Kaip iškepti paprastą biskvitą. Kaip pasigaminti sausainių tešlos receptas

2017 m. vasario 20 d

Biskvitiniai pyragaičiai labai dažnai naudojami ruošiant pyragus. Galime sakyti, kad tai yra pamatų pamatas ir pradų pradžia.

Išmokę gaminti tinkamą ir sodrų sausainių pyragą, galite nueiti toli gamindami. Tai apie maisto gaminimą didelis skaičius pyragai ir pyragaičiai.

Biskvito centre yra tik trys ingredientai: miltai, cukrus ir kiaušiniai. Svarbu išmokti virti biskvitą paprastas receptas ir tada galite pradėti skirtingos rūšies eksperimentai. Svarbu pereiti nuo paprastų prie sudėtingų ir palaipsniui komplikuoti receptus, kai pildysite savo ranką, nes šis kelias bus trumpiausias.

Taigi klasikinis biskvitas yra kiaušiniai, miltai, cukrus. Daugelis teoretikų teigia, kad paruošti tinkamą sausainį yra varginantis verslas, tačiau aš esu praktikas ir tvirtinu, kad sausainio paruošimas yra įprastas dalykas. Tai taip paprasta, kaip pusryčiams kepti kiaušinį. Skiriasi tik kepimo laikas ir tiek. Taigi, jei norite pusryčiams išsikepti biskvitą, teks keltis labai anksti, nes kepimo laikas yra apie 40 ar daugiau minučių. Tad pusryčius geriau ruošti iš vakaro. Bet visa tai yra lyrinis nukrypimas, o dabar, taip sakant, tiesiai į esmę. Perskaitykite žemiau pateiktus receptus ir išsirinkite, kas jums labiausiai patinka, ir atsisakykite prenumeratos komentaruose po įrašu, nes man svarbu žinoti, kiek mano receptai galėtų palengvinti jūsų gyvenimą.

Ir taip už klasikinis maisto gaminimas biskvitas paimkite kitą produktų rinkinį.

Ingridientai.

• 4 kiaušiniai
• Cukraus stiklas.
• Miltinis stiklas.

Virimo procesas.

Atskirkite baltymus nuo trynių. Atskirkite trynius nuo baltymų.

Pusė puodelio cukraus baltymuose. O likęs cukrus atiteks tryniams.

Abu gerai išplakite šluotele, mikseriu, blenderiu, sumaišykite, nesvarbu. Svarbu trynius išplakti iki klampių baltų putų.

Baltymus taip pat išplakti iki putų. Bet čia putos turėtų pasirodyti labai klampios, beveik stovinčios. Norint patikrinti baltymų pasirengimą, labai paprasta dubenį, kuriame plakate baltymus, apversti aukštyn kojomis, jei susidariusios putos iš dubens neiškrenta, vadinasi, baltymai yra paruošti.

O dėti į šaldytuvą, kad baltymai geriau išplaktų neverta. Tai senas mitas, kuris, kaip ir buvo mitas, jums liko niekuo. Vienintelis dalykas, kuris gali pagreitinti baltymų plakimo procesą, yra žiupsnelis druskos. Taip, druskos, šiek tiek.

Viename dubenyje sumaišykite baltymus ir trynius. Ir suberkite paruoštus miltus.

Viską gerai išmaišyti ir voila tešla biskvitui paruošta. Belieka supilti į formą ir pašauti į orkaitę.

Įkaitinkite orkaitę iki 160 maksimaliai 180 laipsnių ir įdėkite į ją formą su tešla. Virimo laikas yra apie 40-60 minučių. Gal mažiau gal daugiau. Viskas priklauso nuo jūsų orkaitės savybių.

Norėdami patikrinti tešlos pasirengimą, pakanka ją perdurti dantų krapštuku; jei ant dantų krapštuko nėra tešlos ir ji yra visiškai sausa ir švari, tada biskvitas yra visiškai paruoštas. Ir belieka tik leisti jam atvėsti ir galite išimti iš formos.

Nuostabaus sausainio, kuris visada pasirodo, receptas

Antrasis receptas yra paprastesnis ir greitesnis.

Biskvitiniam pyragui paruošti imsime tą patį gaminių rinkinį, tik procesas bus šiek tiek supaprastintas.

Ingridientai.

