Bandelės iš mielinės tešlos. Bandelės su cukrumi – geriausi jūsų mėgstamų naminių pyragų receptai

Bandelės – tai apetitą žadinantis pyragas iš mielinės tešlos, kuri formuojama iš plokščių (suplotų arba suplotų) sluoksnių. Jie ateina iš vaikystės. Muffinų mėgėjams posovietinėje erdvėje labiau pažįstamos bandelės su cukrumi iš kepyklų gaminamos mielinės tešlos, tačiau be jų yra ir kitų rūšių įdarų bei šių bandelių formavimo būdų. Pavyzdžiui, pasakoje apie Karlsoną, gyvenantį ant stogo, dažnai minimos bandelės su aguonomis, varške ar cinamonu.

Klasikinės bandelės su cukrumi iš mielinės tešlos

Klasikinės bandelės, dar vadinamos Maskvos bandelėmis, kepamos iš mielinės tešlos be įdaro, formuojant bandelę pagrindo sluoksnius atskiria augalinio aliejaus ir cukraus sluoksnis. Tačiau net ir nesant įdaro, kepinius mėgsta suaugusieji ir vaikai, kaip gardėsį prie arbatos ar kaip popietinį užkandį su kefyru, cikorija ar pienu.

Norėdami iškepti bandeles-bandeles pagal klasikinį receptą, turite paimti:

• 25 g presuotų mielių;
• stikline pieno;
• 190 g granuliuoto cukraus;
• 570-600 g miltų;
• 70 g sviesto arba margarino kepiniams;
• 3 valgomieji kiaušiniai;
• 50 ml augalinio aliejaus.

Procedūra:

1. Presuotas mieles ištirpinkite šiltame piene, įpilkite 90 g granuliuoto cukraus ir tiek pat miltų. Viską išmaišykite, kad neliktų gumuliukų, ir palikite šiltoje vietoje, kol mielės pabus, kaip parodys vešlus putplasčio kepurėlis ant tešlos paviršiaus.
2. Ištirpinkite sviestą ir atvėsinkite. Atskirkite vieną trynį nuo kiaušinių, kad suteptumėte suformuotus produktus, o visą kiaušinį ir baltymus suplakite šakute iki vientisos masės.
3. Į gautą tešlą supilkite aliejų, kiaušinius, išmaišykite, o tada mažomis dalimis suberkite persijotus miltus.
4. Minkykite minkštą, nevirtą tešlą, kuri turi pakilti šiltai. Tai užtruks nuo 40 minučių iki vienos valandos. Priklauso nuo kambario temperatūros. Kai masė tampa dvigubai didesnė, su ja jau galima dirbti.
5. Tešlos rutulį padalinkite į aštuonias lygias dalis. Kiekvieną iš jų iškočiokite į ploną apvalų sluoksnį, apeikite jį silikoniniu šepetėliu, suvilgytu augaliniame aliejuje, o ant viršaus pabarstykite cukrumi. Klasikiniam formavimo būdui reikia jį suvynioti, perlenkti per pusę, galus surišti ir iš lenkimo padaryti išilginį pjūvį, nepasiekiant ruošinio galo. Gautas puses išskleiskite, kad gautumėte širdelės bandelę.
6. Padėkite ruošinius ant paruoštos kepimo skardos, išklotos pergamentu arba suteptos riebalais, gabalėlius apversdami sluoksniais aukštyn.
7. Sutepkite paviršių išplaktu tryniu.
8. Kepkite 15-20 minučių 230-240 laipsnių temperatūroje.

Aguonų bandelės

Muffin su aguonų sluoksniu yra ne mažiau populiarus nei jo seserys su cukrumi. Kepimui galite naudoti jau paruoštą įdarą arba pasigaminti patys. Antruoju atveju galite būti visiškai tikri dėl bandelių naudos ir įvairių tirštiklių bei kenksmingų konservantų nebuvimo kepiniuose.

Ingredientai mielinei tešlai ir aguonų įdarui:

• 580 ml šilto pieno (įskaitant 200 ml aguonų garinimui);
• 40 g presuotų mielių;
• 260 g cukraus (60 g tešlai ir 200 g įdarui);
• 120 g sviesto arba margarino;
• 3 valgomieji kiaušiniai;
• 900-1000 g aukščiausios kokybės miltų;
• 200 g aguonų.

Norėdami kepti bandeles su aguonų įdaru, turite laikytis šios procedūros:

1. Tešlą minkykite panašiai kaip klasikinį variantą. Iš pieno, mielių, cukraus ir 60 g miltų paruoškite tešlą. Šiltai palaikyti 20-30 min.
2. Kiaušinius įmuškite į šiek tiek ištirpintą sviestą ir išmaišykite bandelę iki vientisos masės.
3. Sumaišykite tešlą ir kepimą, suberkite miltus ir minkykite tešlą, kuri bus minkšta ir šiek tiek lips prie rankų. Palikite kilti valandą ar šiek tiek ilgiau.
4. Įdarui užvirinkite pieną, suberkite į jį nuplautas aguonas ir viską virkite ant silpnos ugnies penkias minutes. Tada nukelkite nuo viryklės, uždenkite dangčiu ir garinkite 60 minučių.
5. Garintas aguonas suberkite į kiaurasamtį, šaukštu šiek tiek paspausdami, kad nutekėtų skysčio perteklius. Tada supilkite į maišytuvo dubenį, suberkite cukrų ir gerai išplakite. Įdaras paruoštas.
6. Paruoštą tešlą iškočiokite į žnyglį, padalinkite į lygias dalis, suformuokite rutuliukus ir iškočiokite 3-5 mm storio paplotėlius.
7. Į kiekvieną ruošinį dėkite po 1-2 arbatinius šaukštelius įdaro ir suformuokite širdelės formos bandeles.
8. Perkelkite produktus nuo stalo ant kepimo skardos su kepimo popieriumi.
9. Blizgios plutos mėgėjus ant kepimo galima patepti kiaušiniu ir kepti 180-200 laipsnių temperatūroje. Laikas - 20-30 minučių.

Su varške

Populiaresnė mielinė bandelė su varške, žinoma, yra sūrio pyragas. Tačiau ne mažiau apetitą kelia bandelės su varškės įdaru, juolab kad jas galima formuoti įdomiau nei įprastus sūrio pyragus ar klasikines bandeles.

Bandelėms galite naudoti vieną iš aukščiau pateiktų receptų arba galite minkyti tešlą su mielėmis ir grietine, kuriai turėtumėte pasiruošti:

• 250 ml šilto pieno;
• 150 g cukraus;
• 50 g grietinės;
• 50 g sviesto;
• 30 ml augalinio aliejaus;
• 14 g sausų momentinių mielių;
• druskos;
• vanilės;
• 400 g aukščiausios kokybės miltų.

Varškės įdaro sudėtis apima:

• 250 g minkštos varškės;
• 100 g granuliuoto cukraus;
• 50-70 g garuose virtų razinų;
• 2 kiaušinių (vieno kiaušinio reikės paviršiui sutepti);
• vanilės miltelių.

Progresas:

1. Tešla ruošiama begarų būdu. Pirmiausia pienas, druska, cukrus, grietinė, lydytas sviestas ir augalinis aliejus sumaišomi iki didžiausios vienodumo.
2. Atskirai sumaišykite miltus, sausas mieles ir vanilę. Sumaišykite sausus ir skystus ingredientus. Išminkykite masę taip, kad ji visiškai iškristų iš rankų. Leiskite brandinti karštyje, kol padidės.
3. Įdarui per sietelį pertrintą varškę sumaišykite su cukrumi, kiaušiniu, vanile ir razinomis.
4. Pakilusią tešlą perpjaukite į dvi lygias dalis. Iš kiekvieno vyniotinio suformuokite ploną 6-7 mm paplotėlį, sutepkite puse varškės sluoksnio, suvyniokite vyniotiniu ir padalinkite į 3-4 cm storio segmentus. Bandeles nupjauta puse žemyn dėkite ant kepimo skardos, išklotos popieriumi, o ant viršaus aptepkite kiaušinių koše; Kitu būdu galima formuoti bandeles tešlos sluoksnį supjaustant stačiakampiais, į kiekvieno vidurį dėti po truputį varškės įdaro. Dviejuose kampuose įstrižai padarykite nedidelius pjūvius. Įtraukite vieną kampą į priešingoje pusėje esančią skylutę, o kitą apvyniokite taip, kad įdaras šiek tiek pasimatytų. Patepkite juos kiaušiniu ir pabarstykite trupučiu cukraus.
5. Nepriklausomai nuo to, kaip formuoti bandeles su varškės įdaru kepimui, 180-200 laipsnių temperatūroje tai užtruks maždaug 20 minučių.

100 g granuliuoto cukraus (pusė tešlai, kita - įdarui);

130 g sviesto, iš kurių 50 g - įdarui;

800 g kepimo miltų;

20 g cinamono miltelių;

1 kiaušinis;

100 g riešutų trupinių.

Kepimo būdas:

1. 200 ml šilto pieno ištirpinkite mieles, palaukite, kol jos pasidengs putomis. Tada supilkite likusį pieną, cukrų, ištirpintą šiltą sviestą ir miltus. Minkykite tešlą minkštą, bet nelipnią prie rankų. Jis turėtų tilpti valandą šiltoje vietoje, atokiau nuo atšiaurių triukšmų ir skersvėjų;
2. Sluoksniui ištirpinkite sviestą, sumaišykite su cukrumi ir maltu cinamonu. Gerai išmaišykite, kad gautumėte skystą saldų rudos spalvos mišinį su cinamono skoniu;
3. Palaukę, kol padidės tešlos gumuliukas, šiek tiek paminkykite. Tada susukti į stačiakampį sluoksnį, kurio kraštinės 20 ir 50 cm.Kiekvieną šio stačiakampio kvadratinį centimetrą sutepkite paruoštu įdaru, susukite ir peiliu padalinkite į 1,5-2 cm bandeles;
4. Ant paruoštos kepimo skardos išdėliojame nupjautus ruošinius, po dvidešimties minučių kildinimo aptepame kiaušiniu, išplaktu 20 ml šalto vandens, pabarstome trupiniais ir kepame įkaitintoje orkaitėje.
5. Gatavą bandelę atvėsinkite.
6. Papuoškite cukraus pudra.

Minkšti, švelnūs, erdvūs ir kvapnūs kepiniai, kurie tradiciškai patiekiami mūsų namuose, nėra tokie sudėtingi, kaip sakoma. Daugelis šiuolaikinių šeimininkių mieliau perka jau paruoštus desertus su įvairiais įdarais, tačiau pramoninė gamyba nusideda priedais, tačiau norisi valgyti sveikas natūralias bandeles.

Kaip kepti mielinės tešlos bandeles orkaitėje

Mažai kas žino, kaip gaminti mielinės tešlos bandeles, tačiau perskaitę keletą paprastų rekomendacijų, darbas vyks daug greičiau:

1. Mielės yra kepimo pagrindas. Jie yra miltelių pavidalo, presuoti, granuliuoti, sausi.
2. Skysčio pagrindo temperatūra neturi viršyti 35°C.
3. Naudojant kempinės metodą, pirmiausia su skysčiu sumaišomos mielės, o po to dedamas cukrus ir miltai.
4. Mielinę tešlą bandelėms svarbu gerai išminkyti.
5. Svarstant, kaip paruošti mielių pagrindą, svarbu atminti, kad tešla neturėtų likti skersvėjyje.

Mielinės tešlos bandelių kepimo orkaitėje receptai

Mielinė bandelių tešla visada pasirodo švelni, porėta, kvapni, sodri ir, svarbiausia, neįtikėtinai skani. Jo paruošimas nesukels jokių ypatingų sunkumų net naujokams namų šeimininkėms. Orkaitėje keptas konditerijos gaminys gali būti su pačiais įvairiausiais įdarais – pavyzdžiui, uogiene, vaisiais, šokoladu, uogiene, aguonomis, uogomis, varške, kopūstais, uogiene.

Mielas

Labai paprastas saldžiųjų mielinės tešlos bandelių receptas, pasinaudokite juo dabar ir išbandykite. Paruošti pyragaičiai turi ne tik skanų aromatą, bet ir atrodo kaip kulinarinių žurnalų nuotraukoje. Bandelių forma gali būti skirtinga, čia lengva fantazuoti: apvalios, pailgos, su garbanomis ar dekoracijomis, ovalios.

Ingridientai:

• miltai - 4 šaukštai. ir atskirai 3 valg. l.;
• druska - ½ šaukštelio;
• granuliuotas cukrus - 2 šaukštai. l.;
• vanilinas - 1 pakuotė;
• presuotos mielės (gyvos) - 50 g;
• augalinis aliejus - ½ šaukšto;
• vanduo - 1,5 šaukštai.

Virimo būdas:

1. Reikia pradėti virti skanias bandeles orkaitėje iš mielinės tešlos su tešla. Vandenį šiek tiek pašildykite, į jį gabalėliais sulaužykite mieles, į košę įmaišykite cukrų.
2. Įvedami miltai (3 šaukštai). Atidėkite dubenį ketvirtį valandos (uždenkite rankšluosčiu).
3. Toliau – vanilinas, o iškart po jo – augalinis aliejus – taip prasideda būsimų bandelių ruošimo procesas.
4. Visus miltus pamažu supilkite į dubenį, patogiu būdu minkydami masę.
5. Prasideda svarbiausias dalykas: iškočiojame dalį, apatinį sluoksnį patepame augaliniu aliejumi, pabarstome cukrumi, darome vyniotinį.
6. Būsimas bandeles nupjauname, žiupsnome iš apačios, viršų atidarome gėlyte arba paliekame tokią, kokia yra. Bandelių forma gali būti skirtinga, gaminius reikia palikti pusvalandžiui kildinti.
7. Delikatesą reikia kepti 20 minučių 180˚С temperatūroje, pabarstytą trupučiu cukraus.

Greitas

Sudėtingiems patiekalams ruošti ne visada lieka daug laisvo laiko, todėl daugeliui šeimininkių pravartu žinoti, kaip žingsnis po žingsnio orkaitėje pasigaminti kvapnias ir greitas mielinės tešlos bandeles, kad bet kurią dieną artimuosius pavaišintų gardžiu skanėstu. Šis būdas įdomus ir tuo, kad vietoj paprasto vandens reikia naudoti sodą (nesūdytą ir nešarminę).

Ingridientai:

• sausos mielės - 14 g;
• pienas - ¾ st.;
• soda - ¾ st.;
• miltai - 5,5-6,5 šaukštai;
• druska - 1 šaukštelis;
• kiaušinis - 4 vnt.;
• nupilkite alyvą. - 90-110 g;
• cukraus ¾ a.š.

Virimo būdas:

1. Purių mielinių bandelių receptas labai paprastas. Norint juos iškepti, pieną reikia praskiesti mielėmis giliame dubenyje.
2. Soda į puodą, sviestas toje pačioje vietoje ir pakaitinkite ant silpnos ugnies iki 60 °C.
3. Supilkite pieną, tada suberkite cukrų, kiaušinius, druską ir miltus (2 šaukštus).
4. Kitas uždavinys – viską sumaišyti iki vientisos masės.
5. Tada ištepame ant stalo ir minkome kelias minutes, kol masė taps elastinga, elastinga. Tada grąžiname atgal į dubenį su saulėgrąžų aliejumi, uždengiame maistine plėvele, dedame į šilumą ir pamirštame valandai.
6. Visa mielinių bandelių tešla padalinama į 4 dalis, tada dar į 9 dalis.
7. Formuojami rutuliukai, perkeliami į riebalais išteptą kepimo skardą, paliekami šiltoje vietoje 50 minučių (išbandyti).
8. Naminiai pyragaičiai kepami 20 minučių 180 ° C temperatūroje, kol pasirodys auksinė spalva, kaip nuotraukoje.

Sodrus

Tai puikus priedas prie arbatos pusryčiams ar vaišinant svečius: niekas negali atsisakyti mielinės tešlos bandelių, kurios, be to, greitai ir lengvai paruošiamos. Šis paprastas receptas turėtų būti kiekvienos šeimininkės kulinarinėje knygoje, jam prireiks medaus: pikantiškas skonis bus jaučiamas nuo pirmo kąsnio. Gaminių rinkinys įspūdingas, jį reikia pasiruošti iš anksto.

Ingridientai:

• pienas (30-40˚С) - 1 valgomasis šaukštas;
• trynys - 1 vnt .;
• mielės - 2,25 šaukštelio;
• kiaušinis - 1 vnt. + 1 baltymas;
• miltai - 3,5 šaukštai;
• druska - 1,5 šaukštelio;
• skystas medus - 3 šaukštai. l.;
• rast. aliejus - 0,5 šaukštai;
• ištirpusi slyva. aliejus - 2 šaukštai. l.;
• cukrus - trečdalis stiklinės.

Virimo būdas:

1. Imame dubenį, supilame į jį šiltą pieną ir supilame augalinį aliejų, trynį, kiaušinį, medų, miltus, druską, mieles. Atsargiai išmaišykite.
2. Paruošta masė lipni, dėkite ant miltais pabarstyto stalo. Tiksliais judesiais nuspaudžiame, suteikiame apvalią formą, uždengiame rankšluosčiu ir paliekame šiltai kuriam laikui (20-30 min.).
3. Kaip virti pyragus? Supjaustykite į 24 dalis, rankomis suformuokite rutuliukus.
4. Kiekvieną išklojame ant kepimo skardos, kurią teptuku ištepame saulėgrąžų aliejumi. Mes siunčiame į orkaitę, kuri yra nustatyta 50-60 laipsnių, kad pakiltų.
5. Išimame, kad apteptų glajumi, o orkaitę įkaitiname iki 200°C.
6. Glajus gaminamas labai paprastai – sumaišomas sviestas, cukrus, kiaušinių baltymai, medus. Sutepkite pyragus kulinariniu šepetėliu arba įprastu vatos tamponu.
7. Delikatesas kepamas 180˚С apie 20 min., kol pasidaro auksinė spalva.

Cinamonas

Kepimas, paruoštas pagal šį receptą, pasirodo ne prasčiau nei kulinarinių tinklaraščių nuotraukoje. Kiekvienai šeimininkei pravartu žinoti cinamono bandelių iš mielinės tešlos receptą, kuris skleidžia aštrų kvapą ir žadina apetitą. Pasirodo labai skanus ir sotus, o bandelių forma gali būti labai įvairi. Dėl pridėto cinamono produktai tampa ypatingi.

Ingridientai:

• sviestas - 65-70 g;
• sausos mielės - 1,5 šaukštelio;
• kiaušinis - 2 vnt.;
• cinamonas - 1-2 šaukšteliai (skonis);
• pienas - 200 g;
• miltai - 3 šaukštai;
• cukrus - 90-100 g;
• druska - ½ šaukštelio;
• vanilinas - 1 žiupsnelis.

Virimo būdas:

1. Šiam apkepui gaminamas sotus tešlos variantas - pienas pakaitinamas, dedamos mielės, cukrus (1 a.š.), miltai (2 a.š.). Mišinys paliekamas 1,5 valandos.
2. Sviestas (40 g) turi būti ištirpęs.
3. Kiaušiniai išplakami, cukrus (3 šaukštai), druska, vanilinas, lydytas sviestas – viskas išmaišoma.
4. Masė supilama į tešlą, mažomis porcijomis suberiami miltai (prieš tai išsijoti), išmaišoma, paliekama valandai šiltoje vietoje.
5. Būtina viską susukti į stačiakampį, ištepti sviestu, pabarstyti cukrumi ir cinamonu.
6. Tada susukame į vyniotinį, bet nelabai sandariai, supjaustome įstrižai gabalėliais, iš kurių formuojame bandeles, tada perkeliame į kepimo skardą, prieš tai išteptą sviestu, ir paliekame pusvalandžiui.
7. Kepti 200˚C apie 40 min.

su obuoliais

Tradicinis mielinio kepimo su saldžiarūgščiais obuoliais derinys leidžia kasdien gaminti skanius ir sveikus bandeles. Iš mielinės tešlos gaminamos bandelės su obuoliais – idealus patiekalas smaližiams ir mažiems vaikams, nes įdarui naudojami prinokę ir sultingi vaisiai, kurie yra prieinami kiekvienai šeimai ir beveik ištisus metus parduodami miestų ir kaimų turguose.

Ingridientai:

• miltai - 4 arba 5 stiklinės;
• pienas - 250 ml;
• gyvos mielės - 40 g (sausos - 1 pakelis);
• druska - žiupsnelis;
• kiaušiniai - 2 vnt., baltymai (tepimui) - 1 vnt.;
• cukrus - 5-6 šaukštai. l.;
• rast. alyva - lakšto sutepimui;
• nusausinti. sviestas (margarinas) - 60 g;
• įdarui - obuoliai (600 g) ir cukrus (4-5 l.).

Virimo būdas:

1. Į šiltą pieną paeiliui supilkite druską, du šaukštus cukraus, mieles. Išmaišykite iki purios būsenos ir padėkite į šilumą pusvalandžiui, kad ant tešlos atsirastų būdingas dangtelis.
2. Į priartintą tešlą supilkite ištirpintą sviestą, šakute išplaktus kiaušinius.
3. Pabarstykite šiek tiek miltų. Susmulkiname, pasiekiame lipnumo nebuvimą. Paliekame dvi valandas po šiltu rankšluosčiu, kad masė padidėtų du tris kartus.
4. Obuolius supjaustykite griežinėliais, pabarstykite cukrumi.
5. Paskutinį kartą minkykite tešlą. Nuskabome, rankose suformuojame rutuliuką, išlyginame ant lentos, į vidurį dedame įdarą, suteikiame bet kokią formą.
6. Dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, aptepkite kiaušinio plakiniu.
7. Kepti pusvalandį 180˚C.

su razinomis

Niekas negali paneigti sau malonumo išbandyti mielines bandeles su razinomis. Erdvūs saldūs kepiniai puikiai papildys kavos pertraukėlę, džiugins po vakarienės. Norint pasilepinti skanėstu, nebūtina eiti į parduotuvę, nes naudodamiesi šiuo paprastu receptu viską galite padaryti patys, jei produktus paruošite iš anksto.

Ingridientai:

• pienas - 150 g;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• mielės - 20 g;
• razinos - 120-140 g;
• nupilkite alyvą. - 45-55 g;
• druska - pagal skonį;
• citrinos žievelės iš vieno citruso;
• miltai - 350-500 g;
• cukrus - 110-125 g.

Virimo būdas:

1. Pieną pašildyti, suberti mieles, cukrų (1 a.š.), miltus (2 a.š.) – pagaminama tešla ir paliekama šiltoje vietoje 20 min.
2. Miltai, kiaušiniai, cukraus likučiai (100 g), citrinos žievelė, druska, tešla – visi komponentai sumaišomi.
3. Į mišinį įpilame aliejaus su razinomis, tada reikia duoti valandą pakilti.
4. Ant riebalais išteptos kepimo skardos sudėkite nedidelius rutuliukus.
5. Kepame 20 minučių 220°C temperatūroje, nepamiršdami prieš tai juos aptepti plaktu kiaušiniu.

Iš mielinės sluoksniuotos tešlos

Įdomu orkaitėje paragauti bandelių iš mielinės sluoksniuotos tešlos. Įprastą įdarą sudaro sviestas su prieskoniais, bet jį nesunku papildyti šokolado lašeliais, razinomis, bananais, marmeladu – taip patiekalas kaskart skiriasi. Pradėkite eksperimentuoti dabar, tam galite naudoti toliau pateiktą receptą kaip pagrindą ir pirmąją patirtį.

Ingridientai:

• sluoksniuotos mielinės tešlos - 400-450 g;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• sviestas - 35-45 g;
• rudasis cukrus - pagal skonį;
• malto cinamono - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Paimamas paruoštas pusgaminis, iškočiojamas lygiu sluoksniu.
2. Jis aptepamas sviestu, sumaišytu su cinamonu, tada apibarstomas ruduoju cukrumi.
3. Susukamas į vyniotinį, supjaustomas gabalėliais, kurie išdėliojami ant miltais pabarstytos kepimo skardos.
4. Viršų aptepkite plaktu kiaušiniu ir pagardinkite ruduoju cukrumi.
5. Kepame iki 200˚C įkaitintoje orkaitėje.

su aguonomis

Klasikinis aguoninių bandelių iš mielinės tešlos receptas patiks kiekvienai šeimininkei. Žemiau pateikiama išsami jų paruošimo schema. Priklausomai nuo asmeninių pageidavimų, galite keisti aguonų kiekį, nes kažkam jų įdaro patinka turėti daug, o kažkam deda mažiau. Aguonos puikiai dera su citrina ir riešutais, o kepiniai su arbata, kava, pienu.

Ingridientai:

• miltai - 480-520 g;
• razinos (jei pageidaujama) - 45-55 g;
• druska - 1 žiupsnelis;
• pienas - 220-240 g;
• vanilinas - 1 p.;
• sviestas - 200 g;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• cukrus - 4-5 šaukštai. l.;
• sausos mielės - 11 g;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• baltasis cukrus - 5-6 šaukštai. l.;
• aguonos - 90-110 g.

Virimo būdas:

1. Tešla gaminama - mielės, cukrus (1 šaukštas), miltai (2 šaukštai) išdėliojami šiltame piene. Palikite 20 minučių šiltoje vietoje.
2. Miltai sumaišomi su cukrumi, tešla, cukrus, sviestas, druska, vanilinis cukrus - gerai išmaišoma, paliekama 60 minučių šiltoje vietoje.
3. Įdarui aguonas užpilamas verdančiu vandeniu, po 10 minučių vanduo nupilamas ir sutrinamas blenderiu, dedamas cukrus.
4. Iškočiojami ploni apskritimai, dėliojamas įdaras, susukamas vyniotinis, supjaustomas iki 5 cm pločio gabalėliais.
5. Suktinukai kepami 200˚С 20 min.

Su varške

Šis pyragas tikrai patiks ir suaugusiems, ir mažiems smaližiams. Šviežios ir kvapnios mielinės tešlos bandelės, įdarytos varške, puikiai tiks prie šilto pieno ar arbatos. Ne visos šeimininkės moka dirbti su mieline tešla, tačiau šis receptas bus unikalus radinys, nes bandelės paruošiamos labai paprastai ir, svarbiausia, greitai.

Ingridientai:

• mielinė sluoksniuota tešla - 440-460 g;
• cukrus - 80 g;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• vanilinis cukrus - 1 pakelis;
• razinos - 50-60 g;
• varškės sūris - 300 g;
• grietinė - 45-55 g.

Virimo būdas:

1. Įdarui varškė sumaišoma su grietine, baltu ir vaniliniu cukrumi, kiaušiniu, razinomis.
2. Iškočiokite sluoksnį, išdėliokite įdarą, susukite vyniotinį, supjaustykite porcijomis.
3. Bandelės kepamos 30 minučių iki 180˚C įkaitintoje orkaitėje.

Su uogiene

Sviestinės bandelės iš mielinės tešlos su uogiene primena vaikystės skonį, o šiam skanėstui neatsispiria niekas. Jei norite, įdarui galite rinktis įvairų marmeladą, uogienę ir uogienę, praktiškai nėra jokių apribojimų, svarbiausia, kad jis nebūtų per skystas, kitaip jis tiesiog ištekės. Jų paruošimo receptas labai paprastas, produktai yra prieinami.

Ingridientai:

• pienas - 1 valgomasis šaukštas;
• vanilinas - 1 žiupsnelis;
• kiaušinis - 2 vnt.;
• druska - 1 žiupsnelis;
• sausos mielės - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• cukrus - ¾ st.;
• miltai - 4-5 šaukštai;
• sviestas - 90-110 g;
• uogienė - 350-450 g;
• krakmolas - 2 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Elastinga tešla minkoma.
2. Nedideli pyragaičiai iškočiojami, centre išdėliojama su miltais sumaišyta uogienė.
3. Bandeles reikia suapvalinti.
4. Jie kepami 30 minučių 180°C temperatūroje.

Vaizdo įrašas

Maisto gaminimo instrukcijos

35 minutes Spausdinti

1. Į šiltą pieną suberkite mieles ir 2 šaukštus cukraus. Tegul mielės atgyja. Vaikiška lovelė Kaip paruošti mieles

2. Po 10 minučių mielės pradės „dirbti“.

3. Miltus persijokite, kad pašalintumėte nereikalingus nešvarumus ir praturtinkite deguonimi. Miltų sėjamosios įrankis Miltus reikia išsijoti, net jei juos sumalate patys ir garantuojate, kad nėra gabalėlių ir granulių. Pabudę per sietelį, miltai purenami, prisotinami deguonies, tešla geriau iškyla ir jos tekstūra tada būna kokybiškesnė. Sijoti galite naudodami bet kokį smulkų sietelį arba, pavyzdžiui, specialią OXO sėjamąją, kuri veikia meditacinės supamosios kėdės principu.

4. Į išsijotus miltus supilkite pieną su mielėmis, druską ir dar 2-3 šaukštus cukraus, vanilinio cukraus. Taip pat 70 g lydyto sviesto ir rafinuoto saulėgrąžų aliejaus.

5. Užminkykite elastingą, minkštą tešlą. Sudėkite į puodą, uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą.

6. Po 40–50 minučių tešlos tūris padidės.

7. Padidėjus tešlai, pereikite tiesiai prie bandelių ruošimo. Iš tešlos nupjaukite gabalėlį.

8. Tada susukite šį gabalėlį į sluoksnį. Kuo plonesnis sluoksnis, tuo daugiau sluoksnių bus bandelėje. Bet čia jau skonio reikalas. Sluoksnį ištepkite minkštu sviestu ir pabarstykite cukrumi. Kočo įrankis Norint iškočioti didelį tešlos lakštą, kočėlas turi būti ilgas. Su juo taip pat bus patogiau pasidaryti triuką, leidžiantį vienodinti lakšto storį: pakabinti tešlą ant kočėlo ir sukti aplink ją ore. „Afisha-Food“ surengė kočėlų peržiūrą, manevringiausias buvo buko prekės ženklas Bérard.

9. Tada suvyniokite ritinėlį iš platesnės pusės - ir sujunkite ritinio galus.

10. Padėkite ritinį ant šono ir perpjaukite, bet ne iki galo. Virėjo peilio įrankis Virėjo peilis yra universalus ir apskritai nepamainomas įrankis, kuris susidoros su bet kokiu pjaustymo darbu – nuo ​​didžiulio mėsos gabalo pjaustymo iki daug smulkesnio petražolių susmulkinimo. Daugelio profesionalių šefų pamėgtas Japanese Global nėra linkęs į rūdis ar dėmes, turi labai aštrius ašmenis ir vienintelis dalykas, kurio baiminasi, yra netinkamas galandimas, kurį geriausia patikėti profesionalams.

11. Tada išplėskite ir gaukite bandelę. Atlikite tą patį su likusia testo dalimi. Cukrus, kuris buvo pabarstytas ant tešlos sluoksnio, pasirodo, yra lauke, o bandelė - ant viršaus.

12. Sudėkite bandeles į kepimo formą, patepkite tryniu ir palikite pastovėti 25-30 min. Kaip iš tikrųjų įkaista orkaitė, net jei nustatote tam tikrą temperatūrą, galima suprasti tik turint patirties. Geriau po ranka turėti nedidelį termometrą, kuris dedamas į orkaitę arba tiesiog pakabinamas ant grotelių. Ir geriau, kad jis vienu metu ir tiksliai rodytų Celsijaus ir Farenheito laipsnius – kaip šveicariškas laikrodis. Termometras svarbus, kai būtina griežtai laikytis temperatūros režimo: pavyzdžiui, kepant.

Vešli mielinė tešla yra puikus pagrindas saldiems kepiniams ir vėjo ar keptiems pyragams, baltymams, dideliems pyragams. Kaip pagrindą tokia tešla gali būti naudojama absoliučiai bet kokiam kepimui namuose su įvairiais įdarais, pabarstukais ar be jų.

Mielinės tešlos minkštoms naminėms bandelėms receptai yra paveldimi, perduodami šeimininkių iš rankų į rankas, surašomi į sąsiuvinius ir yra kruopščiai saugomi. Kadangi toks receptas niekada nepavyksta, visada išgaunama ori mielinė tešla, o tada iš jos galima pagaminti bet kokį saldų ar pikantišką patiekalą.

Su šiuo receptu mes jums pristatysime šiandien. Iš tokios tešlos bandelės visada išeina skanios, jų struktūra porėta, ori, tešla su mielėmis greita ir gana intensyvi. Dėl to gausite nuostabius kepinius su įdaru. O kaip įdaras šiandien varškė su razinomis ir plakta grietinėle, cukrumi ir vanile.

Ingridientai

Klasikinio recepto mielinei tešlai žinomi komponentai. Kad būtų skanios bandelės, reikės tešlos su cukrumi, nes įdaras bus saldus. Kad tešla būtų tikrai ori, imkite šviežias presuotas mieles, nors priimtina ir sausas iš maišelio.

Taigi šio recepto ingredientai yra šie:

• 250 mililitrų pieno;
• žiupsnelis druskos;
• 2 kiaušinių;
• 50 gramų mielių;
• 100-150 gramų cukraus;
• 600 gramų miltų (bendras tūris su milteliais);
• 100 gramų sviesto.

Tokių naminių bandelių įdarui jums reikės produktų:

• 300 gramų naminio šviežio varškės, granuliuoto (nerekomenduojama jo keisti varškės mase ar jau paruošta varške);
• 50 gramų šviesių razinų;
• 0,5 arbatinio šaukštelio apelsino arba citrinos žievelės;
• 3 šaukštai cukraus;
• 1 pakelio vanilino;
• 50 gramų džiovintų datulių;
• 100 ml plaktos grietinėlės

Be to, pagal receptą reikės:

• 1 trynys produktams prieš kepant patepti;
• 20-30 mililitrų pieno arba vandens;
• 2-3 šaukštai cukraus pudros apibarstymui.

Taip pat pasiruoškite didelį dubenį, kuriame minkysite tešlą, lentą, plaktuvą (arba maišytuvą su specialiais antgaliais tešlai minkyti spiralių pavidalu), šaukštą, peilį. Jei tešlą gaminsite kempinės metodu, tai yra, mieles iš anksto suminkysite su cukrumi ir pienu, tai užtruks ne tik daugiau laiko virti, bet ir papildomus patiekalus.

Maisto gaminimas

Tokios skanios bandelės su cukrumi, nepaisant paruošimo paprastumo ir prieinamų ingredientų, pasirodo labai kvapnios ir šventiškai gražios. Paprastas sluoksniuotos tešlos su mielėmis receptas (vienas pigiausių) tiesiog pakeičiamas, kai įdarą įdedate varškės sviestinio kremo. Suktinukus suvyniosime į kruasanų formą, grietinėle įdarysime tik iškepę, todėl jų skonis bus tikrai prancūziškas – išskirtinis, švelnus ir sultingas.

Pradėkime virti pagal mūsų receptą. Tešlą gaminkime klasikiniu kempinės būdu:

1. Mieles sutrupinkite rankomis į negilų dubenį ir padėkite į šiltą vietą 10-15 minučių, kad sušiltų bent iki kambario temperatūros.
2. Dabar iš visos naminėms bandelėms paruoštų produktų porcijos pasirinkite 2 šaukštus cukraus ir miltų, taip pat 50 mililitrų pieno (šilto, ne žemesnės kaip 30 laipsnių temperatūros).
3. Pirmiausia į mieles suberkite tik cukrų. Mieles su cukrumi sutrinkite šakute, kol jos taps skystos.
4. Supilkite pieną ir miltus, išmaišykite ir palikite bent 15 minučių.
5. Per tą laiką turi būti suaktyvintas fermentacijos procesas, kuris suteikia geras šviežias mieles. Ir tai matosi iš burbuliukų mūsų tešlos paviršiuje.
6. Vis tiek rekomenduojama gaminti tešlą sodriai tešlai, net jei tai reikalauja papildomo laiko. Be to, tešlą reikia gaminti būtinai, jei nesate visiškai tikri dėl mielių kokybės - jie ilgą laiką buvo šaldytuve, tapo orūs, kelia įtarimą, turi pašalinį kvapą.

Opara fermentavo, davė gausius burbuliukus ant paviršiaus – vadinasi galime pradėti ruošti tešlą minkštoms bandelėms. Visus kitus ingredientus išdėliokite pagal receptą:

1. Pašildytą pieną, likusį nuo visos porcijos, supilkite į tešlą, sumaišykite su mielių mišiniu.
2. Kiaušinius galima išminkyti iš karto su biriu, tačiau patartina atskirai išplakti šakute, supilti į pieną, sumaišyti su šluotele.
3. Supilkite likusį cukrų, išmaišykite.
4. Taip pat įberkite šiek tiek druskos. Jei tą patį receptą naudojate gamindami pikantiškus kepinius su įdaru ar be jo, tuomet dėkite 2-3 kartus daugiau druskos, o cukrų sumažinkite iki 1,5-2 šaukštų tokiam produktų kiekiui.
5. Sviestą labai gerai suminkštinkite kambario temperatūroje, kad jis pradėtų tirpti. Jei virtuvėje šalta, galite tiesiog ištirpdyti ant viryklės. Tokiu atveju masę atvėsinkite iki kambario temperatūros, supilkite į pagrindinę tešlos dalį, išmaišykite.
6. Miltus išsijokite ant stalo, viršuje rankomis padarykite nedidelę duobutę. Čia supilkite skystąją dalį, iš karto minkykite šaukštu. Kai visas skystis susimaišys su miltais, įvertinkite konsistenciją. Jei tešla vandeninga, lipni prie rankų, įberkite miltų. Jei byra, sluoksniuojasi, sandariai – miltų dėti nereikia, o jei reikia net įpilti porą šaukštelių pieno.
7. Dabar tešlą dėkite į dubenį, vidinius indų paviršius pabarstykite miltais. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje mažiausiai 90 minučių.
8. Tada rankomis išlyginkite tešlą. Kad jis būtų kuo oresnis, leiskite vėl pakilti vieną valandą. Tik po to mielinė tešla gali būti laikoma paruošta.

Kokios yra skanios bandelės be tinkamo įdaro? Čia jis ypatingas – labiau kaip kremas pyragui, švelnus, sultingas, erdvus, saldus. Pradėkime virti:

1. Varškės sūris, kurio riebumas ne mažesnis kaip 9%, gali būti net riebesnis, pertrinti per sietelį ar bent jau plakti trintuvu iki orios konsistencijos. Tai ypač pasakytina apie granuliuotą varškę.
2. Tada, plakdami, suberkite vanilę ir cukrų (geriau netgi cukraus pudra).
3. Įdėkite šviežią citrinos žievelę, sutarkuotą ant smulkiausios trintuvės.
4. Razinas užpilkite verdančiu vandeniu, kad uogų paviršius visiškai pasidengtų. Po 10-15 minučių skystį nupilame, razinas dedame ant rankšluosčio ir nusausiname. Itin dideles uogas galima šiek tiek pasmulkinti peiliu. Į varškę su cukrumi suberkite razinas ir išmaišykite
5. Mano datules išdžiovinkite, išimkite sėklas ir minkštimą supjaustykite mažais gabalėliais. Supilti į varškės masę ir išminkyti.
6. Grietinėlę labai atvėsiname, intensyviai plakame mikseriu didžiausiu greičiu iki stabilių putų. Tai užtruks mažiausiai 5 minutes ar ilgiau. Plaktą grietinėlę po šaukštą tepkite ant varškės, švelniai minkykite iš apačios į viršų, kaip sausainių tešlą.

Formuojame skanias bandeles:

1. Ant miltais pabarstyto stalo plonu sluoksniu iškočiokite mielinę tešlą. Sluoksnio storis turi būti ne didesnis kaip 2 milimetrai.
2. Dabar iškirpkite gana didelius tokio paties dydžio trikampius.
3. Iš folijos iškočiojame kūgius, aplink juos apvyniojame tešlos trikampį. Tai būtina, kad sraigės viduje susidarytų ertmė, kurią vėliau užpildysime kremu.
4. Kūgius paskirstome ant kepimo skardos su pergamentu 4-5 cm atstumu vienas nuo kito. Ruošinių paviršių sutepkite trynio ir pieno (vandens) mišiniu, išplaktu. Naudokite šepetį.
5. Kepkite iki auksinės rudos spalvos (apie 20 minučių) 190 laipsnių temperatūroje.

Liko labai mažai operacijų. Kai tešlos suktinukai bus paruošti, juos išimame iš orkaitės, visiškai atvėsiname (taip pat ir viduje turi būti visiškai šalti, kitaip kremas suges). Tada nuimkite vidinę foliją. Kremą perkeliame į konditerinį maišelį, antgalis įprasto vidutinio dydžio. Kiekvienos bandelės viduje iki galo išspaudžiame kremą, dedame horizontaliai, per sietelį pabarstome cukraus pudra ir dedame ant indo. Procedūrą kartojame su kiekviena sraigė.

Taigi pagal šį receptą paruoštos kvapnios skanios bandelės su prancūzišku akcentu. Sluoksniuotos tešlos pagrindu gaminami tikri kruasanai ir tūtelės su baltyminiu kremu (naminis variantas), tačiau mielinis pagrindas ne ką prastesnis - tankesnis, sotesnis, ne taip trupa ir pigesnis. Bandeles patiekite su kava ir arbata, galite papuošti šviežiomis uogomis arba plaktos grietinėlės plakiniu.

Kaip minkyti tešlą bandelėms su sausomis mielėmis? Atrodytų, kas gali būti lengviau? Sumaišykite visus ingredientus ir palaukite, kol padas pakils. Tačiau dažnai nutinka taip, kad tešla netinkamai pakyla arba kepdama nusėda. Kad išvengtumėte tokių bėdų, pagalvokite, kaip tinkamai išminkyti mielių pagrindą.

Klasikinis mielių pagrindo receptas

Bandelės su cukrumi iš mielinės tešlos yra minkštos ir orios viduje, o išorė padengta traškia gražia plutele. Tačiau tam svarbu minkyti, kaip sakoma, tinkamą pagrindą. Tai lengva padaryti. Pabandysim?

Junginys:

• 3 ir ½ st. išsijotų miltų;
• 2 arb sausos mielės;
• 4 valg. l. granuliuotas cukrus;
• ½ šaukštelio druskos;
• 1 st. pienas;
• 200 g kreminio margarino.

Maisto gaminimas:

Saldi tešla purioms bandelėms

O dabar užminkykite saldžią tešlą bandelėms su cukrumi. Su nurodytu komponentų skaičiumi gaunama daug bandelių, jei reikia, galite sumažinti per pusę. O dėl puošnumo į pagrindą įpilkite šiek tiek degtinės.

Junginys:

• 1 litras pieno;
• 28 g sausų mielių;
• 750 g kreminio margarino;
• 10 kiaušinių;
• 0,5 kg granuliuoto cukraus;
• vanilės pagal skonį;
• druskos;
• 100 ml degtinės;
• 3,5 kg išsijotų miltų.

Maisto gaminimas:

Į pagalbą ateina kepėjas

Mielinę tešlą bandelėms galima minkyti ir duonos mašinoje. Šis virtuvės pagalbininkas labai palengvins mūsų kulinarinį procesą. Ir bandelės pasirodys nepaprastai kvapnios ir skanios!

Junginys:

• 0,5 st. išsijotų miltų;
• 2/3 dalys šaukštelio sausos mielės;
• 120 ml pieno;
• 50 g kreminio margarino;
• kiaušinis;
• 1 st. l. granuliuotas cukrus;
• 1 arb vanilės;
• ½ šaukštelio druskos.

Maisto gaminimas:

Patarimas! Proceso pradžioje svarbu laikytis pagrindo. Mums nereikia nei sausos, nei skystos tešlos, o kažko tarpo. Jei reikia, įpilkite šiek tiek pieno arba išsijotų miltų.

Močiutės paslaptys

Labai skanios ir sodrios bandelės gaunamos pagal močiutės receptą. Ir visa jų paslaptis slypi pagrindo maišymo technologijoje.

Junginys:

• pienas - 400 ml;
• 2 kiaušinių;
• 6 str. l. granuliuotas cukrus;
• 1 st. l. Valgomoji druska;
• sausos mielės - 1 pakuotė;
• išsijoti miltai - 1,5-2 šaukštai.

Patarimas! Rinkitės pieną su 2,5% riebumo.

Maisto gaminimas:

Į pastabą! Kad tešla greičiau pakiltų, indą su ja galite padėti ant įprasto kaitinimo padėklo.

Galbūt kiekviena šeimininkė bent kartą gyvenime susiduria su tokiu klausimu. Sužinokime dažniausiai daromas klaidas minkant mielių pagrindą ir kaip jas ištaisyti:

• Reikalingos temperatūros slenksčio nesilaikymas. Reikalinga tešlos fermentacijos temperatūra – 30°. Jei perkaitinate, atvėsinkite. O esant pagrindo hipotermijai, ją reikia pašildyti ir papildyti šviežiomis mielėmis. Įsitikinkite, kad tešla nesiliestų su daiktais, kurių temperatūra aukštesnė nei 50°.
• Didelis granuliuoto cukraus ir druskos kiekis kenkia mielių pagrindui.
• Mielės, be abejo, vaidina didžiulį vaidmenį. Jie turi būti aukščiausios kokybės. Patikrinti tai paprasta: padarykite nedidelę tešlos dalį, pabarstykite miltais ir stebėkite. Mielės laikomos blogomis, kai po 4-5 minučių ant tešlos neatsiranda įtrūkimų.

Atkreipkite dėmesį į pridėtų komponentų skaičių:

• Daug skysčio – bandelės bus plokščios ir neaiškios.
• Nepakanka skysčio – pagrindas prastai fermentuojasi, o kepiniai kieti.
• Per daug druskos pailgės fermentacijos laikas ir blyškesnė bandelių pluta.
• Jei druskos bus per mažai, kepiniai bus neskanūs.
• Daug mielių – bandelės turi nemalonų alkoholio skonį.

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas granuliuoto cukraus kiekiui. Taigi, jo perteklius lems, kad viršuje esančios bandelės greitai apkeps, o viduje bus drėgnos. Be to, pagrindas blogai fermentuojasi. O jei cukraus neužteks, kepinys atrodys blyškus.