Chard - օգուտներ և վնասներ մարմնի առողջությանը: Beetroot Swiss chard: օգտակար հատկություններ և գյուղատնտեսական տեխնոլոգիայի առանձնահատկություններ Շվեյցարական chard աղցան օգտակար հատկություններ և հակացուցումներ

Ինչ է chard, կալորիականությամբ պարունակությունը և քիմիական բաղադրությունը... Օգտակար հատկություններ և հնարավոր վնասերբ օգտագործվում է: Ինչպես ուտել ճակնդեղ, ինչ ուտեստներ կարելի է պատրաստել դրանցից: Հետաքրքիր փաստերբանջարեղենի մշակույթի և ձեր կայքում աճելու ունակության մասին:

Հոդվածի բովանդակությունը.

Chard (ճակնդեղ) այն բերք է, որը կարելի է վերագրել ոչ թե բանջարեղենին, այլ կանաչին: Երկամյա լատիներեն անվանում խոտածածկ բույս- Beta vulgaris subsp. գռեհիկ Ընտանեկան Amarantovye, սովորական ճակնդեղի ենթատեսակ: Կաղամբի երկու ձև կա `ցողուն (երակ) և սոխ կամ սոխ, երկրորդ անունը հռոմեական կաղամբ է: Emողունը սպառվում է ցողունների հետ միասին, այն ավելի անուշաբույր է: Հռոմեական կաղամբում միայն տերևներն են ուտում, որոնց աճը վերսկսվում է կտրելուց հետո: Բույսը սովորական ճակնդեղի տեսք ունի: Չարդի տերևները մեծ են, ալիքաձև, բազալն ՝ ավելի փոքր, կենտրոնականներն ՝ ավելի մեծ, տարբեր գույներով ՝ կանաչից մինչև կարմրավուն: Flowաղիկները փոքր են, թեթև: Բայց արմատ-արմատային բերքը չարտահայտված է, երկարավուն: Մրգեր - սերմացու -պարկուճներ, չեն ուտում: Այն տնկվում է այլ բանջարեղենով, բացօթյա աճում է բարեխառն և մայրցամաքային կլիմայական պայմաններում: Այն դեռ հայտնի չէ ԱՊՀ տարածքում:

Չարդի կազմը և կալորիականությունը

Սննդային արժեքի առումով ճակնդեղն ու չարդը զգալիորեն տարբերվում են: Տերևավոր բույսը կարող է ապահով կերպով ներառվել քաշի կորստի ամենախիստ սննդակարգում:

Չարդի կալորիականությունը կազմում է 19 կկալ 100 գ -ի դիմաց, որից.

• Սպիտակուցներ - 1,8 գ;
• Fatարպ - 0.2 գ;
• Ածխաջրեր - 3.74 գ;
• Դիետիկ մանրաթել - 1.6 գ;
• Մոխիր - 1,6 գ;
• Waterուր - 92,66 գ

Վիտամիններ 100 գ -ի դիմաց.

• Վիտամին A, RE - 306 մկգ;
• Ալֆա կարոտին - 45 մկգ;
• Բետա կարոտին - 3.647 մգ;
• Լուտեին + Zeեաքսանտին - 11 մգ;
• Վիտամին B1, թիամին - 0.04 մգ;
• Վիտամին B2, ռիբոֆլավին `0.09 մգ;
• Վիտամին B4, խոլին - 18 մգ;
• Վիտամին B5, պանտոտենաթթու `0.172 մգ;
• Վիտամին B6, պիրիդոքսին `0.099 մգ;
• Վիտամին B9, ֆոլաթթու - 14 մկգ;
• Վիտամին C, ասկորբինաթթու `30 մգ;
• Վիտամին E, ալֆա -տոկոֆերոլ - 1.89 մգ;
• Վիտամին K, ֆիլոքինոն - 830 մկգ;
• Վիտամին PP - 0.4 մգ;
• Բետաին - 0.3 մգ:

Մակրոէլեմենտներ 100 գ -ի դիմաց.

• Կալիում, K - 379 մգ;
• Կալցիում, Ca - 51 մգ;
• Մագնեզիում, մգ - 81 մգ;
• Նատրիում, Na - 213 մգ;
• Ֆոսֆոր, P - 46 մգ:

Միկրոէլեմենտներ 100 գ -ի դիմաց.

• Երկաթ, Fe - 1.8 մգ;
• Մանգան, Mn - 0.366 մգ;
• Պղինձ, Cu - 179 մկգ;
• Սելեն, Se - 0.9 մկգ;
• Zինկ, Zn - 0.36 մգ:

Մարսվող ածխաջրերից շաքարներ կան ՝ 1,1 գ 100 գ -ի դիմաց:

Հիմնական ամինաթթուներ 100 գ -ի դիմաց.

• Արգինին - 0,117 գ;
• Վալին - 0,11 գ;
• Հիստիդին - 0,036 գ;
• Isoleucine - 0.147 գ;
• Լեյցին - 0,13 գ;
• Լիզին - 0.099 գ;
• Մեթիոնին - 0.019 գ;
• Թրեոնին - 0.083 գ;
• Տրիպտոֆան - 0,017 գ;
• Ֆենիլալանին - 0,11 գ:

Gարպաթթուներ 100 գ -ի դիմաց.

• Օմեգա -3 - 0,007 գ;
• Օմեգա -6 - 0,063 գ:

Հագեցած ճարպաթթուները ներկայացված են պալմիտաթթվով `0,03 գ 100 գ -ի համար, միահագեցած ճարպաթթուներից կա օլեինաթթու (օմեգա -9)` 0,04 գ:

Պոլիհագեցած ճարպաթթուներ 100 գ -ի դիմաց.

• Լինոլաթթու - 0,063 գ;
• Լինոլենիկ - 0,007 գ:

Մաղձի օգուտներն ու վնասները մարմնի համար ապահովում են հարուստ քիմիական բաղադրությունը.

1. Քոլինը կանխում է լեղապարկի մեջ քարերի նստվածքը, կանխում է լյարդի ճարպակալումը:
2. Վիտամին C- ն մասնակցում է օքսիդավերականգնման գործընթացներին, խթանում է արյունաստեղծման գործառույթը, կանխում է նորագոյացությունների չարորակ ուռուցքները, զգալիորեն մեծացնում է արյան մակարդումը և կարող է ոչնչացնել ատամի էմալը:
3. Ֆոսֆորը սպիտակուցային նյութափոխանակության հիմնական բաղադրիչն է, մասնակցում է ֆերմենտային գործընթացներին, էներգիա է փոխանցում ամբողջ մարմնին:
4. Կալիումը նորմալացնում է սրտանոթային համակարգի աշխատանքը, կանխում է այտուցների առաջացումը:
5. Մագնեզիումը պատասխանատու է մկանային մանրաթելերի գործառույթի, ջերմակարգավորման համար, սակայն կուտակվում է հոդերում ՝ խթանելով քարերի առաջացումը:
6. Նատրիումը աջակցում է մարմնի կենսական գործառույթներին, սեղմում է արյան անոթները, կանխում ջրազրկումը, սակայն կարող է առաջացնել այտուցի առաջացում և բարձրացնել արյան ճնշումը:
7. Կալցիումն էական է շինանյութօրգանական հյուսվածքների համար, սակայն դրա ավելցուկը բացասաբար է անդրադառնում երիկամների վիճակի վրա:

Շվեյցարական չարդը պարունակում է մեծ քանակությամբ սննդային մանրաթելեր, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մարսողական համակարգի վրա:

Etակնդեղի օգտակար հատկությունները

Այն կարող է ապահով կերպով ներմուծվել նիհարողների դիետայի մեջ. Այն ցածր է սննդային արժեքը... Բացի այդ, այն մեծացնում է պերիստալիզի արագությունը, օգնում է ազատվել տոքսինների ու տոքսինների կուտակումից:

Չարի առավելությունները.

