Սերվիլի տերեւ. Սովորական կեռաս - դեղաբույսերի լուսանկար, օգտակար հատկություններ, կիրառություն: Ինչ է խոզապուխտը: Նկարագրություն

Anthríscus cerefólium) Խոտաբույս ​​է տարեկան բույս... Պատկանում է Umbrella ընտանիքին։

Այս բույսն ունի բազմաթիվ անվանումներ՝ բաց շերվիլ, ֆրանսիական մաղադանոս, ժուռնիցա, կուպիր, կուպիր բուտենելիստ և նախուտեստներ։ Ինչպես մյուս բույսերի դեպքում, բույսերի անունները փոխվում են՝ կախված այն բանից, թե որտեղ են այն աճում:

Անուններ այլ լեզուներով.

• Անգլերեն - խոզուկ,
• գերմաներեն Echter Kerbel կամ Gartenkerbel,
• պ. - cerfeuil des jardins.

Արտաքին տեսք

Շերվիլը շատ նման է մաղադանոսին, բայց դրա տերևները փորագրված են և մի փոքր ավելի փոքր են, քան մաղադանոսինը:

«Ֆրանսիական մաղադանոս» անվանումը բացատրվում է ոչ միայն տերևների գեղեցկությամբ, այլև նրանով, որ խոզապուխտը «գարնի ծաղկեփնջի» մի մասն է, որը պարտադիր է ֆրանսիական խոհանոցում արգանակներ պատրաստելիս:

Chervil-ն ունի անիսոնի նուրբ հոտ և թարխունի նոտաներ, սակայն հոտը համառ չէ և արագ անհետանում է ջերմային մշակման ժամանակ։

Ամենահամեղ և բուրավետ կանաչեղենն է վաղ գարնանը

Շերվիլ անմիջապես այգուց - առավելագույն վիտամիններ և օգուտներ

Chervil-ը ունի նուրբ սպիտակ ծաղիկներ

Chervil արմատը հիշեցնում է փոքր գազար սպիտակկամ մաղադանոս. Մեծահասակների բույսունի խիտ վարդազարդ և կարող է հասնել 60 սանտիմետր բարձրության: Սերվիլի պտուղները՝ երկսերմ, սև մանուշակագույն երանգ... Սերմերը նման են տոնածառի ասեղներին և կենսունակ են մնում մինչև չորս տարի:

Խոհարարության մեջ օգտագործվում են կեռասի որոշ տեսակների արմատները։

Դիտումներ

Կան մոտ 20 բուսատեսակներ։ Ենթադրվում է, որ cere folium տեսակի անվանումը առաջացել է երկուսի միաձուլումից Հունարեն բառեր՝ chaire - բարև, phyllon - ցուցակ: Նմանի վրա գեղեցիկ անունՀին հույները ոգեշնչված էին խոտի հաճելի բույրով: Հին հռոմեացիները լիովին աջակցում էին նրանց և կոչում այս խոտը:

Ամենահայտնի ժամանակակից սորտերի անունները.

• սովորական,
• գանգուր,
• մուգ կանաչ,
• հարթատերեւ,
• կրկնակի գանգուրատերեւ.

Կան 20-ից ավելի սորտեր

Որտեղ է այն աճում:

Շերվիլը համարվում է ծննդավայրը Հյուսիսային Կովկաս, հարավային շրջաններ Ռուսաստանի Դաշնությունև Արևմտյան Ասիա։ Այն աճում է վայրի բնության մեջ ամբողջ Եվրոպայում, Մերձավոր Արևելքում և Ռոստովի մարզև Կրասնոդարի երկրամասում։ Չերվիլը մշակվում է նաև Թուրքիայում, Ուկրաինայում և Մոլդովայում։

Հյուսիսային Կովկասը նրա հայրենիքն է

Ինչպե՞ս ընտրել:

• Օգտագործվում են բացառիկ երիտասարդ նուրբ կանաչիներ, որոնք հավաքվում են մինչև բույսի ծաղկումը։
• Ուշադրություն դարձրեք տերևների գույնին. դրանք պետք է հավասարապես գունավորվեն հարուստ կանաչ գույնով:
• Տերեւները չպետք է վնասվեն:
• Արտանետվող բույրը պետք է լինի նուրբ և հաճելի՝ անիսոնի նրբերանգներով։

Օգտագործվում են միայն այն կանաչիները, որոնք հավաքվում են ծաղկելուց առաջ։

Պահպանում

Լավագույնն այն է, որ երիտասարդ կանաչիները մի բաժակ ջրի մեջ պահեք:

Եթե ​​կանաչը շատ է, կարող եք այն փաթաթել խոնավ սրբիչով և ուղարկել սառնարան։ Կանաչեղենը երկար չի պահվում, սակայն պայմանները պահպանելու դեպքում կարելի է պահել մեկ շաբաթ։

Լավագույնն այն է, որ խոզապուխտը մի բաժակ ջրի մեջ պահելը:

Սննդային արժեքը

Սննդային և էներգետիկ արժեքը 100 գր. արտադրանք

Քիմիական բաղադրությունը

Երիտասարդ կեռասի կանաչիները հարուստ են ֆիտոնսիդներով, հանքանյութեր, Վիտամին A և C. Կարոտինոիդներով հարուստ խոզապուխտը հզոր հակաօքսիդանտ է

ՀԵՏ ամբողջական ցանկըՎիտամիններ և հանքանյութեր, որոնք կարող եք գտնել աղյուսակում.

Վիտամիններ		Հետք տարրեր		Մակրոէլեմենտներ
Վիտամին A (RE)	293 մկգ	Երկաթ	31,95 մգ	Կալցիում	1346 մգ
Վիտամին B1 (թիամին)	0.38 մգ	Ցինկ	8,8 մգ	Մագնեզիում	130 մգ
Վիտամին B2 (ռիբոֆլավին)	0.68 մգ	Պղինձ	440 մկգ	Նատրիում	83 մգ
Վիտամին B6 (պիրիդոքսին)	0,93 մգ	Մանգան	2.1 մգ	Կալիում	4740 մգ
Վիտամին B9 (ֆոլաթթու)	274 մկգ	Սելեն	29,3 մկգ	Ֆոսֆոր	450 մգ
Վիտամին C	50 մգ
Վիտամին PP (նիացինի համարժեք)	5.4 մգ

Օգտակար հատկություններ

Կերվիլի կանոնավոր օգտագործումը օգնում է.

• նորմալացնել ստամոքս-աղիքային տրակտի աշխատանքը;
• նորմալացնել սրտի հաճախությունը;
• նվազեցնել «վատ» խոլեստերինի մակարդակը;
• բարելավել իմունիտետը.

Դեղորայքային հատկություններ.

• Կենսաբանորեն ակտիվ նյութերը, որոնցից կազմված են կեռասի կանաչիները, օգնում են հաղթահարել հիպերտոնիան, ակտիվացնել նյութափոխանակության գործընթացները մարմնում:
• Բժիշկները հաճախ խորհուրդ են տալիս լյարդի, երիկամների, հոդատապի, կոնյուկտիվիտի հիվանդությունների դեպքում ցեխի օգտագործումը:
• Խոզուկի տերևների թուրմը կօգնի թեթևացնել աչքերի հոգնածությունը հետո աշխատանքային օրհամակարգչի մոտ։
• Chervil infusion-ը կօգնի մաքրել օրգանիզմը տոքսիններից, նորմալացնել նյութափոխանակությունը, ինչը կարող է նպաստել քաշի ակտիվ կորստի:

Կերվիլի բոլոր օգտակար հատկություններին ավելի մանրամասն կարող եք ծանոթանալ դիտելով «1000 and 1 Scheherazade spice» հաղորդաշարի տեսանյութը։

Վնաս

Բացի անհատական ​​անհանդուրժողականությունից, այլ հակացուցումներ չկան, սակայն բույս ​​հավաքելիս պետք է զգույշ լինել։ Chervil-ը շատ հեշտ է շփոթել հեմլոկի հետ՝ թունավոր և վտանգավոր բույս:

Զգույշ. Խայտաբղետ ծակոտիներ, որոնք նման են կեռասին, - թունավոր բույս

Դիմում

Խոհարարության մեջ օգտագործվում են երիտասարդ և հյութալի մատղաշ կանաչեղեն, մ.թ ժողովրդական բժշկություն, միջատները, հատկապես մրջյունները, չեն սիրում այս խոտի հոտը։

