti PVM ir pelno mokesčio.

Kokie dar mokėjimai ateina

1. Draudimo įmokos į socialinius fondus

Jei darbuotojo atlyginimas yra mažesnis nei 711 000 rublių. mokama per metus: 22 proc. Pensijų fondas, Sodrai – 2,9 proc., Privalomojo sveikatos draudimo fondui – 5,1 proc.

Su darbuotojo atlyginimu daugiau nei 711 000 rublių. 10% perviršio sumokama į Pensijų fondą.

1. Įmoka į Socialinio draudimo fondą nuo nelaimingų atsitikimų darbe ir profesinių ligų.

Yra 0,2% už maitinimą

1. Pajamų mokestis asmenys – 13%.
2. Fiksuotos individualaus verslininko įmokos „už save“.

Pelningumas ir investicijų grąža

Maksimalus valgyklos atsipirkimo laikotarpis – 1-1,5 metų. Jei per šį laiką nepasiekėte atsipirkimo, kyla keletas problemų:

• Pasirinkta vieta neatitinka koncepcijos
• Prastas valdymas
• Personalo vagystė
• Prasta maisto kokybė

Maitinimo valgomajame antkainis svyruoja nuo 150 iki 300%. Tai mažas skaičius, nes statymas daromas dėl sėdimos vietos pajėgumo ir apyvartos.

Įmonės specialistai “ KLEVAS»Pateikė apytikslį valgyklos verslo planą. Norėdami patekti į rinką be papildomos išlaidos ir įsitvirtinti savo nišoje, susisiekite su mumis dėl konkretaus projekto. Jums bus suteikta daugybė paslaugų, skirtų verslo atidarymui, įrengimui, reklamai ir plėtrai.

Svarbu: Atminkite, kad verslo planą galite sudaryti patys tik savo verslui. Norėdami tai padaryti, perskaitykite straipsnius:

Verslo planas atidaryti 100 vietų valgyklą 180 tūkstančių gyventojų turinčiame mieste.

Kiek pinigų reikia norint atidaryti valgyklą

Preliminariais skaičiavimais, įstaigos atidarymui bus išleista apie 1 378 900 rublių:

• Patalpų remontas ir projektavimas - 250 000 rublių.
• Įrangos (šildymo, technologinės, baldų ir kt.) pirkimas - 778 900 rublių.
• Žaliavų ir ingredientų pirkimas - 100 000 rublių.
• Verslo registracija, patvirtinimai ir leidimai - 50 000 rublių.
• Rezervinis fondas - 200 000 rublių.

Žingsnis po žingsnio valgyklos atidarymo planas

Pagal verslo planą verslo pradžios procesas atrodys taip:

1. Objekto (patalpos) vietos radimas
2. Individualaus verslininko registracija IFTS
3. Patalpų nuomos sutarties sudarymas
4. Būsimo valgyklos patalpų remontas ir projektavimas
5. Įrenginio derinimas su SES, priešgaisrine inspekcija ir rajono administracija
6. Technologinės, šildymo ir kitos įrangos pirkimas
7. Ieškokite žaliavų ir ingredientų tiekėjų
8. Įstaigos darbuotojų paieška
9. Reklaminė veikla
10. Įstaigos atidarymas

Rinkodara ir reklama

Įstaiga veiks miestelyje, šalia didelės mokymo įstaigos (200 m). Manome, kad tai labai gera vieta, nes universitete studijuoja apie 6 tūkst. Pagrindiniai mūsų valgyklos klientai bus universiteto studentai ir dėstytojai. Be to, šalia yra gyvenamasis rajonas, kuris tik papildys įstaigą klientų. Iš konkurentų pirmiausia verta paminėti universiteto pastatuose esančius furšetus ir nedidelį valgomąjį, esantį pagrindiniame pastate. švietimo įstaiga... Iš pirmo žvilgsnio konkurentų trūkumai yra tokie:

• Prastas klientų aptarnavimas
• Menkas patiekalų asortimentas
• Kambario dizaino trūkumas
• Aukštas kainų lygis
• Maža aptarnavimo salės talpa

Prekės aprašymas

Mūsų valgyklos valgiaraštyje bus prekiaujama pirmaisiais patiekalais (sriubos, marinuoti agurkai, sriubos, barščiai, žuvies sriuba), antrieji patiekalai (kepsnys, prancūziška mėsa, guliašas, troškinta jautiena, eskalopas ir kt.), garnyrai (dribsniai, makaronai). , bulvių bulvių košė, troškintų kopūstų, grikiai ir kt.), salotos, miltiniai konditerijos gaminiai ir gėrimai. Įstaiga dirbs kasdien, tačiau pagrindinis klientų srautas vyks darbo dienomis nuo pirmadienio iki penktadienio. Vidutinė valgyklos sąskaita, pagal preliminarų planą, bus 110 rublių. Vidutinis lankomumas per dieną bus 350 žmonių, per mėnesį (22 dienas) – 7700 žmonių. Taigi numatomas darbo užmokestis per mėnesį sieks 847 000 rublių. Tuo pačiu pajamų dinamika priklausys nuo universiteto darbo. Per laikotarpį vasaros atostogos o visokios atostogos, lankomumas ir pajamos kris.

Taigi numatoma įmonės metinė apyvarta sieks 7 932 000 rublių.

Parsisiųsti valgyklos verslo planą

Patalpų parinkimas

Valgyklai sutvarkyti planuojama išnuomoti 155 kv.m negyvenamąsias patalpas. m Pastato pirmame aukšte yra bakalėjos ir gėlių parduotuvė, kuris užtikrina didelį objekto lankomumą. Patalpoje yra visos komunikacijos, reikalingos valgomojo organizavimui: karšto ir šalto vandens tiekimas, elektra, vėdinimas ir kanalizacija. Kapitalinis remontas neprivaloma. Yra du išėjimai iš patalpų, tai irgi būtina maitinimo įstaigų funkcionavimo sąlyga. Nuomos kaina bus 86 250 rublių. per mėnesį. Pagal verslo planą patalpos bus padalintos į lankytojų aptarnavimo salę (90 kv.m.), virtuvę (40 kv.m.), sandėlio patalpas(15 kv. M.) Ir tualetas (10 kv. M.). Valgomasis bus suprojektuotas šviesiomis spalvomis su spalvingais motyvais.

Kokią įrangą pasirinkti valgomojo atidarymui

Įrangai įsigyti planuojama išleisti apie 778 900 rublių. Pilnas mūsų valgyklos įrangos sąrašas apima:

• Paskirstymo linija - 114 000 rublių;

Šildymo įranga

• Elektrinė viryklė - 15 000 rublių;
• Kepimo paviršius - 12 500 rublių;
• Ryžių viryklė - 2300 rublių;
• gruzdintuvė - 4000 rublių;
• Boileris (2 vnt.) - 6000 rublių;

Technologinė įranga

• mėsmalė - 25 000 rublių;
• Bulvių skustuvas - 30 000 rublių;
• Daržovių pjaustytuvas - 12 000 rublių;
• Pjaustyklė - 15 000 rublių;
• Maišytuvai (4 vnt.) - 40 000 rublių;

Šaldymo įranga

• Šaldytuvas - 31 000 rublių;
• Šaldymo stalas - 52 000 rublių;
• Šaldytuvas - 50 000 rublių;

Neutrali įranga

• Vonios plovimas - 3500 rublių;
• Lentynos - 6000 rublių;
• Gamybos stalas - 3000 rublių;
• Padėklų vežimėliai-smeigės - 10 000 rublių;
• Išmetimo skėtis - 9000 rublių;
• Dehidratorius - 4000 rublių.

