Литвийн уламжлалт нарийн боовны жор. Литвад юу туршиж үзэх вэ: уламжлалт хоол, хоол. Литвийн үндэсний хоолны онцлог

19-р зууныг хүртэл Литвийн чинээлэг ангид зориулсан гал тогооны өрөө нь Хуучин Литвийн хоол гэж нэрлэгддэг байсан. Энэ нь загас агнуур, ан агнуурын бүтээгдэхүүн дээр суурилсан байв. Гэвч 19-р зууны дунд үеэс эхлэн муж улс алга болсон нь энэ хоолыг бий болгосон язгууртнууд болж чадаагүй гэсэн үг юм. Тэр цагаас хойш "тариачин" буюу Новолитовская хоол бий болж, аажмаар Литвийн үндэсний хоол болж хувирав. Үр тариа, хүнсний ногоо, төмс, сүүн бүтээгдэхүүн, мах нь аяга тавагны уламжлалт орц болсон.

Уур амьсгалын ижил төстэй байдлаас шалтгаалан Литвийн үндэсний хоол нь Беларусийн хоолтой төстэй юм. Тиймээс хоол хийх гол бүтээгдэхүүн нь төмс юм. Литвийн хоолны мэргэжилтнүүд үүнээс юу хийдэггүй вэ: хуушуур, хиам, пудинг, мэдээжийн хэрэг Литвийн алдартай хоол - " « ... Төмсний зеппелин чөмөг нь махаар хийгдсэн бөгөөд дээрээс нь "кастинис" соусаар цутгадаг - энэ нь цөцгийн тос, янз бүрийн халуун ногоотой цөцгий юм. Энэ хоолны хоёр дахь нэр бас байдаг - "диджкукулай « .

Литвийн үндэсний хоолны онцлог нь гахайн мах, шувууны махны элбэг дэлбэг байдал юм. Хэрэв та Литвад зочилсон бол төмс, вандуйгаар хийсэн шарсан гахайн мах нэмсэн Шупинис будааг заавал үзээрэй. Алдартай "Skilandis" - ресторан, кафе бүрт бэлтгэдэг утсан гахайн хиам. Литвийн бууз нь нэлээд ер бусын бөгөөд үүнийг дүүргэхийн тулд төмс, зуслангийн бяслаг, жижиглэсэн мах нэмж, дээр нь гахайн өөх тосоор цацдаг. Өөр нэг турших нь зүйтэй махан хоол бол "kumpis" - сармис, ургамал, амтлагчаар дүүргэсэн гахайн хиам, Литвийн үхрийн мах zrazy. Литвийн баярын хоол бол мөөг, алим, байцаагаар дүүргэж, гахайн өөхөнд чанаж болгосон галуу юм.

Загасны хоол нь Литвийн үндэсний хоолны сүүлчийн газар биш юм. Амтлах нь зүйтэй:

• Куроны нууранд баригдсан утсан могой загас;
• даршилсан байцаатай цурхай, эсвэл тунхууны (" Лидека ");
• нүүрс дээр шарсан, эсвэл шарсан мөрөг;
• цөцгий болон шарсан сонгино бүхий herring;
• талх, шарсан үнэртэй.

Литвачуудын өөр нэг бахархал бол хар хөх тарианы талх юм. Энэ нь амттай амттай бөгөөд амтаа алдалгүй удаан хадгална. Талхны зүсмэлүүдийг шарсан, сармисаар үрж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацдаг - та гайхалтай Литвийн шар айргийг дагалдан илүү амттай зүйлийг олохгүй.

Нэмж дурдахад Литвийн үндэсний хоол нь чихэр, бүх төрлийн амттангаар дүүрэн байдаг. Литва дахь амттай бялуу "švyturis « , маффин, жигнэмэг, царцмаг, зуслангийн бяслагны тос, хар шоколад, чихэр. Литвийн уламжлалт бялуу "Шакотис « , олон жуулчдыг Литвээс бэлэг дурсгал болгон авч явдаг.

Литвийн хоолонд Литвийн сэрүүн, чийглэг уур амьсгалд байдаг бүтээгдэхүүнийг ашигладаг: төмс, арвай, хөх тариа, нишингэ, ургамал, мөөг, сүүн бүтээгдэхүүн, мах. Литвийн үндэсний хоолны олон хоол нь Зүүн Европын бусад ард түмний уламжлалт хоолтой маш төстэй боловч өөрийн гэсэн онцлогтой. өвөрмөц онцлогЭнэ нь Литвийн хоолыг ялгаж, энэ бүс нутгийн хамгийн өвөрмөц хоолны нэг болгодог.

Литвийн хамгийн алдартай хоол бол зеппелин юм - махаар дүүргэсэн асар том төмсний банш (зуслангийн бяслаг багатай), ихэвчлэн шаржигнуураар үйлчилдэг. Олон Литвачууд энэ хоолыг өөрсдийнхөө хоол гэж үздэг боловч энэ нь буруу гэж үздэг - маш төстэй хоол нь бусад үндэсний хоолонд, ялангуяа Польш, Чехэд ажиглагддаг.

Ерөнхийдөө Литвийн уламжлалт хоол нь Польш хэлтэй маш нягт холбоотой бөгөөд олон төрлийн хоол нь хоёр улсад адилхан түгээмэл байдаг - бууз, банш, бин, гурилан бүтээгдэхүүн. Германы нөлөө бас мэдэгдэхүйц юм: германчууд Литвачуудад гахайн мах, төмсөөр олон тооны хоол хийхийг заадаг байв. Литвийн хоол, зураг бүхий жорыг энэ хэсэгт толилуулж байгаа бөгөөд Беларусийн хоолтой ижил төстэй олон хоол байдаг - төмстэй бин, төмсний хиам. Литвийн хоолны онцлог, иудейчүүд, тэр ч байтугай Татар-Карайтуудад нөлөөлсөн.

Балтийн бусад орнуудын нэгэн адил Литва нь хүйтэн зуушны маш олон янзын цэстэй байдаг. Орчин үеийн Литвачуудын өвөг дээдэс газар дээр маш их ажилладаг байсан тул гэрээсээ авч явах боломжтой хүйтэн зууш нь тэдний хоолны дэглэмийн үндэс болсон юм. Өнөөдөр энэ нь бүх төрлийн бяслаг, сүүн бүтээгдэхүүн, утсан мах, загасны бүтээгдэхүүн, хиам юм.

Халуун хоолны нэр төрөл нь гайхалтай өргөн. Өнөөдөр Литвийн үндэсний хоолны хамгийн алдартай хоол бол дээр дурьдсан зеппелин, бүх төрлийн төмсний хуушуур, хайруулын таваг (ялангуяа Самогитын бин, еврей кугел), тарагтай чанасан төмс, банш, банш, байцаатай ороомог, жигнэмэг юм. Мэдээжийн хэрэг, эдгээр хоолнуудын ихэнх нь Литвийн уугуул биш боловч Литвад тэд маш сайн үндэслэж, орон нутгийн амтыг олж авсан. Литвийн хоол нь ихэвчлэн өөх тос, амттай хоолноос бүрддэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй боловч энэ нь Литвачуудыг Европын хамгийн туранхай үндэстэн болоход саад болохгүй - Литвад тарган хүмүүсийн хамгийн бага хувь нь байдаг. Энэ бол парадокс, гэхдээ энэ нь үнэн юм.

Литвийн бас нэг гайхалтай алдартай хоол бол зеппелинтэй өрсөлдөх чадвартай Литвийн хүйтэн борщ шалтибаршай юм. Дахин хэлэхэд, олон Литвачууд энэ хоолыг зохиогчийн эрхийг ард түмэнтэйгээ холбодог боловч бодит байдал дээр энэ хүйтэн манжин шөлийг Польш, Латви, Беларусь улсад сайн мэддэг. Ямар нэгэн байдлаар тусад нь чанасан халуун төмсөөр үйлчилж байх ёстой kefir бүхий хүйтэн манжин шөл нь дулаан улиралд Литва хүн бүрийн ширээн дээрх хамгийн алдартай хоол юм. Хүйтэн улиралд халуун шөл нь маш их алдартай байдаг бөгөөд энэ нь ойр орчмын орнуудад түгээмэл байдаг шөл, борщ, даршилсан ногоо, байцаатай шөл, вандуйны шөл гэх мэтээс бага ялгаатай байдаг.

