Грекийн хоолны амтлагч цайцки. Дзатцикийг хэрхэн хоол хийх вэ: найрлага, жор, хоол хийх нууц. Нимбэгний шүүс, ургамал бүхий соус

Гэртээ tzatziki сумс хийхийн тулд аваарай хатуу махтай шинэхэн шаржигнуур өргөст хэмх... Урсгал усаар сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Арьс нь нягт байвал хүнсний ногооны хальсаар арилгана. Залуу өргөст хэмхийг арьстай хамт хэрэглэж болно. Дунд зэргийн grater дээр нунтаглана. Бага зэрэг давс хийж, өргөст хэмх шүүсийг гаргахын тулд 8-10 минут байлгана.

Үрж жижиглэсэн өргөст хэмхийг коланд руу шидээд, үүссэн шингэнийг шавхаж, бэлэн сумс урсахгүй эсвэл гараараа шүүсийг шахаж ав.


Шахсан өргөст хэмх рүү Грек тараг нэмнэ... Та үүнийг ямар ч супермаркетаас худалдаж авч болно. Энэ нь хилэн бүтэцтэй, өтгөн бүтэцээрээ Оросын тарагнаас ялгаатай. Бэлтгэх явцад шар сүүнээс шүүж, хүссэн нягтралд хүрнэ. Грек тараг нь маш эрүүл бөгөөд байгалийн ямаа эсвэл хонины сүүг бактерийн исгэх замаар гаргаж авдаг. Энэ нь маш их хэмжээний витамин, микроэлемент, өндөр уураг, кальцийн агууламжтай.

Хэрэв таны хөргөгчинд Грек тараг байхгүй ч амтгүй сонгодог тараг байгаа бол бяслагтай коланд руу хийнэ. Бяслагны даавууг 3-4 давхаргаар нугалаад хэдэн цагийн турш үлдээгээрэй, ингэснээр бүх ийлдэс алга болно.

Өргөст хэмхтэй тараг хутгана.

Зузаан Грек тараг тосгоны тослог цөцгий, Армен тараг, айран, тараг эсвэл kefir зэргээр сольж болно.

Сармисхальсыг нь тайлах. Нарийн grater дээр сараалжтай эсвэл сармис хэвлэлээр дамжина. Сармисын хэмжээг өөрийн амтанд тохируулна. Тарагны масс руу нэмнэ. Нимбэгний шүүс хийнэ... Хутгана.


Диллийн мөчрийг зайлж хатаана... Өтгөн ишийг бүү ашигла. Нилээд цавчих ба бусад найрлагад нэмнэ. Чидун жимсний тос хийнэ, давс, чинжүү нь амсах болно. Сайн хутгаад амтлаарай. Шаардлагатай бол өөрийн үзэмжээр засаарай.


Дзатзики бэлэн боллоо. Тагийг нь таглаатай саванд хийж, хэдэн цагийн турш хөргөгчинд илгээнэ үү... Дараа нь жигнэмэг, шарсан мах, загас, шарсан төмс, төмсний бин, шарсан шарсан мах, хаш эсвэл зүсэм талхаар үйлчил. Грекчүүд ихэвчлэн нэг аяга сэрүүн оузо, раки, соустай ципуро иддэг. Үйлчлэх арга нь өөр байж болно - аяга, соустай завиар эсвэл гүйлсэн шанцайны ургамал, хятад байцаа дээр тавьж болно.

Энэ нь харамсалтай, гэхдээ сумс нь удаан хугацаанд бэлтгэгдээгүй, лаазалсан биш юм. Хөргөгчинд амттанг битүүмжилсэн саванд 2-3 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалж болно.

Тэмдэглэл дээр

• Тарагаар хийсэн грек цайзки соусын жор маш олон байдаг бөгөөд тэд бүгд оршин байх эрхтэй. Жишээлбэл, зарим гэрийн эзэгтэй нар dill-ийн оронд яншуй, лаврын, гаа эсвэл хоёуланг нь нэгэн зэрэг тавьдаг. Нимбэгний шүүсийг ихэвчлэн дарсны цуугаар сольж, өргөст хэмх, чидун, хонхны чинжүү, ямаа эсвэл хонины сүүгээр хийсэн цагаан бяслаг (фета бяслаг) нэмдэг.
• Шинэхэн биш харин даршилсан ногоо хэрэглэдэг tzatziki-ийн өөрчлөлт байдаг.
• Майонезтай харьцуулахад tzatziki нь илчлэг багатай сүмс гэж ангилдаг.

Улс үндэстэн бүр өөрийн гэсэн уламжлалт хоол, соустай байдаг. Энэ бол дэлхийн янз бүрийн хоолны хоолны номонд бахархах байр суурийг эзэлдэг үндэсний хоол юм. Грек улсад "Цацики" соусыг уламжлалт хоол, түүний дотор зуушны баар гэж үздэг бөгөөд бидний жорыг өнөөдрийн нийтлэлд авч үзэх болно.

