Geschäftsplan für die Eröffnung eines kulinarischen Geschäfts. Kulinarisches Geschäft: Eröffnungsfeatures

* Berechnungen verwenden Durchschnittsdaten für Russland

Aufgrund der immer schneller werdenden Lebensgeschwindigkeit haben wir immer weniger Zeit für gewöhnliche Hausarbeiten, darunter sogar so wichtige wie Kochen. Und hier kommt die Küche zur Rettung. Dieses Format eines Geschäfts oder einer speziellen Abteilung in einem Geschäft, einer Kantine oder einem Café, in dem Halbfabrikate und Fertiggerichte verkauft werden, erschien in der Sowjetzeit, verliert aber immer noch nicht an Relevanz.

Wenn wir das Kochen als Geschäft betrachten, dann ist sein Hauptvorteil sein vielfältiger Umfang. Kochen kann entweder eine unabhängige Institution sein, die einen bestimmten Bereich bedient, oder Teil einer großen Produktion oder eines Supermarkts. Natürlich kann man nicht ganz auf Investitionen verzichten, aber im ersten und zweiten Fall wird sich ihre Größe erheblich unterscheiden. Es ist am rentabelsten, eine Kocherei zu eröffnen, wenn Sie bereits bestimmte Lebensmittel verkaufen - Fleisch, Fisch, Brot und Süßwaren, Salate usw. Dieses Format wird dazu beitragen, das Sortiment erheblich zu erweitern, mehr Kunden anzuziehen, die Rentabilität des Unternehmens und Ihren Gewinn zu steigern.

Moderne kulinarische Einrichtungen unterscheiden sich trotz des erhaltenen (wenn auch nicht so gebräuchlichen) Namens immer noch deutlich von sowjetischen Einrichtungen. In den letzten zwanzig Jahren haben sich mit ihm verschiedene Metamorphosen vollzogen. Wenn zu Sowjetzeiten kulinarische Geschäfte als Hausmannskost „stilisierte“ Catering-Gerichte verkauften (und tatsächlich von Kantinenmenüs entlehnt wurden), wurden sie ab Mitte der 90er Jahre durch verschiedene Salate und Snacks ersetzt. Cookery begann mit der Eröffnung großer Geschäfte – Super- und Hypermärkte – und versuchte, ihre Kosten zu minimieren. Kulinarik ist meist im unteren und mittleren Preissegment angesiedelt und die von ihnen angebotenen Produkte gelten als „Budget-Ersatz“ für Selbstgemachtes. Die Preisspanne kann jedoch sehr groß sein.

Natürlich ist die Gastronomieabteilung im Supermarkt die rentabelste Option, da hier keine Kosten für die Anmietung von Räumlichkeiten und die Organisation des Verkaufs anfallen. Endprodukte. Mit relativ kleine Investition Auf diese Weise können Sie mehrere Fliegen mit einer Klappe schlagen - Produkte mit abgelaufener Haltbarkeit loswerden, zusätzliche Kunden gewinnen (mit dem Aufkommen der kulinarischen Abteilung kann ihr Fluss um 30% steigen) und den Umsatz des Ganzen steigern Laden. Normalerweise bringt diese Richtung 2 bis 6% des Gesamtumsatzes des Unternehmens, je nach Standort und Verkehr des Geschäfts, aber hier wirkt ein zusätzlicher Faktor: Eine Person, die gezielt in die kulinarische Abteilung einsteigt, kauft in 90 etwas anderes aus dem allgemeinen Sortiment % der Fälle.

Das Sortiment einer solchen Abteilung kann mehrere hundert Artikel umfassen. Eine eigene Werkstatt ermöglicht es Ihnen, die Produktion in Betrieb zu nehmen. Viele Supermärkte verkaufen übrigens nicht nur ihre eigenen Produkte, sondern auch Produkte anderer Hersteller, und es gibt keine Konkurrenz. So können große Kaufhäuser zu einem zusätzlichen Vertriebskanal für Ihre Produkte werden, obwohl der Einstieg in ihre Regale nicht einfach und nicht billig sein wird. Sie müssen den sogenannten Einstiegsbonus zahlen – den Betrag, den der Hersteller oder Lieferant des Vertriebsnetzes für die Aufnahme seines Produkts in das Sortiment des Einzelhändlers zahlt. Die Größe der "Eintrittskarte" kann von mehreren Zehntausend Rubel bis zu mehreren Hundert reichen. Solche Ausgaben liegen außerhalb der Macht von unerfahrenen Unternehmern.

Kochen: organisatorische Momente

Fertige Ideen für Ihr Unternehmen

Zunächst müssen Sie sich für die Rechtsform entscheiden. Sie können zwischen zwei Optionen wählen - Einzelunternehmen oder LLC. Es besteht kein Konsens darüber, welche Form bevorzugt wird. Aber für Neueinsteiger in das Geschäft, die nicht vorhaben, in großem Umfang zu arbeiten und sich auch im Großhandel zu engagieren, ist die beste Option ein Einzelunternehmer. Der grundlegende Unterschied zwischen diesen beiden Möglichkeiten besteht darin, dass im Falle von Schuldverpflichtungen das gesamte persönliche Eigentum des Unternehmers - IP zu deren Erfüllung herangezogen werden kann. Der Eigentümer der LLC ist allein verantwortlich für das genehmigte Kapital der juristischen Person, das 10.000 Rubel beträgt (50% davon können die Mittel des Projektinitiators und die zweite Hälfte die Mittel des angezogenen Investors sein). Darüber hinaus ist bei der Registrierung einer LLC eine gesetzliche Adresse erforderlich, die auch die Wohnadresse des Gründers sein kann. Auf keinen Fall sollten Sie eine bestehende GmbH erwerben, da sonst die Gefahr groß ist, diese mit den Schulden des ehemaligen Eigentümers zu übernehmen. Wenn Sie keine Erfahrung mit der Registrierung von IP oder LLC haben, können Sie sich an eine zwischengeschaltete Firma wenden. Das Verfahren zum Öffnen einer IP erfordert jedoch nicht viel Zeit und Geld. Als Besteuerungsform wird empfohlen, ein vereinfachtes System (STS) zu wählen.

Bei der Registrierung müssen Sie das entsprechende auswählen OKVED-Codes. Wenn Sie in einem Restaurant oder Café kochen, lautet der Hauptcode in diesem Fall 55.30 Aktivitäten von Restaurants und Cafés. Produkte zu verkaufen Eigenproduktion Die Registrierung des speziellen "Handels" OKVED ist nicht erforderlich. Wenn Sie jedoch verwandte und andere gekaufte Produkte verkaufen möchten, wählen Sie die Codes aus, die den Produktgruppen aus dem Abschnitt "Klassifikator" entsprechen. Einzelhandel“ (erste zwei Ziffern 52). Es wäre auch nützlich, die folgenden Codes anzugeben (falls Sie in Zukunft planen, Ihre Produkte an andere Verkaufsstellen zu liefern): 55.52 Lieferung von Catering-Produkten. Es lohnt sich auch, die Codes aufzunehmen: 15.89.1 Herstellung von verzehrfertigen Lebensmitteln und Zubereitungen zu ihrer Zubereitung, soweit sie nicht in anderen Gruppen enthalten sind, 15.81 Herstellung von Brot- und Mehlkonditorwaren mit begrenzter Dauerlagerung.