Խոհարարության մեջ օգտագործվում են միայն երիտասարդ և հյութալի կանաչիներ։

Խոհարարության մեջ

• ապուրներ, արգանակներ և այլ առաջին ճաշատեսակներ պատրաստելիս.
• լավ համադրվում է տապակած և շոգեխաշած մսի հետ, հատկապես ճարպոտ խոզի և գառան մսի հետ;
• քերվիլը ավելացվում է կաթնամթերքին. կարագ և կաթնաշոռի մածուկ;
• դուք կարող եք զարդարել ցանկացած ուտեստ թարմ տերևներով;
• բույսի թակած թարմ արմատը կարելի է ավելացնել աղցանների և առաջին ճաշատեսակների մեջ.
• Չերվիլը հոլանդական, սնկով և բերնյան սոուսների հիմնական բաղադրիչներից մեկն է:

Այս խոտը ներդաշնակորեն միախառնվում է կաթնամթերքի հետ՝ տալով նրանց թարմություն և հիանալի բուրմունք։ Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում կանաչ անուշաբույր յուղի բաղադրատոմսը, սենդվիչներ, որոնցով հիանալի վիտամինային սկիզբ կլինի նոր օրվա համար:

Velute սոուս - ֆրանսիական խոհանոցի հիմնական սոուսներից մեկը

Կանաչ յուղ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մի քանի ճյուղ մաղադանոս, անանուխ և անանուխ:

Բոլոր խոտաբույսերը պետք է մանր կտրատել և խառնել կարագի հետ, թեթև աղել և ավելացնել մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ, բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնել։

Ստացված զանգվածը փաթաթեք կպչուն ֆիլմև ուղարկեք սառնարան: Երբ մի փոքր պնդանա, այն պատրաստ է օգտագործման։

Կարագը, մաղադանոսը, կեռասը և անանուխը կարող են օգտագործվել սենդվիչի համար անուշաբույր կանաչ կարագ պատրաստելու համար

Կաթնաշոռ

Կծու կաթնաշոռային զանգված պատրաստելու համար կաթնաշոռն անցկացրեք մաղի միջով, աղով և պղպեղով, ավելացրեք անանուխի և կեռասի մանրացված մի քանի ճյուղ։ Որպեսզի զանգվածն ավելի առաձգական լինի, կարող եք մի քիչ թթվասեր ավելացնել։

Եթե ​​ավելի կծու համ եք սիրում, ապա կաթնաշոռի զանգվածին կարող եք ավելացնել մանր քերիչով քերած մի փոքր քերած արմատ և մամլիչով անցած սխտոր։

Կծու կաթնաշոռը շատ բուրավետ է և առողջարար

Ապուր

Գարնանը կարող եք թեթև և վիտամիններով հարուստ ապուր պատրաստել։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի. 1 լիտր հավի արգանակ, 100 գր. թրթնջուկ, 1 գազար, 50 գր. կանաչ սոխ, 3 ձու եփած, 10 գր. մաղադանոս, սամիթ և սամիթ, 2 ճ.գ. գդալներ կանաչ ոլոռ, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ կարագ:

Թրթնջուկը պետք է ողողվի։ Արգանակը հասցնում ենք եռման աստիճանի, մինչև եռա, մանր կտրատում ենք ամբողջ կանաչին, իսկ գազարն քերիչով անցկացնում։ Թավայի մեջ տաքացնել կարագը, մեջը մի քիչ տապակել գազարն ու թրթնջուկը։ Եռացող արգանակի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սոխը և գազարով թրթնջուկը։ Եփել 5-7 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Ձվերը մանրացնել և ավելացնել արգանակի մեջ։ Այժմ մնացած բոլոր խոտաբույսերը լցրեք արգանակի մեջ և եփեք մոտ 1 րոպե։

Շերվիլը հիանալի է ապուրներին ավելացնելու համար

Այլ խոտաբույսերի և համեմունքների հետ համատեղ, օրինակ՝ «գարնիի փունջում», արգանակին ավելացնելով, նրան տալիս է քաղցր համ և թեթև անիսոն բուրմունք։

Կարտոֆիլի պյուրեին ավելացնել մի քիչ քերվիլ կամ դրանով համեմել ձվածեղը՝ ծանոթ ուտեստներին նոր համ հաղորդելու համար։

Շերվիլը հատկապես հայտնի է ֆրանսիացի խոհարարների շրջանում, նրա նուրբ համն ու նուրբ հոտը իսկական գուրմանների ճաշակով են: Պարզապես նկատի ունեցեք, որ ավելի լավ է օգտագործել թարմ քաղած խոտը, քանի որ չորացած այն կորցնում է իր օգտակար և օրգանոլեպտիկ հատկությունները։

Մսային սոուս

Մսի համար կարելի է ձվերից, քացախից, շաքարավազից, աղից պատրաստված սոուս պատրաստել բուսական յուղեւ նժույգ. Այս սոուսի համը նման է մայոնեզի, բայց ավելի նուրբ ու կծու:

Chervil-ը հիանալի աշխատում է այլ համեմունքների և խոտաբույսերի հետ, ինչպիսիք են.

• թարխուն,
• մաղադանոս,
• տարբեր սորտերկանաչ սոխ,
• անանուխ,
• աղցան կանաչի.

Շատ գեղեցիկ է և բուրավետ ձվածեղը։

Chervil-ը լավ համադրվում է այլ խոտաբույսերի հետ

Հաճախ պատրաստում են շերվիլի սոուսներ

Բժշկության մեջ

Ավանդական բուժիչները իրենց բաղադրատոմսերում ակտիվորեն օգտագործում են խոզապուխտը: Թուրմերի, թուրմերի և այլ պատրաստուկների պատրաստման համար օգտագործվում են բույսի տերևները, սերմերը և կոճղարմատը։

Chervil-ը օգնում է.

• ստամոքս-աղիքային տրակտի հիվանդություններով;
• նորմալացնել նյութափոխանակությունը;
• երիկամների և լյարդի հիվանդություններով;
• լեղաքարային հիվանդությամբ;
• մաշկային հիվանդությունների դեպքում՝ էկզեմա, քարաքոս, դերմատոզներ, ֆուրունկուլոզ;
• բուժիչ վերքեր և կապտուկներ;
• նորմալացնել արյան ճնշումը;
• մաքրում է արյունը, հաջողությամբ պայքարում վատ խոլեստերինի դեմ;
• հոգնածության, դեպրեսիայի հետ, խթանում է ուղեղը;
• հոդատապով;
• մրսածության դեպքում ունի տտիպ և խորխաբեր ազդեցություն;
• բարելավել իմունիտետը.

Թարմ մանրացված տերևներն օգտագործում են մաշկային բորբոքումների, քարաքոսերի լոսյոններ պատրաստելու, վերքերը և կապտուկները բուժելու, թարախակալման և պզուկների բուժման համար։ Բացի այդ, լոսյոնները արդյունավետ կլինեն արթրիտի և հոդատապի բուժման համար։

Թուրմերի պատրաստման համար օգտագործվում են թուրմերի չորացած տերեւները

Թեյերը և թուրմերը կեղևի տերևներից օգնում են խթանել նյութափոխանակության գործընթացները մարմնում, հեռացնել տոքսինները և բարձրացնել իմունիտետը:

Ինֆուզիոն պատրաստելու համար, որը կօգնի երիկամների և լյարդի հիվանդություններին, կթեթևացնի դեպրեսիան և կթուլացնի օրգանիզմը, երկու ճաշի գդալ չոր մանրացված տերևների վրա լցրեք մի բաժակ եռման ջուր և թողեք թերմոսի մեջ մոտ մեկ ժամ։

Թուրմն անհրաժեշտ է օգտագործել ուտելուց կես ժամ առաջ, քառորդ բաժակ՝ օրը երեքից չորս անգամ։

Չերվիլի թեյը հեռացնում է տոքսիններն օրգանիզմից

Քաշը կորցնելու ժամանակ

• ակտիվացնում է նյութափոխանակությունը;
• տոնայնացնում է;
• օգնում է հեռացնել տոքսինները և տոքսինները մարմնից;
• ուժեղացնում է իմունիտետը.

Քիմիական բաղադրության շնորհիվ խոզուկը կբարձրացնի իմունիտետը և կկարգավորի օրգանիզմում նյութափոխանակության գործընթացները։ Այս դեղաբույսի ամենօրյա օգտագործումը գարնան ամիսներին կօգնի ակտիվորեն ազատվել ավելորդ կիլոգրամներից և հարստացնել օրգանիզմը: օգտակար վիտամիններ, հանքային և կենսաբանական ակտիվ նյութեր.

Շերվիլը ակտիվացնում է նյութափոխանակությունը

Բոլորին է հայտնի այդ ճարպը, որը կուտակվում է ոչ միայն մաշկի տակ, այլև դրա վրա ներքին օրգաններմարդկային և չի այրվում, արտադրում է վնասակար տոքսիններ, հրահրում է շաքարախտի զարգացումը և կարող է ակտիվացնել քաղցկեղի բջիջների զարգացումը:

Chervil-ը կօգնի պայքարել տոքսինների դեմ, կօգնի մաքրել արյունը և դուրս բերել տոքսիններն օրգանիզմից՝ միաժամանակ բարերար ազդեցություն թողնելով լյարդի վրա։ Բացի այդ, խոզուկն ունի մեղմ միզամուղ ազդեցություն, որը կօգնի օրգանիզմից հեռացնել ավելորդ հեղուկը։

Ակտիվ քաշի կորստի համար անհրաժեշտ է ինֆուզիոն պատրաստել հետևյալ բաղադրատոմսով. Մեկ ճաշի գդալ չորացրած տերևները լցնել մեկ բաժակ եռման ջրի հետ և մեկ ժամ պնդել թերմոսի մեջ։ Քամեք ինֆուզիոն։

Պատրաստի թուրմը պետք է խմել ողջ օրվա ընթացքում։ հավասար մասերկերակուրների միջև: Ցանկալի է ուտելուց մեկ ժամ առաջ կամ ուտելուց մեկ ժամ հետո։

Կերվիլի թուրմը կօգնի ձեզ ակտիվորեն նիհարել

Կոսմետոլոգիայում

Դեմքի և մարմնի խնդրահարույց մաշկի համար նախատեսված զանազան քսուքների մի մասն է եղևնիի էքստրակտը։ Կրեմները թերապևտիկ և տոնիկ ազդեցություն ունեն էպիդերմիսի և խորը մաշկի վրա:

Այլ

• որպես մրջյունների դեմ պայքարելու միջոց՝ տանը կամ երկրամասում տարածված մի քանի ճյուղեր կվախեցնեն մրջյունները.
• v արդյունաբերական արտադրություն: ալկոհոլային խմիչքներև մսամթերք:

Հյութ

Բույսի թարմ տերեւների հյութը հիանալի խորխաբեր է մրսածության դեպքում։ Ավելին, այն կօգնի ավշային հանգույցների բորբոքմանը։

Հազը կդադարի տանջել ձեզ, եթե կես բաժակի մեջ ավելացնեք 35 կաթիլ հյութ տաք ջուրև խմել ուտելուց առաջ: Գործընթացը պետք է կրկնել օրական երեքից չորս անգամ։ Այսպես պատրաստված ցեխի հյութը ոչ միայն կազատի հազը, այլև կմաքրի արյունը և կդառնա ուժեղ իմունոստիմուլյատոր։

Հյութը կբուժի հազը

Հյութը կարող է օգտագործվել նաև որպես աղցանի սոուս։

Հյութը կարելի է օգտագործել աղցան պատրաստելու համար

Եթերային յուղ

Շերվիլի անուշաբույր յուղը ստացվում է բույսի սերմերից գոլորշու թորման միջոցով։

Յուղը գտել է կիրառություն.

• v Սննդի Արդյունաբերությունմսամթերքի արտադրության մեջ,
• ալկոհոլային և ոչ ալկոհոլային խմիչքների արտադրության մեջ.

Տանը և բուժական նպատակներով յուղը պետք է զգուշությամբ օգտագործել, քանի որ դրա հիմքում թունավոր և քաղցկեղածին քիմիական միացություն է՝ մեթիլավիկոլը։

Աճող

Շերվիլը միամյա բույս ​​է, չի սիրում ջրածածկ հողեր, կարող է աճել ստվերում, մշտական ​​խնամք չի պահանջում։ Բույսը հեշտությամբ հանդուրժում է ցուրտ եղանակը, ուստի այն կարելի է ցանել վաղ գարնանը։

Սերմերը խորը թաղում չեն պահանջում, բավական է 0,5-1 սմ, ցանում են մաղադանոս տնկելու սկզբունքով` 20 x 30 սմ սխեմայի համաձայն:Երբ խոտը սկսում է բողբոջել, իսկ երիտասարդ բողբոջները բարձրանում են 7-10 սմ-ով: , դրանք պետք է նոսրացնել՝ հարևան բույսերի միջև թողնելով 10-15 սանտիմետր բացեր։

Մեկ ամիս անց դուք կկարողանաք վայելել թարմ և անուշաբույր խոտաբույսերը։ Բույսը կարելի է ձմռանը ցանել սերմերի վրա, քանի որ սերմերը հասունանում են բույսի բողբոջումից երեք-չորս ամիս հետո։

Սերմերի բույսերը կտրում են գետնին մոտ և չորացնում սերմերը: Սերմերը երկու-երեք տարի պահպանում են իրենց հատկությունները և ցանելու ունակությունը։

Չերվիլը լավ է յոլա գնում պարտեզում այլ խոտաբույսերի հետ

Ռուսաստանում խոզապուխտը օգտագործվում էր ոչ միայն որպես բուժիչ բույս ​​և անուշաբույր համեմունք, այլև դրա հիման վրա գինի էին պատրաստում։ Խոտը վայրի աճեց և հասանելի էր բոլորին:

Կերվելը մեր լայնություններում հայտնի է հին ժամանակներից և նրան անվանում էին խորտիկ, քերբել, կուպիր։ Այն օգտագործվում էր ինչպես սննդի, այնպես էլ որպես միջոց... Այսօր բույսը շարունակում է օգտագործել ժողովրդական բժշկության և խոհարարության մեջ, սակայն այն շահավետ հատկություններկիրառություն գտավ մարդկային կյանքի այլ ոլորտներում։

Չերվիլ (կուպիր)՝ բույսի քիմիական կազմը և սննդային արժեքը

Կերվիլը միշտ տեսանելի է այլ բույսերի մեջ: Այն հասնում է 70 սմ բարձրության և ունի բարձր, ուղիղ և ճյուղավորված ցողուններ՝ ինտենսիվ բույրով։ Տերեւները հարթ են, կտրատված, երբեմն գանգուր, ունեն վառ կանաչ երանգ։

Բույսի ծաղիկները սպիտակ կամ գունատ վարդագույն են։ Ծաղկաբույլերը նման են սամիթային հովանոցների: Ուրիշ մեկը տարբերակիչ հատկանիշբույսեր - այն չի թառամում մինչև աշնան կեսը:

Chervil խոտը պարունակում է հանքային աղեր, գլիկոզիդներ, A և C վիտամիններ, ռուտին, սպիտակուցներ, տարբեր միկրո և մակրո տարրեր: Ժողովրդական բժշկության մեջ բույսը գնահատվում է վիտամին A-ի մեծ պարունակությամբ, ինչպես նաև կարոտինոիդներով, որոնք հզոր հակաօքսիդանտներ են:

100 գ բույսը պարունակում է.

• 4740 մգ կալիում;
• 130 մգ մագնեզիում;
• 1346 մգ կալցիում;
• 83 մգ նատրիում;
• 31,95 մգ երկաթ;
• 450 մգ ֆոսֆոր;
• 2,1 մգ մանգան;
• 29,3 մկգ սելեն;
• 0,44 մկգ պղինձ;
• 8,8 մգ ցինկ;
• 5850 մգ վիտամին A;
• 1,99 մգ B վիտամիններ;
• 50 մգ վիտամին C;
• 11,3 գ դիետիկ մանրաթել;
• 7,2 գ մոխիր:

Chervil-ի կալորիականությունը կազմում է 237 կկալ 100 գ արտադրանքի համար:

Սերվիլի օգտակար հատկությունները, քանի որ այն օգտագործվում է ժողովրդական բժշկության մեջ

Պարբերաբար օգտագործելով այն սննդի մեջ՝ կարող եք բարելավել նյութափոխանակությունը, ազատվել դրանից ավելորդ ճարպ, բարելավում է հիշողությունը և թեթևացնում դեպրեսիան։ Նախկինում ավանդական բժիշկներն այն օգտագործում էին որպես խորխաբեր, միզամուղ միջոց, որն ունի հավելյալ տտիպող, տոնիկ և խթանող ազդեցություն։

ունի այլ օգտակար հատկություններ: Այն օգնում է նորմալացնել արյան ճնշումը, դրականորեն ազդում է օրգանիզմի սրտանոթային համակարգի վրա։ Այն լավ է ազդում երիկամների և շնչառական օրգանների աշխատանքի վրա։

Դուք գիտեի՞ք։ Շերվիլը Եվրոպայում համարվում է մշակովի բույս, որը հատկապես պատրաստակամորեն ուտում են Ֆրանսիայում։ Մեր լայնություններում դուք հազվադեպ կարող եք հանդիպել այն: Այդ վայրի անտառային բույսը, որին մենք կոչում ենք խոզուկ, իրականում նրա հեռավոր ազգականն է։ Վայրի կեռասը կարելի է գտնել Ղրիմում, Ռուսաստանի Դաշնության հարավային մասում, Կովկասում, հայտնաբերված Կենտրոնական Ասիա, Թուրքիա, Իրան, Իրաք.

Թարմ շերվիլի հյութ քսելը

Kupyr օգտագործվում է տարբեր տեսակներ, Առաջին հերթին նրա հյութը, որն օգտագործվում է որպես հիանալի խորխաբեր, ունի օգտակար հատկություններ։ Նրանք օգտագործում են ոչ թե մաքուր հյութ, այլ դրա լուծումը 30-50 կաթիլ կես բաժակ ջրի մեջ: Խմեք այն ուտելուց առաջ՝ օրը երեք-չորս անգամ։ Նման լուծույթն ունակ է ոչ միայն պայքարել հազի դեմ, այլեւ ամրացնել իմունային համակարգը, մաքրել արյունը։

Թարմ հյութերախը կարողանում է պայքարել մաշկային հիվանդությունների դեմ, ինչպիսիք են scrofula-ն, քարաքոսը: Այն օգնում է բուժել վերքերը, որոնք վաղուց չեն կարողացել բուժել: Այն նաև օգտագործվում է ավշային հանգույցների բորբոքման դեպքում։

Ինչպես պատրաստել խոզապուխտ արգանակ

Արգանակի պատրաստման համար կուպիրից վերցնել բույսի տերևներից երկու ճաշի գդալ և 15 րոպե եռացնել 0,5 լ ջրի մեջ։Երբեմն խորհուրդ է տրվում արգանակի մեջ մեղր ավելացնել։ Եթե ​​դուք այս կերպ պատրաստել եք խոզապուխտ, ապա հարց է առաջանում՝ ինչպես ընդունել այն։ Առաջարկվող չափաբաժինը օրական երեք անգամ կես բաժակ է։

Դուք գիտեի՞ք։ Մեր նախնիները վաղուց գիտեին բուժիչ հատկություններ kupyr և ակտիվորեն օգտագործել այն տարբեր հիվանդություններ, սննդին ավելացրել են պրոֆիլակտիկայի համար։ Բայց այն նաև հիանալի գինի էր պատրաստում՝ համեղ և, իհարկե, առողջարար:

Այս տեսքով կուպիրը օգտակար է հոդատապի, լյարդի հիվանդությունների, կանանց հիվանդությունների դեպքում, այդ թվում՝ դաշտանադադարի ժամանակ։ Արտաքինից այն օգտագործվում է այտուցների, արթրիտի, թարախակույտերի, թարախակալումների բուժման ժամանակ։ Մանրացված տերևներն օգնում են վերքերի ապաքինմանը։

Ինչու՞ է կեռասի թեյն օգտակար:

Բույսի տերեւները օգտագործվում են ճաշ պատրաստելու համար բուժիչ թեյ, որը մարմնի տոնուսավորման հետ մեկտեղ հանգստացնում է կենտրոնական նյարդային համակարգը։ Ուստի խորհուրդ է տրվում այն ​​խմել դեպրեսիայի դեպքում՝ սկլերոզի, տարբեր նյարդային խանգարումների կանխարգելման համար։ Միաժամանակ այն դրականորեն է ազդում աղեստամոքսային տրակտի վրա։

Ինչպե՞ս է օգտագործվում կեռասի ինֆուզիոն:

Կեղևի թուրմխորհուրդ է տրվում քաշի կորստի համար: Այն օգնում է հնարավորինս անվտանգ ազատվել ավելորդ կիլոգրամներից։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է երկու ճաշի գդալ բույսի մանրացված չոր տերեւները լցնել մեկ բաժակ ջրով։ Պնդեք դրանց վրա առնվազն մեկ ժամ:Ընդունել ուտելուց առաջ 30 րոպե, 50 մլ օրական երեքից չորս անգամ։

Եթերային յուղեր

Բույսի սերմերը հարուստ են եթերայուղով։ Ստացվում է հացահատիկի գոլորշու թորումով։ Դրանք օգտագործվում են խոհարարության մեջ մսամթերքի, ինչպես նաև ոչ ալկոհոլային և ալկոհոլային խմիչքների արտադրության մեջ։

Սերվիլի օգտագործումը դիետոլոգիայում

Առավել հաճախ դիետոլոգիայում բույսն օգտագործում են օրգանիզմից տոքսիններն ու տոքսինները հեռացնելու, նյութափոխանակությունն ակտիվացնելու և օրգանիզմին ընդհանուր երանգ հաղորդելու համար։ Առաջին հերթին տեղի է ունենում մարմնի մաքրում միզամուղ ազդեցության պատճառով- դուրս է գալիս ավելորդ ջուր, և դրա հետ միասին տոքսիններով մաքրում է լյարդը։

Քանի որ խոզապուխտը հարուստ բաղադրություն ունի քիմիական նյութեր, այն սնուցում է օրգանիզմը օգտակար նյութերով և կենսաբանորեն ակտիվ տարրերով, կարգավորում է նրանում նյութափոխանակության գործընթացները, բարելավում է օրգանիզմի պաշտպանիչ գործառույթները։ Այս ազդեցությունը լավագույնս զգացվում է գարնանը: Այս ժամանակահատվածում խոզուկի կանոնավոր օգտագործման դեպքում ոչ միայն հիվանդացությունը նվազում է, այլև քաշը։

Ինչպես է խոզապուխտը օգտագործվում կոսմետոլոգիայում

Բույսը գտել է իր կիրառությունը կոսմետոլոգիայում։ Դրա էքստրակտը ներառված է տարբեր քսուքների մեջ, հատկապես խնդրահարույց մաշկի խնամքի համար նախատեսված քսուքների մեջ: Նման միջոցները տոնում են էպիդերմիսը և մաշկի ավելի խորը շերտերը, թերապևտիկ ազդեցություն ունեն դրանց վրա։

Սերվիլ և խոհարարություն

Անիսոնի քաղցր բույրի շնորհիվ բույսը երկար ժամանակ օգտագործվել է խոհարարության մեջ՝ որպես համեմունք: Բույսի թարմ կանաչին օգտագործվում է տարբեր սոուսների, սնկով աղցանների, գարնանային արգանակների և ապուրների, թռչնամսի, ձկան, գառան մսով կերակրատեսակների պատրաստման մեջ՝ օգտագործելով ձվերը։

Այն լավ համադրվում է ոլոռի հետ։ Երբեմն այդ նպատակների համար վերցվում է նաև բույսի արմատը։ Թարմ խոտաբույսերը օգտագործվում են ճաշատեսակներ և սենդվիչներ զարդարելու համար: Երբ մանրացված խոտաբույսերը խառնում եք կարագի կամ պանրի հետ, կարող եք համեղ սենդվիչ սփրեդ պատրաստել:

Կարևոր! Կանաչիները ճաշատեսակներին ավելացնում են բառացիորեն մատուցելուց առաջ։ Եթե ​​նա անցնի ջերմային բուժում, ապա մեծապես կորցնում է իր համային և բուրմունքային հատկությունները։

Բացի այդ, այն օգտագործվում է գինու քացախի կամ թուրմի պատրաստման մեջ ձիթապտղի ձեթ... Դա անելու համար բավական է շշի մեջ ավելացնել բույսի մի քանի ճյուղ։ Այն կարելի է օգտագործել այլ համեմունքների հետ միասին։ Ենթադրվում է, որ իդեալական անուշաբույր կոմպոզիցիաներ են ստացվում ռեհանով և մաղադանոսով։

Chervil-ը խորհուրդ է տրվում օգտագործել միայն թարմ վիճակում, թեև այն կարելի է գտնել չորացրած վիճակում։ Որոշ խոհարարական մասնագետներ կիրառում են քարերի չոր աղաջրման մեթոդը, ինչպես նաև թթու վարում կամ խմորում են տերևներն ու ցողունները։ Բայց ենթադրվում է, որ նման մշակումից, ինչպես նաև սառչելուց հետո այն կորցնում է իր բույրի զգալի մասը։

Կարևոր!Kupyr-ը օգտագործվում է ոչ միայն ժողովրդական բժշկության և խոհարարության մեջ։ Այն լավ պայքարում է տարբեր միջատների դեմ։ Եթե ​​կանաչ ոստերը տարածեք այն վայրերում, որտեղ դրանք ամենից հաճախ են կուտակվում, բույսի բույրը կվախեցնի նրանց, և նրանք կդադարեն հայտնվել այնտեղ։

Չերվիլ. ինչպես պատրաստել և պահել բուժիչ հումքը

Որպեսզի խոզապուխտը պահպանի իր օգուտները և չվնասի, կարևոր է այն ճիշտ պատրաստել: Բժշկական նպատակներով օգտագործում են բույսի արմատն ու տերեւները։

Արմատահավաքը տեղի է ունենում աշնանը։ Այն փորում և լվանում են գետնից, կեղևազերծում, կտոր-կտոր անում և չորացնում ջեռոցում կամ չորանոցում։ Խորհուրդ է տրվում արմատը պահել այնտեղ փայտե տուփեր... Հիշեք, որ երկու տարվա պահեստավորումից հետո այն կկորցնի իր օգտակար հատկությունները։

Մյուս կողմից, տերևները հավաքվում են ամռան սկզբին, մինչև բույսի ծաղկումը: Նրանք նույնպես պետք է լվանալ և չորացնել: Բայց չորացումը տեղի է ունենում բնական պայմաններում՝ արևի ուղիղ ճառագայթներից հեռու, բացառապես ստվերում։

Սովորական խոզուկը կամ բացվածքը հովանոցից կծու խոտաբույս ​​տարեկան բույս ​​է:

Նրա հայտնի անվանումներն են խորտիկներ, ժուռնիցա կամ կուպիր։ Այս կծու կանաչապատումը հայտնի է եղել այդ ժամանակվանից Հին Հունաստան... Լատիներեն նրա անունը նշանակում է «ուրախության համեմունք»։ Բրիտանացիները շերվիլին անվանում են ֆրանսիական մաղադանոս:

Չնայած այս խոտաբույսը մաղադանոսի տեսք ունի և համով, այն պատկանում է նեխուրի ընտանիքին։ Սա փոքրիկ ճյուղավորված թուփ է։ Իր նուրբ կանաչապատմամբ այն հիշեցնում է պտերին։ Տերեւները հարթ են, վառ կանաչ, գանգուր կամ փետրահատված վիճակում, ատամնավոր եզրերով։ Նրանք նուրբ են և հյութալի, պարունակում են շատ եթերային յուղեր, ինչի պատճառով էլ մաղադանոսի, սամիթի և անիսոնի համադրությամբ քաղցր և թարմ բուրմունք ունեն։ Կլորացած երկար ցողունները նույնպես բուրավետ են, ուղղաձիգ, ճյուղավորված, երբեմն թեթևակի կողոսկրերով՝ հասնելով 70 սմ բարձրության։

Chervil openwork ծաղկում է փոքր սպիտակ կամ գունատ վարդագույն ծաղիկներով, հավաքված հովանոցում: Բույսի սերմերը սև կամ դարչնագույն են և ունեն բարակ երկարավուն ձև։ Ծաղկում է ապրիլ-հունիս ամիսներին, պտուղները հասունանում են սեպտեմբեր-օգոստոս ամիսներին: Openwork chervil-ը հրաշալի մեղրի բույս ​​է:

Բույսի ծննդավայրը համարվում է Արևմտյան Ասիաև Հարավային Ռուսաստան(Հյուսիսային Կովկաս): Վայրի և մշակութային ձևով տարածված է Եվրոպայում, Կենտրոնական Ասիայում, Անդրկովկասում, Թուրքիայում, Իրանում, Իրաքում։ Գետերի և առուների ափերին գտնվող անապատներում աճում է վայրի ցորենը Կրասնոդարի երկրամասև Ռոստովի մարզում։

Գոյություն ունի նաև արմատային կամ արմատային կեղև, որն ուտում են հում, խաշած կամ տապակած։ Ժողովուրդը բույսին անվանում է պալարային բուտենի կամ շաղգամ: Ըստ սննդային որակներայն գերազանցում է շատ այլ արմատային բանջարեղենի, համը նման է մաղադանոսի կամ ուտելի շագանակի, բայց ունի անիսոնի ավելի նուրբ համ:

Պատկերասրահ՝ chervil (25 լուսանկար)

Օգտակար հատկություններ

Բանջարեղենը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին C (45-60 մգ), կարոտին (37 մգ), մագնեզիումի և կալիումի հանքային աղեր և այլ օգտակար միացություններ և միկրոտարրեր։ Բույսը հարուստ է եթերային յուղերով, կենսաբանորեն ակտիվ նյութերով, հետևաբար ունի տոնիկ հատկություն։

• Կանաչիները լավ են մարսվում և ներծծվում օրգանիզմի կողմից, բարենպաստ ազդեցություն են ունենում աղեստամոքսային տրակտի վրա և օգնում են որպես տտիպ միջոց աղիների և ստամոքսի խանգարումների դեպքում: Ի վերջո, դա սպիտակուցի, ռուտինի, գլիկոզիդների և հանքային աղերի աղբյուր է։
• Ավանդական բժշկությունը խոզուկի հյութն ու պտուղները համարում է մարսողության բարելավման և որպես հակաբորբոքային դեղամիջոց՝ մրսածության և վերին շնչուղիների հիվանդությունների ժամանակ։ Խմում են գլխապտույտով, արյան ճնշումն իջեցնելու համար, լյարդի և երիկամների բուժման ժամանակ, որպես միզամուղ միջոց։ Սերվիլը օգտագործվում է դեղնախտի, տուբերկուլյոզի և այլ թուլացնող հիվանդությունների դեպքում։
• Թարմ ընձյուղների թուրմը հանգստացնում և թեթևացնում է աչքի լարվածությունը, օգտագործվում է լվացվելու համար։ Տերեւների քաղվածքն օգնում է նիհարել ցանկացողներին։ Ընկույզի թուրմերը, հյութը և թուրմերը օգտագործում են կապտուկների և մաշկի ցանի դեպքում։

Աճող կանոններ

Շերվիլը ամենաանհավակնոտ համեմունքների բույսն է: Խոտը լավ է աճում բաց գետնին և սիրում է երկար ցերեկային ժամեր, այս պայմաններում ցողունի ձևավորումն ավելի արագ է տեղի ունենում, իսկ մինչև ծաղկման շրջանը՝ ավելի կարճ: Բույսը լավ է հանդուրժում ստվերը, հարմար է մի փոքր ստվերային վայրերում աճեցնելու համար, օրինակ՝ պսակների տակ։ պարտեզի ծառեր... Բայց ամենաարդյունավետը կլինի գարնանը աճեցրած նուրբ կանաչեղենը և աշնանային շրջաններ, որոնք բնութագրվում են կարճ ցերեկային ժամերով, իսկ պայծառ արևի լույսը կօգնի հարուստ բերք ստանալ։

Ցանկացած պարարտ հող հարմար է կեռաս աճեցնելու համար։ Այս ցրտադիմացկուն բույսը բազմացնում են սերմերով։ Այն նույնիսկ ցրտադիմացկուն է, ուստի երբ աշնանացանՍածիլները կարող են դիմակայել ձմռան ջերմաստիճանի անկմանը մինչև -10–12 ° С, և սա վարդազարդ փուլում է՝ ունենալով 5–6 տերև։ Իսկ ձյան ծածկույթի առկայությունը թույլ է տալիս դիմանալ ջերմաստիճանի ավելի մեծ անկմանը։ Հետևաբար, գարնան գալուն անմիջապես հետո հնարավոր է սերմեր տեղադրել բաց գետնինառանց սառչելու վախի: Բերք ստանալու համար թույլատրվում է ցանել աշնանը՝ մինչև սեպտեմբերի վերջ։

Հողում ցանելուց առաջ սերմերը պետք է բողբոջել, որպեսզի արագացնեն առաջին ընձյուղների առաջացումը։ Դրա համար դրանք ներծծվում են՝ տեղադրվում են թաց շղարշի երկու շերտերի միջև և պահվում + 20-25 ° C ջերմաստիճանում: Բայց սկզբի համար խորհուրդ է տրվում սերմերը մշակել կալիումի պերմանգանատի 1% լուծույթում 25-30 րոպե:

• Կերվիլ աճեցնելու համար մահճակալների հողը նախ պետք է փորել և պարարտացնել: Դրա համար ավելացրեք փտած գոմաղբ (3-5 կգ), սուպերֆոսֆատ (40-60 գ), կալիումի աղ (15-20 գ) 1 քառ. մ մակերեսով։
• Դրանից հետո հողը պետք է ջրել, այնուհետև 30–40 սմ հեռավորության վրա 1–1,5 սմ խորության վրա ձևավորվում են ծանծաղ երկայնական ակոսներ, որտեղ ցանում և հող ցանում են։ 1 քառ. մ մակերեսով, միջին հաշվով, պահանջվում է մոտ 2 գ եփած սերմեր։

Չոր սերմերով ցանելու ժամանակ ծիլերը պետք է սպասել 15–20 օրից, նախկինում բողբոջած սերմն ավելի արագ է զարգանում։ Ամբողջ ամառ շարունակաբար թարմ համեմունք ստանալու համար ցանքը պետք է կրկնել 14 օրը մեկ՝ մինչև հուլիսի 15-ը։ Կանաչի կարելի է հավաքել այնքան ժամանակ, քանի դեռ չի սկսվել ծաղկման շրջանը, որը տեղի է ունենում սերմերը հողում ցանելուց 45 օր անց։ Շոգ եղանակին և բավարար ոռոգման բացակայության դեպքում ծաղկումը սկսվում է շատ ավելի վաղ:

Երբ բույսերը հասնում են 5–6 սմ բարձրության, շարքերը պետք է նոսրացնել՝ թողնելով, որ ամենաուժեղ ընձյուղները աճեն միմյանցից 8–10 սմ հեռավորության վրա։ Շերվիլը արագ է զարգանում, տնկիների ի հայտ գալուց հետո մեկ ամսվա ընթացքում նրա կանաչիները հասնում են 20 սմ բարձրության և պատրաստ են բերքահավաքի և սպառման։ Անհրաժեշտ է գագաթները հնարավորինս մոտ գետնին և մեկ քայլով կտրել, քանի որ էտելուց հետո նոր ընձյուղները վատ են աճում։

Խնամքի կանոններ

Ծովախորշով մահճակալների խնամքը ներառում է հողի կանոնավոր թուլացում, մոլախոտերի հեռացում, պարարտանյութերով պարարտացում և հողի խոնավության բավարար մակարդակի պահպանում: Վաղ ծաղկումը կանխելու համար բույսերը պետք է ստվերել և պարբերաբար ոռոգել արևի տակ տաքացվող ջրով, մինչև 3 լիտր 1 քառ. մ մահճակալներ.

Կերվիլի վերին հագնումը կատարվում է մեկ անգամ։ Այդ նպատակով օգտագործվում է փայտի մոխրի թուրմ, որի պատրաստման համար վերցնում են 200 գ մոխիր, նոսրացնում 10 լիտր ջրի մեջ և թողնում, որ այն եփվի մեկ օր։ Կերակրման համար կարող եք օգտագործել նաև 1 մաս ջրի մեջ նոսրացված 1 բաժին թփի լուծույթ։

ժամը պատշաճ խնամքհեշտ է հասնել հյութալի, բուրավետ կանաչեղենի բարձր բերքատվության: Սկսած 1 քառ. մ մահճակալներ, հնարավոր է հավաքել մինչև 3 կգ վիտամինային կադրեր։

Սերմերի ստացման առանձնահատկությունները

Կերվիլ բույսեր, որոնք ծառայելու են բերքահավաքի համար սերմ, և կանաչի չհավաքելով, արժե ցանել կա՛մ անմիջապես գարնան սկզբին՝ մարտին, կա՛մ ամառվա վերջին՝ սեպտեմբերին։ Գարնանը ցանքից ստացված լավ սերմացու բույսը պետք է լինի 30–35 սմ բարձրությամբ և սկսի ծաղկել հունիս-հուլիս ամիսներին: Իսկ աշնանը ցանված բույսերը, հասունանալով, ձեռք են բերում 60–70 սմ բարձրություն, սկսում են ծաղկել ապրիլի վերջից, իսկ սերմերը հասունանում են հունիսին։ Բերքատվությունը աշնանային բույսերմինչև երկու անգամ ավելի բարձր, քան վաղ գարնանը ցանվածները։

Բարձրորակ սերմացուի հարուստ բերք ստանալու համար բույսի վրա կտրում են մի քանի պեդունկներ, միայն մի քանիսն են մնում զարգացման համար, մինչդեռ տերևները չեն կտրվում։ Երբ ծաղկաբույլերի հովանոցները դարչնագույն են դառնում, ժամանակն է դրանք ցողունների հետ միասին կտրել և չորացնել ստվերում։ Որպես կանոն, սերմերի հասունացումը տեղի է ունենում օգոստոսի վերջին կամ սեպտեմբերի սկզբին:

Խոհարարության մեջ համեմունքների օգտագործումը

Սննդային նպատակներով հաճախ օգտագործում են ծաղկելուց առաջ հավաքված թարմ խոտաբույսերը, որոնք պահվում են 2-4 օր ք. սառնարանային խցիկջրով տարայի մեջ։ Չորացնելը և սառեցնելը կսպանեն հարուստ բույրը: Սերվիլի սաղարթը շատ դեկորատիվ է, հաճախ զարդարված է դրանով։ պատրաստի կերակուրներ, օգտագործվում է նաև խաշած և տապակած։

Սերվիլի բույրը արագորեն անհետանում է, իսկ ջերմային մշակումը կարող է նույնիսկ սպանել համեմունքի համը, ուստի այն ավելացնում են եփման վերջին փուլում, երբ 2-3 րոպե է մնում, կամ մատուցելուց անմիջապես առաջ։

Chervil-ը օգտագործվում է որպես ապուրների համեմունք.

• բանջարեղեն;
• սունկ;
• հավ;
• թթու վարունգ;
• օկրոշկա.

Այս համեմունքը հիանալի համադրվում է հավի, գառան և խոզի մսով ուտեստների հետ, տապակած ձուկ, եփած կարտոֆիլ, փլավ, աղցաններ. Երիտասարդ թակած խոտաբույսերը կարելի է համալրել քերած ձվով կամ ձվածեղով, դրանով թրմում են գինու քացախ՝ աղցաններ պատրաստելու համար:

Այծեղջյուրի հետ զուգակցվում են մի շարք խոտաբույսեր՝ կատվախոտ, թարխուն, համեմ, մաղադանոս, նիգելլա, սամիթ, ռեհան։ Դրա հետ լիովին անհամատեղելի են միայն մեխակն ու ուրցը։

Չերվիլը հարստացնում է կաթնամթերքի համը, այն օգտագործվում է օրիգինալ տալու և հաճելի բուրմունքպինդ պանիրներ, պանրի քսուք, կարագ։

Բաղադրատոմսը վիտամինային խորտիկի համար անանուխով և անանուխով.

Նախաճաշին մատուցեք կանաչ կարագ։

Chervil-ը քիչ հայտնի այգու մշակույթ է, բայց արժանի է ավելի մեծ ուշադրության: Դա շատ unpretentious գործարան, որն օգտագործվում է և՛ խոհարարական նպատակներով, որպես համեմունք, և՛ ժողովրդական բժշկության մեջ՝ օգնելու բազմաթիվ հիվանդությունների բուժմանը՝ շնորհիվ տարբեր վիտամինների և վիտամինների մեծ պարունակության։ սննդանյութեր... Բայց դուք պետք է իմանաք, որ վայրի խոտաբույսեր հավաքելը անհրաժեշտ է զգուշությամբ, քանի որ դրա սաղարթը շատ նման է թունավոր հեմլոկի կադրերին:

Չերվիլը միամյա բույս ​​է, որը ներկայացնում է ինչպես գաստրոնոմիական, այնպես էլ բժշկական հետաքրքրություն: Այս թուփն ունի նուրբ բուրմունքանիսոն, և նրա նուրբ տերևները շատ նման են մաղադանոսի:

Բնական պայմաններում աճում է խոզապուխտը հարավային շրջաններմեր երկիրը նախընտրում է լանջերն ու թեթև անտառները, ինչպես նաև լավ ցամաքեցված և թեթև հողը: Սովորաբար այս բույսը կոչվում է «բացի կեռաս»: Մենք դա կքննարկենք ավելի մանրամասն:

Սերմերից աճեցում է բաց կեղևը

Այս բույսը բավականին ոչ հավակնոտ է, վաղ հասունացող, ցրտադիմացկուն։ Նախընտրում է ստվերը, ուստի այն սովորաբար աճեցնում են պտղատու ծառերի տակ։

Բազմանում է սերմերով... Անբավարար խոնավության դեպքում խոզուկը շատ արագ ծաղկում է, մինչդեռ կանաչիները դառնում են կոպիտ և շատ տհաճ համի համար:

Սերմերից աճեցումն իրականացվում է վաղ գարնանը այն մահճակալներում, որտեղ տնկվում են այլ կծու, կանաչ կամ արմատային մշակաբույսեր՝ բողկ, անիսոն և այլն։

Քանի որ սերմերը բողբոջելու համար երկար ժամանակ է պահանջում, նրանք խորհուրդ է տրվում թրջելերկու օր «Ցիրկոն» աճի խթանիչում։ Ցանել դրանք 1-1,5 սմ խորության վրա։Սերմերը սկսում են բողբոջել տնկելուց 2-3 շաբաթ անց։

Ցանքը կարող է լինել ցրված կամ շարքով։ Եթե ​​սերմերը տնկվում են շարքերով, ապա նրանց միջև պետք է լինի 20 սմ հեռավորություն, հենց որ տնկիները 5 սմ բարձրության վրա բարձրանան, դրանք բարակում են։

Անընդհատ կանաչեղեն ստանալու համար այս բույսը ցանում են մի քանի անգամ՝ 20 օրը մեկ։ Բերքատվությունը բարձրացնելու համար անհրաժեշտ է ժամանակին հեռացնել ծաղկող ցողունները։ Խոզուկի մասին խնամելը հեշտ է. թուլացնել հողը, մոլախոտը և ջուրըչափավոր.

Վերին հագնումը կատարվում է մեկ անգամ այնպիսի պատրաստուկներով, ինչպիսիք են.

• mullein լուծում;
• փայտի մոխրի ներարկում.

Կանաչի քաղում են, երբ խոզուկը հասնում է 20 սմ-ի, կանաչին նորից չեն կտրում, քանի որ դանդաղ են աճում, իսկ որակը շատ է նվազում։ Սերմերի համար սովորաբար մնում են կանաչապատ մի քանի թփեր։

Բույսը ծաղկում է բողբոջումից 4-6 շաբաթ անց։ Հենց որ ամորձիները շագանակագույն են դառնում, նրանց անհրաժեշտ է կտրել և կախել ստվերում... Սերմերի բողբոջումը տեւում է 3-4 տարի։ Նրանք պետք է պահվեն թղթե տոպրակների մեջ:

Շնորհիվ մեծ թվովվիտամիններ և անիսոնի նուրբ բույր, այս բույսը ճանաչվում է որպես արժեքավոր համեմունք, լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ.

Անիսոնի, մաղադանոսի և թարխունի նոտաների համադրության շնորհիվ կեռասը հիանալի համեմունք է ձկների համար, մսային ուտեստներ, աղցաններ, կաթնաշոռի մածուկ՝ միաժամանակ ավելացնելով ճաշատեսակի այլ համեմունքները։

Երիտասարդ տերևները սովորաբար սկսում են սպառվել վաղ գարնանը, քանի որ հենց այս ժամանակահատվածում են նրանք կենտրոնանում առավելագույն գումարվիտամիններ և հանքանյութեր.

Նրանք լավ վերացնում են վիտամինային անբավարարության այնպիսի հետևանքները, ինչպիսիք են ապատիան և անտարբերությունը: Այս բույսի թարմ տերեւներից պատրաստված թեյի շնորհիվ բարձրանում է տրամադրությունը, բարձրանում է տոնուսը, դեպրեսիան վերացվում է։

Խոհարարության բաղադրատոմսեր

Հաճախ այս համեմունքն օգտագործվում է տարբեր սոուսներ պատրաստելու համար։ Chervil-ը լավ համադրվում է նաև կաթնաշոռի և փափուկ պանիրների հետ։ Եթե ​​կանաչեղենն ու կաթնաշոռը խառնեք, ստացվում է հիանալի վիտամինային նախաճաշ... Նման խառնուրդը քսում են հացի վրա կամ օգտագործում են ինքնուրույն։

Լավագույնն այն է, որ խոզապուխտը օգտագործվի հետևյալ կերպ. ավելացվում են թարմ հավաքված տերևներ որպես համեմունքտարբեր ճաշատեսակներ պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ, քանի որ տաքացնելիս բույրն արագ անհետանում է։

Այս բույսը շատ լավ համատեղում է.

1. Սոխով։
2. Թարխուն.
3. Մաղադանոս.

Սակայն անցանկալի է այն խառնել այնպիսի խոտաբույսերի հետ, ինչպիսիք են ուրցն ու մեխակը։ Չերվիլը կարելի է օգտագործել բանջարեղենի և ձվի հետ, ուստի այն հաճախ ավելացնում են բանջարեղենային աղցաններ և ձվածեղ... Բույսի ամբողջ ճյուղերը դրվում են երշիկով, ձկան, պանիրով, խոզապուխտով սենդվիչների վրա։

Չերվիլը հաճախ օգտագործվում է և v կենսապայմանները Հիանալի է տարբեր միջատների դեմ պայքարելու համար։ Դա անելու համար բույսերի ճյուղերը դրվում են դրանց կուտակման վայրերում և սպասում են մինչև անցանկալի «հյուրերը» հեռանան:

Շերվիլի համեմունքի օգտակար հատկությունները

Վիտամին C-ի բարձր պարունակության պատճառով խոզապուխտը հաճախ օգտագործում են թարմ վիճակում: Այս բույսն օգտագործվում է որպես միզամուղ և տոնիկ միջոց։

Նա բարելավում է մարսողությունը, իսկ եթե առկա են շնչուղիների հիվանդություններ, ապա այն հակաբորբոքային ազդեցություն ունի։

Բացի այդ, սրանից դեղեր բուժիչ բույսօգնում է երկարատև հազին, քանի որ այն արդյունավետորեն հեռացնում է շնչուղիների խորխը: Նման բույսի բոլոր մասերում պարունակում է եթերայուղ , որի հիմնական բաղադրիչներն են.

• Հանքանյութեր.
• Անետոլ.
• Գլիկոզիդներ.
• Վիտամին C.

Իր հարուստ հանքային բաղադրության շնորհիվ հաճախ օգտագործվում է կեռասի արգանակ հոդատապի և լյարդի հիվանդություններով, ինչպես նաև օգտագործվում է աչքերը լվանալու համար։ Փոքր երեխաներին կարելի է թարմ հյութ տալ, եթե նրանք ունեն մեծացած ավշային հանգույցներ։

Այն նաև օգտակար է մաշկի վնասվածքների և կապտուկների դեպքում։ Այս դեպքերում բույսի հյութը կիրառվում է վերքի մակերեսին, և թարմ տերեւներկիրառվում է թարախակույտերի վրա, որոնք առաջանում են ֆուրունկուլյոզով:

Պրովիտամին A-ն ի վիճակի է իջեցնել շատ բարձր արյան ճնշումը։ Բացի դրանից, պարունակվում է գործարանում ֆոլաթթունպաստում է պաշտպանելով առողջ բջիջներըքաղցկեղի բջիջների վնասվածքներից և հարձակումներից: Ուստի հրամայական է, որ այն ընդունեն փոքր երեխաները և հղի կանայք:

Շերվիլի մանրէասպան հատկությունների շնորհիվ այն օգտագործվում է բերանի խոռոչը մաքրելու և ախտահանելու համար։ Բացի այդ, B խմբի վիտամինների բարձր պարունակությունը նպաստում է նորմալացում նյարդային համակարգ ... Այս բույսի թուրմը հիանալի գործիք է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են արագ նիհարել։

Այսպիսով, պարզ դարձավ, թե ինչ է խոզապուխտը, քանի որ քչերը գիտեն այս բույսի մասին։ Այն եզակի թուփ է, որը կարելի է օգտագործել խոհարարության մեջ՝ տարբեր ճաշատեսակների համը համեմելու համար: Եվ շնորհիվ բովանդակության տարբեր վիտամիններ և սնուցիչներավանդական բժշկության մեջ այն օգտագործվում է բազմաթիվ հիվանդությունների բուժման համար։

Շերվիլը արժեքավոր բույս ​​է, որը հայտնի է իր օգտակար հատկություններով: Այն հարուստ է հանքանյութերով և վիտամիններով, հայտնի է իր նուրբ համով և յուրահատուկ բույրով։

Չերվիլը օգտագործվում է ժողովրդական բժշկության, խոհարարության, կոսմետոլոգիայի մեջ։ Դրա հիման վրա պատրաստվում են թուրմեր, որոնք օգտագործվում են երիկամների, լյարդի և շնչառական օրգանների հիվանդությունների բուժման համար։ Բույսից օգուտ քաղելու համար դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ճիշտ օգտագործել այն և երբ հավաքել այն:

Ի՞նչ է Շերվիլը:

Շերվիլը հովանոցների ընտանիքին պատկանող միամյա խոտաբույս ​​է։ Բազմաթիվ անվանումներ ունի՝ կուպիր, խորտիկ, սովորական կամ բաց շերվիլ, ֆրանսիական մաղադանոս։

Դեղաբույսի բարձրությունը տատանվում է 20-ից 70 սմ-ի սահմաններում, Չերվիլն ունի խոշոր կանաչ տերևներ՝ ատամնավոր եզրերով և երկար ճյուղավորված ցողունով: Ձյան սպիտակ կամ գունատ վարդագույն գույնի փոքր ծաղիկները հավաքվում են բարդ հովանոցի ծաղկաբույլի մեջ: Սերմերը սովորաբար մուգ գույնի են (սև կամ շագանակագույն), ունեն երկարավուն նեղ ձև (ինչպես տոնածառի ասեղները): Արմատը փոքր գազարի է հիշեցնում, այն ներկված է բաց երանգով։

Սովորական կեռասը ծաղկում է հուլիսին: Սերմերը հասունանում են ամռան վերջին ամսին կամ սեպտեմբերի սկզբին։ Բույսը չի թառամում մինչև աշնան կեսը։

Chervil-ը աճում է գրեթե ողջ Եվրոպայում (բացառությամբ Իսպանիայի, Անգլիայի և Իտալիայի): Հաճախ հանդիպում է Իրանում, Թուրքիայում, Իրաքում և Կովկասում: Ռուսաստանի տարածքում կուպիրը կարելի է տեսնել հարավային շրջաններում։ Համարվում է և՛ մշակովի, և՛ վայրի բույս։ Արագորեն ինքնայուրացվում է չմշակված հողերի վրա։

Chervil-ը ցրտադիմացկուն բույս ​​է, որը լավ է հանդուրժում մասնակի ստվերը և լավ ստվերում: Բայց չնայած դրան, նա նախընտրում է աճել արևոտ լանջերին կամ անտառի լավ լուսավորված տարածքներում: Բույսը չի հանդուրժում հողի ջրազրկումը, դրա պատճառով այն դեղնում է և մահանում։

Օգտակար հատկություններ

Chervil-ն ունի մաղադանոս հիշեցնող կծու քաղցր համ և անիսոնի հարուստ բույր: Այս համեմունքն ունի օգտակար հատկությունների մի ամբողջ շարք և լայնորեն կիրառվում է ժողովրդական բժշկության մեջ.

• Խոտաբույսն օգտագործվում է աչքերը լվանալու համար թուրմ պատրաստելու համար։ Ապրանքը արագորեն ազատում է սթրեսը, հանգստացնում և վերականգնում է տեսողության օրգանները:
• Կուպիրից թուրմի ընդունումն օգնում է օրգանիզմից հեռացնել տոքսինները, տոքսինները և ավելորդ աղերը, արագացնում և լավացնում է նյութափոխանակությունը։
• Chervil-ը խորհուրդ է տրվում օգտագործել երիկամների, լյարդի և շնչառական համակարգի հիվանդությունների դեպքում։ Այն տոնիկ ազդեցություն ունի օրգանիզմի վրա։
• Դեղաբույսի մաքրող հատկությունների շնորհիվ այն օգտագործվում է նիհարել ցանկացող մարդկանց համար թարմ թուրմեր և պատրաստուկներ պատրաստելու համար (դրանք ցածր կալորիականությամբ են):
• Բույսի հյութը բուժիչ է։ Այն օգտագործվում է մաշկի հիվանդությունների (էկզեմա), ավշային հանգույցների բորբոքման, կապտուկների կամ վերքերի բուժման համար։
• Քաղցր կարտոֆիլից (բույսի մեկ այլ անուն) պատրաստված թեյ խմելը կարող է օգնել վերականգնել հիշողությունը և կանխել դեպրեսիայի առաջացումը: Ըմպելիքն օգնում է հաղթահարել աղիների գրգռվածությունը, մրսածությունը, բրոնխիտը, տուբերկուլյոզը։

Բույսի կանաչիները վիտամինների և հանքանյութերի աղբյուր են։Այն պարունակում է սպիտակուցներ, աղեր, վիտամին C, պրովիտամին A, ասկորբինաթթու և գլիկոզիդներ։

Մշտական ​​և ճիշտ օգտագործումըկերվիլը սննդի համար օգնում է.

• ամրապնդել անձեռնմխելիությունը;
• ցածր խոլեստերինի մակարդակ;
• բարելավել մարսողական համակարգի աշխատանքը;
• նորմալացնել սրտի հաճախությունը;
• վերականգնել արյան ճնշումը.

Շերվիլը խոհարարության մեջ

Թարմ կանաչեղենն օգտագործվում է ոչ միայն բժշկության մեջ, այլև խոհարարության մեջ։ Այս խոտը ներդաշնակորեն համակցված է ցանկացած սննդի հետ (ապուրներից և տապակած միսից մինչև աղցաններ):

Շերվիլին հաճախ խառնում են սոխի, ռեհանի, թարխունի և սամիթի հետ, սակայն այն չի կարելի համադրել ուրցի և մեխակի հետ։ Համի երանգի համար այն ավելացվում է կաթնամթերքի մեջ.

• կաթնաշոռային զանգված;
• կարագ.

Սերվիլն օգտագործում են սննդի համար, դրանից պատրաստում են համեղ ու առողջարար գինի։ Բույսի արմատն ու տերևները սնկի և հոլանդեզի սոուսի հիմնական բաղադրիչներն են։

Չորացրած խոզապուխտը լիովին կորցնում է իր համն ու հոտը, ուստի այն օգտագործվում է բացառապես թարմ վիճակում։ Սառեցումը երբեմն ընդունելի է: Բույսը տաք ուտեստների մեջ ավելացնում են փոքր քանակությամբ 2–4 րոպե մինչև եփելը (հակառակ դեպքում նուրբ բույրը կվերանա)։

Գնումների և պահպանման կանոններ

Որպեսզի խոզուկի օգտագործումը օգտակար լինի, կարևոր է այն ճիշտ պատրաստել։ Բույսի յուրաքանչյուր մասի պահեստավորումը տարբեր է. Արմատը հավաքում են աշնանը, իսկ տերեւները՝ ամռան սկզբին։

Արմատը պահեստավորման համար պատրաստելիս պետք է.

• փորել և ողողել այն;
• կեղև և կտրատել կտորներով;
• չորացնել ջեռոցում կամ չորանոցում:

Պահպանեք արմատը փայտե տուփերկամ տուփեր: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ հետ պատշաճ պահեստավորումնրա օգտակար հատկությունները անհետանում են 2 տարի անց։