Tzatziki сумс: сонгодог жор

Түүхэн мэдээллээс үзэхэд "Цацики" сумс Эллас улсад гарч ирсэн. Өнөөдрийг хүртэл энэ нь олон өөрчлөлтийг хийсэн бөгөөд энэ нь түүний амтанд нөлөөлсөн.

Тэмдэглэл дээр! Зарим эх сурвалжид тайлбарласан соусыг "Дзадзики" гэж нэрлэдэг. Манай улсад Грек сумсыг kefir дээр чанаж болгосон окрошкатай харьцуулж болно.

Та аль хэдийн ойлгосноор өнөөдөр бид "Цацики" жинхэнэ грек соусыг хэрхэн хийхийг сурах болно. Тэд юугаар хооллодог вэ? Ихэнхдээ тайлбарласан хоолыг питатай хамт бие даасан зуушаар үйлчилдэг. Ихэнхдээ "Цацики" соусыг загас, мах, ногооны хоол дагалддаг.

Сонгодог соусыг ямар ч нэмэлт, будагч бодисгүйгээр байгалийн тараг дээр үндэслэн бэлтгэдэг. Хоолны амттан дээр шинэ өргөст хэмх, сармисны хумс, цэвэршүүлсэн оливын тос, анхилуун чинжүү нэмнэ. Гэхдээ одоогийн байдлаар Грекийн "Цацики" бэлтгэх өөр олон сонголт бий.

Найрлага:

• 0.25 л Грек тараг;
• давс, амтат чинжүү;
• 1 шинэ өргөст хэмх;
• 3 дусал бальзамын цуу;
• 1 tbsp. л. цэвэршүүлсэн оливын тос;
• 1 хумс сармис.

Бэлтгэл:

1. Энэхүү соусыг бэлтгэхийн тулд та өндөр чанартай тараг, илүү сайн Грек хэрэгтэй болно.
2. Шинэ өргөст хэмх нь залуу байх ёстой, хэт боловсорсон жимс нь болгоомжтой боловсруулалт шаарддаг. Үр, хальсыг нь арилгахаа мартуузай.
   
3. Шинэ өргөст хэмхийг сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатаана.
4. Бид үүнийг нарийн grater дээр цэвэрлэнэ.

   

5. Амт нь давс нэмнэ, өргөст хэмх масс холино.
6. Шүүс ялгарахын тулд 10-15 минут байлгана.
7. Дараа нь бид шигшүүрээр шүүж, өргөст хэмхний массыг алган дээрээ бага зэрэг шахаж, усгүй болгоно.
   
8. Грек тарагтай өргөст хэмхний массыг хийнэ.
9. Гурван дусал бальзамын цуу, цэвэршүүлсэн оливын тос нэмнэ.
10. Сармисны хумсыг хальсалж, хэвлэлээр дамжуулж, бусад найрлагад нэмнэ.
    
11. Нэг төрлийн массыг олж авах хүртэл сайтар холино.
12. Соус нэн даруй хэрэглэхэд бэлэн болно.

Критээс гаралтай жор

Та сонгодог Грекийн Tzatziki соусыг хэрхэн бэлтгэх талаар сурсан. Одоо бидний авч үзэх жор нь Критэд алдартай. Зарим гэрийн эзэгтэй нар шинэ өргөст хэмхийг даршилсан өргөст хэмхээр сольдог. Энэ тохиолдолд соус нь цоо шинэ, ер бусын амтыг олж авдаг.

Тэмдэглэл дээр! Үйлчлэхээсээ өмнө хоолны мэргэжилтнүүд соусыг нэг цагийн турш хөргөгчинд хийхийг зөвлөж байна.



Найрлага:

• 0.5 л Грек тараг;
• 3 ширхэг. сармисны хумс;
• амтлах давс;
• 1 шинэ өргөст хэмх;
• нэг баглаа dill;
• 2 tbsp. л. цэвэршүүлсэн оливын тос;
• 1 нимбэг.

Бэлтгэл:

Тэмдэглэл дээр! Цацики соусанд бага зэрэг даршилсан өргөст хэмх, хатаасан ургамал, халуун ногоо нэмж болно. Бэлтгэсэн хоолны амтыг алдагдуулахгүйн тулд тэдний тэнцвэрийг мэдрэх нь чухал юм.

Бид шинэ ур чадвар эзэмшдэг

Таны харж байгаагаар жинхэнэ Tzatziki соус хийхэд танд ямар ч хачирхалтай бүтээгдэхүүн хэрэггүй болно. Энд зөвхөн нэг даалгавар байна - супермаркет эсвэл хүнсний зах дээр зарагдах магадлал багатай тул байгалийн Грек тараг хаанаас олох вэ?

Төрөл бүрийн сүмс бэлтгэх үндэс болгон авдаг нэмэлт, будагч бодис, амт оруулагчгүй тараг "Цацики"-д тохирохгүй. Хэрэв та гайхалтай соус хийхийг хүсч байвал гэртээ Грек тараг хийж сураарай.

Найрлага:

• Пастержуулсан үнээний сүү 1 литр;
• 2 tbsp. л. өөх тосны дундаж хувьтай цөцгий.