Аливаа хоолны салшгүй хэсэг бол Литвийн хар талх юм. Хэрэв та эх орноосоо гадуур амьдардаг Литва хүнээс харь оронд юу дутагдаж байгааг асуувал тэр даруй Литвийн хар талх гэж хариулна.

Литвийн ундааны тухай ярихад шар айраг нь эргэлзээгүй удирдагч юм. Литвачууд шар айрагны үндэстэн. Литвачууд эхэндээ германчуудаас шар айраг исгэх уламжлалыг өөртөө шингээж авсан боловч дараа нь үүнийг хөгжүүлснээр өнөөдөр мэргэжилтнүүд Литвийн шар айргийг дэлхийн шилдэгүүдийн нэг гэж үздэг. Литвийн хамгийн том шар айраг үйлдвэрлэгч компаниудын үйлдвэрлэсэн, супермаркетуудад зарагддаг жирийн савласан шар айраг нь Чех, Германы олон үйлдвэрлэгчдэд саад учруулж болзошгүй боловч Литвачууд Литва даяар олон арван жижиг шар айрагны үйлдвэрүүдээр хийдэг шар айраг худалдаж авахыг илүүд үздэг. . Шар айрагнаас гадна спиртүүд бас алдартай - ялангуяа ургамлын гаралтай янз бүрийн ликёрууд. Алдартай согтууруулах бус ундаа нь өвөрмөц бус байдаг - цай, кофе, квас, компот.

Литвийн уламжлалт амттан нь Польшийн амттангаас тийм ч их ялгаатай биш - пончик, алимтай бялуу болон бусад амтат дүүргэгч, сойз, шоколад. Шакотис хэмээх бялууг онцгой дурдах хэрэгтэй - Польш, Германд алдартай, мөчиртэй мод хэлбэртэй төрсөн өдрийн том бялуу.

Бид энэ нийтлэлийг ялангуяа Литвад зочлох гэж байгаа хүмүүст зориулж бэлтгэсэн бөгөөд энэ гайхамшигтай оронд юу нь тийм амттай, ер бусын болохыг мэдэхгүй байна.

Аялагч бүр Литвад юу идэхээс гадна мөнгөний асуудлыг сонирхож байгаа нь дамжиггүй. Тиймээс Литва 2015 оноос хойш еврод шилжсэн ч тус улсын үнэ нэлээд ардчилсан хэвээр байгаа ч ямар ч тохиолдолд Литвад хооллох нь евро бүсийн бусад орнуудтай харьцуулахад хамаагүй хямд байна. Жишээлбэл, хоёр хүний ​​​​бүтэн өдрийн хоол эсвэл оройн хоол ундтай байх нь 20-25 еврогийн үнэтэй байх болно.

Тиймээс, бидний бодлоор Литвад ирснээр юуны түрүүнд үндэсний хоол, дараа нь дуртай бүх зүйлээ туршиж үзэх нь зүйтэй юм. Эцсийн эцэст, зочилсон улс болгонд бид бүгд тухайн газар нутагт үндэсний хоол гэж юу байх нь тийм ч чухал биш, учир нь бидний хувьд маш их зүйл ер бусын зүйл болж хувирах бөгөөд энэ нь үнэлж баршгүй хэвээр үлдэх болно. ойлгомжгүй.

Литвад заавал туршиж үзэх ёстой хамгийн эхний хоол бол Литвийн хоолны үндэсний хоол бөгөөд төмс - зеппелин юм. Литвачууд Беларусьчуудын нэгэн адил төмсөнд дуртай бөгөөд хоолондоо маш олон янз байдаг.

Зеппелин

Энэхүү хоолны хоёр дахь нэр нь Дидзкукулиай юм.

Гаднах байдлаар зепелин (Литвийн нэр Cepelinai) нь бүх төрлийн дүүргэлт бүхий өвөрмөц хэлбэртэй том бууз шиг харагддаг. Сонгодог дүүргэлтмах, энэ нь бас хүнсний ногоо эсвэл зуслангийн бяслагаас эхэлж болно.

Зеппелин нь нэлээд амттай, дээр нь чанасан сараалжтай төмс, дотор нь татсан махыг дүүргэдэг. Би тэдэнд таалагдсан, гэхдээ Владимир тийм ч их биш байсан. Туршиж үзээд дүгнэлтээ хийгээрэй.

Zeppelins нь таны сонгосон цөцгий, сүмсээр үйлчилдэг. Зеппелинд зориулсан сонгодог сүмс нь шаржигнуур (шарсан гахайн өөх) болон цөцгийтэй хийсэн сүмс юм. Мөн та зүгээр л цөцгий, гичний сүмс эсвэл ногооны соусыг сонгож болно.

Нэг хэсэг нь хоёр зеппелин агуулдаг. Зеппелин бүр хөөрхөн том хэмжээ, Би хоёроо хэзээ ч дуусгаагүй. Тэгэхээр нэг таваг зеппелин, нэг салат хоёр хүнд хангалттай. Литвийн салатуудын хэсэг нь бас том хэмжээтэй байдаг. Литвийн хоолны салатууд нь олон янз байдаг бөгөөд голчлон хүнсний ногоо, янз бүрийн хувцаснаас бүрддэг.

Зеппелин болон Литвийн бүх хоолноос биднийг юу татсаныг бид мэдэхгүй, тэр ч байтугай хачирхалтай ч бид тэднийг үргэлж дурсаж санаж байдаг. Бид Литвийн хамгийн ойрын хотууд руу тусгайлан очдог, эсвэл эдгээр гайхалтай хоолыг амтлахын тулд хэд хоног үлддэг.

Хоёр дахь хамгийн алдартай нь талханд хийсэн шөл юм

Литвад талханд янз бүрийн төрлийн шөл байдаг бөгөөд голчлон мөөгний цөцгийтэй шөл байдаг. Хамгийн инээдтэй нь энэ шөлийг хар эсвэл цагаан талхаар үйлчилдэг.

Шөл нь шөл шиг амттай, зүгээр л тавагны оронд талханд хийнэ. Бидний шил шиг хэлбэртэй жижиг талх нь зөвхөн том хэмжээтэй, дээд талыг нь тасдаж, бүх целлюлозыг зайлуулж, зөвхөн царцдас үлдэх болно. Бэлэн шөл нь энэ үүссэн аяганд цутгаж байна. Та мөн шөлнөөс нэг аяга талх идэж болно.

Дүүргэлттэй халуун бялуу

Бяцхан халуун бялуу байна янз бүрийн хэлбэртэймөн бүх төрлийн дүүргэлттэй - мах, хүнсний ногоо, бяслаг, зуслангийн бяслаг, холимог. Тэд халуунаар үйлчилдэг. Яг л дуу шиг амттай, халуун кофе эсвэл цайнд нэн тохиромжтой.

Мах, загасны хоол

Литвийн мах, загасны хоол бас зохистой онцгой анхаарал... Тэд бүгд амттай, шинэхэн, үргэлж өндөр чанартай байдаг.

Хоёрдахь хоолыг мах, голчлон гахайн мах, тахиа эсвэл үхрийн махнаас янз бүрийн хувилбараар бэлтгэж, зүгээр л шарсан махнаас - цавчих, стейк эсвэл үхрийн стейкээс эхлээд олон төрлийн хиам, зайдас хүртэл бэлтгэдэг. Энд та юунд дуртай, юу сонгох талаар тодорхой зөвлөгөө өгөхгүй нь лавтай.

