تاریخچه سیب زمینی در روسیه و جهان. گیاهان دارویی انواع خاص سیب زمینی

در طبیعت، سیب زمینی هستند چند سالهخانواده Solanaceae که منشا آن آمریکای جنوبی است. به خاطر غده ها، سیب زمینی بیش از دو و نیم هزار سال است که کشت می شود. و پرورش دهندگان و زیست شناسان مدرن به طور خستگی ناپذیری روی گونه های جدید کار می کنند.

پیشینیان وحشی همه انواع سیب زمینی کشت شده

به عنوان یک محصول کشاورزی، سیب زمینی به عنوان یک گیاه یک ساله کشت می شود و دو نوع سیب زمینی نزدیک به هم در جهان رواج یافته است:

• سیب زمینی غده ای یا شیلیایی بومی پرو و ​​بولیوی در حال حاضر در 130 منطقه معتدل جهان گسترده شده است. گسترش این نوع سیب زمینی در قرن شانزدهم آغاز شد و در قرن نوزدهم این فرهنگ انبوه شد و در رتبه بندی گیاهان کشاورزی پنجمین شد.
• سیب زمینی آند که در اصل در قاره آمریکای جنوبی رشد می کرد، به دلیل چندشکلی بودن نقش تعیین کننده ای در ایجاد بسیاری از گونه ها و هیبریدهای مدرن داشته است.

غده هایی که برای آنها سیب زمینی کشت می شود، با ظهور اولین جوانه ها روی بوته ها شروع به تشکیل می کنند. از دیدگاه بیولوژیکی، غده یک ریزوم هیپرتروفی است که به نوعی ذخیره‌سازی مواد مغذی تبدیل می‌شود.

طبقه بندی سیب زمینی بر اساس هدف

امروزه بسته به محتوای قند، ویتامین، پروتئین و نشاسته در غده های سیب زمینی، ارقام به چهار گروه تقسیم می شوند.

• سیب زمینی سفره سبزی است که یکی از اولین مکان ها را در رژیم غذایی بسیاری از ملت ها به خود اختصاص داده است. غده های این گونه ها بزرگ یا متوسط ​​هستند. آنها گرد، با پوست نازک و چشمانی نه چندان عمیق هستند. هنگام ایجاد انواع جدول توجه ویژهبه محتوای ویتامین C و نشاسته در غده ها توجه کنید که نباید بیشتر از 12-18٪ باشد.
• سیب زمینی های فنی مواد خام برای تولید الکل و نشاسته هستند، بنابراین، افزایش محتوای این جزء، بیش از 16٪، در چنین گونه هایی تنها مورد استقبال قرار می گیرد. اما سیب زمینی های فنی از نظر پروتئین ضعیف هستند.
• سیب زمینی علوفه ای غده های بزرگ، نشاسته ای و غنی از پروتئین تولید می کند. از آنجا که اهمیت سیب زمینی به عنوان یک محصول علوفه ای در در این اواخردر حال رشد، ارقام بالا بسیار مهم هستند.
• گونه های جهانی می توانند خواص همه گروه های ذکر شده را ترکیب کنند.

در طول سال های طولانی حضور در کلبه های تابستانی و مزارع سیب زمینی مزرعه، همه به این واقعیت عادت کرده اند که رنگ بیرونی غده ها می تواند تقریباً سفید، و قهوه ای مایل به زرد، صورتی یا تقریباً بنفش باشد. اما روی برش، تا همین اواخر، سیب زمینی سفید یا کمی زرد باقی می ماند.

چرا سیب زمینی های بنفش و قرمز رنگ غیرعادی دارند؟

اما امروزه، پرورش دهندگان پیشنهاد کاشت کامل را می دهند گونه های غیر معمولسیب زمینی با پالپ چند رنگ. شگفت انگيز رنگ هاسیب زمینی به ترکیب بیوشیمیایی یا بهتر بگوییم آنتوسیانین ها و کاروتنوئیدها مدیون است. اگر غده هایی با پالپ سفید سنتی حاوی بیش از 100 میلی گرم پروویتامین A در هر 100 گرم سیب زمینی نباشند، در آن صورت انواع با هسته زرد این ماده دو برابر بیشتر است. و هر چه رنگ غده روشن تر باشد غلظت پروویتامین A بیشتر است.در سیب زمینی نارنجی و قرمز میزان آن به 2000-500 میلی گرم می رسد.

غلظت آنتوسیانین‌ها که رنگ ارغوانی، بنفش یا بنفش گوشت و پوست را فراهم می‌کنند، در غده‌های با رنگ روشن دوجین برابر بیشتر از انواع رومیزی رنگ روشن است. سیب زمینی بنفش یا آبی می تواند 9 تا 40 میلی گرم آنتوسیانین در هر 100 گرم داشته باشد. علاوه بر این، غلظت این رنگ طبیعی و کاروتن همیشه در نزدیکی پوست بیشتر است. اما در داخل خمیر، این مواد می توانند به طور نابرابر توزیع شوند، که به پرورش دهندگان اجازه می دهد تا گیاهانی با غده های متنوع هم در خارج و هم در داخل داشته باشند.

علاوه بر این، سیب زمینی های قرمز، آبی یا بنفش دو برابر بیشتر از انواع سنتی با گوشت روشن حاوی بیوفلاونوئیدها هستند. اما نشاسته بسیار کمتری در غده های رنگی وجود دارد، بنابراین می توان از آنها برای تغذیه رژیمی و بالینی و گاهی اوقات حتی به صورت خام استفاده کرد. انتخاب فعال همه گونه های رنگی جدید و محبوبیت روزافزون آنها در بین باغبانان به ما این امکان را می دهد که بگوییم تمام جنبه های مفید سیب زمینی هنوز مطالعه و استفاده نشده است. مطالعات انجام شده توسط زیست شناسان و پزشکان در کره و ایالات متحده نشان داده است که ورود غده های بنفش و قرمز به رژیم غذایی به بدن کمک می کند در برابر تصلب شرایین و سرطان مقاومت کند.

مواد موجود در ترکیب سیب زمینی قرمز و بنفش تأثیر مفیدی بر وضعیت اندام های بینایی و رگ های خونی دارد، از پیری زودرس جلوگیری می کند و به مبارزه با بیماری های قلبی کمک می کند.

سیب زمینی قرمز و آبی از پرورش دهندگان CIS

پرورش انواعی که غده ها را با خمیر رنگی تولید می کنند نه تنها توسط پرورش دهندگان غربی، بلکه توسط دانشمندان بلاروس و روسیه نیز انجام می شود. کارمندان مؤسسه تحقیقاتی رشد گیاهان فدراسیون روسیه هیبریدهای پرمحصول سیب زمینی بنفش و قرمز را به دست آوردند که با موفقیت در منطقه بندی شدند. خط میانیکشور.

اما اولین سیب زمینی رنگی در روسیه در منطقه تومسک به دست آمد. از سال 2007، انواع سیب زمینی های نارنجی، صورتی بنفش و آبی در اینجا ایجاد شده است. دانشمندان سیبری چندین نوع سیب زمینی جالب با محتوای بالای کاروتن و آنتوسیانین را منطقه بندی کرده اند و در حال رشد انبوه هستند.

با تشکر از مواد بذر به دست آمده از مرکز سیب زمینی پرو، موسسه تحقیقات رشد گیاهان. واویلوف، و همچنین از مراکز علمی در ایالات متحده آمریکا و آلمان، محققان بلاروسی که در پیشرفت های پیشرفته شرکت داشتند، موفق به ایجاد بیش از هفتاد هیبرید شدند که از نظر روشنایی نسبت به همتایان جهانی خود کم نیستند.

انواع مفید مشروط سیب زمینی

تقاضا برای انواع سیب زمینی با رنگ روشن، که اغلب از تلاقی بین گونه ای و انتخاب دقیق به دست می آید، به طور پیوسته در جهان در حال رشد است، که با کنجکاوی باغبانان و خواص مفید برجسته چنین غده هایی تسهیل می شود. زیست شناسان پژوهشی به چنین انتخابی محدود نمی شوند.

یکی از بزرگ‌ترین شرکت‌هایی که در زمینه ژنتیک گیاهی فعالیت می‌کنند، بر اساس سیب‌زمینی با پوست قرمز قهوه‌ای رایج در ایالات متحده، گونه‌ای اصلاح‌شده ژنتیکی Russet Burbank New Leaf را ایجاد کرده است.

• از نظر ظاهری، چنین سیب زمینی ها کمی با زرد یا سفید معمولی متفاوت هستند.
• دارای گوشتی متمایل به زرد و پوسته ای متراکم چرمی است.
• هنگامی که رشد می کند، این رقم عملکرد و مقاومت بالایی در برابر بیماری ها و آسیب های سوسک سیب زمینی کلرادو نشان می دهد.
• توسط تعدادی از شبکه های اصلی استفاده می شود فست فوددر جهان.
• این رقم که در کاشت در آمریکا و استرالیا غالب است به عنوان سیب زمینی خوراکی و علوفه ای استفاده می شود.

اما در نتیجه مطالعات انجام شده در سال 2009 توسط پزشکان روسی، گیاهان کشاورزی با ژنتیک تغییر یافته، از جمله انواع مشابه سیب زمینی، برای انسان مفید شناخته نمی شوند. در حیوانات آزمایشی که چنین غده هایی را می خوردند، تغییرات پاتولوژیک تشخیص داده شد اعضای داخلیبنابراین، سیب زمینی اصلاح شده ژنتیکی برای توزیع و کشت در روسیه مجاز نیست.

مهم نیست که غده های رنگی چقدر محبوب هستند، یک نوع سیب زمینی با رنگ غیر معمول وجود دارد که فقط به فرد آسیب می رساند. این یک سیب زمینی سبز است که باغبانان آن را به خوبی می شناسند که پس از مدت ها ماندن در نور چنین شده است.

تحت تأثیر نور در غده ها، یک آلکالوئید طبیعی، سولانین، شروع به تجمع می کند. بنابراین گیاه غده ها را از قرار گرفتن در معرض محافظت می کند محیطو بیماری ها، اما سولانین اصلا برای انسان مفید نیست.

سیب زمینی شیرین خوراکی، سیب زمینی شیرین

اگر یک سیب‌زمینی واقعی سبزی‌ای باشد که به گل شب بو است، فلفل و برای سیب‌زمینی شیرین که غده‌های نشاسته‌ای بزرگ می‌دهد، علف‌های وحشی و شکوه صبحگاهی باغ نزدیک‌ترین خویشاوندان خواهند بود.

سیب زمینی شیرین که امروزه در بسیاری از کشورهای آسیایی، آفریقا و ایالات متحده کشت می شود، به دلیل فواید تغذیه ای و سلامتی آن بسیار ارزشمند است. این یک محصول غذایی است که در سراسر جهان مورد تقاضا است و بومی مناطق کوهستانی کلمبیا و پرو است. مانند سیب زمینی معمولی، سیب زمینی شیرین، بسته به تنوع، ممکن است غده هایی با رنگ های بسیار متفاوت تولید نکند.

گونه های شناخته شده از دیرباز به قدری سرشار از کاروتن هستند که غده های نارنجی آن ها از نظر مفید بودن نسبت به هویج برتری دارند. سیب زمینی شیرین غنی از آنتوسیانین با موفقیت رشد کرده است و خواصی مشابه سیب زمینی بنفش سنتی دارد. اما از نظر محتوای کلسیم، کربوهیدرات و آهن، سیب زمینی نسبت به سیب زمینی شیرین پایین تر است، که علاوه بر این، یک و نیم برابر مغذی تر است.

• در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری، سیب زمینی شیرین به عنوان کشت می شود فرهنگ چند سالهو در این حالت غده ها حتی به وزن 10 کیلوگرم می رسند.
• در آب و هوای معتدل، در یک محصول یکساله، بیشترین رشد ممکن است انواع زودرسکه غده های آن حدود 3 کیلوگرم وزن دارند. در روسیه تجربه موفقی در کشت سیب زمینی شیرین با دوره رویشی تا 110 روز وجود دارد.

با این حال، در جهان، انواع زیادی از سیب زمینی شیرین مولد پرورش داده شده است که نه تنها در زمان رسیدن، رنگ پالپ و پوست غده ها، بلکه از نظر طعم نیز متفاوت است. در حالی که برخی از غذاهای سیب زمینی شیرین طعم شیرینی دارند، برخی دیگر از سیب زمینی های سنتی قابل تشخیص نیستند. انواعی با طعم خامه ای و آجیلی وجود دارد.

انواع سیب زمینی - ویدئو

سیب زمینی تقریباً جایگاه اصلی را در رژیم غذایی انسان اشغال می کند و از نظر مصرف فقط به نان می رسد. اما تعداد کمی از مردم به این فکر می کنند که این گیاه از نظر علمی چقدر پیچیده است. این دارای ویژگی های منحصر به فرد است که منحصر به فرد است.

ویژگی های بیولوژیکی

سیب زمینی یکی از پیشروها است محصولات غذایی. این نه تنها جایگاه اول را در بین محصولات کشاورزی در تولید پروتئین دارد، بلکه یکی از بهترین ها را نیز دارد. سطوح بالاتناسب اندام.

زادگاه سیب زمینی منطقه گرمسیری قاره آمریکای جنوبی است. اولین مراکز مبدا در بولیوی و پرو، در ارتفاعات آند (ارتفاع 2000-4800 متر از سطح دریا) و همچنین در مناطق معتدل شیلی (0-250 متر بالاتر از سطح دریا) واقع شده است.

انسان بیش از 8000 سال پیش سیب زمینی را وارد فرهنگ کرد. در ابتدا، مناطقی که در آن کشت می شد در جنوب شرقی پرو و ​​شمال غربی بولیوی بود. در روسیه، این محصول کشاورزی در زمان سلطنت پیتر اول ظاهر شد. این حاکم بود که کشت گسترده سیب زمینی را قانونی کرد.

قسمت بالای زمین

گیاه سیب زمینی بوته ای است که از 4-8 ساقه تشکیل شده است. انشعاب بستگی به دوره رسیدن دارد. در انواع زودرس، به عنوان یک قاعده، یک شاخه ضعیف در پایه ساقه، و در اواخر رسیدن - قوی وجود دارد. یک سیب زمینی بذری بزرگ، یا بهتر است بگوییم یک غده، راه فراری را ایجاد می کند مقدار زیادساقه از کوچک است.

بوته های سیب زمینی می توانند از نظر تعداد برگ نیز بسیار متفاوت باشند. شاخ و برگ ممکن است ضعیف باشد، اما زمانی که ساقه ها در پشت برگ های متعدد تقریباً نامرئی هستند، چنین شاخه هایی نیز وجود دارند. با توجه به شکل بوته، انواع با بوته های فشرده، بوته های پراکنده و نیمه گسترده متمایز می شوند. بر اساس موقعیت ساقه ها، بوته های ایستاده، پراکنده و نیمه پراکنده متمایز می شوند.

ریشه سیستم

در مورد سیستم ریشه سیب زمینی، فیبری است و در واقع مجموعه ای از ساقه های منفرد است. نفوذ ریشه در خاک تا حد زیادی به نوع آن بستگی دارد. اما به طور متوسط ​​عمق نفوذ از 20 تا 40 سانتی متر متغیر است، علاوه بر این، در لایه زراعی، ریشه ها به طرفین 50-60 سانتی متر رشد می کنند.

قسمت روی زمین گیاه: برگ و گل سیب زمینی

برگ یک نوع ساده بدون جفت-پنجره بریده است. اگر اجزای آن را در نظر بگیریم، می توان چندین جفت لوب، لوب و لوبول را مشاهده کرد که در ترکیبات مختلف روی دمبرگ اصلی قرار گرفته اند. و برگ سیب زمینی با یک سهم جفت نشده به پایان می رسد. ویژگی‌های برگ (درجه برش، اندازه و شکل لوب‌ها، اندازه و موقعیت دمبرگ) از ویژگی‌های مهم رقمی هستند. تیغه برگ همیشه در وضعیت پایین قرار دارد، رنگ آن از سبز زرد تا سبز تیره متغیر است.

گل آذین سیب زمینی مجموعه ای از فرهای واگرا به شکل چنگال است که تعداد آنها از 2 تا 4 عدد است. آنها بر روی دمگل قرار دارند که در بغل برگ قرار دارد (6-8). گل سیب زمینی 5 عضوی، دارای کاسه گل شکافی و لبه های تاج سفید یا آبی ناقص ذوب شده است. تعداد پرچم ها 5 عدد است. بساک آنها زرد یا نارنجی است. تخمدان برتر است، معمولاً دو سلولی است.

مکانیسم تشکیل غده

غده سیب زمینی یک فرار است، اما نه در بالای زمین، بلکه در زیر زمین. شکل گیری آن به شرح زیر است. با توجه به افزایش غلظت مواد مغذی در قسمت بالایی غده، هنگام کاشت، جوانه های همه چشم ها جوانه نمی زنند، بلکه فقط آنهایی که در قسمت بالایی آن قرار دارند، جوانه می زنند. رنگ جوانه ها بستگی به تنوع دارد و می تواند سبز، قرمز-بنفش یا آبی-بنفش باشد. هنگامی که گیاه به ارتفاع 10-20 سانتی متر می رسد، قسمت زیرزمینی ساقه های آن شاخه های - استولون ها را ایجاد می کند که ضخامت و طول آنها به ترتیب 2-3 میلی متر و 5-15 سانتی متر است. انتهای آنها به تدریج ضخیم می شود و در نتیجه به غده تبدیل می شود.

ساختار غده

غده سیب زمینی یک ساقه ضخیم کوتاه شده است که با شباهت های متعدد مشهود است، به ویژه در مرحله اولیهتوسعه. این به ویژه وجود برگهای فلس دار است که در بغل آنها جوانه های استراحتی تشکیل می شود که تعداد آنها در هر چشم از 2 تا 4 عدد متغیر است. همچنین، شباهت در تناوب و آرایش مشابه بافت ها و دسته های آوندی در غده ها و ساقه ها نهفته است. و تشکیل کلروفیل در غده زمانی آشکار می شود که تحت تأثیر نور سبز شود. به همین دلیل است که در مکان های ذخیره سازی که از نور محافظت نشده اند، غده های سبز سیب زمینی اغلب یافت می شوند که نمی توان آنها را خورد.

قسمت بالایی و جوان ترین غده دارای چشم های بیشتری نسبت به قسمت میانی و حتی بیشتر از آن قسمت های قدیمی، پایین یا ناف است. بنابراین، جوانه های قسمت آپیکال قوی تر و زنده تر می شوند. مشخص است که اغلب در یک چشم، کلیه مرکزی، که توسعه یافته ترین است، اول از همه جوانه می زند. اگر میکروب برداشته شود، میکروب های اضافی شروع به رشد کرده و شروع به رشد می کنند که ضعیف تر از کلیه مرکزی خواهند بود. بنابراین، بذر سیب زمینی در طول ذخیره سازی زمستانه نباید به طور منظم از جوانه ها آزاد شود. این می تواند منجر به این واقعیت شود که گیاهان از کلیه مرکزی تشکیل نمی شوند، بلکه از کلیه های اضافی تشکیل می شوند، یعنی ضعیف تر می شوند.

یک غده جوان سیب زمینی در قسمت بیرونی لایه ای از اپیدرم را می پوشاند که متعاقباً با یک پردرم متراکم و هوادار جایگزین می شود. در فرآیند رشد و نمو غده، پوست غده از لایه بیرونی تشکیل می شود. شدت خاصی از این فرآیند زمانی مشاهده می شود که چند روز قبل از برداشت، سرها برداشته شوند.

تنفس غده ها و تبخیر رطوبت با کمک عدس انجام می شود. تخمگذار آنها در زیر روزنه غده در حال ظهور همزمان با تشکیل پریدرم اتفاق می افتد. از طریق آنها است که اکسیژن وارد غده می شود و دی اکسید کربن و بخار آب خارج می شود.

آیا ساختار غده به نوع سیب زمینی بستگی دارد؟

سیب زمینی در انواع اولیه و دیررس ممکن است متفاوت باشد. به عنوان مثال، واریته های دیررس با وجود بافت چوب پنبه متراکم تر در غده ها مشخص می شوند.

غده ها بسته به تنوع و شرایط رشد می توانند اشکال متنوعی داشته باشند. گزینه های شکل - گرد، دراز، بیضی، گرد بیضی، شلغم شکل، بشکه شکل و غیره.

ارقام با غده های گرد و چشم های سطحی بیشترین ارزش اقتصادی را دارند. این شکل برای کاشت و برداشت مکانیزه ایده آل است و موقعیت کم عمق چشم ها لایه برداری و شستشوی مکانیکی را تسهیل می کند.

رنگ غده ها بسیار متفاوت است - سفید، زرد روشن، صورتی، قرمز، قرمز و آبی-بنفش. بنابراین، ساختار خارجی غده سیب زمینی یک لوازم جانبی گونه است. گوشت غده ها نیز از نظر رنگ متفاوت است: می تواند سفید، زرد یا زرد روشن باشد.

غده سیب زمینی: ترکیب شیمیایی

عمیق ترین حالت خواب طبیعی غده ها در هنگام برداشت سیب زمینی در پاییز مشاهده می شود. با نزدیک شدن به بهار، به تدریج ضعیف می شود، زیرا بازدارنده های رشد دیگر چندان فعال نیستند. در این زمان، تشکیل مواد محرک رشد رخ می دهد. آنها همچنین رشد کلیه را تشویق می کنند.

در زمستان، در یک اتاق خشک با دمای هوا 1-3 درجه سانتیگراد، سیب زمینی به خوبی بدون جوانه زدن به مدت 6-7 ماه ذخیره می شود. پس از این مدت، با افزایش دمای هوا به 10-12 درجه سانتیگراد و تامین کافی اکسیژن، فرآیندهای رشد آغاز می شود.

غده سیب زمینی حاوی مقدار قابل توجهی از مواد مغذی است که برای رشد و در دوره اولیه زندگی ضروری است. ماده خشک آن حاوی بیش از 26 عنصر شیمیایی مختلف است. ترکیب ممکن است بسته به نوع، خاک، شرایط آب و هوایی و کود متفاوت باشد.

میانگین محتوای مواد مختلف در ترکیب شیمیایی غده ها به شرح زیر است: آب 75٪، نشاسته 20.4٪، شکر 0.3٪، پروتئین خام 2٪، چربی 0.1٪، فیبر 1.1٪، خاکستر 1.1٪.

نشاسته موجود در غده های سیب زمینی بر طعم تاثیر می گذارد. هر چه نشاسته بیشتر باشد، سیب زمینی خوشمزه تر است. در صورت افزایش غلظت پروتئین خام، برعکس، طعم آن بدتر می شود. با نشاسته بودن، خواص آشپزی سیب زمینی مورد قضاوت قرار می گیرد. افزایش آن باعث افزایش آرد شدن تفاله و بهبود قابلیت هضم می شود.

تولید مثل

تکثیر سیب زمینی را می توان به دو روش رویشی و جنسی انجام داد.

روش رویشی تولید مثل، کشت سیب زمینی از غده ها است. همچنین به این روشبه تولید مثل با استفاده از بخش هایی از ساقه ها اشاره دارد که لزوماً باید یک جوانه رویشی راسی یا چند جوانه رویشی جانبی داشته باشند.

رایج ترین روش رشد سیب زمینی از غده ها است. آ قلمه های ساقهدر مواردی کاشته می شود که تعداد غده ها محدود است و برخی از گونه های ارزشمند جدید نیاز به معرفی سریع به عمل دارد.

مکانیسم تولیدمثل جنسی سیب زمینی پیچیده تر است و با استفاده از دانه های واقعی که در میوه ها (گوجه فرنگی) تشکیل می شود، مرتبط است که روی ساقه موجودات گیاهی بالغ تشکیل می شود. ویژگی این است که در مورد تولید مثل جنسی، همه گیاهان دختر دارای تنوع ژنتیکی هستند. دانه های موجود در یک میوه می توانند انواع مختلفی از اشکال گیاهی را ایجاد کنند، اما هیچ یک از آنها ویژگی های گیاه مادر را تکرار نمی کنند.

به عنوان یک قاعده، از غده یا چشم برای رشد سیب زمینی استفاده می شود. این گیاه خاک حاصلخیز و باغچه را دوست دارد، در مناطق آفتابی و با زهکشی خوب احساس خوبی دارد.

توضیحات سیب زمینی با عکس غده، ساقه، برگ و گل

سیب زمینی(لات. - Solanum tuberosum) نماینده خانواده شب بو اعم از گونه های وحشی و پرورشی است. رایج ترین مورد برای کشت، سیب زمینی شیلیایی یا غده ای است.

تاریخچه سیب زمینی در روسیه به دوران سلطنت پیتر اول برمی گردد. تزار پس از آشنایی با این محصول در هلند، دستور داد یک کیسه سیب زمینی به روسیه ارسال شود. در ابتدا این گیاه کمیاب و گران بود و غذاهای آن را فقط در جشن های دربار و در خانه های اشراف به عنوان دسر سرو می کردند - غده ها را با شکر پاشیده بودند.

پیتر اول دستور داد که همه جا سیب زمینی بکارند، اما این باعث مقاومت مردم عادی شد. این گیاه در خارج از کشور، سیب شیطان نامیده می شد و از تولید مثل خودداری می کرد. دهقانان نمی دانستند که فقط غده ها برای غذا مناسب هستند، اما نه توت های سبز که روی بوته ها رشد می کنند. در روستاها مسمومیت های شدید ناشی از توت های سمی زیاد بود. کشت سیب زمینی در روسیه با ترس از مجازات های شدید آغاز شد، شورش های سیب زمینی در همه جا شروع شد (به عنوان مثال، A. I. Herzen آنها را در "گذشته و افکار" ذکر می کند).

در سال 1841، یک فرمان دولتی در روسیه "در مورد اقدامات برای گسترش کشت سیب زمینی" صادر شد. دستورالعمل های رایگان در مورد قوانین کاشت و پرورش سیب زمینی به سراسر کشور ارسال شد، تیراژ آنها 30000 نسخه بود.

به تدریج سیب زمینی در روسیه ریشه دواند. عملکرد این محصول هر سال افزایش یافت، روش های جدیدی برای استفاده از سیب زمینی پیدا شد. گسترش فعال این فرهنگ به این واقعیت منجر شد که در پایان قرن نوزدهم. مساحت کل محصولات آن 1.5 میلیون هکتار است. در ابتدا، سیب زمینی فقط برای غذا استفاده می شد، سپس شروع به کاشت برای غذای حیوانات خانگی کرد. بعداً از این فرهنگ دریافت نشاسته، ملاس و الکل را آموختند.

امروزه سیب زمینی یک محصول غذایی ارزشمند است که نقش مهمی در رژیم غذایی ما دارد.

سیب زمینی گیاهی علفی و چند ساله است اما برای کشت به صورت یکساله استفاده می شود.

سیب زمینی ادرار دارد ریشه سیستمتا عمق کم به داخل خاک نفوذ می کند. بیشتر ریشه ها در لایه زراعی خاک قرار دارند و فقط تعداد کمی از ریشه ها تا عمق 1.5 متری نفوذ می کنند.

کسی نیست که با توصیف سیب زمینی آشنا نباشد:غده های گیاهی ساقه های اصلاح شده و کوتاه شده اند. روی سطح آن چشمانی وجود دارد. اگر دقت کنید، چیدمان آنها آشفته نیست، بلکه در یک مارپیچ سازماندهی شده است. هر چشم 3 جوانه دارد. کلیه ساختار پیچیده ای دارد: دارای یک ساقه کوتاه با لایه جوانه بالایی و پایه هایی از برگ ها، جوانه های زیر بغل و ریشه است.

همانطور که در عکس می بینید، غده های سیب زمینی بالغ از چندین لایه تشکیل شده اند:

در بالا پوسته ای از پارچه چوب پنبه ای قرار دارد که غده ها را از اثرات محیط خارجی و خشک شدن محافظت می کند. در زیر پوست پارانشیم است - سلول ها با محتوای عالینشاسته لایه داخلی کامبیوم (بافت آموزشی) است. غده ها همچنین حاوی دسته های فیبری عروقی هستند. آنها با چشم ارتباط برقرار می کنند. در قسمت داخلی غده ها میزان نشاسته کمتر است. بسته به تنوع سیب زمینی، ممکن است غده هایی با اشکال و رنگ های مختلف داشته باشد.

ساقه سیب زمینی عمودی به ارتفاع 30 تا 150 سانتی متر است و گاهی اوقات ساقه آن به پهلو منحرف می شود. در قسمت زیرزمینی آن جوانه های زیر بغل وجود دارد که از آن استولون ها (شاخه های زیرزمینی) رشد می کنند. در بالای استولون ها ضخیم شدن هایی وجود دارد که از آن غده های جدید رشد می کنند.

به عکس نگاه کنید - برگ های سیب زمینی بدون جفت و به صورت پینه ای جدا شده اند، ساده:

ساختار برگ ها یکی از ویژگی های اصلی گونه سیب زمینی است. گل های این گیاه از 5 تا 6 گلبرگ تشکیل شده است که تا حدی به هم لحیم شده اند. آنها می توانند رنگ های مختلفی داشته باشند - سفید، آبی، قرمز یا آبی-بنفش.

به عکس توجه کنید - در رنگ های سیب زمینی یک مادگی و پنج پرچم وجود دارد:

تخمدان بالایی شامل دو برچه و تعداد زیادی تخمک است. کاسبرگ های گل در پایه به هم جوش خورده اند. سیب زمینی 30-35 روز پس از جوانه زنی شکوفا می شود. سیب زمینی گیاهان خود گرده افشانی هستند. میوه آن توت سبز دو سلولی چند دانه ای است. توت ها گرد یا مستطیلی هستند. غده های سیب زمینی از ماه اوت حفر می شوند.

بوته سیب زمینی که از غده رشد می کند از دو تا هفت ساقه تشکیل شده است که هر کدام دارای برگ ها، ریشه ها، استولون ها و غده های خاص خود هستند و مستقل از ساقه های دیگر رشد می کنند، یعنی بوته لانه ای از گیاهان مستقل - ساقه است.

غده ها در دمای 7-10 درجه سانتیگراد شروع به جوانه زدن می کنند، مطلوب ترین دما برای غده سازی 16-18 درجه سانتیگراد است. سیب زمینی دمای منفی را تحمل نمی کند، حتی با یخبندان خفیف (-1 درجه سانتیگراد)، قسمت بالایی آن از بین می رود.

سیب زمینی گیاهی معتدل است و بالاترین محصول را در دمای 17 تا 20 درجه سانتیگراد تولید می کند. سیب زمینی افت دما را راحت تر از افزایش تحمل می کند.

بر اساس بلوغ، انواع سیب زمینی به زودرس، اواسط رسیدن، متوسط ​​​​دیر، دیررس تقسیم می شوند.

بهترین پیشینیان برای سیب زمینی - و گیاهان مختلف ریشه. پس از گوجه فرنگی که آفات و عوامل بیماری زا مشترک با آن دارد، نمی توان آن را کشت کرد. رشد سیب زمینی در همان مکان نباید زودتر از 2-3 سال انجام شود.

مواد بذر باید به طور دوره ای به روز شود، زیرا غده ها خیلی سریع تخریب می شوند. بنابراین، حداقل پس از 2-3 سال، از غده های رشد یافته در مناطق دیگر برای کاشت استفاده کنید.

شرایط کاشت سیب زمینی و تاریخ کاشت

سبک.سیب زمینی گیاهی نسبتاً فتوفیل است. با ضخیم شدن شدید محصولات یا زمانی که آنها توسط علف های هرز تیره می شوند، گیاهان آن توسعه نیافته، سبز کم رنگ و دراز می شوند، گاهی اوقات حتی می میرند.

خاک.همه خاک ها برای رشد سیب زمینی مناسب هستند، به استثنای ماسه های تمیز، خاک رس، مناطق باتلاقی و بسیار شور. با این حال، مناسب ترین خاک برای سیب زمینی خاک های کمی اسیدی (PH 5.5-5.8)، سست، غنی از مواد مغذی، آبرفتی، و همچنین چرنوزم های شنی و لومی هستند.

مرطوب.یکی از ویژگی های پرورش سیب زمینی افزایش نیاز به رطوبت است. سیب زمینی در دوره رشد و نمو شدید رویه ها و همچنین در دوره جوانه زدن و گلدهی، یعنی در دوره افزایش گیرش و رشد غده ها، رطوبت زیادی مصرف می کند. لازم است که حداقل 300 میلی متر بارندگی در دوره تشکیل غده رخ دهد. با کمبود رطوبت در خاک، غده ها رشد بیشتر را متوقف می کنند و "بیکار" می شوند، که عملکرد را به شدت کاهش می دهد و با بارندگی یا آبیاری بیشتر، غده ها رشد می کنند و اغلب شکل زشتی پیدا می کنند. با رطوبت بیش از حد، غده ها نیز رشد نمی کنند، خفه می شوند و می پوسند.

یکی از شرایط مهم برای رشد سیب زمینی، اشباع خاک از پتاسیم، نیتروژن و تا حدی فسفر است.

در اولین دوره زندگی، گیاه سیب زمینی به مواد مغذی کمی نیاز دارد. تا حد زیادی نیاز به تغذیه را با هزینه غده مادر برطرف می کند. بیشترین تعدادسیب زمینی در طول دوره رشد شدید توده های روی زمین و در طول دوره غده سازی مواد مغذی مصرف می کند. در پایان فصل رشد، عرضه مواد غذایی کاهش می یابد و در ابتدای خشک شدن برگ ها متوقف می شود.

با کمبود نیتروژن در خاک، رشد ضعیف اندام های بالای زمینی سیب زمینی مشاهده می شود، شاخ و برگ گیاهان، بهره وری دستگاه برگ و عملکرد غده ها کاهش می یابد. با تغذیه بیش از حد نیتروژن، رشد بیش از حد بالا مشاهده می شود، تشکیل غده ها به تعویق می افتد و فصل رشد طولانی می شود. کاهش مقاومت گیاه به بیماری های مختلفو نیترات ها جمع می شوند. با تغذیه طبیعی نیتروژن، گیاه سیب زمینی پتاسیم و فسفر را بهتر جذب می کند.

هنگام رشد و مراقبت از سیب زمینی در زمین باز، عرضه خوب فسفر به سیب زمینی رشد گیاهان را تسریع می کند و از ظهور نهال شروع می شود. سرعت تشکیل سیستم ریشه افزایش می یابد، دوره غده دهی زودتر شروع می شود، عملکرد و محتوای نشاسته غده ها افزایش می یابد، کیفیت نگهداری آنها و کیفیت بذر بهبود می یابد. با کمبود فسفر، رشد طبیعی گیاه مختل می شود: انشعاب بوته کاهش می یابد، جوانه زدن، گلدهی و غده شدن به تاخیر می افتد. روی غده ها ظاهر می شود لکه های قهوه ای، میزان نشاسته آنها کاهش می یابد و کیفیت طعم آنها بدتر می شود.

پتاسیم به طور قابل توجهی بر اندازه عملکرد سیب زمینی و کیفیت آن (به ویژه محتوای نشاسته) تأثیر می گذارد و مقاومت گیاهان را در برابر بیماری ها افزایش می دهد. پتاسیم نقش استثنایی در رژیم آبی گیاهان دارد. با گرسنگی پتاسیم سیب زمینی، اختلالاتی در رشد و نمو گیاه ایجاد می شود. بافت های مکانیکی و سیستم ریشه ضعیف تر می شوند. غده های با کمبود پتاسیم کوچک هستند، شکلی تا حدودی دراز پیدا می کنند و به خوبی در آنها ذخیره می شوند. دوره زمستانی. کودهای پتاس حاوی مقدار زیادی کلر باعث کاهش اندازه دانه های نشاسته می شوند.

غده های سیب زمینی حاوی 15 تا 30 درصد ماده خشک، عمدتاً نشاسته، نمک های معدنی کلسیم، آهن، ید، پتاسیم، گوگرد و غیره هستند. ارزش پروتئین های سیب زمینی با وجود مقادیر قابل توجهی اسیدهای آمینه ضروری در آنها تعیین می شود. والین، لیزین، فنیل آلانین، تریپتوفان، لوسین، ایزولوسین، متیونین و ترئونین که بدن انسان آن ها را سنتز نمی کند. علاوه بر این، سیب زمینی منبع ویتامین C ضد اسکوربوتیک، ویتامین های B، A، PP و K است.

پرورش سیب زمینی: کاشت خرما

مسئله زمان کاشت سیب زمینی باید به ویژه آگاهانه تصمیم گیری شود. تعیین تاریخ فرود دقیقاً در فلان زمان غیرممکن است. اول اینکه زمان کاشت سیب زمینی به زود یا دیر بودن بهار بستگی دارد. ثانیاً، در خاک های شنی سبک، همیشه می توان کاشت سیب زمینی را زودتر از خاک های رسی سنگین آغاز کرد، زیرا خاک های شنی در بهار سریعتر خشک می شوند و بهتر گرم می شوند.

در کاشت سیب زمینی خیلی عجله نکنید، زیرا سیب زمینی هایی که خیلی زود کاشته می شوند ممکن است در خاک مرطوب و مرطوب پوسیده شوند. اما نمی توان با کاشت خیلی دیر کرد، زیرا چنین تاخیری می تواند عملکرد را تا حد زیادی کاهش دهد.

بنابراین مرسوم است که به محض پایان خاک ورزی و کمی گرم شدن خاک، کاشت سیب زمینی را شروع کنند. در شمال، متوسط ​​زمان کاشت سیب زمینی نیمی از ماه مه، و در استان های میانی - اوایل ماه مه، و در جنوب حتی زودتر است.

آماده سازی خاک: سیب زمینی چه نوع خاکی را دوست دارد و چگونه به آن کود داده شود

بهتر است از پاییز یک قطعه زمین اختصاص داده شده برای سیب زمینی را شروع کنید، یعنی قبل از زمستان باید شخم زده شود. در طول شخم اصلی (پاییزه) خاک، علف های هرز و بقایای گیاهی محصول قبلی شخم زده می شود. هنگام تهیه خاک برای سیب زمینی، عمق شخم بستگی به ضخامت افق زراعی دارد. اگر کودها در پاییز به خاک اعمال نمی شد، در بهار هنگام حفاری محل استفاده می شود. کودهای نیتروژن فقط در بهار (15-20 گرم نیترات آمونیوم یا 10-15 گرم اوره در هر متر مربع) استفاده می شود.

در فصل بهار، قبل از کاشت، باید خاک را هارو زد تا قبل از کاشت، خاک نرم شود و محل تسطیح شود. مهم است که خاک سطحی به اندازه کافی عمیق باشد توسعه خوبریشه سیستم. محل نگهداری سیب زمینی باید در اسرع وقت آماده شود. هر منطقه طبیعی-اقلیمی شرایط بهینه خود را دارد. تقریباً هر روستایی یا مالکی منطقه حومه شهرروسیه می داند بهترین زمان برای کاشت سیب زمینی چه زمانی است. شما نباید تاریخ کاشت را مجبور کنید، باید صبر کنید تا خاک به اندازه کافی توسط خورشید گرم شود (در عمق 10 سانتی متر تا 6-7 درجه سانتیگراد). بسیاری، طبق باور عمومی، منتظر ظاهر شدن اولین برگ ها در توس هستند.

سیب زمینی چه نوع خاکی را دوست دارد و چگونه می توان آن را کود داد؟ سیب زمینی بالاترین محصول را در دشت سیلابی و همچنین خاک های سدیم-پودزولیک، متوسط، لومی سبک و شنی با واکنش خنثی یا کمی قلیایی دارد.

به منظور رشد سیب زمینی سازگار با محیط زیست، هنگام کاشت، تنها کودهای آلی به همراه غده ها - کود یا کمپوست استفاده می شود که باید از قبل تهیه شود. آنها باید پوسیده و بدون توده باشند. برای انجام این کار، آنها باید حداقل دو و ترجیحاً سه سال تحت پوشش دفاع کنند. استفاده از کود تازه به خاک و همچنین کمپوست کاملاً غیرممکن است. کودهای آلی (کود، هوموس، کمپوست و غیره) برای به دست آوردن عملکرد بالا از ارزش ویژه ای برخوردار هستند، زیرا آنها حاوی تمام مواد مغذی لازم - نیتروژن، فسفر، پتاسیم، کلسیم، منیزیم و عناصر کمیاب هستند. عمل کود چند سال طول می کشد: در خاک های سبک - 2-3 سال، در خاک های سنگین - تا 5 سال. کودهای تجزیه شده به هوموس 2 تا 3 برابر بیشتر از کود تازه حاوی نیتروژن هستند.

در مورد خاکستر، بهتر است نهال های سیب زمینی را قبل از شروع شکوفه دادن با آن تغذیه کنید و بهتر است خاکستر قبل از شروع بارندگی استفاده شود. در عین حال، استفاده از کودهای آلی در پاییز توصیه می شود، اما اگر خاک شنی دارید، کارشناسان توصیه می کنند که از کودهای آلی در حفاری بهاره خاک استفاده کنید. اغلب باغبانان آماتور کودها را در حجم زیاد استفاده می کنند تا این عملیات زراعی وقت گیر را بیشتر از دو تا سه سال یک بار انجام ندهند. اما هنگام استفاده از آنها، باید در نظر داشت که دوزهای بیش از حد بالای کودهای آلی، فصل رشد سیب زمینی را طولانی می کند، یعنی دوره رسیدن غده ها را افزایش می دهد. قبل از کود دادن به خاک قبل از کاشت سیب زمینی، به درستی محاسبه کنید مقدار مناسب: اگر کود را "با حاشیه" اعمال کنید، احتمال می رود که ارقام زودرس یا متوسط ​​زودرس به طور همزمان با انواع متوسط ​​دیر کاشته شده بدون مواد آلی اضافی برداشت شوند. علاوه بر این، محتوای نیترات در چنین غده هایی افزایش می یابد.

تهیه سیب زمینی برای کاشت: فرآوری و جوانه زدن غده ها

برای کاشت، شما باید غده های بزرگ سالم را با وزن 60 تا 100 گرم بگیرید. از چنین غده هایی می توانید زودتر و بیشتر از غده های کوچک محصول بگیرید.

برای آماده سازی غده های سیب زمینی برای کاشت در بهار، 10-18 روز قبل از کاشت، آنها را مرتب می کنند، بیماران را جدا می کنند، خشک می کنند و جوانه می زنند. راه های زیادی برای سخت شدن مواد کاشت و تسریع جوانه زنی وجود دارد. به عنوان مثال، آن را با داروهای هورمونی که تشکیل ریشه را تحریک می کنند، درمان کنید. فقط بهاره کردن یا خشک کردن سبک غده های سیب زمینی قبل از کاشت باعث افزایش عملکرد حداقل 15٪ می شود.

شرایط بهترروشنایی با قرار دادن غده ها در بیش از 3 لایه به دست می آید. نور به افزایش چگالی گره ها کمک می کند، که سپس استولون ها روی آن ها تشکیل می شوند. اگر هوا خشک است، هنگام پردازش سیب زمینی، قبل از کاشت، غده ها 2-3 بار با آب اسپری می شوند. غده های دارای جوانه های رشته ای یا بچه های جوانه زده دور ریخته می شوند. طول جوانه ها نباید بیشتر از 3 سانتی متر باشد تا هنگام کاشت پاره نشوند. پس از جوانه زدن طولانی مدت سیب زمینی 2 تا 3 روز قبل از کاشت، توصیه می شود غده ها را سایه بزنید تا رشد جوانه ها تحریک شود. قبل از کاشت، خوب است غده ها را با خاکستر گردگیری کنید. خاکستر حاوی پتاسیم به صورت کربنیک، یعنی بدون کلر است که نه تنها عملکرد را افزایش می دهد، بلکه کیفیت را نیز بهبود می بخشد.

می توانید سیب زمینی را با غده های کامل، قطعات (حتی "چشم") و دانه ها بکارید.

بریدن غده های بذر هنوز نامطلوب است. این منجر به عوارض قابل توجهی می شود و تنها با تولید مثل سریع مواد کاشت کمیاب توجیه می شود. برای کاشت سیب زمینی، غده های با وزن 80-100 گرم به نصف (در عرض)، غده های بزرگتر به 3-4 قسمت به وزن 30-40 گرم با 2-3 چشم تقسیم می شوند. غده ها 4-5 روز قبل از کاشت بریده می شوند، به طوری که بخش ها خشک شده و با پوسته چوب پنبه پوشیده می شوند. به هر حال، در هر چشم 3-5 جوانه خفته وجود دارد، و در بالا آنها زنده تر از پایه غده هستند. چشمان عمیق به عنوان منهای تنوع در نظر گرفته می شود.

کاشت غده ها در خاک مرطوب و گرم نشده جوانه زنی آنها را به تاخیر می اندازد و خطر بیماری را افزایش می دهد. تاخیر در کاشت برای 10 تا 20 روز نیز عملکرد را به شدت کاهش می دهد و منجر به انحطاط غده ها می شود. سیب زمینی زمانی کاشته می شود که خاک در عمق 10-12 سانتی متری تا 6-8 درجه سانتی گراد گرم شود. تقویم عامیانه توصیه می کند که گونه های میان فصل و دیررس پس از شکوفه دادن برگ های توس کاشته شوند.

عمق و فاصله بین ردیف ها هنگام کاشت سیب زمینی (با ویدئو)

عمق کاشت سیب زمینی به عوامل مختلفی بستگی دارد. در مراحل اولیه، در خاک مرطوب و رسی که حرارت ضعیفی دارد، غده‌ها 4 تا 5 سانتی‌متر، در دوره بهینه 6 تا 8 سانتی‌متر، و در تاریخ‌های بعدی در خاک خشک شده، عمیقاً گرم شده و هوادهی خوب کاشته می‌شوند. - در مناطق خشک و در خاک های شنی 8-10 سانتی متر عمق کاشت به 10-12 سانتی متر افزایش می یابد. برای کاشت عمیق از غده های بزرگتر استفاده کنید.

تراکم کاشت تا حد زیادی بر روی پوشش گیاهی و عملکرد تأثیر می گذارد. چگالی بهینهبستگی به رقم، اندازه بذر، شرایط کشت و اهداف کشت دارد. اگر راهروها وسیع و فاصله بین بوته ها زیاد باشد، وزن ساقه ها افزایش می یابد، غده ها بهتر رشد می کنند، وزن یک غده افزایش می یابد. فاصله ردیف توصیه شده هنگام کاشت سیب زمینی 70 سانتی متر است.

هنگام کاشت پشته ها، پشته ها را به صورت دستی با تراکتور پیاده روی یا کولتیواتور تراکتور برش می دهند. ارتفاع پشته ای که غده در آن کاشته می شود بیش از 12 سانتی متر نیست، عرض در پایین 65 سانتی متر است. غده ها در خاک های لومی 6-8 سانتی متر بسته می شوند و در خاک های شنی - 8-10 سانتی متر بسته می شوند. ، از بالای پشته تا غده می شمرد.

در ویدیوی کاشت سیب زمینی، به وضوح می توانید ببینید که چه فاصله ای بین ردیف ها و در چه عمقی برای کاشت غده باید حفظ شود:

پرورش و مراقبت از سیب زمینی در زمین باز

اولین شاخه ها تقریباً 15 تا 20 روز پس از کاشت ظاهر می شوند. قبل از جوانه زنی 2 بار با چنگک آهنی هاله می شوند و پس از تشکیل 2 تا 3 برگ روی بوته ها، خاک را با بیل بین بوته ها به صورت ردیفی از دو طرف تا عمق 10-8 سانتی متر کشت می کنند. ، دقت کنید که لایه مرطوب را به سطح نچرخانید. سست شدن خاک به ویژه در هوای خشک و آفتابی در طول روز منجر به از بین رفتن 80 درصد علف های هرز می شود.

باغبانان باتجربه می دانند که پس از رسیدن نهال های سیب زمینی به 10-12 سانتی متر، باید آنها را خرد کرد تا استولون های اضافی ظاهر شوند، که غده ها بعد از مدت زمان مشخصی شروع به تشکیل غده می کنند. این تکنیک ساده و در دسترس، بازده را 25 تا 30 درصد افزایش می دهد. تپه برداری باید بعد از باران یا بعد از آبیاری انجام شود تا زمین مرطوب و کرکی شود.

بسیاری این روش را نادیده می گیرند و امیدوارند که «سیب زمینی به هر حال رشد کند». اما اگر می خواهید حداکثر محصول را به دست آورید، یک قانون تغییرناپذیر را به خاطر بسپارید: سیب زمینی ها عاشق خاک مغذی و لزوماً شل و قابل تنفس هستند.

شلی و قابلیت تنفس خاک برای سیب زمینی اغلب مهمتر از رطوبت است. کمبود هوا در خاک را نمی توان با هیچ چیز جبران کرد.

عمق تپه در خاک های سبک 13-15 سانتی متر است، در خاک های سنگین - 10-12 سانتی متر است. در این حالت استولون ها فقط به سمت بیرون رشد می کنند. اگر سیب‌زمینی‌ها را در حالت فروپاشی بپاشید، یعنی ساقه‌ها را از هم جدا کنید، استولون‌ها نه تنها به سمت بیرون، بلکه به سمت داخل نیز رشد می‌کنند، که 2-4 غده اضافی دیگر در هر بوته ایجاد می‌کند.

همانطور که در عکس می بینید، هنگام رشد سیب زمینی، قبل از بسته شدن قسمت های بالا، باید تپه زدن کامل شود:

به هیچ وجه نباید روی سیب زمینی ها را قیچی کنید یا برگ های سیب زمینی را جدا کنید. ما باید همیشه به یاد داشته باشیم که چه برگ های بیشترروی سیب زمینی، و هر چه ساقه بیشتر باشد، غده های بیشتری وجود خواهد داشت. و از آن روز به محض اینکه سرها را بتراشیم و یا برگهای ساقه سیب زمینی را بچینیم رشد غده ها متوقف می شود و برداشت کم می شود.

فقط در صورتی که قسمت بالای سیب زمینی به شدت تحت تأثیر این بیماری - پوسیدگی سیب زمینی قرار گرفته باشد - مفید است که یک هفته قبل از برداشت سیب زمینی، سرهای سیب زمینی را قیچی کنید، آنها را به صورت تپه هایی تمیز کنید و از مزرعه به مزرعه به داخل یک کمپوست ببرید. پشته. اما کمپوست تهیه شده از رویه های پوسیده سیب زمینی باید برای کود دهی یا نان دانه ای یا کلم استفاده شود و یا چنین کمپوستی را می توان به علفزارها برد. اما یک مزرعه سیب زمینی را نمی توان با چنین کمپوست بارور کرد، زیرا عفونت از رویه های پوسیده به سیب زمینی های سالم منتقل می شود.

اگر مزرعه انبوه کمپوست ندارد، می‌توانید سیب‌زمینی‌های پوسیده برداشت‌شده را در یک توده در جایی در مزرعه قرار دهید، آن را خوب بکوبید و اطراف آن را با خاک بپوشانید. سال آینده یک کود عالی خواهد بود.

آیا باید سیب زمینی را آبیاری کنم و چگونه به درستی آبیاری کنم؟

پاسخ به این سوال که آیا باید سیب زمینی را آب کنم؟ بدون ابهام - البته، بله.

آبیاری صحیح سیب زمینی بازی می کند نقش مهمدر به دست آوردن عملکرد بالای سیب زمینی. با کمبود رطوبت در خاک، رشد سیب زمینی به تأخیر می افتد، دستگاه برگ و سیستم ریشه ضعیف توسعه می یابد، تشکیل غده ها کند می شود، که منجر به کاهش عملکرد و شاخص های کیفیت آن می شود. بنابراین، تامین آب بدون وقفه گیاهان به ویژه پس از جوانه زنی، در زمان جوانه زدن و پس از گلدهی بسیار مهم است. بعد از هر بار آبیاری یا باران باید خاک را شل کرد (اگر خاک به بیل زدن چسبید، هنوز لحظه نرسیده است، اگر شروع به گردگیری کرد، دیر شل شدن دارید).

وجود دارد قانون کلی: در خاک های سبک، سیب زمینی ها باید بیشتر آبیاری شوند، اما در مقادیر کمتر، در خاک های سنگین - کمتر، اما فراوان، علاوه بر این، به طوری که آب به تدریج بدون تشکیل گودال ها در خاک جذب شود. قوطی آبیاری را باید نزدیک به زمین نگه داشت و 2 تا 3 بار سریع با آن رد کرد تا خاک کاملا خیس شود. دمای آب آبیاری نباید کمتر از دمای خاک باشد.

تغذیه و کود دهی سیب زمینی

اگر گیاهان رشد ضعیفی داشته باشند، می توان آنها را با کودهای معدنی یا آلی تغذیه کرد.

کمبود برخی مواد مغذی در خاک را می توان با توجه به وضعیت بالای آن قضاوت کرد. بنابراین، با کمبود نیتروژن، رشد کلی بوش ضعیف است، ساقه ها نازک هستند، برگ ها کوچک، سبز روشن هستند. با کمبود پتاسیم، نوک برگ های میانی و پایینی قهوه ای تیره می شود، بعداً کل سطح برگ به رنگ برنزی می رسد. کمبود فسفر به ویژه گیاهان جوان را تحت تأثیر قرار می دهد. رنگ برگها مات، سبز تیره است. برگ های پایینی زرد و قهوه ای می شوند.

از کودهای آلی برای تغذیه سیب زمینی، هوموس ایده آل است - 2 مشت برای هر بوته. کودهای معدنی بین ردیف ها در فاصله 5-6 سانتی متری از ساقه ها پراکنده می شوند، سپس آنها را با یک بیل می پوشانند. پانسمان بالا را می توان با دوغاب رقیق شده با آب به نسبت 1: 4 انجام داد. اگر خاک دارای مقدار فسفر کم باشد، یک قاشق غذاخوری سوپر فسفات به 10 لیتر محلول اضافه می شود.

در مناطق غیر آبیاری، گیاهان را پس از باران تغذیه کنید یا در شیارهایی به عمق 10 سانتی‌متر که در فاصله 10 تا 12 سانتی‌متری از ردیف بریده شده‌اند، کود بدهید.

تولید مثل سریع سیب زمینی

گاهی اوقات این سوال مطرح می شود که چگونه با به دست آوردن چندین غده نخبه سیب زمینی، آن را به سرعت تکثیر کنیم.

1.5-2 ماه قبل از تاریخ کاشت بهینه برای سیب زمینی، آن را وارد کنید جای گرم. برای تولید مثل سریع سیب زمینی، سیب زمینی ها را به مدت یک هفته گرم، اما بدون نور نگه دارید. در این مدت چشم ها بیدار می شوند و جوانه ها ظاهر می شوند. هر غده را به دقت بررسی کنید، اگر جوانه های نازک، لکه های دلمه یا سایر بیماری ها یافت شد، غده های بیمار باید حذف شوند. وقتی غده های انتخاب شده جوانه زدند و جوانه ها به 5 سانتی متر رسید آنها را بشکنید و در جعبه هایی با خاک سبک مانند نهال ترشی بکارید. مراقبت مانند نهال است. ساقه سیب زمینی را قبل از کاشت می توان برای ریشه زایی بهتر در ریشه یا مخلوط آلوئه ورا با تالک یا هر نوع ریشه ساز دیگری فرو برد. بنابراین، از یک غده، "برداشت" قلمه ها را می توان 2-3 بار حذف کرد، و سپس غده را برش داد، با خاکستر یا محرک دیگری درمان کرد و به موقع برای کاشت تابستانی کاشت. زمانی که نهال ها در زمین کاشته می شوند، گیاهانی با ریشه خوب و سالم خواهند بود. سیب زمینی برداشت زودهنگام با کیفیت را هم تراز می کند
غده ها، که می توان آنها را به مدت 1 سال دیگر برای دانه ها رها کرد.

کاشت بذر سیب زمینی

برای اینکه همیشه بذر سیب زمینی خوبی داشته باشید، باید بهترین غده ها را برای اولین کاشت سیب زمینی انتخاب کنید. بهترین غده ها به این معنی نیست که شما باید بزرگترین غده ها را بگیرید. نه، شما می توانید غده ها و بزرگ ترین و متوسط ​​را بردارید. فقط غده های کوچک را مصرف نکنید.

اما اندازه غده ها مهم نیست. مهم است که غده هایی را انتخاب کنید که برای غده های مناسب از گونه هایی که برای پرورش انتخاب می کنید مناسب باشند. به عنوان مثال، اگر تصمیم دارید گونه ای را با غده های سفید مستطیلی پرورش دهید، تنها چنین غده هایی باید برای دانه ها انتخاب شوند. و دیگر غده های گرد یا با پوست مایل به قرمز مصرف نشود. انتخاب سیب زمینی بذر برای کشت بسیار آسان است: چشم به سرعت تشخیص غده واقعی را یاد می گیرد.

در این هنگام است که چنین غده هایی انتخاب می شوند، آنها باید به طور جداگانه، در محلی با خاک لومی شنی کاشته شوند. اگر چنین زمینی در مزرعه وجود نداشته باشد، می توانید از پس آن بربیایید، می توانید بذر سیب زمینی خوبی را در لومی و هر زمین دیگری تهیه کنید. خاک شنی خوب است زیرا سیب زمینی های تمیز و متوسط ​​تولید می کند. و در آن سال هایی که بیماری روی سیب زمینی ایجاد می شود - پوسیدگی سیب زمینی - در خاک های شنی، سیب زمینی سالم یا بسیار کم مبتلا به دست می آید.

مراقبت تابستانی برای بذر سیب زمینی مانند بقیه است. اما برداشت بذر سیب زمینی به روشی کاملا متفاوت انجام می شود. بذر سیب زمینی باید قبل از بقیه سیب زمینی ها برداشت شود. اگر قسمت بالای دانه های سیب زمینی قوی است، یا به سادگی با دستان خود تمیز کنید و می توانید با گرفتن ساقه های بالای آن در دست خود، کل بوته را بیرون بیاورید. اگر رویه ها پوسیده یا کاملا خشک شده و به راحتی می شکند، باید آنها را با بیل بیرون بیاورید.

با کندن هر بوته، باید با دقت ببینید که آیا بوته خوب است یا خیر. یک بوته خوب غده باید مقدار زیادی داشته باشد. غده ها باید بزرگ باشند و غده ها باید به صورت پشته ای چیده شوند نه پراکنده. چنین بوته هایی پربارترین خواهند بود و باید برای بذر انتخاب شوند.

بنابراین، انتخاب بذر سیب زمینی نه در بهار یا پاییز، زمانی که همه سیب زمینی ها در زیرزمین یا در گودال ها قرار می گیرند، بلکه در پاییز و در زمان برداشت ضروری است. در این زمان، شما می توانید هر بوته را ببینید و قدردانی کنید. با چنین انتخابی از سیب زمینی بذر، می توانید مطمئن باشید که هیچ انحطاطی وجود نخواهد داشت.

خشک کردن سیب زمینی

برای به دست آوردن یک محصول بزرگ سیب زمینی، نمی توانید سیب زمینی های تازه را فقط از یک گودال یا از یک انبار بیرون آورید، بکارید. لازم است دو هفته قبل از کاشت سیب زمینی ها را خارج کرده و نازک ترین لایه را در ضخامت حداکثر 2 یا 3 ردیف پخش کنید. پراکندگی در یک اتاق روشن و بدون یخبندان ضروری است. در روستاها برای این کار می توان از اتاق زیر شیروانی استفاده کرد در صورتی که فقط بتوان پنجره هایی ساخت تا نور کافی در اتاق زیر شیروانی وجود داشته باشد.

نور لازم است تا سیب زمینی ها جوانه های قوی، ضخیم و کوتاه داشته باشند. در یک توده ضخیم جوانه های سفید و درازی جوانه می زد که هنگام حمل سیب زمینی به مزرعه، همه آنها می شکنند.

سیب زمینی هایی که در یک لایه نازک در یک مکان روشن پراکنده شده اند نه تنها جوانه می زنند، بلکه پژمرده می شوند و این دقیقاً همان چیزی است که برای به دست آوردن عملکرد بالاتر لازم است. واقعیت این است که شاخه های رشد یافته از غده سیب زمینی در اولین دوره زندگی خود از مواد موجود در غده تغذیه می کنند. و تنها پس از مدتی، زمانی که تعداد کافی ریشه روی گیاهان ایجاد می شود، آنها شروع به کشیدن آب از خاک می کنند.

اما در غده‌های غیرقابل استفاده، مواد مغذی به گونه‌ای هستند که گیاهان نمی‌توانند از آنها استفاده کنند. فقط پس از مدتی، هنگامی که غده ها که در خاک قرار گرفته اند، پژمرده می شوند، موادی در آنها تشکیل می شود که گیاه می تواند از آنها تغذیه کند.

و این گیاه به ویژه تغذیه مهم در اولین زمان زندگی است. به همین دلیل لازم است غده های سیب زمینی قبل از کاشت خشک شوند.

چنین پژمردگی نیز مفید است، و در اینجا دلیل آن است. هنگامی که سیب زمینی هایی که از گودال یا زیرزمین بیرون آورده شده اند، به مدت یک هفته در هوا دراز می کشند، دو غده خراب زمان پوسیدگی خواهند داشت و می توان آنها را مرتب کرد. و بدون خشک کردن چنین غده هایی، ممکن است حتی متوجه نشوید، و آنها پس از کاشت پوسیده می شوند.

اگر برای خشک کردن، غده های سیب زمینی در سوله یا اتاق زیر شیروانی و به طور کلی در محلی که یخبندان نفوذ می کند پراکنده شود، باید حصیر، کیسه، قالیچه بیشتری تهیه کرد تا در صورت یخ زدگی روی سیب زمینی ها را بپوشانند. .

آموزش برگ سیب زمینی

آموزش بالای سیب زمینی را غلتاندن ساقه می گویند. این کار به منظور جلوگیری از رشد رویه های سیب زمینی و هدایت تمام آب میوه ها برای تغذیه غده هایی که از قبل شروع شده اند انجام می شود. اگر بتوانید ببینید که سیب زمینی ها چاق کننده هستند، یعنی بیش از حد در بالای آن رشد می کنند، آموزش بسیار مفید است. اما آزمایش‌ها نشان داده‌اند که اگر می‌خواهید عملکرد سیب‌زمینی بیشتری داشته باشید، این تکنیک به طور کلی سزاوار توجه است.

زمان تولید مته دو یا سه هفته پس از گلدهی است. آنها یک پیست اسکیت سبک ترتیب می دهند و از طریق یک زمین کاشته شده با سیب زمینی می رانند تا ساقه ها را بشکنند و آنها را روی زمین له کنند. پس از چنین خرد شدن قسمت های بالایی، رشد ساقه ها متوقف می شود و رشد شدید غده ها آغاز می شود. می توان گفت که از این زمان غده ها شروع به رشد جهشی می کنند.

برای آزمایش این روش، آزمایش زیر انجام شد. ما دو قطعه سیب زمینی کاملاً یکسان، هر کدام 150 سازن مربع (675 متر مربع) برداشتیم. دو هفته پس از شروع گلدهی، بخش اول راه اندازی شد چوبی سبکپیست اسکیت برای شکستن و گذاشتن رویه سیب زمینی ها روی زمین و در قسمتی دیگر سیب زمینی ها باز مانده بودند.

هنگامی که برداشت از هر دو کرت در پاییز برداشت شد، معلوم شد که 106 پود (1.7 تن) سیب زمینی از کرت آموزش دیده (نورد) برداشت شد. از این تعداد، 84 پود (1344 کیلوگرم) سیب زمینی بزرگ و 22 پود (352 کیلوگرم) سیب زمینی ریز دریافت کردند. و از سایتی که رول نشده باقی ماند، مجموعاً 83 پود (1328 کیلوگرم) دریافت کردند که از این تعداد 49 پود (784 کیلوگرم) بزرگ و 34 پود (544 کیلوگرم) کوچک بود.

چنین آزمایشاتی چندین بار انجام شد. گاهی اوقات افزایش بازدهی ناشی از غلتاندن رویه ها کمتر بود، اما باز هم نورد کردن همیشه عملکرد را افزایش می داد. و مهمتر از همه، سیب زمینی های رول شده همیشه سیب زمینی های بزرگ تری دارند.

اما فقط در استان های شمالی، در خاک های رسی، اگر هوای بارانی طولانی مدت وجود داشته باشد، چنین غلتکی می تواند به شدت به سیب زمینی آسیب برساند. نورد به خاک رس مرطوب، و حتی در آب و هوای مرطوب، بالا می تواند به راحتی پوسیدگی.

در خاک‌های قوی، اغلب سیب‌زمینی‌ها قوی‌ترین قسمت‌ها را هدایت می‌کنند، اما در عین حال، غده‌ها بسیار قوی رشد می‌کنند. بنابراین، برای اطمینان از چاق شدن سیب زمینی ها، باید 2-3 بوته را بیرون بیاورید. و اگر با تاپ های بسیار قوی، هیچ میکروب غده روی سیب زمینی های گلدار وجود نداشته باشد، باید یک هفته صبر کنید و رویه ها را بغلتانید.

کاشت و پرورش سیب زمینی زودرس

به طوری که هنگام کشت سیب زمینی زودرس در یک فصل رشد کوتاه، همان محصول دیررس انباشته شود، به فناوری کشاورزی مناسب نیاز است. در اینجا چند توصیه وجود دارد.

سیب زمینی های اولیه را در یک منطقه حاصلخیز، خوب گرم شده و به سرعت خشک می کنند. در صورت امکان در یک تاریخ زودتر - در اواخر اوت - اوایل سپتامبر، طرح را برای آن در پاییز حفر کنید. در پاییز بر روی این قطعه برجستگی هایی برش دهید که به جذب بهتر رطوبت، روان آب مذاب، خشک شدن سریع و گرم شدن خاک کمک می کند. شانه ها را می توان با تپه دستی ساخت. در بهار آنها باید اصلاح شوند. اگر پشته ها در طول فصل زمستان به شدت تخریب شوند، خاک متورم شده باشد یا پشته ها از پاییز بریده نشده باشد، سپس شخم یا حفاری تا تمام عمق قسمت عمده ریشه ها، حداقل 22 سانتی متر در اسرع وقت انجام شود. پشته های روی خاک کشت شده را برش دهید.

از کودهای آلی برای کاشت سیب زمینی زودرس در پاییز با ترکیب اجباری آنها استفاده کنید. در موارد استثنایی می توان از کودهای آلی نیز در فصل بهار استفاده کرد اما به صورت کود دامی نیمه پوسیده یا کمپوست. اگر کود یا کمپوست تازه در فصل بهار معرفی شود، تأثیر مفیدی بر رشد و بهره‌وری سیب‌زمینی‌های اولیه نخواهند داشت، زیرا فقط در نیمه دوم تابستان تأثیر خواهند داشت. کودهای آلی تا 10 کیلوگرم در هر متر مربع یا 1 تن در هر صد متر مربع اعمال می شود. کودهای معدنی (اوره، سوپر فسفات، نمک پتاسیم) پراکنده می شوند: قبل از حفاری، کشت و سخت کردن. و حتی بهتر است به صورت محلی، مستقیماً در زیر غده ها، یا در کنار آنها کودهای پیچیده - نیتروفوسکا، آموفوس، مخلوط باغ و غیره اعمال شود. آنها به میزان 10 گرم در هر متر مربع مصرف می شوند. سیب زمینی های زودرس به کودهای حاوی منیزیم به ویژه در خاک های شنی و شنی سبک بسیار واکنش نشان می دهند. بنابراین، توصیه می کنیم 40 تا 50 گرم به ازای هر 1 متر مربع آرد دولومیت اضافه کنید.

البته، گرفتن سیب زمینی زودرس تاریخ کاشت اولیه را از قبل تعیین می کند، زمانی شروع می شود که خاک تا دمای 5-10 درجه سانتیگراد گرم شود. به هیچ عنوان اقدام به کاشت غده در خاک سرد و پرآب نکنید. غده در آنجا دراز می کشد و هیچ نشانه ای از رشد نشان نمی دهد. عمق کاشت کوچک است - 8-10 سانتی متر.

برای تولید زودتر، کاشت سیب زمینی را با یک فیلم بپوشانید. این باعث ایجاد یک میکرو اقلیم مطلوب در زیر پناهگاه می شود و ظهور نهال ها را برای یک یا دو هفته تسریع می کند. سوراخ هایی را به شکل شطرنجی روی فیلم سوراخ کنید، هر کدام به قطر 10 میلی متر در فاصله 10-15 سانتی متر از یکدیگر. بارش آزادانه از طریق سوراخ ها نفوذ می کند، فرودها تهویه می شوند. لبه های فیلم را با زمین بپاشید.

گونه های زودرس سیب زمینی به ویژه نیاز به تپه زدن دارند، زیرا دوره غده دهی آنها بسیار سریع و شدید است. بنابراین، فراموش نکنید، این تکنیک مهم کشاورزی را از دست ندهید.

با کمبود رطوبت در هوای خشک، تعداد درمان ها و عمق آنها را کاهش دهید - فقط برای از بین بردن پوسته خاک و کنترل علف های هرز (همانطور که ظاهر می شوند) انجام دهید.

در صورت وجود رطوبت زیاد از خاکورزی عمیق برای افزایش سطح تبخیر خاک و کاهش سطح تجمع رطوبت در شیارها استفاده کنید.

اگر مزرعه سیب زمینی کوچک است، پس لازم است، زیرا آنقدر سخت نیست، اما 2-3 غده دیگر از بوته می دهد. با قطع جوانه ها از تکثیر سیب زمینی توسط بذر جلوگیری می کنید و باعث تقویت می شود تکثیر رویشیغده ها سیب زمینی بدون صرف انرژی برای تشکیل جوانه ها، گلدهی و رشد دانه ها، تمام آب های مغذی را به سمت استولون ها هدایت می کند.

مشخصات انواع سیب زمینی با عکس و توضیحات

و اکنون عکس و توضیحات انواع سیب زمینی را که در بین پرورش دهندگان سبزیجات محبوب ترین هستند، بررسی کنید.

هنگام انتخاب انواع سیب زمینی، همچنین باید بدانید که همه انواع سیب زمینی نمی توانند در همه خاک ها و در هر آب و هوایی موفق شوند. یک رقم برای خاک های شنی سبک خوب است، اما در خاک های رسی سنگین به هیچ وجه ناموفق است. دیگری، برعکس، خاک های لومی را بیشتر دوست دارد. یک رقم در استان های خشک به خوبی رشد می کند، دیگری در استان های شمالی و مرطوب تر بهتر است.

بنابراین، ما باید سعی کنیم تا کمی از همه گونه های توصیه شده را بدست آوریم و آنها را در مزرعه خود آزمایش کنیم. فقط بر اساس تجربه خودمان می توانیم در نهایت تصمیم بگیریم که کدام نوع سیب زمینی برای شرایط محلی مناسب است.

با توجه به ویژگی های انواع سیب زمینی، باید به یاد داشته باشیم که آنها به زودرس، متوسط ​​و دیر تقسیم می شوند. واریته های اولیه زمان دارند تا غده های رسیده را در یک دوره 70 تا 90 روزه بدهند. در نتیجه، این گونه ها به ویژه برای استان های شمالی مناسب هستند، جایی که یخبندان در بهار فقط در اواسط ماه مه پایان می یابد و یخبندان های پاییزی اغلب در اواسط آگوست رخ می دهد.