Indų plovimo įranga

• Indaplovė - 55 000 rublių;
• Konvejeriai nešvariems indams surinkti - 16 000 rublių;

Virtuvės reikmenys

• Gastronorm konteineriai iš nerūdijančio plieno - 2000 rublių;
• Katilai - 12 000 rublių;
• Puodai - 6000 rublių;
• Skovor - 5000 rublių;
• Dubenys - 2000 rublių;

Virtuvės reikmenys ir kita įranga

• Profesionalūs virėjo peiliai - 4000 rublių;
• kiaurasamčiai, pjaustymo lentos, samčiai, kaušeliai - 2900 rublių;
• Plaktukai, kirviai mėsai plakti - 1000 rublių;
• Bulvių grūstuvės, stūmikliai, lupenos, tarkos, presai - 1700 rublių;
• Indai ir stalo įrankiai (padėklai, šakutės, šaukštai, stiklinės) - 7000 rublių;
• Kombinezonai (prijuostės, chalatai, kepurės, avalynė) - 25 000 rublių;
• Baldai (stalai, kėdės) - 150 000 rublių;
• Šaldytuvai - 45 000 rublių.

Darbuotojų įdarbinimas

Mūsų įstaigos personalo stalą sudarys: virėjai (6 žmonės), indaplovės (3 žmonės), kasininkės (2 žmonės), valytoja, administratorė/vadybininkė. Darbo užmokesčio fondas sieks 201 000 rublių per mėnesį.

Kokią apmokestinimo sistemą pasirinkti valgyklos atidarymui

Valgyklos organizacinė forma bus vietinėje mokesčių inspekcijoje registruota individuali įmonė. Numatoma naudoti UTII kaip apmokestinimo sistemą – vieningą sąlyginių pajamų mokestį. Tai pats optimaliausias mokesčių režimas maitinimo įstaigoms. Naudojant UTII, priežiūra yra supaprastinta buhalterinė apskaita, teikiant ataskaitas, KKM naudotis nebūtina.

Finansinis planas

Nuolatinis mėnesinių išlaidų pagal planą bus:

• Atlyginimas (13 žmonių) - 201 000 rublių.
• Draudimo atskaitymai - 60 300 rublių.
• Nuoma - 86 250 rublių.
• Mokesčiai (UTII) - 8000 rublių.
• Komunaliniai mokesčiai - 20 000 rublių.
• Žaliavos ir ingredientai - 150 000 rublių.
• Kitos išlaidos - 20 000 rublių.

Bendrosios išlaidos - 545 550 rublių. Pagrindinės išlaidos, kaip matyti iš skaičiavimų, yra darbo užmokestis ir žaliavos. Metinių išlaidų suma bus 6 546 600 rublių.

Kiek galite uždirbti atidarydami kavinę

Taigi metinis įmonės grynasis pelnas bus: 7 932 000 (pajamos) - 6 546 600 (išlaidos) = 1 385 400 rublių. Valgyklos pelningumas – 21,1 proc. Atlikus tokius verslo plano skaičiavimus, investicijų grąža ateis po 12 mėnesių įmonės veiklos.

Rekomenduojamas Parsisiųsti valgyklos verslo planą tik (banner_bi-plan), su mūsų partneriais, su kokybės garantija. Tai visavertis, baigtas projektas kurių nerasite viešoje erdvėje. Verslo plano turinys: 1. Konfidencialumas 2. Santrauka 3. Projekto įgyvendinimo etapai 4. Objekto charakteristikos 5. Marketingo planas 6. Techniniai ir ekonominiai įrangos duomenys 7. Finansinis planas 8. Rizikos vertinimas 9. Finansinis ir ekonominis investicijų pagrindimas 10. Išvados

Ką OKVED nurodyti registruojant verslą valgyklos paslaugoms teikti

Visos Rusijos valgyklų veiklos rūšių klasifikatoriuje OKVED kodas yra 55.30 (kavinių ir barų paslaugos).

Kokių dokumentų reikia norint atidaryti valgyklą

Teisinis valgyklos darbas galimas tik turint šiuos dokumentus:

• Individualaus verslininko registracijos mokesčių inspekcijoje pažymėjimas.
• Patalpų nuomos sutartys.
• Derinimas su SES ir priešgaisrinė patikra.
• Vietos valdžios patvirtinimai.
• Sutartys su tiekėjais ir paslaugų organizacijomis (komunalinės paslaugos, šiukšlių išvežimas, dezinfekavimas ir kt.).
• Personalo sutartys.
• Maisto produktų sertifikatai ir sąskaitos faktūros.

