کبوترهای خیابانی - خوب و بد. ما کبوتر می خوریم یا نحوه درست پختن آنها (ماهیگیری، توصیه ها، بررسی ها، عکس ها، دستور العمل ها)
کبوترها هم مفید و زیبا هستند و هم در عین حال خطرناک. بله، کبوتر سفید نماد پاکی، صلح و نیکی است، آنها توسط تازه عروسان و به دلایل بسیار دیگر به آسمان پرتاب می شوند. در کبوترخانه های آماتورها و پرورش دهندگان کبوتر هستند، کبوترهای وحشی هستند و کبوترهای خیابانی هستند. اگر در مورد این نوع کبوترها صحبت کنیم، آنها همیشه مورد علاقه مردم شهر نیستند. اگرچه این پرندگان در اکثر شهرها زندگی می کنند و به خصوص مکان های شلوغ را دوست دارند، زیرا در آنجا تغذیه می شوند. عکس گرفتن با آن می تواند سرگرم کننده باشد مقدار زیادیکبوترها در میدان، آنها را ترک کنید. اما کبوترها خیلی آزادانه رفتار می کنند و اصلاً از کسی نمی ترسند، کبوترهای خیابانیمی توان گفت که آنها به قدری آزاردهنده هستند که می توانند از یک بشقاب با یک نفر غذا بخورند و یک پای را درست از دست نوک بزنند، اگرچه هیچ کس با او رفتار نمی کند. کبوترهای خیابانی بسیار به مردم وابسته هستند و خیلی سریع به مکان هایی که به آنها غذا می دهند عادت می کنند.
علیرغم نگرانی ما نسبت به پرندگان و عشق به آنها، تعداد کبوترهای خیابانی در برخی شهرها بیش از حد مجاز است. تعداد آنها به قدری زیاد است که راه رفتن در خیابان یا میدان دشوار است. علاوه بر این، کبوترها آثار تاریخی، مسیرها، نیمکت ها را با مدفوع خود لکه دار می کنند. و باید اعتراف کنید که خیلی خوب نیست.
بسیاری از مردم با ورود کبوترها سرگرم می شوند و از غذا دادن به آنها خوشحال می شوند. اما برای هر چیزی باید معیاری وجود داشته باشد. وقتی در بیمارستان بودم، یک زن روی طاقچه به کبوترها غذا می داد. پنجره باز است، کبوترها قبلاً بیش از یک بار پشت این پنجره بوده اند و به محض اینکه تکه های نان روی آن ظاهر شد، به سرعت به سمت آنها هجوم آوردند. دو سه نفر نبودند، ده، بیست بودند. کبوترها نشستند و بلند شدند، همدیگر را هل دادند، بال زدند و همه خرده‌ها و کرک‌ها به هر طرف پرواز کردند. تمام باقی مانده و خاک از پنجه کبوترها به داخل اتاق پرواز کرد و روی شیشه پنجره ماند. تصویر خیلی خنده دار نیست، زیرا اینجا یک بیمارستان است، اما زن خیلی پرندگان را دوست دارد و به نظرات واکنشی نشان نداد تا اینکه پزشک معالج مداخله کرد و توضیح داد که پرورش شرایط غیربهداشتی غیرقابل قبول است.
اما از همه مهمتر توضیح داد که کبوترهای خیابانی نه تنها باعث آلرژی می شوند، بلکه منشا بسیاری از بیماری ها نیز هستند. کبوترهای خیابانی ناقل تعداد زیادی بیماری هستند و خطرناک ترین آنها پسیتاکوزیس است. شما می توانید نه تنها از طریق تماس مستقیم با پرنده، بلکه به سادگی با استنشاق گرد و غبار بلند شده توسط کبوتر به پسیتاکوز مبتلا شوید. ذرات کرک و مدفوع در هوا با غلظت زیادی از پرندگان شناور می شوند و فرد ممکن است آنها را استنشاق کند. کلامیدیا، عوامل بیماریزای پسیتاکوزیس، در جریان خون نفوذ کرده و در سراسر بدن پخش می شود، طحال و کبد بیشتر تحت تأثیر آنها قرار می گیرند و عامل بیماری زا نیز بر مغز تأثیر می گذارد.
پسیتاکوز به عنوان یک سرماخوردگی معمولی شروع می شود. علائم بیماری: سرفه خشک، گلودرد، درد عضلانی، ضعف. بدترین چیز این است که همیشه نمی توان بیماری را فوراً تشخیص داد، زیرا علائم مشابه سرماخوردگی است. بنابراین می توان درمان را برای مدت طولانی و البته با آنتی بیوتیک ها انجام داد که منجر به توسعه می شود .
علاوه بر اورنیتوز از کبوتر، می توانید به سالمونلوز، هاری، تولارمی، کمپیلوباکتریوز و تعدادی از بیماری های دیگر مبتلا شوید. کودکان به ویژه مستعد ابتلا به بیماری های عفونی هستند.
به همین دلیل بهتر است کبوترها را دور از محل زندگی و اماکن پذیرایی عمومی و به ویژه موسسات پزشکی تغذیه کنید. نیازی به غذا دادن به کبوترها در بالکن و لژیا نیست، آنها به سرعت به آن عادت می کنند و فقط اعضای خانواده شما می شوند. برای خلاص شدن از شر کبوترها در بالکن، پس از آن بسیار دشوار خواهد بود، زیرا آنها نیستند پرندگان مهاجرو بنابراین آنها به خصوص در فصل سرد که غذا بسیار فشرده است مهمانان مکرر خواهند بود. کبوترها بالکن و شیشه های پنجره را آلوده می کنند، کرک های گرد و غبار به داخل اتاق پرواز می کنند، حتی از طریق پشه بند... و در آینده، کبوترها حتی می توانند یک لانه در بالکن ترتیب دهند و پس از آن تعداد زیادی از آنها روی آن خواهد بود.