• Նորմալացնում է արյան շաքարի մակարդակը, արգելակում է ալֆա-գլյուկոզիդազային ֆերմենտների գործունեությունը, որոնք քայքայում են բարդ ածխաջրերը.
• Այն ունի հակաօքսիդիչ ազդեցություն, կանխում է գոյություն ունեցող նորագոյացությունների չարորակությունը, կանխում է նոր ուռուցքների առաջացումը.
• Ամրացնում է ոսկրային հյուսվածքի կառուցվածքը և մեծացնում արյան անոթների պատերի ամրությունը.
• Բարելավում է մտածողության հմտությունները և բարելավում հիշողության գործառույթը, թույլ է տալիս արագ յուրացնել նոր տեղեկատվությունը.
• Նորմալացնում է սրտանոթային համակարգի աշխատանքը, կանխում է աթերոսկլերոզի և իշեմիկ հիվանդության զարգացումը.
• Մեծացնում է արյան հոսքի արագությունը, որն օգնում է բոլոր հյուսվածքները, օրգանները և համակարգերը հագեցնել թթվածնով և սնուցիչներով, կանխում է սակավարյունության զարգացումը.
• Բարելավում է տեսողության գործառույթը, նվազեցնում է գլաուկոմայի և կատարակտի հավանականությունը, մեծացնում է մթնշաղի տեսողությունը;
• Ամրացնում է մազերի արմատները և խթանում աճը;
• Վերացնում է այտուցը, օգնում է մարմնին ազատվել տոքսիններից;
• Օգնում է վերականգնել ենթաստամոքսային գեղձի և լյարդի բջիջները:

Բայց դա դեռ ամենը չէ շահավետ հատկություններ chard. Տերևների տեղական կիրառումը ՝ որպես դիմակների բաղադրիչ, օգնում է վերականգնել մաշկի որակը, վերացնել շերտավորումը և նվազեցնել պիգմենտացիան:

Չարդի հակացուցումները և վնասը

Կան հակացուցումներ գործարանի ամենօրյա ճաշացանկի կանոնավոր ներդրման համար:

Դուք պետք է սահմանափակեք ճակնդեղի օգտագործումը.

1. Հոդատապով, ուրոլիտիասով կամ լեղաքարային հիվանդությամբ: Չարդը պարունակում է մեծ քանակությամբ օքսալատներ. Երբ նյութափոխանակության գործընթացները խախտվում են, դրանք բյուրեղանում և կուտակվում են:
2. Բոլոր տեսակի ճակնդեղի անհատական ​​անհանդուրժողականությամբ, որպեսզի ալերգիկ ռեակցիաներ չառաջանան:
3. Բաղադրության մեջ վիտամին K- ի մեծ քանակի պատճառով երակների վարիկոզ լայնացումով և թրոմբոֆլեբիտով, ինչը մեծացնում է արյան մակարդումը:
4. Խոլեստերինի մակարդակի բարձրացումով և գիրություն `2-3 աստիճան:

Հռոմեական կաղամբի չարաշահումը կարող է առաջացնել սրտխառնոց, արյան ճնշման նվազում, գլխապտույտ և քնկոտություն:

Մի խմեք շվեյցարական չարդի թարմ հյութ: Դրա մեջ չափազանց շատ կենտրոնացում կա քիմիական նյութեր, անկայուն միացություններ և օրգանական թթուներ: Դուք կարող եք հրահրել կերակրափողի էրոզիայի զարգացում, պեպտիկ խոց, բերանի խոռոչում թթու-բազային հավասարակշռության խախտում, բրոնխոսպազմ:

Երեխաների և հղի կանանց սննդակարգում զգուշությամբ են ներմուծվում բանջարեղենային ուտեստները: Եթե ​​այս արտադրանքը նոր է պաշտոնում կանանց համար, ապա «ծանոթությունը» պետք է հետաձգվի:

Ինչպե՞ս են ուտում տերևավոր ճակնդեղը:

Նախքան շվեյցարական չարդ ուտելը, դուք պետք է սովորեք, թե ինչպես ճիշտ ընտրել այն: Տերևները պետք է լինեն թարմ, փխրուն, մակերեսով ՝ առանց կետերի և բծերի, սպիտակավուն հատվածներով:

Բույսը կտրված է այգուց սուր դանակով և լվանում հոսող ջրի տակ: Կտրատումը և պատրաստումը կախված են դրա սպառման եղանակից: Հռոմեական կաղամբը հաճախ ավելացվում է աղցաններին, այն կտրվում է շերտերով: Stողունային սորտերը նախ սպիտակեցվում կամ եփվում են 1-2 րոպե, չորանում են առաջին ջուրը և եփվում մինչև փափկացնելը:

Մինչև պատրաստելը մի թրջեք: Սա զգալիորեն նվազեցնում է համային հատկություններ... Բացի այդ, ջուրը ճակնդեղից սննդարար նյութեր է լվանում:

Դուք կարող եք կանաչիները 5 օր պահել սառնարանում `դարակում, սերտորեն փաթաթված ցելոֆանով` օդային հասանելիությունը սահմանափակելու համար: Պահելուց հետո աղցանն արդեն անճաշակ կլինի, նպատակահարմար է օգտագործել ապրանքը միայն եռացրած:

Շվեյցարական չարդի բաղադրատոմսեր

Շվեյցարական չարդ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Այն օգտագործվում է որպես բաղադրիչ աղցանների համար, ապուրների և տաք ուտեստների մեջ, տերևները խմորվում են ինչպես սպիտակ կաղամբը, և թթու `լոլիկի կամ վարունգի պես: Առավոտյան դուք կարող եք հաճելի լինել ձեր սիրելիներին ձվածեղով բուսական հավելումով, իսկ ընթրիքի համար կարող եք եփել լցոնած կաղամբ, որտեղ կաղամբի փոխարեն կարող եք օգտագործել հռոմեական աղցանի տերևներ:

Շվեյցարական չարդի բաղադրատոմսեր.

