برای سرخ کردن، سیب زمینی آب پز را برش می دهند. چگونه به درستی سیب زمینی را در یک موج برش دهیم. راه هایی برای "خرد کردن" غده های کامل

بنابراین، امروز در مورد نحوه برش سیب زمینی به صورت نواری با شما صحبت خواهیم کرد. این سوال بسیاری از آشپزهای خانه دار را نگران می کند. به هر حال، این نوع پذیرایی به شما این امکان را می دهد که یک غذای خوب و بی ضرر را در خانه بپزید. شما نمی توانید از دادن این غذا به کودکان نترسید. بیایید سعی کنیم بفهمیم که چگونه سیب زمینی را به سرعت و بدون مشکل به صورت نوار برش دهیم. در واقع، تحقق بخشیدن به این ایده چندان دشوار نیست. به خصوص اگر تمام ترفندها و رازهای او را بدانید.

چاقو

اولین پاسخ به این سوال که چگونه سیب زمینی را به صورت نواری برش دهیم، استفاده از معمولی ترین چاقو است. درست است، این نوع تکنیک فقط برای حرفه ای ها مناسب است. آشپزهای تازه کار و خانم های خانه دار بی تجربه بهتر است روش دیگری را انتخاب کنند.

آنچه باید انجام شود؟ سیب زمینی ها را پوست بگیرید و خشک کنید. اما برای اینکه سیاه نشود. حالا یک چاقوی تیز بردارید و سپس سیب زمینی ها را از طول به چند تکه برش دهید. میوه های کوچک را می توان به نصف تقسیم کرد و میوه های بزرگ را به 3-4 قسمت تقسیم کرد. صادقانه بگویم، در برخی موارد بسیار دشوار خواهد بود.

حالا برای اینکه به نحوه برش سیب زمینی به صورت نواری پاسخ دهید، هر نیمه را بردارید و شروع به خرد کردن آن در طول طولانی‌ترین قسمت قطعه کنید. اساساً همین است. در دستان بی تجربه، این نوع تکنیک به برش سیب زمینی نه به صورت نوار، بلکه به مکعب کمک می کند. بنابراین، این واقعیت را در نظر بگیرید.

با دستان خودت

اما اگر چیزی جز چاقو در دسترس نباشد چگونه سیب زمینی ها را به صورت نوار برش دهیم؟ و در این مورد نیز تجربه زیادی وجود ندارد. آیا واقعاً هیچ راهی وجود ندارد؟

بله، اما شما نیز باید برای آن تلاش کنید. سیب زمینی های شسته و خشک شده را بردارید و برای شروع به صورت ورقه های متوسط برش دهید. حالا هر کدام از آنها را در امتداد قسمت بلند به چند تکه برش دهید. به طوری که شما نی می گیرید. اصولاً خیلی سخت نیست.

این روش تا حدودی شبیه روش قبلی است. فقط روش برش کمی متفاوت است. هر دو را امتحان کنید. متوجه خواهید شد که نتایج کمی متفاوت است. در هر صورت، اگر تازه شروع به توسعه مهارت های آشپزی خود کرده اید، این روش کارساز خواهد بود. کمی تمرین - و مطمئناً مکعب ها را نخواهید گرفت.

خردکن

چگونه سیب زمینی سرخ شده را به صورت نواری برش دهیم؟ به خصوص خانم های خانه دار و آشپزهای حیله گر سعی می کنند روش های ساده ای برای حل مشکل ارائه دهند. خوشبختانه تعدادی وجود دارد. اگر نمی خواهید ذهن خود را برای مدت طولانی درگیر برش دادن سیب زمینی کنید، برای خود یک محصول ویژه تهیه کنید.

او به خودی خود چیزی شبیه یک قیچی بزرگ با ضمائم قابل تعویض مختلف را نشان می دهد. در میان آنها یک مورد خاص نیز وجود دارد - نی. کافی است یک سبزی (در مورد ما سیب زمینی) را پوست بگیرید و به 2 قسمت تقسیم کنید و سپس هر کدام را از این دستگاه رد کنید. به عبارت دیگر، محصول را برش دهید.

پاسخ دادن به نحوه صحیح برش سیب زمینی به صورت نواری بسیار آسان و ساده است. برش دست ساز در این مورد چندان مورد استقبال قرار نمی گیرد. آیا آن حرفه ای است. پس از همه، نی یک گزینه برش بسیار دشوار است. بنابراین، می توانید بدون زحمت زیاد از سبزی خردکن استفاده کنید. با این حال، مطمئن شوید که سیب زمینی های بریده شده خیلی ضخیم نباشند - در غیر این صورت موفق نخواهید شد. برای بریدن سبزی باید تلاش زیادی کنید.

رنده

صادقانه بگویم، بسیاری از مردم مدت هاست که می دانند چگونه سیب زمینی را به صورت نواری برش دهند. عکس هایی که کاربران به عنوان نمایشی از مهارت های خود در این زمینه در شبکه جهانی وب منتشر می کنند اغلب در ترکیب بندی خود رنده ای دارند.

نکته این است که سازندگان مدرن این "موجودی" متوجه نگرانی مصرف کنندگان در یک نی شده اند. مهم نیست چه خواهد بود - هویج یا سیب زمینی. نکته اصلی این است که یک رنده با یک تیغه خاص که به تحقق سرمایه گذاری کمک می کند تقاضای زیادی دارد.

برای تهیه نی سیب زمینی با رنده چه باید کرد؟ میوه را پوست بگیرید و کمی خشک کنید. حالا فقط یک رنده با یک تیغه مخصوص بردارید و حالا روی آن سیب زمینی را شروع کنید. در نهایت نی های یکدست، زیبا و نازک خواهید داشت. فقط آنچه شما نیاز دارید.

یادتان باشد در این صورت سیب زمینی ها را چند تکه نکنید. از این گذشته ، مالیدن یک میوه کامل راحت تر است. و این نوع پذیرایی کاملا بی خطر است. اساسا، اینها محبوب ترین روش هایی هستند که برای پاسخ به این سوال که چگونه سیب زمینی ها را به صورت نواری برش دهیم، استفاده می شود. اما یک سناریوی عجیب و غریب نیز وجود دارد. کدام یک؟ حالا با او آشنا می شویم.

سریع و آسان

خوب، اگر نمی‌دانید چگونه سیب‌زمینی‌ها را سریع به نوار برش دهید، اما نمی‌خواهید از رنده یا چاقو استفاده کنید، می‌توانید در فروشگاه‌های ظروف آشپزخانه به دنبال دستگاهی مانند چاقوی سیب زمینی سرخ کرده بگردید. به آن می گویند. خودش را چیزی شبیه برش تخم مرغ نشان می دهد. این وسیله ای است که می تواند بدون مشکل در خانه استفاده شود.

تنها چیزی که قطعاً از شما خواسته می شود اعمال نیروی خاصی برای عبور سیب زمینی ها از دستگاه است. بسته به مدلش یا باید رنده رو روی میوه قرار بدید و بعد پایین بیارید و از کل سیب زمینی رد کنید یا میوه رو وسط بذارید و بعد تیغه ها رو به هم نزدیک کنید.

در نتیجه یک نی یکنواخت بدست می آورید. تا حد امکان. حقیقت را بگوییم، چنین دستگاه هایی در روسیه چندان محبوب نیستند. از این گذشته ، خانم های خانه دار مدرن قبلاً آنقدر به استفاده از رنده ها و خردکن های مخصوص عادت کرده اند که چنین ساختارهای پیچیده ای برای برش سیب زمینی به سادگی مورد نیاز نیست. با این وجود، آنها جایی برای بودن دارند. و اگر دستگاه خاصی به نام سیب زمینی سرخ کرده دارید، عالی است.

قوانین برش

برای کسانی که پیرو روش های برش استاندارد با چاقو هستند، باید چند قانون ساده را بیاموزند که قطعاً در روند انجام دستکاری ها کمک می کند. نکته این است که اگر آنها را نشناسید، قطعاً نی نخواهید داشت، بلکه برش یا بلوک دریافت خواهید کرد. و سپس می توانید سیب زمینی سرخ کرده را به طور کلی فراموش کنید.

به یاد داشته باشید که سطح مقطع نی باید حدود 0.2 در 0.2 سانتی متر باشد. برای به دست آوردن این نوع نتیجه، ابتدا باید سیب زمینی ها را در بشقاب های مساوی برش دهید و سپس آنها را با دقت خرد کنید. در اصل، انجام این کار با چشم بسیار دشوار است.

برای اینکه بفهمید چگونه سیب زمینی ها را به صورت نوار برش دهید و از آنها سیب زمینی سرخ کرده درست کنید، باید فقط از سیب زمینی های قدیمی استفاده کنید. پوست میوه های جوان بسیار سخت است و از بین می روند. نی "شکل خود را حفظ نمی کند". بنابراین، هنگام حل مسئله، باید امتناع کنید.

قطعات کوچک و ناهموار نباید برای برش استفاده شود. می توانید آنها را بپزید، اما سعی نکنید از آنها نی درست کنید. برش این نوع فقط از تکه های صاف سیب زمینی بدست می آید.

همچنین، مطمئن شوید که میوه هایی که در حال فرآوری هستید سفت هستند تا نی های واقعا خوبی بسازید. سیب زمینی نرم کار نمی کند. او، مانند میوه های جوان، شکسته و ضعیف می شود.

آماده

اگر به طور کلی با "شما" با آشپزخانه ارتباط برقرار می کنید، اما واقعا می خواهید سیب زمینی سرخ کرده را در خانه بپزید، پس نباید در مورد برش دادن سوالاتی را به خود زحمت دهید. یک راه سریع، مطمئن و مطمئن برای اجرای یک ایده، خرید سبزی است که قبلاً به صورت نوار بریده شده است.

این نوع محصول در هر سوپرمارکتی فروخته می شود. شما می توانید ضخامت و حتی شکل نی را انتخاب کنید. گاهی حتی می توانید نی های زیگزاگی پیدا کنید. درست است، چنین محصولی را نمی توان کاملا طبیعی نامید. اما این ترفند به شما کمک می کند تا سیب زمینی سرخ شده را در خانه درست کنید. اگر هدف از عذاب شما یک ظرف است، پس شاید واقعا بهتر است سیب زمینی از قبل خرد شده بخرید؟ در هر صورت، مطمئن خواهید بود که نتیجه شما را خوشحال خواهد کرد.

عواقب

خوب، امروز یاد گرفتیم که چگونه سیب زمینی را به صورت نواری برش دهیم. همانطور که می بینید، این فرآیند چندین گزینه برای توسعه رویدادها دارد. و صادقانه بگویم، اجرای برخی از آنها بسیار دشوار است.

کلید برش، تمرین است. دیر یا زود می توانید با استفاده از معمولی ترین چاقو و هر الگوریتمی برای برش سبزی، سیب زمینی را به صورت نواری بپزید. با این وجود، ترجیحاً برای این ایده از رنده و خردکن مخصوص استفاده شود. آنها بهترین نتایج را در مدت زمان کوتاهی می دهند.

نحوه برش صحیح سیب زمینی

من همیشه عاشق جمع آوری دستور العمل ها و آشپزی بودم. اما هیچ کس به من یاد نداد چگونه آشپزی کنم، من خودم همه چیز را فهمیدم. و اولین غذای خود را در 22 سالگی پختم. البته از آن به بعد چیزهای زیادی یاد گرفتم. معجون من همیشه مورد ستایش خانواده ام است. اما متاسفانه هنوز نمی توانم چیزی بپزم جز ساده ترین غذاها.

من همیشه فردی شاغل بوده ام و زمانی برای کار با آشپزخانه وجود نداشت. حداکثر چیزی که همیشه می توانستم حدود یک ساعت در روز را به این فعالیت اختصاص دهم. و آشپزی همیشه برای من وظیفه یک زن خانه بوده است. اما، اخیرا، از زمانی که در خانه نشسته ام، به طور فزاینده ای به این فکر می کنم که چگونه می خواهم یاد بگیرم چگونه چیز جالب و خوشمزه تری بپزم. به خصوص از زمانی که به لیرا آمدم. شما خودتان می دانید که هر روز چقدر زیبایی آشپزی در دفترچه خاطرات منتشر می شود!

از همان لحظه ای که این دفتر خاطرات را شروع کردم، سعی کردم دستور العمل های جالبی را جمع آوری کنم و هر روز چیز جدیدی یاد می گیرم. اما من به وضوح درک می کنم که نمی توانم بدون یادگیری مهارت های اولیه آشپزی انجام دهم. چون آشپزی من به شهود بستگی دارد. و دانش به شدت کم است.

و علاوه بر این، آشپزی به علاقه من تبدیل می شود. و هر روز این درس را بیشتر و بیشتر دوست دارم.

با شروع این پست، اصول آشپزی را درک می کنم و این دانش را با شما به اشتراک می گذارم. شاید، من می‌خواهم آشپزی را بهتر از الان یاد بگیرم، نه تنها می‌خواهم)

برای شروع، تصمیم گرفتم با آن مقابله کنم راه های اصلی برش سیب زمینیو سایر سبزیجات سفت و اینجا اکتشافات کوچک در انتظار من بود.

بیا شروع کنیم با سیب زمینیها... اشکال اصلی برش نوار، چوب، مکعب، گوه، برش است.

پوشال.سیب زمینی ها به ورقه های نازک بریده می شوند. سپس بشقاب ها را به نی های به طول 4-5 سانتی متر با برش 0.2 در 0.2 سانتی متر خرد می کنند که مانند رشته های نازک است، البته من همیشه فکر می کردم که نی و چوب برای یک روش برش نام های متفاوتی هستند. به نظر می رسد این است:

خوشبختانه، در حال حاضر شما نمی توانید خود را با دستان خود عذاب دهید، بلکه از وسایل مختلف استفاده کنید. بسیاری از افراد از رنده کره ای برای چنین برشی استفاده می کنند.

سیب زمینی به صورت نواری برای سرخ کردن استفاده می شود. شروع کردم به جستجوی آنچه آنها واقعاً از آن می سازند و دریافتم:

پای سیب زمینی

سیب زمینی ها را به صورت نواری خرد کنید. در آب سرد بشویید،تا در هنگام سرخ کردن قطعات به هم نچسبند. در آبکش یا الک بیندازید.

در یک قابلمه یا ورقه پخت عمیق، چربی را روی 170-180 درجه گرم کنید. نسبت چربی به سیب زمینی باید 4: 1 باشد. سیب زمینی ها را در آن بریزید و سرخ کنید، هر از گاهی هم بزنید تا قهوه ای طلایی و تا زمانی که سیب زمینی ها نرم شوند. سیب زمینی های آماده را با قاشق سوراخ دار از چربی خارج کرده و در آبکش یا الک سیمی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود. با پودر نمک یا فقط نمک ریز بپاشید.

اینجوری خوشمزه میشه:

برای جلوگیری از چسبیدن سیب زمینی ها به هم در هنگام سرخ کردن، توصیه می شود از قبل آن را در نشاسته سیب زمینی بغلتانید. بدون او این کار را کردم. بسیار شبیه به چیپس. در خانه، بلافاصله به این غذا لقب "شادی دختر" داده شد) به طور کلی، پای سیب زمینی هم یک غذای جانبی و هم یک میان وعده برای آبجو است.

آجر.سیب زمینی ها را از طول در بشقاب هایی به ضخامت 1 سانتی متر برش می زنند و به صورت چوب هایی به طول 4-5 سانتی متر برش می زنند و از چوب ها برای سرخ کردن یا پختن گل گاوزبان، سوپ و سایر غذاها استفاده می کنند.

به نظر می رسد این است:

من خیلی وقت پیش یاد گرفتم که چگونه سیب زمینی را برای سرخ کردن برش دهم. حالا برای گل گاوزبان هم همینطور برش میزنم. همچنین می توانید سرخ کنید سیب زمینی سرخ کرده. به روش پای سیب زمینی درست می شود. تنها تفاوت در شکل برش است.

مکعبها.تا همین اواخر، برای من یک روش جهانی برش سیب زمینی بود. مکعب ها برش داده می شوند: بزرگ - با بخش 2 - 2.5 سانتی متر، متوسط - 1 - 1.5 و کوچک - 0.3 - 0.5 سانتی متر.

بزرگ ها برای خورش و درست کردن سوپ استفاده می شود، متوسط - برای پختن سیب زمینی در شیر و برای خورش، مکعب های کوچک از سیب زمینی آب پز برای سالاد و غذاهای جانبی برای غذاهای سرد بریده می شود.

من فکر نمی کنم کسی نیازی به توضیح دهد که مکعب های سیب زمینی چگونه هستند. اما برای کامل بودن، یک عکس برای آنها پیدا کردم (متاسفانه، چیزی برای عکاسی ندارم):

لوبول ها.سیب زمینی های متوسط خام را از وسط نصف کرده و سپس در امتداد شعاع برش می زنیم. خلال ها سرخ می شود، ترشی و خورش با آنها تهیه می شود.

اینها برش ها هستند:

برش ها.سیب زمینی های پخته شده را به چهار قسمت متقاطع برش می دهیم و برای سالاد و وینیگرت به ورقه هایی به ضخامت 1-2 میلی متر خرد می کنیم.

حلقه هابه سیب زمینی پخته یا خام شکل استوانه ای داده می شود (که احتمالاً در خانه لازم نیست). سپس به صورت دایره هایی به ضخامت 1.5 - 2 میلی متر برش دهید. برش های خام سرخ شده و آب پز برای کباب کردن ماهی و گوشت استفاده می شود.

در اینجا نیز همه چیز ساده است، اما دوباره یک عکس پیدا کردم:

کیس و سیلندر.سیب زمینی ها به شکل بشکه چرخ می شوند. برای تزئین استفاده می شود. کیگ ها را اغلب با مواد پر می کنند و در فر می پزند.

در اینجا ایده ای وجود دارد که چگونه می توانید یک غذای کناری سیب زمینی زیبا درست کنید. من خیلی دوست داشتم. کلاه ها به نظرم با سس آغشته شده اند:

برای کامل شدن باید به بریدن سیب زمینی در فرم هم اشاره کنم سیر یا گلابی.اول انجام شدبشکه سپس از طول به چند تکه بریده می شود. در لبه هر بشکه یک فرورفتگی بریده شده است. از این سیب زمینی برای تهیه سوپ استفاده می شود. و به کمک شیارهای مخصوص سیب زمینی خام را می برند بالن هاگلوله های بزرگ و متوسط را سرخ می کنند، توپ های متوسط و کوچک را به صورت آب پز به عنوان غذای کناری استفاده می کنند. اما متاسفانه نتوانستم عکسی از چنین برشی پیدا کنم.

و با کمک دستگاه مخصوص می توان سیب زمینی را برش داد مارپیچو سپس سرخ کنید.

حدس زدن اینکه سایر محصولات ریشه دقیقاً به همین روش بریده می شوند دشوار نیست.

چغندر و هویجبرای سوپ، خورش و به طور کلی تهیه هر نوع غذا، به صورت نوار، مکعب و ورقه برش داده شود.

پیاز- حلقه ها، نیم حلقه ها، برش ها و مکعب های کوچک.

امروزه نمی توان یک غذای واحد، روزمره یا جشن را بدون سبزی اصلی - سیب زمینی تصور کرد. می توان آن را در تهیه متفاوت، سرخ شده، آب پز، خورش، کبابی و بخار پز کرد. اما روش برش سیب زمینی بی اهمیت نیست، زیرا طعم غذا به میزان درشت یا ریز خرد شدن سبزیجات بستگی دارد. اما اگر مثلاً سیب زمینی را به عنوان غذای جانبی سرو می کنید، باید زیبا به نظر برسد!

بنابراین، نقش اصلی را در اینجا نوع سرو، عمدتاً برش های سیب زمینی صاف و طلایی به شکل نی ایفا می کند.

انتخاب محصول

اولین قدم باید انتخاب خود سیب زمینی باشد، زیرا برای سرخ کردن یا پختن سیب زمینی - سیب زمینی سرخ شده، غده های سرخ شده با محتوای نشاسته زیاد مناسب نیستند و برداشتن چشم ها زمان زیادی می برد و ظاهر را خراب می کند. گونه ای مانند قرمز اسکارلت (هلند) بهتر است، هنگام پخت نرم نمی شود، برای سرخ کردن و سرخ کردنی عالی است، اما در عین حال طعم آن متوسط است. Rosara (آلمان)، طعم عالی، محتوای نشاسته - کم، آب پز نشده نرم، مناسب برای سالاد و سرخ کردن. انواع سیب زمینی مناسب دیگری با محتوای نشاسته کمتر از حد متوسط وجود دارد. البته، همه چیز به ترجیحات طعم بستگی دارد، اما یک انتخاب وجود دارد و هر کس سیب زمینی را به میل خود انتخاب می کند.

ما در مورد تعداد وعده ها تصمیم می گیریم. باید این واقعیت را در نظر گرفت که هنگام سرخ کردن، اندازه سیب زمینی کمی کاهش می یابد، زیرا رطوبت آن تبخیر می شود.

سپس سیب زمینی ها را کاملا بشویید و پوست آن ها را بگیرید. بهتر است از لایه بردار مخصوص استفاده کنید، پوست بالایی را به صرفه تری قطع می کند. سیب زمینی های پوست گرفته را در قابلمه ای با آب سرد بریزید تا تیره نشوند. و بیایید برش را شروع کنیم.

سه راه برای برش زیبا

روش اول کاملاً برای همه در دسترس است. شما به یک تخته برش و یک چاقوی آشپزخانه نیاز دارید. برای اینکه نی ها به یک اندازه باشند، لازم است تکه های کوچک سیب زمینی را از همه طرف برش دهید، در آینده می توانید یک غذای دیگر از آنها تهیه کنید، به عنوان مثال، پوره سیب زمینی، نوار حاصل از آن است. به صفحات مساوی برش دهید. ضخامت آن نباید بیش از 5 میلی متر باشد، با انگشت اشاره دست چپ تنظیم می شود. باید آن را روی سیب زمینی ها بگذارید و کمی به عقب خم کنید تا تیغه چاقو در امتداد فالانکس دوم بلغزد. سپس سیب زمینی را 90 درجه بچرخانید و همان برش ها را در جهت عمود برش دهید.

روش دوم به قدرت بدنی کمی نیاز دارد، اما در عین حال باعث صرفه جویی در زمان می شود.

امروزه تجهیزات زیادی برای کمک به تهیه غذا در آشپزخانه ظاهر شده است. دستگاه مخصوص برش سیب زمینی یا Nayser Dayser ساخته شده است. با این سبزی برش ها، مربع ها، برش ها و نی های یکدست و مرتب به دست می آورید. این مجموعه شامل اتصالات مختلف با تیغه های فولادی ضد زنگ تیز می باشد. اگر غده کوچک است، می توانید آن را کاملاً از طول روی تیغه ها قرار دهید و روی درب آن فشار دهید، برش هایی به همان اندازه در ظرف قرار می گیرند. اگر سیب زمینی ها بزرگ هستند، پس ارزش آن را دارد که آنها را نصف کنید و همین کار را انجام دهید. بسته به مدت زمانی که به برش ها نیاز دارید، غده را روی کاتر سبزیجات قرار دهید.

می توانید از رنده برش مستطیلی با سوراخ مستطیلی استفاده کنید. فقط باید سیب زمینی ها را فشار داد و رنده کرد. حلقه هایی با ضخامت یکسان بدست می آورید، سپس آنها را از طول برش دهید.

راه سوم برای کسانی است که در وقت و انرژی صرفه جویی می کنند. این شامل وسایلی است که با برق کار می کنند: غذاسازها و آسیاب های برقی.

غذاسازهای زیادی وجود دارد. با انتخاب عملکرد، به رنده های موجود در کیت توجه می کنیم، آنها به شکل دیسک هستند. در جایی که سوراخ های مربعی وجود دارد، این برش برای نی است. کاسه، دیسک برش را نصب می کنیم و درب آن را با سوراخی برای محصولات می بندیم. این کاملا جادار است و می تواند دو سیب زمینی کامل را در خود جای دهد. غده ها را که قبلاً شسته و تمیز کرده ایم ، آنها را در یک محفظه مخصوص قرار می دهیم ، کمباین را روشن می کنیم و با فشار دهنده پلاستیکی آنها را نگه می داریم ، در عرض چند ثانیه برش ها به یک اندازه می شوند ، اما طول های مختلف و نیم دایره دارند. شکل ها. این به هیچ وجه بر طعم و کیفیت محصول تأثیر نمی گذارد، اما راحت و مهمتر از همه سریع است.

خردکن های برقی یا چند برش، همانطور که به آنها نیز گفته می شود، عملاً با یک غذاساز تفاوتی ندارند، اگرچه وظیفه آنها فقط برش و خرد کردن سبزیجات است. در برخی مدل ها دیسک های دایره ای ارائه می شود که به صورت دایره ای می چرخند و به این ترتیب برش می زنند، در برخی دیگر یک نازل متشکل از دو قسمت وجود دارد که در آن دو چاقو وجود دارد که اولی به صورت افقی و دومی عمودی است. معلوم می شود که یک نی سیب زمینی عالی است.

نتیجه

اکنون موضوع کوچک است، تصمیم بگیرید که کدام روش برای شما مناسب تر است. و هیچ محدودیتی برای کمال وجود ندارد. تصور کنید، رویاپردازی کنید، در شاهکارهای آشپزخانه خود اصیل باشید و برش کلاسیک زیبا به نوارها به شما کمک می کند.

حتی تکه های سیب زمینی سرخ شده، سس و نوشابه از ویژگی های رایج بروشورهای تبلیغاتی فست فود هستند. و اگر دو جزء آخر بنر افراد کمی هستند که آنها را تحسین کنند، پس سیب زمینی اوج برتری آشپزی است. چگونه سیب زمینی را در خانه به صورت نواری برش دهیم؟ این نمی تواند آسان تر باشد! بیایید با هم مهارت هایمان را تقویت کنیم.

چگونه به سرعت و به راحتی شاهکارهای سیب زمینی بسازیم؟

برش های سبزیجات خام ساده ترین و سریع ترین راه برای برش با استفاده از یک دستگاه خاص - یک برش سبزی مربع است. خوشبختانه امروزه تعداد زیادی از این دستگاه ها وجود دارد. آنها به شکل یک ضمیمه قابل جابجایی روی یک بشقاب یا شیشه می آیند، بخشی از یک دروگر دستی هستند و همچنین با یک رنده مخصوص چهار طرف با لبه نوک تیز ارائه می شوند.

استفاده از چنین دستگاه هایی بسیار ساده است:

از یک چاقو برای بریدن قسمت پایین آن استفاده کنید تا غده ها به صورت عمودی روی میز قرار گیرند.

در بالا، کاتر سبزی را با لبه تیز روی گوشت سبزیجات قرار دهید.

نتیجه را تحسین کنید.

شاید تنها ایراد این روش غیرممکن بودن تنظیم ضخامت و طول بلوک ها باشد. و طول نی فقط به فشار دست بستگی دارد. بنابراین اگر قدرت بدنی کافی نیست، روش سبزی کاتر برای شما مناسب نیست. اما ناامید نباشید، گزینه های دیگری نیز وجود دارد.

خوش دست - بدون برش سبزیجات

اگرچه سیب زمینی ها اکثرا گرد هستند، اما می توان آن ها را به راحتی با استفاده از یک چاقوی آشپزخانه تیز به صورت نوارهای نازک مرتب برش داد. درست است، این روش بسیار پر زحمت است و خود این فرآیند زمان زیادی را می گیرد. اما نتیجه نهایی ارزش آن را دارد. بیایید تلاش کنیم؟

بنابراین، ما اقدامات زیر را انجام می دهیم:

سیب زمینی ها را مانند قبل بشویید و پوست بگیرید.
انتهای غده ها را طوری برش دهید که از همه طرف صاف باشند.

به یاد داشته باشید که قطعات را نیز از پایه جدا کنید. در نتیجه، شما باید یک مستطیل کاملا صاف به دست آورید.

حالا پالپ را به ورقه های نازک برش دهید. ضخامت هر برش نباید بیشتر از 4 میلی متر باشد.

برش ها را روی تخته برش قرار دهید و به صورت نوارهای نازک برش دهید.

نی های کاملا یکدست و نازک آماده است. می توان آن را چاشنی کرد و در فر پخت.

چنین برش های نازکی برای تهیه سالاد مناسب است، با این حال، برای این کار بهتر است سیب زمینی را از قبل بجوشانید، و همچنین به عنوان یک چاشنی هندی با ادویه های داغ. اما سرخ کردن چنین نی بعید است کار کند. نوارهای نازک به سرعت می جوشند و در نتیجه به جای سیب زمینی سرخ شده، فرنی سبزیجات در ماهیتابه وجود دارد. اگرچه این یک موضوع سلیقه ای است.

برش سیب زمینی مثل مک دونالد

سیب زمینی سرخ کرده معطر و ترد با سس سیر ... فقط فکر کردن به آن اشتهای شما را بیدار می کند. البته نمی توانید زیاد خود را اذیت نکنید و فقط سیب زمینی منجمد آماده را از سوپرمارکت بخرید. اما چه کسی می داند آنها چه نوع غده هایی هستند، چه مدت در آنجا نگهداری می شوند و از چه چیزی ساخته شده اند؟

وقتی سیب زمینی سرخ کرده را در خانه بپزید بسیار سالم تر و خوشمزه تر است. علاوه بر این، تکنیک بسیار ساده است:

به طور سنتی غده های سیب زمینی را می شستیم و پوست می گیریم. مطلوب است که هر یک از آنها دارای طول تقریبا مساوی و شکل مستطیلی باشند.

هر سیب زمینی را نصف می کنیم. سپس قطعات به دست آمده را دوباره در جهت طولی به دو نیم تقسیم می کنیم.
هر نوار را 4 قسمت می کنیم.

در حالی که در حال برش دادن یک دسته جدید هستیم، سیب زمینی های آماده را در یک کاسه آب قرار دهید. بنابراین نشاسته کمتری وجود خواهد داشت و خود سیب زمینی ها فرصتی برای سیاه شدن ندارند.

اکنون می توانید به دنبال دستور العمل مناسب برای درست کردن سیب زمینی سرخ شده در فر، مولتی اجاق، مایکروویو یا فقط در ماهیتابه باشید. به هر حال، اگر سیب زمینی ها را قبل از سرخ کردن در روغن زیتون با ادویه و سیر له کنید، بسیار خوشمزه خواهد بود.

"سیب زمینی سبک کشور"

سیب زمینی سرخ کرده دوست ندارید؟ سپس، شاید سیب زمینی های تند به سبک روستایی را دوست داشته باشید. این غذای بی تکلف امروزه حتی در شیک ترین رستوران ها نیز سرو می شود.

برای تهیه چنین سیب زمینی باید در فروشگاه پیدا کنید و تا حد امکان غده ها را بخرید. سبزیجاتی را انتخاب کنید که فکر می‌کنید پوست آن‌ها نازک‌ترین، صاف‌ترین و بدون خراش است. به هر حال، هیچ لکه سبز روی محصول ریشه نباید وجود داشته باشد. اغلب آنها شاهد مستقیم محتوای آفت کش ها و سایر مواد شیمیایی غیرقابل خوردن هستند.

به طور کلی، زمانی که فرآیند خرید و انتخاب کامل شد، مراحل شما باید به شرح زیر باشد:

با استفاده از یک برس نرم یا یک تمیز کننده معمولی، ترجیحاً یک اسفنج آشپزخانه جدید، سیب زمینی ها را کاملاً از گرد و غبار و کثیفی بشویید.
بدون اینکه پوست آن را جدا کنید، غده ها را به دو نیم کنید.

حالا تکه های به دست آمده باید دوباره نصف شوند.

اندازه هر ربع را به اندازه دلخواه خود تغییر دهید. معمولا فقط یک برش عرضی کافی است.

اینها برش های سیب زمینی هستند که باید به نتیجه برسند.

اما کار به همین جا ختم نمی شود. تکه های سیب زمینی را در یک کاسه با کف صاف قرار دهید و روی آن را با آب سرد بپوشانید.

اجازه دهید نی به مدت 5-7 دقیقه بماند. این به خلاص شدن از شر نشاسته اضافی و غیر ضروری سیب زمینی کمک می کند.
سپس برش ها را به دستمال کاغذی منتقل کنید.

بعد از اینکه تمام آب تخلیه شد و داخل دستمال جذب شد، نوارهای سیب زمینی برای استفاده بیشتر آماده هستند.

به یاد داشته باشید، هر یک از گزینه های بالا نیاز به تمرین دارد. بعید است که بتوانید در اولین بار بلوک های کاملا صاف ایجاد کنید. معمولا آشپزهای تازه کار برای رسیدن به نتایج ایده آل باید وقت آزاد و کوهی از سبزیجات فاسد را صرف کنند. ما فقط می توانیم برای شما آرزوی موفقیت بیشتر کنیم!

یکی از مهمترین مراحل در فرآیند پخت و پز، دانستن نحوه درست آسیاب کردن غذا است. در واقع، در آشپزی، هیچ چیز کوچکی وجود ندارد و چنین عملی به مهارت خاصی نیاز دارد. به عنوان مثال سیب زمینی را در نظر بگیرید. در اغلب موارد، در مرحله اولیه، پس از تمیز کردن، نیاز به برش دارد. بسته به ظرف خاص، قطعات له شده باید شکل خاصی داشته باشند. فرض کنید برای کار به چوب های مستطیلی مانند نی نیاز دارید. در این صورت چه باید کرد؟ چگونه سیب زمینی را به صورت نواری برش دهیم؟ معلوم می شود که این کار را می توان به روش های مختلف انجام داد.

سیب زمینی سرخ کرده

امروزه فست فودها آنقدر محبوب شده اند که بسیاری حتی سعی می کنند غذاهای مورد علاقه خود را در خانه طبخ کنند. نیروی پیش پا افتاده عادت در کار است. همانطور که می دانید، هیچ فست فودی بدون سیب زمینی سرخ کرده معروف کامل نمی شود. علاوه بر این، انجام آن اصلاً دشوار نیست. نکته اصلی این است که به محصول اصلی شکل مناسب بدهید. در اینجا این سوال مطرح می شود: "چگونه سیب زمینی را به صورت نواری برش دهیم؟" برای این کار می توانید از ساده ترین روش استفاده کنید. از بین ابزارها فقط به یک چاقوی تیز و یک تخته برش نیاز دارید.

برای درک نحوه برش سیب زمینی به نوار، باید مراحل زیر را به وضوح دنبال کنید:

غده ها باید پوست کنده شوند، شسته شوند و با دستمال کاغذی کاملاً خشک شوند.
برای بلند کردن نی ها، سیب زمینی باید روی تخته قرار گیرد تا تیغه چاقو در امتداد آن قرار گیرد.
غده ها باید به دقت به حلقه های طولی یکنواخت تقسیم شوند.
هر قطعه کار باید به نوارهایی با ضخامت بیش از 5 میلی متر بریده شود.

پس از آن، سیب زمینی های آماده شده را می توان در قسمت های کوچک به روغن در حال جوش فرستاد.

راز فرم صحیح

هنگام سفارش سیب زمینی سرخ کرده در یک کافه، مردم اغلب تعجب می کنند که چقدر کناره های تکه های سرخ شده صاف است. از این گذشته ، این سبزی شکل بیضی دارد و هنگام برش ، قسمتی از قسمت های خالی باید کمی گرد باشد. در اینجا متخصصان آشپزی راز خود را دارند. آنها دقیقا می دانند که چگونه سیب زمینی ها را به صورت نواری برش دهند تا هر تکه شکل درستی داشته باشد.

«>

واقعیت این است که قبل از آسیاب غده لازم است:

ابتدا لبه طولی جانبی را قطع کنید.
سیب زمینی را 90 درجه روی محور بچرخانید و همان قسمت را از طرف دیگر جدا کنید. دو دیواره صاف به دست می آید.
محصول را روی یکی از آنها قرار دهید و موازی با برش دوم به قطعات مساوی تقسیم کنید. قسمت گرد باقی مانده را کنار بگذارید.
قسمت های خالی به دست آمده را به نوارهایی با ضخامت مساوی تقسیم کنید.

در نتیجه، نی‌های بزرگ و منظمی با اضلاع مستقیم درست روی تخته برش وجود خواهد داشت. و از تکه های برش خورده سیب زمینی باقی مانده پس از فرآوری می توان برای تهیه غذاهای دیگر استفاده کرد.

آماده سازی برای سرخ کردن

سیب زمینی سرخ شده تنها یکی از راه های سرخ کردن سیب زمینی است. اما اکثر خانم های خانه دار به ندرت از آن در خانه استفاده می کنند که عمدتا به دلیل مصرف زیاد روغن است. سرخ کردن سیب زمینی در تابه بسیار مقرون به صرفه تر است. علاوه بر این، می توان آن را به شکل نی خرد کرد. در این صورت بهتر است از غده های کوچکتر یا متوسط استفاده کنید. چگونه سیب زمینی را برای سرخ کردن به صورت نواری برش دهیم؟ تکنولوژی این روش بسیار ساده تر از گزینه های قبلی است. برای کار، به یک محصول تمیز و شسته شده نیاز دارید. برای جلوگیری از پاشش ناخواسته در اثر تماس رطوبت با چربی در حال جوش، باید از قبل خشک شود.

فرآوری سیب زمینی آماده در سه مرحله انجام می شود:

اولین مرحله این است که هر دو قسمت بالای غده را جدا کنید. این باعث می شود که شبیه یک بشکه کوچک به نظر برسد.
باید روی یکی از پایه ها (عریض تر) قرار داده شود و با دست دیگر آن را با دقت با چاقو به صفحات یکسان برش دهید.
بدون برداشتن آن از روی برد، محصول را 90 درجه بچرخانید و همین کار را انجام دهید.

به نظر می رسد یک نی شسته و رفته، که اندازه آن به ضخامت انتخابی صفحات بستگی دارد. انتهای باقی مانده را نیز می توان برش داد. درست است، آنها کوتاهتر از بقیه خواهند بود. اما برای سرخ کردن واقعا مهم نیست.

تکنیکی برای کمک کردن

هر مهماندار با شرایطی آشنا است که همانطور که می گویند مهمانان از قبل در آستانه خانه هستند و زمان بسیار کمی برای پخت و پز باقی مانده است. به عنوان مثال، من می خواهم آنها را با نوارهای نازک سیب زمینی سرخ شده غافلگیر کنم، اما مطلقاً زمانی برای برش دادن منظم وجود ندارد. در چنین شرایطی چه باید کرد؟ چگونه به سرعت سیب زمینی را به صورت نواری برش دهیم؟ برای چنین موردی، خانه باید همیشه لوازم خانگی خاصی داشته باشد. امروزه خرید آن در فروشگاه کار سختی نیست. شما به یک سبزی خردکن معمولی با ضمیمه جداکننده نیاز دارید. با کمک آن، در عرض چند دقیقه، می توانید هر مقدار سیب زمینی را به کوهی از تکه های نازک و یکنواخت تبدیل کنید.

بعد از آن فقط سرخ کردن آنها باقی می ماند. اگر قصد دارید یک غذای جانبی به شکل سیب زمینی سرخ کرده تهیه کنید، ابتدا باید محصول نیمه تمام را روی دستمال بریزید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود. محصول نباید انباشته شود. باید آن را در یک لایه نازک پخش کنید و در حالی که روغن در تابه گرم می شود چندین بار لکه دار شود.

گزینه ترکیبی

هر ظرف روش خاص خود را برای برش مواد اولیه دارد. به عنوان مثال، نمی توان ادعا کرد که نوارهای سیب زمینی را فقط می توان با یک چاقوی تیز درست کرد. گزینه های بسیار دیگری نیز وجود دارد و هر کدام در نوع خود خوب هستند. فرض کنید می خواهید یک پای سیب زمینی را به عنوان غذای جانبی بپزید. این یک محصول بسیار خوشمزه است که در بشقاب بسیار چشمگیر به نظر می رسد. چگونه برای چنین ظرفی سیب زمینی ها را به صورت نواری برش دهیم؟

سرآشپزهای با تجربه در این مورد به شرح زیر عمل می کنند:

ابتدا هر غده پوست کنده به صفحات نازک بریده می شود. می توانید این کار را با چاقو انجام دهید یا از هر خردکن مکانیکی برای کار استفاده کنید.
سپس هر بشقاب باید با رنده هویج کره ای خرد شود. نی های کوچک با ضخامت بیش از 2 میلی متر به دست می آیند. به علاوه، همه آنها یک اندازه خواهند بود.

پس از آن، محصول آماده شده را می توان بیشتر برای هدف مورد نظر استفاده کرد.

مثال گویا

به تازگی، طراحان بسیاری از دستگاه های منحصر به فرد را توسعه داده اند که کار در آشپزخانه را بسیار ساده می کند. به عنوان مثال، چندی پیش، برش های سیب زمینی اصلی در فروش ظاهر شد. وسیله ای ساده که توسط صنعتگران چینی اختراع شد. یک محفظه پلاستیکی است که در مرکز آن چاقوهای فولادی به صورت مشبک نصب شده است. با نگاه کردن به او، به راحتی می توان فهمید که چگونه سیب زمینی را به صورت نوار برش دهید. عکس به درک بیشتر این موضوع کمک می کند.

اصل عملکرد دستگاه بسیار ساده است:

غده پوست کنده باید روی تخته برش قرار گیرد.
برش سیب زمینی را روی آن نصب کنید.
با هر دو دست به طرفین فشار دهید، فشار محکمی به دستگاه وارد کنید.

نتیجه، قطعات کار با اندازه و مقطع یکسان است. با قرار دادن سیب زمینی در حالت عمودی، می توانید در عرض چند ثانیه با کمترین تلاش فیزیکی نوارهای بزرگی به دست آورید. در دستورالعمل ها، اصل عملکرد دستگاه با استفاده از عکس هایی نشان داده شده است که به وضوح سادگی عملکرد آن را نشان می دهد.

مسائل اندازه

اول از همه، شما باید تصمیم بگیرید که چه نوع چاقوهایی نیاز دارید. اعتقاد بر این است که یک سرآشپز حرفه ای تنها به سه چاقو با طول های مختلف نیاز دارد: کوچک، متوسط و بزرگ. در عین حال، چاقوهای تخصصی مختلف در نظر گرفته نمی شوند: برای حکاکی، برای نان، تبلت، هچ و غیره. به خاطر داشته باشید که چاقوهای "سرآشپز" بزرگ با طول کلی حدود 40 سانتی متر، به احتمال زیاد، استفاده از یک تخته برش با اندازه استاندارد چندان راحت نخواهد بود، بنابراین بهتر است یک چاقوی بزرگ، اما نه خیلی طولانی بگیرید. چاقو به عنوان یک "بزرگ". چاقوهای متوسط و کوچک نیز ضروری هستند، زیرا تمام عملیات در آشپزخانه را نمی توان به راحتی با یک چاقوی بزرگ انجام داد.

شما نباید مجموعه ای از چاقوها را روی پایه بخرید، زیرا آنها در بیشتر موارد بسیار ضعیف ساخته شده اند. به علاوه، حدود نیمی از این چاقوها احتمالا غیر ضروری هستند.

قیمت یک چاقو چقدر باید باشد؟

در میان معیارهای کیفیت قابل توجه، چقدر هزینه یک چاقو همیشه نقش اصلی را بازی نمی کند، اگرچه، البته، نباید امیدوار به خرید یک چاقوی صد روبلی باشید، که کار کردن با آن آسان، بهداشتی و مهمتر از همه است. مدت طولانی دوام خواهد آورد. منطقی است که بسته به اندازه چاقو، وزن، تکنیک اجرا و دسته آن از 500 روبل تا دو هزار روبل تمرکز کنید.

طبیعتاً این که چاقو برای شخص شما چقدر راحت است نیز مهم است، بنابراین قبل از خرید بهتر است تمام نمونه هایی را که دوست دارید در دست بگیرید. دسته باید به خوبی در کف دست شما قرار گیرد، لیز نخورد و به اندازه کافی محکم باشد. بسیار مطلوب است که "تنه" چاقو برابر با طول دسته باشد، این به قدرت می افزاید. دستگیره های چوبی بسیار محبوب هستند، اما تمایل به تورم در اثر رطوبت دارند، بنابراین بهتر است به پلاستیک با کیفیت بالا توجه کنید.

یک نکته بسیار مهم وجود به اصطلاح "بولستر" - یک بخش فلزی بین تیغه و دسته است. تکیه گاه نه تنها وزن چاقو را برای کار راحت تر افزایش می دهد، بلکه از انگشتان نیز محافظت می کند و از ورود ذرات غذا به شکاف بین دسته و تیغه جلوگیری می کند. به عنوان یک قاعده، در مدل‌های ارزان قیمت چاقو، تکیه‌گاه به طور جداگانه جوش داده می‌شود و از فولاد ارزان‌تری نسبت به خود تیغه ساخته می‌شود، اما برای چاقوهایی که قیمت آن‌ها حدود یک تا دو هزار روبل است، تکیه‌گاه یک کل واحد با تیغه است.

چاقوهای سرامیکی گزینه خوبی هستند، اما نیاز به عادت کردن دارند. این چاقوها بسیار شکننده هستند، بنابراین نمی توانند غذای منجمد یا گوشت را با استخوان برش دهند.

به خاطر داشته باشید که بیشتر چاقوهای به اصطلاح "جعلی" در واقع چاقوهایی با فرم گرم هستند. با این حال، آنها هنوز هم بهتر از تیغه های ارزان قیمت سرد هستند. این چاقوها هستند که عمدتا در رده قیمتی متوسط عرضه می شوند و بهینه ترین انتخاب برای آشپزی خانگی هستند. البته نمونه های گران تری نیز وجود دارد، به عنوان مثال، چاقوهای ژاپنی یا تیغه های تیتانیوم، که قیمت آنها می تواند بیش از 5000 روبل باشد، اما در عمل بعید است که چنین چاقویی برای شما مفید باشد، مگر اینکه، البته، قصد کار در آن را داشته باشید. رستوران.

چاقو

با دستان خودت

خردکن

چگونه سیب زمینی سرخ شده را به صورت نواری برش دهیم؟ به خصوص خانم های خانه دار و آشپزهای حیله گر سعی می کنند روش های ساده ای برای حل مشکل ارائه دهند. خوشبختانه تعدادی وجود دارد. اگر نمی خواهید ذهن خود را برای مدت طولانی درگیر برش دادن سیب زمینی کنید، یک سبزی خردکن مخصوص برای خود تهیه کنید.

رنده

نکته این است که سازندگان مدرن این "موجودی" متوجه نگرانی مصرف کنندگان در برش دادن سبزیجات به صورت نواری شده اند. مهم نیست چه خواهد بود - هویج یا سیب زمینی. نکته اصلی این است که یک رنده با یک تیغه خاص که به تحقق سرمایه گذاری کمک می کند تقاضای زیادی دارد.

سریع و آسان

قوانین برش

برای اینکه بفهمید چگونه سیب زمینی ها را به صورت نوار برش دهید و از آنها سیب زمینی سرخ کرده درست کنید، باید فقط از سیب زمینی های قدیمی استفاده کنید. پوست میوه های جوان بسیار سخت است و از بین می روند. در این مورد، نی "شکل خود را حفظ نمی کند." بنابراین، هنگام حل مسئله، باید از سیب زمینی های جوان خودداری کنید.

آماده

اگر به طور کلی با آشپزخانه در "شما" ارتباط برقرار می کنید، اما واقعا می خواهید سیب زمینی سرخ کرده را در خانه بپزید، پس نباید خود را با سوالاتی در مورد برش دادن آزار دهید. یک راه سریع، مطمئن و مطمئن برای اجرای یک ایده، خرید سبزی است که قبلاً به صورت نوار بریده شده است.