• 4 kiaušiniai.
• Stiklinė cukraus.
• Stiklinė miltų.
• Truputį druskos.

Virimo procesas.

Šis receptas paprastesnis nei ankstesnis tuo, kad kiaušinių čia nereikės atskirti nuo trynių. Ir mušti juos atskirai vienas nuo kito. Pagal šį receptą kiaušinių tryniai ir baltymai sumaišomi, kad sutrumpėtų kepimo laikas.

Kiaušinius įmuškite į dubenį, įberkite šiek tiek druskos, kad kiaušiniai geriau plaktų ir pradėkite dirbti mikseriu. Kiaušinius geriau pradėti plakti iš karto dideliu greičiu.

Plakite kiaušinius, kol susidarys stiprios baltos putos. Iki to laiko kiaušinių masė turėtų padidėti beveik trigubai.

Dabar galite pridėti cukraus. Cukraus geriau pridėti dalių trims ar keturiems skambučiams. Toliau plakite ir suberkite cukrų. Jei nedelsdami pilsite cukrų, kyla pavojus, kad baltymai nusės ir putos smarkiai sumažės, o tai neturėtų būti leidžiama.

Toliau plakite, kol cukrus visiškai ištirps.

Kai cukrus visiškai ištirps, galite pradėti dėti miltus. Žinoma, prieš tai miltus reikia persijoti. Tai padės prisotinti jį deguonimi ir suteiks biskvitui daugiau orumo.

Miltus taip pat suberiame per tris keturis kartus. Reikia pasakyti, kad ruošiant biskvitinę tešlą su miltais reikia daryti kiek kitaip. Minkant miltus nereikia varyti mentelės ratu, maišykite miltus iš apačios į viršų. Šis miltų maišymo procesas leidžia išlaikyti tešlą orią.

Kepimo formą ištepkite daržovėmis arba sviestu. Supilkite paruoštą tešlą ir pašaukite į orkaitę 30-40 minučių. Tokį biskvitą reikia kepti 160-170 laipsnių temperatūroje.

Jei yra noro ir galimybės, į tešlą galima dėti razinų, vaisių, riešutų.

Na, tiek mūsų biskvitas paruoštas, galite jį ištraukti iš orkaitės ir patiekti prie stalo. Gali būti, kad pirmą kartą nepavyks iškepti gražaus erdvaus biskvito. Gali būti, kad kiaušiniai nebuvo sumušti iki norimos būklės. Arba orkaitė nebuvo paruošta.

Todėl nenusiminkite, o bandykite virti vėl ir vėl. Tik praktika ir kruopštumas padės paruošti gražius ir skanius sausainių pyragus.

Sausainių receptas ant kefyro

Tiems, kurie biskvitą ruošia pirmą kartą, sunku iškepti labai purų pyragą, todėl šeimininkės imasi mažos gudrybės, padedančios pradedantiesiems, neturintiems didelės patirties, iškepti purų ir erdvų pyragą. Įpylus kefyro, tešla tampa mažiau kaprizinga ir oresnė. Iš žemiau pateikto recepto sužinosite, kaip virti biskvitą su kefyru.

Ingridientai.

• 4 kiaušiniai.
• Stiklinė cukraus.
• Stiklinė miltų.
• Stiklinė kefyro.
• Pasūdykite žiupsnelį.
• Sodos arbatinis šaukštelis.
• Kakava 2-3 šaukštai.

Virimo procesas.

Kiaušinius sumušame į dubenį, įberiame šiek tiek druskos, kad kiaušiniai geriau plaktų ir pradedame dirbti mikseriu arba blenderiu. Kiaušinius išplakti iki stiprių baltų putų. Po truputį suberkite cukrų ir plakite, kol cukrus visiškai ištirps.

Į kefyrą įpilkite sodos. Palaukite, kol kefyre pasirodys putos, ir įpilkite kefyro į kiaušinius. Dar kartą viską gerai išmaišome.

Išsijokite miltus, suberkite kakavos miltelius ir palaipsniui sumaišykite su kiaušiniais ir kefyru.

Kakava yra grožio recepte, todėl šis ingredientas yra neprivalomas ir jo galima nepaisyti.

Miltus švelniai sumaišykite su kiaušiniais iki vientisos masės ir paskleiskite į riebalais išteptą kepimo formą.