• Գարնանային աղցան... Հազարի տերևների խառնուրդ `չարդ, սպանախ, ռուկոլա` լվացված, դրված թղթե սրբիչների վրա `ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար: Կտրեք Մոցարելլայի գլուխը հավասար կտորների `մոտ 100-120 գ, լվացեք մի քանի ելակ և կտրեք 2 մասի: Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են, աղցանը համեմված է բալզամիկ քացախով և ձիթապտղի ձեթ.
• Շվեյցարական կարտոֆիլ կարտոֆիլով... Բաղադրությունը խմորի համար. 3 ճաշի գդալ ալյուր, ավելի լավ է հավասար քանակությամբ խառնել ՝ մի բաժակից ավելի քիչ պատրաստելու համար, 2 սորտ, կոպիտ և սովորական ցորեն, սառույցի ջուր - 3 ճաշի գդալ, կարագ, կես փաթեթից մի փոքր ավելի: , 100 մլ պարմեզան: Համի համար խորհուրդ է տրվում խմորին ավելացնել 2 ճաշի գդալ թարմ թակած եղեսպակ: Խմորը հունցվում է մինչև ամբողջովին հարթ և փաթաթված ցելոֆանով: Թխելուց առաջ դնել սառնարան, որպեսզի «հանգստանա»: Միջուկը պատրաստելու համար 0,5 կգ չարդան 2 րոպե եռում են եռացրած ջրում, իսկ ավելորդ հեղուկը թողնում են արտահոսել: 2 գլուխ կարմիր սոխ կտրատել, տապակել տապակի մեջ ՝ արևածաղկի ձեթով, ավելացնել 3 մեխակ մանրացված սխտոր, շվեյցարական չարդ, սպիտակ գինի - մեկ բաժակի երրորդը, շոգեխաշել մինչև փափկացնելը, ավելացնել աղ և պղպեղ: Գլորեք խմորը, տապակը քսեք արևածաղկի ձեթով, մի շերտ դրեք այնտեղ, ամուր սեղմեք այն և հաճախ պատառաքաղով ծակեք: Թխել ջեռոցում 10 րոպե 225 ° C ջերմաստիճանում: Մինչ խմորը թխում է, պատրաստեք միջուկը ՝ 3 ձու, 200 մլ սերուցք, մի պտղունց մշկընկույզ, մի քիչ կարմիր և սև պղպեղ հարած: Ավելի լավ է օգտագործել բլենդեր: Կարկանդակի հիմքում դրված են շոգեխաշած բանջարեղեն, այնուհետև ՝ փափուկ ֆետա պանրի կտորներ (150 գ), 80 գ մանրացված ընկույզև վերևում շաղ տալ ձվի և սերուցքի խառնուրդով: Տորթը թխվում է նախապես տաքացրած ջեռոցում կես ժամ: Նրանք այն հանում են ձևից, երբ այն սառչում է:
• Կանելոնի... Պատրաստել սալսա սոուս. Խառնել թակած սոխ, մի երկու ճզմած սխտոր, 0,5 լիտր տոմատի սեփական հյութի մեջ: Լոլիկը մանրակրկիտ հունցել, ամեն ինչ հարել բլենդերի մեջ: Չարդի հատումները սպիտակեցված են, կտրված են ավելի փոքր կտորների, խառնվում են 200 գ կաթնաշոռի հետ (ավելի լավ է ռիկոտա վերցնել): Կաթնաշոռը լցնել սպիտակեցված հռոմեական կաղամբի տերևների մեջ: Լցնել սալսայի տերևի ծրարները և թխել ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանում, ուտեստը մոցարելլա պանրով շաղ տալուց հետո: Պանիրը հալվելուց հետո կարող եք այն անջատել:
• Բանջարեղենի տապակ... Եփել 4 ձու, կեղևել: Նյութի մանր կտրատել բոլոր բանջարեղենները ՝ գազար և կոլրաբի 100 -ական գ, նեխուր ՝ 1 արմատ, 1-2 կանաչ սոխի փետուր, 1 պճեղ սխտոր, 150 գ խնձոր: Բանջարեղենը մոտ 15 րոպե տապակվում է բուսայուղի մեջ խորը տապակի մեջ: Մոտ 2 ճաշի գդալ ալյուր առանձին տապակել փոքր կտոր կարագի հետ, լցնել մի բաժակ կաթի մեջ, եփել 5-7 րոպե, պղպեղ և աղ: Լցնել սոուսը կաղապարի մեջ, դնել ձվերն ու բանջարեղենը, ամեն ինչ խառնել, ցանել քերած պանրի և մշկընկույզի փոշու շերտով: Թխել նախապես 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում:

Ձմռանը չարդ պատրաստելու ժամանակ ավելի լավ է մարինացնել կոճղերը և տերևները առանձին: Petաղկաթերթերը կտրված են տերևի ներքևի մասում, լվանում են հոսող ջրով: Տարածել թղթե սրբիչներմի քիչ չորացնել: Այնուհետեւ դրանք կտրվում են փոքր կտորների, որպեսզի կարողանաք դրանք սեղմել բանկայի մեջ: Հաջորդը, բանկաները ստերիլիզացվում են, և մարինադը եփվում է ՝ 1 լիտր ջրի համար, 1 ճաշի գդալ 9% քացախ, 1,5 ճաշի գդալ շաքար և 2 աղ: Ստերիլիզացված բանկաների մեջ `1 լիտր, սամիթ հովանոցով քսած, 1-2 մեխակ սխտոր, 3-4 հատ սև պղպեղի հատիկ և 2 պղպեղ, 4 բալի տերև, 2 հատ հաղարջի սև տերև, մի կտոր ծովաբողկի տերև: Եթե ​​ինչ -որ անսովոր բան եք ուզում, տարայի մեջ մի փոքր մանանեխի փոշի ավելացրեք: Կոճապղպեղները սերտորեն դրված են համեմունքների վերևում, ամեն ինչ լցվում է տաք մարինադով և սեղմվում է ստերիլիզացված կափարիչներով:

Տերևների մարինացումը տարբերվում է միայն այն բանից, թե ինչպես է արտադրանքը դրված բանկայի մեջ: Տերևները գլորվում են գլանափաթեթների մեջ, յուրաքանչյուրը 10-15 կտոր, զգուշորեն տեղադրվում է տարայի մեջ, որպեսզի չնճռվեն, և միայն դրանից հետո մարինադը լցվում է: Տերեւները հետագայում կարող են օգտագործվել ապուրներ հագցնելու կամ կաղամբով լցոնված գլանափաթեթներ պատրաստելու համար:

Դուք չպետք է շաբաթական 3 անգամից ավելի ճաշացանկ ավելացնեք ճաշացանկով: Սա կարող է բացասաբար անդրադառնալ ձեր առողջության վրա:

Հռոմեական կաղամբը կոչվում է chard, քանի որ ներսում Հին Հռոմայն կերել են ամենուր ՝ պատրիկյանների և պլեբեացիների կողմից: Այդ ժամանակ բանջարեղենը կոչվում էր ծովային ռուտաբագա:

Հին հույն բուժիչ Հիպոկրատը գործարանը օգտագործում էր ջերմության բուժման, մաշկաբանական և վարակիչ հիվանդություններ, արյունը մաքրելու համար, իսկ շվեյցարացի ալքիմիկոս և բժիշկ Պարացելսուսը հարբեցողությունը վերացրեց քերծուկով պատրաստուկների օգնությամբ:

Բայց Ռուսաստանում այգու այս մշակույթը հայտնվեց ուշ `միայն XI դարում: Հենց այդ ժամանակ էլ ծագեց «գագաթներ և արմատներ» հեքիաթը: Արմատները օգտագործվում էին ճակնդեղի համար, համապատասխանաբար ՝ չարդի, գագաթների համար:

200 գ կանաչի մեջ `մագնեզիումի օրական արժեքի 60% -ը: Բայց դուք չեք կարող այդքան չոր ուտել, կարող եք ստանալ գաստրիտ եւ լորձաթաղանթի էրոզիվ վնաս:

Մեր օրերում շվեյցարական չարդը մեծ ժողովրդականություն է վայելում: Այն աճելու համար հատուկ պայմաններ չի պահանջում, ծիլերը դուրս են գալիս + 4-5 ° C ջերմաստիճանում: Առավել բարենպաստ պայմաններն են + 18-20 ° C և կանոնավոր ոռոգում:

Շվեյցարական չարդ աճեցնելու համար հարկավոր է իմանալ, որ այս գործարանը ունակ է կուտակել հողից վնասակար միացություններ `նիտրատներ և ծանր մետաղի աղեր: Եթե ​​դուք բանջարեղենի բերք եք տնկում ուղիղ գծերով արեւի ճառագայթներ, վնասակար նյութերավելի քիչ կկուտակվի:

Բույսը կարող է ձմեռել այգում, բայց նրանք նախընտրում են այն աճեցնել սերմից տարեկան ՝ ամբողջությամբ մոլախոտերով: Այս դեպքում հատումների մեջ ազոտային միացությունների կոնցենտրացիան նվազում է:

Չարդը պետք է պարբերաբար սնվի և ջրվի, բայց եթե խոնավությունը չափազանց բարձր է, այն սկսում է փտել:

Այգուց հետո չպետք է հռոմեական կաղամբ ցանել այգում սպիտակ կաղամբ, սպանախ եւ սովորական ճակնդեղ: Սա բացասաբար կանդրադառնա գործարանի օգտակար հատկությունների վրա:

Դիտեք տեսանյութ շվեյցարական չարդի մասին.

Ձեր կայքում տեղադրելով նոր մշակույթ, կարող եք սկսել բաղադրատոմսեր փնտրել չարդ ուտեստների համար: Ի վերջո, այն կարող է նույնիսկ ներառվել էկզոտիկ խոհարարական գլուխգործոցների մեջ:

Շվեյցարական չարդը Ռուսաստանում քիչ հայտնի մշակույթ է: Սա մեծ անտեսում է այգեպանների համար: Բանջարեղենը ունի մեծ սննդային արժեք, հիանալի համ և ունի բուժիչ հատկություններ: Mangold- ը բացարձակապես unpretentious է աճող պայմանների համար և ապահովում է համեղ և օգտակար արտադրանքձմռան սկզբից մինչև ցրտահարություն:

Մանգոլդը ամենահիններից մեկն է բանջարեղենային մշակաբույսեր... Մարդու մշակությունը սկսվել է մ.թ.ա. 2000 թ. ԱԱ հին Միջագետքում: Մշակույթը Ռուսաստան եկավ 16 -րդ դարում:

Կլիմայական և հողային պայմանների փոփոխությունները հանգեցրել են շվեյցարական չարդի էվոլյուցիայի: Այն լայնացավ, փայտյա գործվածքները դարձան հյութալի և մսոտ: Որոշ ժամանակ անց բանջարեղենի վայրի ձևերը վերածվեցին սեղանի ճակնդեղի: Հետեւաբար, բանջարեղենը նմանատիպ գյուղատնտեսական տեխնիկա, համ ու սննդային հատկություններ ունի:
Mangold- ը պատկանում է Amaranth ընտանիքին և Beet ցեղին: Տերեւները եւ կոճղերը օգտագործվում են սննդի համար, բույսի արմատը ուտելի չէ... Մշակույթը տարածված է Եվրոպայում, ԱՄՆ -ում և Japanապոնիայում: Այն հազվադեպ է հանդիպում Ռուսաստանի մասնավոր այգիներում:
Երկամյա բույս ​​է: Առաջին տարում զարգանում են տերևների արմատներն ու վարդագույնը, երկրորդ տարում ծաղկում և ձևավորում է սերմեր: Բանջարեղենը բնութագրվում է մեծ տերևներբազմազան գույնով, ծալքավոր մակերևույթով և լայն կոճղերով: Petաղկաթերթերն ու տերևները համտեսում են երիտասարդ ճակնդեղի և սպանախի նման:

Կան Mangold- ի տերևային և տերևային ձևեր: Petաղկակաղամբի ձևերը տարբերվում են կոճղերի լայնությամբ մինչև 5 սմ, դրանք ուտում են որպես ծնեբեկ: Տերևավոր ձևերն օգտագործվում են խոհարարության մեջ, ինչպես երիտասարդ կաղամբը և սպանախը:

Կազմը և օգտակար հատկությունները

Չարդի տերևների և ցողունների վրա կուտակվում են օգտակար նյութեր ՝ կազմելով յուրահատուկ կենսաբանական համալիր դրանց կազմի մեջ:
Կազմը:

• վիտամիններ `C, E, K, PP, B խումբ, պրովիտամին A, բիոտին;
• հանքային տարրեր `կալիում, կալցիում, նատրիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր, երկաթ, մանգան, պղինձ;
• բետանին, բետաքսանտին;
• ֆլավոնոիդներ `վիտեքսին, քվերցետին, կատեխին, միրիկետին;
• ֆենոլաթթուներ `կոֆեին, ներարկիչ, վանիլ;
• պեկտինային նյութեր, ամինաթթուներ:

100 գ ճակնդեղը պարունակում է 93 գ ջուր, 3, 74 գ ածխաջրեր, 1.6 գ սննդային մանրաթելեր, 1.8 գ սպիտակուցներ: Էներգետիկ արժեքը `19 կկալ:
Մարդկային սննդակարգի համար չարդը արժեքավոր է սննդանյութերի և մանրաթելերի իր տպավորիչ հավաքածուի համար, ինչը բարելավում է մարսողությունը ե. Աղցաններ, շոգեխաշած, կաղամբի գլանափաթեթներ, բանջարեղենային ապուրներև պահպանություն ձմռանը:

Chard- ն ունի հակաբորբոքային, վերականգնող, հեմոստատիկ, հակաօքսիդիչ հատկություններ: Վ ժողովրդական բժշկությունԱյն օգտագործվում է մրսածության, արյունահոսության, աչքի մեմբրանների բորբոքումների, անեմիայի և վիտամինների անբավարարության բուժման համար:
Բազուկն օգնում է կարգավորել արյան մեջ շաքարի մակարդակը, ակտիվացնում է ուղեղի գործունեությունը և ամրացնում տեսողությունը:
Բուսական հակաօքսիդանտները ճնշում են ազատ ռադիկալների ազդեցությունը առողջ բջիջների վրա, մաքրում օրգանիզմը տոքսիններից: Սա կանխում է քաղցկեղի բջիջների զարգացումը, անձեռնմխելիության ճնշումը և նյութափոխանակության խանգարումները:

Չարդի միակ հակացուցումը մարմնի զգայունությունն է դրա բաղադրամասերի նկատմամբ: Բանջարեղենը սպառվում է արյան բարձր մածուցիկության, հոդատապի, երիկամների հիվանդության և ռևմատոիդ արթրիտի սահմանափակումներով: Բանջարեղենի օքսալատները կարող են հանգեցնել այդ հիվանդությունների բարդությունների:

Հանրաճանաչ սորտեր

Բազուկը չի տարբերվում սորտերի բազմազանությամբ: Բույսեր տարբեր սորտերունեն գրեթե նույն բույրն ու համը, դիմացկուն են ցրտին և երաշտին: Բազմազանություն ընտրելիս այգեպանները առաջնորդվում են բույսի հասունացման ժամանակով և դեկորատիվությամբ:

Որոշ սորտերի ակնարկ.