بنابراین، به کبوترها در طاقچه یا بالکن غذا ندهید، آنها را آموزش ندهید. به حیاط بروید و در صورت تمایل غذا را همانجا بگذارید. و برای اینکه کبوترها را از بازدید از بالکن از شیر بگیرید، باید تلاش کنید. یکی از تکنیک های ترساندن کبوترها آویزان کردن چندین دیسک کامپیوتر در بالکن است که آنها را روی نخ های نازک می بندند تا آزادانه بچرخند و با درخشش خود این گونه کبوترهای زیبا و خطرناک را بترسانند.
آشپزخانه ها کشورهای مختلفجهان در زرادخانه خود غذاهایی از مرغ، بوقلمون، غاز، شترمرغ، اردک دارد. گوشت کبوتر روی میز شما چطور؟ قبل از دادن پاسخ روشن به این سوال که آیا می توان کبوتر را خورد، اجازه دهید به تاریخچه اهلی کردن این پرندگان بپردازیم. در این مقاله نه تنها جنبه نظری موضوع را در نظر خواهیم گرفت، بلکه در مورد پیچیدگی های تهیه غذاهای سالم و خوشمزه از گوشت کبوتر نیز صحبت خواهیم کرد.
کبوترها در حدود پنج تا شش هزار سال پیش توسط انسان رام شدند. و هدف اصلی از اهلی کردن این پرندگان بدست آوردن لطیف ترین گوشت بود که در سفره ثروتمندان سرو می شد. افراد با نفوذدر ایتالیا، مصر، یونان، ترکیه.
در کشورهای ساحلی مدیترانه است که برای اولین بار از کبوترها به عنوان یک غذای لذیذ در سفره امپراطوری در تواریخ یاد شده است. داستان از این قرار است که اولین مدارس آشپزی در آن ساخته شد رم باستان، که در آن نفیس ترین و گران ترین شاهکارهای خوراکی تهیه شده بود. گوشت کبوتر از گوشت گاو با ارزش تر به حساب می آمد.
به هر حال، غذاهای گوشت کبوتر در کشورهای دیگر بسیار محبوب شده است: مجارستان، فرانسه، هند، ایالات متحده آمریکا، ویتنام، چین، اوکراین و دیگران.
یک نظریه وجود دارد که خود کبوتر به سراغ انسان آمده است. و در آینده این محله برای هر دو طرف سودمند شد. پرندگان نه چندان دور از زمین های کشاورزی مستقر شدند، زیرا همیشه گیاهان و میوه های خوراکی در باغ وجود داشت. و مرد در نهایت متوجه شد که گیاهان روی زمین پوشیده از فضولات کبوتر سریعتر جوانه می زنند.
آیا کبوترهای شهری را می توان خورد؟
V جامعه مدرناغلب می توانید بشنوید که کبوترها توزیع کننده هستند ویروس های خطرناکو بیماری ها، اغلب به آنها "موش های پر شهر" می گویند. و متأسفانه چنین اظهاراتی موجه است.
کبوترها ناقل بسیاری از بیماری های ویروسی، باکتریایی، قارچی و غیره هستند که می توانند در اثر تماس با پرنده آلوده یا ترشحات آن (مایع از چشم و منقار، مدفوع پرنده) توسط قطرات هوا وارد بدن انسان شوند. بیماری نیوکاسل، هیستوپلاسموز، آنسفالیت، پسیتاکوز، اریسیپل، سالمونلوز، آسکاریاز، سل، توکسوپلاسموز - این لیست کاملی از بیماری ها نیست.
یک کبوتر ناسالم بی حال، غیرفعال، احتمالاً فلج جزئی یا لنگیدن است، ممکن است دارای نقاط طاس یا زخم در بال ها، بدن باشد. خیس شدن چشم و منقار، عطسه و صدای غرغر یا خس خس عجیب و غریب نیز در پرندگان بیمار شایع است. به عنوان یک قاعده، چنین افرادی می توانند در آغوش یک کودک یا یک بزرگسال دلسوز باشند.
خوردن کبوترهای شهری مطلقاً غیرممکن است.
علاوه بر این واقعیت که کبوترها ناقل بیماری های خطرناک هستند، آنها به ویژه در مورد غذا حساس نیستند و در یک کلان شهر بزرگ اغلب از زباله، مردار، نوشیدنی تغذیه می کنند. آب کثیف... بنابراین، به راحتی می توان حدس زد که چه چیزی در انتظار فردی است که جرأت می کند از گوشت کبوترهای شهری طعم غذا را بچشد. چند هفته زیر نظر پزشک بهترین گزینه ممکن است.
شایان ذکر است که به دلیل رژیم غذایی ناچیز و زندگی در فاضلاب، گوشت کبوتر شهری سفت و بی مزه است. این کاملاً برای مصرف انسان نامناسب است و ربطی به گوشت لطیف فیبر، آبدار و لطیف کبوترهای اهلی جوان ندارد.
آیا کبوترهای وحشی را می توان خورد؟
پرندگانی که در حیات وحشنسبت به پرندگان شهری کمتر در معرض خطر بیماری هستند.
اما رویدادهای 2004-2005 را به یاد بیاورید، زمانی که در پول جهانی بود رسانه های جمعیموجی از گزارش های ویروس آنفولانزای مرغی وجود داشت. کبوترها نیز مانند جوجه ها مستعد ابتلا به این بیماری بودند که در ارتباط با آن قرنطینه و از بین بردن افراد مبتلا انجام شد. در برخی از مناطق روسیه، گله های کامل کبوترهای وحشی تیراندازی شدند.
کبوتر وحشی بازی ای است که می تواند طعمه یک شکارچی با تجربه باشد. اما هر شکارچی قادر به قضاوت بر اساس آن نیست نشانه های ظاهریدر مورد سلامت پرنده، و حتی پس از عملیات حرارتی لاشه، احتمال عفونت انسان را نمی توان صد در صد حذف کرد.