Литвийн цэсэнд хэзээ ч манай ресторан шиг мах, загас, хачир тусдаа байдаггүй. Хэрэв та Литвад мах (загас) захиалах юм бол тэдгээрийг автоматаар хачир, шинэхэн эсвэл давсалсан ногоо, соусаар үйлчилнэ. Хэсэг нь хангалттай том байна.

Литвийн борщ

Литвийн борщ нь манжин, байцаатай бидний ердийн халуун шөл биш боловч нишингэ Литвийн борщд бас байдаг. Литвийн борщ нь манжин, хүнсний ногоо, хэд хэдэн махан бүтээгдэхүүнээс бүрддэг хүйтэн шөл юм - утсан гахайн мах, хиам эсвэл үхрийн мах. Гаднах, амтаараа манай манжинтай төстэй.

Энэ нь тийм ч амттай байсан тул бид үүнд дургүй байсан ч 7-р сарын халуун өдөр байвал хамгийн сайхан нь байж магадгүй юм. Манай окрошка илүү амттай. Бид энэ шөлний зургийг дэмий л аваагүй байх, гэхдээ энэ нь тийм хүслийг төрүүлээгүй.

Литвачууд өөрсдийнхөө хэлснээр Хуучин Литвийн гаралтай хүйтэн borscht хийх жор. Хуучин Литвийн хоол байсан тэр алс холын үеэс тэрээр тэдэнд ирсэн.

Гахайн чих

Литвийн хоолонд гахайн чих нэлээд түгээмэл байдаг. Тэд янз бүрийн хувилбараар бэлтгэгдсэн байдаг - тамхи татдаг, чанасан, чанасан-утсан, шарсан, давсалсан, хатаасан.

Гахайн чихийг хөнгөн зууш, бие даасан хоол болгон янз бүрийн хачир, сүмс, ихэвчлэн сармисаар үйлчилдэг.

Шар айрагтай ийм чих нь ялангуяа сайн явдаг. Бидний бодлоор энэ бол таны идэж болох бүх зүйл юм. Энэ нь мэдээж бие даасан хоол шиг амттай биш юм, ядаж та тэдгээрийг олон удаа идэхгүй, бид үүнд дасаагүй.

Ундаа - Литвийн шар айраг, халуун жимстэй цай

Шар айраг олон бий янз бүрийн төрөлмөн цайвараас хар хүртэлх сортууд. Тэд бүгд амттай, огт үнэтэй биш, Германыхаас хямд байдаг.

Нугас бидний хувьд Литвийн шар айргийг германтай эн зэрэгцүүлж, чехтэй ойрхон газар тавьдаг байсан.

Шүүгдээгүй улаан буудай бидний дуртай болсон.

Литвийн хоолонд шар айрагнаас гадна бүх төрлийн хүйтэн, халуун архигүй ундаа түгээмэл байдаг.

Чацаргана гүзээлзгэнэтэй цайнаас дээж авч байсан удаатай ... Энэ нь маш амттай байсан тул орой болгон захиалдаг. Хамгийн гол нь энэ цай нь чацарганы жимс, гүзээлзгэнэээс бэлтгэгдсэн байгалийн гаралтай цай юм. Би цай ууж, халбаганы дараа жимс идсэн.

Цайг өндөр аяганд хийж өгдөг.

Зураг дээр шар айраг, жимстэй цай

Литва дахь амттан

Хүүхэдээс эхлээд том хүн хүртэл бүх насны жуулчид амттанд дуртай.

Литвад энэ талаар ямар ч асуудал байхгүй. Булангийн өнцөг булан бүрт та нарийн боов эсвэл кофены дэлгүүрийг олох боломжтой бөгөөд эндээс та үргэлж олон төрлийн ороомог, бялуу, жигнэмэг, царцмаг олж болно. Зөвхөн тэд амттай биш юм. Харин та идэж болно, гэхдээ та таашаал авдаггүй.

Зөвхөн янз бүрийн жигнэмэгийг ялгаж болно. Тэдгээрийг нарийн боовны дэлгүүрүүдэд зардаг бөгөөд үүнээс Литвийн аль ч хотод байдаг. Тэд хямдхан биш ч кофе шоп дахь өнхрөхөөс илүү амттай байдаг.

Литвийн хоолонд хоёр амтат хоолыг ялгаж салгаж болно - шакотис ба пончик..

Шакотис

Шакотис (Литвийн sakotis, Польш - sekacz), ил гал дээр шатаасан өндөгний зуурмагаас бүрдсэн ер бусын хэлбэртэй Литва эсвэл Польшийн уламжлалт бялуу. Литва хэлнээс орчуулбал "салбар" гэсэн утгатай бөгөөд Литвийн үндэсний хоолны өвийн санд багтдаг. Өөрөөр хэлбэл, банкучен буюу stag гэж нэрлэдэг. Литвад ийм бялууг хурим, баяр ёслолын үеэр үйлчилдэг уламжлалтай.

Шакотис бэлтгэхийн тулд гурил, өндөг, элсэн чихэр зэргийг хольж, саваагаар хоол хийж, ил гал дээр эргүүлж, үүссэн хольцыг дээр нь хийнэ. Энэ хэлбэрээр шакотисыг зургаан сар хүртэл хадгалах боломжтой.

Та шакотисыг Литвийн чихэр, супермаркетаас олж болно.

Мэдээжийн хэрэг, Литва руу аялахаасаа өмнө бид интернетээс шакотисыг шууд гудамжинд кафе, ресторанд чанаж, задгай гал дээр шарсан гэж бэлтгэж уншсан. Гэхдээ бид Литвийн аль ч хотын ресторанд энэ хоолыг хараагүй. Зөвхөн супермаркетуудад бэлэн, гилгэр хальсан цаасанд ороосон, маш том хэмжээтэй зарагддаг байсан. Мэдээжийн хэрэг, бид үүнийг шинэхэн бөгөөд галаас шууд туршиж үзэх байсан, гэхдээ бид үүнийг супермаркетаас худалдаж авах хүсэлгүй байсан тул Литвийн энэ амттанг хэзээ ч идэж үзээгүй.

Donuts

Donuts нь янз бүрийн бүрээстэй гурилан бүтээгдэхүүн юм - жимс, жимсгэнэ, нимбэг, гаа, шоколад, мэдээжийн хэрэг сонгодог.

Ерөнхийдөө пончик бол америк хоол юм. Dunkin Donuts (Dunkin Donuts) - Dunkin Brands компанийн сүлжээнүүдийн нэг болох пончик бүхий Америкийн (одоо олон улсын) сүлжээ кофе. Энэ нь дэлхийн 32 оронд 10 мянга гаруй цэгээр төлөөлдөг бөгөөд ойролцоогоор 6.7 мянга нь АНУ-д, 3 мянга гаруй нь дэлхийн бусад оронд байрладаг. Литва ч үл хамаарах зүйл биш юм.

Мацаг барих өдрүүдэд маш их сэдэвчилсэн хоол. Бага илчлэг, гэхдээ нэгэн зэрэг - витамины агуулах. Хоол хийх нь хялбар бөгөөд энгийн.

Славян ба Балтийн байцааны сонгодог хоол. Тэд зүгээр л хоол хийдэггүй зүйлээр ... Би махыг махтай хамт туршиж үзэхийг санал болгож байна - энэ нь маш амттай, эрүүл, амттай!

Энэ бол байцаатай хоолонд дуртай, олон тогоочийн аз жаргалтай эздэд зориулсан жор юм. Юу ч шатахгүй, та хутгах шаардлагагүй - хоол хийх нь нэг л таашаал юм. Мөн тавагны амт нь танд таалагдах болно.

Маш алдартай хоол хийх жоруудын нэг. Асуудалгүй, харьцангуй хямд - таны ширээн дээр өдрийн хоол эсвэл оройн хоол идэх сайхан хоол байна.