• Զմրուխտ Մինչև 45 սմ բարձրությամբ, միջին փուչիկ տերևներով և բաց կանաչ տերևներով վարդագույն վարդագույն բույս: Դիմացկուն է ծաղիկներին: Հասունանում է բողբոջումից 35 օր հետո, ամբողջական բերքահավաքը ՝ 60 օր հետո: Արտադրողականությունը կազմում է 5-7 կգ 1 մ 2-ի համար:
• Հարսնացու. Բույսի վարդագույնը մինչև 60 սմ բարձրություն ունի, տերևները մուգ կանաչ են, կոթուկները բաց են ՝ ոսկեգույն երանգով: Սորտը համեմատաբար դիմացկուն է երաշտին և ցրտին: Առաջին բերքը բողբոջումից 55 օր հետո: Մեկ գործարանի արտադրողականությունը `1 կգ:
• Ռուբին Տերևի ափսեի վրա վառ կարմիր տերևներով և երակներով բույս, մինչև 45 սմ բարձրության ուղղահայաց վարդագույն: Տերևների հասունացում բողբոջումից 40 օր հետո, զանգվածային բերքահավաք 80 օրում: 1 բույսի բերքատվությունը մինչեւ 1,5 կգ է:

Հետևյալ սորտերը հայտնի են այգեպանների մոտ ՝ Լուկուլուս, Արգենտատա, Բելովինկա, Բրազիլիա, Հրաբուխ, Գանգուր և սպանախ:

Chard- ը հետաքրքիր է նաև որպես դեկորատիվ բույս: Գույների տարբեր պալիտրա և տերևների ազնիվ փայլով բույսերի համադրությունը կզարդարի ցանկացած ծաղկե մահճակալ և կայքի դատարկ տարածքներ:

Աճող չարդ

Բազուկը համեմատաբար ցրտադիմացկուն բույս ​​է: Երիտասարդ կադրերը կարող են դիմակայել t -2-3 ° C- ին, մահանում են t -4 ° C- ում: Մեծահասակ բույսերը կարող են դիմակայել կարճաժամկետ ցրտերին մինչև -7 ° C: Վ հարավային շրջաններըբույսի արմատները լավ են պահպանվում ձմռանը, իսկ գարնանը տալիս են թարմ կադրեր: Պայմաններում միջին գոտիՌԴ և Սիբիր, մշակույթը աճեցվում է որպես տարեկան բույս:

Սերմեր ցանել

Ռացիոնալ է աճեցնել տերևի ճակնդեղը ՝ սերմ ցանելով այնտեղ բաց գետնին... Սերմերը լավ են բողբոջում, երբ հողը տաքանում է մինչև + 5 ° C - + 7 ° C: Կախված տարածաշրջանից, դրանք կարելի է ցանել արդեն վաղ կամ մայիսի կեսերին:
Շվեյցարական չարդի հողը պատրաստվում է աշնանը: Ընտրվում է անշուք տարածք, իդեալական դեպքում, եթե դրա վրա աճեց լոլիկ, վարունգ, գազար, սոխ կամ կարտոֆիլ: Բերքը չպետք է տնկել ճակնդեղից կամ սպանախից հետո:
Կայքը փորված է, նախորդների մնացորդներն ու արմատները հանվում են: 1 մ 2 -ի համար պատրաստեք.

1. 5 կգ փտած գոմաղբ;
2. սուպերֆոսֆատ 20 գ;
3. կալիումի քլորիդ 15 ​​գ:

Գարնանը իրականացվում է մակերեսային թուլացում ՝ 1 մ 2 -ի դիմաց ավելացնելով 10 գ ամոնիումի սուլֆատ:

Համար ավելի լավ բողբոջումսերմերը պահվում են աճի խթանիչում (ircիրկոն, Էպին) 2 ժամ: Սերմերը ցանվում են 2 սմ խորության վրա մեկ շարքում ՝ թողնելով շարքերի միջև հեռավորություն 35 սմ: sանելուց հետո ակոսների մակերեսը ցանքածածկ է տորֆով և ջրվում: Սերմերի սպառումը 1 մ 2 -ի դիմաց - 1 գ:
Սածիլները հայտնվում են 7-10 օրվա ընթացքում: Մինչ այդ, վերահսկեք հողի խոնավության պարունակությունը:
Կարևոր! Գարնանային աշխատանքի ընթացքում ավելի արագ բերքահավաքի և ժամանակ խնայելու համար տերևի ճակնդեղը կարելի է ցանել մինչև ձմռանը: Սերմեր ցանելը կատարվում է t- ի նվազում + 5 ° C- ով: Մահճակալների մակերեսը ցանքածածկ է տորֆով կամ փտած հումուսով ՝ 3-5 սմ շերտով:

Տերևի ճակնդեղի խնամք

Չարդը ջրվում է արմատից, երբ չորանում է հողային կոման, չոր եղանակին գրեթե ամեն օր: Կարծրացած հողը թուլանում է ՝ հեռացնելով մոլախոտերը:
Առաջին նոսրացումն իրականացվում է երկու իսկական թերթերի հայտնվելուց հետո: Բույսերի միջև մնում է 15 սմ հեռավորություն: 2 շաբաթ անց դրանք նորից նոսրացվում են ՝ թողնելով 40 սմ հեռավորություն:
Վերջին նոսրացումից 10 օր հետո բույսերը սկսում են սնվել ամեն 10-12 օրը մեկ... Դրա համար օգտագործվում են օրգանական և հանքային պարարտանյութեր:

Etակնդեղի պարարտացում

Ընտրանքներն են.