اما با وجود این، کبوترهای وحشی غنیمتی با ارزش و ظرف خوشمزهروی میز شکار شکارچیان بارها تمجید کرده اند کیفیت های طعمگوشت لاک پشت ها و خوک های چوبی. معمولاً سوپ ها را از چنین شکاری تهیه می کنند یا در فویل روی ذغال سنگ می پزند.
با توجه به اطلاعات فوق می توان نتیجه گرفت که در 85 تا 90 درصد موارد، گوشت کبوتر وحشی برای سلامتی انسان خطرناک نیست، بلکه برعکس، یک محصول رژیمی نسبتاً ارزشمند است.
ویدئو - کبوترهای وحشی در زیستگاه طبیعی خود
آیا کبوتر اهلی را می توان خورد؟
اگر کبوترهای اهلی سالم، واکسینه شده و وزن زنده کافی دارند و تمایل به طعم گوشت آنها را دارید، می توانید پرندگان را بپزید و سرو کنید. اغلب افراد بزرگ به کشتار می روند که به دلیل علائم بیرونی رد می شوند و برای پرورش دهنده ارزشی ندارند. اما پرورش دهندگان کبوترهای خانگی تزئینی تقریباً هرگز گوشت حیوانات خانگی خود را نمی خورند. این فقط در مورد علاقه و نگرش انسانی به پرندگان نیست، بلکه در مورد این واقعیت است که گوشت پرنده بالغ کاملاً سفت و خشک است و جوجه های نژادهای تزئینی در سنینی که لازم است ذبح شوند، وقت ندارند. افزایش وزن.
برای اینکه بتوان از غذاهایی از گوشت مرغ کم کالری و سالم لذت برد، نژادهای ویژه کبوتر "گوشت" از طریق کارهای پرورش پیچیده پرورش داده شدند.
نژادهای کبوتر اهلی که به منظور بدست آوردن گوشت لطیف پرورش داده شده اند. ویژگی های نگهداری و پرورش کبوتر گوشتی.
حتی در قرن گذشته، در کشورهای اروپا و ایالات متحده آمریکا، مزارع خودکار ظاهر شدند که در پرورش کبوتر از نژادهای گوشتی: کینگ، تگزاس، مودنا، استراسر و دیگران تخصص داشتند.
وزن لاشه بریده یک کبوتر تزئینی متوسط حدود دویست تا سیصد گرم و جرم لاشه کبوتر گوشتی دو تا سه برابر بیشتر است. برخی از افراد بزرگ قادر به وزن بیش از 1200 گرم هستند.
گوشت کبوتر: فواید و مضرات برای سلامتی انسان
گوشت کبوتر غذایی برای تقویت سیستم ایمنی، عادی سازی فشار خون و عملکرد دستگاه گوارش، کاهش وزن و بهبودی زودهنگام بدن پس از بیماری یا درمان جراحی است.
سوپ گوشت کبوتر با رشته و سبزی یک غذای سالم و خوشمزه است
گوشت کبوتر سرشار از پروتئین است، مقدار آن هشت درصد بیشتر از پروتئین موجود در گوشت مرغ است. صد گرم گوشت کبوتر فقط یک تا دو درصد چربی دارد. محتوای کالری محصول بسته به روش تهیه آن متفاوت است، اما به طور متوسط در هر 100 گرم گوشت آب پز یا پخته حدود 120-140 کیلو کالری وجود دارد. آهن، کلسیم، منیزیم، روی، فسفر - این لیست کاملی از مواد معدنی نیست که باید در رژیم غذایی یک فرد سالم وجود داشته باشد و در گوشت کبوتر یافت می شود.
جدول زیر ویتامین ها و مواد معدنی موجود در 100 گرم را نشان می دهد گوشت خامکبوتر
| ویتامین ها | عناصر معدنی | ||
|---|---|---|---|
| نام ویتامین | نام عنصر معدنی | محتوای آن در 100 گرم گوشت خام است | |
| آ | 0.03-0.06 میلی گرم | اهن | 3.7 میلی گرم |
| با | 5.3 میلی گرم | منیزیم | 22.5 میلی گرم |
| PP | 6.3 میلی گرم | کلسیم | 12-15 میلی گرم |
| در 2 | 0.24 میکروگرم | پتاسیم | 180 میلی گرم |
| ساعت 5 | 0.73 میکروگرم | سدیم | 53.8 میلی گرم |
| ساعت 6 | 0.42 میلی گرم | منگنز | 0.018 میلی گرم |
| ساعت 9 | 0.46 میکروگرم | فلز روی | 2.27 میلی گرم |
| در ساعت 12 | 0.41 میکروگرم | سلنیوم | 12.9 میلی گرم |
فقط باورهای شخصی شما می تواند به منع مصرف کبوتر تبدیل شود، هیچ محدودیت و احتیاط دیگری وجود ندارد.
گوشت کبوتر جوان علاوه بر خواص مفیدی که دارد بسیار لطیف است و فقط در دهان آب می شود.
نحوه انتخاب، برش و پخت صحیح کبوتر
پرورش دهندگان کبوتر گوشتی می دانند که بهتر است کبوتر را بلافاصله پس از ذبح چیده و قصابی کنند. برای انجام این کار، یک پارچه روغنی تمیز یا کیسه پلاستیکی قرار دهید که در آن قسمت پایین و پرهای پرنده را قرار دهید. دستکش لاستیکی بپوشید.
می توانید کبوتر را "خشک" یا پس از جوشاندن لاشه بچینید آب گرم... روش اول ترجیح داده می شود، زیرا می توانید از پرهای پرندگان به عنوان مواد برای پر کردن بالش ها و گوشتی که در معرض مواد اضافی قرار نگرفته است استفاده کنید. حرارت درمانی، طعم را بهتر حفظ می کند.
پس از برداشتن پرها، لاشه را کمی با آتش می سوزانند و آبکشی می کنند آب سردو خشک شد.
فرآیند بیرون آوردن کبوتر با برداشتن سر، پاها و بخشی از بال ها آغاز می شود. سپس بدن به صورت طولی از گردن تا کلوکا و همه بریده می شود اعضای داخلیپرنده ها.
در زیر است آموزش گام به گامبرای بریدن لاشه و استخراج فیله کبوتر.
| عکس | شرح |
|---|---|
| با یک دست، دو بال پرنده را بگیرید و آنها را در پشت کبوتر به هم وصل کنید و با دست دیگر شروع به کندن جناغ پرنده از گردن کنید و در امتداد بدن حرکت کنید. راحت تر است که پرهای کوچک را در برابر رشد آنها بردارید، و برعکس، پرهای بلند را در جهت. |
| هر دو بال پرنده را پشت سر خود نگه دارید، آنها را بچرخانید تا خرد شوند. پس از آن، بال ها از لاشه جدا می شوند. |
| پرنده را وارونه نگه دارید، انگشت شست خود را زیر آن بچسبانید قفسه سینهو آن را از بدن جدا کنید. |
| پوست باقی مانده در قفسه سینه را بردارید و روی آن قرار دهید تخته برش... با یک چاقوی تیز یک برش عمیق در امتداد استخوان ایجاد کنید و فیله ها را جدا کنید. |
در بازارهای کشاورزان، لاشه کبوتر را از قبل بریده و کنده شده می‌فروشند، اما پنجه و سر خود را رها می‌کنند تا خریدار مطمئن شود که چه نوع پرنده‌ای را خریده است. گوشت کبوتر مانند سایر شکارها رنگ مارونی دارد و خود لاشه آبی مایل به بنفش است. مرغ تازه بریده شده باید عاری از بوهای نامطبوع باشد.
شما می توانید گوشت کبوتر را در برخی به صورت آنلاین خریداری کنید فروشگاه های مواد غذایی... به طور معمول، برش های گوشت از قبل بریده شده و منجمد شده اند.
صرف نظر از اینکه گوشت کبوتر را از کجا می خرید، مطمئن شوید که فروشنده گواهی کیفیت لازم را برای محصولات خود دارد.
اکثر بهترین گزینهپخت کبوتر به سبک کباب کردن روی گریل یا گریل است. قبل از قرار دادن لاشه روی کباب، آن را با فلفل، نمک بمالید، می توانید آزمایش کنید و پاپریکا، سیر یا سبزی های مختلف را اضافه کنید. برای طعم دادن، توصیه می شود گوشت را با یک لایه نازک کره چرب کنید. سس قارچ خامه ای یک افزودنی عالی برای غذا خواهد بود.
می توانید گوشت را هم بجوشانید، خورش را با آن بپزید خورشت سبزیسوپ یا آبگوشت را بپزید، لاشه را پر کنید و در فر بپزید. اما سرخ کردن کبوتر توصیه نمی شود، زیرا در طی فرآیند پخت، گوشت مرغ خشک می شود و تمام خواص مفید خود را از دست می دهد.
طعم گوشت کبوتر شبیه گوشت مرغ وحشی است، اما طعمی شیرین و خاص دارد که می‌توان آن را با گیاهان تازه، انواع توت‌ها و حتی میوه‌ها تنظیم کرد. سبزیجات خورشتی، برنج، آب پز یا سرخ شده در روغن با سیر، سیب زمینی پخته به عنوان پیش غذا برای غذاهای کبوتر مناسب است.
ویدئو - نحوه قصابی و پختن کبوتر
دستور تهیه گوشت کبوتر فرانسوی
برای تهیه یک غذای گوشت کبوتر در بهترین سنت های غذاهای فرانسوی، شما نیاز دارید:
- 3-4 لاشه کبوتر؛
- 200 میلی لیتر شراب سفید خشک؛
- 150 گرم کره
- 30 میلی لیتر آب لیمو؛
- نمک، فلفل، گیاهان معطر به مزه.
کره را در ماهیتابه ای آب کنید و کبوترها را با حرارت ملایم بجوشانید تا بپزند. در حالی که گوشت زیر درب در حال جوشیدن است، شراب، آب لیمو، گیاهان معطر، نمک و فلفل را مخلوط کنید. وقتی گوشت پخت، آن را از روی حرارت بردارید و برای چند دقیقه در ماریناد قرار دهید.
کبوترها را می توان با عدس، لوبیا یا کنگر تزئین کرد. در حالت ایده‌آل، پس از جوشاندن، می‌توانید تزئین را از طریق مخلوط‌کن بچرخانید تا یک توده صاف و هوا به دست آید.
با یک شاخه ریحان یا یک تکه گلابی تزئین کنید و سرو کنید. نوش جان!
طبق اطلاعات رسمی، جنس کبوترها در حال حاضر 35 گونه دارد. زیستگاه این پرندگان بسیار متنوع است. آنها را می توان در اروپا، آسیا و آفریقا یافت. کبوتر برای مدت طولانی رام شد و گوشت آن یک محصول رژیمی سالم محسوب می شود.
آیا امکان ابتلا از کبوتر وجود دارد؟
تعدادی از بیماری ها وجود دارد که برخی از گونه های پرندگان در معرض آن قرار دارند. متأسفانه بسیاری از آنها از طریق قطرات معلق در هوا منتقل می شوند. بنابراین، فردی که با پرنده بیمار در تماس بوده است، در معرض خطر ابتلا است.
چنین بیماری هایی عبارتند از:
- پسیتاکوز؛
- تریکومونیازیس؛
- کمپیلوباکتریوز
بیایید علائم هر یک از آنها را با جزئیات بیشتری شرح دهیم:
مهم! این باکتری می تواند همراه با آب یا غذای تصفیه نشده وارد بدن انسان شود. دوره کمون 12 است–72 ساعت
انواع دیگری از بیماری ها نیز وجود دارد که از کبوتر به انسان منتقل می شود، بنابراین باید مراقب بهداشت باشید.
