Ջերմային պահարաններ պատրաստի կերակուրների համար - altek. Blanco bw36 շարժական պահարան ջերմային տաք պահարան պատրաստի կերակուրների համար
Ջերմային պահարաններն աշխատում են երկու հիմնական համակարգերի շնորհիվ:
- Կոնվեկցիա՝ էլեկտրական տաքացուցիչներով տաքացվող օդ, որը թույլ չի տալիս սննդամթերքը սառչել։
- Գոլորշիով խոնավացնող համակարգ, որի շնորհիվ սնունդը չի չորանում և պահպանում է գրավիչ տեսքը։
Սարքավորման չափերը պետք է ընտրվեն՝ ելնելով ցանկալի կատարողականի պարամետրերից և այցելուների քանակից: Փոքր ձեռնարկությունների համար հարմար են կոմպակտ մեկ հատվածի տարբերակները, հաճախորդների մեծ հոսքին սպասարկելու համար ավելի լավ է ընտրել մեծ չափսի մոդելներ:
Ըստ տեղադրման տեսակի՝ առանձնանում են հատակային և սեղանադիր սարքերը, և ցանկության դեպքում կա միմյանց վրա դրված մի քանի պահարանների համակարգի բարդ դասավորության հնարավորություն։
Դիզայնով ջեռուցման պահարանները հիշեցնում են սովորական փակ դարակներ, միայն ներկառուցված էլեկտրական ջեռուցման տարրերով, ջեռուցման տարրերով: Նման պահարանների ներսում օդի ջերմաստիճանի մակարդակը պահպանվում է հատուկ թերմոստատների միջոցով: Պատրաստի կերակուրները պահվում են տարաներում՝ ջեռուցման պահարանի դարակներում, որպեսզի դրանց միջև համերն ու հոտերը չխառնվեն։
Ջեռուցման կաբինետների դասակարգում.
Ջեռուցման կաբինետների բոլոր ներկայացված մոդելները գործում են կենցաղային էլեկտրական էներգիայի մատակարարման ստանդարտ սխեմայի վրա: Տեղադրման բնույթով դրանք կարող են լինել հատակային, սեղանի վրա կամ լինել ջերմային սարքավորումների ընդհանուր ֆերմայի մաս: Նաև ջեռուցման պահարանները միմյանցից տարբերվում են սպասքի մակարդակների քանակով, որոնք կարող են լինել 3-ից մինչև 15, դրանցում օգտագործվող գաստրոնորմ տարաների տեսակները՝ GN 1/1, GN 2/1, GN 2/3 և միջակայքերը: ջեռուցման սարքավորումների ներսում աշխատանքային ջերմաստիճանը.
«Komplekt Restaurant» ընկերությունը մատակարարում է առաջատար բրենդերի բարերի, սրճարանների և ռեստորանների ջեռուցման պահարանների տարբեր մոդելներ: Մեր կողմից ներկայացված բոլոր ապրանքները սերտիֆիկացված և հաստատված են սանիտարական ծառայության կողմից սննդի հաստատություններում օգտագործելու համար: Պատվիրված ապրանքները արագ ստանալու համար առաջարկում ենք դրանք վերցնել մեր ընկերության մոտակա ներկայացուցչից, որոնք տարածված են Ռուսաստանում։
Restaurant Komplekt-ում դուք կարող եք ձեռք բերել ջեռուցման պահարաններ ձեր բարում կամ ռեստորանում օգտագործելու համար, որոնք արտադրված են ընկերությունների կողմից ամբողջ աշխարհից.
- Շվեդական հսկա ELECTROLUX;
- BLANCO Գերմանիայից;
- Թուրքական OZTIRYAKILER;
- էլիտար իտալական APACH ապրանքանիշը;
- ALTO SHAAM, ԱՄՆ;
- Ֆրանսիայից շատ հայտնի ROLLER GRILL ապրանքանիշը;
- RETIGO Չեխիայից;
- եւ նաեւ Ռուսաստանը ներկայացնող ԿԱՄԻԿ-ը:
Ջեռուցման կաբինետը բարձր տեխնոլոգիական սարքավորում է։ Իր նպատակային առումով ջերմային պահարանը նման է ջերմային ցուցափեղկի: Նրա խնդիրն է որոշակի ժամանակով (մի քանի տասնյակ րոպեից մինչև մի քանի ժամ) սնունդը տաք կամ տաքացնելը, մինչև դրանք մատուցվեն վաճառքի տարածքում, ցուցափեղկի վրա կամ դիսպենսացիոն գծում։
Գործողության սկզբունքը պարզ է. ջեռուցման տարրեր, ջեռուցման տարրեր, ապահովել հավասարաչափ ջերմություն ջեռուցման կաբինետի մեջտեղում: Ջերմաստիճանի միջակայքը սկսվում է 30 ° C-ից և ավարտվում 0-ից բարձր 90 ° C-ում: Կան ջեռուցման պահարանների մոդելներ, որոնք, բացի անհրաժեշտ ջերմաստիճանից, կարողանում են պահպանել անհրաժեշտ խոնավությունը 0-ից 100%:
Ջեռուցման կաբինետի կառավարումը տարրական է: Պահանջվող ջերմաստիճանը սահմանվում է ձեռքով կարգավորիչի կողմից, իսկ ավտոմատացումը վերահսկում է, որ սահմանված ջերմաստիճանի արժեքը մնա անփոփոխ: Ջեռուցման կաբինետի դռները հերմետիկ փակ են, ինչը թույլ է տալիս ավելի արդյունավետ օգտագործել էներգիան։ Քանի որ տաքացման կաբինետները նախատեսված են բացառապես սննդամթերք պահելու համար, տաքացման պահարանների մեծ մասը թափանցիկ պատեր չունի:
Ջերմային կաբինետի հիմնական առավելություններից մեկը նրա ընդարձակությունն է։ Նույն զբաղեցրած տարածքով, Ջերմային պահարանը պարունակում է մի քանի անգամ ավելի շատ սպասք, քան ջերմային պահարանը։
Ջերմային պահարան՝ արտադրված BLANCO (Գերմանիա) BW36 մոդելի կողմից, նախատեսված է տաք արտադրանքի ջերմաստիճանը պահելու և պահպանելու համար։ Հասարակական սննդի ձեռնարկության հաջող գործունեության բանալին պատրաստի չափաբաժիններով կերակուրները թարմ և տաք պահելու կարողությունն է երկար ժամանակ, մինչև դրանք վաճառվեն: Այս մոդելը հեշտությամբ հաղթահարում է այս խնդիրը:
Ջեռուցման պահարանի կորպուսը պատրաստված է չժանգոտվող պողպատից և համապատասխանում է խոհանոցի պրոֆեսիոնալ սարքավորումների հիգիենիկ բոլոր չափանիշներին և նորմերին։ Պահարանը տուփի տեսքով խցիկ է, որի ստորին հատվածում տեղադրված են ջեռուցիչ տարրեր, որոնք ավելի քիչ հզոր են, քան ջեռոցներում օգտագործվողները։ Պահարան բավականին ընդարձակ է սպասք բեռնելու համար։ Դրանում առկա ապրանքները դրված են հատուկ գզրոցներում, որոնք դուրս են սահում միմյանցից անկախ:
Ապուրներ, մակարոնեղեն, ձկան ուտեստներ, բանջարեղեն – յուրաքանչյուր ուտեստ պահանջում է տարբեր ջերմաստիճան՝ ախորժելի և թարմ մնալու համար: Դրա համար կաբինետի կառավարման վահանակի վրա տեղադրվում են անջատիչ, ջերմաստիճանի ցուցիչ լույս և հզորության կարգավորիչ: Պահարան ապահովում է իրերը հավասարաչափ ջերմության աղբյուրով, որն իրերին տալիս է լավ տեսք և ապահովում է ավելի երկար պահպանման ժամկետ: Ջերմաստիճանը կարող է կարգավորվել 0-ից + 90 ° C միջակայքում, ինչը թույլ է տալիս բազմակողմանի մոտեցում ցուցաբերել սննդի տաքացմանը: Սննդի տաքացումը տևում է մինչև 15 րոպե։ BW36 ջեռուցման կաբինետի առանձնահատկությունն այն է, որ այն պահպանում է արտադրանքի բնական խոնավությունը։ Հատուկ համակարգերի շնորհիվ արտադրանքի խոնավության քանակը առավելագույնի է հասցվում առանց ջրի կամ գոլորշու լրացուցիչ օգտագործման:
Ջեռուցման կաբինետը տեղադրված է չորս ձուլակտորների վրա և կարող է ազատորեն խոհանոցից տեղափոխվել մանրածախ կամ բանկետների սրահ: Կաբինետի երկու կախովի դռները շարժման ընթացքում հեշտությամբ արգելափակվում են: Պահարանի կողքերում տեղադրված են երկու բռնակներ։ Բռնակների ճիշտ տեղադրումը ապահովում է հարմարավետություն դռների և նեղ միջանցքներում տեղաշարժվելու ժամանակ, ինչպես նաև պաշտպանում է ձեր ձեռքերը վնասվածքներից:
BW36 ջեռուցման պահարանն ունի հետևյալ ընդհանուր չափերը (մմ)՝ 1307 (լայնություն), 932 (խորություն), 1883 (բարձրություն): Սարքը սնուցվում է 220 Վ լարման ցանցից, 50 Հց հաճախականությամբ և ունի 2,2 կՎտ հզորություն։ Ջեռուցման պահարանը կարող է կարգավորել էներգիայի սպառումը. ցածր խտությամբ ապրանքների համար, ինչպիսիք են հացը, ռուլետները, թխվածքաբլիթները և այլ նմանատիպ ապրանքներ, սահմանվում է 500 Վտ հզորություն, իսկ ավելի բարձր խտությամբ ապրանքների համար, ինչպիսիք են միսը, կարտոֆիլը, բանջարեղեն - 1000 Վ հզորություն:
BW36 ջեռուցման կաբինետը գերազանց օգնական է պրոֆեսիոնալ խոհանոցում: Այն ուղղակի անփոխարինելի է բանկետների ժամանակ, երբ պահանջվում է միաժամանակ մատուցել մեծ քանակությամբ ուտեստներ՝ պահպանելով դրանց ջերմային և համային որակները։ Սարքավորումը կարող է օգտագործվել նաև սննդի հաստատություններում, հատկապես պիկ ժամերին, ինչպես նաև արագ սննդի կետերում և ռեստորանային խոհանոցներում:
