Tortų sausainiai namuose. Kaip greitai pasigaminti purų biskvitą tortui

Biskvitas – lengvas, minkštas, sodrus – naudojamas pyragams, sausainiams, vyniotiniams ir pyragams gaminti. Pagrindiniai komponentai švelnus sausainių tešla Tai kiaušiniai, cukrus ir paprasti miltai.

Norint gauti lengvą purų biskvitą, miltai iš dalies pakeičiami krakmolu, džiūvėsėliais arba sausainiais. Kaip priedai naudojami migdolai, vanilinas, riešutai, kakava, razinos ar aguonos.

Poringumą tešlai suteikia daug kiaušinių, kurių plakimo kokybė lemia gatavo produkto struktūrą ir tūrį.

Klasikinio sausainių pyrago receptas

Žemiau išvardyti ingredientai skirti 24 cm skersmens apvaliai keptuvei. Biskvitas yra 5-6 cm aukščio.

Atsargiai atskirkite baltymus nuo trynių. Negalite leisti, kad net šiek tiek trynio patektų į baltymą. Tokiu atveju baltymai nesiplaks;

Dalį miltų pageidautina pakeisti krakmolu. Su juo biskvitas būna sausesnis ir tešla nesitraukia;

Sutepkite formą aliejumi, galite uždengti popieriumi;

Trynius ištrinkite su cukrumi (2/3 viso kiekio) iki tirštos masės;

Kiaušinių baltymus išplakti iki standžių putų, suberti cukrų ir išplakti iki purumo. Baltymų stipriai neplakite, nes biskvitas gali nepakilti;

Išplakti baltymai patenka į trynių masę ir išmaišoma;

Į kiaušinių masę suberkite persijotus miltus. Švelniai maišykite nuo dubens krašto iki vidurio, kad nesuplaktumėte baltymų;

Tešlą supilti į specialų forma;

Kepkite apie 25 minutes t = 200°C temperatūroje. Pasirengimą nustatyti plonu pagaliuku - persmeikite pyragą, jei jį išėmus neliks tešlos pėdsakų - biskvitas paruoštas. Vizualiai – gerai iškepto biskvito plutelė plona ir lygi. Lengvai spaudžiant, biskvitas susitraukia, nuėmus jėgą atkuria formą;

Perkelkite gatavą kvapnų biskvitą ant grotelių ir nusiųskite pailsėti 2 valandas.

Puraus biskvito kepimui receptas

Erdvus ir purus biskvitas puikiai tiks pyragams.

• Vidutinio dydžio kiaušiniai - 5 vnt.;
• Cukrus - 180 gramų;
• Miltai - 160 gramų;
• Vanilinas - žiupsnelis.

1. Labai atsargiai atskirkite baltymus nuo trynių, kad nepažeistumėte trynių;
2. Trynius greitai ištrinkite su cukrumi (2/3 viso kiekio), kol gausis vientisa, vienalytė masė;
3. Baltymus plakite, kol susidarys stabilios putos, kol susidarys smailės. Į juos suberkite cukrų ir plakite iki blizgesio;
4. Švelniai įmaišykite išplaktus baltymus į trynius;
5. Miltus persijokite, suberkite vaniliną ir mažomis porcijomis supilkite į kiaušinių masę. Kruopščiai išmaišykite, kad neliktų gabalėlių. Patartina minkyti atsargiai, bet greitai. Nuo ilgo minkymo gali sulūžti baltymuose susidarę oro burbuliukai, biskvitas bus tankus;
6. Sudėkite tešlą į riebalais išteptą indą;
7. Kepkite 20 minučių t = 200 ° C. Pasiruošimą patikrinkite dantų krapštuku – pradurkite tešlą, jei sausa be tešlos pėdsakų, ji paruošta;
8. Tešlą šiek tiek atvėsinkite formoje ir apverskite ant grotelių;
9. Biskvitas gaunasi minkštas ir purus. Jei iškeptas biskvitas skirtas tolimesniam impregnavimui, tuomet jis turi pastovėti mažiausiai 8-10 valandų.

Skanaus šokoladinio biskvito receptas

• Kiaušinis - 6 vnt.;
• Cukrus - 180 g;
• Sviestas (neteptas) sviestas - 100 g;
• Miltai - 200 g;
• Šokoladas - 100 g;
• žiupsnelio cinamono;
• Žiupsnelis druskos;
• Žiupsnelis citrinos žievelės.

1. Sviestą išplakti su cukrumi iki gražios purios masės;
2. Į masę suberkite cinamoną ir citrinos žievelę;
3. Į mišinį po vieną įdėkite kiaušinių trynius ir gerai išmaišykite;
4. Šokoladą sulaužykite ir ištirpinkite, įpylę šiek tiek karšto vandens;
5. Į sviesto-kiaušinių mišinį įpilkite atšaldyto šokolado;
6. Miltus persijokite ir supilkite į šokolado-sviesto mišinį;
7. Baltymus, išplaktus iki elastingų putų, atsargiai įmaišyti į mišinį;
8. Tešlą labai atsargiai supilkite į riebalais išteptą arba popieriumi išklotą formą;
9. Kepkite 30-40 minučių t = 200°C temperatūroje.

Lengviausias skanaus saldaus biskvito receptas

Paprastas biskvitas, kuris visada kyla, pasirodo trapus ir švelnus.

• Kiaušiniai - 4 vnt.;
• Miltai - 170 g;
• Cukrus - apie 210 g;
• Soda - 1 šaukštelis

1. Kiaušinius sutrinkite, palaipsniui įpildami cukraus, kol susidarys tiršta ir patvari puta;
2. Išmeskite soda su actu ir supilkite į kiaušinių mišinį;
3. Išsijotus miltus, nuolat minkydami, suberkite į kiaušinių mišinį;
4. Atsargiai supilkite tešlą į riebalais išteptą arba popieriumi išklotą indą;
5. Kepkite t = 200 ° C temperatūroje - 20 - 27 minutes.

Biskvitas ant džiūvėsėlių

Paruoškite:

• 7 kiaušinių;
• Cukrus - 100 g;
• Miltai - 60 g;
• Smulkinti ruginiai krekeriai - 100 g.

1. Kiaušinius sutrinkite su cukrumi, kol neliks grūdelių;
2. Nusiųskite į vandens vonią ir nuolat plakite, kol ši masė padidės 4 - 6 kartus;
3. Išimkite iš vandens vonios ir nenustokite plakti 12 minučių;
4. Supilkite susmulkintus krekerius ir išsijotus miltus. Kruopščiai sumaišykite;
5. ¾ aukščio supilkite į popieriumi išklotą formą;
6. Kepti t = 210°C. Noras apibrėžti medinė lazda.

Pašildyta biskvitinė tešla

Pakaitinta tešla išeina trapesnė ir puikiai tinka pyragų pagrindui.

• 9 kiaušinių;
• Miltai - 180 g;
• Cukrus - 210 g;
• Krakmolas - 50 g.

1. Kiaušinius supilkite į puodą, įmaišykite cukrų ir nusiųskite į vandens vonią, kaitindami masę iki t = 50 ° C. Nuolat plakite mišinį;
2. Kai masė sušyla iki norimos temperatūros, išimkite mišinį iš vandens vonios. Ir, nuolat plakant, atvėsinkite iki t = 20 ° C. Garsas padidės 3 kartus;
3. Supilkite miltus, anksčiau išsijotus, ir išmaišykite iki vientisos masės;
4. Labai atsargiai supilkite tešlą į formą;
5. Kepkite 25 minutes t = 200°C temperatūroje. Pasirengimą nustatyti plonu pagaliuku - perdurkite pyragą, jei išėmus ant jo neliko tešlos - biskvitas paruoštas. Vizualiai – gerai iškepto biskvito plutelė plona ir lygi. Lengvai spaudžiant susitraukia, nuėmus jėgą atkuria formą;
6. Iškepusį biskvitą 5-10 minučių atvėsinkite formoje;
7. Sudėkite kepinius ant grotelių ir nusiųskite 8-10 valandų, kad pastovėtų.

Pastaba:

Vandens vonia: supilkite vandenį į didelį indą (bazdą ar puodą). Uždėkite ant ugnies ir pašildykite iki t = 80°C. Į vandenį įdėkite mažesnį dubenį su kiaušinių mase. Kaitinant stenkitės, kad į kiaušinių ir cukraus mišinį nepatektų vandens purslai.

Biskvitinis pyragas su kremu

Paruoškite:

• Kiaušiniai - 6 vnt.;
• Cukrus - 180 g;
• Miltai - 180 g.

Mirkymui:

• Sirupas - 110 g.

Kremui:

• Varškės sūris - 500 g;
• Cukrus - 150 g;
• Trynys - 3 vnt.;
• Grietinėlė 35% - 220 g;
• Vanduo arba sultys - 70 g;
• Citrina - 1 vnt.;
• Želatina - 15 g;
• Uogienė arba uogienė - 500 g;
• Vanilinas - 1 g.

Kremo paruošimas:

1. Trynius sutrinkite su cukrumi, suberkite varškę ir vaniliną. Išmaišykite ir sudėkite citrinos žievelę;
2. išsipūtęs saltas vanduoželatiną pakaitinti vandens vonelėje ir supilti į varškės masę;
3. Pusvalandžiui padėkite į šaltą vietą;
4. Atšaldytą grietinėlę išplakti į purias putas. Švelniai įmaišykite į varškės masę.

Torto ruošimas:

1. Labai atsargiai atskirkite baltymus nuo trynių. Išplakti į stabilias putas su 1/3 cukraus;
2. Trynius sutrinkite su cukrumi ir sumaišykite su baltymais;
3. Į kiaušinių mišinį suberkite persijotus miltus, gerai išmaišykite;
4. Supilkite tešlą į formą;
5. Kepti biskvitą t = 200°C – 25 – 30 minučių;
6. Biskvitą atvėsinkite 3-4 valandas ir perpjaukite išilgai į 2 sluoksnius;
7. Iš pjūvio pusės pamirkykite sirupu;
8. Įdėkite vieną sluoksnį į formą, išklokite ją popieriumi;
9. Ant sluoksnio uždėkite uogienę ar bet kokias uogas. Viršus - varškės kremas;
10. Uždenkite kitu biskvito sluoksniu. Lengvai paspauskite;
11. Išvalykite šaldytuvo skyrius 5 valandą;
12. Viršų papuoškite arba pabarstykite milteliais.

• Į baltymus, kurie tapo vandeningi dėl to, kad jie ilgai stovėjo - įberkite šiek tiek druskos. Jie bus daug geriau plakti;
• Voverės iš pradžių plakamos lėtai ir palaipsniui didina plakimo greitį. Plakti geriau neliečiant šluotele indo kraštų ir dugno. Tokie baltymai išplakami į elastingas putas;
• Sausainių kepimo formeles reikia užpildyti tešla iki 2/3 aukščio. Viršų švelniai išlyginkite peiliu arba mentele;
• Pirmąsias 10 minučių po kepimo patartina „nesutrikdyti“ biskvitinės tešlos, nes ji gali nusėsti;
• Kepimo orkaitė įkaitinama (įšildoma) iki reikiamos temperatūros iš anksto - prieš plakant tešlą, nes po minkymo biskvitui skirtos tešlos stovėti neįmanoma;
• Šiltas biskvitas pjaustomas labai susiglamžo, todėl iškepus reikia pastovėti mažiausiai 4 valandas. Tuo atveju, jei biskvitas turėtų būti mirkomas sirupe - mažiausiai 8 valandas;
• Biskvitą pjaustyti skersiniais sluoksniais geriausia naudojant meškerę, virvelę ar tvirtą siūlą;
• Kepant biskvitą iš karto keliose formose, patartina nedėti jų per arti vienas kito, nes, viena vertus, pyragai sudegs, o iš kitos – liks žali;
• Jei kepant biskvito viršus pradeda degti, tada jį reikia uždengti keliais sluoksniais sulankstytu popieriumi ir gerai pamirkyti vandenyje;
• Nenaudokite rupių miltų – dėl to tešloje susidarys gumuliukai;
• Miltus pilkite palaipsniui, kitaip tešloje susidarys gumuliukai;
• Tešlą atsargiai dėkite į orkaitę, stengdamiesi jos nesupurtyti – kitaip ji gali nusėsti.