می توانم بخورم
V شرایط مدرندر توسعه پرورش طیور، پرورش کبوتر در حال افزایش است. با پرورش آنها در مقیاس صنعتی می توانید غذا تهیه کنید تعداد زیادی ازجمعیت
کبوترهای شهر
اگر پرنده شهری است، به هیچ وجه نباید آن را خورد، زیرا ممکن است به نوعی بیماری مبتلا شود. این به خاطر این واقعیت است که او می تواند لاشه و مواد زائد بخورد و همچنین آب آلوده بنوشد.
آیا می دانستید؟ این کبوتر قادر است 900 کیلومتر در روز با سرعت 70 کیلومتر در ساعت پرواز کند.
کبوترهای وحشی
کبوترهای وحشی کمتر در معرض این خطر هستند. گوشت آنها یک محصول رژیمی نسبتاً با ارزش است، با این حال، می توان سلامت پرنده را فقط بر اساس آن قضاوت کرد ظاهر... توجه داشته باشید که گوشت آن در 85 درصد موارد برای سلامتی انسان بی ضرر است.
نحوه صید و پختن کبوتر: ویدئو
کبوتر اهلی
و اینجا طیورمی توان خورد. برای این، یک نژاد گوشتی خاص پرورش داده شد. علاوه بر این، بسیاری وجود دارد دستور العمل های آشپزیپخت و پز با این ماده
مهم! وزن لاشه یک کبوتر معمولی 200 است–300 گرم، در حالی که جرم گوشت 600 است–900 گرم بزرگترین افراد می توانند به وزن 1200 گرم برسند.
معمولاً افراد جوان را برای خوردن انتخاب می کنند، زیرا گوشت آنها لطیف تر است. در طبیعت، کبوترها معمولاً 3-5 سال زندگی می کنند و هنگام پرورش در خانه - تا 15 سال. در برخی موارد، این دوره می تواند به 35 سال نیز برسد.
فواید یا مضرات گوشت کبوتر برای انسان
گوشت این پرنده از آنجایی که 100 گرم آن حاوی 142 کیلوکالری است، رژیمی محسوب می شود، در حالی که در صورت پخته شدن، کالری آن به 294 کیلوکالری در هر 100 گرم می رسد و با مصرف متعادل آن می توانید از مشکلات چاقی جلوگیری کنید.
حاوی منیزیم، پتاسیم، فسفر، کلسیم، آهن، روی، مس و همچنین ویتامین های A، B، PP است. علاوه بر این، سرشار از پروتئین و چربی است و حاوی 13 گرم از این اجزا است.
لازم به ذکر است که گوشت کبوتر می تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کند، دستگاه گوارش را بهبود بخشد و فشار خون را عادی کند، سلامت پوست، ناخن و مو را حفظ کند. علاوه بر این، رژیمی بودن، با ارتقای سلامت کلی باعث کاهش وزن می شود.پختن کبوتر
از آنجایی که گوشت کبوتر حتی در زمان وجود تمدن های باستانی خورده می شد، در دنیای مدرندستور العمل های زیادی برای تهیه آن وجود دارد. در کشورهای مختلف مرسوم است که آن را با سس توت و میوه و همچنین با قارچ و نخود سبز ترکیب می کنند.
آیا می دانستید؟ گران ترین کبوتر جهان در سال 1986 به لطف پیشرفت هایش در هزینه پست به قیمت 41000 پوند فروخته شد.
بنابراین، ساکنان فرانسه، به عنوان مثال، به طور سنتی این پرنده را در یک ماریناد طبخ می کنند. در مولداوی مرسوم است که آن را با گوشت گوسفند پر می کنند، در مصر - با ارزن.
کندن
قبل از شروع به بریدن و تهیه ظرف کبوتر، باید آن را بچینید. این را از راه های گوناگون می توان انجام داد:
- با چیدن خشک؛
- با سوختن
قصابی
برای قطع کردن طیور، باید مراحل زیر را انجام دهید:
- بال های پرنده را بگیرید و آنها را بچرخانید و آنها را از لاشه جدا کنید.
- جناغ را از بدن خارج کنید.
- فیله و کله پاچه را برش دهید.
دستور آشپزی
از آنجایی که کبوتر پرنده کوچکی است، بهتر است از آن سوپ درست شود. این غذا نه تنها رژیمی، بلکه برای هضم غذا نیز مفید است. برای تهیه آن به مواد زیر نیاز دارید:
- گوشت کبوتر - 200 گرم،
- پیاز - 1 عدد،
- هویج - 1 عدد،
- سیب زمینی - 3 عدد،
- آب - 2 لیتر،
- روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. ل
- نمک، ادویه جات ترشی جات
ویدئو: طرز پخت کبوتر
به عنوان یک قاعده، در بازارهای کشاورزان، چنین پرنده ای را بریده، کنده و سرش را جدا می کنند. هنگام انتخاب چنین پرنده ای باید به این نکته توجه کنید که رنگ پوست آن ممکن است شرابی یا رنگ بنفشو بو نباید دافعه باشد.
مواجهه با کبوترها در خیابان های شهر، هرکسی واکنش متفاوتی نشان می دهد. کسی از آنجا عبور می کند، اما برای کسی ارتباط با آنها تبدیل به یک مراسم روزمره می شود. درست است، همه نمی دانند چگونه به کبوترها غذا بدهند. در این میان تغذیه این پرندگان اسرار و ممنوعیت های قطعی خاص خود را دارد.
بیشتر اوقات، کبوترها خرده نان می گیرند. در واقع، این تنها و به دور از بهترین گزینه برای تغذیه کبوترها در خیابان نیست. پس از همه، آنها به رژیم غذایی متنوع تری نیاز دارند.
امروز با آموختن آنچه کبوترها می خورند، ممکن است جان بیش از یک نفر را نجات دهید (به خصوص در زمستان، در یخبندان های شدید، زمانی که یافتن غذا بسیار دشوار می شود). اغلب، کبوترهای خیابانی فقط به لطف دوستداران طبیعت زنده می مانند.
کبوترها قادر به غلبه بر 50 کیلومتر در روز هستند. حتی در محیط های شهری، جایی که مواد زائد زیادی به معنای واقعی کلمه در زیر پا وجود دارد، آنها به دنبال خوراک بسیار مغذی هستند. معمولا غلات. نه تنها از غلات، دانه های روغنی و حبوبات کلاسیک استفاده می شود، بلکه حتی از دانه های علف های هرز نیز استفاده می شود که هضم آن ها زمان زیادی می برد و دارای ذخیره زیادی انرژی هستند. غلات، بسته به نوع، به طور همزمان منابع پروتئین، چربی و کربوهیدرات هستند. در عین حال، نیاز به ویتامین ها و مواد معدنی با کمک علف سبز معمولی که کبوترها در طبیعت از آن تغذیه می کنند، تکمیل می شود.
برای هضم چنین علوفه ای، آنها اغلب به سنگریزه ها، ماسه یا سنگریزه های کوچک نوک می زنند و در نزدیکی منابع آب مستقر می شوند.
اگر هر روز در یک ساعت معین به یک کبوتر غذا بدهید، قطعاً به آن عادت می کند و مرتب پرواز می کند. آنها در گله ها برای تغذیه می روند، بنابراین تعجب نکنید اگر دیر یا زود، گروه های نسبتاً بزرگی از مفت خورها برای ظاهر شما جمع شوند. هیچ کس از نوک زدن غلات خوشمزه و مغذی امتناع نمی کند.
برای اینکه کبوترهای خیابانی مشکلاتی را برای سلامتی ایجاد نکنند، توصیه می شود با هر غلاتی که در لوازم خانگی وجود دارد، آنها را تغذیه کنید. ارزن، نخود فرنگی، جو مروارید و حتی برنج این کار را انجام خواهند داد. غذا دادن به یک قرص، به خصوص نان سیاه، ارزش آن را ندارد. اولاً آنها خیلی سریع هضم می شوند و عمدتاً حاوی کربوهیدرات هستند و ثانیاً در محصولات نانواییدر بین انسان ها، مخمر وجود دارد که می تواند باعث مشکلات روده در کبوتر شود.
غذا دادن به کبوترهای اهلی
کبوترهای اهلی بهتر از کبوترهای فضای باز غذا می خورند. این قابل درک است، آنها نیازی به جستجوی غذا ندارند. یک صاحب باتجربه مطمئناً ویژگی های تغذیه کبوترها را در خانه می داند.
هنگام پرواربندی برای گوشت، تمایز حداقل است: کبوترها باید از همان ابتدا با غذای بسیار مغذی تغذیه شوند. آنها پرواز نمی کنند، فقط در کبوترخانه یا قفس حرکت می کنند و مشکل اصلی صاحب حداکثر وزن آنها است، بدون در نظر گرفتن چاقی احتمالی یا مشکلات سلامتی.
کبوترهایی که برای قبیله رفتند، نمایندگان متفاوت غذا می خورند نژادهای کمیاب، ورزشی، تزئینی یا با کارایی بالا. آنها باید با متنوع ترین و متعادل ترین غذاها تغذیه شوند.
همه نیازها از جوجه ها گرفته تا ویژگی های کبوتر در فصل تولید مثل باید در نظر گرفته شود. از جمله: نژاد حیوانات خانگی پر، سن آنها، فعالیت بدنی، وضعیت سلامت، هنجارهای فیزیولوژیکی و فصل.
هنگام انتخاب خوراک، باید به خاطر داشت که کبوتر به 15٪ پروتئین و حداقل 5٪ فیبر نیاز دارد.
یک نوع غلات همه چیز مورد نیاز بدن را تامین نمی کند. بنابراین، علاوه بر ذرت، گندم، ارزن، جو و جو دوسر کلاسیک، باید از ارزن، برنج، جو، گندم سیاه نیز مراقبت کنید. به عنوان منبع پروتئین های گیاهی، کبوترها با حبوبات (نخود، لوبیا، سویا، عدس) نیز تغذیه می شوند. برای حفظ سطح مورد نیاز اسیدهای آمینه و چربی ها، تغذیه دانه های روغنی ضروری است: آفتابگردان، کتان، شاهدانه، کلزا یا کلزا. آنها را کم کم اضافه می کنند یا به عنوان خوراکی می دهند.
علاوه بر غلات، مکمل های معدنی نیز مورد نیاز است. معمولاً سنگ پوسته، گچ، پودر استخوان، فسفات کلسیم به خوراک اضافه می شود و نمک در یک فیدر جداگانه – ترجیحاً یددار – باقی می ماند.
در خانه، کبوتر مشتاقانه غذای آبدار می خورد - گیاهان تازه، برگ های کاهو، سبزیجات ریشه رنده شده. آنها به عنوان منابع ویتامین عمل می کنند. غذا دادن به کبوترها بدون سنگریزه ضروری است. سنگ های کوچک، وارد شدن به معده، هضم طبیعی و جذب غذا را تضمین می کند.
هنجارهای تغذیه کبوترهای دانه به شرح زیر است:
- با وزن تا 0.4 کیلوگرم، لازم است تا 40 گرم در روز تغذیه شود.
- با وزن 0.6-0.7 کیلوگرم، برای تغذیه یک پرنده، تا 65 گرم غذای غلیظ در روز نیاز است.
مکمل های معدنی و سبزیجات باید به آنها اضافه شود - حداقل 10 گرم برای هر پرنده.
