Verslo kioskas su šavarma prie karinio dalinio. Kaip atidaryti pagal įstatymą: sąlygos atidaryti tašką su shawarma. Kokia įranga reikalinga shawarma

Plačiai paplito paprastos, bet patogios greito maisto išparduotuvės – shawarma kioskai.

Jų galima rasti bet kurioje didelis miestas ir tuo pačiu pradėti panašų savo verslą nėra taip sunku, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio.

Šis verslo tipas yra patrauklus dėl savo santykinio paprastumo ir kūrimo greičio. Pradinės investicijos gana kuklios ir, susiklosčius tinkamoms aplinkybėms, greitai atsipirks.

Galutinės įstaigos formos kintamumas yra didžiulis, galite atidaryti ir nedidelį kioskelį, kurio specializacija yra tik prekyba maistu, ir didesnį kambarį, kuriame lankytojai gali patogiai pavalgyti prie stalų.

Gatvės maisto formatas puikiai įsilieja į šurmuliuojančio metropolio atmosferą, o tinkamai išsidėsčius jūsų verslas gyvuos ilgus metus.

V paskutiniais laikais shawarma prekystalių paplitimas šiek tiek sumažėjo dėl didėjančios daugybės mobilių greito maisto parduotuvių konkurencijos. Pradedant šioje srityje trūkumas – žemas prestižas, dauguma mano, kad toks verslas yra išskirtinai emigrantų gausa. Dauguma įstaigų yra labai panašios viena į kitą, o jei suteiksite savo unikalų skonį, vartotojai tai pastebės, o pajamos tikrai augs.

Kokie dokumentai ir leidimai reikalingi

Reikalingas dokumentų paketas yra gana didelis, o norint viską gauti, reikia šiek tiek pastangų ir daug laiko. Dauguma verslininkų organizuoja tokį verslą, tačiau jei planuojama parduoti ne tik shawarma ir gaiviuosius gėrimus, bet ir alkoholį, tai būtina.

Jums taip pat reikės šių dalykų:

Sėkmingai suradę prekystalio vietą ir sudarę nuomos sutartį, turite gauti Rospotrebnadzor leidimą įdiegti pardavimo punktas v konkrečioje vietoje... Tiesą sakant, šis dokumentas patvirtina, kad gaisrų ir kitų ekstremalių situacijų atveju jūsų kioskas nesudarys kliūčių žmonių evakuacijai.
Be to, ta pati institucija pateikia sanitarinę ir epidemiologinę išvadą, kad gamybos procesas atitinka visus standartus.
„Rospotrebnadzor“ tuo nesustoja ir vis dar reikalauja gamybos kontrolės programos, kuri teoriškai turėtų būti nuolatinio gaminių kokybės stebėjimo įrankis.
Visas siūlomas asortimentas turi turėti atitikties standartų reikalavimams sertifikatus.
Darbuotojų uniformą namuose skalbti draudžiama, reikia sudaryti skalbimo paslaugų naudojimosi sutartį.
Net jei sanitarinė padėtis patalpoje yra nepriekaištinga, vyriausybinės įstaigos vis tiek reikalaus susitarimo dėl paviršių dezinfekcijos, dezinsekcijos, deratizacijos ir vėdinimo sistemų.
Darbuotojai turi būti įforminti pagal normas darbo teisės aktai ir turėti tinkamai užpildytus medicininius įrašus, patvirtintus darbui su maistu.

Biurokratinė biurokratija yra labiausiai varginantis procesas pradedant verslą, todėl daugelis naudojasi agentūrų tarpininkavimo paslaugomis. demokratine kaina sutaupysite valandų, praleistų eilėse.

Taip pat kreipiantis dėl leidimų nerekomenduojama įsitraukti į kyšininkavimą, reguliuotojai mėgsta atlikti daugybę patikrinimų, kurių metu nesunku nustatyti akivaizdžius pažeidimus. Geriausia iš pradžių viską daryti pagal teisės aktų reikalavimus.

Formatavimo parinktys

Visas taškų formato parinktis galima suskirstyti į stacionarus ir mobilus("ant ratų"):

Mobiliųjų įstaigų privalumas – greitas susisiekimas švenčiant Miesto dieną ir kitus viešus renginius, kai greito maisto poreikis didžiausias.
Tuo pačiu stacionarios patalpos gali turėti efektyvesnę įrangą, patogius stalus ir kitus patogumus. Dažniausiai stacionarūs taškai atidaromi pirmuosiuose pastatų aukštuose, kampinis išdėstymas tik padidins įstaigos atpažįstamumą. Gana dažnai jie naudoja paruoštus mažus architektūrines formas... Tokių kioskų asortimentas yra didžiulis, jie turi pagrindines komunikacijas tolimesnei įrangai. Patartina savo taškui suteikti unikalią išvaizdą, kad būtų naudinga išsiskirti tarp daugybės beveidžių konkurentų.

Vietos pasirinkimas

Galbūt šis niuansas yra svarbiausias būsimos įmonės pelningumui. Žinoma, už priimtiną kainą galite pasigaminti geriausią šavarmą mieste, turėti labai patrauklų išorę, tačiau be nuolatinio žmogaus srauto visos jūsų pastangos bus bevertės.

Kitas veiksnys – galima gatvės greito maisto paklausa šioje vietoje. Pavyzdžiui, dažnai šalia metro stočių yra 2 ar net 3 shawarma pardavimo taškai, o kitas tokio plano sukūrimas vargu ar greitai atsipirks, o konkurentų akivaizdoje tapsite tikru priešu, nes kurių pajamos sumažėjo.

Idealus variantas būtų sausakimša vieta, bet taip, kad horizonte nesimatytų panašių taškų. Daugelis žmonių shawarma perka spontaniškai, tiesiog pamatę šalia esantį kioskelį su viliojančiais aromatais, o jūsų taškas turėtų būti kaip tik toks pasirinkimas klientams.

Taškinė įranga

Shawarma gaminimas yra paprastas procesas ir čia nereikia specialių prietaisų. Šie įrenginiai yra pagrindiniai:

grilis;
degikliai;
šaldytuvas;
Bankomatas.

Grilis yra pagrindinė maisto ruošimo vieta, o tarp dujinių ir elektrinių modelių nėra didelio skirtumo. Viskas pagrįsta tik reikiamais veiklos rezultatais ir finansinėmis galimybėmis.

Perkant grilio degiklius reikia skirti daugiau dėmesio. Įsigijus paprastą kepsninę, gaminio kokybė jokiu būdu nenukentės, tačiau pasirinkę nepatikimą degiklį galite prarasti klientų pageidavimus.

Su šaldytuvu viskas labai paprasta, jame turi būti visi reikalingi ingredientai. Bet tiksliai suplanuoti šį parametrą teoriškai labai sunku, viskas paaiškės tik pirmaisiais darbo mėnesiais. Todėl nereikėtų pirkti mažos talpos šaldymo įrangos, lengviau iš karto nusipirkti didelį įrenginį, nei vėliau įsigyti kitą, kad būtų patenkinta didėjanti paklausa.

Kadangi pageidautina veikti visiškai legaliai, paprasčiausias kasos aparatas bus puikus legalios pajamų kilmės įrodymas.

Šiame vaizdo įraše galite atidžiai ištirti virimo procesą:

Reikalingi darbuotojai

Personalas – įmonės veidas, verta samdyti tinkamus žmones išvaizda, charizmos buvimas yra tik sveikintinas. „Shawarma“ virti yra labai paprasta ir neracionalu reikalauti virėjo išsilavinimo. Turėdamas tinkamus įgūdžius, net ir pats beviltiškiausias darbuotojas per kelias dienas taps gaminių paruošimo virtuozu.

Privalomas venų-dermatologinių ligų nebuvimas ir teisingai užpildyta sveikatos knygelė. Darbuotojų kaita šiame versle yra didelė ir visada verta turėti patikimą darbuotoją sandėlyje.

Žaliavų pirkimas

„Shawarma“ ingredientai (mėsa ir šviežios daržovės) yra greitai gendantys, todėl būtina nuolat analizuoti pardavimų lygį, kad nebūtų viršytas galiojimo laikas. Pasiekus tam tikrą įgyvendinimo nuspėjamumo lygį, verta pagalvoti apie gaminių kokybę.

Idealu, jei randamas ūkininkas, tiekiantis nuolat aukštos kokybės produkciją tinkamomis kainomis.

Tokių komponentų naudojimas puikiai išskirs jūsų gaminį nuo konkurentų, kurie perka gamyklines žaliavas didmeninės prekybos vietose, gaminių. Derantis dėl žaliavų kainos verta reikalauti laipsniškų nuolaidų pirkimo apimtims. Tai bus papildoma paskata įmonės plėtrai.

Įstaigos reklama

Tradiciniai reklamos kanalai prastai tinka populiarinti shawarma įstaigas. Didžioji dauguma klientų žino, kad būtent ši „shawarma“ yra skani, arba tiesiog perka, nes ši parduotuvė pasirodė esanti arčiau nei kiti.

Tačiau tai nereiškia, kad jūsų verslo reklama yra nereikalinga. Daugelis žmonių kuria ištisus tinklus iš daugelio taškų, o jei galvojate apie perspektyvą, tuomet rekomenduojama imtis dalyvavimas visų rūšių festivaliuose gatvės maistas, periodiškai siūlyti akcijas, pavyzdžiui, perkant shawarma – arbata nemokama. Taip pat aukštos kokybės, ryškus ir unikalus ženklas yra viena geriausių reklamos priemonių, kuri turi pritraukti dėmesį.

Projekto kaštai ir pelningumas

Visos verslo išlaidos, be pradinių investicijų, turėtų būti padalytos tolesnei analizei konstantos ir kintamieji... Priklausomai nuo verslo dydžio, pradinė investicija gali būti nuo 3 iki 10 tūkstančių dolerių.

Liūto dalis fiksuotos išlaidos susideda iš nuomos ir darbo užmokesčio. Tiesioginės sąnaudos žaliavoms, elektrai ir pan. santykinai mažos ir nereikia jų mažinti.

Svarbu nepamiršti, kad pelno siekimas nėra pradinė verslo užduotis, pirminis poreikis – susigrąžinti pradžioje investuotus pinigus.

Šiuolaikiniai žmonės nuolat turi kažkur skubėti. Kasdienėje rutinoje sunku rasti laiko sočiai pavalgyti, todėl greitas maistas daugeliui gelbsti.

Shawarma yra garsus patiekalas, kilęs iš Turkijos, susidedantis iš daržovių mišinio ir ant grotelių keptų mėsos gabalėlių, kurie suvynioti į plona pita... Šio patiekalo paklausa itin didelė.

Dabartinė shawarma priskiriama prie universalaus tipo patiekalų, turinčių istorines šaknis, tačiau tuo pačiu akimirksniu prisitaikančių prie mūsų laikų poreikių, keičiant įdaro dizainą ir sudedamąsias dalis.

Kai kuriose vietose parduodama fitneso shawarma, kurioje nėra mėsos, o įdarą sudaro tik daržovės. Europos šalyse dažnai patiekiamas produktas su kiauliena, kuris apskritai prieštarauja visai patiekalo kilmei, tačiau visiškai patenkina pirkėjo poreikį. Dideli greitojo maisto restoranų tinklai siūlo paragauti vadinamųjų riestainių įdaryti mėsa, kurie suvynioti į plokščią pyragą iš kvietinių miltų.

Kaip matote, shawarma nesunkiai keičia ingredientus, tenkindama rinkos paklausą ir išsaugodama pagrindinius privalumus – skonio unikalumą, greitą alkio patenkinimą, nereikalingus stalo įrankius ir biudžeto išlaidas.

Vadinasi, tai itin pelninga verslo niša, kuri nereikalauja didelių investicijų sėkmingam startui. Belieka suprasti, kaip atidaryti shawarma pardavimą.

Iš pradžių reikia nustatyti kiosko vietą. Toks sprendimas yra labai svarbus, nes suklydus pasirinkus galima likti be pelno. „Shawarma“ įgyvendinimui geriau pasirinkti gatvių sankirtos vietas, autobusų stotelėse viešasis transportas arba netoli nuo švietimo įstaigos... V dideli miestai būtų logiška prie metro stoties įrengti prekystalį. Praėjimo vieta kioskui – pirmas žingsnis, kad „shawarma“ verslo idėja neišdegtų.

Taip pat turėsite sudaryti patalpų nuomos prekybai sutartį. Stacionariam prekystaliui nuomos suma gali būti nuo 15 iki 20 tūkstančių rublių... Be vietos nuomos, turėsite pasirūpinti SES institucijų ir priešgaisrinės tarnybos leidimų gavimu. Tokio dokumentų paketo registracija kainuos apie 10 000 rublių.

Įjungta Kitas žingsnis perkama reikalinga įranga:

Dujinis grilis arba elektrinis tipas- kaina svyruoja viduje 35-45 tūkstančiai rublių.
Grilio degiklis - kaina lygi 5000 RUB
Šaldymo įranga - kaina yra ne mažiau kaip 20 tūkstančių rublių.
Gartraukis - kaina svyruoja per 5-8 tūkstančius rublių.
Kontaktinio tipo grilis (produkto kaitinimas) - nuo 3000 rublių.
Patiekalai - ne mažiau kaip 2500 rublių.
Praustuvas - kaina yra apie 2000 rublių.
Gamybos stalai - kaina yra lygi 12-15 tūkstančių rublių už vienetą.

Svarbu!Aukščiau pateiktos kainos yra apytikslės. Reikalingos įrangos kaina gali būti žymiai sumažinta perkant Kinijos gaminius arba žymiai padidinti perkant aukštos kokybės firminę įrangą. Kaina tiesiogiai priklauso nuo kilmės šalies.

Paskutinis žingsnis – nuspręsti, ar prekiausite patys, ar samdysite kvalifikuotą pardavėją. Jei planuojama samdyti darbuotoją, jo atlyginimas taip pat turi būti įtrauktas į susijusias išlaidas - ne mažiau kaip 30 tūkstančių rublių... Taip pat nepamirškite mokėti už elektrą - apie 4000 rublių per mėnesį.

Taigi paaiškėja, kad norint atidaryti savo verslą parduodant shawarma pirmame etape, jums reikės apie 130 tūkstančių rublių (pardavėjo atlyginimas neįskaičiuotas).Ši suma bus daug didesnė, jei perkate produktus shawarma partijomis, o ne kasdien.

Be to, į pradinių išlaidų sumą reikės įtraukti verslo legalizavimo, ty individualaus verslininko ar LLC atidarymo, išlaidas. Čia kiekvienas nusprendžia pats.

Reikia pastebėti, kad tokio verslo atsipirkimas yra gana greitas – tinkamai organizuojant verslą visos išlaidos atsipirks per 3-5 mėnesius.

Maždaug suprantama, kiek kainuoja atidaryti shawarma! Galite apytiksliai apskaičiuoti atsipirkimo laikotarpį. Kai kioskas veikia, pvz. 12 valandų per dieną, parduodant 10 vienetų shawarma per valandą su 70 rublių kaina, dienos pelnas bus lygus 8400... Išliks švarus 6500–7000 rublių (atskaitymas už panaudotus produktus)... Jūs uždirbsite 195 tūkstančius rublių per mėnesį. Iš jų reikės sumokėti mokesčius, išsinuomoti vietą ar patalpas, išrašyti sąskaitą už suvartotą elektros energiją, atlyginimą pardavėjui, įsigyti naują prekių partiją ir palikti tam tikrą sumą kiosko kasoje (nenumatytoms situacijoms ir pristatymui). pasikeitimą pirkėjams). Grynasis savininkas liks apie 100 tūkstančių rublių.

Grynųjų pajamų suma gali būti sumažinta, jei savininkas prekystalį nuomoja arba paėmė kreditu.

Pirmajame etape būtina legalizuoti shawarma pardavimo verslą. Šiuo atveju tinkamiausias variantas yra Individualaus verslininko atidarymas savininkui kainuos tik 800 rublių už valstybės rinkliavos mokėjimą.

Taip pat galite atidaryti LLC, ji kainuos šiek tiek pigiau, tačiau ją atidaryti prireiks mažiausiai 2 kartus daugiau laiko. LLC rekomenduojama atidaryti tada, kai planuojate rimtą savo verslo plėtrą, o tai reiškia, kad reikia pritraukti trečiąsias šalis - investuotojus atidaryti visą prekystalių tinklą.

Svarbu! „Shawarma“ parduodančiam verslui rekomenduojama naudoti UTII apmokestinimo sistemą, ji itin paprasta ir skaidri.

Įregistravus organizacinę ir teisinę formą, reikia sudaryti prekybos vietos ar patalpų nuomos sutartį. Kitame etape gaunami SES institucijų ir priešgaisrinės tarnybos leidimai.

Gerų pajamų gali atnešti shawarma prekystalis. Verslo planas tai parodo. Norint atidaryti tokį verslą 2017 m., Reikalingi šie dokumentai:

Verslo licenzija.
Įmonės informacija.
Mokesčių registracijos pažymėjimas.
Vietos ar patalpų nuomos sutartis.
SES leidimus išduodantys dokumentai.
Priešgaisrinių tarnybų leidimo dokumentai.
Pardavėjo medicininis įrašas (jo nesant, nuosavas).

Kaip minėta aukščiau, iš pradžių galite pigiai atidaryti shawarma prekystalį. Su sąlyga, kad perkama kiniška ar naudota technika, neperkant naujo kiosko (naudota nuoma) ir nesamdant darbuotojų. Tokiu atveju punkto atidarymas kainuos apie 130 tūkstančių rublių.

Jei pardavėjas bus pasamdytas, ši suma padidės. už 30-35 tūkstančius rublių., įsigyjant naują arba atnaujintą prekystalį - už 300-350 tūkstančių rublių., o perkant kokybišką firminę įrangą kitam 100-140 tūkstančių rublių.

Be to, tai turės apimti organizacinės ir teisinės formos atidarymą bei mokesčių mokėjimą už pirmąjį veiklos mėnesį. Vietai šalia švietimo įstaigos „shawarma“ bus puikus produktas. Pradėti verslą nuo nulio nepavyks, yra išlaidų.

„Shawarma“ kioską planuojama atidaryti vidutiniškai vietovė, kur gyvena 200 tūkst. Pagrindinis veiksnys, turintis įtakos pajamoms, yra prekybos vietos vieta. Tokiu atveju geriausias variantas bus šalia viešojo transporto stotelės su dideliu keleivių srautu, didelio prekybos centro, mokymo įstaigos ar didelio biurų centro. Paslaugų teikimas Aukštos kokybės, galite sportuoti didelis skaičius nuolatinių klientų, kurių skaičius nuolat augs. Siekiant užtikrinti nuolatinę paklausą ir teigiami atsiliepimai klientai turi atitikti šiuos reikalavimus:

Visiškai laikykitės sanitarinių standartų.
Turėkite draugiškų ir patikimų darbuotojų kolektyvą.
Vadovaukitės kompetentinga kainų politika.
Dirbkite su keliais keičiamais tiekėjais.

Nusprendęs prioritetus, kuriuos reikia išspręsti norint užimti stabilią poziciją rinkoje, apsvarstykite sunkumus, kylančius dirbant shawarma paruošimo ir pardavimo kioskui:

SES dažnai tikrina su didelėmis baudomis pažeidimo atveju.
Problema su tinkamų darbuotojų atranka.
Didesnė konkurencija rinkoje greitas maistas.

Norint įveikti pirmąją riziką, būtina kasdien stebėti darbuotojų darbą, vykdyti instrukcijas dėl sanitarinių normų laikymosi, įvesti baudų ir paskatų sistemą, kad būtų laikomasi minėtų standartų. Norint išspręsti antrąją problemą, pirmiausia reikia suplanuoti darbuotojų motyvavimo sistemą ir numatyti ne mažesnį nei vidutinis mieste atlyginimą. Norint neutralizuoti trečiąją problemą, būtina vykdyti į klientus orientuotą politiką ir vykdyti akcijas.

Registracija

Veiklos forma: individualus verslininkas.

Pelningiausias pasirinkimas valdant kioską, parduodantį shawarma, yra: 15% USN, nes dauguma išlaidas sudaro ingredientų, skirtų shawarma ir kitiems parduodamiems produktams bei gėrimams gaminti, pirkimas, darbo užmokestis ir nuoma.

Pagrindinis OKVED yra 55,30 „Restoranų ir kavinių veikla“, papildomas – 52,63 „Kita mažmeninė už parduotuvių ribų "ir 15.81" Trumpo sandėliavimo duonos ir miltinių konditerijos gaminių gamyba. Šiai veiklai licencija nereikalinga. Registracijai planuojama skirti 10 tūkst.

Personalo paieška

Kiosko veikimui bus reikalingi pardavėjai su sanitarine knyga, turintys patirties kulinarijoje ir prekyboje. Atsparus stresui, nes tenka derinti virėjo ir pardavėjo funkcijas ir dirbti gana karštoje patalpoje. Jeigu yra šalia ugdymo įstaigų arba biurų pastatai turi susidoroti su aukštomis smailėmis per pertrauką arba Pietų pertrauka su klientais, todėl reikia dirbti greitai. Darbuotojai dirbs 2/2 grafiku.

Esant dideliam klientų nutekėjimui į konkuruojančias įstaigas, vienai pamainai bus samdomas papildomas darbuotojas.

Direktorius vykdys darbus su tiekėjais, kontroliuos pardavėjų darbą. Darbui nuotoliniu būdu samdoma buhalterė. Jums taip pat reikės reklamuotojo, platinančio skrajutes.

Nuomojamos patalpos

Gerai paklausai užtikrinti planuojama išsinuomoti kioską miesto centre, didelio žmonių susibūrimo vietoje, netoli viešojo transporto stotelės. „Shawarma“ kioskui valdyti nereikia biuro. 10 kv. m ploto pilnaverčiam darbui.

Tokių patalpų nuomos kaina yra apie 25 tūkstančius rublių per mėnesį. Mokėti planuojama iš karto prieš tris mėnesius.

Kambarys turi atitikti šiuos reikalavimus:

Maitinimas.
Galimybė ant fasado patalpinti savo reklamą.
Tualeto buvimas.
Galimybė privažiuoti sunkvežimiai tiekėjų.

Įrangos pirkimas

Norėdami pradėti, jums reikės grilio, kasos, šaldytuvo maistui, lauko šaldytuvo gėrimams, reklaminiai ženklai ir ramstis – uniforma darbuotojams.

Šioje lentelėje parodyta reikalinga įranga:

Iš viso paleidžiant reikės 258 000 rublių.

Verslo skatinimas

Pagrindinė akcijos kryptis priskirta rengėjui, platinant lankstinukus su informacija ir shawarma kiosko maketu, akcijas su degustacija ir nuolaidas tam tikromis dienomis.

Iš reklamos internete planuojama kurti grupes socialiniai tinklai„VKontakte“, „Odnoklassniki“, „Instagram“.

Pirmus tris mėnesius reklamai planuojama išleisti 75 tūkst. rublių, vėliau reklamai kas mėnesį planuojama skirti 10 tūkst.

Išlaidų skaičiavimas

Paleidus

Šioje lentelėje pateikiamos įmonės steigimo išlaidos:

Paleidimas bus vykdomas tik paties verslininko lėšomis.

Kas mėnesį

Kiek atneša verslas

Šioje lentelėje parodytas produkcijos apskaičiavimas piko (žiemos) laikotarpiu:

Apmokestinamoji bazė yra:

272 000 - 237 000 = 35 000 rublių.

Iš jo atimkite UST kainą ir gaukite: 35 000 - 27 300 = 7 700 rublių.

7700 x 0,15 = 1155 rubliai bus mėnesinis mokestis.

Išparduotuvės pelnas bus:

35 000 - 1 155 = 33 845 rubliai per mėnesį.

Verslo pelningumas yra:

(33 845 / 237 000) x 100 = 14,28 %.

Šis rezultatas gali būti laikomas gana geru, atsižvelgiant į tai, kad pradėti verslą reikia palyginti nedidelė investicija pinigų. Be to, toks pelningumas nėra „shawarma“ ruošimo ir pardavimo kiosko riba. Užsitarnavus gerą reputaciją tarp pirkėjų, svarbu išlaikyti stabilias pozicijas tarp pasiūlymų greito maisto rinkoje, plečiant asortimentą ir pritraukiant naujų klientų.

Toliau apskaičiuosime investicijų į atsipirkimo laikotarpį šis verslas: pradžioje investuota 525 000 rublių / 33 845 rubliai mėnesinio pelno = visam atsipirkimui reikės 15,51 mėnesio. Tačiau atsižvelgiant į teigiamą pajamų augimo dinamiką, kai žmonės sužino apie šią prekybos vietą, galime drąsiai teigti, kad visas atsipirkimas greičiausiai ateis greičiau.

Verslo perspektyvos

Laikui bėgant asortimentą galima plėsti parduodant dešrainius, mėsainius, bulvytes ir gaminant įvairūs kepiniai gruzdintas. Šie veiksmai padidins klientų skaičių, vidutinį čekį ir „shawarma“ kiosko populiarumą. Greitasis gatvės maistas yra labai populiarus tarp žmonių, kurie vertina savo laiką, bet tuo pačiu mėgsta skaniai pavalgyti. Ir shawarma (arba shawarma, kaip ji vadinama kai kuriuose regionuose) šiuo atveju yra labai populiarus produktas, kurį jau daugelį metų pamėgo įvairūs gyventojų sluoksniai.

Galų gale

Shawarma gamyba ir pardavimas yra stabilus verslas, kuris nepriklauso nuo sezono. Šio produkto populiarumo greito maisto rinkoje pakanka, kad padėtų jį parduoti. Reklamos reikia tik pačiai shawarma pardavimo vietai. Ir dauguma geriausia reklama yra dėkingų klientų atsiliepimai ir rekomendacijos, kurios yra raktas į stabilią, didelę gaminamos ir parduodamos produkcijos paklausą.

Mūsų apskaičiuotas shawarma stendo verslo planas rodo, kad didelį srautą galima pasiekti laikantis šių punktų:

Turėti pardavimų šefų personalą, teikiantį kokybiškas paslaugas.
Laikykite shawarma kioską švarų, laikydamiesi visų sanitarinių standartų.
Shawarma gamybai naudokite tik kokybiškus produktus.
Kontroliuokite pardavėjų darbą vaizdo stebėjimo sistema, kad išvengtumėte prekių ir pinigų vagysčių.

Nepaisant aršios užsienio prekių ženklų greito maisto parduotuvių konkurencijos, shawarma yra palyginti nebrangi ir greitas būdas skaniai užkąsti, taip teisėtai mėgaudamasis dideliu populiarumu; su didele tikimybe ši tendencija bėgant metams tik didės. Tai reiškia, kad bus pelninga organizuoti shawarma gamybos palapinę.

Turkiškas delikatesas „shawarma“ jau seniai įsitvirtino Rusijos rinka... Mėsa su žolelėmis ir daržovėmis, suvyniota į pita duoną ir užpilta padažu bei majonezu - tai „shawarma“ arba „shawarma“. Šis vaizdas greitas maistas paplito Vokietijoje, kur šiuo metu veikia daugiau nei dvidešimt tūkstančių skanėstų pardavimo taškų.

Mūsų šalyje ilgas laikas shawarma buvo laikomas nesaugiu patiekalu sanitariniu požiūriu. Bet jei palyginsite su baltymais, pyragais ir gruzdintomis bulvytėmis, tada shawarma neturi kancerogenų. Turkiškas delikatesas, skirtingai nei šie patiekalai, nėra kepamas aliejuje, be to, į jį dedama žolelių, kuriose yra žalios skaidulos. Produktas gali tapti pavojingas tik pasibaigus tinkamumo vartoti terminui, kai sugenda sudedamosios dalys. Tačiau tai taikoma visiems greito maisto produktams.

Dabar shawarma yra labai paklausi tarp rusų, ji paprastai ir greitai paruošiama, nereikalauja daug vietos, pardavimui užtenka nedidelio kiosko. Štai kodėl daugeliui verslininkų kyla klausimas, kaip atidaryti shawarma.

Šiandien mes jums pateiksime keletą praktinių patarimų atidaryti kioską ir pasiūlyti svarstyti Shawarma verslo planą. Tokiam verslui nereikės didelių investicijų, susijusių su brangios įrangos pirkimu ir nuoma. didelis skaičius darbininkų. Laikyti shawarma kioską yra daug pigiau nei kavinę ar piceriją.

Norėdami atidaryti kioską su shawarma, pirmiausia turite atidaryti IP. To pakaks oficialiai veiklai (mokesčiams mokėti, sutarčių sudarymui ir pan.). Bet jei nuspręsite parduoti alkoholinius gėrimus, be shawarma ir arbatos, turėsite atidaryti LLC. Kaip apmokestinimo formą geriau naudoti supaprastintą sistemą, kai sumokamas šešių procentų pajamų arba penkiolikos procentų pelno mokestis.

Išspręsus visus mokesčių tarnybos niuansus, teks pagalvoti apie įrangos įsigijimą ir vietos kioskui suradimą.

Jo dėka skonis ir sotumo, shawarma paklausa išlieka aukštas lygis... Galite užkąsti kavinėje už du šimtus rublių ir nepasisotinti, bet galite nusipirkti šavarmą už aštuoniasdešimt rublių ir būti soti. Specializuota prekybos vieta labai greitai išpopuliarės, ypač mažame miestelyje.

Shawarma yra labai maistingas patiekalas, suvalgyti užtenka vienos porcijos

Verslo įranga

Kiosko įrengimo su shawarma kaina nėra didelė, todėl nereikėtų taupyti griliui ir šaldytuvui, nuo kurių priklausys siūlomų produktų kokybė.

Taigi, kad kioskas tinkamai veiktų, jums reikės:

elektrinis grilis;
šaldytuvas;
grilio degiklis;
pinigų dėžė.

Manoma, kad pažangiausia įranga yra iš Vokietijos gamintojų, tačiau tokios įrangos kaina yra daug didesnė nei Kinijos ir vietinių analogų. Taigi galite sutaupyti savo biudžetą beveik tris kartus. Kioskui atsipirkus galėsite įsigyti daugiafunkcę įrangą su galimybe gaminti dešrainius, traškučius ir blynus, tai padidins Jūsų įmonės pelną. Tarp buitinių prietaisų ekspertai išskiria „EL-2“, skirtą Šis momentas jo kaina yra trisdešimt tūkstančių rublių, Kinijos įranga kainuos nuo penkių iki septynių tūkstančių mažiau. Europos prietaisai kainuos apie septyniasdešimt tūkstančių rublių.

Pažangiausia yra vokiečių grilio gamintojų technika.

Šaldytuvas yra būtinas gaiviųjų gėrimų, tokių kaip limonadas, sultys ir, laikymui mineralinis vanduo... Taip pat reikės virdulio karštai arbatai ir kavai ruošti.

Parduodamos vietos pasirinkimas

Dėl sėkmingų pardavimų būtina pasirinkti tinkamą vietą. Kioską geriausia statyti ar išsinuomoti pagrindinėje miesto gatvėje, prie biuro patalpų ir ugdymo įstaigų.

Tačiau prieš apsispręsdami dėl bet kurio iš variantų, apsilankykite vietiniame Rospotrebnadzor padalinyje, kad patalpos atitiktų visus reikalavimus. Pagal taisykles Jūsų kambaryje turi būti įrengta vėdinimo sistema, vanduo ir tualetas. Kioskui tai yra problematiška. Tačiau išeitis yra, aušintuvas gali tapti vandens šaltiniu, o tualetas gali būti įrengtas kaimyniniame pastate. Priešgaisrinės tarnybos leidimas taip pat yra svarbus veiksnys. Visų dokumentų registravimas verslininkui kainuos nuo dešimties iki penkiolikos tūkstančių rublių.

Kiosko nuoma jums kainuos nuo penkiolikos iki dvidešimties tūkstančių rublių.

Patalpoje turi būti ventiliacija, tualetas ir vandentiekis

Personalas

Svarbiausias verslo plėtros etapas – personalo atranka. Virėjas turi sugebėti greitai ir skaniai išvirti shawarma, kad klientai būtų patenkinti. Jei kioske parduodamas skanus produktas, tada išparduotuvės kainos ir dizainas nebus svarbūs, shawarma paklausa bus pastovi.

Būsimiems darbuotojams svarbios tokios savybės kaip darbštumas ir užsispyrimas. Nepaisant gana paprasto patiekalo paruošimo recepto, pardavėjui teks dirbti sunkiomis sąlygomis: tvanki atmosfera, nuolatinė eilė ir stresas. Ne visi gali susidoroti su tokiu darbu.

Shawarma pardavėjai dirba sunkiomis sąlygomis: stresas, tvanki aplinka, nuolatinė eilė

Shawarma kiosko pajamos ir išlaidos

Paskaičiuokime vienkartines shawarma kiosko atidarymo išlaidas.

Pirmiausia turite įsigyti maisto ruošimo ir laikymo įrangą.

elektrinis grilis - 35 000 rublių;
šaldytuvas - 20 000 rublių;
grilio degiklis - 5000 rublių;
kasa - 5000 rublių;
firminis identitetas ir reklama - 50 000 rublių.

Verslo registracija ir kiti klausimai užtruks apie 20 tūkstančių rublių.

Bendros vienkartinės išlaidos sieks 135 000 rublių.

Dabar pereikime prie mėnesinių mokesčių:

patalpų nuoma - 20 000 rublių;
atlyginimas, 2 žmonės - 36 000 rublių;
maisto ir gėrimų pirkimas - 80 000 rublių;
mokesčiai - 2500 rublių.

Mėnesinės išlaidos sieks 138 500 rublių.

Vidutinis čekis kioske bus 80–100 rublių, tai yra vienos shawarmos kaina. Prekybos marža šiame versle yra 100 proc. Kasdienis pirkėjų skaičius svyruoja nuo penkiasdešimties iki šimto žmonių. Pajamos per dieną - nuo 5 iki 10 tūkstančių rublių. Vadinasi, mėnesinės pajamos yra nuo 150 iki 300 tūkstančių rublių.

Tokiu atveju visas verslas atsipirks per 11-12 mėnesių.

Kasdien shawarma perka 50-100 žmonių

Ekspertai pataria, kai išparduotuvė pasiekia savo apsirūpinimą, pagalvoti apie antrojo kiosko atidarymą. Verslininkui bus lengviau dėl pirmosios prekybos vietos atidarymo patirties. Be to, jau turime registraciją, užmegztus ryšius su tiekėjais ir kokybės sertifikatus. O kioskų tinklas su shawarma atneš daug daugiau pinigų nei viena išparduotuvė.

Galbūt prekystalį ar mobilią priekabą su shawarma galima priskirti pigiausioms verslo rūšims, tačiau nereikėtų tikėtis ir pasakiško pelno. Tai gana stabilus smulkus verslas, kuris, atsidarius kelis panašius taškus, tampa vidutiniu verslu. Sukūrę kelių prekystalių darbą su shawarma, galite uždirbti 500 000 ar daugiau rublių per mėnesį. Tuo pačiu metu produktų tiekėjai bus bendri visam tinklui, o tai turės teigiamos įtakos visų jūsų taškų darbui.

Pradėti gamybą ir pardavimą reikia iš vieno kiosko, ypač jei šis verslas jums naujas.

Yra 2 patalpų, skirtų prekybai shawarma, variantai: stacionarus gardas ir mobili priekaba priekaba. Pirmiausia turite nuspręsti, kurį iš jų naudosite shawarma gamybai ir prekybai. Abu variantai gali gauti pajamų, tačiau jie turi savo privalumų ir trūkumų.

Priekaba yra naudinga savo mobilumui. Jis gali persikelti per šventes ir svarbius renginius į vietą, kurioje susirenka daug žmonių, taip padidinant paklausą. „Shawarma“ kioskas yra geras su nuolatine klientų baze. „Pamaitinęs“ pirkėją, jis turės reguliarų, stabilų savo produkcijos išpardavimą. Naudotas prekystalis, pirktas arba išnuomotas. Galima išsinuomoti ir didesnį kambarį, bet tuomet prireiks daug kitų prekių.

Toliau reikia pagalvoti apie asortimentą, nes nuo to priklauso dokumentų, kuriuos reikia pradėti rengti anksti, įforminimas, nes šis procesas gali užtrukti iki 3 mėnesių. Jei planuojate prekiauti alkoholiniais gėrimais pakeliui, jūsų įmonė turi būti įregistruota kaip UAB, jei jos nėra, tada labiausiai tinkamas variantas- SP. Kol popieriai klajoja per institucijas, turėsite laiko peržiūrėti visus kitus parengiamieji etapai prieš atidarant shawarma.

Investicijų dydis

„Shawarma“ prekyba paremto verslo pranašumas, tuo, kad lėšų grąžinimas su pelnu eis nuo pat pirmos dienos. Lėšų palikti „tik tuo atveju“ nebūtina, nors atsargūs verslininkai stengiasi apsidrausti nuo įrangos gedimų ar maisto gedimo.

Žingsnis po žingsnio instrukcija

Pirmiausia surašomi dokumentai ir sprendžiamas nuomos klausimas. Be to, asortimentas nustatomas detaliai. Paprastai, be pačios shawarmos, tokiose maitinimo įstaigose parduodami karšti ir šalti gėrimai, ledai, o kartais ir kiti kepiniai: dešrelės tešloje, vyniotiniai, blynai, dešrainiai, spiraliniai traškučiai ir kt. Shawarma turėtų būti siūlomas asortimente. . Padaryti skirtingo dydžio porcijos. Pasiūlykite pirkėjui mažą ir didelę šavarmą. Taigi galite suteikti klientams patogumo vartoti, o tai tik privalumas jūsų įstaigai.

Shawarma yra Artimųjų Rytų patiekalas, kuris kitais pavadinimais yra plačiai paplitęs Europoje ir už Uralo. Jis ruošiamas iš mėsos, lavašo, daržovių ir padažų. Įdaras ir prieskoniai gali skirtis.

Mėsa kepama ant grotelių, tada susmulkinama ir kartu su daržovėmis įvyniojama į pita duoną. Naudojama vištiena, kalakutiena, veršiena, ėriena. Ne musulmoniškose šalyse shawarma taip pat ruošiama su kiauliena. Visa ši įvairovė išplės asortimentą. Prekybos metu bus aišku, kurių rūšių gaminti daugiau, o kurių geriau iš viso atsisakyti.

Mėsa bus atvežta kiekvieną dieną, lengviau nusipirkti jau suvyniotą ant iešmo. Kai kuriems žmonėms labiau patinka kepsninės su iešmeliais, ant kurių suveriami atskiri skerdenos ar mėsos gabalai. Virėjas, iškepęs ant grotelių, turės pats supjaustyti mėsą. Dabar pats laikas įsigyti įrangos. Jums reikės:

Grilis (elektrinis arba dujinis).
Grilio degikliai.
Šaldytuvas.
Skalbimas.
Darbo stalas (metalinis).
Gaubtas.
Virėjo įrankis.
Bankomatas.

Norėdami sutaupyti pinigų pirmą kartą, galite apsieiti be šaldiklis ir Mikrobangų krosnelė- jie nereikalingi shawarma, bet vėliau patartina įsigyti tokią įrangą susijusiems gaminiams. Viskas priklauso nuo pirkėjų skaičiaus, paklausos ir asortimento. Įranga shawarma pradžioje galite nusipirkti daugiau paprastos modifikacijos, kiniškas arba naudotas. Vėliau pageidautina jį pakeisti patikimais ir šiuolaikiškais gerai žinomų prekių ženklų įrenginiais.

Taip pat būtina nupirkti uniformas pardavėjams, servetėles, krepšius, pirštines, vienkartinius ir profesionalius indus.

Darbuotojų įdarbinimas yra pokalbis... Patirtis ir medicininis laikymasis yra svarbūs. Ne mažiau aktualus ir pardavėjų geranoriškumas bei teisingas elgesys, todėl renkantis kandidatą į pareigas verta įvertinti jo atsparumą stresui ir gebėjimą šypsotis. Shawarma kioske samdomi 1-2 darbuotojai, priklausomai nuo punkto darbo grafiko. Valytojos nereikalingos, nes shawarma pardavėjai atlieka valymą darbo dienos pabaigoje. Naktį, kaip taisyklė, shawarma neparduodama, nes tai nėra pelninga.

„Shawarma“ kioskas turėtų būti perpildytoje vietoje... Turėtų būti geležinkelio stotis, parkas, metro, prekybos centras arba viešojo transporto stotelė. Didžiausi greito maisto gerbėjai yra studentai, kurie mėgsta pavalgyti greitai, skaniai ir nebrangiai, todėl vietą shawarma kioskui galima pasirinkti šalia švietimo įstaiga(technikos mokyklos, universitetai, kolegijos, mokymo centrai) arba nakvynės namuose. Kioskas ar priekaba turi būti matoma, kitaip teks pastatyti daug ryškių ženklų ir stulpų.

Kadangi shawarma dažniausiai valgo jauni žmonės, patartina kambarį dekoruoti kūrybiškai, šiuolaikiškai.

Pačiame kambaryje turi būti dideli langai– žmonės pamatys maisto gaminimo procesą, kuris įkvėps pasitikėjimo jo kokybe ir pralinksmins laukiant užsakymo. Tamsoje apšviestas prekystalis bus matomas iš tolo, o tai pritrauks į jį papildomų pirkėjų. Tokios prekybos vietos niekada netraukė įstatymų pažeidėjų, nes ten nelieka nakvynės pinigų ar vertingos įrangos, kurią galima greitai parduoti. Todėl nereikėtų bijoti didelių langų, nors vandalizmo rizika išlieka, tačiau tokie atvejai itin reti. Apdrausti kioską ir įrangą paprasčiau.

Dokumentai

„Shawarma“ atidaryti nėra sunku, tačiau turėsite surinkti daugybę dokumentų ir leidimų... Pirmiausia turite užregistruoti individualų verslininką ir užsiregistruoti mokesčių inspekcijoje. Paprastai tokioms įstaigoms taikomas vienas priskiriamų pajamų mokestis, tačiau Maskvoje tai yra USN arba OSN (USN yra pelningesnis). Individualus verslininkas registruojamas gyvenamojoje vietoje, o ne verslo vietoje. Kioską galite pastatyti bet kurioje Rusijos Federacijos teritorijoje, suderinę tai su vietos valdžios institucijomis. Tada turite surinkti šį dokumentų paketą:

Leidimas shawarma gamybai ir prekybai (savivaldybės institucija).
Leidimas atidaryti mažmeninės prekybos vietą tam tikroje teritorijoje (Rospotrebnadzor).
Sanitarinės ir epidemiologinės būklės pažymėjimas (Rospotrebnadzor).
Pagamintų produktų sąrašas (Rospotrebnadzor).
Sutartis su skalbyklos ir cheminio valymo tarnyba dėl uniformų skalbimo.
Kokybės sertifikatai.
Susitarimas dėl dezinfekcijos, deratizacijos, dezinsekcijos.
Vėdinimo valymo sutartis.
Liuminescencinių lempų išvežimo ir utilizavimo sutartis.
Atliekų surinkimo sutartis (buitinių ir organinių).
Darbuotojų medicininiai įrašai.

Be to, reikalaujama parengti gamybos kontrolės programą (PPK), kurioje turėtų atsispindėti laboratorinių tyrimų, sanitarinių ir epidemiologinių standartų laikymosi vizualinės kontrolės, neatitikimų pašalinimo priemonių organizavimo ir kt. reikalinga priešgaisrinė tarnyba ir SES. Medicininėse knygose turi būti nepasibaigusių specialistų atliktų tyrimų pažymos.

Atidaromas kontrolinis sąrašas

Ar pelninga atidaryti

Paskaičiuokime, ar naudinga atidaryti shawarma... Norėdami tai padaryti, mes sudarysime mėnesio išlaidų ir pajamų sąrašą nuomojamame kioske neprekiaujant alkoholiniais gėrimais, atsižvelgiant į vidutinį lankytojų srautą. Produktų sąnaudų ir pajamų straipsnis yra labai santykinis, nes viskas priklauso nuo apyvartos ir asortimento.

Išlaidos

Kiosko nuoma - 20 000 rublių.
UNDS mokestis - 6000 rublių.
Darbuotojų draudimo įmokos - 2000 rublių.
Maistas ir gėrimai - 50 000 rublių.
Šiukšlių išvežimas, skalbimas, komunaliniai mokesčiai - 5000 rublių.
Vienkartiniai indai, servetėlės, maišeliai ir tt - 2000 rublių.
Darbuotojų atlyginimas yra 30 000 rublių.

Iš viso: 115 000 rublių.