Бэлтгэл:

1. Пастержуулсан үнээний сүүг зузаан ханатай саванд хийнэ.
2. Бид дунд зэргийн гал дээр тавьж, буцалгана. Үүний зэрэгцээ сүү нь зугтахгүй, шатахгүйн тулд байнга хутгах ёстой.
3. Сүүг буцалгамагц галаас хойш тавь.
4. 43 хэм хүртэл хөргөнө.
5. Хүссэн температурыг тодорхойлохын тулд та термометргүйгээр хийж чадахгүй.
6. Буцалсан сүүнд өөхний дундаж хувьтай цөцгий нэмнэ.
7. Сайн хольж, 8 цагийн турш дулаан тусгаарлагдсан газар үлдээгээрэй. Энэ хугацаанд исгэх үйл явц явагдана.
8. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа бид сүүний хольцыг хөргөгчинд хэдэн цагийн турш шилжүүлнэ.
9. Одоо гүн гүнзгий таваг аваад хоёр, гурван давхаргаар нугалсан самбайгаар хучих.
10. Бид массыг тарааж, самбайгаар холбоно.
11. Бид бэлтгэсэн массыг угаалтуурын дээгүүр босоо байдлаар өлгөдөг.
12. Илүүдэл чийгийг арилгахын тулд хэдэн цагийн турш үлдээгээрэй.
13. Тараг бэлэн болсон тул өтгөн тууштай байх ёстой.
14. Грек тараг нь Tzatziki соус хийхэд ашиглаж болно.

Энэ соусыг хэдхэн минутын дотор бэлтгэдэг. Та үүнийг өдөр тутмын олон төрлийн цэсэнд хийж болно. Загасны филе эсвэл махан тавагтай Tzatziki соусыг үйлчил. Амтлахын тулд шатаасан эсвэл шинэхэн ногоотой төгс зохицдог. Та мөн исгээгүй бялуу хийж болно. Сайхан хооллоорой!

Dzatziki сумс нь Грекээс шууд бидэнд ирсэн хоолонд хүйтэн нэмэлт юм. Энэ нь ихэвчлэн Грек тараг, буталсан сармис, нимбэгний шүүс, өргөст хэмхний нухашаар чанаж болгосон. Энэ найрлагаас гадна бусад орц найрлагыг соусанд оруулж болно: шинэ ургамал, дарсны цуу, сонгино, чидун. Хэрэв та өтгөн цацки хоол хийхийг хүсч байвал өөх тос, цөцгий, kefir эсвэл тараг зэргийг үндэс болгон авах хэрэгтэй. Доор бид энэ хоолонд зориулсан хэд хэдэн жорыг авч үзэх болно.

Сонгодог соусын жор

Энэ бол уламжлалт сонголт юм. Хоол хийх явцад дараахь найрлага орно.

• байгалийн элсэн чихэргүй тараг - 150-200 грамм;
• өргөст хэмх - 200 грамм;
• сармис - 2-3 хумс;
• оливын тос - 30 мл;
• ширээний давс - хагас халбага

Бүртгэгдсэн найрлагын тоог өөрчилж болно. Хэрэв та хүсвэл чидун жимсний тос эсвэл сармис нэмэлгүйгээр хийж болно, эсвэл эсрэгээрээ илүү олон найрлага нэмж болно. Чанартай гар хийцийн цатзики хийхийн тулд алхам алхмаар зааварчилгааг дагана уу.

1. Өргөст хэмхээс арьсыг аваад нарийн grater дээр хүнсний ногоо цэвэрлэнэ. Шүүсийг нь шахаж ав.
2. Тараг нэмээд давс нэмээд сайтар хутгана.
3. Сармисыг хальсалж, хэвлэлээр дамжуулна. Сүүлийнх нь байхгүй бол та хүнсний ногоог жижиг хэсэг болгон хувааж болно. Хүнсний ногоо жижиглэсэн бол бэлэн найрлагад нэмнэ.
4. Чидун жимсний тос нэмнэ.
5. Бүх найрлагыг нь холино, хэрэв хүсвэл холигч эсвэл хутгагч ашиглана.

Цацики соусыг нэн даруй эсвэл хөргөгчинд хөргөсний дараа үйлчил. Хоёр дахь тохиолдолд энэ нь өтгөрч, илүү тод амтыг олж авах болно.

Нимбэгний шүүс, ургамал бүхий соус

Энэхүү жорын дагуу tzatziki сумс хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• нимбэгний шүүс - 1 tbsp;
• хөргөсөн өөх тос цөцгий - 2 халбага;
• хатаасан дилл ба яншуй - тус бүр 1 халбага;
• далайн давс - нэг чимх;
• өргөст хэмх - 150 грамм;
• сармис - 2-3 хумс;
• байгалийн тараг - 500 мл.

Энэхүү соусыг хийх алхам алхмаар жор дараах байдалтай байна.

1. Халуун устай саванд шигшүүрээр буцалгаж, салфетка эсвэл алчуураар таглана.
2. Тараг шигшүүр дээр тавиад, даавуу эсвэл хуванцар боолтоор хучиж, шөнө байлгана.
3. Өргөст хэмхийг хальсалж, үрийг нь авч, хүнсний ногоог хутгагч эсвэл grater дээр нунтаглана. Шүүсийг нь шахаж ав.
4. Энэ хольцыг тараг дээр нэмнэ. Тэнд нимбэгний шүүс асгаж, ургамал, давс нэмнэ.
5. Сармисыг хальсалж, өөрт байгаа хэлбэрээр хэрчиж, бэлэн болсон холимогт нэмнэ.
6. Бүх найрлагыг хутгагчаар эсвэл өөрт тохирсон аргаар холино.

Цацикийг хөргөөд үйлчил.

Дарсны цуутай цацки

Энэхүү жорын дагуу дзатцикийг бэлтгэхийн тулд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• байгалийн тараг - 500 мл;
• оливын тос - 3 халбага;
• өргөст хэмх - 150 грамм;
• шинэ ургамал - 1 баглаа;
• сармис - 1-3 хумс;
• дарсны цуу - 1 tsp;
• давс, хар чинжүү - нэг чимх.

Дараах жорын дагуу дарсны цуутай цацики соус бэлтгэнэ.

1. Өргөст хэмхийг хальсалж авсны дараа үрж үрнэ. Шүүсийг нь шахаж ав.
2. Сармисыг хальсалж, хэвлэлээр дамжуулна.
3. Өргөст хэмх, сармисаа хольж, тараг дээр таглана.
4. Ногоонуудыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, бэлэн масс руу нэмнэ.
5. Уксус, давс, чинжүү нэмнэ. Чидун жимсний тосонд хийнэ.
6. Холигчоор нэгэн төрлийн байдалд хүргэнэ.

Цацики соусыг хүйтэн хэлбэрээр үйлчил. Үүнийг төмс, мах, загасанд нэмнэ.

Даршилсан өргөст хэмхний бүтээгдэхүүн

Уламжлал ёсоор tzatziki соусыг шинэ өргөст хэмхний нухашаар бэлтгэдэг. Гэсэн хэдий ч даршилсан ногоо хэрэглэдэг өөр жор байдаг. Энэхүү соусын найрлагад дараахь зүйлс орно.

• Даршилсан өргөст хэмх - 100 грамм;
• Зузаан тараг эсвэл байгалийн элсэн чихэргүй цөцгий - 300 грамм;
• Дилл эсвэл яншуй - 1 баглаа;
• Давс ба хар чинжүү - 1 чимх;
• Сармис - 2 хумс (асафоетидагаар сольж болно - хагас халбага).

Цацики хоол хийх нь хэд хэдэн энгийн алхамаар хийгддэг.

1. Цөцгий гүн гүнзгий саванд хийнэ.
2. Том ширхэгтэй grater дээр өргөст хэмхийг сараалж, шүүсийг шахаж ав. Хэрэв та хүсвэл хүнсний ногоог жижиг хэсэг болгон хувааж болно.
3. Ургамлыг цавчих.
4. Сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, одоо байгаа масс руу нэмнэ.
5. Давс, чинжүү нэмнэ. Өөрийнхөө сонголтоос хамааран найрлагын хэмжээг сонгоно уу.
6. Бүх бүтээгдэхүүнийг бие биентэйгээ сайтар хольж, бэлэн найрлагыг хөргөгчинд 2 цагийн турш хийнэ.

Нимбэгний шүүс, гаа бүхий Tzatziki

Энэ соусыг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• том ширхэгтэй давс - 1 tbsp;
• байгалийн эсвэл Грек тараг - 500 мл;
• өргөст хэмх - 200 гр;
• dill - 1 баглаа;
• гаа - 10 гр;
• нимбэгний шүүс - 2 халбага;
• сармис - 3 хумс;
• сонгино - 100 гр. (1 дунд толгой);
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• оливын тос - 2 халбага;
• амтлах чинжүү.

Дзадзики соусыг дараах жорын дагуу бэлтгэдэг.

1. Өргөст хэмхийг хальсалж, том ширхэгтэй grater дамжин өнгөрнө. Үр массыг таваг дээр шигшүүр дээр тавь. Илүүдэл шингэнийг гадагшлуулахыг хүлээгээд тусдаа гүн гүнзгий саванд хийнэ. Давс нэмээд хутгана.
2. Сармисыг хальсалж, хэвлэлээр дамжуулна. Өргөст хэмх дээр нэмнэ.
3. Дилл болон гаа нилээд цавчих. Ургамлыг бусад найрлагатай аяга руу шилжүүлнэ.
4. Шорооныг хальсалж, шоо болгон хуваана. Үлдсэн дээр нэмнэ үү.
5. Бүх зүйл дээр тараг хийнэ, нимбэгний шүүс хийнэ, хар перец, оливын тос, улаан чинжүү нэмнэ.
6. Үр массыг холигч эсвэл хутгагч ашиглан цохино.

Хэрэв бүх цэгүүдийг зөв дагаж мөрдвөл та нарийхан амттай гөлгөр Tzatziki сумс авах болно. Бүтээгдэхүүнийг салат, төмс, мах, загасаар үйлчил. Соусыг хөргөгчинд урьдчилан хөргөнө.

Чидун жимстэй Дзатзики

Энэхүү dzatziki бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• өөх тос цөцгий - 500 мл;
• шинэ өргөст хэмх - 200 гр;
• сармис - 6 хумс;
• оливын тос - 4 халбага;
• цуу - 3 халбага;
• dill - 1 баглаа;
• амт нь давс, чинжүү.

Соус бэлтгэхийн тулд дараах зааврыг дагана уу.

1. Өргөст хэмх, үрийг хальсалж, grater дамжин өнгөрнө.
2. Сармисыг хальсалж, хэвлэлийн тусламжтайгаар бутлана.
3. Диллийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
4. Бүх найрлагыг нь хольж, цөцгийтэй таглана.
5. Уксус, чидун жимсний тос, dill болон халуун ногоо нэмнэ.
6. Гөлгөр болтол авчирч, чидунаар цацна.

Цацики соус идэхэд бэлэн боллоо.

Грект хийсэн аялал нь зөвхөн үзэсгэлэнт байгаль, зугаа цэнгэлийн хөтөлбөр, тав тухтай амралтаараа дурсагддаг. Аялал жуулчлалын сэтгэгдлийн талаархи тусдаа яриа бол нутгийн хоолтой танилцах явдал юм. Грекийн олон төрлийн хоол дэлхийн хит болсон ч та зөвхөн орон нутгийн тавернуудаас тэдний амтыг мэдрэх болно. Жишээлбэл, Tzatziki (tzatziki) сумс: эхлээд харахад хамгийн энгийн жор, гэхдээ жинхэнэ Грек амтыг авахын тулд үүнийг бэлтгэхийг хичээ. Хэрэв та амжилтанд хүрсэн бол манай нийтлэлийг уншсаны дараа л болно. Тиймээс өнөөдрийн материалын сэдэв бол Грекийн хоолны дуршил Цацики (Дзадзики) ба түүнийг бэлтгэх алдартай жор юм.

Грек хэлний τζατζίκι (цаццики эсвэл tzatziki гэж нэрлэдэг) нь тараг, өргөст хэмх, сармис, ургамлаар хийсэн хүйтэн сүмсийг хэлдэг. Энэ нь ихэвчлэн мах, далайн хоолоор үйлчилдэг боловч бие даасан зууш болгон ашигладаг.

Энэ тавагны гадаад төрх байдлын түүх нь төөрөгдөл юм. Домогт өгүүлснээр Грекийн Миттико нь эртний найранд үйлчилдэг сацикигийн прототип болж үйлчилдэг байжээ. Хоёр хоолны жор нь бараг ижил боловч залгамж чанар нь албан ёсоор батлагдаагүй байна. Хожим нь Византинчууд Грекийн нутагт ирэхэд тэд сонгодог Миттикогийн жорыг өөрчилсөн. Соусанд чидун, өндөг, бяслаг, дарс нэмсэн бөгөөд бэлэн хоолыг Цакисто гэж нэрлэжээ.

Хариуд нь Византийн жор туркуудад ирсэн бөгөөд тэд бас үүнийг өөрчилсөн. Хоолны амтлагч нь ургамал бүхий исгэлэн сүүтэй шөл болж хувирсан бөгөөд үүнийг Cacik гэж нэрлэдэг байв. Эцэст нь Туркийн жорыг Османы дарангуйлалд орсон Грекчүүд зээлж, өөрчилсөн. Исгэлэн сүүтэй айраныг Грекийн уламжлалт тарагаар сольж, Жаджикийн хүйтэн шөлийг Дзадзики хэмээх грек сүмс болгон өөрчилсөн.

Тиймээс Эртний Элладад Грекийн сонгодог соусыг анх зохион бүтээсэн бөгөөд орчин үеийн Грекд анх удаа амтлагчийг Дзадзики гэж нэрлэжээ. Өнөөдөр энэ хоолыг мах, загас, хүнсний ногоог дүрж, талхтай бие даасан хөнгөн зууш болгон ашигладаг. Ццацики бүр янз бүрийн салат хувцасладаг бөгөөд тансаг хоолтнуудын баталгааны дагуу тэд майонез эсвэл цөцгийтэй харьцуулахад Грекийн амттангаар илүү амттай болдог.

Нэмж дурдахад Dzatziki сумс нь эрүүл хоолны дэглэмд багтдаг. Эцсийн эцэст, таваг нь олон ашигтай бодис агуулсан байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээс бэлтгэгдсэн байдаг. Зөвхөн нэг Грек тараг гэж юу вэ: кальци, магни, фосфор, цайр, янз бүрийн эрдэс бодис, витаминуудын бүхэл бүтэн галактик байдаг. Амттай, эрүүл, бэлтгэхэд хялбар - тэжээллэг үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд юу байх вэ?

Та бүхний мэдэж байгаагаар бүх ухаантнууд энгийн байдаг. Тиймээс та Dzadziki-г гэртээ хоол хийх дугуйг дахин зохион бүтээх шаардлагагүй: хоолыг хурдан, энгийн бөгөөд амархан бэлтгэдэг.

Анхаарах цорын ганц зүйл бол анхны бүтээгдэхүүний чанар юм. Хэрэв та жинхэнэ Грек сумс авахыг хүсч байвал Satsiki-г зөвхөн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээс бэлтгэ. Эртний эллинүүдийн Садзики жорыг хэрэглэх нь хамаагүй, эсвэл орчин үеийн хоолыг туршиж үзэхийг хүсч байна. Зөвхөн өндөр чанартай бүтээгдэхүүнээс тогооч нар Грекийн алдарт Дзадзикигийн баялаг, халуун ногоотой амтыг олж авдаг.

Соусын найрлага

Сонгодог Tzatziki-ийн хувьд ердөө дөрвөн найрлага хангалттай. Энэ тоонд:

• шинэ өргөст хэмх(1 компьютер);
• Грек тараг (300-500 гр);
• оливын тос (50-100 мл);
• сармис (3-4 хумс).

Тараг сонгоход онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг, хонь, ямааны сүүгээр хийсэн жинхэнэ Грекийн бүтээгдэхүүнийг худалдаж авах нь дээр. Энэ нь илүү нягт тууштай, хоол хийх тусгай жортой бөгөөд үүний ачаар эцсийн бүтээгдэхүүн нь шим тэжээл, эрдэс бодисоор баялаг юм. Харин Грекийн оригинал тараг олдохгүй бол ердийн байгалийн тараг, тухайлбал Активиагаар сольж болно. Мэдээжийн хэрэг, эцэст нь энэ нь Грекийнх шиг биш, бас маш амттай байх болно.

Сонгодог жорыг нэмэлт бүтээгдэхүүнээр өөрчлөх, өргөжүүлэхийг хориглодоггүй. Тиймээс зарим хүмүүс шинэхэн биш даршилсан ногоо хэрэглэхийг илүүд үздэг. Олон тогооч нар соусанд ургамал нэмдэг: dill-ийн мөчир нь баялаг нэмж, бэлэн хоолыг чимэглэнэ. Өргөст хэмх, сармис нь сайн хослол боловч хүн бүр сармисны байнгын үнэрт дургүй байдаг тул өргөст хэмх, гаа, лаврын, яншуй гэх мэт янз бүрийн хувилбарууд байдаг.

Алхам алхмаар хоол хийх жор

Тиймээс, Цацики гэж юу вэ, юунаас нь хоол хийх талаар бид аль хэдийн шийдсэн. Грек сумс хийх ямар нарийн ялгааг олж мэдэх цаг болжээ.

1. Угаасан өргөст хэмх нь нарийн grater дээр жижиглэсэн байна. Холимогийг гүн гүнзгий тавганд хийж, 8-10 минутын турш үлдээнэ. Тодорхой хугацааны дараа сумс хэт шингэн болж хувирахгүйн тулд массыг шахаж авах хэрэгтэй.
2. Грекийн тараг өргөст хэмхний хольц дээр нэмээд массыг сайтар холино.
3. Сармисыг хальсалж, хэвлэлээр түлхэж, дараа нь бэлэн хольцонд нэмнэ. Таны амт, сонголтоор хумсны тоо.
4. Чидун жимсний тос, давс нэмээд хольцыг дахин хутгана.

Бэлтгэсэн соусыг дүрж, мах, шарсан ногоо, загасаар үйлчилдэг. Мөн Грек улсад Цацикигаас талх эсвэл бусад чихэргүй нарийн боов иддэг. Оросын гэрийн эзэгтэй нар майонезаас оронд соус хэрэглэх дуртай: аяга таваг амтлах, салатанд нэмнэ.

Dzatziki-д зориулсан олон жор байдаг тул хоол хийх дараалал нь бага зэрэг ялгаатай байж болно. Сонгодог хувилбар болон хэд хэдэн алдартай хувилбаруудыг тусад нь авч үзье.

Зарчмын хувьд, хувцас хунар хийх дээрх арга нь Грекийн уламжлалт хоол, i.e. Дзатзики соусын сонгодог жор. Гэхдээ хоолыг илүү амттай болгодог технологид жижиг нюанс бий.

Нууц нь зөвхөн өргөст хэмхний нунтаг дээр давс нэмж, эцэст нь бүх хоолыг давсалж болохгүй. Дараа нь өргөст хэмхний массад буталсан сармис, чидун жимсний тос, амтлах нэмэлт халуун ногоо нэмнэ. Сүүлийн алхам бол тараг нэмээд соусыг наалдамхай болтол нь хутгана.

Нимбэгний шүүс, ургамал бүхий соус

Олон тансаг амтлагч сонгодог хоолонд халуун ногоотой тэмдэглэл байдаггүй тул жор дээр нэмэлт халуун ногоо нэмдэг. Энэ тохиолдолд энэ нь нимбэгний шүүс ба dill, яншуй эсвэл лаврын юм. Жорыг доорх хүснэгтэд үзүүлэв.

Нимбэгний шүүстэй Дзатзики
Найрлага
Грек тараг	Өргөст хэмх	Сармис	Оливын тос	Нимбэгний шүүс	Хатаасан ургамал
300 гр.	1 PC.	2-3 хумс	2 tbsp	1 tbsp	2 tbsp
Хоол хийх арга
1. Өргөст хэмх, сармисыг grater дээр нунтаглана. Илүүдэл шүүсийг хольцоос гаргаж авдаг. 2. Хүнсний ногооны гурилыг Грек тараг дээр нэмээд холино. 3. Чидун жимсний тос, нимбэгний шүүсээр ташуурдуулж буй соусаа ​​хийнэ. Дээрээс нь хатаасан ургамлыг цацна. 4. Энэ нь соусыг хөргөж, үйлчлэхэд үлддэг.

Амтлагчийн хэмжээ, найрлагыг өөрийн амтанд үндэслэн өөрчилж болно.

Мэдээжийн хэрэг, энэ амтлагч нь зөвхөн Грекийн Цацикигийн амтыг санагдуулдаг, гэхдээ энэ бэлтгэлийн арга бас явагддаг.

Тиймээс Грекийн тараг нь цөцгий, чидуны тосыг нимбэгний шүүсээр сольсон. Анхаарах зүйл: өтгөн соусын хувьд цөцгий дэх өөх тосны агууламж дор хаяж 30% байх ёстой. Хоол хийх технологи өөрчлөгдөөгүй:

1. Өргөст хэмх нь нилээд rubbed, давсалсан, 10 минутын турш дэвтээнэ. Дараа нь илүүдэл шүүсийг гурилнаас шахаж авна.
2. Жижиглэсэн сармисыг нимбэгний шүүс, амтлагчаар амтлана.
3. Бүх бэлтгэсэн найрлага, цөцгий нь гүн гүнзгий тавагтай холилдоно.
4. Бэлтгэсэн соусыг dill эсвэл яншуйны мөчрөөр чимэглэсэн байна.

Үүссэн хувцасны амтыг илүү хүчтэй болгохын тулд бид бэлэн хоолыг хөргөгчинд 2 цагийн турш хадгалахыг зөвлөж байна.

Дарсны цуутай цацки

Жор нь өмнөх хоолтой бараг ижил байна. Өргөст хэмх нунтаг бэлтгэж, дарсан сармис, дарсны цуу, оливын тос, давс нэмнэ. Холимог байгалийн тарагтай амталж, сайтар холино.

Нимбэгний шүүс, гаа бүхий Tzatziki

Энэхүү сэрүүн зууш нь зуны халуун өдрүүдэд маш сайн сонголт юм. Эцсийн эцэст, гаа нэмбэл Цацкид тааламжтай сэргэг амт өгөх болно. Тиймээс, хоол бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

• 2 дунд өргөст хэмх;
• 300 гр. байгалийн тараг;
• 3 хумс сармис;
• гаа 5 мөчир;
• нимбэгний дөрөвний нэг.

Юуны өмнө бид grater дээр хүнсний ногоо цавчих, өргөст хэмх gruel бэлтгэдэг. 10 минутын турш тавган дээр байлгаад дараа нь гарч ирсэн чийгийг зайлуулна. Хүнсний ногооны холимогт буталсан сармис, нилээд жижиглэсэн гаа навч нэмнэ. Нимбэгний шүүсийг аяганд шахаж ав (соусанд нимбэгний хальс нэмэх шаардлагагүй!). Бид найрлагыг нь байгалийн тарагтай дүүргэж, холино. Бэлэн соусыг нэг эсвэл хоёр цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Энэхүү жор нь материалын эхэнд тайлбарласан тавагны Византийн үндэсийг бидэнд хэлдэг. Мэдээжийн хэрэг, энэ хоол нь анхны ойлголтоороо Dzadziki-ээс хол байдаг, гэхдээ нөгөө талаас хоол нь өөрийн гэсэн сэтгэл татам байдаг. Шаардлагатай найрлага, бэлтгэх үе шатуудыг доорх хүснэгтэд жагсаав.

Найрлага
Грек тараг	Фета бяслаг (Fetaxa эсвэл Sirtaki)	Чидун	Өргөст хэмх	Оливын тос	Сармис	Халуун ногоо (давс, чинжүү, шинэхэн дилл)
5-6 ст. халбага	50 гр.	10-12 ширхэг.	1 PC.	1 tbsp. халбага	2 хумс	Амтлахын тулд давс / чинжүү; dill - 30 гр.
Хоол хийх алхамууд
1. Сармис, шинэхэн dill нилээд цавчих, фета хэсэг болгон цавчих. Өргөст хэмхийг жижиг шоо болгон хайчилж, давс нэмнэ. Бүх хоолыг гүн гүнзгий саванд хийнэ. 2. Таваг дээр чидун нэмээд оливын тосоор хийнэ. 3. Бэлтгэсэн орцуудаа хутгагчаар нунтаглана. 4. Холимог дээр байгалийн тараг нэмээд нэгэн төрлийн тууштай болтол хутгана. Та мөн хутгагчаар хольж болно. 5. Соусаа ​​хөргөгчинд (хамгийн багадаа 45-60 минут) хөргөөд үйлчилнэ.

Грекийн Дзадзикиг янз бүрийн орны тогооч нар ингэж хийж чаддаг. Одоо бид Газар дундын тэнгисийн энэхүү амттангийн талаар бараг бүгдийг мэддэг. Сүүлчийн мөчийг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй: Цацики соусыг ширээн дээр хэрхэн яаж үйлчлэх, ямар аяганд тохиромжтой вэ.

Би олон хүмүүст энгийн жор, сайхан амттай амттай төдийгүй бараг бүх аяганд нийцдэг тул дурласан. Цаццикийг шатаасан загас, шарсан мах, чанасан төмс, ногооны салатаар үйлчилдэг.

Дуу чимээтэй залуучуудын үдэшлэгт зориулж Dzatziki-г франц шарсан төмс, чипс эсвэл жигнэмэг бүхий анхны соус болгон үйлчилж болно. Мөн том бүлгийг хооллох хурдан арга бол зүсмэл талх дээр Грекийн амтлагчийг тарааж хөнгөн зууш хийх явдал юм. Хэрэв зочдод ирэхээс өмнө маш их цаг хугацаа байгаа бол та зууханд хаш, улаан лооль, чинжүү эсвэл цуккини жигнэж, үйлчлэхээсээ өмнө хүнсний ногоог соустай хамт асгаж болно.

Цацикигийн өрхөд ашиглахад хялбар байдаг. Төмс, банш, банш, хуушуур, жигнэмэг, котлет, шарсан загас гэх мэт амтыг сайжруулна. Ерөнхийдөө Грек сумс нь исгээгүй цөцгий эсвэл тослог майонезаас маш сайн орлуулагч юм.

Дзадзикийг хоолоор үйлчлэх хоёр арга бий.

1. Хоолыг бүхэлд нь асгаж эсвэл амтлана.
2. Соусын саванд Tzatziki хийнэ, ширээн дээр тусад нь тавина.

Томоохон компаниудын хувьд хоёр дахь сонголтыг илүү олон удаа ашигладаг, учир нь олон хүн байх тусам тэдний амт, дадал зуршил илүү олон янз байдаг. Хэрэв та гэртээ хоол хийж байгаа бөгөөд гэр бүлийн гишүүдийн бүх сонголтыг мэддэг бол эхний аргыг аюулгүй ашиглаж болно. Ямар ч тохиолдолд Цацики соус хөргөж байгаа бөгөөд энэ нь үйлчлэхээс өмнө хөргөгчинд дор хаяж нэг цагийн турш хадгалагдах ёстой гэсэн үг юм.

Уншсан мэдээллээр та Dzatziki соусыг гэртээ хялбархан хийж болохоос гадна Грекийн таверанд хоол хийж болно. Хамгийн гол нь жорны чухал нюансууд болон хоол хийх хоолны нууцуудын талаар санах хэрэгтэй. Удахгүй портал дээр уулзъя!

-тай холбоотой

ангийнхан

Грек сумс "Цацики" (дзатцики) нь зөвхөн Грек улсад төдийгүй түүний хил хязгаараас ч илүү алдартай. Энэ нь маш хялбар бөгөөд хурдан хийгдсэн бөгөөд амт нь ер бусын тод, баялаг бөгөөд энэ нь олон төрлийн хоолоор үйлчлэх боломжийг олгодог. Мөн түүний найрлага нь маш энгийн. Анхны өргөст хэмхүүд цэцэрлэгээсээ гарч ирэхэд энэ нь ялангуяа хамааралтай байх болно. Энэ соусыг бэлтгэх маш олон арга бий, би Санкт-Петербургийн алдарт тогооч Илья Лазерсоноос сурсан жороо ашигласан.

Найрлага

"Цацики" соусыг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

шинэ өргөст хэмх - 1 ширхэг;

байгалийн тараг - 250 гр;

сармис - 1 хумс;

амтлах давс;

чидун жимсний тос - хэдэн дусал (заавал биш);

dill - 25 гр (заавал биш, нэмэлт).

(!) Хамгийн сүүлчийн арга бол байгалийн тараг 15% цөцгийтэй сольж болно.

Хоол хийх алхамууд

Байгалийн тараг бэлтгэ.

Сармисыг тараг дотор жигд тараахын тулд давс нэмээд сайтар холино. Хэсэг хугацаанд хойш тавь (бид өргөст хэмхтэй харьцах хооронд).

Дараа нь өргөст хэмхийг салфеткааар шахаж ав. Шахагдаагүй өргөст хэмхүүдээс ялгаатай нь соусанд шаржигнуур байх болно. Яг ийм байдлаар тогооч Илья Лазерсон "Цацики" соусанд өргөст хэмхийг бэлтгэхийг зөвлөжээ.

Зөөлөн хутгана, чидун жимсний тос нэмж, амталж, шаардлагатай бол давс нэмнэ. Та нилээд жижиглэсэн dill нэмж болно.

Амтат "Цацики" соус бэлэн болж, үйлчлэхийг хүлээж байна.

Сайхан хооллоорой!