برای کبوترهای بزرگ اهلی، غلات، به استثنای لوبیا و ذرت، خرد نمی شود. برای اندازه های کوچک و متوسط - این کار بدون شکست انجام می شود.
در زمستان
در فصل سرد، کبوترها به شدت طبق برنامه، دو بار در روز تغذیه می شوند: در ساعت 9.00 و 17.00.
V زمان زمستانمخلوط دانه برای تغذیه روزانه می تواند شامل موارد زیر باشد:
- جو و بلغور جو دوسر - هر کدام 40٪؛
- ذرت و عدس - هر کدام 10٪.
در عین حال، هیچ کس نیازهای پرندگان را لغو نمی کند مکمل های معدنیو ویتامین ها با توجه به اینکه غذای سبز همیشه در فصل زمستان در دسترس نیست، استفاده از پرمیکس های ویتامینی توصیه می شود. به عنوان منبع فیبر، می توانید کبوترها را در زمستان با سبزیجات ریشه رنده شده (به عنوان مثال هویج) تغذیه کنید. سیب زمینی آب پز، پوست کنده و همراه با مخلوط دانه ها له می شود. گاهی کبوترهای اهلی را با دانه های جوانه زده نوازش می کنند.
در تابستان
از بهار، رژیم غذایی به سه بار در روز تغییر می کند. برای اولین بار غذا تا ساعت 5 صبح داده می شود. در عین حال، کبوترهای بلند پرواز و حامل فقط پس از آموزش تغذیه می شوند. توزیع دوم تا ساعت 13 ترتیب داده شده است. آخرین تغذیه قبل از غروب، حدود یک ساعت انجام می شود. به عنوان یک قاعده، این از ساعت 18:00 تا 20:00 اتفاق می افتد.
تغذیه کبوترها در تابستان معمولاً به طور مستقیم به آنها بستگی دارد فعالیت بدنی... در فصل گرم، تمرینات فشرده برگزار می شود، مسابقات و نمایشگاه ها برگزار می شود. علاوه بر این، رشد جوان در تابستان به طور فعال در حال رشد است. مهم است که از یک رژیم غذایی متعادل و مغذی مراقبت کنید.
- 10% از هر گندم، ذرت، ماشک و جو.
- هر کدام 20 درصد - جو، ارزن و نخود.
برای سهام جوان، در دوره رشد شدید آن:
- هر کدام 10٪ - ذرت، نخود و ماشک؛
- هر کدام 20٪ - جو و گندم؛
- 30 درصد ارزن است.
در طول مسابقه، کارشناسان توصیه می کنند که با مخلوطی از موارد زیر تغذیه کنید:
- گندم (5%)؛
- ذرت، ماشک، ارزن و جو دوسر (هر کدام 10 درصد)؛
- جو (20%)؛
- نخود فرنگی (35%).
هنگام حرکت، به طور موقت، کبوترها را می توان با ترکیب زیر تغذیه کرد:
- 50٪ گندم کامل؛
- 20٪ ذرت؛
- 30 درصد ویکی
قبل از شروع هوای سرد، کبوترها، به عنوان یک قاعده، زمان پوست اندازی دارند. در زمان تغییر پر، آنها به متنوع ترین تغذیه نیاز دارند. یک گزینه خوبجیره مخلوط غلات زیر خواهد بود:
- هر کدام 10٪ - گندم، عدس، جو، ارزن، ذرت، ماشک؛
- هر کدام 20 درصد - بلغور جو دوسر و نخود فرنگی.
در این زمان، تهیه مکمل های معدنی و خوراک آبدار به کبوترها اهمیت ویژه ای دارد.
در طول فصل تولید مثل
برای اینکه نسل غذای کامل کبوتر در فصل تولید مثل باشد، باید تا حد امکان مغذی باشد. سلامت جوجه های آینده به کیفیت تغذیه بستگی دارد.
در طول جفت گیری شدید، حتما به تغذیه اضافه کنید دانه شاهدانه... این اثر محرک بر کبوتر دارد، غریزه تولید مثل را تقویت می کند. شما نمی توانید چیز زیادی بدهید، فقط به عنوان یک غذای لذیذ.
- 10٪ ذرت؛
- 15٪ نخود و ماشک؛
- 20% هر جو، بلغور جو دوسر، ارزن.
کبوترها در خانه باید آب شیرین در دسترس داشته باشند. آنها بیشتر از همه زمانی که مجبور به غذا دادن به جوجه های خود می شوند، می نوشند. مکمل های ویتامین و مواد معدنی را فراموش نکنید. سبزیجات پردار، غلات جوانه زده و سبزیجات ریشه رنده شده را تهیه کنید.
ویژگی های تغذیه جوجه ها
غریزه تولید مثل در تمام نژادهای کبوتر ایجاد شده است. ماده ها حدود 17-19 روز جوجه کشی می کنند. اولین تغذیه پس از ظهور یک جفت جوجه کاملاً درمانده باید در عرض 24 ساعت انجام شود. در غیر این صورت، نسل خواهد مرد.
در حالت ایده آل، یک نر و یک ماده به طور متناوب به جوجه کبوتر در خانه غذا می دهند. در طول جوجه کشی، گواتر در آنها تبدیل می شود و به اصطلاح "شیر پرنده" شروع به تولید می کند. تا 82 درصد آب، تا 13 درصد - چربی، تا 19 درصد - پروتئین، حدود 1.6 درصد - ترکیبات معدنی، ویتامین ها و مواد قابض به راحتی قابل هضم است.
با رشد جوجه ها، "شیر" قوام خود را تغییر می دهد و به تدریج آنها را برای تغذیه مستقل آماده می کند. ابتدا شبیه خامه ترش مایل به زرد و سپس بلغور بلغور است و از حدود روز هفتم ادغام هایی از غلات در آن ظاهر می شود. از دو هفته قبل، جوجه ها باید به آبخوری ها و کاسه های آبخوری عادت کنند. حتما از مکمل های معدنی تغذیه کنید.
برای برخی از نژادها، تغذیه مستقل جوجه های آنها به دلیل ویژگی های فیزیولوژیکی غیرممکن است. این امر به ویژه در مورد انواع با صورت کوتاه صادق است. هنگام پرورش چنین کبوترهایی در خانه، آنها سعی می کنند چندین جفت پرنده معمولی را نگهداری کنند. همزمان جفت می شوند. تخم ها بلافاصله یا درست قبل از جوجه ریزی پرتاب می شوند. فقط این می تواند تضمینی برای زنده ماندن جوجه ها باشد.
آنچه را نمی توان تغذیه کرد
اغلب، پرورش دهندگان مبتدی کبوتر یا عاشقان "گدایان خیابانی" تعجب می کنند که آیا می توان کبوترها را با نان تغذیه کرد؟ می توانید از محصولات نانوایی به عنوان افزودنی در رژیم غذایی استفاده کنید. به صورت مستمر، خیر. آنها تغییرات جبران ناپذیری را در بدن ایجاد می کنند، از چاقی گرفته تا مشکلات دستگاه گوارش، و به طور کلی خوردن نان سیاه حتی به شکل یک خوراکی لذیذ توصیه نمی شود. به دلیل ماهیت فرمولاسیون باعث ایجاد نفخ می شود که مملو از نفخ است.
علاوه بر این، چاودار که می تواند باعث اسهال شود، نباید در خوراک گنجانده شود. دادن گوشت و لبنیات و همچنین غذا از سفره انسان توصیه نمی شود.
سیب زمینی با وجود محتوای کربوهیدرات بالایی که دارد نمی تواند جایگزین غلات شود. این فقط به عنوان یک افزودنی استفاده می شود. بجوشانید، پوست بگیرید و بکوبید، همراه با دانه آسیاب کنید.
به کبوترها به درستی غذا دهید و آنها شما را با زیبایی، لطف و لطف خود به وجد خواهند آورد. نه تنها داده های خارجی و شکل فیزیکی به یک خوراک متعادل بستگی دارد، بلکه طول عمر نیز دارد. پس از همه، کبوترهای خانگی با تغذیه معمولیمی تواند بیش از 20 سال زندگی کند.
کبوتر پرنده ای است گسترده که وطن آن اروپاست. آسیای جنوب غربیو شمال آفریقا حتی در زمان های قدیم این پرندگان توسط انسان رام می شدند و در نتیجه به اصطلاح کبوترهای اهلی پرورش می یافتند.
در طبیعت، کبوترها در صخره های ساحلی، در دره های کوهستانی یا در امتداد شیب ها مستقر می شوند حاشیه رودخانهاغلب نزدیک بوته ها یا زمین های کشاورزی است. نوادگان نیمه خانگی آنها به راحتی با زندگی در نزدیکی محل سکونت انسان سازگار می شوند، زیرا ساختمان های سنگی شبیه زیستگاه های طبیعی هستند و ضایعات غذایی به عنوان یک پایگاه غذایی قابل اعتماد در هر زمان از سال عمل می کنند.
در طبیعت، کبوترها معمولاً بیش از سه تا پنج سال عمر نمی کنند؛ در هنگام پرورش در خانه، اغلب تا 15 سال و برخی از افراد حتی تا 35 سال عمر می کنند. طول بدن آبی 29-36 سانتی متر، طول بال ها 50-67 سانتی متر، وزن 265-380 گرم است، پرها متراکم و متراکم هستند، اما پرها ضعیف در پوست ثابت می شوند. کبوتر هنگام پرواز تا 185 کیلومتر در ساعت سرعت دارد.
امروزه حدود دویست گونه کبوتر با بیش از سی نوع رنگ آمیزی پر و رنگ اصلاحی وجود دارد.
محتوای کالری یک کبوتر
گوشت کبوتر یک گوشت رژیمی در نظر گرفته می شود، زیرا 100 گرم از این گوشت به صورت خام حاوی 142 کیلو کالری است. گوشت کبوتر پخته در هر 100 گرم 294 کیلوکالری است که با مصرف متعادل آن می توانید از مشکلات چاقی و اضافه وزن جلوگیری کنید.
ارزش غذایی در هر 100 گرم:
خواص مفید کبوتر
گوشت حاوی مقدار کمی چربی بین سلولی است، بنابراین گوشت کبوتر بدون چربی، سرشار از پروتئین و اسیدهای آمینه است. خوراکی محسوب می شود و از نظر قابلیت هضم و طعم از بسیاری از انواع گوشت طیور و دام جلوتر است. نقطه ذوب پایین چربی باعث می شود بعد از غذا خوردن احساس سنگینی در معده نکنید. شیرین است، بنابراین با میوه ها و انواع توت ها - گلابی، نارنگی، زردآلو، زغال اخته و زغال اخته بسیار خوب می شود.
گوشت کبوتر نیز با قارچ ها، تا ترافل، سیب زمینی، سبزیجات و البته با شراب قرمز هماهنگ است. برای حفظ قوام و طعم کبوتر، بهتر است آن را در فر یا روی کبابی بپزید. و بهترین درجه بریان برای او متوسط است.
گوشت کبوتر را می توان در فروشگاه تخصصی که بازی می فروشد خریداری کرد. یا در سوپرمارکت های بزرگ، اما در آنجا به احتمال زیاد منجمد خواهد شد.
و در بازار معمولا کبوتر را کنده شده اما با سر و پنجه می فروشند تا معلوم شود این واقعا کبوتر است. هنگام انتخاب، باید به بوی آن توجه کنید - باید تازه باشد، رنگ پوست - تیره، حتی بنفش مایل به قهوه ای، و خود گوشت قرمز باشد.