Sausainiai yra paprasti. Svarbu laikytis pagrindinių jo kepimo ir paruošimo taisyklių. Biskvitiniai pyragaičiai visada skanūs ir elegantiški. Nėra laiko kremui ir dekoracijoms? Biskvitą apibarstykite cukraus pudra – tiek apetitą, tiek skanus desertas pasiruošę.

Biskvitinis tortas . Biskvitinis pyragas yra gana paplitusi ir viena populiariausių tortų rūšių, turinti ilgą istoriją. Tokie pyragaičiai ruošiami biskvitinių pyragų pagrindu, o impregnavimui ir dekoravimui naudojami įvairūs kremai, glajai, įdarai.

Sausainių tešla paruošiama gana greitai, todėl visi jos paruošimui skirti produktai turi būti paruošti iš anksto. Norint paruošti biskvitinę tešlą pagal pagrindinį receptą, į išplaktus kiaušinius su cukrumi dedama miltų, po to tešla minkoma ir iš jos kepami pyragaičiai. Tada gatavi pyragaičiai supjaustomi, mirkomi sirupe arba aptepami kremu ir dekoruojami. O kad sausainiams būtų puošnumo, dalį miltų galima pakeisti krakmolu. Į tešlą galite įdėti vaisių ar riešutų gabalėlių.

Kad biskvitas išeitų su trenksmu, plakimui skirti kiaušiniai turi būti atšaldyti, o indas, kuriame bus plakamas, turi būti šaltas, sausas ir švarus. O miltus, prieš pradedant ruošti tešlą, reikėtų persijoti bent tris kartus – taip prisotinsite deguonies, o tešla taps puri ir minkšta. Kalbant apie cukrų, visai priimtina jį sumalti į miltelius – tada bus daug lengviau išplakti kiaušinius.

Uogienė arba uogienės laikomos klasikiniu sausainių pyragų įdaru, su jų skoniais galite eksperimentuoti puiki sumaįvairiausių kremų: sausainių pyragas su kondensuoto pieno kremu bus labai saldus ir tuo pačiu šiek tiek sausas, sausainių pyragas su grietine pasirodo stebėtinai švelnus ir minkštas, o sausainių pyragas su plakta grietinėle visada neįprastai erdvus. . Jie puikiai dera su sausainiais ir sviestu, varške ar kremu.

Labai skanūs biskvitiniai pyragaičiai gaunami ir su vaisiais: braškėmis, vyšniomis ar vaisių želė. Puikus sprendimas bananų sluoksnis taip pat taps - tai padės sausainių pyragą padaryti minkštesnį ir švelnesnį. O sausainių pyragaičiai su kakavos ar šokolado priedu gali pasigirti itin sodriu skoniu.

Kepdami sausainius, turite stebėti temperatūros režimas, kuris turėtų būti nuo šimto aštuoniasdešimties iki dviejų šimtų laipsnių. Temperatūrai viršijus šias reikšmes, biskvito paviršius gali pasidengti pluta, kuri neleidžia išgaruoti drėgmei, o gatavas biskvitas atvėsęs tikrai nusistovės. Taip pat, kad biskvitas nenusėstų ir nesutankėtų, griežtai draudžiama supurtyti formą su tešla. O jei nenorite patys išsikepti biskvitinių pyragų, visada galite nusipirkti gatavų pyragų parduotuvėje. Tortą iš tokių pyragų gali pagaminti net vaikai!

Kaip pasigaminti biskvitą namuose? Tokį klausimą dažnai užduoda tie, kurie nemėgsta parduotuvinių desertų, bet mieliau juos išsikepa patys. Reikėtų pažymėti, kad čia nėra nieko sudėtingo. Be to, šiandien yra neįtikėtinas skaičius įvairiausių receptų, naudodami kurį nesunkiai pasigaminsite bet kokį skanėstą. Mes apsvarstysime tik kelis patikrintus ir paprastus metodus.

Klasikinis naminis sausainių pyragas

Šį receptą žino daugelis namų šeimininkių. Bet jei jo nepažįstate, galite apie jį sužinoti šiek tiek žemiau.

Taigi, norint paruošti skanų ir sodrų pyragą, mums reikia:

• dideli vištienos kiaušiniai - 6 vnt .;
• šviesūs kvietiniai miltai - 2 puodeliai;
• granuliuotas cukrus - 2 puodeliai;
• vanilinas - pridėti pagal pageidavimą (5 g);
• stalo soda (geriausia gesinti 6% actu) - desertinis šaukštas;
• smulki joduota druska - žiupsnelis;
• augalinis aliejus - 35 ml (formos sutepimui).