Svarbus momentas! Įmonės veiklos tikrinimo atveju reguliavimo institucijų atstovai, be išvardintų popierių, būtinai pažiūrės ir valgyklos darbuotojų sanitarines knygas. Jų nebuvimas verslo organizatoriui gresia nebloga bauda.

Ar man reikia leidimo atidaryti valgyklą

Jei restorano meniu nenumatytas stiprus alkoholiniai gėrimai, tada papildomų leidimų nereikia. Verslininkai, planuojantys prekiauti alkoholiu, privalo registruotis subjektas ir išduoti atitinkamą licenciją.

Gera maitinimo įstaiga gali konkuruoti su greituoju maistu. Pasekėjai Sveikas maistas visada suteiks jiems pirmenybę ir taps nuolatiniais klientais, nešančiais stabilias pajamas.

Geriausia šią idėją įgyvendinti valgomojo formatu gera vieta... Turint kruopštų požiūrį į verslą, per gana trumpą laiką galima gauti puikų pelną.

Pirmas pasirinkimas, kurį turėtų padaryti pradedantis verslininkas, – nuspręsti, ar jis leisis į savarankišką kelionę, ar kreipsis į žinomo prekės ženklo paslaugas. Kiekviena iš šių veiklų turi privalumų ir trūkumų.

Komunalinės paslaugos, tokios kaip vėdinimo sistema, turėtų būti atliekamos prieš pradedant kosmetinį remontą.

Valgomojo įranga

Didelį klientų aptarnavimo greitį užtikrins modernūs profesionali įranga gera kokybė... Norint organizuoti nepertraukiamą darbą, jums reikės:

• Šaldytuvai. Žuvies, mėsos, pieno ir konditerijos gaminiams.
• Krosnys ir orkaitės
• Profesionalūs gaubtai
• Gamybos ir pjovimo stalai
• Prekybos vitrinos, palaikančios maisto temperatūrą ir apsaugotos nuo lankytojų stiklu, derinamos su platinimo linijomis
• Profesionalios indaploves
• Visų rūšių virtuvės reikmenys ir sandėliavimo spintos
• Virtuvė elektros prietaisai profesionalioms virtuvėms, tokioms kaip pjaustyklė, kavos virimo aparatas, mikrobangų krosnelė, elektrinė mėsmalė.

Visa valgyklos įranga turi turėti aukštą atsparumo nuolatinei dezinfekcijai lygį.

Prieškambario baldai, tai yra stalai ir kėdės, turi atitikti visus sanitarinius ir higienos standartus bei derėti prie valgomojo interjero.

Darbuotojų įdarbinimas

Besišypsanti mergina prie kasos ir darbščios virėjos – raktas į sklandų valgyklos darbą. Prieš pradedant veiklą, verta įtraukti visą komandą parengiamieji darbai pamatyti juos veikiant.

Iš siūlomų 2-5 variantų lankytojas pasirenka vieną paruoštas rinkinys ir seka jį prie kasos. Tokiu atveju turite atidžiai apgalvoti meniu, kad neprarastumėte ypač reiklaus kliento.

Interjeras turėtų būti dekoruotas švelniomis, neįkyriomis spalvomis. Nebus nereikalinga turėti įdomų skonį, kuris palankiai išskiria valgomąjį nuo konkurentų.

Geriau neįdiegti bevielis internetas, tai gali sukelti didelių kliūčių ir pailginti apsilankymo laiką, o tai sumažins laisvų darbo vietų prieinamumą ir greitą lankytojų srautą.

Dokumentų ir leidimų registravimas

Žinoma, jūs negalite išsiversti be individualios verslumo registracijos. Žemiau galite nemokamai atsisiųsti individualaus verslininko valstybinės registracijos paraiškos Р21001 formos pavyzdį.