• գալի լուծույթ 1: 10;
• հավի գոմաղբի լուծույթ 1:20;
• Kemira Universal;
• nitrophoska լուծում 50 գ / 10 լ:

Պարարտանյութերը կիրառվում են միայն առատ ջրվելուց հետո `մեկ գործարանի միջին հաշվով 1 լիտր սպառմամբ: Փոխարինել հանքային պարարտանյութերկարող եք օգտագործել փայտի մոխիր 150 գ 1 մ 2 -ի համար: Այն պարզապես ցրված է հողի մակերևույթի վրա ՝ թուլանալուց և ջրվելուց առաջ:

Շատ այգեպաններ զբաղվում են ձմռանը գործարանը պարտադրելով: Դա անելու համար աշնանը փորեք չարդայի ռիզոմները, պահեք դրանք նկուղում կամ գետնի տակ: Դեկտեմբերին տնկվում է 2-3 ռիզոմ ծաղկամաններ, տեղադրված լուսավորված տեղում t + 20 ° C - + 23 ° C ջերմաստիճանում: 30 օր հետո ձևավորվում են երիտասարդ տերևներ, որոնք պատրաստ են ուտել:

Բերքի բերքահավաք և պահեստավորում

Beակնդեղ - սառեցված ձմռանը

Rdարդի տերևավոր սորտերը կտրելը սկսվում է 5-7 տերևների զարգացումից հետո, իսկ 10-12 տերևների փուլում ՝ փխրուն: Petաղկակաղամբներն ու տերևները հավաքվում են ամռանը ՝ կտրելով 3-4 կտոր դրսումվարդակներ հողի մակարդակից 3 սմ բարձրության վրա:
Վերջնական բերքը կատարվում է հոկտեմբերի կեսերին երկար ցրտերից առաջ:... Պահելու համար կտրված տերևները տեղադրվում են փայտե տուփերբարակ շերտ: T 0 ° C ջերմաստիճանի ճակնդեղը կարող է գոյատևել միայն 7 օր: Միակ ելքըերկարաժամկետ պահեստավորում `սառեցում:

Mangold- ը հաջողությամբ համատեղում է դեկորատիվ, սննդարար և բուժիչ հատկություններ... Եվ սա նվազագույն սպասարկումով: Surprisingարմանալի չէ, որ տերևի ճակնդեղը աստիճանաբար դառնում է ժողովրդականություն ռուս այգեպանների շրջանում, և դրանք գործնականում բացասական ակնարկներ չունեն:

Սպանախի պես, չարդի տերևները փոքրանում են շոգեխաշելիս կամ եփվելիս, այնպես որ տերևներով լցրեք մի մեծ կաթսա մինչև 4 փոքր և միջին չափաբաժին:

Այն, ինչ կարելի է պատրաստել չարդենից

Չարդ պատրաստելու ամենահեշտ ձևը այն եռացնելն է: Լվանալ սառը ջուր... Հեռացրեք չափազանց հաստ ցողունները, կտրեք այլ ցողունները և առանձին տապակեք: Փոքր տերևները թողեք անձեռնմխելի, իսկ մեծերը կտրեք կտորների: Տեղադրեք մեծ կաթսայի մեջ և ծածկեք ջրով այնքան, որ դրանք ծածկվեն: Եփել մեծ կրակի վրա ՝ երբեմն խառնելով, մինչև տերևները փափկվեն, և ծավալը նկատելիորեն նվազի: Խտացրեք, աղացրեք և մատուցեք: Դուք կարող եք օգտագործել մի կտոր կարագ կամ մշկընկույզ:

Խյուս:

Theուրը եփեք նախքան մաղադանոսը պատրաստելը: Անընդհատ խառնելով, տերևները գոլորշիացրեք, ապա ջուրը մանրակրկիտ չորացրեք և չորացրեք: Տեղադրեք բլենդերի մեջ ՝ յուրաքանչյուր 100 գրամ տերևին ավելացնելով 10 գրամ կարագ և մի պտղունց մշկընկույզ: Աղ ու աղ ՝ համտեսելու համար:

Etակնդեղի բաղադրատոմսերը շատ պարզ և պարզ են. Տերևներն ու ցողունը կարող եք եփել միասին կամ առանձին: Վերցրեք փոքր տերևներ կամ կտրեք մեծ կտորների: Անհրաժեշտության դեպքում սրբեք դրանք: Քնջութի յուղը տաքացրեք վոկում կամ մեծ տապակի մեջ և տապակեք բարձր ջերմության վրա 1-2 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով: Ավելացնել քնջութի սերմեր կամ մանր կտրատած սխտոր `համի համար:

Emsողունները կարող են օգտագործվել սովորական բանջարեղենի պես. Չարդը և դրանից պատրաստված ուտեստները կարող են լինել ոչ միայն հիանալի կողմնակի ուտեստ, այլև անկախ հյուրասիրություն: Առանձնացրեք դրանք տերևներից և կտրեք կտորների, ապա տապակեք 2-3 րոպե բարձր ջերմության վրա, մինչև ոսկե և փխրուն դառնալը:

Նայեք շվեյցարական chard ուտեստների լուսանկարներին `դրանք նույնիսկ կզարդարեն տոնական սեղանը:

Ինչպես եփել շոգեխաշած շոգեխաշել կարագով

Chard ուտեստները շատ սննդարար և հագեցնող են: Այդ պատճառով այն լավագույնս մատուցվում է պարզ խորոված մսի կամ ձկների հետ:

Serառայում է 4:

• 2 կգ չարդ
• 75 գ կարագ
• 75 գ քերած պարմեզան
• աղ, սև պղպեղ

Չարդը գոլորշիացրեք ՝ անընդհատ խառնելով: Չորացնել և դնել տապակի մեջ: Ավելացնել կարագ, կես բաժակ քերած պանիր և սև պղպեղ, տապակել 1 րոպե ցածր ջերմության վրա ՝ անընդհատ խառնելով: Ավելացնել մնացած պանիրը, համեմել աղով և մատուցել:

Պարզ ճակնդեղի բաղադրատոմսեր և լուսանկարներ

Չարդի հիանալի բաղադրատոմս ընթրիքի համար. Հյուրասիրությունը պետք է մատուցվի գլխի աղցանով և ճյուղի վրա թխած լոլիկով:

Serառայում է 4:

• 800 գ ցողուն «ծիածան» չարդ
• մի կտոր կարագ
• 400 մլ սպիտակ սոուս
• 50 մլ կաթ
• 75 գ չեդդեր պանիր
• 40 գ չոր հացի փշրանքներ

Չարի ամբողջ ցողունները տապակել կարագի վրա միջին ջերմության վրա ՝ անընդհատ խառնելով 3 րոպե կամ մինչև փափկելը: Տեղադրեք մակերեսային վառարանակայուն մակերեսով:

Սպիտակ սոուսը նոսրացրեք կաթով, լավ խառնեք և լցրեք մաղադանոսի վրա:

Վերևում քերած պանիրը խառնեք հացի փշրանքներով (թխում): Թխել 200 ° C ջերմաստիճանում 20-25 րոպե, մինչև մակերեսը ոսկե դարչնագույն լինի:

Meatարդարել մսի համար.