Өвөл, хаврын эхэн үед идэхэд тохиромжтой амттай хоол. Эцсийн эцэст энэ нь таны биеийг витамин С-ээр дүүргэх болно. Мөн үүнийг бэлтгэхэд хялбар бөгөөд хялбар байдаг.

Таны анхааралд Литвийн кугелис бол төмсөөр хийсэн Литвийн үндэсний хоолны маш энгийн бөгөөд амттай хоол юм. Манай тогоо шиг зүйл. Зүрх сэтгэлтэй, энгийн.

Зул сарын гацуур жигнэмэг "Кучукай"

Литвад зул сарын баяраар 12 махгүй хоол бэлддэг. Тэдний нэг нь намуу цэцгийн үртэй kvass зуурмагийн жигнэмэг юм. Эдгээр жигнэмэгийг жижиг шоо болгон хувааж, шатаасан байна. Намууны сүүтэй аяганд хүчюкай үйлчилсэн.

30 жилийн өмнө би Литвад амьдрахдаа манжинтай шөл шиг ийм шөл амсаж байгаагүй. Ялангуяа kefir эсвэл цөцгийн тос. Одоо зуны улиралд энэ бол бидний ердийн бөгөөд хүн бүрийн дуртай хүйтэн шөл юм. Жор энэ байна.

Би Литвийн хөргөгчийг өдрийн цагаар идэж болно. Литвийн хөргөгчний хэд хэдэн сонголт байдаг бөгөөд би танд хамгийн амжилттайг санал болгож байна. Миний жор зарим талаараа уламжлалт бус, гэхдээ бас Литвийн жор юм!

Махтай төмс нь нэг дор хэд хэдэн улс орон гэж тооцогддог амттай хоол юм. Энэ нь Польш, Литва, Беларусь, Украины хуваалцдаг цорын ганц хоол биш юм. Хоол хийх үү? :)

Хэрэв та Литвийн Тракай хотод очсон бол тэндхийн нутгийн сонирхол татахуйц газар гэж тооцогддог караит бялуу - кибинийг туршиж үзсэн байх гэж бодож байна. би санал болгож байна сонгодог жоркибинс.

Хэрэв та энгийн котлетаас залхаж байгаа бол zrazy хийж үзэх цаг болжээ. Өнөөдөр би татсан махтай төмсний zrazy хэрхэн хоол хийхийг танд хэлэх болно.

Лазанки бол Польш, Литва, Беларусь гэсэн гурван улсын үндэсний хоол юм. Түүхээс харахад эдгээр гурван муж нэг үе байсан. Бид хамгийн энгийн жорын дагуу lasankas хоол хийх болно.

"Ведарай" төмсний хиам

Литвийн уламжлалт төмсний хоол хийх жор - Ведарай төмсний хиам. Литвийн гэр бүлүүдийн ширээн дээр байнга гарч ирдэг маш амттай, төсвийн хоол.

Жинхэнэ Литвийн zeppelins хийх нь тийм ч хялбар биш, гэхдээ надад итгээрэй, энэ нь үнэ цэнэтэй юм. Хамгийн амттай хоолМиний хэзээ нэгэн цагт хоол хийж, амталж байсан. Тиймээс, zeppelin хоол хийх миний мастер анги.

Жижиг, дунд зэргийн даруухан, дур булаам Балтийн Литва улс нь цаг уурын зөөлөн нөхцөлтэй газар эмнэлгийн амралтын газруудад амрахыг илүүд үздэг аялагчдын анхаарлыг татдаг. Түүх, соёлын үнэт зүйлс, хүмүүнлэг үнэ, үзэсгэлэнтэй элсэрхэг наран шарлагын газруудаас гадна жуулчид Литвийн хоолны сэтгэл татам байдлыг тэмдэглэж байна. Энэ нь бусад муж руу аялах үед ихэвчлэн тохиолддог шиг тодорхой сэргээн босголт шаарддаггүй. Орон нутгийн хоол нь онцгой байдал, бэлтгэлийн нарийн төвөгтэй байдлаараа ялгагддаггүй, гол зүйл бол дэлхийн бусад хэсэгт байдаггүй хамгийн түрүүнд юу туршиж үзэх нь зүйтэй вэ гэдгийг мэдэхийн тулд гастрономийн төрөл зүйлийг урьдчилан судлах явдал юм.

Литвийн хоолны түүх

19-р зууны дунд үе хүртэл Литвийн хоол нь Хуучин Литвийн жороор хөгжсөн. Энэ нь язгууртнууд, язгууртнуудын давуу талыг харгалзан Литвийн чинээлэг эдлэн газарт чиглэв. Тэр үед Балтийн орнууд Европын хоолны загварыг тодорхойлсон бөгөөд энэ нь хоол хийх онцлогт нөлөөлж чадахгүй байв. Литва бол хөнгөн зуушаар үйлчлэх уламжлалыг үндэслэгч нь сонирхолтой юм.
Хуучин Литвийн хоолны гол онцлог нь нарийн төвөгтэй бэлтгэлийн журмаар үйлчилдэг хоолны нарийн төвөгтэй байдал байв. Ан агнуурт үндэслэсэн тул ширээн дээр та баавгайн мах, бугын мах, агнуураар дүүргэсэн бух, татсан мөөгний махтай утсан могой, тунхууны цурхай зэргийг үргэлж олж болно. Литвийн хоолны өөр нэг үндэс нь зөгий аж ахуй байв.
Тэр үед зөгийн балгүйгээр ширээг төсөөлөхийн аргагүй байсан. Зөгийн балтай бялуу, зөгийн балны нухашгүйгээр нэг ч баяр тэмдэглэгээгүй. Литвийн хоолны олон найрлага нь Османы эзэнт гүрэн, Алтан Ордноос гаралтай. Одоо танил болсон байцааны өнхрүүлгийг өмнө нь усан үзмийн навч, өөрөөр хэлбэл зүүн долма хэлбэрээр бэлтгэсэн. Муссак нь олон загасны хоолны үлгэр жишээ болсон.
Польш-Литвийн хамтын нөхөрлөлийн задрал нь хуучин Литвийн хоолыг аажмаар халж, учир нь муж улс алга болохын зэрэгцээ язгууртны анги мөн алга болсон. Жор нь илүү хялбар болсон, бүтээгдэхүүн илүү хялбар болсон. Тариачдын уламжлалНоволитовская хоолны үндэс суурийг тавьсан бөгөөд энэ нь хожим одоо байгаа үндэсний чиг хандлага болсон. Төмс, сүүн бүтээгдэхүүн, шувууны аж ахуй, хөх тарианы талх нь аяга тавагны үндэс болсон.
Тариачид борщ, шарсан бин, чанасан хиам, утсан загасыг чанаж болгосон. Шар айраг нь шар айраг, соёолжноос чанасан бөгөөд хожим нь шар айрагны нэг болжээ бизнес картуудүндэсний хоол. Новолитовская жор нь амтлагчийг өдөр тутмын амьдралаас бараг хасдаг. Үүний гол амтлагч нь зөвхөн каравай, маржорам хэвээр байна. Тухайн үеийн хоол нь нөлөөгөөр тодорхойлогддог улирлын өөрчлөлт: хүнсний ногоо, загас, ялангуяа майга загасыг зуны улиралд иддэг байсан бол өвлийн улиралд мал нядалгаатай байсан.
Хаврын уламжлалт ундаа нь агч, хусны шүүс байв. Тус улсын хоолны газар нь бүсчлэлээс хамаардаг. Зукиад ширээний гол хоол нь төмс, мөөг, Сагаган будаа, Самогитад исгэлэн сүү, гахайн өөхөөр үйлчилдэг үр тариа, тослог төмстэй бин байв. Аукштайтияд бин, зуслангийн бяслаг, ааруул бяслагийг илүүд үздэг бөгөөд Сувалисияд утсан мах, загасны хоол түгээмэл байдаг.

Литвийн хоолны таваг, жор

Орчин үеийн Литвийн ширээн дээр мах, загас, сүүн бүтээгдэхүүн, чихэр их байдаг. Цай, кофены ундаа, төрөл бүрийн жимс жимсгэнэ одоо ашиглагдаж байна. Далайн хоолыг хоол хийх үндэс болгон авдаг Балтийн бусад орнуудаас ялгаатай нь орон нутгийн жорууд нь ойн бэлэг болох жимс, мөөг, агнуур, зөгийн бал зэрэгт илүү хамааралтай байдаг.
Мужаас гадуур аль хэдийн алдартай болсон Литвийн хоолны үндэсний онцлог шинж чанаруудыг дараахь байдлаар ялгаж болно.
- хоол хийхэд хялбар. Жор нь нарийн төвөгтэй, олон төрлийн хоолны хослолоор ялгагддаггүй. Шинэхэн тогооч ч гэсэн тэдгээрийг амархан бэлтгэж чадна.
- цардуул хэрэглэдэг олон хоол. Түүхэнд тогтсон уламжлалын дагуу тус улсын гол бүтээгдэхүүн нь төмс байдаг тул ихэнх хоолонд үүнийг агуулдаг. Мөн цардуулын агууламж нь үр тариа, гурилан бүтээгдэхүүнээс шалтгаалан Литвийн жороор агуулагддаг.
- махан хоол өргөн тархсан. Нутгийн иргэдийн хамгийн дуртай мах бол гахайн мах юм. Амьтан, шувууны сэг зэмээр хийсэн зуурмаг нь бас алдартай.
- Литвачууд ашигладаг олон тоонысүүн хоол, тэдгээрийн дотроос бяслаг, цөцгий нь ялгардаг.
- уламжлалт жороор бага хэмжээний халуун ногоо. Үүний ачаар Литвийн хоол хүн бүрийн ходоодонд, тэр ч байтугай хүүхдэд ч тустай.

Эхний хоол

Үндэсний хоолонд шөл нь чухал байр суурь эзэлдэг бөгөөд тэдгээр нь энд хамгийн олон янз байдаг. Литва хүн бүр халуун, чихэрлэг эсвэл хүйтэн шөлөөр хооллох болно. Дашрамд хэлэхэд энэ бол маш зочломтгой үндэстэн бөгөөд энд зочдод үргэлж сайхан ширээ тавьдаг. Үдийн хоолонд үйлчилдэг алдартай хоол бол хүйтэн борщ бөгөөд нутгийн аялгуугаар үүнийг шальтибарщай гэж нэрлэдэг. Өөрөөр хэлбэл, энэ бол манай уламжлалт манжинтай шөл боловч үүнийг kefir ашиглан бэлтгэдэг. Чанасан нишингэ тууз болгон хувааж, ногоон сонгино, чанасан өндөгний хамт бага зэрэг давсалсан kefir-д холино. Ийм энгийн хоолыг уламжлалт ёсоор dill болон яншуйгаар цацсан чанасан төмс дагалддаг.
Халуун шөлнүүдээс хамгийн алдартай нь "чих"-тэй borscht юм. Тэр өөрөө төвөггүй бэлтгэдэг - үхрийн махыг буцалгаж, нишингэ, шарсан сонгино нэмдэг. лаврын навч, хар чинжүү, заримдаа мөөг. Чихэвчний жор нь илүү сонирхолтой юм. Зуурмаг, татсан махыг тусад нь бэлтгэдэг. Зуурмаг нь хамгийн энгийн - ус, давс, хагас түүхий өндөг бүхий улаан буудайн гурил. Татсан махыг янз бүрийн аргаар хийж болно: өндөг, ургамал бүхий мөөг, сонгино, мөөгтэй үхрийн мах, өндөг, dill бүхий үхрийн мах. Мэдээжийн хэрэг, бүх татсан махан хоолыг урьдчилан буцалгана. Дараа нь тэдгээрийг жижиг хэсэг болгон хувааж эсвэл мах бутлуурын дотор мушгина. Дараа нь зуурсан гурилаас квадратуудыг хайчилж, дундуур нь татсан мах тавьдаг. Зуурмагийг гурвалжингаар боож, бэлэн болсон "чих" -ийг тосонд шарсанаар илгээдэг. Тэд хоёр талдаа хүрэн өнгөтэй болсны дараа тэдгээрийг бэлэн борщ дээр нэмнэ. Энэхүү уламжлалт хоол нь маш амттай, сэтгэл хангалуун байдаг.
Цыбулин загасны шөл бэлтгэх нь сонирхолтой юм. Үүний үндэс нь Литвачуудын хайртай Herring юм. Загасыг гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, зөвхөн сүү эсвэл түрс үлдээж, дараа нь зууханд шатаадаг. Бэлэн болсон үед загасыг яснаас чөлөөлж, нилээд жижиглэсэн эсвэл шигшүүрээр нунтаглана. Татсан загасыг буцалсан усаар асгаж, сонгино, ургамал, нимбэгний шүүс нэмнэ. Цөцгийтэй ийм ер бусын шөл үйлчилдэг.
Ерөнхийдөө Литвийн махны шөлийг ихэвчлэн үхрийн махны шөлөөр чанаж болгосон байдаг. Жишээлбэл, будааны шөлөнд тахианы мах хэрэглэдэг ч шөлийг үхрийн яс дээр урьдчилан чанаж болгосон. Эдгээр ясыг соррел, нимбэг, талхтай шөл хийхэд ашигладаг. Утсан мах эсвэл ууцыг Литвийн оршин суугчид онцгойлон хүндэтгэдэг. Элитийн анхны хоол бол ууцтай борщ юм. Нэгдүгээрт, утсан махны шөлийг чанаж, лууван, байцаа, сонгино, мэдээжийн хэрэг манжин нэмнэ. Байцаанаас бусад бүх ногоог урьдчилан шарсан байх ёстой. Тэнд даршилсан байцаа тавьдаг. Цөцгийтэй чанасан төмсийг мөн энэ борщоор үйлчилдэг.
Амтат хатаасан жимсний шөлийг Бүгд Найрамдах Литва улсад бас бэлтгэдэг. Түүний найрлага нь хатаасан жимсээс гадна үзэм, хатаасан талх юм. Сүүлийнх нь зөөлөн болтол буцалж буй усаар асгаж, дараа нь талхны үйрмэгийг шигшүүрээр арчина. Үзэмтэй хатаасан жимсийг буцалгаж, дараа нь талх, цөцгий, элсэн чихэртэй шууд бэлтгэсний дараа гаргаж авсан шүүсээр холино. Энэхүү ер бусын шөл нь хүүхдүүдэд маш их таалагддаг.
Литвийн скрилл нь гурил, өндөг, усаар хийсэн зуурсан гурилыг зүсэж, тууз болгон буцалгана. Энэ нь шөл, ялангуяа тугалын махны эхний хоолонд нэмэлт юм. Тугалын шөлөнд чанаж болгосон скрилл, лууван, булан навч, ургамал, цөцгий, цөцгийн тос нэмнэ. Энэ бүгдийг хольж, ширээн дээр үйлчилнэ. Скрилтэй шөл нь зуурсан гурилын хэрчмүүдийн ачаар маш сэтгэл ханамжтай байдаг бөгөөд залуу тугалын мах нь тансаг амтыг өгдөг.

Хоёр дахь курсууд

Литвийн хоёр дахь тавагны орцуудын дунд тэргүүлэх байр нь мэдээжийн хэрэг төмс юм. Тус улсын хоолонд энэ ногоог юу хийдэггүй вэ. Үүнээс бин, zrazy шарсан, төмс эмээ бэлтгэж, шөл дээр нэмэлт болгон үйлчилдэг. Гэхдээ хамгийн эхний газар бол махыг тодорхойлох явдал юм. Үүнд онцгой ач холбогдол өгдөг - энд байгаа махан хоол нь олон янз байдал, өвөрмөц чанараараа ялгагдана.
Үндэсний махан хоол бол кумпис - чихмэл гахайн хиам юм. Улсаас гадна Литвийн чанасан гахайн мах гэж нэрлэдэг. Гахайн махыг угааж, арчиж, сармис, сонгино, ургамлаар дүүргэж, дараа нь махыг тугалган цаасаар боож, үлдээнэ. Өглөө болтол чихмэл сонирхогчийн даршилсан байхын тулд оройн цагаар үүнийг хийх нь дээр. Өглөө нь тугалган цааснаас гаргаж аваад зууханд эсвэл нүүрсээр жигнэнэ. Кумпис бол баярын найрын байнгын зочин юм.
Олон хүмүүсийн хувьд Литвийн хоолыг дурдахад хамгийн анхны холбоо бол зепеллин юм - энэ хоол нь маш амттай тул хэзээ ч уйтгартай байдаггүй бөгөөд тус улсын шилдэг тогооч нарын ур чадварыг хоол хийх чадвараар нь үнэлдэг. Энэ нэр нь бас сонирхолтой юм - энэ нь агаарын хөлөг нээсэн гэж тооцогддог Фердинанд Зепеллиний нэрнээс гаралтай. Бэлэн зепеллинууд үнэхээр энэ бөмбөлөгтэй төстэй. Литвад очиж, энэ хоолыг идэхгүй байх нь өөрийнхөө эсрэг гэмт хэрэг гэж үзэж болно. Энэ нь ямар өвөрмөц, алдартай юм бэ!
Ерөнхийдөө энэ нь Литвийн цөөхөн хэдэн хоолнуудын нэг бөгөөд бэлтгэхэд нэлээд хэцүү байдаг. Гэрийн эзэгтэй нар хоол хийх хичээлд хүртэл суралцаж, хэрхэн зөв хийхийг сурах болно. Та zeppellins-ийг жорны дагуу нарийн чанд хоол хийх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь бүхэл бүтэн урлагийн бүтээл юм. Эхний алхам бол төмс угааж, гуравны нэгийг нь дүрэмт хувцсандаа чанаж, үлдсэн хэсэг нь хальсалж байна. Дараа нь гахайн мах, үхрийн махыг тэнцүү хэмжээгээр холино. Гахайн махыг өндөр үнэлдэггүй хүмүүст зориулж цацагт хяруулын махаар сольж болно. Урьд нь нилээд жижиглэсэн, хайруулын тавган дээр сонгинотой шарсан татсан маханд порчини мөөг нэмнэ.
Хамгийн сонирхолтой зүйл бол төмстэй холбоотой байдаг. Хүнсний ногооны хальсалж авсан хэсгийг нь үрж, шахаж авна. Төмсийг харлахгүйн тулд нимбэгний шүүсээр амтлана. Ээрэх дараа үлдсэн шингэн нь цутгагдахгүй, харин цардуул гарч ирэх хүртэл зогсож байна. Зөвхөн түүнд л хэрэгтэй тул шингэнийг сайтар шавхаж, цардуул нь савны ёроолд үлдэх болно. Арьсанд нь чанасан төмсийг мөн үрж, түүхийгээр нь хольж хутгана. Энэ хольцонд цардуул нэмсэн бөгөөд энэ нь одоо зуурсан гурил юм.
Зуурсан гурилаар жижиг бялууг хийж, татсан махыг ороосон байна. Бэлэн бүтээгдэхүүнта агаарын хөлөгт бага зэрэг сунасан хэлбэрийг өгөх хэрэгтэй. Үүний дараа жижиг "агаарын хөлөг" -ийг буцалж буй усанд дүрж, өөр 15 минутын турш хөвөхөд буцалгана. Амтаараа гайхалтай зепеллинууд нь зуушны баар, жижиг кафе, ресторанд хаа сайгүй үйлчилдэг. Тэд өдөр тутмын болон баярын ширээг чимэглэдэг. Ихэвчлэн үйлчлэхээсээ өмнө тэд тамхи татдаг өвчүүний мах, цөцгийтэй соусаар цутгадаг.
Литвачуудын хамгийн дуртай хоол бол байцаатай ороомог юм - байцаа навчаар ороосон махан котлет. Дүүргэхэд зориулсан татсан махыг гахайн махаар хийдэг. шарсан мөөгболон сувдан арвай... Сүүлд нь эхлээд гахайн өөхөнд шарсан, дараа нь татсан маханд нэмдэг нь анхаарал татаж байна. Орон нутгийн оршин суугчид байцааны өнхрүүлгийг хоёр аргаар бэлтгэдэг. Татсан махыг байцаагаар боож, чанаж болгосон бүх улс оронд хамгийн түгээмэл байдаг. Хоёр дахь нь арай илүү сонирхолтой юм. Байцааны толгойг 4 хэсэг болгон хувааж, хэсэг бүрийг цайруулна. Хүнсний ногоо бэлэн болсон тул татсан махыг байцааны навчны хооронд тараана. Нутгийн иргэд ихэвчлэн энэ хоолонд маржорам нэмдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Төмстэй эмээ эсвэл кугелис гэх мэт ямар нэгэн үзэмжгүй дүр төрхтэй байсан ч Литвад өргөн тархсан байдаг. Түүний жор нь ердийн Casserole хийх үйл явцтай маш төстэй юм. Гол ялгаа нь жинхэнэ Литвийн эмээ нь түүхий болон чанасан төмсний холимогоор хийгдсэн байдаг. Дараа нь хоолны технологи нь энгийн байдаг. Гахайн махыг жижиг хэсэг болгон хувааж, шарсан байна. Дараа нь жигд хуудсан дээр тавиад, үрж жижиглэсэн түүхий болон чанасан төмсөөр хучдаг. Мөөгийг маханд нэмж болно.
Литвачуудын дунд шувууны махны дунд галуу онцгой нэр хүндтэй байдаг. Энэ нь маш өөрөөр бэлтгэгдсэн байдаг. янз бүрийн арга замуудихэвчлэн баярын найраар үйлчилдэг. Кимшта жасис бол мөөгтэй будаагаар дүүргэсэн галуу юм. Энэ хоол хийх арга нь хамгийн түгээмэл байдаг. Үүнээс гадна галуу нь алим, байцаа, тамхи татдаг өвчүү, элэг, бусад дүүргэгчээр дүүргэгдсэн байдаг. Энэ нь голдуу маржорам, каравайн үрээр амталдаг. Хэрэв энэ нь алимаар хийгдсэн бол ихэвчлэн 7-8 авна том алимБөглөх зориулалттай. Шувууны махыг гахайн өөхөнд шарсан байна. Мах, гахайн өөх нь тус улсын үндэсний хоолны олон төрлийн хоолонд чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд нэмэлт юм.
Сонирхолтой махан хоол бол хуурамч туулай юм. Нэрийг нь үл харгалзан туулайн мах байхгүй - үндэс нь үхрийн мах, гахайн мах юм. Үүнээс татсан махыг цагаан талх, өндөгтэй хольж бэлтгэдэг. Татсан махаар гонзгой талх хийдэг. Хоолыг илүү шүүслэг амттай болгохын тулд гахайн өөх тосоор хучиж, зууханд илгээдэг. Энэхүү "туулай"-г ихэвчлэн жижиглэсэн сонгино, гурил, цөцгийн тос, махны шөл ашиглан бэлтгэсэн сонгины соусаар үйлчилдэг.
Хуучин Литвийн уламжлал ёсоор ч гэсэн зөгийн балыг олон төрлийн хоолны жоронд оруулсан байдаг. В орчин үеийн гал тогооэнэ нь бас ашиглагддаг. Жишээлбэл, тэд энд тахианы махыг ийм амттангаар чанаж өгдөг. Зөгийн бал сармистай холилдоно ургамлын тосболон ургамал, энэ хольцоор гулуузны дотор талыг нь түрхэнэ. Дараа нь тэдгээрийг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарсан бөгөөд бэлэн болсны дараа тэдгээрийг хэсэг болгон хувааж, ихэвчлэн жимс эсвэл чанасан өндөгөөр үйлчилдэг. Тахианы маханд тусдаа нэмэлт нь шинэ ногооны салат байж болно.
Зөвхөн жороор нь төдийгүй тэдэнтэй холбоотой түүхтэй "Юрат" котлетууд нь сонирхолтой юм. Тэдгээрийг жижиглэсэн тахианы махнаас талхаар бэлтгэдэг бөгөөд сүүлийнх нь зөвхөн махтай холилддоггүй, харин жижиг croutons нь загварлаг котлетууд руу шахагддаг бөгөөд энэ нь шарсан үед тэднийг улаан, шаржигнуур болгодог. Эдгээр croutons нь далайд амьдарч байсан домогт өгүүлснээр залуу, үзэсгэлэнтэй Журатын хув нулимс шиг харагддаг гэж тэд хэлдэг. Нэгэн удаа тэрээр далайн гадарга дээр сэлж, Литвийн найз залуу Каститистэй дурлажээ. Гэхдээ тэдний тухай романтик түүхПаркунас бурхан залууг таньж алсан. Тэрээр Журатыг шилтгээнд нь гинжлэв, тэр өнөөг хүртэл хэвээр байгаа бөгөөд байнга уйлдаг. Гоо бүсгүйн тунгалаг нулимс далайн эрэгт давалгаагаар шидсэн хув шиг хөлддөг. Гэхдээ энэ бол зүгээр л ардын домог боловч бодит байдал дээр эдгээр котлетууд нь маш амттай, үзэсгэлэнтэй хоол юм.
Загасны дунд тусдаа газарцурхай загас эзэлдэг. Энэ нь цөцгий, хүнсний ногоо, халуун ногоотой хамт чанаж, чанаж, шатаасан байна. Мөн чанасан могой загас, шарсан хэлтэг ч бас тавтай морилно уу. Дилл болон яншуйгаар цацсан чанасан төмс нь ихэвчлэн загасны аяганд зориулж чимэн гоёг хийдэг. Мөн загасыг гахайн өөх ашиглан бэлтгэдэг.
Литвийн хоолонд тамхи татдаг бүтээгдэхүүнд бүхэл бүтэн орон зай хуваарилагдсан. Нутгийн иргэд тамхи татах үйл явцад маш хариуцлагатай хандаж, бэлтгэсэн махыг урьдчилан давсалдаг. Суурь сайн тамхи татахтэд үүнийг давсалж байна гэж үздэг бөгөөд энэ процедур нь тодорхой температурыг шаарддаг. Давсыг халуунд хэрэглэж болохгүй, мах нь муудаж болно, түүнчлэн хэт хүйтэнд. Тэд махан бүтээгдэхүүнийг + 2 ... + 7 градусын температурт давслахыг хичээдэг. Зарим хоолыг хэдэн өдрийн турш тамхи татдаг, жишээлбэл, skilandis - махаар дүүргэсэн гахайн ходоод. Эхлээд гурван өдрийн турш дарамтанд байлгаж, долоо хоног тамхи татдаг.

Зууш

Ийм Литвийн зууш элэгний зуурмагякнин. Түүний жор өргөн тархсан бөгөөд дэлхийн олон ресторанд ашиглагддаг. Эхлээд элэгийг нь шатааж, дараа нь сонгинотой хамт чанаж, мах бутлуурын дотор мушгина. Үүссэн массыг усан үзмийн дарс, тос, давстай хольж, нэгэн төрлийн сэвсгэр тууштай болтол нь хутгана. Үүний дараа гахайн өөхний хамт саванд хийж, усан ваннд буцалгана.
Литвийн хоол нь хиамаараа алдартай. Тэдгээрийг зөвхөн гахайн махаар хийдэггүй, хонь эсвэл ямааны мах нь ихэвчлэн үндэс суурь болдог. Буцаж тэмцэхийн тулд муухай үнэрямааны махнаас татсан гахайн махтай хольж болно. Махыг маш нарийн хэрчиж, гахайн нарийн гэдсэнд чихдэг. Дараа нь үүссэн хиамыг давсалсан усанд буцалгаж, дараа нь чанаж болгосон байна. Энэ хоолыг төмс эсвэл чанасан байцаатай халуунаар үйлчилдэг. Хүйтэн үед энэ нь зүсмэлүүдийг урьдчилан зүсэж, бие даасан зуушаар үйлчилдэг. Хуучин үндэсний хоол бол татсан махны оронд төмс хэрэглэдэг хиам юм. Энэ нь Литвачуудын өдөр тутмын ширээн дээр байнга байдаг.
Шарсан өргөст хэмх нь сонирхолтой зууш юм. Эхлээд тэдгээрийг буцалгаж, дараа нь гурил, давс хийж, шарсан байна. Тэд төмсний нэмэлт болгон үйлчилдэг эсвэл зөгийн балаар асгаж, тусдаа хоолоор үйлчилдэг. Литвачууд шүршүүрээ нугаснаас хийдэг. Загасны буланг хэсэг болгон хувааж, хэсэг бүрийг талхны үйрмэгээр хийж, сонгинотой тосонд шарсан байна. Баярын ширээн дээр та ихэвчлэн майга загас олж болно Улаан Лоолийн сүмссонгинотой. Хар талхтай ийм хоол нь маш сайн хоолны дуршил юм хүчтэй ундаа... Литвийн олон салатууд нь мөөг, загас дээр суурилдаг. Хүнсний ногооны дотроос салатны хамгийн түгээмэл орц нь шош, байцаа, лууван юм. Орон нутгийн хоолонд вазелин, луувангийн муссыг желатин ашиглан бэлтгэдэг.
Тус улсад алдартай уламжлалт хоол бол гар хийцийн Дайнава бяслаг юм. Буцалсан сүүнд зуслангийн бяслаг буцалгаж, хөргөсний дараа шигшүүрээр нунтаглаж, хольж хутгана. түүхий өндөг, цөцгий болон маргарин, cumin нэмнэ. Энэ бүх массыг халааж, дараа нь уутанд даралтын дор дахин хөргөнө. Бэлэн болсон бяслагыг өмнө нь шар сүүнд ууттай байлгасны дараа гаргаж авдаг.
Гахайн мах, өвчүүний яс, хөлнөөс бусад хэсгүүдээс толгойг хүртэл ашигладаг. Тэд өнхрөх шиг ийм гайхалтай хүйтэн зууш хийдэг. Гахайн махны толгойг бүхэлд нь халуун ногоотой буцалгаж, дараа нь ясыг нь салгаж, уутанд боож, үүссэн махыг өнхрөх хэлбэрийг өгнө. Цөцгий, тунхууны ийм хоолны таашаал буурч байна.