Kepkite 160 laipsnių temperatūroje 30-40 minučių. Pasirengimas patikrinti mediniu iešmeliu. Jei pradūrus biskvitą iešmas lieka sausas, vadinasi, biskvitas yra visiškai paruoštas. Galima išsivirti arbatos ir pakviesti svečių.

Medaus biskvitas lėtoje viryklėje

Pabandykite paruošti biskvitą lėtoje viryklėje. Ir ne paprastas biskvitas, o medaus, be to, jį labai lengva virti lėtoje viryklėje.

Ingridientai.

• 5 kiaušiniai.
• Stiklinė miltų.
• Stiklinė cukraus.
• Pusė stiklinės medaus.
• Druska.
• Kepimo milteliai tešlai.

Virimo procesas.

Kiaušinius, neatskirdami trynių nuo baltymų, išplakite į storas putas. Įpilkite cukraus keliomis partijomis. Norėdami gerai išplakti kiaušinius, įberkite žiupsnelį druskos. Kiaušinius plakite apie 10 minučių.

Ištirpinkite medų vandens vonelėje iki skysto. Leiskite šiek tiek atvėsti ir įmaišykite išplaktus kiaušinius.

Išsijokite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Tokiam kiekiui miltų prireiks maždaug arbatinio šaukštelio kepimo miltelių. Miltus švelniai sumaišykite su kiaušiniais ir medumi.

Multicooker dubenį ištepkite aliejumi ir supilkite į jį orią tešlą.

Kepimo programą nustatykite 40-50 minučių. Iškepus leiskite biskvitui šiek tiek atvėsti apie 10 minučių ir gatavą pyragą gausite į lėkštę.

Laimingas arbatos gėrimas.

Ką daryti, jei biskvitas neišėjo

Žinoma, ne pirmą kartą gausite gražių ir sodrų sausainių. O ką daryti, jei kepinys nepateisino jūsų lūkesčių. Na, neišmeskite, nes tiek produktų ir laiko buvo išleista.

Biskvitą sulaužykite mažais maždaug 1 centimetro gabalėliais.

Atskirai dubenyje suplakite 500 gramų grietinės ir du ar tris šaukštus cukraus. Jei norite, į grietinę galite įdėti varškės, tarkuoto šokolado, medaus.

Biskvito gabalėlius pamirkykite kreme ir dėkite sluoksnį į lėkštę.

Į antrą sluoksnį sudėkite konservuotus vaisius. Vyšnios, obuoliai, persikai, braškės. Išdėstykite sluoksnius skaidrėje.

Pabaigoje stiklinę užpilkite likusia grietinėle, šokoladu ar tiesiog sirupu. Pasirodo labai skanu. O jei dar leisite biskvitui gerai įsigerti, tai svečiams nuo šio skanėsto neužtruksite už ausų.

Vaizdo įrašo receptas, kaip pasigaminti biskvitinę tešlą

Klasikinis biskvitas yra daugelio pyragų, vyniotinių ir pyragaičių pagrindas. Patyrusios šeimininkėsžinokite, kad biskvitas netoleruoja šurmulio. Būtina iš anksto paruošti visus produktus, patiekalus, kepimo indą ir įjungti orkaitę. Kepant biskvitą orkaitėje, patartina nedaužyti ir neužtrenkti durelių, kad kepiniai nenusėstų.

Lengvas, subtilus biskvitas naudojamas susmulkintų pyragaičių pavidalu, kurie sutepami kremu. Bet ne tik. Pavyzdžiui, iš sausainių trupinių ruošiami gardūs pyragaičiai.

Ingridientai

• miltai - 1 puodelis
• kiaušiniai - 4 dideli, švieži
• cukrus - 1 puodelis
• vanilinas - 1/4 arbatinio šaukštelio

Kaip pasigaminti klasikinį biskvitą

Biskvitui paruošti reikės miltų, kiaušinių, cukraus ir vanilės.

Išklokite kepimo formos dugną pergamentinis popierius, kuris švelniai aliejumi. Įjunkite orkaitę ir nustatykite 190°.

Supilkite vanilę į cukrų ir išmaišykite.

Atskirkite trynius ir baltymus į atskirus dubenėlius.

Trynius plakite mikseriu, kol pradės šviesėti.

