Хоолны бизнес нээх бизнес төлөвлөгөө. Хоолны бизнес: нээлтийн онцлог

* Тооцоололд Оросын дундаж өгөгдлийг ашигладаг

Амьдралын хэмнэл байнга хурдасч байгаа тул бид гэр орны энгийн ажил, тэр дундаа хоол хийх гэх мэт чухал ажлуудыг хийх цаг улам бүр багасч байна. Энд тогооч нь аврах ажилд ирдэг. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, бэлэн хоол зардаг дэлгүүр, цайны газар, кафе дахь дэлгүүр эсвэл тусгай тасгийн ийм хэлбэр нь Зөвлөлтийн үед гарч ирсэн боловч одоог хүртэл ач холбогдлоо алдаагүй байна.

Хэрэв бид хоол хийхийг бизнес гэж үзвэл түүний гол давуу тал нь олон талт цар хүрээ юм. Хоол хийх нь тодорхой газар нутагт үйлчилдэг бие даасан байгууллага эсвэл томоохон үйлдвэрлэл эсвэл супермаркетийн нэг хэсэг байж болно. Мэдээжийн хэрэг, хөрөнгө оруулалтгүйгээр хийх боломжгүй, гэхдээ эхний болон хоёр дахь тохиолдолд тэдгээрийн хэмжээ эрс ялгаатай байх болно. Хэрэв та аль хэдийн тодорхой хүнсний бүтээгдэхүүн - мах, загас, талх, чихэр, салат гэх мэт зарж байгаа бол тогоо нээх нь хамгийн ашигтай байдаг. Энэ формат нь нэр төрлийг мэдэгдэхүйц өргөжүүлэх, илүү олон үйлчлүүлэгчдийг татах, бизнесийн ашиг, ашгийг нэмэгдүүлэхэд тусална.

Орчин үеийн хоолны газрууд нь хадгалагдан үлдсэн (тийм ч нийтлэг биш ч гэсэн) нэрийг үл харгалзан Зөвлөлтийн байгууллагуудаас мэдэгдэхүйц ялгаатай хэвээр байна. Өнгөрсөн хорин жилийн хугацаанд түүнтэй хамт янз бүрийн метаморфозууд явагдсан. Хэрэв ЗХУ-ын үед хоолны дэлгүүрүүд гэрийн хоолоор "загварласан" нийтийн хоолны таваг зардаг байсан бол (үнэндээ гуанзны цэснээс зээлдэг байсан) 90-ээд оны дунд үеэс тэдгээрийг янз бүрийн салат, хөнгөн зуушаар сольсон. Хоолны үйлдвэрүүд зардлаа багасгахыг хичээж томоохон дэлгүүрүүд - супер ба гипермаркетуудыг нээж эхлэв. Хоолны газрууд нь ихэвчлэн бага, дунд үнийн сегментэд байрладаг бөгөөд тэдний санал болгож буй бүтээгдэхүүнийг гар хийцийн хоолыг "төсвийг орлох" бүтээгдэхүүн гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч үнийн тархалт нэлээд их байж болно.

Мэдээжийн хэрэг, супермаркет дахь хоолны газар нь хамгийн ашигтай сонголт юм, учир нь энэ тохиолдолд байр түрээслэх, борлуулалт зохион байгуулах зардал гарахгүй. бэлэн бүтээгдэхүүн. Харьцангуй жижиг хөрөнгө оруулалтийм байдлаар та хэд хэдэн шувууг нэг чулуугаар алж болно - хадгалах хугацаа нь дууссан бүтээгдэхүүнээс ангижрах, нэмэлт үйлчлүүлэгчдийг татах (хоолны хэлтэс гарч ирснээр тэдний урсгал 30% -иар нэмэгдэж, нийт бүтээгдэхүүний эргэлтийг нэмэгдүүлэх боломжтой. дэлгүүр. Ихэвчлэн энэ чиглэл нь дэлгүүрийн байршил, замын хөдөлгөөнөөс хамааран компанийн нийт орлогын 2-6% -ийг авчирдаг боловч энд нэмэлт хүчин зүйл ажилладаг: хоолны хэлтэст зориудаар орсон хүн 90-ийн ерөнхий нэр төрлөөс өөр зүйл худалдаж авах болно. тохиолдлын %.

Ийм хэлтсийн хүрээ нь хэдэн зуун зүйл байж болно. Өөрийн цех нь үйлдвэрлэлийг урсгалд оруулах боломжийг танд олгоно. Дашрамд хэлэхэд, олон супермаркетууд зөвхөн өөрсдийнхөө бүтээгдэхүүнээс гадна бусад үйлдвэрлэгчдийн бүтээгдэхүүнийг борлуулдаг бөгөөд өрсөлдөөн байхгүй. Тиймээс томоохон дэлгүүрүүд таны бараа бүтээгдэхүүнийг түгээх нэмэлт суваг болж чадна, гэхдээ тэдний лангуун дээр гарах нь тийм ч хялбар биш бөгөөд үнэтэй байх болно. Та түгээлтийн сүлжээний үйлдвэрлэгч эсвэл ханган нийлүүлэгчээс бүтээгдэхүүнээ борлуулагчийн нэр төрөлд оруулахын тулд төлдөг урамшуулал гэж нэрлэгддэг төлбөрийг төлөх шаардлагатай болно. "Орох тасалбар" -ын хэмжээ нь хэдэн арван мянган рубльээс хэдэн зуу хүртэл байж болно. Ийм зардал нь шинэхэн бизнес эрхлэгчдийн хүч чадлаас давж гардаг.

Хоол хийх: зохион байгуулалтын мөчүүд

Таны бизнест зориулсан бэлэн санаанууд

Эхлээд та хуулийн хэлбэрийг шийдэх хэрэгтэй. Та хувиараа бизнес эсвэл ХХК гэсэн хоёр сонголтоос сонгож болно. Аль хэлбэрийг илүүд үзэх талаар зөвшилцөлд хүрээгүй байна. Гэхдээ томоохон хэмжээний ажил хийх, бөөний худалдаа хийхээр төлөвлөөгүй бизнест шинээр ирсэн хүмүүсийн хувьд хамгийн сайн сонголт бол хувиараа бизнес эрхлэгч юм. Эдгээр хоёр хувилбарын үндсэн ялгаа нь өрийн үүрэг үүссэн тохиолдолд бизнес эрхлэгчийн бүх хувийн өмч болох IP-ийг тэдгээрийг биелүүлэхийн тулд дуудаж болно. ХХК-ийн эзэмшигч нь хуулийн этгээдийн дүрмийн санг дангаараа хариуцдаг бөгөөд энэ нь 10 мянган рубль юм (тэдгээрийн 50% нь төсөл санаачлагчийн хөрөнгө, хоёрдугаар хагас нь татсан хөрөнгө оруулагчийн хөрөнгө байж болно). Түүнчлэн, ХХК-ийг бүртгүүлэхдээ хууль ёсны хаягтай байх шаардлагатай бөгөөд энэ нь үүсгэн байгуулагчийн гэрийн хаяг байж болно. Ямар ч тохиолдолд та одоо байгаа ХХК-ийг худалдаж авах ёсгүй, эс тэгвээс түүнийг хуучин эзэмшигчийн өрөнд оруулах эрсдэл өндөр байна. Хэрэв та IP эсвэл ХХК-ийг бүртгэх туршлагагүй бол зуучлагч пүүсээс тусламж хүсч болно. Гэсэн хэдий ч, IP нээх журам нь их цаг хугацаа, мөнгө шаарддаггүй. Татварын нэг хэлбэрийн хувьд хялбаршуулсан системийг (STS) сонгохыг зөвлөж байна.

Бүртгүүлэхдээ та тохирохыг нь сонгох хэрэгтэй OKVED кодууд. Хэрэв та ресторан эсвэл кафед хоол хийх гэж байгаа бол энэ тохиолдолд гол код нь 55.30 Ресторан, кафены үйл ажиллагаа байх болно. Бүтээгдэхүүн борлуулах өөрийн үйлдвэрлэлтусгай "арилжааны" OKVED бүртгүүлэх шаардлагагүй. Хэрэв та холбогдох болон бусад худалдан авсан бүтээгдэхүүнээ зарахаар төлөвлөж байгаа бол ангилагч хэсгээс бүтээгдэхүүний бүлэгт тохирох кодыг сонгоно уу " Жижиглэн худалдаа” (эхний хоёр цифр 52). Дараах кодуудыг зааж өгөх нь зүйтэй (хэрэв та ирээдүйд бүтээгдэхүүнээ бусад цэгүүдэд нийлүүлэхээр төлөвлөж байгаа бол): 55.52 Нийтийн хоолны бүтээгдэхүүн нийлүүлэх. Үүнд: 15.89.1 Бусад бүлэгт хамааралгүй бэлэн хүнсний бүтээгдэхүүн, тэдгээрийг бэлтгэх бэлдмэлийн үйлдвэрлэл, 15.81 Хадгалах зориулалттай талх, гурилан бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл.

"Хүн амын эрүүл ахуйн тухай" Холбооны хууль, түүнчлэн одоо мөрдөж буй ариун цэврийн дүрэм, стандартын дагуу хоол хийх газар, хэлбэр, хэлбэрээс үл хамааран дараахь ариун цэврийн болон эпидемиологийн баримт бичгийг авах шаардлагатай. :

хоолны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, борлуулахдаа ариун цэврийн стандартыг дагаж мөрдөх, эрүүл ахуй, халдвар судлалын зайлшгүй арга хэмжээг хэрэгжүүлэх зорилгоор боловсруулж буй үйлдвэрлэлийн хяналтыг зохион байгуулах, хэрэгжүүлэх төлөвлөгөө-хөтөлбөр;

дератизаци, халдваргүйжүүлэлт, халдваргүйжүүлэлтээс урьдчилан сэргийлэх ажлыг тогтмол хийх гэрээ;

Роспотребнадзорт зайлшгүй гаргасан ариун цэврийн болон эпидемиологийн дүгнэлтүүд нь тухайн аж ахуйн нэгжийн одоо байгаа улсын стандартад нийцэж байгааг батлах зорилготой юм. ариун цэврийн дүрэм, стандарт, дүрэм журам;

Ариун цэврийн болон эпидемиологийн дүгнэлтийн хавсралтаар гаргасан үйлдвэрлэсэн болон (эсвэл) борлуулсан бүтээгдэхүүний бүрэн жагсаалт;

флюресцент чийдэнг экспортлох, устгах, хатуу хог хаягдал, органик хог хаягдлыг экспортлох гэрээ;

агааржуулалт, агааржуулалтын системийг халдваргүйжүүлэх гэрээ;

хоолны үйлдвэрээс бүтээгдэхүүн тээвэрлэх тохиолдолд - ариун цэврийн паспорт тээврийн хэрэгсэл;

холбогдох стандартад нийцсэн үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүний чанарын гэрчилгээ улсын стандартууд;

тусгай угаалга хийх зориулалттай хуурай цэвэрлэгээ, угаалгын үйлчилгээний гэрээ. багийн хэлбэрүүд.

Бүс нутаг, аж ахуйн нэгжийн онцлогоос хамааран тогоо нээхэд бусад баримт бичиг шаардлагатай байж болно. Жишээлбэл, хэрэв та сайн мэддэг жорын дагуу хүн бүрийн мэддэг салат хийх гэж байгаа бол эхлээд зургаан сонголттойгоор чанаж, дараа нь шинжилгээнд хамруулж, дараа нь "Үзүүлэлт"-ийг авах хэрэгтэй. , дараа нь энэ салат дээр зураасан код тавина. Хүрээний зүйл бүрийн хувьд гэх мэт. Баримт бичиг бүрийг хүлээн авах, бүх гэрээ байгуулах нь тодорхой журмын дагуу явагддаг. Хэрэв танд цаг хугацаа, туршлагатай бол та өөрөө хийж болно. Мөн та олон зуучлалын фирмээс тусламж хүсч болно. Тэдний үйлчилгээ нь нэг баримт бичигт ойролцоогоор 3 мянган рубль болно.

Хоол хийх өрөө

Хуучин хоолны газрууд нь хоолны семинар зохион байгуулахад хамгийн тохиромжтой. Хэрэв та ийм талбай түрээслэх эсвэл бүр өмчлөх азтай бол анхны зардлаа ихээхэн хэмнэж чадна. Ийм байрыг анхандаа зориулж, түүнтэй ажиллахад ашиглаж байсан хүнсний бүтээгдэхүүн, тиймээс тэдгээр нь ариун цэврийн үндсэн стандарт, шаардлагыг хангасан байна галын аюулгүй байдал. Гэсэн хэдий ч, хоолны өрөө энэ газарт удаан хугацаагаар байсан бол засвар хийх нь зайлшгүй шаардлагатай хэвээр байна. Сүүлийн хэдэн жилийн хугацаанд ариун цэврийн стандартад тавигдах шаардлага улам л хатуу болсон. Тухайлбал, өмнө нь хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг цехэд шал цэвэрхэн, хана будсан байхад л хангалттай байдаг байсан бол одоо усны хангамж, төвлөрсөн ариутгах татуурга, ариун цэврийн өрөө гэх мэтчилэн аюулгүй байдал, ашиглалтын байдалд тохируулагч байгууллагууд шалгадаг. Бүх нийтийн хоолны газрууд эдгээр шаардлагыг дагаж мөрддөг боловч тэдгээрийг үл тоомсорлож болохгүй. Сард дор хаяж нэг удаа тогтмол шалгалт хийхэд бэлэн байгаарай.

Таны бизнест зориулсан бэлэн санаанууд

Хэрэв та бэлэн хоол, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх цех нээхээр шийдсэн бол түүний байршилд тусгай шаардлага байхгүй. Логистикийн зардал өндөр байж болох ч хотын захад ч байж болно. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та өөрийн дэлгүүрээ нээхээр төлөвлөж байгаа бол түүний нутаг дэвсгэр дээр үйлдвэрлэл, бэлэн бүтээгдэхүүн борлуулах хэлтэс хоёулаа байх юм бол шаардлага нь илүү хатуу болно. Түүнээс гадна тэдгээр нь зөвхөн таны цэгийн талбай (дор хаяж 60 хавтгай дөрвөлжин метр) төдийгүй түүний байршилд хамаарна. Ямар ч байсан тусдаа барилгын нэгдүгээр давхар байх болно. Хоол хийх хамгийн тохиромжтой газар бол томоохон бизнес төвүүдийн ойролцоох хотын төв юм. Хэдийгээр орон сууцны хороолол бас тохиромжтой. Гол шаардлага бол хөл хөдөлгөөн ихтэй гудамж (замын хөдөлгөөн сайн, нэгдүгээр эгнээ), худалдаа, үзвэр үйлчилгээний төвүүдтэй ойр байх нь дээр. Өндөр барилгуудын хашаанд хоолны газар нээх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш - та шаардлагатай тооны худалдан авагчдыг татах боломжгүй болно. Засварыг бие даан хийх шаардлагатай болно, гэхдээ өндөр таазөндөр чанартай бүрээс нь авч үзэж буй сонголтын нэмэлт нэмэлт юм. Түрээсийн төлбөр нь хот, бүс нутаг болон бусад нэмэлт хүчин зүйлээс хамаарна. Орос улсад дунджаар 60 хавтгай дөрвөлжин метр талбай бүхий байр түрээслүүлдэг. метр нь сард 40-50 мянган рубль болно. Ихэнхдээ танайхтай ижил зориулалтаар ашиглаж байсан байрны эзэд нэмэлт төлбөрөөр шаардлагатай тоног төхөөрөмжийг өгөхөд бэлэн байдаг. Эхний удаад энэ нь шаардлагатай тоног төхөөрөмжийг эхнээс нь худалдаж авахаас илүү ашигтай бөгөөд илүү ашигтай байж болох юм.

Өрөө төлөвлөхдөө анхаарч үзээрэй сүүлийн үеийн загвар"Нээлттэй" хоолны цехүүдэд үйлдвэрлэл нь худалдааны талбайн хажууд шилний ард байрладаг бөгөөд худалдан авагчид цехийн ажилчид хоол хэрхэн бэлдэж байгааг харж болно. Энэ нь бэлэн бүтээгдэхүүний чанарт итгэх итгэлийг нэмэгдүүлэх боломжийг танд олгоно, учир нь зочдод танай цех бүх шаардлагыг хангаж байгааг өөрсдөө харж болно. Гэхдээ техникийн хувьд энэ нь үргэлж боломжтой байдаггүй, учир нь хэрэв та мах, хүнсний ногоогоор бэлэн хоол хийх, борлуулах гэж байгаа бол нэг дор хэд хэдэн цех хэрэгтэй болно - мах зүсэх цех, хадгалах, боловсруулах. хүнсний ногоо, гал тогоо гэх мэт.

Үзэсгэлэн гаргах эсэх дотоод ажилХүн бүрт харагдах гал тогооны өрөө - энэ нь танаас хамаарна. Гэхдээ хэрэв та ердийн хоолноос гадна тусгай талх, пита талх хийхээр төлөвлөж байгаа бол лангууны нөгөө талд байрлах борлуулалтын хэсэгт яг ашигласан тандыр эсвэл аягыг суулгаж болно. Тандыр бол Азийн ард түмний дунд хоол хийх зориулалттай шарсан махны тусгай төрөл юм. Ийм зууханд пита талх хийх нь өөрөө гайхалтай үзэгдэл юм. Цөөхөн хүн түүний нүдэн дээр чанаж болгосон сайхан үнэртэй, халуун талхыг эсэргүүцэж, худалдаж авдаггүй.

Дотоод засал чимэглэлийн хувьд түүнд тусгай шаардлага байхгүй. Хамгийн гол нь танай дэлгүүр тав тухтай, бараг л гэр орон шиг уур амьсгалтай байх ёстой. Тавиур, үзэсгэлэнгийн газруудыг зочдод бүх төрлийн бүтээгдэхүүнтэй хялбархан танилцаж болохуйц байдлаар байрлуул. Арилжааны тоног төхөөрөмж худалдан авахад 100 мянган рубль шаардагдана (хэрэв та зарим тавиурыг өөрийн гараар хийвэл энэ зардлыг хэмнэх боломжтой).

Гал тогооны тоног төхөөрөмж

Таны бизнест зориулсан бэлэн санаанууд

Хоолны урлагийг нээхэд ихээхэн хэмжээний зардал нь эцсийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд шаардлагатай тоног төхөөрөмж худалдан авах явдал юм. Мөнгө хэмнэхийн тулд түрээслэх, хуучин нөхцөлд худалдаж авах эсвэл түрээсийн нөхцөлөөр худалдаж авах боломжтой. томоохон компаниуд. Энэ бүхэн нь тогооч нээх зардлыг бууруулна. Стандарт жагсаалтаас тоног төхөөрөмж дор хаяж 100 мянган долларын үнэтэй байх болно. Үүнд бүтээгдэхүүний нэр төрлөөс хамааран ширээ, зуух, зуух, богино долгионы зуух, комби уурын зуух, кофены машин, холигч, сараалж, зүсэгч, хүнсний ногоо таслагч, багаж хэрэгсэл, аяга таваг, угаалтуур гэх мэт. Та кассын машингүйгээр хийж чадахгүй.

Анхаарна уу: таны үйлдвэрлэл болон түүний бүх үйл явц нь дээр дурдсан ариун цэврийн стандартыг бүрэн дагаж мөрдөх ёстой. Жишээлбэл, хоол, чихэр, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг тээвэрлэхдээ үйлдвэрлэсэн огноо, цаг, хүчинтэй байх хугацааг заасан гэрчилгээг хавсаргасан, нягт таглаатай, металл тэмдэглэгээтэй тавиураар хийх ёстой. Түүхий болон бэлэн бүтээгдэхүүнийг тээвэрлэх, хадгалах, борлуулах ажлыг тусад нь хийх ёстой. Энэ шаардлагыг хангахын тулд хангалттай хэмжээний хөргөлтийн төхөөрөмж худалдан авах шаардлагатай. Гурав ба түүнээс дээш ажлын байртай бол хөргөгч, хөлдөөгч суурилуулсан.

Үүнээс гадна хоолны дэлгүүрүүдэд зориулсан ариун цэврийн тусгай дүрмийг баталж, дэлгүүрийн зохион байгуулалт, тоног төхөөрөмж, засвар үйлчилгээ зэрэгт тавигдах шаардлагыг тусгасан болно. Бүтээгдэхүүнийг гаргах нь бараа материал (салаа, хусуур гэх мэт) ашиглан хийгддэг тул танд хангалттай тооны хайчлах самбар хэрэгтэй болно. Бүтээгдэхүүнийг хадгалах, борлуулах нь хадгалалтын тогтоосон нөхцөл, нөхцлийн дагуу хийгддэг. Байшинг цэвэрлэх, бараа материалыг угаах ажлыг нийтийн хоолны газруудад тавигдах ариун цэврийн ерөнхий шаардлагыг харгалзан гүйцэтгэнэ.

Хоолны төрөл

Төлөвлөлтийн үе шатанд ч гэсэн үйлчлүүлэгчиддээ санал болгох аяга таваг сонгохоо шийдээрэй. Энэ нь эргээд дэлгүүр, цехийн байршлаас хамаарна. Жишээлбэл, хажууд нь оффисын барилгуудгайхалтай явах болно бэлэн хоол(ихэвчлэн салат) болон мах шарах, унтлагын хэсэгт - мах, загасны хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, маринад, сүмс гэх мэт. Гэхдээ нарийн боов нь үргэлж, хаа сайгүй эрэлт хэрэгцээтэй байх болно. Тэд үдийн хоолонд оффис дээр, гэртээ харих замдаа оройн цайнд зориулж худалдаж авдаг.

Анхаарах зүйл: таны үйлдвэрлэж буй бүх хоол шинэхэн, өндөр чанартай байх ёстой. Аливаа сөрөг санал нь таны нэр хүндэд асар их хохирол учруулж, бүр илүү таагүй үр дагаварт хүргэж болзошгүй юм. Хадгалах хугацаа нь ямар ч хэмжээтэй хоол хийх гол түлхүүр юм. Онлайн үйлдвэрлэл, хадгалалтын бодисууд нь аяга тавагны найрлагад зайлшгүй шаардлагатай байдаг, учир нь тэдгээрийг дэлгүүрт тээвэрлэж, үзэсгэлэнд тавих шаардлагатай хэвээр байна. Тэд мөн нэн даруй худалдаж авахгүй тул ийм хоолыг арав хүртэл хоног хадгалах ёстой. Хэрэглэгчид нь бүтээгдэхүүнийг илүүд үздэг богино хугацаахадгалах, тиймээс урсгалд зориулагдаагүй жижиг тогоо нь байнгын үйлчлүүлэгчтэй байх болно.

Гол сул талыг (үйлдвэрлэлийн хэмжээ бага) давуу тал болгон хувирга. Чанарыг санал болгож, амттай хоол хүнсгэрийн хоол хийхэд аль болох ойрхон. Үндэсний хоолноос хийсэн хоолыг төрөл зүйлд оруулах боломжтой янз бүрийн ард түмэн. Цэсийг эмхэтгэхээсээ өмнө танай байгууллагын байрлаж буй газраа тойрон алхаж, боломжит зорилтот үзэгчдийг шинжлэх хэрэгтэй. Өдрийн борлуулалтын оргил үе нь тогоочийн байршлаас шууд хамаардаг. Жишээлбэл, оффисын талбайн хувьд үдийн цайны цагаар үйлчлүүлэгчдийн урсгалыг хүлээж байх ёстой. Хэрэв танай байгууллага орон сууцны хороололд ("дотуур байрны талбай" гэж нэрлэгддэг) байрладаг бол оройн цагаар хамгийн их борлуулалт хийх болно. Энэ нь таны дэлгүүрийн ажиллах цагийн хуваарьт шууд нөлөөлдөг. Цех нь ихэвчлэн 18-19 цаг хүртэл ажилладаг бөгөөд аль болох олон бүтээгдэхүүн зарах цаг гаргахын тулд дэлгүүр 19-20 цаг эсвэл 22-23 цагт хаагдах боломжтой.

Хоол хийх ажилтан

Хоол хийх чиглэлээр ажиллахын тулд худалдагч (дэлгүүрийн хэмжээнээс хамааран нэг эсвэл хоёр ээлжинд), тогооч шаардлагатай. Хэрэв та зөвхөн бэлэн хоол, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхээс гадна талх нарийн боовны үйлдвэрлэл эрхлэх гэж байгаа бол талх нарийн боовчин хэрэгтэй болно. Бүх ажилчдад тавигдах гол шаардлага бол ажлын туршлага, эрүүл мэндийн хүчинтэй дэвтэртэй байх явдал юм. Хүнсний дэлгүүрийн ажилчдын цалин, дүрмээр бол тийм ч өндөр биш юм. ОХУ-д дунджаар худалдагч 15 мянган рубль, тогооч 20 орчим мянган рубль байна. Та ажилчдаа сургах (энэ нь мэдээжийн хэрэг тогооч нарын хувьд үнэн), мөн нэмэлт урамшуулал - үнэ төлбөргүй хоол санал болгосноор ажилчдыг хэвээр үлдээж болно. Мэдээжийн хэрэг, ийм урамшуулал нь зөвхөн хоолны коллежийн залуу төгсөгчдөд зориулагдсан тул боловсон хүчний солилцоонд бэлэн байгаарай. Хэрэв та тогооч нарт хангалттай өндөр цалин санал болгож чадахгүй бол сургаж, туршлага хуримтлуулсны дараа тэд бусад нийтийн хоолны газрууд руу явах магадлалтай бөгөөд та дахин ажилчин хайх хэрэгтэй болно.

Бизнесийн онцлог

Мэргэжилтнүүд хоол хийх гэх мэт бизнесийг хурдан нөхөх хугацаа гэж найдаж болохгүй гэж мэргэжилтнүүд хэлдэг. Бараа бүтээгдэхүүний тогтвортой борлуулалтын үндсэн нөхцөлийг харгалзан бичиг баримтын бүрдүүлэлт, үйлдвэрлэлийн алдаа засах, элсэлтийн урамшуулал, сурталчилгааны бүх зардлыг хэдэн жилийн турш нөхөн төлдөг. Үүний зэрэгцээ, хоолны урлаг богино хугацаанд оршин тогтнохыг таамаглаж буй үл итгэгчдийн сөрөг таамаглалыг үл харгалзан бэлэн хоол үйлдвэрлэх, борлуулах бизнес жил бүр өсөх болно гэдэгт мэргэжилтнүүд итгэлтэй байна. Сүүлийн хэдэн жилийн хугацаанд Оросын зах зээлянз бүрийн тооцоогоор хоол хийх нь дунджаар 30% -иар өсдөг. Цаашид энэ өсөлт үргэлжлэх болно гэж зах зээлд оролцогчид үзэж байна, учир нь хоол хийхийг хүсдэггүй хүмүүсийн тоо ч нэмэгдэх болно. Статистикийн мэдээгээр хоолны урлагийн гол үйлчлүүлэгчид нь эрүүл амьдралын хэв маягийг удирдаж буй ажил хийдэг эмэгтэйчүүд эсвэл гэрлээгүй эрчүүд байдаг. Үүний зэрэгцээ бэлэн болон хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний үнэ харьцангуй тохирч байгаа тул өнөөг хүртэл бие даан аяга таваг бэлтгэх нь хоол хийхэд амттай зүйл худалдаж авахаас хамаагүй хямд биш юм. Энэ бүхэн нь цаашдын бизнесийг хөгжүүлэх үндэс суурийг бүрдүүлдэг.

Нэмэлт ажлын чиглэл бол нийтийн хоолны үйлчилгээ юм. Энэ бол алслагдсан цэгүүдэд үйлчилгээ үзүүлэхтэй холбоотой нийтийн хоолны салбарын нэр бөгөөд аж ахуйн нэгж, хувь хүмүүсийн ажилчдыг байранд болон газар дээр нь хооллох гэрээт үйлчилгээ үзүүлдэг бүх аж ахуйн нэгж, үйлчилгээ, түүнчлэн арга хэмжээнд үйлчилдэг. янз бүрийн зорилгоор болон жижиглэнгийн худалдаабэлэн хоолны бүтээгдэхүүн. Өөрөөр хэлбэл, өдөр тутмын амьдралд хоол хийх нь хоол хийх, үйлчлүүлэгчдэд хүргэх гэсэн үг юм.

Анхаар!Доорх татаж авах үнэгүй бизнес төлөвлөгөө нь жишээ юм. Бизнес төлөвлөгөө, хамгийн зөв замТаны бизнесийн нөхцөл байдалд тохирсон, та мэргэжилтнүүдийн тусламжтайгаар бий болгох хэрэгтэй.

Татаж авах үнэгүй хоол хийх бизнес төлөвлөгөө

Эхлэгчдэд зориулсан нөхцөл

Хэрэв танд асуулт байгаа бол худалдан авагч супермаркетийн бүтээгдэхүүнээс залхаж байгаа тул үйлдвэрлэлтэй эсвэл үйлдвэрлэлгүй талх нарийн боовны цех нээгээрэй. Та өөрөө хийж, туршиж үзэх болно.

Үйлдвэрлэл, өргөн сонголттой

Танд шинэ зүйл хэрэгтэй байна. Гэр аюулгүй. Гэртээ та цавчих, цавчих, хэлбэрээ өөрчлөх, хамгийн чухал нь сав баглаа боодол, энд гайхалтай бүтээл байна. Хүмүүс тамхи татдаг нь гарцаагүй, хэрвээ чин сэтгэлээсээ хоол хийвэл та байнгын үйлчлүүлэгчтэй болно.

Үйлчлүүлэгчид

Гэрийнхээ талх нарийн боовны байршлыг илүү сайн олохын тулд та хүмүүсийг аль супермаркетаар үйлчлүүлдэг, ойролцоох сургууль, их дээд сургууль байгаа эсэхийг харах хэрэгтэй.

Энэ хавьд жуулчид байдаг уу, энэ бүхэн ямар байна боломжит худалдан авагчид. Зах зээлийг хараарай, учир нь таны таваг ямар нэгэн амттай байвал та эрэлт хэрэгцээтэй байх болно.

Хүн төрөлхтний бүхий л арга замууд цуглардаг бүхнийг толгойдоо байлгавал амжилтанд хүрэх нь гарцаагүй.

Хоол хийх талх нарийн боовыг хаана байрлуулах вэ

Хайх шаардлагагүй том өрөөнүүдих түрээстэй болохоор. Та супермаркетуудын хажууд 50 кв / м² хэмжээтэй өрөө хайж болно.

Тэдэнд өөрийнх, чамд өөрийнх бий. Хэрэв та өрөө олвол түүнийг шалгаж, асуудлыг шийдэх хэрэгтэй.
ариун цэврийн стандартад хүргэж чадах уу, ямар зардал гарах вэ.

Ажил хийдэг хүмүүс

Хамгийн шилдэг нь, эхлээд хоол хийх чадвартай, амттай хоол хийхийг мэддэг найз охиноо сонгоорой. Өөр нэг сонголт бий: Бүх зүйлд цаг тухайд нь хүрэх хоолны сургуулийн төгсөгчийг ав.

Бүртгүүлэх, тоног төхөөрөмж худалдаж авахдаа цөөн хэдэн нэр дэвшигчийг сонгох хэрэгтэй. Гэхдээ танай байгууллагын ирээдүй тодорхойгүй байгаа шиг мэргэжилтэн танд очихгүй.

Боломжит орлого

Хэрэв энэ байгууллага алдартай бол ходоодоо илүү чанга боож, өөр туслах авах хэрэгтэй. Засвар хийх, тоног төхөөрөмж худалдан авахад 400 мянга хүртэл зарцуулна.

Хийн зуух, хөргөгч нь 7,000-аас 30,000 рубль хүртэл үнэтэй байдаг. Хоол хийх орлого, ихэнхдээ оройн цагаар. Хүмүүс ажлаасаа ядраад ирдэг, олон хүн хоол хийх хүсэлгүй байдаг. Ийм мөчид өндөр орлоготой байх болно.

Хүснэгтийн дугаар 1. ОХУ-ын хоолны хэрэглэгчдийн боломж

Хоолны агуулгын бизнесийн хөгжлийн чадавхид нөлөөлж буй гол хүчин зүйл бол өөрөө хоол хийх хүсэлгүй, бүр чадваргүй хүмүүсийн тоо нэмэгдэж байгаа явдал юм.

Үүний зэрэгцээ, ийм байгууллагуудын үнэ нь хүн амын орлогын өнөөгийн түвшинтэй тохирч байгаа нь хүн амын янз бүрийн нийгмийн давхаргын анхаарлыг татдаг. Тиймээс ийм үйл ажиллагааг нээх нь шинэхэн бизнес эрхлэгчдэд маш ирээдүйтэй санаа юм.

Зах зээлийн шинжилгээ ба хамаарал

Орчин үеийн ертөнц "байнгын хөдөлгөөн, яаран" амьдарч байгаагаас болж тус улсын хүн ам зөвхөн мөнгө төдийгүй цаг хугацаа хэмнэхээс өөр аргагүйд хүрч байна. Үүний ачаар өнөөдөр зах зээлд хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн болон түргэн хоол. Ийнхүү статистикийн мэдээгээр сүүлийн хоёр жилийн хугацаанд хоолны болон түүнтэй адилтгах байгууллагуудын борлуулсан бүтээгдэхүүний хэмжээ 30-35 хувиар өссөн байна.

нээх Хувийн бизнес, Онцгой анхааралхагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, бэлэн хүнсний бүс нутгийн зах зээлд хяналт тавихад анхаарах шаардлагатай байна. Өнөөдөр манай улсын бараг ямар ч хот том жижиг супермаркет, дэлгүүрээр дүүрэн байдаг их хэмжээнийтүргэн хоол. Тиймээс үйлдвэрлэлийн мөчлөггүйгээр тогооч нээх нь маш их ашиггүй юм, учир нь ийм байгууллага өрсөлдөөний дарамтыг тэсвэрлэхгүй байх магадлалтай.

Бизнесийн бүртгэл, зохион байгуулалт

Аливаа төрлийн бизнесийн нэгэн адил хоолны агуулгыг бүх хууль тогтоомжийн дагуу бүртгэх ёстой. Ийм бизнес эрхлэх үйл ажиллагааны хувьд хамгийн сайн сонголт бол хувиараа бизнес эрхлэгчийн өмчлөлийн хэлбэр байх болно, гэхдээ хэрэв хүсвэл бизнес эрхлэгч нь зохион байгуулах, зохион байгуулах эрхтэй. аж ахуйн нэгж. Бүртгүүлэхдээ тохирох OKVED кодыг сонгох шаардлагатай.

Өргөдлийн бүртгэлийн маягтыг IFTS-д өгөхтэй зэрэгцэн та сонгосон татварын дэглэмийн талаар мэдэгдэл бөглөх шаардлагатай болно.

Хоолны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, борлуулах байгууллагын засвар үйлчилгээ зэрэг үйл ажиллагаа нь UTII-ийн төлбөрийг хамардаг бөгөөд энэ нь түүнд хамгийн тохиромжтой байдаг. Үйлчлүүлэгчдэд үйлчлэх танхимтай болон байдаггүй хоолны газруудын хувьд өөр өөр байх үндсэн ашигт анхаарлаа хандуулах нь чухал юм. UTII-ээс гадна хялбаршуулсан татварын тогтолцооны дагуу татварын тайлан гаргах нь ийм бизнест тохиромжтой.

Шаардлагатай бичиг баримт

Тогоог нээх, ажиллуулахын тулд танд дараахь бичиг баримт хэрэгтэй болно.

Хоолны ажилтан бүр эрүүл мэндийн дэвтэртэй байх ёстой.

Эзэмшигч нь хотын угаалгын газруудын аль нэгтэй ажилчдын хувцас угаах гэрээ байгуулах үүрэгтэй. Мөн байгууллага нээх үе шатанд ажилчдынхаа эрүүл мэндийн үзлэгт тогтмол хамрагдах гэрээ байгуулах шаардлагатай байна. Хэрэв бүтээгдэхүүн хүргэхээр төлөвлөж байгаа бол тээврийн хэрэгсэл бүрт ариун цэврийн паспорт олгох шаардлагатай болно.

Байршил, байр

Өөрийнхөө хоол хийх газар нээхийг хүсч буй бизнес эрхлэгчдэд хамгийн тохиромжтой сонголт бол байрыг удаан хугацаагаар түрээслэх явдал юм.

Үүний зэрэгцээ, түүний байршлыг сонгохдоо зорилтот үзэгчдийн шинж чанарт анхаарлаа хандуулах нь чухал бөгөөд үүний тулд дараахь нюансуудыг шинжлэх шаардлагатай.

1. Урсгал боломжит үйлчлүүлэгчидөдрийн өөр өөр цагт.
2. Шууд болон хоёрдогч өрсөлдөгчдийн ойрын орчинд байх.
3. Боломжит үйлчлүүлэгчдийн төлбөрийн чадварын зэрэг.
4. Ирээдүйн байгууллагын ажлын улирлын шинж чанар.

Өнөөдрийг хүртэл хамгийн их сайн сонголтНутаг дэвсгэр дээрх газруудыг хоол хийх боломжтой гэж үздэг.

• кампусууд;
• зах зээл, үзэсгэлэн худалдаа;
• төмөр зам, усан буудал, автобусны буудал;
• томоохон худалдааны төвүүдийн эхний давхарууд;
• хотын хүн ам шигүү суурьшсан суурьшлын бүс.

Хоол хийх ажлыг зохион байгуулахын тулд талбай нь 60 хавтгай дөрвөлжин метрээс багагүй өрөө шаардлагатай. м., мөн согтууруулах ундаа худалдах - 100 мкв-аас бага. м.

Үүнээс гадна, энэ нь байгууллагын нутаг дэвсгэрт байрлах эсвэл тусдаа байранд байрлах эсэхээс үл хамааран ариун цэврийн болон галын бүх стандартыг хангасан байх ёстой.

Юуны өмнө заавал биелүүлэх шаардлагад бие засах газар, хоёр гарц, өндөр чанартай агааржуулалтын систем, цахилгаан, халаалт, усан хангамж, ариутгах татуурга, түүнчлэн хөрш зэргэлдээ янз бүрийн үйлдвэрийн аж ахуйн нэгж байхгүй байх шаардлагатай.

Тоног төхөөрөмж, тоног төхөөрөмж

Хоолны засвар үйлчилгээний бизнесийг зохион байгуулах явцад түүний үндсэн хөрөнгийн баазыг дүүргэх нь ихээхэн зардлын зүйл болно.

Тоног төхөөрөмжийн жагсаалт нь бүтээгдэхүүний нэр төрөл, түүнчлэн үйлчлүүлэгчдэд үйлчлэх системийн зохион байгуулалтаас шууд хамаардаг.

Үүнийг эмхэтгэхдээ ариун цэврийн болон эрүүл ахуйн шаардлагыг дагаж мөрдөх талаар мартаж болохгүй, тэдгээрийн дотор түүхий болон бэлэн бүтээгдэхүүнийг хадгалах хангалттай хэмжээний тоног төхөөрөмжийг бүртгэх нь чухал байр суурь эзэлдэг.

Цэс ба худалдан авалт

Хоолны цэсийн хувьд түүний сонголт нь байршил, зорилтот үзэгчдээс хамаарна. Гэсэн хэдий ч ийм байгууллагын хүрээ өргөн байх тусмаа сайн гэж үздэг.

Дараахь бүтээгдэхүүнүүд нь цэсний үндэс суурь болох нь зүйтэй.

• мах. Үүнээс бэлтгэсэн хоолыг богино долгионы зууханд хурдан халаах нь чухал юм. Ийм бараа багтана янз бүрийн сонголтуудтахианы бүтээгдэхүүн, хэд хэдэн төрлийн котлет гэх мэт;
• загас. Дүрмээр бол эдгээр нь шарсан capelin, pollock, flounder юм;
• салатууд. Энэ ангиллыг боломжийн үнэтэй, алдартай хоолоор төлөөлөх ёстой бөгөөд та ямар ч чамин сонголтыг зохион бүтээх ёсгүй. Цэс нь үслэг дээлний доор винигрет, орос салат, herring зэргийг багтаасан болно;
• бялуу, амтат боов. Энэ ангилалд янз бүрийн ломбо, боов, бяслагны бялуу, бүх төрлийн боов, хот дог болон бусад ижил төстэй бүтээгдэхүүнүүдтэй шатаасан, шарсан бялуу багтдаг бөгөөд үүнийг зам дээр амархан идэж болно.

Борлуулсан бүтээгдэхүүний чанарт гол анхаарал хандуулах ёстой бөгөөд үүний тулд тэдгээрийн дуусах хугацааг хянах нь чухал юм.

Үүнээс гадна ирээдүйн аяга тавагны түүхий эдийн үндэс нь зөвхөн өндөр чанартай, хугацаа нь дуусаагүй бүтээгдэхүүн байх ёстой. Урт хугацааны тээвэрлэлтийн явцад эвдэрч гэмтэх эрсдэл өндөр байдаг тул бүс нутгийнхаа жижиг бөөний баазуудаас худалдаж авах нь хамгийн сайн арга юм.

Ажилтнууд

Хоол хийх ажлыг жигд явуулахын тулд дараахь үндсэн ажилтнуудыг ажилд авах шаардлагатай.

Байгууллагын эзэн нь менежерийн үүргийг ч гүйцэтгэж болно. Харин одоогийн санхүүгийн бүртгэл хөтлөх болон татварын тайлантанд нягтлан бодогчийн үйлчилгээ хэрэгтэй.

Зар сурталчилгаа

Аливаа төрлийн бизнесийн нэгэн адил хоолны агуулга нь чанарын сурталчилгаа шаарддаг. Үүний зэрэгцээ, энэ чиглэлээр ажилладаг мэргэжилтнүүд, бизнес эрхлэгчдийн тэмдэглэснээр ийм байгууллагуудыг сурталчлах нь нэлээд хэцүү байдаг.

Хоолны нээлтийн талаар боломжит үйлчлүүлэгчдэд мэдэгдэх хамгийн үр дүнтэй арга замууд гэж үздэг.

• тод, гэрэлтдэг тэмдэг, багана, индекс тэмдэг хэлбэрээр гадаа сурталчилгаа;
• товхимол, ухуулах хуудас хэлбэрээр хэвлэсэн сурталчилгаа.

Эхний үе шатанд та орон нутгийн телевиз, радиогоор зар сурталчилгаа байрлуулахыг оролдож болно.

Ийм үйл ажиллагаа нь санхүүгийн томоохон зардал шаарддаг гэдгийг анхаарах нь чухал. Дараа нь шилдэг сурталчилгаахоол хийх нь амнаас ам дамжин яригдах болно.

Бизнесийн санхүүгийн бүрэлдэхүүн хэсэг

Хоолны агуулгын бизнесийн санхүүгийн бүрэлдэхүүн хэсэг нь тодорхойлогч олон хүчин зүйлээс хамаардаг. Юуны өмнө ирээдүйн байгууллагын орлого, зардлын хэмжээ нь түүний ажлын цар хүрээтэй нягт холбоотой байдаг. Нэмж дурдахад, бизнес эрхлэгч үүнийг зохион байгуулж, сурталчлахад шаардагдах гарааны хөрөнгө нь бизнесийн хэмжээнээс хамаарна.

Нээх, засвар үйлчилгээ хийх зардал

Томоохон хөрөнгө оруулалтгүй шинэхэн бизнесменүүдийн хувьд хамгийн сайн сонголт бол жижиг хэмжээний хоол хийх газар нээх явдал юм.

Үүний тулд дараахь хөрөнгийн хөрөнгө оруулалт шаардлагатай болно.

1. Эхний сарын түрээсийн хувьд - 30-50 мянган рубль.
2. Байшингийн засварын ажилд - 100 мянган рубль.
3. Тоног төхөөрөмж, түүхий бүтээгдэхүүн худалдан авахад - 300 - 500 мянган рубль
4. Бүртгүүлэх, янз бүрийн зөвшөөрөл авахад төлбөр төлөх - 60 мянган рубль.
5. Зар сурталчилгаа болон бусад зардлын хувьд - 50 мянган рубль.

Хоол хийх газар нээх зардал ойролцоогоор 600-800 мянган рубль болно.

Ирээдүйд та бизнесийн одоогийн засвар үйлчилгээтэй холбоотой тогтмол зардлыг хийх шаардлагатай бөгөөд дунджаар сард 300-400 мянган рубль байх болно. Үүнд ажилчдын цалин хөлс, түүнээс суутгал хийх зардал, түрээс, түүхий эд худалдан авах, нийтийн үйлчилгээний төлбөр багтана.

Ирээдүйн орлогын хэмжээ

Хоолны бүтээгдэхүүний үнийн дундаж нэмэгдэл 100-150% хооронд хэлбэлздэг. Ийм байгууллагуудын дундаж тооцоо нь ойролцоогоор 300 рубль, ирц нь өдөрт 50 хүнд хүрдэг тул хоол хийх нь нэг сарын ажилд 450 мянган рубль хүртэл орлого олох боломжтойг тодорхойлж болно.

Эргүүлэх хугацаа

Үүний үр дүнд, үйл ажиллагааны эхний үе шатанд бизнес эрхлэгч байх болно цэвэр ашигсард дор хаяж 50 мянган рубль. Энэ үзүүлэлтээр ийм бизнест оруулсан хөрөнгө оруулалт хэрэгжиж эхэлснээс хойш 12-16 сарын дотор үр дүнгээ өгөх боломжтой гэдгийг тодорхойлж болно.

Арилжааны үйл ажиллагааны эх үүсвэр болох хоолны газрыг нээх нь хөрөнгө оруулалтын хурдан өгөөжид найдаж болохгүй.

Байгууллага, тоног төхөөрөмж, түүхий эд материалын төлбөрийг төлөхөд оруулсан хөрөнгө оруулалтын бүх хэмжээг тухайн байгууллагыг нээснээс хойш нэг жил, бүр хоёр жилийн дараа нөхөн төлж, бүтээгдэхүүнээ тасралтгүй борлуулж болно гэдгийг санах нь чухал юм.

Гэхдээ үйл ажиллагааны явцад эргэн төлөлтийг хурдасгаж, ашгийг нэмэгдүүлэхийн тулд үүнийг хангах талаар бодох нь зүйтэй. нэмэлт үйлчилгээхоолны үндсэн дээр, жишээлбэл, бүтээгдэхүүнээ үйлчлүүлэгчдэд хүргэх, янз бүрийн арга хэмжээнд зориулж хооллох.

Насанд хүрсэн хүн бүр тогоочдоо хоол хүнс худалдаж авдаг. Тэр ч байтугай төлөө жижиг хотбайнгын эрэлттэй ашигтай бизнес юм. Үйлдвэрлэлээр хоол хийх ажлыг эхнээс нь хэрхэн нээх вэ, үүнд юу хэрэгтэй вэ? Нарийвчилсан бизнес төлөвлөгөөТооцооллын дагуу хоол хийх нь шинэхэн бизнес эрхлэгчдэд нийтийн хоолны чиглэлээр өөрийгөө танихад тусална.

Эхлэх

Мэргэжилтнүүд нийтийн хоолны чиглэлээр ажиллаж байсан туршлагатай, тусгай боловсрол эзэмшсэн хүнийг хоолны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхийг зөвлөж байна. Энэ нь төрөл бүрийн чанар, олон янз байдлыг хангах болно.

Та хоолоо хэд хэдэн аргаар нээж болно.

1. Тусдаа гаралт. Байшин, тоног төхөөрөмж, олон төрлийн аяга таваг зэрэгт их хэмжээний хөрөнгө оруулалт хийх эрсдэлтэй үйл явдал. Зөв сонгогдсон байршил, идэвхтэй сурталчилгаа бүхий том хотод амжилттай ажиллах боломжтой.
2. дэлгүүрийн хэлтэс. Гол давуу тал нь та худалдан авагчдыг татах шаардлагагүй юм. Дэлгүүрийн үйлчлүүлэгчид ихэвчлэн дэлгүүр хэссэний дараа өлсөж, хоолны талбарт ямар нэгэн зүйл худалдаж авдаг.
3. Хаяг хүргэлт болон худалдаанаас гарах. Бизнес эрхлэгч нь гэртээ хоол хүнс үйлдвэрлэх, савлах ажлыг зохион байгуулах нь тохиромжтой. Хамгийн гол асуудал бол үйлчлүүлэгч олох явдал юм.

Төрөл бүрийн төрөл, хоолны хувьд энд та зорилтот хэрэглэгчдэд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Хамгийн сайн сонголттөрөл бүрийн хоол, нарийн боов, даршилсан ногоо, хөнгөн зууш, ундааны нэршилд оруулах явдал юм.

Бизнес төлөвлөгөө

Хоолны бизнесийг бизнес болгон нээх нь төслийг хэрэгжүүлэх зааварчилгааг бичихээс эхлэх ёстой.

• зах зээлийн шинжилгээ;
• аж ахуйн нэгжийн бүртгэл, зөвшөөрлийн бүртгэл;
• байр сонгох;
• тоног төхөөрөмж худалдан авах ба гал тогооны хэрэгсэл;
• цэс төлөвлөлт;
• ажилчдыг ажилд авах;
• байгууллага зар сурталчилгааны кампанит ажил;
• бизнест оруулсан хөрөнгө оруулалт, төлөвлөсөн орлого, зардлын тооцоог гаргах, нөхөх хугацааг тодорхойлох.

Хоолны санааны хөрөнгө оруулалт нь өөрийн гэсэн болон сонирхол татахуйц байж болно. Хоёр дахь тохиолдолд та зээл авах өргөдөл гаргахдаа баримт бичгийн багцад бизнес төлөвлөгөө гаргах шаардлагатай болно.

Та "Хоолны дэлгүүрийг хэрхэн нээх вэ" бизнес төлөвлөгөөг үнэгүй татаж авах боломжтой.

Зах зээлийн шинжилгээ

Хоолны үйлдвэрлэл нь зах зээлийн өндөр өрсөлдөөнтэй сегмент юм. Үүнд дэлгүүр, хүнсний зах болон ижил төстэй бизнесүүд орно. Тиймээс чөлөөт газар нутгаа олох, эрэлт хэрэгцээ, зорилтот үзэгчдийг судлах нь чухал юм.

Аж үйлдвэрийн бүсэд гар хийцийн энгийн хоолоор хямдхан тогоо нээх нь зүйтэй. Олон оффистой бизнес төвөөс холгүй, үнэтэй хоолноос гадна эдийн засгийн ангиллын цэс эрэлт хэрэгцээтэй байх болно. Хүргэлтийн сонголтоор нэмэлт орлого орно.

Хэрэв ашигтай байж болох бүх газруудыг өрсөлдөгчид эзэлдэг бол та нийтийн хоолны газар, гэртээ хоол хүргэх ажлыг зохион байгуулж болно.

Өрсөлдөгчдийн үнийг судалж, бизнесийнхээ "амьдрал"-ыг олох шаардлагатай - энэ нь дараахь байж болно.

1. Бусад байгууллагуудаас илүү олон цагаар ажилладаг.
2. Төрөл бүрийн төрөл.
3. Экологийн бүтээгдэхүүн.
4. Хоолны ер бусын нэрс
5. Төрөл бүрийн тохиолдлуудад зориулсан бэлэн багц.

Хоолны бизнесийг эхнээс нь хэрхэн нээх талаар зөвлөгөө авахын тулд та зах зээлийн мэргэшсэн дүн шинжилгээ хийж, үнэ, аж ахуйн нэгжийн стратегийн талаар зөвлөмж өгөх тусгай маркетингийн компанитай холбоо барьж болно.

Бүртгэл ба зөвшөөрөл

Хоол хийх үйл явцыг нээх хууль эрх зүйн үндэслэл, та үүнд ямар бичиг баримт шаардлагатайг мэдэх хэрэгтэй. Хяналтын байгууллагад заавал бүртгүүлэх шаардлагатай.

• Холбооны татварын алба, үүний тулд та хувиараа бизнес эрхлэгчээр бүртгүүлэх шаардлагатай.
• Rospotrebnadzor, SES, гал түймрийн хяналт шалгалтын ажил хийх зөвшөөрөл авах.

Мөн та хог хаягдлыг цуглуулах гэрээ байгуулах, ажилчдын эрүүл мэндийн дэвтэр, хүргэх тээврийн хэрэгслийн ариун цэврийн паспорт авах, бүтээгдэхүүний гэрчилгээ авах шаардлагатай болно.

өрөө

Бизнес төлөвлөгөөнд гэрийн хоол хийх ажлыг нээхийн тулд өрөө түрээслэх зардлыг тооцох шаардлагагүй. Хэрэв илүү нарийвчилсан бизнесийн стратеги сонгосон бол үйлдвэрлэл, худалдаа хийх газрыг сонгох нь маш чухал юм.

Гаралтын хамгийн сайн байршил нь хүмүүсийн их урсгалын зам дээр байдаг.

1. Тээврийн уулзварууд.
2. Станцууд.
3. Бизнесийн төвүүд.
4. Зах зээлүүд.
5. Худалдаа, зугаа цэнгэлийн газрууд.
6. Кампус (энэ тохиолдолд бизнес нь улирлын чанартай байх болно - зуны амралтаараа завсарлагатай).

Өрөө нь хоол хийхэд хамгийн их тохирсон, ариун цэврийн болон галын стандартад нийцсэн байх нь зүйтэй юм. Хэрэв та засвар хийж, нутаг дэвсгэрээ дахин тоноглох шаардлагатай бол энэ нь маш их цаг хугацаа шаардах болно Мөнгө. Мөн эдийн засгийн шалтгаанаар том талбайг түрээслэх ёсгүй.

Нийтийн хоолны газарт тавигдах үндсэн шаардлага:

• талбай нь 60 кв. м.;
• сайн харилцаа холбоо (халуун ба хүйтэн ус, цахилгаан, халаалт, ариутгах татуурга);
• ариун цэврийн өрөө байгаа эсэх;
• хүчирхэг яндангийн болон агааржуулалтын систем;
• хоол хийх, худалдаа хийх тусдаа байр.

Хоол хийх байршилтай орон сууцны барилгаөндөр чанартай дуу чимээ тусгаарлагч, оршин суугчидтай зохицуулалт хийх шаардлагатай болно.

Тоног төхөөрөмж

Хоолны газрыг нээхэд шаардагдах тоног төхөөрөмж нь сонгосон форматаас хамаарна. Хүргэлтээр гэртээ хоол хийхдээ хадгалах зориулалттай нэмэлт хөргөгч хэрэгтэй болно их тообүтээгдэхүүн, сав баглаа боодлын материалболон тээвэрлэлт.

Суурин цэг дэх гал тогоо, худалдааны тоног төхөөрөмж нь комиссын зах зээлд ч үнэтэй байдаг. Үндсэн жагсаалтад тоног төхөөрөмж орно үйлдвэрлэлийн цех, бүтээгдэхүүний борлуулалт, зочдын байршил:

1. ХЗ.
2. Зуух.
3. Олборлох технологи.
4. Хөргөх төхөөрөмж.
5. богино долгионы зуух.
6. Холигч, комбайн.
7. Хутга, сэрээ, халбага.
8. Зүсэх самбар.
9. Сав, таваг, таваг.
10. Хавтан, савнууд.
11. Жинлүүр.
12. Кассын машин.
13. Тоолуурууд.
14. Үзүүлэн.
15. Тавиур, тавиур.
16. Бүртгэл, нягтлан бодох бүртгэлийн бүртгэл, үнийн шошго.
17. Компьютерийн тоног төхөөрөмж, программ хангамж.
18. Ширээ, сандал.
19. Дотоод дэлгэрэнгүй мэдээлэл.

Төслийн техникийн бүрэлдэхүүн хэсэг дэх хөрөнгө оруулалтын хэмжээ нь хэдэн зуун мянгаас сая рубль хүртэл байж болно.

Хүрээ

Хэрхэн илүү сонголтхоол хийх замаар санал болгож буй хоол нь илүү олон худалдан авагчдыг татдаг. Гэвч бодит байдал дээр зорилтот үзэгчдийн эрэлт хэрэгцээг бүрэн хангах нь бодитой бус юм. Тиймээс, та нэг чиглэлд анхаарлаа төвлөрүүлж, хэд хэдэн чамин, олон талын сонголтоор баяжуулах хэрэгтэй.

• гэрийн гал тогоо- эдгээр нь салат, эхний хоол, хачир, мах, загас, бялуу, хадгалалт, компот юм. Та нэг хоолны хэд хэдэн сонголтыг нэмж цэсийг өргөжүүлж болно, жишээлбэл, тахианы котлет, загасны котлет, татсан гахайн котлет, уураар жигнэх, шарсан, хүнсний ногоо, бяслагтай шатаасан.
• Нарийн чиглэлийн хоол - Итали, Гүрж, Орос, Украйн. Энд та бялуу, нарийн боов, амттан зарж болно.
• Хуучин хоолны номноос мартагдсан жорууд - шницель, кулебяка, бялуу зэрэг нь Оливье болон нухсан төмсний өдөр тутмын хоолны дэглэмд олон янз байдлыг нэмнэ.
• эрүүл хооллолт- цагаан хоолтон, түүхий хоолчид, фермийн бүтээгдэхүүн, уурын гал тогоо, жимс жимсгэнэ зэрэг аяга таваг.
• Оффисын үдийн цайны хайрцагнууд өргөн сонголттой.

Цэс нь хүүхдийн хоол - нухсан төмс, үр тариа, вазелин, суфле, өөх тос багатай нарийн боов зэргийг багтаасан байх ёстой.

Хоолны чанарыг хянах нь маш чухал юм - найрлага нь шинэхэн байх ёстой бөгөөд тогооч хоол хийхдээ бүх зүйлийг тэсвэрлэх ёстой. технологийн процессууд.

Ажилчид

Хэрэв бизнес эрхлэгч өөрөө хоол хийхээр төлөвлөж байгаа бол хоолны онцлог, дараа нь аж ахуйн нэгжийн форматаас хамааран түүнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

1. Учир нь гэрийн бизнес: гал тогооны туслах эсвэл шуудан зөөгч.
2. Борлуулалтын цэгт: худалдааны туслах-нярав (2 хүн) болон туслах ажилтан авна.

Хэрэв бизнесмэн зөвхөн ерөнхий менежмент хийх юм бол чанартай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхийн тулд та өндөр мэргэшсэн тогооч ажилд авах хэрэгтэй. Маффиныг жигнэхийн тулд тусдаа ажилчин - талх нарийн боовчин авах нь дээр.

Гал тогооны туслах ажилчдын хувьд хоолны боловсрол эзэмших нь зүйтэй боловч шаардлагагүй. Худалдагч нь үйлчлүүлэгчдэд найрсаг байдлаар үйлчлэх, эелдэг байх, бүтээгдэхүүний талаар бүрэн мэдээлэлтэй байх ёстой.

Дээр томоохон хэмжээний үйлдвэрлэлНарийвчилсан нягтлан бодох бүртгэл хөтлөх ёстой - ханган нийлүүлэгчид, ажилчид болон төсөвтэй хийсэн тооцоо, өртөг тооцох, үндсэн хөрөнгийн нягтлан бодох бүртгэл. Хоол бүрийн хувьд технологийн газрын зураг зурах ёстой. Энэ бизнест нягтлан бодогч хэрэгтэй. Жижиг байгууллагуудад бие даасан ажилтан эсвэл эзэмшигч өөрөө нягтлан бодох бүртгэл хийж болно.

Бүх ажилчид эрүүл мэндийн дэвтэртэй байх ёстой.

Бизнесийн сурталчилгаа

Сурталчилгааны техникгүй бол амжилттай гарц дээр байрладаг тогооч ч гэсэн удаан хугацаанд бага хэмжээний орлого авчрах болно. Та үйлчлүүлэгчдийг татах, бизнесийн талаар эерэг сэтгэгдэл төрүүлэх боломжтой янз бүрийн арга замууд:

• өнгөлөг ба сэдэвчилсэн дизайнсамбар, гадна хана, дотоод засал чимэглэлхоол хийх. Эдгээр зорилгоор "амттай" гэрэл зураг, аяга таваг, бүтээгдэхүүн, жор ашиглан гоёл чимэглэлийн элементүүд тохиромжтой. Жинхэнэ алхам бол үйлдвэрлэлийн үйл явцын нэг хэсгийг цонхны тавцан дээр байрлуулах явдал юм, жишээлбэл бялуу чимэглэх эсвэл салат чимэглэх болно.
• Өвөрмөц нэр гаргаж ирээрэй. "Хоолны хоол" нэрийн дор байдаг олон арван байгууллагуудын дунд дуу чимээтэй брэнд хүмүүсийн анхаарлыг татах нь дамжиггүй.
• Интернет сурталчилгаа. Хоолны хэрэглэгчдийн дийлэнх нь заримдаа вэб дээр амьдардаг залуучууд байдаг тул та өөрийн вэбсайтыг бий болгож, түүний SEO сурталчилгаанд оролцох шаардлагатай болдог. Сайт дээр төрөл зүйлээ танилцуулах, зочдын тойм, ашигтай хоолны тооцоолуур, амттай, эрүүл хоолны талаар блог оруулах нь хамгийн ашигтай байдаг. Нэмж дурдахад та нийгмийн сүлжээн дэх хуудсууд хийж, түүн дээр сурталчилгаа зохион байгуулж, хөнгөлөлт үзүүлэх боломжтой. Үл тоомсорлож болохгүй том сайтуудзар оруулах, энэ нь ялангуяа гэртээ бизнес эхлүүлэхэд үнэн юм.
• Уламжлалт ухуулах хуудас, ухуулах хуудас, нэрийн хуудас. Хажуугаар нь өнгөрч буй хүмүүс болон ойролцоох аж ахуйн нэгжийн ажилчдын дунд тараах.
• Хямдралтай үнээр борлуулах тодорхой цагийг тогтоо. Энэ нь ихэвчлэн түргэн мууддаг бүтээгдэхүүний хүчинтэй хугацаа дуусч байгаа оройн цагаар хийгддэг.
• Үйлчлүүлэгчид тодорхой хэмжээний худалдан авалтад үнэ төлбөргүй хүргэлтийг санал болго.
• Хүүхэд болон насанд хүрэгчдэд зориулсан хоол хийх сургалт явуулах.

Видео: хоолны дэлгүүрт хэрхэн хоол хийх вэ - хиам.

Санхүүгийн тооцоо

Хоол хийх газар нээх нь хэр ашигтай вэ гэдгийг бүх зардал, орлогын ойролцоо тооцоолол хийснээр тодорхойлж болно.

Олон ширээний суурин хоол хийх хөрөнгө оруулалт нь дараахь зүйлээс бүрдэнэ.

Ашигласан тоног төхөөрөмж худалдан авах замаар тоног төхөөрөмжийн зардлыг бууруулж болно.

Байнгын сарын зардалхоолны үйл ажиллагаа нь:

Үүнээс гадна урьдчилан тооцоолоогүй зардал гарч болзошгүй - тоног төхөөрөмжийг засварлах, хяналтын байгууллагад торгууль төлөх, гэмтэлтэй бүтээгдэхүүн гэх мэт. Дундаж, жилийн зардалхоол хийх үйл ажиллагааны хувьд 3,500,000 рубль байна.

Орлогыг урьдчилан таамаглахад маш хэцүү байдаг. Зөвхөн статистикийн мэдээлэлд үндэслэн мэргэжилтнүүдийн өгсөн тоо баримтыг харгалзан үзэх боломжтой.

Төслийн эргэн төлөлт нь үйлчлүүлэгчдийн урсгалаас бүрэн хамаарна. Хэрэв та байнгын зочдыг татах, хадгалах боломжтой бол үйл ажиллагааны эхний жил дуусахаас өмнө хоол хийх нь бизнесээ хөгжүүлэх, өргөжүүлэхэд чиглэсэн сайн ашиг авчирч эхэлнэ.

Зах зээлийн нөхцлөөс хамааран дэлгүүрийн сүлжээ эсвэл хоолны студи нээх санаанууд боломжтой. Сүлжээг бий болгох нь илүү хялбар, учир нь сайн нэр хүндтэй, батлагдсан бизнес төлөвлөгөөтэй ашигтай үйл ажиллагаа явуулдаг байгууллага аль хэдийн бий болсон. Танд хэрэгтэй зүйл бол байр, өрөө сонгох, ажилчдыг хөлслөх, шинэ худалдааны цэг нээх явдал юм. бэлэн загвар.

Culinary Studio бол Европын бизнесийн бүтээлч боловсролын хэлбэр юм. Алдартай рестораны тогооч, бармен нарыг янз бүрийн чиглэл, нарийн төвөгтэй байдлын түвшний мастер ангиудыг урьж байна. Эндээс та хоол хийх, ширээ засах, аяга таваг засах, коктейль холих зэргийг сурах боломжтой. Үүнээс гадна студи нь корпорацийн арга хэмжээ, төрсөн өдөр болон бусад баярыг зохион байгуулж болно.

Хэрэв та алдаа олсон бол текстийн хэсгийг тодруулж, товшино уу Ctrl+Enter.

Хоол хийх сонирхогчид хоббигоо хялбархан бизнес болгон хувиргаж, тав тухтай хоолны бизнес эсвэл энгийнээр хэлбэл хоол хийх бизнесийг нээх боломжтой. Ийм цэгүүд өнөөдөр маш их алдартай бөгөөд тэдний борлуулалт бидний нүдний өмнө өсч байна. Тиймээс, хоол хийхдээ юу хэрэгтэйг мэдсэнээр та сайн мөнгө олох боломжтой. Ялангуяа та зөвхөн сайн бодож боловсруулсан бүтээгдэхүүний нэр төрөл төдийгүй өндөр чанартай хоол хийх тоног төхөөрөмж хэрэгтэй бөгөөд энэ нь үйлчлүүлэгчдийг татах нэмэлт аргумент болно.

Хоолны газрыг хэрхэн, хаана нээх вэ?

Бизнесийг бий болгох эхний алхам бол тухайн аж ахуйн нэгж ямар байхыг шийдэх явдал юм: бүтээгдэхүүнээ өөрсдөө үйлдвэрлэдэг эсвэл үйлдвэрлэдэггүй. Хоёрдахь сонголт нь ашиг багатай: хэрэв та бөөний ханган нийлүүлэгчдээс бэлэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн худалдаж авбал үйлчлүүлэгчид олдохгүй байж магадгүй, учир нь ижил төстэй бүтээгдэхүүнүүд бусад дэлгүүрүүдэд байдаг бөгөөд магадгүй боломжит худалдан авагчид тэднийг удаан хугацаанд олсон байх магадлалтай. өмнө нь шинэ хоолны дэлгүүр хэрэггүй. Үүнийг харгалзан, "гэрийн" хоолонд тулгуурлан бараагаа өөрөө үйлдвэрлэх нь дээр. Үндэсний хоолны хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн эсвэл огт санаанд оромгүй сонголтууд бас алдартай байх болно - жишээлбэл, хоолны цогцолбор, анхны нэртэй танил хоол, чимэг хоол.

Ямар ч тохиолдолд бизнес эрхлэхээсээ өмнө хэд хэдэн асуултанд хариулах нь чухал бөгөөд энэ нь хожим сайн орлого олоход тусална.

1. Хэний төлөө ажиллах вэ? Ашгийн хэмжээ нь зорилтот үзэгчдээс шууд хамаарах бөгөөд хамгийн “ашигтай” үйлчлүүлэгчид нь өөрөө хоол хийх дургүй залуучууд, дунд шатны ажилчид юм.
2. Хоолны газар хаана нээх вэ? Боломжит үйлчлүүлэгчдийн урсгал ялангуяа том зах зээл дээр, алдартай супермаркетаас холгүй, томоохон оффисын төвүүдийн ойролцоо үүнийг хийх нь хамгийн сайн арга юм. Үүний зэрэгцээ жижиг өрөө нь эхлэхэд хангалттай бөгөөд дараа нь өргөтгөх боломжтой.
3. Шаардлагагүй хүндрэлгүйгээр хоол хийхдээ юу хийх хэрэгтэй вэ? Бид шаардлагатай ажлын зөвшөөрлийг цуглуулах талаар ярьж байгаа бөгөөд тэдгээрийн гол нь ариун цэврийн байгууламжийн зөвшөөрөл юм. Мэргэжилтнүүд үүнийг үнэлж, үйлдвэрлэл, худалдааны дэлгүүрүүдийн засварын талаар зөвлөмж өгөхийн тулд ажилд тохиромжтой өрөө олдвол түүнийг урих нь дээр. Энэ нь ирээдүйд бүх зөвшөөрлийг дамжуулахад хүндрэл гарахаас зайлсхийх болно. Та мөн гал түймрийн алба, байгаль орчны алба (энэ нь хог хаягдлыг зайлуулах, зайлуулах ажлыг үргэлжлүүлэх болно) болон Роспотребнадзорын орон нутгийн хэлтэсээс зөвшөөрөл авах шаардлагатай. Мэдээжийн хэрэг, ажил эхлэхийн өмнө та аж ахуйн нэгжийг бүртгүүлэх шаардлагатай (ердийн IP хийх болно), татварын албатай "танилцах" журмыг давах хэрэгтэй.

Хоол хийх тоног төхөөрөмж болон бусад зардлын зүйл

Ийм аж ахуйн нэгжийг нээх нь хамгийн үнэтэй гэж тооцогддоггүй ч та бага зардалд найдаж болохгүй. Зардлын хамгийн том зүйл бол байр түрээслэх, засварлах зардал бөгөөд эдгээр зорилгоор 450-500 мянган рубль хуваарилах ёстой. Дараа нь сарын түрээсийн төлбөрт ойролцоогоор 100 мянган рубль шаардагдана.

Хоёр дахь том зардал бол тоног төхөөрөмжийн өртөг юм. Бизнес эрхлэгчид хоол хийх үйлдвэрлэлийн (янз бүрийн зуух, зуух) болон арилжааны тоног төхөөрөмж (хөргөгч, хүйтэн, халуун лангуу, лангуу) хэрэгтэй болно. Эдгээр зорилгоор нийтдээ 300-350 мянган рубль хуваарилах ёстой.

Бусад зардлын зүйл тийм ч их биш. Cooking-г нээхийн тулд танд дараах зүйлс хэрэгтэй болно.

• 150 мянган рубль - тавилга, жижиг бараа материал худалдаж авахад зориулагдсан
• 50 мянга - бүх зөвшөөрлийг гүйцэтгэхэд
• 30-40 мянга - жор боловсруулахад
• 10 мянга орчим - бизнесийн бүртгэлд

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх түүхий эдийг худалдан авахад сар бүр 20-50 мянган рубль зарцуулах шаардлагатай болно. Хэрэв бизнесмэн хоол хийхдээ хэрхэн мөнгө хийх вэ гэсэн асуултыг сонирхож байгаа бол та заавал байх ёстой бүтээгдэхүүний хамгийн сайн ханган нийлүүлэгчийг урьдчилан сонгох хэрэгтэй. өндөр чанартай. Зөвхөн энэ нь эрэлт хэрэгцээтэй, үнэхээр амттай бэлэн хоол хийх болно.

Хоол хийх замаар хэрхэн мөнгө олох вэ?

Орлогын түвшин нь бүтээгдэхүүний нэр төрөл, худалдааны цэгийн байршлаас шууд хамаарна. Хэрэв энэ нь үйлчлүүлэгчдийн гол урсгалын төвд байгаа бол сард 600 мянган рублийн ашиг олох боломжтой. Өдөр бүр 100 хүртэл зочин эсвэл цагт 20 худалдан авагч хоол хийх боломжтой бол ийм орлого олох боломжтой.

Үүний зэрэгцээ, компани нь ажлын өдөр бүрийн төгсгөлд үндсэн ашгийг авчрах болно гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй бөгөөд бизнес эрхлэгчийн үүрэг бол энэ үед үйлчлүүлэгчдэд аль болох хурдан үйлчилгээ үзүүлэх явдал юм. Үүний тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай орчин үеийн тоног төхөөрөмжхоол хийхэд зориулагдсан бөгөөд энэ нь хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг зохих ёсоор хадгалах боломжийг танд олгоно зөв хэмжээхурдан савлаж, хэрвээ бизнесмэн ийм тоног төхөөрөмжийг харамлахгүй бол түүний үйлчлүүлэгчдийн тоо улам бүр нэмэгдэж, орлого нь тогтмол өсөх бүх нөхцлийг бүрдүүлнэ.