Այս հիանալի կողմնակի ուտեստը հիանալի գործընկեր է տապակած գառան համար: Եթե ​​դրա վրա դնում եք փափուկ խաշած ձու, ապա այն կարելի է մատուցել ընթրիքի փոխարեն:

Serառայում է 4:

• 6 ցողուն շալվար
• 8 մեխակ սխտոր
• 2 tbsp. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 1 կգ ռուբինի չարդ
• 150 մլ բանջարեղենի արգանակ
• 400 գ քաշով սիսեռ պահածոյացված բանկա
• աղ, սև պղպեղ

Նյութի մանր կտրատած սխտորն ու սխտորը տապակում ենք յուղի մեջ 3 րոպե միջին կրակի վրա, մինչև փափուկ ու ոսկեգույն դառնա:

Չարդու ցողուններն ու տերևները մեծ չափկտրել. Կես տապակի մեջ դնել և խառնել մինչև ծավալը կիսով չափ կրճատվի, դա կտևի մոտ 2 րոպե: Մնացած չարդը դրեք նույն տեղում և նորից խառնեք:

Վերևում լցնել արգանակ, ավելացնել սիսեռը բանկայից ՝ առանց հեղուկի և ամեն ինչ եռացնել 5 րոպե:

Թափել հեղուկը: Շաղ տալ ձիթապտղի յուղով, համեմել աղով և պղպեղով և մատուցել:

Ռիկոտա Լազանյա.

Serառայել սխտորով հացով և աղցանով:

Serառայում է 4:

• 8 թերթ լազանայի խմոր
• 1 կգ ճակնդեղ
• 1/2 թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ
• 500 գ պանիր
• աղ, սև պղպեղ
• 400 մլ տոմատի մածուկ
• 400 մլ սպիտակ սոուս
• 75 գ քերած պարմեզան

Մի օգտագործեք լազանայի թերթեր, որոնց վրա գրված է «ոչ նախապատրաստված», քանի որ այս բաղադրատոմսը չի պարունակում բավականհեղուկներ:

Ovenեռոցը տաքացրեք մինչեւ 190 ° C: Լազանայի թերթիկները եփել մինչև փափկացնելը, ջուրը քամել ՝ թողնելով 1 ճ. մի գդալ հեղուկ:

Չարդը գոլորշիացրեք, անընդհատ խառնելով, չորացրեք, աղ, պղպեղ և ավելացրեք մշկընկույզ: Տեղադրեք ռիկոտա պանիրն այնտեղ և խառնուրդը տաք պահեք: Տոմատի սոուսը և սպիտակ սոուսը տաքացրեք կրակի վրա:

Տեղադրեք լազանան կարագով քառակուսի հրակայուն ամանի վրա հետևյալ հաջորդականությամբ ՝ խմորի շերտ, տոմատի սոուսի կես, ամբողջ ճակնդեղի և ռիկոտայի խառնուրդ, մնացած տոմատի սոուս, մնացած լազանայի խմոր, ամբողջ սպիտակ սոուս: Վրան շաղ տալ քերած պանիրը: Թխել 20 րոպե:

Այժմ դուք գիտեք, որ դուք կարող եք պատրաստել գրեթե ցանկացած ուտեստ չարդից `պարզ կողմնակի ճաշատեսակից մինչև հիանալի լազանյա:

Եթե ​​դուք ծնեբեկի երկրպագու եք, ապա անպայման պետք է փորձեք շվեյցարական չարդը, քանի որ դրա սորտերի մեծ մասը ոչ մի կերպ չեն զիջում ճաշակի բնութագրիչներին և երբեմն նույնիսկ գերազանցում են այս հրաշալի բույսին: Նման բարդ անվան հետևում թաքնված է, բայց ճակնդեղը սովորական չէ, այլ տերևավոր, որի արմատը լիովին պիտանի չէ սննդի համար: Chard- ը բաժանված է տերևաթևի և տերևի: Վերջինս ունի մեծ, քնքուշ, մսոտ տերևներ, որոնք կազմում են հզոր վարդակ: Stողունի չարդը կարող է ունենալ ցողուններ տարբեր գույներ՝ արծաթագույն, կանաչ, դեղին, կարմիր և այլն: Նրա որոշ տեսակներ այնքան գեղեցիկ տեսք ունեն, որ նույնիսկ աճեցվում են որպես դեկորատիվ մշակաբույսեր:

Mangold- ը մեծ պահանջարկ ունի շատ ազգերի խոհանոցներում, բայց, ցավոք, մեր տարածաշրջանում այն ​​այնքան էլ հայտնի չէ: Եվ բոլորովին ապարդյուն: Շվեյցարական չարդի տերևներն ու կոճղերը որոշ համով նման են կաթով հասած եգիպտացորենի: Նրա հյութալի կանաչին հաճախ ավելացնում են աղցաններին, շոգեխաշածներին ու ապուրներին: Տերևները օգտագործվում են որպես սառը խորտիկ և կողմնակի ուտեստ ՝ պյուրեացված, աղած և պահածոյացված: Petաղկաթերթերն օգտագործվում են ծնեբեկի կամ ծաղկակաղամբի նման: Դրանք շոգեխաշում են, եփում, թխում, տապակում և հնձում ձմռանը:

Այնուամենայնիվ, chard- ը գնահատվում է ոչ միայն իր համային գերազանց հատկանիշներով, այլև այն օգուտներով, որոնք նա բերում է մարմնին:

Ինչու՞ է շվեյցարական մաղադան օգտակար:

Չարդի ցողուններն ու տերևները հարուստ են շատերով սննդանյութեր. Դրանք պարունակում են.

• Կալցիում, վիտամին K և մագնեզիում, որոնք լավագույն միջոցըազդում է ատամների և ոսկորների վիճակի վրա.
• Երկաթ, որը ծառայում է որպես անեմիայի գերազանց կանխարգելում:
• Յասամանի թթու և մանրաթել, որոնք օգնում են նորմալացնել արյան մեջ շաքարի մակարդակը:
• Հակաօքսիդանտներ, որոնք բարելավում են մաշկի և մազերի վիճակը, ինչպես նաև երկարացնում երիտասարդությունը:
• B վիտամիններ, որոնք օգնում են ակտիվացնել ուղեղի գործունեությունը:
• Zeaxanthin- ը և lutein- ը էական նշանակություն ունեն լավ տեսողության և շատ այլ արժեքավոր բաղադրիչների համար:

Մանգոլդը, որի օգտակար հատկությունների մասին հայտնի էր դեռ Հին Հունաստան, օգտագործվել է որպես արյան մաքրող միջոց: Նրա օգնությամբ նրանք պայքարեցին արյան հիվանդությունների, ջերմության և վարակիչ հիվանդություններ... Հաճախ այս գործարանը արտաքինից օգտագործվում էր մաշկի խնդիրների համար:

Բացի այդ, շվեյցարական չարդը ունի հատկություններ, որոնք նպաստում են անոթների և սրտի առողջությանը: Այն օգնում է արյան բջիջների ձևավորմանը, բարելավում է արյան մակարդումը, դրանով իսկ կանխելով հեմատոմայի ձևավորումը և ներքին արյունահոսության զարգացումը: Etակնդեղը բարերար ազդեցություն ունի ենթաստամոքսային գեղձի վրա, կանխում է աթերոսկլերոզի զարգացումը և օգնում է նվազեցնել արյան ճնշումը: Folkողովրդական բժշկության մեջ այն օգտագործվում է ճարպակալման, անեմիայի եւ երիկամների քարերի դեմ պայքարելու համար:

• Մաղձի տերեւները մանրացրեք, եռացրած ջուր լցրեք, որպեսզի ստանան խիտ զանգված, ապա ավելացրեք մի գդալ մեղր: Տեղադրեք ապրանքը տաք վիճակում շղարշի մեկ շերտի վրա, իսկ մյուսով ծածկեք վերևում, այնուհետև քսեք դեմքին: Ներծծում է քառորդ ժամ, ապա լվանում:
• Լցնել եռացրած ջուրը շվեյցարական չարդի մի քանի տերևների վրա, մի փոքր սառչել և տեղադրել ձեր դեմքին: Քսան րոպե հետո հեռացրեք:
• Սեղմեք հյութը պատառաքաղից: Balաղատության դեպքում ամեն օր երեկոյան շփեք այն և թողեք ամբողջ գիշեր: Դա պետք է արվի առնվազն 1-2 ամիս: Թեփը վերացնելու և մազերի վիճակը բարելավելու համար շփեք չարդի հյութը գլխի մեջ և քսեք թելերին լվանալուց կես ժամ առաջ:

Mangold- ը տերևային ճակնդեղ է, որը սկսեց մշակվել Հին Եգիպտոսում և Հունաստանում, այնուամենայնիվ, այդ օրերին այս գործարանը համարվում էր ծովային ռուտաբագա: Հետաքրքիր է, որ բազուկի արմատները սկսեցին ուտել շատ ավելի ուշ, և 21 -րդ դարում Ռուսաստանում սկսեցին աճել առանձին տերևավոր և պալարային ճակնդեղի սորտեր: Չարդը, որը կոչվում է հռոմեական կաղամբ կամ ճակնդեղ, բաժանված է երկու տեսակի ՝ ցողունի (նման է կարմիր, դեղին կամ կանաչ երակներով և բազուկով ճակնդեղի տերևներին) և կտոր, որը նման է սպանախի:

Chard: բույսի օգտակար հատկությունները

Այս unpretentious այգու բերքը դառնում է ավելի ու ավելի հայտնի, ոչ միայն այն պատճառով, որ այն հեշտ է աճել, այլև դրա բուժիչ հատկությունների պատճառով:

Կանաչ տերևները չափազանց հարուստ են վիտամիններով (հատկապես կարոտին), շաքարներով, սպիտակուցներով և հանքային աղերով: Վիտամին K- ի ավելացված կոնցենտրացիան օգնում է մաքրել արյունը և ապահովում է դրա նորմալ մակարդումը: Կանաչ տերևների կալցիումի բարձր պարունակությունը օգնում է ամրացնել ատամներն ու ոսկորները, իսկ երկաթի առկայությունը կանխում է սակավարյունությունը: Չարդի բույսը պարունակում է մանրաթել և յասամանաթթու, որոնք նորմալացնում են արյան մեջ շաքարի մակարդակը, ուստի այն նշվում է շաքարախտով հիվանդների համար, և դրա յուրահատուկ հակաքաղցկեղային հատկությունները հետևանք են բարձրացված մակարդակհակաօքսիդանտներ: Բացի այդ, չարդու տերևները ուժեղացնում են ուղեղի գործունեությունը, արդյունավետ են տեսողությունը նորմալացնելու համար և օգտակար են սրտի և արյան անոթների համար:

Ինչպե՞ս եփել շվեյցարական չարդ:

Առավել հաճախ օգտագործվում է սննդի բաղադրատոմսերում `որպես օգտակար բաղադրիչ թարմ աղցաններեւ բանջարեղենային շոգեխաշած... Հանրաճանաչ շվեյցարական chard աղցանի բաղադրատոմսը ներառում է նուրբ թակած տերևներ, լոլիկ, բիբար, ֆետա պանիր կամ մոցարելլա, սոխ և խոտաբույսեր, համեմված բուսական յուղ... Երբ եփում են, չարդը, ի տարբերություն սպանախի, չի կորցնում ծավալը, և այն ունի շատ ավելի քաղցր և հաճելի համ:

Երիտասարդ բույսերի տերևները պատրաստվում են ծնեբեկի պես ՝ սկզբում խաշած, այնուհետև տապակած ձվի և փշրանքների մեջ, թխած բեշամելում կամ սերուցքային սոուսավելացվել է ապուրներին և արգանակներին: Տերևավոր չարդը օգտագործվում է լցոնած կաղամբի, տոլմայի և ճակնդեղի պատրաստման համար, այն պատրաստվում է որպես ծաղկակաղամբօգտագործվում են կարկանդակների, ձվածեղի և աղանդերի մեջ:

Չարդի ապուրը հեշտ է պատրաստել. Դուք պետք է տերևներից առանձնացնեք տերևները, մանր կտրատեք կոճղերը, դրանք եփեք արգանակի մեջ մինչև փափուկ, և դրանից հետո միայն կարտոֆիլը և այլ բանջարեղենը կարող են ավելացվել ապուրին: Երկար շերտերի կտրված կանաչ տերևները սովորաբար տեղադրվում են խոհարարության ավարտից 10 րոպե առաջ, որից հետո պետք է թույլ տալ, որ ուտեստը եփվի կես ժամ:

Չարդ. Ձմռան համար օգտակար վիտամինների հավաքում

Այն կարելի է կաղամբով աղել կամ ձմռանը պատրաստել որպես անկախ ուտեստ: Սովորաբար, այդ նպատակների համար օգտագործվում է թթու և պահածոյացում, և երկու գործընթացների միջև տարբերությունը կայանում է աղաջրի և մարինադի բաղադրության մեջ, որի արդյունքում ստացվում են բոլորովին այլ ուտեստներ: Մարինացված չարդը առանձին խորտիկ է, իսկ պահածոյացված տերևները օգտագործվում են մի շարք ուտեստներ պատրաստելու համար:

Մարինացման համար կարող եք վերցնել քացախ, շաքար, աղ, սամիթ, սխտոր, սև հաղարջի տերևներ, ազնվամորի և բալ, մանանեխի փոշի և սև պղպեղի հատիկներ: Պահածոյացման համար հարմար է ամբողջ շվեյցարական մաղադանոսը, որից ձմռանը կարող եք պատրաստել կծու կծու բուրմունք: Որոշ տնային տնտեսուհիներ սառեցնում և չորացնում են տերևներն ու կոճղերը, պատրաստում են աղցաններ և սոուսներ ապուրների համար, պահպանում են հյութերը, խավիարին և լեչոյին ավելացնում են չորան:

Chard ճակնդեղի բաղադրատոմսերը կարող են շատ էկզոտիկ լինել. Օրինակ, հավանաբար, դուք չեք փորձել կաթնաշոռով կամ շվեյցարական չարդի խմորեղենը: Այնուամենայնիվ, սովորական բաղադրատոմսերը ձեզ կուրախացնեն իրենց համով, պայծառ տեսքով և պատրաստման հեշտությամբ, քանի որ շվեյցարական չարդը կծու, առողջ և անսովոր է: