Хөлдөөсөн chanterelles яагаад шарсан үед гашуун байдаг. Яагаад chanterelles гашуун байдаг, мөөгний гашууныг хэрхэн арилгах вэ. Сонгинотой шарсан мөөг

Шинэхэн шарсан мөөгнөөс илүү амттай хоолыг төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Хамгийн сүүлд би чамд хэлсэн бөгөөд өнөөдөр бид хайруулын тавган дээр chanterelles хэрхэн хуурч, мөөг нь амттай, шүүслэг болж хувирах талаар ярилцах болно. Чантерелле мөөгийг хэрхэн хуурах талаар тусгай заль мэх байдаггүй, гэхдээ мөөгийг урьдчилан эмчлэхээс бүрддэг хэд хэдэн чухал зүйл, мөн гашуун биш байхын тулд chanterelles-ийг хэрхэн хуурах талаар жижиг хоолны заль мэх байдаг.

Миний эмээ шарсан chanterelles (болон бусад бүх мөөг) ийм байдлаар хоол хийдэг - үр дүн нь үргэлж амттай, маш сайн байдаг! Тиймээс би сонгино, яншуйтай шарсан chanterelles хийх манай гэр бүлийн жорыг чин сэтгэлээсээ туршиж үзэхийг зөвлөж байна.

Найрлага

1 кг. chanterelles
2 ширхэг. дунд хэмжээний булцуу
50 гр. цөцгийн тос
1 чимх хар перец
1 чимх давс
3-4 tbsp ургамлын тос
½ баглаа яншуй
½ толгой сармис

мөөг бэлтгэх

Бид chanterelle мөөгийг ялгаж, том хог хаягдал, ялзарсан мөөгийг хаядаг.

Жижиг chanterelles нь улаан лиш шиг хайруулын тавагтай, үзэсгэлэнтэй байдаг. Мөөгний пате эсвэл мөөгний түрс дээр том chanterelles тавих нь дээр.

Хэрхэн буцалгах вэ

Та магадгүй асуултанд санаа зовж байгаа байх: хайруулын өмнө chanterelles буцалгах хэрэгтэй юу? Энэ нь шаардлагатай гэж би бодож байна! Би шинэ мөөгтэй туршлага багатай, манай гэр бүлд ямар ч мөөгийг үргэлж чанаж болгосон байдаг. Үүнээс гадна, хэрвээ chanterelles нь урьдчилан буцалгасан бол бэлэн болсон үед тэд гашуун байх нь гарцаагүй.

Тиймээс, угаасан chanterelles буцалж буй ус руу асгаж, хагас сонгино нэмнэ. Эмээ хэлэхдээ хэрвээ шантереллийг чанаж байхад булцуу нь цэнхэр болж хувирвал мөөгний дунд хуурамч хортой гантерелл байдаг гэсэн үг юм. Энэ арга зөв эсэхийг мэдэхгүй ч аюулгүй байдлын үүднээс би үргэлж хагас сонгино нэмдэг. Бид chanterelles-ийг буцалж буй усанд 15-20 минутын турш байлгаж, нүхтэй халбагаар байнга хутгана.

Хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, цөцгийн тос нэмээд нилээд жижиглэсэн сонгино ил тод болтол хуурна.

Дараа нь сонгино дээр бэлтгэсэн chanterelle мөөг нэмнэ. 2-3 минутаас илүүгүй хугацаанд хутгаж, хуурч ав. Манай chanterelles аль хэдийн буцалгаж, бүрэн бэлэн болсон тул та мөөгийг нэмэлт дулааны боловсруулалт хийх шаардлагагүй болно.

Хутгаж, таглаад яншуйг зөөлрүүлэхийн тулд 2 минут байлгана, дараа нь шарсан chanterelles-ийг зуухнаас гарга. Хэрэв та асуултыг сонирхож байгаа бол: chanterelles хэр удаан шарсан бэ гэж би хариулж байна - урьдчилан чанасан chanterelles 5 минутаас илүүгүй хугацаанд шарсан байх ёстой.

Өвлийн улиралд chanterelles-ийг гашуун болгохгүйн тулд хэрхэн хөлдөөх талаар мэдэхийг хүсч байна уу? Үүнийг хэрхэн зөв хийхийг тодорхой харуулах дэлгэрэнгүй заавартай танилцахыг бид танд санал болгож байна. Энэ нь хөлдөхөд хялбар байдаг бөгөөд бид танд санал болгож буй жорыг анхаарч үзэхийг зөвлөж байна.

Найрлага:
- шинэхэн сонгосон chanterelles.

Алхам алхмаар зурагтай жор:

Мөөгийг ойн хог хаягдлаас ангилж, элс үлдэхгүйн тулд урсгал хүйтэн усаар сайтар зайлж угаана. Үүнд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Мөөг бүрийг малгайны доор тусад нь зайлж, зөвхөн дараа нь та тэдгээрийг коландаар зайлж болно. Хоол идэж байхдаа шүдэнд элс хагарч, гацуур зүү таарвал тийм ч таатай биш юм.

Саванд хүйтэн ус хийнэ. Усны хэмжээ нь түүнд тавьсан мөөгний хэмжээнээс хоёр дахин их байх ёстой. Chanterelles-ийн таваг авч, хоёр ижил ялтсуудыг ус хийнэ. Чантереллийг дунд зэргийн гал дээр тавиад ус буцалгах хүртэл хүлээнэ үү. Ус буцалгах үед хөөсийг зайлуулж, хийг унтраа. Савыг таглаатай таглаад мөөгийг 20 минутын турш хооллоорой.

Хоол хийж дууссаны дараа мөөгийг коланд руу хатааж, хүйтэн усаар зайлж, усны шилтэй болгохын тулд 15 минут байлгана. Дараа нь илүүдэл усыг зайлуулахын тулд цаасан алчуур дээр тавь. Ус бага байх тусмаа сайн. Хэдийгээр зарим нь мөөгийг чанаж болгосон шөлөөр нь шууд хөлдөөдөг. Гэхдээ энэ бол сонирхогч юм.

Цоожтой уут авч, дотор нь мөөг хийнэ. Нэг уут нь нэг порц гэдгийг санаарай. Тиймээс, та нэг кг мөөгийг нэг дор хоол хийхийг хүсэхгүй бол нэг кг мөөг багтах асар том багц авч болохгүй. Уутнаас агаарыг шахаж, хаа.

Мөн хөлдөөхийн тулд хуванцар сав ашиглаж болно. Та мөөгийг чанаж болгосон шөлтэй хамт хөлдөөж болно. Бүрэн хөлдөөсний дараа та шөл дэх chanterelles-ийг савнаас аваад уутанд хийж, сайтар таглаж болно. Дараа нь та тэднээс анхилуун үнэртэй хоол хийж эсвэл төмсөөр хуурч болно.
Хэрэгтэй зөвлөмжүүд:
Хоол хийх нь гашуун байдлыг арилгах болно. Гэхдээ чанаж болгосон мөөгийг зөвхөн 4 сарын турш хадгалдаг гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Гэхдээ шинэ мөөгийг амт чанараа алдалгүйгээр 10 сар хүртэл хадгалдаг. Тиймээс, буталсан мөөгийг хоол хийх, шинэхэн хөлдөөхөд зөвхөн хүчтэй, залуу дээжийг ашиглана.
Залуу мөөгийг бүхэлд нь хөлдөөж эсвэл шаардлагатай бол жижиглэсэн байж болно. Хавтгай тавган дээр нэг давхаргад байрлуулж, хөлдөөгчид нэг цагийн турш хийж, дараа нь уутанд хийнэ. Багц бүр нь нэг порц агуулдаг.
Хөлдөөсөн мөөгний уутыг гэсгээх, нээх нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй. Тиймээс нэг уутнаас нэг л удаа мөөг авахын тулд жижиг уут ав.
Хадгалах температур - хасах 18 градус.

Чантереллийг цэвэрлэх, дулааны боловсруулалтыг ургац хураах тэр өдөр хийх ёстой гэж хэлэх нь зүйтэй. Удаан хугацаагаар хойшлуулах нь хүний эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахуйц мөөгөнцөрт хортой хорт бодис хуримтлагдахад хүргэдэг.

Энэ нийтлэлд та chanterelle мөөг яагаад гашуун байдаг вэ гэсэн асуултанд бүрэн хариулт авахаас гадна энэхүү таагүй шинж чанарыг арилгахад туслах батлагдсан аргуудтай танилцах боломжтой.

Яагаад chanterelles хөлдөөсний дараа гашуун байдаг, гэсгээх үед мөөг гашуун байвал яах вэ?

Яагаад chanterelles хөлдсөний дараа гашуун байдаг бөгөөд үүнийг засахын тулд юу хийх хэрэгтэй вэ? Үнэн хэрэгтээ, өвлийн улиралд хөлдөөсөн мөөгийг хөлдөөгчөөс гаргахад заримдаа бага зэрэг гашуун мэдрэмж төрдөг. Хэрэв та үүнийг даруй анхаарч үзэхгүй бол чанаж болгосон таваг нь муудаж магадгүй юм.

Тэгэхээр, гэсгээсний дараа chanterelle мөөг яагаад гашуун байдаг вэ, үүнээс зайлсхийхийн тулд ямар дүрмийг баримтлах ёстой вэ? Гэсгээсний дараа тааламжгүй гашуун амтаас зайлсхийхийн тулд ургац хураахын өмнө дараахь зөвлөмжийг дагаж мөрдөнө.

Мөөгийг ойн хог хаягдал, шороо, элсээс цэвэрлэж, ялзарсан газрыг нэн даруй таслана.
Их хэмжээний усаар сайтар зайлж, гараараа холино.
Хүйтэн ус хийнэ, 1.5-2 цаг байлгана.
Усыг шавхаж, мөөгийг төмөр тавиур дээр тавиад 20-30 минут байлгана.
Үүний дараа chanterelles нь гялгар уут эсвэл хүнсний саванд тарааж, хөлдөөгчид хийнэ.

Хөлдөөсөн chanterelles яагаад гашуун байдаг, гэссэн мөөгний гашууныг хэрхэн арилгах вэ?

Гэхдээ заримдаа дүрэм журмыг дагаж мөрдсөн ч хөлдөөсөн chanterelles гашуун байдаг, яагаад? Мөөгийг дэвтээсний дараа буцалгах нь илүү дээр байх болно, ингэснээр гашуун мэдрэмж алга болно.

Хөлдөөсөн chanterelles гашуун хэвээр байгаа өөр нэг хүчин зүйл бол ургац хураах хугацаа юм. Хуурай мөөгний улиралд мөөгөнцөрт гашуун мэдрэмж байнга байдаг бөгөөд үүнийг дэвтээснээр арилгахад хэцүү байдаг.

Хэрвээ хөлдөөсөн шантереллийг түүхийгээр нь хурааж авсан бол гашууныг хэрхэн арилгах вэ?

Мөөгийг гэсгээсний дараа буцалж буй усанд дүрж, бага дулаанаар 10-15 минут буцалгана.
Та усанд 1 халбага нэмж болно. л. давс, 2-3 чимх нимбэгийн хүчил. Ийм үйлдэл нь жимсний биеэс гашуун амтыг арилгахад тусална.

Нэмж дурдахад дулааны боловсруулалт нь хөлдөөгчийг санамсаргүй гэсгээсний дараа ажлын хэсэг муудахгүй гэсэн итгэлийг нэмэгдүүлнэ. Чанасан chanterelles нь илүү нягтралтай болж, хөлдөөгчид түүхий эдээс бага зай эзэлдэг гэдгийг нэмэх нь зүйтэй.

Хөлдөсний дараа chanterelles-ийн гашууныг яаж арилгах вэ?

Өөр нэг сонирхолтой аргаар хөлдөөсний дараа chanterelles-ийн гашуун байдлыг хэрхэн арилгах вэ? Хөлдөөсөн шинэ мөөгийг шөл болгон хэрэглэх эсвэл шарсан төмс дээр нэмэхэд амттай байдаг. Гэхдээ мөөг гашуун байх үед асуудалтай нөхцөл байдал бий. Тиймээс хөлдөөсний дараа жимсний биеийг эхлээд гэсгээдэг. Дараа нь тэднээс бэлтгэсэн таваг нь мөөгний амт, үнэрийг алдахгүйн тулд гэссэн chanterelles-ийн гашуун байдлыг хэрхэн арилгах вэ гэсэн асуулт гарч ирнэ. Энэ тохиолдолд мөөгийг буцалж буй давсалсан усанд 5-7 минутын турш цайруулж, гэсгээсний дараа коланд руу хийнэ.

Зөвхөн малгайгаа бүрэн засаагүй chanterelles-ийн залуу сорьцыг хөлдөөх нь дээр гэдгийг би та бүхний анхаарлыг татахыг хүсч байна. Ийм жимсний бие нь бараг гашуун амттай байдаггүй бөгөөд тэдгээрийн найрлагад хэт боловсорч гүйцсэнээс илүү их шим тэжээл, витамин агуулдаг.

Олон туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар chanterelles-ийг чанаж болгосон мөөгний шөлөнд шууд хөлдөөхийг илүүд үздэг. Энэ арга нь тохиромжтой гэдгийг анхаарна уу, учир нь ирээдүйд мөөгийг урьдчилан гэсгээхгүйгээр хөлдөөгчид зайлуулсны дараа шууд хэрэглэдэг. Ийм бэлтгэлээс чанаж болгосон анхны хоол нь гайхалтай амттай байдаг.

Гэсэн хэдий ч шөлөнд ч гэсэн мөөг нь бага зэрэг гашуун амттай байдаг. Яагаад chanterelles хоол хийсний дараа гашуун болж, нөхцөл байдлыг хэрхэн засах вэ?

Эхний курсуудын хоосон зайг гэсгээж, шөлийг нь шавхаж, мөөгийг хүйтэн цоргоны дор угаана.
Бага хэмжээний ус хийнэ, нэг сонгино нэмээд 4 хэсэг болгон хувааж, дунд зэргийн халуунд 10 минут буцалгана.
Тэд үүнийг коланд руу шидэж, шавхаж, цаашдын боловсруулалтанд орно.

Буцалсны дараа chanterelles дахь гашуун байдлаас хэрхэн ангижрах вэ?

Урьдчилан буцалгасны дараа chanterelles гашуун хэвээр байна, энэ тохиолдолд юу хийх вэ? Үүнд хэд хэдэн шалтгаан байж болно: жишээлбэл, жимсний биений бие даасан шинж чанар, целлюлоз дахь хорт бодис, түүнчлэн зохисгүй боловсруулалт.

Chanterelles-ийн байгалийн гашуун амт нь технологийг улам хүндрүүлж, хоол хийх хугацааг нэмэгдүүлдэг. Гэхдээ энэ гашуун байдлын ачаар жимсний биеийн гадаад төрх нь гашуун хоолонд дургүй хортон шавьжаар бараг мууддаггүй.

Мөөгний гашуун нь хүний эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүй ч олон хүн энэ амтанд дургүй байдаг гэдгийг хэлэх нь зүйтэй. Тиймээс чанасан гашуун амтыг арилгахын тулд усанд давс, нимбэгийн хүчил, булан навч, хумс нахиа, анхилуун чинжүү нэмнэ. 5-8 минутын турш эхний хоол хийсний дараа усыг зайлуулж, шинэ усаар дүүргэнэ. Дахин буцалгана, гэхдээ давс, халуун ногоо нэмэлгүйгээр.

Үүнээс гадна, даалгаврыг хялбаршуулж, chanterelles дахь гашуун зовлонгоос хэрхэн ангижрахыг харуулсан арга байдаг. Давсалсан усанд 15 минут буцалгасны дараа мөөгийг даршилсан хэлбэрээр чанаж эсвэл аяганд янз бүрийн сүмс, дүүргэгч нэмж болно. Энэ арга нь chanterelles-ийн гашуун амтыг бага анзаарах болно. Дүрмээр бол, хэрэв та тэдгээрийг байнга хэрэглэдэг бол жимсний биетүүдийн өвөрмөц амтанд дасаж болно. Гэхдээ chanterelles ховор иддэг хүмүүс тэр даруй гашуун байдлыг анзаардаг.

Гэсэн хэдий ч, гашуун зовлонгоос зайлсхийхэд туслах чухал хүчин зүйлийн талаар бүү мартаарай: нээлгүйгээр таглаатай жижиг мөөг сонго!

Шарсан chanterelles яагаад гашуун байдаг вэ, асуудлаас ангижрахын тулд юу хийх хэрэгтэй вэ?

Чантерелле шарсаны дараа ч гашуун байдаг нь ихэвчлэн тохиолддог, яагаад ийм зүйл болдог вэ? Гэрийн эзэгтэй анх удаа ийм асуудалтай тулгарах үед энэ нь түүнийг гайхшруулж, мөөг идэх боломжтой эсэхэд эргэлздэг.

Шарсан chanterelles яагаад гашуун байдаг вэ гэдэг нь маш практик асуулт юм. Магадгүй үнэн хэрэгтээ хуурамч chanterelles нь бүх мөөгний амтыг муутгасан целлюлозын хүчтэй гашуун мэдрэмжтэй мөөгөнд орсон явдал юм. Тиймээс, хэрэв та ямар мөөгийг цуглуулж, чанаж болгосон гэдэгт эргэлзэж байвал уруу таталтанд орж, хаяхгүй байх нь дээр.

Чантерелле шарсан үед гашуун байдаг өөр нэг хувилбар бол мөөгийг урьдчилан дэвтээгээгүй байх явдал юм. Үүнийг цэвэрлэсний дараа нэн даруй хийх хэрэгтэй: мөөгний ургацыг хүйтэн усаар асгаж, 1.5-2 цаг байлгана. Дараа нь их хэмжээний усаар зайлж, дараа нь цаашдын боловсруулалтыг үргэлжлүүлнэ.

Зарим тогооч chanterelles яагаад шарсаны дараа гашуун байдгийг анзаарсан. Энэ асуудлын онцлог нь мөөгийг гэртээ авчирсны дараа удаан хугацаанд боловсруулж чадахгүй, целлюлозонд хортой бодис хуримтлуулдагт оршино.

Хайруулын өмнө мөөгийг дэвтээж, буцалж буй давсалсан усанд буцалгаж, зөвхөн дараа нь шарсан байна. Хэдийгээр ийм үйл явц нь нэмэлт цаг хугацаа шаарддаг ч chanterelles-ийн өвөрмөц гашуун байдал арилах нь гарцаагүй.

Хайруулын дараа chanterelles яагаад гашуун байдаг бөгөөд үүнийг засах боломжтой юу?

Урьдчилан дэвтээж, буцалгасны дараа шарсан chanterelles гашуун байвал яах вэ? Магадгүй жимсний биеийг шатаасан эсвэл гашуун наранцэцгийн тосонд шарсан байж магадгүй юм. Дараа нь ийм chanterelles-ийн тусламжтайгаар та дараахь зүйлийг хийх хэрэгтэй.цөцгий эсвэл майонез, халуун ногоо нэмээд бага дулаанаар 15 минут буцалгана. Та нөхцөл байдлыг дараах байдлаар засахыг оролдож болно: чанасан мөөгийг гурилаар өнхрүүлж, элсэн чихэрээр шарсан сонгино нэмээд цөцгийн тосоор хооллоорой.

Шарсаны дараа гашуун хэвээр байгаа шалтгаан нь огт өөр байж болно. Буцалж байхдаа халуун ногоотой өтгөн даавууны уутыг усанд хийж үзээрэй: хумс, булан навч, шанцай мод, шинэхэн дилл, яншуй. Хэрэв та гашуун зовлонг арилгахын тулд бүх аргыг туршиж үзсэн боловч энэ нь хэвээр байгаа бол зарцуулсан цаг хугацаа, хүчин чармайлтдаа харамсахгүй, мөөгийг хая.

Хатаасан chanterelles яагаад гашуун байдаг бөгөөд энэ мөөгний дутагдлаас хэрхэн ангижрах вэ?

Хэрэв дулааны боловсруулалт хийсний дараа мөөг нь гашуун амттай байсан ч хатаасан chanterelles яагаад гашуун байдаг нь ойлгомжтой. Тэдний өвөрмөц байдлаас харахад мөөг нь целлюлозын гашуун мэдрэмжтэй байдаг. Үүнээс гадна, chanterelles нь гашуун амтыг сайжруулдаг хөвдний дэвсгэр дээр шилмүүст ойд ургаж болно. Доор тайлбарласан энгийн зөвлөмжүүд нь хатаасан мөөгийг энэ дутагдлаас ангижруулахад тусална.

Эхний сонголт- Чантереллийг давс нэмсэн хүйтэн усанд 5-8 цагийн турш дэвтээнэ.Үүний зэрэгцээ жимсний бие нь исгэлэн болохгүйн тулд усыг өдөрт 2-3 удаа сольж байх ёстой.

Хоёр дахь сонголт- мөөгийг бүлээн сүүгээр асгаж, бүтээгдэхүүнийг бүрэн бүрхэж, 2-3 цаг байлгана.

Нэмж дурдахад, нимбэгийн хүчил, зарим амтлагч: булан навч, хумс, dill шүхэр зэргийг дэвтээсэний дараа chanterelles буцалгах нь дээр. Эдгээр найрлагыг нэмэх нь хатаасан chanterelles-ийн гашууныг арилгахад бүрэн тусална.

Кира Столетова

Ихэнхдээ chanterelles нь хөлдөөсний дараа гашуун байдаг. Гашуун амт нь энэ төрлийн мөөгөнд байгалиасаа байдаг боловч энэ нь ихэвчлэн эрчимждэг. Ийм нөхцөл байдлаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд та ургац хураах, хадгалах дүрмийг мэдэх хэрэгтэй. Хэрэв гашуун зовлонг арилгах боломжгүй байсан бол хоол хийх явцад бүх зүйлийг засдаг.

Хортой байдлын шалтгаанууд

Chanterelles яагаад гашуун амттай байдаг нь хоёр шалтгаантай: ургац хураах алдаа, мөөгийг хадгалахад зохисгүй бэлтгэх.

Буруу ургац

Chanterelle мөөг нь хуурай улиралд буруу цагт хурааж авсан бол гашуун байдаг. Мөн амт нь өсөлтийн газраас хамаарна. Та хурдны зам, томоохон аж үйлдвэрийн газруудын ойролцоо мөөгийг түүж болохгүй: тэдгээр нь хорт бодисыг жимсний биеийн гадаргуу болон мицелиар дамжуулан шингээдэг. Гашуун байдал нь шилмүүст модны ойролцоо эсвэл хөвдөөр хүрээлэгдсэн chanterelles-ийн шинж чанар юм.

Туршлагагүй мөөг сонгогчид сагсанд санамсаргүйгээр хуурамч chanterelles хийж болох бөгөөд энэ нь тааламжгүй гашуун амттай байдаг. Тэд малгайны тод улбар шар өнгөөр ялгагдана (бодитоор энэ нь шар өнгөтэй байдаг). Гашуун амт нь бусад мөөгөнд хурдан тархдаг тул идэж болох, хортойг нь ялгаж сурах хэрэгтэй.

Буруу хувьцаа

Chanterelles нь дүрэм журмын дагуу боловсруулаагүй бол хөлдөөсний дараа гашуун байдаг. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд дараах үйлдлүүдийг гүйцэтгэнэ.

хог хаягдлаас цэвэрлэх, ялзарсан газрыг таслах, чанар муутай сорьцыг хаях;
урсгал усаар хэд хэдэн удаа угаасан;
хүйтэн давсалсан ус хийнэ;
1.5-2 цагийн дараа усыг зайлуулж хатаана.

Манипуляцийг цуглуулсны дараа шууд хийдэг. Хэрэв бүтээгдэхүүн тодорхой хугацаанд хэвтвэл дотор нь олон хорт бодис хуримтлагдана.

Зарим гэрийн эзэгтэй нар түүхий мөөгийг хурааж авдаг боловч дараа нь хөлдөөсөн chanterelles нь гашуун байдаг. Тааламжгүй амтыг арилгахын тулд тэдгээрийг урьдчилан буцалгана (эхний 10 минут, дараа нь ус өөрчлөгдөж, чанаж болгосон хүртэл). Хөргөсөн жимсний биеийг битүүмжилсэн саванд хийнэ. Тэдгээрийг хөлдөөгчид жижиг хэсгүүдэд байрлуулна (бүтээгдэхүүнийг дахин хөлдөөх боломжгүй). Хөлдөөсөн чанасан мөөг нь түүхий эдээс илүү нягт байдаг. Энэ нь зай хэмнэхэд тусална.

Эхний хоолны хувьд мөөгийг чанаж болгосон шөлтэй хамт хөлдөөдөг. Энэ нь гэсгээх шаардлагагүй тул ирээдүйд хоол хийхэд тохиромжтой арга юм. Хөлдөөгчөөс гаргаж авсан шахмал түлшийг тэр даруй хайруулын тавган дээр хаядаг.

Ирина Селютина (Биологич):
Шөлөөр хөлдөөсөн chanterelles ч гэсэн бага зэрэг гашуун байж болох бөгөөд энэ нь чанаж болгосон тавагны амтыг алдагдуулдаг. Ажлын хэсгийг (мөөгтэй шөлний шахмал түлш) гэсгээсний дараа гашуун мэдрэмжээс ангижрахын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
шөлийг тусдаа саванд хийнэ, мөөгийг хүйтэн урсгал усаар сайтар зайлна;
мөөгийг бага хэмжээний усаар асгаж, дөрөвний нэг болгон хуваасан сонгино нэмээд дунд зэргийн халуунд буцалгасны дараа 10 минут буцалгана;
chanterelles-ийг коланд руу хаяж, усыг бүрэн шавхаж, үргэлжлүүлэн хооллоорой.

Том chanterelles нь хөлдөөсний дараа гашуун байдаг тул энэ процедурын хувьд залуу сорьцыг сонгох хэрэгтэй (таг нь нээгдэхгүй байх ёстой). Тэд илүү их шим тэжээлтэй байдаг.

Мөөгийг гэсгээсэн гашуун байдлаас хэрхэн ангижрах вэ

Хөлдөсний дараа chanterelles гашуун байвал та тааламжгүй амтыг арилгахыг хичээх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд мөөгийг өрөөний температурт гэсгээх эсвэл хүйтэн усанд хийнэ.

Хэрэв бүтээгдэхүүнийг хөлдөөхөөс өмнө дулааны боловсруулалт хийгээгүй бол дараахь үйлдлүүдийг гүйцэтгэнэ.

хүйтэн давсалсан усанд шөнө дэвтээнэ;
буцалгана (8 минут хүртэл), давс эсвэл чимх нимбэгийн хүчил нэмээд усыг зайлуулж, солино.

Хэрэв гашуун chanterelles нь урьдчилан буцалгаж байсан бол гэсгээсний дараа тэдгээрийг даршилсан эсвэл халуун ногоо нэмж чанаж болгосон байх ёстой: булан навч, хумс, чинжүү, дилл эсвэл цагаан цуу.

Хэрэв бүх зөвлөмжийг дагаж мөрдөж, мөөг нь аяганд гашуун амттай хэвээр байвал шалтгаан нь ихэвчлэн бага чанартай наранцэцгийн тос байдаг. Хоол хийх явцад шатсан бүтээгдэхүүн нь гашуун мэдрэмжийг төрүүлдэг. Энэ тохиолдолд цөцгий эсвэл майонез нэмээд 15 минут буцалгана.

Хатаасан chanterelles-ийн гашуун байдлаас хэрхэн салах вэ

Хэрэв жимсний бие нь гашуун амттай байсан бол энэ нь зөвхөн хөлдөөсөн үед үлдэхгүй. Хатаасан chanterelles нь бас гашуун байх болно. Тааламжгүй амтыг арилгахын тулд дараахь аргуудын аль нэг нь туслах болно.

Хүйтэн давсалсан усыг 5-8 цагийн турш хийнэ.Өдрийн турш хэд хэдэн удаа солих хэрэгтэй, эс тэгвээс хүчиллэгжих болно.
Бүлээн сүүнд бүрэн дүрнэ. 2-3 цаг байлгана.

Дараа нь хатаасан мөөгийг дахин буцалгах хэрэгтэй. Шөл дээр халуун ногоо, нимбэгийн хүчил нэмнэ.

Дүгнэлт

Хэрэв та гашуун амтанд дургүй бол үүнийг арилгахаа мартуузай. Дараа нь хөлдөөсөн мөөг нь хүйтэн улиралд тансаг хоол бэлтгэх чанартай найрлага болно.

Шарсан chanterelles нь гайхалтай амттай, эрүүл хоол юм. Зөөлөн, зөөлөн бүтээгдэхүүнийг бие даасан таваг болгон эсвэл сонгино, төмстэй хамт шарсан хоол хийх олон жор байдаг. Тэд ямар ч хачир дээр нэмж болох бөгөөд цөцгий эсвэл цөцгийтэй хослуулан шарсан үед мөөгний хамгийн сонирхолтой амтыг олж авдаг. Гэсэн хэдий ч энгийн мэт санагдах хоол бэлтгэх нь тийм ч хялбар биш юм. Capricious ойн жимс нь хайруулын өмнө тусгай бэлтгэл шаарддаг. Хэрэв та бүх нөхцлийг дагаж мөрдвөл шарсан chanterelles нь бүхэл бүтэн гэр бүлийн дуртай хоолны нэг болно.

Та chanterelles-ийг хэрхэн хуурч авахаар төлөвлөж байгаа нь хамаагүй. Тэдний урьдчилсан бэлтгэл нь чухал юм:

Шинэхэн жимсийг сайтар зайлж, навч, өвс, дунд зэргийг зайлуулна.
Үндэс, суурь хэсэг, ялзарсан газрыг тайрч ав.
Угаасан мөөгийг салфетка дээр хатаана.
Том жимсийг хэсэг болгон хайчилж ав.

Ойн бүтээгдэхүүн нь хэтэрхий том байх ёсгүй, учир нь энэ нь тавган дээр маш сайхан харагддаггүй. Том жимсийг шарж идэхгүй байх боломж бас бий.

Хоол хийх: хэдэн удаа, хэр удаан

Ашигтай улаан мөөг нь өвөрмөц бүтээгдэхүүн юм. Би хоол хийхээсээ өмнө буцалгах шаардлагатай юу? Эдгээр мөөг нь өт биш, олон тогооч тэднийг хайруулын өмнө буцалгадаггүй. Урьдчилан буцалгахгүйгээр ийм шарсан бүтээгдэхүүн нь илүү баялаг амт, шүүслэг байдаг гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч эрүүл мэндээ эрсдэлд оруулж, хордлогын эрсдэлд өөрийгөө бүү оруул. Энэ нь урьдчилан буцалгах нь зөв байх болно, зөвхөн дараа нь chanterelles хуурч. Гэхдээ энэ үйл явцад та дараах дүрмийг баримтлах хэрэгтэй.

Бэлтгэсэн жимсээ саванд хийнэ.
Хүйтэн ус хийнэ, бүтээгдэхүүнийг 20-30 минутын турш дэвтээнэ.
Усыг коландаар зайлуулна.
Давсалсан ус буцалгаж, дараа нь дэвтээсэн жимсээ саванд хийнэ.
15-20 минут буцалгаж, усыг зайлуулж, процедурыг давтана.
Коланд руу хая.

Олон хүмүүс мөөгийг хуурахаас өмнө хэр их хоол хийхийг мэддэггүй бөгөөд сэтгэлийн амар амгаланг хангахын тулд тэдгээрийг нэг цагийн турш буцалгана. Мөөгний бүх амт нь шөлөнд үлдэж болзошгүй тул та энэ бүтээгдэхүүнийг хэт их хоол хийх шаардлагагүй.

Шарсаны дараа гашуун уу? Юу хийхээ ойлгож байна

Шарсан мөөгтэй хоол хийх жортой танилцахаас өмнө энэ шинж чанарыг мэдэх нь чухал юм - заримдаа chanterelles нь хайруулсны дараа гашуун байдаг. Үүнийг юутай холбож болох вэ?

Шинэхэн жимс бэлтгэх, буцалгах бүх нөхцөл хангагдаагүй байна. Энэ нь ялангуяа эх хэсгийг огтлоход үнэн юм. Мөөгний хөлний доод хэсэг нь хамгийн гашуун байдаг.
Заримдаа гашуун байдал нь бүтээгдэхүүнийг цуглуулснаас хойш хоёр цагаас илүү хугацаанд шарсан байсантай холбоотой байдаг.
Хайруулын хувьд удаан хугацаанд хөлдөөсөн жимсийг гэсгээсний дараа хэрэглэдэг байв.
Магадгүй хуурамч мөөг нь хайруулын тавган дээр орсон байх. Тэд гашуун амтаас гадна тааламжгүй амттай байдаг. Хортой бүтээгдэхүүн байгаа эсэх талаар өчүүхэн сэжигтэй тохиолдолд үүнийг яаралтай арилгах хэрэгтэй.
Үүний шалтгаан нь шарсан тос эсвэл хугацаа нь дууссан цөцгийг хайруулын зориулалтаар ашиглахтай холбоотой байж болно.
Ургацыг хуурай зун эсвэл шилмүүст ойд хурааж авсан бөгөөд бүтээгдэхүүн нь давирхай, гашуун амтыг шингээдэг.
Магадгүй таваг нь галд хэт их өртсөн байж магадгүй юм. Үнэн хэрэгтээ, мөөгний таваг хэр удаан шарсанаас хамааран энэ нь гашуун, хатуу болж хувирдаг.

Гашуун биш байхын тулд мөөгний жимсийг хоол хийхээс өмнө бага хэмжээний цуу цацаж, дараа нь угааж болно.

Хайруулын тавган дээр ойн мөөгтэй төмс

Хайруулын тавган дээр chanterelles бүхий шинэхэн төмс хийх жор нь бүхэл бүтэн гэр бүлийн хувьд маш сэтгэл ханамжтай, амттай оройн хоолны сонголт юм.

Нийлмэл:

төмс - 1 кг;
мөөг - 0.5 кг;
сонгино - 2 ширхэг. дундаж хэмжээ;
цөцгий - 2-3 хоолны халбаганууд;
сармис - 4 хумс;
чидун эсвэл наранцэцгийн тос - 3-4 халбага;
шинэхэн ургамал, давс, чинжүү - амсах болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Төмсийг хальсалж, тууз болгон хуваасан;
Сонгино цавчих;
Сармисыг хутгаар цавчих;
Дунд зэргийн дулаан дээр гүн хайруулын тавган дээр тосыг халаана;
Сонгино, сармисаа тосонд хийж, 3-4 минут хуурна;
Урьдчилан чанасан мөөгийг нэмж, таглаад 7 минут буцалгана;
Төмсийг хайруулын тавган дээр хийж, таглаагүй хоол хийж, модон хусуураар хутгана, 20 минут;
Давс, чинжүү, төмстэй шарсан мөөгийг зөөлөн болтол нэмнэ;
Бэлтгэсэн хоолыг ногооноор чимэглэх;
Үйлчилж байхдаа аяганд цөцгий нэмнэ.

Бид chanterelles-ийг цөцгийтэй хамт хуурч байна

Энэхүү жор нь шарсан chanterelles хоол хийх сонгодог арга юм. Хоол нь зөөлөн, зөөлөн өтгөн амттай.

Орцуудаа бэлдье:

мөөг - 1 кг;
шинэхэн цөцгий эсвэл цөцгий - 300 гр;
сонгино - 2 ширхэг;
хүнсний ногоо эсвэл цөцгийн тос - 4 халбага;
халуун ногоо, халуун ногоо, ургамал, давс - амсах болно.

Хоол хийх дараалал:

Сонгино цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хуваасан;
Дунд зэргийн халуунд тосыг хайруулын тавган дээр халаана;
3-5 минутын турш тосонд сонгино хуурч ав;
Бэлтгэсэн мөөг, ургамал, халуун ногоо, давс нэмнэ;
20 минутын турш дунд зэргийн халуунд шарсан мах;
Цөцгий нэмнэ;
Тагийг нь таглаад 10-15 минут буцалгаад хааяа хутгана.

Цөцгийтэй шарсан мөөг бэлэн боллоо.

Газрын тос нь наранцэцэг, чидун, тэр ч байтугай эрдэнэ шиш байж болно. Хоол нь мөөгний баялаг үнэр, амтыг алдахгүйн тулд хэт их халуун ногоо, ургамал нэмж болохгүй. Заримдаа зөвхөн газрын хар чинжүү, том dill эсвэл ногоон сонгино нэмэхэд хангалттай. Бэлэн болсон мөөг нь баярын ширээг хүртэл чимэглэх бөгөөд хүчтэй ундааны маш сайн зууш болно. Бүтээгдэхүүний урьдчилсан боловсруулалт нь хүүхдэд цөцгий дээр шарсан chanterelles-ийг аюулгүйгээр санал болгох боломжийг олгодог.

Сонгинотой шарсан мөөг

Бүтээгдэхүүний найрлага:

chanterelles - 1 кг.;
булцуу - 2 ширхэг. дундаж хэмжээ;
наранцэцгийн тос - 3 халбага;
давс - амсах болно.

Хоол хийх нь дараах байдалтай байна.

Мөөгний жимс бэлтгэж, буцалгана.
Хальсалсан сонгино хайчилж ав. Сонгино хоол хийх явцад хуваагдахгүйн тулд түүнийг огтолж болохгүй, харин сонгины дагуу хийхийг зөвлөж байна.
Дунд зэргийн дулаан дээр хайруулын тавган дээр халааж, тос нэмнэ.
5 минутын турш сонгино хуурч ав.
Сонгино дээр мөөг, давс нэмээд өөр 15 минут хуурна.

Сонгинотой шарсан chanterelles өвөрмөц үнэрээ хадгалахын тулд сонгино алтан өнгө авах хүртэл хүлээхгүй байх нь маш чухал юм. Шарсан сонгино нь мөөгний нарийн амтыг дардаг. Тиймээс зөөлөн, тунгалаг өнгөтэй болтол нь шарсан байх ёстой. Тагийг нь таглаагүй хайруулын тавган дээр энэ жорын дагуу бэлтгэ.

Мөөгийг хоол хийхгүйгээр нэмдэг. Ийм тохиолдолд хайруулын тавган дээр байгаа жимс нь их хэмжээний шингэн ялгаруулна. Энэ төрлийн хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдах бөгөөд таваг нь шарсан биш, харин чанасан сонгины тааламжгүй амттай чанаж болно. Энэ тохиолдолд мөөгний аяга нь хоол хийх явцад тагийг хаадаггүй бөгөөд ингэснээр ус илүү хурдан ууршдаг.