Түүхий өндөг хүйтэн усанд хөвдөг. Гэрийн нөхцөлд усан дахь түүхий өндөгний шинэлэг байдлыг шалгах

Та шинэ өндөг худалдаж авсан эсэхийг таахад хэцүү байдаг, учир нь үүнийг хуваахгүйгээр бүрхүүлийн доор харах боломжгүй бөгөөд энэ нь агуулгын харагдах байдал, үнэрийг найдвартай нуудаг. Гэсэн хэдий ч гарах арга зам бий. Та энэ үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүний шинэлэг байдлыг ... энгийн ус ашиглан хурдан бөгөөд хялбархан тодорхойлох боломжтой болж байна.

Олон нууцтай ер бусын бүтээгдэхүүн. Жишээлбэл, олон хүнд бүрхүүл нь нэвтэрдэггүй мэт санагддаг, гэхдээ энэ нь тийм биш юм, эс тэгвээс дэгдээхэй яаж амьсгалах вэ? Энэхүү бүрхүүл нь нүдэнд үл үзэгдэх бичил нүхтэй, амьсгалах чадвартай.
Мөн нүх байгаа тул бичил биетэн рүү нэвтрэх боломжтой. Хортой бактерийн улмаас өндөг муудаж эхэлдэг.

Тиймээс, үүнийг олж мэдье: бүрхүүлийг эвдэхгүйгээр бүтээгдэхүүний тохирох түвшинг хэрхэн тодорхойлох вэ? Бид хэт орчин үеийн электрон төхөөрөмжүүдийн тухай яриагүй. Бидэнд зөвхөн нэг аяга ус, "туршилтын" төмсөг хэрэгтэй.

Ямар өндөг хөвдөггүй

Бид энэ бүтээгдэхүүнийг зөөлөн чанасан эсвэл хатуу чанасан хоол хийх шаардлагатай үед бид савыг авч, шаардлагатай тооны өндөгийг хүйтэн шингэнд дүрнэ. Анхааралтай гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн ёроолд нь живдэгийг нэгээс олон удаа анзаарсан бөгөөд энэ нь норм юм. Тахианы махны шинэ бүтээгдэхүүн үргэлж ёроолд живдэг.

Та мэдсэн үү? Тахиа бол дэлхий дээрх хамгийн түгээмэл шувуу юм.

Яагаад ийм зүйл болж байгааг олж мэдье. Баримт нь бичил биетний үйл ажиллагаа нь хий ялгаруулахыг үргэлж дэмждэг бөгөөд хий нь шингэн болох уснаас хөнгөн байдаг. Мөн бүтээгдэхүүн нь шинэхэн, дотор нь аюултай бактери байхгүй тул дотор нь хий байхгүй.

Өндөгийг саванд хийж усанд оруулсны дараа дунд, ёроол, гадаргын хооронд өлгөөтэй байгааг харвал хуучирсан бүтээгдэхүүнд худалдагчдаа бухимдаж, уурлаж болохгүй.
Үнэн хэрэгтээ энэ нь анхны шинэхэн зүйл биш боловч идэж болохуйц бөгөөд огт аюултай биш юм.

Үнэн хэрэгтээ агаар нь нүх сүвээр аль хэдийн нэвтэрч, бүрхүүл ба нимгэн хальсны хооронд хуримтлагдаж чадсан (бүрхүүл эвдэрсэн үед үүнийг энгийн нүдээр харж болно). Энэ үзэгдэл нь бүтээгдэхүүнд огт хор хөнөөл учруулаагүй бөгөөд чанарыг нь доройтуулсангүй.

Аль өндөг нь мохоо төгсгөлтэй гарч ирдэг

Төмсөгийг усны гадаргуу дээр мохоо үзүүрээр дээш өргөх нь ийм бүтээгдэхүүн аль хэдийн долоо хоногийн настай бөгөөд дотор нь бичил биетний тодорхой амин чухал үйл ажиллагаа байдаг бөгөөд энэ нь агуулгыг бага шингэн (өтгөрүүлсэн) болгодог боловч энэ нь хэвээр байна. ашиглах боломжтой.

Хамгийн гол нь аль болох хурдан идэх хэрэгтэй.

Та мэдсэн үү? Бяцхан хулингар шувуу нь дэлхийн хамгийн жижиг шувууны өндөглөдөг бөгөөд диаметр нь 12 мм орчим байдаг.

Хэрэв өндөг гадаргуу дээр бүрэн хөвж байвал таны өглөөний цай муудсан байх магадлалтай, учир нь уснаас тийм ч хөнгөн биш бүтээгдэхүүнийг гадагшлуулахын тулд хангалттай хэмжээний хий хуримтлагдсан байдаг.

Гэсэн хэдий ч та өөр нэг туршилтыг хийж болно: үүнийг тусдаа аяга болгон хуваана. Хэрэв тааламжгүй үнэр байхгүй бол бүтээгдэхүүнийг идэж болно. Хэрэв өндөг нь тааламжгүй, хурц үнэртэй байвал энэ нь дууссан гэдэгт эргэлзэхгүй байх болно.

Давстай усанд гадаргуутай байх

Ус буцалгахаасаа өмнө давс нэмбэл халах явцад бүрхүүлийн бүрэн бүтэн байдлыг хадгалахад тусална гэж үздэг.

Чухал! Шар-уургийн бодис нь бүрхүүлээр дамжуулан үнэрийг шингээх чадвартай.

Гэсэн хэдий ч хэрэв та өндөгний шинэлэг байдлыг шууд хайруулын тавган дээр шалгахаар шийдсэн бол усыг давсалж болохгүй. Давс нь усны химийн найрлагыг өөрчилж, улмаар шингэний нягтыг нэмэгдүүлнэ. Үр дүн нь буруу байх болно: давстай шингэнд дүрсэн шинэ өндөг хөвөхгүй.

Видео: өндөгний шинэлэг байдлыг усаар хэрхэн шалгах вэ

Тиймээс та өндөгний бүрэн бүтэн байдлыг зөрчихгүйгээр шинэлэг байдлыг тодорхойлох боломжтой. Энэ нь маш чухал, учир нь тэдгээрийг хамгийн танил, найдвартай худалдагчаас худалдаж авахдаа хэн ч алдаанаас ангид байдаггүй гэдгийг санах хэрэгтэй.

Муудсан өндөг нь эрүүл мэндэд ноцтой асуудал үүсгэдэг тул амттай, хамгийн чухал нь аюулгүй өглөөний цай уухын тулд хоол бүрийн өмнө өндөгийг давстай биш хүйтэн усанд дүрэх нь дээр.

Бидний өвөг дээдсийн мэддэг байсан, яагаад ч юм мартсан усны ариун нандин шинж чанар бол ус ямар ч муу зүйлийг өөртөө шингээдэггүй - муу бүхэн усанд хөвөх нь гарцаагүй. Та өндөгний чанарыг үргэлж шалгаж болно. Үүнийг хийхийн тулд гүн гүнзгий аяганд хүйтэн цэвэр ус асгаж, түүнд түүхий өндөг дүрнэ. Тахианы өндөг, бөднө шувууны өндөгийг ихэвчлэн ингэж шалгадаг.

Шинэхэн өндөг үргэлж усанд живж, муу нь дээшээ хөвдөг. Хөвөгч өндөгийг ямар ч хэлбэрээр идэж болохгүй, зөвхөн хогийн саванд хаяж болно. Би гэртээ өндөгний шинэлэг байдлыг үргэлж ингэж тодорхойлдог. Энэ бол бидний үед хэрэглэж болох өвөг дээдсийн эртний арга юм.

Хуучирсан өндөг яагаад усанд хөвдөг вэ?

Өндөгний мохоо төгсгөлийн жижиг зай нь үр хөврөлийн хийн солилцоонд зориулж агаараар дүүрдэг. Энэ камерт байрлах хоёр давхар бүрхүүл нь агаар, чийгийг нэвтрүүлэх боломжийг олгодог. Өндөг нь нас ахих тусам өндөгний мохоо үзүүрт цаг хугацаа өнгөрөх тусам агаар хуримтлагддаг. Өндөгийг гадаргуу дээр гаргах шалтгааны эхний хувилбар бол улиг болсон хөгшрөлт юм. Хуучин түүхий өндөг үргэлж усанд хөвж байдаг.

Муудсан өндөг яагаад усанд хөвдөг вэ?

Өндөгний бүрхүүл нь бичил нүхтэй бөгөөд агаарыг микробтой хамт өөртөө нэвтрүүлэх боломжийг олгодог. Үүний үр дүнд уургийн ялзрал, задралын үйл явц цаг хугацааны явцад тохиолдож болно. Үүний үр дүнд хий ялгарч, хий нь уснаас үргэлж хөнгөн байдаг. Илүү их хий байх тусам өндөг өндөр хөвдөг. Хөвөгч өндөг нь зөвхөн өндөгний наснаас гадна ялзарсан байж болзошгүйг илтгэнэ. Энэ бол усанд хөвж буй өндөгний хоёр дахь шалтгаан - ялзарсан байдал юм.

Хэрэв та зах, дэлгүүр, супермаркетаас өндөг худалдаж аваад гэртээ бүгд аягатай усанд живсэн бол та сайн шинэ өндөг худалдаж авсан бөгөөд түүгээр идэж, янз бүрийн хоол, нарийн боов хийж болно. Гэхдээ газрын гадаргуу дээр хөвж буй өндөгийг хордуулахгүйн тулд хогийн саванд хаях хэрэгтэй.

Наад зах нь заримдаа хоол идэхээс гадна ямар нэгэн зүйл хийхээр гал тогооны өрөөнд ордог хүмүүс эцэст нь ашигтай жижиг зүйлийг анзаардаг. Жишээлбэл, өндөг нь хоол хийх явцад хөвдөггүй, харин ёроолд нь хэвтэж байдаг. Тиймээс түүхий өндөг усанд хөвөхөд үүсдэг бүрхэг хардлага нь үндэслэлгүй биш юм.

Дотор нь юу байна?

Худалдан авахдаа ийм бүтээгдэхүүний шинэлэг байдлыг тодорхойлох нарийн төвөгтэй байдал нь тодорхой юм. Ялангуяа супермаркетуудад өндөг ихэвчлэн хаалттай, тунгалаг бус савлагаатай зарагддаг. Гэхдээ бид тэднийг гэртээ авчирч, хоол хийж эхлэхэд бүх зүйл тодорхой болно. Хэрэв та тэдгээрийг нэгэн зэрэг эвдэх шаардлагатай бол дараах шинж тэмдгүүдийг анхааруулах хэрэгтэй.

Устөрөгчийн сульфидын үнэр.
Тунгалаг уураг.
Хайруулын тавган дээр эсвэл аяганд хугарах үед шар нь шууд тархдаг.

Гэхдээ өндөгний шинэлэг байдлыг хагалахгүйгээр яаж шалгах вэ? Зүгээр л усанд дүрнэ. Хэрэв өндөг усанд хөвж байвал муудсан эсвэл хуучирсан байна.

Яагаад муудсан өндөг гарч ирдэг вэ?

Түгээмэл итгэл үнэмшлээс ялгаатай нь өндөг нь битүүмжилдэггүй. Бүрхүүлд дэгдээхэй амьсгалах нүх байдаг. Гэхдээ хүчилтөрөгчөөс гадна бичил биетүүд мөн тэдгээрээр нэвтэрдэг. Тэдний зарим нь амин чухал үйл ажиллагааны үр дүнд ялзрах процесс үүсч, хий ялгардаг. Хэрэв өндөг усанд хөвж байвал уснаас хөнгөн хий их хэмжээгээр хуримтлагдсан гэсэн үг юм.

Дашрамд хэлэхэд, дотор нь ялзарч, тааламжгүй үнэр үүсгэдэг хортой бичил биетүүд байхгүй байсан ч хуучин өндөг хөвж байх болно. Агаар нь мохоо талаас уураг болон бүрхүүлийн мембраны хооронд аажмаар хуримтлагддаг. Үүнтэй ижил шалтгаанаар хуучирсан өндөг маш хөнгөн байдаг.

Дашрамд хэлэхэд, шар нь агаарын камерт хүрэхгүйн тулд өндөгийг мохоо үзүүрээр хадгалахыг зөвлөж байна. Тэднийг хөргөгчийн хаалганы тасалгаанд хийхгүй байх нь дээр, учир нь үүнийг байнга онгойлгох нь хурдан мууддаг.

Хэрэв өндөг бүрэн хөвөхгүй бол

Усанд дүрэх үед өндөг нэн даруй ёроолд орж, хэвтээ байрлалд орвол бид маш шинэхэн бүтээгдэхүүнтэй болно. Гэвч цаг хугацаа өнгөрөх тусам доторх химийн процессууд нь уураг, шар хоёрын тууштай байдлыг өөрчилж, илүү шингэн болгодог. Тиймээс, хэрэв өндөг мохоо үзүүртэй усанд хөвж байвал долоо хоног орчим настай гэсэн үг. Тиймээс та үүнийг идэж болно. Хэрэв энэ нь босоо байрлалтай бол энэ нь ойролцоогоор 2-3 долоо хоног байна. Сар гаруй настай өндөг бүрэн хөвж, идэж болохгүй.

Хуурамч давс

Мэдлэгтэй хүмүүс өндөг буцалгахдаа бага зэрэг давс нэмдэг бөгөөд ингэснээр өндөг нь санамсаргүйгээр гоожихгүй байх болно. Тиймээс, хэрэв та эхлээд усанд давс нэмбэл шинэлэг байдлын зөв тодорхойлолт нь эргэлзээтэй байх болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Гол нь давс нь усны нягтыг нэмэгдүүлдэг. Хэрэв өндөг өмнө нь давсалсан усанд хөвж байвал энэ нь хуучирсан гэсэн үг биш юм. Гэхдээ энэ нь давстай усанд ч хэвтээ байрлалтай байвал шинэхэн бүтээгдэхүүн байхгүй болно.

Дэлгүүрт байгаа өндөгний чанарыг хэрхэн тодорхойлох вэ

Худалдан авсан бүх гурван арван өндөг гэнэт гарч ирэхгүйн тулд худалдан авахдаа тэдний шинэлэг байдлыг тодорхойлохыг хичээх хэрэгтэй.

Хугацаа дуусах хугацааг харах. Бүтээгдэхүүний ангиллыг багц дээр зааж өгөх ёстой гэдгийг санах нь зүйтэй. Хоолны өндөг байдаг бөгөөд 8 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалагддаг бөгөөд бидний ихэвчлэн худалдаж авдаг гуанз (цэнхэр хэвлэл) байдаг. Тэдний хамгийн их хадгалах хугацаа нь сар байна. Мөн урт хугацааны хадгалалтын ангилал байдаг. Тэдгээрийг хөргөгчинд зургаан сар орчим хадгалах боломжтой боловч дэлгүүрт ховор байдаг.
Гадаргууг шалгана уу. Бүрхүүл нь уйтгартай, бага зэрэг барзгар байх ёстой. Гөлгөр, гялалзсан нь зөвхөн хуучирсан өндөгнүүдэд байдаг.
Өндөгийг гартаа жинлээрэй. Хэрэв энэ нь хуучин бол энэ нь маш хөнгөн жинтэй байх болно.
Өндөгийг сэгсэрнэ үү. Шинэхэн бол шар нь дотор нь хөдөлдөггүй. Энэ нь бүрхүүлд ямар нэгэн зүйл өлгөөтэй байгааг мэдрэхгүй, чичирч байх үед ямар ч дуу чимээ сонсохгүй гэсэн үг юм.

За, одоо бид юу болохыг олж мэдээд, хэрэв өндөг усанд бүрэн хөвж байвал энэ нь хуучирсан эсвэл бүр ялзарсан гэдгийг ойлгосон. Гэсэн хэдий ч түүхий өндөгний хажууд андуурч тавьсан чанасан өндөг гарч ирж магадгүй ч ийм төөрөгдөл ховор тохиолддог. Тиймээс эрүүл мэндээ хэмнэж, хуучирсан бүтээгдэхүүнийг хаяхгүй байх нь дээр.

Буцалж байх үед өндөг гарч ирэв: энэ нь юу гэсэн үг вэ

Өндөг усанд хөвөхөд үүнийг хоёрдмол утгагүй тайлбарладаг: та анхны шинэлэг биш бүтээгдэхүүнтэй тааралдсан. Нэг зүйлийг хайруулын тавган дээр шилжүүлснээр дэлгүүрийн тавиур дээр хэр удаан байгааг тодорхойлох боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд саванд хүйтэн ус хийнэ, буцалгахаасаа өмнө өндөг хийнэ. Орон нутгийн шуурга намжихыг хүлээнэ үү.

Үндсэндээ гэрийн эзэгтэй нар дараах үе шатуудыг хардаг.

8 хоногоос илүүгүй хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн нь ёроолд хэвтэж, гадаргуу дээр гарахыг оролддоггүй;
долоо хоног хэвтсэн өндөг нь мохоо төгсгөлтэй дээшээ тэмүүлж эхэлдэг;
2-3 долоо хоногтой бүтээгдэхүүн нь дунд хэсэгтээ босоо байрлалд өлгөгдсөн;
сар гаруйн өмнө тахианы махнаас авсан нь бүрэн гарч ирдэг.

Бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг нүдээр хэрхэн тодорхойлж байгааг хараарай. Янз бүрийн шинэхэн өндөгнүүд хүйтэн усанд ийм байдлаар ажилладаг.

Эдгээр шинж чанарууд нь тахиа, бөднө шувууны өндөг юм. Туршилт нь найдвартай үр дүнг өгдөг тул шинэлэг байдлын тодорхойлолтод алдаа гаргах боломжгүй юм. Хэрэв та түүхий болон давсалсан усны оронд чанасан өндөг хэрэглэж эхлэхгүй бол. Давс нь шингэний нягтыг нэмэгдүүлдэг тул эдгээр нөхцөлд туршилт өөрчлөгдөнө.

Ийм нөхцөл байдал бий: хуулбар нь шинэхэн гэдэгт итгэлтэй байгаа ч энэ нь гарч ирдэг. Туршилтыг бүү загнах, зүгээр л өндөгийг шалга. Бүрхүүлд агаар нэвтэрсэн хагарал байгаа байх. Үүнийг хоолонд идэхгүй байх нь дээр - дотор нь нэвтэрсэн бактери нь уураг, шарны чанарт хэрхэн нөлөөлсөн нь тодорхойгүй байна.

Өндөг яагаад усанд хөвдөг вэ?

Асуултанд ижил энгийн ажиглалтаар хариулж болно. Боломж гарч ирэхэд 2 бүтээгдэхүүнийг харьцуулж үзээрэй: зөвхөн шувууны махны доороос болон хэвтэх. Тэд хэд хэдэн мэдэгдэхүйц ялгаа байх болно, үүнээс болж өндөг нь гадаргуу дээр хөвдөг.

Энэ нь юу гэсэн үг вэ? Бүрхүүл нь агаар нэвтрүүлдэггүй тул шинж чанар нь өөрчлөгддөг. Энэ нь хүчилтөрөгч, бичил биетнийг нэвтрүүлэх нүхтэй тул болзошгүй дэгдээхэйн амьд үлдэх боломжтой. Бүтээгдэхүүний дотор тодорхой орчин бүрддэг. Хэрэв цаг хугацаанд нь хөргөж, дулааны боловсруулалт хийгдээгүй бол эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүд давамгайлах болно.

Яагаад гарч ирдэг вэ? Хадгалах явцад өндөг чийг, боломжтой нүүрстөрөгчийн давхар ислийг алддаг. Уураг нь илүү шингэн болж, бага зай эзэлнэ. Дотор нь агаарын камер үүсдэг - пуга. Энэ нь хэвтэж буй өндөгийг усны гадаргуу руу чиглүүлдэг.

Өндөг буцалгахдаа яагаад усанд хөвдөг вэ?

Хоол хийх явцад шинэхэн өндөг ч гэсэн ёроолтой харьцуулахад байрлалаа өөрчилж болно. Энэ нь бүтээгдэхүүн гэнэт муудсан гэсэн үг биш юм. Пуга дахин буруутай - тэр чанасан өндөг буцалгасны дараа гарч ирсэн гол шалтгаан юм.

Өндөр температурын нөлөөн дор цагаан, шар буржгар. Тэдний эзэлхүүн буурч, илүүдэл чийг ууршиж, хоосон зайг агаар эзэлдэг. Тасалгаа нь хоол хийж дууссаны дараа бүтээгдэхүүнийг уснаас гаргаж авдаг.

Усанд хөвж буй өндөг идэх боломжтой юу?

Хэрэв өндөг буцалгах явцад усанд хөвж байвал түүний цаашдын хувь заяа шинэлэг байдлаас хамаарна. Бүрэн гадаргуутай бүтээгдэхүүнийг идэх нь туйлын боломжгүй юм. Нэгийг нь нэн даруй сагсандаа илгээнэ үү. 2-3 долоо хоногийн турш хэвтсэн зүйлийг идэхийг зөвшөөрдөг, зөвхөн өндөгийг бүрэн чанаж болтол нь буцалгана. Хагас шингэн шар, уураг бүхий чанасан, чанасан өндөг хийхгүй байх нь дээр. Эрүүл мэнд илүү үнэтэй байдаг.

Өдөр бүр, долоо хоног тутмын хуулбарыг зоригтойгоор идээрэй. Юуны өмнө муудахгүйн тулд сүүлийнхийг ашиглахыг хичээ. Тааламжгүй үр дагавраас зайлсхийхийн тулд өндөгний өндөр чанартай дулааны боловсруулалтыг агуулсан хоолыг сонгоорой - Салмонелла нь хамгийн шинэхэн зүйлээс олддог.

Өндөг буцалгах явцад усанд хөвж байвал үр дагавар

Хэрэв хоол хийх явцад өндөг гарч ирдэг шалтгааныг тайлбарлах нь үнэмшилгүй мэт санагдаж, муудсан өндөгнөөс татгалзахыг хүсэхгүй байвал тэдгээрийг идэх үр дагаварт анхаарлаа хандуулаарай. Тиймээ, бүтээгдэхүүн нь ердийн дүр төрх, үнэртэй байж болох ч шинэлэг байдлын сорил нь доторх эмгэг өөрчлөлтүүд аль хэдийн эрчимтэй явагдаж байгааг анхааруулж байна. Хэрэв та идвэл ноцтой хордлого авах эрсдэлтэй.

Сүүлийнх нь хоолны дараа 6-8 цагийн дараа гарч ирдэг. Биеийн гэмтлийн зэргээс хамааран шинж тэмдгүүд нь өөр байж болно.

дотор муухайрах, хүчтэй, байнга бөөлжих;
хэвлийн өвдөлт - татах, колик хэлбэрээр, татах;
хоолны дуршилгүй болох;
суулгалт, хамгийн муу тохиолдолд - салиа, цустай холилдсон;
ерөнхий сулрал, жихүүдэс хүрэх, унтах чадваргүй болох;
температурын өсөлт;
толгой эргэх;
шингэн алдалт;
мөчний мэдээ алдалт.

Ийм тохиолдлын үед та яаралтай эмнэлгийн тусламж авах хэрэгтэй, эс тэгвээс үр дагавар нь аймшигтай байж болно. Энэ нь ялангуяа хүүхдийн өндөгний хордлогын хувьд үнэн юм. Өөрийгөө эмчлэхийн тулд зөвхөн бөөлжих, түргэн тусламж ирэх хүртэл ходоодоо угаах нь ашигтай байдаг. Хэрэв та гэртэй бол идэвхжүүлсэн нүүрс, энтеросгель гэх мэт сорбент ууж болно. Мансууруулах бодис нь эмгэг төрүүлэгч бичил биетний тоог бууруулж, зовлон зүдгүүрийг арилгах болно.

Хэрэв та маш их зарцуулсан мөнгөө харамсаж, муудсан хоол идэхэд бэлэн байгаа бол дэлгүүрт тэдний шинэлэг байдлыг хэрхэн тодорхойлох талаар олж мэдээрэй. Үүний тулд үндсэн 5 дүрмийг санах нь зүйтэй. Тэд худалдагчдыг хуурч мэхлэх, худал бүтээгдэхүүнийг санамсаргүйгээр сонгохыг зөвшөөрөхгүй.

Хадгалах хугацааг шалгана уу. Хайрцаг дээр хуулбар бүрийг үйлдвэрлэсэн огноо, дуусах огноо гэсэн тамгатай байх ёстой.
Бүтээгдэхүүнийг чанарын гэрчилгээтэй найдвартай газраас худалдаж аваарай. Хөршүүдийн гараас, тариачдын зах дээр, хөөрхөн эмээ нараас өндөг худалдаж авах нь сэтгэл татам санаа юм. Гэхдээ шувууд эрүүл байх, бараа нь хоёр долоо хоногийн турш эзнийхээ хөргөгчинд байхгүй гэсэн баталгаа хаана байна вэ?
Овоскоп ашиглана уу. Томоохон супермаркетуудад шинэлэг байдлыг шалгагч нь өндөгний тавиурын дэргэд байрладаг.
Бүтээгдэхүүнийг гэрэл рүү хараарай. Хэрэв танд овоскоп байхгүй бол өөр гэрлийн эх үүсвэрийг ашигла. Шинэ сорьц нь бүрэн тунгалаг, ямар ч оруулгагүй. Хоёр долоо хоногтой хүүхдэд нимгэн судлууд ихэвчлэн харагддаг бөгөөд сар бүр хар толботой байдаг.

Энэ нь шинэхэн эсвэл ялзарсан эсэхийг шалгах түгээмэл арга байдаг: усанд дүрэх. шинэхэн живэх, ялзарсан - хөвөх. Яагаад муудсан өндөг гарч ирдэг вэ? Өндөгний бүрхүүлийн дор хоёр давхаргатай дэд бүрхүүл байдаг. Энэ нь чийг, агаарыг нэвтрүүлэх боломжийг олгодог боловч уураг нэвтрүүлэхийг зөвшөөрдөггүй.

Өндөгний мохоо төгсгөлд энэ бүрхүүл гуужиж, агаарын камер (пуга) үүсдэг. Өндөгний агаарын камер нь үр хөврөл дэх хийн солилцоог хангахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Хоол хийх явцад өндөг нь ёроолд байрладаг гэдгийг гэрийн эзэгтэй бүр мэддэг тул хэрэв гэнэт түүхий өндөг усанд хөвж байвал бүтээгдэхүүний чанарт эргэлзэх үндэслэлтэй байх ёстой.

Харамсалтай нь дэлгүүрт, ялангуяа битүүмжилсэн саванд худалдаалагддаг супермаркетуудад өндөгний шинэлэг байдлыг шалгахад хэцүү байдаг. Гэхдээ гэртээ хоол хийж байхдаа та энэ асуудлыг олж мэдэх боломжтой.

Дараахь зүйлс сэжиг төрүүлэх ёстой.
- устөрөгчийн сульфидын эвгүй үнэр;
- уургийн тунгалаг байдал.

Шинэлэг байдлыг хангахын тулд бүтээгдэхүүнийг эвдэх шаардлагагүй.

Та устай саванд хийх хэрэгтэй бөгөөд хэрэв өндөг нь хүйтэн усанд эсвэл хоол хийх явцад хөвж байвал тэдгээр нь муудсан гэсэн үг юм.

Яагаад ийм зүйл болж байна вэ? Олон хүмүүс өндөгийг битүүмжилсэн гэж андуурдаг.

Үнэн хэрэгтээ дэгдээхэйнд агаар орж ирдэг бүрхүүлд нүх байдаг. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн бичил биетүүд нэвтэрч, ялзарч, хий ялгаруулдаг. Хий нь уснаас хөнгөн тул өндөгийг гадаргуу руу түлхэж өгдөг.

Хуучин өндөг нь идэж болох байсан ч ямар ч байсан хөвөх болно, учир нь цаг хугацаа өнгөрөх тусам бүрхүүл ба альбумин мембраны хооронд агаар хуримтлагддаг.

Хэрэв та өндөгийг усанд унагаж, тэр даруй хэвтээ байрлалд ёроолд живсэн бол бүтээгдэхүүн нь шинэхэн болно. Хэрэв энэ нь мохоо төгсгөлтэй хөвж байвал долоо хоногтой бөгөөд дотор нь эргэлт буцалтгүй процессууд явагдсанаас болж шар, цагаан нь илүү шингэн болсон. Гэхдээ та идэж болно.

Хэрэв өндөг босоо байрлалтай бол хоёроос гурван долоо хоногтой байна. Бүрэн гадаргуутай бүтээгдэхүүн нь нэг сараас дээш настай бөгөөд үүнийг идэхийг зөвлөдөггүй.

Манай сайтаас та өндөгний сэдэвтэй олон шалтгааныг олж мэдэх боломжтой. Жишээлбэл, эсвэл. Өнөөдөр бид ялзарсан өндөг яагаад усанд хөвөх хандлагатай байдаг талаар ярилцах болно.

Ерөнхийдөө бидний алс холын өвөг дээдэс ийм байдлаар энэ бүтээгдэхүүнийг шинэлэг эсэхийг шалгаж эхэлсэн. Тэр үед ч тэд муудсан өндөг усанд живдэггүй гэдгийг мэддэг байсан. Энэ үзэгдлийг шинжлэх ухааны үүднээс тайлбарлая. Тиймээс, бүрхүүлийн доор хоёр давхаргаас бүрдэх бүрхүүл байдаг. Энэ нь агаар, чийгийг өөрөө дамжуулдаг. Та бүхний мэдэж байгаагаар өндөг нь хоёр ирмэгтэй байдаг: нэг нь хурц, нөгөө нь мохоо. Сүүлд нь энэ бүрхүүл нь гуужиж, жижиг агаарын камер (пуга гэж нэрлэдэг) үүсдэг. Өндөг нь хөгшин байх тусам айдас ихсэх болно.

Сонирхолтой нь, бүрхүүл нь гаднах ертөнцөөс бүрэн хамгаалагдсан мэт харагддаг ч энэ нь огт тийм биш юм. Жишээлбэл, тэр өөрөө микробыг амархан дамжуулдаг. Түүнээс гадна, энэ нь тахиа өндөглөсний дараа бараг тэр даруй тохиолддог (энэ хүртэл шувууны биед байх нь ариутгасан цэвэр бүтээгдэхүүн юм). Микробын улмаас бүрхүүлийн дор ялзрах процесс эхлэхэд уургийн задралын үр дүнд үүссэн устөрөгчийн сульфидын маш тааламжгүй үнэрийг үүсгэдэг хий ялгардаг. Агаар ба үүссэн хий нь уснаас хамаагүй хөнгөн тул хуучирсан өндөг зүгээр л хөвж байдаг тул түүнийг саванд хийх нь зүйтэй.

Дотор нь юу байна?

Устөрөгчийн сульфидын үнэр.
Тунгалаг уураг.
Хайруулын тавган дээр эсвэл аяганд хугарах үед шар нь шууд тархдаг.

Яагаад муудсан өндөг гарч ирдэг вэ?

Хэрэв өндөг бүрэн хөвөхгүй бол

Хуурамч давс

Мэдлэгтэй хүмүүс өндөг буцалгахдаа бага зэрэг давс нэмдэг тул өндөг нь санамсаргүйгээр гоожихгүй. Тиймээс, хэрэв та эхлээд усанд давс нэмбэл шинэлэг байдлын зөв тодорхойлолт нь эргэлзээтэй байх болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Баримт нь давс нэмэгддэг.Хэрэв өндөг өмнө нь давсалсан усанд хөвж байвал энэ нь хуучирсан гэсэн үг биш юм. Гэхдээ энэ нь давстай усанд ч хэвтээ байрлалтай байвал шинэхэн бүтээгдэхүүн байхгүй болно.

Дэлгүүрт байгаа өндөгний чанарыг хэрхэн тодорхойлох вэ

Үзэх Бүтээгдэхүүний ангиллыг багц дээр зааж өгөх ёстой гэдгийг санах нь зүйтэй. Хоолны өндөг байдаг бөгөөд 8 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалагддаг бөгөөд бидний ихэвчлэн худалдаж авдаг гуанз (цэнхэр хэвлэл) байдаг. Тэдний хамгийн их хадгалах хугацаа нь сар байна. Мөн урт хугацааны хадгалалтын ангилал байдаг. Тэдгээрийг хөргөгчинд зургаан сар орчим хадгалах боломжтой боловч дэлгүүрт ховор байдаг.
Гадаргууг шалгана уу. Бүрхүүл нь уйтгартай, бага зэрэг барзгар байх ёстой. Гөлгөр, гялалзсан нь зөвхөн хуучирсан өндөгнүүдэд байдаг.
Өндөгийг гартаа жинлээрэй. Хэрэв энэ нь хуучин бол энэ нь маш хөнгөн жинтэй байх болно.
Өндөгийг сэгсэрнэ үү. Шинэхэн бол шар нь дотор нь хөдөлдөггүй. Энэ нь бүрхүүлд ямар нэгэн зүйл өлгөөтэй байгааг мэдрэхгүй, чичирч байх үед ямар ч дуу чимээ сонсохгүй гэсэн үг юм.

Өндөгний шинэлэг байдлыг шалгах хялбар арга байдаг, тухайлбал, дэлгүүрээс эсвэл өөр газраас худалдаж авахдаа. Үүнийг хийхийн тулд та зүгээр л өндөгийг сэгсрэх хэрэгтэй бөгөөд хэрэв энэ нь шинэхэн байвал өндөгний агууламжийг сэгсэрдэггүй.

Гэсэн хэдий ч та ус ашиглан өндөгний чанарыг илүү найдвартай тодорхойлж чадна. Усан дахь өндөгний шинэлэг байдлыг хэрхэн шалгах вэ? Маш энгийн:

100 грамм хоолны давсыг хагас литр усанд уусгаж, өндөгийг дүрнэ. Ийм давсны уусмалд дүрсэн шинэхэн өндөг тэр дороо живж, усанд "хоёроос гурван долоо хоногтой" өндөг дээш гарч эсвэл мохоо төгсгөлтэй хөвж, таван долоо хоногоос дээш настай өндөг нь уусмалын гадаргуу дээр хөвдөг.

Дашрамд хэлэхэд, хэрэв "шалгагдаагүй" өндөг буцалгахад тэр даруй гарч ирвэл энэ нь хуучирсан гэсэн тод шинж тэмдэг юм.

Өндөгний шинэлэг байдлыг тодорхойлох олон алдартай аргууд байдаг.

1. Өндөгний бүрхүүлийг шалгана уу: шинэхэн өндөг нь хатуу бүрхүүлтэй байдаг. Хэрвээ бүрхүүл нь зөөлөн байвал өндөг нь ялзарсан нь гарцаагүй.

2. Шинэхэн өндөг нь наранд гэрэлтдэг, өөрөөр хэлбэл дотор нь шар нь харагддаг.

3. Өндөгийг гартаа сайн сэгсэрнэ. Хэрэв та шар нь хажуу тийшээ шилжиж байгаа гэж үзвэл ийм өндөг хаях нь дээр.

4. Чанасан шинэ өндөг нь хуучин өндөгнөөс бага цэвэрлэдэг. Мөн хуучирсан бүрхүүлээс амархан хоцордог.

5. Өндөгийг ширээн дээр тэгш гадаргуу дээр тавиад хүчтэй мушгина. Шинэхэн өндөг огт эргэхгүй. Харин хуучирсан өндөг нь чөлөөтэй эргэлддэг.

6. Шинэхэн өндөг нь хуучирсан өндөгнөөс илүү хүнд байдаг. Гэхдээ хүн бүр өндөгний шинэлэг байдлыг жингээр нь тодорхойлж чаддаггүй ...

Та үүнийг мэдэх үү ...

Өндөгийг шинэлэг байдлаар нь хоолны болон ширээний өндөг гэж хуваадаг. Хэрэв өндөг нь долоон хоногийн өмнө тахианы өндөглөдөг бол энэ нь хоолны дэглэмийн өндөг, гарч ирснээс хойш долоо хоногийн дараа өндөг нь гуанзны ангилалд ордог.

Ширээний өндөгний хадгалах хугацаа 25 хоног байна.

Муудсан өндөг яагаад хөвдөг вэ?

Өндөгний бүрхүүлийн дор хоёр давхаргатай дэд бүрхүүл байдаг. Энэ нь чийг, агаарыг нэвтрүүлэх боломжийг олгодог боловч уураг нэвтрүүлэхийг зөвшөөрдөггүй. Өндөгний мохоо төгсгөлд энэ бүрхүүл гуужиж, агаарын камер (пуга) үүсдэг. Өндөгний агаарын камер нь үр хөврөл дэх хийн солилцоог хангахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Өндөг нь хөгшин байх тусам доторх агаарын тасалгаа том болно.

Өндөгний хальс нь зөвхөн агаар нэвтрүүлдэггүй. Түүгээр дамжин микробууд, тэр дундаа ялзрагч нь өндөг рүү ордог. Өндөг тавихаас өмнө энэ нь ариутгасан бүтээгдэхүүн юм. Гэхдээ нураасны дараа хэдхэн секундын дотор түүний агуулгыг хүрээлэн буй орчны бичил биетүүд нөлөөлдөг. Өндөг дэх ялзрах процесс үүсэхийн хэрээр хий, эвгүй үнэр ялгардаг. Муудсан өндөгний үнэр нь өндөгний цагаан задрах үед үүсдэг устөрөгчийн сульфидын хийн үнэр юм.

Хуучин өндөгний дотор хуримтлагдсан агаар, хий нь уснаас хөнгөн байдаг. Тиймээс усанд дүрвэл ийм өндөг дээшээ хөвдөг.

Бөднө шувууны өндөг нь буцалж буй усанд нэмсэн ч хэзээ ч хагардаггүй гэдгээрээ тахианы өндөгнөөс ялгаатай. Түүнээс гадна тэд үнэхээр "хааны" амттан юм. Үүний шалтгаан нь дулааны боловсруулалтанд бага хугацаа зарцуулах тусам бүтээгдэхүүн нь илүү ашигтай байх болно, тиймээс тэдний амт, ашиг тус нь хоол хийх чадвараас бүрэн хамаардаг.

Тэд дулааны боловсруулалт бага байх тусмаа сайн. Эцсийн эцэст, хэт чанаж болгосон өндөг нь бүх зүйлээ алддаг тул нэн даруй буцалж буй усанд дүрэх нь дээр.

Бөднө шувууны өндөг нь тахианы өндөгнөөс бага харшилтай боловч түүнд автдаггүй. Дүрмээр бол насанд хүрсэн хүнд 4-5 ширхэг, хүүхдэд 2-3 ширхэг хүртэл хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.

Жор

Хоол хийхээс 20 минутын өмнө тэдгээрийг хөргөгчнөөс гаргаж ав.
Урсгал усаар сайтар зайлж угаана.
Өндөг нэмсний дараа тэдгээрийг бүрэн нуухын тулд жижиг саванд хангалттай хэмжээний ус хийнэ.
Хэрвээ хүсвэл усыг бага зэрэг давстай давсалж болно.
Өндөгийг усанд дүрнэ. Энэ нь хүйтэн, аль хэдийн чанасан аль алинд нь дүрж болно.

Хэр удаан үргэлжлэх бол

Буцалсны дараа:

зөөлөн чанасан 1-2 минут;
5 минутын турш хатуу буцалгана.

Хэрэв бөднө шувууны өндөг гарч ирвэл

Усанд дүрсэн бөднө шувууны өндөг хөвж байвал хуучирсан, хэсэгчлэн хатсан гэсэн үг. Шинэхэн нь жингээсээ болж ёроолдоо хурдан живж, хажуу тийшээ хэвтдэг бол хуучин нь хурц үзүүртэй живж, эсвэл бүхэлдээ хөвдөг. Сүүлчийн тохиолдолд ийм бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, учир нь түүний хадгалах хугацаа дууссан байх магадлалтай.

Өндөг нь шинэхэн эсэх, өндөг яагаад усанд хөвдөгийг яаж мэдэх вэ; тахиа өндөгөөр амьсгалж байгаа эсэх; түүхий өндөг ямар аюултай вэ; салмонелла ямар температурт үхдэг; тахианы өндөгийг хэрхэн зөв хоол хийх, хадгалах; хөлдөөгчид өндөг хадгалах боломжтой юу; өндөг яагаад хоёр шар байдаг вэ, мөн өндөгний тухай бусад сонирхолтой баримтууд.

1. Тахианы өндөг юунаас бүрддэг вэ?

Үүссэн өндөг нь цагаан, шар, бүрхүүл, бүрхүүлээс бүрдэнэ. Тахианы өндөгний массын 10-12% нь бүрхүүл, 56-61% нь уураг, 27-32% нь шар юм. Бүрхүүлгүй өндөгний шингэний агууламжийн хувьд уураг 64 орчим хувь, шар нь 36 хувийг эзэлдэг.

2. Өндөгний хальс юунаас бүтдэг вэ?

Унгарын эмч нарын судалгаагаар өндөгний хальс нь 90% кальцийн карбонат (кальцийн карбонат) байдаг нь батлагдсан. Үүнээс гадна бүрхүүл нь магни (0.55%), фосфор (0.25%), цахиур (0.12%), кали (0.08%), натри (0.03%), зэс, төмөр, хүхэр, фтор, хөнгөн цагаан, манган, цайр агуулдаг. , молибден болон бусад олон элемент (нийт 27). Сонирхуулахад, өндөгний хальсны найрлага нь хүний яс, шүдний найрлагатай тун төстэй байдаг.

Гаднах бүрхүүл нь хатсан салст бүрхэвчээр хучигдсан байдаг - өндөгнөөс чийгийн ууршилт, бичил биетний нэвтрэлтээс хамгаалдаг бүрхүүлийн мембран. Дотор нь уураг нэвтрүүлэхгүй, нянгийн нэвтрэлтийг удаашруулдаг бүрхүүлийн мембран байдаг, гэхдээ агаар, чийг, хэт ягаан туяаг нэвтрүүлэх боломжийг олгодог. Мөн түүний араас уян хатан уургийн хальс үүсдэг.

3. Дэгдээхэй өндөгний бүрхүүлээр яаж амьсгалдаг вэ?

Өндөг нь бүрхүүлийн нүхний ачаар амьсгалдаг. Өнгөц харахад бүрхүүл нь нягт мэт боловч үнэндээ хий нэвчих чадвартай сүвэрхэг бүтэцтэй. Хэрэв та бүрхүүлийн гадаргууг томруулдаг шилээр харвал дэгдээхэйнд агаар урсдаг олон жижиг нүхийг харж болно. Хүчилтөрөгч нь нүх сүвээр дамжин өндөг рүү орж, нүүрстөрөгчийн давхар исэл, чийгийг зайлуулдаг. Тахианы өндөгний хальс нь 7500 нүхтэй байдаг! Өндөгний мохоо үзүүрт илүү их нүх, хурц үзүүрт цөөхөн байдаг.

4. Тахианы өндөгний хальс ямар зузаантай вэ?

Тахианы өндөгний бүрхүүлийн зузаан нь 0.3-аас 0.4 мм-ийн хооронд хэлбэлздэг бөгөөд энэ нь өндөгний бүх гадаргуу дээр ижил биш юм. Өндөгний хурц үзүүрт бүрхүүл нь мохоо үзүүрээс арай зузаан байдаг. Нэг шувууны өндөг нь өөр өөр бүрхүүлтэй байж болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Бүрхүүл нь өвлийн эхэн үед зузаан, ихэвчлэн өвлийн улиралд, 3-р сараас 9-р сар хүртэл нимгэн байдаг. Бүрхүүлийн бат бөх чанар буурах нэг шалтгаан нь өндөглөдөг улирал дуустал шувууны бие дэх кальцийн нөөц шавхагдах явдал юм.

5. Өндөгний бүрхүүлийн өнгийг юу тодорхойлдог вэ?

Өндөгний бүрхүүлийн өнгө нь өндөглөдөг тахианы үүлдэрээс хамаарна. Сонирхолтой нь ихэнх тохиолдолд цагаан чихтэй тахиа цагаан өндөглөдөг, улаан чихтэй тахиа бор өндөглөдөг.

6. Аль өндөг илүү дээр вэ - цагаан эсвэл бор?

Энэ асуулт олон гэрийн эзэгтэй нарын сонирхлыг татдаг. Үнэндээ бор, цагаан өндөгний хооронд ямар ч ялгаа байхгүй. Тахианы өндөгний бүрхүүлийн өнгө нь өндөгний тэжээллэг чанар, амт, чанарт нөлөөлдөггүй. Энэ нь мөн өндөгний шинэхэн байдалтай ямар ч холбоогүй юм. Гэсэн хэдий ч бор өндөг нь илүү зузаан бүрхүүлтэй боловч цусны толбо үүсгэх магадлал өндөр байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Хүчтэй бүрхүүлтэй тул бор өндөг нь бага зэрэг удаан үргэлжилдэг бөгөөд гэмтэлгүйгээр тээвэрлэхэд хялбар байдаг. Тиймээс тэднийг шувууны аж ахуй эрхлэгчид үнэлдэг.

7. Шинэ өндөгнөөс хуучирсан өндөгийг хэрхэн ялгах вэ?

Та өндөгийг усанд хийх хэрэгтэй. Хэрэв энэ нь шинэхэн байвал тавагны ёроолд хэвтэх болно. Хэрэв өндөг нэг долоо хоногоос дээш настай бол түүний мохоо төгсгөл гарч ирнэ. Усанд босоо унжсан өндөг 2-3 долоо хоногтой, гарсан өндөг 6-7 долоо хоногтой байдаг.

8. Хуучирсан өндөг яагаад хөвдөг вэ?

Өндөгний хөвөх чадвар нь түүний шинэлэг байдлаас хамаардаг. Баримт нь өндөгний мохоо төгсгөлд дэд мембран ба альбумин мембраны хооронд агаарын камер (пуга) аажмаар үүсдэг. Хадгалах явцад чийг нь нүх сүвээр дамжин өндөгнөөс ууршиж, агаарын зайг ихэсгэдэг. Тиймээс өндөгийг удаан хадгалах тусам агаарын камерын хэмжээ нэмэгддэг. Тийм ч учраас өндөг худалдаж авахдаа гялалзсан биш харин царцсан гадаргуутай өндөг сонгох хэрэгтэй - энэ нь тэдний шинэлэг байдлын түвшинг илтгэнэ. Өндөг нь том боловч хөнгөн жинтэй бол том агаарын камертай бөгөөд хадгалах хугацаа нь дуусах дөхөж байна. Дэлгүүрт байгаа өндөгний шинэлэг байдлыг тодорхойлохын тулд та сэгсэрч болно. Хэрэв агууламж нь хажуу тийшээ унжиж байвал ийм өндөг аль хэдийн муудсан тул худалдаж авах боломжгүй.

9. Яагаад заримдаа өндөгийг хальслахад хэцүү байдаг вэ?

Энэ нь өндөгний шинэхэн байдлаас хамаардаг нь харагдаж байна. Саяхан өндөглөдөг өндөгний агууламж нь бүрхүүлийн хальсанд илүү нягт наалддаг тул шинэ өндөгийг цэвэрлэхэд хэцүү болгодог. Хэрэв тэд хөргөгчинд долоо хоног эсвэл хоёр долоо хоног хэвтвэл буцалгасны дараа тэдгээрийг илүү хялбар, хурдан цэвэрлэж болно.

10. Яагаад хатуу чанасан өндөг заримдаа саарал ногоон шар өнгөтэй байдаг вэ?

Дүрмээр бол тийм ч шинэхэн биш өндөгийг хэт удаан чанасан эсвэл буцалгасны дараа цаг хугацаанд нь хөргөхгүй бол энэ нь тохиолддог. Хэт чанасан өндөгний шар хальс нь ногоон өнгөтэй болдог. Энэ нь өндөгний найрлагад агуулагдах төмөр, хүхрийн урвалаас үүдэлтэй юм. Өндөгийг халаахад цагаанаас гарсан хүхэр нь шараас төмрөөр шүршиж, тэдгээрийн хоорондох уулзварт төмрийн сульфид үүсдэг бөгөөд үүнээс болж шарны эргэн тойронд саарал ногоон өнгө гарч ирдэг. Өндөг нь нас ахих тусам энэ нь хурдан болдог. Удаан хугацаагаар хоол хийх, өндөр температур нь энэ урвалыг хурдасгадаг.

11. Ногоон шартай өндөг идэж болох уу?

Тиймээ, эдгээр өндөгнүүд нь нэлээд идэж болно. Шар хальсан дээрх ногоон өнгө нь өндөгний амтанд нөлөөлөхгүй бөгөөд муудсан гэсэн үг биш юм. Гэсэн хэдий ч хэт чанаж болгосон өндөгний уургийн чанар мууддаг тул 10 минутаас илүү буцалгаж болохгүй. Шарыг ногоон өнгөтэй болгохгүйн тулд шинэхэн өндөг хэрэглэж, буцалгасны дараа шууд хөргөгчинд хийнэ.

12. Тахианы өндөг яагаад цусны толбо байдаг вэ?

Заримдаа өндөгний дотор жижиг цус харагдана. Тэд өндөглөгч тахианы судаснууд хагарч, өндгөвчнөөс салгах явцад цус нь шар руу орох үед гарч ирдэг. Цусны толбо нь бор өндөгний хувьд элбэг байдаг. Эдгээр цусны хольцыг үр хөврөлтэй андуурч болохгүй. Өндөгний шар дээр цусны цагираг байдаг нь тохиолддог. Энэ нь үр хөврөл өндөгөнд хөгжиж эхэлсэн бөгөөд тахианы цусны эргэлтийн систем үүссэн (хэрэв өндөгийг өндөр температурт хадгалсан бол) үр хөврөл хөгжлийн эхний шатанд нас барсан гэсэн үг юм.

13. Цусны толботой өндөг идвэл зүгээр үү?

Тиймээ, эдгээр өндөгнүүд нь хэрэглэхэд тохиромжтой. Өндөгний цусны дусал нь эрүүл мэндэд аюул учруулахгүй бөгөөд амтанд нь ямар ч байдлаар нөлөөлдөггүй. Харин шарны гадаргуу дээрх улаан толбо нь хоолны дуршилгүй харагддаг тул хоол хийхээсээ өмнө хутганы үзүүрээр арилгах нь дээр. Гэсэн хэдий ч үр хөврөл аль хэдийн үүсч эхэлсэн цусны цагираг бүхий өндөгийг ямар ч хэлбэрээр хэрэглэж болохгүй.

14. Өндөгний хэрэглээ аль улсад түгээмэл байдаг вэ?

Мексик улс нэг хүнд ногдох өндөгний хэрэглээгээр дэлхийд нэгдүгээрт ордог. Мексикийн мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар тус улсын оршин суугч бүр жилд 21.9 кг өндөг иддэг бөгөөд энэ нь өдөрт дунджаар нэг хагас өндөг юм. Мексикчүүд өдөр бүр бусад улс орнуудаас илүү их өндөг иддэг. Өмнө нь Япон улс нэг хүнд ногдох өндөгний хэрэглээгээр дэлхийд тэргүүлдэг байсан. Энэ улсын оршин суугч бүр жилд 320 өндөг, өөрөөр хэлбэл өдөрт ойролцоогоор нэг өндөг иддэг.

15. Өндөгний дунд шарыг яагаад нэг байрлалд байлгадаг вэ?

Тахианы өндөгний цагаан нь гурван давхаргаас бүрддэг: гадна ба дотор давхарга нь шингэн, дунд давхарга нь илүү нягт байдаг. Шарны эргэн тойрон дахь цагаан нь бүрхүүлийн доороос илүү нягт байдаг. Шарны эргэн тойронд байрлах энэ давхаргад өндөгний мохоо, хурц үзүүрүүдийн хооронд шарны хоёр талд уян эрчилсэн утас үүсдэг. Үр тариа эсвэл халаза (Chalazae) гэж нэрлэгддэг эдгээр уургийн утаснууд нь өндөгний төвд шарыг барьж байдаг боловч тэнхлэгээ эргүүлэхэд саад болдоггүй. Өтгөн уургаас үүссэн халасууд нь тавганд цутгасан өндөгнөөс харагддаг. Тэдний төгсгөл нь өндөгний цагаан дотор чөлөөтэй хөвдөг - өндөгний мохоо тал дахь буржгар нь нимгэн уургийн эргэн тойрон дахь давхаргад хөвж, өндөгний хурц тал дахь буржгар нь өндөгний цагаан илүү нягт дунд давхаргаас нэвтэрдэг.

16. Яагаад уураг заримдаа тунгалаг байдаг вэ?

Уургийн үүлэрхэг цагаан өнгө нь өндөгөнд их хэмжээний нүүрстөрөгчийн давхар исэл CO2 агуулагддагтай холбоотой юм. Үүлэрхэг цагаан нь өндөгний шинэхэн байдлын шинж тэмдэг бөгөөд нүүрстөрөгчийн давхар исэл үүнээс гарч амжаагүй байна. Хуучин өндөгний хувьд энэ элемент нь бүрхүүлийн нүхээр дамжин ууршдаг.

17. Өндөгний шар нь ямар шар, ногоон өнгөтэй талстууд байдаг вэ?

Энэ бол хамгийн чухал витаминуудын нэг болох рибофлавин (лактофлавин эсвэл витамин В2) юм. Рибофлавин нь усанд муу уусдаг шар талст юм. Өндөгний шар нь рибофлавины хүнсний эх үүсвэрийн нэг юм. 100 грамм өндөг нь 0.3-0.8 мг рибофлавин (В2 витамин) агуулдаг.

18. Би түүхий өндөг идэж болох уу?

Үгүй ээ, түүхий өндөг идэж болохгүй, хүүхдүүдэд өгөхөөс хамаагүй бага юм. Эдгээр нь олон өвчний үүсгэгч бодисыг агуулж болно, жишээлбэл, хүний хоолны хордлого үүсгэдэг Салмонелла бактери, заримдаа хүндрэлтэй сальмонеллёзын хүнд хэлбэрүүд. Түүхий эсвэл дутуу болгосон өндөг, түүнтэй хамт хооллох (гар хийцийн майонез, пудинг, зарим сүмс, цөцгий, өндөгний коктейль) нь халдварын эх үүсвэр болдог. Зөөлөн чанасан өндөг эсвэл шингэн шараар дутуу шарсан шарсан өндөг идэх нь таагүй үр дагаварт хүргэдэг. Харин чанасан өндөг, чанасан өндөг, сайн шарсан өндөг нь сальмонеллёз, хоолны хордлого үүсгэхгүй. Бактери нь өндөгний хальс болон дотор аль алинд нь олддог тул үүнийг зөв бэлтгэх нь чухал юм. Дулааны боловсруулалт нь нянг устгадаг. Томоохон орнуудад жил бүр 400 мянга гаруй хүн өндөгний хордлогын хохирогч болж, үүнээс 200 орчим тохиолдол нь нас бардаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Нэмж дурдахад, түүхий өндөг нь чанасан өндөгнөөс хамаагүй бага шингэдэг тул биед ашиг тусаа өгөхгүй.

19. Хоолны хордлого гэж юу вэ, түүний шалтгаан юу вэ?

20. Хоолны хордлогын шинж тэмдэг юу вэ?

Хоол хүнсээр дамжих өвчний гол шинж тэмдэг нь хэвлийгээр өвдөх, дотор муухайрах, бөөлжих, гүйлгэх эсвэл өтгөн хатах, аманд тааламжгүй амт, толгой өвдөх, толгой эргэх, ихэвчлэн халуурах, хүчтэй сулрах, хүнд тохиолдолд ухаан алдах явдал юм. Цочмог хордлогын үед 1-2 цагийн дараа биеийн температур нэмэгдэж, хүчтэй бөөлжих, сул баас гарах, толгой эргэх, сулрах зэрэг шинж тэмдгүүд илэрч, судасны цохилт маш хурдан болж, нүүрний арьс цайрч, уруулын өнгө өөрчлөгдөж, ботулизм үүсдэг. , амьсгал боогдох, амьсгал зогсох тохиолдол гардаг. Тиймээс ийм шинж тэмдэг илэрвэл та яаралтай түргэн тусламж дуудах хэрэгтэй.

21. Өндөг идэхдээ хоолны хордлогоос хэрхэн сэргийлэх вэ?

Өндөг худалдаж авахдаа дуусах хугацааг нь шалгаарай. Дэлгүүрт өндөг худалдаж авах нь илүү дээр юм - ихэвчлэн бүрхүүл дээр огноо тамгатай байдаг. Өндөг нь хагараагүй, эвдэрсэн эсэхийг шалгаарай - үүнээс зайлсхийх нь дээр. Хэрэв өндөг нь хуучирсан эсвэл тааламжгүй үнэртэй бол түүнийг нэн даруй хаях ёстой бөгөөд ямар ч тохиолдолд үүнийг идэж, амьтанд өгөх ёсгүй, эс тэгвээс та хүнд хордлого авч болно. Шинэхэн өндөг нь салмонелла үржих магадлал багатай байдаг. Байгалийн хамгаалалтын механизм нь өндөгний өсөлтийг 20 хоногийн турш саатуулдаг. Эрсдэл хийхгүй байх, түүхий өндөг уухгүй байх, зөөлөн чанасан өндөг, шарсан өндөг хийхгүй байх нь дээр. Түүхий өндөг хэрэглэдэг жороос зайлсхийх хэрэгтэй.

Бактерийг өндөгний дотор болон бүрхүүлээс олж болно, тиймээс хоол хийхээс өмнө өндөгийг халуун усаар (температур 80 ° C) дор хаяж 7 секундын турш сайтар угаана. Баримт нь сальмонелла бактери нь өндөг хагарах үед бүрхүүлийн гадаргуугаас өндөг рүү нэвтэрч чаддаг. Түүнчлэн гар, аяга таваг, ширээ, бусад хоол хүнс, эд зүйлд бактери маш амархан тархдаг тул өндөгөнд хүрэхийн өмнө болон дараа нь гараа сайтар угааж, хоол хийж дууссаны дараа өндөг хүрсэн бүх зүйлийг угаах хэрэгтэй. Хоол хийхдээ түүхий өндөг хагалсны дараа гараа угаахаа мартуузай. Хоол хийхдээ хэзээ ч түүхий хоол, дараа нь болгосон хоолыг нэг тавган дээр хийж болохгүй. Түүхий хүнсний дусал эсвэл жижиг тоосонцор санамсаргүйгээр орж ирвэл зохих ёсоор бэлтгэсэн хоол ч гэсэн нянгаар бохирдож болно. Шарсан өндөг, эсвэл чанасан өндөг нь сайн хийгдсэн, чийгтэй хэвээр байгаа эсэхийг шалгаарай. Сайн буцалгана эсвэл хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн (банш, котлет болон бусад) хуурна. Хоолыг болтол нь чанах нь хортой бактерийг устгаж, хоолны хүнд хордлогоос зайлсхийх цорын ганц арга зам юм.

22. Өндөгний хамгийн алдартай бактери юу вэ?

Энэ нь шувууны өндөг, мах, сүү, сүүн бүтээгдэхүүнд амьдардаг сальмонелла юм. Салмонеллез (эсвэл паратифийн халууралт) нь хоолны хордлогын маш түгээмэл хэлбэр болох янз бүрийн төрлийн салмонеллагаар үүсгэгддэг гэдэсний цочмог өвчин юм. Салмонеллезийн халдварын гол зам нь хоол хүнсээр дамждаг. Эдгээр бактери нь хоол хүнсэнд (ялангуяа дулаан үед) хурдан үрждэг боловч амт, гадаад төрхийг нь өөрчилдөггүй. Салмонелла нь амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнд хуримтлагдаж, хатаах, хөлдөх, усанд 2 сар хүртэл амьдрах чадвартай. Тэд тамхи татах, давслах, маринад хэрэглэхэд тэсвэртэй боловч буцалгах үед хурдан мууддаг. Инкубацийн хугацаа 2-6 цагаас 2-3 хоног үргэлжилнэ. Салмонеллез нь ходоод гэдэсний замд гэмтэл учруулж, хордлого үүсэх замаар тодорхойлогддог бөгөөд суулгалт, дотор муухайрах, бөөлжих, гэдэс базлах, толгой өвдөх, бие сулрах, халуурах зэрэг шинж тэмдгүүд дагалддаг. Энэ тохиолдолд та даруй эмчид хандах хэрэгтэй. Salmonella enteritidis (Salmonella enteritidis) нь олон оронд ийм төрлийн бактерийн хамгийн түгээмэл төрөл юм.

23. Өндөг чанахад хэдэн минут шаардлагатай вэ?

Салмонелла нь маш тэсвэртэй бөгөөд удаан хугацааны дулааны боловсруулалт хийсний дараа л үхдэг. Тэд +7-аас + 45 хэмийн температурт үрждэг бөгөөд тэдний хувьд хамгийн тохиромжтой температур нь + 35-37 ° С байна. + 5 хэмээс доош температурт салмонеллагийн өсөлт зогсдог. + 70-75 хэмд сальмонелла 5-10 минутын дотор үхэж, буцалгах үед шууд үхдэг. Тиймээс зөвхөн хатуу чанасан өндөг бүрэн аюулгүй байж болно. Өндөгийг ус буцалгаснаас хойш 8-10 минут буцалгаж, шарсан өндөг юмуу омлетыг хуурай болтол нь буцалгана.

24. Өндөгний цагаан, шар ямар температурт хатуурдаг вэ?

Уураг нь + 60 хэмд өтгөрч, + 65 хэмд хатуурна. Шар нь + 65 хэмд өтгөрч, + 73 хэмд хатуурна.

25. Өндөг агуулсан хоолыг ямар температурт чанаж, хадгалах вэ?

Хоол хийхдээ бактерийг устгахын тулд өндөг агуулсан хоолыг дор хаяж + 70 хэм хүртэл халаана. Мөн хэсэг хугацаанд хадгалсан хоолыг + 70 хэмээс доошгүй температурт халаах шаардлагатай. Хоолыг + 60 хэмээс дээш эсвэл + 10 хэмээс доош температурт хадгална. Чанасан хоолыг өрөөний температурт хадгалж болохгүй. + 20-40 хэмд 20 минут тутамд нянгийн тоо хоёр дахин нэмэгдэж, хордлогын эрсдэл нэмэгддэг. Микроб үржих таатай орчин нь дулаан, чийглэг байдаг. Мөн хүйтэн нь тэдний өсөлтийг зогсооно. Тиймээс хоол идсэний дараа үлдсэн хоолыг нэн даруй хөргөгчинд хийнэ.

26. Тахианы өндөгийг хэрхэн зөв хадгалах вэ?

Өндөгийг худалдан авсны дараа шууд хөргөгчинд хийнэ. Өндөгийг хөргөгчний хамгийн хүйтэн газар (арын хананд ойрхон) бусад бүтээгдэхүүнээс тусад нь, тусгай савлагаанд хадгалахыг зөвлөж байна. Хэдийгээр ихэнх хөргөгчний хаалган дээр өндөгний тасалгаа байдаг ч хөргөгчийн хаалган дээр өндөг хадгалах нь буруу юм. Энэ бол хамгийн дулаан газар бөгөөд хөргөгчийг ихэвчлэн онгойлгож, өндөг нь байнга температурын хэлбэлзэлтэй байдаг.

27. Өндөгийг савлаж хадгалах нь яагаад дээр вэ?

Өндөгний хальс нь олон мянган нүхтэй бөгөөд тэдгээрээр дамжин үнэр, бактери нэвтэрдэг. Тиймээс өндөгийг тусгай тавиур дээр, хурц үнэртэй хоол хүнсээс хол байлгах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр өндөг нь илүү удаан хадгалагдана. Үүнээс гадна өндөгний тавиур дээр хадгалах нь өндөгнөөс хөрш зэргэлдээх хоолонд нян тархахаас сэргийлнэ.

28. Өндөг хадгалах хамгийн сайн арга юу вэ - үзүүр нь хурц эсвэл мохоо?

Өндөгний үзүүрийг доош нь чиглүүлж шар нь төвлөрөхөд тохиромжтой. Энэ байрлалд өндөг нь хүчилтөрөгч нэвтэрч, нүүрстөрөгчийн давхар исэл гадагшилдаг мохоо төгсгөлд илүү олон нүхтэй тул "амьсгалж", шинэлэг байдлаа удаан хадгалах боломжтой болно. Үүнээс гадна өндөгний мохоо үзүүрт агаарын орон зай байдаг бөгөөд тэнд бактери байж болох ба мохоо үзүүр рүү эргүүлэхэд тэд хөвж, өндөг рүү унадаг.

29. Өндөгийг хөлдөөгчид хадгалж болох уу?

Үгүй ээ, та өндөгийг хөлдөөгчид хадгалах ёсгүй - тэд тэнд хөлдөх болно. Өндөг хадгалах хамгийн тохиромжтой температур нь + 4 хэм байна.

30. Өндөгийг хөргөгчинд хэр удаан хадгалдаг вэ?

Шинэ өндөгийг үйлдвэрлэсэн өдрөөс хойш 4-5 долоо хоногийн турш хөргөгчинд хадгална. Өндөгийг хөргөгчинд ч 6 долоо хоногоос дээш хугацаагаар хадгалахыг зөвлөдөггүй. Өндөг нь гадаргуу дээр хамгаалалтын хальс байдаг тул нэлээд удаан хадгалагддаг. Тиймээс хоол хийхээсээ өмнө шууд угаах нь зүйтэй.

31. Чанасан өндөгийг хэр удаан хадгалах вэ?

Бүрхүүлтэй чанасан өндөгийг хөргөгчинд 7 хоног хүртэл хадгалах боломжтой боловч 3 хоногийн дотор идэх нь дээр. Буцалгах нь бүрхүүлийн хамгаалалтын хальсыг устгадаг бөгөөд энэ нь өндөгийг удаан хадгалахад тусалдаг. Өндөгтэй аяга таваг нь хөргөгчинд хадгалагдах ёстой. Өндөгний салатыг 3-4 хоног, чихмэл өндөг - 2-3 хоног хадгална.

32. Өндөгийг өрөөний температурт хадгалж болох уу?

Та чадна, гэхдээ үгүй. Өндөг нь хөргөгчгүй бол маш хурдан мууддаг, өрөөний температурт нэг өдрийн дотор ч гэсэн шинэлэг чанараа алддаг. Өндөгийг тасалгааны температурт нэг өдөр хадгалах нь нэг долоо хоног хөргөсөнтэй тэнцэнэ.

33. Нэг тахианы өндөг хэр жинтэй вэ?

Өндөгний жин 35-75 грамм хооронд хэлбэлздэг. Тахианы өндөгний дундаж жин 50-55 грамм байдаг. Энэ нь хэдэн арван дунд өндөг 500-550 грамм жинтэй, нэг килограмм нь 20 орчим өндөг болно гэсэн үг юм.

34. Өндөгний цагаан, шар хоёр тус тусад нь хэр жинтэй вэ?

Шарын жин нь бүхэл өндөгний жингийн 1/3 орчим, уургийн жин нь өндөгний жингийн 2/3 орчим байдаг. Өөрөөр хэлбэл, нэг өндөгний шар нь дунджаар 17 грамм, цагаан нь 34 грамм жинтэй байдаг. Мөн нэг кг-д 59 шар буюу 30 цагаан болно.

35. Шарын өнгийг юу тодорхойлдог вэ?

Өндөгний шар өнгө - цайвар шар эсвэл тод улбар шар нь тахианы тэжээллэг чанараас хамаарна. Тахианы тэжээл дэх каротиноид нь шарыг шар өнгөтэй болгодог. Каротиноидууд нь шар, улбар шар эсвэл улаан өнгөтэй байгалийн гаралтай пигмент юм. Тэд хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ зэрэг олон ургамалд өнгө өгдөг. Тахиа нь каротиноид агуулсан тэжээл (эрдэнэ шиш, царгас, өвсний гурил) идэх тусам шар нь илүү тод өнгөтэй болдог. Гэсэн хэдий ч бүх каротиноид нь шар өнгийг өгдөггүй. Жишээлбэл, кантаксантин ба лютеин нь шарыг алтан шаргал өнгөтэй болгодог бол бета-каротин нь өнгөнд нөлөөлдөггүй. Шар өнгө нь өндөгний чанар, тэжээллэг чанар, амтанд нөлөөлдөггүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

36. Өндөг дээрх тэмдэглэгээ нь юу гэсэн үг вэ?

Шувууны фермд үйлдвэрлэсэн, дэлгүүрт зарагддаг өндөг бүрийг шошготой байх ёстой. Өндөг нь хоолны болон ширээний өндөг гэж хуваагддаг. Өндөг нь өндөглөсний дараа эхний 7 хоногт хоолны дэглэмд тооцогддог. Тиймээс үйлдвэрлэсэн огноог харах нь чухал юм. Эдгээр өндөг нь хоолны дэглэм болон хүүхдийн хоолонд тохиромжтой. Хоолны өндөгийг 7 хоног хадгалсны дараа ширээний өндөг гэж үзнэ.

Тэмдэглэгээний эхний тэмдэг нь зөвшөөрөгдөх хадгалах хугацааг заана.
- "D" үсэг нь 7 хоногийн дотор хэрэглэгдэх хоолны өндөг гэсэн үг.
- "С" үсэг нь ширээний өндөг гэсэн үг, ийм өндөг 25 хоногийн дотор зарагддаг.

Эдгээр хугацаа нь өндөгийг 0 хэмээс + 20 хэмийн температурт хадгалсан тохиолдолд хүчинтэй байна.

Тэмдэглэгээний хоёр дахь тэмдэгт нь өндөгний жингээс хамаарч ангиллыг заана.
- "В" дээд ангилал - 75 грамм ба түүнээс дээш.
- "O" сонгосон өндөг - 65-аас 74.9 грамм хүртэл.
- "1" нэгдүгээр ангилал - 55-аас 64.9 грамм хүртэл.
- "2" хоёрдугаар ангилал - 45-аас 54.9 грамм хүртэл.
- "3" гурав дахь ангилал - 35-аас 44.9 грамм хүртэл.

Өндөг ямар ч нэршилгүйгээр зарагддаг бол та эрүүл мэндээ эрсдэлд оруулж, худалдаж авах ёсгүй. Янз бүрийн категорийн өндөг нь зөвхөн жингээр ялгаатай бөгөөд бүрхүүлийн өнгө нь өөр байж болно. Үүнээс гадна зарим өндөг хоёр шартай ирдэг.

37. Мөн тахианы өндөгний хэмжээ юунаас хамаардаг вэ?

Өндөгний жин, хэмжээ нь янз бүрийн хүчин зүйлээс хамаардаг. Хамгийн гол нь өндөглөдөг тахианы нас юм. Залуу тахианууд жижиг өндөглөдөг бол хөгшин тахиа том өндөглөдөг. Эхний үед өндөгний жин 40-50 грамм байж болох бөгөөд тахианы нас ахих тусам 57-65 грамм хүртэл нэмэгддэг. Өндөгний хэмжээ нь өндөглөдөг тахианы үүлдэр, жингээс хамаарна. Жин багатай тахиа жижиг өндөглөдөг. Орон сууцны нөхцөл, шувууны хооллолт, уур амьсгал, жилийн улирал, өндөглөдөг өдрийн цаг нь өндөгний хэмжээд нөлөөлдөг. Жишээлбэл, дулаан улиралд тахиа бага иддэг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн өндөгний хэмжээ буурахад хүргэдэг. Хэдийгээр заримдаа залуу тахиа том өндөг, тэр ч байтугай хоёр шартай өндөглөдөг. Өндөгнөөс илүү шар олддог нь тохиолддог!

38. Тахиа яагаад хоёр шар өндөг гаргадаг вэ?

Шинжээчдийн үзэж байгаагаар хоёр шартай өндөг нь гажиг юм. Хоёр эс зэрэг боловсорч, тахианы нөхөн үржихүйн системээр дамжин өнгөрөхөд хоёр шар өндөг үүсдэг. Ихэвчлэн ийм өндөгийг нөхөн үржихүйн мөчлөг хараахан тогтоогоогүй байгаа залуу өндөглөгч тахиа эсвэл боловсорч гүйцсэн шувууд (ойролцоогоор нэг настай) тавьдаг. Хамгийн олон тооны хоёр шар өндөгийг өндөглөдөг эхний долоо хоногт тахиа тавьдаг. Тахианы хоёр шар өндөг гаргах чадварыг удамшуулж болно. Гэсэн хэдий ч заримдаа хоёр шартай өндөг нь шувууны өвчний шинж тэмдэг байж болно. Хэрэв тахиа нь өндгөвчний үрэвсэл, өндгөвчний үрэвсэлтэй бол хоёр шар, шаргүй, хэтэрхий жижиг эсвэл өөр өөр согогтой өндөглөдөг. Тахианы өндөгний хоолойн өвчин нь тахиа тэжээх, хадгалах нөхцлийг зөрчсөн, өрөөний чийг, шороо зэргээс шалтгаалж болно.

Хоёр шартай өндөг нь байгальд нэлээд ховор бөгөөд амьдрах чадваргүй байдаг. Тэд хэзээ ч тахиа гаргадаггүй. Өмнө нь ийм өндөгийг стандарт бус гэж үздэг байсан бөгөөд өндөгний нунтаг болгон боловсруулсан. Гэвч дараа нь тэд ердийнхөөс ялгаатай амтгүй, 70-80 грамм жинтэй (сонгосон өндөг нь 65-75 грамм жинтэй) тул худалдан авагчдын дунд эрэлт хэрэгцээтэй болж эхлэв. Тиймээс одоо шувууны аж ахуйд хоёр шартай өндөглөдөг тахиануудыг тусгайлан өсгөж байна. Хоёр шартай өндөг нь бүрэн хоргүй бөгөөд хэрэглэхэд тохиромжтой.

39. Тахиа жилд хэдэн өндөг гаргадаг вэ?

Нэг жилд өндөглөгч 220-250 өндөг, зарим тахиа 300 хүртэл өндөг гаргадаг. Тахиа өндөглөхөд ойролцоогоор 24-26 цаг зарцуулдаг. Тахиа өндөглөсний дараа хагас цагийн дараа түүний биед шинэ өндөг үүсч эхэлдэг. Цагаан тахиа жилдээ улаан эсвэл бараан тахиагаас дунджаар 45 өндөг илүү гаргадаг нь ажиглагдсан.

40. Тахианы өндөгний үйлдвэрлэлийг юу тодорхойлдог вэ?

Тахианы махнаас тодорхой хугацаанд авсан өндөгний тоо, өөрөөр хэлбэл өндөгний үйлдвэрлэл нь тахианы үүлдэр, нас, амьдрах орчин, хоол тэжээл, шувууны эрүүл мэнд, түүнчлэн удамшлын шинж чанар, хувь хүний шинж чанараас хамаарна. . Жишээлбэл, өндөгний үүлдрийн тахиа мах, өндөгний тахианаас 10-12%, махны үүлдрийн тахианаас бараг хоёр дахин их өндөглөдөг. Өндөгний үүлдрийн тахиа 5-6 сартайдаа анхны өндөглөдөг. Тахиа 10 орчим жил өндөглөх чадвартай. Гэхдээ өндөглөдөг эхний жилд өндөгний үйлдвэрлэл нэмэгдэж, тахиа 250-300 өндөг гаргадаг. Шувуу нас ахих тусам өндөгний үйлдвэрлэл нь өндөглөдөг эхний жилтэй харьцуулахад жилд 10-15% -иар буурдаг. Тиймээс тахиа зөвхөн өндөглөдөг эхний жил, үржлийн фермд 2-3 жил аж үйлдвэрийн фермд ашиглах нь эдийн засгийн хувьд ашигтай байдаг. Мөн хоёр, гурав дахь жилдээ зөвхөн хамгийн сайн давхаргууд л үлддэг. Дүрмээр бол үржлийн сүргийн 55-60% залуу тахиа, 30-35% 2 настай, 10% 3 настай төлүүд байдаг. Азарган тахиа нь 2 жил хүртэл, хамгийн үнэ цэнэтэй - 3 жил хүртэл ашиглагддаг.

41. Өндөгний цагаан нь юунаас бүрддэг вэ?

Өндөгний блок нь ус (85%), уураг (12-13%), нүүрс ус (0.7%), өөх тос (0.3%), глюкоз, янз бүрийн ферментүүд, В бүлгийн витаминаас бүрддэг. Уураг нь уургийн хагасыг агуулдаг. өндөг. Энэ нь хүний биед уураг үүсэхэд шаардлагатай бүх амин хүчлүүд, мөн бичил биетэн, түүний дотор ялзрагчийг устгаж, уусгадаг уургийн бодис болох лизоцимийг агуулдаг. Гэхдээ уургийн хамгаалалтын шинж чанар нь удаан хадгалагдах тусам буурдаг. Цагаан нь бүрхүүлийн ойролцоо шингэн, шар орчим зузаан байдаг. Өндөгний цагаан нь хоол хүнсэнд агуулагддаг уургийн дотроос хамгийн амархан шингэцтэй, бүрэн дүүрэн уураг юм. Энэ нь лавлагаа уураг гэж тооцогддог бөгөөд бусад уураг нь түүний эсрэг үнэлэгддэг. Өндөгний цагаан нь ойролцоогоор 17 калори агуулдаг.

42. Өндөгний шар нь юунаас бүрддэг вэ?

Өндөгний шар нь ус (50%), өөх тос (30 гаруй%), уураг (16%), нүүрс ус (0.2%), холестерин, эрдэс бодисоос бүрддэг. Гэсэн хэдий ч өндөг нь өөх тос биш, учир нь шар нь илүү хоргүй ханаагүй өөх тос (70-75%), ханасан өөх тос - 28% орчим байдаг. Өндөгний шар нь A, B1, B2, B3, B6, D, E, PP болон бусад витаминаар баялаг бөгөөд фосфор, кали, кальци, хлор, хүхэр, төмөр, манган, иод, зэс, кобальт агуулдаг. Үүнээс гадна өндөгний шар нь бодисын солилцоонд оролцдог лецитин агуулдаг бөгөөд мэдрэлийн системийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай байдаг. Шар нь гадна талаасаа нимгэн тунгалаг мембранаар бүрхэгдсэн бөгөөд ээлжлэн төвлөрсөн харанхуй, цайвар давхаргаас бүрдэнэ. Шар нь 60 орчим калори агуулдаг бөгөөд энэ нь уургаас гурав дахин их байдаг.

43. Тахианы өндөгний хэрэглээ юу вэ?

Өндөг нь хүний биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай бүх шим тэжээлийг агуулдаг. Хурдан бэлтгэгддэг, хямд үнэтэй хүнсний зайлшгүй бүтээгдэхүүн юм. Өндөг нь уураг, өөх тос, нүүрс ус, витамин, эрдэс бодисыг төгс хослуулдаг. Өндөг бол уургийн үнэ цэнэтэй эх үүсвэр юм. Нэг өндөг нь насанд хүрсэн хүний хэрэгцээт хэрэгцээний 12-14% -ийг агуулдаг. Дунджаар тахианы өндөг нь 6.5 грамм уураг (уураг) агуулдаг бөгөөд бие махбод дахь өөх тосыг тээвэрлэхэд оролцдог фосфолипидээр баялаг 5.8 грамм амархан шингэцтэй өөх тос агуулдаг бөгөөд бүх эсийн мембранд багтдаг. Тахианы өндөгний уураг, өөх тос нь биед сайн шингэдэг. Өндөг бол 97-98% шингэцтэй цорын ганц бүтээгдэхүүн юм. Хоол тэжээлийн үнэлэмжийн хувьд нэг тахианы өндөг 200 мл сүү буюу 50 гр махтай тэнцэнэ. Бага насны хүүхдийн хувьд энэ нь эхийн сүүний дараа орох хамгийн чухал бүтээгдэхүүн юм. Өндөг нь илчлэг багатай байдаг - нэг дундаж өндөг нь 75 калори агуулдаг.

Тахианы өндөг нь хүний өдөр тутмын хоолны дэглэмд зайлшгүй шаардлагатай витамин, эрдэс бодис, микроэлементүүдээр баялаг юм. Өндөг нь A, D, E, H, K, PP, B бүлгийн витамин агуулдаг. Зөвхөн витамин С дутагдалтай байдаг. Мөн фосфор, хлор, хүхэр, кали, натри, кальци, магни, төмөр, цайр, зэс, фтор, манган. , иод. Фосфор нь биеийн бүх эд эсийн нэг хэсэг бөгөөд бодисын солилцоонд оролцдог, зүрх, бөөрний үйл ажиллагаанд нөлөөлдөг, мэдрэлийн системийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай байдаг. Кальци нь ясны эд эсийн үндэс болж, араг яс, шүдэнд агуулагддаг бөгөөд цусны бүлэгнэлтэд нөлөөлдөг. Төмөр нь гематопоэзийн үйл явцад оролцдог бөгөөд энэ нь гемоглобин үүсэхэд шаардлагатай бөгөөд биед хүчилтөрөгчийн тээвэрлэлтийг хангадаг. Магни нь тархины хэвийн үйл ажиллагаа, яс үүсэх, цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулахад тусалдаг. Кали нь цусны хүчил-суурь тэнцвэрийг зохицуулж, мэдрэлийн импульс дамжуулахад оролцдог, зүрх, бөөрний үйл ажиллагааг сайжруулдаг.

Өндөг нь өндөгний шаранд агуулагддаг фолат, биотин, холины үнэ цэнэтэй эх үүсвэр юм. Фолийн хүчил (витамин В9) цусны эргэлтийн системийг хэвийн болгож, дархлааг дэмжинэ. Биотин (витамин H) нь уураг, өөх тосны солилцоог зохицуулдаг ферментүүдийн нэг хэсэг юм. Энэ нь арьс, үс, хумсны байдлыг сайжруулдаг. Холин (витамин В4) нь элгэнд өөх тос үүсэхээс сэргийлж, холестерины хэмжээг бууруулж, тархины үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, ой санамжийг сайжруулдаг.

44. Өндөг нь холестерины агууламжтай тул идэх нь хортой юу?

Өндөгний доторх холестерол агуулагдаж байгаа тул хэрэглэсэн өндөгний тоог хязгаарлахыг зөвлөж байна. Гэвч олон судалгаа хийсний дараа цусан дахь холестерины хэмжээ ихсэх гол шалтгаан нь ханасан өөх тос ихтэй хоол хүнс (гол төлөв мах, сүүн бүтээгдэхүүн) хэрэглэх явдал болох нь тогтоогджээ. Өндөг нь харьцангуй бага ханасан өөх тос агуулдаг бөгөөд өндөгний шар нь эсийн хэвийн үйл ажиллагаанд тусалдаг эрүүл өөх тосыг агуулдаг. Өндөгний 5 гр өөх тосноос 1.5 гр нь холестерин үйлдвэрлэхэд хувь нэмэр оруулдаг хортой ханасан өөх тос байдаг бөгөөд энэ бага хэмжээний ханасан өөх тосны хор хөнөөлийг бие махбодид холестерин шингээхээс сэргийлдэг шим тэжээлээр нөхдөг. түүнийг арилгах. Холин нь цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулж, цусны судасны хананд холестерины хуримтлалаас сэргийлдэг. Холин нь биеийн эсийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болох фосфолипидын лецитиний нэг хэсэг бөгөөд холестерины түвшинг хэвийн хэмжээнд байлгахад тусалдаг, элэгний хатуурал, зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлдэг бөгөөд элэгний 50% нь лецитинээс бүрддэг. Биеийн лецитиний өдөр тутмын хэрэгцээ нь ойролцоогоор 5-6 грамм байдаг. Өндөгний шар нь 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 3.5 грамм лецитин агуулдаг (мөн 100 грамм хурга, үхрийн мах эсвэл вандуйд ердөө 0.8 грамм лецитин агуулагддаг).

45. Өдөрт эсвэл долоо хоногт хэдэн өндөг идэж чадах вэ?

Өндөгний шаранд агуулагддаг нэг өндөг нь ойролцоогоор 215 мг холестерол агуулдаг бөгөөд холестерины хоногийн хэрэглээ 300 мг орчим байдаг. Тиймээс холестерины түвшин хэвийн байгаа хүмүүс өдөрт 1 өндөг хэрэглэж болно. Холестерины өндөр түвшин эсвэл зарим өвчин (атеросклероз, холецистит, элэгний өвчин) тохиолдолд өндөгний хэрэглээг долоо хоногт 3 өндөг хүртэл хязгаарлах хэрэгтэй. Цөцгийн тос, цөцгий, өөхөн мах, хиам эсвэл самар хэрэглэхдээ долоо хоногт 2-3 ширхэг өндөг идэхийг багасгах нь зүйтэй. Холестерины хэмжээ ихэссэн тохиолдолд та уураг идэж, шараас татгалзаж болно, учир нь тэдгээр нь холестерин агуулдаг. Сонирхуулахад, нэг хүнд ногдох тахианы өндөгний хэрэглээгээр дэлхийд тэргүүлэгчдийн нэгд тооцогдох Японд зуун настнууд дээд амжилт тогтоож, зүрх судасны өвчлөл хамгийн бага байдаг. Тиймээс өндөгний доторх холестерины агууламжаас болж хор хөнөөлийн тухай урьд өмнө түгээмэл байсан өрөөсгөл ойлголт нь ашиг тусаа аль эртнээс хэтрүүлэв.

Өгүүллийн материалд үндэслэн.

Ямар ч гэрийн эзэгтэй гэртээ өндөгний шинэлэг байдлыг шалгаж, чанарт нь итгэлтэй байхыг хүсдэг. Өндөгний шинэлэг байдлыг усанд тодорхойлж болно. Та гар хийцийн өндөг эсвэл дэлгүүрийн өндөг байгаа эсэхээс үл хамааран заримдаа эргэлзээ төрж, тэдгээрийг арилгахад хэдхэн минут л болно!

Манай мини-ферм дээр, ялангуяа зуны улиралд маш их өндөг хуримтлагддаг. Та тэдгээрийг хэсэг хугацаанд ангилж, шинэхэн байгаа газарт нь байрлуул, гэхдээ дараа нь та ямар ч байсан төөрөлдөх нь гарцаагүй. Тэгээд л энгийн тестүүд надад тусалдаг.

Гэртээ өндөгний шинэлэг байдлын шинжилгээ

Хамгийн хялбар нь чихнийхээ ойролцоо өндөг сэгсрэх явдал юм. Хэрэв унавал энэ нь анхны шинэлэг биш, агаартай болсон гэсэн үг юм. Шинэхэн өндөгийг сайтар дүүргэж, дотор нь юу ч унждаггүй.

Усан дахь өндөгний шинэлэг байдлыг тодорхойлох хоёр дахь туршилт нь бүрхүүлийн нүхээр дамжин өндөг рүү орсон агаарын хэмжээг шалгахад үндэслэдэг.

Усан дахь өндөгний шинэлэг байдлыг шалгана. Өндөг нь доод талд байрладаг.

Тэр өдөр хамгийн шинэхэн өндгөнд агаар байдаггүй. Тахианы өндөг хөвдөггүй, аягатай усны ёроолд байдаг.

Өндөгний бүрхүүл (кино) нь бүрхүүлд нягт наалддаг бөгөөд дотор нь уураг бүрхдэг. Тэд хоорондоо нягт холбоотой байдаг.

Ийм учраас шинэхэн чанасан өндөгний хальсыг хальслах нь бүрэн боломжгүй юм !!! Бүрхүүл нь зөвхөн уургаар л хоцорч, хоол хийх дараа ямар ч хүйтэн ус тус болохгүй! Хальсалсан өндөг нь огт харагдахгүй харагдаж байна!

Хатуу чанасан хоол хийхэд - би сонгодог тахианы өндөг, аль хэдийн долоо хоногийн турш орондоо хэвтсэн.

Усан дахь өндөгний шинэлэг байдлыг шалгана. Өндөг нь шилний дунд хөвж байна.

Өндөг нь мохоо үзүүрээр дээш өргөгдөж эсвэл аягатай усны дунд хөвдөг.

Өндөгийг хөргөсний дараа бүрхүүлийн доторх өндөгний масс бага зэрэг буурч, эзэлхүүн нь буурдаг. Өндөгний мохоо талд агаарын халаас үүсгэдэг дотоод бүрхүүлүүд (кино) хэсэг. Өндөг нь удаан байх тусам бүрхүүлийн нүхээр чийг ууршиж, агаарыг сордог.

Ийм шинэхэн өндөг нь гайхалтай хатуу чанасан бөгөөд бүрхүүлээс амархан хальсалж болно!

Усан дахь өндөгний шинэлэг байдлыг шалгана. Өндөг дээшээ хөвөв.

Өндөг нь усны гадаргуу дээр бүрэн хөвж байна.

Үүний үр дүнд өндөг нь хөгширч, удаан хугацаагаар хэвтэж, маш их агаар сордог. Дотор нь чанарын өөрчлөлт гарсан. Уураг нь ус шиг шингэн болсон. Шар нь хавтгайрсан байна.

Энэ нь өндөг муудсан, идэж болохгүй гэсэн үг биш юм.

Би заримдаа нийт массаас ийм өндөг гаргаж, муудсан хэвээр байгаа тохиолдолд тусдаа аяга болгон хуваадаг. Тэгээд тэрнээс хойш гэрийн тахиабараг өдөр бүр, дараа нь үргэлж олон шинэ өндөг байдаг. Хуучин тахианы өндөгБи ихэвчлэн нохойд өгдөг.

Дашрамд хэлэхэд, гар хийцийн өндөгТа бүгдийг нэг дор угааж болохгүй, харин зөвхөн хоол хийх гэж буй хэмжээгээрээ угаах хэрэгтэй.

Тахианы өндөг нь бүрхүүлээр хучигдсан байдаг (cuticle). Энэ нь нүх сүвийг хааж, илүүдэл чийгийг ууршуулахаас сэргийлж, бактерийн эсрэг хамгаалалт болдог. Цаг хугацаа өнгөрөхөд зүслэг нь эвдэрч, өндөг нь гялалздаг. Энэ бол өөр тест гэртээ өндөгний шинэлэг байдлын хувьд!

Энэ маш энгийн! Миний хэдэн минут, тахианы өндөг ямар ч цахилгаан хэрэгсэлгүйгээр шинэлэг эсэхийг шалгасан! Та гэр бүлээ тэжээж чадна!

Танд болон танай гэр бүлд эрүүл энх!