Tešlos minkymas

Griežtai laikydamiesi visų tokio deserto kūrimo reikalavimų, tikrai gausite skanų ir švelnų naminį sausainių pyragą. Jo paruošimo receptas apima naudojimą didelis skaičius kiaušiniai. Dėl šio ingrediento galite pagaminti gana sodrų ir minkštą pyragą. Tačiau prieš tai vištienos kiaušinius reikia padalinti į baltymus ir trynius, o tada pridėti prie paskutinio komponento ir viską sumalti iki baltumo. Kalbant apie antrąją gaminio dalį, rekomenduojama ją atvėsinti, o po to įberti žiupsnelį smulkios joduotos druskos ir mikseriu arba šluotele išplakti į stovinčias stiprias putas.

Atlikus aprašytus veiksmus, abi mases reikia sumaišyti, įpilti vanilino, gesintos stalo sodos ir Kvietiniai miltai. Dėl to turėtumėte gauti skystą ir kvapnią tešlą.

Kepimo procesas

Biskvitinį pyragą namuose galima kepti orkaitėje, ir šioje modernus prietaisas kaip multivarke. Nusprendėme pasinaudoti pirmuoju variantu, nes ne visos šeimininkės įsigijo minėtą įrenginį. Taigi, reikia paimti, kad pateptumėte aliejumi (geriausia augaliniu), o tada išpilkite visą anksčiau išminkytą tešlą. Kepant biskvitą įkaitintoje orkaitėje reikia 195-200 laipsnių temperatūroje bent 55-60 minučių. Pyragui pakilus ir apskrudus reikia dėti ant pjaustymo lentelė iškloti kepimo popieriumi, o tada visiškai atvėsinti ir supjaustyti į 2, 3 arba 4 pyragus (priklausomai nuo kepinio storio).

Kremui reikalingi komponentai

Prieš gamindami biskvitinį pyragą namuose, turėtumėte pagalvoti, kokį desertinį kremą norite naudoti. Juk nuo įdaro priklausys Jūsų kepinio skonis ir minkštumas. Siūlome jį naudoti, nes su juo pyragas pasirodys švelnesnis ir erdvesnis. Tam mums reikia:

• grietinėlė 40% - 300 ml;
• cukraus pudra - 1 puodelis;
• tamsus arba baltas šokoladas- 1,6 plytelės;
• šviežios sodo braškės - 10-15 vnt. (naudokite pagal pageidavimą).

Gaminame skanų oro kremą

Norėdami paruošti sausainių pyragą namuose, turėtumėte paimti riebią grietinėlę ir gerai išplakti, palaipsniui įpilant cukraus pudros. Dėl to turėtumėte gauti sodrią ir tūrinę sniego baltumo masę. Be to, tamsias braškes rekomenduojama sutarkuoti atskiroje lėkštėje, o sodo šviežias braškes taip pat nuplauti šaltame vandenyje, išimti kotelius ir supjaustyti ne itin plonais griežinėliais.

Deserto formavimo procesas

Naminis biskvitinis pyragas suformuojamas labai lengvai ir greitai. Norėdami tai padaryti, paimkite supjaustytas, vieną iš jų dėkite ant torto indo ir gausiai patepkite sviestiniu kremu. Kad desertas įgautų neįprastą skonį ir gražią išvaizdą, ant įdaro lygiu sluoksniu patartina išdėlioti šviežių braškių griežinėlius. Toliau reikia pakartoti procedūrą, kad visi pyragai būtų krūvoje. Suformuoto pyrago paviršių reikia lygiai taip pat patepti kremu, o tada apibarstyti šokolado drožlėmis.

Kaip tarnauti?

Dabar jūs žinote, kaip namuose pasigaminti sausainių pyragą. Atkreiptinas dėmesys, kad suformavus desertą, rekomenduojama jį dėti į šaldytuvą, kur pageidautina palaikyti bent tris valandas. Tada išmirkytą minkštą pyragą reikia supjaustyti porcijomis ir patiekti svečiams kartu su karšta arbata.

Biskvito gaminimas naudojant manų kruopas

Norėdami pagaminti tokį neįprastą, bet skanų desertą, mums reikia:

• manų kruopos - 160 g;
• dideli kiaušiniai - 4 vnt .;
• cukraus smėlis - apie 200 g;
• vanilinas - 7 g;
• šviežias sviestas - 55 g (formos sutepimui);
• stalo soda (rekomenduojama gesinti 6% actu) - desertinis šaukštas be stiklelio;
• šviežias pienas 2,5% riebumo - 350 ml.

Tešlos ruošimas ir kepimas

Kiaušinius reikia stipriai išplakti kartu su cukrumi, tada į juos įpilti po šaukštą. gesinta soda ir vanilinas. Sumaišius visus komponentus, juos reikia palaikyti kambario temperatūroje pusvalandį, o po to sudėti į nuimamą formą, sutepti sviestu ir 15 minučių pašauti į orkaitę. Praėjus šiam laikui, indus su parudavusiu biskvitu reikia išimti, po to tolygiai supilti šviežią pieną ir vėl kepti ketvirtį valandos.

Paruoštą manų kruopų pyragą reikia atvėsinti tiesiai į formą šaltame ore. Toliau rekomenduojama atsargiai perpjauti į dvi dalis.

Įdarui reikalingi ingredientai

Tokiam biskvitui galima naudoti bet kokį kremą. Rekomenduojame naudoti kondensuoto pieno įdarą, nes su juo pyragas pasirodys labai skanus ir kvapnus. Norėdami tai padaryti, turite įsigyti:

• sviestas šviežias sviestas - 180 g;
• nevirtas kondensuotas pienas - standartinė skardinė;
• tamsus šokoladas - 1,5 plytelės.

Virimo kremas

Norint pagaminti tokį įdarą, sviestą reikėtų suminkštinti, o po to stipriai išplakti mikseriu, palaipsniui pilant kondensuotą pieną. Dėl to turėtumėte gauti skanų, erdvų kremą. Taip pat juodąjį šokoladą reikia sutrinti ant trintuvės arba iš jo pagaminti glajų, įpylus porą šaukštų pieno.