Pasirinkus kambarį, reikia pateikti paraišką leidimaiį Miesto turto valdymo komitetą, Valstybinės kultūros paminklų kontrolės ir apsaugos komitetą, Techninę priežiūrą.

Prieš pradedant eksploatuoti, baigus remontuoti ir sumontuoti įrangą, jie kreipiasi į priešgaisrinę tarnybą ir miesto sanitarinę ir epidemiologinę tarnybą.

Norint įrengti valgomąjį pirmame gyvenamojo namo aukšte, plotą reikės išvesti į negyvenamąjį fondą, o tai pareikalaus papildomų dokumentų.

Valgyklos pelnas gaunamas pardavus paruoštas maistas... Kai kompleksiniai pietūs kainuoja 250 rublių, o per dieną vidutiniškai apsilanko 350 žmonių, galima prognozuoti 30–40 milijonų rublių apyvartą. metais.

Valgyklos pelningumas yra atitinkamai apie 25%, apytikslis atsipirkimo laikotarpis ir grynojo pelno pasiekimas bus 1-1,5 metų.

Netgi su aukštas lygis konkurencija, bet rimtas požiūris į verslą, nesunku pasiekti padorų lygį. O dėkingi lankytojai bus geriausias atlygis pradedančiam verslininkui.

Užregistravę individualų verslininką ar LLC, turite gauti viską Reikalingi dokumentai... Visų pirma – leidimas už mažmeninė prekyba iš Rospotrebnadzor. Po to kreipkitės į vietos valdžios institucijas, kad gautumėte leidimą dirbti šioje srityje. Kad įmonei būtų galima parduoti alkoholį, įstatiniam kapitalui reikia bent 15-16 tūkstančių dolerių.

Be to, norint atidaryti viešąją įstaigą maisto srityje, jums reikės šių dokumentų:

• Sanitarinė ir epidemiologinė Rospotrebnadzor išvada. Slinkite sanitariniai reikalavimaiį valgomąjį galima rasti SanPiN 2.3.6.959-00. Norint pasiruošti visiems patikrinimams, taip pat verta išstudijuoti „Vartotojų teisių apsaugos įstatymą“;
• Produktų kokybės sertifikatai. Visi valgiai valgomajame turi griežtai atitikti vyriausybės nuostatas. Tokią paslaugą galite užsisakyti privačiuose sertifikavimo centruose, kurie patvirtina gaminių atitiktį visiems reikalavimams ir standartams;
• Sukurta gamybos kontrolės programa, kuri turi būti suderinta su Rospotrebnadzor;
• Leidimas iš Rospozharnadzor. Norėdami jį gauti, turite įdiegti gaisro signalizacija, įsigyti gesintuvų, parengti evakuacijos planą ir numatyti du avarinius išėjimus;
• Oro kondicionavimo ir vėdinimo sistemų dezinfekcijos sutartis;
• Sutartis dėl atliekų išvežimo.

Jei turite Didelis miestas , tuomet jums reikės daugiau derinimo su teisėsaugos institucijomis dėl valgomojo vietos. Taip pat įstaigoje turėtų būti įrengtas „panikos mygtukas“.

Reikalavimai valgomajam

Turėtumėte pradėti nuo vietos ir kambario pasirinkimo. Kadangi užkandinė dažniausiai niekaip nesireklamuoja, reikia rinktis judrią miesto vietą su geru eismu.

Dažniausiai valgomasis yra atskirame pastate arba pirmame gyvenamojo namo aukšte. Pastaruoju atveju patalpos pirmiausia perduodamos negyvenamajam fondui. Geriausia pradėti tokį verslą pastate, kuriame jau yra įsikūrusi tokio tipo įstaiga.

Svarbiausias reikalavimas valgomajam yra tas pramonines patalpas(virtuvė, sandėlis) turi būti atskirtos nuo valgomojo.

Mažam valgomajam jums reikės maždaug 200 kvadratinių metrų ... Iš jų 100 kv. m yra virtuvė ir pagalbinės patalpos, apie 70 - valgomasis, likusius 30 kvadratinių metrų užima vonios kambarys ir koridorius.