انواع متوسط ​​سیب زمینی خیلی دیرتر می رسند - حدود 100-120 روز نیاز دارند. و بعدی ها حتی دیرتر از 120 تا 150 روز و حتی بیشتر می رسند. بنابراین هرکسی باید خود را با شرایط اقلیمی که اقتصادش در آن قرار دارد منطبق کند. گرفتن انواع دیررس برای استان های شمالی غیرممکن است، زیرا در شمال آنها فقط در تابستان گرم و مطلوب می توانند برداشت مناسبی داشته باشند. و البته در جنوب، گرفتن انواع زودرس بی فایده است. در آنجا فقط باید انواع متوسط ​​و دیررس را مصرف کنید و می توانید از هر گونه زودرس خیلی کم مصرف کنید تا سیب زمینی های آماده را زودتر تهیه کنید.

از انواع اولیه، یک نوع بسیار خوب، مولد، نشاسته ای "صورتی زودرس". این تنوع در همه جا در میان دهقانان یافت می شود، اما به ندرت می توان یک "صورتی اولیه" واقعی با غده های کشیده پیدا کرد. اغلب به آن "اوایل"، "قرمز" یا "آمریکایی" می گویند. تنها چیز بد این است که این رقم بسیار مستعد ابتلا به بیماری سیب زمینی است. بنابراین، ما باید سعی کنیم فقط بوته هایی را برای دانه هایی که در آنها حتی یک غده بیمار وجود ندارد باقی بگذاریم.

"جولای" -سیب زمینی زرد، همچنین با غده های مستطیل. این واریته همچنین بسیار پربار و در برابر بیماری سیب زمینی بسیار مقاوم است.

"ملکه می زودتر"- با غده های قرمز. تنوع بسیار مولد، نشاسته ای، مقاوم به بیماری پوسیدگی سیب زمینی است. برای خاک های متراکم - "اپیکوری"، برای سبک "Novo-Mikado".

از انواع متوسط، باید مشخص کنید: "امپراتور ریشتر"- با غده های بسیار بزرگ و گرد، با گوشت سفید و پوست مایل به زرد. تنوع کاملاً نشاسته ای است، بسیار مولد است. در شمال به خوبی کار می کند، اما به ویژه در استان های میانی مولد است. این غده به خوبی حفظ می شود، اما بزرگترین غده ها اغلب از وسط تا بهار پوسیده می شوند و بنابراین این غده ها باید در نیمه اول زمستان خورده یا به دام ها داده شوند.

"مرکر"با غده های گرد با اندازه متوسط. پوست خاکستری، گوشت سفید است. تنوع بسیار مولد، نشاسته ای و به خوبی حفظ شده است. در استان لنینگراد من، این رقم سالانه، بدون امتناع، برداشت خوبی داشت. برداشت های بدتر فقط در تابستان های بارانی و سرد به دست می آمد ...

خیلی تنوع خوب "قبل از جبهه". غده ها کمی مستطیل هستند، پوست خاکستری، با لکه، گوشت سفید است. این رقم هم در خاک های رسی متراکم و هم در شرایط نامساعد آب و هوایی محصول خوبی می دهد، اما در تابستان مساعد محصول بسیار خوبی می دهد. غده ها نشاسته ای، شکننده هستند. این واریته نسبت به پوسیدگی سیب زمینی کاملاً مقاوم است و در زمستان به خوبی حفظ می شود.

از انواع دیررس، توصیه هایی برای خاک های سبک سزاوار است "سیلزیا", "ولتمن"با پوست مشبک قرمز غده ها بزرگ و گرد هستند. تنوع بسیار مولد، نشاسته ای، به خوبی حفظ شده است. برای خاک های متوسط ​​- "نستور"، "آزا"؛ برای متراکم - "Znych".

"غول آبی"- با غده های بسیار بزرگ. پوست آبی است، گوشت سفید است. این رقم بسیار پربار است، اما از نظر محتوای نشاسته و طعم پایین تر از سایر گونه ها است، در زمستان زنده نمی ماند. "غلتک" - با پوستی مایل به قرمز مایل به آبی، گویی با یک مش پوشیده شده است. پالپ مایل به زرد، بسیار خوشمزه، آرد آلود، به راحتی جوشانده نرم است. کاملاً خوب نگهداری می شود، تنوع در برابر بیماری سیب زمینی مقاوم است.

"Magnum Bonum"- تنوع نسبتاً متوسط ​​است تا دیر. در تابستانی مطلوب برداشت خوبحتی در استان های شمالی غده ها بسیار بزرگ و گرد هستند. پوست زرد مایل به قرمز، گوشت سفید، نشاسته ای است. تنوع بسیار پربار است و در طول زمستان به خوبی حفظ می شود.

ضروری است که چندین نوع را در سایت خود کم کم آزمایش کنید و یک تنوع را انتخاب کنید که چه زمانی شرایط محلیخاک و آب و هوا بهترین محصول را می دهد.

از طرف دیگر، اگر هر سال کل محصول در یک پشته ریخته شود و تنها بزرگترین غده ها برای بذر در بهار انتخاب شوند، منطقی نیست. سیب زمینی هر سال خراب می شود، عملکرد کاهش می یابد و در نهایت، سیب زمینی بذری باید دوباره سفارش داده شود.

برداشت و نگهداری محصولات سیب زمینی

سیب زمینی های زودرس را برای استفاده در تابستان در ابتدای گلدهی روی سرهای سبز آن حفر کنید. سیب زمینی برای بذر و برای مصرف زمستانه بعداً در اواسط سپتامبر پس از خشک شدن انبوه رویه ها برداشت می شود. در این مدت غده ها به راحتی از شاخه های ساقه جدا می شوند و پوسته ای قوی دارند. هنگامی که زودتر برداشت می شود، غده های نارس با پوست نازک و پوسته پوسته به خوبی ذخیره می شوند. تاخیر در برداشت منجر به گرم شدن بیش از حد غده ها و ناپایداری آنها در برابر بیماری ها می شود.

برای جلوگیری از بیماری های قارچی غده ها در طول ذخیره سازی، قسمت بالای سیب زمینی 15-18 روز قبل از برداشت بریده می شود تا ساقه های 10-12 سانتی متری بدون برگ باقی بمانند. قسمت های برش خورده باید سوزانده شوند.

در اواسط سپتامبر، در یک روز آفتابی و صاف، برداشت سیب زمینی آغاز می شود. غده های حفر شده روی خاک قرار نمی گیرند، بلکه با دقت روی یک پارچه خشک، کاغذ، روی خاک اره خشک پراکنده قرار می گیرند، یا بلافاصله به اتاق آورده می شوند و روی زمین پراکنده می شوند (این بهتر است). سیب زمینی های خشک را به دانه و غذا دسته بندی می کنند، غده های بیمار، بریده شده و بسیار کوچک انتخاب می شوند.

غده های بذری به وزن 100-50 گرم را می توان بلافاصله پس از حفاری با آب شسته و در یک اتاق روشن و دارای تهویه خشک کرد و سپس در هوای گرم در مکانی باز به مدت 2 تا 3 روز سبز کرد تا بهتر نگهداری شوند و به موش آسیب نرسانند. .

اگر قسمت بالای سایت تحت تأثیر بلایت دیررس قرار نگرفت، غده ها تمیز بودند، فقط خشک می شوند و کاشته می شوند، در این صورت نیازی به شستشوی غده ها نیست.

غده هایی که برای مصارف غذایی انتخاب می شوند کاملاً خشک می شوند، اما سبز نمی شوند. اگر مشکوک به بیماری سوختگی دیررس است، بهتر است غده ها را با آب بشویید و خشک کنید و سپس در جعبه ها، کیسه های کاغذی یا ظروف دیگر 30 تا 35 کیلوگرمی قرار دهید.

اگر غده ها در هنگام برداشت آفتاب سوخته نشوند، سیب زمینی بهتر ذخیره می شود. صدمه مکانیکیو با تاپ های تحت تاثیر فیتوفتورا ​​تماس نداشت. غده های کنده شده را نباید بیش از 30-40 دقیقه در آفتاب و در باد رها کرد، در غیر این صورت ممکن است منجر به پوسیدگی آنها در طول ذخیره سازی شود.

ذخیره سازی سیب زمینی پس از برداشت در زیرزمین ها، زیرزمین ها، گودال های گاراژ و غیره انجام می شود و در دمای 2-5 درجه سانتی گراد به خوبی حفظ می شود.

برای نگهداری در بالکن، سیب زمینی ها را باید در یک کیسه پارچه ای دوتایی تا کنید و داخل آن قرار دهید جعبه چوبی، که، به نوبه خود، در دیگری، جادارتر قرار داده است. فاصله بین جعبه ها باید تقریباً 10 سانتی متر باشد و روی آن را با یک پتو یا پارچه کهنه پوشانده شود. روی سیب زمینی ها نیز با چیزی پوشانده شده است. با چنین محافظتی می تواند تا 15- درجه سانتیگراد یخ زدگی را تحمل کند.

سیب زمینی

نام: سیب زمینی.

نام لاتین: Solanum tuberosum L.

خانواده: شبگرد (Solanaceae).

طول عمر: وحشی یک ساله کشت شده و چند ساله.

نوع گیاهی: گیاه علفی غده ساز.

تنه (ساقه):ساقه های مختلفی وجود دارد، آنها به صورت ایستاده یا صعودی، آجدار، منشعب هستند.

ارتفاع: 60-100 سانتی متر

برگها: برگ ها به طور متناوب به شکل پینه ای، با 7-11 برگچه تخم مرغی شکل.

گل، گل آذینگلها منظم، در حلقه های راسی. تاج گل با گلبرگ های به هم ریخته، سفید، صورتی کم رنگ یا بنفش.

زمان گلدهی: در ژوئن-ژوئیه شکوفا می شود.

میوه: میوه توت است.

تاریخچه گیاه: پیدا کردن گیاهی غیر قابل تعویض تر، و حتی با چنین بیوگرافی غیر معمول، دشوار است! نام "سیب زمینی" از آلمان به ما رسیده است و خود سیب زمینی از آمریکای جنوبی می آید. سرخپوستان باستان سیب زمینی را حدود 14 هزار سال پیش وارد فرهنگ کردند. آن را می خوردند، آن را موجودی معنوی می دانستند و به هر طریق ممکن آن را می پرستیدند.
تاریخچه پیدایش سیب زمینی در اروپا بسیار کنجکاو است. در کشتی فاتحان اسپانیایی، اولین فاتحان آمریکای جنوبی، پسر پدرو کیزا د لئون مخفیانه به پرو رفت. او با یافتن خود در کشوری دوردست، تمام تلاش خود را کرد تا دریابد آنها چگونه زندگی می کنند، ساکنان "برنز" آن چه می خورند و مشاهدات خود را یادداشت کرد. و در سال 1533 در شهر سویل اسپانیا، کتاب پدرو کیزا با عنوان "تواریخ پرو" منتشر شد که در آن اولین اشاره ای به سیب زمینی می شود. دریانوردان اسپانیایی ابتدا آن را چشیدند و سپس به ایتالیا آمد و از آنجا به برخی کشورها راه یافت. اما در ابتدا فقط به عنوان یک گیاه زینتی شناخته شد. مو با گل تزئین شده بود، دسته گل از آنها ساخته شد. استفاده از آن به عنوان یک گیاه غذایی به دلیل اینکه میوه های آن حاوی ماده سمی سولانین است که گاهی باعث مسمومیت عمومی بدن می شود، با مشکل مواجه شد. از این رو این عقیده اشتباه بوجود آمد که سیب زمینی سمی است و دهقانان آن را "سیب شیطان" نامیدند.
در نیمه اول قرن هجدهم، پتر کبیر سیب زمینی را از آلمان به روسیه آورد و دستور داد که آنها را به تمام مناطق فرستاده و به هر طریق ممکن کشت آنها را ترویج دهند. مردم نسبت به سیب زمینی دشمنی داشتند (حتی شورش های سیب زمینی وجود داشت). و تقریبا 100 سال طول کشید تا سیب زمینی در روسیه در مقیاس صنعتی شروع به رشد کرد.
معرفی سیب زمینی در اروپا به سلاحی قدرتمند در مبارزه با اپیدمی های اسکوربوت تبدیل شده است - این بیماری عملاً در این قاره ناپدید شده است. چنین تأثیر غیرمنتظره ای با این واقعیت توضیح داده می شود که رژیم غذایی مردم با غذاهای سیب زمینی که منبع ویتامین C هستند غنی شده بود. و اکنون دقیقاً مشخص شده است که نیمی از ویتامین C لازم برای بدن را با سیب زمینی دریافت می کنیم. .

در حال گسترش: در روسیه و اوکراین سیب زمینی یک محصول با ارزش غذایی، صنعتی و علوفه ای است.

استفاده در لوازم آرایشی: اگر نمی خواهید از آن برای پخت و پز استفاده کنید (و بیهوده)، صبح و قبل از خواب برای شستن دست ها از آن استفاده کنید. در عرض یک هفته دستان خود را نمی شناسید - پوست نرم، لطیف می شود، لایه برداری ناپدید می شود. این روش به ویژه پس از کار طولانی مدت در آب سرد و هنگام کار با پودرهای لباسشویی خوب است. فقط بعد از شستن دست ها را با حوله خشک نکنید، بلکه بگذارید آب روی دست ها خشک شود.
در عمل زیبایی، پوره سیب زمینی خام یا آب پز را به ماسک های مغذی (برای پوست خشک، آفتاب سوختگی و غیره) اضافه می کنند.

قطعات دارویی: از غده های قرمز سیب زمینی استفاده می شود. در طب عامیانه از گل های این گیاه نیز استفاده می شود.

مطالب مفید: از غده ها و گل های قرمز سیب زمینی برای مصارف دارویی استفاده می شود.
ترکیب شیمیایی این سبزی متفاوت است. این یک مجموعه منحصر به فرد است بدن انسانترکیبات آلی و معدنی که به نسبت مطلوب نیز ارائه می شوند. پروتئین سیب زمینی ارزش بیولوژیکی بالایی دارد و حاوی بیشتر آمینو اسیدهای مورد نیاز برای ساخت پروتئین های بدن ما است. پلی ساکاریدها عمدتاً توسط نشاسته (20-40٪)، پکتین، فیبر، فروکتوز، گلوکز، ساکارز وجود دارد. از نمک های معدنی، پتاسیم و فسفر غالب هستند، اما موارد دیگری نیز وجود دارد - آهن، کلسیم، منیزیم، منگنز، نیکل، کبالت، ید. علاوه بر ویتامین C، حاوی B1، B2، B6، B9، PP، D، K، E، اسید فولیک. غده ها حاوی کاروتن، استرول، اسیدهای آلی هستند. تمام اندام های گیاه حاوی سولانین و بیشتر از همه در گل ها هستند. با روشن شدن طولانی مدت غده ها (که از آن سبز می شوند) یا در هنگام جوانه زنی، مقدار زیادی سولانین نیز در آنها تشکیل می شود - آنها برای غذا مناسب نیستند. در مقایسه با سایر محصولات ریشه و غده ها، سیب زمینی حاوی فیبر غذایی درشت کمتر و پکتین بیشتری است. بنابراین، اکثر ظروف سیب زمینی عملکرد حرکتی معده را سنگین نمی کنند و نسبتاً سریع از آن به داخل روده تخلیه می شوند.
بنابراین، اغلب از سیب زمینی صحبت می شود که از نظر ترکیب شیمیایی به نان نزدیک می شود و از نظر غنای ویتامین ها و مواد معدنی - به سبزی ها.
ارزش کالری 1 کیلوگرم سیب زمینی 800-1000 کیلو کالری است، یعنی تقریباً 3 برابر بیشتر از سایر سبزیجات. نیمی از نیاز روزانه به ویتامین C را با هزینه سیب زمینی تامین می کنیم. این امر به ویژه در زمستان و بهار بسیار مهم است، زیرا سیب زمینی در طول نگهداری مواد مغذی و ویتامین های خود را از دست نمی دهد. جای تعجب نیست که آنها می گویند: "سیب زمینی نان دوم است."
پروتئین زیادی در سیب زمینی وجود دارد و ضروری است که به راحتی توسط بدن جذب شود. تقریباً تمام اسیدهای آمینه ضروری را در خود دارد. ترکیب اسید آمینه با ترکیب اسید آمینه قابل مقایسه است شیر مادر. اهمیت رژیم غذایی پروتئین با خواصی مانند توانایی، اولاً، مطلوب ساختن آن به عنوان یک غذای جانبی افزایش می یابد. غذاهای گوشتیثانیاً برای سرکوب فعالیت آنزیم های پروتئین معده (ترومبین و غیره).
پتاسیم موجود در سیب زمینی بسیار بیشتر از نان، گوشت و ماهی است. محتوای آمونیاک را در سلول ها کاهش می دهد، سطح دی اکسید کربن را در خون کاهش می دهد. به عنوان آنتاگونیست سدیم، متابولیسم آب را تنظیم می کند. نیاز به پتاسیم با آسیب های مختلف، اسهال، استفراغ، افزایش مصرف به طور قابل توجهی افزایش می یابد. نمک سفره، استرس روحی و جسمی. این پتاسیم است که خاصیت ادرارآور بالای سیب زمینی را تعیین می کند و از بروز ادم جلوگیری می کند. بنابراین، سیب زمینی به عنوان منبع پتاسیم برای سالمندان، به ویژه در فصل تابستان که تعادل منفی پتاسیم دارد، و همچنین برای کودکانی که بسیار تحرک هستند، ضروری است. نیاز روزانه را می توان با خوردن 500 گرم سیب زمینی تامین کرد.
آهن و مس موجود در سیب زمینی برای بدن بسیار مهم هستند. برای جلوگیری از کم خونی ناشی از کمبود آهن، باید میزان مصرف روزانه آن را در بدن دنبال کنید - 15 میلی گرم. فقط با کمک سیب زمینی می توانیم 20 یا حتی 60 درصد نیاز خود به آهن را تامین کنیم. مس همراه با نیکل موجود در سیب زمینی باعث افزایش حیات لکوسیت ها، کمک به سوزاندن قند خون و جلوگیری از تشکیل تومورهای بدخیم می شود.
منگنز که تقریبا 30 درصد آن را از سیب زمینی دریافت می کنیم، در متابولیسم چربی نقش دارد. با توجه به محتوای این عنصر، سیب زمینی فقط بر هویج و کمی جعفری برتری دارد.
با توجه به سیب زمینی می توانید نیاز روزانه بدن به ویتامین C را تامین کنید که باعث کاهش خستگی عضلات و افزایش واکنش های دفاعی بدن می شود.
ویتامین B1 جایگاه پیشرو در سیب زمینی را اشغال می کند: 100 گرم آن حاوی 100-200 میلی گرم است، یعنی بیشتر از خیار، گوجه فرنگی، پیاز، کلم، هویج، سیب. این می تواند تنش های فیزیکی و مهمتر از آن عصبی را کاهش دهد. این ویتامین تمایل به خنثی کردن سموم، حتی سموم قوی مانند سیانید پتاسیم دارد. همچنین بسیاری از مواد سرطان زا را در بدن خنثی می کند.
ویتامین های B2 و B6 به وفور در سیب زمینی یافت می شوند. با توجه به محتوای دوم - پیریدوکسین - سیب زمینی یکی از مکان های پیشرو پس از مخمر و اسفناج را اشغال می کند. پیریدوکسین مختلف را خنثی می کند مواد مضر، از پوسیدگی و انواع بیماری های پوستی جلوگیری می کند. نیاز به تمام ویتامین های B به خصوص با تنش عصبی - استرس افزایش می یابد. اینجاست که سیب زمینی می تواند کمک کند.
فیبر که در غده ها یافت می شود حداقل مقداردر مقایسه با سایر سبزیجات، توانایی حذف کلسترول از بدن و فعال کردن میکرو فلور مفید در روده را دارد.
چند کلمه در مورد طرز پخت این سبزی برای حفظ تمام مواد ارزشمند موجود در آن. تقریباً تمام ویتامین های غده محلول در آب هستند. بنابراین، جوشاندن سیب زمینی در مقدار زیادی آب نامطلوب است - بخش قابل توجهی از این ثروت به آن منتقل می شود. بسیاری از زنان خانه دار مایعی را که سیب زمینی در آن می جوشانند به جای استفاده از آن برای تهیه سوپ و سس دور می ریزند. علاوه بر این، سیب زمینی پوست کنده را نباید برای مدت طولانی در آب سرد نگه دارید: با ارزش ترین مواد وارد آب می شوند و ما ویتامین ها و مواد معدنی اصلی را از دست می دهیم. هنگام پختن سیب زمینی، بهتر است آنها را در آب داغ یا سوپ در حال جوش غوطه ور کنید - در عین حال، آنها سریعتر پخته می شوند و ویتامین های بیشتری در آنها حفظ می شود.
یکی دیگر از راه‌های حفظ ویژگی‌های ارزشمند سبزی این است که پوست آن را تا حد ممکن نازک کنید. پس از همه، پروتئین ها، ویتامین ها و مواد معدنیدر نزدیکی لایه بیرونی غده متمرکز شده و هر چه به مرکز نزدیکتر باشد، کمتر است. اغلب توصیه می شود از سیب زمینی ژاکتی یا پخته برای حفظ حداکثر استفاده استفاده کنید مواد مفید.
یادتان باشد آبی که سیب زمینی ها در آن پخته اند را بیرون نریزید!

اقدامات: آب از غده های سیب زمینی دارای خواص ضد اسید، ضد التهاب، بهبود زخم، ضد اسپاسم و ادرارآور است. این به کاهش فشار خون کمک می کند، عملکرد روده را عادی می کند.

کاربرد آب سیب زمینی در گاستریت و زخم معده، همراه با افزایش ترشح آب معده، با یبوست اسپاستیک و سوء هاضمه، و همچنین حملات سردرد، تأثیر مثبتی دارد. عوارض جانبی در درمان آب سیب زمینی خام مشخص نشده است.

سیب زمینی خام رنده شده به طور گسترده در پوست و لوازم آرایشی استفاده می شود: آنها اگزمای پوسچولار، پیودرما، درماتیت، سوختگی، زخم های چرکی، زخم پا و سایر بیماری های زخمی پوست را درمان می کنند.

سیب زمینی یک ماده خام برای تولید نشاسته، گلوکز، الکل و اسید لاکتیک است که به طور گسترده در پزشکی استفاده می شود.

نشاسته به صورت خوراکی به عنوان یک عامل پوششی برای مسمومیت برای محافظت از مخاط معده مصرف می شود، گاهی اوقات از تنقیه برای این کار استفاده می شود. به صورت ژله پس از آزاد شدن معده استفاده می شود.

اخیراً بخش هوایی گیاه به عنوان منبع آلکالوئید سولانین که از نظر ساختار شیمیایی شبیه به کورتیکواستروئیدها و گلیکوزیدهای قلبی است، توجه محققان را به خود جلب کرده است. سولانین در دوزهای زیاد باعث مسمومیت شدید و در مقادیر کم باعث کاهش مداوم و طولانی فشار خون، افزایش دامنه و کاهش ضربان قلب می شود و اثرات ضد التهابی، ضد درد و ضد حساسیت دارد. این نشان می دهد که تصادفی نیست که دم کرده گل در طب عامیانه به عنوان وسیله ای برای کاهش فشار خون و تحریک تنفس استفاده می شود.

فرمهای مقدار مصرف:

آب سیب زمینی . برای به دست آوردن آب میوه، غده های خشک را شسته و پاک کنید، بدون جوانه ها و مناطق سبز حاوی مقدار بیشتری سولانین، همراه با پوست آن را روی یک رنده مالیده یا از چرخ گوشت عبور دهید، سپس از طریق 2 لایه گاز فشار دهید.

دستور العمل های شفابخش:

سیب زمینی خام . در صورت زخم ساق پا، یک لایه سیب زمینی خام رنده شده به ضخامت 0.5-1 سانتی متر روی کل سطح آسیب دیده قرار می گیرد، با یک دستمال 6-8 لایه گاز پوشانده می شود، به مدت 4-5 ساعت در این حالت باقی می ماند و به طور دوره ای مرطوب می شود. بانداژ با آب سیب زمینی به شرطی که چنین روشی روزانه انجام شود، زخم ها تقریباً در 3 هفته اپیتلیال می شوند.

آب میوه خام حدود 1/2 فنجان 3 بار در روز (با معده خالی، قبل از ناهار و قبل از شام) به مدت 2-3 هفته بنوشید، دوره درمان را پس از یک هفته استراحت تکرار کنید. در طول درمان با آبمیوه، درمان دارویی، روش های فیزیوتراپی متوقف می شود و یک رژیم غذایی کم رعایت می شود. در پاییز و بهار، زمانی که تشدید زخم معدهبه احتمال زیاد، به منظور پیشگیری، نوشیدن آب سیب زمینی خام به مدت 2 هفته توصیه می شود (دوز را می توان به نصف کاهش داد).

غده های سیب زمینی برای درمان هموروئید و شقاق مقعدی توصیه می شود. برای انجام این کار، یک شمع به ضخامت انگشت با انتهای صاف از یک سیب زمینی خام بریده شده و وارد مقعد می شود. قابل نگهداری تمام شب صبح، شمع با مدفوع یا با فشار جزئی خارج می شود. در همان زمان، سیب زمینی خام رنده شده به شکل تامپون روی مقعد اعمال می شود.

هیجان جنسی.

غده ها با پوست پخته و آب پز.

خوب شو!

توضیحات گیاه شناسی سیب زمینی

سیب زمینی گیاهی غده ای علفی و چند ساله است. در فرهنگ به صورت یکساله کشت می شود، زیرا تمام چرخه زندگی آن، از جوانه زدن غده تا تشکیل و تشکیل غده های بالغ، در طول یک فصل رشد می گذرد.

سیب زمینی معمولاً به صورت رویشی توسط غده ها تکثیر می شود. می توان آن را با موفقیت توسط بخش هایی از غده ها و همچنین جوانه ها و قلمه ها تکثیر کرد. در عمل اصلاحی، اغلب از تکثیر بذر استفاده می شود. سیب زمینی متعلق به خانواده Solanaceae، به جنس Solanum tuberosum L. است - گونه ای که گسترده ترین توزیع را در فرهنگ دریافت کرده است. انواع دیگر سیب زمینی که با بسیاری از صفات با ارزش بیولوژیکی و اقتصادی مفید متمایز می شوند، اغلب در هنگام پرورش انواع جدید در پرورش استفاده می شوند.

ساقه سیب زمینی در بیشتر مواردعمودی، کمتر - انحراف به پهلو. رنگ ساقه ها سبز است، اما در برخی از انواع آن با آنتوسیانین پوشانده می شود که به ساقه ها رنگ قرمز مایل به قهوه ای می دهد. شدت رنگدانه ساقه به ویژگی های رقم، شرایط کشت، روشنایی، تامین رطوبت و عوامل دیگر بستگی دارد.

برگ های سیب زمینی که در طول جوانه زنی غده ها یا دانه ها ظاهر می شوند، ساده و کامل هستند. همانطور که گیاه رشد می کند، برگ هایی که به طور متناوب جفت نشده اند تشکیل می شوند. هر یک از این برگ ها شامل چندین جفت لوب جانبی است که روی هم قرار گرفته اند، لوب های میانی بین آنها و لوب نهایی. لوب ها و لوبول های جانبی روی میله های متصل به میله ای که به داخل دمبرگ می گذرد می نشینند. برش ها بسته به موقعیت آنها به سری های نهایی، اول، دوم، سوم و چهارم تقسیم می شوند.

ساختار و درجه تشریح - برگها از ویژگیهای مهم رقمی هستند.

گل های سیب زمینی در گل آذین ها جمع آوری می شوند که فرهای متفاوتی هستند که روی یک دمگل مشترک با طول های مختلف قرار دارند. پدانکل مفصلی است. پنج نوع گل. کاسه گل اسپانو پنج گلبرگ است، کاسبرگ ها در پایه ذوب شده اند. کرولا به شکل چرخ است و از پنج گلبرگ ذوب شده تشکیل شده است. رنگ کرولا متنوع است: سفید، آبی، آبی تیره بنفش، قرمز بنفش با سایه های مختلف. در وسط گل پنج پرچم وجود دارد. آنها از بساک تشکیل شده اند. مادگی از کلاله، استایل و تخمدان تشکیل شده است. سیب زمینی گیاهانی خود گرده افشانی هستند، اما اکثر گونه های آن عقیم هستند و تنها تعداد کمی بارور هستند.

میوه سیب زمینی یک توت سبز آبدار چند دانه دو دانه به شکل کروی یا بیضی است. وقتی می رسند، توت ها سفید می شوند و بوی خوش توت فرنگی می گیرند. آنها به دلیل محتوای بالای گوشت ذرت برای خوردن مناسب نیستند. دانه ها کوچک، مسطح، با جنین خمیده، به رنگ زرد روشن هستند. جرم 1000 دانه حدود 0.5 گرم است.

سیستم ریشه سیب زمینی رشد یافته از غده ها فیبری است. این مجموعه ای از سیستم های ریشه ای از ساقه های فردی است. سیستم ریشه دارای جوانه یا ریشه های اولیه است که در ابتدای جوانه زنی غده ها تشکیل شده است، ریشه های استولون که در کل فصل رشد ظاهر می شوند و در گروه های 4-5 تایی نزدیک هر استولون قرار دارند و ریشه های استولون روی استولون ها قرار دارند.

غده سیب زمینی ساقه ای ضخیم و کوتاه است. روی غده در سنین پایین برگ های فلس دار کوچکی وجود دارد که حاوی کلروفیل نیستند؛ در زیر بغل برگ های فلس دار، جوانه های استراحت گذاشته شده و به اصطلاح چشم ها را تشکیل می دهند. غده های بالغ با پوسته نازکی از پارچه چوب پنبه پوشانده شده اند که اجازه نمی دهد غده ها خشک شوند و از بیماری ها محافظت می کنند. شکل غده ها کاملاً متنوع و مشخصه هر گونه است.

در توسعه خود، گیاه سیب زمینی در شرایط ما سه مرحله از چهار مرحله شناخته شده رشد را طی می کند:

1) نهال؛

2) جوانه زدن؛

3) گلدهی

در تاریخ های اولیهکاشت (در اوایل اردیبهشت)، نهال آن در 30 تا 35 روز در دهه اول ژوئن ظاهر می شود. جوانه زدن معمولاً در آغاز و گلدهی در اواسط تیرماه مشاهده می شود.

الزامات شرایط رشد

پایدارترین و بالاترین محصول در مناطق با دمای متوسط ​​در طول فصل رشد - 17 - 22 درجه سانتیگراد به دست می آید. جوانه زنی غده ها زمانی شروع می شود که دمای خاک در عمق ادغام آنها بیش از 7 درجه سانتی گراد باشد. در شرایط Transbaikalia ، چنین گرم شدن خاک با سطح یکنواخت آن معمولاً در اوایل ماه مه مشاهده می شود.

دمای مطلوب گلدهی 18 - 22 درجه سانتیگراد و برای تشکیل غدهها - 15 - 19 درجه سانتیگراد است. در دمای 28 درجه سانتیگراد و بالاتر، تشکیل غده متوقف می شود. این منجر به از دست دادن عملکرد به دلیل به اصطلاح "پیری" غده ها می شود که در آن آنها رشد بیشتر خود را پیش از موعد متوقف می کنند. ترکیبی از گرم شدن طولانی مدت خاک با کاهش بعدی دمای آن در این دوره (به ویژه با کمبود رطوبت و در کاشت های کم) می تواند منجر به ایجاد غده های زشت شود. همچنین امکان رشد آنها وجود دارد که در آن ایجاد ندول های ردیف دوم و بعدی امکان پذیر است.

این پدیده ها معمولاً برای شرایط ما معمولی نیستند، اگرچه می توان آنها را در برخی سال ها با هوای گرم و خشک در ماه اوت مشاهده کرد.

برای رشد کامل گیاهان ارقام اولیه و اواسط اولیه، مجموع دماهای بالای 10 درجه 1000 - 1400 درجه سانتیگراد، اواخر 1400 - 1600 درجه سانتیگراد است. در نتیجه، سیب زمینی در Transbaikalia را می توان در هر منطقه کشاورزی کشت کرد. با این حال، در جنگل-استپ، که در آن دوره بدون یخبندان کوتاه تر است، واریته های دیررس زمان دارند تا محصول قابل فروش خوبی را تشکیل دهند. چنین خطری برای این گونه ها در مناطق استپی و استپی خشک نیز وجود دارد که به دلیل احتمال وقوع یخبندان زودرس در دهه سوم مرداد ماه است.

سیب زمینی به دلیل تشکیل مقدار قابل توجهی ماده آلی با محتوای آب بالا (در غده ها - حدود 75٪، در بالا - 76 - 84٪) در شرایط رطوبت بسیار خواستار است. بر اساس گزارش پژوهشکده سیب زمینی، این محصول برای هر تن غده در لومی 650 تا 1040 تن و در خاک لومی شنی 1100 تا 1370 تن آب مصرف می کند.

ضریب تعرق برای جنوب غربی و سیبری شرقیاز 350 تا 620 متغیر است. رطوبت مطلوب خاک برای سیب زمینی 60 - 80% HB است.

این فرهنگ در ابتدای رشد و نمو به دلیل توسعه ضعیف توده بالای زمین، آب کمی مصرف می کند. به همین دلیل و همچنین برخی ویژگی های فیزیولوژیکی (وجود کرک های غده ای که می توانند رطوبت جو را روی برگ ها متراکم کنند؛ غده مادری به عنوان ذخیره آب بیمه عمل می کند)، سیب زمینی به خوبی خشکسالی بهار و اوایل تابستان را تحمل می کند، که معمولی است. برای شرایط ما

بیشترین نیاز به آب در مراحل جوانه زدن و گلدهی در شرایط ما است، این معمولاً مصادف با فصل حداکثر بارندگی است که تأثیر مطلوبی بر محصول می گذارد.

غرقاب شدن خاک در طول دوره غده زایی فعال و رشد غده برای سیب زمینی نامطلوب است، زیرا می تواند باعث مرگ استولون ها و به اصطلاح خفگی غده ها به دلیل کمبود اکسیژن شود. در Transbaikalia، این پدیده در برخی از سال ها در خاک هایی که از نظر ترکیب مکانیکی سنگین هستند با بارش بیش از حد در ماه اوت مشاهده می شود.

به طور کلی، نامطلوب ترین شرایط رطوبتی برای محصول در منطقه در استپ های خشک در ماه ژوئن به دلیل بارش کم (بیش از 30 میلی متر) مشاهده می شود.

سیب زمینی به وجود هوا در خاک بسیار حساس است، که دلیل آن نیاز زیاد به ریشه، استولون، غده های جوان مادر و در حال رشد به اکسیژن است. به عنوان مثال، ریشه ها آن را در روز حدود 1 میلی گرم در هر 1 گرم مصرف می کنند. ماده خشک که بسیار بیشتر از غلات است.

تراکم مطلوب لایه زراعی 1.0 - 1.2 گرم است. / سانتی متر 3، در خاک شنی 1.3 - 1.5 گرم مجاز است. / سانتی متر 3. بنابراین، تقریباً تمام انواع اصلی خاک در Transbaikalia، به ویژه سست ترین خاک های شاه بلوط، برای کشت سیب زمینی مناسب هستند.

بدتر شدن رژیم هوای خاک در شرایط ما فقط با بارش طولانی در نیمه دوم تابستان قابل مشاهده است.

سیب زمینی یک گیاه فتوفیل است. با کمبود نور، ضعیف شاخه می شود و بدتر شکوفا می شود، ساقه ها کشیده می شوند و دراز می کشند.

اندام های روی زمینی گیاه با یک روز طولانی بهتر رشد می کنند و رشد می کنند و غده سازی با یک روز کوتاه با شدت بیشتری ادامه می یابد. این الگو با شرایط آب و هوایی Transbaikalia مطابقت دارد. در طول دوره توسعه توده زمینی در ژوئن-ژوئیه، روزهای طولانی تر وجود دارد و در ماه اوت آنها کاهش می یابد.

سطح مطلوب سطح برگ 40 تا 50 هزار متر مربع در هکتار است. ردیف های گیاهان در جهت شمال به جنوب در طول روز به طور یکنواخت نسبت به جهت غرب به شرق روشن می شوند. در منطقه ما به اندازه کافی تابش خورشیدیبا در نظر گرفتن روشنایی ردیف های آن، عملاً هیچ مشکلی با قرار دادن کاشت سیب زمینی وجود ندارد.

هنگامی که در معرض نور قرار می گیرد، آلکالوئید سولانین در غده ها تجمع می یابد. اگر محتوای آن بیش از حد معمول باشد (20 میلی گرم در هر 100 گرم غده خام)، استفاده از سیب زمینی برای اهداف غذایی و خوراک مجاز نیست.

سیب زمینی به دلیل سیستم ریشه ضعیف توسعه یافته و توانایی انباشتگی شدید ماده خشک نیاز بیشتری به مواد مغذی ریشه دارد.

با بازده 100 q غده و مقدار مناسبی از تاپ، 45-50 کیلوگرم نیتروژن، 20-25 کیلوگرم فسفر، 80-100 کیلوگرم پتاسیم، 25-35 کیلوگرم کلسیم و 5-10 کیلوگرم ازت را حذف می کند. منیزیم از خاک حداکثر نیاز گیاه به این عناصر در مراحل جوانه زدن و گلدهی است که بیشترین افزایش در توده سطح زمین مشاهده می شود.

به طور کلی سیب زمینی یک محصول پتاسیم دوست محسوب می شود. پتاسیم باعث افزایش مقاومت گیاه در برابر بلایت دیررس و پوسیدگی حلقه ای و همچنین دمای پایین و یخبندان می شود. اموال اخیر برای منطقه ما بسیار ارزشمند است، جایی که بازگشت هوای سرد همراه با یخبندان های شدید تا دهه دوم خرداد امکان پذیر است و یخبندان های پاییزی می تواند در اوایل مرداد ماه رخ دهد.

با کمبود نیتروژن و فسفر در خاک، سیستم ریشه و رویه سیب زمینی ضعیف رشد می کند و رشد گیاهان، به ویژه گلدهی و رسیدن، به طور کلی به تاخیر می افتد.

در Transbaikalia، هنگام کشت سیب زمینی در خاک هایی که بافت سبک و غنی از پتاسیم هستند، نیاز فوری به کاربرد اضافی آن وجود ندارد. عامل محدود کننده محصول در اینجا در بیشتر موارد کمبود نیتروژن است.

با کمبود کلسیم و منیزیم در خاک، جریان سایر مواد مغذی به گیاه کاهش می یابد، آهن - شرایط برای تشکیل کلروفیل و روند تنفس بافت بدتر می شود. کمیت و به ویژه کیفیت محصول نیز تحت تأثیر عناصر کمیاب است: مولیبدن، بور، مس، منگنز، روی، کبالت.

سیب زمینی می تواند در خاک های اسیدی و کمی قلیایی رشد و نمو کند، اما اسیدیته مطلوب برای آنها pH 5-6 است.

در رشد خود، گیاهان سیب زمینی در شرایط ما از 3 مرحله از 4 مرحله شناخته شده عبور می کنند:

1) نهال؛

2) جوانه زدن؛

3) گلدهی

با تاریخ کاشت زودرس (در اوایل اردیبهشت)، نهال آن پس از 30 تا 35 روز، در دهه اول خرداد ظاهر می شود. جوانه زدن معمولاً در آغاز و گلدهی در اواسط تیرماه مشاهده می شود.

به دلیل دوره کوتاه مدت بدون یخبندان در Transbaikalia، سیب زمینی به مرحله مرگ طبیعی برگ نمی رسد. با این حال، در برخی از سال ها در مناطق استپی خشک، در ارقام اولیه امکان پذیر است.

گونه های منطقه بندی شده

مواد کاشت، اول از همه، باید واریته باشند. هنگام رشد سیب زمینی، لازم است فقط گونه های منطقه بندی شده به عنوان سازگارترین با خاک محلی و شرایط آب و هوایی کشت شود. در بوریاتیا، این Volzhanin، پرواز و خوبی است.

ولژانین: در ایستگاه آزمایشی اولیانوفسک NIIKH پرورش یافته است. بوته ارتفاع متوسط، نسبتاً برگی. ساقه به طور متوسط ​​یا شدید با آنتوسیانین در تمام طول رنگ می شود. برگ به رنگ سبز تیره، با جدا شدن متوسط ​​است. گل به رنگ سفید، با ستاره زرد است. توت ها کمیاب هستند. غده ها سفید، بیضی شکل، با گوشت سفید هستند. چشم ها عمق متوسط، جوانه های بنفش قرمز می کند.

اواسط اوایل، جدول. دارای افزایش مقاومت به خشکی و مقاومت در برابر گرما است. پر بازده. محتوای نشاسته متوسط ​​است - 13.6 - 15.9٪. طعم و کیفیت نگهداری غده ها خوب است. نسبت به سوختگی دیررس نسبتاً مقاوم و نسبت به دلمه معمولی کمی مقاوم است. با توجه به 4 سال تحقیق در منطقه استپی، یکی از ارقام پرمحصول در بوریاتیا است. پاسخگو به کود و آبیاری.

پرواز: در ایستگاه پرورش تولون پرورش داده شده است. بوته ای با ارتفاع متوسط، پربرگ. ساقه به طور ضعیف با آنتوسیانین آغشته شده است. برگ به رنگ سبز تیره، با جدا شدن متوسط ​​است. گل سفید است. توت تشکیل نمی دهد. غده ها قرمز، بیضی شکل، با گوشت سفید هستند. چشم ها کوچک است.

ناهار خوری زودهنگام مقاوم به خشکی نیست. بسیار پرمحصول است، زیرا به استفاده از کودها بسیار پاسخگو است، محتوای نشاسته کم است - 10.7 - 13.4٪. کیفیت طعم غده ها رضایت بخش است، کیفیت نگهداری آنها خوب است و در برابر بلایت دیررس مقاوم نیستند.

دوبرو: در موسسه تحقیقات سیب زمینی و باغبانی بلاروس پرورش داده شده است.

بوته فشرده، نسبتاً برگی است. ساقه ها دارای شاخه های ضعیف هستند. برگ کاهش یافته است سبز، مات، srednerassechenny. گل بزرگ قرمز بنفش. تولید توت فراوان است. غده ها به رنگ زرد، بیضی شکل و گرد، با بالای صاف، با گوشت سفید هستند.

اواسط اوایل، قرار میز. پر بازده. محتوای نشاسته متوسط ​​است - 13.0 - 16.3٪. کیفیت طعم غده ها و کیفیت نگهداری آنها خوب است. در برابر سوختگی دیررس بسیار مقاوم است، که توسط مطالعات آکادمی کشاورزی دولتی 1994-1997، انجام شده توسط A. Kushnarev و G. Anosov تایید شده است.

تهیه مواد بذر سیب زمینی مهمترین مرحله در کل فناوری کشت آن است. زمان و کیفیت کاشت، عملکرد واحدهای کاشت و تا حد زیادی نتیجه نهایی - برداشت را تعیین می کند. (A. Kushnarev 1999).