رم از چه ساخته شده است: بهترین دستور العمل ها در خانه. رام در خانه

اولین و اصلی ترین ارتباط با رام، البته دزدان دریایی است. در تمام فیلم ها و کتاب ها، کورسی ها رام می نوشیدند و گوشت ذرت می خوردند.

در واقع، این درست بود - دزدان دریایی و تاجران برده عاشق نوشیدنی قوی ساخته شده از ملاس نیشکر بودند، زیرا این نوشیدنی بهترین الکل در دریای کارائیب و مقرون به صرفه بود.

در جامائیکا، کوبا، پورتوریکا و جزایر دیگر، آنها رام را طبق دستور العمل های خود درست می کردند و اسرار خود را به اشتراک نمی گذاشتند. ظرافت های دستور العمل هنوز مخفی نگه داشته می شود و این اولین دلیلی است که چرا رام از مهتاب تنها می تواند باشد. تقلید، به طور مبهم طعم و عطر واقعی را یادآوری می کند.

مواد اولیه اصلی هستند نیشکر- مردم از زمان های قدیم به کشت و کار مشغول بوده اند. "نی عسل" از دوران ماقبل تاریخ در چین و هند کشت می شد و 300 سال قبل از دوره جدید توسط جنگجویان مقدونی به اروپا آورده شد.

اروپایی ها هنوز یاد نگرفته اند که چگونه شکر درست کنند، بنابراین آنها به سرعت از این گیاه شیرین قدردانی کردند، آنها شروع به رشد آن در سواحل و جزایر مدیترانه کردند. فقط پس از آن نیشکر به آمریکا آمد و معلوم شد که در جزایر گرمسیری این گیاه در سال تا پنج متر رشد می کند و جمعیت محلی با اشتیاق شروع به کشت آن کردند.

ایده تبدیل ملاس نیشکر شیرین به الکل فقط در قرن هفدهم به ذهن روشن کسی رسید، این رویداد سرنوشت ساز در جزیره باربادوس رخ داد، بنابراین رام ابتدا آب باربادوس نامیده شد- آب باربادوس

به طور خلاصه، فن آوری ساخت را می توان به شرح زیر توصیف کرد: ملاس ملاس (محصول جانبی در تولید شکر) با آب مخلوط می شود، مخمر مخصوص اضافه می شود، تخمیر و تقطیر می شود.

الکل رام با آب تا حدود 55 درصد حجم رقیق می شود. و حداقل به مدت پنج سال در بشکه نگهداری می شود. واکنش های پیچیده محصولات تخمیر با اکسیژن، معطر و تانن باعث ایجاد نوشیدنی سوزان با عطر خاص و روشن می شود.

آب و هوای مطلوب و استعمار فعال به گسترش نیشکر در دنیای جدید و همراه با آن رام کمک کرد. برای چند صد سال، اروپایی ها آمریکا را تغییر دادند - مزارع شکر در اینجا ظاهر شد و مردم یاد گرفتند که یک خوب رانندگی کنند، بریتانیایی ها، اسپانیایی ها، فرانسوی ها و پرتغالی ها دستور غذا را بهبود دادند.

قبل از شروع جنگ انقلاب برای هر آمریکایی اعم از زنان و کودکان سالانه بیش از 13 لیتر رم وجود داشت و مشروبات الکلی با کشورهای دیگر مبادله می شد. برای تولید چنین حجمی و پاسخگویی به تقاضای شکر در اروپا، برده هایی از آفریقا به مزارع کارائیب آورده شدند.

تجارت و جریان مداوم نیروی کار این سه قاره را به هم متصل می کند. می توان گفت که انقلاب آمریکا با قانون "قند" 1764 که توسط پارلمان انگلیس تصویب شد و روابط تجاری سودآور را قطع کرد، تحریک شد.

در سفرهای طولانی، ملوانان به جای اینکه آب شیرین به سرعت فاسد شوند، رم، شراب و آبجو با خود می بردند. دزدان دریایی همچنین به یک کالای داغ علاقه مند بودند، بنابراین رم هرگز در کشتی ها منتقل نمی شد و درآمد عالی به ارمغان می آورد.

الکل قوی برای اولین بار به شکل خالص آن و از اواسط قرن سیزدهم نوشیده شد. شروع به رقیق کردن آن با آب و آب لیمو کرد تا تیم عملیاتی بماند. این نوشیدنی تا سال 1970 بخشی از رژیم غذایی روزانه کشتی های نیروی دریایی سلطنتی بریتانیا بود.

تکنولوژی کلاسیک:

1. ماچت ها نیشکر را خرد می کنند.
2. از قسمت بالایی شکر درست می شود و قسمت پایین له می شود و آب آن زیر پرس گرفته می شود و صاف می شود و شربت شیرینی به دست می آید.
3. بشکه های بلوط با ملاس پر می شوند، مخمر اضافه می شود.
4. پس از تخمیر، تقطیر می شود و یک تقطیر معطر قوی به دست می آید.

روح رام بیشتر توسط هر کس با توجه به دستور خود تنظیم می شود. طعم نوشیدنی تمام شده به موادی که ظرف از آن ساخته شده است، مواد افزودنی و زمان نگهداری بستگی دارد. بهترین واریته ها از 5 تا 7 سال سن دارند.از یک سالگی تا دو سالگی الکل پیر محسوب می شود و برای 6 تا 18 ماه الکل تهیه می شود. غالباً رام را با آب مخلوط می کنند و قدرت آن به حدود 42 درصد حجم می رسد. و بطری شده است.

بهترین دستور العمل های رم از مهتاب در خانه

اگر رم را دوست دارید و تصمیم دارید آن را در خانه تکثیر کنید، ناامید خواهید شد - به سختی می توانید طعم و عطر را بدون ملاس نیشکر تکرار کنید.

الکل خانگی به طور مشروط شادی دزدان دریایی را یادآوری می کند، می توان آن را فانتزی در این موضوع نامید.

می توانید ملاس نیشکر را با ملاس چغندر جایگزین کنید و شکر سوخته و آب نیشکر اگر بتوانید آن را تهیه کنید کار خوبی می کند.

دومین ماده اصلی مخمر است، شما هنوز به آب تمیز و زغال چوب برای تمیز کردن نیاز دارید و یک تقطیر شکر دوبار تقطیر شده است.

خرید نیشکر گران قیمت هیچ فایده ای ندارد - این به هیچ وجه بر نتیجه تأثیر نمی گذارد. تکرار تکنولوژی ساخت کلاسیک بدون مواد خام نیز نتیجه ای نمی دهد.

تنها راه نزدیک شدن به ذائقه است استفاده از اسانس، شکر سوخته و چیپس بلوط یا خیساندن در بشکه بلوط.

چگونه رم اسانس تنبل درست کنیم؟

ساده ترین راه برای تهیه الکل خانگی، افزودن جوهر رم، کارامل برای رنگ آمیزی و طعم دهنده به مهتاب خالص است.

عناصر:

• یک لیتر مهتاب دو تقطیر قوی؛
• حدود پنج قطره جوهر رم مایع؛
• یک لیوان آب تصفیه شده؛
• 250 گرم شکر؛
• اسانس برای عطر را می توان به طعم، آناناس، انبه، بادام، دارچین و غیره انتخاب کرد.

آماده سازی:

1. یک قاشق شکر را بسوزانید تا روی مهتاب نقاشی کنید.
2. بقیه شکر را با آب مخلوط کرده و شربت غلیظی بپزید.
3. اسانس را در شربت خنک شده حل کنید، شکر سوخته را اضافه کنید. اسانس ها نباید بیشتر از 30 گرم باشد.
4. شربت را با مهتاب مخلوط کنید.

می توانید با خیساندن پوست آن یا آجیل کاج طعم آن را بیاورید. پس از 5-7 روز، مهتاب رنگ می گیرد و نت های چوبی به دست می آورد.

درست کردن رام خانگی آناناس

عناصر:

• یک عدد آناناس
• دو لیتر مهتاب.
• حدود 100 گرم شکر کاراملیزه.

آماده سازی:

1. پوست آناناس را جدا کنید، پالپ را خرد کنید.
2. آناناس را با مهتاب مخلوط کنید و بگذارید حداقل 14 روز بماند.
3. الکل را فیلتر کنید، شکر را اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید یک روز بماند.

درست کردن رم از گریپ فروت در مهتاب

وعناصر:

• سه لیتر مهتاب قوی.
• نصف گریپ فروت متوسط.
• 100 گرم کشمش سفید.

آماده سازی:

1. پوست گریپ فروت را جدا کنید، برش ها را از فیلم سفید جدا کنید.
2. پالپ را با دانه ها با مهتاب بریزید، کشمش را اضافه کنید و بگذارید 14-15 روز بماند.
3. فیلتر و بطری.

طعم الکل با نت های میوه ای دلپذیر خواهد بود.

نوشیدنی دزدان دریایی با آلو و گیاهان

یک دستور پخت پیچیده تر که نیاز به مهارت دارد. اگر وقت بگذارید و دستور العمل را دنبال کنید، الکل خوشمزه خواهد بود.

عناصر:

• نیم لیتر مهتاب دو تقطیر قوی.
• 1-2 عدد آلو خشک یا خشک.
• یک قاشق غذاخوری از شاخه های خشک خرد شده یک درخت سیب با برگ.
• چند تراشه بلوط (حدود 25 گرم)، استفاده از پوست آن نامطلوب است.
• 12 عدد دانه کاج.
• 20-25 گرم چیپس بلوط (استفاده از پوست توصیه نمی شود).
• 10-15 میلی لیتر شربت کارامل.
• 12 عدد آجیل کاج.
• یک قاشق چای خوری گل خشک یا گیاه دارویی کاسنی.
• یک قاشق چایخوری مخمر سنت جان خشک، شبدر شیرین، مریم گلی، بومادران.
• یک پیمانه هل، شبدر و گاومیش کوهی.

آماده سازی:

1. تمام مواد خشک را در یک ظرف شیشه ای مخلوط کرده و با مهتابی پر کنید.
2. شیشه را با یک درب محکم ببندید و به مدت دو هفته به یک مکان خنک بفرستید. هر روز آن را تکان دهید.
3. صاف کنید، چیپس بلوط و آلو را جدا کنید و بقیه را یک هفته دیگر بگذارید.
4. از طریق چند لایه پارچه پنیر فیلتر کنید. در صورت نیاز شکر اضافه کنید.
5. چند چیپس بلوط را در الکل آغشته کنید و بگذارید یک ماه دیگر بماند. گهگاه تکان دهید.
6. الکل را از صافی رد کنید، بطری را صاف کنید و چند روز در یخچال بگذارید تا رنگ و طعم آن تثبیت شود.

دستور غذای روم کاپیتان مهتاب

طعم این نوشیدنی نزدیک به اصل است، رنگ آن یادآور رام است.

عناصر:

• یک لیتر مهتاب تصفیه شده 50 درجه.
• شربت کارامل 10 میلی لیتر.
• 100 گرم شکر.
• یک قاشق چایخوری پوست بلوط.
• یک پیمانه جوز هندی آسیاب شده و دارچین (در نوک چاقو).
• یک قاشق چایخوری قهوه آسیاب شده و بادرنجبویه.
• دو عدد آلو بزرگ.
• 2-3 جوانه میخک.

آماده سازی:

1. آلو، قهوه، پوست بلوط و کارامل را با مهتابی در یک ظرف شیشه ای بریزید و بگذارید یک هفته بماند. الکل را هر روز تکان دهید تا یکنواخت رنگ شود.
2. بعد از 7 روز صاف کنید، ادویه ها و بادرنجبویه را اضافه کنید و 10-12 روز دیگر بگذارید. شیشه را به صورت دوره ای تکان دهید.
3. شربت شکر را آماده کنید، خنک کنید و در یک شیشه الکل بریزید. هم بزنید و بگذارید 7-8 روز دم بکشد.
4. داخل پنبه و پارچه پنبه ای صاف کنید، بطری کنید و چند روز در یخچال بگذارید تا تثبیت شود.

هیچ یک از دستور العمل ها به شما اجازه نمی دهد الکلی برابر با رام، بدون ملاس نیشکر، باکتری های خاص و تقطیر پیچیده دریافت کنید. تولیدکنندگان عجله ای برای به اشتراک گذاشتن اسرار ندارند، اما دانش آنها هنوز جایگزین مواد خامی نمی شود که در عرض های جغرافیایی ما غیرقابل دسترسی هستند.

فناوری تولید رام توسط بردگان کارائیب کشف شد. این نوشیدنی ترکیبی از عاشقانه سفرهای دریایی، لحظات شکوه و شورش های خونین است. این نوشیدنی الکلی از محصولات نیشکر تهیه می شود. پیش از این نوشیدنی بردگان و دزدان دریایی به حساب می آمد، اما به مرور زمان به لطف ویژگی های بدیع خود شهرت بی سابقه ای به دست آورد. رام در حال حاضر در مقیاس عظیمی ارزش گذاری و تولید می شود. این الکل عمدتاً در کارائیب و آمریکای جنوبی تولید می شود. فرآیند تولید این نوشیدنی پر زحمت نیست، اما بسیار طولانی است. هیچ استاندارد دقیقی وجود ندارد، بنابراین می توانید خودتان آن را بسازید. چگونه رم را به روشی مناسب برای دستیابی به طعم نفیس و کیفیت عالی درست کنیم؟

رام چگونه ساخته می شود؟

برای تهیه رم، باید بدانید که نوشیدنی از چه موادی تشکیل شده است و چه مقدار از هر یک از اجزای آن را شامل می شود. این نوشیدنی الکلی دارای قدرت 35-85 درجه است و از تخمیر و تقطیر بعدی محصولات نیشکر فرآوری شده، عمدتاً ملاس یا شربت نیشکر تهیه می شود.

رم چگونه در خانه درست می شود؟ دقیقاً چه موادی برای تهیه نوشیدنی الکلی استفاده می شود؟ شرکت‌های پیشرو در تولید رم شامل ملاس نیشکر، مخمر و آب در نوشیدنی‌های الکلی هستند. پس از تخمیر و تقطیر، مخلوط حاصل را در بشکه های بلوط ریخته و برای مدت طولانی دم می کنند.

مواد لازم برای تهیه رم خانگی

• مهتاب تصفیه شده یا ودکای با کیفیت بالا (1 لیتر)؛
• اسانس آناناس و وانیل (هر کدام 10 میلی لیتر)؛
• اسانس رام (50 میلی لیتر)؛
• شکر (200 گرم)؛
• آب (500 میلی لیتر).

درست کردن رام در خانه باید با تهیه اسانس شروع شود.شما می توانید فرآیند پخت و پز را ساده کنید و این مواد را بخرید، اما بسیاری از مردم ترجیح می دهند خودشان این کار را انجام دهند. برای تهیه اسانس وانیل، یک چوب وانیل (غلاف باید سفت اما قابل انعطاف باشد) بردارید و آن را به قطعات کوچک برش دهید. این مقدار برای 100 میلی لیتر ودکا بیش از اندازه کافی است. می توانید 2 قاشق غذاخوری به مخلوط حاصل اضافه کنید. شکر گرانول را به مدت 8 هفته در ظرف شیشه ای تیره دم کنید.

جوهر آناناس نیز به روشی مشابه تهیه می شود.توصیه می شود آناناس رسیده یا کنسرو شده را به عنوان ماده اصلی مصرف کنید. برای 0.5 بطری ودکا، 50-70 گرم میوه کافی است. آناناس باید به قطعات کوچک بریده شود و با ودکا یا مهتاب ریخته شود، سپس به مدت 6-8 هفته در مکانی محافظت شده از نور خورشید اصرار کنید.

توصیه می شود اسانس رام را به صورت آماده خریداری کنید، اما اگر این امکان پذیر نیست، می توانید این ماده را خودتان بپزید. برای این کار باید شربت شکر را بجوشانید: 50 میلی لیتر آب را به 200 گرم نیشکر اضافه کنید و مخلوط را روی اجاق گاز بگذارید تا رنگ آن شفاف شود و حباب های کوچکی ظاهر شود. شربت باید خنک شود سپس 1 یا 2 قاشق غذاخوری داخل آن بریزید. ل شراب سفره، کنیاک یا رم.

دستور پخت مرحله به مرحله

از آنجایی که تهیه رم به تنهایی کار آسانی نیست، ابتدا باید تمام مراحل تولید را به دقت مطالعه کنید تا از اشتباه جلوگیری کنید. تولید چنین الکلی در کارخانه ها مرحله ای مانند تزریق نوشیدنی الکلی تمام شده در بشکه های چوبی ساخته شده از بلوط با کیفیت بالا را فراهم می کند. این رام را با طعم و عطر چوبی القا می کند و همچنین رنگ طلایی به آن می دهد. با آماده سازی خود، این امکان پذیر نیست، بنابراین، به عنوان جایگزین، می توانید از پوست درخت بلوط که در داروخانه ها فروخته می شود استفاده کنید. شما باید 50 گرم پوست بلوط را بگیرید و 2 ساعت اصرار کنید و 200 میلی لیتر ودکا بریزید. نسبت ها را می توان برای تهیه مقدار کمتری از کنسانتره محاسبه کرد، زیرا بیش از 1-2 قاشق چایخوری لازم نیست.

دستور رام:

1. یک لیوان نیشکر را روی حرارت ملایم ذوب کنید تا شربتی به دست آید.
2. شربت آماده و خنک شده را با ودکا یا مهتاب مخلوط کنید و با محکم بستن در بطری و تکان دادن آن کاملاً مخلوط کنید.
3. مخلوط تمام شده را به مدت 30 روز اصرار کنید.
4. 2 بطری ودکا یا مهتاب را با اسانس وانیل، آناناس و رام هم بزنید.
5. مخلوط را هم بزنید و در یک ظرف شیشه ای رنگی بزرگ بریزید.
6. بعد از 30 روز مخلوط شربت و اسانس را مخلوط کنید.

رام به دست آمده دارای قدرت 40 درجه خواهد بود.عطر و طعم آن عملاً با یک نوشیدنی الکلی که در کارخانه ها تولید می شود تفاوتی نخواهد داشت.

رام را می توان بدون افزودن اسانس آناناس و وانیل درست کرد.این نوشیدنی الکلی آنالوگ برند معروف "Erebuni" است. برای انجام این کار، باید الکل شراب (0.5 لیتر) خریداری کنید و 4 قاشق غذاخوری به شربت شکر تمام شده اضافه کنید. شکر سوخته الکل شراب با آب جوش به نصف رقیق می شود که به شما امکان می دهد رم 48 درجه را بدست آورید.

از آنجایی که می توان بدون تلاش زیاد رام را به تنهایی تهیه کرد، بسیاری از خبره های آنالوگ های نوشیدنی های الکلی گران قیمت به خصوص زحمت نمی کشند و حتی زمان لازم را برای تزریق الکل تحمل نمی کنند. این یک اشتباه بزرگ است، زیرا رم تهیه شده به این روش طعم تصفیه شده و عطر نفیس نخواهد داشت.

فرآیند فیلتر کردن نوشیدنی الکلی را در طول تولید فراموش نکنید.شرکت های تولیدی برای این منظور از فیلترهای کربنی استفاده می کنند. در خانه، می توانید با گاز معمولی انجام دهید، که توصیه می شود در چند لایه تا شود. این مرحله از تولید امکان دستیابی به شفافیت نوشیدنی تمام شده را فراهم می کند که معیار مهمی برای کیفیت رام است.

هرکسی که جزیره گنج جاودانه را نوشته است بلافاصله به دزدان دریایی معرفی می شود. با این حال، شروع نوشیدن دزدان دریایی مدت ها قبل از ظهور آنها توسط چینی ها و هندی ها گذاشته شد. او در آن زمان برامس نامیده می شد. بار دیگر، بردگان کارائیب فناوری تولید رام را "کشف" کردند. و تنها پس از آن دزدان دریایی به آنها علاقه مند شدند. تاریخچه این نوشیدنی روشن و هیجان انگیز است. در آن عاشقانه سفرهای دریایی و شورش های خونین و لحظات شکوه است. چگونه و از چه چیزی رام ساخته می شود تا اینقدر محبوب شود؟ چرا سیاه و سفید است؟ چقدر باید قوی باشد؟ بیایید به ترتیب شروع کنیم.

رام چیست و چرا به آن می گویند؟

این نوشیدنی الکلی، به‌طور دقیق‌تر، از محصولات باقی‌مانده برده‌های جزایر کارائیب، که پشت خود را روی مزارع خم می‌کردند، در نیمه اول قرن هفدهم کشف کرد که می‌توان از ملاس شیرین باقی‌مانده آب آتش تهیه کرد. پس از استخراج شکر آنها آن را منحصراً برای فراموش کردن سختی های برده داری مورد آزار و اذیت قرار دادند و از آن استفاده کردند. این نوشیدنی خیلی زود آنقدر محبوب شد که شروع به تولید در مقیاس بزرگ کرد.

درباره اینکه چرا رام را رم می نامیدند، بین مورخان اتفاق نظر وجود ندارد. برخی معتقدند این از کلمه "شیشه" است که دانمارکی ها آن را "رومر" می گویند. برخی دیگر منشاء را به کلمه انگلیسی "rumbullion" یعنی "صدای بزرگ" نسبت می دهند، در حالی که برخی دیگر مطمئن هستند که این نوشیدنی را رم می نامند زیرا از شکر ساخته شده است. و در لاتین شکر را «ساچاروم» می گویند.

فرایند ساخت

سهم شیر از تولید رام متعلق به دریای کارائیب و بخش هایی از آمریکای جنوبی است. آنجاست که زادگاه برندهای معروف «هاوانا کلاب» و «باکاردی» است. پیش از این، این نوشیدنی در اتحاد جماهیر شوروی از نیشکر رشد یافته در جمهوری های آسیایی نیز تهیه می شد.

بسیاری از مردم تعجب می کنند که رم چگونه ساخته می شود. این روند چندان طولانی نیست، زیرا هر رم باید کهنه شود. هیچ استاندارد سختگیرانه ای وجود ندارد. هر کشوری تکنولوژی خاص خود را دارد. همه چیز با تخمیر ملاس شروع می شود. برای این کار مخمر به آن اضافه می شود. در برخی از صنایع، آنها از صنایع معمولی استفاده می کنند، در برخی دیگر آنها به طور خاص طراحی شده اند تا طعم و عطر نوشیدنی را تصفیه تر کنند. کارخانه های "باکاردی" از مخمر تخمیر سریع استفاده می کنند. با این حال، با تخمیر طولانی مدت، طعم غنی تر است.

مرحله دوم تقطیر است. نتیجه یک الکل رم با قدرت حدود 70 درجه است. برای تهیه یک نوشیدنی نفیس از آن، الکل باید بیش از یک سال کهنه شود.

چگونه از الکل رم درست کنیم؟

نوشیدنی به دست آمده پس از تقطیر هنوز رم نیست. برای درست کردن آن، آن را در بشکه ها ریخته و می گذارند تا برسد. آنها از بشکه های مختلف استفاده می کنند. برای برخی، آنها از فولاد ضد زنگ ساخته شده اند. انواع رم با کیفیت بالا در ظروف بلوط کهنه می شوند. و بهترین آنها در به اصطلاح بوربون هستند. استانی از بوربون در فرانسه وجود دارد، جایی که به طور تصادفی کشف شد که یک رم غیر معمول معطر و خوش طعم در بشکه های چوبی ذغالی به دست می آید. آنها نباید به هیچ وجه سوزانده شوند، بلکه باید به روش خاصی سوزانده شوند. رم با پیری بالا چیست؟ این نوشیدنی است که بیش از 7 سال در بشکه ایستاده است. این رام در رده برتر اعطا می شود. آنها آن را به شکل خالص می نوشند، بدون اینکه آن را با چیزی مخلوط کنند.

پس از پیری، رام های سبک فیلتر می شوند تا رنگدانه های رنگی از بین بروند. گاهی اوقات کارامل به انواع تیره اضافه می شود. در مرحله آخر می توان ادویه ها یا عرقیات مختلف میوه را با نوشیدنی مخلوط کرد. آنها همچنین می توانند رام را از بشکه های مختلف مخلوط (مخلوط) کنند و حتی در مناطق مختلف تولید کنند.

مارک های سبک از مارک های پیشرو

برخی از مردم فکر می کنند که یک رم خوب باید بسیار قوی باشد. این فقط تا حدی درست است. در کنار قدرت، طعم نوشیدنی مورد قدردانی قرار می گیرد. نقش و هدف استفاده از آن را ایفا می کند. بنابراین، رام نقره ای، سفید، کهربایی بیشتر برای کوکتل مناسب است. قلعه آن 40 درجه یا کمی کمتر است. معروف ترین برندها Havana Club Blanco، Ron Barceló Blanco، Mocambo، Rum Barton Light هستند. فهرست کردن همه چیز غیرممکن است.

رام سفید گوادالوپ "Karukera" در میان خبره های نوشیدنی تقاضای زیادی دارد. طبق تکنولوژی فرانسوی ساخته شده است، یعنی نه از ملاس، بلکه از آب نیشکر. اما نی معمولی نیست، بلکه آبی است که بوی بسیار شدیدی دارد. رام حاصل از آن از رایحه مرکبات اشباع شده است و مزه آن دارای نکات ظریفی از میخک و میوه های خشک است. این را نه تنها می توان به کوکتل ها اضافه کرد، بلکه با یخ یا نوشابه نیز میل کرد. من می خواهم چند کلمه در مورد رام ضعیف "Calypso" بگویم. فقط 35 درجه است، اما ظریف ترین سایه های عسلی، میوه های خشک، وانیلی، شکلاتی آن را به خصوص برای خانم ها بسیار دلپذیر می کند.

نوشیدنی برای مردان واقعی

قلعه روما در هر کشور استانداردهای تایید شده خود را دارد. مثلاً در کلمبیا باید 50 درجه یا بیشتر باشد. اما با چنین خطی، رام در مناطق دیگر نیز تولید می شود. به عنوان مثال، "بریستول کلاسیک" در گویان دارای یک قلعه 46 درجه، پانامایی "رون د جرمی اسپایسد" 47 و "بلک توت" انگلیسی به اندازه 54 درجه است.

اما این حد نیست. نوشیدنی هایی با قدرت بالاتر وجود دارد. به عنوان مثال، رام سیاه اتریشی "Stroh" در 3 نوع - 40، 60 و 80 درجه تولید می شود. بله دقیقا 80. البته باید این رام را فقط رقیق شده بنوشید یا از آن برای تهیه کوکتل و غذاهای شیرین استفاده کنید. Stroh یک پانچ عالی برای شکار چای درست می کند. این نوشیدنی برای شعله ور کردن (آتش زدن ظروفی که می ریزد) ایده آل است. عطری تند و رنگ طلایی تیره دارد. Stroh به دلیل طعم عالی خود مدال طلا دریافت کرد.

نوشیدنی های رم مانند

برخی از افراد، با دانستن اینکه از چه رام ساخته شده است، ممکن است آن را با سایر نوشیدنی های نیشکر که فقط شبیه رم هستند، اشتباه بگیرند. معروف ترین آنها کاشاسا است. این نوشیدنی نیز از نیشکر به روش تخمیر و تقطیر تهیه می شود. فقط برخی از مارک های کشا در بشکه ها قدیمی می شوند، اما بیشتر در دسته های کوچک. در صنعت، نوشیدنی بلافاصله پس از تقطیر بطری می شود. برای تهیه فرنی نه تنها به نیشکر، بلکه به آرد ذرت، برنج، سویا نیز نیاز دارید. در برزیل، این نوشیدنی مانند شامپاین در فرانسه ملی در نظر گرفته می شود.

یکی دیگر از نمایندگان غیر رام، "آگواردینته" آمریکایی و "آراک" اندونزیایی است. در تولید هر دو از نیشکر و بادیان استفاده می شود.

رم خانگی چیست؟

هیچ یک از ما نیشکر نمی کاریم و خریدن این ماده خام در کشورهای دور برای اینکه خود را با یک یا دو بطری از دلپذیرترین نوشیدنی ها نوازش کنید، مضحک است. و برای تحمل حداقل یک سال باید اراده داشته باشید. اما معلوم می شود که راه های ساده تر و مقرون به صرفه تری وجود دارد. رم چگونه در خانه درست می شود؟

دستور 1. "آناناس"

برای تهیه، به ودکای معمولی، شکر و سه اسانس - 10 میلی لیتر آناناس و وانیل و 50 میلی لیتر رم نیاز دارید. شکر را در ماهیتابه خشک تفت دهید تا تیره شود. شربت شکر را جداگانه بجوشانید و شکر را اضافه کنید تا حل شود. اجازه دهید خنک شود. اسانس ها و ودکا را به طعم اضافه کنید. فقط یک ماه تحمل کنید

دستور 2. "اربونی"

اینجا حتی راحت تر است. الکل پزشکی گرفته شده است، شما می توانید شراب، (برای رنگ)، آب و (50 میلی گرم). همه اینها مخلوط شده و نوشیدنی بی نظیری با قدرت حدود 50 درجه به دست می آید.

آیا فقط رام است؟

استفاده از رام واقعی

در پاسخ به این سوال که رم چیست، نمی توان به نیشکر اشاره کرد، اما گفت که این یک نوشیدنی الکلی دلپذیر، همراهی ضروری برای جوانان و مهمانی های اجتماعی، یک ماده فوق العاده برای بسیاری از غذاهای شیرین است. از مارک های سبک برای انواع کوکتل ها استفاده می شود، به عنوان مثال، Cuba Libre، Zombie، Mojito. برخی از مارک‌های رم سبک به طرز دلپذیری بدون افزودن سایر نوشیدنی‌های الکلی نوشیده می‌شوند.

لیکورهای رم زیادی با طعم های فوق العاده وجود دارد. محبوب بسیاری، مالیبو در باربادوس ساخته شده است. بسته به مواد افزودنی موجود در آن، انواع مختلفی دارد. مالیبو با نارگیل، میوه شور، انبه وجود دارد.

رام در مارینادها، نگهداری میوه ها، افزودن به محصولات پخته شده استفاده می شود.

محصولات از نیشکر فرآوری می شوند. این می تواند مستقیماً آب یا ملاس فشرده شود - ملاس نیشکر که پس از پردازش گیاه به شکر باقی می ماند. ماده خام انتخاب شده در معرض تقطیر قرار می گیرد. تقطیر حاصل با آب رقیق شده، در بشکه های بلوط تزریق می شود و بطری می شود.

شرایط جغرافیایی و اقلیمی کشور ما برای کشت این گیاه گرمسیری مناسب نیست. از این نظر، برای اکثر افراد، تهیه رم در خانه کاری غیر ممکن به نظر می رسد.

البته بدون نیشکر نمی توان رم خانگی واقعی درست کرد. با این حال، می توانید یک نوشیدنی الکلی قوی درست کنید که طعمی تقریباً مشابه با اصل داشته باشد.

چندین راه اثبات شده برای انجام این کار وجود دارد. من می خواهم دو تا از بهترین دستور العمل ها را مورد توجه شما قرار دهم. در حالت اول، رم خود را بدون مهتابی و تقطیر با دست خود می پزیم. در حالت دوم، تولید الکل با تقطیر سنتی ماس همراه خواهد بود.

دستور پخت تنبل ترین ها

من مطمئن هستم که بسیاری از شما در این فکر هستید: "چگونه رم بدون تقطیر درست کنیم؟" در واقع، هیچ چیز دشواری در مورد آن وجود ندارد.

• مهتاب خالص با قدرت 40-45 درجه - 1 لیتر؛
• شکر نیشکر - 0.2 کیلوگرم؛
• آب تمیز - 0.5 لیتر؛
• جوهر رام - 50-60 میلی لیتر؛
• اسانس آناناس و وانیل - هر کدام 10-15 میلی لیتر؛
• شکر سوخته - 1.5 قاشق غذاخوری.

اساس این رام خانگی الکل مرغوب است. اگر مهتابی دوبار تصفیه شده ندارید، می توانید آن را با ودکا یا الکل جایگزین کنید.

من می دانم که به ندرت کسی در خانه اسانس های لازم را دارد. با این حال، در حال حاضر، هیچ مشکلی برای به دست آوردن آنها وجود ندارد. آنها در تمام سوپرمارکت های بزرگ و بسیاری از سایت های تخصصی در اینترنت فروخته می شوند.

1. یک قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید و آب را داخل آن بریزید. نیشکر را به آنجا بفرستید. مخلوط ما را روی حرارت ملایم گرم کنید و مدام هم بزنید.

2. بعد از اینکه نیشکر کاملا حل شد، قابلمه را از روی اجاق گاز بردارید. شکر سوخته را داخل آن بریزید و خوب مخلوط کنید.

3. در هر ظرف مناسب برای شما، مهتاب و اسانس را مخلوط کنید.

4. وقتی شربت شکر جا افتاد و به دمای محیط رسید، مهتابی را با عرقیات رقیق شده به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.

5. پس از آن، رام را در بطری های شیشه ای بریزید و با چوب پنبه محکم ببندید. ما آنها را به یک انبار تاریک می بریم و 30-35 روز اصرار می کنیم.

6. پس از این مدت، الکل خود را از طریق یک فیلتر پنبه ای صاف می کنیم.

اینگونه است که همه می توانند با دستان خود یک نوشیدنی الکلی درست کنند که تشخیص طعم آن از رم سبک تقریباً غیرممکن خواهد بود. از طعم خود لذت ببرید!

دستور تقطیر

اعتقاد عمیق من این است که بهترین ارواح را فقط از طریق تقطیر می توان تهیه کرد. بنابراین، من توصیه می کنم از چنین دستور رم استفاده کنید.

ما به مواد زیر نیاز داریم:

• شکر نیشکر - 3.5 کیلوگرم؛
• آب تمیز - 10 لیتر؛
• رم یا مخمر شراب - 35-40 گرم.

توالی صحیح اقدامات

1. شکر نیشکر را در آب حل کنید. برای ساده‌تر شدن فرآیند، می‌توانیم آب روی اجاق را از قبل گرم کنیم. مطمئن شوید که تمام کریستال ها کاملا حل شده اند.

2. ما مخمر خود را با آب مطابق دستورالعمل ضمیمه شده کاملاً رقیق می کنیم.

3. پس از آن، خمیر مایه را در مخمر خنک شده بریزید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. روی ظرف با مخمر آب بند می گذاریم. می توانید از دستکش لاستیکی نیز استفاده کنید.

4. پس از 5-12 ساعت فرآیند تخمیر آغاز خواهد شد. حالا باید صبر کنیم تا مخمر ما کاملا تخمیر شود.

5. اولین تقطیر را انجام می دهیم. "سر" و "دم" از هم جدا نیستند. تقطیر حاصل با آب تمیز تا قدرت 40 درجه رقیق می شود.

6. تقطیر دوم را انجام می دهیم. 150-200 میلی لیتر "سرها" را جدا کنید. تقطیر حاصل را تا 45 درجه رقیق می کنیم.

7. فیلتراسیون را با زغال نارگیل به میزان 10 گرم در 1 لیتر تقطیر رام انجام می دهیم. برای انجام این کار، زغال سنگ را با یک نوشیدنی الکلی در یک شیشه شیشه ای بریزید. با درب پلاستیکی محکم ببندید و بگذارید 3 روز بماند. هر روز شیشه را به خوبی تکان دهید.

8. پس از آن، ما رام خود را از طریق یک فیلتر پنبه ای فیلتر می کنیم.

9. فقط باید الکل خانگی خود را روی چیپس بلوط اصرار کنیم. بنابراین، ما قادر خواهیم بود از پیری سنتی رم در بشکه های بلوط تقلید کنیم. به ازای هر 1 لیتر محصول به 10 گرم خرده چوب نیاز داریم. تراشه های بلوط را به شیشه ها اضافه کنید و با درب های پلاستیکی محکم ببندید. ما اصرار داریم 1-4 ماه.

10. پس از چند ماه، الکل را از طریق یک گاز تا شده در چند لایه فیلتر می کنیم. رام ما آماده است. از طعم خود لذت ببرید.

یک نوشیدنی مورد علاقه گلدان ها و دزدان دریایی که اکنون در سراسر جهان محبوب شده است را می توانید به راحتی در کارخانه تقطیر خانگی خود تهیه کنید. رام از مهتاب، به شرطی که یک پایه با کیفیت بالا بگیریم، از نظر طعم بسیار نزدیک به اصل است. برای ساخت آن، مواد گران قیمت مورد نیاز نیست، از بین بردن کسب و کار تقریبا غیرممکن است، بنابراین با خیال راحت آزمایش کنید.

کمی تاریخ

مانند بسیاری از نوشیدنی های ملی، رام به طور خود به خود ظاهر شد. اطلاعات دقیقی در دست نیست، اما به احتمال زیاد برده‌هایی که در مزارع نی کار می‌کردند، از فناوری تقطیر صاحبان تحصیل‌کرده‌تر خود جاسوسی کردند. و در جایی در قرن شانزدهم، آنها استفاده از ملاس تخمیر شده را متوقف کردند و شروع به بیرون راندن الکل قوی در خانه در شرایط بدوی کردند. باربادوس را زادگاه این نوشیدنی می دانند، اما در هر جایی که مستعمرات بریتانیا و مزارع نیشکر بودند، این نوشیدنی درست می شد.

تا قرن هفدهم، عمدتاً دزدان دریایی بودند که به محبوبیت رم مشغول بودند - آنها به طور فعال در آن تجارت می کردند. به تدریج ملوانان نیروی دریایی سلطنتی به این نوشیدنی معتاد شدند. و پس از تسخیر جزیره جامائیکا، جایی که تولید رم در آن تسلط یافت، این نوشیدنی قوی به رژیم غذایی روزانه ملوانان بریتانیایی وارد شد. قبل از آن باید براندی را «قطع» می کردند. به تدریج، الکل نیشکر به قدری فراگیر شد که تبدیل به ارزی برای اسکان متقابل در مستعمرات شد.

تولید

در واقع تولید رم با تقطیر مهتابی در کارخانه یا خانه تفاوتی ندارد. برای شروع، مواد خام برای مخمر برداشت می شود. در این مورد، نیشکر است. حاوی 15 درصد یا بیشتر ساکارز - غذای مخمر است. ساقه های له شده فشرده می شوند و از آنها آب می گیرند. آب به آرامی گرم می شود و در نتیجه بلورهای قند تشکیل می شود. پس از انتخاب شکر گرانول، ملاس مایع که اصطلاحاً ملاس نامیده می شود، باقی می ماند.

ملاس را با آب مخلوط کرده و برای تخمیر می فرستند. پس از آن تقطیر انجام می شود. اگر الکل بر روی دستگاه تقطیر مانند آلمبیک ساخته شود، به نظر می رسد بسیار غنی، شیرین است، طعم ملاس مشخصی دارد. این رام معروف جامائیکایی است. اگر تقطیر به صورت مکعبی با سیستم Patent Still انجام شود، نوشیدنی سبک تری به دست می آید. سپس رام را یا در ظروف استیل یا. در هنگام تقطیر، برخی از انواع وانیل، دارچین، هلو، شبدر و غیره اضافه می کنند.

درست کردن رم در خانه

خبره های زیادی از نوشیدنی های جامائیکایی و کوبایی وجود دارد، بنابراین بسیاری از مهتابان های خانگی به فرآیند ساخت رم از مهتاب علاقه مند هستند. با این حال، درست کردن آن بسیار شبیه به یک نوشیدنی طبیعی به دلیل کمبود مواد اولیه کارساز نخواهد بود. این است که ساکنان مناطق جنوبی قادر به تهیه نیشکر خواهند بود.

به عنوان یک جایگزین، می توانید از ضایعات تولید قند از چغندر - ملاس چغندر استفاده کنید. آنها همچنین با آب نیشکر و شکر بو داده چغندر به عنوان مواد اولیه اصلی آزمایش می کنند. آب و مخمر به پایه اضافه می شود. و سپس همه در معرض تخمیر و تصفیه قرار می گیرند. استفاده از شکر نیشکر گران قیمت نتیجه نمی دهد - در خروجی، الکل از شکر معمولی و از شکر نیشکر عملاً قابل تشخیص نیست.

برای بدست آوردن یک رم خوب از مهتاب، بهتر است از الکلی استفاده کنید که از شکر تهیه شده و دو بار تقطیر شده است. در اینجا دستور العمل هایی وجود دارد که باید به آنها توجه کنید.

رم برای تنبل ها

ابتدایی ترین روش تهیه آن اضافه کردن اسانس رم، شکر سوخته، ریختن رنگ کارامل است. برخی از افراد خوش خوراک شکر نیشکر را می سوزانند. Ersatz کاملاً خوب است، می توان از آن برای تهیه کوکتل استفاده کرد.

دستور العمل اسانس

این یک نسخه کمی پیچیده تر از دستور اول است. نتیجه آن رام خانگی از مهتاب خواهد بود، اما با نت های معطر تقریبا مشابه با نت های باکاردی. نیاز دارد:

• مهتاب دو تقطیر شده (قدرت 65 درجه -55 درجه) - 1 لیتر؛
• جوهر رم مایع - 5-6 قطره؛
• آب آماده - 0.25 لیتر؛
• شکر - 250 گرم؛
• اسانس وانیل، آناناس، بادام، دارچین، نارگیل، انبه - به مزه.

بخشی از شکر باید سوزانده شود تا رنگ و طعم مناسبی به نوشیدنی بدهد. از بقیه، یک شربت قند غنی درست کنید. یعنی هیچ کریستالی باقی نماند و آب باید 2/3 تبخیر شود. بعد از سرد شدن شربت می توانید همه مواد را مخلوط کرده و شکر سوخته را به آنها اضافه کنید. اسانس ها را می توان به دلخواه اضافه کرد. کل تخمین زده شده باید حدود 30-50 گرم باشد.

برای بهبود طعم نوشیدنی، می توان آن را برای دم کردن روی پوست درخت بلوط یا آجیل کاج بدون پوست فرستاد. دوره انفوزیون باید حداقل 4 روز باشد. در نتیجه، رنگ زیبایی نزدیک به رنگ اصلی ظاهر می شود، طعم ملایم تر می شود، رام مهتابی با رایحه های چوبی غنی می شود.

آناناس

این یک دستور العمل تا حدی اصلی و غیرمنتظره برای رام مهتابی است، اما نوشیدنی حاصل واقعاً طعم یک رام سبک و سبک دارد. نیاز دارد:

• آناناس - 1 میوه متوسط؛
• مهتاب - 2 لیتر با قدرت 35 درجه؛
• شکر سوخته - از 100 گرم (اگر رم شیرین دوست دارید بیشتر).

آناناس را پوست بگیرید، تفاله آن را به مکعب های کوچک خرد کنید (می توانید آن را در چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید). توده را در مهتاب پر می کنیم و حداقل به مدت 2 هفته برای دم کشیدن می فرستیم. ضخامت آناناس را باید جدا کنید، سپس شکر سوخته را اضافه کنید و بگذارید حداقل یک روز دیگر دم بکشد. نتیجه یک نوشیدنی معطر خوشمزه است که به شدت یادآور نسخه "مونث" رام است.

گریپ فروت

اگر به انواع طعم‌دار علاقه دارید، این گزینه ممکن است جالب به نظر برسد. شما نیاز خواهید داشت:

• مهتاب - 3 لیتر (تقطیر دو برابر، قدرت حدود 45 درجه)؛
• گریپ فروت - 1/4 میوه بزرگ؛
• کشمش سفید - حدود 100 گرم.

گریپ فروت باید پوست کنده شود، از برش های فیلم جدا شود و بدون خرد کردن، پالپ و دانه ها را به آن اضافه کنید. مهتاب کشمش سفید را آنجا بریزید. زمان تزریق 2 هفته است، در پایان باید نوشیدنی را فیلتر کنید. در نتیجه مقداری الکل خانگی خوب با نت های میوه ای خواهید داشت.

بیایید خلاصه کنیم

هنگام ساخت رم از مهتاب، تقریباً بی معنی است که سعی کنید کل فرآیند فنی اصلی را تکرار کنید: به دلیل کمبود مواد خام، طعم آن هنوز با اصل مطابقت نخواهد داشت. اما آزمایشات با یک دسته اسانس، مقدار شکر سوخته و تزریق در بشکه های بلوط یا روی چیپس، به شما امکان می دهد یک آنالوگ خوب به دست آورید. ایده آل برای روشن کردن یک شب سرد زمستانی با سیگار برگ و رویای جامائیکا گرم.

پزشکی مدرن در مراقبت از سلامت شما:

آتروپانت >>>- کرم مفاصل: از شر درد مفاصل، بازوها و پاها در 10 روز خلاص شوید!

سیستم لیپو استار >>>- ابزار کاهش وزن: انقلاب کاهش وزن! ضربه مضاعف به اضافه وزن - داخل و خارج!

م 16 >>>- وسیله ای برای قدرت: نعوظ قوی و استخوان قوی در مردان 18 تا 80 ساله!