Төмс мөөг, махны бяслаг. "Мах, мөөгтэй шатаасан төмс" хэрхэн хоол хийх талаар. Мөөг, төмстэй шатаасан гахайн мах

Хэрэв гэнэт зочдод ирсэн бөгөөд танд юу ч бэлэн болоогүй бол та үнэхээр юу байгааг хараарай. Хөргөгчинд нэг ширхэг мах байсан, тэнд төмс, сонгино, ... Тэгээд буланд юу байна? Мөөг үү? Сайн байна! Тэгэхээр та сонгино, мах, мөөг, төмстэй. Хоолны жор нь ухаалаг бүх зүйл шиг энгийн байдаг.

Зочиддоо амттай, цаг хэмнэсэн хоол бэлдээрэй! Үүнийг "Мөөгтэй төмс, зууханд махтай төмс" гэж нэрлэдэг. Үүнийг хийхийн тулд зузаан ханатай тогоо авах нь зүйтэй боловч ерөнхийдөө та жигд хуудсан дээр хийж болно.

Нэгдүгээрт, зуух болон зууханд нэг шатаагчийг асаана. Та бид хоёр төмс, сонгино хальсалж, мөөгийг огтолж байх хооронд зуухаа дулаацуулаарай. Бид гал дээр хайруулын тавган дээр тавьж, ургамлын тос хийнэ. Махыг шоо болгон хувааж, халуун тосонд хийнэ. Хайруулын таваг нь халуун байх ёстой, учир нь зөвхөн энэ тохиолдолд мах дээр царцдас үүсдэг бөгөөд энэ нь шүүсийг гадагшлуулахаас сэргийлдэг. Дараа нь сонгино нэмээд ил тод болмогц хэрчсэн төмсөө тавь. Бүх бүтээгдэхүүнийг бага зэрэг шарсан байг, зөвхөн дараа нь та давсалж, чинжүү хийж болно. Мөөг нь зүгээр л хатаж болох тул бага зэрэг хожуу байрлуулна. Хэдийгээр майонезаас эсвэл цөцгий асгах замаар үүнээс зайлсхийх боломжтой. Гэвч асуудлын нөхцөл байдлын дагуу эдгээр бүтээгдэхүүнүүд хөргөгчинд байгаагүй.

Мөөг, махтай төмсийг зууханд чанаж, бүгдийг нь ил гал дээр байлгана гэж бид эхэндээ хэлсэн! Мөөгийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Таван минут л өнгөрч, одоо тогоогоо зууханд хийх цаг болжээ. Энэ нь бидэнтэй аль хэдийн хангалттай дулаарсан бөгөөд бүх бүтээгдэхүүн нь шүүсийг гадагшлуулахаас сэргийлдэг маш царцдасаар бүрхэгдсэн байдаг. Хоолны шилдэг бүтээлээ санамсаргүйгээр хатахгүйн тулд бага зэрэг заль мэхийг ашигла - металл аяга усаар дүүргээд зуухны ёроолд тавь.

Зууханд таваг унтарч байх үед хогийн саванд сармис, ургамлыг хайж олох хэрэгтэй. Олсон уу? Гайхалтай! Бэлэн болохоос гурван минутын өмнө бид энэ бүгдийг таваг дээрээ цацна. Тэдгээрийн хамт мах, мөөг нь маш сайн үнэрийг авах болно.

Ногоонуудыг угааж, сармисыг байгалийн жамаар хальсалж, энэ бүгдийг буталж, хамгийн сайн цагийг хүлээж байна. Мөн зочид аль хэдийн сэтгэл татам, амны усалгааны үнэрийг сонсож байна. Гэвч зууханд мөөг, махтай төмс 20-хон минутын дотор чанаж, хугацаа нь дуусах дөхөж байгаа тул энэ тамлал үүрд үргэлжлэхгүй.

Хаалгаа онгойлгож, бэлэн хоолыг амтлаарай. Төмс зөөлөн байвал бэлэн гэж үзнэ. Үүнийг батлахын тулд сэрээгээр цоолоход л хангалттай. Махыг хатгасны дараа бага зэрэг дарах хэрэгтэй. Хэрэв урсаж буй шүүс нь ил тод байвал энэ нь аль хэдийн хэрэглэхэд бэлэн болсон гэсэн үг юм. Энэ нь галыг багасгаж, бүх зүйлийг ургамал, сармисаар цацаж, хоёр минут хүлээгээд хийн унтраа.

Бид бэлэн хоолыг сайхан таваг дээр тавиад өлссөн зочдыг ширээн дээр урина. Мөөгтэй төмс, зууханд ийм аргаар чанаж болгосон мах нь хоолны дуршил ихтэй байх болно гэдгийг бид баталж байна. Мөн та авах ёстой магтаалыг хүртэх болно.

Энгийн хоол, гэхдээ маш амжилттай, үргэлж хүн бүрийн дуртай байдаг – Энэ бол мөөг, төмстэй зууханд хийсэн мах юм. Цаг үе, үе дамжин туршиж үзсэн уламжлалт бүтээгдэхүүн нь түүнийг өвөрмөц болгодоггүй. Гэхдээ амттай нь үргэлж төвөгтэй, төвөгтэй байх албагүй!

Ихэнхдээ гахайн махыг зууханд шатаасан боловч бусад төрлийн махыг бас ашиглаж болно. Олон гэр бүлд төмс, мөөг, бяслагны царцдас бүхий шатаасан гахайн махыг "Францын мах" гэж нэрлэдэг боловч энэ хоол нь Францын үндэсний хоолтой ямар ч холбоогүй юм. ЗХУ-ын дараахь орон зайд гар хийцийн хамгийн дуртай хоолнуудын нэг байсан тул үүнийг "гэрийн маягийн мах" гэж нэрлэх нь илүү зөв байх болно.

Амтлах мэдээлэл Төмсний үндсэн хоол / Махны үндсэн хоол / Зууханд шатаасан төмс

Найрлага

Нэг хэсэг гахайн мах (хүзүү эсвэл хонго нь илүү тохиромжтой) - хагас килограмм;
Champignons (хөлдөөсөн эсвэл шинэ) - 300 гр;
Төмс - 8 булцуу;
Хагас хатуу бяслаг - 150 гр;
Цагаан сонгино - хэдэн хэсэг;
Ургамлын тос (илүү зохимжтой наранцэцгийн тос) - 2 tbsp. л .;
Амтлахын тулд давс.
Маринадын хувьд:
Уксус (алим эсвэл ширээний цуу) - 70 мл;
Шар буурцаг сумс - 1 tbsp л .;
Гич (илүү сайн орос, халуун ногоотой) - 1 tsp;
Амтлахын тулд давс, чинжүү.
Дүүргэх:
Цөцгий (тарган) - 200 мл;
Сармис - хэдэн хумс;
Нунтагласан самар - 1/4 tsp;
Дилл, давс - амсах болно.

Зууханд мах, мөөгтэй шатаасан төмсийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Та махны бэлтгэлтэй хамт энэ гайхамшигтай хоолтой ажиллах хэрэгтэй. Үүнийг даршилсан байх шаардлагатай. Энэхүү нэмэлт ажиллагаа нь түүнийг гайхалтай зөөлөн, шүүслэг, зөөлөн болгоно.

Энэхүү жорын хувьд та гахайн гулуузны аль ч хэсгийг ашиглах эрхтэй. Жишээлбэл, энэ нь гуяны арын хэсэг байж болно.

Махыг урьдчилан угааж, хатааж, дунд зэргийн зузаантай хэсэг болгон хуваана. Гүн аяганд хийж, marinade хийхэд шаардлагатай бүх найрлагыг нэмнэ - цуу, шар буурцаг сумс, түүнчлэн давс, чинжүү, орос гич. Хутгаж, даршилсан махыг хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй. Алимны цууны оронд та усаар шингэлсэн энгийн ширээний цуу хэрэглэж болно.

Хальслагч эсвэл хутга ашиглан төмсийг хальсалж, булцууг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Хэрэв та хүнсний ногоо таслагч хэрэглэвэл энэ нь цэвэрхэн, хурдан гарч ирнэ.

Мөөгийг урсгал усаар зайлж, зүсмэлүүд болгон хуваана.

Шинэ мөөг байхгүй тохиолдолд хөлдөөсөн нь бас тохиромжтой. Мөөгний төрлийг мөн өөрчилж болно, ойн мөөг (болетус, порчини, болетус, болетус) эсвэл хясаа мөөг тохиромжтой.

Сонгиноыг цагирагны хагас болгон хайчилж ав.

Ургамлын тосоор жигд таваг сайтар тосолно. Төмсийг хэвэнд хийж, түүнд бага зэрэг давс нэмнэ.

Даршилсан гахайн махыг төмс дээр тавь.

Дараагийн давхарга нь champignons болно. Хэрвээ хүсвэл мөөгийг илүү амттай болгохын тулд эхлээд хайруулын тавган дээр шарж болно.

Дүүргэгч бэлтгэхийн тулд цөцгий (та майонезаас нэмж болно), нилээд жижиглэсэн сармис, самар, dill (эсвэл бусад ургамал), давс холино. Цутгаа тавагны гадаргуу дээр жигд тараана.

Таваг тугалган цаасаар хучиж, зууханд хийнэ.

Мөөг, төмстэй махыг зууханд хийх хугацаа нь 200 градусаас ихгүй температурт нэг цаг орчим байх болно. Төмсийг хутгаар цоолох замаар бэлэн байдлын түвшинг үнэлэх шаардлагатай бөгөөд энэ нь зөөлөн болно.

Энэ нь бяслаг сараалжтай, бэлтгэсэн, аль хэдийн анхилуун үнэртэй таваг дээр хийнэ.

Мөөгөнцөрийг зууханд буцааж, дээд талыг нь 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Мах, мөөгтэй төмс нь зууханд байгаа бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд хуваагдахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд таваг хэвэнд хийгээд бага зэрэг хөргөнө.

Тизер сүлжээ

Ханцуйндаа мөөг, төмстэй зууханд мах

Хэрэв та хоолоо илүү хоолны дэглэмтэй, өөх тос багатай болгохыг хүсч байгаа боловч жигнэсэн царцдас авахыг хүсч байвал хоолны ханцуйг ихэвчлэн ашигладаг. Бүх найрлагыг ханцуйндаа хийж, халуун ногоооор хучиж, хольж, зууханд хийнэ. Бүх шүүс нь аяганд үлддэг, учир нь юу ч хаашаа ч урсдаггүй, харин ханцуйндаа үлддэг. Мөн царцдас гарч ирэхийн тулд хоол хийж дуусахад уутыг нь хайчилж, хоолыг нь шарж болгоно.

Ханцуйнд чанаж болгосон хоёр дахь хоол нь гэрийн эзэгтэйн хувьд жинхэнэ олдвор юм. Ханцуйвч нь ажиллахад маш хялбар байдаг. Ихэвчлэн энэ тохиромжтой төхөөрөмжийг өнхрүүлэн зардаг. Өнхрөхөөс том хэсгийг таслах шаардлагатай - ойролцоогоор хоёр жигд хуудасны урт. Нэг урт нь таваг нь өөрөө, нөгөө нь утсанд зориулагдсан. Ханцуйвчийг уях хэд хэдэн арга байдаг. Нэгдүгээрт, та стандарт зангилаа хийж болно, хоёрдугаарт, ханцуйнаас нимгэн тууз хайчилж, "ханцуйны" үзүүрийг тэдэнтэй холбоно.

Найрлага:

Гахайн махны зүсмэл (хүзүү эсвэл хонгил) - 300 гр;
Төмс - 5 булцуу;
Мөөг (champignons) - 200 гр;
Сонгино - 1 ширхэг;
Лууван - 1 ширхэг;
Шар буурцаг сумс - 1 tbsp л .;
ургамлын тос - 1 tbsp. л .;
Хмели-сунели - 3 халбага;
Амтлахын тулд давс, чинжүү.

Бэлтгэл:

Тослог гахайн махны нухашыг сайтар угааж, хушга хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан. Өөрөөр хэлбэл, гэрийн эзэгтэй гуляш бэлтгэхдээ яг ижил хэмжээтэй мах хийдэг.
Сонгино, лууваныг зайлж, хальслаарай. Бөгжний хагасыг сонгино, лууваныг шоо болгон хайчилж ав.
Миний төмс, хальс, том шоо болгон хуваасан.
Мөөг (champignons авах нь илүү дээр юм, гэхдээ бусад мөөг нь бас боломжтой) элсээс сайтар зайлж, ялтсууд болгон хуваасан.
Мах, мөөг, бүх ногоог ханцуйндаа хийж, бага зэрэг давс, чинжүү, сунели хоп нэмээд шар буурцагны соустай хамт ургамлын тос хийнэ. Бид хоёр талдаа хуванцар ханцуйгаа уяж, бүх найрлагыг нь сайтар холино.
Бид ханцуйгаа хүйтэн жигд хуудсан дээр тавиад, уут нь зууханд дэлбэрэхгүйн тулд ханцуйндаа хэд хэдэн зүсэлт хийнэ.
Бид жигд хуудсыг урьдчилан халаасан зууханд илгээж, 200 градусын температурт нэг цаг орчим хүнсний ногоотой гахайн махыг жигнэх.
Бид чанасан махыг ханцуйнаас нь болгоомжтой гаргаж аваад нэг том таваг руу хийнэ. Ширээн дээр хүн бүр өөр өөрийн гахайн мах, хүнсний ногоогоо тавган дээр таваглана.

Мөөг, төмстэй зууханд шатаасан даршилсан мах

Аливаа мах нь зөвхөн цэвэр хэлбэрээр төдийгүй зарим төрлийн маринадтай амттай байдаг. Магадгүй сайн гэрийн эзэгтэй бүр маринад хийх өөрийн жортой байдаг. Хэн нэгэн махыг гичээр даршилдаг, хэн нэгэн нь kefir дээр, хэн нэгэн нь шар буурцаг сумс, гич, ширээний дарсыг маринад болгон илүүд үздэг. Ямар ч төрлийн маханд зориулсан хамгийн энгийн бөгөөд найдвартай маринад бол сонгины шүүс юм. Мөөг, төмстэй зууханд шатаасан махыг сонгино ашиглан marinate хийж үзээрэй. Үр дүн нь сэтгэл дундуур байх болно!

Найрлага:

Махны хэсэг (үхрийн мах) - 300 гр;
Мөөг (хясааны мөөг, шампиньон) - 200 гр;
Төмс - 5 булцуу;
Сонгино - 2 ширхэг;
Давс, чинжүү - амсах болно;
Цөцгий - 1 tbsp. л;
ургамлын тос - 2 tbsp. л .;
Яншуй, dill - үйлчлэхэд зориулагдсан.

Бэлтгэл:

Бид махыг угааж, жижиг хэсэг болгон хуваасан.
Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваасан.
Үхрийн мах, сонгино гүн гүнзгий саванд хийж, давс, перецээр амтлана. Бүх найрлагыг гараар сайтар холино. Савыг хүнсний хальсаар хучиж, хөргөгчинд хэдэн цагийн турш илгээнэ үү, эсвэл шөнөжингөө илүү сайн.
Өндөр талуудтай халуунд тэсвэртэй хэлбэрийг авч, бага зэрэг ургамлын тосоор бүрж, дээр нь махыг маринадтай хамт хийнэ.
Мөөгийг сайтар зайлж, шаантаг болгон хуваана. Тэднийг маханд хийнэ. Мөөгийг хэвэнд хийхээсээ өмнө ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч болно.
Төмсийг угааж, хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Мөөг дээр дугуйлан тавь.
Цөцгийтэй нимгэн давхаргатай төмсийг түрхэнэ. Хэрэв хүсвэл цөцгий майонезаас сольж болно.
Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, махаа хийж, 1 цагийн турш чимдэг.
Үйлчлэхдээ шатаасан махыг мөөг, төмстэй нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Мөөг, хүнсний ногоо, цөцгийтэй төмстэй зууханд мах

Та зууханд махыг олон төрлийн сүмсээр жигнэх боломжтой. Гэхдээ магадгүй хамгийн сонгодог нь энэ зорилгоор энгийн цөцгий хэрэглэх явдал юм. Энэ нь мах, түүнчлэн түүгээр шатаасан хүнсний ногоог өвөрмөц өтгөн "хүрч" өгөх болно. Та тодорхой төрлийн маханд зориулж сонгосон олон төрлийн амтлагчаар цөцгий соусын амтыг "сайжруулж" болно. Жишээлбэл, гахайн маханд задийн самар, розмарин, үхрийн маханд зира, кориандр, тахианы маханд турмерик, паприка зэрэг нь тустай. Мөн соусанд хуурай ургамлын холимог нэмж болно. Зууханд мах бэлтгэх сонголтуудын нэг нь мөөг, хүнсний ногоо, цөцгийтэй цуутай төмс юм. Энэхүү хоол нь олон тооны найрлагатай тул тод, анхилуун үнэртэй, олон талт амттай болж хувирдаг.

Найрлага:

Мах (үхрийн мах) - 300 гр;
Мөөг (champignons, хясаа мөөг) - 150 гр;
Төмс - 3 булцуу;
улаан лооль - 1 ширхэг;
Цуккини - 1 ширхэг;
Сонгино - 1 ширхэг;
Цөцгий (15%) - 200 гр;
Улаан лоолийн оо - 1 tbsp л;
Хуурай ургамал (Итали, Прованс) - амсах болно;
Давс, чинжүү - амсах болно;
ургамлын тос - 1 tbsp. л.

Бэлтгэл:

Бид махыг сайтар угааж, дараа нь хушга хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана.
Бид мөөгийг элсээс угааж, ялтсууд болгон хуваана.
Миний төмс, хальс, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан.
Улаан лооль, цуккини зэргийг зүсмэл болгон хайчилж ав.
Сонгино хальсалж, цагираг болгон хуваасан.
Бид бүх найрлагыг өндөр талуудтай халуунд тэсвэртэй нэг хэвэнд цуглуулдаг. Бид хөгцний ирмэгийг ургамлын тосоор бүрнэ. Бид үхрийн махыг эхний давхаргад хийж, дээр нь сонгино тавина. Дараагийн давхарга нь төмс, дараа нь мөөг, хайруулын тавган дээр урьдчилан шарсан байна. Дараа нь бид zucchini тавьж, дээд давхарга нь улаан лоолийн дугуйлан болно.
Соусыг хоол хийх. Цөцгий гүн гүнзгий аяганд хийж, улаан лоолийн оо, дараа нь хуурай ургамал, давс, чинжүү нэмнэ. Соусыг сайтар хутгана. Хэрэв цөцгий зузаан байсан бол соусыг усаар бага зэрэг шингэлэх хэрэгтэй.
Маягт дахь бүх найрлага дээр цөцгий хийнэ.
200 градус хүртэл халаасан зууханд мах, хүнсний ногоо бүхий маягтыг илгээнэ үү. Нэг цагийн турш жигнэх.
Үйлчлэхдээ та бэлэн байгаа нилээд жижиглэсэн шинэ ургамлаар таваг чимэглэж болно.

Зөвлөгөө:

Төмсөөс гадна жигнэхдээ цуккини, хаш, хонхны чинжүү зэргийг маханд нэмэх нь сайн. Улаан лооль нь исгэлэн амттай тул төмс дээр шууд тавихыг зөвлөдөггүй, эс тэгвээс төмс чийгтэй болно. Эдгээр хүнсний ногооны хооронд zucchini болон хаш давхаргыг тавих нь дээр. Төмсийг зөвхөн түүхийгээр нь биш, харин бага зэрэг чанаж болгосон байж болно, дараа нь энэ нь таваг нь бага хатуу байх болно.
Хэрэв зуух ажиллахгүй бол мах, хүнсний ногоог удаан агшаагчаар хийж болно. Энэ тохиолдолд та "Baking" горимыг сонгох ёстой. Энэ нь хоол хийх хугацааг 20 минутаар нэмэгдүүлэх боломжтой.
Гахайн мах, үхрийн мах, хурга эсвэл туранхай мах гэх мэт бүх төрлийн махыг зууханд төгс жигнэх болно: тахиа, цацагт хяруул, туулай. Аливаа махыг хэсэг болгон хуваахын тулд бага зэрэг хөлдөөх эсвэл хөлдөөсөн махыг бүрэн гэсгээхгүй байх боломжтой.
Богино долгионы зуух нь зуухыг сайн орлуулах болно. Хүнсний ногоотой жигнэсэн махны жорыг давтах хамгийн сайн арга бол ханцуйг ашиглах явдал юм. Ханцуйвчийг богино долгионы зууханд тавиад дунд зэргийн хүчээр 30 минутын турш хооллоорой. Хамгийн гол нь зарим газар ханцуйгаа цоолохоо мартаж болохгүй, эс тэгвээс "тэсрэлт" гарч болзошгүй.
Хүнсний ногоотой шатаасан маханд зориулж бараг ямар ч соус хийж болно. Энэ нь зөвхөн цөцгий, улаан лоолийн оо бүхий цөцгий төдийгүй кетчуп, цөцгий, түүнчлэн сонгодог жан - бэчамель байж болно. Соусанд сармис нэмэх нь сайн хэрэг. Үүнийг шинэхэн эсвэл хатаасан эсвэл нунтагласан амтлагч болгон ашиглаж болно.

NSФранцын мах алдартай болсон. Зууханд мах, мөөгтэй төмс хийх жор нь майонезаас амталж, бяслагаар цацсан нэг төрлийн Casserole юм. Францын мах Парист энэ хоолыг бэлтгэсэн Count Orlov-ийн ачаар Орост ирсэн. Түүнээс хойш жор нь олон өөрчлөлтийг авчирсан. Та тавагны янз бүрийн сонголтыг олох боломжтой.

Зууханд мах, мөөгтэй хоол хийхэд гахайн мах, хүзүү эсвэл ууц тохиромжтой. Зууханд жигнэмэгц хатуу болдог тул туранхай махыг хэрэглэхийг хүсдэггүй. Мөөгийг champignons эсвэл өөр төрлийн хамт хэрэглэх ёстой. Тэд шинэлэг харагдах ёстой.

Ашиг тус

Мах бол чухал уураг, амин хүчил юм. Үүнээс гадна, энэ хоол нь маш сэтгэл хангалуун, амттай байдаг. Мөөг нь өөрийн амтыг авчирдаг. Махтай төмсний жор дээр нэмбэл хоолыг илчлэг багатай болгоно.

Хор хөнөөл

Энэхүү жор нь жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст зориулагдаагүй бөгөөд төмс, мах, түүнчлэн бяслаг, майонезаас шалтгаалан илчлэг ихтэй гэдгээрээ алдартай. Энэ хоол нь өөх тос ихтэй тул ходоодны өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Мах, төмсний жорны найрлага

Google зар

Гахайн мах - 0.6 кг
- төмс 0.6-0.8 кг
- сонгино - 5-6 ширхэг
- 0.5 кг мөөг
- майонез - 200 гр
- хатуу бяслаг - 300 гр
- амтлах чинжүү, давс болон бусад амтлагч

Мөөгтэй зууханд хоол хийх

1-р алхам. Махыг угааж, хатааж, зүсмэлүүд нь хөндлөн байхаар зүснэ. Алхаар цохино.

Алхам 2. Улаан, хар чинжүү, розмарин, карри халуун ногоо нэмнэ. Бүх хольцыг улаан дарсаар цацаж, marinate хийнэ.

Алхам 3. Махыг даршилж байх үед хүнсний ногоог чанаж болгоно. Миний мөөг, зүсмэлүүд болгон хуваасан.

Алхам 4. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана.

Алхам 5. Бид мөөг, сонгинооо хайруулын тавган дээр тавьж, бага дулаанаар бага зэрэг унтраах хэрэгтэй. Сонгино зөөлөн болвол дулаанаас салгана.

Алхам 6. Бид төмсийг цэвэрлэж, 0.5 см-ээс ихгүй зузаантай зүсмэлүүд болгон хуваасан тул зууханд шарсан нь дээр. Амтлагчаар цацаж, зуурна.

Хоолны трик Галд тэсвэртэй тавагны ёроолд махны өөхний хэсгүүдийг тавь, учир нь бид эхлээд төмс тавьдаг. Энэ нь шатахгүйн тулд юм.

Алхам 7. Тослог маханд төмсөө жигд тараана.

Алхам 8. Төмс дээр махыг тавь.

Алхам 9. Бид мөөг, сонгиноыг мах руу шилжүүлдэг.

Алхам 10. Бид бүгдийг майонезаас хийнэ. Одоо олон хүн майонезаас татгалзаж байгаа ч та илчлэг багатай майонезыг хэрэглэж болно, ямар ч хадгалах бодисгүй болно.

Алхам 11. Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр үрж, жигд тараана.

Алхам 12. Бид зууханд хийнэ. Бяцхан заль мэх, гахайн мах түүн дотор хатах ёстой. Тиймээс та зууханд өндөр температурт хийж болохгүй. Бид тавагны бэлэн байдлыг төмсөөр шалгадаг, хэрэв зөөлөн байвал бэлэн болно.

NSХүнсний ногооны салат нь ийм хоолонд ашигтай нэмэлт байх болно. Та төмстэй махыг чанаж болно, зүгээр л мөөгийг улаан лооль болгон сольж болно, огт өөр амт байх болно. Заримдаа зарим гэрийн эзэгтэй нар төмс, мөөггүйгээр зөвхөн махаар хоол хийдэг. Ийм хоол нь ямар ч баяр, сайхан, үзэсгэлэнтэй байх болно.

Сайхан хооллоорой!

Төмс, мөөгтэй франц махзууханд, бидний өнөөдөр авч үзэх гэрэл зураг бүхий алхам алхмаар жор - олон хүмүүсийн дуртай сонгодог. Баярын болон оройн хоолны ширээн дээр ийм мах амжилттай байх болно, хэн ч үүнээс татгалзаж чадахгүй, учир нь энэ нь зүгээр л амттай үнэртэй байдаг. Хэдэн арван жил дараалан зууханд хийсэн франц мах нь гэрийн эзэгтэй нарын дунд түгээмэл байхаа больсон бөгөөд энэ нь гайхмаар зүйл биш юм.

Та хөргөгч бүрт байгаа бүтээгдэхүүнээс хурдан, хялбар, амттай, тэжээллэг хоол бэлтгэх боломжтой. Түүнчлэн гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн дуртай франц махны жортой байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Хэн нэгэн нь мөөгөөр хоол хийхийг илүүд үздэг, хэн нэгэн төмстэй, бусад гэрийн эзэгтэй нар хан боргоцой эсвэл улаан лоольтой франц махыг илүүд үздэг. Францын махны жор, таны харж байгаагаар маш олон янз байдаг.

Франц хэл дээрх махны түүх

Сонирхолтой түүхтэй олон хоол байдаг бөгөөд франц мах нь эдгээр хоолны нэг юм. Францын зуурмагийн махны түүх нь Count Orlov-тай холбоотой байдаг. Нэгэн удаа Францад аялах үеэрээ франц тогооч нар түүнд шатаасан тугалын мах, мөөг, төмстэй хоол бэлтгэхийг шаарджээ. Авхаалж самбаатай тогооч нар маш амжилттай шийдлийг олсон - тэд Францын хоолонд өргөн хэрэглэгддэг бэчамелийн соустай нилээд жижиглэсэн мөөг, төмс, сонгино, махыг шатаасан. Энэ нь миний мөөг, махтай төмсний дүр төрх болж хувирав.

Гүнд энэ хоол маш их таалагдсан тул тогооч нартаа ийм мах хийхийг тушаажээ. Ийнхүү Францын махны жор Орос улсад ирэв. Илүү нарийн, Орловын хоол нь олон тооны жорыг төрүүлсэн Францын махны өвөг дээдэс гэж тооцогддог. Өнөөдрийг хүртэл Францын махны үнэн зөв, зөв жор байдаггүй. Жор нь найрлага, зүсэх арга, давхаргын дарааллаар ялгаатай байж болно.

Одоо яаж хоол хийхийг харцгаая Төмстэй франц мах - зурагтай алхам алхмаар жор.

Найрлага:

Гахайн мах - 300 гр.,
Хатуу бяслаг - 100 гр.,
Champignons - 300 гр.,
Төмс - 6-7 ширхэг.,
Майонез - 100 мл.,
Сонгино - 2-3 ширхэг.,
Амтлахын тулд халуун ногоо, давс

Төмс, мөөгтэй франц мах - жор

Сонгино, төмсийг хальслаарай. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав.

Төмсийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Булцуу нь хэтэрхий том бол та тойрог эсвэл хагас тойрог ашиглаж болно.

Нэг аяга төмс дээр майонез, халуун ногоо, бага зэрэг давс нэмнэ. Эдгээр орцын ачаар төмс нь хуурай биш, гайхалтай амттай болж хувирна. Хэрэв та майонезаас болон түүнийг шатаасан хэлбэрээр хэрэглэхийг эсэргүүцэгчдийн нэг бол жороор нь цөцгийтэй солино.

Төмсийг хутгана.

Зурган дээрх шиг гахайн махыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.

Үүнийг цавчих алхаар цохино.

Хоёр талдаа махыг чинжүү, давстай болгоно.

Мөөгтэй төмстэй франц хэлээр мах бэлтгэхийн тулд champignons хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм. Угаасан, хатаасан мөөгийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.

Наранцэцгийн тосоор жигд таваг тосолно. Дээрээс нь төмсний хагасыг тавь.

Төмс дээр хэсэг хэсгүүдийг байрлуул.

Жижиглэсэн сонгинотой махыг өөрөө цацна. Майонезаас сонгино дээр түрхээрэй.

Төмстэй франц маягийн махны дараагийн давхарга нь мөөг байх болно.

Хэрчсэн мөөгийг жигд давхаргад хийж хэвэнд хийнэ. Төмсний хайруулын тавагны мөөгний давхаргыг бас майонезаар бүрхэнэ. Мөөг дээр үлдсэн төмсөө халбагаар хийнэ.

Мөөг, төмстэй франц махтугалган цаасаар хучиж, зуухны дунд тавиур дээр тавь. Үүнийг 170С-т 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Үүний дараа төмсийг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, бяслаг хайлах хүртэл зууханд 10 минутын турш байлгана.

Төмс, мөөгтэй франц мах. Зураг

Зууханд мөөг, төмстэй мах нь хүн бүрт таалагдах төгс хослол юм. Орчин үеийн эмэгтэйд хангалттай цаг байхгүй тул та ямар нэг зүйлийг хурдан хоол хийхийг хичээдэг. Гэхдээ би үүнийг хурдан хоол хийхээс гадна амттай, тэжээллэг, сэтгэл хангалуун болгохыг үнэхээр хүсч байна.

Тиймээс, таны хоолны гахайн банк эдгээр өвөрмөц жорыг агуулсан байх нь маш чухал юм. Түргэн, гэхдээ гайхалтай амттай хоол хийх эдгээр сонголтуудын нэг бол зууханд мөөг, төмстэй мах юм. Энэ жорыг эрт дээр үеэс хэрэглэж байсан. Мэдээжийн хэрэг, найрлага, хоол хийх арга нь өөрчлөгдсөн боловч жорын мөн чанар нь хэвээр байна. Өнөөдөр энэ жор нь олон хувилбартай. Нэгдүгээрт, та давхаргыг өөрт таалагдсан байдлаар өөрчилж болно. Та олон төрлийн мөөг хэрэглэж болно. Хэрэв энэ нь boletus эсвэл зөгийн бал мөөг байвал тэдгээрийг урьдчилан шарсан нь дээр.

Бүхэл бүтэн гэр бүлд амттай, амттай хоол бэлтгэх чухал алхам бол махыг зөв, чадварлаг сонгох явдал юм. Энэ жорын хувьд хүзүү эсвэл хүзүү гэх мэт илүү тохиромжтой. Туранхай мах эсвэл хусуур нь жигнэх тусам хатуурдаг тул ажиллахгүй.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

Бэлтгэл:

Гахайн махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Том аяга руу шилжүүл. Тус тусад нь: шар буурцаг сумс, халуун ногоо, цагаан цуу холино. Үүссэн соустай махыг асгаж, хөргөгчинд хоёр цагийн турш marinating хийнэ.

Жигнэмэгийн тавгийг цөцгийн тосоор тосолж, төмсний дугуйланг эхний давхаргаар нь тавь. Дээрээс нь даршилсан махны давхаргыг тавь, дээр нь жижиглэсэн сонгино. Дараа нь зүссэн мөөгний давхарга ирдэг. Бид сармис, ургамал бүхий майонезаас соустай бүх зүйлийг дүүргэдэг. Бид үүнийг 180 гр хүртэл халаасанд хийнэ. Хагас цагийн турш зууханд хийнэ.

Бүх зүйл grater дээр гурван бяслаг чанаж байхад. Бяслаг цацаж, өөр 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Та сайхан бяслаг царцдас авах хэрэгтэй.

Энэхүү жор нь ажлын хүнд хэцүү өдрийн дараа амттай, сэтгэл ханамжтай гэр бүлийн оройн хоолонд тохиромжтой сонголт юм. Энд хүн бүрийн дуртай бүтээгдэхүүнийг хослуулсан: мах,.

Жор дугаар 2. Энгийн жор

Бидэнд хэрэгтэй:

Бэлтгэл:

Жижиг зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Цэвэрлэсэн хэсгийг дугуйлан хайчилж ав. Ногоонуудыг нилээд цавчих. Бид махыг нь огтолж, бага зэрэг зоддог.

Мөөгөнцөрийн ёроолд махны давхарга тавьж, халуун ногоо цацна. Дараа нь сонгино, дээр нь мөөг тавина. Давс, чинжүү. Бүгдийг ургамлаар цацна. Дээрээс нь төмс хийж, амтлагчаа нэмээд майонезаар тосолно. Үйрмэг бор царцдас үүсгэхийн тулд сүүлчийн давхаргатай бяслаг нэмнэ.

Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, бидний таваг хагас цаг орчим жигнэх.

Бид 200 граммаар 30 минут, дараа нь 160 граммаар 30 минутын турш хооллоорой. Энэхүү хоол хийх арга нь таваг илүү сайн жигнэж, илүү зөөлөн болгоход тусална.

Жор дугаар 3. Гэр бүлийн баярт зориулсан хоол

Найрлага:

Бэлтгэл:

Алхам 1. Эхлээд бид махаа бэлдэж эхэлдэг. Энэ нь зайлж, алчуураар хатааж, 2 см-ээс ихгүй зузаантай хэсэг болгон хуваасан байх ёстой.Мах нь утаснуудад хуваагдана. Хазуулсан бүр нь шүүслэг, эмзэглэлийг нэмнэ. Хэрвээ хүсвэл гахайн махыг хуурай улаан дарсаар цацна. Дараа нь халуун ногоотой хэсгүүдийг үрж, marinate үлдээгээрэй.

Алхам 2. Хүнсний ногоо бэлтгэх. Миний мөөг, цэвэрлэж, зүсмэлүүд болгон хуваасан. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав. Наранцэцгийн тосоор халаасан хайруулын тавган дээр сонгино, мөөгийг хуурч ав. Бага зэрэг халуун ногоо нэмнэ. Сонгино зөөлөн болтол буцалгана.

Шарсан мөөг нь аяганд илүү тод амт, хурц мэдрэмжийг өгөх болно.

Алхам 3. Төмсийг 0.5 см орчим зузаантай зүсмэл болгон хайчилж, шаардлагатай амтлагчаа нэмнэ. Төмс харанхуйлахгүйн тулд бид энэ бүгдийг хурдан хийдэг.

Алхам 4. Өөх тостой үлдсэн махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, хэвний ёроолд шилжүүлнэ. Дээрээс нь төмс тавьж, бүх хэлбэрт жигд тараана. Төмс дээр халуун ногоотой marinated махны хэсгүүдийг тавь. Бид мөөгтэй шарсан сонгиноо мах руу шилжүүлдэг. Бид майонезаас тор хийдэг.

Майонезыг өөх тос багатай соусаар сольж болно. Цөцгий, цөцгий нь төмстэй хослуулах нь хамгийн тохиромжтой. Мөн хэрэв та аяганд цөцгийн жижиг хэсэг хийвэл. тос, та онцгой, өвөрмөц амтыг олж авдаг.

Эцсийн алхам

Бид зуухаа асаагаад 200 гр хүртэл халаана. Бид бяслагийг үрж, энэ хувилбарт хурц амттай хатуу бяслаг хэрэглэх нь дээр. Бидний бэлтгэсэн хоолыг бяслагаар өгөөмрөөр цацна. Хоолоо зууханд хийж, 30-40 минут буцалгана. Төмсний бэлэн байдлыг шалгана. Зөөлөн байвал таваг бүрэн бэлэн болсон гэсэн үг.

Хэрэв бяслагны царцдас шатаж эхэлбэл таваг нь хараахан болоогүй бол бага зэрэг заль мэх хэрэглээрэй. Жишээлбэл, тавагны дээд хэсгийг цөцгий эсвэл майонезаас тосолно. Савыг тугалган цаасаар хучих. Эсвэл зүгээр л шинэ бяслаг давхарга хийнэ.