Suberkite pusę cukraus ir vėl plakite, kol cukrus ištirps ir tryniai taps beveik balti.

Baltymus išplakite švariu šluotele iki gerų, stabilių putų.

Suberkite likusį cukrų ir vėl plakite, kol baltymai taps stipriomis putomis, kurios, apvertus dubenį aukštyn kojomis, neturėtų iškristi.

Į trynius suberkite pusę išsijotų miltų ir švelniai išmaišykite šaukštu ar mentele.

Tada sudėkite trečdalį išplaktų baltymų ir švelniai išmaišykite mentele ar šaukštu. Maišykite ne sukamaisiais judesiais, o iš viršaus į apačią.

Kai gaunama vienalytė masė, suberkite likusius miltus ir vėl švelniai išmaišykite.

Sudėkite likusius baltymus ir vėl išmaišykite.

Tešla labai ori. Supilkite tešlą į kepimo formą ir pašaukite į orkaitę.

Kepkite 190° 10 minučių. Tada sumažinkite temperatūrą iki 160° ir kepkite dar 30 minučių. Patikrinkite pasirengimą medinė lazda.

Išminkytos tešlos negalima palikti stovėti, ją reikia iškepti iš karto;

Neatidarykite orkaitės bent 20 minučių, kitaip biskvitas gali nukristi;

Baigtas biskvitas spyruokliuoja po ranka;

Jei ištraukus iš orkaitės jis šiek tiek susitraukia, viskas gerai: visada šiek tiek susmunka;

Nenaudokite šviežiai iškepto biskvito iš karto, leiskite jam pagulėti bent 6-8 valandas. Šviežią biskvitą sunku pjaustyti, jis labai trapus;

Jei reikia naudoti ką tik iškeptą, tai iškepus palaikykite orkaitėje dar 7-15 min., tada labiau išdžius;

Geriausia kepti spyruoklinėje keptuvėje;

Visi naudojami indai turi būti švarūs ir sausi, neleidžiami vandens lašeliai.

Tinkamas biskvitas turi būti aukštas ir erdvus. Bet ne visada taip pavyksta ir ne visiems. Bet biskvitas yra puikūs pyragaičiai, pyragaičiai ir sausainiai.

Biskvitinė tešla

Daug kas priklauso nuo testo. Biskvitinei tešlai reikia šešių vidutinio dydžio kiaušinių, 130 g miltų, 210 g cukraus ir vanilino (arba 10 g vanilinio cukraus). Visų šešių kiaušinių trynys turi būti atskirtas nuo baltymų. Patarimas: atšaldykite kiaušinius ir jie greičiau plaks. Į sausainių tešlą nedėkite sodos ar kepimo miltelių. Bet jei nepasitikite savo plakimo galimybėmis, įberkite šiek tiek kepimo miltelių – bent jau gatavame produkte taip nesijaučia.

Į trynius suberkite vanilinį arba vanilinį cukrų, 105 g įprasto cukraus ir gautą masę sutrinkite šakute. Taip pat tinka ir plaktuvas plakimui. Masė turi tapti balta ir padidėti kelis kartus. Todėl reikia plakti gana intensyviai.

Sausainių miltai turi būti praturtinti deguonimi. Norėdami tai padaryti, jis keletą kartų sijojamas per sietą. Jei norite šokoladinio biskvito, į miltus įberkite tris keturis šaukštus kakavos miltelių.

Nuo trynių atskirti baltymai išplakami kitame dubenyje, švarūs ir visiškai sausi. Norėdami tai padaryti, geriau paimti povandeninį maišytuvą ir pradėti plakti mažiausiu greičiu. Kai tik pasirodys putos, padidinkite maišytuvo greitį iki maksimalaus. Po kurio laiko baltymai pradeda tirštėti. Tada nenustodami plakti į baltymus suberkite likusį cukrų ir išplakite masę iki stiprių putų. Į išplaktus trynius švelniai suberkite trečdalį išplaktų baltymų ir plačia mentele švelniai išmaišykite iki vientisos masės.

Ant gauto mišinio paviršiaus išsijokite miltus, išmaišykite, o tada viską supilkite į dubenį su išplaktais baltymais. Ir, žinoma, viską dar kartą atsargiai išmaišykite. Gautą tešlą supilkite į formą.

Sausainių kepimo indas

Biskvitą galite kepti bet kokia forma. Jei tortui reikia biskvito, geriausia paimti nuimamą maždaug 23-24 cm skersmens skardinę formą.Formos dugną patepkite aliejumi ir lengvai pabarstykite miltais arba manų kruopomis. Dugną galite iškloti kepimo popieriumi.

Bet formos sienelių tepti nereikėtų. Juk biskvitas turės pakilti. Slidžios sienos neleis tešlai kilti – ji tiesiog nuslys žemyn. Kai biskvitas iškeps, peiliu apeikite perimetrą, atsargiai atskirdami jį nuo sienelių. Jei bijote, kad biskvitas neprilips prie neteptų formos pusių, geriau jas taip pat uždenkite pergamentiniu popieriumi.

Kepimo procesas

Prieš pradedant plakti ir maišyti, orkaitę reikia įjungti. Norint gerai iškepti biskvitą, pakaks 180 ° C. Orkaitę reikia įkaitinti iš anksto, nes biskvitinė tešla – ne pyragų tešla, ji negali stovėti. Biskvitą kepame apie pusvalandį. Kad ir kaip norėtųsi žiūrėti į savo biskvitą kepimo metu, orkaitę atidaryti griežtai draudžiama. Priešingu atveju nuo šalto oro srauto minkštas biskvitas tiesiog nukris ir išeis plonas saldus blynas, o ne biskvitas. Jei norite žvilgtelėti – žiūrėkite pro stiklą, įjunkite foninį apšvietimą. Baigtas biskvitas spyruokliuoja po pirštais, o ant įsmeigto į biskvitą dantų krapštuko nelieka lipnios nekeptos tešlos. Patarimas: padėkite biskvitą ant centrinės lentynos. Priešingu atveju yra tikimybė, kad aukštai sustingęs biskvitas suskils ant viršaus, o per žemas biskvitas pridegs nespėjęs iškepti.

Labai patogu biskvitą pjaustyti stipriu storu siūlu. O pyragėlius reikia mirkyti biskvitui atvėsus ir šiek tiek pastovėjus, tai yra praėjus 5 valandoms po biskvito iškepimo.

Tokio aukšto biskvito dar neturėjau!

Net kai kepiau biskvitą pagal klasikinį receptą, kur reikia atsargiai atskirti baltymus nuo trynių, plakti iki beprotybės... čia to nereikia, o tai labai patogu, o rezultatas viršija drąsiausių siekių!

Tiesą sakant, tešla šiam paprastam biskvitui ruošiama lygiai taip pat, kaip ir obuolių šarlotei. Tik ingredientų reikia dvigubai daugiau.

Ir pasirodo aukštas, nuostabus pyragas, iš kurio galite sukurti didžiulį pyragą visai šeimai!

Svetainėje pasirodė dar vienas labai skanaus, švelnaus, puraus biskvito receptas - ant krakmolo, jei domina, palyginimui galite išbandyti abu :)

Ingridientai:

24 cm formai:

• 6 kiaušinių;
• 1 puodelis cukraus;
• 1 stiklinė miltų;
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo soda(arba 1,5 šaukštelio kepimo miltelių);
• 1 valgomasis šaukštas 9% acto arba citrinos sulčių.

Dabar receptas yra vaizdo įrašo formatu! 😀

Kaip kepti:

Kiaušinius išmušame į aukštą dubenį (trynių atskirti, kaip jau pastebėjau, nebūtina), pilame stiklinę cukraus ir plakame mikseriu, kol susidarys vešli, lengva, tiršta masė. Tai užtruks 1,5–2 minutes. Svarbu! Reikia plakti, pradedant mažiausiu mikserio greičiu, palaipsniui didinant iki maksimumo: 1-2-3-4-5... (mano mikseris turi 5 greičius, kiekvienas po pusę minutės ar šiek tiek daugiau) . Pažiūrėk į putų konsistenciją, jos turi tapti tiršta, šviesi, kai pradeda likti mikserio plaktuvų pėdsakai, užteks :)

Štai kaip išplakti kiaušinius sausainių tešlai:

Ant viršaus užpilkite šaukštą sodos, užgesinkite actu ir išmaišykite. Dėmesio – atnaujinimas! Skaičiau straipsnį, kuriame rašoma, kad sodą reikia maišyti su sausu maistu (miltais), o rūgštimi ją gesinti (actas, citrinos sulčių) – su skystais ingredientais. O gesinti šaukštu ar ant tešlos paviršiaus yra nepraktiška, nes visas anglies dioksidas, kuris sukuria burbuliukus, patenka į orą, o ne į tešlą. O kadangi skystų ingredientų šiame biskvite nėra, išskyrus kiaušinius, tai šiame recepte pakeičiau kepimo miltelius :) Sumaišau su miltais ir viską kartu persijoju į tešlą.

Tada pamažu suberkite stiklinę persijotų miltų, atsargiai, bet atsargiai išmaišykite šaukštu.

Aiškumo dėlei čia yra gif paveikslėlis, kaip tinkamai išmaišyti biskvito tešlą:

Geriausia biskvitą kepti nuimama forma, kurios dugnas padengtas konditeriniu pergamentu arba kalkiniu popieriumi, pateptas saulėgrąžų aliejumi. Patogiausia popierių kloti ant formos dugno, uždėti ir sutvirtinti šonus, o tada nupjauti popieriaus perteklių palei kraštą. Lengvai patepkite ir vidines formos puses. daržovių aliejus kad biskvitas nepriliptų. Tačiau tepti per gausiai nereikia: riebaluotos formos sienelės gali neleisti pyragui iškilti.

Dar geriau, kad formą sutepkite plonu minkštos masės sluoksniu sviesto ir pabarstyti miltais. Riebalai neleis biskvitui prilipti, o ploniausias miltų sluoksnis leis biskvitinei tešlai gerai pakilti, dėl savo tekstūros padidins tešlos sukibimą su formos paviršiumi.

Supilkite tešlą į formą. Taip liejasi tinkamai paruošta biskvitinė tešla: pasiskirsto plačia juostele.

Dedame į orkaitę. Originaliame recepte rašoma dėti į šaltą, bet aš visada tokią tešlą dedu į jau gerai įkaitintą orkaitę. Man atrodo, kad kitaip tortas netiks. Ir nenoriu rizikuoti ir kažką bandyti.

Taigi, formą pašaukite į iki 180C įkaitintą orkaitę ir kepkite toje pačioje temperatūroje, kol iškeps.
O kadangi pyragas aukštas, tai užtruks apie 45-60 min. Kartkartėmis galite šiek tiek atidaryti dureles ir tyliai pažvelgti į orkaitę. Jei pyragas paruduoja aplink kraštus, o vidurys skystas – šiek tiek sumažinkite ugnį, kad vidurys iškeptų. Tik nenusukite jo smarkiai, kitaip biskvitas "atsės". Jei pyragas atrodo paruoštas, išbandykite jį centre su mediniu pagaliuku. Ar ant jo liko tešlos? Puiku – biskvitas paruoštas!

Išimame formą iš orkaitės, duodame pyragą 10 minučių atvėsti, tada, atsargiai peiliu nupjaudami kraštus, atidarome formą. Apverskite pyragą ant didelio puodo dangčio, greitai juda nuimkite popierių iš apačios ir pasukite atgal į lėkštę.

Prašmatnus aukštas biskvitas yra paruoštas! Kai jis visiškai atvės, geriausia kitą dieną aštriu plačiu peiliu supjaustyti į 2-3 pyragus, pasirinkti kremą ir pastatyti didelį skanų pyragą!

Sveikinimai, draugai! Kaip tau sekasi? Pagalvojau, koks naudingas įrašas šį kartą jus pradžiugintų. Norėjau kažkokio etapo, kuris būtų naujo kepimo sezono pradžios taškas. Ir nusprendžiau, kad tai bus ne vienas, o TRYS mano skaniausi ir paprastas biskvitas už tortą. Pagal šiuos receptus išgaunu pačius oriausius ir puriausius sausainius.

Iš karto noriu perspėti, kad savo sausainiuose NIEKADA nenaudoju kepimo miltelių, sodos, kefyro, grietinės, pieno ir kitų nereikalingų, mano nuomone, dalykų. Kiaušiniai suteikia biskvitui puošnumo. Tiksliau, oras, kuriuo juos prisotiname. Bet tik. Tinkamai ir gerai išplaktus kiaušinius gausite puikų biskvitą jūsų pyragui.

Visus žemiau pateiktus sausainius naudoju labai dažnai ir varijuoju priklausomai nuo to tekstūros, kurį noriu gauti, nes visi šie sausainiai skonis daugmaž vienodas.

Primygtinai patariu išbandyti visus išvardintus receptus ir tik tada sustoti ties vienu. Visos jos absoliučiai paprastos, net sakyčiau primityvios. Bet tai ir yra visas grožis: kai iš pačių elementariausių ingredientų su minimaliomis laiko sąnaudomis gauname tobulą biskvitą.

Taigi, kaip greitai paruošti paprastą ir nuostabų biskvitą pyragui namuose naudojant klasikinis receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis.

1. Purus biskvitas be baltymų atskyrimo

Galbūt pastebėjote, kad šį receptą dažniausiai naudoju savo pyraguose. Nežinau, kažkaip su juo susigyvenau.

Ingridientai:

• kiaušiniai, kambario temperatūros - 225 gr. (≈4–5 vnt.)
• cukrus - 150 gr.
• druska - 1 žiupsnelis
• vanilinis cukrus - 8-10 gr. (apstulbęs cukrus su natūralia vanile Dr. Oetker )
• miltai - 75 gr.
• kukurūzų krakmolas - 75 gr.
• sviestas - 20 gr.

Žingsnis po žingsnio receptas:

2. Paprastas biskvitas su kiaušinių atskyrimu

Šį biskvitą dažniausiai ruošiu atskirais pyragėliais, spirale iš konditerinio maišelio ir vadinu „savoyardi“. Galite pamatyti tokių sausainių gaminimo procesą. Bet jis taip pat gali būti paruoštas padalinta forma, kaip parodyta žemiau.

Reikalingi produktai:

Formai, kurios dydis 22-24 cm Keičiant formelių dydį, keisis ir biskvito kepimo laikas.

• kiaušinių tryniai, kambario temperatūros - 80 gr. (≈4 vnt.)
• kiaušinių baltymai, kambario temperatūros - 120 gr. (≈4 vnt.)
• druska - 1 žiupsnelis
• cukrus - 110 gr.
• vanilinis cukrus - 8 gr. ( pirkti čia )
• miltai - 115 gr.

*Pusę miltų galima pakeisti kukurūzų krakmolu.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

3. Klasikinis šokoladinis biskvitas

Nusprendžiau kaip premiją padovanoti šokoladinį biskvitą. Tai pats paprasčiausias visų laikų sausainių receptas. Dalį miltų tiesiog pakeičiame kakava. Bet vis tiek pasirodo labai sodrus ir nepaprastai skanus.

Mums reikės:

Formai, kurios dydis 22-24 cm Keičiant formelių dydį, keisis ir biskvito kepimo laikas.

• kiaušiniai, kambario temperatūros - 4 vnt.
• cukrus - 120 gr.
• miltai - 100 gr.
• kakava - 20 gr.

Maisto gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200º. 24 cm skersmens spyruoklinės formos dugną išklokite pergamentiniu popieriumi.
2. Kiaušinius plakite mikseriu iki putų, tada plona srovele supilkite cukrų ir plakite iki šviesios ir purios masės, 5-10 minučių.
3. Atskirai sumaišykite miltus su kakava ir persijokite į išplaktus kiaušinius.
4. Švelniai maišykite su kiaurasamčiu arba mentele iš apačios į viršų, kol miltai ir kiaušiniai susimaišys ir kol mišinys išnyks.
5. Tešlą perkeliame į paruoštą formą ir kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30 minučių.
6. Biskvito pasirengimą tikriname paspausdami pirštu: jei biskvitas paspaudus centre įgavo ankstesnę formą, vadinasi, jis paruoštas.
7. Išimame biskvitą ir atvėsiname ant grotelių tiesiai formoje.
8. Atvėsusį biskvitą suvynioti lipni plėvelė ir palikti šaldytuve kelioms valandoms arba per naktį.

Čia vietoj žingsnis po žingsnio nuotraukos Sukūriau jums trumpą vaizdo įrašą:

Iki greito pasimatymo ir sėkmingo kepinių sezono!

Olya Afinskaya

Padėkite geriau iškepti