Formuojame skanų pyragą

Kad desertas būtų gražus, reikėtų paimti specialų pyrago indą ir uždėti manų kruopų pyragą. Ją reikia gausiai patepti kondensuotu kremu, o tada uždaryti antrąja biskvito dalimi. Toliau ant pyrago paviršiaus reikia lygiai taip pat užtepti įdarą, įskaitant šonus, ir apibarstyti šokolado drožlėmis. Jei pageidaujama, tokį pyragą galima aptepti ne itin karštu glajumi.

Tinkamas deserto patiekimas

Jūs žinote, kaip namuose pasigaminti sausainių pyragą. Dabar noriu pasakyti, kaip jis turėtų būti tinkamai patiekiamas prie stalo. Norėdami tai padaryti, suformuotą desertą reikia palaikyti šaldytuve mažiausiai 4 valandas, o tada išimti, supjaustyti porcijomis ir patiekti svečiams ant lėkštučių kartu su arbata. Skanaus!

Šiandien siūlome klasikinį nuostabaus biskvito receptą, kuris tinka įvairiems pyragams ir kitiems desertams gaminti. Čia nėra sodos ar kepimo miltelių - tešla gerai kyla dėl baltymų, išplaktų į „oringą“, stiprią masę.

Tokį biskvitą galima padalyti į 2 ar 3 pyragus ir pertepti bet kokiu saldžiu kremu arba supjaustyti kubeliais ir naudoti formuojant tokius pyragus kaip "". Biskvitas labai minkštas, švelnus ir skanus. Tačiau gaminimo procese yra keletas niuansų, kuriuos aptarsime toliau.

Ingridientai:

• kiaušiniai - 6 vnt.;
• cukrus - 200 g;
• miltai - 160 g;
• vanilinis cukrus - 1 pakelis (10-12 g);
• sviestas (formos patepimui) - 5-10 g.

Klasikinis sausainių receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis

Kaip pasigaminti biskvitų tešlą

1. Atsargiai atskirkite baltymus nuo trynių ir sudėkite į švarų ir sausą dubenį. Plakite minimaliu maišytuvo greičiu, kol susidarys šviesios baltos putos. Svarbu, kad į baltymų masę nepatektų nė lašo trynio, kitaip nepavyks išplakti baltymų iki norimos konsistencijos. Taip pat atkreipkite dėmesį į naudojamo dubenėlio švarą, kad ant jo nebūtų riebalų pėdsakų ar dėmių. Draudimui galite iš anksto nuvalyti dubenį Popierinis rankšluostis lengvai suvilgytas citrinos sultimis.
   
2. Toliau dirbdami mikseriu, palaipsniui įpilkite pusę cukraus normos. Didiname apsisukimų greitį ir būtinai plakame masę, kol susidarys „stabilios smailės“. Tai yra, jei pakreipiate dubenį, baltymai lieka nejudantys. Šis gaminimo etapas yra nepaprastai svarbus: jei baltymai nebus pakankamai gerai išplakti, biskvitas neišeis purus.
   
3. Sumaišykite trynius su likučiais granuliuoto cukraus ir vanilinio cukraus. Energingai maišykite iki vientisos masės. Galite dirbti su šluotele, įprasta šakute ar maišytuvu, tačiau bet kokiu atveju turite gauti šviesaus atspalvio masę, kurios tūris gerokai padidėjo.
   
4. Apie 1/3 baltymų paskirstome į trynių masę ir švelniai išmaišome judesiais iš apačios į viršų. Miltus būtinai persijokite, tada supilkite į kiaušinių mišinį. Toliau minkome masę iš apačios į viršų, kol gaunama vienalytė kompozicija be miltų gabalėlių.
   
5. Toliau išdėliokite likusius baltymus ir tais pačiais judesiais iš apačios į viršų maišykite, kol komponentai susijungs į vientisą, purią masę (sausainių tešlos nemaišykite ratu, nes gali nusėsti).
   

   Kaip iškepti biskvitą, kad jis išeitų nuostabus ir nenukristų

6. Imame nedidelę nuimamą kepimo formą, kurios skersmuo ne didesnis kaip 22 cm (jei naudosite didesnę formą, biskvitas išeis plonas). Dugną padengiame aliejumi pateptu pergamentu, o formos sieneles iš vidaus patepame nedideliu gabalėliu sviesto. Formą užpildome paruošta tešla. Kepimo metu biskvitas pastebimai „išaugs“, todėl formą tešla reikia užpildyti ne daugiau kaip 2/3.
   
7. Formą siunčiame į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Kepkite apie 30-40 minučių (priklausomai nuo jūsų orkaitės). Kad biskvitas išeitų sodrus ir nenusėstų, kepimo metu stengiamės neužtrenkti orkaitės durelių, o pirmas 20 minučių geriau jų visai neatidarinėti. Kai tešla pakils ir šiek tiek apskrus, šiek tiek sumažiname temperatūrą, kad mūsų biskvitas nesudegtų ir gerai iškeptų viduje. Pasirengimą patikriname dantų krapštuku, panardindami jį į biskvito centrą. Jei pagaliukas lieka sausas, tada biskvitas yra visiškai paruoštas. Nepamirškite, kad biskvitas gali nukristi nuo staigaus temperatūros kritimo, todėl palikite jį išjungtoje orkaitėje pravertomis durelėmis, kol visiškai atvės.
   
8. Nuo atvėsusio biskvito atsargiai nuimkite nuimamą lentą. Pirmiausia peilio ašmenis permetame išilgai formos krašto. Biskvitą uždengiame servetėle ir prieš formuojant tortą paliekame kambario temperatūroje 8-10 valandų ("pailsėjęs" biskvitas nuo impregnavimo nelabai permirks, o pjaustomas į pyragus sutrupės).
   

Savo recepte bandėme išsamiai aprašyti visas klasikinio nuostabaus biskvito gamybos subtilybes ir niuansus, tačiau jei jis staiga iškrito iš jūsų palankumo - nesijaudinkite! Po kremo sluoksniu jis bus beveik nepastebimas, o kaip treniruotę tiesiog praktikuokite dažniau kepti biskvitą. Šis procesas reikalauja įgūdžių ir kulinarinės patirties, be to, daug kas priklauso nuo konkrečios orkaitės savybių. Čia viskas žinoma tik bandymų ir klaidų būdu! Sėkmės!

Esant įvairiems naminių skanėstų ruošimo receptams, biskvitas išlieka mėgstamiausias. Jei kulinarijos pasaulyje yra aukso fondas, tai šis skanus, sodrus pyragas tikrai jam priklauso. Minimalus turimų ingredientų kiekis, keli gaminimo būdai ir nesuskaičiuojamas įdaro variantų skaičius. Jei norite sužinoti paslaptį, kaip namuose pasigaminti skanų sausainių pyragą, vadovaukitės nuoseklių receptų su nuotraukomis rekomendacijomis ir žiūrėkite vaizdo įrašą.

Kaip pasigaminti biskvito tešlą

Biskvitiniam pyragui pagaminti prireiks tik trijų produktų: cukraus, kiaušinių, miltų. Ir tada galite pabandyti Skirtingi keliai kaip padaryti pagrindą, kad baigtas biskvitas būtų sodrus. Paprastas metodas apima kiaušinių plakimą su cukrumi iki tirštos grietinės konsistencijos, tada palaipsniui įpilkite išsijotų miltų. Nepriklausomai nuo pasirinkto recepto, tai turi būti daroma kelis kartus, kad sausainių tešla pasirodytų nuostabi. Kai kuriuose receptuose miltai tam tikromis proporcijomis maišomi su krakmolu, o tai padeda biskvitą padaryti oresnį.

Klasikinis receptas

Susipažinimą su populiariausių naminių kepinių gaminimo ypatumais geriau pradėti nuo šio recepto. klasikinis biskvitas paneigs mitą, kad tešlos ruošimas, pyrago kepimas pagal šį receptą yra varginantis verslas. Jūs susidorosite, net jei pirmą kartą bandysite paruošti saldų skanėstą prie arbatos. Paruoškite gaminius, o tada drąsiai kibkite į reikalus vadovaudamiesi rekomendacija iš nuotraukos: praėjo vos pusvalandis, kol jūsų paruoštas biskvitas papuoš stalą.

Ingridientai:

• 5 kiaušinių;
• 200 g cukraus;
• 1 stiklinė miltų;
• žiupsnelis druskos.

Maisto gaminimas:

1. Paimkite kiaušinius, atskirkite baltymus, atidėkite juos į šalį. Trynius sumaišykite su cukrumi, sumalkite iki vientisos masės. Baltymus plakite mikseriu, įberdami žiupsnelį druskos.
2. Išsijokite miltus, sumaišykite su tryniais, išmaišykite. Tada švelniai įmaišykite išplaktus baltymus.
3. Supilkite tešlą į paruoštą formą, padėkite indą pusvalandžiui kepti ne aukštesnėje kaip 200 laipsnių temperatūroje.
4. Gatavą pyragą perpjaukite išilgai į dvi dalis, patepkite kremu, sujunkite puseles, papuoškite viršų pagal skonį.

Medus

Medaus biskvito švelnumas užkariaus net ir tuos, kurie neturi ypatingos silpnybės kepiniams. Ryškus bičių nektaro skonis prideda prieskonių, grietinė idealiai tinka medaus biskvito impregnavimui. Kad biskvitinė tešla kepant nenusėstų, patyrę kepėjai pataria neatskirti baltymų nuo trynių, plakant juos kartu su medumi.

Ingridientai:

• 400 g miltų;
• 2 kiaušinių;
• 2 valg. šaukštai medaus;
• 150 g sviesto (sviesto);
• 150 g grietinės;
• 1 pakelio vanilinio cukraus;
• žiupsnelis druskos.

Žingsnis po žingsnio procesas virimas:

1. Įmuškite kiaušinius, supilkite medų ir vėl išmaišykite ingredientus šluotele.
2. Tada sudėkite minkštą sviestą, grietinę, druską. Miltai palaipsniui įdedami paskutiniai, po to tešla paliekama ketvirtį valandos.
3. Kepti val Vidutinė temperatūra, trunka ne ilgiau kaip pusvalandį.

Šokoladas

Ši biskvito versija yra tikras malonumas smaližiams. Pagrindinis ingredientas – šokoladas, kurį, kaip ir kitus produktus, geriausia paruošti iš anksto. Tešlos ruošimo šokoladiniam biskvitui ypatumas yra tas, kad kiaušinių nereikia vėsinti, priešingai, jie turi būti kambario temperatūros.

Reikalingi produktai:

• 100 g miltų;
• 190 g cukraus pudros;
• 6 kiaušinių;
• 80 g sviesto (sviesto);
• 30 g kakavos miltelių.

Virimo procesas:

1. Kiaušinius plakite šluotele su cukraus pudra garų vonelėje apie penkias minutes, tada išimkite dubenį ir toliau maišykite ingredientus apie 10 minučių iki purumo. Jo tūris turėtų padvigubėti.
2. Miltus persijoti, sumaišyti su kakava, po truputį, maždaug trečdalį mišinio supilti į kiaušinių masę, kiekvieną kartą gerai išmaišant.
3. Prieš paskutinį kartą pridėdami miltų su kakava, supilkite pusę ištirpinto sviesto tūrio. Išmaišykite, vėl suberkite paskutinę dalį miltų, vėl supilkite likusį aliejų. Minkykite tešlą iki vientisos konsistencijos.
4. Įkaitinkite formą, padėkite pergamentą, lygiu sluoksniu išklokite biskvito tešlą, kepkite apie pusvalandį. Svarbus punktas: visą šį laiką neatidarinėkite orkaitės!
5. Pasirengimas tikrinamas mediniu pagaliuku, o prieš patiekiant pyragus sutepti kremu.