Be to, bet koks maitinimas turi atitikti šiuos reikalavimus:

1. Vėdinimo, oro kondicionavimo ir gaisro gesinimo sistemų prieinamumas;
2. Lubų aukštis nuo dviejų metrų;
3. Statybos normų laikymasis. Reikalavimus galite rasti Statybos kodeksuose ir taisyklėse SNiP 31-06-2009 " Visuomeniniai pastatai ir konstrukcijos“;
4. Du avariniai išėjimai.

Įranga

Nuo ko pradėti įrengti valgomąjį? Su virtuvės ir paskirstymo linijos išdėstymu. Jums reikės:

• Pjovimo ir virimo stalai (nuo 50 USD už vienetą);
• Šaldymo spintos ir šaldikliai(nuo 450 USD);
• Virimo ir kepimo spintos (nuo 300 USD);
• Elektrinės viryklės (nuo 500 USD);
• Indaplovė (nuo 3000 USD);
• Maisto pjaustymo, pjaustymo įranga, mėsmalės, maišytuvai (toks rinkinys kainuos apie 2000 USD);
• Virtuvės reikmenys ir indai lankytojams (800–1000 USD);
• Spintos (250–400 USD);
• Maisto skaitikliai - paskirstymo linija (nuo 2000 USD);
• Vitrina nešvariems indams (200–300 USD).

Lankytojų salėje gali būti ir šaldytuvas su gėrimais. Čia pridėkite stalus ir kėdes (4 kėdės vienam stalui). Ant kiekvieno stalo turi būti servetėlių, pipirų, druskos. Kiek kainuoja nebrangūs valgomojo baldai, galite iš anksto pasidomėti bet kurio baldų ir restorano tiekėjo svetainėje.

Vidutiniškai 10-12 stalų su kėdėmis įsigijimui ir dekoravimui reikia investuoti 1000-1500 dolerių.

Populiarūs viešojo maitinimo tinklų įrangos gamintojai:

1. "Šiaurė";
2. Smeg;
3. Asora;
4. Airhot (Kinija);
5. Alto Shaamas;
6. Amika;
7. RACIONALUS;
8. UNOX;
9. Electrolux;
10. Polair;
11. karboma;
12. "Stulpas";
13. „Ariada“;
14. Marikholodmašas.

Personalas

Mažam savitarnos verslui reikalingas minimalus darbuotojų skaičius. Būtina samdyti dvi virėjas, vadybininką, indaplovę, padėjėją virtuvėje ir pagalbinį darbuotoją, taip pat kasininkę ir valytoją. Apskaitą geriausia perduoti iš išorės.

Išlaidos ir nauda

Išsamiai išanalizuokime išlaidas viskam, ko reikia norint atidaryti valgomąjį.

Registracija ir leidimų bei sertifikatų gavimas – apie 1000 USD. Patalpų nuoma, remontas, montavimas reikalingos sistemos o komunikacijos pareikalaus 3-4 tūkstančių dolerių investicijų. Įrangai ir baldams, atsižvelgiant į pačių nebrangiausių gamintojų pasirinkimą, prireiks 13-15 tūkstančių dolerių.Į pradines išlaidas taip pat įeina ir darbuotojų atlyginimai už pirmąjį mėnesį bei produkcijos pirkimas. Tai yra apie 4500 USD daugiau.

Iš viso norint atidaryti valgomąjį nuo nulio, jums reikės mažiausiai 22 tūkstančių dolerių. Tuo pačiu metu mėnesinės išlaidos siekia 6-7 tūkstančius dolerių. Grynasis pelnas tokia įstaiga prasideda nuo 4000 USD per mėnesį.

Kaip matote, vieša valgykla kaip verslas nėra pats lengviausias dalykas. Bet tikrai pelninga ir plečiama. Populiarumas „tarp žmonių“ sparčiai auga, todėl kiekvieną mėnesį galima tikėtis didėjančio lankytojų antplūdžio.