Амттан, нарийн боов

Литвачууд талханд маш их хүндэтгэлтэй, хүндэтгэлтэй ханддаг. Литвийн хар талхыг дэлхийн хамгийн сайн талхны нэг гэж хүлээн зөвшөөрдөг. Хадгалах хугацаа нь хоёр сар хүрдэг. Ширээн дээр талхны бүтээгдэхүүн үргэлж байдаг бөгөөд түүнгүйгээр идэхийг Литвад хүлээн зөвшөөрдөггүй. Нутгийн иргэдийн дуртай зуурмагийн бүтээгдэхүүн бол цагаан гаатай талх бөгөөд түүний жор нь өөр өөр байдаг: зарим төрлийн зууханд шатаасан, бусад нь чанасан байна. Чанасан цагаан гаатай талхыг зөгийн бал ашиглан хийдэг. Амтат амтыг элсэн чихэрээр буцалгаж, дараа нь улаан буудайн гурилын зуурмагийг үр дүнд нь сироп руу хийнэ. Энэ бүгдийг сироп өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана. Шар, цагаан цагаан гаа нь энэ хоолыг амтлагч болгон ашигладаг.
Хамгийн алдартай үндэсний нарийн боов бол хуримын найрын гол чимэглэл болох шакотис бялуу юм. Энэ нь жигнэмэг, талх, маффин гэх мэт ямар амттай болохыг ойлгоход хэцүү байдаг. Гэхдээ дээр гадаад төрхэнэ нь хоёрдмол утгагүй өргөст гацууртай төстэй. Түүний нэрийг нутгийн хэлнээс орчуулсан - салаалсан мод. Энэхүү "гадаад төрх" нь ер бусын жигнэх процедуртай холбоотой юм. Бэлтгэх жор нь тус улсын хилээс хол тархсан бөгөөд энэ нь Герман, Польш, тэр байтугай Японд алдартай.
Литвад ийм бялуу гарч ирсэн түүх хүртэл байдаг. Энэ нь Хамтын нөхөрлөлийн үед Литвийн хатан хаан Барбара том бөмбөг зарласан үеэс эхэлдэг. Тэрээр энэ баярт гайхалтай хоол хийх ёстой олон тогооч урьсан. Тэдний нэг нь баян язгууртныхоо охинд дурласан залуу Йозас байв. Тэрээр нүүрс дээр зуурсан гурилаа жигнэж, нулимж ээрэх санааг олжээ. Эргэлтийн үеэр зуурсан гурил нь гайхалтай ургалтаар бүрхэгдсэн бөгөөд энэ нь гацуур шиг харагдаж байв. Жозасыг хоолны шилдэг мэргэжилтэн гэж хүлээн зөвшөөрсөн тул хатан хаан түүнийг гал тогооныхоо гол тогооч болгосон. Бэлэг болгон тэрээр хатан хааны хайртдаа зүүдэг үнэт эдлэлийг гуйжээ.
Жор нь энгийн хэдий ч ийм амттанг жигнэх нь тийм ч хялбар биш юм. Бялууг нулимж, эргэлдэж, хагас шингэн зуурсан гурилаар хийнэ. Хөлдөөсөн үед энэ нь мөчрүүдийг үүсгэдэг. Дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн тогооч нар энэ амтат амттанг хамгийн шилдэг нь болгохоор өрсөлдөж байна. Салбарууд нь урт байх тусам тогооч илүү сайн байдаг гэж үздэг. 2008 онд дээд амжилт тогтоосон - жигнэсэн бялууны өндөр нь 2.5 м. Олон зуун жилийн түүхтэй Шакотис нь амтат хоолонд хайхрамжгүй ханддаг хүмүүсийг хүртэл татдаг.
Литвийн уламжлалт амттан бол алимны бяслаг юм. Үнэн хэрэгтээ энэ нь хатаасан, дараа нь шахсан алимны тарвага боловч энэ нь илүү амттай болж хувирдаг. Хэсэг болгон хуваасан алимыг элсэн чихэртэй хольж, шүүс өгөхийн тулд нэг шөнийн дотор саванд үлдээнэ. Дараагийн өдөр нь үүссэн массыг буцалгаж, хутгагч ашиглан нухаш руу авчирна. Үүссэн алимыг элсэн чихэртэй хольж, дахин буцалгана - масс нь маш зузаан тарвагатай төстэй болтол. Хоол хийх төгсгөлд тэнд чихэрлэг жимс, заримдаа хатаасан жимс, газрын хумс нэмнэ. Буцалсан массыг cheesecloth-д хийж, шахаж байх ёстой. Дараа нь бялууг бий болгож, бие биенийхээ дээр байрлуулж, самбараар дарж, хутгана. Дараа нь долоо хоногийн турш хатаана. Уламжлал ёсоор энэ бяслагийг намрын улиралд бэлтгэдэг - ургац хураалтын үеэр. Эмийг хэдэн жилийн турш хадгалах боломжтой.
Литвачууд мөн жигнэмэг жигнэх - pumpernickel. Гурил, цөцгийн тос, өндөг, элсэн чихэрээр хийсэн зуурсан гурилыг хийх ёстой hazelnuts, шанцай ба аммонийн карбонат. Жигнэмэгийг ромбус хэлбэртэй зууханд шатаасан байна. Шар айраг бол Литвийн алдартай ундаа тул гурилан бүтээгдэхүүний хамгийн түгээмэл хоол бол хуруу юм. Тэдгээр нь саваа юм мөөгөнцрийн зуурмагшарахын өмнө давс, каравайн үрээр цацна. Швитурисын бялууг мөн тус улсын хамгийн дуртай амтат хоол гэж үздэг бөгөөд үүнийг хушгагаар шатаасан байдаг.

Ундаа

Гадаадад Литвийг шар айрагны хаант улс гэж нэрлэдэг. Гэрийн шар айраг исгэх уламжлал энд байсаар байна: хуучин тариачдын жорыг шар айраг үйлдвэрлэгчид үеэс үед дамжуулдаг. Литвийн шар айраг нь маш сайн амт, сайн чанараараа ялгагдана, энэ нь таны толгойг цохихгүй, цангааг төгс тайлдаг. Үүнд агуулагдах архины агууламж 2.8% -иас эхэлдэг тул та маш их уусан ч өлсгөлөнгөөс ангижрах нь гарцаагүй. Та аль ч хотын өнцөг булан бүрт хөөстэй ундаа худалдаж авах боломжтой.
Тус улсын нутаг дэвсгэр дээр олон шар айрагны үйлдвэрүүд байдаг. Гэрийн шар айргийг энд бас үнэлдэг, Литвийн Бирзай бүс нутаг нь алдартай. Шар айрагны баарны тоо энд бас их байдаг бөгөөд олон ер бусын зуушыг шар айрагны ундаагаар үйлчилдэг. Шарсан бяслаг, сармистай талх, гахайн чих эсвэл сүүлтэй талх, шарсан хиам, гахайн утсан махтай чанасан вандуй - энэ бүхэн хамгийн дур булаам тансаг хүмүүсийг ч гайхшруулах болно. Бааранд зочилсон хүмүүсийг гулууз махтай шар айраг - байцаа эсвэл вандуйны хажуугийн тавагтай гахайн бөмбөрийн модоор хооллодог. Литвийн хотууд бол шар айраг хайрлагчдын хувьд диваажингийн газар юм.
Согтууруулах ундаагүй ундааны дунд янз бүрийн вазелин, цай, амттай kvass алдартай байдаг. Сүүлийнх нь бэлтгэх өөр жортой, энэ үйл явц нь нэлээд хялбар боловч ундааны амт нь маш сайн байдаг. Энэ нь хатаасан хар талх, мөөгөнцрийн дээр бэлтгэгдэж, дусаахаас өмнө бэлэн ундаанд үзэм нэмнэ. Үүний чухал найрлага нь мөн нимбэгний шүүс эсвэл нимбэгний хүчил... Литвад зочлохдоо та орон нутгийн квассыг туршиж үзэх хэрэгтэй - түүний гайхалтай амтыг удаан хугацаанд санах болно.

Литвийн үндэсний хоолны гастрономийн олон янз байдлыг үл харгалзан өөр өөр хоолонд хэрэглэдэг бүтээгдэхүүн нь үндсэндээ ижил байдаг. Хажуугийн хувьд эдгээр нь янз бүрийн аргаар чанаж болгосон төмс бөгөөд гахайн мах нь махан хоолонд үргэлж байдаг - гол мах эсвэл хайруулын тавганд зориулсан өөх тос хэлбэрээр байдаг. Тэд шөлөнд манжин, цөцгий хэрэглэх дуртай бөгөөд алимыг ашиглан олон амттан бэлтгэдэг. Литвийн хоол нь гайхамшигтай Балтийн улсын өргөн уудам нутгаар аялахдаа анхаарал татахуйц биш бөгөөд заавал хэрэглэх ёстой.