Kaip pasigaminti kremą sausainių tortui

Pirmasis sausainių paminėjimas pasirodė prieš keturis šimtmečius. Per šį laiką tešlos gaminimo receptas mažai pasikeitė, ko negalima pasakyti apie kremus. Biskvitas, kaip pagrindas, puikiai dera su pagrindiniais pyragų įdarais – nuo ​​varškės ar sviestinio kremo iki šokolado ar jogurto. Kiekviena kremo rūšis ruošiama pagal konkretų receptą, pagrįstą kelių produktų maišymu. Yra kremų, kurie ruošiami tiesiog maišant ingredientus, yra ir tokių, kuriems reikia šiek tiek daugiau dėmesio. Kaip ruošiami populiariausi sausainių kremai, sužinosite žemiau.

Kremas

Švelniausia kremo versija, kuri klasikinis receptas paruoštas su pienu. Antrasis privalomas ingredientas yra kiaušiniai, tačiau yra ir variantų kremas, kurio paruošimui naudojami tik tryniai. Norint paruošti klasikinį choux tešlą, reikalingi šie ingredientai:

• 4 kiaušinių;
• 500 ml pieno;
• 1 puodelis cukraus;
• 40 g miltų.

Virimo būdas:

1. Kiaušinius suplakame plaktuvu su cukrumi.
2. Po to suberiame persijotus miltus, vanilinį cukrų.
3. Tada supilkite šaltą pieną, vėl gerai išmaišykite šluotele arba maišytuvu.
4. Padėkite indą ant nedidelės ugnies, užvirinkite nuolat maišydami.
5. Kai kremas sutirštės, išimkite, šiek tiek atvėsinkite, sutepkite pyragus.

Grietinė

gamintis pačiam paprastas kremas biskvitui užtruks porą minučių. Šio tipo kremas yra toks paprastas ir lengvas, kad tapo universalus įvairių kategorijų kepimui namuose. Jei vartojate nelabai riebią grietinę, tuomet kremui ruošti net nereikia naudoti tirštiklio: tereikia gerai išmaišyti ingredientus ir sutepti biskvitą grietine.

Ingridientai:

• 400 g grietinės (riebumas mažesnis nei 20%);
• 150 g cukraus;
• žiupsnelis vanilės.

Maisto gaminimas:

1. Viename inde mikseriu sumaišykite grietinę, cukrų, vanilę.
2. Plakite apie 10 minučių, kol cukrus visiškai ištirps. Jei pageidaujama, į gatavą kremą pridedama uogienės, susmulkintų riešutų.

Varškė

Pirmenybę teikdami šiam sausainių įdarui, galite paruošti nekaloringą kremą. Kad įdaras būtų sveikas, skonis bus subtilesnis, jei varškę sumaišysite su grietinėle. Saldus sodrus poskonis gaunamas, kai varškės kremas ruošiamas su kondensuotu pienu. Dėl pagrindinis receptas Jums reikia pasiimti šiuos produktus:

• 300 g varškės;
• 150 g cukraus;
• 200 g sviesto (sviesto).

Maisto gaminimas:

1. Varškę sutrinkite, bet geriau pertrinkite per sietelį.
2. Tada supilkite minkštą sviestą, cukrų, vanilę.
3. Plakite mikseriu, kol gausis vienalytė masė.

Žingsnis po žingsnio sausainių pyragų receptai

Gražūs pyragaičiai suteikia tikrą estetinį malonumą. Tačiau kol kulinarinis šedevras papuoš šventinį stalą, jis turi būti iškeptas. Žingsnis po žingsnio receptai padės tai padaryti teisingai, greitai ir be didelio vargo. Kad gatavas delikatesas būtų ne tik patrauklaus skonio, bet ir savas išvaizda privertė pabandyti dar kartą, nuotraukos pridedamos su rekomendacijomis. Žingsnis po žingsnio atlikę visus veiksmus, galėsite išmokti kepti sausainių pyragą, vertas titulo kulinarijos šedevras.

Su kreminio sūrio kremu ir persikais

Subtilų pagal šį receptą paruošto pyrago skonį pabrėš kreminis varškės kremas. Pagrindo impregnavimas tokio tipo kremu pasisuks naminiai pyragaičiai geidžiamame valgyje šventinis stalas. Persikai – konservuoti ar švieži – suteiks aštraus, vaisinio atspalvio, būdami kaip pyrago garnyras, kaip ir

Reikalingi ingredientai:

• 3 kiaušinių;
• 120 g miltų;
• 300 g cukraus;
• 0,5 stiklinės vandens;
• 1 arbatinis šaukštelis romo;
• 300 g varškės;
• 200 g grietinėlės;
• 100 g persikų.

Virimo procesas:

1. Kiaušinius ir 100 g cukraus išplakti, kad masė padvigubėtų, suberti persijotus miltus. Kepkite tešlą įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių.
2. Paruoškite sirupą: sumaišykite vandenį, vieną stiklinę cukraus ir arbatinį šaukštelį romo, užvirinkite nuolat maišydami.
3. Išimkite gatavą pyragą, supjaustykite, supilkite puseles su paruoštu cukraus sirupu, atvėsinkite.
4. Per tą laiką pasigaminkite kremą, iki vientisos masės išplakite varškę su grietinėle, vanilę.
5. Ištepkite biskvitinio pyrago puseles, kad pyragas būtų sultingas, viršų aptepkite kremu. Kepinius papuoškite persikų griežinėliais, pabarstykite tarkuotu šokoladu.

Suflė su maskarpone ir uogomis

Renkantis šį skanaus naminio skanėsto receptą, atminkite, kad jį teks kelioms valandoms padėti šaltai. Suflė tipo biskvitas ruošiamas iš anksto prieš šventinę vaišes, tačiau šis skanėstas vertas laiko jį paruošti ir palaukti prieš išbandant. Vargu ar yra oresnis pyragas, kurio gabalėliai tirpsta burnoje.

Ingridientai:

• 120 g miltų;
• 60 g krakmolo;
• 3 kiaušinių;
• 4 valg. šaukštai cukraus;
• 60 g kakavos;
• 250 g maskarponės;
• 150 g cukraus;
• 100 ml grietinėlės;
• 5 g želatinos;
• 100-150 g bet kokių uogų (aviečių, vyšnių).

Virimo procesas:

1. Želatiną pamirkykite, kad ji spėtų išbrinkti prieš ruošiant kremą.
2. Vištienos kiaušinį išmuškite, baltymus atskirkite nuo trynio, pastarąjį sutrinkite su puse stiklinės granuliuoto cukraus, kad masė padvigubėtų. Tada suberti persijotus miltus, čia krakmolą. Toliau įmaišykite išplaktus baltymus.
3. Gautą tešlos tūrį padalinkite į tris dalis, kepkite pyragus.
4. Per tą laiką reikia paruošti kremą. 100 g cukraus, uogas, perleistas per mėsmalę, supilkite į emaliuotą dubenį, kaitinkite ant silpnos ugnies. Tada supilkite grietinėlę, maišykite, kol mišinys sutirštės. Į kremą įdėkite išbrinkusią želatiną.
5. Atskirai sumaišykite maskarponę su likusiu cukraus kiekiu.
6. Gatavus pyragus pakaitomis aptepkite uogų kremu ir išplakite. Atšaldykite, kad pyragas išmirktų.

Su želė ir vaisiais

Norėdami pagaminti pyragą su želė sluoksniu, turite turėti kepimo patirties. Neįprastai skanus desertas priklauso komplekso kategorijai, tačiau jo skonis vertas, kad patobulintumėte savo kulinarinius įgūdžius. Biskvitinės tešlos švelnumas, lengvumas idealiai dera su želė minkštumu, desertas ypač aktualus žiemos sezonas.

Ingridientai:

• 150 g miltų;
• 4 kiaušinių;
• 5 g. šaukštai cukraus;
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių;
• 2 pakeliai želė;
• 3 str. šaukštai bet kokios uogienės (uogienės, uogienės);
• vaisiai dekoravimui.

Virimo procesas:

1. Pasigaminkite tešlą: kiaušinius išplakite su cukrumi, suberkite miltus, vaniliną, kepimo miltelius, kepkite pyragus. Tešlą formoje patartina paskleisti plonu sluoksniu, kad vėliau nereikėtų pjaustyti gatavų pyragėlių.
2. Paruoškite želė, gautą masę atvėsinkite, supilkite ant pyragaičių, prieš tai perteptų uogiene. Sujunkite juos, padarykite papuošimą viršuje, pabarstykite kokoso drožlių ir vaisių (obuolių, braškių, citrinų, apelsinų, kivių) išdėstymas.
3. Įdėkite pyragą į šaldytuvą, po 5 valandų galėsite patiekti ant stalo subtilų skanėstą su vaisių akcentais.

Šokoladinis pyragas su baltyminiu kremu ir bananų įdaru

Jums nereikia galvoti, kaip paruošti tokią skanią arbatą arbatos gėrimui. Viename paprastame recepte iš karto sujungiami keli skanūs ingredientai, kurie pavieniui sukelia norą valgyti pyragą, tačiau visi kartu nepalieka šanso smaližiams. Kepimo klasika – šokoladinis biskvitas – idealiai dera su erdviu baltyminiu kremu ir gardžiu vaisių skoniu bananų įdaru.

Ingridientai;

• 100 g miltų;
• 4 kiaušinių;
• 50 g kakavos;
• 5 g. šaukštai cukraus;
• 3 voverės ( vištienos kiaušiniai);
• 0,5 stiklinės cukraus pudros;
• 3 bananai;
• 2 valg. šaukštai tarkuoto šokolado.

Maisto gaminimas:

1. Išminkyti biskvitinę tešlą, trynius išplakant atskirai su cukrumi, o baltymus kitame dubenyje. Suberkite miltus, kakavą, išmaišykite, kepkite pyragus.
2. Per tą laiką pasigaminkite kremą, plakdami mikseriu kiaušinių baltymus su cukraus pudra, kad susidarytų orios putos.
3. Atvėsusius pyragus aptepkite baltyminiu kremu, aptepkite apskritimais supjaustytą bananą, sujunkite juos, ant viršaus pamirkydami likusį kremą, o viršų papuoškite bananais ir tarkuotu šokoladu.

Vaizdo įrašų receptai desertui gaminti namuose

Patyręs kulinarijos specialistas žino, kaip iškepti skanius biskvitinius kepinius, laikantis proporcijų, temperatūros ir kai kurių kitų niuansų. Tačiau biskvito populiarumą užtikrino ne tik išskirtinis subtilus skonis: kepimas nesukelia rūpesčių net ir mažai kulinarinės patirties turintiems. Kaip namuose pasigaminti skanų sausainių pyragą? Kokius produktus įsigyti, nuo ko pradėti ir kaip papuošti skanėstą, kad niekas neatsispirtų pagundai jo išbandyti, sužinosite iš žemiau esančio vaizdo įrašo.

Su braškėmis ir plakta grietinėle lėtoje viryklėje

mikrobangų krosnelėje

Iš gatavų pyragų su kondensuotu pienu

Oro biskvitas dekoruotas mastika

Sausainių kremas su meringu ir riešutais

Orkaitėje