Gemäß dem Bundesgesetz „Über das gesundheitliche Wohlergehen der Bevölkerung“ sowie den geltenden Hygienevorschriften und -normen für die Eröffnung einer Küche, unabhängig von ihrer Art und ihrem Format, müssen die folgenden hygienischen und epidemiologischen Dokumente eingeholt werden :

ein Planprogramm zur Organisation und Durchführung der Produktionskontrolle, das entwickelt wird, um die Hygienestandards einzuhalten und obligatorische sanitäre und epidemiologische Maßnahmen bei der Herstellung und dem Verkauf von kulinarischen Produkten umzusetzen;

Verträge über regelmäßige vorbeugende Maßnahmen zur Deratisierung, Entwesung und Desinfektion;

hygienische und epidemiologische Schlussfolgerungen, die in Rospotrebnadzor unbedingt ausgestellt werden und die Übereinstimmung des Unternehmens mit dem bestehenden Zustand bestätigen sollen Hygienevorschriften, Normen, Vorschriften;

eine vollständige Liste der hergestellten und (oder) verkauften Produkte (Sortiment), die in der Regel als Anhang zum hygienischen und epidemiologischen Abschluss erstellt wird;

Verträge über den Export und die Entsorgung von Leuchtstofflampen, den Export von festen Abfällen, organischen Abfällen;

Auftrag zur Desinfektion von Lüftungs- und Klimaanlagen;

beim Transport von Produkten eines kulinarischen Unternehmens - Hygienepässe für Verkehrsmittel;

Qualitätszertifikate der hergestellten Produkte für die Einhaltung der geltenden staatliche Normen;

Vereinbarung über chemische Reinigung und Wäscheservice für Wäschespezial. Teamformen.

Abhängig von der Region und den Besonderheiten des Unternehmens können andere Unterlagen erforderlich sein, um eine Kocherei zu eröffnen. Wenn Sie beispielsweise Salate nach einem bekannten Rezept zubereiten, die jedem bekannt sind, müssen Sie sie zuerst in sechs Optionen kochen, dann zur Untersuchung bringen und dann „Spezifikationen“ dafür einholen , dann kleben Sie einen Strichcode auf diesen Salat. Und so weiter für jeden Artikel aus dem Sortiment. Der Empfang jedes Dokuments und der Abschluss aller Verträge erfolgt nach bestimmten Verfahren. Sie können es selbst tun, wenn Sie Zeit und Erfahrung haben. Und Sie können eine der vielen Vermittlungsfirmen um Hilfe bitten. Ihre Dienste kosten etwa 3 Tausend Rubel pro Dokument.

Kochraum

Ehemalige Kantinen eignen sich am besten, um kulinarische Workshops zu organisieren. Wenn Sie das Glück haben, eine solche Fläche zu mieten oder sogar zu besitzen, können Sie bei den Anschaffungskosten erheblich sparen. Solche Räumlichkeiten wurden ursprünglich für die Arbeit bestimmt und genutzt Lebensmittel, so dass sie die grundlegenden Hygienestandards und -anforderungen erfüllen Brandschutz. Wenn sich das Esszimmer jedoch lange an diesem Ort befand, sind Reparaturen immer noch unverzichtbar. Die Anforderungen an Hygienestandards sind in den letzten Jahren nur strenger geworden. Reichten beispielsweise früher in der Werkstatt, in der mit Lebensmitteln gearbeitet wird, saubere Böden und gestrichene Wände, prüfen die Ordnungsbehörden jetzt sogar die Wasserversorgung, die zentrale Kanalisation, ein Badezimmer etc. auf Sicherheit und Gebrauchstauglichkeit Alle Gastronomiebetriebe erfüllen diese Anforderungen, aber sie können nicht ignoriert werden. Stellen Sie sich auf ständige Kontrollen ein, die mindestens einmal im Monat durchgeführt werden.

Fertige Ideen für Ihr Unternehmen

Wenn Sie sich entscheiden, nur eine Werkstatt für die Herstellung von Fertiggerichten und Halbfabrikaten zu eröffnen, dann gibt es keine besonderen Anforderungen an den Standort. Es kann sogar am Rande der Stadt liegen, obwohl die Logistikkosten höher sein können. Wenn Sie jedoch vorhaben, ein eigenes Geschäft zu eröffnen, auf dessen Territorium sowohl eine Produktion als auch eine Abteilung für den Verkauf von Fertigprodukten stattfinden wird, werden die Anforderungen strenger. Darüber hinaus betreffen sie nicht nur die Fläche Ihres Punktes (mindestens 60 Quadratmeter), sondern auch seinen Standort. In jedem Fall wird es die erste Etage eines separaten Gebäudes sein. Der beste Ort, um das Kochen zu entdecken, ist das Stadtzentrum in der Nähe großer Geschäftszentren. Obwohl ein Wohngebiet auch geeignet ist. Die Hauptvoraussetzung ist eine belebte Straße (guter Verkehr, erste Linie) und vorzugsweise die Nähe zu Einkaufs- und Unterhaltungszentren. Es lohnt sich nicht, in den Höfen von Hochhäusern eine Küche zu eröffnen - Sie werden nicht die erforderliche Anzahl von Käufern anziehen können. Reparaturen müssen höchstwahrscheinlich unabhängig durchgeführt werden, aber Hohe Decken und ein hochwertiges Verdeck ist ein zusätzlicher Pluspunkt für die in Betracht gezogene Option. Die Miete hängt von der Stadt, der Gegend und anderen zusätzlichen Faktoren ab. Im Durchschnitt in Russland ist die Anmietung von Räumlichkeiten mit einer Fläche von 60 qm. Meter kosten 40-50 Tausend Rubel pro Monat. Oft sind auch die Eigentümer von Räumlichkeiten, die zuvor für die gleichen Zwecke wie bei Ihnen genutzt wurden, bereit, die notwendige Ausstattung gegen eine zusätzliche Gebühr zur Verfügung zu stellen. Zum ersten Mal kann dies vorzuziehen und rentabler sein, als die notwendige Ausrüstung von Grund auf neu zu kaufen.

Berücksichtigen Sie bei der Planung eines Raums Neueste Mode in die sogenannten "offenen" kulinarischen Werkstätten, wenn die Produktion hinter Glas neben dem Verkaufsraum liegt und Einkäufer zusehen können, wie die Arbeiter der Werkstatt Essen zubereiten. So steigern Sie das Vertrauen in die Qualität des fertigen Produkts, denn Ihre Besucher können sich selbst davon überzeugen, dass Ihre Werkstatt alle Anforderungen erfüllt. Technisch ist dies jedoch bei weitem nicht immer machbar, denn wenn Sie sich mit der Herstellung und dem Verkauf von Fertiggerichten aus Fleisch und Gemüse beschäftigen, benötigen Sie mehrere Werkstätten gleichzeitig - eine Fleischschneidewerkstatt, Lagerung und Verarbeitung von Gemüse, eine Küche usw.

Ob auszustellen innere Arbeit Küchen, die jeder sehen kann - Sie haben die Wahl. Planen Sie aber, neben Standardgerichten auch Spezialbrote und Fladenbrote zu backen, dann können Sie den gebrauchten Tandoor oder Tone gleich im Verkaufsraum auf der anderen Seite der Theke aufstellen. Tandoor ist ein Kohlenbecken, eine besondere Art des Grillens zum Kochen bei den Völkern Asiens. Fladenbrot in einem solchen Ofen zu backen, ist ein faszinierender Anblick für sich. Nur wenige Menschen können widerstehen und kaufen nicht köstlich riechendes und noch heißes Brot, das direkt vor seinen Augen gebacken wird.

Für den Innenraum gibt es keine besonderen Anforderungen. Hauptsache, Ihr Laden hat eine gemütliche, fast heimelige Atmosphäre. Ordnen Sie Regale und Vitrinen so an, dass Besucher das gesamte Sortiment leicht kennenlernen können. Der Kauf von kommerzieller Ausrüstung erfordert ab 100.000 Rubel (Sie können diesen Kostenposten sparen, wenn Sie einige der Gestelle mit Ihren eigenen Händen herstellen).

Küchenausstattung

Fertige Ideen für Ihr Unternehmen

Ein wesentlicher Kostenblock für die Eröffnung einer Kochkunst ist die Anschaffung der notwendigen Ausrüstung für die Herstellung von Fertigprodukten. Um Geld zu sparen, kann es gemietet, gebraucht gekauft oder auf Leasingbasis gekauft werden Großunternehmen. All dies wird die Kosten für die Eröffnung einer Küche reduzieren. Ausrüstung aus der Standardliste kostet mindestens 100.000 Dollar. Dazu gehören je nach Sortiment Tische, Backöfen, Backöfen, Mikrowelle, Kombidämpfer, Kaffeemaschine, Mixer, Grills, Cutter, Gemüseschneider, Werkzeuge, Geschirr, Spülen usw. Ohne Kasse geht es nicht.

Bitte beachten Sie: Ihre Produktion und der gesamte Prozess müssen die oben genannten Hygienestandards vollständig erfüllen. Beispielsweise sollte der Transport von Lebensmitteln, Süßwaren und Halbfabrikaten in mit Metall gekennzeichneten Schalen mit dicht schließenden Deckeln erfolgen, denen Zertifikate beigefügt sind, auf denen Datum und Uhrzeit der Herstellung sowie das Verfallsdatum angegeben sind. Transport, Lagerung und Verkauf von rohen und verzehrfertigen Produkten müssen getrennt erfolgen. Um diese Anforderung zu erfüllen, ist es notwendig, eine ausreichende Menge an Kühlgeräten zu kaufen. Bei drei oder mehr Arbeitsplätzen werden Kühl- und Gefrierschränke eingebaut.

Darüber hinaus wurden für Gastronomiebetriebe besondere Hygienevorschriften erlassen, die Anforderungen an die Einrichtung, Ausstattung und Instandhaltung von Geschäften vorsehen. Die Freigabe der Produkte erfolgt über Inventar (Gabeln, Pfannenwender etc.), daher benötigen Sie eine ausreichende Anzahl an Schneidebrettern. Die Lagerung und der Verkauf der Produkte erfolgt gemäß den festgelegten Lagerbedingungen. Die Reinigung der Räumlichkeiten und das Waschen des Inventars sollten unter Berücksichtigung der allgemeinen Hygieneanforderungen für öffentliche Catering-Einrichtungen durchgeführt werden.

Kulinarisches Sortiment

Entscheiden Sie bereits in der Planungsphase über die Auswahl der Speisen, die Sie Ihren Kunden anbieten. Und diese wiederum hängt vom Standort des Lagers und der Werkstatt ab. Zum Beispiel neben Bürogebäude wird super gehen Fertiggerichte(hauptsächlich Salate) und Grill, und in den Schlafbereichen - Fleisch- und Fischhalbfabrikate, Marinaden, Saucen usw. Aber Gebäck wird immer und überall gefragt sein. Sie kaufen es für das Mittagessen im Büro und auf dem Heimweg für den Abendtee.

Wichtiger Hinweis: Alle Speisen, die Sie herstellen, müssen frisch und von hoher Qualität sein. Jedes negative Feedback wird Ihrem Ruf großen Schaden zufügen und kann noch unangenehmere Folgen haben. Die Haltbarkeit ist der Schlüssel zum Kochen jeder Größe. Online-Produktion, Konservierungsstoffe sind bei der Zusammensetzung von Gerichten unverzichtbar, da sie noch in die Geschäfte transportiert und ausgestellt werden müssen. Sie werden auch nicht sofort gekauft, daher sollten solche Gerichte bis zu zehn Tage gelagert werden. Verbraucher bevorzugen Produkte mit kurzfristig Lagerung, so dass eine kleine Kochstelle, die nicht auf Flow ausgelegt ist, immer Stammkundschaft hat.

Verwandeln Sie Ihren Hauptnachteil (geringes Produktionsvolumen) in einen Vorteil. Angebotsqualität u leckeres Essen so nah wie möglich an der Hausmannskost. Es ist möglich, Gerichte aus der nationalen Küche in das Sortiment aufzunehmen verschiedene Völker. Bevor Sie ein Menü zusammenstellen, machen Sie einen Spaziergang in der Gegend, in der sich Ihr Lokal befindet, und analysieren Sie die mögliche Zielgruppe. Die Umsatzspitze im Tagesverlauf hängt direkt vom Standort der Kochstelle ab. Beispielsweise ist in Bürobereichen zur Mittagszeit mit einem Kundenansturm zu rechnen. Befindet sich Ihre Einrichtung in einem Wohngebiet (dem sogenannten „Wohnheimgebiet“), dann werden die größten Verkäufe am Abend stattfinden. Dies wirkt sich direkt auf die Öffnungszeiten Ihres Geschäfts aus. Die Werkstatt arbeitet normalerweise bis 18-19 Uhr, und das Geschäft kann entweder um 19-20 Uhr oder um 22-23 Uhr schließen, um Zeit zu haben, so viele Produkte wie möglich zu verkaufen.

Kochpersonal

Um in der Küche zu arbeiten, werden Verkäufer (je nach Größe des Ladens ein oder zwei pro Schicht) und ein Koch benötigt. Wenn Sie nicht nur Fertiggerichte und Halbfertigprodukte herstellen, sondern auch backen, benötigen Sie auch einen Bäcker. Die Hauptvoraussetzungen für alle Mitarbeiter sind Berufserfahrung sowie das Vorhandensein gültiger Gesundheitsbücher. Die Gehälter der Arbeiter im Lebensmittelgeschäft sind in der Regel nicht sehr hoch. Im Durchschnitt sind es in Russland etwa 15.000 Rubel für Verkäufer und etwa 20.000 Rubel für Köche. Sie können Mitarbeiter halten, indem Sie ihnen Schulungen anbieten (dies gilt natürlich insbesondere für Köche) sowie einen zusätzlichen Bonus - kostenloses Essen. Natürlich funktionieren solche Anreize nur für junge Absolventen von Kochschulen, seien Sie also auf Personalfluktuation vorbereitet. Wenn Sie Köchen kein ausreichend hohes Gehalt bieten können, werden sie nach Ausbildung und Erfahrungsschatz höchstwahrscheinlich in andere Gastronomiebetriebe wechseln, und Sie müssen erneut nach Arbeitskräften suchen.

Geschäftliche Besonderheiten

Experten sagen, dass man bei einem Geschäft wie dem Kochen nicht mit einer schnellen Amortisationszeit rechnen sollte. Alle Ausgaben für Papierkram, Fehlerbehebung der Produktion, Zahlung von Eintrittsprämien und Werbung werden für mehrere Jahre kompensiert, vorbehaltlich der Hauptbedingung - stabiler Verkauf von Produkten. Gleichzeitig wird trotz aller negativen Prognosen von Skeptikern, die der Kochkunst ein kurzes Dasein prophezeien, das Geschäft mit der Herstellung und dem Verkauf von Fertiggerichten nur von Jahr zu Jahr wachsen, da sind sich Experten sicher. In den letzten Jahren Russischer Markt Kochen wächst nach verschiedenen Schätzungen um durchschnittlich 30 %. In Zukunft wird sich dieses Wachstum fortsetzen, glauben Marktteilnehmer, denn auch die Zahl der Menschen, die nicht kochen wollen, wird zunehmen. Laut Statistik sind die Hauptkunden der Kochkunst berufstätige Frauen oder unverheiratete Männer, die einen gesunden Lebensstil führen. Gleichzeitig sind die Preise für Fertig- und Halbfertigprodukte durchaus angemessen, so dass sich das Zubereiten von Gerichten bis jetzt am Ende als nicht viel billiger herausstellt, als etwas Leckeres beim Kochen zu kaufen. All dies schafft die Basis für die weitere Geschäftsentwicklung.

Ein weiterer Tätigkeitsbereich ist die Gastronomie. Dies ist die Bezeichnung für die öffentliche Gastronomie im Zusammenhang mit der Erbringung von Dienstleistungen an entfernten Orten, einschließlich aller Unternehmen und Dienstleistungen, die Vertragsdienstleistungen für die Bewirtung von Mitarbeitern von Unternehmen und Einzelpersonen in den Räumlichkeiten und im Vor-Ort-Service sowie für die Bewirtung von Veranstaltungen erbringen für verschiedene Zwecke u Einzelverkauf fertige kulinarische Produkte. Das heißt, Catering bedeutet im Alltag Kochen und Ausliefern an den Kunden.

Aufmerksamkeit! Der unten zum Download bereitgestellte kostenlose Businessplan ist ein Beispiel. Businessplan, der beste Weg die den Bedingungen Ihres Unternehmens entsprechen, müssen Sie mit Hilfe von Spezialisten erstellen.

Kostenloser Koch-Businessplan zum Download

Bedingungen für Anfänger

Wenn Sie eine Frage haben, eröffnen Sie eine Bäckerei, mit oder ohne Produktion, dann natürlich mit Produktion, da der Käufer die Produkte aus dem Supermarkt satt hat. Sie werden selbst machen und ausprobieren.

Produktion und große Auswahl

Sie brauchen etwas Neues. Zuhause ist sicher. Zu Hause hackt, hackt, verändert die Form und vor allem die Verpackung und hier entsteht ein Meisterwerk. Die Leute rauchen sicher, und wenn von Herzen gekocht wird, dann haben Sie Stammkunden.

Kunden

Um Ihren Hausbäcker besser zu finden, müssen Sie sich die Leute ansehen, in welchen Supermarkt sie gehen, ob Schulen oder Universitäten in der Nähe sind.

Gibt es Touristen in der Gegend, also wie ist das alles? potentielle Käufer. Schauen Sie sich den Markt an, denn wenn Ihr Gericht eine gewisse Würze hat, werden Sie gefragt sein.

Und wenn Sie alles im Kopf behalten, wo sich alle menschlichen Wege tummeln, dann werden Sie auf jeden Fall erfolgreich sein.

Wo man eine Bäckerei mit Kochen platziert

Keine Notwendigkeit zu suchen große Zimmer da es eine hohe Miete gibt. Sie können nach einem Zimmer in der Höhe von 50 m² suchen, Sie können neben Supermärkten suchen.

Sie haben ihre, du hast deine. Wenn Sie einen Raum finden, müssen Sie ihn untersuchen und das Problem lösen.
Können Sie es auf hygienische Standards bringen und was wird es kosten?

Menschen, die arbeiten

Wählen Sie am besten für den Anfang eine Freundin mit kulinarischen Fähigkeiten, die weiß, wie man köstlich kocht. Es gibt noch eine andere Möglichkeit: Nehmen Sie einen Absolventen der Kochschule, der rechtzeitig in allem ist.

Sie müssen ein paar Kandidaten während der Freigabe und des Kaufs von Ausrüstung abholen. Aber ein Spezialist wird nicht so zu Ihnen gehen, wie Ihre Institution eine ungewisse Zukunft hat.

Mögliches Einkommen

Wenn die Institution beliebt ist, müssen Sie Ihren Bauch fester binden, dann müssen Sie einen anderen Assistenten nehmen. Bis zu 400.000 werden für Reparaturen und den Kauf von Geräten ausgegeben.

Ein Gasherd, ein Kühlschrank kann zwischen 7.000 und 30.000 Rubel kosten. Einkünfte aus dem Kochen, meistens abends. Die Leute kommen müde von der Arbeit nach Hause, viele haben keine Lust zu kochen. In solchen Momenten wird es hohe Einkommen geben.

Tischnummer 1. Potenzial der kulinarischen Verbraucher in Russland

Die Hauptauswirkung auf das Entwicklungspotenzial des Geschäfts mit kulinarischen Inhalten ist die wachsende Zahl von Menschen, die nicht den Wunsch oder gar die Fähigkeit haben, ihr eigenes Essen zu kochen.

Gleichzeitig entsprechen die Preise in solchen Einrichtungen dem aktuellen Einkommensniveau der Bevölkerung, was die Aufmerksamkeit verschiedener sozialer Schichten der Bevölkerung auf sich zieht. Daher ist die Eröffnung einer solchen Aktivität eine ziemlich vielversprechende Idee für unerfahrene Geschäftsleute.

Marktanalyse und Relevanz

Aufgrund der Tatsache, dass die moderne Welt in "ständiger Bewegung und Eile" lebt, ist die Bevölkerung des Landes gezwungen, nicht nur Geld, sondern auch Zeit zu sparen. Dank dessen ist heute der Markt für Halbzeuge und Fastfood. So hat laut Statistik in den letzten zwei Jahren die Zunahme des Volumens der von gastronomischen und ähnlichen Einrichtungen verkauften Produkte um 30-35% zugenommen.

Öffnung eigenes Unternehmen, Besondere Aufmerksamkeit Es ist notwendig, auf die Überwachung des regionalen Marktes für Halbfabrikate und Fertiggerichte zu achten. Heute ist fast jede Stadt in unserem Land voll von großen und kleinen Supermärkten und Geschäften, die bereit sind, etwas anzubieten große Menge Fastfood. Daher ist es sehr unrentabel, eine Küche ohne Produktionszyklus zu eröffnen, da eine solche Einrichtung höchstwahrscheinlich dem Wettbewerbsdruck nicht standhalten wird.

Anmeldung und Organisation von Geschäften

Wie jede Art von Geschäft sollten kulinarische Inhalte gemäß allen gesetzlichen Bestimmungen registriert werden. Für eine solche unternehmerische Tätigkeit wäre die Eigentumsform als Einzelunternehmer die beste Option, aber wenn gewünscht, hat ein Geschäftsmann das Recht, sich zu organisieren und zu organisieren juristische Person. Zum Zeitpunkt der Registrierung ist es auch erforderlich, die entsprechenden OKVED-Codes auszuwählen.

Parallel zur Einreichung des Antragsregistrierungsformulars beim IFTS müssen Sie eine Mitteilung über das ausgewählte Steuersystem ausfüllen.

Aktivitäten wie die Aufrechterhaltung einer Einrichtung zur Herstellung und zum Verkauf von kulinarischen Produkten beinhalten die Zahlung von UTII, die dafür am besten geeignet ist. Wichtig ist nur, auf die grundsätzliche Rentabilität zu achten, die sich bei gastronomischen Betrieben mit und ohne Kundenhalle unterscheiden wird. Neben UTII ist für ein solches Unternehmen auch die Steuerberichterstattung nach dem vereinfachten Steuersystem geeignet.

Erforderliche Unterlagen

Zum Öffnen und Bedienen der Kochstelle benötigen Sie folgende Unterlagen:

Jeder Küchenmitarbeiter muss ein Gesundheitsbuch führen.

Der Eigentümer ist verpflichtet, mit einer der Wäschereien der Stadt einen Vertrag über das Waschen von Personaloveralls abzuschließen. Außerdem muss in der Phase der Eröffnung einer Einrichtung eine Vereinbarung über die Durchführung einer regelmäßigen aktuellen ärztlichen Untersuchung ihrer Mitarbeiter abgeschlossen werden. Wenn die Lieferung von Produkten geplant ist, müssen Sie für jedes Fahrzeug einen Gesundheitspass ausstellen.

Lage und Räumlichkeiten

Die geeignetste Option für einen aufstrebenden Unternehmer, der seine eigene Küche eröffnen möchte, ist eine langfristige Anmietung von Räumlichkeiten.

Gleichzeitig ist es bei der Standortwahl wichtig, sich auf die Merkmale der Zielgruppe zu konzentrieren, dazu müssen die folgenden Nuancen analysiert werden:

Fließen potentielle Kunden zu unterschiedlichen Tageszeiten.
Die Präsenz im direkten Umfeld von direkten und sekundären Wettbewerbern.
Der Grad der Zahlungsfähigkeit potenzieller Kunden.
Saisonalität der Arbeit der zukünftigen Institution.

Bis heute die meisten gute Möglichkeit Orte auf dem Territorium gelten als zum Kochen geeignet:

Campus;
Märkte und Jahrmärkte;
Eisenbahn-, Wasser- und Busbahnhöfe;
die ersten Stockwerke großer Einkaufszentren;
dicht besiedelten Wohngebieten der Stadt.

Für die Organisation des Kochens ist ein Raum erforderlich, dessen Fläche 60 Quadratmeter nicht unterschreiten darf. m. und für den Verkauf von alkoholischen Getränken - weniger als 100 qm. m.

Darüber hinaus muss es unabhängig davon, ob es sich auf dem Territorium einer Einrichtung oder in einem separaten Gebäude befindet, alle Hygiene- und Brandschutzstandards erfüllen.

Zu den zwingenden Anforderungen gehören zunächst das Vorhandensein einer Toilette, zwei Ausgänge, hochwertige Lüftungsanlagen, Strom, Heizung, Wasserversorgung und Abwasserentsorgung sowie das Fehlen verschiedener Industriebetriebe in der Nachbarschaft.

Ausrüstung und Ausrüstung

Bei der Organisation eines kulinarischen Wartungsunternehmens wird das Auffüllen seiner Hauptkapitalbasis zu einem erheblichen Kostenfaktor.

Die Ausstattungsliste hängt direkt von der Produktpalette sowie von der Organisation des Kundendienstsystems ab.

Bei der Zusammenstellung sollte man die Einhaltung der sanitären und hygienischen Anforderungen nicht vergessen, unter denen ein wichtiger Platz die Berücksichtigung einer ausreichenden Menge an Ausrüstung für die Lagerung von Roh- und Fertigprodukten einnimmt.

Menü und Einkäufe

Die Wahl des kulinarischen Menüs hängt von der Location und dem Zielpublikum ab. Dennoch wird angenommen, dass es umso besser ist, je breiter das Spektrum einer solchen Institution ist.

Es ist wünschenswert, dass die folgenden Produkte die Grundlage des Menüs bilden:

Fleisch. Wichtig ist, dass daraus zubereitete Gerichte schnell in der Mikrowelle erhitzt werden können. Solche Waren umfassen Verschiedene Optionen Hühnerprodukte, verschiedene Schnitzelsorten usw.;
Fische. In der Regel handelt es sich dabei um frittierten Lodde, Seelachs und Flunder;
Salate. Diese Kategorie sollte durch erschwingliche und bekannte Gerichte repräsentiert werden, Sie sollten keine exotischen Optionen erfinden. Das Menü beinhaltet die Anwesenheit von Vinaigrette, russischem Salat und Hering unter einem Pelzmantel;
Kuchen und süßes Gebäck. Diese Kategorie umfasst gebackene und gebratene Pasteten mit verschiedenen Füllungen, Pasteten, Käsekuchen, Brötchen aller Art, Hot Dogs und andere ähnliche Produkte, die problemlos unterwegs gegessen werden können.

Das Hauptaugenmerk sollte auf die Qualität der verkauften Produkte gelegt werden, dafür ist es wichtig, ihre Verfallsdaten zu kontrollieren.

Zudem sollten auch künftig nur hochwertige und nicht abgelaufene Produkte die Rohstoffbasis künftiger Gerichte sein. Kaufen Sie sie am besten bei kleinen Großhandelsstützpunkten in Ihrer Region, da bei längerem Transport ein hohes Beschädigungsrisiko besteht.

Mitarbeiter

Um den reibungslosen Ablauf des Kochens zu gewährleisten, muss folgendes Hauptpersonal eingestellt werden:

Der Betriebsinhaber kann auch die Aufgaben eines Geschäftsführers wahrnehmen. Sondern zur Führung der laufenden Finanzbuchhaltung u Steuerberichterstattung Sie benötigen die Dienste eines Buchhalters.

Die finanzielle Komponente des Geschäfts

Die finanzielle Komponente eines kulinarischen Inhaltsgeschäfts wird von vielen bestimmenden Faktoren beeinflusst. Zunächst einmal hängt die Höhe der Einnahmen und Ausgaben der künftigen Einrichtung eng mit dem Umfang ihrer Arbeit zusammen. Darüber hinaus hängt das Startkapital, das ein Unternehmer für die Organisation und Förderung benötigt, von der Größe des Unternehmens ab.

Kosten für die Eröffnung und Wartung

Für einen unerfahrenen Geschäftsmann, der keine großen Investitionen hat, wäre die beste Option, eine kleine Non-Stop-Küche zu eröffnen.

Dazu sind folgende Kapitalinvestitionen erforderlich:

Für die erste Monatsmiete - 30-50 Tausend Rubel.
Für die Reparatur der Räumlichkeiten - 100 Tausend Rubel.
Für den Kauf von Ausrüstung und Rohprodukten - 300 - 500 Tausend Rubel
Um die Registrierung zu bezahlen und verschiedene Genehmigungen zu erhalten - 60.000 Rubel.
Für Werbung und andere Ausgaben - 50 Tausend Rubel.

Die Kosten für die Eröffnung einer Küche betragen ungefähr 600 - 800 Tausend Rubel.

Anschließend müssen Sie regelmäßige Ausgaben im Zusammenhang mit der laufenden Aufrechterhaltung des Geschäfts tätigen, deren durchschnittlicher Betrag 300-400.000 Rubel pro Monat beträgt. Es umfasst die Kosten für die Bezahlung von Mitarbeitern und Abzüge davon, Miete, Kauf von Rohstoffen und Stromrechnungen.

Höhe des zukünftigen Einkommens

Der durchschnittliche Aufschlag auf die Kosten für kulinarische Waren variiert zwischen 100 - 150 %. Wenn man bedenkt, dass die durchschnittliche Rechnung solcher Einrichtungen etwa 300 Rubel beträgt und die Besucherzahl 50 Personen pro Tag erreicht, kann festgestellt werden, dass die Gastronomie einen Umsatz von bis zu 450.000 Rubel für einen Monat Arbeit bringen kann.

Amortisationszeit

Infolgedessen wird der Unternehmer in den ersten Phasen der Tätigkeit haben Nettoergebnis in Höhe von mindestens 50 Tausend Rubel pro Monat. Mit diesem Indikator kann festgestellt werden, dass sich Investitionen in ein solches Unternehmen in 12-16 Monaten nach Beginn seiner Implementierung auszahlen können.

Die Öffnung der Gastronomie als Quelle kommerzieller Aktivitäten sollte nicht mit einem schnellen Return on Investment rechnen.

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass der gesamte Investitionsbetrag für die Bezahlung von Räumlichkeiten, Ausrüstung und Rohstoffen frühestens ein Jahr oder sogar zwei Jahre nach der Eröffnung des Betriebs und vorbehaltlich des ununterbrochenen Verkaufs von Produkten kompensiert werden kann.

Aber um die Amortisation zu beschleunigen und den Gewinn im Aktivitätsprozess zu steigern, lohnt es sich, über die Bereitstellung nachzudenken Zusatzleitungen auf der Grundlage von Kulinarik beispielsweise die Lieferung von Produkten an Kunden und das Catering für verschiedene Veranstaltungen.

Jeder erwachsene Berufstätige kauft regelmäßig Lebensmittel in der Küche ein. Sogar für Kleinstadt Es ist ein profitables Geschäft mit konstanter Nachfrage. Wie öffnet man das Kochen von Grund auf mit der Produktion und was wird dafür benötigt? Detaillierter Businessplan Kochen mit Berechnungen hilft einem unerfahrenen Unternehmer, sich im Bereich Catering zu verwirklichen.

Anfang

Experten raten einer Person mit Erfahrung in der Gastronomie und Sonderpädagogik, sich mit der Herstellung von kulinarischen Produkten zu beschäftigen. Dadurch wird die Qualität und Vielfalt des Sortiments sichergestellt.

Sie können Ihre Küche auf verschiedene Arten öffnen:

Separater Ausgang. Eine riskante Veranstaltung mit hohen Investitionen in Räumlichkeiten, Ausstattung und ein umfangreiches Speisenangebot. Potenziell erfolgreich in einer Großstadt mit gut gewähltem Standort und aktiver Werbung.
Abteilung im Laden. Das Hauptplus ist, dass Sie keine Käufer anziehen müssen. Kunden des Ladens kaufen oft etwas im kulinarischen Bereich ein, hungrig nach dem Einkauf.
Adresszustellung und Exit-Trade. Es ist praktisch, dass der Unternehmer die Produktion und Verpackung von Lebensmitteln zu Hause organisieren kann. Das Hauptproblem besteht darin, Kunden zu finden.

Was das Sortiment und die Küche betrifft, müssen Sie sich hier auf die Zielgruppe konzentrieren. Beste Option ist die Aufnahme einer Vielzahl von Gerichten, Backwaren, Pickles, Snacks und Getränken in die Nomenklatur.

Businessplan

Die Eröffnung eines kulinarischen Unternehmens muss mit dem Schreiben von Anweisungen für die Umsetzung des Projekts beginnen:

Marktanalyse;
Registrierung des Unternehmens und Registrierung von Genehmigungen;
Auswahl der Räumlichkeiten;
Kauf von Ausrüstung u Küchenutensilien;
Menüplanung;
Einstellung von Arbeitern;
Organisation Werbekampagne;
Erstellung einer Berechnung der Investitionen in ein Unternehmen, der geplanten Einnahmen und Ausgaben zur Bestimmung der Amortisationszeit.

Investitionen in eine kulinarische Idee können sowohl eigene als auch angezogene sein. Im zweiten Fall müssen Sie im Unterlagenpaket für den Kreditantrag einen Businessplan vorlegen.

Den Businessplan „So eröffnen Sie ein kulinarisches Geschäft“ können Sie kostenlos herunterladen unter.

Marktanalyse

Die kulinarische Produktion befindet sich in einem hart umkämpften Marktsegment. Dazu gehören Geschäfte, Lebensmittelmärkte und ähnliche Geschäfte. Daher ist es wichtig, ein freies Territorium zu finden, die Nachfrage und das Zielpublikum zu studieren.

In einem Industriegebiet bietet es sich an, eine preiswerte Küche mit hausgemachten einfachen Speisen zu eröffnen. Unweit eines Geschäftszentrums mit vielen Büros ist neben teuren Gerichten auch ein Economy-Class-Menü gefragt. Zusätzliche Einnahmen werden durch die Lieferoption gebracht.

Wenn alle potenziell rentablen Plätze von Konkurrenten besetzt sind, können Sie Catering und die Lieferung von Lebensmitteln nach Hause organisieren.

Es ist notwendig, die Preise der Wettbewerber zu studieren und eine "Lust" für Ihr Unternehmen zu finden - dies kann sein:

Längere Öffnungszeiten des Outlets als andere Einrichtungen.
Vielfältiges Sortiment.
Ökologische Produkte.
Ungewöhnliche Lebensmittelnamen
Fertige Sets für verschiedene Anlässe.

Für Ratschläge zur Eröffnung eines kulinarischen Geschäfts von Grund auf können Sie sich an ein spezialisiertes Marketingunternehmen wenden, das eine qualifizierte Marktanalyse durchführt und Empfehlungen zur Preisgestaltung und Unternehmensstrategie gibt.

Registrierung und Berechtigungen

Kochen auf öffnen Rechtsgrundlage, müssen Sie wissen, welche Unterlagen dafür benötigt werden. Meldepflicht bei den Aufsichtsbehörden:

Bundessteuerdienst, für den Sie sich als Einzelunternehmer registrieren müssen.
Rospotrebnadzor, SES und Brandschutzinspektion, um eine Arbeitserlaubnis zu erhalten.

Sie müssen auch Verträge für die Müllabfuhr abschließen, medizinische Bücher für Mitarbeiter, einen Gesundheitspass für ein Lieferfahrzeug und eine Produktzertifizierung erhalten.

Zimmer

Um eine Hausmannskost in einem Businessplan zu eröffnen, müssen Sie keine Kosten für die Anmietung eines Zimmers aufbringen. Wenn eine detailliertere Geschäftsstrategie gewählt wird, dann ist die Wahl eines Ortes für Produktion und Handel sehr wichtig.

Der beste Standort des Outlets ist auf dem Weg eines großen Menschenstroms:

Verkehrsknotenpunkte.
Stationen.
Geschäftszentren.
Märkte.
Einkaufs- und Unterhaltungseinrichtungen.
Campus (in diesem Fall ist das Geschäft saisonal - mit einer Pause für die Sommerferien).

Es ist wünschenswert, dass der Raum maximal zum Kochen geeignet ist und den Hygiene- und Brandschutzstandards entspricht. Wenn Sie Reparaturen durchführen und das Gebiet neu ausstatten müssen, wird dies viel Zeit in Anspruch nehmen und Geld. Auch aus Kostengründen sollten Sie keine großen Flächen anmieten.

Grundvoraussetzungen für einen Gastronomiebetrieb:

Fläche ab 60 qm m.;
gute Kommunikation (heiß u kaltes Wasser, Strom, Heizung, Kanalisation);
das Vorhandensein eines Toilettenraums;
leistungsstarke Absaug- und Lüftungssysteme;
getrennte Räumlichkeiten für Kochen und Handel.

Mit dem Ort des Kochens in Wohngebäude Auch ein hochwertiger Schallschutz und die Abstimmung mit den Anwohnern sind erforderlich.

Ausrüstung

Die zum Öffnen einer Kochstelle benötigte Ausrüstung hängt vom gewählten Format ab. Für das Kochen zu Hause für die Lieferung benötigen Sie einen zusätzlichen Kühlschrank zur Aufbewahrung eine große Anzahl Produkte, Verpackungsmaterialien und Transport.

Küchen- und Gewerbegeräte in stationärer Ausführung sind selbst im Provisionsmarkt teuer. Die Hauptliste enthält Geräte für Produktionshalle, Verkauf von Produkten und Standort der Besucher:

Kochfelder.
Öfen.
Extraktionstechnologie.
Kühlgeräte.
Mikrowellen.
Mischer, Mähdrescher.
Messer, Gabeln, Löffel.
Schneidebretter.
Töpfe, Pfannen, Töpfe.
Teller, Gefäße.
Waage.
Geldmaschine.
Zähler.
Vitrinen.
Regale und Gestelle.
Registrierungs- und Abrechnungsregister, Preisschilder.
Computerausrüstung und Software.
Tische und Stühle.
Innendetails.

Die Höhe der Investition in die technische Komponente des Projekts kann von mehreren hunderttausend bis zu einer Million Rubel reichen.

Bereich

Wie mehr Auswahl Gerichte, die das Kochen anbietet, desto mehr Käufer zieht es an. Aber in der Praxis ist es unrealistisch, die Nachfrage absolut der gesamten Zielgruppe zu befriedigen. Daher müssen Sie sich auf eine Richtung konzentrieren und diese mit mehreren exotischen und vielseitigen Optionen ergänzen.

heimische Küche- Dies sind Salate, erste Gänge, Beilagen, Fleisch, Fisch, Pasteten, Konservierung, Kompotte. Sie können das Menü erweitern, indem Sie mehrere Optionen desselben Gerichts hinzufügen, z. B. Hähnchenkotelett, Fischkotelett, gehacktes Schweinekotelett, gedünstet, gebraten, mit Gemüse und Käse überbacken.
Küche mit engem Fokus - italienisch, georgisch, russisch, ukrainisch. Hier können Sie auch Kuchen, Gebäck und Desserts verkaufen.
Vergessene Rezepte aus alten Kochbüchern - Schnitzel, Kulebyaka, Pastete - bringen Abwechslung in die tägliche Ernährung von Olivier und Kartoffelpüree.
Gesunde Ernährung- Gerichte für Vegetarier, Rohköstler, aus hofeigenen Produkten, Dampfküche, Obst.
Lunchboxen für Büro-Lunch in großer Auswahl.

Die Speisekarte sollte auch Kindergerichte enthalten - Kartoffelpüree, Müsli, Gelee, Soufflé, fettarmes Gebäck.

Es ist sehr wichtig, die Qualität der Lebensmittel zu überwachen - die Zutaten müssen frisch sein und der Koch muss beim Kochen alles aushalten. technologische Prozesse.

Angestellte

Wenn der Unternehmer selbst kochen will kulinarische Spezialitäten, dann benötigt es je nach Format des Unternehmens:

Zum Hausarbeit: Küchenhilfe oder Kurier.
Für eine Verkaufsstelle: ein Verkäufer-Kassierer (2 Personen) und ein Assistent.

Wenn der Geschäftsmann nur die Geschäftsführung übernimmt, müssen Sie einen hochqualifizierten Koch einstellen, um Qualitätsprodukte herzustellen. Zum Backen von Muffins ist es besser, einen separaten Arbeiter zu nehmen - einen Bäcker.

Für Hilfskräfte in der Küche ist eine Kochausbildung wünschenswert, aber nicht Bedingung. Verkäufer müssen in der Lage sein, Kunden freundlich zu bedienen, höflich zu sein und vollständige Informationen über Produkte zu haben.

Auf der Massenproduktion Es sollte eine detaillierte Buchhaltung geführt werden - Abrechnungen mit Lieferanten, Mitarbeitern und dem Budget, Kalkulation, Bilanzierung des Anlagevermögens. Für jedes Gericht muss eine technologische Landkarte erstellt werden. Dieses Geschäft braucht einen Buchhalter. In kleineren Betrieben kann ein Freiberufler oder der Eigentümer selbst die Buchhaltung übernehmen.

Alle Mitarbeiter müssen Gesundheitsbücher führen.

Geschäftsförderung

Ohne Werbetechnik bringt auch eine an einem erfolgreichen Durchgangsplatz angesiedelte Küche auf lange Zeit ein kleines Einkommen. Sie können am meisten Kunden anziehen und einen positiven Eindruck vom Unternehmen hinterlassen verschiedene Wege:

bunt u thematische Gestaltung Schilder, Außenwände, Innenausstattung Kochen. Für diese Zwecke eignen sich „leckere“ Fotografien, Dekorelemente mit Gerichten, Produkten und Rezepten. Ein origineller Schachzug wäre es, einen Teil des Produktionsprozesses für alle sichtbar in eine Schaufenstervitrine zu stellen, zum Beispiel das Dekorieren von Torten oder das Dekorieren von Salaten.
Überlegen Sie sich einen eindeutigen Namen. Unter den dutzenden Etablissements unter dem Deckmantel „Culinary“ wird die klangvolle Marke mit Sicherheit auffallen.
Internet-Werbung. Wenn man bedenkt, dass die meisten kulinarischen Verbraucher junge Leute sind, die manchmal im Internet leben, ist es notwendig, eine eigene Website zu erstellen und sich an ihrer SEO-Promotion zu beteiligen. Auf der Website ist es am rentabelsten, das Sortiment zu präsentieren, einen Abschnitt mit Besucherbewertungen, einen nützlichen kulinarischen Rechner und einen Blog über leckeres und gesundes Essen hinzuzufügen. Darüber hinaus können Sie Seiten in sozialen Netzwerken erstellen, Aktionen darauf organisieren und Rabatte anbieten. Nicht ignorieren große Websites Anzeigen aufzugeben, dies gilt insbesondere für die Gründung eines Unternehmens zu Hause.
Traditionelle Flyer, Prospekte und Visitenkarten. Verteilen Sie es sowohl unter Passanten als auch unter Mitarbeitern nahe gelegener Unternehmen.
Legen Sie einen festen Zeitpunkt für den Verkauf zu reduzierten Preisen fest. Dies geschieht in der Regel in den späten Abendstunden, wenn sich das Verfallsdatum verderblicher Produkte dem Ende zuneigt.
Bieten Sie Kunden ab einem bestimmten Betrag kostenlosen Versand an.
Durchführung von Kochkursen für Kinder und Erwachsene.

Video: Wie man in einem kulinarischen Geschäft kocht - Wurst.

Finanzielle Berechnungen

Wie rentabel es ist, eine Kochstube zu eröffnen, lässt sich durch eine ungefähre Berechnung aller Kosten und Einnahmen ermitteln.

Eine Investition in einen stationären Mehrtischkocher besteht aus:

Die Gerätekosten können durch den Kauf gebrauchter Geräte gesenkt werden.

Dauerhaft monatliche Ausgaben Kulinarische Aktivitäten sind:

Darüber hinaus können unvorhergesehene Kosten entstehen - für die Reparatur von Geräten, die Zahlung von Bußgeldern an Inspektionsorganisationen, fehlerhafte Produkte und andere. Im mittleren, jährliche Ausgaben für das Funktionieren des Kochens beträgt 3.500.000 Rubel.

Das Einkommen ist sehr schwer vorherzusagen. Man kann nur die Zahlen berücksichtigen, die von Experten auf der Grundlage statistischer Daten angegeben werden:

Die Amortisation des Projekts hängt ganz vom Kundenstrom ab. Wenn es Ihnen gelingt, regelmäßige Besucher anzuziehen und zu halten, wird die Gastronomie bereits vor Ende des ersten Betriebsjahres gute Gewinne bringen, die für die Entwicklung und den Ausbau des Geschäfts verwendet werden können.

Je nach Marktlage sind Ideen mit der Eröffnung einer Ladenkette oder eines Kochstudios möglich. Der Aufbau eines Netzwerks ist einfacher, weil es bereits eine profitabel operierende Institution mit einem guten Ruf und einem bewährten Businessplan gibt. Sie müssen lediglich einen Ort und einen Raum auswählen, Mitarbeiter einstellen und eine neue Verkaufsstelle eröffnen. fertige Vorlage.

Culinary Studio ist ein kreatives Bildungsformat der europäischen Wirtschaft. Köche und Barkeeper aus beliebten Restaurants werden eingeladen, Meisterkurse in verschiedenen Richtungen und Schwierigkeitsgraden durchzuführen. Hier kann man kochen lernen, den Tisch decken, Gerichte dekorieren, Cocktails mixen. Darüber hinaus kann das Studio Firmenveranstaltungen, Geburtstage und andere Feiertage abhalten.

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Kochbegeisterte können ihr Hobby ganz einfach zum Beruf machen und einen Convenience-Food-Betrieb eröffnen oder einfach kochen. Solche Verkaufsstellen sind heute sehr beliebt und ihre Verkäufe wachsen vor unseren Augen. Wenn Sie also wissen, was Sie zum Öffnen des Kochens benötigen, können Sie gutes Geld verdienen. Insbesondere benötigen Sie nicht nur ein durchdachtes Sortiment, sondern auch hochwertige Kochgeräte, die ein zusätzliches Argument für die Kundengewinnung darstellen.

Wie und wo eröffnet man eine Küche?

Der erste Schritt zur Gründung eines Unternehmens besteht darin, zu entscheiden, wie das Unternehmen aussehen soll: mit oder ohne die Produktion der Produkte selbst. Die zweite Option ist weniger rentabel: Wenn Sie fertige Halbfabrikate von Großhandelslieferanten kaufen, finden Sie möglicherweise keine Kunden, da andere Verkaufsstellen bereits ähnliche Produkte haben und potenzielle Käufer sie höchstwahrscheinlich vor langer Zeit gefunden haben und brauchen keinen neuen kulinarischen Laden. Vor diesem Hintergrund ist es am besten, die Ware selbst zu produzieren und sich in erster Linie auf „hausgemachte“ Lebensmittel zu verlassen. Beliebt sind auch Halbfabrikate der nationalen Küche oder völlig unerwartete Optionen - zum Beispiel Lebensmittelkomplexe, bekannte Gerichte mit Originalnamen, Retro-Gerichte.

In jedem Fall ist es wichtig, vor der Gründung eine Reihe von Fragen zu beantworten, die Ihnen später zu einem guten Einkommen verhelfen:

Für wen arbeiten? Die Höhe des Gewinns hängt direkt von der Zielgruppe ab, und die „profitabelsten“ Kunden sind junge Leute und Arbeitnehmer der mittleren Ebene, die nicht gerne selbst kochen.
Wo kann man eine Küche eröffnen? Das geht am besten dort, wo der Zustrom potenzieller Kunden besonders groß ist: im Bereich eines großen Marktes, unweit eines beliebten Supermarkts, in der Nähe großer Bürozentren. Gleichzeitig reicht für den Anfang ein kleiner Raum, der später erweitert werden kann.
Was braucht es, um ohne unnötige Schwierigkeiten offen zu kochen? Wir sprechen über das Einholen der erforderlichen Arbeitsgenehmigungen, und die wichtigste davon ist die Genehmigung der Sanitärstation. Es ist besser, sie einzuladen, sobald ein geeigneter Arbeitsraum gefunden ist, damit Experten ihn bewerten und Empfehlungen zur Reparatur von Produktions- und Handwerksbetrieben geben. Damit werden in Zukunft Schwierigkeiten beim Bestehen aller Zulassungen vermieden. Sie müssen auch die Genehmigung der Feuerwehr, des Umweltdienstes (der grünes Licht für die Entfernung und Entsorgung von Abfällen gibt) und der örtlichen Abteilung von Rospotrebnadzor einholen. Und natürlich müssen Sie vor Beginn der Arbeit ein Unternehmen registrieren (eine normale IP reicht aus) und das Verfahren der „Bekanntschaft“ mit dem Steuerdienst durchlaufen.

Kochutensilien und andere Ausgaben

Die Eröffnung eines solchen Unternehmens gilt nicht als das teuerste, aber Sie sollten nicht mit geringen Kosten rechnen. Der größte Ausgabenposten ist die Miete und Reparatur von Räumlichkeiten, und für diese Zwecke sollten 450-500.000 Rubel bereitgestellt werden. Anschließend werden für die monatliche Miete etwa 100.000 Rubel benötigt.

Der zweitgrößte Kostenfaktor sind die Kosten für die Ausrüstung. Der Unternehmer benötigt sowohl Produktionsgeräte (verschiedene Öfen und Herde) als auch gewerbliche Geräte zum Kochen (Kühlschränke, Kühl- und Warmhaltevitrinen, Theken). Insgesamt sollten für diese Zwecke 300-350.000 Rubel bereitgestellt werden.

Andere Ausgabenposten sind nicht so groß. Folgendes benötigen Sie, um Cooking zu öffnen:

150.000 Rubel - für den Kauf von Möbeln, kleines Inventar
50.000 - für die Ausführung aller Genehmigungen
30-40 Tausend - für die Entwicklung des Rezepts
etwa 10 Tausend - für die Gewerbeanmeldung

Etwa 20-50.000 Rubel mehr müssen monatlich für den Kauf von Rohstoffen für die Herstellung von Halbzeugen ausgegeben werden. Und wenn sich ein Geschäftsmann für die Frage interessiert, wie man mit dem Kochen Geld verdient, sollten Sie im Voraus die besten Lieferanten von Produkten auswählen, die Sie haben müssen hohe Qualität. Nur so werden Fertiggerichte gefragt und richtig lecker.

Wie kann man mit Kochen Geld verdienen?

Die Höhe des Einkommens hängt direkt von der Produktpalette und dem Standort der Verkaufsstelle selbst ab. Wenn es sich im Zentrum der Hauptkundenströme befindet, können Sie mit einem Gewinn von 600.000 Rubel pro Monat rechnen. Solche Einnahmen sind möglich, wenn täglich bis zu 100 Besucher oder 20 Einkäufer pro Stunde in die Kulinarik schauen.

Gleichzeitig sollte berücksichtigt werden, dass das Unternehmen am Ende eines jeden Arbeitstages den Hauptgewinn bringt und die Aufgabe des Unternehmers darin besteht, den Kundenservice zu diesem Zeitpunkt so schnell wie möglich zu erbringen. Dafür ist es notwendig moderne Ausrüstung zum Kochen, in dem Sie halbfertige Produkte richtig lagern können die richtige Menge und schnell packen, und wenn ein Geschäftsmann nicht an solchen Geräten spart, wird die Zahl seiner Kunden nur wachsen und alle Voraussetzungen für eine ständige Steigerung des Einkommens schaffen.